วิธีหุงข้าว. หลายวิธีในการหุงข้าวอย่างถูกต้องและรวดเร็วเพื่อให้ข้าวร่วน วิธีหุงข้าวให้ฟู สูตรจากข้าวฟู เคล็ดลับการหุงข้าวให้ฟู

มีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่จะหุงข้าวในน้ำในกระทะหรือหม้อหุงช้าได้อย่างถูกต้อง โดยไม่คำนึงถึงการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในซีเรียล แต่ก็เตรียมและปรุงด้วยวิธีเดียวกันเสมอ ความแตกต่างที่สำคัญในวิธีการเตรียมการเตรียมและระยะเวลาในการปรุงซีเรียลคือความหลากหลายของข้าวซึ่งมีมากกว่า 25 ชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหาร เมื่อเรียนรู้ที่จะทำซีเรียลที่มีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจนี้ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากมันได้ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นอุซเบก pilaf หรือซูชิญี่ปุ่น

วิธีการหุงข้าวในน้ำอย่างถูกต้อง?

ตามเนื้อผ้าข้าวจะหุงในน้ำในกระทะ สัดส่วนของผลิตภัณฑ์หลักและของเหลวจะขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืช ต้องล้างเมล็ดพืชก่อนซึ่งจะช่วยกำจัดเศษขนาดใหญ่ ฝุ่นละออง และแป้ง วิธีที่ดีที่สุดในการล้างซีเรียลคือใส่กระชอนในปริมาณที่ต้องการแล้วล้างด้วยน้ำไหล คุณสามารถทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีอื่นได้โดยการเทลงในภาชนะทรงลึกแล้วล้างด้วยของเหลวสะอาดจนน้ำใส ข้าวบางชนิดต้องแช่ไว้ก่อนหุง ซึ่งจะทำให้กระบวนการหุงเร็วขึ้น

เม็ดกลม

ข้าวเมล็ดสั้นหรือเมล็ดสั้นใช้ในการเตรียมโจ๊ก ของหวาน หม้อปรุงอาหาร ซูชิ และโรล ซีเรียลนี้มีแป้งจำนวนมากซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดมากขึ้นก่อนปรุงอาหาร ล้างใต้น้ำเย็นจากนั้นนำไปใส่ในกระชอนและทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที

คุณต้องปรุงซีเรียลในกระทะก้นลึกโดยปิดฝาไว้ ภาชนะจะต้องมีก้นหนาไม่เช่นนั้นเมล็ดจะไหม้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ขั้นแรกให้เทซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในกระทะจากนั้นเติมน้ำ 1: 2 และซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากนั้นต้องปิดไฟแล้วทิ้งโจ๊กไว้ต้ม อย่าลืมใส่เกลือ คนเบาๆ หากคุณใช้ข้าวประเภทนี้สำหรับทำซูชิ สัดส่วนของน้ำควรน้อยกว่านี้เล็กน้อย - ซีเรียล 1 ส่วนและน้ำ 1.5 ส่วน

เม็ดยาว

ข้าวเมล็ดยาวถือเป็นข้าวที่มีความยาวตั้งแต่ 0.6 ซม. ขึ้นไป ธัญพืชประเภทนี้ต่างจากธัญพืชเนื้อกลมตรงที่ยังคงลักษณะที่ปรากฏในระหว่างการปรุงและไม่เกาะติดกัน สลัด pilaf และเครื่องเคียงต่าง ๆ เตรียมจากข้าวที่มีกลิ่นหอมและร่วน

ซีเรียลเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรกต้องล้างซีเรียลในน้ำ 7 ระดับเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นทั้งหมด
2. จากนั้นเทข้าวด้วยของเหลวเย็นเพื่อให้สูงกว่าเมล็ดข้าว 20 มม.
3. ก่อนปรุงอาหารควรเติมเกลือเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์โดยเติมหินขาวในปริมาณที่น้อยมาก นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากซีเรียลที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปรุงรสด้วยซอสที่มีเกลือ
4. ภาชนะที่จะหุงข้าวจะต้องปิดฝาอย่างดีซึ่งจะช่วยให้ซีเรียลมีกลิ่นหอมและร่วนมากขึ้น
5. นาทีแรกควรปรุงโจ๊กด้วยไฟแรง เวลาที่เหลือ - ใช้ไฟอ่อน เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 20 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องใส่ซีเรียลแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ ในตอนท้ายคุณสามารถปรุงรสด้วยเนยได้

ข้าวสำหรับซูชิม้วน

สำหรับซูชิและโรลที่ทุกคนชื่นชอบ ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวเมล็ดสั้น มีความเหนียวกว่าซึ่งช่วยให้คุณสามารถบิดได้ดีหลังการปรุงอาหารทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างที่ถูกต้อง ขั้นแรกให้ล้างซีเรียลในน้ำหลาย ๆ จากนั้นจึงเติมของเหลวเย็น ๆ ให้ครอบคลุมซีเรียล 1.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

ขั้นแรกให้วางภาชนะที่มีซีเรียลไว้บนไฟแรงซึ่งจะต้องรักษาไว้จนกว่าน้ำจะเดือด หลังจากนั้นความร้อนจะลดลง (ไม่มาก) และซีเรียลจะสุกใต้ฝาประมาณ 18 นาที ห้ามคนซีเรียลระหว่างปรุงอาหารหลังจากที่ซีเรียลสุกแล้วคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงไปต่อผลิตภัณฑ์หลัก 200 กรัม: น้ำส้มสายชู 70 มล. น้ำตาลทราย 30 กรัมและเกลือเล็กน้อย ข้าวม้วนควรเย็นลงเล็กน้อยหลังหุงแล้วจึงนำมาประกอบเป็นอาหารจานอร่อย

สีน้ำตาลป่า

แม้ว่าข้าวกล้องป่าจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก็มักไม่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านหลายคน ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและจบลงด้วยความผิดหวัง ที่จริงแล้วการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนของส่วนประกอบที่ถูกต้อง

คุณสามารถเตรียมซีเรียลนี้ได้หลายวิธี:

1. ควรแช่ผลิตภัณฑ์หลักไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นหลังจากเอาของเหลวที่เหลือออกแล้ว เทลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำ 1:4 แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ ในตอนท้ายซีเรียลจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หากมีน้ำเหลืออยู่ในกระทะหลังปรุงอาหารจะต้องสะเด็ดน้ำออก
2. เทข้าวกล้องตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะแล้วล้างใต้น้ำไหล ขณะซักต้องใช้มือนวดเมล็ดพืชเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก หลังจากนั้นให้เติมน้ำซีเรียลทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกเติมของเหลวใหม่ในอัตราส่วน 1: 2 และภาชนะที่มีซีเรียลจะถูกส่งไปยังไฟปานกลางเป็นเวลา 30-35 นาที ในตอนท้ายผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เมล็ดติดกัน
3. วิธีที่สามแตกต่างจากวิธีสองวิธีก่อนหน้านี้ตรงที่ช่วยลดการแช่เมล็ดพืช ขั้นแรกให้ล้างข้าวกล้องป่า จากนั้นเทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1:5 แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที หลังจากที่ซีเรียลพร้อมแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ

ข้าวประเภทนี้ไม่ค่อยเสิร์ฟเป็นจานแยกกัน โดยปกติแล้วจะมีการเตรียมอาหารที่อร่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม

สีดำป่า

ข้าวสีดำขนาดเล็กและสวยงามนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากและมีรสถั่วเล็กน้อย

คุณต้องเตรียมดังนี้:

• เทน้ำลงบนซีเรียลแล้วรอจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น
• ล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ โดยใช้มือของคุณ
• แช่ซีเรียลข้ามคืนแล้วเริ่มทำอาหารเท่านั้น

เมื่อซีเรียลสะอาดแล้ว ก็สามารถเริ่มปรุงได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหรือน้ำซุป 2.5 ส่วนลงในภาชนะแล้วเทข้าว 1 ส่วนลงไป คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นใส่เกลือ ผัดและเสิร์ฟ โดยใส่ผักทอดหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ข้าวน้ำ--สูตรอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายตั้งแต่ข้าวตั้งแต่อาหารจานแรกไปจนถึงของหวาน การหุงข้าวนานแค่ไหนและวิธีทำอย่างถูกต้องเคล็ดลับทั่วไปจะช่วยได้ ไม่ว่าคุณจะใช้ข้าวสวยหรือข้าวธรรมดาก็ตาม คุณไม่สามารถคนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ ไม่เช่นนั้น คุณจะจบลงด้วยความเหนียวและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถเพิ่มสีอื่นให้กับผลิตภัณฑ์สีขาวได้โดยใช้น้ำขมิ้นหรือบีทรูท หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซีเรียลต้มและติดกันคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมลูกชิ้นหรือหม้อปรุงอาหารได้ - การชงดังกล่าวจะไม่เหมาะกับซูชิ

ในกระทะบนน้ำ

คุณสามารถปรุงซีเรียลประเภทใดก็ได้ในกระทะที่มีน้ำ รวมถึงข้าวหอมมะลิซึ่งเป็นพันธุ์ชั้นยอดที่มีสีขาวนวล ใช้สำหรับเตรียมพิลาฟและเครื่องเคียงผัก

ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างซีเรียลและแช่ไว้เป็นเวลา 120 นาที หากเป็นไปได้ หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำที่เหลือออกและเติมน้ำใหม่ลงในเมล็ดพืชในอัตราส่วน 1:1.5 ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-35 นาที ภาชนะปรุงอาหารจะต้องมีผนังหนาและมีก้นหนาแน่น ในตอนท้าย เบียร์จะปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมัน

ในหม้อหุงช้า

ข้าวสุกอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณควรดำเนินการ:

• ข้าวสวย – 400 กรัม;
• น้ำ – 800 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

หลังจากซาวข้าวแล้ว ให้เทลงในชามของเครื่องมหัศจรรย์ เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมเกลือ ปรุงในโหมด "Pilaf" หรือ "ข้าว" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกสีทองก่อตัวที่ด้านล่างของเมล็ดพืช ในโหมด "Pilaf" จะต้องปรุงให้น้อยกว่า 8 นาที

วิธีการหุงข้าวให้นุ่ม? ไม่ต้มแต่เป็นเมล็ดทีละเมล็ด? มีวิธีทำอาหารที่รู้จักมากมาย แม่บ้านแต่ละคน "ประดิษฐ์" วิธีที่เธอลืมไปแล้วและติดสัญลักษณ์ลิขสิทธิ์ © ไว้ แต่ก็มีคนที่รู้จักกันดีที่ไม่สามารถจัดสรรได้ บทความนี้จะอธิบายวิธีการหุงข้าวให้อร่อยสไตล์โปเคล็บกิน

สำหรับผู้ที่ไม่เป็นที่รู้จัก: William Vasilyevich Pokhlebkin เป็นนักเขียนด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซีย ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติ (มีชื่อเสียงที่สุด!) รางวัลการทำอาหารฝรั่งเศส Cordon Bleu ชายผู้อุทิศชีวิตให้กับการศึกษาและเผยแพร่สูตรอาหารแสนอร่อยจาก ทั่วทุกมุมโลก เขาอ้างว่าเฉพาะในภาคตะวันออกเท่านั้นที่พวกเขารู้วิธีหุงข้าวนุ่มอย่างเหมาะสม ถูกต้อง - นี่ไม่เพียงหมายถึงร่วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาสารปรุงแต่งรสและประโยชน์ทางโภชนาการทั้งหมดด้วย

อีกวิธีหนึ่งที่รู้จักกันดีคือการผัดกับเนย

วิธีหุงข้าวนุ่มตามโภเคลบคิน

อัตราส่วนข้าวกับน้ำคือ 200 ต่อ 300 น้ำเป็นน้ำเดือดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จะได้ไม่ต้องคำนวณเวลาในการต้มน้ำให้เดือด (ซึ่งยังคำนวณได้อย่างแม่นๆ อยู่ไม่ได้) กระทะหนัก (ฉันปรุงด้วยเหล็กหล่อ) ที่มีแรงกดหนัก (ฝาคุณสามารถกดด้วยอะไรบางอย่าง) ด้านบนเพื่อล็อคไอน้ำและไม่กระโดดขึ้นแม้ในขณะที่เดือดสูงสุด สูตรของ Pokhlebkin คือการนึ่งข้าวสวยให้อร่อย

เวลาในการหุงข้าวฟูคำนวณด้วยความแม่นยำทางคณิตศาสตร์ จะใช้เวลา 12 นาทีพอดี ไม่ใช่ 10 หรือ 13 ระวังด้วย มีการจัดวางดังนี้: ความร้อนสูง 3 นาที, ปานกลาง 7 นาที, เบา 2 นาที สาม เจ็ด... สองเอซ! คุณจำได้ไหม?

12+12 หรือหุงข้าวอย่างไรให้อร่อยและคงผลลัพธ์

เมื่อความร้อนต่ำผ่านไป 2 นาที ให้ปิดเตา แต่อย่ารีบเปิดฝา แต่รออีก 12 นาที

สูตรการหุงข้าวนุ่มของ Pokhlebkin ง่ายต่อการจดจำ: ปรุงเป็นเวลา 12 นาทีแล้วรออีก 12 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา

ตอนนี้คุณสามารถ คุณเห็นไหม: แต่ละเมล็ดแยกจากกัน ไม่มีใครติดกันหรือกอดใคร) ข้างหน้าคุณเป็นข้าวที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมตามรูปแบบตะวันออก เติมเกลือ น้ำมัน เครื่องเทศ ซอส และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ผัดโจ๊กแต่อย่าบด

เป็นยังไงบ้าง.. ทานแล้วอร่อยมาก! คลาสสิคของประเภท...

ประโยชน์และความนิยมของข้าวเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งของโลกมีข้าวอยู่บนโต๊ะทุกวัน นี่เป็นหนึ่งในพืชผลที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งแพร่หลายเมื่อกว่า 8,000 ปีก่อน ในหลายประเทศในเอเชีย ข้าวชนิดนี้ถือเป็นธัญพืชประจำชาติ โดยชาวญี่ปุ่นรับประทานวันละ 3 ครั้ง มีอาหารมากมายที่ทำจากซีเรียลนี้ และแต่ละจานต้องใช้ซีเรียลบางประเภทและวิธีการเตรียม เราได้เตรียมคำแนะนำฉบับสมบูรณ์ไว้สำหรับคุณ โดยเราจะบอกวิธีเลือกข้าวและวิธีหุงอย่างถูกต้อง

ทุกประเภทมีประโยชน์เท่าเทียมกันหรือไม่?

มีธัญพืชประมาณ 10,000 ชนิดซึ่งมีเพียง 20-30 ชนิดเท่านั้นที่ใช้ในการปรุงอาหาร ธัญพืชแตกต่างกันไปตามวิธีการ ระดับของการแปรรูป และความหลากหลาย

วิธีการและระดับของการประมวลผล

ข้าวเปลือกเป็นข้าวเปลือกหรือยังไม่แปรรูป เมล็ดธัญพืชมีจำหน่ายในรูปแบบแกลบและเปลือกรำสีน้ำตาล ซึ่งยังคงรักษาวิตามินและธาตุขนาดเล็กทั้งหมดที่ได้รับจากธรรมชาติ ยอดนิยมของผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ

ข้าวเปลือกไม่ได้ผ่านกระบวนการแปรรูป โดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในเปลือกรำและแกลบ

สีน้ำตาล (สีน้ำตาล) เหมือนข้าวเปลือกไม่สามารถขัดได้ เมล็ดข้าวหลุดออกจากแกลบ แต่เปลือกรำยังคงอยู่ สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดซึ่งทำให้ความหลากหลายมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

ข้าวกล้องจะคงเปลือกรำไว้แต่เอาเปลือกออก

สีขาวหรือมันเงา - เปลือกสะอาดและมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเป็นส่วนใหญ่ ในด้านประโยชน์จะด้อยกว่าข้าวเปลือกและข้าวเปลือกแต่เก็บไว้ได้นานกว่า

ข้าวขัดเงาไม่มีเปลือกและยังมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กอีกด้วย

นึ่ง(สีทอง) ผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำในระหว่างนั้น 80% ของสารที่เป็นประโยชน์จากเปลือกจะถูกถ่ายโอนไปยังเมล็ดพืชหลังจากนั้นจึงขัดธัญพืช พันธุ์นึ่งยังคงรักษาข้อดีทั้งหมดไว้และไม่มีข้อเสียของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่แปรรูป

หลังจากการแปรรูป สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จากเปลือกจะผ่านเข้าสู่ข้าวสวย

ในการปรุงอาหาร ยอมรับการจำแนกประเภทตามรูปร่างและขนาดของเมล็ดพืช

ตาราง: ลักษณะเปรียบเทียบของข้าวที่มีรูปร่างเมล็ดต่างกัน

คลังภาพ: พันธุ์อาหาร

ข้าวเมล็ดกลมมีปริมาณแป้งมากที่สุดและเหมาะสำหรับการทำโจ๊ก ข้าวเมล็ดปานกลางสามารถเป็นสีน้ำตาลได้พันธุ์นี้มีปริมาณแป้งโดยเฉลี่ย ข้าวเมล็ดกลางถือเป็นข้าวสากลและสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารได้ทุกประเภท ข้าวเมล็ดยาวมีเมล็ดยาวและบางและเหมาะที่สุดสำหรับทำข้าวฟู ข้าวเมล็ดสั้นใช้ทำซูชิและโรล

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของธัญพืช ซีเรียลประกอบด้วยโปรตีนเกือบ 8% และไม่มีกลูเตนซึ่งทำให้เกิดอาการแพ้ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (แป้ง) ในบางพันธุ์ถึง 78%

ข้าวมีเส้นใยน้อย ข้าวกล้อง 4.5% ข้าวขัดเงา 3% ธัญพืชประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ซับซ้อนทั้งหมด เหล่านี้คือวิตามิน A, E, PP, กลุ่ม B (กรดโฟลิก, กรดแพนโทธีนิก, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน), สังกะสี, แคลเซียม, เหล็ก, ไอโอดีน และข้าวนั้นเหนือกว่าธัญพืชอื่น ๆ ที่มีปริมาณโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส วิตามินและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือก ดังนั้นแบบที่ไม่ขัดเงาจึงดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเตรียม 100 กรัม ผลิตภัณฑ์มี 140-360 กิโลแคลอรีธัญพืชสีน้ำตาลมี 285 กิโลแคลอรี ในขณะที่ธัญพืชเมล็ดกลมสีขาวมี 340 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกัน 100 กรัม ข้าวต้มมีพลังงานเพียง 140 กิโลแคลอรี ข้าวผัด 150 กิโลแคลอรี

แม้ว่าจะมีความแตกต่างกัน แต่ข้าวทุกประเภทและพันธุ์ต่างๆ ก็มีประโยชน์ แต่ก็แตกต่างกันไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้งาน

1. ซีเรียลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร ปริมาณเส้นใยต่ำช่วยให้ผลิตภัณฑ์ย่อยง่ายและแป้งให้พลังงานเป็นเวลานาน
2. ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในระยะยาวช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
3. ยาต้มช่วยแก้อาการท้องเสียและอาหารไม่ย่อยโดยการเคลือบเยื่อเมือกและดูดซับสารพิษ
4. วิตามินบีทำให้ระบบย่อยอาหารและระบบประสาทเป็นปกติ เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด และปรับปรุงสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ
5. ปริมาณโพแทสเซียมสูงและการขาดเกลือช่วยทำความสะอาดข้อต่อ ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้ความดันโลหิตและการทำงานของไตเป็นปกติ
6. ความสามารถในการกำจัดสารพิษการไม่มีเกลือและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้สามารถใช้พันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีในการลดน้ำหนักได้
7. ข้าวยังสามารถนำไปใช้เป็นโภชนาการการกีฬาเพื่อสร้างกล้ามเนื้อได้ ใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนมากถึง 8 กรัมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

นี่มันน่าสนใจ! นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นพบว่าการบริโภคข้าวกล้องเป็นประจำช่วยเพิ่มความจำและสติปัญญา

วิธีหุง-เคล็ดลับในการหุงข้าวให้ถูกต้อง

การหุงข้าวให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมนำธัญพืชและของเหลวตามสัดส่วนที่ต้องการและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

เวลาทำอาหาร

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายวิธีการแปรรูปซีเรียลล่วงหน้าและจานที่ต้องการ เวลาเฉลี่ยในการเตรียมซีเรียลคือ 25 นาที

• ต้มขาวประมาณ 15-20 นาที
• นึ่ง - 20-30 นาที;
• สีน้ำตาล - 30-40 นาที
• ป่า - 40-60 นาที

ต้องใช้น้ำและซีเรียลมากแค่ไหน

ตารางอัตราส่วนธัญพืชและน้ำ

กฎการเตรียมข้าวนุ่ม

แม้ว่าแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงโจ๊กได้ แต่มักจะมีปัญหาในการเตรียมโจ๊กร่วน มีกฎง่ายๆ บางประการเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้ออกมาดี:

1. ใช้พันธุ์เมล็ดยาว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้บาสมาติและจัสมิน
2. อัตราส่วนคลาสสิกของธัญพืชและน้ำคือ 1:2
3. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเมล็ดข้าวหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
4. ใส่ซีเรียลลงในน้ำเดือด
5. ปรุงจานด้วยไฟอ่อน
6. ระหว่างปรุงอาหาร ห้ามเปิดฝาหรือคนซีเรียล

คำแนะนำ! หลังจากล้างแล้วให้แช่ซีเรียลในน้ำร้อน ซึ่งจะปล่อยเอนไซม์และปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสีของร่างกาย รสชาติของจานจะเข้มข้นมากขึ้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อุปกรณ์ที่ใช้ และวัตถุประสงค์ในการใช้ผลิตภัณฑ์ กฎทั่วไปสำหรับทุกวิธีการ: ต้องล้างข้าวก่อนหุง

อย่าลืมล้างข้าวก่อนหุง

สำหรับตกแต่งสลัด

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ พวกเขาใช้พันธุ์เมล็ดยาวและเตรียมข้าวฟูตามที่ได้กล่าวไปแล้ว ชาวอิตาเลียนใช้สูตรนี้:

หากเป็นข้าวสำหรับกับข้าว หลังจากหุงเสร็จ ให้ใส่เนยลงในกระทะหรือเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะกอก สำหรับสลัดสามารถล้างซีเรียลที่เตรียมไว้เพื่อเพิ่มความฟูได้

สำหรับซูชิโรล

เลือกพันธุ์กลมที่มีเมล็ดสั้นซึ่งมีแป้งจำนวนมากและหลังจากปรุงอาหารจะได้ความเหนียวที่จำเป็น สำหรับซีเรียล 1 ถ้วย ให้เติมน้ำ 1.5 ถ้วย

วิดีโอ: วิธีเตรียมข้าวซูชิให้อร่อยที่บ้าน

สำหรับพิลาฟ

ในการเตรียม pilaf จะใช้พันธุ์ต่างๆ: เม็ดยาว, กลม, ปานกลางและแม้แต่เมล็ดสั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำพันธุ์อุซเบก แต่ข้าวใด ๆ ต้องมีการเตรียมเบื้องต้นเพื่อที่ในระหว่างกระบวนการหุงข้าวจะอิ่มตัวด้วย zirvak (น้ำซุป)

1. หลังจากล้างแล้วให้แช่ซีเรียลในน้ำอุ่นพร้อมเกลือเพิ่ม น้ำจะกำจัดแป้งส่วนเกินและ "เปิด" เกลือเพื่อป้องกันไม่ให้มันเกาะกัน ระยะเวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืช แต่ไม่ควรน้อยกว่า 2 ชั่วโมง

   ข้าวแช่ก่อนหุง

2. หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและใส่ซีเรียลลงใน zirvak ที่เดือด สิ่งสำคัญคือต้องคลุมข้าวด้วย zirvak ให้เรียบร้อย หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำโดยให้อยู่เหนือพื้นผิวเมล็ดพืชอย่างน้อย 2 ซม.

   หากจำเป็น ให้เติมน้ำลงในหม้อต้ม

3. ความร้อนจะเพิ่มขึ้นสูงสุด หลังจากเดือด ความร้อนจะลดลง และพิลาฟเคี่ยวจนสุก
4. จานไม่มีฝาปิดและไม่ต้องคนจานจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม เมื่อความชื้นระเหยไป ไขมันที่ลอยอยู่ก็จะตกลงมา ทำให้ธัญพืชอิ่ม จะได้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการและไขมันจะไม่ยอมให้เมล็ดเกาะติดกัน

   ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาจนกระทั่งของเหลวถูกดูดซึม

5. เมื่อไม่มีน้ำเหลืออยู่บนผิวน้ำ ข้าวจะถูกรวบรวมเป็นกอง ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากนั้นก็สามารถผสมพิลาฟใส่จานแล้วรับประทานได้

   วาง pilaf ที่เสร็จแล้วลงบนจาน

ข้าวต้ม

ข้าวต้มเตรียมจากพันธุ์แป้ง - เม็ดกลมและเม็ดกลาง ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนืดที่ต้องการของจาน ดูสัดส่วนของธัญพืชและน้ำในตาราง ต้องคนจานนี้ระหว่างปรุงอาหารไม่เช่นนั้นโจ๊กจะไหม้

โจ๊กนมมักเตรียมไว้ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ต้มซีเรียลในน้ำก่อน จากนั้นจึงเติมนมและปรุงอาหารต่อ

วิธีการปรุงโจ๊กนม

คำแนะนำ! อย่าใส่ข้าวลงในนมทันที เพราะโจ๊กจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น

วิดีโอ: วิธีปรุงโจ๊กนม

หากคุณปรุงโจ๊กในน้ำ ให้เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะทันทีแล้วปรุงกวนจนสุก

การหุงข้าวประเภทต่างๆ

เมื่อเลือกข้าวหลากหลายชนิดมากขึ้น มักให้ความสำคัญกับสีน้ำตาล (สีน้ำตาล) เนื่องจากมีประโยชน์มากกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติอย่างถูกต้อง มีความแตกต่างบางประการที่ต้องพิจารณา

หุงข้าวกล้อง

1. หลังจากล้างซีเรียลจะแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาตรของซีเรียลจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า ดังนั้นสำหรับซีเรียล 1 แก้ว ให้ใช้น้ำ 2.5 แก้ว
3. ควรใช้จานกว้างและแบนเพื่อให้ความร้อนกับธัญพืชทั้งหมดเท่ากัน
4. เวลาทำอาหารคือ 30-40 นาทีจนกระทั่งของเหลวถูกดูดซึมจนหมด หลังจากนั้นให้คลุมข้าวไว้อีก 15-20 นาที

กระบวนการหุงก็ไม่ต่างจากการเตรียมข้าวนุ่ม

สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ วิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคือการหุงข้าวในถุง

วิธีหุงข้าวใส่ถุง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ น้ำ เกลือ และข้าวหนึ่งถุง

ข้าวถุงหุงง่ายแม้แม่บ้านไม่มีประสบการณ์

1. เทน้ำเพิ่มลงในกระทะแล้วต้ม สำหรับ 1 ซอง ให้ใช้น้ำอย่างน้อย 1 ลิตร
2. เติมเกลือตามชอบแล้วใส่ถุงลงไป ไม่ต้องเปิดหรือเจาะกระเป๋าเพราะมีรูอยู่แล้ว
3. ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟร้อนปานกลาง เวลาในการปรุงอาหารจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยทั่วไปสำหรับสีขาวจะใช้เวลา 12-18 นาที สำหรับสีน้ำตาลจะใช้เวลา 22-25 นาที
4. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำถุงออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูหรือส้อม
5. ปล่อยให้น้ำระบายออกโดยใส่ถุงลงในกระชอน
6. เปิดถุงที่ปลายด้านหนึ่ง วางจานที่เสร็จแล้วใส่จาน ใส่เนยหรือซอสลงไป

ไม่จำเป็นต้องล้างซีเรียลในถุงล่วงหน้า เพราะเตรียมไว้สำหรับปรุงและนึ่งเรียบร้อยแล้ว

ข้าวนึ่งไม่ได้ขายแค่เป็นถุงเท่านั้น เทคโนโลยีการปรุงอาหารเหมือนกับสีขาว แต่ใช้เวลามากกว่าเล็กน้อย - 20-30 นาที

การทำอาหารในเครื่องใช้ในครัวต่างๆ

อุปกรณ์ครัวทุกประเภทช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก หากคุณมีหม้อหุงช้า หม้อนึ่ง ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงข้าวในบ้าน ให้ใช้มัน

1. ในเรือกลไฟ
2. เทน้ำร้อนลงบนธัญพืชแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. สะเด็ดน้ำและวางซีเรียลเป็นชั้นเท่าๆ กันในชั้นวางข้าวแบบพิเศษ
4. หลังจากสิ้นสุดรอบ ให้ทิ้งจานไว้ในอุปกรณ์ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้สุก

ในไมโครเวฟ

1. วางซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในชามที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้
2. เติมน้ำร้อนในอัตราส่วน 1:2 เกลือ
3. ปิดฝาจานแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาที โดยเปิดไฟสูงสุด
4. ลดพลังงานลงครึ่งหนึ่งและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. ปล่อยให้จานอยู่ต่อไปอีก 15 นาทีโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ

ในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงข้าว

วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมอาหาร เติมน้ำตามสัดส่วนที่ต้องการแล้วเปิดเครื่อง ที่เหลือเขาจะจัดการเอง

ใส่ส่วนผสมของคุณลงในหม้อหุงข้าว จากนั้นเครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือ

คำแนะนำ! เมื่อเลือกอาหารสำหรับหุงข้าวบนเตา ให้เลือกกระทะหนาหรือกระทะเหล็กหล่อทรงลึก เก็บความร้อนได้นานขึ้นและให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

เรื่องตลกทั่วไปเกี่ยวกับชาวจีนที่รู้สึกประหลาดใจมากเมื่อรู้ว่าข้าวเป็นกับข้าวนั้นมีพื้นฐานอยู่ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพึ่งตนเองได้และมีรสชาติอร่อยด้วยตัวมันเอง และหากเตรียมอย่างเชี่ยวชาญก็สามารถทดแทนอาหารกลางวันมื้อใหญ่ได้อย่างง่ายดาย ใช้ประโยชน์จากความรู้ที่ได้รับและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของซีเรียลเพื่อสุขภาพนี้

วิธีการเตรียมข้าวนุ่มอร่อยและเคล็ดลับที่ผ่านการทดสอบในครัวหลายแห่ง

หากต้องการทำข้าวให้อร่อย คุณต้องมีความหลากหลายที่เหมาะสม

มีข้าวหลายประเภทที่ให้ผล "ร่วน" โดยที่เราไม่ต้องพยายาม วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ข้าวสวย ข้าวสวยจะไม่ติดกันและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใดๆ จากคุณ อย่างไรก็ตามไม่มีความลับใดที่สามารถเตรียมข้าวดังกล่าวได้กับทุกจาน

ข้าวบาสมาตีเป็นหนึ่งในพันธุ์ข้าวที่ดีที่สุดซึ่งยอดเยี่ยมทั้งในตัวมันเองและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายจาน มีเมล็ดแหลมยาวบางและมีราคาสูงกว่าพันธุ์อื่นและโดยทั่วไปถือว่าเป็นพันธุ์ราชวงศ์ ด้วยสิ่งนี้ คุณจะได้รับ “เมล็ดพืชแทนเมล็ดพืช” ด้วย

นอกจากนี้คุณอาจต้องใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง (สำหรับซูชิและอุซเบก pilaf คุณต้องการข้าวที่แตกต่างกัน) และวิธีการเตรียมบางอย่างขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ - ตัวอย่างเช่น - ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีข้าวฟู

ปรุงข้าวฟู...ในปริมาณที่พอเหมาะ...และในภาชนะที่เหมาะสม

ข้าวมื้อละเท่าไหร่คะ? ตวงข้าวตามปริมาตรเสมอ ไม่ใช่น้ำหนัก: ใช้ถ้วยตวงตวงข้าว 65-75 มล. สำหรับ 1 คน หรือ 140-150 มล. สำหรับ 2 คน หรือประมาณ 275 มล. สำหรับ 4 คน

อัตราส่วนน้ำต่อข้าวเป็นเท่าไร? คาดว่าจะต้องใช้น้ำมากกว่าสองเท่า (หรือน้ำซุปร้อน) ตัวอย่างเช่น สำหรับปริมาณข้าวที่ระบุสำหรับ 2 คน คุณจะต้องใช้ของเหลว 275 มล. - ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปหากคุณต้องการได้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอในอุดมคติ การวัดที่ถูกต้องคือกุญแจสำคัญของข้าวที่อร่อย

คุณควรหุงข้าวในภาชนะใด? อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการหุงข้าวนุ่มคือกระทะที่มีฝาปิด ในนั้นคุณต้องผัดหัวหอมก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน (ไม่จำเป็น คุณสามารถข้ามคำแนะนำได้) จากนั้นจึงเติมข้าวแล้วจึงเติมของเหลว

การหุงข้าวนุ่มอร่อย: วิธีทาเนย

ขั้นตอนที่ 1. ผัดหัวหอม (ไม่จำเป็น) และข้าว (ไม่ต้องทอด แต่ให้ร้อนและผสมน้ำมันเล็กน้อย)

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! ไม่จำเป็นต้องล้างข้าวคุณภาพสูง เนื่องจากได้ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงแล้ว และการล้างจะกำจัดสารอาหารบางส่วนออกไป (ในขณะที่ข้าวบางชนิดจะสูญสิ้นไปภายใต้อิทธิพลของความร้อน)

ผัดเมล็ดข้าวในกระทะจนเคลือบน้ำมันจนหมด วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ข้าวติดกันและทำให้ข้าวฟู

ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำเดือด (น้ำซุป) ลงในข้าว

ขั้นตอนต่อไปในการทำข้าวฟูคือการเติมน้ำเดือดลงในกระทะ (เพื่อประหยัดเวลาฉันมักจะเทจากกาต้มเสมอ) บางทีคุณอาจชอบน้ำซุปมากกว่า - ไก่ เนื้อวัว และปลาเข้ากันได้ดีกับข้าว ไม่ว่าคุณจะใช้น้ำซุปก้อนก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่สำหรับรสนิยมของฉัน มันเข้มข้นเกินไปสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของข้าวเล็กน้อย อย่าลืมเติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชาต่อข้าว 150 มิลลิลิตร

คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปใด ๆ ได้ แต่เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มันจะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติอ่อน ๆ

สำคัญ.เมื่อเติมน้ำร้อนแล้ว ให้คนลงในข้าวเพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของเมล็ดข้าว หากคุณกวนอย่างประหม่าและแรงกล้า โปรดทราบว่านี่เป็นข้อผิดพลาดร้ายแรงที่จะนำไปสู่สิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แทนที่จะใช้ข้าวฟู คุณจะได้แป้งเหนียว

ขั้นตอนที่ 3 ปิดฝา ตั้งไฟอ่อน และปล่อยข้าวไว้ตามลำพัง

ในขั้นตอนนี้คุณต้องปิดฝาข้าวแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน หากคุณต้องการให้ข้าวของคุณอร่อยและฟู เพียงก้าวออกจากเตา แม่บ้านที่ชอบมองใต้ฝาแล้วคิดว่าข้าวควร “คุม” แน่นอน คิดผิดแล้ว พวกเขาจะปล่อยไอน้ำออกจากใต้ฝาและกระบวนการปรุงอาหารจะช้าลง ในขณะเดียวกัน ให้หุงข้าว (อร่อย) ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: สำหรับพันธุ์ขาวก็ใช้เวลา 15-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว (ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว โปรดดูฉลาก) สำหรับข้าวกล้อง 40 หากคุณลืม ให้ตั้งเวลา - ข้าวจะหุงข้าว ไม่ยอมให้ถูกเผาไหม้แม้แต่น้อย

จะตรวจสอบความสุกของข้าวได้อย่างไร? วิธีที่ดีที่สุดคือการกัดเมล็ดพืช อีกวิธีหนึ่งคือการเอียงกระทะ และหากของเหลวสะสมอยู่ที่ขอบ ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 4 ห้ามใช้ไฟ คำลงท้าย

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้เปิดฝาออก ปิดไฟ และคลุมข้าวด้วยผ้าชาสะอาดประมาณ 5-10 นาที ผ้าจะดูดซับไอน้ำและช่วยให้เมล็ดข้าวแห้งและแยกตัว ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้ส้อมขยี้ข้าวเล็กน้อย หากคุณไม่หุงข้าวในกระทะมากเกินไปในขั้นตอนที่ 1 (ไม่ควรทำ) ข้าวจะกลายเป็นสีขาวเกือบเหมือนหิมะ ถ้าอยากได้สีทองสวยก็ผัดให้นานขึ้น สีของข้าวก็ขึ้นอยู่กับสีของน้ำมันด้วย (ผักไม่มีสี, เนย)

อาหารอะไรจะง่ายกว่าและไม่โอ้อวดกว่านี้? อาหารอะไรที่สามารถขัดเกลาและขัดเกลาได้มากกว่านี้? คำจำกัดความที่ดูเหมือนจะขัดแย้งกันทั้งหมดนี้อ้างถึงผลิตภัณฑ์เดียวกัน ถึงข้าว.

ข้าวขาวสามารถตอบสนองทุกอารมณ์ได้ เนื่องจากเป็นเมล็ดพืชชนิดเดียวที่มีรสชาติที่เป็นกลางและบริสุทธิ์อย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้ข้าวจึงสามารถใช้ร่วมกับอาหารทุกชนิดได้อย่างแน่นอน เนื้อสัตว์และปลา ผักและนม - คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ใจต้องการลงในข้าวได้ ซึ่งจะทำให้คุณได้อาหารจานใหม่อย่างน้อยทุกวัน

นอกจากนี้ เนื่องจากความเรียบง่ายและแม้แต่รสชาติที่ "พอประมาณ" ที่น่าทึ่ง ข้าวจึง "ผูกมิตร" ได้เป็นอย่างดีกับเครื่องเทศทุกชนิด ซึ่งเปิดโลกทัศน์อันไร้ขีดจำกัดสำหรับจินตนาการของพ่อครัว

ข้าวต้มนุ่มเป็นอาหารคลาสสิกที่ไม่มีวันเสื่อมคลาย ไม่เพียงแต่สำหรับอาหารตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอาหารในชีวิตประจำวันอีกด้วย นี่คือกับข้าวสากลสำหรับทุกสิ่ง ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัด และเป็นอาหารจานอร่อยเพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ

คุณรู้วิธีหุงข้าวที่แท้จริงสากล - ร่วนไม่เหนียวเหนอะหนะแบบเม็ดต่อเม็ดหรือไม่? ถ้าไม่เรามาเรียนรู้กัน

นอกจากนี้ยังมีบทความที่เป็นประโยชน์ในบล็อกของฉัน - ฉันแนะนำให้คุณอ่านมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายอยู่ที่นั่น

วิธีหุงข้าวนุ่มเป็นกับข้าว

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วข้าวเป็นอาหารที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่อาหารจานนี้อร่อยแค่หยิบมาต้มอย่างเดียวคงไม่พอ ในการเตรียมข้าวที่ "ถูกต้อง" ซึ่งจะทำให้ทุกคนพอใจ แม้กระทั่งข้าวที่พิถีพิถันที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ บัดนี้เราจะเปิดเผยแก่ท่านทั้งหลาย

ไปที่ห้องครัวและฝึกฝนรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในทางปฏิบัติ นำถุงซีเรียลและกระทะออกจากตู้

อย่างที่คุณทราบโรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวนเสื้อและการทำอาหารเริ่มต้นด้วยอุปกรณ์ที่จำเป็น เตรียมกระทะแบบไหนไว้หุงข้าว? วางเคลือบฟันไว้ทันที - จานจะไหม้ในนั้นอย่างแน่นอน อลูมิเนียมก็จะไม่ทำงานเช่นกัน

1. ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้ความลับข้อแรกของข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสม: คุณต้องต้มมันในชามลึกที่มีผนังหนา ใช่แล้ว หม้อเหล็กหล่อก็เหมาะพอดี กระทะที่มีก้นหนาก็ใช้ได้เช่นกัน

ความจริงก็คือซีเรียลนี้ "ชอบ" ให้ความร้อนสม่ำเสมอ ในกระทะเหล็กหล่อที่ดี เมล็ดข้าวจะถูกให้ความร้อนอย่างทั่วถึงทุกด้าน และเมื่อสิ้นสุดการหุง เมื่อเปลือกด้านนอกของเมล็ดข้าวอ่อนตัวลงแล้ว ความร้อนสม่ำเสมอจะทำให้แกนของเมล็ดข้าวถูกนึ่งได้ ดังนั้นเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดจึงมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ

ซึ่งทำได้ยากเมื่อใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม เนื่องจากอะลูมิเนียมแบบบางไม่สามารถสะสมความร้อนและส่งผ่านลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้

2. ตอนนี้เกี่ยวกับข้าวนั่นเอง

โดยวิธีการที่คุณจะทุ่มเทในการปรุงอาหารอย่างไม่เห็นแก่ตัว? วางชิ้นกลมไว้ข้างกันโดยไม่เสียใจ - เหมาะสำหรับโจ๊ก หม้อปรุงอาหาร และซูชิเท่านั้น เมื่อวางแผนที่จะหุงข้าวฟู ให้ใช้ข้าวเมล็ดยาว โดยเฉพาะข้าวมะลิหรือบาสมาติ และนี่คือความลับข้อที่สองของข้าวที่เหมาะสม ฉันไม่ชอบข้าวสวย - มันมีรสชาติและความหนาแน่นแตกต่างกันเล็กน้อย

ดังนั้นให้นำข้าวยาวแห้ง 1 ถ้วยตวง หากมีให้เลือกขยะและเมล็ดข้าวสีเข้มเราไม่มีประโยชน์

3. ก่อนอื่นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ทำเช่นนี้ให้ละเอียดที่สุด! น้ำควรเปลี่ยนจากขุ่นขาวเป็นสะอาดและใส ดังนั้นควรล้างออกโดยไม่ต้องขี้เกียจบ่อยเท่าที่จำเป็น

และนี่คือความลับข้อที่สามของข้าวที่เหมาะสม - ล้างให้สะอาดก่อนหุง

จำเป็นต้องล้างอย่างน้อย 7 ครั้ง

4.อย่ารีบเร่งที่จะผ่อนคลาย น้ำล้างควรเย็นเท่านั้น ไม่อบอุ่นและไม่ร้อน และนี่คือความลับข้อที่สี่ของข้าวที่เหมาะสม - ล้างด้วยน้ำเย็นเท่านั้น

ความจริงก็คือก่อนปรุงอาหารเราต้องรักษาเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติของเมล็ดพืชไว้ ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางมาก และน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนอาจทำให้แป้งในเปลือกนอกสุกได้ และเนื้อสัมผัสของเมล็ดข้าวจะหยุดชะงัก

5. ดังนั้นคุณจึงล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงในหม้อที่มีผนังหนา ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำลงในซีเรียล

และโปรดทราบ เคล็ดลับข้อที่ห้าในการหุงข้าวให้สุกดี ต้องตวงธัญพืชและน้ำในอัตราส่วน 2:3 อย่างเคร่งครัด

ดังนั้นเมื่อเรามีข้าวหนึ่งแก้วก็ให้เอาน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

6. วางหม้อต้มบนเตาแล้วเริ่มทำอาหารโดยตรง

สำคัญ! ก่อนอื่นเราก่อไฟครั้งใหญ่บนเตาใต้ข้าว ใหญ่จริงๆ!

และนี่คือเคล็ดลับข้อที่หกของข้าวที่เหมาะสม - เริ่มหุงด้วยความร้อนสูง

ดังนั้นหม้อข้าวของเราจึงใช้ไฟแรง นำข้าวไปต้มแล้วปิดฝาทันที

7. ตอนนี้ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำทันที ขนาดนั้นเชียว.

และนี่คือเคล็ดลับประการที่เจ็ดของข้าวที่เหมาะสม - จำเป็นต้องนำไปผ่านความร้อนต่ำและ "เงียบ"

จากจุดเริ่มต้นเมื่อเอาข้าวแช่น้ำเย็นตั้งบนเตาจนหุงเสร็จก็ควรผ่านไป 15 นาที

เมื่อเวลาผ่านไป 15 นาทีที่จำเป็นคุณควรปิดความร้อน เราไม่เปิดฝา!

ทิ้งหม้อน้ำไว้พร้อมข้าวที่ปิดไว้อีก 15 นาที

8. และอย่าลืมความลับข้อสุดท้ายข้อที่แปดของข้าวที่เหมาะสม ฝาปิดจานข้าวควรจะแน่นมากโดยไม่ให้มีช่องว่างระหว่างตัวมันกับกระทะ หลังจากปิดไฟแล้ว ควรพักข้าวไว้สักครู่แล้วนึ่งด้วยไฟแรง วิธีนี้ก็จะถึงสภาวะที่ต้องการแต่จะไม่เดือดจนเกินไป นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมคุณถึงต้องมีฝาปิดที่แน่นหนา เพื่อสร้างบรรยากาศ "เรือนกระจก"

และโดยสรุป คำแนะนำที่ดี: ก่อนที่จะต้มข้าว ควรเติมน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีน้ำดีมาก (ซีเรียลแห้งหนึ่งถึงหนึ่งถ้วยครึ่งจะต้องใช้น้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) เทคนิคนี้จะป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดกันได้ดียิ่งขึ้น

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการหุงข้าวสวยในกระทะ ต่างจากสูตรแรกซีเรียลที่ล้างและแห้งจะถูกทอดในน้ำมันก่อนแล้วจึงเติมน้ำเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ เรามาดูสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนกัน

สัดส่วนของน้ำและข้าวเท่ากัน - สำหรับข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 1.5 ถ้วย

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการหุงข้าวที่ฟูนุ่มจริงแล้ว จำความลับแปดประการในการเตรียมและคุณจะได้ข้าวแบบเดียวกันอย่างแน่นอน - สวยอร่อยเมล็ดแล้วเมล็ดเล่า

และเคล็ดลับที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ทางที่ดีควรเก็บข้าวไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นพร้อมกับฝักพริกไทยร้อนแห้ง ด้วยเหตุนี้ ข้าวของเราจึงได้รับการปกป้องจากความเหม็นอับ และยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนและเป็นกลางเอาไว้

อย่างที่คุณเห็น ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์สากลอย่างแท้จริง เขาจะต้องอยู่ในถังขยะของแม่บ้านคนใดคนหนึ่งโดยกลายเป็นความช่วยเหลือและบรรเทาทุกข์สำหรับเธอในด้านการทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการจัดการผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้แล้ว และเมื่อเชี่ยวชาญสูตรง่ายๆ ในการเตรียมข้าวนุ่มที่เราเสนอแล้ว คุณจะสามารถดำเนินการสูตรที่ซับซ้อนและละเอียดยิ่งขึ้นได้ในอนาคต