Salade van komkommer en boomchampignons. Salade met boompaddestoelen. Originele Chinese boompaddestoelensnack

Elke dag wint de Aziatische keuken een sterke positie op onze tafels. Hier is nog een interessant en onbekend ingrediënt: houtpaddestoel. Culinaire experts zeggen dat dit additief je zal helpen om van een soep of aperitief een echt meesterwerk te maken. Vandaag bereiden we een salade van boompaddestoelen.

Voor liefhebbers van de oosterse keuken

Koreaanse boomchampignonsalade zal zelfs de meest enthousiaste fijnproever verrassen. Om het voor te bereiden, moet je een gespecialiseerde winkel bezoeken en verschillende Chinese kruiden en smaakmakers kopen. De smaak van het gerecht zal je aangenaam verrassen. Ze zeggen ook dat deze combinatie van producten een gunstig effect heeft op het lichaam. Boompaddestoelen zijn erg nuttig, ze hebben vooral een positief effect op het hemoglobinegehalte.

Verbinding:

• 3-4 st. knoflookteentjes;
• 1 wortelwortel;
• aardappelknollen – 2 stuks;
• sojasaus - 3 el. l.;
• 2 eetlepels. l. tafel zout;
• gedroogde chilipeper - 2-3 stuks;
• 1-2 theelepel. Sichuan-peper;
• sesamzaadolie - 3 el. l.;
• gedroogde houtchampignons - 20 g;
• 2 eetlepels. l. gedroogde garnalen;
• 7 eetl. l. Chinese azijn;
• een beetje gember.

Voorbereiding:

1. Wij schillen aardappelknollen en wortelwortels.
2. Grondig afspoelen met schoon water en drogen.
   
3. Snij de aardappelen eerst in ringen en daarna in gelijke blokjes.
   
4. Doe het in een kom en vul met gezuiverd water.
5. Laat het een tijdje staan. Op deze manier komen we van zetmeel af.
   
6. Maal de wortels op een speciale rasp voor het bereiden van Koreaanse snacks.
   
7. Doe de gedroogde houtchampignons in een kom.
   
8. Giet er kokend water over en laat 20 minuten stomen.
   
9. Giet gefilterd water in een diepe koekenpan of pan.
10. Breng het aan de kook en voeg aardappelen en wortels toe.
    
11. Breng de vloeistof aan de kook en laat precies één minuut staan.
12. Doe de groenten in een vergiet en spoel ze af met stromend water.
    
13. Verdeel ze in dunne reepjes.
    
14. Doe de gehakte houtchampignons in een slakom.
    
15. Bereid alle kruiden en specerijen volgens het recept.


16. Verhit geraffineerde olijfolie of zonnebloemolie in een koekenpan.
17. Voeg de kruiden toe en bak letterlijk twee minuten.
    
18. Voeg gehakte houtchampignons toe aan het aromatische mengsel. Bak alles nog een paar minuten.
    
19. Haal de pan van het fornuis. Voeg er eerder bereide groenten aan toe.
20. Breng op smaak met sojasaus, Chinese azijn en sesamzaadolie. Mengen.
21. De salade kan direct geserveerd worden.

Laten we China proeven

Salade met boomchampignons en funchose is een ongewoon gerecht en je zult het niet in je dagelijkse dieet tegenkomen. Alle benodigde ingrediënten kun je in de supermarkt kopen. Het belangrijkste is om Chinese noedels en een set kruiden te nemen. Deze salade is een volledig onafhankelijk en bevredigend gerecht.

Op een opmerking! In supermarkten wordt houtzwam voornamelijk in gedroogde, geperste vorm verkocht. Het is ook bekend als muer.

Verbinding:

• gedroogde houtpaddestoel - 1 pakket;
• gekookte of gerookte kipfilet – 0,2 kg;
• 1 wortelwortel;
• funchose – 100 g;
• uienkop;
• verse komkommer – 1-2 stuks;
• geraffineerde zonnebloemolie;
• kristalsuiker en zout - naar smaak;
• 1-2 stuks knoflookteentjes;
• sojasaus naar smaak.

Voorbereiding:

1. Plaats de boompaddestoelen in een diepe kom en giet er kokend water overheen.
2. Laat ze een kwartier staan, laat het water weglopen en snijd de champignons in gelijke reepjes.
3. We schillen de wortels en raspen ze op een speciale rasp voor het bereiden van Koreaanse gerechten.
4. Snijd de ui in halve ringen.
5. Verhit geraffineerde zonnebloemolie in een koekenpan of steelpan.
6. Voeg champignons, uien en wortels toe.
7. Roer en bak tot het klaar is.
8. Was verse komkommers en snijd ze in reepjes.
9. Maal gekookte of gerookte kipfilet fijn.
10. We bestuderen zorgvuldig de instructies voor het bereiden van Chinese noedels. Kook de funchose en plaats deze in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.
11. Combineer alle ingrediënten in een saladekom.
12. Breng het gerecht op smaak met sojasaus, zout en kristalsuiker.
13. Maal de teentjes knoflook door een pers en voeg toe aan de salade.
14. Voor het eten wordt aanbevolen om de salade met boompaddestoelen en komkommer twee uur in de koelkast te laten staan.

Een gerecht voor echte mannen

Wil je je geliefde verrassen met een nieuw, ontzettend lekker en bevredigend gerecht? Bereid een salade van boompaddestoelen met vlees. Als basis kun je kipfilet of varkenshaas gebruiken.

Verbinding:

• 0,4 kg varkenshaas;
• een blikje suikermaïs in blik;
• 1 wortelwortel;
• zout - naar smaak;
• 2 pakjes houtgedroogde paddenstoelen;
• 3 eetl. l. sojasaus;
• 25 ml geraffineerde olijf- of zonnebloemolie.

Voorbereiding:

1. Doe de gedroogde houtchampignons in een kom.
2. Giet er kokend water over en laat een half uur staan.
3. We wassen de gezwollen paddenstoelen met stromend water en hakken ze op een gemakkelijke manier fijn.
4. Was de varkenshaas en droog hem af met keukenpapier. In reepjes snijden.
5. Snijd de wortels in blokjes of rasp ze.
6. Giet geraffineerde olijfolie of zonnebloemolie in een pan.
7. Verwarm het en leg het varkensvlees neer.
8. Breng het op smaak met piment en zout.
9. Bak tot het klaar is en voeg dan de wortels toe.
10. Roer en blijf bakken tot de wortels klaar zijn.
11. Giet het sap uit de ingeblikte dessertmaïs.
12. We brengen het afgewerkte vlees over in een gerecht en voegen houtchampignons toe aan de braadpan.
13. Voeg na vijf minuten maïs toe.
14. Roer en bak nog eens vijf minuten.
15. Doe vervolgens alle ingrediënten in een koekenpan en breng op smaak met sojasaus.
16. Bak nog een minuut en doe het in een schaal.
17. Laat de salade 1-1,5 uur trekken.

Boompaddestoelen zijn eetbaar, erg lekker, maar nog steeds weinig bekend. Ze hebben een andere naam: 'mu er paddestoelen', wat letterlijk vertaald uit het Chinees 'boomoren' betekent. Houten paddenstoelen zijn vooral populair in Azië, Japan, Korea en China; deze paddenstoelen hebben hun rechtmatige plaats in de nationale keukens van deze landen ingenomen en blijven dat nog steeds doen.

“Boomoren” groeien niet alleen aan bomen, ze kunnen ook groeien op stro en cellulose. Hun smaak doet meer denken aan de smaak van zeevruchten dan aan paddenstoelen die we kennen, en door hun geur lijken ze weinig op het aroma van een "champignon". Hun hoeden zijn groot en vlezig, hun poten kunnen lang of kort zijn. De kleur van de hoedjes van boompaddestoelen is afhankelijk van de kweekomgeving en het type paddenstoel. Jonge exemplaren zijn vaak grijs of blauw gekleurd, terwijl meer “volwassen” exemplaren vaak lichtbruin zijn. Bovendien kunnen de hoeden geelachtig, wit, roze en bruin zijn, maar het vruchtvlees van de paddenstoel is altijd wit met een zachte en gladde textuur.

De eetbare delen van de boompaddestoel zijn niet alleen erg lekker, maar ook gezond, omdat ze rijk zijn aan eiwitten, vitamine C en B-vitamines en de meeste micro-elementen bevatten die nodig zijn voor de mens. Deze paddenstoelen bevatten twee keer zoveel fosfor, calcium en ijzer als welk vlees dan ook: kip, varkensvlees of rundvlees.

Als ingrediënt in veel Aziatische gerechten past "boomabalone" perfect bij vleesgerechten, salades en diverse visgerechten. In het oude China werden deze paddenstoelen als een uitstekend medicijn beschouwd en werden ze gebruikt om verschillende ziekten te behandelen. Volgens de Chinezen kunnen boompaddestoelen je adem fris maken, de bloedcirculatie verbeteren en in het algemeen je gezondheid verbeteren, en ze hebben volkomen gelijk, aangezien medische onderzoeken naar deze paddenstoelen hebben bevestigd dat ze chemische verbindingen bevatten die de vorming van stolsels in de huid vertragen. bloed.

Boompaddestoelen kunnen worden beschouwd als een onafhankelijke smaakmaker voor verschillende gerechten, ze passen even goed bij salades, vleesgerechten en soepen. Daarnaast dienen ze als uitstekende aanvulling op diverse sauzen. Deze paddenstoelen kunnen het beste vóór het einde van het koken aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Geweekte champignons nemen 4-6 keer in volume toe en worden maximaal drie dagen in de koelkast bewaard. Gedroogde paddenstoelen zijn op een koele, droge plaats vrij lang houdbaar.

Boompaddestoelen: hoe koken?

Droge paddenstoelen moeten worden gewassen met stromend water, gevuld met warm gekookt water en een paar uur laten weken. Sorteer het vervolgens, giet het opnieuw met afgekoeld gekookt water en laat het nog een dag op de onderste plank van de koelkast liggen om volledig te openen. Omdat er tijdens de oogst vaak zand in de paddenstoelen terechtkomt, moeten ze nadat ze volledig zijn geopend opnieuw grondig worden gespoeld.

Ingrediënten: 500 gram droge houtchampignons, knoflook, 3 el. lepels basilicum, 400 ml. water, 1 eetl. lepel bloem en gemalen peper.

Giet sojasaus over voorgeweekte en bereide champignons, bestrooi met peper en laat 30 minuten staan. Verhit plantaardige olie in een ketel of frituurpan en bak hierin fijngehakte paprika en knoflook lichtjes, roer, voeg champignons en saus toe en laat 8-10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens bloem gemengd met water toe, roer tot een uniforme glans verschijnt, haal van het vuur en bestrooi met gehakte basilicum.

Recept voor boomchampignonsalade

Ingrediënten: 100 gram champignons, 2 komkommers, een middelgrote ui, kleine wortel, 2-3 tanden. knoflook, elk 0,5 theelepel hete peper, koriander en sesamzaad, elk 2 eetlepels. eetlepels sesam- en plantaardige olie, 2 el. eetlepels sojasaus, 1 theelepel suiker, een snufje umami, zout.

Snijd de bereide champignons en voeg zout toe. Rasp de wortels en snijd de ui in ringen. Bak de hete peper 3-5 minuten in hete olie en haal hem van het vuur (je kunt deze peper maken voor toekomstig gebruik en in de koelkast bewaren). Was de komkommers, droog ze en snijd ze in reepjes. Meng champignons, groenten, gebakken paprika, kruiden, sojasaus, voeg zout naar smaak toe, garneer met kruiden.

Knijp de knoflook erboven uit, bestrooi met gemalen koriander, hete rode peper en paprikapoeder, voeg zwarte peper, zout, suiker en azijn toe. Snijd de ui en kruiden (optioneel) fijn. Giet hete olie over het gehele mengsel (eventueel met gebakken uitjes). Mengen en dat is alles...

Droge champignons, toch? Laat 10-15 minuten weken, snijd de zeehonden van de gezwollen champignons en kook. Snijd de gibi in reepjes, meng met Chuka-zeewier (verkocht in Auchan), breng op smaak met Gamadari-notensaus (ook in Auchan). en ondanks de eenvoud van de salade (en hij is heerlijk), zal niemand zeggen dat het Oezbeekse vrouwen zijn die hem op de markten verkopen.

Vertel me het recept voor een salade gemaakt van Chinese boompaddestoelen, gepekelde champignons of zoiets.

Droge champignons, toch? Laat 10-15 minuten weken, snijd de zeehonden van de gezwollen champignons en kook. Snijd de gibi in reepjes, meng met ingelegd Chuka-zeewier (verkocht in Auchan), breng op smaak met Gamadari-notensaus (ook in Auchan). en ondanks de eenvoud van de salade (en hij is heerlijk), zal niemand zeggen dat het Oezbeekse vrouwen zijn die hem op de markten verkopen.

Recepten met houtchampignons

Foto uit Photo Gallery op E1.ru

Helaas is er maar één foto van het uiteindelijke gerecht.

Maar de voorbereiding is eenvoudig.

1) Week Chinese en houten champignons 20 minuten in warm water, spoel af, snij de plaatsen af ​​waar de champignons tot aan de boom groeien (harde) en giet er 2 uur koud water in.

2) Snij een verse komkommer in reepjes.

3) Snijd de wortels in reepjes en de ui in halve ringen, bak op hoog vuur gedurende 5 minuten goudbruin en koel, en voeg toe aan de komkommers.

4) Kook de rijstfunchose gedurende 2 minuten, spoel af, laat afkoelen en voeg toe aan de groenten.

5) bak 3 pannenkoeken, van 3 eieren, elk zout en peper, koel af, in reepjes gesneden, voeg toe aan groenten.

6) Doe de champignons in een vergiet, als het water is weggelopen, giet je de champignons in een hete koekenpan en bak ze ongeveer 7 minuten, knijp aan het eind een paar teentjes knoflook uit, voeg hete rode peper toe - ongeveer 1/ 2 theelepel (als je van pittig houdt, anders kun je iets minder gebruiken), giet de sojasaus en laat nog een paar minuten sudderen. Koel af, snijd in stukjes en voeg toe aan een gewone kom.

7) bestrooi met sesamzaadjes, pers een paar teentjes knoflook uit, voeg 1 theelepel toe. suiker, sojasaus toevoegen, indien nodig zout toevoegen, alles mengen en 1 uur laten trekken, koud serveren.

Het blijkt dat de salade heel authentiek Chinees smaakt, ik hoop dat iemand er iets aan zal hebben -)

[Bericht gewijzigd door gebruiker 25-03-2011 20:05]

Chinese boomchampignonsalade, recept. koolinar - culinaire club. . recept met foto, wij vertellen je hoe je moet koken!

Ik wil meteen zeggen dat ik alle sauzen, azijn en hete peper op het oog heb gezet, naar smaak, en als het niet genoeg is, voeg ik er nog meer toe.

Droge champignons, week 2-3 uur in water

Plaats het op een zeef zodat al het water eruit loopt.

Giet olijfolie in een koekenpan, verwarm deze en voeg hete peper toe, snijd de knoflook, komkommer en paprika in reepjes en bak een paar minuten.

Voeg nu de champignons toe, meng alles en zet het uit.

Voeg oester- en sojasauzen, azijn toe en als je niet genoeg zout hebt, kun je wat zout toevoegen.

Als iets niet duidelijk is, vraag het dan, ik zal altijd antwoorden.

Koreaanse boomchampignonsalade "muer" - ik huilde

De laatste tijd wordt Noord- of Zuid-Korea vaak genoemd. We weten allemaal hoe ze eten, omdat ze er vol mee liggen op markten en winkels. Maar niet iedereen weet hoe ze zich voorbereiden. Mijn vrouw en ik zullen je een van deze recepten laten zien.

De naam van de salade is onbekend. Wij noemen het simpelweg ‘Boomchampignonsalade’.

Dus, wat is er nodig om het voor te bereiden:

Chinese boompaddestoelen "Muer" - 10 pakjes.

Plantaardige olie - 150 gram.

Koriander - 2 eetlepels.

Zout - een theelepel.

Rode peper - een halve theelepel.

Knoflook - 7 teentjes.

Mononatriumglutamaat - een theelepel.

Ui - 2 middelgrote koppen.

Koriander - vijf trossen.

Sojasaus - 50 gram.

Tafelazijn - 4 eetlepels.

Er zullen 21 foto's zijn, maak ze niet kapot.

Dit bericht is bewerkt Dakloos - 29.05.2013 - 16:56

Ingrediënten:

• Chinese boompaddestoelen - 1 pakje.
• Ui - 1 st. (gewicht ongeveer 150 g)
• Knoflook - 3 teentjes
• Natuurlijke azijn - 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie - 70-100 ml.
• Rode peper, zout.

1. Doe de champignons in een pan, giet er warm, licht gezouten water en azijn bij. Laat de champignons ongeveer een uur in deze marinade staan. Gedurende deze tijd hebben ze de tijd om op te zwellen en groter te worden.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de rode paprika hierin gedurende één minuut. Voeg er de fijngehakte ui aan toe en bak tot ze zacht is.
3. Wanneer de paddenstoelen volledig zijn opgezwollen en geopend, haal ze dan uit het water en was ze.
4. Het enige dat overblijft is het kokende frituurmengsel over de champignons te gieten, alles voorzichtig te verplaatsen, de geplette knoflookkoppen toe te voegen en te laten afkoelen.

Door op deze manier boomchampignons te bereiden, kregen we een versie van de Koreaanse salade, net zo pittig en snel te bereiden.
In deze salade hebben we zwarte champignons gebruikt, maar er is een ander soort houtachtige paddenstoel: eekhoorntjesbrood. Qua uiterlijk lijken ze enigszins op sneeuw, daarom worden ze in China sneeuwpaddestoelen genoemd.

Elk van deze paddenstoelen is niet alleen een onmisbaar ingrediënt in elk gerecht, maar heeft ook geneeskrachtige eigenschappen. Eekhoorntjesbrood wordt bijvoorbeeld, net als vroeger, beschouwd als een remedie tegen ouderdom. Het eten ervan kan slapeloosheid en koorts genezen en zelfs sproeten en ouderdomsvlekken verwijderen. Maar net als bij medicijnen is het belangrijkste hier om voorzorgsmaatregelen te nemen, anders kan het het tegenovergestelde effect hebben. De Chinezen eten zelf niet meer dan 15 gram per persoon.

Salade met funchose en boompaddestoelen

Een ander beloofd vreemd product dat vanuit China naar ons toe kwam, is funchose. Beter bekend als glasnoedels. Het kreeg deze naam vanwege de transparantie na warmtebehandeling.
Net als boompaddestoelen is funchose bijna smaakloos en absorbeert het perfect de geur van de producten waarmee het wordt gekookt, waarvoor het wordt gewaardeerd. Het past bij alle voedingsmiddelen en kan in elk gerecht worden gebruikt, of het nu een tussendoortje of een hoofdgerecht is.

Het voorbereiden zal ook niet zo moeilijk zijn. Funchose met een kleine diameter, ongeveer 0,5 mm, giet er gewoon kokend water overheen en laat 5-7 minuten onder het deksel staan, waarna het water wordt afgetapt. Dikkere noedels moeten op de gebruikelijke manier een beetje worden gekookt in lichtgezouten water, maar niet langer dan 4 minuten.

Om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken tijdens het koken, giet je plantaardige olie in het water (1 el per liter water).
Nu u meer over het nieuwe product heeft geleerd, kunt u een nieuw recept voor een salade met boompaddestoelen proberen.

• Mu er (inheemse naam voor boompaddestoelen) - 1 pakje. (ongeveer 25 jaar oud)
• Funchoza - 100 g.
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 1-2 teentjes
• Sojasaus - naar smaak
• Plantaardige olie voor het frituren van groenten - hoeveel hebben ze nodig?
• Zout, kruiden

1. Laten we beginnen met het bereiden van onze salade van Chinese boompaddestoelen door ze te laten weken. Giet drie liter water over de champignons en laat 3 uur staan. De hoofdregel is dat het water op kamertemperatuur of warm moet zijn, maar in geen geval heet. Nadat de tijd is verstreken, laat u het water weglopen. Kook de champignons nu ongeveer 10 minuten in gezouten water.
2. We stomen de noedels volgens de reeds bekende regels, dat wil zeggen, giet kokend water en laat 3 minuten staan, en niet te vergeten af ​​te dekken met een deksel. Giet vervolgens het water eruit.
3. Bak in goed verwarmde olie grof geraspte wortels, in dunne plakjes gesneden champignons en gehakte knoflook.
4. Voeg nu de noedels en sojasaus toe. Meng goed met de groenten, dek de pan af met een deksel en laat de ingrediënten een paar minuten sudderen. Funchoza met houtchampignons is klaar!

Afhankelijk van het soort portie, eindigden we met een salade (indien koud geserveerd) of een hoofdgerecht (indien warm geserveerd). Welke optie u ook kiest, zorg ervoor dat u groen aan het gerecht toevoegt.