Kinesiska tranbär. Är tranbär hälsosamt? Tranbärste och fruktdryck

30.03.2024 | Användbar

Det är toppen av skördesäsongen i Baikal-regionen - svamp och bär har börjat ta sig upp. En korrespondent för Rossiyskaya Gazeta fick reda på hur effektivt skogsresurserna förvaltas i regionen.

En gång i tiden var Irkutsk-regionen den största leverantören av skogsprodukter till den ryska och internationella marknaden. Idag tar de med oss förpackade tranbär från Polen, lingonsylt från Krasnodar-regionen och frysta kantareller från andra änden av Sibirien.

Det är omöjligt att säga att skogsbruket i regionen har dött. Stora inköpsorganisationer som har överlevt från sovjettiden verkar fortfarande i Angararegionen. Det är sant att skalan inte är densamma. Och förutsättningarna de senaste åren har varit mycket svåra för producenterna.

Vi köper råvaror idag. Den nya skogskoden tillåter oss inte att skörda det själva”, säger Dmitry Bondarenko, verkställande direktör för Irkutskzveroprom, ett av de största företagen som samlar in vilda växter. – Nu, för den industriella insamlingen av bär, svamp och medicinalväxter, måste jag hyra en skogstomt och vinna den på en auktion.

Men vem kan säga hur mycket skog du behöver hyra för att samla in 50 ton chaga? Eller 100 ton lingon? Det finns inget år efter år - idag är det skörd, och nästa sommar är det tomt. Dessutom beräknas hyrespriset utifrån virkespriset. Men skogshuggarna behöver inte veden. Är det rättvist att de på en auktion tvingas konkurrera med skogshuggare som har helt andra pengar?

Jag kan officiellt köpa råvaror från vilken individ som helst. Men när jag säljer det, särskilt för export, måste jag visa upp ett dokument som bekräftar svampens och bärens ursprung - antingen ett arrendeavtal för en skogstomt eller en köpehandling”, fortsätter Bondarenko.

Det finns dock inga rättsliga ramar eller dokument som skulle reglera upphandlingen av vilda växter av befolkningen i regionen. Varför har människor alla möjliga bekymmer?

För mina behov kan jag plocka svamp och bär gratis. Men vem kan berätta för mig var dessa behov slutar? – Elena Zagoskina, invånare i Slyudyansky-distriktet, är förvirrad. – Är fyra centners svamp mina personliga behov eller är det redan en industriupphandling? Vad sägs om ett ton? Under ett bra år kan vi samla in mer.

Det verkar, säger fiskarna, som att myndigheterna har glömt branschen. De glömde att insamling görs av människor som bor i avlägsna byar och ofta inte har någon annan inkomst. Att bearbetning av vilda grödor här på plats innebär skatter för lokala budgetar och jobb. Administrationer i andra regioner stödde aktivt sina entreprenörer som bestämde sig för att ockupera en så svår nisch i Irkutsk-regionen finns det inget speciellt program för denna verksamhet.

Butiker säljer billig sylt och konserver "från vilda bär", gjorda av trädgårdsgrödor, fyllda med färgämnen och konserveringsmedel

Vi har antagit ett allmänt program för att stödja småföretag. Den anger former av stöd till alla företag, inklusive de som arbetar med vilda växter. Varför skapa något separat? - sa Institutionen för entreprenörskap, innovation, vetenskap och högre skola i Irkutsk-regionen.

Vi ville skapa en linje för bearbetning av vilda växter, hittade en tillverkare av nödvändig utrustning, registrerade ett konsumentkooperativ och ansökte till Rosselzokhbank om ett lån under landsbygdsstödprogrammet. Men vi fick avslag, med hänvisning till att det i vår region inte finns något speciellt program för att stödja konsumentkooperativ”, invänder Boris Mishekov, ordförande för Golden Horde Association of Private Farms. "Vi vände oss till lagstiftare och vi lyckades tilldela 10 miljoner rubel för ett sådant program i den regionala budgeten. Denna artikel ströks dock över innan budgeten undertecknades. Vi lämnades med ingenting.

Större producenter som försöker utveckla förädling märker att det är svårt för lokala produkter att konkurrera på marknaden. Butikerna är fyllda med sylt och konserver gjorda av vilda bär, gjorda av trädgårdsgrödor, laddade med färgämnen och konserveringsmedel, och därför mycket billiga.

Utan statligt stöd går denna marknad under jorden, säger fiskarna. Idag reser "svarta" återförsäljare runt i byarna, betalar omedelbart kontant, kräver inte passdata och säljer sedan vilda växter till orimliga priser på marknaden. Eller så säljer de det i smyg till kineser eller andra regioner. Inga skatter, inga ytterligare jobb. Och sedan returneras våra egna råvaror från någonstans i Moskvaregionen i burkar med ljusa etiketter...

Hur är det med grannarna?

Tomsk regionen

Det har diskuterats i flera år nu om att Tomsk-regionen har skapat ett framgångsrikt kluster inom den vilda växtbearbetningsindustrin. Förra året, enligt leverantörerna, "checkade" mer än 120 tusen invånare i regionen in på många ställen för att ta emot naturgåvor. Familjer för vilka skogsbruk har blivit en vardaglig aktivitet, enligt experter, kunde tjäna från 80 till 300 tusen rubel under den senaste säsongen. Tja, hela inköps- och bearbetningsindustrins företag betalade Tomsk svamp-, bär- och nötplockare 730 miljoner rubel. Dessa pengar har blivit en bra hjälp för invånarna i många områden i regionen. Det har märkts att under skördesäsongen för vilda växter ökar handelsomsättningen på landsbygden sex till tio gånger.

Under det senaste året betalades 52 miljoner rubel i skatt från upphandlingsverksamhet.

Mer än 30 företag är engagerade i att bearbeta vilda växter i regionen. Cirka 15 procent av produktionen finns kvar på den lokala råvarumarknaden. Ungefär en fjärdedel är fördelad på regionerna i Sibiriens federala distrikt, 40 procent av de bearbetade vilda växterna går till den ryska marknaden och ytterligare 20 procent exporteras. Huvudkonsumenten är Italien, där de helt enkelt älskar sibiriska svampar. Därefter kommer Tyskland, de skandinaviska länderna, Ukraina och Kazakstan Kina köper stora volymer frysta svampar och bär.

Altai regionen

I början av 2008 antog regionen en lag om förfarandet för att skörda matskogsresurser och medicinalväxter, som drar en strikt linje mellan insamling "för personligt bruk" och "i industriella mängder." Det senare kan endast göras av företag och enskilda företagare som vunnit auktioner och ingått arrendeavtal med skogsbygder.

Men invånare på landsbygden livnär sig fortfarande på skogen, samlar svamp och bär som "för personliga behov", men faktiskt - till salu. Vissa säljer sina produkter på egen hand, medan andra säljer dem till återförsäljare. Tariffer hålls hemliga. Företrädare för bearbetningsföretag medger dock att deras priser är lägre än marknadspriserna. Och marknadspriserna är som följer: kantareller kostar 120 rubel för en tre-liters hink. Mjölksvampar i en hink på fem liter säljs för 250 rubel ("Och om du tar dem tillsammans med dessa, i en påse, då ger jag dig 300," förklarar säljaren prispolicyn). För en tre-liters hink med lingon ber de om 270 rubel.

Omsk regionen

Enligt skogsbruksverket kan upp till 42 tusen ton tranbär, 12 ton pinjenötter, 13 ton lingon och cirka 30 tusen ton svamp årligen skördas i regionen. Och även blåbär, blåbär, vinbär och hjortron. Dessa tal kan dock säkert multipliceras med fyra gånger. Endast de vilda växter som fanns på gångavstånd från byborna ingick i skogsplanen. Faktum är att potentialen för lokala skogar är mycket större.

Enligt chefen för avdelningen för entreprenörskapsutveckling vid det regionala ekonomiministeriet, Vladimir Simonov, är utvecklingen av vilda växter en lovande bransch. Invånarna i Omsk har dock ingen brådska att komma in i denna verksamhet. Idag är upphandlingsnätverket helt felsökt endast i Znamensky-distriktet. Två förädlingsbutiker har öppnats i byn Novo-Yagodnoye. Det finns mottagningscenter i varje by, och en del familjer tjänar pengar till en bil eller lägenhet endast på pinjenötter under säsongen.

Men erfarenheterna från Znamensk-pionjärerna inspirerar inte andra entreprenörer. Folk är rädda för att ta sig an ett nytt företag, även om nischen absolut inte är fylld. Förädling och lagring av vilda växter är en mycket energikrävande verksamhet. Endast inköp av primär utrustning kräver cirka tre miljoner rubel. Att ta ett lån för en säsongsbetonad verksamhet är för riskabelt.

Enligt forskning av kinesiska forskare hjälper träsk-, trädgårds- eller skogstranbär inte bara med inflammation i urinblåsan, utan kan också förhindra uppkomsten av magsår. Det visade sig att människor som ständigt dricker kompott eller tranbärsjuice, eller helt enkelt gillar torkade tranbär, tranbär i socker, är mycket mindre benägna att lida av dessa sjukdomar, eftersom ämnena i bäret aktivt förhindrar uppkomsten av sjukdomsframkallande bakterier.

Tranbär är vintergröna krypande små buskar från släktet Vaccinum från Heather-familjen (de mest kända representanterna för släktet är lingon, blåbär, blåbär). I naturen finns det ett stort antal sorter av denna växt: mer än hundra arter av detta bär växer bara i Amerika, medan utvecklingen av nya sorter fortsätter.

Tranbärsbuskar kan ses i många länder på norra halvklotet: i skogarna i Europa, Asien och Nordamerika. Bäret känns bra både i norra Italien och nära polcirkeln det finns mycket av det i Sibirien och Fjärran Östern.

Även om många människor, på frågan om var tranbär växer, inte kommer att tveka att namnge ett sumpigt område, klarar sig bäret i själva verket bra i olika typer av jordar, eftersom det är föga krävande när det gäller mineralnäring. Det är sant, i det vilda föredrar den fortfarande fuktiga platser, trots att det är en ljusälskande växt.

Typer

Tranbärsbuskar som växer i Europa och Amerika skiljer sig avsevärt från varandra: det europeiska bäret är mindre och fullt av fläckar. Frukterna skiljer sig också åt i sin cellstruktur: det amerikanska bäret innehåller tre uppsättningar kromosomer, medan det europeiska bäret har två.

En annan skillnad är att det amerikanska bäret innehåller luftkammare som gör att det kan flyta på vattenytan.

Detta underlättar avsevärt insamlingen av frukt: bär på tranbärsplantager odlas i speciella kontroller. Efter att ha mognat och handplockat de bästa bären fylls de med vatten och en speciell teknik lanseras, som genom att vispning av vattnet gör att de mogna frukterna lossnar och flyter. Sedan förs de gradvis till en av kanterna på kontrollen, där de rena och tvättade öss upp i speciellt förberedda behållare.

Tranbärsbuskar är också indelade i vilda och trädgårdar, som kan odlas i din egen trädgård:

Sumptranbär är det vanligaste tranbäret på det östra halvklotet. Bären av denna sort är ljusröda. Swamp tranbär innehåller en enorm mängd C-vitamin, såväl som många mikro- och makroelement. Människor har länge lagt märke till de fördelaktiga egenskaperna hos träsktranbär och lärt sig att använda dem: torkade tranbär och tranbärskompott användes vid behandling av vitaminbrist, förkylningar och halsont. Saften från bäret användes för att smörja öppna sår för att påskynda läkningen Till exempel gjorde indiska shamaner kompresser av bärets saft, tack vare vilket giftet som mottogs från ett sår med en giftig pil drogs ut ur såren. fördelarna med tranbär vid behandling var enorma).
Vilda bär anses vara en av de mest användbara bären som växer i det vilda de växer inte bara i våtmarker, utan också i torvjord.
Trädgårdstranbär - denna art kan odlas på din egen tomt: den känns utmärkt i torvrik jord. Bären av denna sort är mycket större än den vilda växtens, och planterade buskar kan bära frukt i ungefär ett halvt sekel.

Beskrivning

Absolut alla arter är små vintergröna buskar som kryper längs marken med flexibla tunna stjälkar från 15 till 30 cm som är rotade i marken. Växten lever länge: åldern för vissa arter överstiger hundra år.

De minerallösningar, näringsämnen och spårämnen som är nödvändiga för tranbärsbusken kommer in i växten genom svampen som ligger på dess rötter, som är tätt ansluten med sina trådar till buskens rotsystem. Svamptrådar drar de nödvändiga lösningarna från jorden, varefter de överför dem till buskens rötter.

Tranbärsbuskarnas blad är mörkgröna, ovala eller avlånga, arrangerade i en spiral, med ett blad som kommer från varje nod av stjälken. Längden på bladen varierar från 3 till 16 mm, bredd - från 1 till 6 mm. Intressant nog finns det vax på botten av bladet, vilket hindrar vatten från att svämma över stomata, genom vilket avdunstning och gasutbyte mellan växten och naturen sker.

Tranbärsbuskar blommar i cirka arton dagar i slutet av maj - början av juni. Buskens blommor är rosa eller ljuslila och själva blomman har vanligtvis fyra kronblad, men har ofta fem.

Varje år dyker flera hundra hårda mörkröda bär med en diameter på 8 till 16 mm upp på en buske. De mognar i slutet av sommaren och kan stanna kvar på plantan till våren utan att förlora sina egenskaper.

Nittio procent av tranbärsbär består av vatten, och de innehåller en så enorm mängd medicinska egenskaper att ingen tvivlar på fördelarna med tranbär i vår tid. Bland de organiska föreningarna kan vi lyfta fram:

Vitamin A, B, PP, K1, C (intressant nog finns det lika mycket C-vitamin här som i citron, apelsin, grapefrukt, jordgubbar);
Fruktos, glukos, sackaros, pektiner;
Fenolsyror – minskar risken för åderförkalkning genom att minska mängden dåligt kolesterol i kroppen;
Kalium, järn, kalcium, fosfor, mangan, koppar, jod, tenn, bor, zink, silver, etc.
Organiska syror - främst citronsyra, äppelsyra, oxalsyra, bensoesyra, kinsyra.

Ansökan

Forskare, när de bestämde sig för att avgöra hur tranbär är användbart, blev förvånade över att finna att det är ett av de mest medicinska bär som finns i naturen, och tranbärens egenskaper är sådana att de framgångsrikt kan behandla ett tillräckligt antal sjukdomar, inklusive vitamin brist, förkylning, reumatism, ont i halsen.

Nyligen säger forskare alltmer att tranbärsdrycker, såväl som torkade tranbär, är utmärkta för att förebygga tjocktarmscancer, prostatacancer och andra maligna tumörer. Man tror att tranbärskompott, tranbärsjuice och torkade tranbär stoppar bildandet av cancerceller.

Det är värt att notera att inte bara färska bär, utan även fryst tranbärsjuice, såväl som bryggd kompott från nyligen skördade tranbär, är extremt hälsosamma och har många medicinska egenskaper. Tranbär i socker är också gott, och frysta och torkade tranbär lagras länge och förlorar inte sina gynnsamma hälsoegenskaper alls (det rekommenderas inte att äta torkade bär i stora mängder, eftersom du kan gå upp i vikt).

Frysta tranbär, om de nödvändiga villkoren är uppfyllda, kan lagras i cirka två år och tranbärens medicinska egenskaper försvinner inte. När du väljer frysta tranbär måste du känna på förpackningen och se till att bären inte har klibbat ihop, annars har produkten redan tinats upp och har därför förlorat de flesta av sina läkande egenskaper, så de medicinska fördelarna med tranbär är tveksamma . När du köper eller tar ur frysta tranbär från frysen måste du förbereda dem (gör tranbärsjuice eller tranbärskompott). Efter upptining kan du förvara den i en glasbehållare i ytterligare tre dagar eller fyll den med vatten och lägg den i kylen (i det här fallet kommer den att hålla länge).

Kontraindikationer

Trots alla deras fördelar har tranbär kontraindikationer. De bör inte användas av personer med duodenalsår eller magsår, liksom gastrit med hög surhet.

Personer som har leverproblem bör använda denna produkt med försiktighet (endast efter samråd med en läkare), eftersom bäret kan orsaka en förvärring.

Du bör också ta hänsyn till tranbärens egenskaper, såsom förmågan att förstöra tandemaljen. Personer med känslig emalj eller andra tandproblem bör konsumera bäret noggrant och inte överanvända det.

Bär används traditionellt för att göra tranbärssylt, fruktjuice och pajfyllning. Samtidigt behandlas olika sjukdomar med frukt och löv. De fördelaktiga egenskaperna hos tranbär används vid förkylningar, för att öka surheten i magsaften och förbättra hudtillståndet.

Var växer tranbär?

Namnet på växten är översatt från latin sura bär. Krypande buskar kräver tillräckligt med ljus och fukt. Den bildar fyra arter och föredrar att växa på norra halvklotet främst på den fuktiga myrmarken. Växer i Ryssland småfruktiga Och träsk olika sorter.

En svamp lever på växtens rötter. Rotceller och svampmycel bildar en symbios. Med hjälp av svamptrådar får busken de nödvändiga näringsämnena.

Den blommar i juni, skörden börjar i september. Ibland hittas bär på våren, men det finns nästan inget C-vitamin kvar i dem, även om de smakar sötare än de som samlas in på hösten.

Fördelarna med tranbär

Tranbär är användbart eftersom det förstärker effekten av antibiotika, och är en slags katalysator för dessa mediciner. Dessutom innehåller frukterna fytoncider, antibiotika av naturligt ursprung.

Bioflavonoider

Tranbär är fördelaktiga i sitt innehåll bioflavonoider, en oumbärlig komponent i mänsklig näring. De ökar aktiviteten hos enzymer som är nödvändiga för att metabola reaktioner ska inträffa.

Tranbärsfrukter är rika antocyaniner. Denna typ av bioflavonoider syntetiseras inte och ackumuleras inte i kroppen de måste tillföras konstant och i tillräckliga mängder genom kosten. De förstör effektivt bakterier och hjälper immunförsvaret. Dessutom är antocyaniner som finns i tranbär användbara för att stärka kapillärväggar och hantera svullnad.

En annan typ av bioflavonoider, proantocyanidiner, saktar ner åldringsprocessen, minskar berusning, eliminerar effektivt fria radikaler.

Syror

Syror representeras av citronsyra, äppelsyra, bensoesyra och andra sorter.

Bensoesyra används i olika livsmedelstillsatser som används för konservering av livsmedel. Det undertrycker tillväxten av mögel och jäst. Dess antimikrobiella effekt manifesteras endast i sura livsmedel.

Närvaro i tranbär bensoesyra främjar långvarig färsklagring av bär samtidigt som de behåller välgörande egenskaper.

Vitaminer

Tranbär som samlas in på hösten innehåller tillräckligt med C-vitamin (upp till 30 mg per 100 g produkt), vilket är särskilt nödvändigt under perioder med epidemier. Detta likställer dess fördelaktiga egenskaper i denna indikator med citrusfrukter.

B-vitaminer presenteras:

B1, nödvändig för processerna för tillväxt och utveckling, upprätthålla hälsan hos hjärtat, magen, tarmarna och nervsystemet;
B2, främjar skapandet av röda blodkroppar, antikroppar, normalisering av reproduktiva funktioner och funktionen av sköldkörteln. Det är användbart för att förbättra utseendet på hud och naglar och normalisera hårets hälsa.
VID 3 ( en nikotinsyra), en komponent i cellulära oxidativa reaktioner. Hjälper kroppen att absorbera och använda C-vitamin, vilket förstärker dess helande effekt.
B5, viktigt för fett- och kolhydratmetabolismen, syntesen av ett antal fettsyror, kolesterol och hemoglobin. Värmebehandling förstör hälften av detta vitamin. Det används i fall av hypertyreos, metabola störningar, graviditetstoxicos och cirkulationssvikt.
B6, krävs för syntes neurotransmittorer, med vars hjälp den elektriska impulsen från en nervcell överförs mellan neuroner eller från neuroner till muskelvävnad, såväl som för syntesen hemoglobin.

Mikroelement

Innehållet av mikroelement är ganska högt kalium, dess absorption underlättas av närvaron av vitamin B6. En tillräcklig tillförsel av kalium är nödvändig för blodkärl, kapillärer, muskler, hjärtmuskel, hjärnceller och njurar. Detta mikroelement är en del av olika intracellulära vätskor.

Att äta tranbär är fördelaktigt om: akut neuralgi orsakad av brist på detta mikroelement. Olika hjärtmuskelsjukdomar förblir också ett minne blott.

Tranbär är kontraindicerat vid tunntarmssår. Bär är skadliga inte bara på grund av förekomsten av olika syror i frukterna. Men också på grund av det faktum att denna patologi orsakas av ett överskott av kalium i kroppen.

Tranbär är användbara för sitt ganska höga innehåll av fosfor, kalcium och järn.

Sahara

Socker presenteras glukos, den huvudsakliga energikällan för olika metaboliska processer, samt fruktos, användbar för att stärka immunförsvaret.

Å andra sidan omvandlas fruktos till fett i levern, vilket är skadligt för hjärtat. Dessutom bidrar fett till viktökning.

Pektiner

Fördelarna med tranbär i högt innehåll pektiner, den så kallade vattenlösliga fibern, som förvandlar vätska till gelé. Olösliga fibrer (kostfiber) har inte denna egenskap.

Pektiner absorberas praktiskt taget inte av matsmältningssystemet, de används för att normalisera funktionen av tjocktarmens mikroflora. Omvandlas till fettsyror genom jäsning, ger de energi till mikroorganismer, såväl som cellerna i tarmslemhinnan.

Ett tillräckligt utbud av pektiner när du konsumerar tranbär normaliserar metaboliska processer, tarmens motilitet, rensar den från ackumulerade skadliga föreningar och minskar också kolesterolnivåerna.

Dessutom tros tranbär och andra pektiner ha fördelaktiga egenskaper för att sänka blodsockernivåerna.

Tillämpning av tranbärsegenskaper vid behandling av olika sjukdomar

För förkylningar, såväl som för att förhindra dem, rekommenderas det att konsumera tranbär. Dess egenskaper är användbara för att snabbt minska febern och hjälper till att frigöra kroppens resurser för att bekämpa infektioner.
Till de som lider hjärtsjukdom Tranbär är användbart eftersom det effektivt renar blodkärlen från kolesterol, vilket avsevärt förbättrar hjärtats funktion.
När hypertoni fördelarna med tranbär för att ge en diuretisk effekt. Till skillnad från mediciner med liknande effekt förlorar inte kroppen i detta fall kalium.
Regelbunden konsumtion av tranbär eller juice minskar risken inflammation i det genitourinära systemet.
Att inkludera tranbär i din dagliga kost gynnar magen, eftersom det minskar risken för att utveckla gastrit, magsår och inflammation i matsmältningssystemet.

Medicinska recept från tranbär

Recept för ont i halsen

Blanda tranbärs- och betorjuice, honung och vodka i lika stora mängder. Låt stå i 3 dagar, rör om varje dag. Ta 1 msk. en timme före måltid.

Efter samråd med din läkare är det fördelaktigt att gurgla med utspädd tranbärsjuice.

Tranbärsrecept för högt blodtryck

Blanda två glas bär, ett halvt glas sand och ett glas vatten, krossa frukterna och blanda dem med socker och vatten. Blandningen kokas upp och filtreras. Tillsätt några skedar i varmt vatten, drick den resulterande drycken istället för te.

Du kan mala bären i en köttkvarn och blanda med samma mängd honung. Ta 1 msk en timme före måltid.

Tranbärste och fruktdryck

Te recept. Bären läggs i en kopp, knådas, täcks med sand och varmt vatten tillsätts. Den sura drycken tonar perfekt, ger en reserv av styrka och ökar prestandan.

Fruktdryck recept. Mosa 2 koppar bär, häll den resulterande juicen i en separat skål, sila genom ostduk. Häll 1,5-2 liter kokande vatten över kakan, tillsätt 4-5 tsk. strösocker. Koka upp, rör om och låt dra. Efter 15 minuter, sila och tillsätt den avrunna tranbärsjuicen.

Tranbärsmask för fet hud

Om din ansiktshud är fet är en tranbärsmask gjord av mosade bär användbar. Efter 15 minuter tvättas masken av med varmt vatten. En kur på 10-15 ingrepp utförs varannan dag.

För känslig hud appliceras våtservetter indränkta i juice utspädd med vatten i ansiktet. För att bli av med akne måste masken hållas på under lång tid, upp till en timme.

Tranbärsbulle videorecept

Recept för korrekt förberedelse och förvaring av tranbär hemma

Det är bättre att skörda bär som har fångats i frosten och är lätt frostbitna. För att bevara deras fördelaktiga egenskaper under lång tid bör du förbereda tranbärssylt genom att mala frukterna med sand eller frysa dem färska i kylskåpet.

Bären kan förvaras bra på en sval, mörk plats i upp till tre månader. Lägger du den i burkar och fyller den med kallt vatten ökar hållbarheten till ett halvår. Vattnet måste bytas varannan vecka. Det är användbart att dricka infunderat vatten och tillsätta socker efter smak.

När du förbereder tranbär hemma bör du inte värma dem så att de fördelaktiga egenskaperna inte går förlorade och vitaminerna inte förstörs.

Ett skonsamt förberedelserecept. Krama ur saften mekaniskt. Koka kakan, skala och massa, tillsätt socker. Och först efter att blandningen har svalnat, tillsätt tranbärsjuice.

Tranbär kontraindikationer

Du bör inte behandla med tranbär vid gastrit med hög surhet, eller i närvaro av mag- eller duodenalsår.
Användningen av tranbär och juice under behandling med mediciner är kontraindicerad, så du bör definitivt rådfråga din läkare.
Tranbär kan vara skadliga vid urolithiasis.

Även i avsnittet "Mat":

abstinenssyndrom;
sjukdomar i det genitourinära området.

Den sista punkten är värd att uppehålla sig mer i detalj vid. På grund av dess fördelaktiga egenskaper har tranbär förmågan att helt desinficera mänsklig urin. Detta gör bäret oumbärligt vid behandling av cystit och säsongsbetonad förkylning. Det har bevisats att 1 glas juice räcker för att fullständigt sterilisera hela urinvägarna i upp till 48 timmar.

Genom att regelbundet äta denna naturliga näringskälla kan du öka hemoglobinet i mänskligt blod. Detta uppnås genom att innehålla stora mängder vitamin C, vilket är nödvändigt för korrekt produktion av röda blodkroppar.

Användning av fördelaktiga egenskaper för kosmetiska ändamål

Juice åtnjuter välförtjänt popularitet inom kosmetologi. Med dess hjälp kan du strama upp din ansiktshud och bli av med tidiga rynkor. Om du har kråkfötter runt ögonen, försök att applicera en kompress med varm juice av detta bär på dina ögonlock och området runt ögonen varje kväll innan du går och lägger dig. För att göra detta måste juicen värmas till en temperatur på 37 grader Celsius.

En utmärkt mask för slapp hud är gjord av en blandning av 3 matskedar krossade bär, 1 äggvita, mald till ett vitt skum, och 2 matskedar lindhonung. Allt detta blandas, värms i ett vattenbad till 40 grader och appliceras på ett tidigare rengjort ansikte i 30 minuter.

Tranbär hjälper också till att bli av med åldersfläckar. Med dess hjälp kan du enkelt ta bort röda fläckar från akne och befria din hud från dessa objudna gäster under lång tid. För att eliminera röda prickar och finnar själva, används juice, som gnides in i hela ansiktets hud varje morgon.

Avslutningsvis vill vi berätta några recept för matlagning.

Tranbärsrecept

För att förbereda kompotten sorteras bären ut i förväg och tvättas med varmt vatten. Koka upp sockerlag och sänk ner bären i kokningsögonblicket. Stäng omedelbart av värmekällan. På så sätt är det möjligt att bevara maximal mängd vitaminer och näringsämnen.

För att förbereda fruktjuice kan du ta färska och frysta bär. De tvättas och mals till puré. Tillsätt önskad mängd socker efter smak och späd med varmt kokt vatten. Rör om och sila - fruktdrycken är klar.

Såsen för fågel och kött tillagas så här. Ta 1 glas tranbär och 3 matskedar strösocker. Allt detta hälls med en halv tank vatten och kokas upp. Koka på låg värme tills bären börjar spricka. Efter detta, kyl, mal i en mixer och låt koka upp igen.

Förlorar den sina fördelaktiga egenskaper när den fryses?

Låt oss omedelbart göra en reservation för att frysta tranbär praktiskt taget inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Med rätt tillvägagångssätt kan frysning till och med stärka dem. Men du bör inte använda högfrysningsmetoder för detta. Innan bären läggs i frysen ska de sorteras och delas upp i fraktioner efter storleken på bären. Tvätta inte före frysning. Detta kan äventyra bärskalets integritet. Mikrovågsugnar får inte användas för upptining. Det är bättre att lämna den frysta produkten i rumstemperatur tills den tinar helt naturligt. på så sätt kommer du att kunna bevara alla nyttiga ämnen i bären.

Produktegenskaper

Tranbärsbär: sammansättning, fördelar och egenskaper hos tranbär, kontraindikationer för att äta tranbär

Tranbär tillhör gruppen av växter av ljungfamiljen, i själva verket är det en låg krypande vintergrön buske som växer i de myriga områdena på norra halvklotet. Tranbär av alla slag växer under naturliga förhållanden på fuktiga platser, nämligen i hög- och övergångsmyrar, sumpiga sjöstränder och i blöta barrskogar. Och trots att tranbär är mycket ljusälskande, kräver de inte jordens sammansättning.

Frukterna av vilda tranbär är röda, sfäriska eller något avlånga, 8 till 12 mm i diameter och syrliga i smaken. I vissa specialförädlade sorter når bärens diameter 2 cm. Tranbären blommar i juni, och bären samlas in från och med september under hela hösten. Odlade tranbär mognar ett par veckor tidigare än vilda. Tranbärsfrukter kan lätt bevaras till våren. De börjar samla in det senast under andra halvan av september. De bär som överlevt vintern blir mjuka och får en söt smak till våren. Övervintrade tranbär innehåller färre vitaminer än färska, men de anses vara en slags delikatess.

Sammansättning av tranbär

Ur praktisk användning av tranbär är de särskilt värderade på grund av deras höga innehåll av vitaminer, organiska syror, sockerarter och pektinämnen.

Tranbärsfrukter är höga i vitamin C, de innehåller samma mängd som apelsiner, grapefrukter, citroner och trädgårdsjordgubbar. Tranbär innehåller även B-vitaminer: B1, B2, B5, B6, vitamin E, PP och vitamin K1 (fyllokinon).

Den dominerande syran i tranbär är citronsyra, den innehåller också äppelsyra, kinsyra, bensoesyra, ursolsyra, klorogensyra, oleanolsyra, β-ketoglutarsyra och β-hydroxi-β-ketosmörsyra. Tranbär innehåller bärnstenssyra och oxalsyra i små mängder.

De sockerarter som tranbär är rika på inkluderar främst glukos och fruktos dessa bär innehåller mycket mindre sackaros. Av polysackariderna är de viktigaste för människors hälsa de pektinämnen som finns i tranbär.

Tranbärsfrukter innehåller även bioflavonoider som leukoantocyaniner, antocyaninflavonoler, katekiner och fenolsyror, samt betain och viktiga mikro- och makroelement: kalium, kalcium och fosfor. Tranbär är relativt höga i mangan, järn, koppar och molybden, de innehåller också magnesium, jod, barium, kobolt, bor, nickel, bly, tenn, silver, zink, krom, aluminium och titan.

Med en så rik sammansättning av näringsämnen är kaloriinnehållet i tranbär bara 28 kcal.

Nyttiga egenskaper hos tranbär

Efter att ha övervägt den fördelaktiga sammansättningen av tranbär, blir det tydligt varför läkare har klassificerat detta bär som en av de hälsosammaste matarna för människor. Tranbär är en utmärkt antioxidant, dess sammansättning är rik på ämnen som skyddar celler från de skadliga effekterna av fria radikaler, som är instabila syremolekyler.

På grund av det höga innehållet av kaliumsalter och C-vitamin är tranbär mycket användbara för att underhålla kroppen under infektioner och förkylningar, särskilt under höst-vinterperioden.

Forskning av forskare runt om i världen har visat den positiva effekten av tranbär på hälsan hos kvinnor med en sjukdom som cystit. Experter har bevisat att 1,5 glas tranbärsjuice per dag minskar risken för förvärring av denna sjukdom med hälften. Denna helande effekt av tranbär beror på innehållet av proantocyanidiner och bensoesyra i det.

Tranbär anses vara ett naturligt antibiotikum på grund av dess antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper. Forskare har också funnit att ämnen som finns i tranbärsjuice, ändrar sammansättningen av urin, förhindrar att patogena bakterier utvecklas i den.

Dessutom innehåller tranbär ämnen som förhindrar bildandet av plack och blodproppar i blodkärlen. Forskning utförd av forskare har funnit att tranbär hjälper människokroppen att bli av med mikrober som orsakar sår och magcancer. Människor som ständigt konsumerade tranbärsjuice i flera månader kunde bli av med en sådan destruktiv mikroorganism.

Rika på medicinska egenskaper är tranbär indikerade för åderbråck, eftersom de hjälper till att öka styrkan och elasticiteten hos väggarna i blodkärl och kapillärer. Mest av allt är tranbär användbara färska, men efter värmebehandling kan de ätas även med gastrit (med låg surhet i magsaft), kolit och inflammation i bukspottkörteln.

Tranbär i någon form främjar utsöndringen av magsaft. Tranbär förbättrar aptiten, hjälper till att smälta mat och normaliserar matsmältningskanalens funktion. Dessa bär är ett utmärkt förebyggande av njursten.

Kontraindikationer för att äta tranbär

Tranbär är inte indikerade för magsår och duodenalsår; de bör inte ätas för gastrit med hög surhet. Tranbärsjuice är också kontraindicerat för denna kategori av patienter.

Användning av tranbär

Tranbär lagras mycket bra på grund av att de innehåller bensoesyra, ett naturligt konserveringsmedel. Om du placerar den i en frys med snabbfrysfunktion kommer tranbären att kunna behålla de flesta av sina nyttiga ämnen, vilket kommer att efterfrågas särskilt under den kalla årstiden. Det är dock viktigt att ta hänsyn till att efter att en del tranbär har tinat måste det konsumeras samma dag, eftersom det tinade bäret mycket snabbt förlorar sin användbara tillgång.

Bär kan konserveras inte bara genom att frysa, utan också genom att blötlägga dem, som länge har gjorts i Rus'. För att göra detta, placera helt enkelt tvättade färska tranbär i en träbalja, fyll på med källvatten, stäng med ett trälock med hål och tryck ner med tryck. Denna balja bör förvaras på en mörk och sval plats. Om det förvaras på rätt sätt förblir vattnet klart och bären förblir fräscha under hela året. När du blötlägger tranbär på annat sätt måste du ta 20 glas bär, ett glas honung och 10 liter rent källvatten, till vilket du måste lägga kryddnejlika och kanel. Tranbär som tillagas på detta sätt kommer att vara klara om ungefär en månad.

Tranbär kan användas för att göra utmärkt gelé, sylt, sylt och marmelad. Som alla andra bär används tranbär för att göra fruktdrycker, juicer, kvass, tinkturer och för att dekorera rätter.

Intressant nog är torkade tranbär populära bland amerikaner, som de kallar "crazins". Sådana bär äts och läggs till bakverk och sallader för att berika dem med vitaminer. I vårt land är tranbär i socker mer populära.

Tranbär är en utmärkt bas för efterrätter, ett underbart tillskott till sallader, pickles, såser, fågel och kötträtter. Det finns många recept baserade på tranbär, vilket gör att alla kan välja precis den rätt som passar deras smak.

Romanchukevich Tatyana

Vid användning eller omtryckning av material krävs en aktiv länk till kvinnotidningen InFlora.ru

Tranbärär en vintergrön buske med små, låga krypande skott. Blommorna är mörkrosa, små, bladen är små, glänsande på toppen, silverfärgade under och med en vaxartad beläggning. Tranbär ser ut som röda pärlor när de är mogna.

Tidigare växte vilda tranbär bara i träsk, vilket gjorde bärplockningen mycket svårare, men på 1800-talet utvecklades storfruktade tranbär som ett resultat av avelsarbete. I olika länder började tranbär att odlas på plantager för användning i konfektyrproduktion, framställning av fruktdrycker, geléer och juicer.

Men i Ryssland har traditionen bevarats - att samla i träsken vilda tranbär, eftersom man tror att den, trots sin lilla storlek, är mer användbar, den innehåller fler vitaminer och mikroelement. De börjar plocka bär i september, och insamlingen fortsätter till frost. Om tranbär övervintrar under snön blir de mjuka och söta, men samtidigt förlorar de sina fördelaktiga egenskaper, och innehållet av vitaminer och mikroelement minskar avsevärt.

Tranbär kallas "nordlig citron" den innehåller 20% C-vitamin, citronsyra, kininsyra, förresten, det ger bitterhet till bäret, och ju mer beskt det är, desto nyttigare är det.

Innehållet av bensoesyra i bär gör det möjligt att inte bara konservera tranbär under lång tid, utan också att använda dem som ett naturligt konserveringsmedel. Förutom syror tranbär innehåller vitaminer B, K, PP, eterisk olja, socker, karoten, tanniner och pektin, kalcium, kalium, fosforsalter. Närvarande: järn, jod, koppar, kobolt, bor, mangan, magnesium, etc.

Medicinska egenskaper hos tranbär

Tranbär har funnit användning inom olika områden av traditionell medicin. Medicinska egenskaper"Northern Lemon" används för olika förkylningar, inflammatoriska och infektionssjukdomar för att sänka temperaturen, öka effektiviteten när du tar antibiotika och släcka törsten, för högt blodtryck, metabola störningar, för gastrit med låg surhet, reumatism, anemi.

Tranbär används också för att behandla sjukdomar i levern, bukspottkörteln och genitourinary system, ateroskleros, tuberkulos, tromboflebit, vid behandling av cancerpatienter, som ett vitamin, allmänt stärkande medel. För att ta bort åldersfläckar, hudsjukdomar, glaukom.

Förr i tiden kallades tranbär ungdomens bär på grund av det höga innehållet i den antioxidanter(bromsa oxidationsprocesser). Tranbär används för att göra läkemedel som minskar de negativa konsekvenserna av mänsklig exponering för höga doser av strålning.

Tranbärsjuice och fruktdryck, tillåt inte patogena mikrober och bakterier att utvecklas och ta bort tungmetallsalter och avfall från kroppen. Vid behandling av sår eller brännskador med tranbärsjuice uppstår en intensiv läkningsprocess.

Tranbär ger stora fördelar för våra kardiovaskulära systemet- främjar expansionen av hjärtats kranskärl, förhindrar bildandet av blodproppar.

Tranbärsdrinkar Det rekommenderas att använda det för att behandla urinvägsinfektioner och förhindra bildning av stenar i urinblåsan och njurarna. Att äta tranbär rekommenderas för personer med diabetes, eftersom det stimulerar bukspottkörtelns funktion. Tranbärsjuice dödar patogenerna av stafylokocker och kolera.

För att ta bort åldersfläckar appliceras krossade tranbär på liggsår. För hudsjukdomar fuktas de drabbade områdena med tranbärsjuice eller förbereds salva.

För att förbereda salvan nödvändigt: 60 g lanolin och 60 g vaselin blandat med 30 g färsk tranbärsjuice. Salvan ska förvaras i kylen.

Tranbärsjuice

Tvätta bären med kokt vatten, pressa saften i en emaljskål, häll kakan med kallt vatten med en hastighet av tre liter vatten per 100 g kaka, koka, kyl till rumstemperatur, sila. Blanda buljongen med juice och tillsätt socker efter smak. Förvara i kylskåp. Mors är särskilt användbart för patienter efter operation, släcker törst, förstärker effekten av antibiotika, för angina pectoris (kärlvidgande effekt), ont i halsen, influensa, malaria.

På grund av det höga innehållet fenol i tranbär rekommenderas det att konsumeras i områden med ogynnsamma miljöförhållanden och för invånare i industricentra och megastäder.

Som förebyggande av karies och behandling av tandlossning Du måste tugga några bär och massera ditt tandkött med dem med hjälp av tungan eller skölja munnen med tranbärsjuice efter att ha ätit.

Medicinska egenskaper tranbär används för högt blodtryck och vaskulära spasmer, åderförkalkning. Man ska helt enkelt mala bären med honung och äta dem. För tuberkulos rekommenderas att tillsätta linolja till denna blandning.

Tranbär är mycket användbara för barn, tack vare de antioxidanter den innehåller. Att äta tranbär förbättrar minnet och stärker muskuloskeletala systemet.

I folkmedicinen medicinska egenskaper hos tranbär används för många sjukdomar, men forskare insisterar på obligatorisk användning av detta bär för att förebygga cancer. De tror att genom att binda till två enzymer i människokroppen som orsakar bildandet av cancerceller, förhindrar bärjuicen aktivt deras skapelse och spridning. Förhindrar tillväxten av prostata- och tjocktarmscancerceller, skydda DNA. Man tror att detta underbara bär innehåller quercetin, ett ämne som kan förebygga cancer i tjocktarmen och bröstet.

Läkare från Kina forskade om tranbärens antibakteriella egenskaper och kom till slutsatsen att personer som regelbundet konsumerade drycker eller rätter gjorda av det helande bäret var mindre benägna att utveckla magsår. Det visar sig att tack vare dess antibakteriella egenskaper har tranbär kommit ut i topp när det gäller läkande egenskaper bland bär. Bäret aktiverar speciella molekyler som förhindrar att bakterier stannar kvar på magslemhinnan, vilket förhindrar uppkomsten av sjukdomar.

2008-11-08 Företag (5669)

Irkutsk regionen. Det är toppen av skördesäsongen i Baikal-regionen - svamp och bär har börjat ta sig upp. Hur effektivt skogsresurserna förvaltas i regionen. En gång i tiden var Irkutsk-regionen den största leverantören av skogsprodukter till den ryska och internationella marknaden. Idag tar de med oss förpackade tranbär från Polen, lingonsylt från Krasnodar-regionen och frysta kantareller från andra änden av Sibirien.

Det finns dock inga rättsliga ramar eller dokument som skulle reglera upphandlingen av vilda växter av befolkningen i regionen. Varför har människor alla möjliga bekymmer?

Hur är det med grannarna?

Tomsk regionen

Under det senaste året betalades 52 miljoner rubel i skatt från upphandlingsverksamhet.

Altai regionen

Omsk regionen

God dag alla värdinnor!

Den här påsen med tranbär hamnade i frysen av en slump. Min man bestämde sig för att göra en tinktur av några bär till det nya året, så jag köpte de här påsarna med tranbär till honom. Vi gjorde inte en tinktur, vi bestämde att vi inte dricker ändå, varför överföra produkterna, gästerna kanske inte gillar något sådant. Jag bestämde mig för att göra tranbärsjuice av dessa tranbär.

Först trodde jag att inuti förpackningen skulle det finnas tranbärsmos, fryst och återfryst, för det är precis den sortens tranbär jag tidigare sett på hyllorna på vår marknad. Men tranbär "Red Price" var en trevlig överraskning! Låt oss se vad vi har:

Låt oss nu gå igenom flera parametrar som jag såg i tidigare recensioner, och som också förvirrade mig.

Det allra första tvivel är ursprungslandet - Kina...

Först blev jag förvånad. Jag bor nära huvudstaden i Black Earth Region, och jag har aldrig sett levande tranbär. Men jag har alltid trott att bäret var nordligt och sibiriskt, men här...Kina. Men svaret hittades snabbt. Vi erbjuds trädgårdstranbär, ibland beige, industriellt producerade, men en person kan skapa förutsättningar var som helst och överallt...

Nästa tvivel uppstod så fort jag såg storleken på tranbären...

Återigen, jag har inte sett tranbär, men jag har alltid tyckt att de var små och runda... Och här är enorma avlånga bär. Men återigen, ordet "trädgård" avgör allt. Jag skrev in "trädgårdstranbär" i sökmotorn, såg många bilder på tranbär som var väldigt lika mina och lugnade ner mig. Som ni vet är sorterna av trädgårdsbär olika, men vi har länge slutat att bli överraskade av de remonterande hallonen, skördade i september, eller samma jordgubbar. Så, vanliga tranbär, inte Tjernobyl.

Smak...

Jag såg en "gummismak" i bristerna. Det jag vill säga är att grönsaker och frukter bara är goda när de är färska. Om du köpt en fryst produkt bör du laga den... I vårt fall, använd den till smoothies, fruktdrycker, pajfyllning och liknande. Och i rå form finns det tinade bär ... personligen kommer jag inte att riskera det.

Så, tvivel ligger bakom oss, låt oss nu prata om produktens fördelar.

Pris - 198 rubel per 900 g

Frysta grönsaker och frukter är mycket dyra, jag anser att detta pris är mycket överkomligt.

Perfekt kvalite

Jag upprepar, jag förväntade mig att se en röra, men istället...Bär till bär, tranbär till tranbär.

Olika användningsområden och fördelar

Själv bestämde jag mig för att göra juice av tranbär. Jag delade 900 gram i två delar, så det blev mer än ekonomiskt. Vi lägger tillbaka en del i frysen och fyller den andra med vatten:

Jag har en 2 liters kastrull.

Koka upp och låt puttra lite. Ta sedan ut tranbären på något bekvämt sätt och mal dem genom en sil (du kan helt enkelt krossa dem med en mos och sedan sila den färdiga fruktdrycken), lägg tillbaka fruktköttet och sätt tillbaka det på elden. Du behöver inte koka fruktdrycken under lång tid så att alla vitaminer inte försvinner du kan bara låta den brygga längre. Tillsätt socker efter smak, för mig handlar det om 6-7 matskedar. Tranbär är ett surt bär, det är därför det finns så mycket socker. Förresten, det är bättre att smaka på fruktdrycken och bestämma om den behöver sötas ytterligare när den har svalnat.

Jag gjorde fruktjuice två gånger. Första gången jag silade den, andra gången lät jag den bara sitta och hällde vätskan i en burk och använde en mixer för att mala den återstående blandningen och blanda den med gelatin för att göra hemlagad marmelad.

Och så här ser den bryggda fruktdrycken ut: