Wat kun je koken van groene erwtenpeulen? Doperwten; gunstige eigenschappen; voordeel en schade; aanbevelingen over hoe te koken; recepten voor gerechten

Groene erwten: recept met foto's, kookgeheimen. Veel zomerbewoners zijn zich niet eens bewust van de mogelijkheid om erwtenpeulen te koken, hoewel sperziebonen als een gewoon gerecht worden beschouwd. Ondertussen zijn jonge suikerpeulen erg lekker, en als ze vakkundig worden bereid, zijn ze niet slechter dan bonen.

Om gerechten uit peultjes te bereiden, heb je geen speciale culinaire vaardigheden of keukengerei nodig. De eenvoudigste producten, een beetje tijd en een lekker en gezond gerecht verschijnen op tafel.

Voordelen van peultjes

Het belangrijkste voordeel van verse erwten is het hoge eiwitgehalte in de peulen en zaden. Dit betekent dat jonge erwten dienen als bron van plantaardige aminozuren die uiterst noodzakelijk zijn voor ons lichaam. Tegelijkertijd vermindert een kortdurende warmtebehandeling de voordelen van verse erwten praktisch niet, omdat de eiwitten behouden blijven.

Bovendien bevatten groene erwten veel micro-elementen en vitamines. Het kan schadelijk zijn voor patiënten met jicht en voor mensen voor wie purines gecontra-indiceerd zijn. De datsja is dus niet alleen een interessant, maar ook een winstgevend bedrijf.

Het caloriegehalte van verse peulen is ongeveer 300 Kcal. Groene erwten hebben een glycemische index van ongeveer 50 eenheden.

Erwtenpeulen kunnen in combinatie met pasta worden gebruikt om snel en gemakkelijk een gerecht te maken.

Gebakken groene erwten met pasta

Dus voordat je jonge erwten kookt, moet je de harde draden verwijderen van de peulen die de helften binden. Dit is heel eenvoudig te doen: de punt van de pod wordt vanaf de zijkant van het handvat gebroken en vervolgens wordt de draad met een longitudinale beweging verwijderd. Het schoonmaken van de peulen duurt slechts een paar minuten.

Vervolgens worden de groene plano's in een vergiet geplaatst en overgoten met kokend water. Dit geeft ze zachtheid tijdens het verdere koken. Hierna worden de erwtenpeulen in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie geplaatst en onder het deksel goudbruin gebakken.

Tegelijkertijd worden de peulen zacht en sommige open. Aan het einde van het frituren moet je ze zouten en een paar teentjes knoflook in de pan persen. Nog een paar minuten bakken onder het deksel en de jonge doperwtjes zijn klaar.

Tegelijkertijd kunt u de pasta koken. De kooktijd voor beide is ongeveer hetzelfde, dus tegen de tijd dat de erwten klaar zijn, is de pasta klaar.

Zoete krokante peulen zijn een origineel en zeldzaam koud voorgerecht, een smakelijk vitaminesupplement bij de meeste bijgerechten en gepureerde peulvruchtensoepen, en een uitstekende traktatie voor kinderen.

Voor het inblikken moet u alleen peulen met suikerrijpheid selecteren met een intacte, glanzende schil zonder vlekken, en, indien mogelijk, hersenvariëteiten.

Van alle kruiden is de beste optie voor sappige peulen de nabijheid van erwten van zwarte pimentpeper. Citroenzuur, als alternatief voor azijn, fungeert niet alleen als een betrouwbaar conserveermiddel, maar helpt ook de kleur van de heldere, dichte huid te behouden.

Ingrediënten

Voor een pot van 0,5 liter heb je nodig:

• 300 g groene erwtenpeulen
• 1 theelepel. zout
• 0,5 theelepel. kristalsuiker
• 3 eetl. l. 9% azijn
• dille of peterselie
• 200 ml heet water
• knoflook optioneel

Voorbereiding

1. Voor het inblikken moeten peulen worden gekozen die platter zijn, in plaats van convexe - ze hebben een veel hoger suikergehalte dan zetmeel. Voordat ze verstopt raken, moeten de peulen in water worden gespoeld en in een vergiet worden geplaatst.

2. Vervolgens moet je de staarten van elke peul afsnijden en de stijve tape in het midden verwijderen die de twee helften van het fruit met elkaar verbindt. Dit is een arbeidsintensieve taak, dus wees geduldig.

3. Doe alle voorbereide peulen in een schone, afgespoelde pot.

4. Giet zout en kristalsuiker in een pot, doe de kruiden erbij en kook water.

5. Giet kokend water in een pot met peulen. Dek het af met een deksel en laat het ongeveer 10 minuten rusten.

6. Laat het water vervolgens in de pan lopen door het ijzeren deksel te verwijderen en een plastic deksel met afvoergaten erop te plaatsen. Als er geen beschikbaar is, is het heel eenvoudig om deze met een mes of schaar van een gewoon plastic deksel te maken. Kook de uitgelekte pekel opnieuw in een pan en giet het in een pot. Laat gedurende 10 minuten staan.

7. Giet af en kook voor de derde keer. Voeg 9% azijn toe. Giet de pekel terug in de pot en schroef nu de deksels op de container of sluit deze af met tinnen deksels met behulp van een conserveringssleutel. Wikkel het in een handdoek en laat afkoelen op kamertemperatuur - hoe langer de erwten afkoelen, hoe kleiner de kans dat een dergelijke conservering zal "ploffen"!

Eenmaal afgekoeld, plaatst u de potten met ingeblikte peulen in de opslagruimte en verwijdert u ze terwijl u ze gebruikt.

Iedereen herinnert zich hoe ze in hun kindertijd groene peulen uit de bedden moesten plukken en ze vervolgens openden en genoten van zoete erwten. Het is nu niet mogelijk om erwten in deze vorm in een supermarkt te kopen, maar met het begin van de zomermaanden bieden bazaars dit product vrij goedkoop aan. En dit is een uitstekende reden om erwtenpeulen in te slaan voor de winter, want hieruit kun je veel gerechten bereiden: bakken, stoven in zure roomsaus, toevoegen aan soep. Bovendien zijn verse groene erwten veel gezonder dan gerijpte of ingeblikte erwten. Daarom, als je elkaar ontmoet groene erwtenpeulen– vergeet niet om op reserve te kopen. De meeste vitamines zitten in erwten, maar de peulen zijn ook nuttig: ze worden als medicijn gebruikt.

Voordelen van groene erwtenpeulen

De peulen bevatten veel chlorofyl, wat gunstig is voor ons lichaam. Dit product is een bron van vezels, vitamine B, PP, E, H, provitamine A. Jonge erwten bevatten ook veel vetzuren, aminozuren en eiwitten, wat qua samenstelling vergelijkbaar is met vlees. Het daarin aanwezige eiwit wordt echter nog beter opgenomen dan vlees. Bovendien zijn de peulen van de jonge pot een voedzaam en calorierijk product. In tegenstelling tot gerijpte erwten is het onwaarschijnlijk dat deze een opgeblazen gevoel veroorzaken. Erwten in peulen zijn ongelooflijk rijk aan micro-elementen: koper, fosfor, zink, jodium, ijzer, selenium, magnesium, fluor, chroom, molybdeen, kobalt en andere.
Groene erwten in peulen voorzien het lichaam van energie en normaliseren de darmfunctie. Het is de moeite waard om op te merken dat er veel vitamines in de peulen van verse erwten zitten, en dat ze, gepeld en lange tijd bewaard, veel eigenschappen verliezen.

Schade en contra-indicaties

Erwten, in welke vorm dan ook, mogen niet worden ingenomen door moeders die borstvoeding geven of mensen met darmproblemen. Er wordt aangenomen dat het consumeren van erwten samen met dille de kans op een opgeblazen gevoel minimaliseert.

De zomer en het vroege najaar zijn een vruchtbare tijd voor alle huisvrouwen. De overvloed aan groenten maakt het mogelijk om het gezin te verrassen met een verscheidenheid aan onverwachte, hartige en eenvoudigweg originele gerechten. Groene erwten bieden in dit opzicht een enorme fantasie. Je kunt er een onvoorstelbare variatie aan verschillende gerechten mee creëren: van snacks tot volledige maaltijden. En voedzaam, en aromatisch, en ongelooflijk lekker. Je kunt alleen maar meeleven met degenen die vanwege medische beperkingen deze verleidelijke gerechten niet kunnen proeven.

Oosters tussendoortje

Eerlijk gezegd zijn de recepten met peultjes gevarieerd en kunnen ze voor alle drie de gerechten op tafel zorgen. Maar laten we beginnen met de minimale vereisten met betrekking tot ingrediënten. Je krijgt gewoonweg heerlijke groene erwten, geschikt als bijgerecht bij elk ontbijt/lunch/diner, als je er alleen de bijbehorende ingrediënten aan toevoegt.

Knijp een teentje knoflook uit in drie eetlepels olie, bij voorkeur olijfolie. Een halve kilo groene erwten wordt op een bakplaat verdeeld en met het resulterende mengsel gegoten. De bakplaat moet ongeveer vijf minuten onder de grill blijven. Dit is genoeg tijd om een ​​kwart glas van je favoriete sojasaus te combineren met een kwart lepel sesamolie, een paar druppels van de heetste saus (of chilisaus), een kleine hoeveelheid suiker en twee eetlepels gedroogde sesamzaadjes. Erwten worden overgoten met deze dressing en dienen als een geweldige aanvulling op elk gerecht - of als aperitief voor vakantiegeesten.

Heerlijke zomersoep

Okroshka en botvinniki zijn goed en smakelijk, maar nogal eentonig. Het is tijd om te onthouden over groene erwten en er een lichte eerste gang van te maken. Je zult eerst iets minder dan een liter groentebouillon moeten koken. Op het moment dat een meesterwerk wordt gemaakt, worden een royale bos zuring, een beetje prei en vier takjes munt gewassen. De greens moeten worden gehakt. Een halve kilo peultjes wordt gewassen: als de uiteinden hard zijn, moeten ze worden afgesneden. Groene uien met twee gehakte teentjes knoflook worden in olie gebakken. Vervolgens wordt de bouillon erbij gegoten. Als het kookt, voeg je de peulen toe en kook je langzaam gedurende ongeveer tien minuten. Vervolgens wordt de rest van de greens geïntroduceerd. De soep wordt drie minuten gekookt, door een blender gedaan, gepeperd en gezouten. Na goed afkoelen aan de consument serveren met de toevoeging van zure room.

Heerlijke ovenschotel

Groene erwten, gekookt met andere smakelijke groenten, passen perfect bij elk gerecht. Dit gerecht vereist geen hoge kookvaardigheden of ingewikkelde ingrediënten. Jonge peulen worden op een ingevette bakplaat gelegd en een beetje gezouten. Er worden knoflookhelften of plakjes op gelegd. Dan komen de plakjes tomaat en de bovenste laag zijn plakjes gezouten en gepeperde aardappelen. Voor sappigheid giet je een pollepel bouillon in de pan. Kip wordt aanbevolen, maar het werkt ook heel goed met groenten. Het vel wordt een derde van een uur in de oven geplaatst en ongeveer vijf minuten voordat het wordt verwijderd, wordt de braadpan besprenkeld met geraspte kaas. Niemand zal zo'n bijgerecht weigeren. Niet alleen dat, degenen die aan tafel zitten, zullen ook om meer vragen!

En we zullen niet zonder salade blijven

Geen enkel menu kan als compleet worden beschouwd als er niet op zijn minst een kleine slakom naast de hoofdkom staat. En op het hoogtepunt van het groenteseizoen moeten er groene erwten in zitten. Op deze manier wordt een nogal smakelijke salade bereid.

Erwtenpeulen, gesorteerd en gewassen, worden overgoten met kokend water. verwijdert de wortelstokken, verbrand en gehakt. Paprika's en broccolikropjes worden verkruimeld, ingesmeerd met zonnebloemolie en op de grill gebakken. Dit alles wordt gecombineerd in een slakom, op smaak gebracht met sojascheuten en een grote hoeveelheid gehakte kruiden. Meng voor de dressing olie (olijfolie), zout, geperste knoflook en peper.

Jonge erwten staan ​​bekend als zeer gezond. In de regel zijn we eraan gewend het rauw of ingeblikt te eten. Vandaag willen we u een origineel recept aanbieden: jonge peulen gebakken met knoflook en sojasaus. Een uitstekend bijgerecht bij vleesgerechten. Geloof me, het is erg lekker! Je zult het zeker leuk vinden.

Jonge erwtenpeulen gebakken met knoflook

Het recept is heel eenvoudig, klaar in letterlijk 10 minuten. De gebruikte erwten zijn zeer jong en de erwten beginnen zich nog maar net te vormen. Dit gerecht smaakt gewoon geweldig! Als je dit recept nog nooit eerder hebt geprobeerd, zorg er dan voor dat je het kookt.

Ingrediënten:

• jonge erwten in peulen - 250 gram
• knoflook - 1 teentje
• boter - 1 eetl
• sojasaus - 1 eetl
• gemalen zwarte peper - naar smaak

Was de erwten onder stromend water en verwijder de staarten. Je kunt ze eenvoudig afsnijden met een scherp mes.

Pel het teentje knoflook en hak het fijn met een mes. Zet de koekenpan op middelhoog vuur, voeg boter en gehakte knoflook toe. Giet vervolgens de erwten erbij.

Bak de erwten in boter gedurende 7-10 minuten. Het bakt vrij snel, het belangrijkste is om niet te vergeten te roeren. Als de peulen klaar zijn, plaats je ze op een bord. Bak de peulen niet te veel, anders verliezen ze hun sappigheid. Kant-en-klare erwten hebben een licht gelige tint.

Giet de afgewerkte gebakken jonge peulen met sojasaus en peper naar smaak. Als je sesamzaadjes hebt en ervan houdt, kun je een beetje over de erwten strooien. Dat is alles, ons heerlijke gerecht is klaar!

Deze erwten kunnen worden gebruikt als bijgerecht bij vlees. Zoet en sappig, het past perfect bij vleesgerechten.

We hopen dat je genoten hebt van ons originele recept. Als je gebakken erwten kookt, schrijf er dan over in de reacties, we zijn benieuwd naar je mening.

Eet smakelijk!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (dit,dit.document,"yandexContextAsyncCallbacks");