Fransk toast i ugnen. French toast, klassiskt reserecept Hur man gör French toast

Ugnsbakad, doftande, söt fransk toast är ett utmärkt alternativ för en rejäl och välsmakande frukost som kan tillagas utan mycket krångel. Efter att ha behållit alla de läckraste sakerna som finns i klassisk fransk toast - en delikat, krämig smula, en subtil arom av kryddor och en aptitretande, lite krispig gyllene skorpa, kommer vi bara att utesluta den tråkigaste och tråkigaste delen av deras förberedelse - stekning rosta i en stekpanna. Istället lägger vi bara in alla rostat bröd i ugnen på en gång, där de blir perfekt tillagade och läckert brynta utan hjälp utifrån. Smakfullt och enkelt. Vad mer behöver du för en mysig frukost?!

För att göra franska toast i ugnen, förbered ingredienserna enligt listan.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj med vegetabilisk olja. Använd oljat bakplåtspapper eller silikonbelagt non-stick bakplåtspapper eftersom rostat bröd fastnar på vanligt papper.

Blanda 2 msk. socker och 1 tsk mald kanel och använd blandningen för att strö på rostat bröd.

Skär varje skiva gammalt rostat bröd i 3 bitar.

Blanda ägg, mjölk och vaniljsocker. Tillsätt en nypa salt och blanda ingredienserna till en jämn smet.

Doppa brödbitarna i ägg-mjölksblandningen på båda sidor och lägg på förberett bakplåtspapper.

Pensla brödskivorna med smält smör.

Strö över en blandning av socker och kanel och sätt in rostat bröd i en ugn som är förvärmd till 175 grader.

Grädda rostat bröd i 13-15 minuter på ena sidan. Vänd sedan, pensla med smör och strö över den andra sidan av brödet med socker och kanel, sätt tillbaka i ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Överför rostat bröd till en tallrik, garnera med bär, sirap eller honung om så önskas, och servera.

Som du kan se blev den franska toasten i ugnen väldigt god. Smaklig måltid!

2011-03-25 Niksya

Naturligtvis känner ni alla till detta recept. Jag kanske bara friskar upp ditt minne. Och samtidigt kunde jag inte gå förbi detta fantastiska, lätta frukostalternativ, som jag kommer att presentera enligt receptet från en fransk kock.

Men först vill jag ändå prata lite om "Pain perdu":

Vad det är: Det är gammalt bröd blandat med mjölk och ägg. Stek sedan i panna eller bakad i ugnen. Servera till frukost, som mellanmål eller som efterrätt.

I Kanada kallar man det "smärta dor?" - "förgyllt bröd". I vissa regioner i Frankrike, som P?rigord, kallas denna maträtt "dor?e" - "gyllene". Det engelska namnet "French toast" är "French toast" eller "pain grill?" fran?ais.” I Spanien - "la torrija", brukar denna typ av rostat bröd förknippas med fastan. Argentina och Uruguay kallar det också "Torreja". I Schweiz kallas denna maträtt "cro?te dor?e" ("guldskorpan"). I Tyskland säger man "Armer Ritter", vilket betyder "fattig riddare". Som du själv förstår kommer detta namn från låga finansiella kostnader på grund av billiga ingredienser. I Portugal är French toast en traditionell julrätt och kallas "rabanadas". I Normandie flamberas alltid French toast och serveras med äppelsylt. I Basse-Bretagne är det känt som "boued laezh" - "mjölkmat", det vill säga värma mjölk med bröd.

Produkternas sammansättning visar också dess ursprung - från de fattigas mat. Det kan tillföra underbar smak och konsistens till gammalt bröd till en minimal kostnad. Dessutom är den här rätten lätt att tillaga och avnjuts av både vuxna och barn.

Och, som det är brukligt bland världens kockar, förvandlar de enkla rätter till utsökta och berömda desserter. Så här började "french toast" att erbjudas på restauranger: den berikades med kanelsmaker och började placeras som en efterrätt.

Ingredienser till 3 portioner:

320 g grädde
2 äggulor
6 skivor (2-3 cm tjock) gammal bulle
80 g mjölk
60 g socker
1 msk. l. Roma (valfritt, du kan lägga till kanel, kryddnejlika eller muskot)
1 tsk. vanilj extrakt
Smör
brunt socker

Förberedelse:

Vispa lätt mjölk, grädde, socker, vanilj, rom och äggulor i en skål.

Du kan använda vilken limpa eller bakverk som helst som en bulle. Viktigt - bitarna ska inte skäras tunt (tar du den i skivor finns det max 1 cm), i det här fallet kommer bullen att bli blöt väldigt snabbt, tappa formen och förvandlas till gröt.

Skär bort skorpan från dina skivor.

Doppa bitarna i gräddblandningen och låt stå i 1 timme. Vänd på den då och då försiktigt så att den blötläggs på alla sidor.

Smält smör i en stekpanna och strö över farinsocker.

Överför försiktigt din bullebit till den varma stekpannan.

Stek tills de är gyllenbruna på varje sida.

French toast är klar. Lägg allt på ett serveringsfat eller portionera varje fat.

Du kan dekorera med färska bär, strö över strösocker eller servera med sylt.

Tack vare denna tillagningsmetod får den gamla bullen en ny smak - mör, krämig, samtidigt som den förblir porös och vacker inuti. Och det verkar som att det här är en nybakad efterrätt, enligt något nytt recept.

Trots enkelheten i förberedelserna vill jag ändå bifoga en videomästarklass från Christophe själv till receptet.

Smaklig måltid!

25/03/2011 kl 15:33

Ninochka, jag älskar det när du delar recept som inte är svåra att förbereda, men som samtidigt har en "zest" och är väldigt goda.
Men detta betyder inte att jag inte är nöjd med "komplicerade" recept: jag är en av dem som gillar att "pyssla", men det finns tillfällen när du vill ha något gott, men du har inte mycket tid. Och sedan "voila" och det står en "vacker smaskig" på bordet.

Catherine

25/03/2011 kl 22:53

Ninulya, vilken fetthalt är grädden?

Svar:
25 mars 2011 klockan 22:59

Några. Det spelar ingen roll här. Christophe såg ut som tung kräm. Jag har också alltid förpackningar med 33% i mitt kylskåp (jag gör ofta bakverk och pajer), och det var det jag använde. Om du tar 11%, ersätt sedan mjölk med det.

Ekaterina svarar:
27 mars 2011 klockan 19:42

tack :)
Låt oss prova!

Svetlana

26/03/2011 kl 10:21

26/03/2011 kl 12:52

hehe. Jag gillade namnet "smärta perdu" - översatt som "förlorat bröd"))))) men det skulle förmodligen vara mer korrekt att kalla det "smärtåtervändare")))) returnerat bröd.

23/06/2011 kl 14:56

Jag gjorde alltid dessa... ummm... som det visade sig, franska toast på morgonen (jag kallar det krutonger: D), och så plötsligt serveras det på restauranger...
Faktum är att om du tar skivat bröd och det är färskt (jag gör det här), så behöver du inte blötlägga det i den här blandningen, bara släng i en liten skiva, peta i den med en sked (för att blötlägga den) , vänd på den, stick ner den igen och ner i stekpannan . Den sugs in snabbare och ger mycket mör och luftig rostat bröd. Jag tillsätter även socker direkt i blandningen, det blir snabbare (och mindre krångel), och resultatet blir detsamma (jag provade det med flit + när socker är i blandningen så blötläggs hela bullen och blir söt, och inte bara på utsidan, men detta är inte en förvärvad smak). Jag kastar socker med ögat, men jag gillar det väldigt sött. Men det är lättare att prova den här blandningen om du är nöjd med smaken, kasta gärna bröd i den.
Förresten, det faller inte isär. I alla fall för mig. Och det suger in bra. Det finns ingen anledning att steka länge, annars förvandlas sockret till stinkande kol. Det blev gyllenbrunt - vände på skivan och väntade på samma färg igen. Det viktigaste är att ständigt övervaka och inte bli distraherad, annars blir det sorgligt (och väldigt illaluktande) :)

En av de mest kända långlivade livsmedel är bröd. Det första brödet var en slumpmässigt bakad mos av vatten och flingor. Det resulterande tunnbrödet gillade folk. Bröd tillagades av folk från olika kulturer och religioner bland sumererna var kornkakor grunden för maten, och egyptierna åt ta-kakor. Och nuförtiden har olika nationer enkelt och mycket liknande bröd: i Mexiko kallas det "tortilla", i Indien kallas det "chapati". I Skottland är majs mycket populära, och bland nordamerikanska folk - majs.

Moderna bagerier producerar ett stort utbud av bakverk varje dag, och många av oss, som går in i butiken och ser all denna doftande sort, kan inte motstå att köpa mer av allt. Som regel är det inte möjligt att äta allt detta och mycket gammalt bröd återstår, vars livslängd kan förlängas genom att förbereda en gryta, läckra krutonger, franska toast eller helt enkelt torka ströbröd.

Det finns flera regler för att konservera bröd:

1. För att undvika mögel måste du rengöra brödbehållaren en gång i veckan och torka av dess insida med en svag lösning av vinäger.

2. Att lägga en bit skalad potatis, socker eller hackat äpple i brödbehållaren hjälper brödet att hålla sig fräscht längre.

3. Du kan göra den mer god om du håller den över ånga i några minuter.

4. Om du förvarar bröd i frysen i en plastpåse är det färskt även efter en månad.

Som du vet är en hälsosam och god frukost det bästa sättet att muntra upp dig själv och din familj. En underbar rätt som både barn och vuxna kommer att njuta av är French toast. Många hemmafruar kommer att bli mycket förvånade över att höra att var och en av dem ganska ofta förbereder samma franska toast, vars recept är väldigt enkelt och har många variationer.

På engelska dök termen "french toast" upp för första gången 1660 i kokboken "The Refined Cook" av Robert May. French toast kallas ibland "fattiga riddare", på ett antal språk finns det liknande versioner, på danska är det "arme riddere", på tyska är det "arme Ritter", på svenska "fattiga riddare", på finska " koyhat ritarit”. Detta namn förklaras av det faktum att den dyraste efterrätten under medeltiden gjordes av nötter och kryddor som kom från fjärran och var mycket dyra. Trots sin ädla titel hade inte alla riddare råd med en sådan efterrätt, men bitar av vitt eller svart bröd, stekta i ägg och utspridda med honung, sylt eller konserver, gav dem möjlighet att följa alla etikettregler utan att visa sin fattigdom .

För att förbereda fransk toast behöver du följande ingredienser: vitt eller svart bröd (kan vara gammalt) - 4 skivor, ägg - 2 st., mjölk - 200 ml., vaniljessens - 0,5 teskedar, smör - 40 gr. , kanel, socker, lönnsirap, frukt eller bär för dekoration.

Metod för att göra franska toast.

Tillsätt ägg, socker och kanel i mjölken, vispa allt väl med en visp. Hetta upp smör i en stekpanna. Doppa varje brödskiva i mjölk-äggblandningen och stek på båda sidor i hett smör tills de är gyllenbruna. Sedan måste du lägga toasten på en tallrik, hälla sirap över den och dekorera med frukt.

Du kan dekorera French toast med alla bär och frukter, samt nötter, russin, torkad frukt och kanderad frukt. Och för att göra dem mer intressanta och attraktiva kan du använda skärare för att skära ut blommor, diamanter, hjärtan etc. Om du inte har speciella skärare kan du skära ut en cirkel med en kniv eller med ett vanligt glas. Rostat bröd äts bäst färsk, men om du har lite över kan du värma den i mikron.

French toast (French le pain perdu, engelsk french toast) är en klassisk maträtt av bröd, som blötläggs i en blandning av ägg och mjölk och sedan steks i smör. Men geografin för French toast är så bred och spännande att när det klassiska franska receptet reser runt på planeten, är det fullt möjligt att lära sig hur den franska nationen vandrar runt i världen, migrationen av dess kulinariska smaker och preferenser.

I franska Quebec (Kanada) till exempel kallas French toast för guldbröd – "le pain doré" och serveras traditionellt med lönnsirap. Det finns andra, inte mindre färgglada namn för denna maträtt - bröd med ägg, Bombay-toast, German toast, Gypsy toast, "fattiga riddare av Windsor" och torrija.

French toast recept historia

Det tidigaste minnet av French toast finns i en samling latinska recept som samlades på 300-talet, på den tiden kallades de "aliter dulcia" (en annan söt maträtt). Bilden innehåller information om att brödet ska blötläggas i mjölk, inget sägs om ägg.

I det medeltida Europa hade French toast tusen olika namn - "suppe dorate", "supys yn dorye", "tostées dorées" och "payn purdyeu", de serverades med kött, ost, vilt osv.