Gulans kemiska sammansättning och energivärde. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i ägg. Kemiska komponenter i ett hönsägg

De välkända hönsäggen är populära inom modern kosthållning. Normerna för dess konsumtion är ganska höga, medan det är en av de mest prisvärda livsmedelsprodukterna, som också är mycket populär. Dessutom bevisar den kemiska sammansättningen, som kommer att diskuteras nedan, återigen närvaron av ett objektivt behov av det. Dessutom kommer vi att lära oss den interna strukturen för denna produkt.

Strukturen av ett hönsägg

Låt oss titta på vad denna livsmedelsprodukt består av, och även ta reda på vad dess genomsnittliga vikt är. Men låt oss först ta en titt på strukturdiagrammet:

Skal eller skal med yttre skalmembran

Den yttre skyddande delen av äggets täta konsistens kommer i olika nyanser: vit, rosa-kräm eller till och med brun. Dessutom finns det raser av kycklingar som lägger ägg med grönaktiga eller blåaktiga skal. Trots densiteten är hela ytan genomsyrad av små porer, tack vare vilket luftutbyte sker inuti skalet.

Ligger i den trubbiga delen mellan skalets yttre och inre skal. I ett färskt ägg upptar det en minimal volym, men gradvis under lagring eller exponering för höga temperaturer börjar det växa. Under inkubationen är det tack vare denna del som den okläckta fågelungen andas.

Protein

En transparent vätska med heterogen struktur upptar 2/3 av den totala volymen. En tätare konsistens ligger nära äggulan, en mindre tjock konsistens tar upp den återstående volymen.

Gula med groddskiva

Gulan med grodden tar upp resten av utrymmet, nämligen 1/3. I ägg som kläcks i fjäderfägårdar märks embryot knappt, men i byägg kan det nå 4 mm i diameter. Gulan kan färgas i alla nyanser av gult och orange. Detta förändrar inte den kemiska sammansättningen.

Viktig! Gulan är av störst värde, eftersom den innehåller tillförsel av alla de näringsämnen som behövs för embryots utveckling.

Sladd

Funiculi eller chalazae liknar en navelsträng som går till basen av ägget, där luftkammaren är belägen. Chalazas hjälper äggulan att stanna i centrum.

Medelvikt

I genomsnitt är vikten av 1 ägg 40–65 g. Äggmassan är uppdelad enligt GOST, beroende på vilken kategori den är:

• 3:e - 35–44,9 g;
• 2:a - 45–54,9 g;
• 1:a - 55–64,9 g;
• utvalda - 65–74,9 g;
• högsta – från 75

Kemisk sammansättning av ett kycklingägg

En hälsosam produkt som erhålls naturligt, utan användning av hormoner och antibiotika, har ungefär samma sammansättning. Kaloriinnehållet i 100 g av den ätbara delen är 157 kcal.
Dessutom innehåller den följande fördelaktiga ämnen:

Vitaminer:

• A - 0,25 mg;
• B2 - 0,44 mg;
• B4 - 251 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,14 mg;
• E - 0,6 mg;
• RR - 3,6 mg;
• niacin - 0,19 mg.

Makronäringsämnen:

• K - 140 mg;
• Ca - 55 mg;
• Na - 134 mg;
• S - 176 mg;
• Ph - 192 mg;
• Cl - 156 mg.

Mikroelement:

• Fe - 2,5 mg;
• Mn - 0,029 mg;
• Zn - 1,11 mg.

Visste du? Det största ägget lades på Kuba, dess vikt var 148 g. Det minsta var i Papua Nya Guinea, dess vikt var 9,74 g.

Aminosyror:

• arginin - 0,79 g;
• valin - 0,77 g;
• leucin - 1,08 g;
• lysin - 0,9 g;
• fenylalanin + tyrosin - 1,13 g;
• asparaginsyra - 1,23 g;
• glutaminsyra - 1,77 g;
• serin - 0,93 g.

Och många andra element, och aminosyraserien, men inte i så betydande mängder.

Proteinsammansättning

Förutom fukt innehåller protein en stor mängd animaliska proteiner:

• 54% av ovalbumin är en reserv för bildandet av embryot;
• 13% ovotransferrin - ett ämne med en antibakteriell effekt;
• 3,4% lysozym - ett enzym för att öka egenskaperna hos ovotransferrin;
• 3,5 % högviskösa glykoproteiner;
• 2 % ovoglobulin.

Proteinet innehåller också ovomucoid, ett ämne som orsakar allergier, så påståendet att det är säkert att konsumera denna produkt utan äggula är felaktig.

Visste du? Det finns en ras som lägger ägg med tre äggulor, den kallas Yellow Orpington.

Nästan en tredjedel av äggulan består av fett dessutom innehåller den 16 % proteiner och 50 % vatten. Kolhydrater utgör cirka 2%.

Dessutom innehåller äggulan:

• 9 essentiella aminosyror som kroppen behöver;
• B-vitaminer;
• karotin;
• vitamin E, F, K;
• lipider;
• lecitin;
• mikro- och makroelement.

Viktig! Ett kycklingägg innehåller en stor mängd kolesterol - upp till 140 mg. Förekomsten av ett sådant ämne leder fortfarande till tvister mellan läkare och nutritionister om fördelarna med att konsumera en sådan produkt.

Kemisk sammansättning av skalet

Skalet är 90% kalciumkarbonat, och det absorberas helt, till skillnad från krita.

Dessutom innehåller den andra mikroelement:

• koppar;
• fluor;
• mangan;
• fosfor;
• kisel;
• zink.

Näringsvärde av kycklingägg

Kompositionen innehåller användbara ämnen i följande mängder:

• proteiner - 12,7 g;
• fetter - 11,5 g;
• kolhydrater - 0,7 g.

Karakteristiska avvikelser och defekter hos ägg

Ibland finns det några avvikelser i strukturen för denna produkt; låt oss titta på var och en mer detaljerat.

Två äggulor

Denna defekt är närvaron av två äggulor i ett ägg, som var och en är omgiven av ett separat lager av tätt protein. Sådana anomalier förekommer hos unga kycklingar vars äggproduktionsprocess ännu inte är stabil.

Eftersom hos äldre vuxna föds ett nytt ägg först i ögonblicket för äggläggning av den färdiga produkten. En sådan defekt leder till större storlekar, medan de kännetecknas av en långsträckt och något smalare form.

Blod i ägget

Denna typ av avvikelse är den vanligaste defekten. En liknande fläck finns vanligtvis på ytan av gulan, och det finns även mörkröda fläckar i den vita. Däremot kan deras form och kvantitet vara annorlunda.

Oftast förekommer sådana avvikelser under separation från äggstocken, men det finns fall när det finns störningar i äggledaren, vilket leder till bristning av små kapillärer och, som ett resultat, bildandet av blodproppar.

Dessutom kan följande situationer orsaka sådana problem:

• frekvent stress;
• dålig kost;
• minskad immunitet;
• infektioner och bakterier;
• åldersrelaterade förändringar;
• äggplockning;
• rasens egenskaper.

Trots att en sådan defekt inte på något sätt påverkar smaken, på grund av avsky, dras sådana produkter ur försäljning.

Efter att ha läst informationen som presenteras i vår artikel bör det inte finnas någon anledning att vägra denna produkt. Även trots förekomsten av kontroversiellt kolesterol är det väldigt hälsosamt att äta.

Ägg är den vanligaste livsmedelsprodukten. Inte bara fåglar kan bära dem. Reptiler, amfibier, däggdjur och fiskar kan lägga ägg. I många århundraden har människor ätit djurägg. Idag föredrar han främst kyckling. Vi kommer att berätta varför i artikeln.

Typer och kategorier

Alla ägg som presenteras på stormarknadshyllorna kommer från fjäderfäfarmar. De är försorterade av tillverkare och märkta. Markeringen är en kombination av en bokstav och en siffra.

De vanligaste kombinationerna är: C0, C1, C2 och C3. I denna markering indikerar bokstaven "C" att detta är ett konsumtionsägg och dess hållbarhet är 25 dagar. Mindre vanligt är bokstaven "D", som betecknar en dietprodukt med en försäljningsperiod på en vecka.

1. Tredje kategorin (3): från 35 till 44,9 g.
2. Andra kategorin (2): från 45 till 54,9 g.
3. Första kategori (1): från 55 till 64,9 g.
4. Vald (O): från 65 till 74,9 g.
5. Högsta kategori (B): 75 g eller mer.

Visste du? Världsledande inom produktion av kycklingägg (från och med 2014) är Kina. I topp tre ingår även USA och Indien.

Kemisk sammansättning

Råproduktens sammansättning:

• proteiner: 12,57%;
• fetter: 12,02%;
• kolhydrater: 0,67%;
• mineraler: 1,07%;
• vatten: 73,67%.

Kokt sammansättning:

• : 140 mcg;
• : 0,066 mg;
• : 0,5 mg;
• pantotensyra (B5): 1,4 mg;
• folacin (B9): 44 mcg;
• kobalamin (B12): 1,11 mcg;
• : 87 IU (≈ 0,002175 mg);
• 50 mg;
• järn: 1,2 mg;
• : 10 mg;
• : 172 mg;
• : 126 mg;
• 1,0 mg;
• : 424 mg.

Näringsvärde per 100 g tillagad produkt:

• vatten: 75 g;
• proteiner: 12,6 g;
• fett: 10,6 g;
• kolhydrater: 1,12 g.

Proteiner som utgör äggvita:

• ovalbumin (ca 54%);
• ovotransferrin eller konalbumin (12-13%);
• lysozym (3,4-3,5%);
• ovomucoid;
• ovomucin (1,5-3,5%);
• ovoglobuliner (2%).

Gulans sammansättning:

• proteiner: 2,7 g;
• kolesterol: 139 mg;
• kolhydrater: 0,61 g;
• fett: 4,51 g.

Visste du? Gulan utgör cirka 33 % av det inre innehållet i ett rått ägg.

Fettsyror som finns i äggulan:

• fleromättade fettsyror: 16 % (linolsyra), 2 % (linolensyra);
• enkelomättade fettsyror: 5 % (palmitolsyra), 47 % (oljesyra);
• mättade fettsyror: 23% (palmitinsyra), 4% (stearinsyra), 1% (myristinsyra).

class="table-bordered">

Kaloriinnehåll

Gulkalorier: 352 kcal per 100 g.

Kaloriinnehåll i 100 g äggmassa (rå): 158/663 kcal/kJ.

Energivärdet för den tillagade produkten: 155 kcal/649 kJ.

Fördelaktiga egenskaper

1. En källa till vitaminer och mineraler som har en gynnsam effekt på kroppens immunförsvar.
2. Kan förhindra utveckling av problem med hjärt-kärlsystemet.
3. Minska risken för cancerproblem (särskilt bröstcancer).
4. De har en positiv effekt på funktionen av mag-tarmkanalen.
5. De har en gynnsam effekt på synen och förhindrar uppkomsten av grå starr.
6. Stärker benvävnaden på grund av innehållet av vitamin D och kalcium.
7. Proteinkällor som är nödvändiga för muskeltillväxt.
8. Förbättrar hjärnans aktivitet.
9. Kan bekämpa övervikt.
10. En näringskälla för personer med tungt fysiskt arbete.
11. Stärker hår, naglar, tänder.

Ansökan

Alla känner till kycklingägget som en bekväm frukostprodukt. Men få människor vet om dess medicinska och kosmetiska egenskaper.

I medicin

I folkmedicin används det för:

• brännskador;
• förgiftning;
• hosta;
• sår och bölder;
• magsår;
• hemorrojder;
• kall;
• leverproblem;
• huvudvärk;
• psoriasis.

Recept som används för olika åkommor kommer att beskrivas nedan.

I kosmetologi

Både vit och äggula används i kosmetologi. Tack vare deras vitamin- och mineralsammansättning klarar dessa komponenter perfekt med brännskador, ärr, rynkor och akne. Kosmetika baserade på dem ger perfekt näring och tonar huden, stärker håret och gör dess struktur enhetlig. Krämerna passar alla hudtyper.

Skadliga egenskaper och kontraindikationer

En patogen mikroorganism som salmonella finns ofta i kycklingägg. När man äter produkten rå finns det därför risk att drabbas av salmonellos.

Forskare debatterar ständigt om kolesterol som finns i ägg. De kan inte avgöra om han är "dålig" eller "bra". Vad det än visar sig vara, är det bättre att följa normerna för att äta ägg för att inte skada dig själv. Dessutom kan överdriven konsumtion av produkten negativt påverka njurfunktionen.

Proteinet innehåller ovomucoid, ett ämne som orsakar allergiska reaktioner. Därför måste allergiker vara extremt försiktiga när de konsumerar ägg. Diabetiker, personer med kolecystit, gastrointestinala problem och leverproblem måste också vara försiktiga med denna produkt. Du bör rådfråga din läkare om det är lämpligt att använda denna produkt.

Behandling

Hur man väljer och hur man förvarar

För att välja ett färskt ägg, kom ihåg följande:

1. Den färska produkten har ett matt, snarare än glansigt, skal.
2. Försök att skaka den nära örat. Färska kommer inte att göra gurglande ljud.
3. Ägget ska inte vara särskilt ljust. Om du förstår att den är lättare än den borde vara enligt sin kategori, så har det med största sannolikhet sipprat fukt genom skalet till utsidan. Det betyder att den har legat där länge.
4. Hemma kontrolleras färskheten genom att sänka ner produkten i vatten. Lägg den i saltat vatten. Den flöt, vilket betyder att den inte är färsk.

Viktig!När du köper, ge företräde åt medelstora ägg. De rivs av unga värphöns. De har mer näringsämnen.

Det rekommenderas att förvara produkten vid en temperatur på +1... +3 °C i kylen i upp till en månad. Om du håller en värphöna kan hennes ägg lagras i upp till tre månader. De kan även förvaras i rumstemperatur, dock inte längre än tre veckor och vid en temperatur som inte överstiger +20 °C. För bättre bevarande kan de slås in i papper eller nedsänkas i en saltlösning.

Den kokta produkten förvaras i kylen i 15 dagar, förutsatt att skalet är intakt.

Som du kan se är kycklingägg inte bara en populär matprodukt, utan också en bra medicin som hjälper dig att alltid se frisk och pigg ut. Det viktigaste: gå inte till ytterligheter och tro inte att den här produkten är ett universalmedel för absolut alla sjukdomar. Var rimlig, följ reglerna.

Kycklingägg, bekanta för alla, är av stor betydelse i modern diet. Deras konsumtionsstandarder enligt Världshälsoorganisationen är 291 stycken. per år per person. En av de mest prisvärda livsmedelsprodukterna åtnjuter välförtjänt popularitet och blir nästan aldrig tråkig. Den kemiska sammansättningen av ett kycklingägg bevisar bara att det finns ett objektivt behov av denna universella produkt.

Genom att använda ägg regelbundet är det få som tänker på deras struktur. Tätt skal, vitt och äggula - inget intressant.

Samtidigt är strukturen hos ett kycklingägg lite mer komplicerad. Varje element har en funktionell belastning. Detta är en sorts perfekt mekanism utformad för att föda ett nytt liv. Förutsatt att hönsen hålls i flocken tillsammans med tupparna förstås.

Ett kycklingägg eller någon annan fågel har samma struktur. Den kemiska sammansättningen och storleken varierar naturligtvis beroende på arten, men de grundläggande elementen krävs:

1. Skal eller skal med yttre skalmembran. Tät yttre skyddsdel. Säkerställer säkerheten för innehållet. Den finns i olika färger: från snövit eller rosa-kräm till alla nyanser av brunt. Det finns raser som lägger ägg som är grönaktiga eller blåaktiga till färgen. Trots dess skyddande funktioner och uppenbara soliditet är skalet full av små porer. Dessa hål ger luftväxling och gör att du kan hålla fuktigheten inuti på en optimal nivå.
2. Luftkammare. Den är belägen mellan de inre och yttre underskalsmembranen i den trubbiga delen. Ett färskt kycklingägg tar upp minimal volym och växer under lagring eller exponering för höga temperaturer. Under inkubationen är kammaren en andningskälla för kycklingen som ännu inte har kläckts.
3. Protein. Cirka 2/3 av den inre volymen av varje kycklingägg är protein, som är heterogent till sin struktur. Ett tätare tunt lager ligger intill äggulan. Inte lika tjock i konsistensen, den tjocka tar upp resten. Inuti proteinet finns ett snöre som fäster äggulan på båda sidor till det inre skalmembranet. Tack vare snöret är äggulan alltid vänd uppåt med groddskivan.
4. Gula med groddskiva. Upptar 1/3 av den totala volymen. I sterila ägg är skivan nästan osynlig. Och i byar, där fåglar hålls i familjer med tuppar, kan den nå 4 mm i diameter. Gulan finns i alla nyanser av gult och orange. Färgens intensitet karaktäriserar inte på något sätt den kemiska sammansättningen. Tillförseln av vitaminer, fetter, proteiner och kolhydrater som är nödvändiga för embryots utveckling är koncentrerad här. Därför representerar det det största näringsvärdet i ett kycklingägg.

På grund av sin ideala struktur har kycklingägg länge haft helig betydelse och spelar en viktig roll i många folks historiska, kulturella och religiösa arv. Enkelt och komplext på samma gång, ägget är källan till liv. Bokstavligt och bildligt.

Kemisk sammansättning

Med friska, naturligt producerade ägg, utan användning av antibiotika eller hormoner, som referens, är deras sammansättning ungefär densamma. Även personer långt ifrån kemi och biologi kan grovt säga vad insidan av ett hönsägg består av: vatten och protein.

Den specifika vikten av fukt är faktiskt cirka 85%. Protein i kycklingägg är cirka 13%. De återstående föreningarna står för lite mer än 2%. Detta inkluderar vitaminer, enzymer, mineraler, glukos, fetter och kolhydrater, utan att ta hänsyn till skalets sammansättning.

skal

Samtidigt är det hårda skalet på ett ägg ett ovärderligt lager av mineraler. Grunden är kalcium, som är i en lättsmält form. Det finns minst 2 g av det i skalet.

Förutom huvudbyggnadselementet i våra tänder, naglar och ben, innehåller äggskal föreningar av fosfor, kalium, järn, svavel, natrium, magnesium, kisel och andra element, även sällsynta jordartsmetaller och därför mycket värdefulla.

För att använda mineraler för att främja hälsan måste äggskalen tvättas noggrant, torkas och malas till ett fint pulver. Det kan läggas till beredd mat: smaken är neutral, men fördelarna är enorma.

Ekorre

Generellt sett återspeglas sammansättningen av kycklingäggvita helt i namnet. Förutom fukt innehåller den en rik sammansättning av animaliska proteiner. Nämligen:

1. Cirka 54% ovalbumin, som är huvudreserven för bildandet av embryot.
2. Upp till 13% ovotransferrin, som har en antibakteriell effekt.
3. Minst 3,4 % lysozym, ett enzym som i kombination med ovotransferrin ökar de antibakteriella egenskaperna.
4. Upp till 3,5 % högviskösa glykoproteiner.
5. Cirka 2% ovoglobuliner.

Proteinet innehåller ovomucoid, en förening som är grundorsaken till allergiska reaktioner i människokroppen. Därför är påståendet att ägg som används för mat utan äggula inte kommer att orsaka individuell intolerans inte sant.

Den rika sammansättningen av protein används aktivt i dietet. När allt kommer omkring är proteiner det viktigaste byggmaterialet för alla vävnader och organ i inte bara embryot, utan också människokroppen.

Barn, idrottare, gravida och ammande kvinnor behöver proteinmat. Kycklingägg är en stapelvara i kosten för patienter som genomgår rehabilitering efter allvarliga sjukdomar, äldre och personer som är engagerade i fysiskt arbete. Protein absorberas nästan helt. Det rekommenderas att använda dem råa på fastande mage. Det är särskilt användbart att dricka dem för inflammation i munhålan och mag-tarmkanalen.

Det rekommenderas att äta ägg efter värmebehandling för att behålla styrkan under dagen.

Äggula

Gulan är cirka en tredjedel fett, cirka 16 % mer protein och högst 50 % fukt. Kolhydrater, vitaminer och mineraler står för cirka 2%.

Det finns en het debatt om sammansättningen av äggulan i ett kycklingägg. Nej, den kemiska analysen är utom tvivel. Friktion är relaterad till kolesterol. Det finns upp till 140 mg av det i äggulan. Trots att kolesterolet i gulan är "bra" är många fortfarande försiktiga med att använda ägg till mat. I stora mängder kommer det definitivt inte att ge fördelar. När du konsumerar ägg är det viktigaste med måtta.

Annars innehåller äggulan:

• 9 av 10 essentiella aminosyror som vår kropp behöver;
• nästan en komplett lista över B-vitaminer och D-vitamin i tillgänglig form, som tas upp ännu bättre om du äter äggulan med en droppe vegetabilisk olja. Förutom dem innehåller den en betydande mängd vitaminer E, F, K;
• lipider och fosfolipider;
• lecitin;
• kolin;
• mikro- och makroelement.

Kycklingägg är en unik produkt. Varken en semester eller ett vardagsbord skulle vara komplett utan dem. Du kan förbereda dem på olika sätt. Varje nationellt kök har sitt eget recept. Allt som återstår är att välja efter din smak och njuta av en läcker och hälsosam produkt på samma gång.

Sedan urminnes tider har ägg varit en traditionell slavisk mat. De symboliserar naturens och vårens återfödelse, så varje påsk förbereder människor krashenki och pysanky, och firandet börjar traditionellt med ett heligt ägg.

allmän information

Ägg är en proteinprodukt med mycket högt näringsvärde och biologiskt värde. Ägg används inte i matlagning eftersom de kan orsaka infektionssjukdomar. Den kemiska sammansättningen av ett kycklingägg inkluderar protein (12,7%), fett (11,5%), kolhydrater (0,6%), mineralsalter (1%), vatten (74%), vitaminer D, E, karoten, kolin och många andra ämnen. Energivärdet för hundra gram ägg är cirka 157 kcal. Näringsvärdet för ett ägg är lika med 40 gram kött eller 200 ml mjölk.

Skal

Ett kycklingägg består av 12 % skal, 56 % vitt och 32 % äggula. Skalet har en porös struktur som skyddar produkten från skadliga mikroorganismer. Skalet på ett kycklingägg innehåller kalciumkarbonat, kalciumfosfat, magnesium och andra organiska element. Under den finns ett tätt underskal, vars huvudkomponent är protein. Skalet hjälper till att skydda ägget från patogen mikroflora, men låter ändå gas passera och i den trubbiga änden mellan skalet och proteinskalet finns en luftkammare, som vid långtidslagring av ägget ökar när innehållet torkar ut. .

Sammansättning av kycklingäggvita

Proteinet består av många lager av en genomskinlig, trögflytande, nästan färglös vätska som skummar när den slås. Vitans täthet i ett ägg är inte densamma, den tätaste är i mitten, nära äggulan, eftersom den håller den i mitten.

Proteinet innehåller många grundämnen, inklusive i synnerhet ovoalbumin och konalbumin. Dessa ämnen innehåller många aminosyror i optimala proportioner. Detta leder till att ägg till 98% absorberas av kroppen. Ovoalbumin garanterar hög vattenhalt; ovoglobulin främjar utseendet av skum under vispning; Ovomucin stabiliserar skum. Ett viktigt element är också lysozym, som har bakteriedödande egenskaper som försvinner när ägg åldras.

Melange är en blandning av blandade äggulor och vita som har filtrerats, pastöriserats, kylts och frysts till -18 grader. Denna produkt används för att förbereda rätter som inte kräver att vita från äggula separeras, till exempel deg för olika bakverk. För att ersätta ett ägg måste du använda 40 gram melange.

Pulveriserade ägg är en blandning av torkade vita och äggulor. Den används till samma rätter som melange, men i en proportion av 1:0,28.

Slutsats

Den kemiska sammansättningen av ett kycklingägg bestämmer villkoren för dess lagring både hemma och i produktionsskala. Det är dock nödvändigt att se till att ägg i kylskåpet hålls borta från livsmedel som har en stark lukt. Detta ger optimala förhållanden som hjälper till att hålla produkten i användbart skick.

Ett ägg är en enda cell i ett hårt skal där nytt liv utvecklas. För människor är ett kycklingägg av särskilt värde, eftersom det innehåller en enorm mängd användbara ämnen.

Kemisk sammansättning

Sammansättningen av ett kycklingägg, vars foto kan ses ovan, är unik. Den innehåller följande element:

1. Mycket A-vitamin finns i äggulan. Dessutom, ju mer intensiv och mättad färgen är, desto större mängd vitamin kommer den att innehålla. Detta ämne är ansvarigt för regenereringen av huden, främjar sårläkning och förhindrar håravfall.
2. Vitamin E, som också finns i tillräckliga mängder, läker det mänskliga reproduktionssystemet och förlänger ungdomen.
3. Äggulan innehåller vitamin D. Brist på detta element leder till förstörelse av benvävnad. Därför är det extremt viktigt att fylla på dina reserver av detta vitamin under hela året.
4. Av mikroelementen är den största mängden kalium, som stärker musklerna. Samt järn, zink, magnesium och fosfor.
5. Personer med dålig syn bör konsumera kycklingägg så ofta som möjligt. Faktum är att äggulan innehåller ett element som kallas lut, vilket hjälper till att återställa synskärpan.
6. För att förhindra maligna brösttumörer rekommenderas kvinnor att äta ett ägg dagligen. Denna produkt innehåller en ganska sällsynt substans, kolin, som kan bekämpa tumörer.
7. Ägg rekommenderas också för personer som vill bli gravida. En tillräckligt stor mängd folsyra och zink återställer reproduktiva funktioner och läker genitourinary systemet.

Med ett ord, fördelarna med kycklingägg är enorma. De rekommenderas för användning av barn från mycket tidig ålder. Om en person inte är allergisk mot ägg, kan de ätas upp till två stycken dagligen. På grund av sin rika sammansättning och näringsvärde ingår kycklingägg i alla hälsosamma kostvanor.

Kycklingägg storlek

Som regel kommer dess parametrar att bero på rasen av värphöns, dess ålder, kompletterande utfodring och boendeförhållanden. Till exempel, om en kyckling ständigt inte fick några näringsämnen, kommer detta faktum säkert att påverka äggets kvalitet. Fågeln kommer att ligga mycket sämre. Om värphöns utfodras med naturligt foder utan tillsats av antibiotika kommer äggen de värper att klassas som ekologiska produkter och värderas mycket högre.

Stora ägg läggs av kycklingar över åtta månader gamla. Unga fåglar producerar små ägg. Mängden och storleken på denna produkt beror också på rasen av värphöns. Det finns så kallade äggkycklingar, bland vilka följande raser urskiljs: Leghorn, Hisek Brown, Loman Brown och High Line. Bra stora ägg erhålls också från friska fåglar som hålls under gynnsamma förhållanden. Om kycklingar ständigt är kalla eller hungriga, kommer all deras energi att spenderas på att söka efter mat eller värme. I det här fallet bör du inte förvänta dig många ägg från henne, utan nöja dig med en liten mängd produkt och dess ringa storlek. Dessa ägg är värda mycket mindre.

Energivärde

Denna produkt innehåller en tillräcklig mängd protein (12,7 g), mycket fett (11,5 g) och en liten mängd kolhydrater (mindre än 1 g). Ägg har ett ganska högt kaloriinnehåll. Så per 100 g produkt - 157 kilokalorier. Det har noterats att ägg är en värdefull energikälla som perfekt stillar hunger och ger energi. De rekommenderas att konsumeras på morgonen före arbetsdagens början. Vegetarianer ersätter kött med denna produkt om de känner brist på vissa element. Som redan nämnts är ägget en av få produkter som helt absorberas av människokroppen.

Fördel för hälsan

Fördelarna med kycklingägg för människokroppen är följande:

1. På grund av kinininnehållet är denna produkt ett utmärkt förebyggande av cancer.
2. Forskare har märkt att äggälskare är mycket mindre benägna att drabbas av osteoporos än människor som ignorerar denna produkt.
3. Tack vare kalcium och vitamin D stärker ägg benvävnaden avsevärt. Läkare rekommenderar att patienter med benfrakturer äter ett till två ägg dagligen.
4. Kalium som finns i denna produkt stärker hjärtmuskeln och främjar elasticiteten i blodkärlen.
5. Tack vare zink och folsyra bidrar ägg till hälsan hos en kvinnas reproduktionssystem och hjälper henne att föda ett friskt barn.

Produkten har en liknande effekt på män. Äggälskare är mycket mindre benägna att drabbas av prostatit och har bra styrka.

Många uppmärksammar i första hand skalets storlek och skick. Experter rekommenderar att utvärdera produkten enligt sorten, lagringsförhållandena och GOST. Man tror att de hälsosammaste äggen är de som köps på marknaden från små producenter. Det finns en uppfattning om att stora fjäderfägårdar matar värphöns med ohälsosam mat som innehåller antibiotika.

För att skydda dig själv och dina nära och kära från ett sådant köp är det bäst att hitta en pålitlig bonde och regelbundet köpa sina egna produkter. Mycket ofta går uppfödaren för att träffa stamkunder halvvägs, visar sina kunder sin gård och berättar i detalj om villkoren för att hålla fåglarna.

Förvaring och märkning

Enligt GOST är kycklingägg märkta enligt följande: den latinska bokstaven D betyder att produktens hållbarhet bara är sju dagar. Detta ägg kommer att betraktas som diet. Bordsprodukten är märkt med bokstaven C, och dess hållbarhet är tjugofem dagar. Vikten av ett ägg av den första kategorin bör vara cirka sextio gram inklusive skalet.

Vad är äggulan gjord av?

Den kemiska sammansättningen av en kycklingäggula och vitt skiljer sig något från varandra. Till exempel innehåller den en enorm mängd vitamin B12. Gulan har en rik färg på grund av närvaron av vitamin A i den. Detta viktiga element är helt enkelt nödvändigt för att läka huden, eliminera skalning och läka sår. Brist på detta vitamin leder till för tidigt åldrande och bildning av rynkor. Dessutom, tack vare vitamin PP, stärks blodkärlens väggar och deras elasticitet ökar. Ju ljusare äggulan är, desto mer vitamin A innehåller den, vilket betyder att dess fördelar är mycket högre.

När det gäller andra viktiga element har den ämnen som kolin och melatonin. Dessutom kommer äggulan i ett rått ägg att innehålla den största mängden av dessa ämnen.

Proteinsammansättning

Denna unika produkt har absolut inget fett, men är en viktig källa till protein (protein). Den innehåller många mikroelement, inklusive kalcium, fosfor och järn. Proteinet i ett kycklingägg innehåller aminosyror som tillför syre till hjärncellerna. Till skillnad från äggulan är den vita inte tillrådlig att äta rå. Den innehåller ett enzym som förstör magsaft. Dessutom är denna produkt ett ganska kraftfullt allergen, som också negativt påverkar människors hälsa. Den innehåller bara fyrtioåtta kilokalorier.

Ägg och kolesterol

Mycket ofta kan du höra åsikten att ägg är en leverantör av enorma mängder kolesterol, som deponeras på väggarna i blodkärlen. Faktum är att denna produkt innehåller hälsosamt kolesterol, som är ett byggmaterial för levern. Men intaget av kolesterol från livsmedel är inte alls nödvändigt, eftersom det produceras perfekt av kroppen själv. Därför kommer en person inte att lämnas utan det.

Tyvärr innehåller mycket ofta hälsosamma produkter, tillsammans med vitaminer och mikroelement, också skadliga ämnen. Till exempel har kycklinggula, som är känd för att vara rik på väsentliga element, ganska mycket kolesterol. Människor som övervakar sin hälsa beräknar som regel noggrant mängden skadliga och oönskade komponenter. När det inte är möjligt att helt avstå från ägg bör du minska konsumtionen av andra livsmedel till ett minimum. Således, om en person äter två äggulor under dagen, bör han begränsa sin konsumtion av mjölk eller kött för att inte överskrida det dagliga intaget av kolesterol. När allt kommer omkring kan kroppen lätt klara av en liten mängd av det.

Tyvärr innehåller många ägg i stormarknader antibiotika. De kan delvis förstöras genom värmebehandling. Dessa produkter innehåller förutom antibiotika även nitrater och andra gifter. Det finns också risk för salmonellainfektion. Detta är en ganska obehaglig sjukdom som ibland slutar med döden. Dessutom finns det en kategori människor som inte rekommenderas att äta ägg. Dessa inkluderar främst allergiker och personer med problem med matsmältningskanalen. Vid psoriasis orsakar ägg en exacerbation av sjukdomen. Patienter med hjärt-kärlsjukdomar bör vara försiktiga och konsumera denna produkt så lite som möjligt på grund av förekomsten av kolesterol.