Vad kan göras av söta gula plommon. Vad man ska laga från plommon för vintern snabbt, välsmakande och billigt. Plum marshmallow recept

Många hemmafruar, som har skördat en rik och generös skörd, börjar tänka och leta efter användbar information om hur man förbereder plommon för vintern. Ett stort antal förberedelser kan förberedas av vackra plommon, vi kommer att fokusera på de mest populära, enkla och enkla recepten som alla hemmafruar kan förbereda.

Kredit: www.winiary.pl

1. Torka (bota) plommon

Hur torkar man plommon? Unika katrinplommon är alltid användbara i köket. Torkade plommon innehåller många vitaminer, olika mikroelement och antioxidanter. De nyttiga ämnena som finns i kompositionen förhindrar tillväxten av bakterier som orsakar karies. Denna hälsosamma frukt är ett måste för vintern.

För att plommon ska torka ordentligt och bra, välj bara de mognaste frukterna som faller från trädet eller är redo att falla. Inte alla sorter lämpar sig för torkning av ungerska och plommon med högt innehåll av sackaros och pektin är mest lämpliga. En viktig förutsättning för att få bra katrinplommon är närvaron av tät fruktkött, lätt borttagbara ben vid pressning och innehållet av pektin och socker i stora mängder.

Friska plommon väljs ut, benen tas bort, sedan måste frukten blancheras i 1-2 minuter i kokande vatten, doppas sedan i kallt vatten och tas ut, får torka lite och överflödig vätska avlägsnas med servetter. För att katrinplommonen ska bli blank och mörk blötläggs plommonen i honungssirap (två delar kokande vatten till en del honung) i 3-5 minuter.

Kredit: ogorodko.ru

Du kan torka den utomhus, i solen eller använda en speciell torktumlare, gas- eller elektrisk ugn. För att torka i solen, bred ut krämen på en plåt eller bakplåt i ett lager, vänd då och då. Tiden tillbringad i solljus är 4-5 dagar på natten du måste ta den inomhus så att frukten inte blir fuktig. Efter att daggen har torkat sätts de ute igen. Efter den angivna tiden måste katrinplommonerna läggas i skuggan för att torka i flera dagar (vanligtvis 3-4).

När katrinplommonen är klar ska ingen vätska komma ut vid pressning, de ska vara elastiska och inte smula sönder i händerna. Färdiga torkade frukter läggs vanligtvis till kötträtter, används för att baka, förbereda olika desserter eller lägga till pikant till sallader.

2. Frys in frukter korrekt

Plommon kan frysas för att njuta av den naturliga smaken på vintern, eller för att laga kompott enligt ett recept, komplettera en läcker efterrätt, baka en paj, etc. För frysning används täta sorter, med hög andel sockerhalt och tjockt skal, där det inre fröet lätt separeras. The Hungarian and Kuban Legend visade utmärkta egenskaper när de frystes, och efter upptining behöll de sin naturliga smak och form.

Den valda krämen tvättas noggrant, men överexponeras inte i vatten, torkas sedan och ben tas bort, skärs i två delar. De kan även frysas hela om det behövs för kulinariska ändamål på vintern. Plommonen förpackas i plastpåsar eller behållare i ett lager och skickas till frysen.

Kredit: canalblog.com

Efter en timme eller två, kontrollera om plommonen stelnat och stelnat, ställ undan dem för långtidsfrysning, lägg alla plommon i påsar eller plastbehållare. Om du lägger alla tillgängliga plommon i en påse på en gång och fryser in, blir det på vintern svårt att ta bort frukterna, så frukterna kommer lätt att skiljas från varandra. Förvaringstemperaturen för plommon i frysen är -16°...-18°C, under sådana förhållanden lagras produkten i upp till sex månader.

3. Förbered plommonjuice

Receptet för att göra juice är mycket enkelt och kommer inte att orsaka några problem för nybörjare kockar. Alla användbara element bevaras i plommonjuice, inklusive olösligt pektin. För att förbereda plommonjuice, ta 2 kg färsk frukt, 0,4-0,5 liter filtrerat rent vatten och 100 gram strösocker.

Kredit: simplepurebeauty.com

Ta bara mogna och övermogna plommon, som måste tvättas och urkärnas. Lägg plommonen i en kastrull, tillsätt vatten och värm till en temperatur på +75°...+80°C. Ta av från värmen, låt stå en stund för att mjuka upp plommonen, gnugga sedan frukten genom en sil eller använd en juicepress.

Häll vatten från pannan där frukterna var i den resulterande tjocka konsistensen, tillsätt strösocker och placera det på spisen igen. Vi väntar på att juicen ska värmas upp till en temperatur på +85 °C och häller den i förberedda behållare (burkar, glasflaskor) och rullar ihop den. För att justera juicens rikedom, minska eller öka mängden vatten efter eget gottfinnande för att uppnå önskad konsistens och sötma.

4. Gör läcker plommonpastill och söt marmelad

För att förbereda plommonmarshmallow behöver du 1 kg nyplockad frukt och lite vegetabilisk olja. Först tillagas flytande puré i analogi med receptet för att göra plommonjuice, sedan placeras den i en panna (inte en aluminium) och kokas tills volymen halveras.

Kredit: ogorodko.ru

Plommonmassan kyls, läggs ut på bakplåtar, plåtar etc., efter att ha täckt formens botten med pergament smord med olja. Massans lager bör inte vara mer än 2 cm Plommonmassan, förpackad i former, skickas till ugnen med en inre temperatur på +80 ° ... +90 ° C. En viktig punkt när du förbereder marshmallows är att hålla ugnsdörren lite öppen, annars kommer den resulterande produkten helt enkelt att bakas. Enligt receptet är den ungefärliga tillagningstiden för marshmallows i ugnen 3-4 timmar.

När purén tjocknar tillräckligt och slutar fastna på fingrarna är plommonpastillen klar. Den färdiga marshmallowen tas ut ur ugnen, skärs i breda remsor (tillsammans med pergament), läggs i glasburkar och ställs i kylen för förvaring.

För att göra plommonmarmelad behöver du 1 kg plommonpuré och 500-600 gram socker. Det är bättre att laga mat i en kastrull med tjock botten, i vilken purén läggs, sätt på låg värme och rör hela tiden tills massan slutar fastna i botten. Vid denna tidpunkt, under tillagningsprocessen, kommer volymen att minskas med hälften.

Kredit: www.italianfoodforever.com

Var noga med att smaka av den resulterande blandningen tills den når en seg godiskonsistens. Om purén fortfarande är ganska trögflytande och lätt att äta, koka tills önskad viskositet erhålls.

Fodra de förberedda behållarna med pergament, sprid plommonmarmeladen i ett lager på högst 2 cm, låt svalna och torka i ett torrt rum i ett par dagar. Efter 2-3 dagar kommer marmeladen lätt att separera från bakplåtspappret, skära i bitar och doppa i socker. Hemlagad plommonmarmelad ska förvaras i en stängd torr behållare.

5. Inlagda plommon – lägg till lite pikant till dina rätter

Inte varje hemmafru har inlagda plommon i sitt kök den här produkten är inte så populär, men förgäves. Marinerade plommon kommer inte bara att dekorera rätter för semesterbordet, utan kommer också att lägga till en ovanlig smak till kött eller sidrätter.

Receptet kräver 5 kg plommon, 1,5 kg strösocker, 250 ml vinäger, 20 g lagerblad, 10 g kryddnejlika. Ingredienser som ingefära, kanel eller kryddpeppar kan användas i receptet efter önskemål.

Kredit: www.lovefoodeat.com

Plommonen läggs i en behållare i små lager, strö varje lager med kryddor. Marinaden bereds separat - ta 250 ml vinäger, den angivna mängden strösocker (var inte rädd för den tjocka konsistensen), blanda, sätt på lågan och låt sjuda tills ingredienserna är helt upplösta och en homogen sammansättning är erhållits. Den resulterande varma, nästan kokande sirapen hälls på plommonen. Plommonen kanske inte är helt täckta, plommonsaften kommer att fylla tomrummen efter ett tag, så du behöver inte oroa dig. Låt svalna en dag.

Efter 24 timmar separeras plommonen försiktigt från marinaden och proceduren upprepas. Under de kommande tre dagarna, sätt den på spisen, låt den koka upp, häll sedan i den igen och låt den svalna. Det är lämpligt att rinna av och koka marinaden två gånger om dagen (morgon och kväll), men receptet låter dig göra det en gång.

Efter fem dagar placeras frukterna i tidigare förberedda rena burkar (nödvändigtvis steriliserade), kryddor tillsätts och kokande marinad hälls till själva kanten av burkarna, försluts eller rullas ihop. Inlagda plommon kommer inte bara att diversifiera det festliga bordet, utan kommer också att bli en läcker behandling för gästerna.

6. Vi gör sylt och sylt till hela familjen

Läcker plommonsylt kommer inte bara att vara en underbar njutning för te på en frostig vinterkväll, utan kommer också att fungera som en utmärkt fyllning för olika sötsaker, särskilt i kombination med äpplen, choklad och citron. Efter att ha skördat dina plommon, se till att göra ett par burkar sylt! Det finns en hel del syltrecept, vi kommer att fokusera på en ovanlig version, mycket aromatisk och oöverträffad i smaken, barn och vuxna kommer definitivt att njuta av delikatessen.

Kredit: www.panbagnato.com

För att förbereda plommonsylt i choklad, enligt receptet, ta 2 kg tvättade färska plommon, 1 kg strösocker, 40-45 gram kakaopulver och 40 gram vaniljsocker. Ett plommon med tät massa skärs i två delar, fröet tas bort, 0,5 kg socker tillsätts, blandas försiktigt, var noga med att inte krossa det och lämnas i 24 timmar i ett svalt rum för att frigöra saften.

Efter en dag, tillsätt resterande socker, tillsätt vanilj och kakaopulver och ställ på låg värme. Rör om plommonen med mjuka rörelser och koka i 50-60 minuter. För varje sort av plommon kan tillagningstiden skilja sig åt, fruktens mognad påverkar också processens varaktighet - ju mognare den är, desto snabbare kommer den att lagas. Så snart plommonsylten är beredd, överför produkten till burkar och rulla ihop.

Plommonsylt framställs med en annan teknik och skiljer sig från sylt i sin konsistens, som har en geléliknande struktur. För receptet behöver du 1 kg plommon, 1 kg socker, 2,5 g citronsyra, 125 ml renat dricksvatten. Benen från plommonen tas bort, skärs i 4 delar, placeras i en emaljkastrull och hälls med kokande vatten. Koka sedan under konstant omrörning i 20 minuter på ganska låg värme.

Sedan börjar de lägga till strösocker i små portioner och koka i ytterligare 35-40 minuter, ta bort det resulterande skummet. I slutet av tillagningen, tillsätt citron, låt puttra i en minut och häll upp i burkar för att försluta. Sylten skiljer sig inte bara i smak, utan också i sin vackra iriserande färg.

7. Ovanligt plommonvin - en lyxig drink till bordet

För plommonvin kräver receptet 10 kg urkärnade plommon, 4,7 kg strösocker och 1 liter filtrerat vatten. De beredda frukterna, skurna i 2 delar, placeras i en glasburk (flaska), vatten och strösocker hälls i och lämnas i ett varmt rum i 3-4 dagar, utan att glömma att täcka halsen med gasväv.

Kredit: ogorodko.ru

När jäsningsprocessen börjar, installera en vattentätning på flaskan eller sätt på en medicinsk handske på gammaldags vis, gör en eller två punkteringar i fingrarna och låt jäsa i 25-30 dagar.

Efter en månad filtreras vörten noggrant. Massan måste kramas ur ordentligt och vörten ska filtreras med en fin sil flera gånger. Nu hälls vinet i en ren behållare (helst glas), försluts och placeras i ett mörkt, svalt rum för vidare infusion. Du kommer att kunna smaka utsökt plommonvin om 2-3 månader.

Ju längre vinet sitter, desto godare och rikare blir det. Plommonvin har en otrolig arom och behaglig smak, se till att prova det enligt receptet, du kan inte köpa det i en butik! Och från viner gjorda på andra frukter och bär sticker plommon ut märkbart.

Plommon, som alla frukter, har sin egen korta mognadssäsong, så varje hemmafru har bråttom att förbereda plommon för vintern för att glädja sin familj med läckra rätter till middag på långa kalla kvällar.

Idag är cirka 100 sorter av plommon i olika storlekar, färger och smaker kända. Fördelarna med dessa frukter för människokroppen är obestridliga. Om du äter två plommon före frukost kommer matsmältningskanalens funktion att förbättras avsevärt och hjärtspänningar lindras. Regelbunden konsumtion av plommon stärker nervsystemet och berikar kroppen med användbara ämnen och vitaminer, förbättrar synen. Läkare rekommenderar att dessa frukter ingår i menyn för sjukdomar i njurar och urinvägar, metabola störningar, fetma och reumatism. Fytokumariner, som finns i plommonkött, förhindrar blodproppar.

Plommon är användbara för barn eftersom de förbättrar aptiten och förhindrar utvecklingen av anemi. Färsk frukt behöver dock inte ingå i stora mängder i barnmenyn, det är bättre att värma dem genom att tillsätta dem i kompotter, gelé eller fruktpuré. En stor mängd färska plommon som äts hos ett barn och även hos en vuxen kan orsaka diarré (avföringsbesvär).

Vad man ska laga av plommon för vintern

Plommonfikon (marshmallow)

Produkter:

• 3 kg plommon;
• ¾ kopp socker.

Förberedelse:

Tvätta plommonen och ta bort gropar. Lägg nu plommonen med snittsidan uppåt. Värm ugnen till 180 C och lägg en plåt med plommon i 20 minuter. Ta ut plommonen från ugnen och låt dem svalna. Mosa sedan plommonen med en mixer tills de är jämna. Tillsätt socker och blanda allt igen. Täck en plåt med bakplåtspapper och häll 0,5 cm tjock plommonblandning på den. Om allt inte får plats på en plåt, dela den i två eller till och med tre bakplåtar. Nu, om du har en sommarstuga, kan du torka fikonet i solen i 3 dagar. Andra alternativet: förvärm ugnen till 70 grader och koka fikonen i den i 6-8 timmar. Den här gången räcker det för att fikon ska torka och bli slät. Skär nu fikonet i remsor och slå in dem i rullar - produkten är redo att ätas.

Plommon i sin egen juice

Produkter för en halvlitersburk:

• 350 g plommon;
• 200 g socker.

Förberedelse:

Tvätta och torka burkarna. Sortera plommonen, tvätta dem, dela var och en på mitten och ta bort gropar. Lägg plommon i varje burk, skuren nedåt, i lager. Lägg först ett tätt lager plommon, täck sedan med socker, igen ett lager plommon, ett lager socker och så vidare tills halsen. Täck nu burkarna med lock och pastörisera i 15 minuter från det att vattnet kokar. Förslut sedan genast de varma burkarna, vänd dem upp och ner, täck med en filt och låt svalna helt.

Plommonketchup

Produkter:

• 1 kg plommon;
• 2 kg tomater;
• 250 g lök;
• 1,5 msk. l. salt;
• 200 g socker;
• 0,5 tsk pepparblandningar;
• 2-3 bitar röd varm paprika;
• 2 lagerblad;
• 2 msk. l. vinäger;
• 100 g vitlök;
• dill, koriander, persilja, basilika efter smak;
• 5 burkar à 0,5 l.

Förberedelse:

Tvätta plommonen, halvera dem och ta bort gropar. Tvätta tomaterna och häll kokande vatten över dem. Blötlägg sedan i kallt vatten i 5 minuter och ta bort huden. Skär tomaterna i 4 delar. Skala, tvätta och skär löken i fyra delar. Skala vitlöken, skölj den röda paprikan och ta bort svansen. Hacka nu plommon, tomater och lök. Häll den resulterande purén i en non-stick panna och koka efter kokning i två timmar, rör om då och då. Passera under tiden örter, paprika och vitlök genom en fin sil i en köttkvarn. Efter två timmar, tillsätt en blandning av vitlök, peppar och örter, samt salt, socker, lagerblad och en blandning av paprika till ketchupen. Tillsätt nu vinäger, rör om och koka i ytterligare 30-50 minuter tills det tjocknat. Sterilisera burkarna i ugnen på 150 C i 15 minuter. Ta bort lagerbladet från ketchupen och häll hett i burkarna. Rulla ihop med sterila lock och linda in i en filt.

Plommonkonfitur

Produkter:

• 1 kg plommon;
• 1,5 kg socker;
• 0,5 st citron;
• kanel och stjärnanis valfritt.

Förberedelse:

För detta recept, använd väl mogna plommon. Sortera den, tvätta den och ta bort fröna. Passera sedan plommonet genom en köttkvarn. Häll nu i en kastrull och tillsätt socker, rör om. Sätt på elden och koka i 45 minuter på låg värme. Ta nu bort från värmen och kyl. Tvätta citronen, häll kokande vatten över den, skär den i två halvor och pressa saften ur den ena. Tillsätt citronsaft till konfituren och koka på låg värme i ytterligare 20 minuter efter kokning. I detta skede kan du också lägga till kryddor - kanelstänger, stjärnanis. Sterilisera burkarna i ugnen i 150 C i 15-20 minuter. Placera den varma konfituren i burkar, efter att du tagit bort kryddorna från den, rulla ihop den. Förvara plommonberedningen svalt.

Hur man torkar plommon och lagar katrinplommon

Produkter:

2 kg plommon;
1 kopp bränt socker;
1 glas vatten.

Förberedelse:

Ta bort groparna från mogna plommon med en penna. Koka nu vatten och doppa plommon i det tre gånger i en minut. Täck plywoodskivor med papper, lägg ut plommonen och torka dem i solen i 2-3 veckor, vänd dem flera gånger om dagen. Ta med plommonen in i huset på natten. Du kan också torka plommon i ugnen. För att göra detta, torka först plommonen i 2 dagar i solen på trägaller. Torka sedan i ugnen i tre steg. För det första och andra steget, förvärm ugnen till 40-50 C och placera plommonen i den på ett galler. Torka plommonen i 5 timmar den första och andra dagen. För den tredje torkningen, gör en sirap: späd det brända sockret med vatten. Doppa plommonen i sirapen och lägg på en plåt. Torka plommonen för tredje gången i 10-12 timmar. Välj de färdiga plommonen och torka resten. Förvara katrinplommon i torra burkar med lock eller torrt i trälådor. Katrinplommon kan strö med lagerblad för att skydda plommonen från insekter.

Plommonost

Låt oss fortsätta vår forskning om originalrecept för att förbereda frukt för vintern och göra hård plommonost idag.

Produkter:

• Plommon - 2 kg;
• Vatten - 300 ml;
• Socker - 1400 gr.

Förberedelse:

Koka först plommonfrukterna i en liten mängd vatten i cirka 20 minuter, tills frukterna blir mjuka. Efter detta gnuggar vi frukterna genom en sil och tar bort dem från frön och skal. Om du tänker göra ost av en plommonkött, lägg den på ett tyg som är vikt i 6 lager, som sträcks på benen på en stol, och en behållare placeras under den för att tömma saften och låta den sitta över natten. Juicen kan användas för att göra gelé, men fruktköttet måste passeras genom en sil (se bild).

Lägg nu den mosade massan i en stor kastrull och sätt den på låg värme. Tillsätt socker, rör om och koka blandningen i cirka en timme, tills blandningen blir mycket tjock. Vi fortsätter att koka blandningen tills den är klar, vilket kan bestämmas av märket som lämnas av en träslev som löper längs botten av pannan. När detta spår har fyllts med blandning tillräckligt länge är ostblandningen klar.

Låt oss nu fylla burkarna. Ta kastrullen från värmen och ös upp plommonosten i smorda formar eller smorda cylindriska burkar så att osten lätt kan tas av och serveras. Förslut burkarna och förvara dem på en sval, torr plats. Låt mig påminna dig om att denna ost kan lagras i mer än ett år.

När det är dags att ta bort plommonosten från burken måste du köra en bordskniv längs burkens insida och vända den upp och ner på ett serveringsfat. Ta långsamt bort burken från osten, skaka den försiktigt om det behövs. Skär osten i cirklar och servera, lägg den försiktigt på en tallrik.

Plommon-vitlök sås

Produkter:

• 300 g plommon;
• 50 gram vitlök;
• 20 gram dill;
• 50 gram vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Förberedelse:

Runda blå plommon fungerar bäst till denna sås. Dock gula också, och du kan också ta vanlig ungersk, bara mogen. Tvätta plommonen, ta bort kärnorna och låt puttra i en liten mängd vatten. Skala och hacka vitlöken, tvätta dillen och finhacka. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och vegetabilisk olja. Mixa med en mixer tills den är mosad. Koka på låg värme i 10 minuter och lägg i sterila burkar. Pastörisera i 30 minuter från det ögonblick vattnet kokar. Vänd sedan på burkarna och täck dem med en filt i 24 timmar för ytterligare sterilisering.

Men vi säger inte hejdå till dig här, kom tillbaka igen!
Prenumerera på vår sida uppdateringar på

Plommon är idealiska för konservering eftersom du kan göra allt ditt hjärta önskar av det: godis, snacks, kryddor. Plommonpreparat för vintern (recept) kännetecknas inte bara av deras utmärkta smak, utan också av deras fördelaktiga egenskaper. Under den kalla årstiden aktiverar de immunförsvaret och skyddar mot förkylningar och influensa. Tar bort gifter från kroppen. Reglera surheten i magsaften, normalisera matsmältningen och leverfunktionen. Förbättrar synen och förhindrar bildandet av blodproppar.

De påminner dig också om värme, sommar, dagar tillbringade på dacha. De lyfter ditt humör och ger kraft. Så, vad kan du laga av plommon? Låt oss kanske börja med traditionella bärrätter.

Söta förberedelser för vintern: recept med foton

Plommon är bra för sylt, sylt och kompotter. De gör syrliga marshmallows, underbar marmelad och en delikatess som älskas av barn och vuxna - hemlagad sylt, som liknar godis.

Plommon i mörk choklad

Elastiska mogna frukter (2 kg) tvättas och skärs på mitten. Ta ut benen ur dem. Täck med strösocker (550 g) och låt stå i en emaljpanna ett dygn så att plommonen ger saft. Tillsätt sedan 50 g kakaopulver (eller 2 barer mörk choklad), vanilj (50 g) och ett halvt kilo vanligt socker. Ett kilogram av den läggs i sylt med choklad. Var noga med att inte krossa frukterna, rör om och koka tills plommonen blivit mjuka. Tiden det tar är 40-50 minuter. Medan den är varm hälls efterrätten upp i sterila burkar och försluts. Utsökt, fingerslickande gott!

Sylt "plommon i sirap"

Många förbereder den för vintern. Receptet är enkelt, men sylten är helt enkelt utsökt. För sirap (baserat på 2 kg bär), ta 3 glas vatten och 1,2 kg socker. Koka på låg värme i 15-20 minuter. Sedan doppas plommonen i sirapen. Små, kärnfria frukter placeras hela, stora delas på mitten. Koka i 30-40 minuter, kyl. Plommon i sirap förvaras på en sval plats (källare, kylskåp) för vintern. Förutom plommon kan du laga mat,.

Tjock plommonsylt för vintern

Och det här är inte alla plommonpreparat för vintern: recept med socker. Hemmafruar älskar att göra sylt av detta underbara bär. Den har en geléliknande konsistens. Plommon (1,5 kg) skärs i 4-6 delar, beroende på fruktens storlek. Häll på ett glas kokande vatten och låt sjuda i 20-25 minuter. Tillsätt strösocker (1,5 kg) i en tunn stråle, rör om fruktblandningen. Efter detta får den puttra på svag värme i ytterligare 40 minuter Innan den förpackas i burkar smaksätts den med citronsyra (en halv tesked). Plommonsylt för vintern är förvånansvärt gott i både smak och färg.

Plommonpuré för vintern "Gourmand"

Frukterna som väljs för detta är mycket mjuka och övermogna. Tvätta noga, ta bort frön, värm (koka inte!) med vatten. För 2 kg plommon, häll 2 glas. När buljongen svalnat något tas bären ut och gnidas genom en fin sil. Socker tillsätts efter smak, 100-150 g, inte mer. Plommonpuré för vintern kokas upp och försluts i burkar, sterilt och torrt.

Marmelad och pastill

Om du sötar plommonpuré (1 kg) och kokar den i en tjockbottnad behållare tills volymen är halverad får du fantastisk marmelad. Allt som återstår är att breda ut det på en form täckt med bakplåtspapper och lufttorka. Använd sedan en vass kniv för att skära i former (rutor, diamanter, trianglar), rulla i strösocker och ställ för förvaring i kartonger eller glasburkar. Det är osannolikt att det stannar där länge.

Samma massa kan läggas ut i ett tunt lager (1-1,5 cm) på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Den är smord med raffinerad vegetabilisk olja. Och sätt i en ugn förvärmd till 65-70 grader. När plommonpurén stelnar rullas den till rör. Behandlingen, läcker och original, kommer säkert att glädja din familj.

Plommonkompott

Naturligtvis finns det inga kamrater efter smak och färg. Varje familj föredrar sina egna märkespreparat, och plommonkompott är inget undantag. Men det här receptet är värt att testa.
Literburkar fylls en tredjedel med hårda frukter. Innan detta tvättas de ordentligt, bladen rivs av och genomborras på 2-3 ställen med en gaffel så att de inte spricker. Kokande vatten hälls i en glasbehållare till kapacitet. Täck med rena plåtlock och en varm filt eller gammal päls ovanpå.

Efter 12-14 timmar hälls den kylda infusionen i en kastrull, kokas i 3 minuter och återförs till burkarna. Huvudsaken är att hälla vätskan ända upp till halsen så att den tränger undan luften. Det är inte läskigt om kompotten stänker ut när man rullar arbetsstycket. Häll först 3 matskedar strösocker i varje behållare. Glöm inte att slå in de förseglade burkarna igen, denna gång för en dag.

Kanderad frukt med nötter

Gröt och keso till frukost kompletteras perfekt med kanderade frukter. Var inte lat, förbered läckra kanderade frukter - beredda plommon för vintern. Det finns olika recept, men det här alternativet är det godaste.

Plommonhalvorna kokas mjuka i en sirap av 600 ml vatten och ett kilo socker. Sedan tas bären ut med hålslev, får torka lite och fylls med hela valnötskärnor. Visna i ugnen vid en temperatur av 80-90 grader, på ark täckta med folie eller bakplåtspapper. Förvaras i kylen, i glas- eller kartongburkar.

Snackförberedelser för vintern: recept med foton

Plommon "passar" harmoniskt i konserverade grönsaker: sallader, kryddor, salta såser. De serveras med stekt och bakat kött och fisk. Sparad till julbordet. Vad ska man laga från plommon till mellanmål?

Adjika "Autumn Assorted"

Groparna tas bort från plommonen (2,5 kg), paprikorna (6 stycken) skalas och skärs i fjärdedelar. Frukterna, tillsammans med peppar (skida) och lök (500 g), passeras genom en köttkvarn. Överför sedan den till ett emaljbassäng eller panna. Salta (2 teskedar), tillsätt socker (2-3 matskedar). Koka på låg värme under omrörning i ungefär en timme. 5 minuter innan beredning, smaka av med vinäger (4 matskedar) och flera (5-7) vitlöksklyftor. De rullar ihop det direkt. Här är några fler intressanta recept för grönsaksberedningar: , .

Inlagda plommon "Garnering för kött"

Frukter (5 kg) skalas från svansarna, tvättas i kallt vatten och torkas med en pappershandduk. Lägg i en stor behållare (plast- eller emaljskål). Strö över lagerblad (20 g) och kryddig kryddnejlika (15 g). Förbered fyllningen. Ett glas vinäger kokas upp. Granulerat socker (1,5 kg) löses i det i portioner på 200-300 g. Även om närvaron av spannmål i marinaden är tillåten. Den kombineras med plommon. Fyllningen ska inte täcka frukten helt.

De infunderas under lock (hushållsfilm, handduk) i 5 dagar. Regelbundet, på morgonen och kvällen, hälls vätskan från under avloppen i en kastrull och kokas upp. Varje gång det blir mer och mer av det utsöndrar bären juice. På den femte dagen läggs plommonen med kryddor i burkar tillsammans med kryddorna. Marinaden kokas i 3-4 minuter på låg värme och skickas dit. Behållarna rullas ihop och förvaras under en päls i 14-16 timmar. Sedan placeras de i källaren.

Plommon- och rödkålsmarinad

En annan typ av plommonförberedelse för vintern hemma är recept där frukt och grönsaker gärna samexisterar. Till exempel körsbärsplommon (600 g) och rödkål (2,5 kg). Den finhackas och blancheras, sänks sedan ner i kokande vatten i ett par minuter, precis som ett plommon. Det är sant att först skärs fruktens skal på ena sidan, så att de efter värmebehandling är lika intakta och vackra.

Sedan fördelas kål och körsbärsplommon i burkar som var och en innehåller 3-4 plommon. Och häll den varma marinaden: från en liter vatten, 160 ml 9% bordsvinäger. 70 g bordssalt, 220 g socker och kryddor (1/2 tsk kanel, 10 kryddpepparärtor och 10 kryddnejlika). 0,5 liters burkar steriliseras i 15, liter - 18-20 minuter. Stäng den och slå in den varmt.

Plommon på burk med rödbetor och äpplen

Unga medelstora rödbetor (1 kg) kokas tills de är mjuka, utan att skala, "i sina uniformer". Fröna avlägsnas från plommon (800 g), och kärnor och frön avlägsnas från små äpplen (800 g). Alla ingredienser skärs i cirklar. Häll kokande vatten över äpplena och håll i det i 1-2 minuter. Sedan läggs de beredda frukterna ut i burkar i lager. Gör en fyllning av 1,5 liter äppeljuice, en matsked salt, 7-8 kryddnejlika. Om det finns, lägg till citrongräsblad. Pastörisera i vattenbad och rulla ihop.

Kinesisk katrinplommonkrydda

I det asiatiska köket används plommonpreparat för vintern (recept) i stor utsträckning. Såsen är liksom inlagda frukter ett oumbärligt tillskott till kötträtter. Under säsongen lagerför de det för framtida bruk så att det alltid finns till hands.

Katrinplommon (3 kg) urkärnas, skärs i bitar, strös med farinsocker (250 g). Tills det ger saft, skala och riv ett par lök, 3-4 vitlöksklyftor och ca 5 cm ingefärsrot på ett fint rivjärn. Hacka chili-skidan fint, utan mellanväggar och frön, annars blir den kryddig, "riv ut ögonen." Kryddor kokas i vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock, bred botten. Lite senare dumpas ett plommon där.

Häll i 2 koppar ris(vin)vinäger och 850 ml kallt vatten. Den aromatiska blandningen får puttra tills katrinplommonen mjuknar. Och gnugga genom en sil. Smaksätt med kanel (2 stavar), anis (6 stjärnor), sojasås (250 ml) och låt puttra i ytterligare 1,5-2 timmar. Tillsätt eventuellt salt, filtrera och förslut i sterila burkar. Om du inte har gjort liknande plommonpreparat för vintern hemma tidigare (recept), notera såsen och se till att förbereda den, du kommer förmodligen att gilla den.

Georgiska plommonförberedelser för vintern: Tkemali-recept

Den populära såsen har fått sitt namn från plommonsorten. I Georgien används ordet "tkemali" för att beskriva körsbärsplommon. Den (3 kg) kokas direkt med fröna och tillsätter 150 ml vatten. Efter en timme passeras det mjuka plommonet genom en fin sil och puttras igen tills massan tjocknar och kokar ner till hälften. Finhacka under tiden vitlök (2 klyftor), färsk dill och koriander (50 g vardera).

Blanda dressingen med torra kryddor: humle-suneli, ombalo, röd paprikapulver, koriander (en matsked vardera). Såsen kryddad med den kokas upp, salt (2 teskedar), socker (3 matskedar) tillsätts och hälls i burkar. För sådana plommonpreparat för vintern rekommenderar tkemali-recept att du använder sura, och färgen (grön, gul, röd) spelar ingen roll.

Hemlagat plommonvin

Mogna plommon för likör är noggrant utvalda, även en bortskämd frukt kan förstöra en underbar bukett. Frukthalvor (10 kg) tillsammans med socker (5 kg) och vatten (1 l) placeras i en stor glasflaska och täcks med en gasväv eller tygservett. På den 5:e dagen, när jäsningen börjar, ersätts den med en vattentätning. Efter 25 dagar eller lite tidigare filtreras vinet, buteljeras, försluts tätt och tas till källaren. På en mörk, sval plats förvaras plommonlikören i 2-3 månader, strax före nyår. Sedan smakar de. Utsökt!

Har du några små kulinariska svagheter? När du väl provar gul plommonsylt har du omedelbart minst en! Den delikata syrligheten hos gula plommon motverkas mycket harmoniskt av en behaglig sötma, detta märks särskilt i sylt. Smaken, färgen, konsistensen hos denna söta beredning är ett nöje för en gourmet.

Överraskande nog är ett av de mest framgångsrika sätten att göra nästan vilken sylt som helst, inklusive plommonsylt, att strö frukten med socker och koka den flera gånger. Det är enkelt, men inte mindre gott!

Ingredienser

• plommon - 2 kg
• socker - 1,2 kg

Denna mängd ingredienser är avsedd för 5 halvlitersburkar.

Recept på gul plommonsylt

Vi tvättar plommonen, det är mest bekvämt att göra detta genom ett durkslag.

Nu måste du ta bort groparna från plommonen. Om de är svåra att skilja från fruktköttet kan du försiktigt skära av fruktköttet med en kniv och slänga fröna.

Om fruktköttet är elastiskt måste du skära det i skivor så att sylten blir mer eller mindre homogen. Även om ett alternativ också är tillåtet när plommonen helt enkelt skärs på mitten.

Lägg plommonskivorna i en värmetålig panna, häll socker ovanpå och låt stå över natten (eller i 9-10 timmar) i kylen. Juicen kommer att dyka upp ganska snabbt om plommonet är saftigt, så det finns ingen anledning att tillsätta ytterligare vatten.

Nu kokar vi plommonsylt 2 gånger. Första gången vi kokar det på mycket låg värme i högst 25 minuter. Observera att under den första tillagningen kommer ett tjockt skum att dyka upp ovanpå sylten, det ska försiktigt samlas upp med en sked eller hålslev.

Efter 3-4 timmar, koka sylten igen i 20-25 minuter på svag värme. Efter det andra passet blir plommonskalet nästan osynligt i sylten, det verkar lösas upp i fruktköttet och den resulterande sirapen.

Du kan rulla sådan sylt med järn- eller plastlock till halvliters steriliserade burkar. Varm sylt rullad till burkar ska kylas långsamt under en filt. Därför slår vi in ​​burkarna, lämnar dem i en dag och överför dem sedan till en förvaringsplats. Du kan lagra detta plommonpreparat i källaren eller skafferiet i upp till 2 år.