วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนอย่างถูกต้อง ข้าวซูชิที่เหมาะสม: วิธีการปรุง

เป็นการยากที่จะเรียกอาหารจานด่วนแบบซูชิ ท้ายที่สุดแล้วการกลิ้งโรลเป็นศิลปะที่แท้จริงซึ่งได้รับการเรียนรู้อย่างรอบคอบจากผู้เชี่ยวชาญ และในหมู่ชาวญี่ปุ่น การรับประทานซูชิกลายเป็นพิธีการที่ซับซ้อนและยาวนาน และถึงแม้ว่าส่วนผสมสำหรับโรลและซาซิมิโดยทั่วไปจะเป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆ (ข้าว ปลา อาหารทะเล ซีอิ๊ว) การเตรียมอาหารเหล่านี้ค่อนข้างยาก แต่ก็เป็นไปได้แม้กระทั่งที่บ้าน ในบทความนี้เราจะไม่พูดถึงวิธีการหมุนม้วน มาดูขั้นตอนการผลิตเพียงขั้นตอนเดียว - เราจะพูดถึงวิธีทำข้าวซูชิที่บ้าน นี่คือพื้นฐานของจาน หากคุณเปรียบเทียบม้วนกระดาษกับงานศิลปะ ข้าวเป็นสีรองพื้นสำหรับการวาดภาพ ซึ่งศิลปินต้องใช้สีทาทับ ใช่แล้ว แน่นอนว่ารสชาติของซูชินั้นขึ้นอยู่กับปลาหรืออาหารทะเล แต่ถ้าข้าวในนั้นดูเหมือนโจ๊กจากโรงเรียนอนุบาลศิลปะในการสร้างอาหารจานนี้จะสูญเปล่า

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ซูชิต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - อย่างน้อยก็มากิสุ ซึ่งเป็นเสื่อไม้ไผ่สำหรับการกลิ้งผลิตภัณฑ์อย่างมืออาชีพ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ด้วย ตัวอย่างเช่น โนริเป็นแผ่นสาหร่ายทะเลที่กินได้แบบแห้งและบีบอัด หรือวาซาบิ - มะรุมชนิดพิเศษ การิหรือขิงดองแผ่นบางก็ทำที่บ้านได้ยากเช่นกัน แต่คุณสามารถสร้างน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายน้ำตาลสองช้อนใหญ่และเกลือหนึ่งช้อนชาในหนึ่งในสามของสารเพิ่มความเป็นกรดของตารางปกติ (หรือแอปเปิ้ล) เราไม่ต้องการน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นมากนัก ข้าวสองแก้วมีเพียงสองช้อนเท่านั้น แต่มันกำหนดพื้นฐานของรสนิยม ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมข้าวซูชิที่บ้านกันดีกว่า ในกรณีนี้สูตรอาหารแนะนำว่าอย่าแสดงความคิดริเริ่ม แต่ให้ปฏิบัติตามประเพณีของญี่ปุ่นอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดแล้ว มันถูกฝึกฝนมาเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว

ข้าวชนิดใดที่เหมาะกับการทำซูชิ?

สำหรับซีเรียลนั้นต้องการของพิเศษ ธัญพืชเม็ดเล็กและกลมที่มีกลูเตนจำนวนมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ "ข้าวซูชิ" พิเศษจะจำหน่ายในส่วนพิเศษ ที่บ้านสูตรอาหารแนะนำให้ใช้ซีเรียลครัสโนดาร์หรือไครเมีย หน้าตาก็คล้ายๆญี่ปุ่น Elite Basmati นั้นดีสำหรับ pilaf แต่ไม่ใช่สำหรับโรล ซูชิที่รีดออกมาจะแตกสลาย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องฉลาดและแสดงจินตนาการโดยที่ไม่จำเป็น: พันธุ์นึ่ง, สีน้ำตาล, ไม่ขัดเงาและพันธุ์ป่าทุกชนิดจะไม่ได้ผล นอกจากนี้ ปรมาจารย์ด้านอาหารญี่ปุ่นจะปฏิเสธข้าวใส่ถุง เหมาะเฉพาะเม็ดกลมขัดเงาและไม่บดเท่านั้น หากไม่มี ข้าวเมล็ดยาวควรแช่ในน้ำเย็น โดยควรกรองน้ำสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างออกและเตรียมปรุงอาหาร

เคล็ดลับการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์: วิธีเปลี่ยนข้าวครัสโนดาร์เป็นภาษาญี่ปุ่น

ซีเรียลที่สุกในทุ่งที่มีน้ำท่วมของดินแดนอาทิตย์อุทัย ไม่เพียงแต่มีขนาดเล็กและกลมเท่านั้น แต่ยังมีกลูเตนจำนวนมากอีกด้วย ต้องขอบคุณเธอที่ม้วนรักษารูปร่างได้ดี จะใช้ข้าวครัสโนดาร์ทำซูชิที่บ้านได้อย่างไร? สูตรอาหารแนะนำให้เราล้างซีเรียลให้สะอาด เทแก้วสองใบลงในตะแกรงหรือกระชอนละเอียดแล้วพักไว้ใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำที่สะอาดและใสจะระบายออกจากซีเรียล วิธีนี้เราจะกำจัดแป้งข้าวส่วนเกินออกไป ไม่ว่าในกรณีใดโจ๊กสำหรับซูชิไม่ควรร่วน แต่ฐานที่มีความหนืดและเป็นน้ำมากเกินไปก็จะใช้งานไม่ได้เช่นกัน ดังนั้นอัตราส่วนของน้ำและธัญพืชเมื่อปรุงโจ๊กจึงเป็นเงื่อนไขที่สำคัญเป็นอันดับสองในการสร้างม้วนที่ประสบความสำเร็จ

วิธีหุงข้าวซูชิที่บ้าน

ในสูตรขอให้เราเทน้ำเย็นลงบนซีเรียล แต่ถ้าสำหรับ pilaf หรือโจ๊กเรารักษาสัดส่วนไว้หนึ่งถึงสอง การม้วนก็ต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป ควรมีข้าวและน้ำในปริมาณเท่ากัน ควรใส่ของเหลวในปริมาณเท่ากันลงในซีเรียลสองแก้ว “ โจ๊กจะปรุงอย่างไร” คุณถาม“ มันจะไหม้ไหม” ความลับทั้งหมดอยู่ที่วิธีการเตรียมข้าวซูชิที่บ้าน สูตรสำหรับสร้าง pilaf, casseroles, babkas, โจ๊กสำหรับทารกและม้วนนั้นแตกต่างกันมาก ข้าวเป็นธัญพืชสากล สามารถใช้ทำขนมปังเนื้อแข็ง พุดดิ้ง หรือส่วนผสมที่มีความหนืดได้ ดังนั้นให้เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงบนเตา ทางที่ดีควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและไม่เคลือบ ทางออกที่ดีคือหม้อขนาดเล็กสำหรับ pilaf หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดแล้วให้ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟแรง ต้องคำนึงถึงการจำกัดเวลาอย่างจริงจัง - 60 วินาที ไม่มากไปไม่น้อยไปกว่านี้ จากนั้นควรลดไฟลง อย่าเปิดฝาออกและปรุงโจ๊กเป็นเวลาประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที ทันทีที่เราเห็นว่าของเหลวระเหยหมดแล้วให้ปิดไฟใต้กระทะ ปล่อยให้ยืนต่อไปอีกสิบนาที นี่จะทำให้เรามีข้าวเหนียวสำหรับทำซูชิปานกลาง

สูตรที่บ้านในหม้อหุงช้า

หลายคนสงสัยว่าเครื่องจักรสามารถทำซีเรียลเป็นโรลได้หรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว เชฟชาวญี่ปุ่นทุ่มเทจิตวิญญาณของพวกเขาในทุกขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้ที่ไม่มีใครเทียบได้ เรามาขจัดข้อสงสัยทั้งหมดออกไป ผู้เล่นหลายคนไม่เพียง แต่รับมือกับงานนี้เท่านั้น แต่ยังสร้างข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับซูชิอีกด้วย การทำอาหารที่บ้านด้วยหม้อหุงช้าจะไม่ใช้เวลามาก และผลลัพธ์ที่ได้จะดียิ่งกว่าการปรุงซีเรียลในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝา ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ปล่อยให้ไอน้ำออกจากภาชนะ ทำให้ข้าวมีความเหนียวสมบูรณ์แบบ สิ่งเดียวที่คุณควรดูแลคือล้างซีเรียลให้ดี คุณต้องเทน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย - ของเหลว 2.5 ตวงสำหรับเมล็ดพืชสองแก้ว ควรเติมชามสำหรับผู้เล่นหลายคนให้ไม่เกินสองในสามของปริมาตร ตั้งค่าโหมด "บัควีท" หรือ "ข้าว" ในเครื่องที่มีการออกแบบแตกต่างกัน คุณสามารถใช้โปรแกรม "การอบ" โดยตั้งเวลาไว้สิบนาที และเมื่อหมดเวลา ให้เริ่ม "สตูว์" เป็นเวลายี่สิบนาที

ซอสแท้

แม้แต่ซีเรียลที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมก็ยังเป็นโจ๊กธรรมดา ๆ หากไม่ได้เติมซอสลงไป น้ำสลัดซูชิแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ประกอบด้วยไวน์สำหรับปรุงอาหารมิริน (หรือวอดก้าสาเก) น้ำส้มสายชูข้าวแบบพิเศษ เกลือทะเล และน้ำตาล สาหร่ายคอมบุทำให้ฐานม้วนมีเสน่ห์เป็นพิเศษ เมื่ออุ่นแล้วใส่ลงในซอสแล้วจึงนำออกมา เมื่อรวมกันน้ำสลัดและข้าวควรมีอุณหภูมิเท่ากัน - อุ่นโดยประมาณ เชื่อหรือไม่ว่าปรมาจารย์ที่แท้จริงทำให้ซีเรียลเย็นลงด้วยพัดลมเพื่อให้มันส่องประกายสวยงามในม้วน แต่ในวาระของเราคือข้าวซูชิที่บ้าน สูตรอาหาร ภาพถ่าย และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สอนเราถึงวิธีการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบแปลกใหม่ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับของแท้มากที่สุด เรามาเตรียมซอสจากซีเรียล 250 กรัมกันดีกว่า

น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร

แม้ว่าจะเรียกว่าญี่ปุ่น แต่ชาวจีนก็ประดิษฐ์ขึ้น ตามรายงานบางฉบับ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อสองพันปีก่อน น้ำส้มสายชูนี้เตรียมมาอย่างไร? ปลาก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจึงนำไปคลุกกับข้าว เอนไซม์ที่ปลาปล่อยออกมาออกฤทธิ์กับเมล็ดพืช และกรดแลคติคก็ถูกปล่อยออกมา ในด้านหนึ่ง มันช่วยถนอมเนื้อปลา ทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็นปี และอีกด้านหนึ่ง ก็มีรสเปรี้ยว ในคริสตศตวรรษที่ 4 น้ำส้มสายชูข้าวเริ่มมีชื่อเสียงในญี่ปุ่น มันมีราคาแพงมากและถูกใช้โดยคนชั้นสูงเท่านั้น น้ำส้มสายชูมีให้สำหรับคนทั่วไปเฉพาะในศตวรรษที่สิบหกเท่านั้น เหตุใดเราจึงให้รายละเอียดทั้งหมดนี้? เพื่อแสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับซอสยุโรปอื่นๆ น้ำจิ้มข้าวมีรสชาติอ่อนที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม และหากคุณคำนึงว่าในญี่ปุ่นมักเสิร์ฟปลาดิบที่โต๊ะ การป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อต่างๆ ก็มีความสำคัญมาก และที่สำคัญน้ำจิ้มช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับข้าวซูชิ สูตร (ตามที่บ้านไม่ใช่ปัญหา) ซึ่งเราจะให้ด้านล่างถือว่ามีน้ำส้มสายชูนี้อยู่ การได้รับเมื่อความนิยมของม้วนทั่วโลกเพิ่มขึ้นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก จำหน่ายในร้านเดียวกับวาซาบิและสาหร่ายโนริ

ซอสน้ำส้มสายชู

เอาล่ะ มาปรุงรสข้าวซูชิกันดีกว่า สูตรที่บ้านไม่แตกต่างจากสูตรที่ใช้ในร้านอาหารญี่ปุ่นมืออาชีพมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมิตสึกัง จะต้องใช้ 180 มิลลิลิตร ควรละลายน้ำตาล 120 กรัมและเกลือทะเลหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำส้มสายชูนี้ นอกจากนี้ยังควรเพิ่มสาหร่ายคอมบุชิ้นเล็ก ๆ ในระยะเริ่มแรกด้วย หลังจากผ่านไปสิบนาทีก็สามารถโยนทิ้งไปได้ ตั้งส่วนผสมทั้งหมดให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเทลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นั่นคือสามารถเตรียมซอสเพื่อใช้ในอนาคตได้ แต่ถ้าคุณต้องการใช้ปริมาณเล็กน้อยกับข้าวที่หุงแล้ว ให้ทำซอสให้เย็นจนถึงอุณหภูมิเมล็ดข้าว เทมิรินหรือสาเกลงไปเล็กน้อย หากคุณไม่มีแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นอยู่ในมือ ไม่ต้องกังวล เราจะข้ามขั้นตอนการเตรียมการนี้ไป วางข้าวไว้ในชามกว้าง เทลงบนซอส ใช้ไม้พายค่อยๆ พลิกข้าวกลับด้าน แต่อย่าคน (ไม่อย่างนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก) เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถหมุนม้วนได้

ซูชิและโรลเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น อาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมมากในร้านอาหาร บางครั้งคุณอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานที่เตรียมไว้ที่บ้าน! แต่น่าเสียดายที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกเลือกอย่างถูกต้อง แต่รสชาติของโรลกลับแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันเป็นเรื่องของข้าวปรุงไม่ดี นี่คือองค์ประกอบหลักที่คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เราจะดูวิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิและโรลอย่างเหมาะสมในบทความนี้

ความลับของอาหารญี่ปุ่น

หลายๆ คนชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยมาเป็นเวลานาน และมีเหตุผลดังนี้:

• อาหารก็เป็นธรรมชาติ
• แคลอรี่ไม่สูง
• รวดเร็วในการเตรียมตัว
• ดีต่อสุขภาพ

โรลเป็นข้าวม้วนและชิ้นปลา ข้อดีของอาหารจานนี้คือสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการเพิ่มส่วนผสมที่อร่อย

ก่อนที่จะเตรียมม้วน คุณจำเป็นต้องรู้คำตอบสำหรับคำถามต่อไปนี้:

• ฉันควรใส่ไส้อะไรลงในม้วน?
• วิธีการปรุงข้าวซูชิที่บ้าน?
• วิธีการแต่งตัว?

ในบทความคุณจะได้รับคำตอบทั้งหมด

กฎการเลือกข้าว

ยังไม่รู้ว่าจะหุงข้าวซูชิที่บ้านยังไง? บทความของเราเหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกธัญพืชที่เหมาะสม 70% ของความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องใส่ใจ:

1. ข้าวควรเป็นสีขาวและกลม ในซูชิ รูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารมีบทบาทสำคัญ เป็นการดีกว่าที่จะลืมซีเรียลประเภทสีเข้มสีน้ำตาลและสีทอง นอกจากนี้อย่าใส่ใจกับข้าวเมล็ดยาว ไม่ว่าคุณจะปรุงธัญพืชด้วยวิธีใดก็ตาม คุณจะไม่สามารถให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนได้ พันธุ์นึ่งจะให้รสชาติเฉพาะแก่ม้วนและควรหลีกเลี่ยงด้วยเช่นกัน
2. ใส่ใจกับส่วนผสมของข้าว ยิ่งมีกลูเตนมากเท่าไร ซูชิก็จะยิ่งรักษารูปร่างได้ดีและไม่กลายเป็นโจ๊ก
3. อย่าซื้อข้าวที่ต้องหุงเป็นถุง
4. ผู้ผลิตก็มีความสำคัญเช่นกัน ข้าวที่เหมาะสำหรับทำซูชิคืออาหารญี่ปุ่น แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพงและยังหาซื้อได้ยากมากบนชั้นวางของในร้าน ในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นควรใช้ผลิตภัณฑ์เกาหลีหรืออียิปต์ ข้าวจากผู้ผลิตเหล่านี้มีรสชาติอร่อย คุณภาพสูง และมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน คุณยังสามารถใช้ซีเรียลครัสโนดาร์ได้ นี่เป็นตัวเลือกงบประมาณที่มากกว่า ราคาข้าวห่อละ 60-100 รูเบิล
5. ข้าวที่มีป้ายกำกับ “เกรดซูชิ” เหมาะอย่างยิ่ง ธัญพืชดังกล่าวปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

เมื่อเลือกข้าวถูกต้องแล้ว คุณก็สามารถเริ่มหุงได้เลย

การเตรียมธัญพืชสำหรับปรุงอาหาร

หุงข้าวซูชิอย่างไรให้ถูกวิธีไม่ให้เลอะเทอะ? พ่อครัวเปิดเผยความลับหลัก: ต้องล้างซีเรียลให้สะอาด

คนญี่ปุ่นเปลี่ยนน้ำถึง 40 ครั้งจนน้ำใสหมด ดังนั้นกระบวนการทีละขั้นตอนจะเป็นดังนี้:

• นำภาชนะตามปริมาตรที่ต้องการ
• เติมน้ำบริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือต้องแช่เย็นไว้อย่างดี
• เพิ่มธัญพืช
• เริ่มผสมซีเรียลด้วยมือของคุณ
• สะเด็ดน้ำ.

ไม่ต้องตกใจว่าของเหลวจะขุ่นในช่วงแรก เราต้องแน่ใจว่าน้ำสะอาดและโปร่งใส นี่จะบ่งบอกว่าข้าวพร้อมหุงแล้ว

เราใช้วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ได้เวลาเรียนรู้สูตรคลาสสิกในการทำข้าวซูชิแล้ว

คุณจะต้องการ:

• ซีเรียล - 1 ถ้วย ปริมาณไม่เกิน 250 มล.
• กรองน้ำเย็น - 400 มล.
• น้ำตาล - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวหรือเกลือ - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากญี่ปุ่น) - 50 มล.

กระบวนการทำอาหารจะง่ายมาก:

1. อย่าลืมซาวข้าวให้สะอาดโดยคำนึงถึงคำแนะนำที่ให้ไว้ในบทความด้วย
2. วางซีเรียลลงในกระทะขนาดใหญ่
3. คลุมซีเรียลด้วยน้ำ รักษาสัดส่วน. เชฟพิจารณาส่วนผสมในอุดมคติดังต่อไปนี้: 1:1.5
4. คุณไม่ควรเติมเกลือและน้ำตาลทันทีเพราะจะทำให้รสชาติของข้าวไม่พัฒนาเต็มที่
5. เปิดเตาโดยใช้กำลังสูงสุดแล้วต้มน้ำให้เดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝากระทะเปิดอยู่
6. ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลง อย่าลืมปิดฝาหม้อให้แน่นเพื่อให้ซีเรียลนึ่งได้ดีขึ้น
7. ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อ

วิธีการหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้อง? ความลับก็คือ กระบวนการนี้ไม่ควรใช้เวลาเกิน 15 นาที งานของคุณนั้นง่ายมาก: น้ำจะต้องเดือดจนหมด และข้าวจะต้องไม่ไหม้หรือสุกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นโจ๊กเละเทะ

วิธีแช่ข้าว

หากมีเวลา คุณสามารถใช้สูตรที่ต้องใส่ข้าวลงไปในน้ำได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซีเรียลกลม - 1 ถ้วย
• น้ำเย็น - 0.5 ลิตร
• เกลือ (สามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊ว) - 15 กรัม
• น้ำตาล - ช้อนชา

หลายคนอาจคิดว่าเกลือปริมาณมากจะทำให้จานเสีย แต่ความคิดเห็นนี้ผิดพลาด

หลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

1. ซาวข้าวในกระชอนจนน้ำใสหมด
2. เติมน้ำเย็นกรองในภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางซีเรียลไว้ที่นั่น ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้เริ่มต้มข้าว (โดยปิดฝาด้วยไฟสูงสุด)
4. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ควรเก็บซีเรียลไว้ในกระทะต่อไปอีก 10 นาที
5. ผัดซีเรียลทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 25-30 นาที

จำสูตรง่ายๆนี้ วิธีการหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้องด้วยวิธีนี้ได้อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้นแล้ว เชฟหลายคนใช้วิธีนี้ในร้านอาหารราคาแพง ข้าวจะอร่อย นุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะ

เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน

วิธีการปรุงข้าวซูชิโดยใช้โนริ? เชฟชาวญี่ปุ่นชื่อดังเสนอสูตรอาหารของพวกเขา

ก่อนอื่นคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าว - 400 ก.
• น้ำเย็นกรอง - 0.5 ลิตร
• กดโนริ - 1 แผ่น

วิธีการเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ล้างซีเรียล.
2. วางไว้ในกระทะกว้าง
3. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
4. วางแผ่นโนริไว้ตรงนั้น (แนะนำให้ฉีกเป็นหลายๆ ชิ้น)
5. เปิดไฟแล้วปิดฝากระทะ
6. หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดแล้ว ให้เอาโนริออก เพราะจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ต้องการแก่ข้าวแล้ว
7. ลดความร้อนลง
8. ปรุงซีเรียลต่ออีก 12 นาที
9. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งต่ออีก 15-20 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณไม่สามารถใส่เกลือซีเรียลได้คุณจะต้องใช้ไส้พิเศษเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

เราใช้ผู้เล่นหลายคน

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์ได้เข้ามาช่วยเหลือแม่บ้านในครัว เราจะบอกวิธีการปรุงข้าวซูชิอย่างถูกต้องในหม้อหุงช้าด้านล่าง

เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• พันธุ์ข้าวขาว - 200 กรัม
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 250 มล.

การปรุงซีเรียลในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำ. ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นชามของตัวเครื่องด้วยน้ำมันหรือมาการีนเพราะธัญพืชจะไม่ไหม้
2. ปิดฝาเครื่องแล้วตั้งค่าโปรแกรมที่ต้องการ มีหลายตัวเลือก: "Pilaf", "การอบ", "ข้าวต้ม" ตั้งเวลาไว้ 10 นาที
3. หลังจากสัญญาณแล้วให้ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน
4. ตั้งโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลา 10 นาที

หากคุณหุงข้าวญี่ปุ่นด้วยหม้อหุงช้า คุณต้องแช่เมล็ดพืชก่อน (30-50 นาที) หากไม่ทำเช่นนี้ เมล็ดธัญพืชจะยังคงแข็งและไม่เหมาะแก่การบริโภค

แม่บ้านหลายคนชอบใช้สูตรนี้ ข้าวไม่ไหม้ สุกเร็ว และยังเป็นร่วนๆ

มาเติมพลังกัน

เป็นสิ่งสำคัญที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับซูชิเท่านั้น ข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมไส้ก็จะเป็นประโยชน์เช่นกัน หากไม่มีมันม้วนจะแห้งและไม่มีรส

เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการ

เราจะต้องมีส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ Apple หรือ 9%
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือแกง - 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียว คนให้เข้ากัน
2. วางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร น้ำสลัดของคุณไม่ควรต้ม
3. รอจนกระทั่งส่วนประกอบหลักละลายหมด
4. ถอดน้ำสลัดออกจากเตา

รอให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมลงในข้าว น้ำสลัดจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับซีเรียลสำเร็จรูป 400 กรัม

สำหรับสูตรต่อไปเราจะต้องมีส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชู “มิตซึกัน” - 60 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แห้ง - 1 กรัม

มาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกันดีกว่า:

1. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด
2. ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เดือดกรุ่น อย่างไรก็ตามไฟไม่ควรมีขนาดใหญ่
3. น้ำดองควรอุ่นให้ดีแต่อย่าต้ม
4. เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

นำสาหร่ายออกจากน้ำสลัดแล้วเติมส่วนผสมลงในซีเรียลที่ทำเสร็จแล้ว

เคล็ดลับหุงข้าวให้สำเร็จ

วิธีการหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้อง? เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์มอบให้โดยเชฟที่ดีที่สุด:

• ปรุงซีเรียลไม่เกิน 20 นาที ในเวลาเดียวกันคุณต้องลิ้มรสข้าวเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับซูชิ
• พยายามคนข้าวให้น้อยที่สุดขณะหุง
• หลังจากเตรียมซีเรียลแล้วควรใช้ทันที หากไม่ทำเช่นนี้ ข้าวจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและแห้งและไม่มีรส
• อย่าลืมใช้น้ำสลัดสำหรับโรลด้วย ไม่ควรต้ม และควรเติมลงในข้าวขณะยังร้อนจะดีกว่า
• ก่อนเตรียมม้วน ปล่อยให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์นี้เชฟมืออาชีพจึงใช้พัดแบบพิเศษ
• หากใส่เครื่องปรุงรสลงในข้าว ไม่ควรเติมเกลือขณะหุง มิฉะนั้นไส้ในม้วนจะเค็มเกินไปและอาจทำให้จานเสียหายได้
• เมื่อปรุงซีเรียลในหม้อหุงช้าคุณต้องเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมและตรวจสอบเวลา กระบวนการนี้ไม่ควรใช้เวลาเกิน 30 นาที คุณไม่สามารถใช้เนยหรือมาการีนได้
• เมื่อเลือกข้าวควรคำนึงถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย ซีเรียลไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีการหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้อง? ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ได้รับในบทความของเราวันนี้ โปรดจำไว้ว่าเมื่อเตรียมซีเรียล สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและอย่าปรุงข้าวจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กเละเทะ ตามคำแนะนำทั้งหมดของเรา คุณสามารถสร้างม้วนที่สมบูรณ์แบบได้

“ประวัติศาสตร์ของซูชิเริ่มต้นเมื่อ 800 ปีก่อนในโอซาก้าและเกียวโต ผู้คนนำปลาคาร์พ Crucian มาใส่ในถังพร้อมกับข้าว เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วห่อด้วยใบไผ่แล้วนำไปติดตัวไปด้วยบนท้องถนน นั่นคือซูชิเกิดขึ้นจากความปรารถนาของผู้คนที่จะถนอมอาหารไว้เป็นเวลานาน

จานนี้ได้รับการแก้ไขอย่างต่อเนื่อง แน่นอนว่าเมื่อร้อยปีที่แล้วไม่มีใครใส่ปลาและข้าวเค็มในถัง แต่ไม่มีใครใช้ท้องปลาทูน่า ซึ่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับทำซูชิในปัจจุบัน ซึ่งถือเป็นขยะ เริ่มใช้เฉพาะในทศวรรษ 1960 เท่านั้น

ครอบครัวชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะรับประทานซูชิทุกๆ สองสามเดือน โดยปกติจะรับประทานในร้านอาหาร เราไม่ทำซูชิที่บ้าน ขอให้แม่บ้านชาวญี่ปุ่นสาธิตวิธีการเตรียมซูชิอย่างถูกต้อง ซึ่งเธอมักจะทำไม่ได้ เพราะซูชิเป็นอาหารของร้านอาหารก็เหมือนกับเทมปุระเป็นต้น การทำซูชิเป็นเรื่องยากและต้องใช้แรงงานมาก ตัวอย่างเช่นในการหุงข้าวที่ถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

1.

ในญี่ปุ่น ข้าวเหนียวเมล็ดสั้นใช้สำหรับทำซูชิ มีความชื้นและแป้งมากกว่าพันธุ์อื่นๆ เช่น บาสมาติ แบรนด์ยอดนิยมในญี่ปุ่น - Koshi Hอิคาริ, อาคิตะ โคมาจิ และฮิโตเมโบเระ - พวกเขาสามารถซื้อได้ในรัสเซีย

อะนาล็อกที่ดีคือข้าวนิชิกิซึ่งผลิตในสหรัฐอเมริกา ร้านอาหารรัสเซียบางแห่งใช้ข้าวเมล็ดสั้นบานบาน ข้าวประเภทนี้ทั้งหมดมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่เป็นเรื่องยากมากสำหรับฉันที่จะอธิบายความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ด้วยคำพูด แค่เชื่อว่ารสชาตินั้นแตกต่างกัน

ข้อดีคือเมื่อราดน้ำสลัดลงบนข้าว รสชาติจะเหมือนเดิมไม่ว่าจะใช้ข้าวชนิดไหนก็ตาม แต่ด้วยพื้นผิวทุกอย่างจะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยข้าวญี่ปุ่นต้มไม่เป็นยาง ด้านนอกเป็นยางยืดและด้านในนุ่มมาก นี่คือเอกลักษณ์ของมัน

การวัดข้าวที่ดีมีดังนี้ ก้อนน้ำหนัก 15 กรัม ควรมีเมล็ดข้าว 186 เมล็ด ก้อนน้ำหนัก 25 กรัม ควรมีเมล็ดข้าวประมาณ 300 เมล็ด จากนั้นข้าวจะมีความโปร่ง นุ่ม แต่ยืดหยุ่น สำหรับข้าวอเมริกัน ตัวเลขนี้จะสูงกว่ามาก แม้ว่าฉันจะไม่บอกตัวเลขที่แน่ชัดให้คุณทราบก็ตาม นั่นคือตัวเมล็ดมีขนาดเล็กกว่า 15 กรัมบรรจุได้มากกว่า แต่เนื้อข้าวปั้นจะหนักกว่าและใหญ่กว่าเพราะมีอากาศระหว่างเมล็ดน้อยกว่า แต่ฉันจะไม่บอกว่ามันเป็นช่วงเวลาที่น่าทึ่ง เช่นเราใช้ทั้งข้าวญี่ปุ่นและข้าวอเมริกา

มีความลับอีกอย่างหนึ่ง ในญี่ปุ่น ซูชิทำจากส่วนผสมของข้าวจากการเก็บเกี่ยวในปีที่แล้วและข้าวสด ข้าวอ่อนจะนิ่มกว่า ในขณะที่ข้าวเก่าจะแข็งกว่า เพื่อให้ได้บางสิ่งบางอย่างระหว่างนั้น เราผสมพืชผล แม้ว่าปลาและอาหารทะเลแต่ละชนิดจะเหมาะกับข้าวที่แตกต่างกันก็ตาม ตัวอย่างเช่น สำหรับปลาเนื้อขาว (ปลากะพง ปลาฮาลิบัต) คุณต้องใช้ข้าวที่นุ่มและอ่อนกว่า แต่สิ่งเหล่านี้เป็นความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนมาก

ฉันจะแสดงวิธีการหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้องโดยใช้ข้าวอเมริกันเป็นตัวอย่างนิชิกิ - ประกอบด้วยเมล็ดหักและเมล็ดข้าวสีขาวน้อยกว่าข้าวรัสเซีย แม้ว่าจะมากกว่าข้าวญี่ปุ่นก็ตาม ญี่ปุ่นมันกลมกว่านี้อีกนะ หลังการปรุงอาหารนิชิกิ ปรากฏว่ายาวนิดหน่อย ส่วนญี่ปุ่นเป็นรูปวงรี

2.

ต้องล้างข้าวก่อนเพื่อเอาเปลือกที่เหลืออยู่ออก ข้อผิดพลาดหลักคือการล้างข้าวผ่านตะแกรงใต้น้ำไหล สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด บ่อยครั้งเมล็ดข้าวจะแตกในระหว่างกระบวนการนี้ คุณไม่สามารถล้างข้าวด้วยมือได้ โดยหยิบขึ้นมากำมือแล้วบีบด้วยเหตุผลเดียวกัน

สิ่งสำคัญคือการรักษาเนื้อสัมผัสและความสมบูรณ์ของลายไม้ คุณต้องใช้น้ำเย็นเล็กน้อย โดยแบ่งข้าวเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาตร แล้วใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ ถูเป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกา ด้วยแรงกดเท่าที่คุณใช้เช็ดฝุ่นออกจากชั้นวางที่บ้าน

3.

ฝุ่นจะถูกกำจัดด้วยน้ำแรก น้ำจะกลายเป็นสีขาวขุ่นเหมือนนม เพราะแป้งบางส่วนจะออกมาพร้อมกับฝุ่นและแกลบ

4.

น้ำนี้จะต้องถูกระบายออกแล้วจึงเติมน้ำใหม่ ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำ 4-5 ครั้งจนน้ำเกือบใส

5.

บางอย่างเช่นนี้ จากนั้นคุณจะต้องเทข้าวลงในตะแกรงแล้ววางตะแกรงลงบนชามเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมด เราทิ้งข้าวไว้ประมาณ 10-15 นาที

6.

หลังจากนั้นคุณต้องเทข้าวลงในหม้อหุงข้าวและเติมน้ำ ข้าวญี่ปุ่นควรเติมน้ำไว้หุงในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง คนอเมริกันและรัสเซียต้องการน้ำน้อยกว่าเล็กน้อย คือประมาณ 1.9 ลิตรต่อ 2 กิโลกรัม

7.

จากนั้นคุณต้องเพิ่มผงฟูข้าวญี่ปุ่นเรียกว่า "มิโอลา" ซึ่งขายในร้านค้าในเอเชียหลายแห่งในมอสโก ช่วยให้ข้าวมีความโปร่งและเบา ข้าวที่หุงแล้วจะไม่ถูกบดหรือทำให้แบนเมื่อคุณเริ่มปั้นเป็นก้อน คุณต้องใช้ผงฟูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เท่ากับ 3–4 กรัม ต่อข้าว 2 กิโลกรัม

8.

จากนั้นเราบวก 3–สาหร่ายคอมบุแห้ง 5 กรัม คอมบุเป็นสารปรุงแต่งรสชาติตามธรรมชาติและเป็นแหล่งของอูมามิ หากไม่มีอูมามิ - จานตามประเพณีของญี่ปุ่นจะไม่มีรสจืด นี่คือความแตกต่างกันนิดหน่อย หลายๆ คนล้างคอมบุใต้น้ำไหลก่อนใช้ แต่ก็ไม่จำเป็น เพียงเช็ดพื้นผิวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด

9.

ถ้าหุงข้าวในหม้อหุงข้าวก็ไม่ต้องคิดอะไรหรอกมันจะทำทุกอย่างเอง ทิ้งข้าวไว้ 45 นาทีแล้วลืมไปเลย ช่วงนี้ข้าวจะสุก ส่วนหนึ่งจะสุก จากนั้นต้องทิ้งข้าวที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เมล็ดข้าวนึ่งจนหมดและโปร่งภายใน ไม่เช่นนั้นข้าวจะยังคงเป็นยางเล็กน้อย

หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าว ลำดับขั้นตอนจะเป็นดังนี้ ขั้นแรก ทิ้งข้าวไว้กับน้ำ ผงฟู และคอมบุให้ยืนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟให้เดือดรอจนน้ำระเหยออกจากผิวน้ำ ทันทีที่ข้าวหายไปจากสายตาและข้าวโผล่ขึ้นมาจากใต้น้ำ ให้ลดไฟลงและปล่อยให้ข้าวเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที จากนั้นตรวจดูความสุก จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งข้าวไว้ประมาณ 10–15 นาที ทำไม - ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว

ในขณะที่ข้าวกำลังหุงให้เตรียมซอส อย่างที่ผมบอกไปแล้วในตอนแรกพวกเขาเริ่มเติมลงในข้าวเพื่อเก็บไว้ให้สุกเป็นเวลานาน ซอสประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าวมิริน น้ำตาล และเกลือ ในการปรุงรสข้าว 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้มิริน 500 มล.

10.

จากนั้นเราเติมน้ำตาล 250 กรัมและเกลือ 75 กรัม โดยทั่วไปในญี่ปุ่นพวกเขาไม่ใช้น้ำตาล มีแต่เกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น น้ำตาลในซอสข้าวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน พวกเขาชอบรสชาติที่เข้มข้นและหวานกว่า ซูชิมาจากรัสเซียจากสหรัฐอเมริกา และชาวรัสเซียชอบรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ดังนั้นเราจึงเติมน้ำตาล แต่ถ้าไม่ชอบน้ำตาลก็ไม่ต้องเติมค่ะ ข้าวจะมีเนื้อเหนียวเหมือนกันและมีรสเปรี้ยวเค็ม

11.

ทั้งหมดนี้จะต้องทำให้ร้อนบนไฟโดยไม่ต้องนำไปต้มและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

12.

จากนั้นเราเติมสาหร่ายคอมบุแห้ง 15 กรัม ลงในซอสอุ่นๆ (เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถหั่นสาหร่ายเป็นรูปแฉกแนวตั้งได้) หลังจากนั้นปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยปกติในร้านอาหารพวกเขาจะทำซอสนี้ในปริมาณมากและเก็บไว้กับสาหร่ายโดยตรง บางคนเติมน้ำมะนาวหรือยูสุเพื่อลิ้มรส (หรือผลไม้ตระกูลส้มทั้งหมดต้องใช้มะนาวครึ่งลูกสำหรับซอส 500 มล.) จากนั้นซอสก็จะเปรี้ยว

13.

ข้าวสุกที่หุงแล้วควรมีลักษณะเช่นนี้ มันต้องเติมร้อน

14.

หลายๆ คนคิดว่าแค่เทซอสลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งที่ผิด การเติมควรทำในภาชนะไม้ที่มีไม้พาย ไม้ดูดซับความชื้นส่วนเกิน หากคุณนวดในภาชนะอื่นที่ไม่มีรูพรุน ความชื้นจะไม่หายไป ข้าวจะนิ่มเกินไปและต้ม

อัตราปกติคือซอส 200–250 กรัมต่อข้าว 1 กิโลกรัม บางคนชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า บางคนชอบน้อยกว่า แต่ไม่ควรเทเกิน 250 กรัม ข้าวจะหนักและเหนียวเหนียวมาก

ต้องเทซอสลงบนข้าวอย่างสม่ำเสมอในการทำเช่นนี้เราวางไม้พายแล้วเทซอสลงไป

15.

จำได้ไหมว่าเราซาวข้าวอย่างไร? ด้วยการเคลื่อนไหวแบบเดียวกันโดยประมาณเพียงใช้ไม้พายเท่านั้นคุณต้องผสมมัน

หลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวที่เลอะเทอะ อย่าพลิกข้าว เพียงแค่ขยับไม้พายไปตามระนาบแนวนอน คุณต้องใช้ไม้พายเพื่อทำให้ก้อนแตก ถ้ามี เมื่อข้าวเย็นลง คุณจะไม่สามารถทำให้ก้อนแตกได้

เมื่อซอสซึมด้านหนึ่งแล้ว ให้พักข้าวไว้ 5 นาที แล้วใช้ไม้พายกลับด้านอย่างระมัดระวังแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นปล่อยให้ข้าวยืนอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ในกระติกน้ำร้อนหรือกลับเข้าไปในกระทะ

16.

เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำซูชิได้ อุณหภูมิในการเสิร์ฟที่ถูกต้องในญี่ปุ่นนั้นคำนวณด้วยวิธีที่ยุ่งยาก: ควรสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย แต่อุณหภูมิร่างกายของผู้หญิงจะสูงกว่าผู้ชายเล็กน้อย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ชายจึงมีแนวโน้มที่จะทำงานเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิในญี่ปุ่น

17.

สำหรับซูชิคุณต้องทาน 10–ข้าว 12 กรัม ม้วนเป็นลูกบอล วางปลา 1 ชิ้น (ประมาณ 15 กรัม) ลงบนข้าวแล้วใช้นิ้วปั้นเป็นไส้กรอกเล็กๆ ในรัสเซีย ผู้ปรุงอาหารมักจะกดข้าวแรงๆ ส่งผลให้ข้าวมีความหนาแน่นมากเกินไป ไม่ มันจะต้องโปร่งสบาย

18.

กับซูชิมีความขัดแย้งเช่นนี้ ข้าวควรช่วยเสริมรสชาติของปลาแต่อย่าให้มากเกินไป แม้ว่าสิ่งสำคัญในซูชิจะยังคงเป็นข้าวก็ตาม

การจุ่มซูชิในซีอิ๊วควรเป็นปลา ไม่ใช่ข้าว ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ทำให้ซูชิอิ่มกับซอสมากเกินไป ส่วนเกินก็จะหลุดออกจากตัวปลา และข้าวก็จะไม่กระจุย”

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของซูชิ ซึ่งหมายความว่าการเตรียมจะต้องถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะแม้แต่ข้อผิดพลาดด้านการทำอาหารแม้แต่นิดเดียวก็จะทำให้รสชาติของอาหารจานต่อไปเสียไป หากข้าวไม่สุก ซูชิจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณปรุงมากเกินไป ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบพิเศษแค่ไหน โรลก็จะแตกสลายในที่สุด บทความนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ

ข้าวชนิดไหนให้เลือกทำซูชิ

ความสำเร็จส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับทางเลือกที่ถูกต้องในร้าน คุณจะได้รับซูชิหากคุณเลือกโจ๊กที่ยืดหยุ่นและเหนียว ซึ่งหมายความว่าเราจะปฏิเสธทันทีกับของที่ร่วนนึ่ง นอกจากนี้ตะกร้าขายของของคุณไม่ควรมีข้าวพิลาฟ ดอกมะลิ และบาสมาติ (เป็นที่นิยมมาก แต่ไม่เหมาะกับซูชิเลย) เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับหลักการบางประการของซีเรียลที่เหมาะสม:

• เลือกข้าวเมล็ดกลม พันธุ์เหล่านี้มีแป้งจำนวนมากและโจ๊กจะเหนียว: คุณสามารถสร้างม้วนที่เรียบร้อยและสวยงามได้อย่างง่ายดาย
• ธัญพืชจะต้องครบถ้วน ไม่มีเปลือก หัก หรือแตกร้าว ดังเช่นที่เกิดขึ้นกับข้าวคุณภาพต่ำ
• เมล็ดควรมีขนาดเท่ากัน
• ในส่วนของสีนั้นมีเพียงสีขาวเท่านั้นที่ทึบแสง ตัวเลือกอื่น ๆ ไม่สามารถยอมรับได้
• พันธุ์ที่ดีที่สุดคือซูชิกิและโคชิฮิการิ (ญี่ปุ่น) ประเภทนี้สามารถพบได้ง่ายในมุมเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

การหุงข้าวสำหรับซูชิ: 5 ความลับหลัก

วิธีที่ 1: วิธีหุงข้าวซูชิ

วิธีที่ 2: ข้าวซูชิในหม้อหุงช้า

คุณอาจพบว่าการหุงข้าวในหม้อหุงช้าง่ายกว่า ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้ทำด้วยวิธีดั้งเดิมในกระทะ แต่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะ "ผิด"

1. ล้างซีเรียลให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง (หากคุณใช้ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษ) หากคุณกำลังเตรียมซูชิจากซูชิเม็ดกลมปกติ อย่าแช่ไว้
2. ใส่ข้าวลงในชามอเนกประสงค์แล้วเติมน้ำ (1 ถึง 1.5 ซึ่งก็คือธัญพืช 200 กรัมต่อน้ำ 300 มิลลิลิตร)
3. ตอนนี้ตั้งค่าโหมด "ข้าว" หรือ "บัควีท" (ขึ้นอยู่กับฟังก์ชั่นของหม้อหุงข้าวของคุณ) หากไม่มีโหมดดังกล่าวอย่าอารมณ์เสีย: จานจะปรุงในโหมด "การอบ" ในกรณีนี้ควรตั้งเวลาไว้สิบนาทีเท่านั้นจากนั้นเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลายี่สิบนาที

วิธีที่ 3: สูตรข้าวซูชิ

วิธีที่ 4: วิธีหุงข้าวซูชิง่ายๆ

ในสูตรนี้น้ำสลัดเตรียมด้วยน้ำมะนาวซึ่งให้รสชาติที่ถูกใจแก่โรลในอนาคต

วิธีที่ 5: สูตรข้าวซูชิง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• ข้าวขัดเงา (เจ็ดร้อยกรัม)
• น้ำเย็น (เจ็ดร้อยมิลลิลิตร)
• สาเก (สองช้อนโต๊ะ);
• สาหร่ายสีน้ำตาลคอมบุ (จานเดียวก็เพียงพอ);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (เจ็ดสิบกรัม);
• น้ำผึ้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• เกลือทะเล (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

ล้างและทำให้ซีเรียลแห้งอย่างทั่วถึง เทลงในกระทะ เติมน้ำตามสัดส่วนดั้งเดิม (200 กรัมต่อ 300 มล.) แล้วเติมสาเก 2 ช้อนโต๊ะ สาหร่ายก็ใส่ลงไปในกระทะด้วย ส่วนผสมทั้งหมดนี้ควรพักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำสาหร่ายออกแล้วนำไปต้มตามปกติ

เมื่อข้าวสุกแล้วให้ปิดฝาทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นผสมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างระบุไว้ด้านบน ส่วนข้าวให้ใส่ในชามใบใหญ่แล้วเทลงบนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมซึมซาบหมดจด ให้พลิกกลับอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายหรือตะเกียบซูชิเตรียมม้วนที่คุณสามารถทำได้ทันทีหลังจากที่ส่วนผสมเย็นลง

น่าทาน!

คุณรู้วิธีเตรียมข้าวซูชิที่บ้านหรือไม่? หากใช่ ให้แบ่งปันกับผู้ใช้ของเราในความคิดเห็นด้านล่างบทความ

หากคุณไม่ต้องการทำซูชิที่บ้าน ยินดีต้อนรับสู่แคตตาล็อกของเรา: ที่นี่คุณจะได้พบกับซูชิบาร์ที่ดีที่สุดในเคียฟพร้อมรูปภาพ คำอธิบาย และรีวิวจริงจากแขก

คุณอาจสนใจ:

คุณจะพบกับสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายมากยิ่งขึ้นในเมนูปกติของเรา

รูปถ่าย: ตามคำขอจาก Yandex และ Google

เรื่องราว

ร้านอาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก และผู้คนจำนวนมากรับประทานอาหารของตนเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ซูชิ โรล ซุป ซาซิมิ - อาหารทั้งหมดนี้กลายมาเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

แต่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นบางคนไม่ได้หยุดเพียงแค่ไปเยี่ยมชมสถานที่ระดับชาติและต้องการแปลกใจไม่เพียง แต่ตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงญาติ ๆ ของพวกเขาด้วยการเตรียมอาหารญี่ปุ่นด้วยตนเอง

เทคโนโลยีการหุงข้าว

ตอนนี้ทำได้ง่ายมาก เพราะส่วนประกอบใดๆ ของอาหารจานใดจานหนึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้า และในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งก็มีแผนกพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่น คุณสามารถซื้อเสื่อไม้ไผ่ แผ่นโนริ ซีอิ๊ว และส่วนผสมอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย

ในการเตรียมซูชิอย่างเหมาะสม คุณต้องมีข้าวซูชิแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาได้ คุณสามารถนำข้าวซูชิธรรมดามาได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือควรมีโครงสร้างเนื้อละเอียดและมีรูปร่างกลม ห้ามมิให้ใช้ข้าวเขียวยาวและข้าวสวยในซูชิ

สูตรข้าวซูชิ

วิธีหุงข้าวซูชิแบบธรรมดา

ในการเตรียมซูชิสำหรับ 4 คน คุณต้องดำเนินการ:

• ข้าว 2 ถ้วย;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว 75 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

ก่อนที่คุณจะหุงข้าวซูชิปกติ คุณต้องล้างมันให้สะอาดใต้น้ำไหล 8 ครั้งก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นให้วางข้าวไว้บนผ้าอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ 15 นาทีจนความชื้นส่วนเกินหายไปและข้าวแห้ง

เนื่องจากการหุงข้าวซูชิแบบธรรมดาเป็นขั้นตอนพิเศษจึงต้องให้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษ วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้มใส่ข้าว เมื่อเดือด ให้ทดสอบความร้อนแล้วปิดฝา

หุงข้าวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เดือดในระยะเวลาเท่ากัน

คุณควรใส่ข้าวลงในจานแก้วหรือไม้ แต่ห้ามใส่ข้าวในจานโลหะ ฉันจะอธิบายว่าทำไม ข้าวถึงผสมกับน้ำส้มสายชู และกรดมีผลเสียอย่างมากต่อโลหะและอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียได้

น้ำสลัดสามารถทำพร้อมทำหรือทำเองโดยใช้น้ำส้มสายชูข้าว เกลือ และน้ำตาลก็ได้

ผสมข้าวกับน้ำสลัดให้ละเอียด แต่ใช้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ให้ทำต่อประมาณ 10 นาที เมื่อไส้เย็นลง คุณสามารถสร้างซูชิจากข้าวปกติได้