พายอันใหญ่สวยงามมาก การตกแต่งพายหรือวิธีการตกแต่งพายและเค้กให้สวยงาม

คุณทำแป้งสำหรับทำขนมปัง พาย และเพรทเซล แต่คุณไม่ทราบวิธีตัดแป้งเพื่อให้ขนมอบออกมาสวยงาม - ดูรูปทีละขั้นตอน

ซาลาเปาที่สวยงาม

การตัด "กล้วยไม้": ม้วนออก, ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส, พับเป็นรูปสามเหลี่ยม, ตัดด้านข้าง, ปล่อยส่วนของแป้งไว้โดยไม่ต้องตัด, คลี่สี่เหลี่ยมออก, เชื่อมต่อแถบที่ตัดไว้ตรงกลาง

ตัด "ดอกโบตั๋น": ม้วนออก ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ตัดด้านข้าง ปล่อยส่วนของแป้งไว้โดยไม่ต้องตัด คลี่รูปสี่เหลี่ยม พับสามเหลี่ยมกับมุมอื่นๆ ทำการตัด คลี่สี่เหลี่ยมออกแล้วเชื่อมต่อแถบที่ตัดไว้ตรงกลาง ใส่ไส้ลงในกลีบดอกไม้

การตัด "ลอนผม":แผ่ออกเป็นชั้น ปรุงรสด้วยไส้ ม้วนเป็นม้วนทั้งสองด้าน ตัดเป็นแนว

มีดตัดเบเกอรี่ “โรส”: ม้วนซาลาเปา, ม้วนเป็นวงกลม, ตัด 4 ครั้งในช่วงเวลาเท่ากัน, ใส่ไส้ตรงกลาง, ม้วนกลีบกุหลาบทีละกลีบ

เนย “โบว์”: ม้วนเป็นโคโลบอค แผ่ออกเป็นวงกลม พับครึ่งวงกลม ทำการตัดด้านนอก 4 ครั้ง และการตัดภายใน 3 ครั้ง

ดอกไม้ง่ายๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้น: ม้วนไส้กรอก เชื่อมต่อเป็นวงแหวน วางไส้บนผนังทั้งสองด้านในวงแหวน เชื่อมต่อไว้ตรงกลาง ดังภาพ

พัฟเพสตรี้ Kalach ที่สวยงาม: ม้วนขนมปังออก, ม้วนเป็นวงกลม, ทาน้ำมันด้วยไส้, ม้วนเป็นม้วน, ตัดม้วนตามยาว, บิดริบบิ้นพัฟสองเส้นเข้าด้วยกัน, เชื่อมปลายให้เป็นม้วน

วิธีทำ “ลูกหมู” จากแป้งยีสต์เข้มข้น- แผ่ออกเป็นวงกลม ตัดด้านบนเล็ก ๆ งอมุม - หู เราปั้นลูกหมูของลูกหมูที่ด้านล่างงอขอบแล้วทำให้แบนเล็กน้อย ดวงตาของลูกหมูทำจากลูกเกด

เนย "เห็ด": รีดเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้น (ดูรูป) แล้ววางเป็นรูปเห็ด

"ครัวซองต์"- แผ่วงกลมออกมาแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม โดยตัดจากตรงกลางไปยังขอบด้านนอก มีการตัดตรงกลางด้านนอกของสามเหลี่ยมและวางไส้ที่ส่วนท้าย ครัวซองต์ถูกม้วนขึ้นจากขอบด้านนอกไปยังตรงกลาง

บุญ “นก”: ม้วนไส้กรอก พันขอบด้านหนึ่งรอบนิ้วชี้ของคุณแล้วสอดเข้าไปในวงแหวนที่ได้ ใช้หยิกเล็กๆ กดแป้งให้เป็นรูปจะงอยปาก หางจะต้องแบนและตัดให้มีลักษณะเหมือนขนนก ดวงตาคือจุดเด่น

ต่อไปนี้เป็นซาลาเปาสวยๆ แบบง่ายๆ ที่ทำจากไส้กรอก อย่างไรก็ตามแม้แต่เด็กก็สามารถสร้างแบบฟอร์มดังกล่าวได้ ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการอบขนมแสนสนุกนี้ ในเวลาเดียวกันคุณจะได้พัฒนาทักษะยนต์และจินตนาการ

วิธีการตกแต่งพาย

ตกแต่งเค้กดอกไม้: แผ่ชั้นออกเป็นทรงกลม วางขนมปังไส้ไว้ตรงกลาง กระจายไส้ส่วนที่เหลือรอบๆ วงกลมอย่างระมัดระวัง โดยเว้นช่องว่างจากขอบและขนมปังตรงกลาง ปิดด้านบนด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ใช้ชามหรือถ้วยชาเล็กๆ กดขอบรอบๆ ไส้ตรงกลาง ตัดขอบด้านนอกด้วยมีดฉลุ จากนั้นจึงตัดแป้งให้เท่าๆ กันโดยมีไส้ที่ทอดไปตามวงแหวนรอบนอก หมุน “กลีบดอก” แต่ละกลีบเล็กน้อยเพื่อให้ไส้หงายขึ้น

กำลังตัดขนมปัง- ม้วนแฟลเจลลาเป็นไส้กรอกแล้วสานเป็นก้อนดังที่แสดงในคำแนะนำทีละขั้นตอนในรูปภาพ

ต่อไปนี้คือตัวเลือกสำหรับตกแต่งขอบพาย

ตัดแป้ง “Pigtail” หรือ “Spikelet”

“ Pigtails” เวอร์ชันที่ง่ายที่สุด- สี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกตัดออกจากชั้นแป้งที่รีดออกมาและมีการตัดตามยาวตรงกลาง จากนั้นขอบด้านหนึ่งจะถูกเกลียวผ่านรูที่เกิดหลายครั้ง วิธีนี้ทำให้ขอบขดเป็นเกลียว ไส้วางอยู่ตรงกลาง

“ผมเปียกับไส้กรอก”- ไส้กรอกสามอันเชื่อมต่อกันที่ขอบด้านบน จากนั้นจึงวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งไว้ระหว่างพวกเขา พันกันเหมือนถักเปีย สายรัดด้านขวาจะอยู่ระหว่างด้านซ้ายและตรงกลาง จากนั้นด้านซ้ายจะอยู่ระหว่างด้านขวา (ซึ่งขณะนี้อยู่ทางซ้าย) และตรงกลาง (ซึ่งอยู่ทางขวา) วางไส้กรอกไว้อีกครั้งและถักต่อต่อไป

ไส้กรอกในแป้ง “ผมเปีย”- อาหารอันโอชะนี้บางครั้งเรียกว่า "Obzhorka" ในร้านขายอาหาร ไส้กรอกวางอยู่ตรงกลางของแป้งเค้ก จากนั้นขอบจะติดกันและไส้กรอกที่ห่อด้วยแป้งก็ถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละลายจะหงายไส้กรอกขึ้นและวางเรียงกันในแต่ละด้านจากตรงกลาง ใส่ในเตาอบเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง โรยชีส สมุนไพรด้านบน ทาด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) และอบเสร็จจนสุก

มวยสวยๆ “Spikelet”การอบประเภทนี้ทำง่ายและดูสวยงามมาก แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาน้ำมันพืชหรือไข่โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย (เมล็ดงาดำ) เราม้วนม้วนซึ่งเราตัดด้วยกรรไกรเฉียงเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพ เราใส่ "สไปค์เล็ต" ที่ได้ลงในขนมปังที่สวยงามขนาดใหญ่ชิ้นเดียว

และนี่คือผมเปียธรรมดาที่มีเมล็ดงาดำ ไส้กรอกถูกคลุมด้วยเมล็ดงาดำแล้วตัดด้วยกรรไกรโดยวางกลีบไว้ด้านต่างๆ

เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้คนได้รับการต้อนรับด้วยเสื้อผ้าของพวกเขา แล้วทำไมไม่ลองใช้น้ำสลัดสำหรับพายโฮมเมดดูล่ะ?
เครื่องประดับสามารถนำไปใช้เสริมบุคลิกให้แต่ละชิ้นดูน่าดึงดูดได้
สิ่งสำคัญคือการตกแต่งมีความงดงาม แต่การผลิตไม่ต้องใช้แรงงานมากเกินไปและไม่หันเหความพยายามที่ไม่จำเป็นจากการรับรองคุณภาพการทำอาหารระดับสูงของผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่สร้างขึ้น

เค้กสามารถทำขอบหยักได้

คุณสามารถถักผมรอบๆ ที่คาดผมได้


คุณสามารถตัดดอกไม้หรือตัวเลขอื่น ๆ ออกจากชั้นแป้งแล้วตกแต่งพายด้วยส่วนประกอบต่างๆ


สำหรับพายแบบเปิดครึ่ง คุณสามารถตัดรูกลมหรือรูรูปทรงบ่อยๆ ที่ชั้นบนสุดของแป้งเพื่อสร้าง "กระชอน" ลูกไม้ ซึ่งไส้จะมองเห็นได้น่ารับประทาน

เพื่อปกปิดพาย คุณสามารถตัดแถบแป้งจากชั้นแป้งแล้วถักเปียจากพวกมันได้
หากต้องการก่อนทอสามารถบิดแถบแป้งตามแนวแกนเพื่อสร้างเกลียวที่สวยงาม ขอบตกแต่งด้วยส้อม
ตัดขอบของแป้งออกด้วยขอบของถาดพาย ใช้ส้อมสี่แฉกกดแป้งเข้ากับขอบกระทะ
เดินไปตามขอบถนนทั้งหมด ขอบยาง
วางนิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งไว้ด้านนอกขอบถนน ค่อย ๆ จับมันด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้งของมืออีกข้าง - คุณจะรู้สึกจีบ
ทำซ้ำแบบเดียวกันให้ทั่วทั้งขอบ
ควรมีระยะห่างระหว่างจีบแต่ละอัน 5 มม. ขอบหยักที่คมชัด
วางนิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งไว้ที่ด้านในของขอบถนน จับมันให้แน่นด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้งของมืออีกข้าง - คุณจะได้ร่อง
ทำซ้ำแบบเดียวกันรอบๆ ขอบพายทั้งหมด
ระหว่างร่องควรมีระยะห่าง 5 มม. “เชือกบิด”
วางนิ้วหัวแม่มือของคุณให้ทำมุมกับขอบของแป้ง จากนั้นจับแป้งระหว่างนิ้วโป้งกับข้อนิ้วชี้ วางนิ้วโป้งไว้ในร่องที่นิ้วชี้ทิ้งไว้ หยิก.
ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันให้ทั่วทั้งพาย
ขอบใบ
เตรียมแป้งสำหรับพายที่ปิดไว้ แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกมาแล้ววางลงในกระทะ ตัดแป้งโดว์ให้ชิดขอบกระทะ
แผ่ลูกบอลลูกที่สองออกมาให้มีความหนา 2 มม.
ใช้มีดตัดใบจากแป้งชั้นนี้ ใช้ด้านทื่อของมีดกด “เส้นเลือด” บนใบออก
แปรงขอบแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำ กดใบไปที่ขอบของแป้ง ความแตกต่างของการตกแต่งที่เรียบง่ายสำหรับขอบของพาย

วางเปียที่ทอจากแถบแป้งไว้ตามขอบของพาย ชุบน้ำ ไข่ที่ตีไว้ หรือไข่แดง
หากคุณมีลูกกลิ้งพิเศษสำหรับตัดแป้ง คุณสามารถตัดแถบที่มีขอบเป็นลอนได้
บันทึก.
เปียแป้งแถบที่ตัดจากแป้งบาง ๆ และรูปทรงต่าง ๆ สามารถใช้ตกแต่งพื้นผิวด้านบนของพายปิดได้ (ดูด้านล่าง)
เพื่อให้ได้สีสำหรับตกแต่งโอเวอร์เลย์ที่แตกต่างจากสีของฐาน (สีอ่อนกว่า) คุณสามารถใช้แป้งโปรตีนสำหรับตกแต่งขนมอบได้
(ระหว่างอบแทบจะไม่เป็นสีน้ำตาลและหลังอบจะเบากว่าแป้งฐาน):
สารประกอบ:
แป้งสาลีพรีเมียม 3.5 ถ้วย (500 กรัม)
ไข่ขาวสด 1 ถ้วย (250 กรัม)
(เช่น อัตราส่วนของแป้งต่อโปรตีนโดยปริมาตรคือ 3.5:1 โดยน้ำหนัก - 2:1)
การเตรียมแป้งโปรตีน
ใส่แป้งผ่านตะแกรงลงในชามผสมแล้วเติมผ้าขาว
เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งยืดหยุ่น
จากนั้นเราก็ห่อแป้งด้วยฟิล์มพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้งหากไม่ได้ผลทันที
หากต้องการเก็บแป้งหรือของตกแต่งที่ทำจากแป้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้นำแป้ง (ของตกแต่ง) ที่ห่อด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็น
จากแป้งพลาสติกนี้ คุณสามารถตัดหรือปั้นของตกแต่งต่างๆ สำหรับพายและขนมปังวันหยุดได้
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งโปรตีนและการตกแต่ง โปรดดูที่หน้า Festive loaves
บันทึก.
เพราะ แป้งโปรตีนเกือบเป็นสีขาวโดยการระบายสีด้วยสีย้อมอาหารต่างๆ หรือทาตกแต่งด้วยไข่แดง (ดูด้านล่าง) หรือน้ำที่มีสีผสมอาหาร คุณสามารถตกแต่งสีสันสดใสเป็นพิเศษสำหรับการอบได้


เราตัดขอบของพายด้วยกรรไกรแล้วงอเป็นลายตารางหมากรุกเข้าและออก

ใช้นิ้วของคุณเพื่อสร้างขอบซิกแซกด้วยปลายแหลมคม

ใช้แรงกดนิ้วเพื่อสร้างขอบหยักที่มีขอบโค้งมน

ตกแต่งขอบของพายโดยใช้ช้อนกด
โดยใช้ส้อมกดตามขอบของพาย คุณจะสามารถสร้างพื้นผิวเป็นยางได้ เมื่อใช้แรงกด ซี่ของส้อมสามารถยึดไว้ในทิศทางของรัศมีหรือเป็นมุม หรือเลี้ยวซ้ายหรือขวาเพื่อสร้างรูปแบบก้างปลา


ตกแต่งขอบด้วยใบไม้หรือรูปอื่นๆ
เราตัดใบโดยใช้แม่พิมพ์แล้ววางไว้ตามขอบของพาย ชุบน้ำหรือไข่คน หรือไข่คน 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหรือไข่แดง
การหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่หรือไข่แดงช่วยให้คุณได้ฐานและใบที่แตกต่างกันหลังจากการอบ
นอกจากนี้เพื่อให้ได้ "หลายสี" คุณสามารถทาฐานด้วยน้ำและทาใบด้วยไข่หรือไข่แดง
บันทึก.
การเติมน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1/4 ถึง 1 ช้อนชาลงในไข่ที่หลวมหรือไข่แดงเพื่อหล่อลื่นขนมอบ (คนจนละลาย) ช่วยให้คุณได้พื้นผิวทอดที่มีสีสดใสสวยงามเป็นพิเศษ
ยิ่งน้ำตาลละลายมาก สีก็จะยิ่งสว่างขึ้นหลังจากการอบ (เนื่องจากการคาราเมลของน้ำตาล) แต่ไม่ควรมีผลึกที่ไม่ละลายในส่วนผสม หากน้ำตาลไม่ละลายหมดคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือนมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
"ใบไม้ร่วง"

ใช้แม่พิมพ์ตัดใบไม้ออกจากแป้งบาง ๆ


วางไข่แดงและหยดสีผสมอาหารต่างๆ ลงบนจาน

ผสมไข่แดงกับสีผสมอาหาร


ใช้แปรงทาส่วนผสมของไข่แดงและสีย้อมบนใบ

วางใบไม้สีต่างๆ ไว้ตามขอบพายที่ชุบน้ำไว้
"ผมเปีย" - วิธีตัดพายให้สวยงาม

พัฟเพสตรี้ "ปลาทอด"
วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ (พัฟไร้เชื้อ) รีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม - 3 ชั้น
ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น
งา - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ (สำหรับ "ตา") - 3 ชิ้น
สำหรับการเติม:
ฮาร์ดชีสหั่นเป็นชิ้น - 3 ชิ้น
เนื้อสับ (หมู, เนื้อ) - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แอปริคอตแห้ง - 1-2 ชิ้น
ลูกพรุนหลุม - 3-4 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ไข่หลวมสำหรับกลิ้งไส้ - 1 ชิ้น
บันทึก. สำหรับสูตรโดยละเอียดสำหรับแป้งโดชนิดต่างๆ โปรดดูส่วน SCHOOL OF HOME PASTRY CHECKER
การตระเตรียม
เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนลงในเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันจนได้มวลพลาสติก
หากพัฟเพสตรี้ไร้เชื้อที่เสร็จแล้วถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 4-5 มม. แล้วตัดตามที่แสดงในภาพ
เราสร้างเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคลือบในไข่คนอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นก็ชุบเกล็ดขนมปัง
เราใส่ชีสลงบนแป้งโดยใช้ชิ้นเนื้อแล้วถักแถบแป้งดังที่แสดงในภาพ
หล่อลื่น "ปลา" ด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาแล้วใส่พริกไทย "ตา" อบในเตาอบที่ 180-200 องศา ประมาณ 30-40 นาทีจนสุก (จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง)
สำหรับคำแนะนำในการอบขนมพัฟไร้เชื้อ โปรดดูที่บรรจุภัณฑ์ของแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อมาหรือในหน้า แป้งพัฟไร้เชื้อ หากคุณเตรียมแป้งด้วยตัวเอง
เสิร์ฟพายร้อนหรือเย็น พาย "ปลาแซลมอนกับผักโขมในขนมพัฟ"
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอน (หรือปลาเทราท์) - 600 กรัม (4 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม)
ผักโขม (สดหรือแช่แข็ง) - 300-400 กรัม
พัฟเพสตรี้ - 4 ชั้นสี่เหลี่ยมหรือ 2 สี่เหลี่ยม
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับเสิร์ฟพาย: มะนาวฝานและมะนาว การเตรียม หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาด 150 กรัม ถูด้วยเกลือแล้วพักไว้
ต้มผักโขมในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำและบีบผักโขม
รีดแป้งพัฟให้มีความหนา 2-3 มม.
วางปลาไว้ตรงกลางของชั้นแป้งแล้วกระจายผักโขมต้มไว้ด้านบน
จากนั้นไปทางซ้ายและขวาของไส้ให้ตัดแป้งเป็นเส้นเฉียง (ดูรูปในสูตรก่อนหน้า)
ในแต่ละด้านควรมีแถบ 4-7 แถบ
จากนั้นเราก็พันแถบเข้ากับผมเปียแล้วปิดพายไว้ด้านบน
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา จากประมาณ 20-25 นาที
เสิร์ฟร้อน
บันทึก.
หากคุณสับผักโขมต้มในเครื่องปั่นและเติมครีมหนักเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ ไส้จะนุ่มและรสชาติดีขึ้น

ตกแต่งพายด้วยการตัดชั้นบนสุดของแป้งแล้วยืดชั้นออก
และการซ้อนทับแป้งตกแต่ง:

ปลาถือบวช kulebyak
"จระเข้"
สูตรอาหารจากอารามเซนต์แดเนียล มอสโก

พายได้รับการอบใน Rus' มาตั้งแต่สมัยโบราณ แล้วในปี 1193 มีการกล่าวถึง "ไพโรซี" แต่คูเลเบียกิปรากฏขึ้นมากในภายหลัง - เฉพาะในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น
Kulebyaka แตกต่างจากพายในการเติมจำนวนมาก หากมีไส้น้อยกว่าแป้งก็เป็นพาย และถ้าไส้มีมากกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำหนักทั้งหมดก็แสดงว่าเป็นพาย
ใน Kulebyak แบบดั้งเดิมจะมีไส้มากกว่าแป้งเล็กน้อยดังนั้นจึงมีรูปทรงยาวเพื่อให้ไส้อบได้ดี
แป้งสำหรับคูเลเบียกินั้นถูกทำให้ชันมากขึ้นซึ่งสามารถบรรจุไส้ในระดับสูงได้ แป้งดังกล่าวต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ - ต้องนวดถูนวดอย่างทั่วถึง - อย่างที่พวกเขาเคยพูดว่า "นวดมัน" บางทีนั่นอาจเป็นที่มาของชื่อ
แป้งที่สูงชันจะคงรูปร่างได้ดีเมื่ออบ ดังนั้นคูเลเบียกิจึงมักจะได้รับรูปทรงที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ kulebyak ในอารามรัสเซียซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายอยู่เสมอ
สำหรับแป้งยีสต์แบบไม่ติดมัน:
- น้ำ 250 มล
- แป้ง 600 กรัม
- 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมแบบไร้ไขมัน:
- เนื้อปลา 600 กรัม
- ข้าว 0.5 ถ้วย
- มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม 2 ชิ้น (หรือมันฝรั่งต้ม 1 ชิ้นและอะโวคาโด 1 ชิ้น)
- หัวหอม 1 หัว
- พวงหัวหอม
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- เกลือ การเตรียมคูเลเบียกิปลาไม่ติดมันตามสูตรของอารามเซนต์แดเนียล: หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้นวดแป้งยีสต์ที่ชันกว่าพาย
ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า
จากนั้นนวดแป้งที่ขึ้นฟูแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง
ในการทำไส้ ให้เคี่ยวปลาในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด
หุงข้าวจนสุก ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
เคี่ยวหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที ใส่ปลา ข้าว และมันฝรั่งลงไป
เพิ่มเกลือคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นสนิท
บันทึก. ตามที่พระภิกษุกล่าวไว้พวกเขามักจะแทนที่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยอะโวคาโดดิบหั่นลูกเต๋าซึ่งมีรสชาติดีกว่า หากอะโวคาโดยังไม่สุกนักพระสงฆ์จะโรยแป้งแล้วปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-4 วัน เนื้ออะโวคาโดสุกจะนุ่มราวกับเนย
รีดแป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม เหลือแป้งไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย
วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วใช้มือกดเบา ๆ
ทางด้านขวาและซ้ายตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 3-4 ซม. แล้วพับทับด้วยผมเปียตามที่แสดงในภาพ

จากส่วนบน พับหัวเป็น "จระเข้" แล้วบิดส่วนล่างเป็นหาง ใช้แป้งที่เหลือมาทำคิ้ว ตา และอุ้งเท้า ใช้กรรไกรตัดแป้งเพื่อสร้างฟันและตุ่มในผิวหนัง

แปรง kulebyak ด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลน่ารับประทานมากขึ้นให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยลงในเนย - น้ำตาลที่ปิ้งแล้วจะทำให้ kulebyak มีสีที่ต้องการ

อบที่ 180-190 องศา จากสีทองที่สวยงาม
หลังจากการอบ คลุมพายด้วยผ้าคอตตอนพับแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟร้อน บนโต๊ะแล้วให้หั่น kulebyaka เป็นชิ้นแบ่งส่วนตามต้องการเพื่อไม่ให้เย็นเร็วเกินไป

ตกแต่งขนมปังสังฆทานสำหรับมื้อกลางวัน:

การตกแต่งภายในอาราม

สำหรับสูตรอาหารสงฆ์ Lenten ที่ยอดเยี่ยมโปรดดูที่หน้า DISHES OF RUSSIAN MONASTERIES

กุเลเบียกะ "หมูแดง"

วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์ 0.5 กก
กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1/2 หัว
ไข่ 2 ฟอง
เนื้อสับ 300 กรัม
4 แชมเปญ
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
บันทึก. คุณสามารถใช้แป้งชนิดอื่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ - สำหรับสูตรโดยละเอียดสำหรับแป้งชนิดต่างๆ โปรดดูที่ส่วนโรงเรียนของเครื่องตรวจสอบขนมอบที่บ้าน
สำหรับสูตรไส้ต่างๆ โปรดดู ที่นี่ และ ที่นี่

จากประวัติศาสตร์
ความแตกต่างระหว่างคูเลเบียกิกับพายคืออัตราส่วนของไส้และแป้ง ใน Kulebyak มีน้ำหนักไส้มากกว่าแป้ง และในพายไส้จะมีน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำหนักทั้งหมด (มีแป้งมากกว่า)
Kulebyaka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นพายแบบปิดที่มีไส้ที่ซับซ้อน โดดเด่นด้วยรูปร่างนูนรูปไข่อันเขียวชอุ่มคล้ายกับก้อน
Kulebyaka เป็นอาหารสากล ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ มันสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารจานหลักและเป็นส่วนเสริม (เช่นแทนขนมปังสำหรับซุปหรือสตูว์)
ไส้ใน kulebyak มักประกอบด้วยเนื้อสับหลายประเภท เรียงตามลำดับและแยกออกจากกันด้วยแพนเค้กบางๆ มักไม่มีเชื้อเพื่อป้องกันการผสม ดังนั้น คุเลเบียกิแต่ละส่วนจะมีไส้ทุกประเภทด้วยการตัดตามแนวตั้ง
Vladimir Gilyarovsky นักข่าวและนักวิจัยชื่อดังเกี่ยวกับชีวิตในเมืองมอสโกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 กล่าวถึง kulebyak ขนาดใหญ่ 12 ชั้นที่มีเนื้อสับประเภทต่างๆ ซึ่งเสิร์ฟที่ Merchant Club
ผู้ที่ต้องการลองความมหัศจรรย์แห่งการทำอาหารนี้ต้องสั่งล่วงหน้า 24 ชั่วโมง การตระเตรียม
หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วผัดกับหัวหอมในกระทะพร้อมเนยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ทอดกะหล่ำปลีสับละเอียดและเนื้อสับในน้ำมันแยกกัน
ต้มไข่แล้วหั่นเป็นก้อน
ผสมไส้ทั้งหมดเกลือและพริกไทย
เราแยกแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3 ชิ้นเพื่อตกแต่ง kulebyaki (สำหรับจมูก, หางและชิ้นสำหรับหูซึ่งเราจะแบ่งครึ่ง)
รีดแป้งที่เหลือเป็นวงกลมแล้วใส่ไส้ลงไป
บีบตะเข็บอย่างระมัดระวัง
เราได้ร่างของ "หมู"
วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยให้ตะเข็บคว่ำลง
จากแป้งชิ้นแรกเราทำหางไส้กรอกจากชิ้นที่สอง - ลูกหมูขนมปังแผ่นและจากชิ้นที่สาม - ขนมปังแผ่นซึ่งเราผ่าครึ่งและสร้าง 2 หู
เราติดของตกแต่งเข้ากับ "หมู" แล้วสอดตาลูกเกด
เราเจาะ kulebyaka ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 12-15 นาทีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา จากประมาณ 40-50 นาที
เสิร์ฟ kulebyak บนโต๊ะร้อนๆ ร้อนๆ!

การตกแต่งพายและซาลาเปาตามหลักการ:
“ เราวางชั้นที่ทาน้ำมันไว้ในกอง ทำการตัด และหมุน บิด บิด ตามจินตนาการของเรา”
วิธีการบางส่วนด้านล่างได้รับการพัฒนาโดย Valentina Zurkan

ส่วนผสมแป้ง Kefir:
เคเฟอร์ 250 มล
นม 250 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 1 ช้อนชา)
เนยละลาย 125 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งประมาณ 1.3 กิโลกรัม (จนได้แป้งพลาสติก) การเตรียมแป้ง ปล่อยให้ยีสต์ขึ้นในน้ำ 0.5 ถ้วย โดยเติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย
จากนั้นเทนมและเคเฟอร์ลงในส่วนผสมอุ่น ๆ เติมทุกอย่างที่เหลือ (เติมไขมันครั้งสุดท้าย)
วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สองคุณสามารถตัดมันได้
อุณหภูมิเตาอบสำหรับผลิตภัณฑ์อบ - 180 องศา C. ตัวอย่างการตัด 1

ตัวอย่างการตัด 2

ตัวอย่างการตัด 3

ทาเค้กแป้ง 4 ชิ้นด้วยผักหรือเนยละลาย โรยชั้นด้วยน้ำตาลหรือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส (ในกรณีนี้คือส่วนผสมของโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ) พับเป็นกองแล้วตัดตามที่แสดงในภาพ .


ทำการตัดเพิ่มเติมระหว่างการตัด (ดังแสดงในรูปภาพ)

กดด้วยไม้ตามที่แสดงในภาพ

แก้ไขสเปรดด้วยมือ


ขนมปังพร้อม.

ตัวอย่างการตัดขนมปังแบบหน้าตัด 4
เกือบจะจากศูนย์กลางเราทำการตัดแนวรัศมีไปที่ขอบระหว่างนั้นเราทำการตัดแนวรัศมีเพิ่มเติมไม่ถึงขอบและเราเปิดเลเยอร์ที่พับไว้ผ่านพวกมัน

เรากดด้วยตะเกียบดังที่แสดงในรูปภาพเพื่อขยายเลเยอร์เพิ่มเติม

ตัวอย่างการตัด 5
ทาขนมปังแผ่นแป้งที่เหมือนกัน 4 แผ่นกับผักหรือเนยละลาย (ไม่จำเป็นต้องทาหรือโรยพื้นผิวด้านบน) แล้วโรยด้วยน้ำตาลและเมล็ดฝิ่นวางไว้ในกองบนกระดาษทำอาหารแล้วตัดเป็น 8 ส่วนเกือบจากตรงกลาง จนถึงขอบของแฟลตเบรด
ในแต่ละเซกเตอร์ เราจะตัดเป็นรัศมี บิดเป็นเกลียว (เหมือนพุ่มไม้) แล้วพับให้เป็นดอกไม้ดังที่แสดงในรูปภาพ

ตัวอย่างการตัด 6

ตัวเลือกการออกแบบ

การทำซาลาเปาชิ้นเล็ก.
ส่วนผสมแป้งสำหรับ 2 “ดอกไม้”:
แป้งประมาณ 5 ถ้วย (จนแป้งมีความคงตัวของพลาสติก)
ยีสต์ 1 ซอง
นม 1 แก้ว
เนยนิ่ม 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง การเตรียม: นวดแป้งและแช่เย็นข้ามคืน (หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
แป้งจะขึ้นฟูในตู้เย็น
แป้งแช่เย็นใช้งานได้ง่ายมาก
รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมทาน้ำมันพืชโรยด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาลม้วนหยิกแล้วพับเป็นวงแหวน
ใช้มีดตัดแล้วบิดเป็นเกลียวเหมือนไม้พุ่ม
พับตามหลักการ "ผ้าเช็ดปากของคุณยาย": 2 อันด้านนอก 1 อันด้านในและใช้หมุดกลิ้งกดระหว่างการตัด - ทั้งด้านในและด้านนอกเพื่อให้เลเยอร์ออกมาเล็กน้อย
จากนั้นวางตามลำดับ: กดอันที่ 2 แล้วปล่อยไว้ด้านนอก วางอันที่ 3 ไว้ตรงกลางวงแหวนแล้วกด ฯลฯ

ตัวเลือกการออกแบบ (เราทิ้งทุกอย่างไว้นอกวงแหวน) ตัวอย่างการตัด 7 - ขนมปังหยิกเล็ก

ก่อนอบ ให้ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลทราย ตัวอย่างการตัด 8

ตัวอย่างการตัด 9

ตัวอย่างการตัด 10

ตัวอย่างการตัด 11

ตัวอย่างการตัด 12

ตัวอย่างการตัด 13

ตัวอย่างการตัด 14

ตัวอย่างการตัด 15

ตัวอย่างการตัด 16

ตัวอย่างการตัด 17

ตัวอย่างการตัด 18

ตัวอย่างการตัด 19

แป้งหวานกับนมข้น
(ดูตัวอย่างการตัดพายหวานหมายเลข 20 และ 21 ด้านล่าง)
ส่วนผสมสำหรับแป้งหวาน (สำหรับ 3 พาย):
น้ำร้อน 300 มล. (น้ำเดือด)
นมข้นจืด 100-150 กรัม
โยเกิร์ต 1.5% 500 มล. หรือเคเฟอร์กรดต่ำ (ส่งตรงจากตู้เย็น)
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
แป้งประมาณ 1,250 กรัม (จนได้แป้งพลาสติกที่สม่ำเสมอ)
บันทึก. สำหรับตัวอย่างการตัดแป้งหมายเลข 20 และ 21 ด้านล่าง คุณสามารถเลือกใช้แป้งแบบอื่นได้ตามใจชอบ สำหรับสูตรโดยละเอียดสำหรับแป้งแบบต่างๆ โปรดดูที่โรงเรียนของเครื่องตรวจสอบขนมอบที่บ้าน
สำหรับสูตรไส้ต่างๆ โปรดดู ที่นี่ และ ที่นี่
การเตรียม เทน้ำเดือดลงในนมข้นคนให้เข้ากันจนเนียนและปล่อยให้เย็นจนอุ่น
เทโยเกิร์ตเย็น (หรือเคเฟอร์) ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ และยีสต์
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง
ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟู
เราไม่ปัดพายที่หั่นแล้วด้วยไข่ เพราะ... แป้งมีน้ำตาลเยอะและจะมีสีน้ำตาลสวยงามเมื่ออบ
อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา จากประมาณ 25 นาที
ขนมอบร้อนสามารถทาด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนด้านบนได้
น้ำเชื่อมสำหรับทาพายหวาน: 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. น้ำตาลและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ต้มน้ำ (หรือใบชาที่เข้มข้น) ขณะคนให้เข้ากัน
น้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยสามารถปรุงรสด้วยคอนญักหรือเหล้ารัมดีๆ 1 ช้อนชา
สำหรับการหล่อลื่น คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมใสอุ่นจากเชอร์รี่หรือแยมอื่น ๆ ได้
น้ำเชื่อมสำหรับหล่อลื่นจาก Cahors: 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. น้ำตาลและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. อุ่น Cahors ให้เดือดแล้วต้มประมาณ 20-40 วินาที (แต่ไม่เกิน 1 นาที)
ทันทีที่นำออกจากเตาอบ ให้ทาพายหวานด้วยน้ำเชื่อมร้อน ตัวอย่างที่ 20 (จากแป้งหวาน)

ตัวอย่างการตัดที่ 21 (จากแป้งหวาน)

นอกจากนี้เรายังตัดและเปิดออก แต่ไม่ใช่แป้งหลายชั้น แต่เป็นแป้งที่รีดเป็นม้วน

บันทึก. สาระสำคัญของการตัดนั้นชัดเจนจากภาพถ่าย เลือกแป้งและไส้ของม้วนเพื่อลิ้มรส
ในกรณีนี้หลังจากบิดส่วนที่ตัดของม้วนแล้วถักเปียก็ต่อเข้ากับวงแหวน
ก่อนอบคุณสามารถทาพายด้วยไข่แดงหรือไข่แดงผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมหรือครีมหรือครีมเปรี้ยว
การเติมน้ำตาล 1/4-1/2 ช้อนชาลงในสารหล่อลื่นช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์อบที่มีสีอิ่มตัวมากขึ้น
พร้อมนมข้นต้มและถั่ว
วัตถุดิบ
ยีสต์ขนมพัฟสำเร็จรูป - 500 กรัม
นมข้นต้ม 1/2 กระป๋อง
วอลนัท 200 กรัม
ไข่สด 1 ฟอง
บดถั่วในเครื่องปั่น รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 8 มม
กระจายชั้นที่รีดออกด้วยนมข้นต้ม วางชั้นถั่วบดไว้ด้านบน
ม้วนมันขึ้นมา
ตัดม้วนตามยาว โดยเหลือปลายเล็กๆ ยาว 3-4 ซม. โดยไม่ได้เจียระไน

บิดครึ่งหนึ่งของม้วนเข้าด้วยกัน ม้วนเป็นวงแหวน บีบตะเข็บอย่างระมัดระวัง วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาพวงหรีดด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ใส่ในเตาอุ่นถึง 150-160 กรัม ใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

จากเทคนิคการตัดโรล พาย และพายข้างต้น คุณสามารถคิดค้นวิธีต่างๆ ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณได้
การตกแต่งไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว
วัตถุดิบ
พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อสำเร็จรูป 1 ห่อ
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ลูก
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ น้ำตาลบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้)
อบเชย 1/2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส เพราะไม่ใช่ทุกคนชอบอบเชย) หรือผิวส้มขูดละเอียดเล็กน้อย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1/2 ลูก การเตรียม: นำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 กรัม กับ.
ร่อนแป้งเบา ๆ แล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมยาวหนา 8 มม.
ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งที่รีดไว้ลงไป
ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
ผสมน้ำตาล อบเชย เกลือ และน้ำมะนาว ใส่แอปเปิ้ลชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน
จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลไว้อย่างสวยงามบนแป้ง
นำเข้าอบประมาณ 20 นาที (จนแป้งได้สีน้ำตาลทองสวยงามและเพิ่มปริมาตร)
เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้นำทาร์ตออกจากถาดอบทันที
เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง
คุณสามารถเพิ่มวิปครีมที่ด้านบน
พายอาหารเรียกน้ำย่อยหยิก
วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ยีสต์ที่เตรียมไว้ 250 กรัม
เฟต้านุ่ม 200 กรัม (หรือชีส)
ไข่ 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาเค้ก
ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันเต็ม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเติม
สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชี)
กระเทียม 2 กลีบ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาพาย
เกลือ, พริกไทย, มาจอแรมแห้ง การเตรียม เตรียมไส้:
สับผักอย่างประณีต
ผ่านกระเทียมผ่านการกด
บดเฟต้า (หรือชีส) ด้วยส้อม
ผสมทุกอย่างแล้วเพิ่มมาจอแรมและพริกไทยป่น
ตีไข่และคนเบา ๆ เติมครีมเปรี้ยว (หรือครีม) ลงในไส้
ไส้พร้อมแล้ว
รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนา 3 มม.
กระจายไส้ให้เท่ากันบนแป้ง
ม้วนแป้งที่มีไส้เป็นม้วนแน่น
ตัดม้วนตามขวางเป็น 9 ชิ้น
ทาจานอบทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม.) ด้วยเนย
เราวางชิ้นส่วนของม้วนในแนวตั้งเหมือนตอไม้และไม่ชิดกันจนเกินไปเพื่อให้แป้งมีพื้นที่ให้ขยายระหว่างการอบ
เราวางม้วนหนึ่งไว้ตรงกลางแล้วจัดเรียง 8 ชิ้นไว้รอบ ๆ
ตีไข่แดงด้วยส้อมโดยใส่เนยและครีมจำนวนเล็กน้อย (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
แปรงพื้นผิวของพายด้วยส่วนผสมของไข่
อบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา จากประมาณ 35 นาที
เสิร์ฟพายร้อน
เราเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมพายตามรสชาติและความพร้อมในการเตรียม
เค้กหวาน "พวงหรีดวันหยุด"
สำหรับงานเลี้ยงครอบครัวที่บ้านแสนสบาย


การตระเตรียม
ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์
ไข่ 1 ฟอง
นม 0.5 ถ้วย
เนย 50 กรัม
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 10 กรัม หรือสด 30 กรัม
น้ำตาลวานิลลา
แป้งสาลี 350-400 กรัม - จนกระทั่งแป้งมีความคงตัวของพลาสติก
อุ่นนมเป็น 36-38 กรัม กับ.
เราเจือจางยีสต์ในนั้น ละลายเนยในอ่างน้ำ
บดไข่ด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลา
จากนั้นเติมนมกับยีสต์และแป้งลงในส่วนผสม ค่อยๆ เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
แป้งไม่ควรแน่น - ควรนุ่มและยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ
ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
หากยีสต์ดี คุณสามารถทำแป้งต่อไปได้หลังจากผ่านไป 30-40 นาที
ระหว่างนี้มาเริ่มกันที่ไส้กันดีกว่า
ไส้ส่วนผสม
แอปริคอตแห้ง 200 กรัม
ลูกเกด 200 กรัม
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก
ถั่ว 200 กรัม
คอนยัค 50 กรัม
คุณสามารถรับประทานถั่วชนิดใดก็ได้ เช่น วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท พิสตาชิโอ ถั่วลิสงก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน
ในกรณีนี้จะใช้วอลนัท
ปอกถั่วทอดในกระทะที่แห้งแล้วบดเบา ๆ ในเครื่องปั่น
ถ้าเราใช้ถั่วพิสตาชิโอก็ไม่จำเป็นต้องทอด เพราะ... นำไปทอดก่อนขายแล้ว
ในกรณีนี้เราใช้ลูกเกดและแอปริคอตแห้งเป็นไส้
แทนที่จะใช้แอปริคอตแห้ง คุณสามารถใช้ลูกพรุนได้
ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้น
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ ใส่คอนยัคหรือเหล้ารัมลงไปผสมให้เข้ากัน
ปล่อยให้ไส้นั่งประมาณ 5-10 นาที

สำหรับตอนนี้ กลับมาที่การทดสอบกันดีกว่า
รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วคลุมด้วยถั่ว
แน่นอนคุณสามารถเพิ่มถั่วลงในผลไม้ได้ทันที
เรากระจายไส้ผลไม้ที่ผสมไว้แล้วลงบนถั่ว ม้วนชั้นแป้งโดยวางไส้ไว้เป็นม้วน
เราสร้างวงแหวนจากม้วน
คุณสามารถตัดขอบของม้วนเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกันมากขึ้นและสร้างขนมปังหนึ่งหรือสองชิ้นจากเศษ (เพื่อไม่ให้แป้งเสีย) แล้วอบพร้อมกับพายเป็นของขวัญสำหรับ ทำอาหาร.
ปิดวงแหวนที่ขึ้นรูปด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นอีก 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วให้ใช้มีดคมมาก (เพื่อไม่ให้แป้งบด) ให้ตัดขอบด้านนอกของวงแหวนอย่างระมัดระวังดังที่แสดงในรูปภาพ
ปล่อยให้ขอบด้านในของแหวนไม่เจียระไน
เราคลี่แต่ละชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นรอบ ๆ เส้นรัศมีอย่างระมัดระวัง 45-60 องศาดังที่แสดงในรูปภาพ
ทาพายด้วยไข่แดงหรือไข่แดงที่ตีแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้
นำเข้าอบประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 210-220 องศา กับ.
ในขณะที่ “พวงหรีด” ของเรากำลังอบ มาเตรียมน้ำตาลไอซิ่งกันดีกว่า
ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมะนาว 1 ผลกับน้ำตาลผง 50 กรัม อัตราส่วนก็ประมาณเพราะว่า เคลือบควรมีความสม่ำเสมอซึ่งสามารถทาบนเค้กได้ แต่ไม่บางเกินไป ไม่เช่นนั้นจะแห้งและไหลเป็นก้อนเหนียวๆ
มันมีประโยชน์ที่จะเพิ่มคอนยัค 1 ช้อนชาลงในเคลือบ
สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมลิปสติก น้ำตาลเคลือบ และน้ำเชื่อม โปรดดูหน้า การเตรียมน้ำตาล
เมื่อ “พวงหรีด” ของเรามีสีน้ำตาลมากพอแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วเทเคลือบร้อนลงไป จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นลง และเคลือบให้แห้งและแข็งตัว
ตัวเลือกการตกแต่ง คุณไม่จำเป็นต้องเคลือบ "พวงหรีด" ด้วยการเคลือบ แต่ปล่อยให้เย็นโดยใช้ผ้าพับแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน
การตกแต่งคุนดัมและพาย
ในรูปแบบของซองจดหมาย

ตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ตรงกลาง ยกมุมขึ้นและบีบขอบให้สวยงาม
นี่คือวิธีการตกแต่ง Kundum และพายและพายประเภทต่างๆ
วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปไร้ยีสต์ (พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ) - 500 กรัม
คอทเทจชีส - 250 กรัม
ชีส - 250 กรัม (ขึ้นอยู่กับความพร้อม - เฟต้าชีส, เฟต้า, ซูลูกุนิ, Adyghe, แข็ง, โฮมเมด ฯลฯ )
ไข่ - 1 ชิ้น ไข่หลวมสำหรับทาน้ำมัน
การเตรียมเกลือ ละลายแป้งพัฟ รีดให้มีความหนา 4 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหมือนกัน 8 ชิ้น
เปิดเตาอบที่ 180 กรัม กับ.
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ในชาม ผสมคอทเทจชีส ชีส ไข่ และเกลือ (เกลือเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเค็มของชีส) หากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชา
หากเราผสมกับเครื่องผสม ให้คนสักครู่เพื่อให้มวลไม่กลายเป็นของเหลว
วางไส้ลงบนสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้
เราห่อสี่เหลี่ยมด้วยซองจดหมายดังที่แสดงในรูปภาพและบีบขอบอย่างดี

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือทาด้วยน้ำมัน
วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว หรือคุณสามารถทาด้วยไข่แดงหรือไข่แดงผสมกับนมหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่ต้องหล่อลื่นเลยแต่สินค้าจะสวยน้อยลง เมื่อทาน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่ตกที่ขอบด้านข้างของแป้ง ไม่เช่นนั้นไข่จะไม่ขึ้นระหว่างการอบ
หลังจากทาไข่แล้วก็สามารถโรยหน้าด้วยงา (ตามชอบ)
ใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที
ปล่อยให้พัฟสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อย (5-10 นาที) โดยใช้ผ้าพับแล้วเสิร์ฟพาย "ไก่ในซอง"
วัตถุดิบ:
บรรจุภัณฑ์พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อสำเร็จรูป
เนื้อไก่ 300-400 กรัม
แครอท 1 อัน
2-3 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน
เครื่องเทศสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส การเตรียม เตรียมไส้: หั่นเนื้อไก่เป็นก้อน, หัวหอมสับละเอียด, ขูดแครอทและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
แผ่แป้งพัฟออกจนได้แถบสี่เหลี่ยมยาวหนา 4-5 มม. แล้วจึงตัดเป็น 8 สี่เหลี่ยม
วางไส้ลงบนสี่เหลี่ยมแป้งแล้วปิดผนึกลงในซอง
วางซองจดหมายที่เสร็จแล้วบนกระทะหรือถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา กับ.
หลังจากผ่านไป 25-30 นาที พายก็พร้อม
เสิร์ฟร้อนหรือเย็น ขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อที่เตรียมไว้ 500 กรัม
ชีสแปรรูป 200 กรัม (แบบยันต้า)
ไข่สด 1 ฟอง
ไส้กรอก แฮม หรือหมูต้ม 200 กรัม (หรือไส้กรอกต้มกับแฮมในอัตราส่วน 1:1)
หัวหอมสีเขียว 3-4 หัว
พริกไทยแดงป่น 0.5 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ งาขาว 1 ช้อน เตรียม: ผสมชีสกับไข่แดงดิบ (เหลือสีขาวไว้ทาหล่อลื่น)
หั่นไส้กรอกและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด ผสมทุกอย่างกับส่วนผสมชีสแล้วเติมพริกไทย
ไส้พร้อมแล้ว
รีดแป้งให้มีความหนา 5 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม. หรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาด 10x12 ซม.
วางไส้ในแต่ละสี่เหลี่ยม ทาขอบด้วยไข่ขาวที่ตีเบา ๆ พับตามแนวทแยงหรือครึ่งหนึ่ง แล้วปั้นอย่างระมัดระวัง
ใช้ส้อมกดขอบพายเพื่อให้เป็นซี่โครง
วางพายบนถาดอบโรยด้วยแป้งเบา ๆ ทาด้วยไข่ขาวโรยด้วยงาแล้วอบที่ 180 องศา จากประมาณ 20 นาทีจนกลายเป็นสีน้ำตาล ขนมอบรูป "ทานตะวัน"

คุณสามารถเลือกแป้งได้ตามรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำแป้งของ "ครุสชอฟ" หรืออย่างอื่นก็ได้ - ดูที่ SCHOOL OF HOME PASTRY CHECKER
ไส้ยังสามารถเป็นอะไรก็ได้ ในตัวอย่างนี้ ไส้ประกอบด้วยแอปเปิ้ล น้ำตาล อบเชย และลูกพลัม
คุณควรจำไว้เสมอว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอบเชย
หลังจากตัดแล้วพายจะทาด้วยไข่แดงแล้วคลายด้วย 1 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำตาลคาราเมลเมื่อปิ้งและให้สีที่สวยงาม

ตกแต่งพายด้วยเพสตรี้แบบหยิก

ตัดรูปร่างออกจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ม้วนแฟลเจลลา ฯลฯ ทาจาระบีเบา ๆ บนพื้นผิวสัมผัสของแป้งด้วยน้ำ และวางของตกแต่งไว้บนพาย หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วแล้วอบ
ก่อนเสิร์ฟพายสามารถตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลได้
พายสามารถคลุมด้วยตาข่ายของเส้นแป้งหรือแถบที่มีการตกแต่งวางอยู่
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการทำให้พายสว่างขึ้นและแดงก่ำมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไข่หรือไข่แดงเพื่อหล่อลื่นพาย (ประมาณ 1/2 ช้อนชาเต็มต่อไข่ 1 ฟองหรือไข่แดง 2 ฟอง) แล้วคนให้เข้ากันจนธัญพืชละลายหมด
การคาราเมลน้ำตาลระหว่างการอบจะทำให้พื้นผิวมีสีสดใสสวยงาม
หากผลิตภัณฑ์ทาน้ำมันด้วยส่วนผสมน้อยในบางสถานที่และบางสถานที่มากขึ้น หลังจากการอบเราจะได้สีที่สดใส
เช่น คุณสามารถใช้ส่วนผสมน้ำตาลไข่แดงเขียนข้อความแสดงความยินดีบนพายได้
คุณยังสามารถเติมสีผสมอาหารที่เหมาะสมลงในส่วนผสมฟรอสติ้งได้

พายกับมันฝรั่งและชีส
พายกะหล่ำปลี

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง
พายเนื้อ.

พายปลา.
พายแอปเปิ้ล

พายกับคอทเทจชีส

พายแสนอร่อยจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากคุณลองตกแต่งขนมอบให้สวยงาม! และจากแป้งโดยเฉพาะแป้งยีสต์คุณสามารถสร้างได้ สวยงาม... คุณและฉันรู้วิธีทำซาลาเปาหลากหลายชนิดอยู่แล้ว ตอนนี้เรามาเรียนรู้วิธีการตกแต่งขนมอบแบบโฮมเมดเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวไม่เพียง แต่กับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่เก๋ไก๋ของผลิตภัณฑ์ขนมด้วย

Spikelets ทำจากแป้งยีสต์

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการตกแต่งพายยีสต์แบบเปิดคือการตกแต่งด้วย "เดือย"

ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งยีสต์เนยที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกเป็นเปลือกวางบนถาดอบ (ในแม่พิมพ์) แล้วเติมด้วยไส้) แล้วแผ่อันที่เล็กกว่าออกเป็นสี่เหลี่ยม

ความหนาประมาณ 0.3-0.5 ซม. ความยาวเหมือนพายที่จุดที่กว้างที่สุดในแนวทแยงจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่ง

ตัดสี่เหลี่ยมนี้เป็นเส้นกว้าง 3 ซม.

ใช้ปลายมีดทำรอยบากที่ขอบด้านหนึ่งของแถบ

และแล้วในวินาทีนั้น

เราวาง "spikelets" ที่เกิดขึ้นในแนวทแยงมุมใน "lattice" บนพายโดยซ่อนขอบของแถบไว้ใต้ด้านข้างของพาย

หรือคุณไม่สามารถหยุดเพียงแค่นั้นและตกแต่งพายด้วยดอกกุหลาบแป้งเพิ่มเติม

แผ่เค้กแบนเล็กๆ ออกมาแล้วม้วนขึ้น

ตัดม้วนครึ่ง

ผลที่ได้คือ “ดอกกุหลาบ” คุณสามารถเพิ่มกลีบจากแป้งโดลงไปได้

และดอกกุหลาบก็ต้องการใบไม้! เราสร้าง "ใบไม้" จากชิ้นส่วนของแป้ง

และเช่นเดียวกับการทำสไปเล็ต เราก็ทำรอยบากตามขอบ

เราวาง "ดอกกุหลาบ" และ "ใบไม้" ไว้บนเค้ก

อบพายก่อนที่จะพร้อม ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเพิ่มไฟจนพายเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

ถ้าคุณใช้จินตนาการของคุณ คุณก็จะได้ขนมปังก้อนโตที่ยอดเยี่ยมจริงๆ!

อะไรจะดีไปกว่าการอบแบบโฮมเมด? ปัญหาหนึ่งคือไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีตกแต่งขนมอบแบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้ด้อยกว่าในด้านความสวยงามและความเรียบร้อยของสำเนาที่ผลิตจากโรงงาน

เราขอนำเสนอทางเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งพายแบบโฮมเมด

ตะกร้าสุดคลาสสิค

นี่เป็นตัวเลือกการตกแต่งที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคืออย่าสับสน และนี่คือคำแนะนำภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการสาน "ตะกร้า" สำหรับพาย

เกลียวแป้ง

นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพมากในการตกแต่งพาย - เกลียวแป้ง แขกของคุณจะยินดีและจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่างานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้เสร็จภายในไม่กี่นาที

ขอบหยัก

หากคุณมีพายแบบเปิดหรือต้องการทำขอบที่สวยงามบนขนมอบของคุณ มีดธรรมดาก็จะช่วยได้ - ช้อนและส้อม และกรรไกรก็มีประโยชน์เช่นกัน!

ดอกไม้

จากเศษและแป้งที่เหลือคุณสามารถสร้างดอกไม้ที่สวยงามและสะดุดตาขนาดเท่าพายทั้งหมด - มันน่าประทับใจมาก!

สาขาโก้เก๋

อย่างไรก็ตามจากเศษแป้งคุณสามารถสร้างได้ไม่เพียง แต่เป็นดอกไม้เท่านั้น แต่ยังมีต้นคริสต์มาสอีกด้วย วิธีการตกแต่งนี้ง่ายกว่าและเร็วกว่า แต่จะไม่ทำให้ขนมอบดูน่าดึงดูดน้อยลง

ผมเปีย

การถักเปียจากแป้งและใช้เป็นองค์ประกอบตกแต่งเป็นวิธีเก่าและผ่านการทดสอบตามเวลา สวยงาม เรียบร้อย เรียบง่าย และไม่ต้องใช้ทักษะหรือเครื่องมือพิเศษ คุณสามารถวางแป้งถักเปียไว้ที่ขอบทั้งสองข้างแล้วเดินไปตามกึ่งกลางของพาย

วิธีการตกแต่งทั้งหมดนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ มีด หรือเครื่องมือทำอาหารพิเศษอื่นๆ ถ้าคุณมีบางส่วนล่ะ? โชคดีที่ตอนนี้ได้ไม่ยากและราคาก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล

ฤดูใบไม้ร่วงใบไม้ร่วง

พายชิ้นนี้ดูเก๋ไก๋มากราวกับว่าทำโดยเชฟทำขนมชื่อดัง ในขณะเดียวกันทุกอย่างก็ง่ายมาก - คุณต้องใช้แม่พิมพ์อบที่มีรูปร่างเป็นใบไม้

สตาร์ฟอลล์

เพื่อความสะดวก ให้วางกระดาษรองอบ ผ้ากอซ หรือกระดาษลอกลายไว้ใต้แผ่นแป้งเพื่อไม่ให้ดาวเสียในภายหลัง

รังผึ้ง

ตัวเลือกการออกแบบดั้งเดิมและสวยงามมาก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษ ทำจากกระป๋อง หรือบีบเป็นชิ้นกลมด้วยหลอดจากใต้ปากกาสักหลาดหรือปากกามาร์กเกอร์

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีรูปทรงพิเศษใดๆ แต่ต้องการสร้างความประทับใจให้แขก ผ้าเช็ดปากถักธรรมดาก็สามารถช่วยได้! เพียงวางมันลงบนแผ่นแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้ไม้นวดแป้งนวดอีกครั้ง ผ้าเช็ดปากจะทำหน้าที่เป็นลายฉลุหรือแสตมป์

ลูกไม้

ต่อไปนี้เป็นวิธีตกแต่งพายแบบโฮมเมดที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

“ความน่ารับประทาน” ไม่ได้เป็นเพียงคุณลักษณะเดียวที่จำเป็นสำหรับการทดสอบการทำอาหาร นอกจากรายละเอียดรสชาติแล้ว อาหารหลายจานยังต้องมีการนำเสนอที่น่าตื่นตาตื่นใจอีกด้วย พายอยู่ในรายการขนมอบซึ่งคิดไม่ถึงหากไม่มีการออกแบบที่หรูหรา หากก่อนหน้านี้มีการเพิ่มเติมแบบธรรมดาโดยใช้ที่หนีบนิ้ว รุ่นที่ทันสมัยจะมีช่วงกว้างกว่า ตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเติมหมวกที่สวยงามและกินได้ไม่แพ้กัน

วิธีตกแต่งพายยีสต์แบบเปิด

ในกรณีนี้ควรใช้แป้งแบบเดียวกับทั้งฐาน: หนาแน่น ค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น การสร้างแบบจำลองคุณภาพสูงควรมีลักษณะที่เหมาะสมและไม่ครอบคลุมด้านในทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้วิธี "ตาข่าย" โดยปล่อยให้มีพื้นที่ว่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดแถบ (จำนวนขึ้นอยู่กับความกว้างของแต่ละชิ้นและขนาดโดยรวมของพาย) แล้วค่อยๆ วางแถวแนวนอนก่อน จากนั้นจึงซ้อนทับกับแถวแนวตั้ง

แทนที่จะใช้เส้นคลาสสิก ให้ลองทำสิ่งที่ไม่ธรรมดา เช่น ใบไม้หรือคลื่นลูกฟูก ในการทำเช่นนี้คุณควรปรับด้านข้างของแป้งโดยทิ้งรอยบากไว้ ปลายที่อยู่ด้านข้างต้องซ่อนไว้ใต้เปียที่แข็งแรง การทอผ้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก: ใช้แถบที่เหลือ (2-3 เส้นก็เพียงพอแล้ว) แล้วทำตามเทคนิคเดียวกันกับการสร้างทรงผมของเด็กผู้หญิงทั่วไป ด้วยการคำนวณความยาวของกรอบชั่วคราวอย่างถูกต้องคุณสามารถตกแต่งด้านบนได้อย่างง่ายดาย

คุณยังสามารถทำตาข่ายพายโดยใช้ลูกกลิ้งแป้งได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงแผ่แป้งออกแล้วกลิ้งไป ผลลัพธ์ที่ได้คือลวดลายที่ประณีตมากในรูปแบบของตาข่ายพาย ด้วยการใช้ลูกกลิ้งนี้ คุณสามารถทำขนมพัฟแบบต่างๆ พร้อมไส้ได้

หากคุณไม่มีลูกกลิ้งแป้ง ไม่ต้องกังวล คุณสามารถลองทำตาข่ายที่มีรูกลมเป็นรูปรวงผึ้งโดยใช้แสตมป์ทรงกลมได้

วิธีการตกแต่งพายที่มีฝาปิด

เมื่อความประหลาดใจหลักถูกซ่อนไว้จากสายตา สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการวางอุบายกับรูปปั้นแป้ง วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือวางดอกกุหลาบจิ๋วตามขอบ รีดแป้งบางๆ ออกมาก่อนแล้วตัดเป็นเส้นขนาด 3x15 ซม. โดยไม่ต้องรีบร้อน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นม้วนแล้วบีบด้านหนึ่งเพื่อให้ติดเข้ากับพายได้สะดวก สามารถวางดอกตูมดังกล่าวได้ทุกที่ แม้กระทั่งเพื่อสร้างช่อดอกไม้ขึ้นมาใหม่ตรงกลางองค์ประกอบภาพ อย่าลืมเกี่ยวกับใบแป้งที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้

หากโซลูชันปริมาตรไม่เหมาะกับคุณ ให้จำกัดตัวเองไว้แค่ภาพวาดแบบเรียบๆ ด้วยมีดธรรมดา (หรือแม่พิมพ์พิเศษที่ใช้สำหรับคุกกี้) คุณสามารถสร้างไอเดียขึ้นมาใหม่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยง "ตะเข็บ" ที่ไม่สม่ำเสมอและคิดตามการกระทำทีละขั้นตอนเนื่องจากการซ่อมหรือเคลื่อนย้ายบางสิ่งจะเป็นปัญหา - โครงสร้างเหนียวจะเริ่มฉีกขาดและดึงเข้าหากัน

รูปแบบนี้สามารถนำไปใช้กับแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งที่มีลายนูนซึ่งขณะนี้มีวางจำหน่ายแล้ว รูปแบบที่น่าสนใจเช่นนี้จะทำให้เค้กกลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง

วิธีตกแต่งด้านบนของพาย

เมื่อพยายามถ่ายโอนสิ่งที่เป็นนามธรรมไปยังพื้นผิวของเค้ก โปรดจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องเน้นไปที่สไตล์ที่เฉพาะเจาะจงเลย ลองใช้หลายวิธีในเวลาเดียวกัน โดยสลับการตกแต่งรูปทรงเข้ากับสารเติมแต่งอื่นๆ ตัวอย่างเช่น รูปภาพขององุ่นประกอบด้วยชิ้นส่วนที่แบน (ก้านและใบ) จับคู่กับทรงกลมขนาดเล็ก (องุ่นแป้งเป็นรูปลูกบอล)

ความหลากหลายดังกล่าวทำให้แผนการซ้ำซากมีชีวิตชีวาขึ้นอย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้น มันเหมาะสมที่จะจัดเตรียมรูปภาพแป้งพร้อมกับส่วนแทรกแสนอร่อยอื่น ๆ เช่น ผงช็อคโกแลต, น้ำตาลผง, เมล็ดงาดำ, ถั่วสับ อย่าตัดครีมทุกชนิดออกไป เพราะตรงกันข้ามกับเปลือกสีน้ำตาลทอง พวกมันจะมีประโยชน์มากเช่นกัน หากมีการวางแผนให้ไส้มีรสหวาน คุณสามารถตั้งใจทิ้งรูเล็กๆ ไว้ได้ เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการเคลือบแป้งแข็ง หน้าต่างรูปหัวใจ วงกลม หรือเพชรจะดูเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในเวลาเดียวกัน

วิธีตกแต่งขอบพาย

ขอบของพายสามารถตกแต่งด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ เช่นคุณสามารถถักเปียตัดใบไม้หรือดอกไม้ต่างๆ พายจะดูสวยงามถ้าคุณตัดขอบของพายด้วยกรรไกรแล้วงอไปในทิศทางต่างๆ ในรูปแบบกระดานหมากรุก

แต่หากละเว้นการสร้างแบบจำลองใด ๆ จะทำให้ได้กรอบที่มีสไตล์โดยใช้ช้อนส้อมธรรมดา ช้อนหรือส้อมใช้แทนแคลมป์จับขอบได้ดี ด้วยการปิดรอยกรีดของแป้ง ทำให้เกิดรอยพิมพ์ที่ละเอียดอ่อนไปพร้อมๆ กัน รูปแบบเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับความแรงหรือมุมเอียงตามดุลยพินิจของคุณเอง

พยายามสร้างขอบหยักโดยใช้นิ้วของคุณ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัวเลย ใช้แป้งที่เหลือปั้นเป็นลายเล็กๆด้านเดียวเท่านั้น

ทางเลือกในการตกแต่งอย่างต่อเนื่องดังกล่าวมีสิทธิที่จะมีชีวิต และลักษณะของปลายที่ "ขาด" นั้นทำได้โดยใช้กรรไกร ตัดเค้กชิ้นหลวม ๆ โดยให้ห่างจากขอบ 1-2 ซม. เมื่อการแกล้งทำเป็นประมาทดูเหมือนไม่น่าสนใจสำหรับคุณ คุณจะมีเวลาแก้ไขชิ้นงานดิบเล็กน้อยหรือซ่อนข้อผิดพลาดไว้ใต้เลเยอร์ใหม่เสมอ

วิธีตกแต่งพายด้วยผลไม้

เมื่อตกแต่งพายด้วยผลไม้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเหล่านี้: . วิธีสากลอีกอย่างหนึ่งคือวางผลไม้กระป๋องหรือผลไม้สดเป็นชิ้นๆ ไว้บนพื้นผิวที่อบ สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือความเข้ากันได้ของการออกแบบนี้กับสูตรทั่วไปไม่เช่นนั้นท็อปหวานจะไม่จำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนโมเสคชุ่มฉ่ำเสียสีหรือโครงสร้างทั้งหมดของพายด้วยน้ำผลไม้ ขั้นแรกให้ทำซับในเยลลี่ก่อน จากนั้นเริ่มวาดภาพโดยพยายามกระจายมันให้มากที่สุดด้วยเฉดสีหรือการนำเสนอที่ผิดปกติ: เช่นเดียวกับในกรณีของการสร้างแบบจำลองแป้งคุณต้องมีรสนิยมที่นี่ พยายามทำให้ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของเค้กมีความสม่ำเสมอ 100% ไม่ควรจัดกลุ่มผลไม้แยกกัน แต่ควรมีปฏิกิริยากับขอบแป้งอย่างสวยงาม ดังนั้นอย่ากลัวที่จะวางไว้เคียงข้างกันบางครั้งหลังเตาอบเพื่อนบ้านเหล่านี้ก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

แม่บ้านคุ้นเคยกับการแบ่งปันความลับในการทำอาหารและมักจะแนะนำวิธีการที่เป็นประโยชน์แก่เพื่อนร่วมงานในครัว คำแนะนำด้านล่างจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอนในระหว่างการขัดเค้กที่ต้องใช้ความพยายามและน่าตื่นเต้น:

• บางครั้งงานฝีมือที่ทำจากแป้งควรชุบน้ำเพื่อให้ติดแน่นยิ่งขึ้นและไม่หลุดออกระหว่างการอบ
• ดูความกว้างของตัวเลขที่ใช้: บริเวณที่หนาเกินไปเสี่ยงต่อความชื้น และพื้นที่บางเกินไปเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้
• ด้วยการเคลือบรุ่นสุดท้ายของการตกแต่งด้วยไข่แดงคุณจะได้เปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบและรับประกันว่า "ผิวสีแทน" ทั่วทั้งพาย
• อย่าใส่ใจกับเม็ดมีดมากเกินไป เพราะรสชาติสุดท้ายอาจถูกกลบไปด้วยแป้งที่มีปริมาณมาก
• ในบางกรณี เราแนะนำให้เตรียมชิ้นส่วนบนถาดอบแยกต่างหาก แล้ววางลงบนพาย (ถ้าคุณต้องการใช้แป้งอื่น)
• ติดตามบทเรียนการทำอาหารจากอินเทอร์เน็ตได้ตามสบาย จากนั้นแต่ละพายจะมาพร้อมกับคำวิจารณ์ คำชม และการร้องขอเพิ่มเติมมากมาย!