Torrada francesa no forno. Torrada francesa, receita clássica de viagem Como fazer torrada francesa

A torrada francesa doce, perfumada e assada no forno é uma excelente opção para um café da manhã farto e saboroso que pode ser preparado sem muitos problemas. Tendo conservado tudo o que há de mais delicioso na torrada francesa clássica - um miolo delicado e cremoso, um aroma sutil de especiarias e uma crosta dourada apetitosa e levemente crocante, excluiremos apenas a parte mais chata e tediosa de seu preparo - fritar o torradas em uma frigideira. Em vez disso, colocaremos todas as torradas no forno de uma vez, onde ficarão perfeitamente cozidas e deliciosamente douradas sem qualquer ajuda externa. Saboroso e simples. O que mais você precisa para um café da manhã aconchegante?!

Para fazer torradas francesas no forno, prepare os ingredientes conforme a lista.

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com óleo vegetal. Use papel manteiga untado com óleo ou papel manteiga antiaderente revestido de silicone, pois a torrada grudará no papel comum.

Misture 2 colheres de sopa. açúcar e 1 colher de chá de canela em pó e use a mistura para polvilhar nas torradas.

Corte cada fatia de pão torrado amanhecido em 3 pedaços.

Combine os ovos, o leite e o açúcar de baunilha. Adicione uma pitada de sal e misture os ingredientes até ficar homogêneo.

Mergulhe os pedaços de pão na mistura de ovo e leite dos dois lados e coloque sobre papel manteiga preparado.

Pincele as fatias de pão com manteiga derretida.

Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela e leve a torrada ao forno pré-aquecido a 175 graus.

Asse a torrada por 13-15 minutos de um lado. Em seguida, vire, pincele com manteiga e polvilhe o outro lado do pão com açúcar e canela, leve ao forno e leve ao forno por mais 15 minutos até dourar.

Transfira a torrada para um prato, decore com frutas vermelhas, calda ou mel se desejar e sirva.

Como vocês podem ver, a torrada francesa no forno ficou muito saborosa. Bom apetite!

25/03/2011 Niksia

Claro, todos vocês conhecem esta receita. Talvez eu apenas refresque sua memória. E ao mesmo tempo, não poderia deixar de lado esta incrível opção de café da manhã light, que apresentarei segundo receita de um chef francês.

Mas antes, ainda quero falar um pouco sobre “Pain perdu”:

O que é: É pão amanhecido misturado com leite e ovo. Em seguida, frito na frigideira ou assado no forno. Sirva no café da manhã, como lanche ou como sobremesa.

No Canadá eles chamam isso de "dor dor?" - “pão dourado”. Em algumas regiões da França, como P?rigord, este prato é chamado de “dor?e” - “dourado”. O nome em inglês “rabanada” é “rabanada” ou “grill de dor?” francês.” Em Espanha - "la torrija", este tipo de brinde costuma ser associado ao período da Quaresma. Argentina e Uruguai também o chamam de “Torreja”. Na Suíça este prato é chamado de “cro?te dor?e” (“crosta dourada”). Na Alemanha, dizem "Armer Ritter", que significa "pobre cavaleiro". Como você mesmo entende, esse nome vem dos baixos custos financeiros devido aos ingredientes baratos. Em Portugal, a rabanada é um prato tradicional de Natal e chama-se “rabanadas”. Na Normandia, a torrada francesa é sempre flambada e servida com geléia de maçã. Na Basse-Bretagne é conhecido como “boued laezh” - “comida láctea”, ou seja, aquecer leite com pão.

A composição dos produtos também mostra sua origem - da alimentação dos pobres. Ele pode adicionar sabor e textura maravilhosos ao pão amanhecido a um custo mínimo. Além disso, este prato é fácil de preparar e agrada adultos e crianças.

E, como é costume entre os chefs mundiais, transformam pratos simples em sobremesas requintadas e famosas. Foi assim que a “rabanada” começou a ser oferecida nos restaurantes: foi enriquecida com sabores de canela e passou a ser posicionada como sobremesa.

Ingredientes para 3 porções:

320g de creme
2 gemas
6 fatias (2-3 cm de espessura) pão amanhecido
80g de leite
60g de açúcar
1 Colher de Sopa. eu. cigano (opcional, você pode adicionar canela, cravo ou noz-moscada)
1 colher de chá. extrato de baunilha
manteiga
açúcar mascavo

Preparação:

Em uma tigela, bata levemente o leite, as natas, o açúcar, a baunilha, o rum e as gemas.

Você pode usar qualquer pão ou assado como pão. Importante - as peças não devem ser cortadas em pedaços finos (se tirar em rodelas tem no máximo 1 cm), neste caso o pão vai ficar empapado muito rapidamente, perder a forma e virar mingau.

Corte a crosta das fatias.

Mergulhe os pedaços na mistura de creme e deixe por 1 hora. De vez em quando, vire-o com cuidado para que fique encharcado por todos os lados.

Derreta a manteiga em uma frigideira e polvilhe com açúcar mascavo.

Transfira com cuidado o pedaço de pão para a frigideira quente.

Frite até dourar de cada lado.

A torrada francesa está pronta. Coloque tudo em um prato de servir ou distribua cada pires.

Você pode decorar com frutas frescas, polvilhar com açúcar de confeiteiro ou servir com geléia.

Graças a este método de cozimento, o pão amanhecido adquire um novo sabor - macio, cremoso, mas permanece poroso e bonito por dentro. E parece que se trata de uma sobremesa fresquinha, segundo alguma receita nova.

Apesar da simplicidade de preparo, ainda quero anexar à receita um vídeo master class do próprio Christophe.

Bom apetite!

25/03/2011 às 15h33

Ninochka, adoro quando você compartilha receitas que não são difíceis de preparar, mas ao mesmo tempo têm “raspas” e são muito saborosas.
Mas isso não quer dizer que eu não goste de receitas “complicadas”: sou daquelas que gosta de “mexer”, mas tem hora que você quer algo gostoso, mas não tem muito tempo. E então “voila” e tem um “lindo gostoso” na mesa.

Catarina

25/03/2011 às 22h53

Ninulya, qual é o teor de gordura do creme?

Respostas:
25 de março de 2011 às 22h59

Qualquer. Não importa aqui. Christophe parecia creme de leite. Também tenho sempre embalagens de 33% na geladeira (costumo fazer pastéis e tortas), e foi isso que usei. Se você pegar 11%, substitua o leite por ele.

Catarina responde:
27 de março de 2011 às 19h42

obrigado :)
Vamos tentar!

Svetlana

26/03/2011 às 10h21

26/03/2011 às 12h52

ele Ele. Gostei do nome “pain perdu” - traduzido como “pão perdido”))))) no entanto, provavelmente seria mais correto chamá-lo de “retornado da dor”)))) pão devolvido.

23/06/2011 às 14h56

Eu sempre fazia isso... hummm... afinal, torradas francesas de manhã (eu chamo de croutons: D), e de repente, é servido em restaurantes...
Na verdade, se você pegar pão fatiado e ele estiver fresco (eu faço isso), então não precisa molhar nessa mistura, é só jogar uma fatia pequena, picar com uma colher (para molhar) , vire, cutuque novamente e coloque na frigideira. É de absorção mais rápida e produz torradas muito macias e arejadas. Também coloco açúcar direto na mistura, fica mais rápido (e menos incômodo), e o resultado é o mesmo (experimentei de propósito + quando tem açúcar na mistura o pão inteiro fica encharcado e fica doce, e não apenas o exterior, mas este não é um gosto adquirido). Jogo açúcar a olho, mas gosto muito doce. Mas é mais fácil experimentar esta mistura: se estiver satisfeito com o sabor, fique à vontade para jogar pão nela.
A propósito, não desmorona. Pelo menos para mim. E absorve bem. Não há necessidade de fritar por muito tempo, caso contrário o açúcar se transformará em brasas fedorentas. Ficou dourado - virei a fatia e esperei a mesma cor novamente. O principal é monitorar constantemente e não se distrair, senão vai ficar triste (e muito fedorento) :)

Um dos alimentos de longa duração mais famosos é o pão. O primeiro pão era um mingau assado aleatoriamente com água e cereais. O pão achatado resultante agradou às pessoas. O pão era preparado por povos de diversas culturas e religiões; entre os sumérios, os bolos de cevada eram a base da alimentação, e os egípcios comiam bolos de ta. E hoje em dia diferentes povos têm um pão simples e muito parecido: no México chama-se “tortilla”, na Índia chama-se “chapati”. Na Escócia, o milho é muito popular, e entre os povos norte-americanos - o milho.

As padarias modernas produzem todos os dias uma grande variedade de assados, e muitos de nós, entrando na loja e vendo toda essa variedade perfumada, não resistimos em comprar mais de tudo. Via de regra, não dá para comer tudo isso e sobra muito pão amanhecido, cuja vida pode ser prolongada preparando uma caçarola, deliciosos croutons, torradas francesas ou simplesmente secando o pão ralado.

Existem várias regras para conservar o pão:

1. Para evitar mofo, é necessário limpar a caixa do pão uma vez por semana e limpar sua superfície interna com uma solução fraca de vinagre.

2. Colocar um pedaço de batata descascada, açúcar ou maçã picada na caixa do pão ajudará o pão a permanecer fresco por mais tempo.

3. Você pode torná-lo mais saboroso se mantê-lo no vapor por alguns minutos.

4. Se você guardar o pão no freezer em um saco plástico, ele estará fresco mesmo depois de um mês.

Como você sabe, um café da manhã saudável e saboroso é a melhor forma de animar você e sua família. Um prato maravilhoso que tanto crianças como adultos vão adorar é a torrada francesa. Muitas donas de casa ficarão muito surpresas ao saber que cada uma delas prepara muitas vezes esta mesma torrada francesa, cuja receita é muito simples e tem muitas variações.

Em inglês, o termo "rabanada" apareceu pela primeira vez em 1660 no livro de receitas "The Refined Cook", de Robert May. A torrada francesa é às vezes chamada de “pobres cavaleiros”, em vários idiomas existem versões semelhantes, em dinamarquês é “arme riddere”, em alemão é “arme Ritter”, em sueco “fattiga riddare”, em finlandês “ koyhat ritarit”. Esse nome se explica pelo fato de que na Idade Média a sobremesa mais cara era feita com nozes e temperos trazidos de longe e eram muito caros. Apesar do seu título de nobreza, nem todos os cavaleiros podiam pagar tal sobremesa, mas pedaços de pão branco ou preto, fritos em ovo e barrados com mel, compota ou conservas, davam-lhes a oportunidade de cumprir todas as regras de etiqueta sem demonstrar a sua pobreza. .

Para preparar torradas francesas serão necessários os seguintes ingredientes: pão branco ou preto (pode ser amanhecido) - 4 fatias, ovos - 2 unid., leite - 200 ml., essência de baunilha - 0,5 colheres de chá, manteiga - 40 gr. , canela, açúcar, xarope de bordo, frutas ou bagas para decoração.

Método para fazer torradas francesas.

Adicione os ovos, o açúcar e a canela ao leite e bata tudo bem com um batedor. Aqueça a manteiga em uma frigideira. Mergulhe cada fatia de pão na mistura de leite e ovo e frite dos dois lados na manteiga quente até dourar. Depois é preciso colocar a torrada em um prato, despejar a calda por cima e decorar com frutas.

Você pode decorar torradas francesas com frutas e bagas, bem como nozes, passas, frutas secas e frutas cristalizadas. E para torná-los mais interessantes e atraentes, você pode usar cortadores para recortar flores, diamantes, corações, etc. Se não tiver cortadores especiais, você pode cortar um círculo com uma faca ou usando um copo comum. A torrada é melhor consumida fresca, mas se sobrar pode reaquecê-la no micro-ondas.

A torrada francesa (francesa le pain perdu, torrada francesa inglesa) é um prato clássico de pão embebido em uma mistura de ovos e leite e depois frito na manteiga. Mas a geografia da torrada francesa é tão ampla e emocionante que à medida que a receita clássica francesa viaja pelo planeta, é bem possível conhecer os caminhos das andanças da nação francesa pelo mundo, a migração de seus gostos e preferências culinárias.

No Quebec francês (Canadá), por exemplo, a torrada francesa é chamada de pão dourado - "le pain doré" e é tradicionalmente servida com xarope de bordo. Existem outros nomes não menos coloridos para este prato - pão com ovos, torrada Bombaim, torrada alemã, torrada cigana, “pobres cavaleiros de Windsor” e torrija.

História da receita de torrada francesa

A lembrança mais antiga da torrada francesa encontra-se em uma coleção de receitas latinas coletadas no século IV, na época chamadas de "aliter dulcia" (outro prato doce). A imagem contém a informação de que o pão deve ser embebido em leite, nada é dito sobre ovos.

Na Europa medieval, a torrada francesa tinha mil nomes diferentes - “suppe dorate”, “soupys yn dorye”, “tostées dorées” e “payn purdyeu”, eram servidas com carne, queijo, caça, etc.