Gurka och träd svamp sallad. Sallad med trädsvamp. Original kinesisk trädsvampsnack

Varje dag tar det asiatiska köket en stark position på våra bord. Här är en annan intressant och okänd ingrediens - träsvamp. Kulinariska experter säger att denna tillsats hjälper dig att förvandla en soppa eller aptitretare till ett riktigt mästerverk. Idag kommer vi att förbereda en sallad från trädsvampar.

För älskare av orientalisk mat

Koreansk trädsvampsallad kommer att överraska även den mest inbitna gourmeten. För att förbereda det måste du besöka en specialiserad butik och köpa flera kinesiska kryddor och kryddor. Smaken på maträtten kommer att överraska dig positivt. De säger också att denna kombination av produkter har en gynnsam effekt på kroppen. Trädsvampar är mycket användbara, i synnerhet har de en positiv effekt på hemoglobinnivåerna.

Förening:

• 3-4 st. vitlöksklyftor;
• 1 morotsrot;
• potatisknölar - 2 st.;
• sojasås - 3 msk. l.;
• 2 msk. l. bordssalt;
• torkad chilipeppar - 2-3 st.;
• 1-2 tsk. Sichuan peppar;
• sesamfröolja - 3 msk. l.;
• torkade träsvampar - 20 g;
• 2 msk. l. torkad räka;
• 7 msk. l. kinesisk vinäger;
• lite ingefära.

Förberedelse:

1. Vi skalar potatisknölar och morotsrötter.
2. Skölj noggrant med rent vatten och torka.
   
3. Skär först potatisen i ringar och hacka den sedan i lika stora tärningar.
   
4. Lägg i en skål och fyll med renat vatten.
5. Lämna det ett tag. På så sätt blir vi av med stärkelse.
   
6. Mal morötterna på ett speciellt rivjärn för att förbereda koreanska snacks.
   
7. Lägg torkade träsvampar i en skål.
   
8. Häll kokande vatten över dem och låt dem ånga i 20 minuter.
   
9. Häll filtrerat vatten i en djup stekpanna eller kastrull.
10. Koka upp och tillsätt potatis och morötter.
    
11. Koka upp vätskan och ställ åt sidan i exakt en minut.
12. Lägg grönsakerna i ett durkslag och skölj med rinnande vatten.
    
13. Strimla dem i tunna strimlor.
    
14. Lägg de hackade träsvamparna i en salladsskål.
    
15. Förbered alla kryddor och kryddor enligt receptet.


16. Hetta upp raffinerad oliv- eller solrosolja i en stekpanna.
17. Tillsätt kryddorna och stek i bokstavligen två minuter.
    
18. Tillsätt hackad träsvamp till den aromatiska blandningen. Stek allt i ett par minuter till.
    
19. Ta bort kastrullen från spisen. Lägg till tidigare beredda grönsaker till den.
20. Smaksätt med sojasås, kinesisk vinäger och sesamfröolja. Blanda.
21. Salladen kan serveras direkt.

Låt oss smaka på Kina

Sallad med trädsvamp och funchose är en ovanlig maträtt, och du hittar den inte i din dagliga kost. Du kan köpa alla nödvändiga ingredienser i snabbköpet. Det viktigaste är att ta kinesiska nudlar och en uppsättning kryddor. Denna sallad är en helt oberoende och mättande rätt.

På en notis! I stormarknader säljs träsvamp huvudsakligen i torkad, pressad form. Det är också känt som muer.

Förening:

• torkad träsvamp - 1 paket;
• kokt eller rökt kycklingfilé - 0,2 kg;
• 1 morotsrot;
• funchose - 100 g;
• lökhuvud;
• färsk gurka - 1-2 st.;
• raffinerad solrosfröolja;
• strösocker och salt - efter smak;
• 1-2 st. vitlöksklyftor;
• sojasås efter smak.

Förberedelse:

1. Lägg trädsvamparna i en djup skål och häll kokande vatten över dem.
2. Låt dem stå i en kvart, häll sedan av vattnet och hacka svampen i lika stora strimlor.
3. Vi skalar morötterna och riv dem på ett speciellt rivjärn för att laga koreanska rätter.
4. Hacka löken i halva ringar.
5. Hetta upp raffinerad solrosolja i en stekpanna eller kastrull.
6. Tillsätt svamp, lök och morötter.
7. Rör om och fräs tills det är klart.
8. Tvätta färska gurkor och skär i strimlor.
9. Mal kokt eller rökt kycklingfilé.
10. Vi studerar noggrant instruktionerna för att förbereda kinesiska nudlar. Koka funchosen och lägg i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
11. Blanda alla ingredienser i en salladsskål.
12. Krydda rätten efter smak med sojasås, salt och strösocker.
13. Mal vitlöksklyftorna genom en press och lägg i salladen.
14. Innan du äter rekommenderas det att lämna salladen med trädsvamp och gurka i kylen i två timmar.

En maträtt för riktiga män

Vill du överraska din älskade med en ny, otroligt god och mättande rätt? Förbered en sallad av trädsvamp med kött. Du kan använda kycklingfilé eller fläskfilé som bas.

Förening:

• 0,4 kg fläskfilé;
• en burk konserverad majs;
• 1 morotsrot;
• salt att smaka;
• 2 förpackningar trätorkade svampar;
• 3 msk. l. Soja sås;
• 25 ml raffinerad oliv- eller solrosolja.

Förberedelse:

1. Lägg de torkade träsvamparna i en skål.
2. Häll kokande vatten över dem och låt stå i en halvtimme.
3. Vi tvättar de svullna svamparna med rinnande vatten och hackar dem på något bekvämt sätt.
4. Tvätta fläskfilén och torka den med hushållspapper. Skär i remsor.
5. Hacka morötterna i tärningar eller riv dem.
6. Häll raffinerad oliv- eller solrosolja i en kastrull.
7. Värm den och lägg ut fläsket.
8. Krydda den med kryddpeppar och salt.
9. Stek tills det är klart och tillsätt sedan morötter.
10. Rör om och fortsätt steka tills morötterna är klara.
11. Häll av saften från den konserverade dessertmajsen.
12. Vi överför det färdiga köttet till en maträtt och lägger till träsvamp i stekpannan.
13. Efter fem minuter, tillsätt majs.
14. Rör om och fortsätt steka i ytterligare fem minuter.
15. Blanda sedan ihop alla ingredienser i en stekpanna och smaka av med soja.
16. Stek ytterligare en minut och lägg i en form.
17. Infundera salladen i 1-1,5 timme.

Trädsvampar är ätbara, mycket välsmakande, men fortfarande föga kända. De har ett annat namn - "mu er-svampar", som bokstavligen översatt från kinesiska betyder "trädöron." Träsvampar är särskilt populära i Asien, Japan, Korea och Kina; dessa svampar har ockuperat och fortsätter att uppta sin rättmätiga plats i de nationella köken i dessa länder.

"Trädöron" växer inte bara på träd, de kan också växa på halm och cellulosa. Deras smak påminner mer om smaken av skaldjur än om svampar som är bekanta för oss, och deras lukt, de har liten likhet med en "svamp"-arom. Deras mössor är stora och köttiga, deras ben kan vara antingen långa eller korta. Färgen på mössorna på trädsvampar beror på odlingsmiljön och typen av svamp. Unga exemplar färgas ofta grått eller blått, medan mer "vuxna" exemplar ofta är ljusbruna. Dessutom kan mössorna vara gulaktiga, vita, rosa och bruna, men svampens kött är alltid vitt med en mjuk och slät konsistens.

De ätbara delarna av trädsvampen är inte bara mycket välsmakande, utan också hälsosamma, eftersom de är rika på protein, C-vitamin, B-vitaminer och innehåller de flesta av de mikroelement som är nödvändiga för människor. Dessa svampar innehåller dubbelt så mycket fosfor, kalcium och järn som något kött - kyckling, fläsk eller nötkött.

Som en ingrediens i många asiatiska rätter kompletterar "trädabalone" perfekt kötträtter, sallader och olika skaldjursrätter. I det gamla Kina ansågs dessa svampar vara en utmärkt medicin och användes för att behandla olika sjukdomar. Enligt kineserna kan trädsvampar göra din andedräkt fräsch, förbättra blodcirkulationen och generellt förbättra din hälsa, och de har helt rätt, eftersom medicinska studier av dessa svampar har bekräftat att de innehåller kemiska föreningar som bromsar bildningen av blodproppar i blod.

Trädsvamp kan betraktas som en oberoende krydda för olika rätter; de passar lika bra till sallader, kötträtter och soppor. Dessutom fungerar de som ett utmärkt tillskott till olika såser. Dessa svampar tillsätts bäst till olika rätter innan tillagningen är slut. Blötlagda svampar ökar i volym med 4-6 gånger och förvaras i kylen i max tre dagar. Torkad svamp kan förvaras ganska länge på en sval, torr plats.

Trädsvamp: hur lagar man mat?

Torra svampar måste tvättas med rinnande vatten, fyllas med varmt kokt vatten och lämnas i blöt i ett par timmar. Sortera sedan ut det, häll det igen med kylt kokt vatten och låt det stå på nedre hyllan i kylskåpet ytterligare en dag för att öppna sig helt. Eftersom sand ofta kommer in i svamparna under skörden, efter att de är helt öppnade, måste de sköljas noggrant igen.

Ingredienser: 500 gram torr träsvamp, vitlök, 3 msk. skedar basilika, 400 ml. vatten, 1 msk. sked mjöl och mald peppar.

Häll sojasås över i förväg blötlagda och beredda svampar, strö över peppar och låt stå i 30 minuter. Värm vegetabilisk olja i en kittel eller djup stekpanna och stek lätt finhackad paprika och vitlök i den, rör om, tillsätt svamp och sås och låt sjuda på låg värme i 8-10 minuter. Tillsätt sedan mjöl blandat med vatten, rör om tills en jämn glans visas, ta bort från värmen och strö över hackad basilika.

Tree svamp sallad recept

Ingredienser: 100 gram svamp, 2 gurkor, en medelstor lök, liten morot, 2-3 tänder. vitlök, 0,5 tsk vardera peppar, koriander och sesamfrön, 2 msk vardera. skedar sesam och vegetabilisk olja, 2 msk. skedar sojasås, 1 tsk socker, en nypa umami, salt.

Skär de beredda svamparna och tillsätt salt. Riv morötterna och skär löken i ringar. Stek den heta paprikan i het olja i 3-5 minuter och ta bort den från värmen (du kan göra denna paprika för framtida bruk och förvara den i kylen). Tvätta gurkorna, torka dem och skär i strimlor. Blanda svamp, grönsaker, stekt paprika, kryddor, sojasås, tillsätt salt efter smak, garnera med örter.

Pressa vitlöken ovanpå, strö över malen koriander, varm röd paprika och paprika, tillsätt svartpeppar, salt, socker och vinäger. Finhacka löken och örterna (valfritt). Häll het olja över hela blandningen (ev med stekt lök). Mixa och det är allt...

Torka svampar, eller hur? Blötlägg i 10-15 minuter, skär av tätningarna från de svullna svamparna och koka. Skär gibin i strimlor, blanda med Chuka-tång (säljs i Auchan), smaka av med Gamadari-nötsås (även i Auchan). och trots salladens enkelhet (och den är utsökt) kommer ingen att säga att det är uzbekiska kvinnor som säljer den på marknaderna.

Berätta för mig receptet på en sallad gjord på kinesiska trädsvampar, inlagda svampar eller något.

Torka svampar, eller hur? Blötlägg i 10-15 minuter, skär av tätningarna från de svullna svamparna och koka. Skär gibin i strimlor, blanda med inlagd Chuka-tång (säljs i Auchan), smaka av med Gamadari-nötsås (även i Auchan). och trots salladens enkelhet (och den är utsökt) kommer ingen att säga att det är uzbekiska kvinnor som säljer den på marknaderna.

Recept med träsvamp

Foto från fotogalleri på E1.ru

Tyvärr finns det bara ett foto på den sista rätten.

Men förberedelserna är enkel.

1) blötlägg kinesiska och träsvampar i varmt vatten i 20 minuter, skölj, skär av de platser där svampen växer till trädet (hårda) Häll i kallt vatten i 2 timmar.

2) skär en färsk gurka i strimlor.

3) skär morötterna i strimlor och löken i halva ringar, stek på hög värme i 5 minuter tills de är gyllene, svalna och lägg till gurkorna.

4) Koka risfunchosen i 2 minuter, skölj, kyl och lägg till grönsakerna.

5) baka 3 pannkakor, från 3 ägg, salta och peppra vardera, kyl, skär i strimlor, lägg till grönsaker.

6) lägg svampen i ett durkslag, när vattnet har runnit av, häll svampen i en het stekpanna och stek i ca 7 minuter, pressa på slutet ur ett par vitlöksklyftor, tillsätt varm röd paprika - ca 1/ 2 tsk (om du gillar det kryddigt, annars kan du använda lite mindre), häll på sojasås och låt puttra ett par minuter till. Kyl, skär i bitar och lägg i en gemensam skål.

7) strö över sesamfrön, pressa ur ett par vitlöksklyftor, tillsätt 1 tsk. socker, tillsätt sojasås, tillsätt salt vid behov, blanda allt och låt brygga i 1 timme, servera kallt.

Det visar sig att salladen smakar väldigt äkta för kinesiska, jag hoppas att den kommer att vara användbar för någon -)

[Meddelande ändrat av användare 2011-03-25 20:05]

Kinesisk trädsvampsallad, recept. koolinar - kulinarisk klubb. . recept med foto, vi kommer att berätta hur man lagar mat!

Jag vill genast säga att jag lägger alla såser, vinäger och peppar efter ögat, efter smak, och om det inte räcker så lägger jag till mer.

Torka svamp, blötlägg i vatten i 2-3 timmar

Lägg på en sil så att allt vatten rinner ut.

Häll olivolja i en stekpanna, värm upp den och tillsätt varm peppar, skär sedan vitlök och gurka och paprika i strimlor, stek i bara ett par minuter.

Tillsätt nu svampen, blanda allt och stäng av.

Tillsätt ostron- och sojasåser, vinäger och om du inte har tillräckligt med salt kan du tillsätta lite salt.

Fråga om något inte är klart, jag svarar alltid.

Koreansk trädsvampsallad "muer" - jag grät

Nyligen nämns ofta Nord- eller Sydkorea. Vi vet alla hur de äter, eftersom de är fulla av dem på marknader och i butiker. Men alla vet inte hur de förbereder sig. Min fru och jag kommer att visa dig ett av dessa recept.

Namnet på salladen är okänt. Vi kallar den helt enkelt "Trädsvampsallad".

Så vad krävs för att förbereda det:

Kinesiska trädsvampar "Muer" - 10 förpackningar.

Vegetabilisk olja - 150 gram.

Koriander - 2 matskedar.

Salt - en tesked.

Röd paprika - en halv tesked.

Vitlök - 7 kryddnejlika.

Mononatriumglutamat - en tesked.

Lök - 2 medelstora huvuden.

Koriander - fem klasar.

Sojasås - 50 gram.

Bordsvinäger - 4 matskedar.

Det kommer att finnas 21 bilder, snälla bryt inte dem.

Detta meddelande har redigerats Hemlös - 29.05.2013 - 16:56

Ingredienser:

• Kinesiska trädsvampar - 1 förpackning.
• Lök - 1 st. (väger ca 150 g)
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Naturlig vinäger - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 70-100 ml.
• Röd peppar, salt.

1. Lägg svampen i en kastrull, häll i varmt lättsaltat vatten och vinäger. Låt svampen ligga i denna marinad i ungefär en timme. Under denna tid kommer de att ha tid att svälla och öka i storlek.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek den röda paprikan i den i en minut. Tillsätt finhackad lök och fräs tills den är mjuk.
3. När svampen har svällt helt och öppnat sig tar du upp dem ur vattnet och tvättar dem.
4. Allt som återstår är att hälla den kokande stekblandningen över svampen, flytta allt försiktigt, tillsätt krossade vitlökhuvuden och låt svalna.

Genom att tillaga trädsvamp på detta sätt fick vi en version av den koreanska salladen, lika kryddig och snabb att tillaga.
I den här salladen använde vi svarta svampar, men det finns en annan typ av träsvamp - porcini. Utseendemässigt liknar de snö, varför de i Kina kallas snösvampar.

Var och en av dessa svampar är inte bara en oumbärlig ingrediens i vilken maträtt som helst, utan har också medicinska egenskaper. Till exempel anses porcini, precis som förr i tiden, vara ett botemedel mot ålderdom. Att äta det kan bota sömnlöshet, feber och till och med bli av med fräknar och åldersfläckar. Men, som med medicin, är det viktigaste här att vidta försiktighetsåtgärder, annars kan det ha motsatt effekt. Kineserna själva äter inte mer än 15 gram per person.

Sallad med funchose och trädsvamp

En annan utlovad konstig produkt som kom till oss från Kina är funchose. Bättre känd som glasnudlar. Det fick detta namn på grund av dess transparens efter värmebehandling.
Precis som trädsvampar är funchose nästan smaklös och absorberar perfekt aromen av de produkter som den tillagas med, för vilken den värderas. Den passar bra till all mat och kan användas i alla rätter, oavsett om det är mellanmål eller huvudrätt.

Att förbereda det kommer inte att vara alltför svårt heller. Funchose med liten diameter, cirka 0,5 mm, häll bara kokande vatten över den och låt stå under locket i 5-7 minuter, varefter vattnet töms. Tjockare nudlar måste kokas lite på vanligt sätt i lättsaltat vatten, men inte mer än 4 minuter.

För att förhindra att nudlarna klibbar ihop när du lagar mat, häll vegetabilisk olja i vattnet (1 msk per liter vatten).
Nu, efter att ha lärt dig mer om den nya produkten, kan du prova ett nytt recept på sallad med trädsvamp.

• Mu er (inhemskt namn för trädsvampar) - 1 förpackning. (ca 25 år)
• Funchoza - 100 g.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika
• Sojasås - efter smak
• Vegetabilisk olja för att steka grönsaker - hur mycket tar de?
• Salt, örter

1. Låt oss börja förbereda vår sallad från kinesiska trädsvampar genom att blötlägga dem. Häll tre liter vatten över svampen och låt stå i 3 timmar. Huvudregeln är att vattnet ska vara rumstemperatur eller varmt, men under inga omständigheter varmt. Efter att tiden har gått, töm ut vattnet. Koka nu svampen i ca 10 minuter i saltat vatten.
2. Vi ångar nudlarna enligt de redan kända reglerna, det vill säga häll kokande vatten och låt stå i 3 minuter, kom ihåg att täcka med ett lock. Häll sedan ut vattnet.
3. I väl uppvärmd olja, stek grovt rivna morötter, tunt skivad svamp och hackad vitlök.
4. Tillsätt nu nudlarna och sojasåsen. Blanda väl med grönsakerna, täck långpannan med lock och låt ingredienserna puttra ett par minuter. Funchoza med träsvamp är klar!

Beroende på typ av servering slutade vi med en sallad (om serverad kall) eller en huvudrätt (om serverad varm). Oavsett vilket alternativ du väljer, var noga med att lägga till grönt till rätten.