Gillade du inlägget på sajten? TACK FÖR DINA LIKES!!!

Men varför, kan man fråga sig, kan dåligt och dåligt tillagad mat orsaka sjukdom?

Stekning, kokning, stuvning och andra metoder för att laga mat tar bort onödig, ibland ganska stor, belastning från magen, tarmarna och matsmältningskörtlarna. Mat är mycket lättare och bättre smältbar, vilket framgår av ett biokemiskt blodprov.

Men kulinarisk bearbetning av mat är samtidigt neutraliseringen av skadliga, ofta giftiga ämnen som finns i den. Rå potatis innehåller till exempel giftet solanin. Som regel vet vi inte ens om det. Vi glömmer för när man skalar potatis, kokar och steker, förstörs solanin och kan inte orsaka skada.

Känner du till fördelarna med ingefära? Läsa:

Läckra, näringsrika murklorsvampar är också giftiga. De kokas, dräneras och steks i en stekpanna. Ät nu svamp utan rädsla.

Sjukdomar, till och med död, kan orsakas inte bara av förekomsten av giftiga ämnen, utan också av brist på ämnen som är viktiga för livet. Störningar uppstår dock inte omedelbart, utan efter en lång period av att äta sådan sämre mat. Du har säkert gissat vad vi pratar om. Om mat som är fattig på vitaminer, mikroelement eller inte innehåller kompletta aminosyror i proteiner.

Vad mer bör man ta hänsyn till så att "maten inte lovar oss skada"?

Ägna dig inte åt alltför kryddig, sur och varm mat. Allt för surt och kryddigt, tjockt pepprat, tolereras dåligt av matsmältningskörtlarna. I synnerhet vårt huvudsakliga kemiska laboratorium - levern.

Mycket oftare kan mat vara en mirakulös helande medicin. Och inte bara när det ingår i en komplex kost. Det finns en så klok bok - en uppsättning regler för tibetansk medicin "Jud Shi".

I många år har vi säker att grönsaker ska konsumeras färska, och efter tillagning minskar deras närings- och vitaminvärde avsevärt. Naturligtvis finns det en enorm mängd sanning i detta uttalande. Men nyligen genomförd forskning av brittiska forskare från Institute of Food Research har visat att vissa grönsaker ger kroppen mycket mer nytta när de tillagas. Från och med nu behöver kvinnor som kontrollerar sin vikt inte förbereda en "kvast" sallad från råbetor, morötter och kål och sedan tugga den under lång tid. Det är mycket trevligare och hälsosammare att äta dessa grönsaker kokta. Här är några grönsaker, enligt forskare, som bäst konsumeras kokta:

1. Morot. Som ni vet är morötter rika på betakaroten, som skyddar vår kropp från åldrande, ögonsjukdomar och cancer. Det visade sig att betakaroten absorberas från kokta morötter 5 gånger bättre än från råa. Dessutom är råa morötter sämre än kokta när det gäller innehåll av antioxidanter. Det visade sig att det finns 3 gånger mindre av dem i sin sammansättning än i en kokt. Kokta morötter är lättare att smälta och därför är det användbart för personer som lider av olika sjukdomar i matsmältningssystemet och förstoppning att konsumera denna rotfrukt i sin bearbetade form. Råa morötter innehåller mycket fibrer och pektin, vilket kan orsaka ytterligare stress på bukspottkörteln och levern. För att undvika detta, om du har sjukdomar i dessa organ, måste du begränsa konsumtionen av råa morötter. Det rekommenderas inte heller att inkludera mycket morötter i kosten för barn under 3 år, eftersom bukspottkörteln i denna ålder ännu inte är anpassad för att smälta tung mat.

2. Tomater. Tomater innehåller mycket lykopen, ett ämne som ger dem sin röda färg. Lykopen är en stark antioxidant som förhindrar bildandet av maligna tumörer och utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar. Lykopen absorberas bäst från kokta tomater och därför är det nyttigare att äta såser, ketchup och stuvade tomater än att äta dem råa.

3. Kål. Kål efter värmebehandling ökar också dess fördelaktiga egenskaper, men bara om du ångar den. Efter tillagning och stekning försvinner karoten- och antioxidantinnehållet i kål. Till exempel förloras innehållet av sällsynt vitamin U med 4 % när kål ångas i 10 minuter, och helt förlorat när den kokas i en halvtimme. C-vitaminhalten i kål ökar 3 gånger under betningsprocessen dessutom bildas mjölksyra i surkål, vilket främjar bättre upptag och nedbrytning av proteiner i kroppen.

4. Beta. Råbetor innehåller många nyttiga mineraler och biologiskt värdefulla ämnen som flavonoider och antocyaniner. Rödbetor är också rika på järn, kalcium och natrium. Den innehåller dem i det optimala förhållandet. Användbara mineraler från kokta rödbetor absorberas mycket bättre än från råa. Dessutom är kokta rödbetor ett kraftfullt laxermedel, de hjälper till att rena levern, blodet, njurarna och stärka blodkärlens väggar.

5. Potatis. Potatis konsumeras sällan rå, men många gillar att mosa, steka och koka den. Samtidigt är stekt potatis ohälsosamt, och potatismos är inget annat än stärkelse. Det är bäst att baka potatis i ugnen i sin "jacka", eftersom huvudvärdet av denna grönsak är dess innehåll av kalium och vitamin C. Och de är koncentrerade i potatisskalet, som vi vanligtvis skalar och slänger.

6. Broccoli. Broccoli är en mästare i glukossynalater, som bekämpar cancerceller. Innehållet av denna antioxidant är högre i ångade grönsaker. Dessutom är karotenoider från kokt broccoli, vars innehåll denna grönsak kan skryta, 10-15 gånger lättare att absorbera av kroppen.

7. Spenat. Spenat, liksom broccoli och morötter, är rik på karotenoider. Den innehåller också mycket kalcium. För att få dem att absorberas bättre av matsmältningskanalen måste spenat kokas.

Allt det som sägs betyder inte att från och med nu ska alla 7 grönsakerna bara ätas kokta. Alla grönsaker är rika på vitaminer, som är kända för att förstöras vid värmebehandling. Färska grönsaker och frukter bör finnas i din kost varje dag, men du bör inte konsumera dem i stora mängder, än mindre tortera dig själv genom att tugga rå potatis och rödbetor för att förse din kropp med näringsämnen så bra som möjligt.

Enligt normerna för rationell näring en vuxen bör inte konsumera mer än 0,5 kg grönsaker och frukt per dag, potatis inte medräknat. Och det här är ungefär ett äpple, en apelsin, några morötter, rödbetor och kål. I kroppen hos människor som konsumerar stora mängder grönsaker och frukter ackumuleras strontium, vilket har förmågan att tränga undan magnesium och kalcium. En brist på dessa ämnen leder till tidig utveckling av osteoporos, karies, artrit och andra sjukdomar i skelettsystemet.

- Återgå till avsnittets innehållsförteckning " "

Den nyttigaste gröten
Gröt är en av de enklaste, mest utsökta och hälsosamma rätterna i det ryska köket. För att förbereda det behöver du bara två ingredienser: spannmål och vatten eller mjölk. Salt, socker, smör, honung, sylt, nötter, bär, frukt och grönsaker tillsätts ofta till gröt. Men huvudrollen spelas av spannmål, som innehåller många värdefulla vitaminer och element. Butikerna erbjuder ett stort sortiment av spannmål, så att välja den som gör den nyttigaste gröten är inte lätt.
Vilken gröt är nyttigare
Det finns många sorter av gröt: bovete, korn, ris, vete, havregryn, hirs, pärlkorn, majs, mannagryn och andra. Utan tvekan är de alla välsmakande och näringsrika, men deras värde är inte detsamma. Vissa spannmål är mer hälsosamma, de har praktiskt taget inga kontraindikationer och rekommenderas för frekvent konsumtion, andra är mindre, det är tillrådligt att äta dem mindre ofta, med hänsyn till ålder och hälsobegränsningar.
Fullkornsgröt anses vara den nyttigaste. Krossade och malda spannmål kokar snabbare och är lättare att smälta, men förlorar ofta en del av sina värdefulla ämnen under produktionsprocessen. Helkornsflingor inkluderar bovete, ris, pärlkorn, hirs, hela havregryn och andra; mald och krossad - mannagryn, korn, vete, bovete, majs, havreflingor och andra Att välja den bästa gröten är inte lätt, eftersom det inte finns några värdelösa spannmål. Man bör komma ihåg att värdena på gröt och spannmål ibland skiljer sig åt. Beroende på receptet kan användbarheten av den färdiga gröten minska jämfört med spannmål, och kaloriinnehållet kan öka
Semolina, pärlkorn och korngröt anses vara minst värdefulla. Du bör dock inte utesluta dem från din kost det räcker med att minska din konsumtion till 1-2 gånger i veckan. Var och en av dessa rätter har sina egna exceptionella, välgörande egenskaper.
Semulagröt är oumbärlig i kosten för försvagade och allvarligt sjuka personer, under postoperativa perioder och rehabiliteringsperioder och för sjukdomar i matsmältningssystemet. Hon är ledande inom minsta fiberinnehåll.
De negativa egenskaperna hos mannagryn inkluderar ett högt gluteninnehåll, vilket orsakar celiaki och provocerar uttunning av tarmslemhinnan hos barn, försämring av absorptionen av näringsämnen, vitamin D, kalcium och järn.
Pärlkorn är en mästare i fosforhalt. Det förbättrar hjärnaktiviteten, lindrar perfekt trötthet och återställer styrkan. På grund av sin höga lysinhalt kallas gröten antiviral. Stora mängder selen stimulerar bildningen av antioxidanter.
Pärlkornsgröt har flera nackdelar: dess beredning tar mycket tid; det är svårt för spädbarn att smälta; förbjudet för personer som lider av celiaki; Det rekommenderas inte i stora mängder för gravida kvinnor och personer som är benägna att få gasbildning.
Korn, liksom pärlkorn, är gjord av korn, men tack vare en annan bearbetningsmetod behåller det mer fördelaktiga egenskaper. Gröt är lättare att smälta och är användbar för diabetes. Det hjälper till att minska blodsocker, kolesterol och normaliserar ämnesomsättningen.
Det har få nackdelar: sådan gröt är förbjuden för celiaki och vid tidpunkten för exacerbation av gastrointestinala sjukdomar.
Majs, hirs och vetegröt
Majs-, hirs- och vetegrötar anses vara mer användbara. Det rekommenderas att äta dem 2-4 gånger i veckan och majs upp till 7 gånger.
De främsta fördelarna med majsgröt är dess låga kaloriinnehåll och hypoallergenicitet. Skålen är lättsmält och kan ges även till barn. Tack vare aminosyror, lysin och tryptofan stärker gröt immunförsvaret, förbättrar välbefinnandet och ämnesomsättningen.
Majsgröt har få nackdelar: den är inte lämplig för personer som försöker gå upp i vikt; i undantagsfall är en allergisk reaktion på produkten möjlig, vilket manifesteras av tillfällig lätt rodnad på kinderna.
Hirsgröt kallas hjärtlig för sitt höga innehåll av kalium och magnesium. Det är fördelaktigt för hjärtat och blodkärlen, är indicerat för åderförkalkning och förbättrar hematopoiesen.
Nackdelarna med hirsgröt inkluderar spannmålens korta hållbarhet: det härsnar snabbt. Hirs rekommenderas inte för personer med låg surhet i magen, förstoppning och hypotyreos. Missbruk av gröt kan leda till nedsatt styrka.
Vetegröt är lämplig för diet och barnmat; den har lågt kaloriinnehåll. Det är närande, näringsrikt, återställer snabbt styrka, stärker kroppen och immuniteten. Rekommenderas för personer som vill gå ner i vikt, uppleva långvarig fysisk aktivitet eller ta antibiotika.
Gröt har få negativa egenskaper: personer med gastrit och andra sjukdomar förknippade med låg surhet bör inte missbruka den; Du kan inte äta gröt om du har celiaki.
Ris, havregryn och bovetegröt
De tre mest populära grötarna anses vara mästare när det gäller antalet värdefulla element: ris, havregryn och bovete. För att dessa rätter ska ge största möjliga nytta räcker det att äta dem 3-5 gånger i veckan. Att bestämma sig för vilken gröt som är nyttigast är inte lätt.
Tredje plats. Risgrynsgröt
Brunt, brunt ris anses vara det nyttigaste, men det finns inte alltid i butikshyllorna och är dyrare. Opolerat kortkornigt ris är utmärkt för att tillaga gröt, eftersom det behåller ett skal som är rikt på näringsämnen. Spannmålen innehåller vitaminer B, E, PP, H, fibrer, proteiner, aminosyror, stärkelse, järn, jod, zink och andra ämnen. Den innehåller praktiskt taget inget fett.
Risgröt är lågkalori, hypoallergen och näringsrik. Det har en ledande position i mängden komplexa kolhydrater, därför är det en viktig energikälla. Mängden kolhydrater beror på typen av ris. För att spannmålen ska förlora det mesta av sin stärkelse måste du blötlägga den innan tillagning.
Risgröt är rik på protein och kalium. Det senare neutraliserar salt som kommer från andra produkter.
Gröt hjälper till att rena kroppen från gifter och skadliga ämnen, stoppa diarré och återställa styrka. Ris är användbart för sjukdomar i njurar, kardiovaskulära och matsmältningssystemet. Det rekommenderas för ammande mödrar och överviktiga personer.
Gröt stärker nervsystemet, normaliserar sömnen och hjälper till att hålla naglar, hår och hud i normalt skick. Risgröt har fått titeln "intellektuell" för sin positiva effekt på hjärnans aktivitet.
Nackdelar med ris:
Missbruk av gröt leder ibland till förstoppning och övervikt.
Frekvent konsumtion av raffinerat ris kan utlösa utvecklingen av diabetes, högt blodtryck och ateroskleros.
Andra plats. Gröt
Havregryn tillagas av havregryn eller flingor. Spannmål erhålls genom att skala korn från det yttre skalet, det starka skalet. Flingor är gjorda av korn som ångas och tillplattas. Spannmål tar längre tid att tillaga än flingor, men anses vara hälsosammare.
Gröt innehåller vitaminerna B, C, E, PP, H, proteiner, aminosyror, fibrer, pektin, stärkelse, kalium, magnesium, kalcium, fluor, fosfor och andra ämnen.
Havregryn kallas skönhetsgröt eftersom det har en positiv effekt på hud, hår och allmänt välbefinnande.
Gröt är näringsrik, lättsmält, omsluter magen, normaliserar surheten, tar bort gifter, tungmetallsalter och andra skadliga ämnen och är en antioxidant. Denna maträtt rekommenderas för patienter under postoperativa perioder och rehabiliteringsperioder, såväl som för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet.
Havregryn hjälper till att få muskelmassa, normalisera vikt och kolesterolnivåer. Det förbättrar minnet och hjärnans prestanda, och är användbart för olika sjukdomar i hjärtat, blodkärl, lever, åderförkalkning och diabetes.
Gröt har en lugnande effekt: den hjälper till att lindra stress och normalisera sömnen.
Det är gott att äta havregryn med honung, nötter, torkad frukt och andra tillsatser. Det går också bra med mjölk, vilket förstärker grötens värdefulla egenskaper.
Trots många fördelar har maträtten flera nackdelar:
Överdriven konsumtion av havregryn kan leda till kalciumbrist.
Personer med njursjukdom ska inte ryckas med havregryn.
Allergiska reaktioner och matsmältningsrubbningar är möjliga; gröt bör inte konsumeras om du har celiaki.
Första plats. Bovete
Spannmålen är gjord av bovetekorn, som först ångas (inte alltid) och sedan skalas. Gröt tillagas vanligtvis av kärnor, fullkorn eller förstörda, krossade spannmål.
Bovete är drottningen av gröt, det innehåller vitaminer B, A, E, PP, fibrer, folsyra, stärkelse, proteiner, jod, järn, kalcium, magnesium, fosfor, zink och andra ämnen.
Gröten är rejäl, så den passar den som vill gå ner i vikt. Skålen låter dig återställa styrka och få muskelmassa.
Bovetegröt hjälper till att normalisera blodtryck, kolesterolnivåer, blodsocker, bildandet av nerv- och skelettsystemen hos barn, stärker det kardiovaskulära systemet, immuniteten, hjälper hematopoiesis, matsmältningen och förhindrar utvecklingen av ateroskleros. Bovete har en positiv effekt på cirkulationssystemet på grund av dess rutininnehåll.
Gröt rekommenderas för hemorrojder, artrit, reumatism.
Att äta bovete kan förbättra tillståndet för naglar, hår, tänder och ben samt hy. Det hjälper till att ta bort gifter och tungmetallsalter. Lecitin som finns i gröt är fördelaktigt för levern.
Värdefullt bovete har flera negativa egenskaper:
Gröt rekommenderas till barn, men bör inte ges till spädbarn under 6 månaders ålder. Detta är tung mat för en skör kropp.
Patienter bör inte äta bovete under en exacerbation av gastrit, kolecystit och pankreatit.
I sällsynta fall kan personer som ofta konsumerar bovetegröt uppleva svaghet och yrsel. För att förhindra negativa effekter är det lämpligt att kombinera rätten med grönsaker eller svamp.

God aptit Läs mer.

Att äta rödbetor är hälsosamt – det vet alla. Precis som att det är bäst att äta grönsaker råa. Men det är inte många som känner till det faktum att fördelarna med kokta rödbetor inte på något sätt är sämre än råa rotfrukter. Dessutom är det för vissa människor just denna form som gör det möjligt att konsumera rödbetor utan att skada mag-tarmkanalen, för i det här fallet irriterar grönsakens hårda fibrer inte den redan inflammerade magslemhinnan.

Våra förfäder visste om betors mirakulösa egenskaper. Det var inte för inte som tjejer gnuggade en bit av grönsaken på sina kinder för att få en frisk rodnad. Betor har dock en positiv effekt inte bara externt utan också från insidan, eftersom denna rotfrukt när det gäller sammansättning helt enkelt är ovärderlig för människor. Och om en person bryr sig om sin hälsa och övervakar sin kost, kommer han definitivt att ha en fråga om vilka rödbetor som är hälsosammare för en person - kokt eller färsk, rå. Svaret kommer att vara helt klart: båda formerna är lika användbara. Det finns bara ett par nyanser:

• du måste koka rödbetor i deras skal - denna teknik kommer att behålla alla viktiga vitaminer och mikroelement i grönsaken, särskilt vitamin A, som är koncentrerat nära skalet;
• Det är nödvändigt att koka rotfrukten tills den är mjuk, utan överhettning, eftersom alla fördelaktiga ämnen från den ruttnande grönsaken kommer att gå i vattnet.

Sammansättningen av kokta rödbetor är helt enkelt unik: den innehåller nästan alla mikroelement och vitaminer som är viktiga för människors hälsa. Denna omfattande lista presenteras av:

• B-vitaminer som är nödvändiga för vårt nervsystem;
• vitamin A, som krävs av ögonen;
• vitamin C, som stöder vår immunitet;
• vitamin D, som tar hand om korrekt celltillväxt;
• vitaminer PP och H, som är ansvariga för korrekt metabolism;
• fiber som sanerar tarmarna;
• järn, som återställer balansen mellan blodkroppar;
• kalium, vilket förbättrar det kardiovaskulära systemet;
• kalcium, som har en gynnsam effekt på benvävnadens tillstånd;
• folsyra, som reglerar proteinomsättningen i kroppen.

Läkare rekommenderar att inte ignorera rätter med vinröda rotfrukter för att förhindra många hälsoproblem, inklusive cancer, såväl som under återhämtningsperioden efter olika sjukdomar. Hur, och för vilka problem, är kokta rödbetor användbara för vår kropp? Det har bevisats att den ljusa rotfrukten:

• tar bort gifter från tarmarna under långvarig förstoppning;
• adsorberar avfall;
• balanserar magsyra hos personer med hög surhetsfaktor;
• hjälper till att bekämpa fettlever;
• eliminerar dåligt kolesterol;
• hjälper till att hantera stress (på grund av innehållet av stora mängder antioxidanter);
• skyddar mot anemi under menstruationsblödning;
• stimulerar sexuell aktivitet hos män med oligospermi;
• minskar risken för kolorektal och prostatacancer;
• lindrar svullnad;
• hjälper till att återställa styrka efter fysisk aktivitet;
• stimulerar hjärncellernas funktion.

Samtidigt klassas kokta rotfrukter som dietprodukter, eftersom de bara innehåller 45 kalorier. Saften av kokta rödbetor som finns kvar efter kokning är inte mindre värdefull. Dess fördelar är tydligast när de blandas med morots- eller äppeljuice. Sådana drycker ger inte bara energi, utan föryngrar också kroppen.

Alternativ till kokande rödbetor

Efter att själva ha tagit reda på fördelarna med kokta eller färska rödbetor, försöker många hitta alternativa sätt att förbereda grönsaken utan att förlora de unika ämnen som utgör dess sammansättning. Därför, förutom att koka, rekommenderar dietister:

• gör juice av rödbetor (helst färskpressad, kyld i kylskåpet före användning);
• baka rotfrukten i dess skal (eller ännu bättre, slå in den i folie);
• Koka grönsaken i mikron (tills den är mjuk) eller i en långsam spis.

Dessa metoder för att förbereda rödbetor tillåter dem att behålla alla vitaminer och mikroelement i oförändrade mängder.

Kokta ägg: fördelar och nackdelar

Kokta ägg - fördelar och skador

Ägget kan lätt betraktas som en av de vanligaste och mest populära produkterna runt om i världen, samtidigt som nutritionisters och läkares syn på fördelarna med ägg ständigt förändras. Vissa främjar dem aktivt som en av de viktigaste källorna till kvalitetsprotein, andra klagar på det höga kolesterolhalten och rekommenderar att man minskar konsumtionen till den grad att man helt eliminerar dem.

Vad ska en enkel konsument som inte är särskilt sofistikerad i vetenskaplig terminologi och moderna kosttrender göra - begränsa sig till ett par ägg i veckan till frukost eller, omvänt, mätta sin dagliga kost med dem så mycket som möjligt? Idag kommer vi att ta itu med det kontroversiella ämnet om fördelarna och skadorna med kokta kycklingägg, överväga huvudargumenten från båda lägren och försöka hitta det gyllene "ägget" mellanvägen.

Näringsvärde och fördelar med kokta ägg

Först några torra vetenskapliga fakta. Kycklingägg (som i de allra flesta fall vanligtvis äts kokta) är en av de mest lättsmälta produkterna bland naturprodukter som inte är föremål för förindustriell bearbetning. Det bör särskilt noteras att inhemska livsmedelssäkerhetsexperter inte rekommenderar att man konsumerar andra typer av kokta ägg, med undantag av vaktelägg, som i sammansättning liknar kycklingägg och, med förbehåll för industriell produktion, har minimala risker. Anka, gås osv. ägg kräver speciella tillagningsmetoder och ytterligare försiktighetsåtgärder, som dock inte 100% garanterar frånvaron av infektioner.

Enligt många studier sträcker sig tröskeln för assimilering av kycklingägg från 94-98%, vilket lätt kan göra anspråk på ett rekord bland proteinprodukter, såväl som andra livsmedelsprodukter. Det bör särskilt noteras att myten om bättre absorption av råa ägg är helt ogrundad - enligt resultaten av ett antal experiment har det bevisats att kokta och stekta ägg visade de bästa resultaten när det gäller kaloriinnehåll och näringsvärde . Dessutom är rå vit och äggula potentiellt farliga för människokroppen, eftersom de kan orsaka många infektionssjukdomar.

Bland de fördelaktiga egenskaperna är det nödvändigt att lyfta fram vitamin D, som hjälper moderna människor att klara av bristen på solljus och frisk luft. Bland annat innehåller ägg vitamin A, E och C, såväl som grupp B, vars fördelar och betydelse i mänskligt liv är meningslöst att diskutera separat. Dessutom innehåller gulan och vitt ett högt innehåll av spårämnen och mineraler, såsom fosfor, kalium, magnesium, zink, samt lättsmält kalcium och järn. Jod, mangan och särskilt värdefullt molybden finns också i små mängder.

Lecitin från kokta ägg (särskilt om det kokas mjukkokta) stimulerar tankeprocesser och harmoniserar leverfunktionen. Inte mindre viktigt är luten, som är ansvarig för den normala funktionen av synorganen och är ett utmärkt förebyggande av åldersrelaterade degenerativa processer. Det senaste decenniet har glatt äggälskare med ett antal vetenskapliga upptäckter inom onkologiområdet. Således kom svenska forskare till slutsatsen att regelbunden konsumtion av äggula som innehåller kolin avsevärt minskar den potentiella risken för maligna tumörer i bröstkörtlarna. Det finns också goda nyheter för män - niacin från kokta kycklingägg stimulerar aktivt uppdelningen av könsceller i testiklarna och ökar nivån av sexuell aktivitet med regelbunden användning med 5-10%.

Det har länge bevisats att kokta kycklingägg är extremt fördelaktiga för hematopoiesis och förhindrar uppkomsten av anemi. I den moderna världen, där kroniskt trötthetssyndrom observeras alltmer, är denna egenskap särskilt efterfrågad i en vanlig diet. Ägg bidrar också till en hög motståndskraft mot negativa miljöfaktorer, vilket är särskilt viktigt för personer som arbetar inom kemisk, metallurgisk och annan farlig industri.

Ett intressant faktum om konsumtionsstatistik: Ryssland ligger på 12:e plats i världen när det gäller antalet ätna ägg (1,3 ägg per dag och person), och Mexiko leder rankningen med bred marginal, där det finns mer än två ägg per "ätare". ” per person.

Är kokta ägg bra för viktminskning?

Som vi redan har noterat har experter fortfarande inte kunnat utveckla en konsensus om fördelarna och skadorna med testiklar i kostnäring. Det finns dock flera dieter och allmänna rekommendationer som gör att du kan uppnå synliga resultat, vilket inte ens ivrig "äggfober" kommer att förneka. Ett sådant universellt tillvägagångssätt är att äta kokta kycklingägg som huvudrätt till frukost. Vi kommer inte att avslöja en stor hemlighet om vi säger att den första måltiden är den viktigaste i processen att gå ner i vikt, eftersom den bestämmer "energikartan" för hela dagen. I en viss mening är en högkalorimiddag, som tekniskt sett är den farligaste för att gå upp i övervikt, bara en naturlig följd av en felaktig frukost och kedjan av efterföljande reaktioner i vår kropp.

"Äggfrukost" är vanligt i de flesta kulturer, och det här, du förstår, kan inte bara vara en olycka. Att ersätta morgonsmörgåsar med smör, smältost, korv eller annan kaloririk och aptitstimulerande mat med kokta ägg kan avsevärt påverka viktökning/nedgång. Som vi redan har noterat är kokta ägg ganska näringsrika och höga i kalorier på egen hand, och i kombination med en skiva fullkornsbröd och läcker frukt som efterrätt kan de bli en riktig räddning för en arbetande person som går ner i vikt . När det gäller speciella "ägg"-dieter kan sådana näringssystem medföra verkliga hälsorisker, så det är bättre att rådgöra med en nutritionist som är kunnig i ämnet.

Skador och kontraindikationer av kokta ägg

Som med alla andra naturliga livsmedelsprodukter har ägg, tillsammans med fördelaktiga egenskaper, ett antal kontraindikationer. Den mest diskuterade av dem under de senaste 50 åren är kolesterol. I själva verket innehåller äggulan fetter med en komplex kemisk sammansättning (som också anses vara skadliga faktorer av många nutritionister) och en viss (mycket betydande) mängd kolesterol. Denna faktor kan, med all konvention, klassificeras som negativ. Även om den moderna vetenskapen under de senaste två eller tre åren har omprövat tidigare alltför strikta åsikter om kolesterolets skada och dess samband med hjärt-kärlsjukdomar. Om vi ​​närmar oss frågan på ett extremt förenklat sätt, innebär det inte att äta mer än två ägg om dagen några betydande risker för kroppen, medan "normen" med mer än 10 ägg kan vara riktigt skadlig.

Dessutom neutraliseras kolesterol delvis av fosfolipider som utgör äggulan, eller omvandlas till "lätt kolesterol" med hjälp av kolin och lecitin. Samtidigt bör du veta att kycklingäggvita inte innehåller kolesterol och i denna mening är säker även i stora mängder. Du kan också minska dess nivå i tillagade rätter genom att generöst tillsätta mald röd peppar, vilket neutraliserar de negativa effekterna.

Den andra farliga faktorn är risken för infektion med salmonellos. Först och främst riskerar människor som kokar ägg i mindre än en minut att hamna i den här situationen. Men även vid längre tillagning, om salmonella har trängt djupt in i äggvävnaden, kan faran kvarstå. För att skydda dig så mycket som möjligt från en sådan obehaglig sjukdom med mycket allvarliga konsekvenser för kroppen, är det bättre att köpa ägg endast från pålitliga producenter som följer alla regler och GOST. Att köpa ägg begagnat, tillsammans med efterföljande otillräcklig bearbetning, inklusive noggrann tvättning och lång kokning (mer än 10 minuter), är fyllt med problem.

En annan obehaglig aspekt av att äta kokt, liksom kycklingägg tillagade på annat sätt, är den ökade risken för hjärtinfarkt eller stroke hos personer som lider av diabetes. Naturligtvis, om du har en sådan kronisk sjukdom, enligt näringsreglerna, bör du rådgöra med en kvalificerad läkare och, om det är förbjudet, bör ägg helt uteslutas från kosten.

xn----htbbacbpccnglsso1ag.xn--p1ai

Fördelarna och skadorna med gåskyckling råa och kokta ägg

Marknaden erbjuder nu ett stort urval av ägg, olika i ursprung, form och innehåll - i början av sortimentet av en unik naturprodukt finns små vaktelägg och i slutet stora strutsägg.

Men de delar alla gemensamma egenskaper som avgör fördelarna och skadorna av ägg.

Ägg är embryon. Och vilket embryo som helst har en full uppsättning protein- och fettstrukturer, naturligtvis i det inledande utvecklingsskedet.

Därför är de ett idealiskt protein och idealiskt fett för människokroppen.

Äggen hos alla fåglar är lika i struktur - protein utgör mer än 60%, det innehåller alla aminosyror och det provocerar främst utvecklingen av allergiska reaktioner.

Gulan är rik på fetter, värdefulla vitaminer och viktiga mikroelement. Den innehåller också de viktigaste biologiskt aktiva substanserna som kolin, lutein, biotin, lecitin, metionin.

De skadliga faktorerna hos ägg kan inkludera förekomsten av kolesterol, debatten om vilket fortsätter. Nyligen genomförda studier uppmärksammar dock att äggulor även innehåller lecitin, vilket neutraliserar kolesterolets negativa effekter.

Äggskal är också värdefulla som en unik naturlig källa till komplett kalcium, vilket är ett utmärkt alternativ till läkemedel från apoteket.

Rå eller tillagad?

Det är osannolikt att någon kommer att kunna ifrågasätta att råa ägg är hälsosamma - värdefulla aminosyror kommer in i kroppen i sin ursprungliga form, utan att förstöra deras struktur från värmebehandling.

Älskare av råa ägg spelar dock rysk roulette på sitt eget sätt, eftersom det finns en stor sannolikhet att drabbas av salmonellos.

Nyligen genomförda studier identifierar inte stora skillnader i hälsofördelarna med råa och kokta ägg. Men i råproteiner har ämnen identifierats som inte bidrar till deras snabba absorption och de innehåller mindre kväve som behövs för separering av protein än i kokta.

Kokt äggvita smälts snabbt och används för att producera en persons egna proteiner och bilda antikroppar. Därför, i denna form, är protein en oumbärlig produkt för patienter eller idrottare som akut behöver återställa tonen och bygga muskelmassa.

Du måste dock veta att det finns liten nytta av överkokta ägg - ju mer proteinet ändrar sin struktur, desto mer minskar dess näringsvärde.

Den optimala värmebehandlingen är 45-50 grader, det vill säga mjukkokta ägg.

Det är viktigt att veta att förutom den allmänna formen och strukturen har alla ägg nyansskillnader i näringssammansättningen av fetter, proteiner, mikroelement och vitaminer.

Kycklingägg

Skadan och fördelarna med kycklingägg bestäms av deras största popularitet bland befolkningen på grund av deras tillgänglighet.

Detta är en utmärkt källa till essentiella syror, vitamin A, E, B, D och essentiella mikroelement.

De är särskilt användbara på grund av närvaron av en stor mängd fosfor i dem, vilket är mycket viktigt för vårt nervsystem och hjärnbarken.

En frukost med dem, rik på biologiskt aktiva ämnen, ger dig inte bara en känsla av mättnad, utan förser även kroppen med byggmaterial, även om den är låg i kalorier.

Men kycklingar är inte kräsna fåglar och kommer att picka på allt som inte är fastklämt. Därför hamnar sedan steroider och olika kemiska tillsatser som matas till fåglar på gården i ägg och på vårt bord.

Det är här allergiska reaktioner uppstår. Dessutom är råa kycklingägg i riskzonen på grund av den höga sannolikheten för salmonellainfektion.

Vaktelägg

Vaktelägg, även om de är minsta, är kända för sitt mycket högre innehåll av vitamin A och kalium per volymenhet än kycklingägg.

Deras D-vitamin, som finns i äggulan, absorberas bättre, och proteinet har inga allergiframkallande egenskaper. De innehåller 5 gånger mer järn, magnesium och kalium än kyckling. Av dessa skäl är de så populära i barnmat.

Vaktlar är ganska resistenta mot olika infektioner, så de vaccineras nästan aldrig med vacciner och antibiotika, vilket säkerställer deras miljövänlighet. De är också resistenta mot patogenen salmonellos, vilket utan tvekan ökar deras värde.

En av deras positiva egenskaper är att de praktiskt taget inte innehåller kolesterol, vilket gör att de kan konsumeras i imponerande mängder utan att äventyra kärlsystemet.

Dessa små färgglada ägg har praktiskt taget inga kontraindikationer, vilket gör dem idealiska för näring. Färska ägg med intakta skal, inte överkokta, kan bara ge fördelar.

Vaktelägg används som ett botemedel mot gastrit, lunginflammation, bronkit, astma, tuberkulos, ögonsjukdomar, hjärtsjukdomar och andra.

Representanter för det starkare könet uppskattade också egenskapen hos denna produkt att främja den normala syntesen av manliga könshormoner på grund av dess rika aminosyrasammansättning.

För att uppnå en terapeutisk och förebyggande effekt bör en mogen man 18-50 år äta 5-6 stycken om dagen och regelbundet. Effekten uppträder inte omedelbart, utan efter 2 veckors användning.

Anka ägg

Ankägg anses vara en näringsrik och fet produkt. När det gäller innehållet av vitaminer, mikroelement och aminosyror ligger de nära kyckling, men mängden fett i dem överstiger vida proteiner, så överviktiga personer bör inte ryckas med dem.

På grund av sin höga fetthalt har de en specifik lukt och smak. Produkten kräver noggrann värmebehandling, eftersom sjöfåglar är mycket känsliga för infektioner.

Gåsägg

Gåsägg är en kraftfull näringsrik och värdefull produkt för människor.

Deras specifika ämnen har en gynnsam effekt på hjärnans centrum och det genitourinära systemet, tar bort toxiner, minskar fettavlagringar och främjar synskärpan.

De innehåller ett sällsynt ämne, luten, som fungerar som en kraftfull antioxidant och bromsar åldringsprocessen.

Mycket bra i matlagning för bakning, göra såser och majonnäs; och inom kosmetologi som en komponent i närande masker.

Och, vad bör särskilt noteras, gäss, till skillnad från kycklingar, äter inte precis vad som helst, så dessa ägg är säkrare för allergiker.

Precis som ankägg är de belastade med en hög sannolikhet för närvaron av salmonella (på grund av denna faktor är försäljning av dessa ägg till allmänheten på marknader och butiker förbjuden) och en kort hållbarhetstid på högst 7 dagar.

Strutsägg

Strutsägg är en ganska exotisk och sällsynt produkt, eftersom strutsar bara lägger ägg på sommaren. De är främst intresserade av restauranger som i jakten på originalitet lagar äggröra från ett ägg för 6-7 personer.

De har lägre kalorier än kyckling - de har mindre fett och kolesterol, därför anses de som diet. Ett strutsägg rymmer 30-40 kycklingägg och det kan hårdkokas helt på bara 75 minuter.

Fördelarna med jätteägg beror på ett brett utbud av värdefulla naturliga näringsämnen. Närvaron av ett starkt skal gör att de kan lagras i upp till 3 månader.

De kännetecknas av en stark, specifik smak, så de används mest inom bakning och restaurangbranschen.

De negativa egenskaperna hos strutsägg är det höga innehållet av mättat fett och kolesterol, vilket leder till blockering av blodkärlen. Deras allergiska fara är också stor.

• Ägg, som är en optimal källa till proteiner och fetter, är mycket fördelaktiga för människokroppen.
• Använd om möjligt ägg från privata gårdar och bakgårdar, där fåglarna inte matas med steroidtillsatser.

za-dolgoletie.ru

Kycklingägg - fördelar och skada - råa, kokta, stekta

Hej kära fans av ett hälsosamt liv! Kycklingägg anses vara de nyttigaste (liksom de vanligaste i butiker). För inte så länge sedan kritiserades denna hälsosamma produkt för sitt kolesterolinnehåll, men idag hyllas den igen. Låt oss äntligen ta reda på vad som är vad och varför fördelarna med kycklingägg är så stora att även många vegetarianer inte ger upp dem.

Fördelarna med kycklingägg

Läkare är säkra: den maximala dagliga "dosen" för en frisk person är 1 st. Om du redan har problem med kolesterol måste du minska din konsumtion till 2-3 stycken per vecka – ja, eller bara äta proteiner. Ja, kolesterol minskar fördelarna med kycklingägg något - men dess skada neutraliseras av lecitinet som finns i samma produkt. Dessutom "neutraliserar" det inte bara plack i blodet, utan mättar också nervceller och hjälper också till att ta bort fettansamlingar från vår kropp.

Produktens sammansättning

• Ägg är rika på lättsmälta aminosyror (aminosyror) och vitaminer (det finns 12 av dem). Speciellt kalciferol hittades här - ett viktigt näringsämne, vars mängd endast överträffades av fiskolja i ägg.
• Det finns många mineraler här (jod, magnesium, kalcium, fosfor, järn...).
• Produkten är rik på fleromättade fettsyror (Omega-3 och andra).
• Slutligen finns det näringsämnen som kolin, niacin, lecitin, cefalin, folsyra.

OBS! Forskare är säkra: om det är möjligt att jämföra sammansättningen av vanliga kycklingägg med vad som helst, så åtminstone med röd kaviar.

Hur många kalorier är det i ägg

Produktens kaloriinnehåll varierar beroende på tillagningsmetod.

• 100 g råa ägg (ca 2 stycken) innehåller 157 kcal. Observera: denna produkt är också fri från kolesterol - en farlig förening uppstår i äggulorna under tillagningen.
• Samma mängd hårdkokt innehåller cirka 75 kcal.
• Ägg stekt i smör "återhämtar sig" upp till 350 kcal.

Om du letar efter ett ideal där kycklingägg kommer att ge maximal nytta för kroppen, kommer detta att vara en produkt "från mormödrar". I det här fallet kommer du att vara så säker som möjligt på att fågeln inte matades med några "kemikalier" - tvärtom, lever i frihet, har den en generös diet, vilket gör äggens sammansättning så rik som möjligt.

Förresten, vegetarianer som tillåter sig ovo köper hemgjorda. Det är enkelt: fabriksprodukten kommer från kycklingar som lever i trånga burar och inte ser vare sig gräs eller himmel. För att få fabriksägg behandlar de flesta bönder inte fåglarna på bästa möjliga sätt, och för vegetarianer är den moraliska aspekten av produkten mycket viktig.

Hur är de användbara för barn?

Denna produkt anses vara viktig för tänder och skelett. Barns tänder växer ständigt, faller ut, växer nya, och benen förlängs hela tiden, så deras kroppar behöver mycket "byggmaterial".

Ägg smälts snabbt, så de kommer inte att orsaka ett "stopp" i en liten mage.

OBS! Och dessutom är produkten väldigt viktig för synen... Var är din son frusen? Återigen framför datorn eller telefonen? Brådskande "ordinera" honom "mjukkokt solsken"!

Vilka är fördelarna för kvinnor?

1. Hjälp med viktminskning. Om du ofta introducerar denna produkt i din kost kommer du inte att svälta, och du kommer inte att "döda" din hud eller ämnesomsättning med kosten. Om du är van vid att kombinera kost med träning så skapas definitivt ett proteinrikt och lågkolhydratägg för dig (kombinationen med grapefrukt har fungerat särskilt bra).
2. Hem kosmetologi. Denna produkt är en vanlig ingrediens i hemgjorda ansikts- eller hårmasker. Dessutom är proteinet mer att tycka om fet hud, och äggulan är mer lämplig för torr hud. Om du "använder" ägg internt kommer de att bli nyckeln till starka och friska naglar, tänder, hår och hud.
3. Läkare försäkrar: ägg hjälper kvinnokroppen att behålla fertiliteten under lång tid, föda barn och bilda bröstmjölk.
4. Nyligen genomförda studier har visat att produkten minskar risken för bröstcancer.

Fördelar och egenskaper med råa ägg

Fördelen med råa kycklingägg är att de inte innehåller kolesterol. Detta innebär att produkten är lämplig för personer för vilka kokta eller stekta kycklingägg kan vara skadliga - och efter att ha druckit råa ägg kommer en sådan person bara att vara nöjd med proteiner, fetter och vitaminer. Läkare är säkra: okokta ägg bör drickas (i sin rena form eller genom att förbereda äggnog från dem) för:

• förvärring av allergier,
• infektioner (bakteriella, virala),
• vitaminbrist,
• under perioden med lågsäsongsinfektioner, när du behöver stärka ditt immunförsvar.

OBS! Man tror också att detta är en viktig del av en sångares måltid, som stärker stämbanden.

Effekt på styrkan

Om du vill ha starka muskler, ät mer protein: utan ordentlig näring, även om du registrerar dig för ett gymmedlemskap, kommer du fortfarande att gömma dig bakom en mopp. Vissa idrottare ersätter råa ägg med proteinshakes - de visar sig inte vara mindre fördelaktiga för män, och ägg är flera gånger billigare.

Men vad mer är råa ägg bra för män? Läkare runt om i världen (både moderna och antika) är säkra: produkten är direkt relaterad till manlig styrka. Araberna rådde brudgummar att äta äggula-vita i en vecka före bröllopet, för att inte tappa ansiktet framför bruden på bröllopsnatten; Indiskan Kama Sutra råder något liknande. Men varför gå så långt: både bulgarisk och rysk folkmedicin tillskriver användningen av ägg för att återställa manlig makt.

OBS! Men för att kycklingägg ska ge fördelar och inte skada en man, rekommenderas det starkt att dricka dem råa.

Hur påverkar de hälsan i allmänhet?

• Intressant nog absorberas denna produkt endast när du känner dig hungrig (om du dricker ett rått ägg efter att ha ätit i god tid innan, kommer det att passera genom tarmarna under "transit"). Det vill säga, även med ett stort antal ägg på tallriken får du inte i dig extra kalorier.
• Det är i sin råa form som produkten anses vara den mest användbara, eftersom matlagning (stekning, bakning...) förstör vitaminer och andra näringsämnen, till och med lite.
• Denna produkt normaliserar nervsystemets funktion, ökar blodets koagulering, påskyndar bildningen av hemoglobin, ökar produktionen av könshormoner hos personer av båda könen, renar levern, förbättrar synen och stärker tänderna.
• De kan användas för diabetes och pankreatit (men i det andra fallet bör produkten konsumeras med måtta, ge företräde åt proteiner).

Möjlig skada och begränsningar

• Antibiotika i ägg, tyvärr, finns i nästan varje fabriksbricka. Faktum är att kycklingar är generöst fyllda med dem så att de inte blir sjuka, och allt detta hamnar under skalet. När de tillagas förstörs de delvis (och inte helt) och om du vill dricka råa, njut av dem till fullo.
• Nitrater. Enligt forskare finns de i en fjärdedel av alla brickor som säljs, och det finns inget sätt att veta exakt vilken produkt som är ren för närvarande. Vad ska man göra? Rengör din kropp regelbundet.
• Hormoner. Det finns få av dem, men de finns fortfarande. En del kommer dit från dieten av kycklingar på fjäderfägårdar (och igen, hurra för fjäderfä), andra skapas av värphönans kropp och anses naturliga (kolin och melatonin är till och med bra för oss). Fast det finns, för att säga sanningen, mycket färre hormoner i testiklarna än i mjölk eller kött.
• Salmonellos. Om en kyckling hade det skulle det också infektera skalet. Vill du dricka vitt och gulan direkt från skalet, men är inte personligen bekant med kyckling? Inga problem - tvätta skalet noggrant med babytvål och drick för din hälsa!

Vilka är fördelarna med kokta ägg?

I detta avseende anses mjukkokta ägg vara de mest användbara: kokande vatten lyckades döda salmonella (om det fanns några), och nästan alla vitaminer i produkten "överlevde". När det gäller hårdkokta ägg är de mindre hälsosamma - ja, kycklingägg som kokas på detta sätt lagras bättre, men de smälts sämre och sammansättningen är sämre än deras råa "bröder".

Stekt: bra eller dåligt?

Det beror på från vilken sida man tittar. Det finns definitivt ingen salmonellos här, men det finns många kalorier, plus högt kolesterol. Lägg till här det faktum att många dieter (säg populärt nummer 5) förbjuder stekt mat... Så om du vill ha en hälsosam omelett, ånga den.

Kontraindikationer

• Stenar i gallsten och kanaler.
• Individuell intolerans (inklusive ärftlig).
• Allergier (observeras oftast hos barn, särskilt mot protein).
• Eftersom produkten innehåller en stor mängd kolesterol, rekommenderas det inte för hjärtpatienter att konsumera det.

Nåväl, vi ses igen! Vem går vart, jag går till kylen och kokar ett par mjukkokta ägg. Jag häller kokande vatten över dem och de blir helt fantastiska!

(3 betyg, genomsnitt: 4,67 av 5) Laddar...

Tack för din uppmärksamhet! Med vänlig hälsning, Olga.

pitanielife.ru

Vad är kycklingägg - skada eller nytta?

Kycklingägg är de mest använda i människans kost. De används som en självständig maträtt (stekt ägg, hårdkokta ägg, mjukkokta ägg) och som en del av andra produkter (bageri, pasta, konfektyr, sallader, såser). Därför bör du bestämma vad kroppen får mer av ett kycklingägg - skada eller nytta.

Den här artikeln kommer att beskriva i detalj alla för- och nackdelar med ägg för att göra det tydligt vem som ska lägga till denna produkt i sin kost och vem som ska minska på användningen.

Användbar sammansättning av ägg

Fördelar med ägg

Sammansättningen av ägget är tvetydig. Vitan och äggulan är olika mättade med vissa element, men i allmänhet innehåller ägget många mikroelement som är nödvändiga för att kroppen ska fungera fullt ut. Kolin, biotin, folsyra, magnesium, kalium, järn, kalcium, selen – allt detta får vi från ägg. Vitaminer A, B3, B12, D, E finns också.

Det är känt att ägg innehåller mycket kalcium, men animaliskt protein, som också finns där, stör den fullständiga absorptionen av detta mikroelement.

Ett kycklingägg är rikt på en stor mängd protein, som absorberas perfekt av kroppen, 98-99%. Det räcker med ett ägg till frukost för att få 15 % av dagens proteinbehov. Kycklingprotein är också värdefullt eftersom det praktiskt taget inte är sämre i kvalitet än kött- och mjölkproteiner.

Ägg är också rika på aminosyror som leucin och metionin. Och om leucin fortfarande kan erhållas genom att ersätta ägg med kött, fågel eller fisk, är metionin mycket svårare att hitta. Det finns endast i vissa spannmål, sesamfrön och paranötter.

Vitaminer och mineraler kan erhållas från andra livsmedel, men det är mycket bekvämare och snabbare att äta ett ägg, där alla dessa komponenter är i rätt kombination, än att skapa en hel meny med olika rätter för att få samma ämnen.

För att känna sig i bra form kan ägg tas dagligen. Men inte hela äggets sammansättning är välsmält och hälsosam. Man måste komma ihåg att 1-2 ägg är tillräckligt för att berika kroppen med de nödvändiga ämnena för en dag. Och du behöver inte äta ett ägg varje dag.

Ägg som ett skydd av kroppen från sjukdomar

Bakade ägg

På grund av det faktum att ägg innehåller ganska många mikroelement och vitaminer som ökar immuniteten, normaliserar funktionella processer, tar bort och neutraliserar gifter och radikaler, bör ägget i sig betraktas som en produkt som förhindrar vissa sjukdomar och till och med bekämpar dem.

Till exempel har E-vitamin, som produkten är rik på, en mycket gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Det minskar förekomsten av dödliga hjärtinfarkter och hjälper till att rensa artärer.

Vitamin E och antioxidanten lutein förhindrar uppkomsten av cancerceller. Således är kvinnor som oftare använder kycklingägg i sin meny mycket mindre benägna att utveckla bröstcancer än de som undviker äggmat.

Lecitin förbättrar hjärnans funktion och stärker minnet. Selen, i kombination med vitamin A-derivat, ger ägg antioxidantegenskaper.

Aminosyror, cystein, svavel - har en stärkande effekt på synorganen. Och fosfor och D-vitamin är avgörande för att stärka benvävnad och tänder.

Ägget innehåller mycket användbara ämnen för hela kroppens funktion. Men ägget består inte bara av användbara mikroelement, så i allmänhet bör det inte betraktas som ett universalmedel för någon sjukdom.

Rå ägg - fördelar och skador

Några ord om råa ägg

För att inte bara få en välsmakande, utan också en hälsosam frukost, måste du servera ägget korrekt. Äggröra, som är så älskad som en morgonrätt, är till ingen nytta alls, eftersom en sådan värmebehandling förstör alla nödvändiga ämnen, vitaminer och spårämnen. Men det frigör ett cancerframkallande ämne som är hälsofarligt.

Du bör veta att ett rått ägg kommer att absorberas av kroppen endast när en person är hungrig. Först då utsöndrar en person enzymer som bryter ner fetter, kolhydrater och proteiner som finns i denna produkt. En välmatad person kommer inte att utsöndra sådana enzymer, och denna mat kommer inte att absorberas av kroppen. Därför bör ett rått ägg endast serveras när det finns en lätt hungerkänsla.

Om vi ​​överväger att äta råa ägg finns det några faror:

• Salmonellainfektion
• Hormoner
• Ökad allergisk reaktion

Även den mest osynliga sprickan i skalet kan bli en inkörsport för bakterier att komma in. När de tillagas dör dessa farliga mikrober, men när du äter en rå produkt kan du bli infekterad med dem.

Äggskalet är utformat på ett sådant sätt att det finns många porer på dess yta, men genom dem kan mikrober inte tränga in i själva ägget de förhindras av en för ögat osynlig film. För att undvika att skada denna skyddsfilm rekommenderas det inte att tvätta ägg när de ska förvaras en tid. Men när skalet är trasigt kan salmonellospatogener lätt komma in. Dessutom dricker man väldigt ofta råa ägg direkt från skalet. Det vill säga, bara appliceringen av ett infekterat skal i munnen garanterar att mikrober kommer in i kroppen. Inte ens att tvätta ett ägg innan man äter kan inte döda patogenen till 100 %.

När det är mjukkokt dödas det orsakande medlet för sjukdomen inte helt. Men det finns så lite kvar av det att ett starkt immunförsvar lätt klarar av det. Det förblir farligt endast för försvagade människor och barn. Därför, för att inte utsätta dem för risk, bör sådana människor bara äta välkokta ägg. Det är också nödvändigt att tvätta händerna noggrant efter att ha rört vid skalet och ät inte ägg med skadade skal.

Men älskare av en råkostdiet kan erbjudas att hälla vinäger (en liten mängd) över vitan och äggulorna innan de äts eller strö över citronsyra. Med sådana procedurer dör mikrober.

Kycklingula är nyttigare att äta rå. För bättre smältbarhet, häll en droppe vegetabilisk olja över äggulan.

Ytterligare hormoner är också farliga. I sin råa form bevarar ägget dessa ämnen perfekt, de kommer in i kroppen och ger extremt oönskade konsekvenser. Äggläggningsperioden för kycklingar är mycket kort och inte enhetlig. Kycklingar börjar lägga ägg vid 6 månader och lägger ägg varje dag, men efter ett år läggs äggen, även om de ökar i storlek, inom en dag, och sedan mindre ofta.

Producenterna är intresserade av att få maximal nytta av fjäderfän, det vill säga att det inte är lönsamt att mata en värphöna om den är "tomgång" i sex månader. Och att byta en kyckling, som fortfarande producerar en produkt, är också slöseri, så de försöker lura naturen med hjälp av olika ljusintensiteter, genom att föryngra kycklingar, genom att fasta, och även genom att öka äggproduktionen genom att introducera hormoner.

Hormoner eliminerar mindre olägenheter som inte behövs under storskalig äggproduktion - inkubation, kluckning, smältning. Kvinnliga hormoner introduceras - progesteron och östradiol, av syntetiskt eller naturligt ursprung. Det finns väldigt få av dem, men de kommer in i människokroppen och stör produktionen av sina egna hormoner.

Men all animalisk mat innehåller hormoner, och ägg innehåller mycket mindre av detta ämne än till exempel mejeriprodukter eller animaliskt kött.

Men vi bör inte glömma de positiva aspekterna av att äta rå:

1. Råa ägg bevarar perfekt viktiga ämnen och vitaminer.
2. På grund av bevarandet av mikroelement har ett sådant ägg en starkare förebyggande effekt
3. På grund av det faktum att ägget inte smälts på en full mage, leder det inte till extra kilon
4. Proteiner, kolhydrater och fetter utan exponering för temperatur ger fler fördelar
5. Råprodukten behåller sin smak bättre

Råa ägg är endast användbara när de erhålls från tamkycklingar (för att förhindra inträngning av antibiotika och hormoner) och när det inte finns någon risk för infektion (du måste dricka ägget från en speciell behållare och tvätta det före användning).

Fördelarna och skadorna med kokta ägg

Fördel eller skada?

Eftersom denaturerad (värmebehandlad) mat bearbetas av kroppen mycket annorlunda än rå mat, kommer ett kokt ägg att smältas oavsett om en person är hungrig eller mätt. Det är sant att det tar lite längre tid att bearbeta det. Men i denna form kan ägget inte infektera ätaren med salmonella.

Det är också väldigt bekvämt att ta med sig ett kokt ägg någonstans för ett snabbt mellanmål (på tåget, på en vandring), eftersom det är väldigt näringsrikt, stillar snabbt hunger och väger lite.

Men kokta ägg har också några nackdelar:

• Kokta ägg tar längre tid att smälta
• Långvariga höga temperaturer förstör en del av näringsämnena
• Vid förvaring frigör ett kokt ägg, i kombination med andra produkter (i sallader), skadliga ämnen (ammoniak, vätefosfid, vätesulfid).

Därför tror man att det är bäst att äta ett mjukkokt ägg. I det här fallet bevaras användbara ämnen, produkten är lätt att bearbeta och det blir praktiskt taget omöjligt att bli infekterad med en farlig sjukdom.

Det är bäst att använda ett mjukkokt ägg. Men eftersom du ofta måste äta kokta ägg i sallader, bör du komma ihåg att sådana rätter bara kan ätas nyberedda.

Skador på kycklingägg

Ett rått ägg har sina egna faror, men ett kokt ägg har sina egna. Men förutom detta finns det flera mer skadliga egenskaper som kycklingägg har, oavsett i vilken form de serveras. Detta är en ökning av kolesterol, produktionen av nitrater från ägg och införandet av onödiga antibiotika i människokroppen.

Att höja kolesterolet är en av de mest kontroversiella frågorna kring ägg. Nutritionister och läkare kan fortfarande inte säga säkert om det är skadligt i sådana mängder eller om kroppen behöver det.

Vissa forskare hävdar att kolesterol är extremt skadligt och leder till fruktansvärda konsekvenser. De tror att bara det täpper till blodkärlen, hindrar det kardiovaskulära systemet från att fungera korrekt och till och med leder till döden.

Förhöjda kolesterolvärden

Andra forskare hävdar att det inte finns mycket kolesterol i ett ägg, och ägget innehåller fosfolipider, som till och med minskar kolesterolnivåerna. Man bör dock komma ihåg att en sådan produkt kan tas 3-4 gånger i veckan.

Att skaffa nitrater är en oväntad punkt, eftersom man tror att nitrater bara kan ackumuleras i vegetabiliska livsmedel. Detta är sant, men en fågel som äter vegetation absorberar också nitrater, men de elimineras inte själva från kroppen. Skadliga ämnen sätter sig i fågelns kropp och överförs till det mänskliga bordet genom ägg.

Ett annat problem är antibiotika. Vid utfodring och hållande av kycklingar i fjäderfägårdar används olika läkemedel, till exempel antibiotika. På fjäderfägårdar, där värphöns som regel är mycket trånga i burar, där fåglarna inte ens kan räta upp sig eller vända sig om, är det svårt att spåra sjukdomsuppkomsten hos någon kyckling, och det är omöjligt att tillåta alla kycklingar att bli smittade. Men en fågel, berövad naturligt ljus, normal rörelse, utmattad av den konstanta produktionen av ägg, kan inte motstå ens mindre sjukdomar.

Därför stöds kycklingar endast med en kraftfull dos antibiotika, vilket gör att kroppen kan bibehålla åtminstone en del motstånd. Alla dessa droger passerar in i fjäderfäkött och ägg och sedan in i människokroppen. Det finns inget bra med detta - en persons immunitet minskar på grund av undertryckandet av mikrofloran, och beroende av drogerna uppstår. Men det är omöjligt att helt ta bort antibiotikan från ett ägg.

För att undvika detta är det bäst att köpa ägg från pålitliga människor, där kycklingar föds upp under normala förhållanden och har stark immunitet. Där utfodras inte deras kycklingar med antibiotika och de får sin egen mat, inte kontaminerade med nitrater. Om detta inte är möjligt, måste personen själv oroa sig för att regelbundet rengöra sin kropp från skadliga avlagringar.

Skador från ägg finns, men vissa faktorer kan undvikas, och vissa är tillräckligt små för att ha en skadlig effekt på människor.

Tro det eller ej

Tillsammans med den verkliga skadan som beskrivs ovan hänförs ägg också till fiktiv skada, som inte är baserad på någonting. Det finns vissa fantasier som inte är sanna.

Till exempel finns det en åsikt att äta ägg orsakar irreparabel skada på levern. Det är inte sant. Ett kycklingägg innehåller fosfolipider som tar bort giftiga ämnen (även alkohol) från levern, vilket innebär att skada är utesluten i detta fall.

Det är intressant att notera att gulans ljusstyrka indikerar fördelen eller värdelösheten hos produkten. Det vill säga, ju ljusare gulan är desto friskare är den, medan bleka gulor inte har någon positiv effekt alls. Och det är inte sant. Ljusstyrkan beror på fågelns mat, det är allt. Blek äggulor kan inte vara mindre näringsrika än gulorange.

Kycklingula

Vissa människor tror att ett kycklingägg är mycket fördelaktigt för manlig styrka. De har fel. Varken råa eller kokta ägg har någon effekt på att öka eller minska styrkan.

Påståendet att ett ägg som äts på natten kommer att orsaka betydande skador på mag-tarmkanalen anses också vara felaktigt. Ett ägg, ju längre tid det kokas, desto längre tid tar det att smälta, men detta beror inte på tiden på dygnet. Ett hårdkokt ägg tar cirka tre timmar att smälta.

Du kanske också hör att bruna ägg är godare än vita. Och det är inte sant. Det är inte skalet som ändrar smaken utan fodret som värphönan tar.

Du ska inte lyssna på tvivelaktiga uttalanden. De verkliga skadliga egenskaperna hos ägg har länge uttryckts och bekräftats av forskare.

Från allt ovanstående är det tydligt att ägget utan tvekan ger många användbara ämnen till människokroppen, som utövar sina fördelaktiga effekter, både oberoende och i kombination med andra ämnen. Men de skadliga effekterna av ägg kan inte förnekas. Men om du vidtar alla försiktighetsåtgärder kommer det inte att finnas någon skada kvar, och ägget kommer att bli en välsmakande och hälsosam produkt på våra bord.

Har du märkt ett misstag? Välj det och tryck på Ctrl+Enter för att meddela oss.

19 maj 2016Violetta Lekar