Förbered carbonara pasta steg för steg recept. Pasta carbonara - steg-för-steg-recept, såser, tips. Att göra klassisk carbonara

Liksom många recept är ursprunget till rätten och dess namn oklart. Rätten är en del av en familj av rätter som inkluderar pasta och bacon, ost och paprika, som spaghetti alla gricia. Carbonara är faktiskt väldigt lik den syditalienska pastan "Cacio e uova", kryddad med smält ister och blandad med ägg och ost.

Det finns många teorier om namnets ursprung Eftersom namnet kommer från carbonari (ett italienskt ord som betyder kolgruvarbetare), tror vissa att rätten först gjordes som en rejäl lunch för italienska kolgruvarbetare. I vissa delar av USA har etymologin gett upphov till vad som kallas "Miner's Spaghetti". Dessutom, i motsats till vad många tror, ​​har detta recept ingenting att göra med den romerska restaurangen med samma namn.

Pasta alla carbonara intygades första gången 1950, när den beskrevs i den italienska tidningen La Stampa som en rätt som eftersöktes av amerikanska officerare efter den allierade befrielsen av Rom 1944. Den beskrevs som en romersk rätt som många italienare äter med ägg och bacon . Tillhandahålls till trupper från USA. Carbonara ingick i Elizabeth Davids engelskspråkiga kokbok som publicerades i Storbritannien 1954.

Carbonara och grädde

Grädde används inte i det klassiska italienska receptet. Deras tillägg är en följd av att receptet blandas med köken och kulturerna i olika länder. Utanför Italien kan du hitta ärtor, broccoli, svamp eller andra grönsaker i denna maträtt.

Hur gör man carbonara pasta hemma?

Basen i såsen är vispade gulor med finriven picorino Romano-ost. Om du är försiktig med råa ägg, oroa dig inte. Äggen kommer att kokas av restvärmen från spagetti och bacon. Den största svårigheten med att förbereda carbonara-pasta enligt det klassiska receptet är att välja önskad temperatur så att äggen inte krullas och förvandlas till en omelett.

För att förbereda carbonara hemma behöver du en liten mängd ingredienser. Det finns bara 5 av dem! Håller med, inte många läckra rätter kan tillagas på 15 minuter från 5 ingredienser. Processen är mycket enkel och snabb, varför den har vunnit stor popularitet på alla kontinenter.

Nyligen var jag med vänner på en italiensk restaurang. Utan att säga ett ord bestämde sig alla för att beställa pasta carbonara. Efter att ha plockat fram menyn upptäckte vi att det fanns så många som 7 olika versioner av carbonara. Personligen valde jag det enklaste alternativet: med bacon och ingen grädde. Som de sa till mig är den klassiska versionen också den lättaste när det gäller kalorier, eftersom den inte innehåller någon grädde. Jag gillade rätten och bestämde mig för att upprepa den hemma.

Pasta carbonara utan grädde är en enkel italiensk rätt. Lite bacon, äggulasås med parmesanost och vanlig spagetti blir en utsökt rätt av det italienska köket - Pasta Carbonara.

Vi kommer att förbereda alla produkter enligt listan. Det är bättre att använda spagetti gjord av durumvete, de har lägre kalorier.

Häll 1,5 liter vatten i en djup kastrull. Tillsätt salt och låt vattnet koka upp. Koka spagetti i kokande vatten i 2 minuter mindre än vad som står på förpackningen. Jag kokade min i 8 minuter.

Skär baconet i stora tärningar.

Stek det hackade baconet i en stekpanna tills det blir knaprigt. Mitt bacon är rökt, det är inte så saftigt, så jag tillsätter lite olivolja i pannan vid stekning.

Medan baconet steker, förbered såsen. Separera äggulan från den vita, gör det på ett sätt som passar dig. Vi behöver ingen vit i rätten, bara äggulan.

Blanda finriven parmesanost och äggula i en skål eller grund skål.

Salta den färdiga spaghettin och lägg den i ett durkslag.

När vätskan har runnit av, överför du spaghettin till pannan och tillsätt osten och äggulasåsen. Blanda spaghettin med såsen väl och snabbt med en gaffel.

Tillsätt det stekta baconet i pannan tillsammans med fettet som släpptes under stekningen. Blanda allt igen, tillsätt salt och tillsätt provensalska örter.

Servera den färdiga carbonarapastan utan gräddvarm, beströdd med parmesanostflingor.

Smaklig måltid!

Klassisk pasta Carbonara är spagetti gjord på durumvete, bitar av fläskkind eller bacon, en delikat äggulasås, riven parmesan, salt och svartpeppar. Sådana ingredienser ingår i originalreceptet, som uppfanns för mer än 100 år sedan. Vi kommer att berätta hur den berömda pastan tillagas idag, krångligheterna och hemligheterna med dess beredning.

Det här är intressant: Man tror att spaghetti Carbonara uppfanns av arbetare i gruvorna i Lazio-regionen. Därav namnet på rätten. "Kol" betyder "kol" på italienska.

I sitt hemland är pasta en klassiker på restaurangmenyn. Traditionellt innehåller receptet saltad torrtorkad fläskkind eller helt enkelt bitar av fläskkotletter. Pancetta används ofta. Köttet steks gyllene i olivolja och kryddas med spagetti. Sedan tillsätts en mjuk äggulesås - produkten vispas ordentligt tills det blir ett vitt skum. Tillsammans med finriven hård fårost blir såsen mör och tjock.

I Rom tillagas pasta med Pecorino Romano, men fårens mejeriprodukt har en ganska stark arom och faller inte i allas smak. Därför blandar många kockar andra hårda varianter med Pecorino, i synnerhet parmesan, schweizerost eller annan lämplig typ.

Italienska kockar välkomnar också vitlökssmaken i receptet. Därför skulle det vara användbart att lägga till 2-3 vitlöksklyftor, som steks tillsammans med köttingredienserna. När du kommer in i pastan, andas värmen, avslöjas den kryddiga aromen och lägger till pikantitet till rätten.

Icke-traditionella matlagningsmetoder involverar ett Carbonara-recept, som innehåller en krämig komponent, såväl som svamp, skaldjur eller stuvade grönsaker. Som ett experiment är sådana alternativ acceptabla. Den ursprungliga metoden innehåller dock inte dessa komponenter. Italiensk läckerhet är lätt att tillaga hemma.

Råd: välj tunn spagetti. Tjock, lång pasta tar längre tid att koka. Du har en chans att inte föra dem till beredskap, och du kommer att sluta med en rå maträtt som kommer att skära på tänderna i framtiden.

Pasta från italienska kockar kan inkluderas i vardagsmenyn och till och med serveras på ett semesterbord.

Carbonara utan grädde: recept med bacon

Ingredienser

Serveringar: - +

• Spaghetti 250 g
• Bacon 100 g
• Vitlök 2 kryddnejlika
• Parmesan 50 g
• Hård ost 50 g
• Ägg 3 st.
• Persilja 1 gäng
• Färsk rosmarin några kvistar
• Olivolja 2 msk. l.
• Vatten 2,5 l
• Salt att smaka
• Svartpeppar valfritt
• Torrmalda provensalska örter frivillig

Per portion

Kalorier: 377 kcal

Proteiner: 11,7 g

Fetter: 19,8 g

Kolhydrater: 37 g

30 minuter. Videorecept Skriv ut

Som vanligt med vilken carbonarapasta som helst, börjar det krämfria baconreceptet med att koka spaghettin. Häll pastan i en kastrull med kokande saltat vatten. Bryt inte produkten. De måste föras till ett tillstånd av semi-beredskap. Som regel, med genomsnittligt gastryck, tar det inte mer än 5 minuter.

Smörj nu en het stekpanna med olivolja. Pressa vitlöksklyftorna genom en press och fräs under omrörning tills de är gyllene.

Dela baconet i tunna strimlor och lägg i vitlöken. Sjud på låg värme i 3 minuter. Det viktigaste är att inte överkoka köttet, annars blir det torrt och gammalt.

Vid den här tiden ska pastan kokas till önskat tillstånd. Låt dem rinna av i ett durkslag och lägg genast i pannan med bacon och vitlök. Blanda ingredienserna. Ställ på spisen i ytterligare 3-4 minuter.

Under denna tid måste du snabbt förbereda såsen. Separera äggvitorna från gulorna. Häll de sistnämnda i en skål så att det är bekvämt att vispa dem senare.

Riv osten väldigt fint så att smulorna snabbt smälter in i den varma spaghettin. Tillsätt lite mald svartpeppar. Blanda produkterna.

Stäng av gasen. Låt pannan stå täckt på spisen i 5 minuter. Häll sedan långsamt såsen i den fräsande pastan och rör om samtidigt. Ägget stelnar snabbt och kokar omedelbart, och osten blir seg och mjuk.

Dela portioner av pasta mellan tallrikar. Strö över riven parmesan. Du kan skära osten i skivor. Garnera med färska bladpersilja och rosmarinkvistar. Strö över doftande torra örter. Hemlagad italiensk pasta är klar.

Betygsätt den här artikeln

Gillade du receptet?

Underbar!

Råd: Vi måste fixa det

Olivolja tillsätts i små mängder, eftersom baconet släpper ut mycket fläskfett och pastan kan visa sig vara alltför fet och obehaglig i smaken.

Om du följer alla villkor och regler kommer sidorätten att bli läcker. Spaghettin kommer att kokas till önskat tillstånd, som italienarna själva säger, "till tanden", och såsen kommer att vara sammetslen. En hint av vitlök ger smak. Även den mest kräsna gourmet kommer att uppskatta rätten. Dessutom är tillbehöret väldigt näringsrikt. Efter en sådan lunch eller middag kommer du inte vilja äta på länge.

Basen i pastan är sås med råa äggulor. Det viktigaste är att observera ett viktigt villkor: spagettis termiska regim. De måste ha en viss temperatur så att gulan hinner stelna, men inte förvandlas till en omelett. Det är därför det rekommenderas att lämna pastan med bacon täckt i 5 minuter efter tillagning för att suga in aromen och nå önskad temperatur.

Viktig: Om din konsistens visar sig vara lite torr, rekommenderas att lämna lite av pastabuljongen och sedan hälla i ett par matskedar för att ge rätten mörhet och mjukhet.

Hur lång tid tar det att förbereda

Carbonara tar max 25-30 minuter. På mindre än en halvtimme har du en fantastisk tillbehör redo, precis som på restaurangerna i Rom.

Hur man presenterar en maträtt vackert

Pasta Carbonara serveras vanligtvis på bordet med färska grönsaker: tomater, gurka, paprika och selleri. Grekisk sallad kommer att vara en utmärkt aptitretare för en italiensk tillbehör. Du kan också sautera broccoli, paprika, aubergine och zucchini. Samma grönsaker, grillade, är ett gott tillskott. Vita viner rekommenderas som drycker, gärna halvsöta.

Varje kock har sitt eget unika Carbonara-recept. Även i kokböcker. Du hittar sällan två identiska tillagningsmetoder. Varje författare har sina egna proportioner och smakpreferenser. Skillnaden mellan recepten ligger bara i förhållandet mellan såsingredienser. Hur många äggulor man ska lägga i är den vanligaste frågan. Man tror att för ett halvt kilo spaghetti måste du ta 4 ägg. Såsen ska fördelas långsamt och jämnt. Sedan kommer både pastan och baconbitarna att blötläggas.

Servera carbonara rykande het. För att hålla pastan varm längre kan du använda ett knep. Överför den smaskiga skålen från stekpannan till en förvärmd form i mikrovågsugnen eller ugnen. Således kommer pastan inte att svalna under lång tid, kommer inte att torka ut och kommer inte att förlora sin smak.

Detta recept ger dig varm och smakrik spagetti. Prova även Carbonara med vin som ett experiment. Den exotiska smaken kommer att glädja kännare av medelhavsköket. För att förbereda denna maträtt, välj torr vit vermouth.

Underbar!

Pasta är en traditionell italiensk rätt, som är spagetti med olika tillsatser och såser. Carbonara pasta är den mest populära versionen av denna rejäla och välsmakande goding. Den tillagas i alla länder i världen och kompletterar och förbättrar standardreceptet.

Carbonara består av själva spagetti, bitar av bacon och ostsås. Den är gjord av fårost eller parmesan, kycklingägg, svartpeppar och salt. Baconet är genomstekt tills allt fett är renderat.

Ett viktigt steg är att förbereda pastan. Den ska inte vara överstekt, elastisk på utsidan och mjuk på insidan. Italienarna har till och med ett speciellt koncept, Al’Dente, vilket också innebär den perfekta konsistensen på pastan.

Det speciella med denna maträtt är att såsen sprids på varm, nykokt spagetti. Värmen smälter osten och omsluter resten av ingredienserna, vilket ger dem en delikat krämig smak.

Själva grädden kan förresten även läggas till såsen. Då blir det ännu mer mört och doftande. I det här fallet kan ingen avbryta ost - den måste blandas med grädde i lika proportioner.

Baserat på det traditionella receptet kan du förbereda många varianter av Carbonara. Till exempel, istället för bacon, kan du använda rökt kyckling, skinka eller skaldjur, fisk. En av de allmänt erkända ingredienserna är svamp.

Servera pastan varm, lägg den i en speciell djup tallrik. Såsen hälls över direkt före servering. I det här fallet bör både en gaffel och en sked erbjudas som bestick. Rött vin passar bra till pasta.

Hemligheterna med att göra den perfekta Carbonara-pastan

Carbonara pasta är välsmakande, tillfredsställande och originell. Det kommer att tilltala både de som gillar att äta rejäla måltider och de som gillar lättare tilltugg. Att förbereda en europeisk maträtt är ganska enkelt, du behöver bara veta några hemligheter om hur man gör pasta och sås hemma:

Hemlighet nr 1. För att förbereda Carbonara är pasta gjord av durumvete lämplig.

Hemlighet nr 2. Det är bäst att följa pastakoktiden som anges på förpackningen så noga som möjligt.

Hemlighet nr 3. Du bör inte översalta vattnet för pasta - du behöver inte mer än 10 g salt per 100 g spaghetti (1 liter vatten).

Hemlighet nr 4. Skölj inte pastan under kallt vatten eller tillsätt kall sås till den.

Hemlighet nr 5. Blanda pastan och Carbonarasåsen direkt efter tillagningen.

Hemlighet nr 6. Såsen ska tillagas i en tjockbottnad behållare.

Hemlighet nr 7. Om frågan om hur man förbereder såsen är tveksam kan du använda färdiga pastadressingar.

Pasta skiljer sig radikalt från andra pastaprodukter vi är vana vid. Men även en nybörjarkock kan ta reda på hur man lagar denna italienska maträtt. Det traditionella receptet här kompletteras med grädde och söt rödlök. Såsen är lätt, delikat, med en behaglig ostsmak.

Ingredienser:

• 200 g spagetti;
• 200 g bacon;
• 2 ägg;
• 1 lök;
• 40 g parmesanost;
• 40 g grädde (10%);
• 3 vitlöksklyftor;
• Olivolja;
• Salt peppar.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta äggen, separera gulan från vitan;

2. Häll äggulorna i en djup skål och riv 30g parmesan i den;

3. Blanda osten och äggulorna med en visp;

4. Skala löken, skär den i små kuber;

5. Skär baconet i tunna smala skivor;

6. Lägg baconet i en kall stekpanna, stek på högsta värme tills fettet är renderat;

7. Låt spaghettin koka med 1 liter vatten per 100 g pasta;

8. Salta vattnet lätt och koka i 1 minut mindre än vad som anges på förpackningen;

9. Krossa vitlöksklyftorna med en kniv och lägg i pannan med baconet;

10. När baconet får en aptitretande färg, tillsätt lök;

11. Stek löken i några minuter, ta sedan bort vitlöken från pannan;

12. Häll grädde över bacon;

13. Sänk värmen och rör hela tiden tills såsen tjocknar;

14. Lägg lite underkokt spagetti i pannan med baconet;

15. Tillsätt lite vatten som spaghettin kokades i och förbered den i stekpannan;

16. Ta bort stekpannan från värmen, tillsätt den tidigare beredda äggblandningen;

17. Lägg rätten i en djup tallrik, ringla lätt över olivolja, peppar och strö över resten av parmesanen.

Intressant från nätverket

Slow cookers är bra för att göra pasta. I de flesta av dem kan du till och med hitta ett speciellt läge som låter dig uppnå den perfekta spaghettikonsistensen. Svamp passar perfekt till den krämiga såsen och smälter bokstavligen i munnen. Rätten kan säkert erbjudas till vegetarianer!

Ingredienser:

• 200 g pasta;
• 300 g champinjoner;
• 3 msk. torr parmesan;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. olivolja;
• 250 g grädde;
• Salt peppar.

Matlagningsmetod:

1. Häll pastan i multikokaren, tillsätt vatten och slå på "Pasta"-läget i 8 minuter (eller så länge som anges på förpackningen);

2. Skär löken i halva ringar, champinjoner i tunna skivor;

3. Värm grädden och blanda med parmesan;

4. Överför pastan till en separat skål;

5. Häll olivolja i multikokarskålen och tillsätt lök;

6. I "Frying"-läget, stek i 5 minuter;

7. Tillsätt champinjoner och stek tills de är gyllenbruna;

8. Mal vitlöken, lägg till den långsamma kokaren;

9. Salta, peppra och häll grädde;

10. Koka i samma läge i ytterligare några minuter, rör om såsen ordentligt tills den tjocknar;

11. Lägg tillbaka pastan i långsamkokaren 2 minuter innan den är klar.

Ingen pasta kan betraktas som en komplett rätt utan riktig italiensk sås. Den klassiska Carbonara-såsen innehåller inte grädde, som britterna senare bestämde sig för att lägga till. Idag är det en av de mest populära pastadressingarna inte bara i Italien utan över hela världen.

Ingredienser:

• 100 g bacon;
• 50 g Pecorino Romano ost (kan ersättas med parmesan);
• 1 msk. olivolja;
• 2 ägg;
• 2 vitlöksklyftor;
• Kryddor;
• Salt peppar.

Matlagningsmetod:

1. Skär baconet i små rektangulära bitar och stek i olivolja;

2. Hacka vitlöken och lägg i pannan;

3. Knäck ett ägg och separera äggulan;

4. Riv osten på ett fint rivjärn;

5. Blanda äggula, ägg, kryddor, salt och peppar, vispa med en visp;

6. Tillsätt riven ost till blandningen och rör om;

7. Blanda såsen med bacon och vitlök och häll över het spagetti.

Nu vet du hur man lagar Carbonara-pasta enligt receptet med foto. Smaklig måltid!

Klassisk carbonara är en traditionell maträtt från det italienska köket som länge har blivit känd över hela världen. Det finns i alla representativa restauranger. Men att upprepa receptet själv hemma är problematiskt på grund av närvaron av ingredienser i det som är ganska svåra att få tag på. Vi pratar om Pecorino Romano, en fårmjölksost. Det är därför kockar har kommit med en förenklad version - carbonarapasta med bacon. Den kan enkelt göras i ditt eget kök. Kaloriinnehållet i sådan mat är i genomsnitt 300 kcal per 100 g.

Låt oss titta på flera recept för att förbereda denna populära maträtt steg för steg och med foton.

Pasta carbonara med bacon och grädde

Rätten är mycket enkel att tillaga, och samtidigt mättande och aromatisk.

Nödvändiga komponenter:

• 4 äggulor;
• 100 g bacon;
• 100 ml grädde;
• 300 g pasta (helst från durumvete);
• 50 g parmesanost;
• En vitlöksklyfta;
• Peppar och salt - efter smak;
• En liten sked olivolja.

Så här gör du carbonara med grädde och bacon:

1. Häll 3-4 liter vatten i en stor behållare och lägg den på lågan, tillsätt salt;
2. Häll pastan i kokande vatten och koka enligt instruktionerna på kartongen;
3. Förbered vid denna tid de återstående komponenterna i skålen: finhacka vitlöken med en kniv, skär baconet i remsor;
4. I en stekpanna på hög värme, stek det rökta köttet i 6-7 minuter tills det är gyllenbrunt, tillsätt sedan vitlöken och fräs allt tillsammans i ytterligare två eller tre minuter. Ställ pannan åt sidan;
5. Riv osten på ett fint rivjärn, ta en djup skål och blanda den med grädde och äggulor, tillsätt salt och peppar;
6. Vispa massan med en visp, men inte för mycket så att det inte blir skum;
7. Töm vätskan från den kokta pastan och lägg tillbaka den i pannan, tillsätt stekt bacon och vitlök;
8. Häll i vår krämiga äggsås och rör om alla ingredienser kraftigt. Dressingen kommer att tjockna bra från det varmrökta köttet och pastan.

Färsklagad carbonarapasta med bacon och grädde läggs i portionerade tallrikar, strö över olivolja och serveras.

Recept på spaghetti carbonara med grädde och ost

Den här rätten visar sig vara väldigt god och mör, och efter att ha smakat den minst en gång vill du laga den igen. Det är bäst att göra det av hård pasta, tack vare vilken din figur inte kommer att lida av extra kalorier.

Produktsammansättning:

• 50 g parmesanost;
• 150 ml grädde;
• 200 g spagetti;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 ägg;
• 150 g bacon (rökt ister med köttlager);
• 2 lökar;
• 2 stora skedar vegetabilisk olja;
• Salt att smaka;
• Mald svartpeppar - en nypa;
• En liten sked smör.

Matlagnings Instruktioner:

1. Finhacka den skalade, tvättade löken och vitlöken, eller hacka vitlöken med baksidan av en kniv;
2. Skär det rökta ister i tunna strimlor;
3. Lägg en liten skiva smör på en väl uppvärmd stekpanna, låt den smälta och tillsätt vitlök;
4. Efter 30 sekunder, tillsätt ister, blanda, vänta tills det börjar släppa fett (cirka fem minuter). I denna process bör vitlöken inte ändra färg i värsta fall, det kan ge bitterhet till den färdiga rätten;
5. Häll vegetabilisk olja i en separat stekpanna, värm den och lägg den hackade löken för att steka tills den är gyllene. Glöm inte att röra om;
6. Förbered såsen: lägg äggulorna i en djup behållare, rör om noggrant, tillsätt salt, peppar, tillsätt riven ost;
7. Tillsätt grädden, tillsätt löken, blanda allt väl igen;
8. Koka spaghettin i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt dem inte smälta under några omständigheter;
9. Placera den färdiga varma produkten i en varm djup stekpanna, tillsätt omedelbart såsen och blanda allt noggrant.

Rätten ska vara mör, med en krämig smak. Äggulorna från den varma spaghettin kommer snabbt att koka, och på bara en minut når dressingen önskad tjocklek. Strö pastan med ost. Nu kan du unna dina gäster ett underbart kulinariskt mästerverk.

Pasta carbonara med bacon, grädde och svamp

Det går snabbt att förbereda och inte alls svårt. Rätten har en otrolig svamparom och en delikat krämig smak.

Lista över komponenter:

• Parmesanost - 150 g;
• Bacon - 100 g;
• Lök - 2 stycken;
• Spaghetti och färska champinjoner – 200 g vardera;
• Äggula - 3 stycken;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• grädde - 150 ml;
• En tesked smör;
• Mald svartpeppar, salt efter smak;
• Vegetabilisk olja - 3 stora skedar.

För att förbereda pasta carbonara med bacon och svamp:

1. Finhacka den skalade vitlöksklyftan och lägg den i en stekpanna uppvärmd med smör. Stek i bokstavligen en halv minut;
2. Vi lägger också rökt kött där, skär i tunna remsor, stek i cirka tre minuter, kom ihåg att röra om, tills fettet är renderat;
3. Fräs löken, skalad och skuren i små kuber tills de är lätt gyllene i en stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja. Lägg sedan i en kastrull och ställ åt sidan;
4. Skär de tvättade, torkade svamparna i tunna skivor, stek dem tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja;
5. Häll 100 ml grädde i kastrullen (där vi lägger den stekta löken), tillsätt salt och peppar. Tillsätt champinjonerna och låt puttra på svag värme i ca 6-7 minuter;
6. Riv parmesan med ett mellanhåligt rivjärn. Lägg äggulorna i en skål, skaka dem lite, strö över peppar och salt;
7. Tillsätt sedan den återstående grädden (50 ml) och tillsätt osten;
8. Koka spaghettin i lättsaltat vatten tills den är kokt;
9. Lägg varm spaghetti i en stekpanna, tillsätt parmesandressing, rökt kött och svamp, rör om snabbt.

Servera detta kulinariska mirakel varmt, strö över riven ost på toppen.

Carbonara med pocherat ägg från Yulia Vysotskaya

Detta steg-för-steg-recept hemma hjälper dig att göra carbonara från tillgängliga ingredienser, så nära originalet som möjligt. Som i den klassiska italienska versionen används ingen kräm här.

För 4 portioner behöver du:

• Spaghetti - 300 g;
• Bacon eller rökt ister med små lager av kött - 6 skivor;
• Äggulor - 4 st;
• Nymalen svartpeppar - en halv tesked;
• Fårost – 90 g (kan ersättas med valfri hårdost);
• Havssalt, olivolja och vinäger - en tesked vardera.

Matlagningsplan:

1. Spaghetti är helt nedsänkt i saltat vatten, som har kokat, och kokat i ett par minuter mindre än vad som står på produktförpackningen. Häll försiktigt vätskan i en separat behållare och reservera;
2. Stek remsor av ister i en het stekpanna med olivolja tills de blir chips och lägg dem på pappersservetter för att absorbera överflödigt fett;
3. Riv osten med ett fint rivjärn till tunna spån;
4. För att göra pocherade äggulor, koka upp vatten i en liten kastrull och stäng av gasen. Häll i vinägern och snurra vätskan något medurs för att skapa en bubbelpool. En efter en, doppa äggulorna i den i ett par minuter, ta sedan bort med en hålslev;
5. Häll 2/3 av den totala mängden mald peppar på botten av en djup tallrik, tillsätt varm kokt spagetti, en pocherad äggula, lite mer än hälften av ostspånen, tillsätt lite vatten kvar efter tillagningsprocessen och blanda allt väl;
6. Tillsätt all peppar, 3 äggulor, baconchips.

Denna carbonara med bacon och pocherat ägg är klar. Dekorera rätten med den resterande rivna osten ovanpå.

Video: Recept på spaghetti carbonara med bacon