Recept voor aardappelpannenkoekjes. Draniki in een pot met zure room. Ingrediënten voor het bereiden van het gerecht "Daniki in een pot"

Ken jij mensen die niet van hash browns houden? Persoonlijk niet! En in Wit-Rusland zijn aardappelpannenkoekjes over het algemeen een cult!
Ik heb in Nederland twee keer aardappelpannenkoekjes gebakken: de eerste keer was ik 16 jaar oud, en daarna verdwenen ze van het bord zodra ze het aanraakten. De tweede keer was twee jaar geleden. Daarna besloten de Nederlanders persoonlijk naar ons toe te komen, en ik bakte thuis aardappelpannenkoekjes voor ze. Over het algemeen kun je je veel verhalen herinneren met aardappelpannenkoekjes. Elke zichzelf respecterende vestiging van de nationale keuken serveert altijd aardappelpannenkoekjes. Zelfs in de Litouwse Ikea staan ​​zure roomtovenaars in de kantine!
Ik pretendeer op geen enkele manier dat dit aardappelgerecht uitsluitend tot de Wit-Russische keuken behoort. Recepten voor geraspte aardappelpannenkoekjes, vergelijkbaar met Wit-Russische pannenkoeken, zijn te vinden in de Duitse en Tsjechische, Ierse en Noorse, Amerikaanse en Oekraïense keuken. De smaak van Wit-Russische aardappelpannenkoekjes, die dit gerecht onderscheidt van zijn tegenhangers, ligt in het gebruik van Wit-Russische aardappelen, die een grote hoeveelheid zetmeel bevatten. Knollen met een grote hoeveelheid zetmeel worden als de lekkerste beschouwd. Aardappelen, die een kleine hoeveelheid zetmeel bevatten, zijn qua smaak aanzienlijk minder. Het hoogste zetmeelgehalte wordt waargenomen bij aardappelvariëteiten in het middenseizoen en halverwege het late seizoen. Daarom zullen de lekkerste aardappelpannenkoekjes van oude aardappelen komen, maar jonge knollen zullen niet zo'n geweldige smaak geven, hoewel aardappelpannenkoekjes van nieuwe aardappelen gebakken kunnen worden als je dat echt wilt :)
Er zijn heel veel mogelijkheden om dit gerecht te bereiden en te serveren: van eenvoudige pannenkoeken met zure room tot opties zoals pannenkoeken met zalm en roomsaus, pannenkoeken met kaviaar, met champignons, met wild, met rode bosbessen, machanka enzovoort.
Mijn pannenkoeken van vandaag zijn met varkensvlees en zure room, gestoofd en direct in potten geserveerd.

Er zijn veel recepten voor het maken van aardappelpannenkoekjes, deze variëren afhankelijk van het gebied en de tradities. Maar over het algemeen komt het principe van hun bereiding neer op het volgende: geschilde aardappelen worden geraspt op een speciale rasp en na het toevoegen van verschillende ingrediënten aan het aardappeldeeg of helemaal zonder, worden aardappelpannenkoekjes gebakken.

Mijn favoriete optie zijn aardappelpannenkoekjes met een knapperige korst, wat je bereikt door het toevoegen van eieren: meer eieren betekent een knapperigere korst. Het hangt ook af van de aardappel zelf, meer precies, de variëteit en de hoeveelheid zetmeel die erin zit. Als je vervolgens aardappelpannenkoekjes met vlees of champignons stooft, worden ze natuurlijk volkomen gewoon: zacht en hebben ze hun vroegere "kwetsbaarheid" verloren. Maar dit is een heel ander gerecht, met een eigen smaak en smaak!

Ik hou ook van lichte aardappelpannenkoekjes, wanneer de geraspte aardappelen daarbij niet donkerder worden. Dit kan eenvoudig worden bereikt door een geraspte ui of twee aan het aardappeldeeg toe te voegen. Veel huisvrouwen voegen geen bloem toe, en ik ben in principe geen voorstander van bloem in aardappeldeeg - bloem maakt aardappelpannenkoekjes minder lekker, rubberachtiger of zoiets... Maar ik voeg toch een lepel of twee toe: dat doet het niet hebben invloed op de smaak, maar het deeg wordt iets dikker, het meel bindt overtollig water (hoewel niet alles), wat handig is om te frituren.

Dus het recept dat iedereen kent:
Ingrediënten voor twee middelgrote potten:
Aardappelen - 10 grote knollen.
Kippeneieren - 2 st.
Uien - 2 stuks.
Tarwemeel - 2 el.
Zout en peper naar smaak.
Zonnebloemolie om te frituren.
Varkensvlees - 300-400 gram.
Zure room - 500 gram.
Groene ui.
Cognac - 2 el.

Voorbereiding:
Eerste fase:
Rasp pannenkoeken en uien op een pannenkoekrasp. Voeg eieren, bloem, zout, peper toe en kneed het deeg.
Bak de aardappelpannenkoekjes in een hete koekenpan in zonnebloemolie. Bak 2-3 minuten aan elke kant. Plaats de afgewerkte pannenkoeken vervolgens op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
In dit stadium kun je misschien stoppen door aardappelpannenkoekjes eenvoudig met zure room te eten. Maar we kunnen nog een stukje verder gaan.

Tweede fase:
Was het varkensvlees, droog het, snijd het in kleine stukjes en bak een beetje in een koekenpan met plantaardige olie. Zout, peper, giet cognac, verdamp de alcohol en haal van het vuur.
Doe een laag aardappelpannenkoekjes in een pan, giet er zure room in, dan een laag vlees en dan weer zure room. De bovenste laag zijn aardappelpannenkoekjes, we gieten er ook zure room overheen. Dek af met een deksel en laat ongeveer 45 minuten tot een uur in de oven sudderen op 160 graden.

Bij het serveren kun je er opnieuw zure room overheen gieten en bestrooien met groene uien.

Ik denk dat velen van ons dol zijn op aardappelpannenkoekjes. Ik stel voor om aardappelpannenkoekjes met vlees in een pot te koken. Een smakelijk, bevredigend gerecht dat perfect is voor de lunchtafel of het diner. Het is erg lekker om warm te eten met zure room.

Om aardappelpannenkoekjes in een pot te bereiden, nemen we de volgende producten: aardappelen, kippenei, tarwemeel, zout, gemalen zwarte peper, varkensvlees, ui, zonnebloemolie, vleesbouillon.

Was en schil de aardappelen. Rasp op een middelgrote rasp. Als er veel sap is, knijp dan de aardappelen uit.

Voeg kippenei en tarwemeel toe. Roeren. Breng op smaak met zout en gemalen peper.

Bak in verwarmde zonnebloemolie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn op middelhoog vuur.

Schil de ui en snij in kleine stukjes. Snijd het varkensvlees in blokjes. Verhit de zonnebloemolie. Bak het varkensvlees met uien tot het gaar is, breng op smaak met zout en peper.

Plaats aardappelpannenkoekjes in potten, afgewisseld met uien- en vleesvulling. Vul ongeveer de helft van de pan met bouillon. Dek af met deksels. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak ongeveer 15-25 minuten.

1. Schil en was de aardappelen. Maal het met een keukenmachine of rasp het op een fijne rasp.

2. Schil de uien, was ze en hak ze fijn. Voeg toe aan aardappelen en roer.

3. Voeg het ei toe aan de aardappelen en roer. Voeg vervolgens 3 eetlepels bloem toe. Meng het aardappeldeeg goed en voeg zout toe.

4. Verhit een koekenpan met plantaardige olie goed en verdeel het aardappeldeeg met een eetlepel in de vorm van pannenkoeken.

5. Wanneer zich een goudbruine korst vormt, draai je de aardappelpannenkoekjes om en bak je ze aan de andere kant. In totaal moet je zoveel aardappelpannenkoekjes bereiden als je nodig hebt voor je potten: 4-5 aardappelpannenkoekjes per pot.

6. Snijd de kip in kleine stukjes. Zout en peper. Bak de kip in plantaardige olie in een koekenpan tot hij gaar is.

7. Snij de champignons in kleine plakjes en bak deze ook mee.

8. Vervolgens doen we de bereide aardappelpannenkoekjes met kip en champignons in de potten (afwisselend: eerst 1-2 aardappelpannenkoekjes op de bodem, dan kip en champignons, dan weer aardappelpannenkoekjes).

9. Laten we nu mijn kenmerkende Prostokvashinsky-zure roomsaus bereiden. Om dit te doen, moet je de zure room boven een vuur verwarmen, maar laat hem niet koken, blijf constant roeren.

10. Giet de bloem in een droge, hete koekenpan, bak onder voortdurend roeren. Voeg boter toe aan de bloem en bak samen. Voeg het resulterende mengsel toe aan hete zure room en meng. Voeg vervolgens fijngehakte kruiden toe aan de saus en meng goed.

725 keer bekeken

Draniki, gordelroos (Wit-Russische draniki, Oekraïense pannenkoeken) - aardappelpannenkoekjes, een gerecht uit de Wit-Russische keuken, ook populair in de Oekraïense, Russische, Oost-Europese en Joodse keuken. Informatie: Traditioneel worden aardappelpannenkoekjes bereid van geraspte aardappel met toevoeging van zout en kippeneieren. Het resulterende deeg wordt gemengd en gebakken in een koekenpan in varkensvet of plantaardige olie. Draniki wordt traditioneel warm geserveerd met zure room, boter, uzdor (gesmolten reuzel) of.

Wij raden u aan om af te wijken van het klassieke recept voor het maken van aardappelpannenkoekjes en deze op een speciale manier te bereiden. Deruny (pannenkoeken) met champignons in een pot met zure room Dat wil zeggen, eerst bakken we aardappelpannenkoekjes, champignons met zure room (champignonsaus), doen alles in lagen in potten, vullen het met verdunde zure room en leggen de hele structuur in de oven. Het resultaat is simpelweg een superlekker gerecht - Aardappelpannenkoekjes in potten met champignons.

Deruny (pannenkoeken) met champignons en zure room

5 uit 1 beoordelingen

Deruny (pannenkoeken) met champignons in een pot

Tijd om je voor te bereiden

Kooktijd

Totale tijd

Aardappelpannenkoekjes - aardappelpannenkoekjes of aardappelpannenkoekjes met champignonsaus en zure room in potten. Bak in de oven.

Soort gerecht: Aardappel gerechten

Keuken: Wit-Russisch

Uitgang: 4

Ingrediënten

• Voor aardappelpannenkoekjes:
• Aardappelen - 500 g,
• kippenei - 1 stuk,
• bloem - 2-3 el.
• zout,
• grondpeper,
• plantaardige olie.
• Champignonsaus:
• Champignons - 500 g,
• uien - 2 stuks,
• zure room - 100 g,
• plantaardige olie,
• zout,
• grondpeper,
• Zure room vulling:
• Zure room - 300 g,
• water - 100 ml.

Voorbereiding

1. De eerste stap is het raspen van de geschilde aardappelen. Voeg daarna het kippenei en de bloem toe. Voeg zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed.
2. Bak vervolgens, zoals gewoonlijk, aardappelpannenkoekjes (deruny) in plantaardige olie.
3. Snijd de ui in halve ringen en bak ze in plantaardige olie goudbruin. Voeg de gehakte champignons toe en kook tot bijna al het vocht is verdampt. Breng op smaak, voeg zure room toe.
4. Leg hierna de pannenkoeken (pannenkoeken) in lagen met champignonsaus in 4 potten.
5. Verdun vervolgens de zure room met gekookt water en giet de pannenkoeken in de potten.
6. Plaats de potten in een oven die gedurende 15 minuten op 250 graden is voorverwarmd.

Eet smakelijk! Deruny (pannenkoeken) met champignons in een pot

Draniki, drinki (Wit-Russische draniki, Oekraïense deruni) - aardappelpannenkoekjes, een gerecht uit de Wit-Russische keuken, ook populair in de Oekraïense, Russische, Oost-Europese en Joodse keuken. Informatie: Traditioneel worden aardappelpannenkoekjes gemaakt van geraspte aardappelen met toevoeging van zout en kippeneieren. Het resulterende deeg wordt gemengd en gebakken in een koekenpan in varkensvet of plantaardige olie. Draniki wordt traditioneel warm geserveerd met zure room, boter, uzdor (gesmolten reuzel) of machanka. Wij raden u aan om af te wijken van het klassieke recept voor het maken van aardappelpannenkoekjes en deze op een speciale manier te bereiden. Deruny (pannenkoeken) met champignons in een pot met zure room, dat wil zeggen, bak eerst de aardappelpannenkoekjes, champignons met zure room (champignonsaus), doe alles in lagen in potten, giet er verdunde zure room in en...

Als je nog nooit aardappelpannenkoekjes hebt geprobeerd, dan mis je veel! Draniki, oftewel aardappelpannenkoekjes, worden over de hele wereld bereid, maar het recept kwam vanuit Wit-Rusland naar ons toe. Traditioneel worden ze geserveerd met zure room, boter en mochanka. Je kunt ook licht bereide aardappelpannenkoekjes in een pan laten sudderen en dan heb je een voortreffelijk en fantastisch lekker gerecht! Laten we dat vandaag met u doen!

Draniki in een pot met champignons en vlees

Ingrediënten:

• aardappelen – 9 stuks;
• ei – 1 stuk;
• zout - naar smaak;
• bloem – 2 eetl. lepels;
• kippenborst – 600 g;
• champignons – 500 g;
• uien – 2 stuks;
• water – 200 g;
• zure room – 200 ml;
• gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel;
• dille en peterselie - voor decoratie.

Voorbereiding

Dus, om aardappelpannenkoekjes te bereiden, neem je de aardappelen, schil ze en rasp ze op een fijne rasp of maal ze in een blender tot ze gepureerd zijn. Voeg vervolgens het ei toe en voeg een beetje bloem toe. Meng alles grondig totdat een homogene massa ontstaat. Giet vervolgens plantaardige olie in de koekenpan, schep het aardappelmengsel eruit en bak aan beide kanten op middelhoog vuur goudbruin. Scheid gedurende deze tijd de kipfilet van de botten, klop een beetje en snijd het vlees in kleine stukjes. Zout en peper naar smaak en bak lichtjes in plantaardige olie. We maken de uien schoon, snijden ze in halve ringen, voegen dan de champignonplaten toe en koken alles samen ongeveer 15 minuten. We leggen verschillende aardappelpannenkoekjes op de bodem van de potten, gieten er zure room overheen en leggen er een laag champignons en uien en kippenvlees bovenop. Bestrooi elke laag royaal met zure room, zout naar smaak, voeg water toe, dek de potten af ​​met deksels en laat ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op laag vuur sudderen.

Na verloop van tijd zijn de aromatische en smakelijke aardappelpannenkoekjes met vlees in potten klaar! Meng onmiddellijk voor het serveren de inhoud grondig en bestrooi met gehakte peterselie en dille.

Op dezelfde manier kun je aardappelpannenkoekjes met gehakt in een pot koken. Vervang de kip gewoon door welk soort vlees dan ook. Eet smakelijk!