Dressing för kålsoppa för vintern utan vinäger. Dressing för kålsoppa för vintern. Grönkålssoppa: kålrecept för vintern

Vårt verkligt ryska recept. Den har en fantastisk livslängd, mer än tusen år... Den blir inte tråkig, den tråkar inte ut dig med sin smak eller utseende. Serveras traditionellt med svart rågbröd. Det finns "rika" eller "tomma", "dagpenningar". Har du redan gissat? Ett annat tips - om rätten förbereds i sin helhet bör det finnas sex huvudingredienser. Den viktigaste av dem är kål. Och den försvann i en rysk ugn i nästan ett dygn. Jo, det är klart, vi pratar om kålsoppa. Denna soppa har en unik smak och arom - du kommer att slicka fingrarna. Och tjockleken är sådan att en sked skulle stå, eller vice versa - flytande. Inte för alla. Det finns inga likgiltiga ätare, det finns en felaktigt tillagad varmrätt.

Kålsoppa för vintern i burkar: recept med kål och tomatpuré

Idag uppmärksammar jag dig på ett steg-för-steg-recept med foton som är utsökt, hälsosamt och praktiskt i ordets alla bemärkelser. Låt oss förbereda kålsoppa med kål och tomatpuré i burkar för vintern. Hur bekvämt det kommer att vara att ta upp en burk och laga läcker hemlagad kålsoppa på 30 minuter. Detta gäller särskilt för de hemmafruar som arbetar och inte alltid har tid att förbereda den första maträtten för familjen. Varm soppa kommer alltid att föda hela familjen. Men vad ska man göra när det inte finns tid att strimla kål, skala och skära de grönsaker som behövs för det. I sådana fall hjälper en burk kålsoppa till, som kan korkas upp vilken dag som helst i veckan. Allt du behöver göra är att koka köttbuljongen (kyckling gör det snabbast) och hacka potatisen. Du hittar allt annat i burken: kål, morötter, tomater, paprika och tomatpuré. Avsätt en sommardag för att förbereda grönsakskrydda till kålsoppa, så vilar du hela vintern.

Ingredienser:

• 1 kg. kål;
• 150 gr. lök;
• 500 gr. färska tomater;
• 250 gr. morötter;
• 250 gr. söt paprika;
• 100 gr. solrosolja;
• 100 gr. tomatpuré;
• 1,5 msk. salt;
• 2,5 msk. strösocker;
• 0,5 tsk vinäger essens 70%.

Hur man rullar kålsoppa för vintern

Kålsoppa med kål och tomatpuré kommer alltid att hjälpa dig på vintern. Tillsätt grönsaksblandningen i soppan efter att buljongen och potatisen är kokta.

Recept på kålsoppa med kål och tomater i burkar för vintern

Det är inte alltid möjligt att tillaga en rik soppa. Vissa produkter har tagit slut och det finns inte tid att köpa dem, eller så har kvällen kommit - marknaden är stängd, man vet aldrig av vilka anledningar. Det är då ämnen kommer till undsättning. Hemkonservering är det bästa som kan vara användbart för oss i sådana här force majeure-situationer. Det viktigaste är att inte vara lat och göra förberedelser. Och då kommer de att hjälpa oss när som helst. Och om du kokar buljongen och potatisen i förväg, är det bara att öppna burken med fonden och försiktigt lägga all fyllning i pannan med en sked.

Vad vi behöver (för 0,5 liter):

• tomater - 2 st;
• paprika - 0,5 st;
• morötter - 1 stycke;
• socker - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 3 msk;
• lök - 1 stycke;
• kål - 0,5 huvuden;
• vinäger - 1 msk.

Hur man förbereder kålsoppa från färsk kål för vintern

Recept: kålsoppa för vintern i burkar med kål utan vinäger

Originalreceptet måste ha en syrlig dressing, vare sig det är kållake, syrliga äpplen osv. Men detta är inte lämpligt för alla, av olika anledningar. Så jag försökte hitta ett enkelt recept som inte innehöll syra. Och eftersom vi har egen trädgård och mat i lager, varför inte förbereda några burkar för vintern. Det här är receptet jag använde för att bevara den.

Ingredienslista per 0,5 liter:

• 1/4 del av ett kålhuvud;
• 5 tomater;
• 1/2 varm paprika (valfritt);
• 1 lök;
• 1 morot;
• 3 msk. vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• 2-3 vitlöksklyftor.

Hur man förbereder kålsoppa utan vinäger

Grönkålssoppa: kålrecept för vintern

Jag vill genast varna dig: de kallas gröna eftersom de är beredda från de övre gröna bladen av färsk kål. Det här är ett gammalt recept, men av någon anledning är det inte många som känner till det. Till skillnad från tidigare recept kommer vi inte att använda dessa kålsoppor under locken. De kommer att förvaras svalt i en glasburk. Du kan sedan frysa dem (förr i tiden lagrades de på vintern), då behöver du flisa bort en mängd från den frysta massan. Kanske kommer lukten och utseendet på den färdiga dressingen att förvirra dig. Du bör dock inte vara rädd; det avslöjar sin smak och arom redan i pannan.

Inköpslista:

• 6 översta grönkålsblad;
• 30 gr. salt;
• 1 tsk Sahara;
• 0,5 glas vatten.

Hur man lagar grönkålssoppa för vintern

Innan användning, se till att skölja den och tillsätt den sedan i buljongen.

Tyvärr har många människor inte en rysk spis nu. Så du måste skapa sken av att sjuda rätten och hålla den på spisen under lång tid. Och vi kan inte längre smaka den verkliga smaken av gammal rysk kålsoppa. Det är synd. Man måste hitta på något eget, fantisera. Det händer att vi lägger till svamp, olika kryddor, persiljerot, selleri känns också harmoniskt i denna maträtt. Lagerblad och örter (dill och persilja) gör sig också bra i denna soppa.

Läcker färsk kålsoppa för vintern tillagas enligt många recept, av vilka de flesta skiljer sig från varandra endast i uppsättningen av produkter (och främst kryddor). Huvudingredienserna som du inte klarar dig utan är vitkål, morötter och lök. Men för att de inte ska känna sig ensamma, kompletteras de med andra: paprika, tomater. Ett sortiment av färska örter kan också användas för beredning. Och även vinäger, salt, socker, torra kryddor, vitlök, vegetabilisk olja.

De fem vanligaste ingredienserna i recept för kålsoppa för vintern:

Sådan vinterkålsoppa är utformad inte bara för att lägga till varma soppor och borsjtj. De är också bra som ett vanligt mellanmål. Också som en komponent i alla typer av andra varma rätter. Och som fyllning till pajer och pajer. Kort sagt, mat för alla tillfällen.

När det är dags att öppna burken, tillsätt bara innehållet i kokande buljong eller vatten. Eller värm den i en kastrull. När allt kommer omkring genomgår grönsaker värmebehandling - de kokas eller stuvas innan konservering. Allt detta passar tätt in i burkarna, under locket. Om det anges i receptet, sterilisera före och/eller efter fyllning av burkarna. Men vanligtvis kan denna procedur hoppas över. Det räcker att tvätta burkarna noggrant med kokt vatten och läsk.

Fem av recepten för kålsoppa med lägsta kaloriinnehåll för vintern:

Förutom den så kallade vitkålssoppan kan du tillaga grönkålssoppa, som innehåller syra, färska örter och salladslök.

För att få en rikare soppa kan du lägga till potatis, kött, ris och andra spannmål i buljongen innan du förbereder kålsoppa.

Ingredienser:

• färsk vitkål - 1,5 kg;
• söt paprika - 600 gram;
• grovt bordssalt - 2 matskedar;
• lök - 600 gram;
• vinäger 9% - 0,5 koppar;
• morötter - 600 gram;
• granulerat socker - ½ kopp;
• raffinerad vegetabilisk olja - 100 milliliter;
• röda, mogna tomater - 600 gram.

Hur man lagar mat:

Ta bort de översta bladen från kålhuvudet. Skär i hälften och hacka med en kniv eller klyv.

Tvätta tomaterna och morötterna. Torka tomaterna och skär i små rutor.

Skala morötterna och hacka dem grovt på ett rivjärn. Dela paprikan i två halvor, skär ut fröboet och tvätta. Ta bort överflödigt vatten och skär i tärningar. Ta bort skalet från löken, skölj under rinnande vatten och finhacka.

Lägg de olika grönsakerna i en bekväm värmebeständig behållare, rör om och låt sjuda i ungefär en kvart på låg värme.

Tillsätt sedan olja och tillsätt salt och socker.

Koka i 5-7 minuter, häll sedan i bordsvinäger och låt blandningen koka.

Förbered nödvändiga glasbehållare. Jag föredrar burkar med en optimal volym på 0,25 liter för att använda innehållet åt gången. Tvätta dem med bakpulver och sterilisera dem med ånga eller någon annan bekväm metod. Koka locken i 4-5 minuter. Lägg den varma grönsaksblandningen i den förberedda skålen och linda tätt.

Kontrollera efter läckor och låt stå tills det svalnat. För att förbereda aromatisk kålsoppa, koka en rik buljong från kött med ben, tillsätt finhackad potatis och lägg ut den beredda grönsaksblandningen. Hacka det gröna och servera den utsökta rätten till bordet.

Kålsoppa från färsk kål för vintern utan paprika

För att förbereda aromatisk kålsoppa behöver du som regel minst två eller till och med tre timmar. Ibland måste du laga en lätt soppa för att spara dyrbara kvällstimmar för att kommunicera med din familj. Även om detta problem lätt kan lösas om du gör de nödvändiga förberedelserna. Du behöver bara en timme för att bevara kålsoppa från färsk kål. På vintern, efter att du öppnat en burk med konserverade grönsakshalvfabrikat, räcker det att överföra innehållet till kokande buljong och förbereda den läckra varma maträtten.

Ingredienser:

• vitkål - 750 gram;
• grovt bordssalt - 7 gram;
• lök - 170 gram;
• vitlök - ½ huvud;
• morötter - 250 gram;
• varm chilipeppar - 1 skida;
• raffinerad vegetabilisk olja - 10 milliliter;
• tomater - 250 gram.

Hur man lagar mat:

Innan du skalar lägger du vitlöksklyftorna på en skärbräda och trycker till ordentligt med baksidan av en kniv. Skalen kan enkelt tas bort och skäras i bitar. Befria den röda, heta chilin från fröna, hacka och kombinera med hackad vitlöksmassa som läggs i en stekpanna. Tillsätt olja och stek snabbt den kryddiga blandningen.

Skala löken och hacka fint. Tvätta morötterna och ta bort ett tunt lager av skalet med en grönsaksskalare. Riv med ett grovt rivjärn. Tillsätt till den aromatiska blandningen och fräs i 7 minuter.

Tvätta mogna, fasta tomater, ta bort stjälkarna och skär i små rutor. Lägg över tomatskivorna i en stekpanna eller lägg blandningen i en stålpanna. Stek i 3 minuter.

Dela kålen i fyra delar och hacka önskad mängd till jämna spån. Kombinera med grönsaker, salta beredningen och blanda försiktigt ingredienserna. Täck behållaren med ett lock och sjud grönsaksblandningen i 35 minuter på måttlig värme.

Förbered önskat antal burkar. Det mest acceptabla alternativet är glasburkar med en kapacitet på 0,5 liter. Tvätta dem med bakpulver och sterilisera dem i mikron eller på traditionellt sätt: över ånga. Blötlägg metalllock i kokande vatten i 4-5 minuter. Häll blandningen i förberedda burkar, täck med lock och lägg i en värmebeständig skål med varmt vatten.

Sterilisera i 15 minuter. Rulla ihop varma och låt svalna naturligt. Förvara på en sval plats.

Kålsoppa från de översta gröna bladen av kål för vintern

De mest levande minnena från min avlägsna barndom är semester med min mormor i byn. En riktig rysk ugn, varm fyllning och mormors gröna borsjtj. Först gick vi till trädgården och hjälpte till att skära hårdkålsbladen, och sedan låg vi länge på spisen och andades in doften av den läckra brygden. Alla grönsaker tillsattes samtidigt och den här rätten tog lång tid att laga. Jag har aldrig ätit något liknande i stan. Aromatisk buljong med lätt syrlighet, små köttbitar med ben, nästan kokt potatis och mycket mörk kål. Nuförtiden slängs sådana blad, men förgäves, eftersom kålsoppa gjord av de översta gröna bladen av kål är så gott, du provar det en gång, och du kommer ihåg smaken länge. Vanlig vitkål passar inte här, bara grönkål. Hårda, stora löv skärs till den i september, delas och läggs i en bekväm behållare så att den håller hela vintern.

Ingredienser:

• topp, gröna blad av kål - 1 kilo;
• grovt bordssalt - 30 gram;
• socker - 1 tesked;
• vatten - ½ kopp.

Hur man lagar mat:

Putsa de hårda bladen från kålhuvudena. Om det växer i din trädgård är det ännu lättare - skär av från varje kålhuvud de nedre bladen som inte täcker kålhuvudet och några stora, bara mörkgröna till färgen, som redan har lyckats täcka toppen huvudkulan.

Skölj under rinnande vatten och skaka av eventuella vattendroppar. Ta sedan 3-4 ark, stapla dem ovanpå varandra och använd en stor, vass kniv för att skära dem först i remsor och sedan korsvis till diamanter. Hacka sedan kålen i fina smulor. Min mormor använde en kotlett, någon kanske har en.

Mal den gröna krossade massan lätt med händerna och överför till den förberedda behållaren. Detta kan vara en tunna, en emaljpanna eller en vanlig burk. Lös upp socker och salt i kallt kokt vatten, häll i kålsmulorna och rör om blandningen.

Täck med en tallrik och lock om du använder en burk. Håll arbetsstycket vid en temperatur på 21-24 grader i 5 dagar. Använd en träpinne varje dag för att sticka igenom massan till botten för att frigöra koldioxid, som bildas som ett resultat av mjölksyrabakteriers arbete.

Efter avslutad betning, placera behållaren i kylskåpet eller källaren. Fyll på med jämna mellanrum bristen på avdunstat vatten. För att förbereda kålsoppa, använd en ren sked för att ta bort den nödvändiga mängden kål och skölj med rinnande vatten. Du måste koka kålsoppan länge, minst två timmar på mycket låg värme. Bryggan ska puttra som i en ugn, då blir den otroligt god.

Prenumerera på vår kanal i Yandex.Zen!

Kålsoppa är en av de mest populära förrätterna. Tidigare tillagades kålsoppa säsongsvis, på sommaren med färsk kål, på vintern med surkål. Idag har förhållandena förändrats, färsk kål kan köpas när som helst, så att välja ett recept är en smaksak. Men trots överflöd av grönsaker på vintern är det fortfarande vettigt att förbereda kålsoppa för vintern i burkar. För det första är grönsaker billigare under mognadssäsongen, och för det andra är malda grönsaker många gånger godare än de som säljs i snabbköp på vintern.

Huvudkomponenten i beredningen är vitkål. Förberedelsen av denna grönsak består av att skala den från de översta bladen och skära den i tunna strimlor, samma som du skär när du lagar vanlig soppa.

• I beredningen ingår alltid lök och. Löken måste finhackas och morötterna rivs.

• En annan viktig ingrediens är tomater. Oftast används färsk frukt, men om du inte har dem till hands kan du använda tomatpuré.

• Andra tillsatser är valfria. Paprika, rotselleri och färska örter läggs ofta till denna beredning.

Intressanta fakta: kålsoppa är en av de mest populära rätterna i det ryska köket. Det finns flera varianter av denna maträtt - grå (från grönkålsblad), lata (från grovt hackade grönsaker), kombinerad eller rik (med flera typer av kött), dagligen (tillagad med en mycket komplex teknik).

Klassiskt recept på kålsoppa för vintern i burkar med färsk kål

Det klassiska receptet på färsk kålsoppa för vintern går ut på att steka några av grönsakerna i olja.

• 3,5 kg kål;
• 2 kg morötter;
• 1,5 kg tomater;
• 250 ml raffinerad olja;
• 1 kg lök;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. salt;
• 30 ml vinägeressens (70%);

Skala lök och morötter, tvätta grönsakerna. Skär löken i små tärningar eller tunna halvringar. Det enklaste sättet att riva morötter är att riva dem, men du kan också skära dem i tunna skivor för hand.

Strimla kålen i tunna strimlor. Skala tomaterna. För att ta bort huden utan förlust måste du skålla tomaterna med kokande vatten, efter att ha gjort ett grunt snitt på varje frukt. Blötlägg tomaterna i varmt vatten i en minut och häll sedan kallt vatten över dem. Efter detta, ta bort huden det kommer att lossna mycket lätt. Skalade tomater kan skäras i små tärningar eller mosas i en mixer, som du föredrar.

• 1 kg kål;
• 500 gr. tomater;
• 300 gr. morötter;
• 300 gr. paprika;
• 300 gr. lök;
• 60 gr. strösocker;
• 30 gr. salt;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 20 ml vinägeressens (70%).

Låt oss förbereda alla grönsaker för att göra kålsoppa. Strimla kålen i tunna strimlor. Skala tomaterna. För att göra detta enkelt och enkelt måste du skålla tomaterna med kokande vatten. Tomater kan krossas i en mixer eller passeras genom en köttkvarn, du kan helt enkelt riva dem eller skära dem i små kuber.

Vi skalar morötter och lök, tar bort paprikan från stjälken och fröna. Skär löken i tunna kvartsringar, riv morötterna och hacka paprikan i små strimlor.

Häll en halv portion vegetabilisk olja i en kittel eller tjockväggig panna. Fräs lök på den. Så snart löken blir genomskinlig, tillsätt morötter och paprika. Vi fortsätter att steka grönsakerna, rör om då och då. Tillsätt kål och hackade tomater, blanda grönsakerna och sjud dem på svag värme. Sjudningen fortsätter i 40 minuter.

Varje hemmafru försöker att noggrant förbereda sig för vintern genom att göra en mängd olika förberedelser. Är det känt att du kan göra en mängd olika dressingar till de första varma rätterna för vintern? Det är inte bara möjligt, utan också nödvändigt, eftersom sådana färdiga baser för soppor kommer att spara mycket tid. De kommer att diskuteras vidare.

Vilka grönsaker som används

För att förbereda soppor för vintern kan du ta dina favoritgrönsaker och rötter:

och många andra.

Använda sig av liknande preparat från grönsaker Kan användas till en mängd olika förrätter, beroende på grönsaker. Efter att ha gjort en universell förberedelse för vintern kan den användas vid beredning av kålsoppa, soppor, borsjtj och andra rätter.

Universell förberedelse för vintern med kål

Du måste ta för receptet:

• selleri, persilja (grönt) - ett kilo;
• 600 g salt;
• vitkål, blomkål, morötter, paprika, ett halvt kilo lök.

Du måste också förbereda saltlaken. Det kräver salt (40 g) och citronsyra på spetsen av en kniv per liter vatten. Allt, receptbehövliga kryddor grönsaker, du måste tvätta dem noggrant, hacka dem slumpmässigt, strö dem med salt och komprimera dem i förberedda burkar. Börja sedan förbereda saltlaken. Lös upp salt i vatten och koka upp.

Häll den resulterande varma vätskan över de hackade grönsakerna. Grönsaksdressingen är klar. Förslut burkarna med lock och skicka till en kall plats för förvaring. Receptet för denna beredning kan göras individuellt genom att lägga till andra istället för de angivna ingredienserna. På vintern behöver du bara ta fram en burk soppa och förbereda din favoritförrätt.

Recept för kålsoppadressing

Den är gjord av kål. Nödvändig:

• ett och ett halvt kilo kål;
• tomater, morötter, lök, paprika 600 g vardera;
• ett halvt glas strösocker;
• samma mängd vinäger;
• salt - 2 stora skedar.

Först och främst måste du hacka grönsakerna: finhacka kål, lök och tomater, riv morötterna, hacka paprikan i strimlor. Kombinera allt, blanda och sätt på eld för att sjuda i 15 minuter.

I grönsaksblandning tillsätt alla andra ingredienser förutom vinäger och fortsätt att sjuda i 5 minuter. omrör hela tiden. Tillsätt vinäger till blandningen och stäng av värmen. Lägg preparatet i burkar för vintern och stäng locken.

En annan version av receptet för kåldressing för kålsoppa för vintern

Ta:

Finhacka först kålen till soppan. Sedan tvättas tomaterna och skärs i tärningar. Lökhuvudena skalas och hackas i tärningar. De tvättade och skalade morötterna rivs.

Nu kan grönsakerna kombineras. Tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja till dem. Lägg grönsakerna i en kastrull på elden och låt sjuda i 35 minuter. Häll vinäger i beredningen, tillsätt alla kryddor som krävs för receptet och blanda. Koka upp igen och lägg i burkar. Korka, vänd, linda. Så snart arbetsstycket har svalnat, flytta det till en sval plats. Om det behövs, på vintern, ta ut grönsaksdressingen och använd den.

En annan version av receptet för dressing för vinterkålsoppa

Nödvändig:

All grönsakssoppa tvätta väl, hacka efter eget gottfinnande och sätt i brand. Sjud i 1,5 timme. På 30 min. Före slutet av tillagningen, tillsätt tomatpuré och alla andra ingredienser som krävs enligt receptet till grönsaksblandningen.

Receptet för denna dressing kan inte bara användas för kålsoppa, utan också användas för att förbereda andra soppor. Du kan till och med göra latkålsrullar med den om du tillsätter ris och köttfärs i grönsaksblandningen.

Här är ett slumpmässigt recept på grönsaker:

Du måste ta följande grönsaker: morötter, kål, lök. Lägg till dina favoritkryddor till dem. Mängd ingredienser som önskas. Grönsaker skurna, blandade, överförda i en stor behållare och låt sjuda. När den är klar, häll den varma grönsaksblandningen i burkar och rulla ihop.

Denna grönsaksberedning kan ätas som en sallad på vintern. Det visar sig mycket välsmakande.

Hur man förbereder förberedelser för grönkålssoppa med vild vitlök

Nödvändig:

För matlagning enligt detta recept Vid dressing måste alla färska örter tvättas noggrant, torkas och hackas. Överför sedan till en emaljskål. Fyll med vatten, tillsätt salt och sätt på eld. Koka i 5 minuter. Överför därefter beredningen för vintern i förberedda burkar och rulla ihop.

Vinterförberedelse för grönsyrskålsoppa

Du kommer behöva:

• syra - 800 g;
• gräslök - 200 g;
• morotstoppar - 20 g;
• vatten - 200 ml;
• salt - 5 g.

Dressingen som krävs enligt receptet, Tvätta färska örter noggrant, hacka och lägg i en kastrull. Häll i den nödvändiga mängden vatten, tillsätt salt och koka i 5 minuter. Grönsaksdressingen är klar. Efter detta, häll i sterila burkar och förslut.

Blanks för soppor till vintern, inklusive kålsoppa är mycket bekväma, användbara och praktiska.