ในการเตรียมกับข้าวของหวานอาหารจานแรกหรือสลัดคุณสามารถใช้ผลของเมล็ดเกาลัดหรือเกาลัดชั้นสูงซึ่งมีผิวมันสีน้ำตาลและเมล็ดมีรอยย่น ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะนี้ควรดูว่าเชฟชาวยุโรปเตรียมเกาลัดอย่างไร

วิธีรับประทานเกาลัด

แม่บ้านและพ่อครัวหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังทำซุป pilaf ฯลฯ จากนั้นสิ่งเดียวที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือเกาลัดสามารถรับประทานได้ทันทีเท่านั้น ให้นำออกจากเตาอบหรือกระทะ เพราะรสชาติของถั่วที่แปลกใหม่จะจางหายไปเมื่อเย็นตัวลง

วิธีปอกเกาลัด

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่ว ก่อนอื่นให้เตรียมอย่างถูกต้อง: เลือกผลไม้ที่เหมาะกับการรับประทาน เทน้ำลงบนส่วนที่ลอย รวบรวมและทิ้ง และดำเนินการกับส่วนที่เหลือต่อไป ใช้กรรไกรหรือส้อมใช้กรรไกรหรือส้อมตัดเป็นรูปกากบาทแล้วส่งไปทอด การดำเนินการนี้จะกำหนดว่าการปอกเกาลัดในภายหลังจะง่ายเพียงใด และนี่ก็เป็นจุดเริ่มต้นของสูตรเกาลัดคั่วด้วย

คุณกินเกาลัดอะไรได้บ้าง?

ในการปรุงอาหารเกาลัดคั่วเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและมีรสชาติที่น่าทึ่ง ก่อนที่คุณจะคั่วถั่วด้วยตัวเอง คุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานเกาลัดที่หุ้มด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมได้ ผลไม้ที่มีความยาวนั้นถือว่ากินได้โดยมีรูปร่างและลักษณะคล้ายหัวหอมโดยมีหางเล็ก ๆ ที่ปลายแหลมดังในภาพ

เป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามใช้ถั่วกลมที่เป็นก้อน (ถั่วม้า) ในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาดเพราะอย่างดีที่สุดสิ่งนี้คุกคามคุณด้วยอาหารเป็นพิษ ผลไม้ดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้ท่ามกลางใบไม้ขนาดใหญ่ที่แผ่กระจายในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตอบอุ่นจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและหากต้องการให้เตรียมเกาลัดเลือกและซื้อในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

หากคุณต้องการลองอาหารจานแปลกใหม่ คุณต้องคิดก่อนว่าควรทานหรือไม่ พิจารณาประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว:

1. ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลไม้: วิตามิน (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน A, B, C, E, K, PP รวมถึงกรดแอสคอร์บิก) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม สังกะสี เหล็ก)
2. บทบาทสำคัญในการสร้างลักษณะเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นั้นแสดงโดยคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: น้ำ เถ้า กรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร
3. ข้อห้ามในการรับประทานเกาลัดรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดจะมีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมากและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน

ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกาลัดหวาน ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่วคือประมาณ 180 แคลอรี่ต่อน้ำหนัก 100 กรัม ดังนั้นการรับประทานในปริมาณน้อยจะไม่ส่งผลเสียต่อพารามิเตอร์ของคุณ เมื่อคั่วถั่วที่แปลกใหม่จะมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

วิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

ส่วนผสมที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารต่าง ๆ ได้: อย่างแรก, อย่างที่สอง, ของหวาน แต่จุดเริ่มต้นของแต่ละสูตรคือการอบด้วยความร้อน เกาลัดคั่วอย่างไร? มีหลายวิธี คุณสามารถทอดเกาลัดในกระทะธรรมดาหรือกระทะพิเศษที่มีรู อบในเตาอบ หรือต้ม อ่านเคล็ดลับเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

วิธีการทอดเกาลัดในกระทะ

วิธีการที่นำเสนอเป็นวิธีการคลาสสิกในการเตรียมผลไม้ที่กินได้ ก่อนที่จะทอดเกาลัดในกระทะคุณต้องแช่เกาลัดแล้วใช้โดยเอาเฉพาะส่วนที่ตกลงไปก้นชามเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. แทงหรือหั่นผลไม้แต่ละชิ้นด้วยส้อม
2. วางถั่วลงในกระทะที่เติมน้ำมันร้อนแล้วปิดด้วยผ้ากระดาษ ทำให้ผ้าเช็ดปากเปียกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการทอด - เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง
3. ปิดฝาจานแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง แนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิดฝา
4. เสิร์ฟจานเติมเกลือหรือโรยด้วยน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ผู้ที่คิดว่าผลไม้ทอดแห้งเกินไปสามารถต้มกับนมได้ - การผสมผสานนั้นยอดเยี่ยมมาก! ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ลอกถั่วที่คั่วแล้วออกจากฟิล์มแล้วเทนมลงไปจนของเหลวครอบคลุมด้านบน 2 ซม.
2. เพิ่มน้ำผึ้งสองสามช้อนและแท่งอบเชย
3. ปล่อยให้จานเคี่ยวจนส่วนผสมหลักนิ่ม ก่อนที่จะส่งอาหารอันโอชะไปกองไฟคุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ได้อีกซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ

คุณยังสามารถอบถั่วแปลกใหม่โดยใช้เตาอบได้ - กระบวนการนี้ง่ายกว่าการทอดในกระทะ วิธีที่รู้จักกันดีในการปรุงเกาลัดในเตาอบมีดังนี้:

1. เปิดเตาอบ
2. หั่นผลไม้แต่ละชนิด.
3. วางแป้งในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วปล่อยให้อบประมาณ 35 นาที
4. เปิดเตาอบและเสิร์ฟขนม จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่คุณยังสามารถเตรียมสลัดได้เช่นใส่ผักและพาสต้าดูรัมลงในผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแนะนำให้ผสมมวลทั้งหมดนี้กับซอสน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีนี้รวดเร็วและปลอดภัย หากคุณตัดหรือเจาะอาหารด้วยส้อมก่อนวาง วิธีนี้จะทำให้ไอน้ำระเหยออกไปและหลีกเลี่ยง "การระเบิด" การปรุงเกาลัดในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย:

1. วางผลไม้ไว้ในจานตื้นแต่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
2. เกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ การคั่วด้วยวิธีนี้ไม่สามารถทำได้ แต่สามารถนึ่งถั่วได้เพื่อทำความสะอาดง่าย
3. ปิดฝาจาน (ไม่ใช่แผ่นกระจก) หรือฟิล์ม ทิ้งจานไว้ 8 นาที ปรับพลังของอุปกรณ์ให้สูงสุด
4. ลองสิ่งหนึ่งแล้วดำเนินการต่อหรือเสิร์ฟอาหารอันโอชะลงบนโต๊ะโดยราดซอสที่คุณชื่นชอบลงบนจาน

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและโปรตีนมากมายที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเกาลัด และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างนี้ที่บ้านและไม่ใช่ในร้านอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนที่จะปรุงเกาลัดในกระทะจะต้องหั่นทั้งหมดก่อน - วิธีนี้จะไม่ "หลุดออก" เมื่อถูกความร้อน
2. คุณต้องวางวัตถุดิบลงในกระทะเป็นชั้นเดียวและไม่ควรวางจานไว้บนเตาเป็นเวลานานมิฉะนั้นถั่วจะแข็งและแข็งเกินไป
3. คุณต้องเอาเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก ไม่เช่นนั้นจะทำได้ยากขึ้นในภายหลัง
4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกาลัดที่กินได้ โปรดทราบว่าผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เพียงไม่กี่วัน มิฉะนั้นจะแห้งและสูญเสียความเงางาม ถั่วอบ ต้ม หรือคั่วจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณใส่ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีคั่วเกาลัด

หนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวปารีสคือเกาลัดร้อน พวกเขาเตรียมและจำหน่ายบนถนนของเมืองที่โรแมนติกที่สุดในโลก ชาวเมืองและแขกชาวปารีสซื้อและรับประทานจากถุงโดยหลับตาด้วยความยินดี จากนั้นพวกเขาก็ถามชาวฝรั่งเศสว่าจะคั่วเกาลัดอย่างไรเพื่อที่พวกเขาจะได้ปรนเปรอตัวเองบ่อยขึ้นเมื่อกลับถึงบ้าน

ผลไม้อบเชยสีแดงเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมาย แต่ก่อนที่เราจะบอกวิธีปรุงเกาลัด เรามาคุยกันก่อนว่าเกาลัดชนิดไหนที่คุณกินได้ก่อน

ท้ายที่สุดแล้วชื่อนี้ซ่อนถั่วหลายสายพันธุ์ที่มีลักษณะคล้ายกัน

ทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมซึ่งซ่อนผลไม้มันวาวของเฉดสีที่มีลักษณะเฉพาะไว้ แต่ส่วนที่กินได้จะมีความยาวมากกว่า มีรูปร่างเหมือนหัวหอม และมีหางเล็กๆ ที่ปลายแหลม ต้นไม้ที่พวกมันเติบโตนั้นมีใบยาวและมีฟันติดอยู่กับกิ่งก้านด้วยลำต้น คุณสามารถปรุงเกาลัดพันธุ์นี้ได้โดยไม่ต้องกลัว

แต่คุณไม่ควรกินผลไม้ที่มีใบขนาดใหญ่แผ่ออกซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงใบเมเปิ้ลเพราะคุณอาจได้รับพิษได้ ถั่วมีลักษณะกลม บางครั้งก็เป็นก้อน และน่าเสียดายที่พวกมันเติบโตอย่างล้นหลามในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้ที่จะซื้อเกาลัดในร้าน

วิธีที่ 1

วิธีที่ 2

วิธีที่ 3

เสิร์ฟเกาลัดปอกเปลือกร้อนในจานที่สวยงาม รับประทานพร้อมกับดนตรีเบาๆ หรือหนังตลกฝรั่งเศสเก่าๆ และเพลิดเพลินไปกับความโรแมนติกแบบชาวปารีสที่บ้าน

เมื่อไม่นานมานี้ ผลไม้ชนิดนี้ซึ่งในบางสถานที่แทนที่มันฝรั่งและข้าวโพดสำหรับชาวเมืองนั้นเป็นสิ่งที่แปลกสำหรับเราอย่างสิ้นเชิง วันนี้เรามาดูกันมากขึ้นว่า เกาลัด- ไม่เพียงแต่ในการเดินทางไปยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูอาหารในร้านอาหาร ในร้านค้า และในครัวของเราเองด้วย

เกาลัดมีกี่ประเภท?

ในลานบ้านในวัยเด็กของฉันเช่นเดียวกับในลานมอสโกเก่าแก่อื่น ๆ ต้นเกาลัดอันหรูหราเติบโตขึ้น อาจกล่าวได้ว่าต้นนี้เป็นต้นเกาลัดที่เป็นแบบอย่าง โดยมีความสูงถึงชั้น 6 และบานสะพรั่งด้วยเทียนอันสง่างามเป็นประจำในเดือนพฤษภาคม และทิ้งกรวยที่มีน้ำหนักมากลงบนม้านั่งที่ติดตั้งอย่างไม่เหมาะสมในเดือนตุลาคมที่มีแสงแดดสดใส ก้อนกรวดสีเขียวแข็งถูกนำมาใช้สำหรับเล่นเกมสำหรับเด็กหลายๆ แบบ แต่ถ้าใครบอกเราว่าที่ไหนสักแห่งที่พวกเขานำไปทอด ต้ม และทำเป็นเค้กที่มีช็อคโกแลต เราคงหัวเราะใส่หน้าเขาไปแล้ว อย่างไรก็ตาม พวกเขาคงทำสิ่งที่ถูกต้องแล้ว เพราะเห็นได้ชัดว่าเกาลัดนั้นเป็นเช่นนั้น ม้า- ใบของมันดูเหมือนอุ้งเท้ารูปดาวหยิก (ในต้นไม้ที่มีผลไม้ที่กินได้จะมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและติดอยู่กับกิ่งก้านทีละใบ)

เกาลัดที่กินได้ไม่เติบโตในละติจูดของเรา สถานที่ที่ใกล้ที่สุดบนแผนที่คือคอเคซัส อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกมันกลับมีขนาดเล็กเหมือนวอลนัท ในขณะที่ในยุโรปพวกมันมีขนาดเท่าส้มเขียวหวานที่ดี อย่างไรก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นใหญ่มีมูลค่าเกือบเท่าเห็ดทรัฟเฟิลและไม่มีการส่งออกด้วยซ้ำ คุณสามารถพบพวกเขาได้ในฝรั่งเศสตอนใต้ สเปน และแน่นอนว่าอิตาลี ซึ่งแน่นอนว่าอาหารรสเลิศได้ถือกำเนิดขึ้น

สิ่งที่ดีที่สุดอยู่ในซิซิลี สิ่งที่ดีที่สุดอยู่ในทางตอนเหนือของประเทศ ในพีดมอนต์ ในลอมบาร์ดี คุณสามารถเห็นป้ายบนถนนที่เตือนเกี่ยวกับการร่วงหล่นตามฤดูกาลของถั่ว (เกาลัดเป็นถั่วจริงๆ) ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้ ผู้คนที่สัญจรผ่านไปมาหยิบพืชผล วางเรียงอย่างพึงพอใจ ในกล่องและถุงจาก Furla โดยไม่ลังเลใจ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายสามยูโรต่อกิโลกรัม เหมือนใน ซูเปอร์มาร์เก็ต!

หายากมากสำหรับยุโรปที่เก็บรักษาไว้ทางตอนเหนือของอิตาลี ป่าเกาลัดป่าโดยในเดือนกันยายน-ตุลาคม บริษัททั้งบริษัทไปพร้อมตะกร้า และคุณแม่ของครอบครัวก็จำสูตรอาหารได้หลายสิบสูตรในการเตรียมของขวัญจากธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วงนี้ คุณต้องรีบ: เกาลัดถูกเก็บไว้ไม่ดี - หลังจากผ่านไปสองสามวันพวกมันก็เริ่มแห้งและเสื่อมสภาพ จริงอยู่ถ้าคุณแช่แข็งพวกมันแบบอบหรือต้มคุณสามารถใช้พวกมันได้ตลอดทั้งฤดูกาลและรสชาติจะไม่ทนทุกข์ทรมาน

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าธรรมชาติจะโยนเกาลัดไปที่ไหนก็ตาม พันธุ์หนึ่งมีกลิ่นหอม เกาลัดทัมบะ- เติบโตบนเกาะฮอนชูของญี่ปุ่น ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย เกาลัดได้รับการยกย่องอย่างสูง ในบรรดาชาวญี่ปุ่นในบทกวี เกาลัดถือเป็นสัญลักษณ์เดียวกับฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากดอกซากุระเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ เกาลัดทัมบะสดมีรสหวานมากจนไม่ต้องเติมน้ำตาลเลยเมื่อทำข้าวปั้นคุริโมติ ของว่างสำหรับเบียร์อามากุริ หรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับวาฟเฟิลที่ขายตามทางแยกที่พลุกพล่านของเมืองเก่า

วิธีรับประทานเกาลัด

เราก็เริ่มคุ้นเคยกับเกาลัดทีละน้อย ไม่ช้าก็เร็ว เราแต่ละคนก็มายุโรปในช่วงคริสต์มาสและรู้สึกทึ่งกับความมหัศจรรย์ของมัน ฤดูหนาวอาจมีอากาศอบอุ่นและแทบไม่มีหิมะจนคุณอยากจะเดินและเดิน ในเมืองเก่า รอบ ๆ มหาวิหาร ตลาดรื่นเริงคึกคักและนำเสนอสมบัติอันเป็นประกายและการร้องเพลงทุกประเภท กระดาษลูกฟูกที่มีกลิ่นหอมถูกอบทุกที่ มีการเทพันช์และไวน์ร้อน กระตุ้นความสนใจในชีวิต และแน่นอนว่า ส่วนสำคัญของเรื่องราวทั้งหมดนี้ก็คือคนขายเกาลัด ซึ่งแสดงละครโดยใช้เตาอั้งโล่ก่อนเวลาพลบค่ำ เกาลัดสีน้ำตาลกระเด็นไปบนแผ่นเหล็ก เสียงแตก และเปล่งประกายเป็นสีทองอันสูงส่ง เทลูกบอลที่ระเบิดลงในถุงกระดาษ - จากนั้นเปิดออกอย่างง่ายดาย ลอกผิวหนังและเผาอย่างเป็นสุข รสชาติชวนให้นึกถึงเฮเซลนัทและในขณะเดียวกันก็ต้มมันเทศซึ่งอบตามท้องถนนในเมืองในเอเชีย แต่มันเกิดขึ้นในปารีส หรือโรม หรือสตราสบูร์ก โคโลญจน์ เวียนนา...

โดยทั่วไปแล้ว ความทรงจำของเราในวันแรกที่เราได้ลิ้มรสเกาลัดนั้นไม่ได้ไร้ความรู้สึกใดๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถละทิ้งความรู้สึกนึกคิดได้ ทำอาหารถั่วแปลกใหม่ที่ได้รับจากตลาดทั่วไปหรือในร้านขายอาหารราคาแพงและ ในครัวของคุณเอง- สูตรที่ง่ายที่สุด - ทอดด้วยวิธีดั้งเดิมเดียวกัน: ตัด (ไม่เช่นนั้นมันจะระเบิด) ในด้านแบนใส่ในกระทะ (ไม่ใช่เทฟลอนแน่นอน) ปิดฝาแล้วฟังว่าพวกเขากระโดดไปที่นั่นพร้อม เพื่อระเบิดและนำเสนออวัยวะภายในที่บอบบางของมันให้โลกได้รับรู้ อย่างไรก็ตามเกาลัดที่อร่อยที่สุดไม่ใช่เกาลัดที่แตกไปแล้ว แต่เป็นเกาลัดที่กำลังจะแตก "ใกล้จะแตก"... แต่การกำหนดว่า "ใกล้จะถึง" นี้ถือเป็นศิลปะในทางปฏิบัติ มืออาชีพเท่านั้นที่สามารถใช้งานได้ ตัวอย่างเช่น ชาวญี่ปุ่นที่ย่างเกาลัดทัมบะในถังทรายร้อนจากแม่น้ำ โดยปล่อยให้เครื่องควบคุมอุณหภูมิทำงานโดยไม่มีใครดูแล

เกาลัดอร่อยเฉพาะร้อนสดจากกระทะหรือกระทะ หากคุณไม่ได้ตั้งเป้าสำหรับความสัมพันธ์ที่หายวับไป (อาหารเย็นของนักเรียน: เกาลัดและไวน์ใหม่) แต่สำหรับความสัมพันธ์ที่จริงจัง ขั้นตอนการคั่วนี้อาจเป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งที่เรียกว่ามิตรภาพที่ยอดเยี่ยม ใช้ช้อนค่อยๆ ดึงเนื้อที่อุ่นออกจากผิวที่แตกร้าว แล้วปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายสิบวิธี

วิธีการปรุงเกาลัด

ตัวอย่างเช่นสามารถเสิร์ฟเกาลัดได้ กับข้าวสำหรับย่าง- แทนมันฝรั่งธรรมดา หรือเพิ่มลงใน pilaf หรือเช่นเดียวกับในคอเคซัสให้เทหัวหอมจำนวนมากลงในชามโดยที่ กำลังเตรียมเนื้อสัตว์และทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที เกาลัดจะมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และจะต้องเสิร์ฟแยกกันโรยด้วยเมล็ดทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เหมาะสำหรับมื้อกลางวันใกล้มอสโก ผสมกับแอปเปิ้ลและ: ขั้นแรก เติมน้ำ นำเกาลัดให้มีความนุ่มน่ารับประทาน จากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมแอปเปิ้ลและเนยสับแล้วเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม ลูกพรุนและถั่วจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

เกาลัดอบ ทอด ต้ม และยังใช้ยัดไส้สัตว์ปีกด้วย ในอเมริกาสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า ในยุโรปสำหรับคริสต์มาส เราไม่ได้ผูกพันกับประเพณีเก่าแก่และสามารถยัดไก่หรือไก่งวงได้ในตอนนี้ อย่างไรก็ตาม Capon ยัดไส้เกาลัดและ Armagnac จำหน่ายในร้านบูติกด้านอาหารในราคาที่เหลือเชื่อ

โดยทั่วไปแล้วเกาลัดเป็นที่ชื่นชอบของปรมาจารย์ด้านอาหารชั้นสูง และผู้ที่ชื่นชอบการสร้างสรรค์การผสมผสานรสชาติที่แปลกใหม่ อย่างไรก็ตามการผสมผสานดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของที่ระลึก: พวกเขาเพิ่งนำแยมจากปารีสมาให้ฉันเรียกว่า "เกาลัดและชารมควันแบบจีน" มันแทบไม่มีรสหวาน คุณไม่สามารถกินกับคุกกี้หรือแพนเค้กได้ มันเป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์

เพื่อนที่สนใจด้านศาสตร์การทำอาหารจะประทับใจกับความสวยงามของเกมหากคุณทำอาหารให้พวกเขา ซุปเกาลัด- ไม่ต้องการความรู้หรือความพยายามพิเศษ: สำหรับน้ำซุปเนื้อที่ปรุงรสด้วยหัวหอม, กระเทียม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งหลังจากเกาลัดคุณต้องเพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะครีมหนึ่งแก้วและแอลกอฮอล์เล็กน้อยเช่นบรั่นดี

เมื่อคุณไม่มีเวลามานั่งคั่วและปอกเปลือกถั่วก็สามารถใช้ได้ เกาลัดบดกระป๋อง- เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่น่าสนใจและทำง่ายหลายสิบรายการ แน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นของหวาน เค้กที่ง่ายที่สุดที่ไม่จำเป็นต้องอบด้วยซ้ำ: ผสมน้ำซุปข้นสองสามแก้วกับเนย 175 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม และเหล้ารัม 2-3 ช้อนผสมให้เข้ากัน ใส่ในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น หรือแค่ตีน้ำซุปข้นกับครีม

จาก แป้งเกาลัดพวกมันมีกลิ่นหอม คุกกี้(มม. กับถั่วสนและลูกเกด) แต่พวกเราส่วนใหญ่โดยเฉพาะเด็ก ๆ อาจชอบเกาลัดทั้งลูก: การแทะถั่วขนาดใหญ่เหมือนไข่และมีรสชาติที่ผิดปกติเช่นนี้ใครจะไม่ชอบล่ะ? จุดอ่อนของเราเกิดจากผู้ผลิตเป็นหลัก แว่นมารอน- เกาลัดเคลือบซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตฝรั่งเศส สเปน หรืออิตาลี

เกาลัดแช่ในน้ำเชื่อมและซ่อนอยู่ในเปลือกที่ทำจากช็อคโกแลตหนาแน่นหรือไอซิ่งสีขาวนั้นง่ายต่อการเตรียมด้วยตัวเอง ง่ายยิ่งขึ้น - เกาลัด "เมา": เทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในแก้วไวน์แดง ใส่เกาลัดต้ม และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางสักพักจนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วางวิปครีมบนเตียงขนนก โรยด้วยวานิลลา และตกแต่งด้วยมิ้นต์และผลไม้หวาน

เราขายเกาลัดที่กินได้เป็นสามรูปแบบ: สดไม่ปอกเปลือก, ปอกเปลือกสดแช่แข็ง และดอง หลังเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมสามารถเพิ่มลงในสลัดได้เช่นใช้ร่วมกับเนื้ออกเป็ดส้มหรือรมควัน เกาลัดแช่แข็งสดต้องนำไปทอดก่อนแล้วจึงนำไปใช้ เช่น ในซุปกับเห็ดพอร์ชินี และควรหั่นถั่วสดที่ยังไม่ได้แกะเปลือก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เกลือและรับประทานเหมือนกับที่คุณกินเมล็ดพืชหรือข้าวโพด
ผลิตภัณฑ์ "เกาลัด" ที่ไม่ธรรมดาอีกชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับถั่วแม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกันก็คือน้ำผึ้ง ของเหลวที่น่าพอใจ (ไม่ตกผลึกจนถึงฤดูใบไม้ผลิหรืออาจนานกว่านั้นก็ไม่ได้อยู่กับเราอีกต่อไป) สีน้ำตาลเข้ม - เกาลัดอย่างแน่นอน! - สีที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสขมที่น่าทึ่ง มีประโยชน์สำหรับโรคไตและกระเพาะอาหาร ฆ่าเชื้อโรค ไม่มีน้ำผึ้งเกาลัด 100% เพราะมันจะขมเกินไป ผึ้งก็เก็บเกสรจากพืชชนิดอื่นด้วย และยิ่งรู้สึกขมในน้ำผึ้งได้ชัดเจนยิ่งขึ้นก็ยิ่งมีเกาลัดมากขึ้นเท่านั้น

สูตรเกาลัดคั่วขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เกาลัดมีรสชาติดีทั้งเกลือและน้ำตาล พวกเขาดูดซับรสชาติของส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงอาหารและสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารหรือโต๊ะได้

เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางและมีกลิ่นหอมอ่อน จึงมักใช้เกาลัดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก สลัด ซุป ขนมอบ และของหวาน

ปัญหาหลักของผู้ที่ต้องการลองเกาลัดเป็นอาหารคือการไม่รู้ว่าเกาลัดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน เกาลัดป่าและที่ปลูกในเมืองไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารของมนุษย์ ยกเว้นในเทือกเขาคอเคซัส

เกาลัดสำหรับทำอาหารสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า (ซูเปอร์มาร์เก็ต) หรือตลาด คุณต้องเข้าใจเกาลัดเช่นเดียวกับเห็ดถึงแม้ว่ามันจะไม่มีพิษก็ตาม ลักษณะเด่นภายนอกของเกาลัดที่กินได้คือเปลือกสีน้ำตาลเมล็ดเกาลัดมีความมันเงา

เกาลัดที่กินได้นั้นชอบความร้อน คุณสามารถค้นหาได้ด้วยตัวเอง แต่เติบโตในภูมิภาคคอเคซัส เกาลัดสดจะวางขายในฤดูใบไม้ร่วง
ในพื้นที่ที่มีการบริโภคเกาลัดแบบดั้งเดิม เกาลัดถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก นี่เป็นเพราะ "ความสมบูรณ์" และลักษณะทางโภชนาการซึ่งเทียบได้กับข้าวและมันฝรั่ง

รสชาติของเกาลัดคั่วยากที่จะอธิบายให้ชัดเจน ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม

เกาลัดดิบมีรสชาติคล้ายกับถั่วดิบ แต่มีน้ำมันน้อยกว่า เกาลัดย่างมีรสชาติเหมือนมันฝรั่ง

วิธีปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด

เกาลัดคั่วสูตรนี้มักใช้ระหว่างกิจกรรมกลางแจ้ง ทอดในชามโลหะจนสุกตามชอบจาก 10 ถึง 20 นาที เสิร์ฟร้อน แกะเปลือกออก

กฎหลักในการทอดเกาลัดซึ่งต้องจดจำและสังเกตเสมอคือการแปรรูปเปลือกเกาลัดก่อนทอด เมื่อถูกความร้อน เปลือกจะแตกและทำลายแกนกลาง ดังนั้นเปลือกจึงถูกตัดตามเส้นผ่านศูนย์กลางตามขวางหรือเจาะหลาย ๆ ที่เสมอ

สูตรเกาลัดคั่วในเตาอบ

หากจำเป็น ให้ล้างและทำให้เกาลัดแห้ง อย่าลืมแปรรูปเปลือกด้วยมีดคมๆ โดยตัดกากบาทลึกที่ด้านหนึ่งของเกาลัด วางเกาลัดบนถาดอบที่เตรียมไว้ ตัดด้านขึ้น

เตาอบเตาอบควรอุ่นไว้ที่ 190 องศา ถาดอบที่มีเกาลัดวางอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ ถือว่าพร้อมแล้วหลังจากที่ปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงเกาลัดคั่วด้วยส่วนผสมใดก็ได้ที่คุณชอบและเก็บไว้ในเตาอบอีก 5 นาทีเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

สูตรเกาลัดคั่วในกระทะ

มีความจำเป็นต้องแปรรูปเปลือกซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อมเจาะเปลือกหนึ่งในสามของความหนาของเกาลัดหรือทำมีดบาดลึกโดยใช้ไม้กางเขน เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดเมื่อร้อนเกินไป เกาลัดมีน้ำผลไม้จำนวนมาก ซึ่งจะกลายเป็นไอน้ำเมื่อถูกความร้อน และมีแนวโน้มที่จะทำให้เกาลัดแตก มีไว้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปเพื่อแปรรูปเปลือก

คุณต้องเตรียมกระทะ ผ้าเช็ดปากหลายใบ และน้ำครึ่งแก้ว ใส่เกาลัดลงในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำ การทอดเกิดขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 22 นาที กระทะมีฝาปิด ผัดเกาลัดเป็นระยะๆ ผ้าเช็ดทำความสะอาดที่แห้งจะถูกเติมน้ำอีกครั้ง การทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้งและแข็งเกินไป หากการแปรรูปเปลือกหอยทำได้ไม่ดี เกาลัดบางชนิดอาจระเบิดได้ ซึ่งก็ไม่ใช่ปัญหา

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงเกาลัดด้วยเกลือ น้ำตาล หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบ

หากต้องการตรวจสอบว่าเกาลัดสุกแล้วหรือไม่ ให้บีบเกาลัดลงไป หากเปลือกแตกและหลุดออกมาเล็กน้อย แสดงว่าเกาลัดก็พร้อมแล้ว

เกาลัดอันสูงส่งเป็นไม้ผล ในยุโรป ผลไม้ของมันเป็นที่นิยมมาก เทศกาลเก็บเกี่ยวจัดขึ้นเพื่อพวกเขาโดยเฉพาะ พวกเขาร้องเพลง และในฝรั่งเศส พวกเขาเป็นอาหารประจำชาติพร้อมกับชีสและไวน์ ในกรีซ ต้นเกาลัดจะสุกงอมในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นการค้าขายก็เริ่มต้นขึ้นตามถนนและจัตุรัสทุกแห่ง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเกาลัดย่างปรุงบนเตาย่างบนไฟแบบเปิด

จะรับประทานในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วราดด้วยไวน์องุ่นอ่อน พวกเขาไม่ได้บริโภคดิบเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยยาก

อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณ โดยเสิร์ฟเป็นของว่างเบาๆ พร้อมไวน์ มีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ ตามที่เธอพูด Nymph Neya เพื่อนของ Diana ซึ่งหนีจากความรักอันเร่าร้อนของดาวพฤหัสบดีได้ฆ่าตัวตาย เทพเจ้าผู้ทรงพลังทั้งหมดไม่สามารถช่วยนางไม้ได้ แต่เขาสามารถทำให้หญิงสาวกลายเป็นต้นไม้ที่มีผลไม้แสนอร่อยล้อมรอบด้วยเปลือกเต็มไปด้วยหนาม

เกาลัดมีความเกี่ยวข้องกับผู้บัญชาการชาวกรีกอเล็กซานเดอร์มหาราชด้วย ในระหว่างการรณรงค์ตามเส้นทางของกองทัพ เขาได้สั่งให้ปลูกสวนเกาลัดโดยหวังว่าจะใช้ผลไม้เป็นอาหารให้กับกองทัพของเขา และในตะวันออกโบราณ มีการรับประทานผลเกาลัดมานานก่อนที่จะมีข้าว อาหารจานนี้มีอายุประมาณ 6,000 กว่าปี

จากนี้ไปเกาลัดเป็นอาหารโบราณซึ่งสูตรอาหารที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย พวกเขายังคงทอด ต้ม และอบ เหมือนที่เคยทำมานานก่อนยุคของเรา

วิธีการปรุงเกาลัดในกระทะ?

เกาลัดม้าที่เติบโตในละติจูดของเราไม่สามารถกินได้ ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงมันคุณไม่สามารถเก็บมันได้ตามถนนคุณจะต้องไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต สินค้านี้เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ดังนั้นจึงปรากฏบนชั้นวางของเราเฉพาะในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงและจะหายไปเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว

เมื่อถามวิธีปรุงเกาลัดที่บ้าน ส่วนใหญ่จะแนะนำให้คั่ว ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะ บนตะแกรงย่าง หรือในเตาอบ หากต้องการทอดในกระทะคุณต้องเตรียมอาหารจานพิเศษที่มีรู แม้ว่าฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? พวกเขาจัดการทำอาหารเป็นประจำด้วย นอกจากกระทะแล้วคุณยังต้องใช้มีดและผ้าเช็ดปากด้วย

ก่อนที่จะปรุงเกาลัดคุณต้องหั่นมันเล็กน้อยโดยควรตัดเป็นแนวขวาง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ วางไว้ในกระทะที่แห้งและอุ่น ปิดด้วยผ้าเช็ดปากแช่น้ำแล้วปิดฝา เวลาทำอาหาร 20 นาที

ในกรณีนี้ต้องกวนผลไม้เป็นระยะเช่นเดียวกับผ้าเช็ดปากแห้งที่ทำให้เปียก เกาลัดจะพร้อมเมื่อเปลือกเริ่มแตกและแยกออกจากแกนได้ง่าย ในส่วนของอาหารจานนี้รับประทานร้อนๆ อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

วิธีปรุงเกาลัดต้มที่บ้าน

คุณสามารถต้มผลเกาลัดได้ ทำทั้งเพื่อรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์และนำไปใช้ในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นในภายหลัง: สำหรับของหวาน ซุป เครื่องเคียง ซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ขั้นแรก ต้องทำความสะอาด ล้าง และคัดแยกผลไม้ จากนั้นต้มน้ำในกระทะ ผลไม้เองก็ถูกจุ่มลงในน้ำเดือดแล้ว ไม่จำเป็นต้องหั่นเลยไม่ระเบิดเมื่อสุก ปรุงภายใน 15 ถึง 25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด หลังจากที่เกาลัดสุกแล้ว จะต้องนำเกาลัดออกจากน้ำเดือด พักให้เย็น แล้วจึงปอกเปลือก

วิธีการปรุงเกาลัดในไมโครเวฟ?

เพื่อความปลอดภัยในการอุ่นเกาลัดด้วยไมโครเวฟ ให้ใช้มีดคมๆ ให้คะแนนแต่ละอัน คุณยังสามารถเจาะพวกมันด้วยส้อมได้ หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในชามตื้นโดยเติมน้ำร้อนลงไป คุณต้องใช้น้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมก้นจานด้วยชั้นบาง ๆ แต่ไม่ใช่ตัวเกาลัดเอง

แน่นอนว่าผลไม้ปรุงรสด้วยเกลืออยู่ด้านบนหากไม่ได้ใช้เป็นของหวานหลังปรุงอาหาร จากนั้นปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิด เวลาทำอาหาร 6-8 นาทีอย่างเต็มกำลัง

หลังจากที่ไมโครเวฟส่งเสียงบี๊บ ให้ลองทำสิ่งหนึ่งเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่ หากจำเป็น ให้นึ่งต่ออีก 2-3 นาที หลังจากผลไม้พร้อมแล้วจะต้องทำความสะอาดและใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เนื่องจากเมล็ดที่ปรุงด้วยไมโครเวฟถูกนึ่งจึงแนะนำให้ทอดเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช เมล็ดทอดประมาณ 4-5 นาที

สูตรขนมเกาลัด

คุณอยากจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักหรือแขกของคุณด้วยเมนูที่เตรียมง่ายแต่ดูดีใช่ไหม? ลองเสิร์ฟของหวานที่ประกอบด้วยเกาลัดที่กำลังไหม้

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผลไม้ 700 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• คอนยัค 100 มล.

• ต้มเกาลัดจนสุก มีหลายตัวเลือกในการทำเช่นนี้ คุณสามารถต้มเมล็ดได้หลังจากปอกเปลือกแล้ว หรือคุณสามารถปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้นก่อน แล้วจึงทำความสะอาดขณะอุ่น
• ต่อไปคุณจะต้องมีแม่พิมพ์ที่ทนไฟ แปรงด้านข้างและด้านล่างด้วยเนยละลาย จากนั้นวางเมล็ดไว้ข้างในแล้วผสมกับน้ำมันที่เหลือ โรยน้ำตาลไว้ด้านบน จากนั้นจึงนำแม่พิมพ์ไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เวลาทำอาหาร 20-25 นาที
• ผลไม้เกาลัดเสิร์ฟร้อน เมื่อเสิร์ฟให้เทคอนยัคลงบนจานแล้วตั้งไฟ

มีคุณสมบัติหลายประการที่จะช่วยทำให้ผลเกาลัดมีรสชาติอร่อยโดยยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้:

• เมื่อคั่วเกาลัด ให้ยึดตามเวลาที่แนะนำ เพราะเกาลัดที่สุกเกินไปจะแข็งและแห้ง
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการปอกผลไม้ตอนที่ยังอุ่นอยู่
• ฟิล์มและเมมเบรนทั้งหมดจะถูกลบออกจากนิวคลีโอลีที่ทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์
• ปรุงให้มากที่สุดเท่าที่คุณวางแผนจะกิน เพราะเมื่อเวลาผ่านไป เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะไม่มีรสจืดและแห้งเร็ว
• ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

เมื่อเสิร์ฟเกาลัดปอกเปลือกแล้ว ให้ลองไปให้ไกลกว่านี้อีกหน่อยและสร้างบรรยากาศโรแมนติกแบบปารีสที่บ้าน วางจานในจานที่สวยงาม วางช้อนส้อมสำหรับเทศกาล เทไวน์หรือน้ำองุ่นลงในแก้ว เปิดเพลงหรือหนังตลกฝรั่งเศสสุดโรแมนติกและเพลิดเพลินกับกลิ่นอายของฝรั่งเศสที่บ้านของคุณเอง

วิธีการคั่วเกาลัด

หนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวปารีสคือเกาลัดร้อน พวกเขาเตรียมและจำหน่ายบนถนนของเมืองที่โรแมนติกที่สุดในโลก ชาวเมืองและแขกชาวปารีสซื้อและรับประทานจากถุงโดยหลับตาด้วยความยินดี จากนั้นพวกเขาก็ถามชาวฝรั่งเศสว่าจะคั่วเกาลัดอย่างไรเพื่อที่พวกเขาจะได้ปรนเปรอตัวเองบ่อยขึ้นเมื่อกลับถึงบ้าน

ผลไม้อบเชยสีแดงเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมาย แต่ก่อนที่เราจะบอกวิธีปรุงเกาลัด เรามาคุยกันก่อนว่าเกาลัดชนิดไหนที่คุณกินได้ก่อน

ท้ายที่สุดแล้วชื่อนี้ซ่อนถั่วหลายสายพันธุ์ที่มีลักษณะคล้ายกัน

ทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมซึ่งซ่อนผลไม้มันวาวของเฉดสีที่มีลักษณะเฉพาะไว้ แต่ส่วนที่กินได้จะมีความยาวมากกว่า มีรูปร่างเหมือนหัวหอม และมีหางเล็กๆ ที่ปลายแหลม ต้นไม้ที่พวกมันเติบโตนั้นมีใบยาวและมีฟันติดอยู่กับกิ่งก้านด้วยลำต้น คุณสามารถปรุงเกาลัดพันธุ์นี้ได้โดยไม่ต้องกลัว

แต่คุณไม่ควรกินผลไม้ที่มีใบขนาดใหญ่แผ่ออกซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงใบเมเปิ้ลเพราะคุณอาจได้รับพิษได้ ถั่วมีลักษณะกลม บางครั้งก็เป็นก้อน และน่าเสียดายที่พวกมันเติบโตอย่างล้นหลามในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้ที่จะซื้อเกาลัดในร้าน

1. ก่อนอื่นไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใดก็ต้องถูกตัดออก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยกรรไกรพิเศษหรือมีดคมๆ ธรรมดา ตัดด้านข้างตามยาวอย่างระมัดระวังเพื่อให้จับเนื้อถั่วได้เล็กน้อย คุณสามารถแทงมันด้วยส้อมหรือตัดเปลือกสีน้ำตาลตามขวางจากขอบที่แหลมคม สูตรเกาลัดเกือบทุกสูตรเริ่มต้นด้วยขั้นตอนนี้

ตอนนี้ถั่วมีรูสำหรับให้ไอน้ำระเหยและสามารถทอดในกระทะได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้ภาชนะที่มีผนังหนาทั่วไปและมีฝาปิดหนาๆ แบบเดียวกับที่คุณใช้ทำป๊อปคอร์น กระทะย่างเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ต้องอุ่นด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีน้ำมันแล้วใส่เกาลัดลงไป

หากพวกมันแก่และคล้ำ เนื้อมีรอยย่นมองเห็นได้ผ่านการตัด คุณสามารถสาดน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะหรือวางผ้าชุบน้ำหมาดไว้ด้านบน วิธีนี้จะทำให้นึ่งในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารและไม่แห้ง แต่ถึงแม้จะไม่มีการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ผลลัพธ์ก็จะประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการทอดเกาลัดในกระทะที่ปิดไว้นั้นถูกต้องโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว เมื่อพวกเขาเริ่มกระโดดและระเบิดเสียงดัง คุณก็สามารถเขย่าภาชนะได้

ตรวจสอบถั่ว หากสีเข้มขึ้น แสดงว่าเปลือกสีน้ำตาลไหม้เป็นตอตะโก และผ่าออกเพื่อเผยให้เห็นเนื้อสีอ่อน เกาลัดก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย เอาเปลือกออก (ซึ่งทำได้ง่ายในขณะที่ยังร้อน) แล้วรับประทาน คุณไม่ควรรอจนกว่าพวกมันจะเย็นลงจนหมด เพราะจะทำให้รสชาติลดลงอย่างมาก

1. หากต้องการคุณสามารถปรุงเกาลัดในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าทำการตัดผลไม้เป็นรูปกากบาทจากขอบด้านใดด้านหนึ่ง

วางถั่วที่เตรียมไว้บนถาดอบที่แห้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ตรวจสอบสภาพของพวกเขา หากบาดแผลเปิดเหมือนดอกไม้คุณสามารถปิดไฟได้ - ทุกอย่างพร้อมแล้ว

ใช้ถุงมือกันความร้อน ระวังอย่าให้ไหม้ เอาเปลือกออกจากถั่ว

1. คุณยังสามารถปรุงเกาลัดในไมโครเวฟได้อีกด้วย มันรวดเร็ว ทันสมัย ​​และถ้าคุณไม่ขี้เกียจและทำการตัดที่จำเป็นในแต่ละอัน มันก็ปลอดภัย
2. เมื่อเตรียมผลไม้ด้วยวิธีนี้แล้ว ให้วางไว้ในภาชนะที่กว้างแต่ตื้นสำหรับเตาไมโครเวฟ

เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงไป เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะย่างเกาลัดในไมโครเวฟจึงควรนึ่งแล้วปอกเปลือกจะดีกว่า จากนั้นถ้าคุณต้องการจริงๆ ให้ทอดเมล็ดในน้ำมันเล็กน้อยหรือไม่ต้องใส่ก็ได้

ในระหว่างนี้ ให้ปิดภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝาปิด (ไม่ควรเป็นแก้ว) แล้วเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 6-8 นาทีอย่างเต็มกำลัง ลองทีละอย่าง ปรุงต่ออีกสองสามนาทีหากจำเป็น

เสิร์ฟเกาลัดปอกเปลือกร้อนในจานที่สวยงาม รับประทานพร้อมกับดนตรีเบาๆ หรือหนังตลกฝรั่งเศสเก่าๆ และเพลิดเพลินไปกับความโรแมนติกแบบชาวปารีสที่บ้าน

วิธีทอดกุ้ง →

วิธีชงโรสฮิป →

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มแห้ง →

วิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน วิธีปรุงเกาลัดที่กินได้ในเตาอบ หม้อหุงช้า และกระทะ

ในการเตรียมกับข้าวของหวานอาหารจานแรกหรือสลัดคุณสามารถใช้ผลของเมล็ดเกาลัดหรือเกาลัดชั้นสูงซึ่งมีผิวมันสีน้ำตาลและเมล็ดมีรอยย่น ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะนี้ควรดูว่าเชฟชาวยุโรปเตรียมเกาลัดอย่างไร

แม่บ้านและพ่อครัวหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังทำซุป pilaf ฯลฯ จากนั้นสิ่งเดียวที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือเกาลัดสามารถรับประทานได้ทันทีเท่านั้น ให้นำออกจากเตาอบหรือกระทะ เพราะรสชาติของถั่วที่แปลกใหม่จะจางหายไปเมื่อเย็นตัวลง

วิธีปอกเกาลัด

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่ว ก่อนอื่นให้เตรียมอย่างถูกต้อง: เลือกผลไม้ที่เหมาะกับการรับประทาน เทน้ำลงบนส่วนที่ลอย รวบรวมและทิ้ง และดำเนินการกับส่วนที่เหลือต่อไป ใช้กรรไกรหรือส้อมใช้กรรไกรหรือส้อมตัดเป็นรูปกากบาทแล้วส่งไปทอด การดำเนินการนี้จะกำหนดว่าการปอกเกาลัดในภายหลังจะง่ายเพียงใด และนี่ก็เป็นจุดเริ่มต้นของสูตรเกาลัดคั่วด้วย

คุณกินเกาลัดอะไรได้บ้าง?

ในการปรุงอาหารเกาลัดคั่วเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและมีรสชาติที่น่าทึ่ง ก่อนที่คุณจะคั่วถั่วด้วยตัวเอง คุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานเกาลัดที่หุ้มด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมได้ ผลไม้ที่มีความยาวนั้นถือว่ากินได้โดยมีรูปร่างและลักษณะคล้ายหัวหอมโดยมีหางเล็ก ๆ ที่ปลายแหลมดังในภาพ

เป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามใช้ถั่วกลมที่เป็นก้อน (ถั่วม้า) ในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาดเพราะอย่างดีที่สุดสิ่งนี้คุกคามคุณด้วยอาหารเป็นพิษ ผลไม้ดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้ท่ามกลางใบไม้ขนาดใหญ่ที่แผ่กระจายในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตอบอุ่นจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและหากต้องการให้เตรียมเกาลัดเลือกและซื้อในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

หากคุณต้องการลองอาหารจานแปลกใหม่ คุณต้องคิดก่อนว่าควรทานหรือไม่ พิจารณาประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว:

1. ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลไม้: วิตามิน (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน A, B, C, E, K, PP รวมถึงกรดแอสคอร์บิก) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม สังกะสี เหล็ก)
2. บทบาทสำคัญในการสร้างลักษณะเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นั้นแสดงโดยคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: น้ำ เถ้า กรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร
3. ข้อห้ามในการรับประทานเกาลัดรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดจะมีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมากและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน

ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกาลัดหวาน ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่วคือประมาณ 180 แคลอรี่ต่อน้ำหนัก 100 กรัม ดังนั้นการรับประทานในปริมาณน้อยจะไม่ส่งผลเสียต่อพารามิเตอร์ของคุณ เมื่อคั่วถั่วที่แปลกใหม่จะมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

วิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

ส่วนผสมที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารต่าง ๆ ได้: อย่างแรก, อย่างที่สอง, ของหวาน แต่จุดเริ่มต้นของแต่ละสูตรคือการอบด้วยความร้อน เกาลัดคั่วอย่างไร? มีหลายวิธี คุณสามารถทอดเกาลัดในกระทะธรรมดาหรือกระทะพิเศษที่มีรู อบในเตาอบ หรือต้ม อ่านเคล็ดลับเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

วิธีการทอดเกาลัดในกระทะ

วิธีการที่นำเสนอเป็นวิธีการคลาสสิกในการเตรียมผลไม้ที่กินได้ ก่อนที่จะทอดเกาลัดในกระทะคุณต้องแช่เกาลัดแล้วใช้โดยเอาเฉพาะส่วนที่ตกลงไปก้นชามเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. แทงหรือหั่นผลไม้แต่ละชิ้นด้วยส้อม
2. วางถั่วลงในกระทะที่เติมน้ำมันร้อนแล้วปิดด้วยผ้ากระดาษ ทำให้ผ้าเช็ดปากเปียกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการทอด - เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง
3. ปิดฝาจานแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง แนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิดฝา
4. เสิร์ฟจานเติมเกลือหรือโรยด้วยน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ผู้ที่คิดว่าผลไม้ทอดแห้งเกินไปสามารถต้มกับนมได้ - การผสมผสานนั้นยอดเยี่ยมมาก! ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ลอกถั่วที่คั่วแล้วออกจากฟิล์มแล้วเทนมลงไปจนของเหลวครอบคลุมด้านบน 2 ซม.
2. เพิ่มน้ำผึ้งสองสามช้อนและแท่งอบเชย
3. ปล่อยให้จานเคี่ยวจนส่วนผสมหลักนิ่ม ก่อนที่จะส่งอาหารอันโอชะไปกองไฟคุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ได้อีกซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ

คุณยังสามารถอบถั่วแปลกใหม่โดยใช้เตาอบได้ - กระบวนการนี้ง่ายกว่าการทอดในกระทะ วิธีที่รู้จักกันดีในการปรุงเกาลัดในเตาอบมีดังนี้:

1. เปิดเตาอบ
2. หั่นผลไม้แต่ละชนิด.
3. วางแป้งในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วปล่อยให้อบประมาณ 35 นาที
4. เปิดเตาอบและเสิร์ฟขนม จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่คุณยังสามารถเตรียมสลัดได้เช่นใส่ผักและพาสต้าดูรัมลงในผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแนะนำให้ผสมมวลทั้งหมดนี้กับซอสน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

วิธีนี้รวดเร็วและปลอดภัย หากคุณตัดหรือเจาะอาหารด้วยส้อมก่อนวาง วิธีนี้จะทำให้ไอน้ำระเหยออกไปและหลีกเลี่ยง "การระเบิด" การปรุงเกาลัดในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย:

1. วางผลไม้ไว้ในจานตื้นแต่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
2. เกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ การคั่วด้วยวิธีนี้ไม่สามารถทำได้ แต่สามารถนึ่งถั่วได้เพื่อทำความสะอาดง่าย
3. ปิดฝาจาน (ไม่ใช่แผ่นกระจก) หรือฟิล์ม ทิ้งจานไว้ 8 นาที ปรับพลังของอุปกรณ์ให้สูงสุด
4. ลองสิ่งหนึ่งแล้วดำเนินการต่อหรือเสิร์ฟอาหารอันโอชะลงบนโต๊ะโดยราดซอสที่คุณชื่นชอบลงบนจาน

วิธีปรุงเกาลัดที่บ้าน - คำแนะนำจากเชฟ

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและโปรตีนมากมายที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเกาลัด และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างนี้ที่บ้านและไม่ใช่ในร้านอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนที่จะปรุงเกาลัดในกระทะจะต้องหั่นทั้งหมดก่อน - วิธีนี้จะไม่ "หลุดออก" เมื่อถูกความร้อน
2. คุณต้องวางวัตถุดิบลงในกระทะเป็นชั้นเดียวและไม่ควรวางจานไว้บนเตาเป็นเวลานานมิฉะนั้นถั่วจะแข็งและแข็งเกินไป
3. คุณต้องเอาเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก ไม่เช่นนั้นจะทำได้ยากขึ้นในภายหลัง
4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกาลัดที่กินได้ โปรดทราบว่าผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เพียงไม่กี่วัน มิฉะนั้นจะแห้งและสูญเสียความเงางาม ถั่วอบ ต้ม หรือคั่วจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณใส่ในช่องแช่แข็ง