เครื่องปรุงรสยี่หร่า - รูปถ่าย สรรพคุณ การใช้ในการทำอาหาร ประโยชน์และสรรพคุณของเครื่องเทศยี่หร่า

เครื่องเทศทั่วไปชนิดหนึ่งคือยี่หร่าคุณสมบัติทางยาและข้อห้ามซึ่งจะกล่าวถึงในเนื้อหานี้ เครื่องเทศบดเป็นแป้งและเติมลงในขนมอบ และยังใช้เป็นส่วนเสริมในการหมักและผักดองอีกด้วย อาหารมันฝรั่งเนื้อสัตว์หรือผักที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ฉุน

องค์ประกอบของวิตามิน

เมล็ดยี่หร่า 100 กรัมประกอบด้วยไขมัน 14.59 กรัม คาร์โบไฮเดรต 11.9 กรัม โปรตีน 19.77 กรัม และน้ำ 9.87 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องเทศคือ 333 กิโลแคลอรี เครื่องเทศมีวิตามินดังต่อไปนี้:

องค์ประกอบของแร่ธาตุ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยี่หร่าอธิบายได้จากแร่ธาตุที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ:

• แคลเซียม (689 มก.) ช่วยให้เนื้อเยื่อกระดูก ฟัน และเล็บแข็งแรงขึ้น
• แมกนีเซียม (258) ทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อเป็นปกติ ตัวอย่างเช่น ในช่วงที่เป็นตะคริวจะช่วยลดความถี่และความรุนแรงของการหดตัวของกล้ามเนื้อ
• โซเดียม (17) ช่วยส่งสารอาหารไปยังเซลล์ผ่านทางของเหลวระหว่างเซลล์ เนื่องจากเป็นไอออนที่มีประจุบวกเพียงตัวเดียวในนั้น
• โพแทสเซียม (1351) ช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจ เพราะเช่นเดียวกับแมกนีเซียม โพแทสเซียม (1351) มีส่วนเกี่ยวข้องในการฟื้นฟูการทำงานของกล้ามเนื้อให้เป็นปกติ
• ฟอสฟอรัส (568) ช่วยเพิ่มความหนาแน่นและลดความพรุนของกระดูก เล็บ และฟัน
• เหล็ก (16.23) เมื่อรวมกับโมเลกุลออกซิเจนมีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮีโมโกลบิน
• สังกะสี (5.5) เช่นโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสเป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อกระดูก
• คอปเปอร์ (0.91) เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่ผลิตเส้นใยคอลลาเจน จึงช่วยให้เลือดแข็งแรงและยืดหยุ่น
• แมงกานีส (1.3) ช่วยการดูดซึมวิตามิน A, B และ C มีส่วนร่วมในอินซูลินและการเผาผลาญไขมัน
• ซีลีเนียม (0.0121) เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนซึ่งส่งผลต่อความแรงในผู้ชาย

ผลการรักษาของยี่หร่าต่อร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของยี่หร่าอยู่ที่ผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยคืนการไหลเวียนโลหิต ต่อสู้กับอาการวิงเวียนศีรษะและให้พลังงาน กระตุ้นการออกกำลังกาย เมล็ดเครื่องเทศจะถูกนำมาในช่วงที่เป็นหวัด หอบหืด และหลอดลมอักเสบ

เครื่องปรุงรสยี่หร่าซึ่งคุณประโยชน์และอันตรายที่กล่าวถึงในบทความนี้ได้รับความเคารพในการช่วยรักษาโรคติดเชื้อในลำไส้ เครื่องเทศจะช่วยกำจัดอาการท้องอืดและลดกระบวนการก่อตัวของก๊าซและการหมักในระบบย่อยอาหาร มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ต้านเชื้อแบคทีเรีย ขับลม และต้านการอักเสบ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันหอมระเหยของเมล็ดยี่หร่าเป็นสารฆ่าเชื้อและยังมีความสามารถในการเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยี่หร่าจะช่วยให้ผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือน: ช่วยลดความเจ็บปวดและบรรเทาอาการตะคริว สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยแมกนีเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบแร่ธาตุของพืช การกินยี่หร่าเป็นประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร เนื่องจากมีทองแดงช่วยเพิ่มการให้นมบุตร

การใช้ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศจะช่วยป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบและระบบทางเดินปัสสาวะของชายและหญิง แมงกานีส ซีลีเนียม และสังกะสี ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรส จะทำให้การสร้างฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนเป็นปกติ ส่งผลให้ประสิทธิภาพการทำงานดีขึ้น ด้วยวิตามินและสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำให้พืชสามารถหยุดยั้งโรคอักเสบของอวัยวะสืบพันธุ์ได้

ยี่หร่าเป็นยาแก้ซึมเศร้าเนื่องจากวิตามินบี 3 (PP) เกี่ยวข้องกับการผลิตเซโรโทนินซึ่งเสริมสร้างระบบประสาท ดังนั้นเครื่องเทศจะช่วยบรรเทาความตื่นเต้นและความหงุดหงิดได้

สำคัญ! ในการเตรียมการชงคุณต้องบด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่าลงในแป้งแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท รับประทานก่อนอาหารวันละ 4 ครั้ง ครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี ควรดื่มเครื่องดื่มวันละ 3 ครั้ง หนึ่งช้อนชา การแช่จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาเสถียรภาพของระบบทางเดินอาหาร และรักษาความดันโลหิตสูง เนื่องจากมีวิตามิน PP, E, C และ A

ผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเองจำเป็นต้องรวมยี่หร่าไว้ในอาหาร สาเหตุของการปรากฏตัวของปอนด์พิเศษคือความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน เครื่องเทศจะทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและลดความอยากอาหารซึ่งหมายความว่าเซนติเมตรที่เกลียดจะหายไป ในระหว่างการลดน้ำหนักคุณไม่ควรละทิ้งการออกกำลังกายและควรงดของหวานและอาหารทอดอร่อย ๆ

ยี่หร่ามีประโยชน์อย่างมากต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน วิตามิน A, B1, B3, E และ D ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ เช่นเดียวกับแมงกานีส โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี มีส่วนร่วมในการก่อตัวของอินซูลินตามธรรมชาติ เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด คุณต้องบริโภคพืชชนิดนี้เป็นประจำ คุณสามารถใช้น้ำมันหรือเมล็ดพืชบดเป็นแป้งก็ได้

ฉันควรใช้ยี่หร่าดำรักษาโรคอย่างไรและอย่างไร?

แยกกันเราต้องเน้นยี่หร่าดำซึ่งจะอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ด้านล่าง ในแต่ละประเทศเครื่องเทศถูกเรียกแตกต่างกัน: ไนเจลลา, ผักชีโรมัน, คาลินซี แต่ล้วนเป็นพืชชนิดเดียวกันในตระกูล Ranunculaceae ในองค์ประกอบของมันเกือบจะเกิดขึ้นพร้อมกับเมล็ดยี่หร่า แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์

เครื่องเทศใช้ในรูปของแป้ง เมล็ดพืช ทิงเจอร์และน้ำมัน แต่ละโรคมีวิธีการใช้ของตัวเอง:

• ยี่หร่าใช้บรรเทาอาการเมื่อยล้าและอักเสบของดวงตา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกประคบจากยาต้ม ได้แก่ บรรเทาอาการระคายเคืองและรอยแดง สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการมีวิตามิน A และ C อยู่ในเครื่องเทศ เรตินอลเป็นส่วนประกอบของเม็ดสีที่มองเห็นในจอตาหรือโรดอปซิน และดังนั้นจึงมีความสำคัญต่อการรับรู้แสง กรดแอสคอร์บิกทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นและทำให้เส้นเลือดฝอยในดวงตาแข็งแรง
• ในการเตรียมยาต้ม ให้ต้มเมล็ดหนึ่งช้อนชากับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วกรอง จากนั้นชุบสำลีแผ่นด้วยการแช่แล้วทาให้ทั่วดวงตาประมาณ 10-15 นาที
• เพื่อบรรเทาอาการกระตุกและบรรเทาอาการจุกเสียด ทารกจะได้รับยาต้มยี่หร่าและให้ครั้งละหนึ่งช้อนชาสามครั้งต่อวัน เพื่อเตรียมความพร้อมให้เทเมล็ด (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยน้ำเดือด (200 มล.) แล้วนำไปอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที วิธีนี้จะช่วยรักษาอุณหภูมิให้ใกล้ถึงจุดเดือด แต่จะไม่ยอมให้น้ำเดือด ท้ายที่สุดที่อุณหภูมิสูงกว่า 100°C สารที่เป็นประโยชน์ของพืชจะเริ่มระเหยไปและเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่เป็นประโยชน์ต่อทารกอีกต่อไป จากนั้นปล่อยให้เย็นและกรอง
• ยาต้มยังใช้เพื่อปรับปรุงการให้นมบุตร คุณภาพและปริมาณนมขึ้นอยู่กับอาหารของผู้หญิง ยี่หร่าสามารถเพิ่มการหลั่งได้เนื่องจากมีทองแดงอยู่ ระดับสารอาหารในนมขึ้นอยู่กับปริมาณสารอาหารในร่างกายของมารดาที่ให้นมบุตร การดื่มยาต้มจะช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินและองค์ประกอบหลักไม่เพียง แต่ในผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในทารกด้วย ในการเตรียมยาต้ม ให้ต้มเมล็ดสองช้อนชาเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำ 400 มล. ดื่มของเหลวที่กรองและแช่เย็นวันละสามครั้งก่อนอาหาร 75 มล. (หนึ่งในสามของแก้ว)
• เมื่อคุณเป็นหวัด ควรดื่มชาที่มียี่หร่าดำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ในการเตรียมคุณต้องผสมดอกคาโมมายล์สองช้อนชากับแป้งเมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที กรองผ้าขาวบางแล้วเติมน้ำผึ้งตามชอบ

น้ำมันยี่หร่าดำใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ใช้สำหรับการดูแลเส้นผมและผิวหนัง รวมอยู่ในครีม สครับ เจลล้างหน้า และบาล์ม น้ำมันกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนตามธรรมชาติ จึงสามารถทาเฉพาะจุดสำหรับสิวและสิวได้ เพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงของรูขุมขนให้ผสมผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำมันพืชแล้วทาบนหนังศีรษะเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นมาส์กล้างออกด้วยน้ำอุ่นและแชมพู

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีวิตามินจำนวนมาก แต่ยี่หร่าดำยังคงมีผลข้างเคียงและข้อห้าม ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดีโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแผลในกระเพาะอาหารไม่ควรรับประทานเครื่องเทศเนื่องจากน้ำมันยี่หร่ากระตุ้นให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือก แต่สามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้เนื่องจากไม่สามารถบริโภคเครื่องปรุงรสในปริมาณมากได้

สำคัญ! ปริมาณยี่หร่าทุกวันไม่เกิน 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดอาจเกิดอาการปวดท้องเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยจากพืชส่วนเกินจะทำให้เยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารระคายเคือง ก่อนใช้ควรปรึกษาแพทย์ของคุณ!

ผู้ที่มีการปลูกถ่ายอวัยวะไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานยี่หร่า เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกกระตุ้นโดยวิตามินซีอาจพิจารณาว่าอวัยวะที่ปลูกถ่ายนั้นอยู่ต่างประเทศ ซึ่งจะทำให้ร่างกายปฏิเสธ ระบบภูมิคุ้มกันได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องร่างกายจากโรคและต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอม ด้วยเหตุผลเดียวกัน สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานยี่หร่าเพราะอาจทำให้แท้งได้ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่แพ้ส่วนประกอบหรือแพ้ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเนื่องจากอาจมีผื่นแดงบนผิวหนัง

• เหงื่อออกเพิ่มขึ้น;
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, เป็นหวัดบ่อย;
• ความอ่อนแอความเมื่อยล้า
• ภาวะประสาท, ซึมเศร้า;
• ปวดหัวและไมเกรน;
• ท้องเสียและท้องผูกสลับกัน
• ฉันต้องการรสหวานและเปรี้ยว
• กลิ่นปาก;
• ความรู้สึกหิวบ่อยครั้ง
• ปัญหาเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก
• ความอยากอาหารลดลง
• การกัดฟันตอนกลางคืน, น้ำลายไหล;
• ปวดท้อง, ข้อต่อ, กล้ามเนื้อ;
• อาการไอไม่หายไป
• สิวบนผิวหนัง

หากคุณมีอาการหรือสงสัยถึงสาเหตุของอาการป่วย คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดร่างกายให้เร็วที่สุด วิธีการทำ.

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

ประกอบด้วยวิตามินบี แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อย บรรเทาอาการท้องอืด หงุดหงิด และนอนไม่หลับ

ยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสของสมัยโบราณ แม้กระทั่งเมื่อ 5 พันปีที่แล้วมันถูกใช้เป็นเครื่องเทศและเติมในอาหาร อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของยี่หร่าซึ่งมีการปลูกทุกที่แม้แต่ในแปลงสวน เมล็ดพืชค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วยุโรป คนทำขนมปังในยุคกลางชื่นชอบพวกเขาเป็นพิเศษ โดยเพิ่มเมล็ดยี่หร่าลงในขนมอบทั้งคาวและหวาน ที่น่าสนใจคือแม้แต่เช็คสเปียร์ก็ไม่ละเลยพืชชนิดนี้และกล่าวถึงมันในผลงานของเขา

เพื่อสุขภาพ:

ยี่หร่ามีวิตามิน A, B3, B4, C และกรดโฟลิก องค์ประกอบมาโครและจุลภาคในองค์ประกอบประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และแมงกานีส ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องเทศ 100 กรัมคือ 33 กิโลแคลอรี องค์ประกอบที่เข้มข้นเช่นนี้ทำให้ยี่หร่ามีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา - เราไม่ควรปฏิเสธ

ในการแพทย์พื้นบ้าน ยี่หร่าใช้สำหรับ การรักษาการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ลดการหมักในลำไส้ ดังนั้น เครื่องปรุงรสจึงมีประโยชน์ สำหรับโรคจุกเสียด ตับ และถุงน้ำดี- บ่อยครั้งที่ยี่หร่าสามารถเห็นได้ในการชงชาสมุนไพรที่ใช้ การรักษาทางเดินปัสสาวะ- หากคุณกำลังทุกข์ทรมาน อาการชักจากนั้นคุณสามารถลองใส่เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา พวกเขาจะต้องเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและเมื่อน้ำเย็นลงแล้วให้ดื่ม ขั้นตอนนี้ควรทำวันละ 2 ครั้ง เช้าและเย็น

พืชจะไม่ทำอันตรายต่อ ทารก- ทารกมักมีอาการท้องอืดและยี่หร่าสามารถรับมือกับมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับผู้หญิงที่ทุกข์ทรมาน การมีประจำเดือนอันเจ็บปวด,ชายี่หร่าจะขาดไม่ได้. จะช่วยบรรเทาอาการปวดและรับมือได้ โรคประสาทซึ่งมักมาพร้อมกับการมีประจำเดือน อย่างไรก็ตาม ยี่หร่าสามารถบรรเทาอาการปวดท้องได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถบรรเทาอาการปวดฟันได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เครื่องเทศจะถูกทำให้ร้อนในกระทะแล้วห่อในถุงเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องนำไปใช้กับจุดที่เจ็บ

สำหรับการรักษา เดือดใช้ครีมยี่หร่า ในการเตรียมเมล็ดจะบดเป็นผงจากนั้นเจือจางด้วยน้ำและทาด้วยสารหล่อลื่นเมื่อเกิดการอักเสบ

ดังนั้นผลของยี่หร่าจึงเป็นเรื่องยากที่จะพลาด อย่างไรก็ตาม ควรรู้ที่บางคนไม่ควรรับประทาน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ยี่หร่าสำหรับหญิงตั้งครรภ์และผู้ที่แพ้เครื่องเทศ

จะเพิ่มยี่หร่าได้ที่ไหน:

ยี่หร่าเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสแกง และสิ่งนี้พูดถึงการใช้พืชในการทำอาหารด้วยตัวมันเอง เป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการอบ ซอส เนื้อสัตว์ และอาหารจานแรก อย่างไรก็ตาม อย่าสับสนระหว่างเมล็ดยี่หร่ากับเมล็ดผักชีลาว แน่นอนว่ามันคล้ายกันมาก แต่ก็ห่างไกลจากสิ่งเดียวกัน ยี่หร่ามีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและใช้ในอาหารเพื่อให้มีรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น

ยี่หร่าเป็นไม้ล้มลุกในวงศ์ Apiaceae เมล็ดยี่หร่าเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ( มักจะอยู่ในรูปแบบแห้ง) เมื่อเตรียมอาหารประเภทต่างๆ นอกจากนี้น้ำมันชนิดพิเศษยังทำมาจากเมล็ดยี่หร่าซึ่งเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหารด้วย ( เป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุง) และในด้านความงาม ( เป็นวิธีในการต่อต้านริ้วรอยของผิว).

ประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์

ยี่หร่าถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานาน ชาวโรมันโบราณรู้จักและในอียิปต์ในสมัยฟาโรห์ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงหลัก ขณะเดียวกัน พืชชนิดนี้ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านด้วย ซึ่งช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้มากมาย ในยุคกลาง ผงยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสที่หาได้ง่ายที่สุดสำหรับชาวยุโรป และเชื่อกันว่าขนมปังที่เติมเครื่องเทศนี้จะนำความโชคดีมาให้

ปัจจุบันผู้ผลิตยี่หร่าหลักคืออินเดีย ตุรกี ประเทศในแอฟริกาเหนือ ( ส่วนใหญ่ – อียิปต์) เช่นเดียวกับฝรั่งเศสและบราซิล ในรูปแบบธรรมชาติของพืชชนิดนี้พบได้เกือบทุกที่ เติบโตในเทือกเขาคอเคซัส ไซบีเรีย เอเชียกลาง ประเทศในยุโรป และสหรัฐอเมริกา เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่นิยมมากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เม็กซิกัน จีน และอาหารอินเดีย

ประเภทและพันธุ์

ยี่หร่ามีประมาณ 30 ชนิด แต่สองชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:
1) สามัญประเภทนี้นิยมเรียกว่า "โป๊ยกั้ก" หรือ "คิมิน" และนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรสกันอย่างแพร่หลาย เติบโตส่วนใหญ่ในยุโรป ในประเทศแถบเอเชียเขตอบอุ่น และในไซบีเรียตอนใต้

2) สีดำเป็นที่รู้จักกันในนาม "Kalinji", "ยี่หร่าอินเดีย", "shabray" จากเมล็ดของพืชชนิดนี้จะได้รับน้ำมันไขมันสำหรับการรักษาซึ่งอิ่มตัวด้วยกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ยี่หร่าประเภทนี้เติบโตส่วนใหญ่ในอินเดีย เอเชียกลาง ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และคอเคซัส

คุณสมบัติการทำอาหารและการรักษาของยี่หร่าประเภทต่าง ๆ นั้นคล้ายกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่อยู่ที่แหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ในกรณีนี้จะปลูกทุกพันธุ์อย่างเท่าเทียมกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ยี่หร่ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากและมีช่วงการรักษาที่ค่อนข้างกว้าง พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินกลุ่มบี ( ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไพริดอกซิ), เบต้าแคโรทีน, ไฟโลควิโนน, กรดโฟลิกและแอสคอร์บิก, น้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และซีลีเนียมจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของยี่หร่าอยู่ที่ประมาณ 375 กิโลแคลอรี/100 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของยี่หร่า:
บรรเทาอาการจุกเสียดและท้องอืดในเด็กทารก (การแช่เมล็ด);
การกระตุ้นการผลิตโปรแลคติน
เพิ่มการผลิตน้ำย่อย
กระบวนการหมักที่สงบเงียบในระบบทางเดินอาหาร
ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย;
ผลต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อ;
ผลขับปัสสาวะ;
ป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ;
การป้องกันโรคของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง
บรรเทาอาการปวดประจำเดือน
รักษาอาการซึมเศร้า บรรเทาอาการหงุดหงิด ต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
ผลเสมหะ;
การกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
การฟื้นฟูเม็ดเลือด;
การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติ
สภาพผิวดีขึ้น ( โดยเฉพาะไขมัน);
การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป

ยี่หร่ามักถูกเติมลงในยาสำหรับเด็ก ( เพื่อให้มีรสชาติที่ถูกใจ)และใช้เป็นเครื่องปรุงในน้ำยาบ้วนปาก

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีผลการรักษาที่น่าประทับใจ แต่ยี่หร่าก็ควรใช้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีความชัดเจน ข้อห้าม- ไม่ควรบริโภคเครื่องเทศนี้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง เบาหวาน หรือโรคนิ่วในไต นอกจากนี้ ไม่ควรเติมลงในอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ ภาวะหลังกล้ามเนื้อหัวใจตาย และภาวะลิ่มเลือดอุดตัน ยี่หร่ายังมีข้อห้ามสำหรับหญิงตั้งครรภ์

คุณภาพรสชาติ

เมล็ดยี่หร่ามีรสเผ็ดร้อนและขมเล็กน้อย มีลักษณะเป็นรสไหม้เล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเด่นชัด เมล็ดยี่หร่าดำมีสีเข้มเด่นชัด ( เกือบดำ) สีมีรสหวาน-เผ็ดและมีรสขมอมเปรี้ยว กลิ่นหอมของยี่หร่าดำชวนให้นึกถึงส่วนผสมของพริกไทยลูกจันทน์เทศและสตรอเบอร์รี่ นั่นคือสาเหตุที่ฝรั่งเศสเรียกเครื่องเทศนี้ว่า "สี่เครื่องเทศ"

ใช้ในการปรุงอาหาร

ยี่หร่าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรส ใช้ในการปรุงรสชีสและอาหารประเภทไข่ และเพิ่มลงในขนมและขนมอบ ยี่หร่ายังเป็นที่ต้องการอย่างมากในการเตรียมอาหารทอดหรือตุ๋น ( โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับสะระแหน่เมื่อทอดเนื้อแกะ)- กลิ่นของเครื่องปรุงรสนี้จะถูกเปิดเผยได้ดีที่สุดเมื่อนำไปอุ่นก่อน (แต่ไม่ทอด!) ในกระทะ ( โดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ)- เมื่อให้ความร้อนเป็นเวลานาน เมล็ดยี่หร่าจะเริ่มปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมา

ในความเป็นจริงเกือบทุกส่วนของพืชชนิดนี้พบว่ามีประโยชน์ในด้านการทำอาหาร ดังนั้นเมล็ดจึงถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรส, รากจะถูกเพิ่มลงในอาหารหวาน, และหน่อสีเขียวจะถูกเพิ่มลงในสลัดและอาหารจานร้อน น้ำมันยี่หร่าถูกเติมลงในซอสและน้ำสลัดหลายชนิด ในหลายประเทศ ยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในขนมอบประจำชาติ ในอังกฤษพวกเขาทำมัฟฟินด้วยมัน ในแคนาดาพวกเขาทำเบเกิล และในประเทศบอลติกพวกเขาอบขนมปังยี่หร่าหอม

เนื่องจากเครื่องเทศนี้ส่งเสริมการย่อยอาหาร จึงมักเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและใช้ในน้ำมันหมู ในฮังการี สตูว์เนื้อวัวเผ็ดประจำชาติปรุงด้วยเมล็ดยี่หร่า (บางอย่างระหว่างอาหารจานหลักกับซุป)

ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก มันฝรั่ง และพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิด ( ข้าวบัควีทถั่ว- มักใช้สำหรับดองและหมักอาหาร (เช่น กะหล่ำปลี)เพื่อให้จานเสร็จมีรสเผ็ด นอกจากนี้ในประเทศในเอเชียกลางเครื่องปรุงรสนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมพิลาฟประเภทต่าง ๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมักระดับชาติ

ยี่หร่ายังถูกเติมลงในเครื่องดื่มเช่น kvass และเบียร์ ในสแกนดิเนเวียมีการใช้เมล็ดพืชในการเตรียมวอดก้ายอดนิยม ในประเทศอื่น ๆ มีการผลิตทิงเจอร์ยี่หร่าและเหล้า นอกจากนี้ยี่หร่ายังใช้ในการชงชาแม้ว่าจะใช้ร่วมกับผิวส้มก็ตาม

แทบจะไม่มีเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงมากไปกว่าโหระพา ทุก ๆ สองปีเมล็ดที่มีกลิ่นหอมจะสุกบนพุ่มไม้ชวนให้นึกถึงกลิ่นของผักชีฝรั่งที่ออกดอก โป๊ยกั้กเติบโตในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น จึงสามารถพบได้ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก

และไม่สำคัญว่าอาหารจานใดที่ผู้ปรุงอาหารจะเพิ่มยี่หร่าลงไป: มันเหมาะสมทุกที่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม timon จึงได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารประจำชาติของเอเชีย เมดิเตอร์เรเนียน และเม็กซิกัน และสาวๆจากทั่วทุกมุมโลกก็รู้เรื่องนี้

เครื่องปรุงรสยี่หร่า: ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้ยี่หร่าในโภชนาการมีประโยชน์ต่อร่างกาย (อย่าลืมศึกษาเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้)

พืชนี้มีประมาณสามสิบสายพันธุ์ซึ่งมีเมล็ดที่ใช้ในการปรุงอาหาร เติมโหระพาเมื่อเก็บแตงกวา มะเขือเทศ และกะหล่ำปลีดอง สลัดกับยี่หร่าและผลไม้เป็นเรื่องธรรมดามาก ด้วยเหตุนี้เนื้อหมูชิโลปลาฟแบบจอร์เจียและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ และคอทเทจชีสจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในซุปจะใช้โป๊ยกั้กป่าผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกไทยดำ

จะเพิ่มผงยี่หร่าเพื่อปรุงรสจานได้ที่ไหน? แน่นอนว่าในการอบขนม เมล็ดของมันมักจะใช้ในการอบ ทำให้เป็นส่วนผสมของ "ขนมปัง" อย่างแท้จริง ในการอบแบบเผ็ดนั้นพวกเราส่วนใหญ่เห็นว่าเครื่องปรุงรสยี่หร่ามีลักษณะอย่างไร สูตรอาหารที่มียี่หร่ายังรวมถึงเครื่องดื่ม: kvass เบียร์ และกาแฟกับยี่หร่าแม้จะมีธรรมชาติที่แปลกใหม่ แต่ก็น่าประหลาดใจด้วยรสชาติเผ็ดร้อน

แต่ไม่เพียงแต่เมล็ดโป๊ยกั้กเท่านั้นที่กินได้ แต่ยังมีเหง้าของมันด้วย เช่นเดียวกับผักราก พวกมันจะถูกเติมลงในสลัดและกบาลที่ให้ความสดชื่น สิ่งสำคัญคือต้องระวังเนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงภายนอกก็ตาม

คุณจะเปลี่ยนยี่หร่าในสูตรอาหารได้อย่างไร?

แน่นอนว่าไม่มีอะนาล็อกที่สมบูรณ์ของโป๊ยกั้ก แต่เมื่อเก็บรักษาไว้ก็จะถูกแทนที่ด้วยผักชีลาวแห้งหรือเมล็ดโป๊ยกั๊กได้สำเร็จ ในซุป ชีส และแม้แต่ของหวาน ผักชีลาวยังสามารถใช้เป็นยี่หร่าได้ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ เลียนแบบรสชาติของคิมินและยี่หร่าได้อย่างแม่นยำ

ยี่หร่าใช้ร่วมกับเครื่องเทศอะไรได้บ้าง?

ในส่วนผสมเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกพวกเขาพยายามผสมโหระพากับโป๊ยกั้กพริกไทยดำและยี่หร่า อย่างไรก็ตาม มันช่วยเติมเต็มรสชาติและกลิ่นหอมของกานพลู อบเชย ยี่หร่า ขมิ้น และหญ้าฝรั่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรและเมล็ดผักชีลาว ต้นหอม และกระเทียมได้ Timon มักถูกเติมลงในอาหารพร้อมกับลูกจันทน์เทศและปาปริก้า ยี่หร่า ใบโหระพา และรากขิงไม่รบกวนรสนิยมของกันและกัน ในเวลาเดียวกัน timon ไม่รวมกับปลาอย่างแน่นอนดังนั้นคุณจะไม่พบโป๊ยกั้กป่าในเครื่องปรุงรส

เครื่องเทศนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวฮินดู พวกเขาเพิ่มมันลงในส่วนผสมที่ท้าทายที่สุดกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก และคอทเทจชีส เธอพบสถานที่ในส่วนผสมแกงอินเดียอันโด่งดังและการัมมาซาลา

ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม เป็นสารเติมแต่งที่น่าทึ่งที่ทำให้อาหารมีชีวิตชีวาและน่ารับประทานยิ่งขึ้น รสเปรี้ยวและกลิ่นที่ถูกใจประดับประดาองค์ประกอบเผ็ด เมล็ดส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหาร พืชชนิดนี้เป็นของตระกูลร่มซึ่งมาจากเอเชีย เมื่อหลายพันปีก่อนมีการรับประทานในภูมิภาคเมโสโปเตเมียแล้ว และตอนนี้สามารถพบได้แม้ในป่า ยี่หร่ามีการปลูกในปริมาณมากในยุโรป เอเชีย อินเดีย และปากีสถาน มันยังเติบโตในแอฟริกาเหนือและนิวซีแลนด์ ผู้นำโลกในปัจจุบันคือเนเธอร์แลนด์

เมล็ดยี่หร่ามักใช้ในการอบ เช่นเดียวกับการปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ขนม และเป็นส่วนหนึ่งของชุดเครื่องเทศสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารอื่นๆ มีหลายสูตรสำหรับ kvass ด้วยยี่หร่าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเช่นเบียร์ นี่เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในน้ำดองสำหรับการดอง น้ำเกรวี่ และซอส ไม่เพียงแต่เมล็ดพืชเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่ยังมีใบอ่อนและเหง้าตามตัวอย่างของคื่นฉ่ายและแครอทพวกมันจะถูกเพิ่มลงในสลัดและกบาล น้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเฉพาะตัวปรุงจากเมล็ดยี่หร่า

ยี่หร่า-สรรพคุณ

ยี่หร่ามีเสน่ห์อะไรมาก? พืชชนิดนี้ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านด้วยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมยา ประการแรกมีการอธิบายความนิยมของเครื่องเทศโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามันกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและกระตุ้นความอยากอาหาร บรรเทาอาการกระตุกของลำไส้ และอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร ยี่หร่ายังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นยาระบายอ่อนๆ

เป็นประโยชน์ต่อคุณแม่ในช่วงให้นมบุตร ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะรับประทานในอาหารเพื่อเพิ่มการให้นมบุตร เมื่อใช้ร่วมกับยาอื่น ๆ จะช่วยรักษาโรคตับอักเสบและเป็นยาระงับประสาทสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจและระบบประสาท สำหรับอาการปวดหัว ให้ใช้ทิงเจอร์ยี่หร่า น้ำมันหอมระเหยยังใช้ในการทำน้ำหอมและสบู่อีกด้วย ช่วยเรื่องโรคประสาทและการรักษาโรคตา ไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน

ยี่หร่า – ใช้ในการปรุงอาหาร

เครื่องเทศขนมปังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทุกประเภท ช่วยย่อยเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (หมู เนื้อแกะ) ได้ดีเป็นพิเศษ รวมถึงในอาหารประเภทถั่วด้วย ใครๆ ก็ชอบกะหล่ำปลีดองหรือแอปเปิ้ลดองกับยี่หร่า ไม่ค่อยมีการเติมลงในขนมหวาน แต่ใช้ในทุกประเทศในแป้งไร้เชื้อ ยี่หร่าหอมเพิ่มความน่าสนใจให้กับขนมอบมากมาย น้ำซุปข้นเป็นสิ่งที่ดี เราทุกคนรู้จักปลาเฮอริ่งหรือปลาทะเลสแปรตปรุงรส สลัดผักสด ตลอดจนพิลาฟและโจ๊กแบบเอเชีย ในอินเดียเป็นเรื่องปกติที่จะทอดในน้ำมันหรือกระทะแห้ง อาหารเยอรมันและออสเตรียมีชื่อเสียงในเรื่องผักตุ๋นและอีกมากมาย

ตัวอย่างสูตรอาหารที่มียี่หร่า

สูตรที่ 1: ชีสแท่งกับยี่หร่า

เราเสนอสูตรสำหรับการอบที่เร็วและอร่อยที่สุดที่ทำจากพัฟเพสตรี้พร้อมชีส ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ - เพียงยี่หร่าหนึ่งช้อนชาจะทำให้จานชาของเราน่าสนใจ: เผ็ดและอร่อย ละลายแป้งที่เสร็จแล้ว เตรียมชีส และเริ่มอบทันที

วัตถุดิบ: พัฟเพสตรี้ (250 กรัม), ชีส (200 กรัม), เมล็ดยี่หร่า (ตามชอบประมาณ 1 ช้อนชา), ไข่ (1 ชิ้น), เกลือ

วิธีทำอาหาร

แผ่แป้งเป็นชั้นแล้วตัดสี่เหลี่ยมออกโรยด้วยชีสขูดและเมล็ดยี่หร่าอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแท่งไม้ไว้ใกล้เกินไป เพื่อให้มีรูปทรงดั้งเดิมสามารถบิดเป็นเกลียวได้ อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

สูตรที่ 2: หมูกับยี่หร่า

ไส้กรอกกับยี่หร่า - อะไรจะสวยไปกว่านี้? เฉพาะหมูอบยี่หร่าเท่านั้น

วัตถุดิบ: หมู (2 กก.), หัวหอม (2 ชิ้น), ไข่ไก่ต้ม (2 ชิ้น), น้ำมันหมู (100 กรัม), มัสตาร์ด, ยี่หร่า, เกลือ

วิธีทำอาหาร

หล่อลื่นเนื้อด้วยมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เกลือ, พริกไทย, สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะ ผัดกับหัวหอมสับ โรยเนื้อด้วยยี่หร่าหลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีทองแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว ใส่ในเตาอบและอบ โดยทาน้ำผลไม้ทุกๆ 10-15 นาที เนื้อที่เสร็จแล้วควรเย็นลง หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน ตกแต่งด้วยวงกลมไข่ ผัก และสมุนไพร นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีการเสิร์ฟผักและผลไม้ดอง - พลัม, แตงกวา, เห็ดหรือหัวบีท

สูตรที่ 3: ถั่วบดกับยี่หร่าและสมุนไพร

ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับอาหารตระกูลถั่ว จานนี้สามารถใช้กับแซนด์วิชได้โดยเฉพาะเมื่อเย็น มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสมุนไพรมากมายซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

วัตถุดิบ: ถั่วแช่แข็ง (1 ห่อ 300 กรัม), กระเทียม (4 กลีบ), พริกแดง, น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว 1 ผล, ยี่หร่าบด (1 ช้อนชา), เกลือตามชอบ (1/2 ช้อนชา), บด พริกไทย (เพื่อลิ้มรส), ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำลงไป ใส่ถั่วลิมา กระเทียม พริกแดง และปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ถั่วควรจะนิ่ม นำออกจากความร้อนและเย็น สะเด็ดน้ำถั่วในกระชอนควรจะแห้งเกือบ เราบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น และผสมให้เป็นก้อนเนื้อปาเต้ เพิ่มน้ำมะนาว ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม!

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีดองกับเมล็ดยี่หร่า

คุณสมบัติการรักษาของกะหล่ำปลีดองนั้นมากกว่ากะหล่ำปลีสดหลายเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วยเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม - ยี่หร่า ในระหว่างการหมัก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ พร้อมทั้งเติมกรดแลคติคและวิตามินบี 12 ด้วย ควาซิม!

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี (4 กก.), แครอท (2 ชิ้น), ผักชีลาว และเมล็ดยี่หร่า (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำเกลือ: น้ำ (1 ลิตร) น้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือหยาบ (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร

วางกะหล่ำปลีไว้บนโต๊ะบนใบไม้ พักไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ แครอทถูกตัดหรือหั่นเป็นชิ้นยาว ผสมกับกะหล่ำปลี ยี่หร่า และเมล็ดผักชีฝรั่ง วางทุกอย่างลงในกระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้ว แล้วเติมน้ำอุ่นและเกลือลงไป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก วันรุ่งขึ้นเราเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซ ในวันที่สาม เทน้ำเกลือออก ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล และเติมน้ำเกลือหวานใหม่ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางไว้ในที่เย็นและมืด

— ควรเก็บเครื่องเทศไว้ในขวดแก้วโดยปิดผนึกอย่างแน่นหนา อายุการเก็บรักษาถึง 7 ปี เพิ่มยี่หร่าลงในอาหารจานร้อน 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

— ด้วยยี่หร่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ขนมอบและอาหารจานเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มด้วย ตัวอย่างเช่น เตรียมขนมปัง kvass ตัดขนมปังเก่าเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ เทน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วเติมยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ Sourdough - บดยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนใส่แป้งหนึ่งช้อนแล้วเจือจางทุกอย่างในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทสตาร์ทเตอร์ลงไปและปล่อยให้มันหมัก เพิ่มน้ำตาลและลูกเกดน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ 3-5 วัน