Francoski toast v pečici. Francoski toast, klasičen potovalni recept Kako pripraviti francoski toast

V pečici pečen, dišeč, sladek francoski toast je odlična izbira za obilen in okusen zajtrk, ki ga lahko pripravite brez večjih težav. Ko smo ohranili vse najbolj okusne stvari, ki so v klasičnem francoskem toastu - občutljivo, kremasto drobtino, subtilno aromo začimb in okusno, rahlo hrustljavo zlato skorjo, bomo izključili le najbolj dolgočasen in dolgočasen del njihove priprave - cvrtje. toast v ponvi. Namesto tega damo vse toaste naenkrat v pečico, kjer bodo brez zunanje pomoči odlično pečeni in slastno zapečeni. Okusno in preprosto. Kaj še potrebujete za prijeten zajtrk?!

Za pripravo francoskega toasta v pečici pripravite sestavine po seznamu.

Pekač obložimo s peki papirjem in namažemo z rastlinskim oljem. Uporabite naoljen peki papir ali s silikonom premazan nelepljiv peki papir, saj se bo toast prijel na navaden papir.

Zmešajte 2 žlici. sladkorja in 1 čajno žličko mletega cimeta ter z mešanico posipajte toast.

Vsako rezino starega toasta narežite na 3 kose.

Zmešajte jajca, mleko in vanilijev sladkor. Dodamo ščepec soli in sestavine zmešamo do gladkega.

Kose kruha z obeh strani pomočimo v jajčno-mlečno zmes in položimo na pripravljen peki papir.

Rezine kruha namažite s stopljenim maslom.

Toast potresemo z mešanico sladkorja in cimeta ter damo v pečico, ogreto na 175 stopinj.

Toast pečemo 13-15 minut na eni strani. Nato obrnemo, namažemo z maslom in drugo stran kruha potresemo s sladkorjem in cimetom, postavimo nazaj v pečico in pečemo še 15 minut, da zlato zarumeni.

Toast prestavimo na krožnik, po želji okrasimo z jagodami, sirupom ali medom in postrežemo.

Kot lahko vidite, se je francoski toast v pečici izkazal za zelo okusnega. Dober tek!

25.03.2011 Niksya

Seveda vsi poznate ta recept. Mogoče ti samo osvežim spomin. In hkrati nisem mogel mimo tega čudovitega, lahkega zajtrka, ki ga bom predstavil po receptu francoskega kuharja.

Toda najprej bi rad še nekaj spregovoril o »Pain perdu«:

Kaj je: To je star kruh, zmešan z mlekom in jajcem. Nato ocvremo v ponvi ali spečemo v pečici. Postrezite za zajtrk, kot prigrizek ali sladico.

V Kanadi temu pravijo "pain dor?" - "pozlačen kruh". V nekaterih regijah Francije, kot je P?rigord, se ta jed imenuje "dor?e" - "zlati". Angleško ime "French toast" je "French toast" ali "pain grill?" fran?ais." V Španiji - "la torrija", je ta vrsta zdravice običajno povezana s postnim obdobjem. Argentina in Urugvaj ga imenujeta tudi "Torreja". V Švici se ta jed imenuje "cro?te dor?e" ("zlata skorja"). V Nemčiji pravijo "Armer Ritter", kar pomeni "ubogi vitez". Kot sami razumete, to ime izvira iz nizkih finančnih stroškov zaradi poceni sestavin. Na Portugalskem je francoski toast tradicionalna božična jed in se imenuje "rabanadas". V Normandiji je francoski toast vedno flambiran in postrežen z jabolčno marmelado. V Basse-Bretagne je znano kot "boued laezh" - "mlečna hrana", to je segrevanje mleka s kruhom.

Tudi sestava izdelkov kaže na njegov izvor – iz hrane revežev. Staremu kruhu lahko doda čudovit okus in teksturo z minimalnimi stroški. Poleg tega je ta jed enostavna za pripravo in jo uživajo tako odrasli kot otroci.

In kot je v navadi med svetovnimi kuharji, preproste jedi spremenijo v izvrstne in slavne sladice. Tako so v restavracijah začeli ponujati »francoski toast«: obogatili so ga z okusi cimeta in začeli pozicionirati kot sladico.

Sestavine za 3 porcije:

320 g smetane
2 rumenjaka
6 rezin (2-3 cm debeline) stara žemlja
80 g mleka
60 g sladkorja
1 žlica l. Romi (po želji lahko dodate cimet, nageljnove žbice ali muškatni orešček)
1 čajna žlička izvleček vanilije
maslo
rjavi sladkor

Priprava:

V skledi rahlo stepemo mleko, smetano, sladkor, vanilijo, rum in rumenjake.

Kot žemljo lahko uporabite poljubno štruco ali pecivo. Pomembno - kosi ne smejo biti narezani na tanko (če jemljete v rezinah, je največ 1 cm), v tem primeru se bo žemlja zelo hitro razmočila, izgubila obliko in se spremenila v kašo.

Rezinam odrežite skorjo.

Koščke potopite v smetanovo zmes in pustite 1 uro. Od časa do časa ga previdno obrnemo, da se namoči z vseh strani.

V ponvi raztopimo maslo in ga potresemo z rjavim sladkorjem.

Previdno prenesite kos žemlje v vročo ponev.

Cvremo do zlato rjave barve na vsaki strani.

Francoski toast je pripravljen. Vse postavite na servirni krožnik ali vsak krožnik razdelite na porcije.

Lahko okrasite s svežimi jagodami, potresete s sladkorjem v prahu ali postrežete z marmelado.

Zahvaljujoč tej metodi kuhanja, stara žemljica pridobi nov okus - nežen, kremast, medtem ko ostane porozna in lepa znotraj. In zdi se, da je to sveže pečena sladica, po nekem novem receptu.

Kljub preprostosti priprave še vedno želim receptu priložiti video mojstrski razred samega Christopheja.

Dober tek!

25.3.2011 ob 15:33

Ninochka, všeč mi je, ko deliš recepte, ki jih ni težko pripraviti, a imajo hkrati "popestritev" in so zelo okusni.
A to ne pomeni, da me »zapleteni« recepti ne veselijo: sem eden tistih, ki rad »čemari«, a pridejo časi, ko si želiš nekaj okusnega, pa nimaš veliko časa. In potem "voila" in na mizi je "lepa slastna".

Catherine

25.3.2011 ob 22:53

Ninulya, kakšna vsebnost maščobe je smetana?

odgovori:
25. marec 2011 ob 22:59

Kaj. Tukaj ni pomembno. Christophe je bil videti kot težka smetana. V hladilniku imam vedno tudi pakiranja po 33% (pogosto delam pecivo in pite) in to sem uporabila. Če vzamete 11%, potem z njim nadomestite mleko.

Ekaterina odgovarja:
27. marec 2011 ob 19:42

Hvala vam :)
Gremo poskusit!

Svetlana

26.3.2011 ob 10:21

26.3.2011 ob 12:52

hehe. Všeč mi je bilo ime "pain perdu" - v prevodu "izgubljeni kruh"))))) vendar bi bilo verjetno bolj pravilno, če bi ga imenovali "povratnik bolečine")))) vrnjen kruh.

23.6.2011 ob 14:56

Vedno sem delal te ... hm ... kot se je izkazalo, francoski toast zjutraj (jaz temu pravim krutoni: D), potem pa ga nenadoma strežejo v restavracijah ...
Pravzaprav, če vzamete narezan kruh in je svež (jaz to počnem), potem vam ga ni treba namakati v tej mešanici, samo vrzite majhno rezino, jo prebodite z žlico (da se namoči) , obrnemo, ponovno prebodemo in v ponev. Hitreje se vpije in nastane zelo nežen in zračen toast. Sladkor dodajam tudi direktno v zmes, gre hitreje (in manj muke), rezultat pa je isti (sem namenoma poskusila + ko je sladkor v zmesi, se cela žemlja prepoji in postane sladka, in ne samo zunanjost, vendar to ni pridobljen okus). Sladkor mečem na oko, a mi je zelo všeč. A to mešanico je lažje poskusiti, če ste z okusom zadovoljni, vanjo kar pogumno vrzite kruh.
Mimogrede, ne razpade. Vsaj zame. In se dobro vpije. Ni treba dolgo cvreti, sicer se bo sladkor spremenil v smrdljivo oglje. Postala je zlato rjava - rezino obrnila in počakala, da je spet enaka barva. Glavna stvar je nenehno spremljati in se ne motiti, sicer bo žalostno (in zelo smrdljivo) :)

Eno najbolj znanih dolgoživih živil je kruh. Prvi kruh je bila naključno pečena kaša iz vode in kosmičev. Nastala lepinja je bila po okusu ljudi. Kruh so pripravljala ljudstva različnih kultur in veroizpovedi, pri Sumercih so bile osnova hrane ječmenove pogače, Egipčani pa so jedli pogače. In danes imajo različni narodi preprost in zelo podoben kruh: v Mehiki se imenuje "tortilja", v Indiji se imenuje "čapati". Na Škotskem so zelo priljubljene koruze, med severnoameriškimi ljudstvi pa koruza.

Sodobne pekarne vsak dan proizvedejo ogromno različnih pekovskih izdelkov in mnogi od nas, ko vstopimo v trgovino in zagledamo vso to dišečo raznolikost, se ne moremo upreti nakupu vsega po več. Praviloma vsega tega ni mogoče pojesti in ostane veliko starega kruha, ki mu lahko podaljšamo življenjsko dobo s pripravo enolončnice, slastnih krutonov, popečencev ali preprosto sušenja drobtin.

Obstaja več pravil za shranjevanje kruha:

1. Da bi se izognili plesni, morate posodo za kruh enkrat tedensko očistiti in njeno notranjo površino obrisati s šibko raztopino kisa.

2. Če v posodo za kruh daste košček olupljenega krompirja, sladkor ali narezano jabolko, bo kruh ostal dlje svež.

3. Okusnejšega lahko naredite, če ga nekaj minut držite nad paro.

4. Če kruh hranite v zamrzovalniku v plastični vrečki, bo svež tudi po enem mesecu.

Kot veste, je zdrav in okusen zajtrk najboljši način, da razveselite sebe in svojo družino. Čudovita jed, v kateri bodo uživali tako otroci kot odrasli, je francoski toast. Mnoge gospodinje bodo zelo presenečene, ko bodo slišale, da vsaka od njih pogosto pripravlja ta isti francoski toast, katerega recept je zelo preprost in ima veliko različic.

V angleščini se je izraz "francoski toast" prvič pojavil leta 1660 v kuharski knjigi "The Refined Cook" Roberta Maya. Francoski toast včasih imenujejo "ubogi vitezi", v številnih jezikih obstajajo podobne različice, v danščini je "arme riddere", v nemščini je "arme Ritter", v švedščini "fattiga riddare", v finščini " koyhat ritarit”. To ime je razloženo z dejstvom, da je bila v srednjem veku najdražja sladica narejena iz oreščkov in začimb, ki so jih prinesli od daleč in so bili zelo dragi. Kljub plemiškemu nazivu si vsi vitezi niso mogli privoščiti takšne sladice, a kosi belega ali črnega kruha, ocvrti v jajcu in namazani z medom, marmelado ali konzervami, so jim dali možnost, da spoštujejo vsa pravila bontona, ne da bi pokazali svojo revščino. .

Za pripravo francoskega toasta boste potrebovali naslednje sestavine: beli ali črni kruh (lahko star) - 4 rezine, jajca - 2 kosi, mleko - 200 ml, vaniljevo esenco - 0,5 čajne žličke, maslo - 40 gr. , cimet, sladkor, javorjev sirup, sadje ali jagode za okras.

Način priprave francoskega toasta.

Mleku dodamo jajca, sladkor, cimet, vse skupaj dobro stepemo z metlico. V ponvi segrejemo maslo. Vsako rezino kruha pomočimo v mlečno-jajčno mešanico in na obeh straneh na razgretem maslu zlato rjavo popečemo. Nato morate toast položiti na krožnik, ga preliti s sirupom in okrasiti s sadjem.

Francoski toast lahko okrasite s poljubnimi jagodami in sadjem, pa tudi z oreščki, rozinami, suhim sadjem in kandiranim sadjem. In da bi bili bolj zanimivi in ​​privlačni, lahko z rezalniki izrežete rožice, diamante, srčke itd. Če nimate posebnih rezalnikov, lahko krog izrežete z nožem ali navadnim kozarcem. Toast je najboljši svež, če pa vam ga ostane, ga lahko pogrejete v mikrovalovni pečici.

Francoski toast (francosko le pain perdu, angleško french toast) je klasična jed iz kruha, ki ga namočimo v mešanico jajc in mleka ter nato ocvremo na maslu. Toda geografija francoskega toasta je tako široka in vznemirljiva, da je, ko klasični francoski recept potuje po planetu, povsem mogoče spoznati načine potepanja francoskega naroda po svetu, selitev njegovih kulinaričnih okusov in preferenc.

V francoskem Quebecu (Kanada) na primer francoski toast imenujejo zlati kruh - "le pain doré" in ga tradicionalno postrežejo z javorjevim sirupom. Obstajajo tudi druga, nič manj barvita imena za to jed - kruh z jajci, bombajski toast, nemški toast, ciganski toast, "ubogi vitezi Windsorja" in torrija.

Zgodovina receptov za francoski toast

Najzgodnejši spomin na francoski toast najdemo v zbirki latinskih receptov, ki so bili zbrani v 4. stoletju, takrat so se imenovali "aliter dulcia" (še ena sladka jed). Na sliki je informacija, da je treba kruh namočiti v mleko, o jajcih pa nič.

V srednjeveški Evropi je imel francoski toast tisoč različnih imen - "suppe dorate", "soupys yn dorye", "tostées dorées" in "payn purdyeu", stregli so ga k mesu, siru, divjačini itd.