มะเขือเทศในถังโดยใช้วิธีเย็น ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย! สูตรมะเขือเทศในถังของคุณยาย: วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้อง

บทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีดองมะเขือเทศสีแดงและเขียวสำหรับฤดูหนาวในถัง กระทะ ถังพลาสติก ขวดโหล และแม้แต่ถุงพลาสติกธรรมดา

ดูเหมือนว่าทำไมวันนี้ต้องกังวลเรื่องพลิกผันหากมีผักกระป๋องจำนวนมากสำหรับทุกรสนิยมลดราคาตลอดทั้งปี? ก่อนอื่นการเตรียมการแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าอย่างแน่นอน

ประการที่สอง มีความมั่นใจว่าพวกเขาเตรียมจากผักสดตามกฎของการฆ่าเชื้อ

ประการที่สาม การเก็บรักษาบ้านมีราคาถูกกว่า หากคุณยายไม่แบ่งปันสูตรเฉพาะของเธอในการดองมะเขือเทศกับแม่บ้านสาวสิ่งที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยได้

วิธีทำมะเขือเทศแดงใส่เกลือโดยการใส่เกลือลงในถัง?

การดองมะเขือเทศในถังเรียกว่าเย็น ข้อดีของมันคือผักสามารถรักษาสารอาหารได้สูงสุด และถ้ากระบอกทำจากไม้ก็จะทำให้ขนมมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียหากไม่มีน้ำต้มหรือกระทะเคลือบธรรมดา

• มะเขือเทศสีแดง - จะใส่ในภาชนะดองได้กี่ลูก?
• น้ำ - ควรคลุมมะเขือเทศให้มิด
• เกลือแกงหยาบ - ในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม – 3 กลีบต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทย – 3-4 ถั่วต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม
• ร่มและผักชีลาว

1. มะเขือเทศสำหรับดองในถังจะสุกแน่นทุกขนาด
2. ใบเชอร์รี่ มะรุม และลูกเกดวางอยู่ที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ
3. โรยมะเขือเทศที่ล้างแล้วและก้านไว้เป็นชั้น
4. วางกระเทียมและเปลวไฟที่หั่นเป็นชิ้น พริกไทยเล็กน้อย ร่มผักชีลาวสองสามอัน
5. เจือจางเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
6. เพิ่มผักใบเขียวและมะเขือเทศซ้ำแล้วเทน้ำเกลืออีกสองครั้ง
7. วางใบมะรุมไว้ด้านบนอีกสองสามใบ
8. จัดระเบียบการกดขี่
9. ชิ้นงานเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน แล้วส่งไปแช่เย็น (ห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ เมื่อเสร็จแล้วมะเขือเทศก็จะพร้อม

วิดีโอ: วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในถัง?

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวเพียงแค่ใส่เกลือลงในถัง?

หากเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลยังมีมะเขือเทศดิบสีเขียวเหลืออยู่บนเตียงก็ไม่เหลือทิ้งอีกต่อไป หลายคนชอบความยืดหยุ่นและมีรสเปรี้ยว หากเราละทิ้งข้อโต้แย้งที่ว่ามะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่ามะเขือเทศสีแดง แต่มีสารก่อภูมิแพ้ไม่น้อย คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยจากพวกมันโดยการดองในถัง

• ถังไม้หรือกระทะความจุขนาดใหญ่
• มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• ใบโหระพา 30 กรัม
• ใบลูกเกด 50 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• เกลือ 300 กรัม

ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศสีเขียวเช่นเดียวกับมะเขือเทศสีแดง - ใส่ลงในถังที่มีชั้นสีเขียวแล้วเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 4 สัปดาห์ มะเขือเทศจะพร้อม ซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดง มะเขือเทศสีเขียวจะไม่เสียรูป

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงโดยเพียงแค่ใส่เกลือลงในถังพลาสติก?

ที่บ้านคุณสามารถดองมะเขือเทศสีแดง เช่น มะเขือเทศกระบอกในถังพลาสติกได้

1. นำมะเขือเทศยางยืดลูกเล็ก ใส่ครีมมาล้างให้สะอาด
2. เตรียมและล้างมะรุมและใบลูกเกดร่มผักชีลาว
3. คุณต้องใช้ทั้งพริกไทยและพริกแดงเพื่อลิ้มรส
4. กระเทียมหั่นเป็นชิ้น
5. วางมะเขือเทศและสมุนไพรลงในถังพลาสติกเป็นชั้นๆ
6. ต้มน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย ให้เทลงบนมะเขือเทศ
8. ปิดถังด้วยผ้ากอซแล้ววางแผ่นดันไว้
9. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในห้องประมาณหนึ่งเดือนแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวเพียงแค่ใส่เกลือลงในถังพลาสติก?

มะเขือเทศสีเขียวที่ดองในถังพลาสติกอาจจะแข็งเกินไปสำหรับบางคน เพื่อให้เคี้ยวง่ายขึ้น แนะนำให้เทน้ำเดือดทับก่อนใส่เกลือ

1. ในถังมะเขือเทศสีเขียวดองด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกดผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน
2. น้ำเกลือสำหรับพวกเขาทำที่ 7% นั่นคือเกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นอกจากนี้ยังสามารถให้ความหวานได้หากต้องการ
3. การเกลือเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

วิดีโอ: มะเขือเทศเขียวเค็ม

วิธีใส่มะเขือเทศเกลือโดยใส่เกลือลงในกระทะ?

ดองและเก็บมะเขือเทศ (เขียว แดง หรือน้ำตาล) ไว้บนระเบียงในอพาร์ทเมนต์ของคุณ สะดวกมากในกระทะเคลือบฟัน การเกลือจะดำเนินการในทางใดทางหนึ่ง สิ่งที่น่าสนใจ - กับมัสตาร์ด

เตรียมตัว:

• ครีมแดง 2 กก
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทย 5 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน

1. ทั้งหมดนี้ควรล้างให้ดี พริกไทยอ่อนและกระเทียมบด
2. วางผลิตภัณฑ์สำหรับดองในกระทะเคลือบฟัน
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
4. เพิ่มผงมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ
5. เติมชิ้นงาน
6. เก็บกระทะไว้ในห้องประมาณ 5 วัน แล้วเอาออกไปที่ห้องใต้ดินหรือระเบียงได้หนึ่งเดือน (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 7 องศา)

วิธีใส่มะเขือเทศสีแดงลงในขวดดองด้วยการใส่เกลือเพียงอย่างเดียว? วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวดองในขวดด้วยการใส่เกลือแบบง่ายๆ?

มะเขือเทศทั้งแดงและเขียวหมักในขวด แต่อย่าลืมแยกมันออกจากกัน

1. ธนาคารจะต้องเตรียมการล่วงหน้า เป็นการดีที่จะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือในเตาอบ ถ้าคุณมีเวลาไม่มาก ก็อาจใช้เบกกิ้งโซดาล้างให้สะอาดก็ได้
2. มะเขือเทศและสมุนไพรขนาดกลางที่ยืดหยุ่นจะถูกวางในขวดโหลตามลำดับแบบสุ่มหรือเป็นชั้นๆ
3. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือ 7 เปอร์เซ็นต์
4. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกปลอดเชื้อ
5. หลังจากกระป๋องอยู่ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาสองวันแล้ว พวกมันจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
6. คุณสามารถกินมะเขือเทศที่แช่น้ำจากขวดโหลได้หลังจากผ่านไป 2 เดือน ซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นมะเขือเทศก็จะสุก

มะเขือเทศเค็มแดงในขวด

มะเขือเทศเค็มสีเขียวในขวด

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในถุง?

เพื่อไม่ให้รอหนึ่งหรือสองเดือนเพื่อให้มะเขือเทศถังหรือขวดสุก คุณสามารถดองในถุงได้อย่างรวดเร็ว

1. คุณสามารถทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเพียงอย่างเดียวหรือผสมผักก็ได้ (ใช้มะเขือเทศ แตงกวา และพริกหวานในอัตราส่วน 2:2:1)
2. มะเขือเทศล้างและหั่นตามขวาง
3. หากพวกเขาใช้แตงกวาด้วย "ก้น" ของมันจะถูกตัดออก
4. ล้างและสับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพาตามต้องการ
5. 4 กลีบบด
6. ใส่ทุกอย่างลงในถุงที่มีหูหิ้วแน่นหนา
7. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในถุง เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
8. มัดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
9. เก็บถุงไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน โดยพลิกกลับเป็นระยะ
10. หากคุณวางแผนจะเก็บมะเขือเทศ ก็ควรเทมะเขือเทศออกจากถุงลงในกระทะ

วิดีโอ: สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศด้วยกระเทียม?

กระเทียมมีอยู่ในสูตรมะเขือเทศเค็ม ทำให้ชิ้นงานมีความคม มีหลายวิธีในการใช้งาน:

• ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมดลงในถัง กระทะ หรือขวดโหล
• ใส่กระเทียมขูดลงในถัง กระทะ หรือขวดโหล
• ขูดกระเทียมผสมกับสมุนไพรสับละเอียดแล้วยัดมะเขือเทศที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ตามขวางด้วยส่วนผสมนี้

มะเขือเทศกับกระเทียมขูด

มะเขือเทศกับกระเทียม หั่นเป็นชิ้น

วิดีโอ: มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

เป็นที่รู้กันว่ามะเขือเทศเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก มะเขือเทศมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

คุณสามารถกินผักเหล่านี้ได้ตลอดทั้งปีและเติมวิตามินให้ร่างกายด้วยการดองและเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเค็มบนโต๊ะในฤดูหนาวได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่ามะเขือเทศสดในฤดูร้อน ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับการดองมะเขือเทศ

เราต้องการ: มะเขือเทศสีเขียวหรือสีแดง น้ำ; เกลือ; ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ ทาร์รากอน; ผักชีฝรั่ง;

วิธีดองมะเขือเทศในถัง

ล้างถังเคลือบฟันเทเครื่องเทศลงไปที่ด้านล่าง (ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, กระเทียม) ล้างมะเขือเทศสีเขียว สีน้ำตาล หรือสีชมพู ถอดก้านออก แล้วใส่ลงในถังเคลือบฟัน เรียงมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ด้วยเครื่องเทศ และโรยเครื่องเทศด้านบน

เตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 30-40 กรัมและน้ำ 600 กรัมต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม)

เทน้ำเกลือร้อนนี้ลงบนมะเขือเทศที่วางในถัง ทิ้งไว้ 10-14 วันที่อุณหภูมิห้องใต้ฝาปิดโดยไม่ต้องกด จากนั้นเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรดั้งเดิมสำหรับการดองมะเขือเทศ

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในน้ำต้มสุกที่เย็นลงในกระทะ ใช้เกลือหยาบเพื่อไม่ให้มีสารปรุงแต่งต่างๆ สำหรับน้ำห้าลิตรให้ใช้เกลือ 200–300 กรัม

เลือกและล้างมะเขือเทศที่มีความสุกเท่ากัน ล้างใบแบล็คเคอแรนท์, กิ่งผักชีลาวเขียว, ทารากอน, ใบเชอร์รี่ จากนั้นเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไป เย็น.

วางมะเขือเทศชั้นแรกไว้ด้านล่าง จัดเรียงมะเขือเทศเป็นแถวพร้อมลูกเกดและใบเชอร์รี่ ใส่ผักชีฝรั่งและทารากอน วางมะเขือเทศแถวที่สองไว้บนผักใบเขียว โรยผักด้วยสมุนไพรแล้วเติมให้เต็มขวดหรือกระทะ เขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อช่วยให้มะเขือเทศจับตัวแน่นมากขึ้น เว้นที่ว่างไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหกออกมา

เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ หากคุณใส่เกลือลงในกระทะหรือถัง ให้วางจานแบนขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักเบาไว้บนมะเขือเทศที่เทลงไป

ม้วนมะเขือเทศลงในขวด วางชามที่มีผักดองไว้ในที่เย็น มะเขือเทศจะเค็มใน 30-40 วัน

มะเขือเทศกระป๋อง

เลือกมะเขือเทศสีแดงหรือสีเขียว ขนาดเนื้อแน่นและสม่ำเสมอ ล้างแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำเกลือเดือดลงไป (ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือแกง 35 กรัมและกรดซิตริก 6 กรัม) ปิดฝาขวดโหลแล้วตั้งให้อุ่น โดยแช่ไว้ในน้ำเดือด: โหลลิตร 5-8 นาที, โหล 3 ลิตร นาน 15 นาที จากนั้นปิดผนึกและแช่เย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลบผิวออกจากมะเขือเทศสีแดงที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่พวกมันลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 นาที ใส่ลงในน้ำเดือดแล้วแช่อย่างรวดเร็วประมาณ 2-3 นาที ลงในน้ำเย็น ผิวจะหลุดออกได้ง่าย

เตรียมน้ำมะเขือเทศ: สับมะเขือเทศที่สุกเกินไปแล้วใส่ในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5-10 นาที ถูร้อนผ่านตะแกรงแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องด้วยน้ำแล้วใส่ในขวดเติมด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน 1 ลิตร เติมเกลือ 2 กรัม, กรดซิตริก 1.5 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม

ปิดฝาขวดโหลแล้วตั้งไฟ โดยเก็บขวดครึ่งลิตรไว้ในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 4-5 นาที เก็บขวดโหลลิตรไว้ประมาณ 8-9 นาที จากนั้นปิดฝาให้เย็น

สำหรับขวดหนึ่งลิตรคุณจะต้อง: มะเขือเทศปอกเปลือกสีแดง - 700 กรัม, เกลือ - 10 กรัม, น้ำมะเขือเทศสำหรับเติม - 340 กรัม, กรดซิตริก - 1.5 กรัม

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นเล็กน้อยให้สะอาดแล้ววางลงในถัง ถัง หรือกระทะ โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ วางใบไม้เหล่านี้ไว้ด้านล่างด้วย หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้เติมมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำเกลือต้มที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน และพักไว้

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเจ้าของแปลงครัวเรือนและสวนผักต้องเผชิญกับปัญหาว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศที่ไม่สุกเพราะในช่วงแรกที่มีน้ำค้างแข็งพืชผลจะหยุดนิ่ง ในกรณีนี้คุณสามารถนำผลไม้ออกแล้วปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้องหรือใช้ผักสีเขียวโดยไม่ต้องรอให้สุก เช่น เตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่แนะนำเป็นพื้นฐาน

ในขณะเดียวกันการเตรียมเองก็ทำได้ง่ายเพราะสามารถดองผักในปริมาณมากได้โดยตรงในกระทะหรือถังเคลือบฟัน อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศรสเผ็ดจะช่วยเสริมอาหารจานใดก็ได้ในฤดูหนาวและทำให้โต๊ะปีใหม่มีความหลากหลาย

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำมะเขือเทศเค็มจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่เตรียมการเป็นครั้งแรกเพราะต้องใช้ส่วนผสมและทักษะขั้นต่ำ คุณจะต้องเตรียมมะเขือเทศขนาดกลางที่ไม่สุกซึ่งมีผิวที่ขาวขึ้นเล็กน้อย (มะเขือเทศที่มี "ความสุกของนม") โดยไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อยบนผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• หัวกระเทียม – 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - อย่างละ 3 ช่อ
• พริกไทย – 6 ชิ้น
• ใบลอเรล – 6 ชิ้น

น้ำเกลือเตรียมในอัตรา:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศเค็ม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เทลงในกระชอนเป็นชุด เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย
2. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดในกระชอนเป็นเวลา 5 นาที ทำให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเย็น
3. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออก สับพริกไทยร้อนเป็นวง
4. ล้างกระทะให้สะอาดด้วยสบู่หรือโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด วางพริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ

ความสนใจ!วางชามหรือกะละมังขนาดใหญ่ไว้ใต้กระทะ เนื่องจากในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะถูกปล่อยออกมาและไหลลงมาตามผนังของจาน

1. เตรียมน้ำเกลือง่ายๆ โดยการต้มน้ำและเกลือเป็นเวลา 5 นาที ทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. จัดเรียงมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวในกระทะ วางกลีบกระเทียม พริกหยวก และสมุนไพรสับไว้ด้านบน สลับชั้นกันเติมกระทะไปด้านบน
3. เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดกระทะด้วยจานแล้วกดทับด้านบน คลุมชิ้นงานด้วยผ้าขนหนูบางๆ
4. ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศสีเขียวดองเย็น ๆ ในถังได้ หลังจากนั้นคุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือทิ้งไว้ในกระทะในที่เย็น

มะเขือเทศเค็มในน้ำมะเขือเทศ

อีกวิธีหนึ่งในการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะนั้นเป็นที่นิยมมากเนื่องจากช่วยรักษาองค์ประกอบวิตามินของผัก ในเวลาเดียวกันความแปลกประหลาดของสูตรนี้คือการใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำเกลือซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับการเตรียม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก
• ใบลูกเกดดำ – 100 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
2. บดมะเขือเทศ 1/2 ลูกในเครื่องบดเนื้อ ผสมมะเขือเทศบดที่ได้กับเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส มวลควรมีรสเค็มปานกลาง
3. ล้างกระทะหรือถังด้วยเบกกิ้งโซดา เทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ล้างใบลูกเกดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
5. วางใบลูกเกดเป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ วางมะเขือเทศสีเขียวเป็นชั้นหนาๆ ไว้บนใบ โรยผักด้วยเกลือและเมล็ดมัสตาร์ด สลับชั้นมะเขือเทศด้วยเกลือและใบลูกเกดจนเต็มกระทะ ปิดชิ้นงานด้วยใบลูกเกดชั้นสุดท้าย
6. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำมะเขือเทศ ปิดด้านบนของภาชนะด้วยจานแล้วกดทับ
7. ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์มะเขือเทศในน้ำผลไม้ก็พร้อม

มะเขือเทศดองกับน้ำส้มสายชู

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวต้องใช้เวลามาก ผักมีส่วนประกอบโซลานีนซึ่งจะถูกทำลายเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อสัมผัสกับเกลือและกรดแลคติคที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักเท่านั้น คุณสามารถเร่งกระบวนการและเพลิดเพลินกับมะเขือเทศดองได้ในวันรุ่งขึ้นโดยเติมน้ำส้มสายชูในการเตรียม

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 1.8 กก
• แครอท – 0.3 กก
• ฝักพริกไทย – 1 ชิ้น
• หัวกระเทียม – 1 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.
• พริกไทย – 4 ชิ้น
• ใบลอเรล – 4 ชิ้น

กระบวนการเตรียมมะเขือเทศเค็มด่วน:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกแครอทล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดด้วยฟันขนาดใหญ่
3. ตัดพริกเป็นวงบาง ๆ
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นโปร่งใส
5. วางมะเขือเทศลงในกระทะ โรยด้วยแครอท กระเทียม และพริกไทย
6. เติมมะเขือเทศลงในกระทะด้วยน้ำเดือด ทิ้งของเหลวไว้ในกระทะเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังแล้วต้มอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
7. หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ในวันถัดไปคุณสามารถลองดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้

มะเขือเทศเค็มในถัง

หากบ้านมีห้องใต้ดินและถังขนาดใหญ่ กะละมังหรือกระทะที่มีความจุ 20-30-40 ลิตร คุณสามารถดองมะเขือเทศได้ราวกับอยู่ในถัง เป็นมะเขือเทศสีเขียวที่ดีกว่ามะเขือเทศสีแดงในการเก็บเกี่ยวในปริมาณมากเนื่องจากไม่ทำให้เสียโฉมในระหว่างการสุก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ – 20 กก
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวพร้อมร่ม) – 400 กรัม
• เชอร์รี่, ลูกเกด, องุ่น, ใบโอ๊ค - 15 ชิ้น
• ใบและรากมะรุม – 200 กรัม
• คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• ทาร์รากอน – 200 กรัม
• กระเทียม – 600 กรัม
• พริกชี้ฟ้า – 5 ชิ้น
• น้ำ – 20 ลิตร
• เกลือ – 1.4 กก.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวในถัง:

• ละลายเกลือสินเธาว์หยาบในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ตะกอนตกตะกอน หากต้องการคุณสามารถผสมน้ำตาลทรายลงในน้ำเกลือได้
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ล้างและสับผักใบเขียว ปอกกลีบกระเทียม ปอกมะรุม และสับละเอียด
• วางผักใบเขียวและใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นโรยชิ้นงานด้วยกระเทียม พริกไทย สมุนไพร ใบไม้ และมะรุม ทำซ้ำหลายชั้นโดยเติมกระทะไปด้านบน ปิดด้านบนด้วยก้านผักชีฝรั่ง
• เทน้ำเกลือที่แช่เย็นและกรองแล้วลงบนมะเขือเทศ ปิดด้านบนของชิ้นงานโดยคว่ำฝาหรือจานแล้วกดทับด้านบน

มะเขือเทศเค็ม

ความสนใจ!เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราคุณสามารถคลุมชิ้นงานไว้เหนือน้ำเกลือด้วยผ้าสะอาดแล้วโรยด้วยผงมัสตาร์ด จากนั้นติดตั้งการกดขี่

• ย้ายชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดิน การรักษาจะพร้อมภายใน 1.5 เดือน

ในสภาพอพาร์ตเมนต์คุณสามารถดองมะเขือเทศและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ในวันที่ 7-10 ให้บรรจุมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำเกลือแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มยัดไส้กระเทียม

ตามสูตรเรียกร้องให้ใส่ผักด้วยกระเทียม ดังนั้นของว่างจึงไม่เพียงแต่เผ็ดและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พวงเขียวขจีใด ๆ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมขนมรสเผ็ด

เมื่อฤดูกาลมะเขือเทศสิ้นสุดลงและยังมีผลไม้มากมายบนพุ่มไม้ที่ไม่มีเวลาทำให้สุกก็ถึงเวลาคิดหาวิธีดองมะเขือเทศสีเขียว แน่นอนว่ามีความหวานน้อยมาก แต่มีกรดเพียงพอดังนั้นการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวจึงอร่อยมากกรอบยืดหยุ่นมีรสชาติเผ็ดร้อนเผ็ดร้อน (ขึ้นอยู่กับผักสมุนไพรและสมุนไพรที่เพิ่ม) คุณไม่สามารถนึกถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีกว่าสำหรับโต๊ะฤดูหนาวได้!

แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวได้หลายวิธี: ไม่ใช้น้ำ (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) เย็นหรือร้อน (ในน้ำเกลือหรือน้ำดอง) เราเสนอตัวเลือกยอดนิยมหลายรายการในสูตรอาหารง่ายๆ ทีละขั้นตอน ซึ่งสะดวกในการเปลี่ยนหรือเสริมหากต้องการให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมวิธีหนึ่งก็คือ เกลือบาร์เรล- ที่บ้านแทบไม่มีใครมีถังที่เหมาะสมและมีที่เก็บ แต่คุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวได้ ในกระทะหรือ ในถัง(เคลือบฟันหรือพลาสติก) อ่างดินเหนียวและสะดวกที่สุดในการใส่เกลือผักจำนวนเล็กน้อยทันที ในธนาคาร- พวกเขาจะมีรสชาติเหมือนถังด้วย

สำหรับการเตรียมความเย็นแนะนำให้รับประทาน มะเขือเทศหนาแน่นประมาณ ขนาดและระดับวุฒิภาวะเท่ากันที่เพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือชมพู เกลือสินเธาว์บดหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำบริสุทธิ์ เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 1.7-2 กก.
• น้ำเกลือ – 1.5-2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 100-140 กรัม
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) – 40-50 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว)/พริกไทยขม (พริก) – 10-15 ชิ้น/0.5-1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม – 3-5 ชิ้น;
• ใบคื่นฉ่าย – 5-6 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถผ่าครึ่งได้
2. ปิดด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยใบผักชีฝรั่งและร่มครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น ใส่พริกไทย แล้วปิดด้วยใบและสมุนไพรที่เหลือด้านบน
3. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือ: ตั้งน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลายและเย็น น้ำเกลือใช้ความเข้มข้น 5-7% นั่นคือเติมน้ำ 1 ลิตร 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
4. เทมะเขือเทศพร้อมน้ำเกลือเย็นใส่ภาชนะ ปรับความดันเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วปิดฝาให้หลวมๆ
5. วางชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น
6. การหมักมะเขือเทศจะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นคือ 2-3 เดือน

มะเขือเทศ "บาร์เรล" ยังคงหนาแน่นและกรอบดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแทนผักดองตามปกติในสลัดต่าง ๆ เช่นสลัดโอลิเวียร์หรือน้ำสลัดวิเนเกรต ลองเลย รสชาติน่าสนใจมาก!

หากมะเขือเทศมีสีเขียวและแข็งเกินไป ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันก่อนใส่เกลือหรือลวกในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1-2 นาที

ความหลากหลายของสูตรนี้มีอยู่ในอาหารประจำชาติหลายชนิด เทคโนโลยีของพวกเขาเป็นมาตรฐานและขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปทำให้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจียอาร์เมเนียเกาหลี ฯลฯ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว (สด) – 1.7-2 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 หัว;
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) – 2-3 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่ม:

• พริกไทยร้อน (พริก) – 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1-2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• ใบโหระพา/ออริกาโน/โหระพา – 2-3 ก้าน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างแล้วจากด้านบน (ไม่ใช่ทั้งหมด) ตามขวางออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น เติมเกลือลงบนพื้นผิวแต่ละส่วนที่หั่นแล้วทาด้วยกระเทียมที่บีบหรือสับ หากต้องการคุณสามารถผสมกระเทียมกับสมุนไพรและพริกไทยสับละเอียดได้
3. ทิ้งขวดที่บรรจุไว้เป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้กดเนื้อหาลงด้วยแรงกดเล็กน้อยแล้ววางขวดลงในชามหรือจานลึกซึ่งของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
4. เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำออกมาและตกลง คุณสามารถแบ่งบรรจุในขวดใบหนึ่งให้กับขวดอื่นๆ หรือเติมมะเขือเทศสดอีกส่วนหนึ่งพร้อมน้ำสลัดกระเทียมเค็มลงไปแต่ละขวด
5. ปิดเนื้อหาของขวดโหลที่ฐานคอด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดด้วยมัสตาร์ดแห้ง ("จุกมัสตาร์ด" จะปกป้องชิ้นงานจากเชื้อรา) ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มะเขือเทศยัดไส้กระเทียมและสมุนไพรสามารถรับประทานได้ในวันที่ 5-7 แต่จะได้รับรสเผ็ดและความเผ็ดเป็นพิเศษหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ผู้ที่ชื่นชอบรสเปรี้ยวจัดควรรอประมาณ 1-1.5 เดือน

สูตรเดียวกันนี้เหมาะสำหรับ ดองอย่างรวดเร็วมะเขือเทศสีเขียว เพื่อเร่งการเค็มผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (4-8 ชิ้น) ใส่ในชามขนาดใหญ่เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จำเป็น (บดและบดด้วยเกลือ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณแล้ววางให้แน่น ในขวด ผลิตภัณฑ์ซึ่งเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจึงพร้อมใช้งาน จากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็น

หากคุณไม่มีสถานที่เย็นที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บการเตรียมการแบบโฮมเมดการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อนจะสะดวกกว่า ในขวดโหลที่ปิดสนิท การเก็บรักษาจะยังคงปลอดภัยภายใต้สภาวะปกติ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 3-3.5 กก.
• น้ำ – 2.5-3 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ – 150-200 กรัม
• น้ำตาล – 50-60 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 20-25 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 10-15 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม – 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ) – 2-3 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวาน ลวกด้วยน้ำเดือด ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
2. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้ว (ไม่มีก้าน) ลงในขวดให้แน่น
3. ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะ
4. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด)
5. เทน้ำเย็นเล็กน้อยออก ต้มน้ำส่วนใหม่แล้วเทลงในขวดอีกครั้ง
6. ในขณะที่ขวดโหลเย็นลงหลังจากการเติมครั้งที่สอง ให้เตรียมน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อน (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) คนจนเครื่องเทศละลายดี นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
7. เทน้ำเย็นออกจากขวด ใส่กระเทียมสับลงในขวดแต่ละใบ เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิดฝาทันที
8. ปิดฝาขวดที่คว่ำด้วยผ้าขี้ริ้วอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด มะเขือเทศจะมีสีเขียวน้อยลง (เหมือนสีน้ำตาลหรือสีแดงมากกว่า) และนุ่มขึ้น เพื่อการจัดเก็บที่เชื่อถือได้มากขึ้น ก่อนเติมน้ำเกลือ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ในอัตราต่อไปนี้: ซื้อจากร้านค้า (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ธรรมชาติ (แอปเปิ้ล องุ่น ฯลฯ) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อโถมีความจุ 1 ลิตร

วีดีโอ

เราขอเชิญคุณดูตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรของแม่บ้านชาวจอร์เจียผู้มีประสบการณ์ในวิดีโอต่อไปนี้:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เธอจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ ฉันมั่นใจว่าปลูกผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุด ด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณเอง" เพื่อหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายมาก) แต่การทำเช่นนี้กับลูกผสมไม่มีประโยชน์: คุณจะได้รับเมล็ดพืช แต่พวกมันจะนำวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" มากมาย

ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: เศษอาหาร, ยอดพืชสวน, วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก, กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ชั้นด้วยหินฟอสเฟต ซึ่งบางครั้งก็เป็นฟาง ดิน หรือพีท (ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยฟิล์ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป เสาเข็มจะถูกหมุนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัย ​​จึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ อย่างไร (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ปลาย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวในการปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ และกล่องโฟมที่บรรจุดินผสมสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

คุณต้องรวบรวมดอกไม้ยาและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกซึ่งมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงสุด ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง

แอปพลิเคชั่น Android ที่สะดวกสบายได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือการหว่านปฏิทิน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง และคอลเลกชันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาในการสุกและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

เกษตรกรในโอคลาโฮมา คาร์ล เบิร์นส์ พัฒนาข้าวโพดหลากสีหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดบนซังแต่ละอันมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและข้ามสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความยาวต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการทดลองในการโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเขตหนาว ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้อีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะเฉพาะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

พูดตามตรงคุณรู้วิธีดองมะเขือเทศในฤดูหนาวหรือไม่? การดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายมากและไม่ต้องใช้แรงงานมาก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะได้มะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เพื่อน ๆ ที่รักฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปี

ฉันลองมะเขือเทศเค็มเย็นหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว: จากตลาด, จากซุปเปอร์มาร์เก็ต, ไปเยี่ยมแม่บ้านคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายของฉันภายใต้ผ้าไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของคุณย่าเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดตลอดจนอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ

ในโลกนี้ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่ามะเขือเทศสีแดงเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมมันบดและสตูว์เนื้อวัวหมูที่เข้มข้น... ราวกับว่าเมื่อวานฉันยังเป็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ และคุณยายของฉันก็บอกวิธีใส่มะเขือเทศเกลือในขวด ฤดูหนาว ฉันช่วยเธอด้วยความสนใจ และงานส่วนใหญ่ที่ฉันได้รับมอบหมายคือการปอกกระเทียมและล้างขวดมะเขือเทศ

วันนี้ลูกสาวตัวน้อยของฉันช่วยฉันเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยใช้วิธีเย็น เธอสนใจที่จะเติมมะเขือเทศลงในขวดและจัดเครื่องเทศอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ที่สำคัญที่สุด เธออยากรู้: ทำไมคุณถึงเอามะเขือเทศใส่เลโก้ไม่ได้

ฉันหวังว่าฉันจะโน้มน้าวให้คุณเตรียมมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? ยินดีต้อนรับสู่ห้องครัวของฉันซึ่งฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับการดองมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ
• รากผักชีฝรั่ง
• รากมะรุม
• แครอท
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• พริกไทยร้อนในฝัก

น้ำเกลือ:

• น้ำเย็น 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกอง

วิธีดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว:

ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดคือการเตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง ฉันใส่เกลือครั้งละห้าลิตร ดังนั้นฉันจึงต้องทำงานหนัก ปอกกระเทียมในอัตรา 5-6 กลีบเล็กต่อโถ 3 ลิตร เรายังปอกเปลือกและสับแครอท รากผักชีฝรั่ง และรากมะรุมด้วย อย่าลืมเตรียมฝักพริกไทย พริกไทยดำ และพาร์สลีย์ด้วย

จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาด ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด "ด้วยตา" แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็นเป็นครั้งแรกจะเป็นการดีกว่าถ้าปฏิบัติตามค่าเฉลี่ยสีทองและใช้ สัดส่วนต่อไปนี้สำหรับโถขนาดสามลิตร:

• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• รากมะรุม 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• พริกขี้หนู 1-1.5 ฝัก (เล็ก)

ตามเครื่องเทศแล้วเติมมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวด ในระหว่างกระบวนการเรียงซ้อน จะต้องเขย่าขวดเพื่อให้มะเขือเทศใส่ได้พอดีที่สุด วางมะเขือเทศลูกใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของขวด แล้ววางมะเขือเทศลูกเล็กไว้ใกล้กับคอมากขึ้น ฉันจะไม่แนะนำมะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับการดองเนื่องจากฉันไม่ค่อยรู้เกี่ยวกับพวกมันมากนัก สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศมีขนาดเล็กเนื้อและมีเปลือกหนา

ต่อไปมาเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศเค็มในอนาคตในขวด: เจือจางเกลือที่กองไว้หนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งลิตร จำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์และไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

เติมน้ำเกลือลงในขวดมะเขือเทศจนถึงคอจนถึงระดับของแถบ

ในขั้นต่อไปของการดองมะเขือเทศเราจะปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ขวดมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ - ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10 วัน น้ำเกลือในขวดมะเขือเทศจะมีสีขุ่นและการหมักจะสิ้นสุดลง

ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแต่ละขวดเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกสีขาว มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดจะพร้อมใช้ใน 40-45 วัน

มะเขือเทศเค็มเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาวมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง: ต้องเก็บขวดมะเขือเทศเค็มไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น มะเขือเทศเค็มเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีห้องใต้ดิน ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งกระป๋องและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณเองจะแปลกใจว่ามะเขือเทศเค็มเหล่านี้จะไปเร็วแค่ไหน นอกจากนี้หากคุณชอบสูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเย็นคุณสามารถดองมะเขือเทศได้ในช่วงปลายเดือนกันยายนซึ่งไม่ร้อนอีกต่อไปและเก็บขวดมะเขือเทศเค็มไว้บนระเบียงกระจกจนกว่าจะถึงขั้นรุนแรงครั้งแรก น้ำค้างแข็ง.