ตามความต้องการของประชาชน สูตรกะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุด

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด เป็นแหล่งวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่สมบูรณ์ คุณสามารถทานเดี่ยวๆ เติมลงในซุป หรือใช้เป็นไส้พายก็ได้ มีการพัฒนาสูตรการหมักกะหล่ำปลีให้กรอบหลายสูตร ก็เพียงพอที่จะเลือกวิธีการที่เหมาะกับคุณและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ในการทำกะหล่ำปลีให้อร่อยคุณต้องคำนึงถึงหลาย ๆ ด้าน แม้แต่คุณภาพของเกลือก็สามารถส่งผลต่อผลลัพธ์ได้ เมื่อเตรียมการ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เช่น วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม คุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยม มันจะตกแต่งไม่เพียง แต่ทุกวันของคุณ แต่ยังรวมถึงตารางวันหยุดของคุณด้วย

สูตรคลาสสิก

วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีให้กรอบคือใช้สูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ:

• หัวกะหล่ำปลีหนัก 4 กก.
• ห้าแครอท
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้ววางในที่เย็น สูตรเริ่มต้นกะหล่ำปลีนี้ใช้เวลาประมาณ 4 - 5 วันจึงจะเสร็จสมบูรณ์

สูตรกระเทียม

วิธีหนึ่งในการหมักกะหล่ำปลีให้อร่อยคือสูตรที่เติมกระเทียม ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติและกลิ่นดั้งเดิม จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ส้อมกะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณสามกิโลกรัม
• แครอทสามถึงสี่;
• น้ำสะอาดครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ใบลอเรลหนึ่งคู่
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล 4 ช้อน

วิธีการหมักกะหล่ำปลีให้กรอบนั้นง่ายมาก กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังการเตรียม สูตรนี้ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือน้ำผึ้ง

ในการเตรียมของว่างคาวแสนอร่อยควรใช้สูตรเริ่มต้นกะหล่ำปลีในขวดที่เติมน้ำผึ้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก:

• ส้อมกะหล่ำปลีหนักสามกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 700 มล.
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอนสำคัญ:

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรหมักภายใน 24 ชั่วโมง หลังจากนี้ก็สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

กะหล่ำปลีรสเผ็ด

หากคุณชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ กะหล่ำปลีมีความกรอบและฉ่ำผิดปกติ ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ส้อมกะหล่ำปลีคู่ละไม่เกิน 2 กิโลกรัม
• พริกสองอัน;
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

เลือกวิธีหมักกะหล่ำปลีให้อร่อยที่เหมาะกับคุณและคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจ มันจะเป็นที่ต้องการในงานเลี้ยงใด ๆ

สูตรวิดีโอการหมักกะหล่ำปลีในสไตล์รัสเซียเก่า

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูที่ทุกคนเตรียมกะหล่ำปลีดองเพื่อใช้ในอนาคต ตั้งแต่สมัยโบราณกะหล่ำปลีถูกหมักในถังสำหรับฤดูหนาว วันนี้ปริมาณการเตรียมการไม่ใหญ่นัก แต่ก็ไม่สามารถจินตนาการถึงครอบครัวเดี่ยวได้หากไม่มีกะหล่ำปลีดอง เราขอนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองให้คุณทราบ

การเตรียมส่วนผสมในการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก

สำหรับกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกคุณต้องเลือกหัวใหญ่ที่สุกช้าและฉ่ำ เพราะมันจะออกมากรอบและคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• กะหล่ำปลีขนาดใหญ่สองหัว
• แครอทขนาดกลางสามอัน
• เกลือ (สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมมีเกลือ 25 กรัม)
• ใบกระวานสามใบ
• พริกไทยดำ 5-8 เม็ด

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองคลาสสิก?

กระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีดองในเวอร์ชันคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษหรือตัดด้วยมือ
2. ขูดแครอทและเพิ่มลงในมวลรวม
3. ผสมโดยไม่ต้องกด ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ และบดอีกครั้ง
4. วางกะหล่ำปลีในขวดที่สะอาด (เตรียมไว้ล่วงหน้า) หรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับการหมัก ลดขนาดลงเพื่อให้น้ำอยู่ด้านบน
5. หากคุณหมักในภาชนะขนาดกว้าง คุณควรวางน้ำหนักไว้บนกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้หมัก เมื่อหมักในขวดควรใส่ในชามเนื่องจากน้ำจะไหลออกมาระหว่างการหมัก
6. เนื่องจากมีการปล่อยก๊าซในระหว่างการทำให้สุกจึงควรเจาะมวลผักด้วยแท่งไม้วันละ 2-3 ครั้ง สำหรับกะหล่ำปลีที่วางในขวด ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้มีด
7. หลังจากผ่านไป 3-5 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง) หากอยู่ในขวดโหล ให้ปิดด้วยฝาไนลอน และหากอยู่ในภาชนะอื่น ให้ปิดให้แน่นแล้วส่งไปแช่เย็น
8. กะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการดึงกะหล่ำปลีเปรี้ยวลงบนจานสับหัวหอมที่นั่นแล้วเทน้ำมันพืช ช่วยตัวเองด้วยกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับคุณย่าในหมู่บ้าน

เกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

นักโภชนาการต่างชื่นชมคุณประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองพร้อมเพรียงกัน ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากในองค์ประกอบของมันคุณจะพบวิตามิน PP (กรดนิโคตินิก), H, A (แคโรทีน), C (กรดแอสคอร์บิก), B. นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบและแร่ธาตุขนาดเล็กซึ่งมีผลประโยชน์ในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างความต้านทานต่อความเครียดและกระตุ้นการเผาผลาญ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของกะหล่ำปลีดอง ได้แก่ :

• การกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดซึ่งส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ (การงอกใหม่)
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• การปรับปรุงประสิทธิภาพ
• การฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ

การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการมีกะหล่ำปลีดองเป็นประจำในอาหารช่วยชะลอการงอกใหม่ของเซลล์มะเร็ง ดังนั้นควรกินไม่เพียงเพื่อความสุขในการกินเท่านั้น แต่ยังเพื่อป้องกันโรคทุกชนิดด้วย กะหล่ำปลีดองตามสูตรคลาสสิกและมีสุขภาพดี

กะหล่ำปลีเปรี้ยวเป็นของว่างในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิที่ชื่นชอบในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวนาในสมัยโบราณดองกะหล่ำปลีในถังและแม่บ้านสมัยใหม่ยังคงประเพณีนี้ต่อไปเนื่องจากผักที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดไว้ กะหล่ำปลีเปรี้ยวช่วยให้คุณเสริมอาหารของคุณในช่วงเวลาที่ชาวรัสเซียส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงผักและผลไม้เนื่องจากการดองที่เหมาะสมจะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลาแปดเดือน

เกลือกะหล่ำปลีในสามขั้นตอน

ใช้กะหล่ำปลี 1.5 กก. (น้ำหนักไม่รวมก้าน) แครอท 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์)

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบและก้านที่เน่าหรือแห้งออก สับกะหล่ำปลีและแครอทให้ละเอียด ผสมผักแล้วถูมือให้ทั่วด้วยเกลือและน้ำตาลจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา

2. ใส่ส่วนผสมในขวดแก้วปลอดเชื้อ อัดแต่ละชั้นให้แน่น ปิดภาชนะที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้สามวันในบ้านที่อุณหภูมิ 25 องศา แม่บ้านบางคนวางขวดโหลไว้ในกะละมังซึ่งช่วยให้เก็บน้ำที่ไหลออกมาระหว่างกระบวนการหมักได้สะดวกยิ่งขึ้น ขจัดโฟมที่ก่อตัวออกจากพื้นผิวเป็นระยะโดยใช้ช้อนที่ปลอดเชื้อ เจาะกะหล่ำปลีวันละสองครั้งให้ทั่วพื้นผิวและเจาะลึกสุดด้วยแท่งไม้หรือมีดเพื่อปล่อยก๊าซที่ผลิตโดยแบคทีเรีย มิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

3. วางขวดไว้ในที่เย็นเพื่อให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ โดยต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลีปิดด้วยน้ำเกลือ เมื่อน้ำที่ปล่อยออกมามีสีอ่อน กะหล่ำปลีก็พร้อมและสามารถปิดผนึกเพื่อเก็บไว้ได้นาน ระยะเวลาเฉลี่ยสำหรับกะหล่ำปลีดองคือ 2 สัปดาห์

• สำหรับการดองควรเลือกพันธุ์ปลายที่มีใบแข็งแรง แทนที่จะใช้น้ำในการเตรียมน้ำเกลืออนุญาตให้ใช้น้ำบีทรูทได้
• กะหล่ำปลีสามารถเค็มด้วยกะหล่ำปลีทั้งหัว (ก้านที่หั่นแล้ว) แบ่งครึ่งและสี่เติมด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
• กะหล่ำปลียังหมักในกระทะที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ควรเก็บผักที่สับไว้ภายใต้ความกดดันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน
• ก่อนเริ่มการหมัก คุณสามารถปิดฝาขวดได้ไม่เพียงแค่มีฝาปิดเท่านั้น แต่ยังมีผ้ากอซ ผ้าสะอาด หรือใบกะหล่ำปลีด้วย
• หากคุณไม่ชอบการรอและต้องการเตรียมอาหารให้พร้อมภายในหนึ่งวัน ให้ใช้น้ำดองร้อนๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยในขวดแล้วเติมน้ำเกลือซึ่งเตรียมดังนี้: น้ำเดือด 1 ลิตร, น้ำตาล 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, ใบกระวาน 6 ใบ, น้ำมันพืช 300 มล., น้ำส้มสายชู 200-300 กรัม 5%, พริกไทยดำ 10 เม็ด ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวดใส่ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณก็สามารถลิ้มรสมันได้!
• ในระหว่างกระบวนการดองคุณสามารถเพิ่มหัวบีท, แอปเปิ้ลแกน, แครนเบอร์รี่, lingonberries, ฟักทอง, ก้านผักชีฝรั่งที่มีเมล็ด, เมล็ดยี่หร่า, มะรุมและใบลูกเกดลงในกะหล่ำปลี
• หากมีเชื้อราเกิดขึ้นบนพื้นผิวของกะหล่ำปลี ให้เอาออกแล้วล้างเชื้อรา ผ้าขาวบาง และใบด้านนอกให้สะอาด
• กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วจะกรอบและมีรสหวานอมเปรี้ยว ความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้จากการไม่มีโฟมที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก
• แม่บ้านบางคนพาสเจอร์ไรส์หรือดองกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปเพื่อยืดอายุการเก็บ สำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลีจะถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำเกลือถึง 95 องศาแล้วรีดเป็นขวด เมื่อพาสเจอร์ไรส์น้ำเกลือกะหล่ำปลีจะถูกระบายออกนำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวดโดยเติมยี่หร่าและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิ 85 องศา

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลายสิบจานจากกะหล่ำปลีดอง แต่ก็ยังดีเมื่อรับประทานเป็นของว่าง เพิ่มความอยากอาหาร และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองเป็นที่รู้จักของผู้อ่านทุกคน ที่อร่อยที่สุดคือของที่ทำเองที่บ้าน คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีได้ที่ตลาดหรือปลูกในสวนของคุณ ถ้าในรัสเซียโบราณมันถูกเตรียมในถัง คนสมัยใหม่ก็เตรียมมันในขวดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองเป็นวิธีทั่วไปในการเตรียมกะหล่ำปลีที่ทุกคนชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถหมักด้วยวิธีฝอยเป็นชิ้นและจานใหญ่หรือเล็กก็ได้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ การเพิ่มเกลือและการลดเกลือจะทำให้คุณภาพของการหมักลดลง การรู้ตรงกลางและสามารถเปรียบเทียบมวล (ปริมาตร) ของกะหล่ำปลีด้วยตากับปริมาณเกลือถือเป็นทักษะสูงสุด

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยปรุงอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวในขวด

คุณได้รับเชิญให้ดูสูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีกรอบที่มักจะปรากฏ

คุณจะต้องการ:

การเตรียมสูตร:

ฉีกกะหล่ำปลีสดด้วยมีดตามภาพ

โรยเกลือบนดวงตาและน้ำตาลเล็กน้อย

บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเพื่อให้นิ่มและปล่อยน้ำออกมา

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมด้วยมือแล้วบีบอีกครั้งระหว่างฝ่ามือ นอกจากนี้เรายังใส่ใบกระวานหักหยาบและพริกไทยไว้ที่นี่ด้วย ผสม.

วางกะหล่ำปลีลงในขวดที่สะอาดด้วยมือของคุณและใช้กำปั้นของคุณให้แน่น

เราใส่กะหล่ำปลีไว้บนขวดแล้วดู

การที่กะหล่ำปลีให้น้ำเพียงพอแล้วใช้มือถูให้ผลดี

วางขวดกะหล่ำปลีลงในจานแล้ววางไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 36 ชั่วโมง จากนั้นปิดฝาและวางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3 วันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน

เปิดฝา วางบนจาน สับหัวหอม เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย และเพลิดเพลินกับสลัดกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดองอร่อย! ลองมัน!

กะหล่ำปลีดอง - วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีสด
• 3 แครอทต่อขวด 3 ลิตร
• สำหรับน้ำเกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์ป่น (กอง), น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเดือด 800 มล. หนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมสูตร - กะหล่ำปลีดอง:

โปรดทราบว่าเราสับแครอทไม่ใช่ขูด เมื่อหั่นแล้วก็จะดูเป็นต้นฉบับ

หากคุณไม่มีเขียงแบบพิเศษ ให้ใช้มีดตัดเป็นเส้นบางๆ

เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดไตรมาสโดยใช้กระดานพิเศษสำหรับหั่นผัก มันกลับกลายเป็นฟางเส้นเล็กที่สวยงาม

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชุด: หั่นกะหล่ำปลี ใส่ในชาม เพิ่มแครอท ผสมแล้วใส่ในขวด นี่คือลำดับ

เพิ่มแครอทตามรสนิยมของคุณ นี่คือชามที่มีกะหล่ำปลีสับสำเร็จรูป โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องบดและถูกะหล่ำปลีระหว่างฝ่ามือของคุณ

เราใส่มันลงในขวดแล้วพยายามแพ็คให้แน่น

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้นิ้วและกำปั้นบีบให้แน่น

ด้วยวิธีนี้เราจึงรวบรวมกะหล่ำปลีขนาด 3 ลิตรได้เต็มขวด

ตอนนี้คุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีใส่ขวด วาง 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยตวง เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เทน้ำเดือด 800 มล. แล้วคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทไส้ปริมาณนี้ลงในกะหล่ำปลีในขวดอย่างระมัดระวัง

หากปริมาณไส้นี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณให้ทำซ้ำขั้นตอนการสร้างไส้เหมือนเมื่อก่อน: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะอีกครั้ง ช้อนเกลือและน้ำตาลและ

เทน้ำเดือด 800 มล. คนให้เข้ากัน

และเพิ่มชุดไส้รองลงในขวดที่ด้านบนสุด

วางขวดกะหล่ำปลีลงในชามลึกเพื่อไม่ให้น้ำตกบนโต๊ะหรือพื้นในระหว่างการหมัก ที่อุณหภูมิห้องกะหล่ำปลีจะหมักประมาณ 1 - 2 วัน จากการหมัก ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาและต้องได้รับการช่วยเหลือจึงจะออกมา

ในระหว่างกระบวนการหมักคุณจะต้องเข้าใกล้และบีบก๊าซออกจากกะหล่ำปลีโดยใช้วัตถุยาวกดลึกๆ หลังจากผ่านไป 2 - 3 วัน ให้ใส่กะหล่ำปลีโดยปิดฝาไว้ในตู้เย็น หรือสถานที่เจ๋งๆ อื่นๆ กะหล่ำปลีดองของเราพร้อมแล้ว

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - วิธีคลาสสิกในการทำกะหล่ำปลีดองสูตรวิดีโอ

ในอดีตกะหล่ำปลีหมักในถังด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องเติมน้ำ แต่เติมเกลือเท่านั้น

กะหล่ำปลีดองกับวอดก้า - และนี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอทและยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส
• วอดก้า – 100 มล

การเตรียมสูตร:

สับกะหล่ำปลีขาว ใส่เกลือ ใส่แครอทขูดและยี่หร่าลงไป ไม่จำเป็นต้องถูด้วยมือของคุณ

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วกดให้แน่นโดยไม่ต้องบดอัด

อุ่นฝาพลาสติก 2 ฝา ด้านหนึ่งด้านเดียวและอีกด้านหนึ่งในน้ำร้อน งอฝาแรกลงครึ่งหนึ่งแล้วติดไว้ที่คอ ยืดฝากะหล่ำปลีให้ตรง ควรให้แน่น ปิดฝาที่สอง วางไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้นำกะหล่ำปลีออก เปิดฝาออก และเจาะตรงกลางด้วยแท่งไม้ที่สะอาด ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำก้านออก เท 2 ช้อนโต๊ะลงในช่องในกะหล่ำปลี ช้อนน้ำตาลและเทวอดก้า 100 มล. ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในห้องใต้ดินอีก 2 วัน

กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว มันกรอบและอร่อยมาก ในปริมาณดังกล่าว แอลกอฮอล์จะหายไปและไม่มีใครสังเกตเห็น และในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน แอลกอฮอล์ก็จะหายไปสนิท ไม่จำเป็นต้องกลัวหลังจากกะหล่ำปลีดอง 3 - 5 วันกะหล่ำปลีจะไม่เป็นอันตรายต่อทุกคน

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและมะรุม

คุณจะต้องมีขวดขนาด 3 ลิตร:

• 2 - 2.5 กก. - กะหล่ำปลี
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เกลือ
• 3 - 5 ชิ้น - พริกไทยดำ
• 3 - 5 ชิ้น - ถั่วออลสไปซ์
• 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
• 2 - 3 ดอก - ดอกคาร์เนชั่น
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - มะรุมขูด
• 1 ชิ้น - หัวบีทขนาดเล็ก
• กระเทียมพริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมสูตร:

วางพริกไทย กานพลู และมะรุมขูดไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร วางกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ หัวบีทหั่นเป็นชั้น ๆ ในขวดใส่เกลือและน้ำตาลแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยป่น บดแต่ละชั้นด้วยเครื่องบด

วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน วางจานไว้ใต้ขวดโหล เนื่องจากของเหลวอาจรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก อย่าลืมเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้นำขวดกะหล่ำปลีออกให้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับขนมปังข้าวไรย์

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี
• แครอท
• บีท
• ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า
• ขนมปังข้าวไรย์ 1/4 ก้อน

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลี แครอท หัวบีท (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) ใส่ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า และเกลือตามชอบ ผสมทุกอย่าง

วางขนมปังข้าวไรย์ 1/4 ก้อนที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางผักสับไว้ด้านบน ใช้ไม้แทงหลายครั้ง

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้นำไปแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับลูกเกด

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี, แครอท, ลูกเกด - ในอัตราส่วนใดก็ได้

วิธีเตรียมสูตร - กะหล่ำปลีดอง:

1. สับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ล้างลูกเกด
4. วางทุกอย่างลงในกระทะเคลือบฟันแล้วคนให้เข้ากัน ปิดด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ววางน้ำหนัก
5. หลังจากผ่านไป 3 วัน ควรนำกะหล่ำปลีออกไปในที่เย็น
6. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ กะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีดองมีสุขภาพดีมาก เกือบทุกคนรักเธอ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่หมักมันเอง บางคนซื้อที่ตลาด บางคนส่งต่อให้ผู้อื่นจากญาติของพวกเขา วันนี้ฉันจะเขียนสูตรกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย การเตรียมก็ไม่ยาก คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายเช่นกัน

ฉันกะหล่ำปลีดองในขวดสามลิตร เมื่อหมดฉันก็ทำมากขึ้น คุณสามารถหมักในภาชนะแก้วไม้หรือเคลือบฟันได้ หากเป็นกระทะเคลือบฟันก็ไม่ควรมีเศษอยู่ในนั้น คุณไม่สามารถหมักกะหล่ำปลีในถังพลาสติกหรือสแตนเลสได้

สำหรับกะหล่ำปลีดอง คุณต้องใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและไม่กรุบกรอบ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในกะหล่ำปลี: พริกไทยดำ, ยี่หร่า, กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว: แครนเบอร์รี่, lingonberries และแม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยว: แอปเปิ้ล, ลูกพลัม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านทุกคน กะหล่ำปลีดองสูตรคลาสสิกประกอบด้วยกะหล่ำปลี แครอท เกลือ และน้ำตาลเท่านั้น

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีน้ำเกลือ

สำหรับขวดสามลิตรคุณต้องใช้กะหล่ำปลีประมาณ 3.2 กิโลกรัม และแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนเกลือสัดส่วนคลาสสิกคือ 20 กรัม เกลือต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลานานคุณสามารถเพิ่มเกลือน้อยลงได้

กะหล่ำปลีควรจะแน่นไม่หลวมเพื่อไม่ให้มีรสขม

กะหล่ำปลีจะต้องสับ

ปอกแครอทหนึ่งอันแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลี ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมด้วยมือขณะบดกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำไหลออก แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบ หากคุณมีกะละมังขนาดใหญ่คุณสามารถผสมกะหล่ำปลีและแครอททั้งหมดเข้าด้วยกันคุณสามารถผสมและนวดในชามหรือบนโต๊ะก็ได้

ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดโหล (หรือภาชนะอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ) เมื่อวางกะหล่ำปลีจะต้องบดให้แน่นด้วยมือหรือด้วยเครื่องบดไม้ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือหรือน้ำ กะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งมีปริมาณมาก

ปิดฝาขวดที่บรรจุไว้ด้วยผ้าปิดกันฝุ่นหรือผ้ากอซ วางขวดลงในภาชนะใดก็ได้ เพราะในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากซึ่งจะไหลออกจากขวด

ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

ในระหว่างการหมักวันละสองครั้งจะต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้จนถึงวันเดียวกัน (คุณสามารถใช้กิ่งเบิร์ชที่ปอกเปลือกแล้ว) เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในกรณีนี้ระดับน้ำจะลดลง

สลัดกะหล่ำปลีดองทำจากหัวหอมและสาหร่ายทะเลอร่อย พวกเขาใช้มันทำพาย น้ำสลัดวิเนเกรตต์ ซุปกะหล่ำปลีมันยังตุ๋นและทอดอีกด้วย น่าทาน!

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่

การตระเตรียม.

สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ เนื่องจากกะหล่ำปลีจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือจึงไม่จำเป็นต้องบดเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งต้มแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ผัดน้ำเกลือจนน้ำตาลและเกลือละลาย คุณต้องใส่เครื่องเทศในน้ำร้อน: ใบกระวาน, พริกไทยดำ (5-6 ชิ้น)

เพียงเท่านี้น้ำเกลือก็พร้อม ปล่อยให้มันเย็นลง

สับกะหล่ำปลี ปอกเปลือกและขูดแครอท คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลีก็ได้ ซึ่งในกรณีนี้แครอทจะดูสวยงาม ผสมผักแต่อย่าบด ใส่ส่วนผสมผักลงในขวด ไม่จำเป็นต้องอัดให้แน่นเหมือนในกรณีของแป้งเปรี้ยวที่ไม่มีน้ำเกลือ คุณต้องออกจากห้องสำหรับน้ำเกลือ ดังนั้นจึงใช้กะหล่ำปลีน้อยลงสำหรับตัวเลือกนี้

กะหล่ำปลีเทด้วยน้ำเกลือเย็น

สิ่งสำคัญ: ห้ามเติมน้ำร้อน มิฉะนั้นแบคทีเรียที่หมักกะหล่ำปลีจะตาย และกะหล่ำปลีอาจขึ้นราได้

จากนั้นวางขวดโหลลงในชาม เพราะน้ำเกลือจะหกออกมาระหว่างการหมัก คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีให้อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน โดยใช้แท่งไม้แทงในตอนเช้าและตอนเย็นจนถึงด้านล่างสุดเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็น

น่าทาน!

หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมหัวบีทอ่าน

เขียนความคิดเห็นว่าคุณทำกะหล่ำปลีดองอย่างไรและแบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย