เปลือกน้ำฅาลเค้กกรอบ วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเป็นหนึ่งในการตกแต่งของหวานที่พบบ่อยที่สุด แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดว่าขั้นตอนการเตรียมอาหารนั้นยาวและซับซ้อนเกินไป อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริง พิสูจน์ด้วยตัวคุณเองด้วยการทำเค้กฟรอสติ้งของคุณเองที่บ้าน!

ข้อได้เปรียบหลักในการทำฟรอสติ้งช็อกโกแลตคือคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตและผงโกโก้ได้เกือบทุกชนิด

รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่จะแตกต่างกันเล็กน้อย

คุณสามารถเตรียมเคลือบโกโก้ได้หากคุณไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เช่น ช็อกโกแลตแท่งและครีม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ

ผสมโกโก้และน้ำตาลลงในชามใบเล็ก จากนั้นจึงเติมนมลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมเนยไว้ล่วงหน้า ใส่นม น้ำตาล และโกโก้บนเตาแล้วตั้งไฟอ่อนจนข้น เมื่อความคงตัวกลายเป็นของเหลวมากขึ้น คุณจะต้องเติมน้ำมันทันที โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา เคลือบสุกจนเหนียวเหมือนน้ำผึ้ง

วิธีการปรุงด้วยครีมเปรี้ยว?

เคลือบที่เตรียมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวมักจะอร่อยมากและกระจายบนพื้นผิวของเค้กได้ง่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• ผงโกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

ใช้กระทะขนาดเล็กใส่ครีมเปรี้ยวเนยน้ำตาลและเกลือลงไป เปิดไฟเล็กๆ บนเตาแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ครีมและเนยเริ่มนิ่มและละลายให้เติมผงโกโก้ในเวลาที่เหมาะสม อย่าลืมคนให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าเคลือบไม่ไหม้ ไฟควรอยู่ในระดับต่ำเสมอ

ระหว่างปรุงอาหาร เคลือบจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้พาย: หากส่วนผสมมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้นและเหลวเราสามารถสรุปได้ว่าเคลือบพร้อมแล้ว ก่อนที่จะทาลงบนเค้ก คุณต้องปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง

พร้อมเพิ่มครีม

เคลือบช็อคโกแลตครีมเป็นสูตรดั้งเดิมที่นักทำขนมยุคใหม่ส่วนใหญ่ใช้เพื่อตกแต่งผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันแสนหวาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลต – 150 กรัม;
• ครีม – 50 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 30 กรัม

ช็อกโกแลตแท่งแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามและละลายในอ่างน้ำจนหมด หลังจากที่ละลายหมดแล้ว ให้ใส่เนยลงไป คนและรอจนกระทั่งเนยนิ่มลงเพื่อให้ผสมกับช็อกโกแลตเหลวได้ง่ายขึ้น จากนั้นเทครีมลงในชามแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนำออกจากอ่างน้ำแล้ว ต้องทำให้เคลือบเย็นลงก่อนนำไปใช้ตกแต่งเค้ก

สูตรสำหรับไวท์ช็อกโกแลตแท่งหรือดาร์กช็อกโกแลตแท่ง

ก่อนอื่น ก่อนที่จะใช้ช็อกโกแลตแท่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนใดๆ เช่น ถั่วสับ เฮเซลนัท คาราเมล ฯลฯ มิฉะนั้นช็อคโกแลตดังกล่าวจะไม่เหมาะที่จะใช้ทำเคลือบต่อไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลตใด ๆ – 100 กรัม;
• นม – 1 แก้ว

เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเคลือบออกจากชามที่จะปรุง คุณสามารถทาเนยที่ช็อกโกแลตแท่งได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำ แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นส่วนๆ ใส่ลงในภาชนะที่คุณเลือกแล้วเติมนม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เคลือบหนาเกินไป มิฉะนั้นจะเซ็ตตัวเร็วมากและไม่สม่ำเสมอบนเค้ก

เริ่มอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ โดยอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เคลือบไหม้ ควรใช้ช้อนไม้แห้งเพื่อจุดประสงค์นี้ เมื่อได้เนื้อพลาสติกที่สม่ำเสมอ คุณสามารถคลุมพื้นผิวของเค้กได้โดยไม่ปล่อยให้เย็นสนิท

ด้วยโกโก้และนม

ลองทำผงโกโก้ดั้งเดิมและอร่อยโดยใช้นมเพิ่มเติม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 30 กรัม;
• น้ำตาลผง - ½ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

โกโก้และน้ำตาลผงผสมกันในกระทะ เพิ่มนมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงจนเคลือบเป็นฟอง หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย ใส่เนยละลายแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพื่อให้เคลือบมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและใช้กับของหวานได้ง่ายขึ้น

กระจกเงาสำหรับเค้ก

กระจกเงาสำหรับเค้กสามารถเปลี่ยนของหวานให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง แต่เมื่อเตรียมมันคุณจะต้องรักษาอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นไอซิ่งจะหลุดออกจากเค้กและคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่สวยงาม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล – 250 กรัม;
• กากน้ำตาล – 80 กรัม;
• เจลาติน – 15 กรัม;
• ครีม – 150 มล.;
• ผงโกโก้ – 80 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำ 30 มล. จนละลายหมด จากนั้นนำกากน้ำตาลและน้ำตาลไปต้มในน้ำ 100 มล. หลังจากนั้นให้เติมครีมต้มแยกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเติมผงโกโก้ลงในส่วนผสม สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตแท่งปกติได้

เมื่อถึงเวลานี้ เจลาตินจะพองตัวได้ดีและพร้อมที่จะเติมลงในเคลือบ ตั้งความร้อนและเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้นให้ตีเคลือบเล็กน้อยในเครื่องปั่นแบบจุ่มและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่อย่างน้อย 37 องศา ตอนนี้ความหวานก็พร้อมที่จะตกแต่งเค้กแล้ว

ด้วยการเติมน้ำมัน

ช็อกโกแลตเคลือบซึ่งมีเนยเป็นส่วนผสมก็เป็นสูตรดั้งเดิมและรวดเร็วเช่นกัน สามารถใช้เมื่อคุณต้องการตกแต่งเค้กหรือสูตรอื่นอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• นมหรือครีม - 30 มล.
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา

น้ำตาลและโกโก้ผสมกันในแก้วหรือชามแยกกัน เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งสองชนิดรวมกันโดยไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงเติมนมหรือครีมและผสมส่วนผสมเคลือบอีกครั้ง

ชามวางอยู่บนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เติมเนยทันทีและคนเคลือบจนละลายหมด ในขณะที่ไอซิ่งยังไม่เย็นลงและแข็งตัว ให้เทลงบนชั้นเค้กที่เตรียมไว้

ทำจากช็อกโกแลตนม

ใครบอกว่าช็อกโกแลตนมไม่สามารถใช้ทำเปลือกน้ำฅาลของหวานได้? มันจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานแต่ไม่เละเทะ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม – ¼ ช้อนโต๊ะ;
• ช็อกโกแลตนม - 1 บาร์;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกพลัมชิ้น น้ำมัน

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ คุณต้องละลายช็อกโกแลตโดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟก่อน วางชามบนเตาร้อน เทนมลงไป ใส่น้ำตาล และคนส่วนผสมให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลทรายละลายหมด หลังจากนั้นจะมีการเติมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไปและผสมอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในการเคลือบเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งอย่างเหมาะสม คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อที่จะทำให้ของหวานประสบความสำเร็จมากที่สุด:

1. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไส้ครีม เชอร์รี่ แอปริคอต หรือสตรอเบอร์รี่สำหรับชั้นเค้กสปันจ์ รสชาติทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตมากที่สุด และของหวานก็ดูไม่เย้ายวนใจนัก
2. ไม่มีข้อจำกัดพิเศษเกี่ยวกับช็อกโกแลตที่ใช้ ดาร์กช็อกโกแลตแท้คุณภาพสูงสุดเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่คุณสามารถใช้แท่งขนมทั่วไปได้เช่นกัน ขนมหวานที่มีถั่ว ลูกเกด แยมผิวส้ม คาราเมล และกระเบื้องที่มีรูพรุนไม่เหมาะอย่างยิ่ง
3. หากต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเคลือบ คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม คอนยัค อบเชย ส้ม หรือผิวเลมอนลงไปหนึ่งหยด
4. เค้กถูกเคลือบด้วยของเหลวและเคลือบอุ่นโดยเฉพาะ วางบนตะแกรงแล้วเทจากทัพพีหรือชามโดยใช้ไม้พายไม้เพื่อปรับระดับพื้นผิว

หากคุณรักการอบขนมแบบโฮมเมด และไม่เพียงแต่การรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย คุณมักจะต้องเผชิญกับคำถามเรื่องการเคลือบ หวาน หอม จะช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับพาย ไม่ต้องพูดถึงเค้กและมัฟฟิน และบางครั้งถ้าพูดตามตรง มันจะช่วยปกปิดข้อบกพร่องบางอย่าง เช่น เค้กที่ร่วนหรือเปลือกสีทองที่ล้มเหลว กล่าวโดยสรุป มันไม่เจ็บเลยที่แม่ครัวผู้กระตือรือร้นจะมีสูตรเคลือบโฮมเมดที่น่าสนใจสักสองสามสูตรไว้ในสมุดบันทึกของเธอ โดยเฉพาะเคลือบโกโก้ - ช็อคโกแลต หอม นุ่ม และพลาสติก

สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

มีสูตรมากมายสำหรับการเคลือบขนมหวานสำหรับขนมอบ: จากน้ำตาลผง, วิปปิ้งไข่ขาว, คาราเมล แต่ความเป็นผู้นำในด้านนี้กลับได้รับความไว้วางใจจากช็อกโกแลต ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งพ่อครัวและแม่ครัว การเตรียมเคลือบนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย: เพียงละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนย 1 ช้อน (เพื่อความเงางาม) และครีมหนัก 2 ช้อน (เพื่อความนุ่ม) แต่การหาส่วนผสมที่จำเป็นนั้นทำได้ยาก สำหรับการเคลือบคุณภาพสูง คุณต้องมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% ซึ่งอาจหาซื้อไม่ได้ง่ายๆ ในร้านค้าขนาดเล็ก อนิจจาบ่อยเกินไปภายใต้หน้ากากของช็อคโกแลตเราขายสิ่งที่เรียกว่าแท่งขนมซึ่งไม่มีเนยโกโก้แม้แต่กรัมเดียว! และกระเบื้องจริงก็ไม่ได้ถูก...

แต่ปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นกับผงโกโก้ ทุกคนเข้าถึงได้ ราคาถูก ไม่สร้างปัญหาระหว่างการปรุงอาหาร ให้กลิ่นหอมของช็อคโกแลตบริสุทธิ์จนทึ่งและรสชาติที่สดใส... สวยงาม! สิ่งสำคัญคือการซื้อโกโก้ที่ "ถูกต้อง" ซึ่งเป็นโกโก้ที่ต้องต้มและไม่เทน้ำร้อน และตุนส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จำเป็นด้วย

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดในท้ายที่สุด สิ่งสำคัญคือการเคลือบที่ได้จะต้องตรงตามข้อกำหนดหลักสามประการ ประการแรก มันควรจะเป็นของเหลวเพียงพอและทาบนเค้กได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็หนาพอที่จะไม่หยดออกมา ประการที่สองมันจะต้องแข็งตัวได้ดี ประการที่สามการเตรียมไม่ควรใช้เวลามากเพราะการเคลือบเป็นสัมผัสสุดท้ายที่พนักงานต้อนรับสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

และเคลือบควรจะอร่อย นี่อาจเป็นเงื่อนไขหลัก

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยนม

คุณจะต้องการ:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ถูโกโก้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกก้อนโกโก้ออก แล้วผสมกับน้ำตาล
2. เทนม ใส่เนย และปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-8 นาที หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำมันลงในส่วนผสมสำเร็จรูปที่ร้อนได้ในภายหลัง
3. เมื่อคุณได้ความเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำมวลกลิ่นช็อคโกแลตออกจากเตาให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้สำหรับตกแต่ง

เพื่อตรวจสอบว่าเคลือบพร้อมหรือยังแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางจานรองในช่องแช่แข็งก่อนนำกระทะไปตั้งบนเตา เมื่อหยดยาอะโรมาติก 2-3 หยดลงบนพื้นผิวที่เย็น คุณจะเห็นได้ทันทีว่าเริ่มแข็งตัวหรือไม่ หรือควรเก็บเคลือบไว้บนไฟต่อไปอีกสักหน่อยหรือไม่

วิดีโอ: วิธีทำเคลือบโกโก้

ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนโกโก้และน้ำตาลผง ใส่น้ำตาลวานิลลา
2. รวมในกระทะกับครีม (ครีม) แล้ววางบนไฟอ่อน อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง!
3. สุดท้าย เมื่อส่วนผสมที่เหลืออุ่นแล้ว ให้ใส่เนยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย... เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

หากคุณพลาดเวลาไปและเคลือบเริ่มแข็งตัวทันทีเมื่ออยู่ในกระทะ ไม่ต้องกังวล นำกลับไปที่ห้องอบไอน้ำและนำไปให้ได้ความคงตัวที่คุณต้องการ

วิดีโอ: เคล็ดลับง่ายๆในการทำเคลือบแบบโฮมเมด

ด้วยนมข้น

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม.

1. บดโกโก้ด้วยเนยละลาย
2. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ ละลายจนหมดและผสมกับนมข้น
3. เก็บกระทะไว้ประมาณ 5-6 นาที กวนส่วนผสมในอนาคตอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มตกแต่งได้เลย

หากเค้กไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะก่อนยกกระทะออกจากเตา ล. คอนยัค - ของหวานจะมีกลิ่นหอมและเป็นมันมากยิ่งขึ้น

พร้อมไข่

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 130 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่.

การตระเตรียม.

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างอบไอน้ำแล้วละลายน้ำตาลลงไป
2. ใส่โกโก้
3. นำส่วนผสมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ไข่ลงในเนยที่มีโกโก้และน้ำตาล
4. ใช้ที่ตีแรงๆ ปัดเคลือบ
5. มวลจะหนาหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยน

ด้วยแป้ง

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ช็อคโกแลตธรรมชาติ - 50 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม.

1. ร่อนแป้ง น้ำตาลผง และโกโก้อย่างระมัดระวัง
2. ผสมทุกอย่างใส่นมแล้วตั้งไฟอ่อน
3. แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ หรือขูดเป็นชิ้นๆ เติมนมร้อนแล้วปรุงเคลือบ คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ต้องการ

ด้วยน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมหรือครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม.

1. บดโกโก้ด้วยเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
2. เทนมและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
3. วางกระทะในอ่างน้ำ ใส่ผงลงในนมแล้วปรุง กวนจนส่วนผสมเริ่มข้น
4. นำกระทะออกจากเตา เติมน้ำผึ้งลงในเคลือบและผสมให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้ตกแต่ง

กระจกเคลือบ

คุณจะต้องการ:

• เจลาตินทันที - 2 ช้อนชา;
• ครีมหนัก (30%) - 100 มล.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 100 มล. + 70 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็น 70 มล. ลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัว
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 100 มล. เพียงวางบนเตาแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่โกโก้ เทครีมลงไป และนำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
4. นำกระทะออกจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนอีกครั้ง บางคนแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้
5. ปล่อยให้เคลือบเย็น - มันควรจะอุ่นแล้ว - แล้วทาบนเค้ก

สามารถทำกระจกเงาเพื่อใช้ในอนาคตได้ เทลงในภาชนะจัดเก็บ ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้พอดีกับพื้นผิวของเคลือบ ไม่รวมการสัมผัสกับอากาศ และแช่เย็น

วิดีโอ: การเคลือบกระจกสำหรับมูสเค้ก

เราอยู่ในยุคของทุกสิ่งที่สดใสและน่าตื่นตาตื่นใจ

แล้วทำไมของหวานถึงไม่ดึงดูดสายตาและตะลึงกับความงามของมัน ตะลึงกับจานสีและความสวยงามที่น่าประหลาดใจล่ะ? และความอลังการของความเป็นเลิศในการทำอาหารนั้นมาจากเค้กและขนมอบที่เคลือบด้วยกระจก ที่คุณสามารถเห็นภาพสะท้อนของตัวเองบนของหวานได้ บางทีนี่อาจเป็นที่มาของชื่อ "กระจกเคลือบ" ซึ่งสะท้อนถึงความมหัศจรรย์ของของหวาน

ดูเหมือนว่าจะเป็นไปได้อย่างไรที่จะสร้างสิ่งนี้ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน และทุกอย่างก็ค่อนข้างง่ายหากคุณคุ้นเคยกับเทคนิคทางเทคโนโลยีและสูตรของส่วนผสมที่ "ถูกต้อง" เอาล่ะ มาเริ่มเตรียมของหวานกับขนมเก๋ๆ มูลค่าล้านจากเชฟทำขนมชั้นนำของร้านอาหารสุดชิคยอดนิยมกันดีกว่า

เจลาติน 12 กรัม (ในสูตรคลาสสิกแนะนำให้ใช้เจลาตินแบบแผ่น แต่คุณสามารถใช้เจลาตินแบบผลึกธรรมดาก็ได้)

น้ำต้มและน้ำเย็น 75 กรัม

น้ำตาลทราย 150 กรัม (จำเป็นต้องเป็นสีขาวเพื่อไม่ให้สีของสารเคลือบเสีย)

น้ำเชื่อมกลูโคส 150 กรัม (ทำและใช้น้ำเชื่อมกลับง่ายกว่า แต่เราจะดูวิธีเตรียม)

เป็นที่น่าสังเกตว่า: น้ำเชื่อมกลูโคสสามารถแทนที่ได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำผึ้งกลับด้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้งเหลวด้วย (จะรู้สึกได้เฉพาะรสชาติของน้ำผึ้งที่เข้มข้นเท่านั้น) หรือกากน้ำตาล

100 กรัม (กรัมพอดี - ควรวัดด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ดีกว่า) นมข้น

สีผสมอาหาร 4-5 หยด

อย่างที่คุณเห็นรายการผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเพื่อสร้างความงามอันน่าทึ่งนั้นมีราคาไม่แพงอย่างแน่นอน มีเพียงสีย้อมเท่านั้นที่ไม่สามารถพบได้ในร้านค้าทุกแห่ง แต่ในร้านค้าปลีกเฉพาะสำหรับร้านขายลูกกวาด หากคุณพบร้านขายอาหารเฉพาะทางให้ซื้อมัน - ประหยัดกว่า นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการใช้สีย้อมที่ละลายในไขมันสำหรับอาหารชนิดผงเพื่อความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

โปรดทราบ: แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำด้วยมือของเธอเองและที่บ้านเช่นจากหัวบีทหรือผักโขม ดังนั้นภูมิปัญญาดังกล่าวจึงไม่เหมาะกับกระจกเคลือบเงา ถ้าคุณหาสีผสมอาหารไม่ได้ ให้ลองใช้ดาร์กช็อกโกแลต (แทนสีขาว) เป็นไปได้ที่จะสร้างกระจกเงาโดยใช้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ (ผลเบอร์รี่บางชนิดให้สีสดใสด้วย) ดูสูตรที่ใช้

รายการสิ่งของ

ช้อนโต๊ะ

เตา

เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์

เตาอบไมโครเวฟ

ภาชนะที่มีฝาปิด

วิธีทำฟรอสติ้งเค้กเคลือบเงา

เริ่มจากเจลาตินกันก่อน: แช่ในน้ำน้ำแข็งแล้วปล่อยให้บวม

หากสะดวกกว่าสำหรับคุณที่จะทำงานกับเจลาตินแบบผลึกก็จะต้องแช่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 6 นั่นคือสำหรับผลึกเจลาติน 12 กรัมเราใช้น้ำ 72 กรัม

เป็นการดีกว่าที่จะวัดปริมาตรทั้งหมดบนตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์

ในภาชนะแยกต่างหากที่สามารถใช้กับไฟแบบเปิดได้ใส่น้ำตาลทรายเทน้ำต้มสุกและที่เราเตรียมไว้เอง

นำส่วนผสมน้ำตาลไปต้มและละลายน้ำตาลทรายจนหมด

ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นแล้วใส่ภาชนะอีกใบ เราต้องการช็อกโกแลตละลาย ดังนั้นเราจึงวางชามลงในอ่างน้ำหรือใส่ในไมโครเวฟ เป็นเวลา 15 วินาที ไม่เกินนั้น จากนั้นคุณนำภาชนะออกมาผสมมวลแล้วใส่กลับเข้าไปสักครู่

เป็นที่น่าสังเกตว่า: สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ช็อคโกแลตเดือดไม่เช่นนั้นจะทำให้ก้อนแข็งตัวและสูญเสียคุณภาพ

เทนมข้นลงบนช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมส่วนผสมจนเนียน

รวมส่วนผสมทั้งสองที่ได้เข้าด้วยกัน: ช็อคโกแลตข้นและน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่าง

คุณสามารถทำทุกอย่างในแก้วด้วยเครื่องปั่น - เร็วกว่าแม้ว่าจะยากก็ตาม

ในขณะที่ส่วนผสมยังร้อน ให้ใส่เจลาตินจากใบที่แช่ไว้ลงไป

หากใช้เจลาตินแบบผลึก ให้เทลงในส่วนผสมในลักษณะเดียวกัน

มาเติมสีผสมอาหารสักสองสามหยดเพื่อความงามแห่งอนาคตกัน

เราเริ่มทำงานกับเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุด โดยพยายามรักษามุม 45° เครื่องปั่นต้องแช่อยู่ในส่วนผสมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และไม่ยกขึ้น เพื่อให้ฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว

ฉันคิดว่าสำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับการเตรียมกระจกเงาเป็นครั้งแรกฟองจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวอย่างแน่นอน

คุณสามารถแก้ไขข้อเท็จจริงที่เป็นฟองได้ง่ายๆ - ทำให้องค์ประกอบเครียด

นั่นคือทั้งหมด! เราทำได้แล้ว! เคลือบกระจกพร้อม!

เทลงในภาชนะที่สะดวกต่อการใช้งาน ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้จนเค้กสุก

หมายเหตุ: คุณสามารถเก็บเคลือบมันไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็นได้หลายวัน (สูงสุดหนึ่งเดือน) ก่อนใช้งาน คุณต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย (ประมาณ 35°) เพื่อให้ของเหลวกลับคืนมา

เราเคลือบของหวานด้วยเคลือบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว เรามาดูวิธีการเคลือบของหวานอย่างถูกต้องกันดีกว่า

ในการเตรียมของหวานแต่ละชิ้นมีกระบวนการที่สามารถละเว้นได้ (ความละเอียดอ่อนจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจผู้เสพจะได้รับไม่เพียง แต่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพอีกด้วย ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะทำให้ขนมอบแบบโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสวยงามเป็นเอกลักษณ์

สีเคลือบนี้เตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วพอสมควรหลังจากทาบนคุกกี้ แต่มีสีให้เลือกจำกัด อาจเป็นได้เช่นช็อกโกแลต สีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลอ่อน (จากช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีของไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์สามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน แต่ไม่น่าจะพบได้ในห้องครัวทั่วไป

ดังนั้นช็อคโกแลตไอซิ่งสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำห้องอบไอน้ำ. เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ให้เติมช็อกโกแลตที่หักละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมให้เข้ากัน

สูตรสตรอเบอร์รี่

ฟัดจ์สีสดใสพร้อมรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับเคลือบขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ในตัวอย่างนี้เหมาะสำหรับการทำเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับเบอร์รี่เคลือบจากสตรอเบอร์รี่ คุณควรรับประทาน:

• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับงาน:

1. ผสมผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังเหลืออยู่ออก
2. เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วผสม จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน คุณต้องการน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เพียงพอเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและฟองดองจะกลายเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ควรใช้เคลือบเบอร์รี่ทันทีเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารได้

วิธีทำฟรอสติ้งวานิลลา?

ฟองดองแต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เปลือกน้ำฅาลคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีรสชาติที่เป็นกลางเพราะไม่จำเป็นต้องเติมรสขิง แต่คุกกี้น้ำตาลปกติก็สามารถทำด้วยเปลือกน้ำฅาลวานิลลาที่มีรสชาติ

ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งคุณต้องมี:

• น้ำตาลผง 270 กรัม
• นม 13 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือแกง 3 กรัม
• ผงวานิลลิน 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยกับนมในไมโครเวฟ
2. ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลผงร่อนลงในส่วนผสมนมครีมร้อน คนส่วนผสมจนเนียนแล้วเริ่มอบได้เลย

ทำด้วยคาราเมลและเกลือ

คาราเมลเหนียวแสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากใช้ถุงขนม เกลือที่เติมลงในฟรอสติ้งคาราเมลจะลดความหวานของฟัดจ์และเพิ่มรสชาติพิเศษ

สำหรับเปลือกน้ำฅาลคาราเมลเค็มคุณจะต้อง:

• ครีมนมวัว 125 มล. ไขมัน 33%
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 165 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 65 มล.
• เกลือทะเลหยาบ 3-5 กรัมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาราเมลสำหรับคุกกี้ฟรอสติ้ง:

1. ในภาชนะขนาดเล็ก ให้ตั้งไฟจนเกือบเดือด แต่ห้ามต้มครีมและเนยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเติมลงในคาราเมล
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ขั้นแรก ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงโดยไม่ต้องคน (คุณสามารถเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้เล็กน้อย) จนกระทั่งได้สีคาราเมลที่สวยงาม
3. หลังจากได้เฉดสีที่ต้องการแล้ว ให้เทเนยและครีมร้อนลงในกระทะ เติมเกลือ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่ตีจนเนียน นำคาราเมลกลับไปตั้งไฟอีกสองสามนาทีเพื่อปรุงให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
4. เทคาราเมลลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง หลังจากปล่อยให้เย็นลงสักสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้

ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้

คุกกี้ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นการ์ดอวยพรดั้งเดิมได้ด้วยการขยับเล็กน้อยของแป้งคุกกี้ขนมที่เต็มไปด้วยเคลือบสี ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมธรรมดา ๆ จึงสามารถกลายเป็นของขวัญพิเศษที่จะมอบให้กับเด็กนักเรียนได้อย่างง่ายดาย

องค์ประกอบของการเคลือบสีมีเพียงสี่ส่วนผสมเท่านั้น:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลผงป่นละเอียด 150-200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ

กระบวนการสร้างสีหวานสำหรับทาคุกกี้:

1. เทโปรตีนลงในชามเล็กๆ ที่สะอาดและปราศจากไขมัน (เช่น น้ำมะนาว) จากนั้นร่อนน้ำตาลผงลงไปในส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือช้อน) การใช้มิกเซอร์ในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. เมื่อเคลือบมีความสอดคล้องที่ต้องการให้เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละสีจะมีสีตามต้องการพร้อมกับสีผสมอาหาร หากต้องการทำให้สีเคลือบที่มีสีอยู่แล้วหนาขึ้น คุณควรผสมผงลงไปเพื่อทำให้ฟองดองทินเนอร์ - เติมน้ำเล็กน้อย

สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการระบายสีไอซิ่งคุกกี้ หากคุณไม่มี ขมิ้นจะช่วยให้คุณมีสีส้มสดใส ผักโขมจะช่วยให้คุณได้สีเขียว บีทรูทจะช่วยให้คุณได้สีแดง และกลีบลาเวนเดอร์จะช่วยให้คุณได้สีม่วง

วิธีทำแยมผิวส้ม?

ไอซิ่งหลากสีที่มีรสชาติผลไม้ต่างกันสามารถทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูปได้ จากไอซิ่งหลากสีคุณสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งหมดบนคุกกี้ได้ การเคลือบธรรมดาที่มีแยมผิวส้มที่ไม่ละลายน้ำจะดูดีมากเช่นกัน

สัดส่วนส่วนผสมสำหรับเคลือบแยมผิวส้ม:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 50 กรัม

จัดเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ตามใจชอบ ใส่น้ำตาล เนย และแยมผิวส้มบดลงในชามขนาดเล็กที่มีขนาดเหมาะสม
2. สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาแล้ววางภาชนะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ ให้ความร้อนทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (มีหรือไม่มีแยมผิวส้มที่ยังไม่ละลายก็ได้)
3. นำเคลือบออกจากเตาและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้คลุมขนมอบด้วยส่วนผสมอุ่น ๆ

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่ว่าแม่บ้านจะมีสูตรขนมเหลวไหลกี่สูตรในคลังแสงของเธอเธอก็ควรรู้วิธีทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้จากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งสามารถช่วยในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันได้

เคลือบน้ำตาลธรรมดาประกอบด้วย:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำดื่ม 60 มล.

การตระเตรียม:

1. ผสมผงกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อให้ความร้อนแก่เคลือบคุณต้องคนด้วยไม้พายหรือซิลิโคนตลอดเวลา
2. ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยฟัดจ์น้ำตาลร้อน การเคลือบแบบเดียวกันนี้สามารถใช้กับคุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังได้
3. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเหล้ารัม คุณสามารถแทนที่น้ำ 3/4 ด้วยเหล้ารัมได้ ผู้ใหญ่และเด็กสามารถรับประทานเคลือบนี้ได้เนื่องจากแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของความร้อน

กลิ่นหอมหวานน่ารับประทานช็อคโกแลตมันเงาสีต่างๆ - นี่คือไอซิ่งทั้งหมดที่ทำให้เค้กอร่อยและรื่นเริง สามารถใช้เคลือบเพื่อปกปิดพื้นผิวทั้งหมดของขนมอบหรือใช้ในรูปแบบของลวดลายและจารึก สูตรฟรอสติ้งเค้กแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง: น้ำตาลทราย น้ำ และช็อกโกแลตแท่ง มีสูตรยอดนิยมอื่นๆ สำหรับทำเปลือกน้ำฅาลเค้ก
เคลือบอาจเป็น: ช็อคโกแลต, น้ำตาล, คาราเมล, แยมผิวส้ม, น้ำผึ้ง, นม, สีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสม

สูตรการทำช็อคโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้ก

เคลือบช็อกโกแลตอาจเป็นสีเข้ม สว่าง หรือมันวาวก็ได้ สูตรง่ายๆ สำหรับการทำฟรอสติ้งเค้กช็อคโกแลต
ประเภทของช็อกโกแลตจะเป็นตัวกำหนดสีของเคลือบที่เสร็จแล้ว: ไวท์ช็อกโกแลตจะให้ไวท์ช็อกโกแลตเคลือบ ช็อกโกแลตนมจะให้สีของโกโก้ผสมกับนม และดาร์กช็อกโกแลตจะให้สีเข้มที่แข็งตัวได้ดี

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนในการทำเคลือบ

สำหรับการเคลือบช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• 150 กรัม ช็อคโกแลตขูดที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ในชามหรือกระทะทนความร้อน บดน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นวางบนไฟอ่อนแล้วปรุง กวนจนน้ำตาลในส่วนผสมละลายหมด จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูดลงในกระทะแล้วปรุงจนเคลือบช็อกโกแลตที่ได้จะเนียน นำเคลือบที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วคนต่อไปจนข้น
• หากต้องการคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบควรวางบนตะแกรงพร้อมถาดจะดีกว่า จากนั้นค่อยๆ เทฟรอสติ้งลงตรงกลางเค้ก แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่ว โดยเริ่มจากตรงกลางออกด้านนอก จากนั้นปรับระดับพื้นผิวด้านข้างของเค้ก
• หลังจากนั้นให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งเคลือบแข็งตัว

มีอีกสูตรง่าย ๆ สำหรับไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตซึ่งมวลช็อคโกแลตจะมีความหนากระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้กอย่างสม่ำเสมอข้นอย่างรวดเร็วและคงอยู่ได้นาน

สารประกอบ:

• ช็อคโกแลต 1 แท่ง;
• นม 3 – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในชามหรือกระทะทนความร้อน แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นๆ โดยไม่มีสารปรุงแต่ง ใส่ชามที่มีช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำ เติมนม เริ่มคนทันทีที่ช็อกโกแลตเริ่มละลายเพื่อไม่ให้ไหม้จนหมด เมื่อส่วนผสมหยดจากช้อน ให้ยกกระทะออกจากอ่างน้ำ ไอซิ่งเค้กพร้อมแล้ว!

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กที่ทำจากผงโกโก้

สารประกอบ:

• 100 กรัม น้ำตาลผง
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย;
• วานิลลิน ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ในกระทะเคลือบฟัน ตั้งไฟให้นมเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดส่วนผสมที่ได้และวางบนไฟอ่อน ใส่เนยแล้วคนอีกครั้ง จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไอซิ่งเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาอร่อย มันเงา และแข็งตัวเร็วมาก
หากเคลือบหนาและไม่พอดีกับเค้ก ให้ใส่กลับเข้าไปในชาม เติมน้ำเล็กน้อย แล้วนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน หากต้องการทำให้เคลือบที่บางเกินไปข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือแป้งลงไปได้

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!

รัสเซียเปิดตัวโครงการของรัฐบาลกลางใหม่สำหรับผู้หญิงทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน “ฉันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง!”ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองผลิตภัณฑ์สลายไขมันที่มีเอกลักษณ์และมีประสิทธิภาพสูงได้“บีสลิม” รับฟรี 1 กระปุกแน่นอน คอมเพล็กซ์จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ใน 14 วันที่บ้าน!

ไวท์ช็อกโกแลตเค้กฟรอสติ้งก็ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านเช่นกัน

สารประกอบ:

• 150 มล. น้ำนม;
• 150 มล. ครีม;
• 175 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
• 10 กรัม เจลาติน

วิธีทำอาหาร:

แช่ผงเจลาตินในน้ำประมาณ 40 นาที จากนั้นตั้งไฟอ่อนให้เจลาตินละลาย ละลายไวท์ช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ ใส่ครีมและนมลงในช็อกโกแลต นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกลงจากเตา เทเจลาตินลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเป็นเส้นบางๆ คนตลอดเวลา

คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ

ช็อกโกแลตนมเป็นส่วนประกอบหลักในการเคลือบนม สูตรฟรอสติ้งเค้กประกอบด้วยช็อกโกแลตนม 180 กรัม และครีมไขมันต่ำ 150 มิลลิลิตร แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ลงในชามหรือกระทะทนความร้อนแล้วเทครีมลงไป วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงขณะกวน ทันทีที่ช็อกโกแลตละลายให้นำมวลออกจากเตาและเย็น ไอซิ่งนมสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

สูตรทำน้ำตาลไอซิ่งบนเค้ก

น้ำตาลเคลือบมีชื่อเรียกอื่น ๆ : สีขาว, โปรตีน, ขนมปังขิง วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 1 ชิ้น ไข่ขาว;
• 200 กรัม น้ำตาล (น้ำตาลผง)
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ร่อนน้ำตาลผงบนตะแกรงละเอียด บีบน้ำออกจากมะนาว กรองผ่านผ้าขาวบาง เทลงในสตรีมบาง ๆ เติมน้ำลงในผง ผสมมวลที่ได้ด้วยการตีให้เข้ากันจนเกิดมวลหนืดจากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงคุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ ไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

สูตรการทำฟรอสติ้งคาราเมลสำหรับเค้ก

ขนมอบที่เคลือบคาราเมลสำหรับเค้กจะมีรสชาติอร่อยและพื้นผิวมันเงา

สารประกอบ:

• 180 กรัม น้ำตาล (ทันที)
• 150 กรัม น้ำอุ่น (10 ช้อนโต๊ะ)
• 150 กรัม ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 35%
• 10 กรัม แป้ง (1 ช้อนชา)
• 5 กรัม เจลาติน (1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปล่อยให้ชง ผสมครีมกับแป้งในกระทะหรือชาม เทน้ำตาลลงในกระทะที่อุ่นด้วยก้นหนาละลายจนได้มวลสีน้ำตาลของเหลวโดยไม่ต้องคน ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในคาราเมลที่ได้ ผสมส่วนผสมแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เทมวลคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมแป้งครีมในขณะเดียวกันก็คนให้เข้ากันในกระทะ จากนั้นใส่เจลาตินซึ่งต้องบีบออกก่อน หลังจากคนส่วนผสมในกระทะแล้ว ก็เตรียมเคลือบคาราเมลฟรอสติ้งมันวาวสำหรับเค้กได้เลย

สูตรการทำเปลือกน้ำฅาลแยมผิวส้มสำหรับเค้ก

สำหรับการเคลือบแยมผิวส้มที่คุณต้องการ:

• 10 – 12 ชิ้น ลูกอมแยมผิวส้ม,
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย.

วิธีทำอาหาร:

วางลูกอมแยมผิวส้มที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามหรือกระทะทนความร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเนยนิ่ม ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง แยมผิวส้มจะเริ่มละลาย ปรุงส่วนผสมที่ต้มแล้วโดยคนประมาณ 15 นาที เมื่อเคลือบหนาขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ไอซิ่งพร้อมที่จะตกแต่งเค้กแล้ว

สูตรเปลือกน้ำฅาลเค้กน้ำผึ้ง

เคลือบน้ำผึ้งจะแข็งตัวช้ากว่าและมีรสชาติที่แตกต่าง

สารประกอบ:

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 30 กรัม (นิ่ม)

วิธีทำอาหาร:

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามหรือกระทะทนความร้อน แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนจนเดือด ปรุงส่วนผสมที่ต้มไว้ประมาณ 3 - 5 นาที แล้วจึงปล่อยให้เย็น ไอซิ่งน้ำผึ้งสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมไอซิ่งสีต่างๆ ที่บ้าน เช่น เหลือง แดง ส้ม เขียว ขึ้นอยู่กับการเลือกสีย้อม สีย้อมธรรมชาติสำหรับทำไอซิ่งเค้กได้มาจากน้ำผลไม้ สีแดงจะให้น้ำเชอร์รี่หรือบีทรูท, ส้ม - ส้มหรือแครอท, เหลือง - มะนาว สีย้อมจะถูกเติมลงในเคลือบระหว่างขั้นตอนการปรุง เมื่อส่วนผสมหลักละลายหมด

ในฐานะที่เป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติสูตรไอซิ่งเค้กอาจมีวานิลลิน, อบเชย, ส้มและผิวเลมอน, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - คอนญัก, เหล้า, ไวน์ (หอม, ของหวาน) เมื่อเคลือบเย็นลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ของเหลวจะถูกเติมจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนจำนวนมาก - เพื่อลิ้มรส

1. เค้กที่เสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องทาด้วยเคลือบร้อน แต่ควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
2. พื้นผิวของขนมอบสามารถทาด้วยแยมหนา ๆ ก่อนแล้วจึงเติมด้วยเคลือบช็อคโกแลต - มันจะเรียบเนียนขึ้น
3. ควรใช้เคลือบช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วกับเค้กที่มีสองชั้นโดยพักระยะสั้น ๆ เพื่อให้ชั้นล่างแข็งตัว หากคุณไม่ได้ใช้ฟรอสติ้งทั้งหมดเพื่อตกแต่งเค้ก คุณสามารถแช่แข็งฟรอสติ้งที่เหลือได้โดยติดฟิล์มไว้
4. คุณสามารถสร้างการตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับเค้กจากเคลือบช็อคโกแลตที่ไม่ได้ใช้: ปิดพื้นผิวการทำงานของโต๊ะด้วยกระดาษ parchment สำหรับอบเทมวลเคลือบอุ่นลงในถุงพลาสติกหนาที่มุมทำรูในนั้นแล้วทาทันที ออกแบบบนกระดาษ parchment ทิ้งตัวเลขที่ได้ไว้จนแห้งสนิทแล้วเกลี่ยบนเค้ก
5. คุณสามารถวาดและเขียนบนเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งโดยใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ธรรมดา (โดยไม่ต้องใช้เข็ม) หากต้องการหยุดการวาดภาพโดยไม่ให้หล่น ให้เคลื่อนตัวขึ้นอย่างรวดเร็วออกไปจากตัวคุณ

การตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยไอซิ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างผลงานชิ้นเอกสำหรับโต๊ะวันหยุดอย่างรวดเร็วและมีรสนิยม