แตงกวาในขวดมีเมฆมาก ฉันควรทำอย่างไร? เหตุใดแตงกวาในขวดจึงมีเมฆมากหลังจากการเย็บและระเบิด: จะทำอย่างไร, จะช่วยได้อย่างไร? หากแตงกวามีเมฆมากสามารถจัดแจงใหม่ได้หรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงกวาดองและกระป๋องในน้ำเกลือขุ่น?

เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้ว คุณไม่ควรคิดถึงมัน แต่ให้ทำอะไรบางอย่างอย่างเร่งด่วนด้วยการหักมุมอันมีค่าของคุณ

คุณสามารถบันทึกขวดเตรียมแบบโฮมเมดได้หากระเบิดหลังจากผ่านไป 2-3 วัน แต่ถ้าผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้นนับตั้งแต่การเก็บรักษาเนื้อหาของขวดจะต้องถูกโยนทิ้งไปอย่างแน่นอนเนื่องจากอาจมีอาการโบทูลิซึมใน มัน.

คุณควรทิ้งแตงกวาหากคุณได้กลิ่นหมัก ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับพิษได้

หากคุณไม่สังเกตเห็นสัญญาณอันตรายดังกล่าว คุณสามารถกินหรือเก็บแตงกวาอีกครั้งได้

ไม่มีใครรับประกันได้ว่ามันจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

จะทำอย่างไรถ้าขวดแตงกวาระเบิด

ลิ้มรสแตงกวาชิ้นหนึ่ง หากไม่เกิดเปอร์ออกไซด์และโดยทั่วไปแล้วรสชาติดี ให้ส่งผักไปแปรรูปอีกครั้ง

1. ล้างแตงกวาที่ทุบแล้วใต้น้ำเย็น

2. ปล่อยให้แตงกวาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

3. ต้มน้ำเกลือจากขวด ล้างขวดและฆ่าเชื้อ จากนั้นเทน้ำดองลงไปอีกครั้ง

เครื่องปรุงรสอะโรมาติกเก่าทั้งหมดควรทิ้งไปและแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสใหม่หากคุณยังมีอยู่

4. รอ 15 นาที สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลืออีกครั้ง

5. เทของเหลวเดือดลงบนแตงกวา เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในภาชนะขนาด 3 ลิตรแล้วม้วนขวด

6. คว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิดหลังจากเก็บรักษาใหม่ คุณสามารถใส่มะเขือเทศหลายลูกลงไปได้

แม้ว่าวิธีการช่วยชีวิตแตงกวาระเบิดด้วยวิธีนี้จะได้ผล แต่หลังจากใช้แล้ว แตงกวาจะมีลักษณะเหมือนแตงกวาดองมากกว่าแตงกวาดอง

วิธีเก็บแตงกวาที่ระเบิด

1. ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ

2. เติมน้ำเดือดที่สะอาดใหม่ลงไป

3. เทน้ำเดือดลงในกระทะ เติมเกลือครึ่งหนึ่งจากปริมาณที่ระบุในสูตรและน้ำตาลครึ่งหนึ่งหากอยู่ในส่วนผสม

4. ต้มแล้วเทใส่ขวดใส่แตงกวา

5. ใส่แอสไพริน 2 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) ลงในขวดขนาด 3 ลิตรในแตงกวา ก่อนบดให้ละเอียด

6. ม้วนฝาที่ต้มแล้วกลับด้านแล้วพักให้เย็นโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม

ตอนนี้พวกมันจะไม่ระเบิดแน่นอน และรสชาติก็ไม่แตกต่างจากแตงกวาขวดอื่นมากนัก

สาเหตุหลักที่ทำให้น้ำเกลือขุ่นในแตงกวา วิธีที่เป็นไปได้ในการป้องกันและแก้ไขปัญหานี้

การเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมดที่พบบ่อยและชื่นชอบคือแตงกวา
หมักและเค็มคละและเต็มไปด้วยน้ำเกลือดั้งเดิมต่างๆ - แม่บ้านสามารถคิดสูตรอะไรได้บ้างเพื่อกระจายโต๊ะและเพลิดเพลินกับแตงกวากรอบตลอดทั้งปี?

แต่น่าเสียดายที่บางครั้งการเตรียมการก็สูญเสียรูปลักษณ์ไป: น้ำเกลือมีเมฆมาก เปลือกตาบวมและแตงกวาก็หย่อนคล้อย และเมื่อเปิดขวดแล้ว จู่ๆ แม่บ้านก็ค้นพบผักรสเปรี้ยวแทนผักที่กรอบอร่อย
สาเหตุคืออะไร? จะหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร? ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?
ในบทความนี้ฉันต้องการตอบคำถามข้างต้นทั้งหมด

เหตุใดแตงกวาดองและกระป๋องในขวดจึงขุ่นและระเบิด: เหตุผล

ด้วยเหตุผลบางอย่างแตงกวาจึงมีเมฆมาก?

สาเหตุหลักประการหนึ่งในการได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคือการไม่ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการทำเกลือ:

1. ประการแรกคือความสะอาด- ไม่เพียงแต่ตัวแตงกวาเท่านั้น แต่ส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรควรผ่านกระบวนการเปียกอย่างทั่วถึง
   ต้องล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาตามด้วยการฆ่าเชื้อ เครื่องครัวทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเกลือควรล้างให้สะอาดด้วย อาหารและอาหารที่ผ่านการแปรรูปไม่ดีสามารถกระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมักได้
2. เหตุผลสำคัญประการที่สองคือ แทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรด้วยส่วนผสมอื่นที่ไม่เหมาะสม
   ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนเกลือหยาบด้วยเกลือเสริมไอโอดีนมักทำให้น้ำดองขุ่น
   การรับประทานสลัดหรือแตงกวาของหวานแทนการดองจะทำให้ผลการดองขั้นสุดท้ายมีคุณภาพต่ำ
3. ขาดหรือขาดกรดอะซิติก ทำหน้าที่เป็นที่สามเหตุผลยอดนิยมในการทิ้งขวดแตงกวาดอง กรดแลคติคที่เกิดขึ้นจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมัก

นอกจากนี้ ยังมีปัจจัยสำคัญอื่นๆ อีกหลายประการที่มีอิทธิพลต่อความขุ่นของน้ำเกลือในขวด:

• มากเกินไป อุณหภูมิการจัดเก็บสูงน้ำดองสำเร็จรูป ตามหลักการแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5-7 C
• ความหนาแน่นของรอยต่อต่ำส่งผลให้อากาศและแบคทีเรียเข้าไปในโถ คุณควรตรวจสอบคุณภาพของฝาและยางรัดที่ใช้
• ละเลยกระบวนการแช่ก่อนที่จะเกลือ น้ำมาแทนที่อากาศที่อาจอยู่ในแตงกวา สิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดการขุ่นมัวและการบวมของกระป๋องได้อีกจนเหลือศูนย์
• ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่เพียงพอทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณ ไม่เพียงแต่ล้างขวดให้ดี แต่ยังอุ่นในเตาอบอย่างน้อย 20 นาทีที่ 100 องศา นอกจากนี้ยังใช้กับฝาปิดด้วย จำเป็นต้องมีการบำบัดความร้อนด้วย

แตงกวาดองหมักแล้วมีเมฆมากฝาบวม: จะทำอย่างไรจะเก็บรักษาได้อย่างไรจะสร้างใหม่ได้อย่างไร?

ประหยัดน้ำดอง

ไม่ใช่ทุกคนแม้แต่ผู้ชื่นชอบผักดองตัวยงที่สุดจะตัดสินใจลองผักที่อยู่ในสารละลายขุ่นมาเป็นเวลานาน เนื่องจากน้ำดองที่มีเมฆมากบ่งบอกถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมซึ่งอย่างดีที่สุดจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในรสชาติของผลิตภัณฑ์: แตงกวาจะนิ่มและเปรี้ยวอย่างเลวร้ายที่สุดฝาจะบวมหรือแตกออกในไม่ช้าและ แตงกวาจะไม่เหมาะสมต่อการบริโภค

ดังนั้น เพื่อไม่ให้เสียใจกับเวลาที่เสียไปในการเตรียมของว่าง เมื่อสัญญาณข้างต้นปรากฏขึ้น เราจึงดำเนินมาตรการเร่งด่วน:

• เปิดขวดแตงกวา
• เทน้ำเกลือออก
• เราล้างแตงกวาด้วยน้ำต้มอุ่นโดยไม่ต้องนำออกจากภาชนะ
• เทน้ำเดือดลงบนผัก
• พักไว้ 5 นาที ปิดฝาไว้
• จากนั้นเทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
• เทเกลือและเครื่องเทศลงในขวดตามสูตรที่เลือก
• ม้วนแตงกวา
• หากต้องการคุณสามารถเทเกลือลงในภาชนะไม่ได้ แต่ต้องต้มด้วยน้ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบวิธีที่แพร่หลายนี้ ช่างฝีมือหลายคนเคยชินกับวิธีการของตนเองที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

1. อย่าเปิดขวดที่มีฝาปิดบวม เพียงเทเกลือลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ฝาปิดจะลดลงและน้ำเกลือจะใส แตงกวาจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเปิดขวดและใส่เกลือผักมากเกินไป
2. น้ำดองที่เตรียมด้วยการเติม 3 ช้อนโต๊ะไม่เปลี่ยนรสชาติของแตงกวา วอดก้า แต่ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องดำเนินการข้างต้นโดยเปิดขวดและเกลือแตงกวา
3. บ่อยครั้งที่ขวดเริ่ม "เล่น" และฝาก็บวม เพื่อให้แตงกวาสงบลงโดยที่ยังคงรักษารสชาติของแตงกวาเอาไว้ ให้ใช้ที่เปิดกระป๋องเพื่อปล่อยอากาศออกมาเล็กน้อย แต่ต้องระวังให้มากเพื่อให้ฝาและซีลยางไม่เสียหาย การหมักจะสิ้นสุดลงและฝาจะกลับเข้าที่
4. วิธีง่ายๆ จากคุณยายของเรา: เทน้ำมะเขือเทศลงบนแตงกวาที่ระเบิดจนหมด วิธีนี้ทำให้ผักกรอบและอร่อยมาก ช่วยได้แม้ในสถานการณ์ที่สิ้นหวังที่สุด

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงกวาดองในน้ำเกลือขุ่น?

มันคุ้มค่ากับเวลาที่จะนำเกลือที่ระเบิดไปใส่เกลือซ้ำหรือไม่?

มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันอย่างรุนแรงมากมายเกี่ยวกับการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: ตั้งแต่สูตรอาหารต่าง ๆ ไปจนถึงการทิ้งมันไปโดยไม่คิดอะไรเลย

แต่แม่บ้านส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะสรุปดังนี้:

1. แตงกวาที่มีน้ำเกลือขุ่นไม่สามารถคืนสภาพได้เมื่อปิดฝาให้แน่น
2. หลังเหตุระเบิด ห้ามมิให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเป็นอาหารโดยเด็ดขาด สิ่งนี้สามารถนำไปสู่พิษร้ายแรงได้ ในกรณีนี้ คุณไม่ควรคาดเดาด้วยซ้ำว่าทำไมแตงกวาถึงมีเมฆมาก เพียงแค่โยนพวกเขาออกไป
3. แต่ผักที่เตรียมด้วยวิธีเค็มคือปิดด้วยฝาไนลอนสามารถคืนสภาพได้โดยใช้วิธีการข้างต้น

แตงกวาเค็มอย่างถูกต้อง

หากโดยทั่วไปปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำดอง ขวดแตงกวาจะไม่ขุ่นมัวหรือระเบิด

เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการจะช่วยให้แม่บ้านปกป้องผลิตภัณฑ์ของตนจากการสูญเสียคุณภาพและรูปลักษณ์ที่สวยงาม:

1. ศัตรูหลักของสารกันบูดคือสิ่งสกปรก ล้างจาน ผัก และสมุนไพรให้สะอาด ล้างขวดด้วยโซดาจน “มีเสียงแหลม” ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอ ตรวจสอบความสมบูรณ์ ลวกด้วยน้ำเดือด ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที
2. ใช้ฝากระป๋องสีขาว เคลือบเงาหรือสแตนเลส ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการหมัก
3. แช่แตงกวาเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงก่อนดองและแช่ผักเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
4. สิ่งต่อไปนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการหมัก: กรดซิตริก, แอสไพรินหรือวอดก้า
5. เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและแข็งแรงเพื่อการเก็บรักษาโดยไม่มีการเคลือบสีเหลือง
6. หลีกเลี่ยงผักที่คดเคี้ยวและสั้น พวกเขาเสียอย่างรวดเร็ว
7. อย่าทำให้ผลไม้สุกเกินไป ความว่างเปล่าภายในอาจทำให้อากาศสะสม ซึ่งนำไปสู่การหมัก
8. เพิ่มมะเขือเทศสองสามลูกลงในขวดเพื่อป้องกันไม่ให้ขุ่นมัว
9. ป้องกันการเน่าเสีย: พริกขี้หนู, รากมะรุม
10. สำหรับการดอง ให้ใช้เอสเซ้นส์ 70% ไม่ใช่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การไม่ตั้งใจและทัศนคติที่ไม่ใส่ใจในรายละเอียดในการเตรียมแตงกวากระป๋องสามารถนำความพยายามทั้งหมดของคุณไปสู่ผลลัพธ์ที่เลวร้าย
ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการเตรียมจากนั้นในช่วงฤดูหนาวผักกรอบอร่อยดีต่อสุขภาพและแสนอร่อยจะตกแต่งโต๊ะของคุณ

วิดีโอ: เหตุใดน้ำเกลือในแตงกวาดองจึงมีขุ่น

เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณมักจะหวังไว้เสมอว่ามันจะคงอยู่เป็นเวลาสองหรือสามเดือน คุณทำตามสูตรในจดหมาย แต่หลังจากสองสัปดาห์คุณสังเกตเห็นว่าน้ำดองมีเมฆมาก จะทำอย่างไรถ้าแตงกวาดองมีเมฆมากและมีฝาปิดบวมเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะช่วยพวกมันได้?

โถแตงกวาก็พองขึ้น เป็นไปได้ไหมที่จะกินพวกมัน?

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้น้ำดองมีเมฆมาก และอย่าโทษตัวเองที่ทำความสะอาดขวดโหลไม่เพียงพอ เมื่อทำการดองแตงกวาจะถูกเทน้ำเดือดหลายครั้งและภายใต้สภาวะเช่นนี้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมดจะตายแม้ว่าคุณจะไม่ได้ล้างขวดหรือแตงกวาก็ตาม

เราเห็นขวดแตงกวาป่องด้วยเหตุผลหลายประการ เริ่มจากเหตุผลเชิงกลกันก่อน:

เศษที่คอขวดหรือฝา/เครื่องซีลคุณภาพต่ำ เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องเย็บตะเข็บอาจเสื่อมสภาพและทำให้กดขอบฝาได้ยาก ซีลยางไม่สามารถกักเก็บอากาศได้เอง และมีแบคทีเรียเข้าไปในโถ อากาศที่มีแบคทีเรียทำให้เกิดการหมักและฝาจะบวม

เหตุผลที่สองที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้ขวดแตงกวาบวมคือเกลือ เราทุกคนรู้ดีว่าเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพียงใด ทั้งหมดนี้เป็นจริง แต่สำหรับการเย็บคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น หากคุณดองแตงกวาด้วยทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีน กระบวนการที่คาดหวังไว้คือการทำให้ขุ่นมัว

แตงกวาหลากหลายชนิด ใช่ นี่เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน แตงกวาบางชนิดไม่สามารถดองได้ สลัดและแตงกวาในเรือนกระจก/เรือนกระจกไม่ได้มีไว้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ และอาจทำให้มีรสเปรี้ยวได้ ส่วนใหญ่มักจะกินไม่ได้และที่นี่มีเพียงคนเดียวที่เห็นอกเห็นใจกับเจ้าของเท่านั้น

หากแตงกวาของคุณมีเมฆมาก คำถามก็เกิดขึ้นตามธรรมชาติ: เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงกวาที่มีเมฆมาก?

ทำไมไม่? เปิดขวดแล้วดมกลิ่นแตงกวา พวกเขามีกลิ่นเหมือนถัง แต่รู้สึกสัมผัสยากหรือไม่? แตงกวาเหล่านี้เปลี่ยนจากดองเป็นดองและค่อนข้างกินได้

หากขวดโหลมีกลิ่นเหมือนส่วนผสม จะมีเกล็ดสีขาวก่อตัวตามขอบ และแตงกวาเองก็กลายเป็นเยลลี่เมื่อกด อย่าลังเลที่จะทิ้งมันลงในโถส้วม และอย่าลืมล้างมือด้วย แตงกวาเหล่านี้กินไม่ได้และไม่มีอะไรจะประหยัดได้

วิธีฟื้นฟูขวดแตงกวาบวม?

ตอนนี้เรามาดูวิธีการสร้างแตงกวาดองใหม่หากขวดบวมและน้ำเกลือขุ่น หากกลายเป็นแตงกวาดองก็สามารถบันทึกและเก็บไว้ในขวดได้นานหลายเดือน

เทน้ำดองลงในกระทะ ระบายแตงกวาลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดจะต้องทิ้งไปและไม่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา และลวกด้านในด้วยน้ำเดือด สับกระเทียม 2-3 กลีบที่ด้านล่างของขวด แล้ววางแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบน กระเทียมเป็นการประกันเพิ่มเติมต่อการเน่าเสียของแตงกวา

ต้มน้ำดองเก่าแล้วเทลงบนแตงกวา ตอนนี้ต้องปิดขวดด้วยฝาปิด คุณสามารถม้วนขวดอีกครั้งโดยใช้ฝาโลหะใหม่ หรือปิดด้วยพลาสติกก็ได้ ตอนนี้ไม่สำคัญแล้ว

เพียงดูแลสถานที่เก็บแตงกวาดังกล่าว พวกเขาต้องการอุณหภูมิที่มั่นคงโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ไม่เช่นนั้นจะเริ่มหมักอีกครั้ง ตามหลักการแล้ว อุณหภูมินี้คือ +12 องศา หรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

หากคุณกลัวที่จะเสิร์ฟแตงกวาดองบนโต๊ะ ให้ปรุงเป็นซุปดอง ผสมหรือจานอื่นที่แตงกวาจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพิ่มเติม จากนั้นคุณจะไม่ตกอยู่ในอันตรายจากการปวดท้องอย่างแน่นอน

บางครั้งชาวสวนต้องทำงานหนักจนเหนื่อยและต้องเผชิญกับคำถามที่ยาก: ถ้าแตงกวามีเมฆมากจะทำอย่างไร? แตงกวาเป็นผักมหัศจรรย์ที่มีประโยชน์มากมาย ชาวสวนที่มีประสบการณ์จะปลูกผลไม้สีเขียวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมันในฤดูหนาว แตงกวาดำเนินการหลายขั้นตอน: แช่แข็งเค็มและบรรจุกระป๋อง และในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มกับข้าวหรือผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางได้อย่างดีเยี่ยม แน่นอนว่าสิ่งแรกที่นึกถึงคือการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียไป แต่ยังมีผลลัพธ์อีกอย่างหนึ่งในสถานการณ์นี้

จะทำอย่างไรถ้าน้ำเกลือในแตงกวามีเมฆมาก?

ไม่ใช่ทุกคนที่จะกล้ากินแตงกวาที่อยู่ในสารละลายขุ่นมาเป็นเวลานาน คุณไม่สามารถปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะนี้ได้ ไม่เช่นนั้นจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกมากนัก น้ำโคลน - นี่เป็นสัญญาณแรกที่กระป๋องจะระเบิดในไม่ช้า- อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำจะมีสีจางลงในเร็วๆ นี้ แต่แตงกวาจะเปลี่ยนรสชาติไปอย่างมาก และสามารถนำมาใช้ทำซอสดองเท่านั้น เพื่อไม่ให้ผลไม้ที่รอคอยมานานเสียคุณต้องมี ดำเนินการทันทีที่น้ำดองมีเมฆมาก:

1. โถบรรจุแตงกวาตามความต้องการ เปิดและเรียบร้อย สารสกัดเนื้อหาทั้งหมดมาจากมัน หากไม่มีเวลาสำหรับขั้นตอนนี้ให้ระบายสารละลายออก
2. แตงกวาจำเป็น ล้างน้ำเดือด หากทิ้งไว้ในขวด คุณสามารถล้างด้วยน้ำอุ่นในนั้นโดยตรง
3. จำเป็นต้องมีความจุเพิ่มเติม เติมน้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 5 นาที
4. หลังจากผ่านไปห้านาทีจะต้องเทน้ำเค็มลงในกระทะหลังจากนั้นจึงทำการหมักได้อีกครั้ง
5. ของเหลวที่ได้จะต้องเทกลับเข้าไปในขวดและภาชนะที่ปิดสนิท

ไม่จำเป็นต้องทิ้งแตงกวาหากสารละลายมีเมฆมาก คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีง่ายๆ

แตงกวากระป๋องมีเมฆมาก - จะทำอย่างไร?

สถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่มีเมฆมาก แต่เป็นแตงกวากระป๋องเอง นี่เป็นสัญญาณปกติหากเกิดขึ้นในวันแรกหลังจากการเกลือ อย่างไรก็ตามหากผลกระทบนี้คงอยู่ มากกว่า 4 วันแล้วสินค้าถือว่าบูด ก่อนอื่นคุณต้องลิ้มรสมัน โดยธรรมชาติแล้วจะต้องทำในปริมาณเล็กน้อย หากแตงกวามีรสขมก็ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นการบริโภคพวกมันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ หากรสชาติเป็นปกติคุณสามารถลองได้ เกลือมากเกินไป- สิ่งนี้ต้องการ:

1. เปิดขวดที่เสียหาย
2. ระบายน้ำดองลงในกระทะ
3. รับแตงกวา
4. ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
5. ใส่กลับเข้าไปในขวด
6. เทน้ำดองที่อุ่นไว้

บางครั้งสาเหตุของแตงกวาขุ่นคือการเตรียมน้ำดองที่ไม่ถูกต้อง ดังนั้นเพื่อปรับปรุงผลจึงแนะนำให้เตรียมน้ำเกลือใหม่

ทำไมแตงกวาถึงมีเมฆมาก?

แตงกวาไม่เพียงแค่เปลี่ยนเป็นสีขุ่นเท่านั้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อกระบวนการของเทคโนโลยีการเตรียมการหยุดชะงัก มีสาเหตุหลักหลายประการ:

• เลือกอุปกรณ์สำหรับเตรียมแตงกวาไม่ถูกต้อง คุณต้องใช้ขวดคุณภาพสูงที่เหมาะสมกับการบริโภค แม้ว่าจะมีรอยแตกเล็กน้อยที่คอ แต่ก็ไม่สามารถเกลือได้อีกต่อไป ก่อนอื่นต้องล้างด้วยน้ำอุ่นโดยเติมโซดาเล็กน้อย จากนั้นจะต้องล้างภาชนะให้สะอาด
• อีกสาเหตุหนึ่งคือการเป็นหมันไม่เพียงพอ ที่นี่เรากำลังพูดถึงน้ำเกลือและขวดที่คุณจะเก็บแตงกวา ก่อนที่คุณจะเริ่มดอง คุณต้องถือขวดโหลไว้เหนือน้ำเดือดสักครู่ โถจะถือว่าพร้อมใช้งานเฉพาะเมื่อหยดระเหยเริ่มปรากฏที่ก้นขวดเท่านั้น แตงกวาและเครื่องเทศแต่ละชนิดต้องล้างให้สะอาดด้วย
• ในกรณีส่วนใหญ่ จะเกิดความขุ่นเนื่องจากไม่ได้ปิดฝาให้สนิท งานนี้เกินกำลังของหญิงสาวที่เปราะบางดังนั้นจึงควรฝากไว้กับผู้ชายจะดีกว่า ต้องม้วนฝาให้แน่นจนไม่มีจุลินทรีย์แม้แต่ตัวเดียวสามารถทะลุภาชนะได้
• แม้ว่าจะปฏิบัติตามทุกประเด็นแล้ว แต่แตงกวาก็ยังคงมีเมฆมาก เหตุผลก็คือสูตรการทำอาหารไม่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น ไม่ใช้กรดและน้ำส้มสายชู ตามกฎแล้วความบริสุทธิ์ของสารละลายนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านั้น แม้แต่เกลือที่ผิดก็สามารถส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้
• ปัจจัยสำคัญสุดท้ายคือการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม หากการดองเกิดขึ้นในฤดูหนาวแตงกวาควรยืนอยู่ในห้องไม่เกินสามวัน ควรจัดเก็บเฉพาะในห้องที่มีอุณหภูมิสูงเท่านั้น 7 องศา.

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในระหว่างการดองแตงกวาจะเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหลายปี

คุณสามารถดูวิดีโอที่ Elena จะบอกสูตรการดองแตงกวาแสนอร่อยในขวด:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าหากคุณกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมดออกจากภาชนะก่อนแตงกวาจะไม่ขุ่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำเดือดให้เต็มขวดแล้วปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที แบคทีเรียที่อยู่ในนั้นก็จะตายหมด

คุณควรตรวจสอบแตงกวาแต่ละตัวก่อนทำการดอง หากคุณพบผลไม้เน่าอย่างน้อยหนึ่งผลในภาชนะ น้ำดองทั้งหมดจะกลายเป็นขุ่นอย่างรวดเร็ว

พ่อครัวยังกล่าวอีกว่าจำเป็นต้องเลือกสูตรสำหรับแตงกวาแต่ละชนิดเท่านั้นที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและกรอบ

ประโยชน์ของแตงกวากระป๋อง

หากคุณจัดการแตงกวาดองได้อย่างถูกต้องในฤดูหนาวคุณจะได้รับแหล่งวิตามินที่ไม่สามารถทดแทนได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดแลคติค เป็นสารนี้ที่ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดความดันโลหิตและขจัดไขมันออกจากร่างกายมนุษย์ได้อีกด้วย ดังนั้นผักดองจึงไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินอีกด้วย

ดังนั้นจึงชัดเจนว่าหากแตงกวามีเมฆมากควรทำอย่างไรในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและรักษาความปลอดเชื้อของส่วนประกอบแต่ละชิ้น หากทุกอย่างถูกต้องแล้วพนักงานต้อนรับจะสามารถอวดการเตรียมการแบบโฮมเมดอันงดงามของเธอให้เพื่อน ๆ ของเธอดูได้

วิดีโอเกี่ยวกับแตงกวากระป๋อง

แม่บ้านหลายคนทั้งก่อนและปัจจุบันมีส่วนร่วมในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน และถึงแม้ว่าตอนนี้จะไม่มีปัญหาการขาดแคลนสินค้าดังกล่าวในร้านค้า แต่ก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าการรีดผักที่บ้าน ในการผลิตจำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูจำนวนมากลงในน้ำเกลือและไม่สามารถดื่มได้ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่ได้ขายผักกระป๋อง แต่ขายผักดอง และอะไรจะดีไปกว่าการมีแก้วน้ำในตอนเช้าหลังวันหยุด ดังนั้นผู้หญิงทุกคนจึงมีสูตรการดองที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งตามกฎแล้วจะสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

แต่เมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องปัญหาความขุ่นของน้ำเกลือก็เกิดขึ้น สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับหลายกระป๋องหรือกับสินค้ากระป๋องที่ปิดสนิททั้งชุด จะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้?

สาเหตุของความขุ่นของสารละลาย

ขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือผักที่ล้างไม่ดี
ฝาปิดไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา
การละเมิดขั้นตอนการอนุรักษ์

กรดแลคติกหรือโรคพิษสุราเรื้อรัง?

หากน้ำเกลือขุ่น แต่ฝาไม่บวม แสดงว่าอาหารกระป๋องเริ่มเกิดกรดแลคติค (เชื้อรานม) มันไม่น่ากลัวเลย เพียงแต่หมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

กรดชนิดนี้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติชนิดเดียว เมื่อสะสมก็จะหยุดยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียอื่นๆ และเพื่อให้สารละลายกลับมาโปร่งใสอีกครั้งก็เพียงพอที่จะวางขวดไว้ในที่เย็น: ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ความขุ่นจะตกลงไปที่ด้านล่างด้วยการเคลือบสีขาว แน่นอนว่าแตงกวาจะไม่กรอบและจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป แต่สำหรับสลัดหรือผักดองก็ค่อนข้างเหมาะสม

หากฝาบวมและน้ำเกลือขุ่นแสดงว่าไม่ต้องทำอะไร - คุณต้องทิ้งอาหารกระป๋องออกไป เพราะมันเป็นอันตรายถึงชีวิต อาการท้องอืดเป็นสัญญาณของโรคพิษสุราเรื้อรัง 100% สาเหตุของโรคนี้คือจุลินทรีย์ - แบบไม่ใช้ออกซิเจน พวกมันพัฒนาเฉพาะในกรณีที่ไม่มีออกซิเจน (อาหารกระป๋อง) และส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้

ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ สปอร์ของแบคทีเรียเหล่านี้อาศัยอยู่ในดิน และไปอยู่ที่ผัก จุลินทรีย์จะตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 120 องศาเท่านั้น และที่ 100 องศา จุลินทรีย์จะมีชีวิตอยู่ได้หลายชั่วโมง เกลือและน้ำส้มสายชูในปริมาณมากปลอดภัยสำหรับพวกมันอย่างแน่นอน คุณสามารถต่อสู้กับพวกมันได้โดยการต้มผลิตภัณฑ์เท่านั้น

วิธีการฆ่าเชื้อขวด?

การขาดความเป็นหมันเป็นสาเหตุหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดของความขุ่นของน้ำเกลือ โดยเฉพาะในหมู่ผู้เริ่มต้น ถือไว้ใต้น้ำร้อนแล้วล้างด้วยโซดาไม่เพียงพอ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมด ขั้นตอนนี้สามารถทำได้หลายวิธี

สำหรับคู่รัก

คุณยายของเราก็ใช้ตัวเลือกนี้เช่นกัน เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มมีตะแกรงที่มีขวดวางอยู่ด้านบนจากล่างขึ้นบน ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ: ตั้งแต่ 10 ถึง 30 นาที

เดือด

วิธีการฆ่าเชื้อที่เชื่อถือได้มากกว่าวิธีก่อนหน้า ขั้นตอนจะเหมือนกัน มีเพียงขวดเท่านั้นที่ไม่ได้วางบนตะแกรง แต่อยู่ในน้ำเดือด คุณต้องค่อยๆ ลดพวกมันลงในของเหลวเพื่อให้แก้วอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่แตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน เวลาในการต้มก็เท่ากัน

ในไมโครเวฟ

หากขวดมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ในเตาไมโครเวฟได้คุณจะต้องเทน้ำลงไปแล้ว "ปรุง" เป็นเวลา 5 นาทีที่กำลังไฟประมาณ 1,000 วัตต์จนกระทั่งของเหลวเดือด

ในเตาอบ

วิธีการที่ค่อนข้างง่าย เนื่องจากไม่จำกัดขนาดของคอนเทนเนอร์ ในการฆ่าเชื้อขวดโหล เตาอบจะอุ่นไว้ที่ 150 องศา กระบวนการนี้ใช้เวลา 15 ถึง 25 นาที

ด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอนข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณจะมั่นใจได้ว่าน้ำเกลือบรรจุกระป๋องจะไม่ขุ่นมัว

เมื่อปิดผนึกกระป๋อง ควรใช้หม้อนึ่งความดันจะดีกว่า มันให้ความรัดกุมที่เชื่อถือได้ ไม่ควรซื้อขวดที่มีฝาเกลียว ท้ายที่สุดแล้วอากาศสามารถเข้าไปในช่องซึ่งจะทำให้สารละลายขุ่นมัว หรือกระป๋องที่มีอากาศอาจ “ระเบิด” ได้

กำจัดตะกอนที่มีเมฆมาก

1. คุณไม่สามารถลดหรือเพิ่มสัดส่วนของส่วนประกอบของสารละลายเกลือได้ ถ้าคุณเพิ่มผักชีลาว น้ำเกลือจะมีขุ่น การลดปริมาณเกลือหรือน้ำส้มสายชูก็จะให้ผลเช่นเดียวกัน หรือการไม่มีอย่างหลัง นอกจากรูปลักษณ์ที่ไม่น่ารับประทานแล้ว ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย
2. ขวดที่ปิดแน่นเกินไปหรือใช้สมุนไพรหลายชนิด (ลูกเกด ผักชีลาว ฯลฯ) อาจทำให้เกิดอาการน้ำเกลือขุ่นได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์นอกเหนือจากแตงกวาแล้วยังเพิ่มมะเขือเทศหรือพริกไทยลงในขวด - ในกรณีนี้ของเหลวจะยังคงโปร่งใส
3. วิธีที่พิสูจน์แล้วในการกำจัดน้ำเกลือที่ขุ่นมัวคือการเดือด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดขวดที่มีน้ำเกลือขุ่นล้างฆ่าเชื้อทำสารละลายใหม่และเก็บผักไว้อีกครั้ง ต้องเทของเหลวต้มสองครั้ง
4. นอกจากแตงกวาแล้วยังสามารถเกิดสารละลายขุ่นเมื่อหมักผัก: กะหล่ำปลี, แครอทและแตงกวาชนิดเดียวกัน ในกรณีนี้มันเป็นบรรทัดฐาน ท้ายที่สุดแล้วกรดแลคติคก็ใช้งานได้ เมื่อดองเห็ดคุณอาจประสบปัญหานี้เช่นกัน วิธีการต่อสู้: เทสารละลายเห็ดลงไปต้มเพิ่มพริกไทยใบกระวานและเกลือ ปล่อยให้มันเคี่ยว เย็น และเทลงบนเห็ดอีกครั้ง

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่า: อย่าเพิกเฉยต่อกฎเกณฑ์ เมื่อประหยัดเวลาตอนนี้ คุณจะใช้จ่ายมากขึ้นในภายหลัง นี่คือสถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด และที่เลวร้ายที่สุด คุณเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก

ดังนั้นเมื่อเริ่มทำอาหารกระป๋อง ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดให้สะอาด ล้างผักโดยใช้น้ำไหลเท่านั้น และเติมส่วนประกอบของน้ำเกลือที่จำเป็นตามสัดส่วนที่กำหนด หากต้องการปิดผนึก ให้ใช้หม้อนึ่งความดัน และคุณจะไม่ประสบปัญหาน้ำเกลือขุ่น