Hur man gör sås av mjölk. Mjölksås. Mjölksåser till efterrätter

Vilken vanlig rätt som helst på vår dagliga meny kan bli en riktig kulinarisk upptäckt tack vare såser, såser och dressingar.

Såser innehåller ämnen som stimulerar aptiten och magfunktionen. Såser ger rätter en unik smak och ett aptitretande utseende och ökar deras näringsvärde. Såser serveras inte bara i såsbåtar som ett komplement till vissa rätter, utan de används också för olika ändamål. De är beredda med förtjockningsmedel (mjöl, stärkelse) och utan dem. Basen är vanligtvis (kött, grönsaker, svamp), mjölk, gräddfil, etc. Såser utan förtjockningsmedel bereds i olja: varm - med smör, kall - med grönsak.

Populär mjölksåser lätt att tillaga och innehåller en liten uppsättning ingredienser. De är beredda av mjölk och vitt mjöl sauté med tillsats av kryddor. De används till kött-, fisk-, grönsaksrätter, fågel- och vilträtter. Beroende på användningsområdet finns mjölksås i olika konsistenser: tjock, används för fyllning, medeltjock - för bakning, flytande - som vanlig mjölksås.

Mjölksås

Alternativ 1. Tjock sås

Du behöver: 900 ml mjölk, 120 g vetemjöl, 120 g smör, 8 g salt.

Fräs mjölet i smör och späd sedan gradvis ut den varma vita sautén med varm mjölk under konstant omrörning. Tillsätt sedan salt och låt koka i 5-7 minuter.

Denna sås används för att fylla kyckling- eller viltkotletter och kroketter. För att fylla ett antal kulinariska produkter gjorda av fläsk och kalvkött, tillsätts hackad kokt svamp, sauterad lök och kryddor till såsen.

Alternativ #2. Mycket tjock mjölksås

För 1 liter mjölk, ta ca 200 g mjöl och stek i torr stekpanna, i ugnen eller på låg värme på spisen och häll sedan i mjölken under snabb omrörning och värm blandningen i 5 minuter .

Denna sås används ibland för att binda när man gör morots- och kålkotletter och köttbullar, kött- eller fågelkroketter, etc.

Alternativ #3. Medeltjock mjölksås

Du behöver: 1 liter mjölk, 100 g vetemjöl, 100 g smör, 10 g socker, 3 ägg (gulor).

Denna sås tillagas på samma sätt som tjockmjölkssås (se recept). Efter tillagning, kyl såsen till 70-80 grader, tillsätt äggulorna kokta med smör.

Såsen måste förberedas omedelbart innan du använder den. Denna sås används för att baka grönsaker, kött och fisk.

Alternativ nummer 4. Flytande mjölksås

Du behöver: 1 liter mjölk, 50 g vetemjöl, 50 g kärnmjölk, 10 g socker.

Den tillagas på samma sätt som tjockmjölkssås, men med tillsats av socker.

Flytande mjölksås används för att tillaga rätter från frukt, spannmål och pasta. Om såsen serveras till keso- eller flingrätter kan du lägga till lite vanillin eller torkat och krossat apelsinskal till den.

Om du inte behöver en stor mängd, eller tvärtom, du behöver mer av det, kan du alltid justera den nödvändiga mängden ingredienser. Och om du tycker att det är svårt att göra detta först, använd recepten nedan, som är avsedda för cirka 400-500 g färdig sås.

Mjölksås

För flytande sås behöver du: 2 glas mjölk, 1 msk. sked mjöl, 1 msk. sked smör, salt.
För medeltjock sås: 2 glas mjölk, 2 msk. skedar mjöl, 2 msk. skedar smör, salt.
För den tjocka såsen: 2 glas mjölk, 2,5 msk. skedar mjöl, 2,5 msk. skedar smör, salt.

Flytande, medeltjocka och tjocka mjölksåser skiljer sig i sammansättning, men metoden för att förbereda dem är densamma. Stek mjölet i smör och späd det sedan med varm mjölk under ständig omrörning, tillsätt salt efter smak och koka i 5-7 minuter.

Flytande sås serveras till varma grönsaks- och flingrätter. En medeltjock sås används när man bakar grönsaker, kött och fisk. Tjock sås används till fyllning.

Nu, efter att ha bemästrat krångligheterna med att förbereda den grundläggande mjölksåsen, kan du diversifiera den efter din smak, ge fantasi och skapa nya alternativ. Här är några av dem.

Mjölksås med Madeira

Nödvändig: 3 dl grädde eller mjölk, ½ dl Madeira, 7 äggulor, 100 g smör, ½ dl buljong (fisk eller fågel), mald röd peppar, salt.

Blanda råa äggulor med kall grädde eller mjölk och koka på spisen eller i ett vattenbad under kontinuerlig omrörning, utan att koka upp blandningen. När massan tjocknar, ta bort den från värmen, tillsätt buljong, kokt vin, peppar och salt. Sila sedan av såsen, rör om, värm och smaka av med smör.

Servera med pocherad fisk, vilt och fågel.

Mjölksås med ost

Nödvändig: 650 g tjockmjölkssås, 250 ml buljong, 100 g ost (schweizer etc.), 50 g smör, mald röd peppar, salt efter smak.

Späd den tjocka mjölksåsen med varm buljong. Tillsätt riven ost i såsen och blanda väl. Krydda med smör, salt och rödpeppar.

Mjölksås med lök

Nödvändig: 0,5 l basmjölksås, 150 g lök, 25 g smör, salt och mald svartpeppar efter smak.

Hacka löken och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt huvudmjölksåsen och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak och sila.

Engelsk sås

Nödvändig: 100 g vardera mjölk, smör och vitt bröd, 1 lök, 1 kryddnejlika, salt efter smak.

Riv vitt bröd utan skorpor, stick ner en bit kryddnejlika i löken och lägg den i kokt mjölk tillsammans med smör och salt. Koka i 15 minuter, ta bort löken och vispa resten av blandningen med en kvast, tillsätt grädde.
Servera varm till kokt kött och fågel, servera potatis separat, stekt i skivor.

Här kommer den berömda Bechamelsås, som kan serveras inte bara med stekt kalkon, kalv eller nötkött, utan också med enkel kokt potatis eller pasta.

Alternativ 1

Du behöver: 100 g smör, 0,5 l mjölk, 1 msk. en sked mjöl, salt, mald vitpeppar, muskotnöt efter smak, 100 ml köttbuljong.

Smält smör i en stekpanna. Tillsätt mjöl, rör snabbt med en spatel tills det är slätt, värm upp mjölet, undvik färgförändringar.
Häll i buljongen, rör om.

Häll sedan kall mjölk i en tunn stråle, rör om, koka tills det är tjockt. Krydda med salt, vitpeppar och riven muskotnöt efter smak.

Om du inte ska använda såsen direkt, överför den sedan till en lämplig behållare. Hetta upp en bit smör och häll såsen ovanpå. På så sätt kan du förvara såsen i flera dagar i kylen.

Alternativ nr 2

Du behöver: 1 lök, 2 msk. skedar smör, 2 msk. skedar mjöl, 1 liter kålbuljong, 1 glas mjölk, 1 tesked salt, 100 g ost.

Skala löken, finhacka och fräs i smör och mjöl. Tillsätt kålbuljong och mjölk. Koka, tillsätt salt.

Servera med riven ost på toppen.

Mjölksåser till efterrätter

Mjölksåser serveras även till efterrätter och degprodukter. Men oftast görs de söta.

Vaniljmjölkssås

Nödvändig: 2 glas mjölk, 1 msk. sked mjöl eller stärkelse, 3 äggulor, vanillin.

Späd mjöl eller stärkelse med kall mjölk (1/2 kopp). Mal äggulorna med socker, kombinera med det utspädda mjölet och häll gradvis i ½ kopp varm mjölk. Smaksätt blandningen med vanilj och koka tills den tjocknat på låg värme, under konstant omrörning. Ta sedan bort såsen från värmen och fortsätt röra tills den svalnat helt.

Söt mjölksås

Alternativ 1

Du behöver: 1 liter mjölk, 40 g vetemjöl, 40 g smör, 120 g socker, vanillin, salt efter smak.

Förbered vitt mjöl sauté och späd det med varm mjölk medan det är varmt, rör om kontinuerligt, tillsätt salt, socker, vanillin, tidigare upplöst i en liten mängd hett vatten, och koka i 5-7 minuter.

Alternativ nr 2

Du behöver: 300 ml mjölk, 2 ägg, ½ dl socker, 1 tsk vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker.

Mal sockret väl med äggulor och mjöl. Späd denna blandning med varm mjölk och koka tills den kokar under konstant omrörning. Så snart såsen tjocknar, ta bort den från värmen, sila genom en sil eller ostduk och tillsätt vaniljsocker.

Fortsättning följer…

Mjölksås är inte komplicerad, välsmakande, mångsidig och låg i kalorier. Fransk "vit roux" ersätter lätt många andra såser och passar lika bra till salta (kött, fisk) och söta (efterrätter, kassler) rätter.

Mjölksås kan bli:

• sås för rätter;
• bas för andra såser;
• bindande komponent i hackade kotletter;
• munkfyllning;
• fyllning för ris och kassler.

Uppmärksamhet! Mjölksås smakar mycket bättre varm än kall.

Matlagningsfunktioner

1. Densitet.

• Såsen blir tjock i förhållandet 3 msk. mjöl och 60 gr. smör för 150-170 ml mjölk;
• medium - med ett förhållande på 3 msk. mjöl och 40 gr. smör för 150-170 ml mjölk;
• vätska - i ett förhållande av 3 msk. mjöl och 20 gr. smör till 150-170 ml mjölk.

1. Förtjockningsmedel.

Detta är vanligtvis mjöl eller stärkelse. Mjöl bör stekas utan olja eller stekas i olja innan det läggs till såsen - detta förhindrar uppkomsten av klumpar och uppkomsten av en nötaktig arom.

Mjöl bränt utan olja kan lagras för framtida bruk. Den ska förvaras i burkar med inslipat lock på en torr plats.

Stärkelse utsätts inte för värmebehandling, den löses i 1-3 matskedar kylt kokt vatten och hälls i såsen.

Du kan tjockna mjölksås inte bara med mjöl eller stärkelse, utan också med äggula. Du kan inte koka såsen när du tillsätter dem, helst bör den kokas i ett vattenbad.

1. Mjölk och smör.

Färsk mjölk används oftast. Du måste tillsätta den i såsen lite i taget, vispa såsen efter varje introduktion. Vissa recept använder surmjölk eller kokosmjölk.

Smöret kommer att smälta bättre och snabbare om det är i rumstemperatur (ligger på bordet), men du bör inte smälta smöret specifikt för såsen.

1. Kosttillskott

När man tillsätter kryddor och kryddor förvandlas såsen.

Mjölksåsen dämpar kryddornas hårdhet och hetta. Det mjukar upp deras smak även med betydande tillägg.

Bra alternativ uppnås genom att lägga till:

• i salt sås - svartpeppar eller paprika, muskot eller ingefära, dill eller sesamfrön, spiskummin eller lagerblad, gurkmeja eller tomatpuré, salt.
• för söt - kanel, vanilj, kakao, socker.

Om du tillsätter citronsaft kan såsen sänkas!

Såsen som presenteras i grundreceptet är lämplig för personer på vilken medicinsk diet som helst, barn, gravida och ammande kvinnor, etc. Dess sammansättning är densamma som på dagis.

Denna sås ligger mycket nära det franska "", receptet för det finns här.

I sin klassiska variant är såsen god till fisk, kyckling och grönsaker. Du kan använda den för att fylla potatiskroketter och lägga till socker i munkar och pannkakor.

Såsen är neutral, så den kommer absolut harmoniskt att absorbera någon av tillsatserna som anges ovan. När du väl känner till det här receptet kan du enkelt improvisera.

Förbereda:

• för flytande sås: smör och mjöl - 1 msk vardera;
• för medelstor sås: smör och mjöl - 2 msk vardera;
• för tjock sås: smör och mjöl - 2,5 msk vardera;
• mjölk (för något av alternativen) - 500 ml;
• salt (valfritt) - en nypa

Tillagningssteg:

1. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämig färg uppstår. Men du bör inte överkoka tills den är brun.
2. Utan att ta kastrullen från värmen, gnid in smöret i mjölet. Lägg till Salt.
3. Tillsätt kokande mjölk i portioner, gnugga såsen ordentligt varje gång.

I detta skede kan du lägga till socker och tillsatser till såsen, välj bland de som anges ovan.

Om det av någon anledning har bildats klumpar i såsen, bryt upp dem genom att passera genom den med en nedsänkt mixer eller mixer.

Söt mjölksås

Detta är ett såsrecept enligt GOST. Den tillagas på dagis och hemma - att hälla över pannkakor, pannkakor, ostkakor, puddingar eller fruktsallader.

Om så önskas kan du lägga till kanel till kompositionen, ersätta strösocker med honung och ersätta smör med sesamolja.

Förbereda:

• mjölk - 500 ml (eller 375 ml mjölk och 125 ml vatten);
• vetemjöl - 20 gr.;
• smör - 20 gr.;
• socker - 60 gr.;
• vanilj - på spetsen av en kniv

Tillagningssteg:

1. Smält smöret i en kastrull, gnid in mjölet och stek tills det är mjukt och krämigt.
2. Tillsätt varm mjölk i portioner, gnugga såsen ordentligt varje gång.
3. Vänta tills det kokar och koka såsen (minska värmen till låg) i 8-9 minuter.
4. Blanda socker med vanilj och en liten mängd hett (tidigare kokt) vatten.
5. Gnid in den söta lösningen i såsen och vänta på en ny uppkok.
6. Häll över rätten.

Denna näringsrika sås kompletterar potatis och grönsaksgrytor och passar bra till pasta och ris. Till spagetti och pasta är den generellt sett idealisk.

Förbereda:

• klassisk mjölksås av medeltjocklek - 300 ml;
• kycklingbuljong - 100 ml;
• hård/halvhård ost – 50 gr.;
• smör - 20 gr.

Tillagningssteg:

1. Förbered den klassiska såsen enligt receptet ovan.
2. Koka kycklingbuljong.
3. Rör ner den varma buljongen i såsen i portioner.
4. Tillsätt den rivna osten och värm på spisen tills osten är helt smält.
5. Kyl såsen något, tillsätt smör och vispa med en stavmixer.

Mjölksås med lök och svamp

Såsen är god till kött- och grönsaksrätter.

Såsen kan tillagas med endast lök eller endast med svamp. I det här fallet tas den oönskade komponenten (antingen lök eller svamp) bort från kompositionen och mängden av den önskade fördubblas (200 gram tas istället för 100).

Förbereda:

• mjölk 2,5-3,5% fett - 250 ml;
• vetemjöl - 40 gr.;
• smör - 40 gr.;
• lök - 100 gr.;
• svamp (champinjoner) - 100 gr.;
• salt - en nypa;
• kryddor - valfritt.

Tillagningssteg:

1. Hacka den skalade löken och den rent tvättade svampen i separata tallrikar.
2. Fräs lök- och svampbitar i olja. Detta kan göras tillsammans eller separat.
3. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämig färg uppstår.
4. Kombinera mjöl och mjölk, tillsätt det i delar och gnugga varje tillsatt del tills det är slätt.
5. Blanda tjockmjölk med lök och svamp. Vänta tills det kokar och häll i en såsbåt.

Denna sås kommer att förhöja alla fiskrätter, inklusive ångade fiskbullar.

Om du i det här receptet byter ut vetemjöl mot havregryn och smör mot olivolja får du något som ger nya smaker till ångade grönsaker och köttbullar.

Förbereda:

• mjölk 1,5-3,5% fett - 250 ml;
• vetemjöl - 20 gr.;
• smör - 20 gr.;
• ingefära (skalad bit) - 10 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• persilja - 20 g;
• salt, röd peppar - en nypa

Tillagningssteg:

1. Riv vitlök och ingefära, hacka persiljan.
2. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämig färg visas, häll i mjölk i portioner. Slipa ordentligt.
3. Tillsätt smör, vitlök, ingefära, salt och peppar och persilja i tjockmjölk.
4. Så fort det kokar, häll det i en såsbåt.

Turkisk surmjölkssås

Såsen passar bra med grönsaker - gurka, tomater, stekt zucchini, sallad. Det är inte dåligt med kött heller. Det viktigaste är att inte översalta den och inte lämna den till "i morgon", eftersom såsen har en kort hållbarhet.

Förbereda:

• sur mjölk - 250 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• svartpeppar (mald) - på spetsen av en kniv;
• salt - en nypa;
• greener - valfritt.

Tillagningssteg:

1. Häll surmjölken (yoghurten) i ett durkslag, i botten av vilket 3-4 lager gasväv läggs och låt stå i flera timmar.
2. Blanda ostmassan som blir kvar efter att vasslen har gått av med salt, purerad vitlök och hackade örter.
3. Täck blandningen med en skål och ställ i kylen i 2-3 timmar. Allt!

Asiatisk kokosmjölkssås

Ett intressant recept på kyckling, kött, fiskrätter och grönsakssallader. Sötman och kryddigheten i den kan justeras genom att öka eller minska mängden kryddor, honung och kryddor.

Förbereda:

• kokosmjölk (konserver) - 100 ml;
• jordnötsolja - 100 gr.;
• sesamolja - 2 tsk;
• färsk citron- eller limejuice - 1 msk;
• honung - 0,5-1 tsk;
• fisksås - 2 msk;
• - 1 msk;
• currypasta - 1 msk;
• svartpeppar, cayennepeppar, kanel - 1 nypa vardera.

Tillagningssteg:

1. Lägg alla ingredienser i en stor skål och blanda med en mixer.
2. Överför den homogena såsen till en såsbåt.

Kokosmjölkssås från Michel Roux

Receptet har tagits fram av en brittisk kock specifikt för fisk, men såsen passar även bra till pasta.

Förbereda:

• kokosmjölk (konserverad eller färsk) - 400 ml;
• vetemjöl - 30 gr.;
• smör - 30 gr.;
• sojasås - 1 msk;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• muskotnöt (riven) - 1 st.;
• vit eller svartpeppar - 1 nypa (du kan klara dig utan dem);
• salt - 1 nypa.

Förbered dessutom:

• smör - 100 gr. (eller dränerat smör - 20 g och grädde - 80 ml);
• grön chilipeppar (till exempel Jalapeño) - 20 gr.;
• röd chilipeppar - 10 gr.;
• räkor (skalade) - 250 g (valfri komponent, men mycket önskvärt).

Tillagningssteg:

1. Ta bort frön från chili, ta bort skal från vitlök, hacka. Koka räkorna.
2. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämig färg visas, kombinera med kokosmjölk, mal, vänta tills det kokar, tillsätt muskotnöt, svart/vitpeppar och salt i såsen.
3. Ta av från värmen, tillsätt vitlök och sojasås.
4. Tillsätt chili i smält smör i en kastrull, värm upp och tillsätt räkor.
5. Vänta tills det kokar och häll i en såsbåt.

Mjölksås för diet nr 5

Att lägga till denna universella sås till diet nr 5 rätter (för personer med problem med mag-tarmkanalen, levern och gallblåsan) kommer att göra menyn inte så tråkig. Receptet passar för små barn (dagisåldern) och för dig som kämpar med fetma och äter, grovt sett, ett kålblad.

Originalsåsen är bra till cheesecakes, kassler, puddingar och fruktskivor. Om du utesluter socker och vanillin från dess sammansättning, kommer det att passa alla ångade rätter.

Förbereda:

• mjölk - 50 ml;
• vatten - 50 ml;
• smör - 10 g;
• vete eller havremjöl - 1 tsk;
• socker - 1 tsk;
• vanillin - en nypa.

Tillagningssteg:

1. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämig färg visas, mal med smör, häll i mjölken lite i taget.
2. Mal blandningen noggrant och koka den i cirka 10 minuter.
3. Lös upp socker och vanillin i vatten, rör ner i såsen och vänta tills det kokar.
4. Ta av från värmen och vispa med en mixer om det behövs.

Dessa såser kan kombineras med vilken maträtt som helst. Bara prova var och en och se vilken du gillar bäst.

Ingredienser

• 2 matskedar mjöl;
• salt att smaka;
• 450 ml vispgrädde.

Förberedelse

Ingredienser

• 3–4 vitlöksklyftor;
• 60 ml torrt vitt vin;
• 240 ml vispgrädde;
• 120 ml eller fiskbuljong;
• 50 g parmesan;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad vitlök och rör i 20-30 sekunder. Häll i vinet, rör om och låt koka i ca 2 minuter tills det nästan har avdunstat. Vin kan ersättas med buljong.

Tillsätt grädde, buljong och riven ost och rör till en jämn smet. Koka upp och låt koka ytterligare några minuter tills såsen tjocknar. Krydda med salt och peppar.

pinterest.com

Ingredienser

• 50 g smör;
• 2 vitlöksklyftor;
• 200 g svamp (champinjoner eller);
• en nypa mald muskotnöt;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 250 ml vispgrädde.

Förberedelse

Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt finhackad vitlök och koka i en minut under konstant omrörning.

Skär svampen i bitar eller skivor, lägg i vitlöken och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt muskotnöt, salt, peppar och grädde. Sänk värmen och koka under omrörning i ytterligare 5–10 minuter tills såsen tjocknar.

Ingredienser

• 2 matskedar smör;
• 2 matskedar mjöl;
• 120 ml mjölk;
• 120 ml grädde med låg fetthalt;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• en nypa mald röd paprika;
• 100 g cheddarost.

Förberedelse

Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl och låt koka i ett par minuter under konstant omrörning med en visp.

Häll i varm mjölk och varm grädde, vispa blandningen. Koka, rör om, 5 minuter tills såsen tjocknar.

Ta kastrullen från värmen, tillsätt salt, svart- och rödpeppar samt riven ost. Rör såsen tills den är slät.

epicurious.com

Ingredienser

• 1 liten lök;
• 60 ml färskpressad citronsaft;
• 60 ml torrt vitt vin;
• 120 ml vispgrädde;
• 8 matskedar smör;
• salt att smaka.

Förberedelse

Skär löken i mycket små tärningar. Lägg dem i en liten kastrull, tillsätt citronsaft och vin. Koka under omrörning på medelvärme i 7-8 minuter tills blandningen tjocknar.

Häll i grädden och vispa. Så snart blandningen börjar koka, sänk värmen och tillsätt en sked olja under konstant omrörning. Smaka av såsen med salt och rör om.

thekitchn.com

Ingredienser

• 1 matsked mjöl;
• ½ tesked torkad basilika;
• ½ tesked italienska örter;
• en nypa mald svartpeppar;
• salt att smaka;
• 120 ml vispgrädde;
• 120 ml mjölk;
• 100 g spenat;
• 2 matskedar riven mozzarella.

Förberedelse

Hetta upp oljan i en kastrull eller kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl och rör om i en minut. Massan ska bli homogen. Tillsätt basilika, italienska örter, peppar och salt och rör om ordentligt.

Tillsätt gradvis grädden under konstant omrörning och låt såsen koka upp. Häll i mjölken och låt koka upp igen under omrörning.

Tillsätt hel eller hackad spenat, rör om väl och låt koka upp. Sänk värmen och koka i 2-3 minuter. Tillsätt ost och blanda noggrant igen.

7 rätter med gräddsås

enmicocinahoy.cl

Ingredienser

• flera lasagneplattor;
• vatten;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 500 g nötkött;
• 300 g tomatpuré;
• 4–5 tomater;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• lite smör;
• krämsås;
• 200 g hårdost.

Förberedelse

Koka lasagneplattor i kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme och fräs löktärningarna tills de är gyllenbruna. Tillsätt köttfärsen och stek i några minuter tills den är gyllenbrun.

Tillsätt tomatpuré, tärnade tomater, salt och peppar, minska värmen och koka under omrörning i ytterligare 10-15 minuter.

Smörj en ugnsform med smör och lägg lite av köttfyllningen på botten. Täck med några lasagneplattor, bred över lite av gräddsåsen, strö över lite av osten och täck med några ark till.

Upprepa lager. Det sista lagret ska vara lasagneplattor, penslade med sås och beströdda med ost. Grädda i en förvärmd ugn till 190°C i 25–35 minuter. Låt lasagnen svalna något i 10 till 15 minuter innan du skär upp den.

Ingredienser

• 250 g fettuccine;
• vatten;
• 1 matsked smör;
• 300 g skalade räkor;
• krämig vitlökssås;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• flera kvistar persilja;
• lite hård ost.

Förberedelse

Lägg fettuccine i kokande vatten och koka tills den nästan är klar. Lämna ungefär ett glas under.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme och tillsätt räkor. Stek i ca 1½ minut på varje sida tills de är genomstekta.

Tillsätt såsen, pastan och lite av det resterande kokvattnet. Blanda noga och smaka av med salt och peppar.

Om rätten visar sig lite torr, tillsätt mer vätska från fettuccinen. Innan servering, strö pastan med hackad persilja och riven ost.

simplyrecipes.com

Ingredienser

• 60 g mjöl;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 4–6 kycklinglår;
• 3–4 matskedar olivolja;
• 1 matsked smör;
• 60 ml;
• krämig svampsås.

Förberedelse

Blanda mjöl, salt och peppar. Muddra kycklinglåren på alla sidor i mjölblandningen. Hetta upp olivolja i en stekpanna på hög värme och stek kycklingen tills den är gyllenbrun.

Smörj en ugnsform med smör. Fördela kycklinglåren i ett lager med skinnsidan uppåt och häll över buljongen. Grädda i 180°C i 20–30 minuter tills köttet är genomstekt.

Lägg upp kycklingen på ett fat och häll såsen över.

Ingredienser

• 200 g horn;
• salt att smaka;
• vatten;
• färskostsås;
• lite smör;
• 100 g hårdost.

Förberedelse

Ingredienser

• 1 kg kycklingfilé;
• ½ tesked gurkmeja;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 tsk paprika;
• salt att smaka;
• 2 matskedar smör;
• krämig tomatsås.

Förberedelse

Skär kycklingen i stora bitar. Tillsätt peppar, paprika och salt, rör om och låt stå i 15 minuter.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt kycklingen och stek tills den nästan är klar. Tillsätt sedan den krämiga tomatsåsen och låt sjuda under lock på svag värme i ytterligare 10-15 minuter.

natashaskitchen.com

Ingredienser

• 900 g laxfilé;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 matsked olivolja;
• krämig citronsås;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Skär filén i flera lika stora bitar. Lägg fisken med skinnsidan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Salta och peppra filéerna och pensla med olja.

Grädda laxen i 220°C i 10–15 minuter. Lägg över fisken på en tallrik, häll över den krämiga citronsåsen och strö över finhackad persilja.

Ingredienser

• vatten;
• 1 matsked olivolja;
• salt att smaka;
• 170 g pasta;
• krämig sås med spenat.

Förberedelse

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt olja och salt. Lägg pastan i kokande vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Låt rinna av och lägg pastaskålen. Häll gräddsåsen över pastan och rör om tills pastan är helt täckt.

Spaghetti och pasta är det första man tänker på när man tänker på Italien. Pastan i sig spelar ingen viktig roll. Såsen som rätten serveras med är viktigare.

Denna artikel är avsedd för personer över 18 år

Har du redan fyllt 18?

Krämig mjölksås med kryddor

Lätt att förbereda och ovanligt delikat, såsen ger din pasta en originell smak. Tillsätt stekt eller kokt svamp, finhackad skinka eller rökt korv i såsen, så kommer spaghettin att gnistra med nya färger. Att göra mjölksås kunde inte vara lättare. Vilken hemmafru som helst kan klara av denna uppgift. Och genom att lägga till kryddor till det klassiska receptet får du en originalrätt som gästerna kommer att beundra länge.

Ingredienser:

• mjölk (lågfett) - 250 ml;
• mjöl - 1 msk;
• gurkmeja - en nypa;
• humle-suneli - 0,5 tsk;
• färska kryddor;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Finhacka det gröna.
2. Placera en torr stekpanna på elden. Tillsätt mjöl och värm lite. Det finns ingen anledning att steka för mycket.
3. Tillsätt salt och kryddor till mjölet. Blanda väl.
4. Häll gradvis mjölken i såsen i en tunn stråle. Det rekommenderas att hälla i kall mjölk. Rör om så att såsen inte bränns och det inte blir klumpar. Tillsätt hackade örter.
5. Rätten ska inte koka. Det räcker att hålla den i ett par minuter på låg värme under omrörning. Tills det tjocknar. Ta bort dressingen från spisen.
6. Konsistensen på rätten kan justeras så att den passar dig genom att tillsätta mer mjöl, eller vice versa, mjölk. Du kan göra en mer utsökt dressing genom att lägga till svamp, kokt kött och grönsaker.

Vitlöksgräddsås

Grädde används som huvudingrediens. De ger den en lätt konsistens och delikat smak. Genom att tillsätta kryddor eller andra ingredienser kan du njuta av en ny smak varje gång.

Ingredienser:

• premiummjöl - 2 msk;
• grädde (20%) - 100 g;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• smör - 2 msk;
• salt;
• malen svartpeppar;
• muskotnöt - en nypa.

Förberedelse:

1. Finhacka vitlöken och löken. Sjud lite i en uppvärmd stekpanna tills det är halvkokt.
2. Tillsätt mjöl. Vi sänker värmen till låg och rör om så att vårt mjöl inte bränns.
3. Fyll allt med grädde, salt och peppar. Minska gasen och låt blandningen puttra. 3-4 minuter räcker. Glöm inte att röra om.
4. Efter att ha stängt av värmen är det lämpligt att täcka såsen med ett lock, det blir godare.
5. Strö över finhackade örter före servering.

Gräddostsås

Ingredienser:

• grädde - 200 g;
• smältost - 200 g;
• hård ost - 150 g;
• solrosolja - 10 ml;
• basilika;
• salt;
• peppar.

Förberedelse

1. Smältost måste hackas i rutor så att den smälter snabbare. Ta en liten kastrull, lägg osten i den, häll i grädden och solrosoljan. Strö över kryddor och vänta tills osten är helt smält och massan blir homogen. Rör om såsen då och då.
2. Riv hårdosten grovt.
3. Vänta tills blandningen kokar och minska värmen. Tillsätt hårdost lite i taget, kom ihåg att röra så att den smälter jämnt och inte klumpar sig till en klump.
4. Rör om under tillagningen. Detta kommer att ge dig en enhetlig konsistens. Kan serveras.

Krämig tomatsås

Krämig tomatsås är perfekt till spagetti. Dess delikata konsistens och lätta syrlighet som förmedlas av tomater gör att du kan njuta av en ny smak av din favoriträtt. Huvudsyftet med såsen är att göra smaken på rätten rikare, ljusare och framhäva vissa toner. Du kan också använda den för att jämna ut konsistensen.

Ingredienser:

• grädde (20%) - 200 ml;
• lök - 2 st.;
• tomater - 2 st.;
• tomatpuré - 2 msk;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• salt/peppar - efter smak.

Förberedelse

1. Fräs tomaterna. Efter att ha blivit av med huden, skär den i små bitar.
2. Fräs löken i halva ringar. Den ska mjukna, men inte bli för brun. Överkokt lök kan ge en obehaglig smak till såsen.
3. Lägg tomaterna i stekpannan med löken. Rör om och håll locket stängt i några minuter.
4. Krydda med pasta och strö över kryddor. Sjud i ca 5-7 minuter tills tomaterna blivit mjuka och hela blandningen blir mer homogen.
5. Efter att ha tillsatt grädden, blanda allt ordentligt tills det är slätt, koka upp och låt puttra ett par minuter på låg värme.
6. Stäng av värmen och låt rätten svalna något. Vid servering, garnera med en kvist persilja.

Detta alternativ för att förbereda såsen kan diversifieras genom att ändra proportionerna av ingredienser eller lägga till nya. Om du byter ut tomatpuré mot adjika kommer kryddiga toner fram. Om du tillsätter mer grädde blir såsen slätare. Om såsen blir tjock kan den spädas med vatten genom att koka upp och rör hela tiden.

Krämig gräddfil spaghettisås

Olika såser förvandlar vanlig och välbekant pasta till en originell, läcker maträtt. Kombinationen av ingredienser kan vara olika och beror på din fantasi och förmåga att kombinera produkter. Den mest populära såsen för spagetti är gräddsås, vars huvudkomponent, som namnet antyder, är grädde. Vad ska du göra om du inte har grädde till hands men vill göra en läcker sås? Grädde kan enkelt ersättas med gräddfil. Smaken på rätten kommer inte att påverkas, den delikata krämiga smaken kommer att finnas kvar, medan en subtil syrlighet kommer att läggas till. Det klassiska receptet på gräddfilssås är extremt enkelt. Även en nybörjare hemmafru kan hantera det.

Ingredienser:

• gräddfil - 200 g;
• smör - 1 msk. l.;
• vetemjöl - 1 msk;
• salt/peppar - efter smak.

Förberedelse

1. Låt oss börja laga mat genom att värma pannan och steka mjölet. Du behöver inte ha den länge, en ljus gyllene nyans räcker för att ge rätten en behaglig krämig färg.
2. Skär smöret i små tärningar och smält i en stekpanna med mjöl.
3. Häll av gräddfilen, tillsätt de återstående ingredienserna, rör om. 5 minuter räcker för att få en välsmakande och näringsrik måltid.
4. Om så önskas kan du diversifiera smaken och lägga till finhackade örter, tomater och kryddor. Alla möjliga varianter på temat klassisk gräddsås gör att du kan njuta av en ny smak av din favoritspagetti varje gång.

Gräddfilssås med schalottenlök

Riktiga gourmeter kommer att bli förtjusta av att tillaga gräddfilssås med torrt vitt vin och schalottenlök.

Ingredienser:

• gräddfil - 200 ml;
• smör - 1 msk;
• vetemjöl - 1 msk;
• salt/peppar - efter smak.
• torrt vitt vin - 50 ml;
• schalottenlök - 100 g;
• citronsaft - 10 ml;
• gröna - efter smak.

Förberedelse

1. Finhacka schalottenlöken och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
2. Tillsätt mjöl, blanda väl så att det inte blir några klumpar.
3. Häll vin över allt, rör om, låt sjuda i 2-3 minuter.
4. När blandningen tjocknar, tillsätt de återstående ingredienserna.
5. Såsen är klar och kan serveras kyld.

Hur man gör krämig spaghettisås

Att förbereda en krämig sås tar inte mycket tid och kräver inte dyra och svåra att hitta ingredienser. Klassisk färskostsås kan göras välsmakande genom att tillsätta valnötter. Detta kommer inte bara att diversifiera smaken, utan också ge rätten en trevlig nötaktig nyans.

Ingredienser:

• grädde - 200 ml;
• hård ost - 175 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• valnötter - 50 g;
• salt/peppar - efter smak;
• muskotnöt - efter smak.

Hur man gör sås

1. Stek valnötter i en stekpanna och hacka.
2. Riv hårdosten fint så den smälter snabbare.
3. Mal vitlöken genom att föra den genom en press.
4. Häll grädde i en kastrull. Ställ in på medelvärme.
5. Lägg alla ingredienser i grädde och låt koka upp. Koka tills blandningen blir tjock.
6. Såsen är klar. Serveras bäst lätt kyld.

Njut av smaken av din favoritspagetti med kryddig nötsås. Att göra krämig sås kräver inga speciella färdigheter. Det är snabbt och enkelt. Det viktigaste är att ta dig tid och koka allt på låg värme, annars kan rätten brännas.

Det finns några knep. Om du vill förbereda en sås med en delikat krämig färg måste du först steka mjölet till önskad nyans och först sedan tillsätta olja. Bli inte förvånad om såsen tjocknar när den svalnar. Genom att värma upp den innan servering återgår den till sin ursprungliga konsistens. Experimentera med såsingredienser och gläd ditt hushåll med nya smaker av din favoriträtt.

Smaklig måltid!

Jag har bara två såser för kotletter i min arsenal: tomat och mjölk. Båda kompletterar smaken på kotletterna väldigt bra.

Idag kommer jag att erbjuda er en mjölksås för kotletter som jag har tillagat i många år och som ofta ligger till grund för mer komplexa såser som Bechamel eller ost.

VIKTIG! Såsen förbereds mycket snabbt. Huvudsaken är att du har non-stick kokkärl, eftersom såsen kan brännas. Personligen använder jag en non-stick stekpanna för dessa ändamål, och det har aldrig svikit mig.

Låt oss förbereda produkterna och komma igång.

Lägg mjöl i en torr stekpanna. Sätt stekpannan på elden och stek mjölet lite, bokstavligen 3-4 minuter, under omrörning, vi måste torka mjölet, det ska inte bli brunt!

Ta kastrullen från värmen. Tillsätt nu en nypa salt till mjölet.

Häll först i hälften av mjölken lite i taget och blanda mjölken och mjölet väl så att det inte bildas klumpar. Du kan använda en visp för detta.

Häll nu i all återstående mjölk och sätt stekpannan på elden. Vispa såsen mycket snabbt tills den är slät, bokstavligen 2-3 minuter, under omrörning.

Såsen blir slät.

Tillsätt en bit smör till såsen, koka ytterligare en minut och ta bort från värmen.

VIKTIG: Var försiktig, vid första tecken på att såsen börjar fastna i pannan, ta bort den från värmen, såsen kommer att nå önskad konsistens utan den.

Häll den färdiga mjölksåsen till kotletterna i en såsbåt eller häll den över kotletterna och servera rätten.

Smaklig måltid!