Como fritar deliciosas costeletas de frango. Costeletas de frango. Toma-se meio quilo de filé

Muitas pessoas estão interessadas como bater carne corretamente. Quando você ouve a palavra “costeleta”, sua imaginação imediatamente evoca costeletas de porco suculentas, costeletas de cordeiro com osso, schnitzel de Wiener, krucheniki, bife, escalope, estrogonofe de carne, costeletas de Kiev, costeletas e pãezinhos de frango, rolinhos de carne com ameixas ou cogumelos . Para preparar todos esses pratos, precisamos de um martelo de carne, que provavelmente se encontra em todas as cozinhas.

A carne é batida para separar e amolecer as fibras musculares para que a carne permaneça macia quando cozida. Bater também dá ao pedaço de carne uma área maior, por isso é conveniente fazer rolinhos.

Você pode bater a carne em várias partes. Para preparar os clássicos usa-se um lombo (com ou sem osso), também se pode bater a polpa do pescoço ou da perna traseira (presunto) e, com menos frequência, usa-se uma paleta (principalmente de porco).

• Para bater, a carne fresca que não foi congelada é mais adequada (essa carne será mais suculenta, pois não perderá suco ao ser descongelada) ou a carne completamente descongelada: a carne congelada contém água congelada e, ao ser batida, simplesmente se rasgará em pedaços. Portanto, deixe primeiro a carne congelada descongelar para que possa escorrer o máximo de água possível. A carne deve ser jovem, nem pegajosa nem muito magra.
• Se você enxaguar a carne, seque-a antes de fritar para que as costeletas não fiquem secas.
• Não salgue nem apimente a carne antes de bater, é preferível salgar a carne durante a fritura, quando se forma uma crosta ou imediatamente antes. Se você salgar a carne muito antes de fritar, ela liberará suco e perderá a maciez. Se você cozinhar carne em massa ou molho, salgue a massa ou o próprio molho, para que os temperos apenas enfatizem o sabor da carne suculenta.
• Ao bater a carne, envolva-a em película aderente. Isto é muito cómodo para evitar salpicos e manter as paredes e a mesa limpas. Dessa forma, você pode até mesmo arrancar o fígado com muito cuidado.
• Bata a carne uniformemente dos dois lados, prestando atenção especial às bordas. Ao fritar, as fibras se contraem e a carne triturada uniformemente aumenta de espessura igualmente.
• Dentes maiores de um martelo são usados ​​​​se um pedaço grosso de carne precisar ser batido para ficar mais fino ou se for um pouco duro. Dentes pequenos são convenientes para arrancar as pontas da carne. Isso é feito para que as costeletas não encolham ou fiquem deformadas durante a fritura.
• É preciso bater a carne com cuidado para deixá-la macia, mas sem fazer buracos.
• Não bata a carne muito fina, caso contrário ela ficará muito seca após a fritura.
• Para obter costeletas deliciosas, é necessário fritá-las em uma frigideira bem quente. Em 2-3 minutos. A carne deve ficar coberta com uma crosta marrom dourada, o que impedirá que o suco escorra.
• Para evitar fazer barulho pela casa, coloque um pano de prato sob a tábua de cortar.

Como bater carne sem martelo

Se não tiver um martelo à mão, pode bater a carne com um rolo ou com o cabo de uma faca. Um espremedor de batatas também funcionará. Outra opção é bater a carne com o fundo ou gargalo de uma garrafa.

Como bater o filé de frango

Para preparar alguns pratos (por exemplo, costeletas, costeletas de Kiev ou pãezinhos), precisamos de filé de frango batido. Esta tarefa pode parecer simples à primeira vista, mas um cozinheiro novato pode, devido à inexperiência, fazer buracos na carne tenra do frango. Veja fotos passo a passo de como bater a carne de frango.
Para fazer uma fatia fina, faça um corte e desdobre o peito de frango em formato de coração.
É melhor bater a carne do frango com um martelo de madeira, não de metal, e melhor na lateral, para que não haja cortes que danifiquem facilmente a tenra carne do frango. Se usar um martelo com entalhes de metal, bata o filé com cuidado para que fique intacto.
A carne batida pode ser empanada ou recheada e enrolada.

A carne dietética de peito de frango é valorizada por muitos chefs. À primeira vista pode parecer difícil fazer um prato saboroso com ele, já que essa parte do frango é quase totalmente desprovida de gordura. O menor erro - e a carne ficará seca demais, tornando-se intragável. No entanto, um chef experiente não cometerá tal erro e será capaz de cozinhar costeletas de peito de frango tenras e suculentas, mesmo em uma frigideira. Tendo pelo menos um pouco de experiência e conhecendo alguns segredos, uma dona de casa comum pode dar conta dessa tarefa.

Recursos de culinária

Cozinhar costeletas de peito de frango tenras e suculentas não é fácil se você não conhece algumas das sutilezas. Mas o domínio desses segredos tornará a tarefa facilmente realizada, mesmo para um cozinheiro novato.

• A carne de peito de frango não é muito gordurosa, por isso é fácil secá-la. Para evitar que isso aconteça, não se deve ultrapassar o tempo de cozimento das costeletas de filé de frango na frigideira: basta fritá-las por 5 minutos de cada lado.
• As costeletas mais suculentas vêm de carne fresca. O filé de frango resfriado não perde a suculência. Mas as aves congeladas são muito menos adequadas para fritar na frigideira. Só pode ser utilizado para cozinhar costeletas se estiver devidamente descongelado. Se você não mergulhar o filé em água morna, não aqueça no micro-ondas, mas deixe-o descongelar na geladeira sem mudanças bruscas de temperatura, as costeletas também ficarão muito boas.
• Você pode cortar o filé de frango em costeletas tanto na contramão quanto ao longo delas - elas são tão finas e macias que não prejudicam o prazer do prato. O principal é não deixar as camadas muito finas, caso contrário elas se espalharão ao bater.
• Antes de fritar é preciso bater o filé de frango, mas é aconselhável fazer isso sem zelo excessivo, caso contrário a costeleta ficará “vazada”.
• É melhor triturar os filés de peito de frango em polietileno. Nesse caso, a carne não grudará no martelo culinário, o suco não respingará e manchará os objetos próximos.
• É aconselhável fritar as costeletas de frango em bastante óleo. As costeletas devem ser imersas em óleo quente. Caso contrário, podem queimar e secar durante uma fritura prolongada.

Se você fritar as costeletas empanadas ou empanadas, elas ficarão mais suculentas. O molho rico também adicionará suculência ao peito de frango se você cozinhá-lo um pouco.

Receita fácil de costeletas de peito de frango

• filé de peito de frango – 0,5 kg;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• alho – 2 dentes;
• farinha de trigo – 150 g;
• mostarda (molho) – 5 ml;
• pimenta vermelha picante - uma pitada;
• manjericão seco, sal a gosto;
• óleo vegetal - quanto será necessário.

Método de cozimento:

• Lave o filé de peito de frango, seque com um pano de prato, corte em pedaços pequenos com cerca de um centímetro e meio de espessura.
• Coloque os pedaços de filé de frango em um saco plástico e bata dos dois lados.
• Retire a carne do saco.
• Em um recipiente pequeno, misture pimenta, sal, manjericão e mostarda, acrescentando uma colher de chá de óleo vegetal.
• Esfregue as costeletas de frango com esta mistura e deixe marinar por 10-15 minutos.
• Em uma tigela limpa, bata os ovos.
• Peneire a farinha em outro recipiente.
• Coloque a frigideira no fogão e coloque algumas colheres de óleo vegetal nela.
• Quando o óleo estiver quente, passe cada costeleta na farinha, mergulhe no ovo, cubra novamente com farinha e coloque na panela no óleo quente.
• Após 5 minutos, vire as costeletas e frite-as do outro lado aproximadamente na mesma quantidade.

Receita de vídeo para a ocasião:

Esta receita de costeletas de peito de frango é clássica. Se seguir à risca as instruções da receita e as regras acima, eles ficarão macios e saborosos.

Costeletas de peito de frango com tomate e queijo

• filé de peito de frango – 0,6 kg;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• tomate – 0,3kg;
• queijo duro – 150 g;
• leite – 50ml;
• pão ralado - quanto será necessário;
• sal, especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - quanto será necessário.

Método de cozimento:

• Lave o filé de peito de frango, seque com papel toalha, polvilhe sal e temperos dos dois lados e deixe marinar por 15 minutos.
• Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o leite e bata com um batedor.
• Coloque o pão ralado em um prato raso.
• Rale bem o queijo.
• Lave os tomates e corte-os em rodelas finas com uma faca afiada.
• Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite as costeletas de frango de um lado, mergulhando-as na mistura de leite e ovo e empanando-as na farinha de rosca.
• Vire as costeletas fritas de um lado, coloque sobre elas as rodelas de tomate e polvilhe com o queijo.
• Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe as costeletas por mais 10-15 minutos até o queijo derreter.

Costeletas de frango cozidas em uma frigideira de acordo com esta receita podem até ser servidas em uma mesa festiva.

Costeletas ao molho de leite

• filé de peito de frango – 0,6 kg;
• manteiga – 30 g;
• farinha – 50 g;
• leite – 0,4 l;
• açafrão – 2-3 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

• Prepare o filé de frango lavando, secando, cortando em porções e batendo.
• Esfregue as costeletas com uma mistura de sal e pimenta.
• Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha e frite levemente.
• Despeje o leite na panela em um pequeno jato, mexendo bem o molho. Cozinhe, mexendo até engrossar. Adicione açafrão e misture bem.
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira limpa e frite as costeletas, gastando apenas 2 a 3 minutos de cada lado.
• Coloque as costeletas na panela com o molho, tampe e cozinhe no molho de leite por 10 minutos. A cúrcuma dará ao molho uma aparência mais apetitosa.

Ao servir costeletas de frango como acompanhamento, use como molho o molho com que foram cozidas.

Costeletas de peito de frango empanadas com nozes

• filé de peito de frango – 0,6 kg;
• mistura para empanar – 0,2 kg;
• lima (ou limão) – 1 unid.;
• ovos de galinha – 4 unid.;
• miolo de noz – 0,2 kg;
• óleo vegetal - quanto será necessário;
• lúpulo-suneli, sal - a gosto.

Método de cozimento:

• Lave o filé, corte, seque em pedaços de 1 a 1,5 cm de espessura, bata.
• Quebre os ovos em uma tigela, esprema o suco de limão, adicione sal e lúpulo suneli.
• Despeje a mistura sobre as costeletas e deixe-as repousar por 30 minutos em local fresco.
• Moa os grãos de nozes em um pilão e misture com a mistura para empanar.
• Aqueça o óleo em uma frigideira.
• Retire as costeletas da mistura de ovos, passe-as na mistura de nozes e frite dos dois lados até ficarem cozidas.

O sabor de nozes torna único o sabor das costeletas de frango feitas na frigideira de acordo com esta receita.

Pelas receitas acima fica claro que preparar deliciosas costeletas de peito de frango não é tão difícil. Também não demorará muito.

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

Contente

Procurando uma receita do prato de carne mais simples que não requeira técnicas complexas? Em seguida, experimente fritar entrecosto, bife ou, mais simplesmente, costeletas de filé de frango. São muito saborosos, mas o mais importante, são fáceis de preparar. A polpa tenra, apetitosa e suculenta será um complemento valioso nos acompanhamentos da mesa festiva e do dia a dia.

Como cozinhar costeletas de frango

Se quiser evitar que o preparo de um jantar apetitoso e moderadamente calórico se transforme repentinamente em um problema, você terá que aprender algumas sutilezas culinárias e segredos do processamento da carne de frango. Aqui estão algumas dicas práticas:

• Costeletas de frango são feitas de filé de frango. A carne desta parte da carcaça é especialmente macia.
• O filé é sempre cortado em fatias no sentido do grão, com espessura não superior a um centímetro e meio.
• Antes de cozinhar as costeletas, enxágue e seque a carne, caso contrário o suco pingará na panela e baixará a temperatura do óleo.
• Se não tiver um pedaço fresco em mãos, pode usar carne congelada, mas lembre-se: é preciso descongelar aos poucos. É bom mover um pedaço do freezer para a prateleira de baixo da geladeira à noite.
• É aconselhável bater o frango sem muito entusiasmo, senão o pedaço fica visível e depois de fritar, em vez de uma costeleta suculenta, você ganha um pedaço de borracha.

Massa

Quanto aos demais aditivos aromatizantes, temperos aromáticos e ervas, pode-se adicionar alguns gramas à massa ou temperar levemente a carne já batida com eles. A massa para costeletas de frango pode ser preparada com uma receita fácil, por exemplo, banhando a carne em ovo e farinha. Também é possível enrolar um pedaço de filé na farinha de rosca. Se você quiser surpreender seus entes queridos, use sementes de gergelim em vez de um simples empanado. Este frango sob um casaco de pele ficará especialmente macio, mas com notas picantes.

Costeletas de frango - receita com fotos

Chefs experientes sempre sabem cozinhar carne de frango tenra. Além disso, cada cozinheiro tem sua receita extraordinária de costeletas de filé de frango. É mais difícil para os iniciantes compreender e lembrar imediatamente todas as sutilezas deste prato. Por isso, para quem está apenas começando a dominar a ciência culinária, surgiram receitas fotográficas. Uma descrição detalhada e fotos passo a passo ajudam os iniciantes a descobrir a sequência aproximada de todos os processos e a ver o resultado final com antecedência. Experimente também as receitas abaixo.

Costeletas de frango em massa

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Número de porções: para 4-5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 166,4 kcal.
• Objetivo: para o jantar.
• Cozinha: Russa.

Quer preparar um almoço saudável sem complicações? Então experimente esta receita simples. Uma delicada massa de creme de leite envolve de forma confiável a carne do frango, tornando-a especialmente macia e suculenta. Se você gosta de pratos mais saborosos ou quer dar variedade ao seu cardápio diário, experimente adicionar temperos especiais para frango ou um dente de alho passado na prensa na massa.

Ingredientes:

• filé – 500 g;
• ovos – 2 peças;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
• farinha – 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Corte o filé em rodelas, embrulhe em filme e bata.
2. Combine os ovos batidos com o creme de leite até ficar homogêneo, acrescente a farinha e os temperos.
3. Mergulhe o frango na mistura e coloque no óleo aquecido.
4. Frite as costeletas de peito de frango em massa em fogo médio por 5-7 minutos.

No forno

• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 126,6 kcal.
• Destino: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Por alguma razão, é geralmente aceito que costeletas de peito de frango só podem ser cozidas em uma frigideira. Na realidade, isso não é inteiramente verdade. Você pode até fazer um complemento realmente valioso para um acompanhamento de batata ou mingau no forno ou micro-ondas. Além disso, preparar esse prato é muito mais fácil, pois não há necessidade de ficar parado constantemente observando para que o frango não queime.

Ingredientes:

• leite – 400ml;
• frango – 600g;
• farinha de trigo - 4 colheres de sopa. eu.;
• ovos – 2 peças;
• biscoitos – 30 g.

Método de cozimento:

1. Tempere a carne com sal, polvilhe com pimenta e cubra completamente com leite.
2. Reserve a tigela e deixe a carne marinar por meia hora.
3. Despeje a farinha e o pão ralado em pratos separados e bata os ovos com um batedor.
4. Enrolamos primeiro os pedaços de carne na farinha de trigo, depois mergulhamos no ovo e depois na farinha de rosca.
5. Coloque o filé em uma assadeira forrada com pergaminho.
6. Asse as costeletas de filé de frango no forno por 15 minutos, virando a carne do outro lado na metade do ciclo.

Com tomate

• Número de porções: 5-6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 292,9 kcal.
• Objetivo: para o jantar.
• Cozinha: Russa.

Como preparar costeletas de peito de frango para que a carne não perca a suculência? Experimente assar, colocando uma rodela fina de tomate em cada pedaço e decorando tudo com uma tampa de queijo ralado. Este prato certamente não ficará duro ou sem graça e sua família com certeza vai gostar. Você pode servir carne suculenta com tomate com qualquer acompanhamento.

Ingredientes:

• peito – 500 g;
• maionese – 50 g;
• ovos – 2 peças;
• farinha – 100g;
• queijo ralado – 1 colher de sopa;
• tomates – 3 unid.

Método de cozimento:

1. Corte o lombo em porções e bata levemente com um martelo.
2. Modo de fazer a massa: bata os ovos, acrescente a farinha e os temperos.
3. Aqueça bem o óleo de girassol em uma panela.
4. Mergulhe cada pedaço de frango na massa, coloque no fundo da panela e frite por 2 minutos.
5. Cubra o fundo da panela com uma camada grossa de papel alumínio e coloque pedaços de costeletas sobre ela.
6. Coloque rodelas de tomate por cima da carne, unte os legumes com maionese e polvilhe com queijo.
7. A costeleta de frango é assada no forno com tomate a 180°C.

Com queijo

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 4-5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 128,5 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Macio, suculento, macio, aromático, saboroso - só assim pode ser descrito o filé de frango cozido em massa cremosa. Como fazer esse empanado? Tudo é muito simples: basta ralar o queijo fundido e combiná-lo com gema de frango, clara ou ovo inteiro. Porém, lembre-se que os temperos aromáticos não superam o sabor sutil e cremoso; tempere o filé apenas com pimenta-do-reino moída.

Ingredientes:

• filé – 600 g;
• leite – ½ colher de sopa;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
• queijo processado – 2 embalagens;
• pão ralado – 20 g;
• ovos – 2 unid.

Método de cozimento:

1. Corte o filé em pedaços, bata com um martelo, embrulhando-o previamente em papel alumínio.
2. Combine o queijo ralado, o leite, os ovos e a farinha. Para evitar que o queijo grude no ralador, é aconselhável resfriá-lo alguns minutos no freezer.
3. Mergulhe cada pedaço de carne primeiro na mistura líquida e depois passe na farinha de rosca.
4. Frite as costeletas de frango na massa de queijo e no azeite para reduzir o teor calórico do prato.

Na farinha de rosca

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 244,5 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: oriental.
• Dificuldade de preparo: média.

Todo mundo sabe fazer massa com pão ralado para carne de frango. Este prato já é considerado tradicional na culinária russa e é regularmente preparado como um acompanhamento farto. Se você já está cansado da receita clássica, experimente diversificar o empanado misturando biscoitos com um punhado de nozes. O frango tenro combina bem com o sabor sutil de nozes.

Ingredientes:

• peito – 200 g;
• migalhas de pão – 1 colher de sopa;
• miolo de noz picado - ½ colher de sopa;
• ovos – 2 peças;
• limão – 1 unid.

Método de cozimento:

1. Corte o peito em pedaços iguais, embrulhe em filme e bata.
2. Com uma colher, misture a marinada de ovos, suco de limão e especiarias orientais.
3. Despeje a marinada sobre a carne e deixe por algumas horas.
4. Misture as nozes picadas com o empanado.
5. Passe o frango na farinha de rosca e coloque os pedaços em uma assadeira quente.
6. Frite as costeletas de frango empanadas até ficarem crocantes.

Com cogumelos

• Tempo de cozimento: 45-50 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 94,4 kcal.
• Destino: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Esta versão do prato costuma ser preparada no forno, primeiro escaldando levemente o frango em uma frigideira. Via de regra, todos esses processos demoram muito tempo, por isso as costeletas de frango com cogumelos e queijo estão perdendo popularidade. Porém, existe uma opção mais fácil - fazer o mesmo diretamente na frigideira. O principal é não cozinhar demais a carne: assim que o queijo que está em cima dos cogumelos começar a derreter, coloque-o imediatamente num prato.

Ingredientes:

• dois filés – 200 g cada;
• champignon – 300 g;
• queijo – ½ colher de sopa;
• ovos de tamanho médio – 2 peças;
• leite – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lavamos a carne, secamos e dividimos ao meio.
2. Transferimos cada peça para polietileno e batemos em todas as bordas.
3. Tempere o filé com especiarias, misture com o ovo e o leite e deixe marinar.
4. Em seguida, refogue os cogumelos cortados em rodelas numa frigideira.
5. Depois de meia hora, frite o filé de frango até dourar levemente.
6. Vire a carne, coloque uma porção de cogumelos por cima e polvilhe com queijo.
7. Cozinhe a carne por 1,5-2 minutos ou até que a cobertura de queijo esteja completamente dissolvida.

Em uma frigideira

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 127,6 kcal.
• Objetivo: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Quantas vezes, ao chegar do trabalho, você se nega a um jantar completo, querendo economizar tempo livre? Mingaus de creme rápidos em saquinho, macarrão instantâneo e produtos semiacabados congelados - esses pratos se tornaram a base da alimentação da maioria da população trabalhadora. Por que brincar com a saúde quando você pode preparar uma refeição deliciosa em apenas alguns minutos? Basta usar esta receita com fotos.

Ingredientes:

• peito - 2 metades;
• molho de soja – 30 g;
• especiarias e ervas.

Método de cozimento:

1. De cada pedaço separamos a parte de baixo, o filé mignon.
2. Fazemos cortes uniformes em forma de diamante com 4 mm de espessura no filé de frango.
3. Esfregue a carne com temperos e molho de soja, retire para descansar por 15 minutos.
4. Frite as costeletas de frango em uma frigideira por alguns minutos em cada borda.
5. Reduza o fogo para médio, acrescente um pouco de água, tampe a panela e cozinhe até que o líquido evapore completamente.

Com tomate e queijo

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Número de porções: para 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 130,9 kcal.
• Finalidade: para enfeitar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Você provavelmente já experimentou o famoso prato chamado carne em francês mais de uma vez? Se gostou, basta fazer costeletas de frango com uma receita semelhante. Só lembre-se de colocar água no fogão para ferver com antecedência para cozinhar o macarrão. Na hora de fritar a carne, você já terá um acompanhamento quente maravilhoso pronto.

Ingredientes:

• peito – 600 g;
• tomate – 250 g;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu.;
• Queijo holandês – 150 g;
• óleo prensado a frio – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Bata bem os pedaços de frango em porções com um martelo e tempere com seus temperos preferidos.
2. Corte os tomates em rodelas finas e rale o queijo grosseiramente.
3. Cubra uma superfície resistente ao calor com pergaminho e coloque pedaços de filé sobre ela.
4. Lubrifique cada costeleta com maionese, coloque os tomates por cima e depois o queijo ralado.
5. Costeleta de frango com queijo e tomate será frita por 20 minutos a 190 °C.

Com abacaxi

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Número de porções: 6-7 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 133,8 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

O que combina perfeitamente com carne tenra de frango? Sim, com quase tudo que você encontra na sua cozinha: alho, queijo de pasta mole ou dura, bacon, batata ou legumes frescos. Tudo isso é verdade, mas às vezes você realmente quer cozinhar algo realmente inusitado, por exemplo, assar filé com abacaxi e ervilha. Então experimente fazer carne de acordo com esta receita com fotos.

Ingredientes:

• filé – 1kg;
• ervilhas doces – 50 g;
• Cebola da Crimeia – 1 cabeça;
• queijo – 300g;
• abacaxi – 350 g.

Método de cozimento:

1. Tempere a costeleta com especiarias.
2. Em uma tábua, corte os abacaxis em pedaços, misture-os com as ervilhas e as cebolas da Crimeia picadinhas.
3. Coloque todos os componentes do prato em uma assadeira em ordem: primeiro - filé, depois - recheio e por último - queijo ralado.
4. Cozinhe as costeletas de frango com abacaxi no forno por 25 minutos a 180°C.

Em uma panela elétrica

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 196,13 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Como cozinhar costeletas de frango em panela elétrica? No livro de receitas que acompanha o aparelho, você encontrará uma dessas receitas. Se de repente o fabricante esqueceu de inserir lá, não importa - use o que é sugerido abaixo, mas lembre-se, para escolher o momento certo para cozinhar essa carne é preciso levar em consideração a potência do aparelho elétrico.

Ingredientes:

• peito – 200 g;
• ovo – 1 unid.;
• maionese – 1 colher de sopa. eu.;
• farinha – 30 g.

Método de cozimento:

1. Batemos a carne em filme dos dois lados, temperamos bem.
2. Misture os ovos, a maionese e a farinha com um garfo até ficar homogêneo.
3. Selecione o modo “Fritar” no display e ajuste o cronômetro para um quarto de hora.
4. Mergulhe a carne na massa de ovo e coloque-a com cuidado no fundo da tigela multicooker.
5. Frite as costeletas até dourar.

• Experimente fazer costeletas preguiçosas com pedaços de frango: basta mergulhá-los na massa e cozinhar em óleo vegetal até ficarem crocantes e dourados.
• Uma costeleta de peito de frango ficará mais interessante se seu interior for recheado com balyk defumado, bacon ou pedaços de queijo.
• Você pode diluir uma massa muito grossa com água fervida normal.
• Você só pode colocar a carne em óleo vegetal bem aquecido, caso contrário a massa grudará no fundo da panela.
• É necessário bater o filé com a parte do martelo de cozinha onde estão os dentes grandes e grandes. Caso contrário, a carne grudará no ferro e rasgará.

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Costeletas de frango: receitas com fotos

Parece mais fácil cozinhar costeletas de frango. Na verdade, o filé de frango é uma carne magra e, portanto, requer alguma habilidade culinária. Caso contrário, a costeleta ficará seca e dura, como uma sola.

Hoje falamos de costeletas “corretas”, preparando costeletas de filé de frango clássicas e preguiçosas. Certifique-se de que o prato pode ser econômico e saboroso e ao mesmo tempo até festivo. Agora sobre quais opções você pode preparar.

Normalmente as costeletas de filé de frango são cozidas na frigideira, que é o que sugerimos fazer. A versão clássica das costeletas pode ser usada com segurança na culinária dietética - não contém muita farinha e manteiga e, portanto, o prato geral acaba sendo mais leve.

Costeletas de filé de frango podem ser usadas com segurança na culinária dietética.

Os seguintes produtos são necessários:

• alguns filés de frango de tamanho médio;
• alho - 1-2 dentes;
• pimenta e sal;
• óleo para fritar;
• ovo;
• algumas colheres de farinha (recomendamos usar não só trigo, mas também grão integral - será ainda mais saudável).

O prato é preparado assim:

1. Bata levemente o filé seco e picado. Dica: ao bater a carne, coloque os pedaços entre dois sacos plásticos, assim não haverá respingos. Você pode colocar imediatamente um pouco de alho no saco - isso dará notas interessantes à carne.
2. Polvilhe a costeleta com pimenta fresca e sal.
3. Bata o ovo.
4. Coloque a farinha em um prato separado para mergulhar.
5. Depois de aquecer bem a frigideira, mergulhe a costeleta no ovo, depois na farinha e coloque imediatamente no óleo quente. Vire até dourar e frite novamente.

Costeletas clássicas estão prontas.

À milanesa

Estudantes e solteiros adoram cozinhar costeletas em massa - devido à massa, elas ficam grossas, fofas e satisfatórias. Há uma montanha inteira deles, mas o sabor é muito bom. Assim, toda a empresa honesta ficará bem alimentada e satisfeita.

Então, para massa por quilo de filé você precisa:

• 2 ovos de galinha grandes;
• farinha de trigo - 8 colheres de sopa. colher;
• 4 boas colheres de creme de leite (se não tiver, pode substituir por leite);
• sal e pimenta - conforme necessário.

Para preparar a massa, misture os ovos batidos com sal, pimenta e farinha. Misture até ficar homogêneo. A espessura da massa deve ser aproximadamente idêntica à espessura do creme de leite líquido. Se não houver farinha suficiente, acrescente mais.

Mergulhe os pedaços preparados de frango batido na massa e coloque-os imediatamente em óleo bem quente. Depois de esperar que se forme a primeira crosta nas bordas da costeleta, vire para o lado seguinte e frite da mesma forma. Em seguida, volte novamente ao primeiro lado e frite até o fim.

Uma massa bem preparada será leve, porosa e saborosa.

Como cozinhar na farinha de rosca?

Esta é uma receita muito simples e acessível, cujo resultado, aliás, se diferencia das demais costeletas pela crocância especial. Se quiser uma crosta bem crocante, frite as costeletas de frango empanadas.

Um prato de outras costeletas com uma crosta crocante especial.

O princípio de preparo dos pedaços de carne é o mesmo, mas o segredo está no empanado. Você pode comprá-lo pronto, com adição de temperos picantes ou outros temperos. Quanto mais interessante for a composição da mistura para empanar, mais originais serão as costeletas. Mas se você tiver apenas pão ralado pronto em mãos, adicione uma pitada de páprica seca - isso dará aroma e sabor. Na falta de colorau, acrescente os temperos secos que tiver em casa - não serão supérfluos.

Dica: ao iniciar a fritura empanada, não esqueça de verificar se a farinha de rosca está fresca.

Mesmo um pacote comprado recentemente, depois de um curto período de repouso, revela-se inesperadamente rançoso, o que arruinará de forma inimaginável e irrevogável o sabor das costeletas.

Prepare costeletas na farinha de rosca da seguinte maneira:

1. Bata o ovo;
2. Prepare o filé batido;
3. Prepare o empanado;
4. Aqueça o óleo;
5. Mergulhe as costeletas no ovo e depois na farinha de rosca;
6. Frite dos dois lados até ficar bem crocante.

Em semolina

A semolina também pode ser um empanado, só que mais delicado que o pão ralado.

Esta receita não requer ovo, use 2 colheres de sopa. colheres de maionese. Você também precisará de 400 g de filé de frango e 150 g de semolina. Use azeite, sal e pimenta conforme necessário.

O processo de cozimento é muito simples:

1. Cubra os pedaços quebrados com uma fina camada de maionese e reserve;
2. Despeje sal e pimenta na semolina, também é uma boa ideia adicionar endro seco;
3. Depois de misturar a mistura para empanar, coloque sobre ela um pedaço de carne, pressionando com firmeza para que o empanado adira o mais firmemente possível à costeleta;
4. Frite em óleo por cerca de cinco minutos dos dois lados.

Com adição de queijo

Frango e queijo são a combinação perfeita!

Para 1 peito preparamos:

• alguns ovos;
• farinha 100g;
• queijo duro ralado 200 g;
• especiarias a gosto;
• farinha e manteiga - conforme necessário.

Isso é feito assim:

1. Polvilhe pedaços de peito picado (deve haver 4 pedaços de um filé) com pimenta. Você pode usar noz-moscada ou cardamomo, e mostarda integral também é boa.
2. À parte, bata os ovos com sal e especiarias.
3. Ralar o queijo.
4. Prepare a farinha em um prato.
5. Aqueça o óleo.
6. Mergulhe as costeletas preparadas na farinha e mergulhe no ovo.
7. Frite até ficar crocante de um lado.
8. Virando, coloque um pouco de queijo ralado no lado frito e, tampando com uma tampa, espere o queijo derreter.
9. Decore as costeletas com salada verde ou batatas e sirva.

Costeletas de frango preguiçosas

Costeletas preguiçosas ficam mais parecidas com batatas fritas do que costeletas clássicas, mas ainda assim são deliciosas.

Culinária:

• 400g de filé de frango;
• alguns ovos;
• 4 colheres de sopa de maionese;
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo;
• temperos a gosto e óleo para fritar.

O processo de cozimento é muito simples. Seque a carne do frango e corte em pedaços pequenos. Coloque-os em uma tigela, acrescente os ovos, a maionese, a farinha e os temperos e misture tudo. Deixe marinar por um quarto de hora.

Aqueça o óleo e adicione a mistura de carne com uma colher de sopa. Depois de fritar uma panqueca, vire do outro lado e frite até o fim. Tudo é frito instantaneamente, bastam alguns minutos de cada lado.

Coloque as costeletas prontas em um prato e cubra com outra para deixá-las mais macias.

Rapidamente em uma frigideira

Um prato muito rápido e saboroso de preparar.

Costeletas rápidas com cebola são preparadas da mesma forma. Se você adicionar uma cebola picadinha de tamanho médio a uma mistura de carne, maionese, farinha e temperos e depois fritar da mesma forma que as costeletas de filé de frango picadas, obterá costeletas únicas de cebola e frango, muito suculentas e saborosas. E este prato é preparado muito rapidamente. Aliás, se deixar a mistura pronta na prateleira de cima da geladeira, ela vai durar alguns dias. Você pode fritar costeletas frescas para o jantar a qualquer hora.

Com abacaxi

Aliás, costeletas de peito ficam ótimas no forno, principalmente se você diversificar a receita e fazer costeletas lindas com abacaxi.

Preciso:

• dois seios;
• Pimenta;
• meio abacaxi;
• queijo ralado - 30 g.

Coloque as costeletas preparadas em uma assadeira untada com óleo vegetal, adicione sal e pimenta,

Coloque pedaços picados de abacaxi descascado e sem caroço por cima das fatias de carne. Em seguida, arrume as pimentas em fatias finas.

Polvilhe tudo com queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. As costeletas com abacaxi são assadas por 15 minutos.

Frango Schnitzel

O schnitzel de frango difere de uma costeleta normal apenas porque, no preparo, os pedaços de carne picados são primeiro enrolados na farinha, depois mergulhados no lezon, depois polvilhados com pão ralado e só depois fritos.

Depois de experimentar este maravilhoso schnitzel, todos vão exigir mais.

Para dois peitos de frango, o leison é feito com uma mistura de 50 ml de leite e dois ovos, além de adição de pimenta e sal.

Pegue meio quilo de filé:

• algumas colheres de mel fresco;
• uma colher de mostarda;
• 1 cebola;
• salsa seca, um raminho de alecrim;
• óleo vegetal.

Filé, cortado em tiras finas, longas e lindas, sal e pimenta, acrescente as ervas, o mel e a mostarda. A marinada deve descansar por pelo menos meia hora. Enquanto isso, frite a cebola cortada em meias argolas no óleo e acrescente a carne de frango marinada. Frite tudo novamente até que o frango esteja bem cozido.

Você pode enfeitar o prato com batatas ou arroz.

Regras para boas costeletas

Para deixar as costeletas suculentas e macias, é necessário cozinhá-las com filé de frango.

1. Para garantir um produto macio e suculento, não compre filé de frango, procure filé de frango.
2. A carne deve ser lavada em pedaços e deixada secar. Se você lavar os pedaços cortados ou secá-los mal, a água entrará na panela com a carne e reduzirá instantaneamente o calor do óleo. A crosta se forma lentamente, o que significa que a costeleta perderá a suculência já baixa.
3. Você deve cortar apenas através das fibras e com uma espessura - de preferência um centímetro ou um e meio de cada peça.
4. Bata suavemente, mas com eficiência. Não é forte, mas o suficiente para destruir todas as conexões de fibra.
5. Qualquer receita será beneficiada se a carne for pré-marinada. Isso se deve ao fato de o frango em si ser bastante insosso e adicionar “pimenta” nunca lhe faz mal. Pode ser óleo vegetal normal com alho ou cebola, ou especiarias. O principal é marinar duas horas antes de fritar. Mesmo a mostarda simples, se você polvilhar a carne, evitará que ela perca o suco e adicionará um pouco de sabor ao sabor.
6. O fato de não haver lugar para sal no conselho anterior não é um erro. As costeletas de frango não devem ser salgadas até o final da fritura, caso contrário o sal irá liberar toda a água e torná-las duras e sem sabor. Somente depois que uma crosta se formar você poderá adicionar sal. Essa dica vale para receitas onde a carne é frita diretamente no óleo. Ao usar massa, adicione sal imediatamente.
7. Costeletas em massa, em “casaco de pele” ou em farinha não são apenas opções de cozimento, mas diferentes formas de manter a suculência.
8. Há muito calor, pouco óleo. Frite em frigideira quente, dois a três minutos são suficientes para cada lado.

As receitas de costeleta de frango são uma das categorias que as donas de casa preferem escolher quando querem mimar a família, amigos e convidados com o mínimo gasto de tempo e dinheiro. Como o lombo maior é o filé de peito, ele é utilizado para cortar camadas. O resultado final depende da qualidade e rigor do pré-processamento com martelo, do conjunto de especiarias, bem como da composição e método de preparação da massa light de ovos.

Os cinco ingredientes mais comumente usados ​​em receitas são:

Costeletas de frango acompanham pratos principais (cereais, massas, ensopados de legumes, etc.) no almoço e no jantar. Este é um excelente componente de uma mesa do dia a dia e de uma festa festiva, bem como de férias em família na natureza. Até uma dona de casa inexperiente pode prepará-los - instruções passo a passo, complementadas com fotos do processo, ajudarão. Um molho caseiro pode ser uma adição picante. Não há discussão sobre sabores, então se será doce, picante ou picante - cada um decide por si.