Wilde tarwe. Tarwe, voordelen en toepassingen. Wat is het verschil tussen tarwe en rogge

Tarwe is een populair graangewas dat in veel landen over de hele wereld met gunstige klimatologische omstandigheden wordt verbouwd. Rusland is geen uitzondering. Graankorrels worden gebruikt voor het vermalen tot meel, waarna er diverse producten mee worden bereid (bakwerk, pasta, etc.). Er zijn meer dan 300.000 tarwevariëteiten, en hun aantal neemt elk jaar alleen maar toe. Veredelaars ontwikkelen nieuwe vormen die zeer resistent zijn tegen verschillende ziekten en aanzienlijke opbrengsten hebben. Wat is de gemiddelde opbrengst, waar is de graanproductie wijdverspreid in Rusland en welke variëteiten zijn gebruikelijk, u zou dit in meer detail moeten begrijpen.

Graanproductie in Rusland is in bijna alle regio's mogelijk. Het belangrijkste voordeel van elk type ontbijtgranen is de onbuigzaamheid ten opzichte van de weersomstandigheden. De belangrijkste teeltgebieden zijn de regio's Stavropol en Krasnodar. In deze gebieden bereikt de graanoogst bijna een kwart van de totale staatsoogst en levert deze hogere opbrengsten op.

Ook op andere gebieden worden goede opbrengsten waargenomen:

• Volgogradskaja.
• Saratovskaja.
• Omsk.
• Koersk.
• Voronezj.
• Regio Altaj.

Elke regio levert 3-5% van het totale inzamelingsbedrag door het hele land. Een aanzienlijke tarweoogst in Rusland kan worden herleid tot de regio's Belgorod en Penza. Hier ligt de tarweproductie in Rusland op een hoog niveau, terwijl sommige noordelijke regio's volkomen ongeschikt zijn voor de teelt van dergelijke gewassen.

Moderne gewassen

Rusland is een noordelijk land met een koel klimaat voor de teelt van graangewassen. Maar ondanks deze moeilijkheden is het mogelijk manieren te vinden om de productie te optimaliseren.

Graan speelt een belangrijke rol in de Russische economie. De staat heeft hogere opbrengsten dan de meeste tropische landen en exporteert het product daarom in grote volumes.

Sinds de jaren 2000 is de tarweproductie per hectare sterk toegenomen. De autoriteiten besloten bijna de helft van alle ingezaaide arealen voor graan in te zaaien. In 2006 was meer dan 60% van alle graanvelden gevuld met dit gewas.

In de naoorlogse tijd besloot N.S. Chroesjtsjov om van maïs het tweede brood van het land te maken. In de jaren vijftig en zestig werden de velden massaal met maïs beplant, maar gedurende de hele periode van de regering van Chroesjtsjov behield tarwe zijn leidende positie.

Bijna zeventig jaar zijn verstreken en de huidige Russische regering zegt dat de strategie van Chroesjtsjov succesvol was. De opbrengst aan maïs is veel hoger: het is een minder calorierijk en gezond product. Het kan actief worden gebruikt als voedsel voor huisdieren, wat zou kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van de landbouw en veeteelt.

In 2016 bedroeg het ingezaaide tarweoppervlak in Rusland 27.704 duizend hectare, en dit is bijna 59% van alle velden die zijn toegewezen voor graangewassen.

Hoeveel centen tarwe worden er per hectare geoogst: het is bijna onmogelijk om een ​​definitief antwoord te geven. Het hangt af van de bodem, klimatologische omstandigheden en andere factoren.

Rassen van cultuur

In Rusland worden de volgende tarwevariëteiten verbouwd:

• lente;
• winter;
• zachte variëteiten;
• durumvariëteiten;
• dwerg, enz.

Durum-variëteiten worden niet erg actief gekweekt. Dergelijke variëteiten vertonen geen hoge opbrengsten. Voor het maken van goede pasta worden vaak gekweekte durumtarwevariëteiten gebruikt. Het oor van dit gewas onderscheidt zich door zijn dichte structuur en lange luifels. Elk jaar worden grote hoeveelheden durumtarwe vanuit warmere landen naar Rusland geïmporteerd, omdat er veel vraag naar is bij de consument en van hoge kwaliteit is.

Zachte varianten komen veel vaker voor: het graan wordt gebruikt voor het bakken van brood. Meel is uitstekend geschikt voor het maken van zoetwaren. Er zijn hier helemaal geen luifels. De korrel heeft een ronde vorm.

Dwergvariëteiten worden zelden gekweekt, maar de meeste banketbakkers beweren dat dit meel het meest geschikt is voor het bakken van taarten, gebak, koekjes, enz.

De technologische kaart voor het verbouwen van voorjaarsgewassen suggereert dat het beter is om het in de lente te planten en in de herfst te oogsten.

Waar zomertarwe telen in de Russische Federatie: dit is de meest kieskeurige variëteit die wortel schiet in bijna alle regio's van Rusland.

Het belangrijkste is om bepaalde procedures te volgen voor het verbouwen van zomertarwe om een ​​goede oogst te verkrijgen, waarvan de eisentabel bekend is bij iedereen die betrokken is bij het verbouwen van het gewas.

Wintertarwe wordt in de late herfst of winter gezaaid. Het voordeel is dat het in het voorjaar samen met smeltwater nuttige stoffen ontvangt. Dankzij vroege scheuten raakt het gewas minder verstopt met onkruid. Dit blijkt uit de recordgraanoogst.

Graanoogst in de USSR per jaar

De hoeveelheden tarwe die in de USSR werden verbouwd, waren categorisch onvoldoende, dus de import bloeide. De export bedroeg ook 8% in de jaren 60, en later slechts 0,5%. De import groeide letterlijk elke dag en kwam daardoor boven de 20% uit. De productiviteit per republiek wordt weergegeven in de onderstaande tabel.

Jaar	Productie, ton
1961	62 494 000
1965	56 105 008
1970	93 750 000
1975	62 250 000
1980	92 500 000
1985	73 200 000
1990	101 888 496
1991	71 991 008

Er is een mening dat ze in de USSR graan van 3-5 klassen verbouwden en tarwe van hoge kwaliteit van 1-2 klassen kochten. Er is geen bevestiging hiervan, maar sinds de jaren zeventig begon de USSR soms minder tarwe te kopen dan geëxporteerd - deze trend zet zich tot op de dag van vandaag voort.

Productie in Rusland per jaar

Op basis van de statistische collecties van de Federal State Statistics Service is het eenvoudig om de dynamiek van de tarweproductie per 1 hectare/ton in Rusland per jaar te analyseren:

• 1992 — 46,2;
• 2000 — 34,5;
• 2005 — 47,5;
• 2008 — 67,8;
• 2009 — 61,7;
• 2010 — 41,5;
• 2011 — 56,2;
• 2015 — 56,7;
• 2017 — 57,2.

Het onderliggende groeipercentage bedraagt ​​112,8%. Tegenwoordig is de tarweproductie met 12,8% gestegen. De belangrijkste reden waarom dergelijke veranderingen plaatsvonden is dat de structuur van de vraag op de binnenlandse en buitenlandse markten is veranderd en dat de verkoopprijzen ook opvallend verschillend zijn.

Productiviteit per regio

De tarweproductie vanaf 2017 stelt ons in staat de ontwikkelingstrend per regio te bekijken. De belangrijkste productieregio is de regio Rostov - 9031,3 duizend ton. Het aandeel in de totale collecties bedraagt ​​11,9%. Het Krasnodar-gebied doet niet onder voor: de oogst bedraagt ​​hier 8.957.000 ton. De derde plaats ging naar het Stavropol-gebied - 7.713 duizend ton. De regio Volgograd, met 4,4% van de totale inzameling, haalt dit jaar 3.353,4.000 ton op. Altai-territorium - 2.977,8. Regio Saratov op 2.795,1 duizend ton. Omsk neemt een eervolle zevende plaats in de graanproductie en produceert 2.568,4 duizend ton. Regio's Voronezh en Koersk binnen 2299,7-2493,4 duizend ton. De Republiek Tatarstan bezet de 10e positie in de ranglijst van regio's met collecties van 2142,6 duizend ton.

De top 20 regio's in termen van bruto-inkomsten omvatten:

• Orenburg-regio - 2073.8.
• Orlovskaja - 1883.5.
• Tambovskaja - 1877.0.
• Lipetskaja - 1791.3.
• Krasnodar-gebied - 1745.0.
• Regio Novosibirsk - 1631.6.
• Basjkortostan - 1576.1.
• Kurgan-regio - 1565.9.
• Penza-regio - 1392.6.
• Belgorodskaja - 1381.6.

Alle andere regio's die niet in de top 20 waren opgenomen, produceerden 14.547,2 duizend ton tarwe.

Rusland is een grote graanhandelaar die veel landen van de wereld voorziet van de meest noodzakelijke variëteiten bestemd voor het bakken van bakkerijproducten. Ondanks de grote oogst importeert de Russische Federatie durumtarwe om pasta van hoge kwaliteit te produceren.

In sommige gebieden komen de klimatologische omstandigheden niet overeen met de normale indicatoren voor de groei en ontwikkeling van tarwe en andere graangewassen. Daarom worden in dergelijke gebieden vaak genetisch gemodificeerde producten gebruikt. Dit betekent niet dat alleen Rusland dergelijke gewassen produceert. De meeste van 's werelds grootste graanproducenten gebruiken soortgelijke praktijken. Nu weet je waar tarwe groeit, welke variëteiten het meest voorkomen en waarvoor ze worden gebruikt.

Tarwe(Triticum) is een van de oudste graanplanten van de bloeiende afdeling, klasse Monocots, orde Porciferae, familie Poaceae.

Beschrijving van tarwe en foto's

Alle tarwevariëteiten hebben fundamentele karakteristieke kenmerken. De hoogte van de tarwestengel bereikt 30-150 centimeter. De stengels zelf zijn hol en rechtopstaand, met duidelijk zichtbare knooppunten. Eén plant groeit meestal tot 12 stengels. tarwe bladeren ze bereiken een breedte van 20 mm, ze zijn plat van vorm en meestal lineair, met parallelle aderen, vezelig en voelen ruw aan. Tarwebladscheden zijn uitgesproken en goed ontwikkeld. De vagina's, tot aan de basis gespleten, hebben bovenaan lancetvormige oren. Hun tongen zijn kaal en vliezig, van 0,5 tot 3 mm lang. De tarweplant heeft een vezelig wortelstelsel.

Structuur van tarwe, oren

De bloeiwijze van tarwe is een rechte, complexe aar van 4 tot 15 cm lang, en kan langwerpig of eivormig zijn. Op de as van elk oor bevinden zich spijkerschubben van 6-15 mm lang. De korenaren zijn solitair en grenzend aan de as in twee identieke rijen van 5-18 millimeter lang, met verschillende dicht bij elkaar geplaatste bloemen, meestal van 2 tot 7. De as van de tarweoor bevat geen geledingen. Een tarwebloem heeft 2 schubben en 2 films, 3 meeldraden, een stamper en 2 stempels. Deze structuur is typerend voor bloemen van graanplanten. Wanneer tarwe rijpt, produceert het graanvruchten.

Rassen en soorten tarwe

Er zijn veel soorten tarwe. Deze planten hebben een vrij complexe classificatie, inclusief secties, soorten en ondersoorten, evenals ongeveer 10 hybriden, zowel intragenerisch als intergenerisch. Er worden de volgende soorten tarwe onderscheiden:

• eenjarigen
• twee jaar

Lente- en wintertarwe - verschillen

Afhankelijk van de zaaitijd worden de volgende onderscheiden:

• Zomertarwe – gezaaid van maart tot mei, rijpt binnen 100 vorstvrije dagen en wordt in het vroege najaar geoogst. Het is beter bestand tegen droogte dan wintertarwe en heeft uitstekende bakeigenschappen.
• Wintertarwe - gezaaid in de late zomer tot midden herfst, levert een oogst op in de vroege tot midden zomer van het volgende jaar. Geeft een hogere opbrengst, maar geeft de voorkeur aan gebieden met een mild klimaat en sneeuwrijke winters.

Tarwe, zacht en hard

Tarwesoorten volgens korrelhardheid:

• zachte tarwe– heeft een breder en korter oor en een kortere of afwezige luifel. Dit type is rijk aan eiwitten en gluten. Meel wordt gemaakt van zachte tarwe.
  • zachte lenterode graantarwe - dit type omvat tarwevariëteiten Altaiskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, enz.
  • zachte lentewitte graantarwe - dit type omvat tarwevariëteiten Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55, enz.
  • zachte winterrode tarwe - dit type omvat de variëteiten Donskaya Bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna, enz.
  • zachte winterwitte tarwe - dit type omvat de variëteiten Kinsovskaya 3, Albidum 28, enz.
• durumtarwe– heeft aartjes die strakker bedekt zijn met buitenste films; de korrels vallen er niet af, maar ze zijn moeilijker te isoleren. Het heeft een rijke gele kleur en een aangename geur. Durumtarwe wordt gebruikt om pasta te maken.
  • Durum lentetarwe (durum) - dit type omvat de variëteiten Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana, enz.
  • harde wintertarwe - dit type omvat de variëteiten Vakht, Mugans, Parus, enz.

Waar groeit tarwe?

Tarwe groeit overal behalve in de tropen, omdat het door de verscheidenheid aan speciaal gecreëerde variëteiten kan profiteren van alle bodem- en klimaatomstandigheden. De plant is niet bang voor hitte als er geen hoge luchtvochtigheid is, wat bijdraagt ​​​​aan de ontwikkeling van ziekten. Tarwe is een plant die zo koudbestendig is dat hij alleen wordt overtroffen door gerst en. Zachte tarwe geeft de voorkeur aan een vochtig klimaat en komt veel voor in West-Europa, Rusland, Australië. Durumtarwe houdt van drogere klimaten en wordt verbouwd in de VS, Canada, Noord-Afrika en Azië. Wintertarwe overheerst in die gebieden waar het niet wordt beschadigd door vorst, bijvoorbeeld in de Noord-Kaukasus, in de centrale Zwarte Aarde-regio van Rusland. Zomertarwe wordt verbouwd in de Zuidelijke Oeral, West-Siberië en Altai.

Rogge en tarwe - verschillen

Rogge en tarwe behoren tot de meest populaire en onvervangbare graangewassen. Deze granen hebben uiterlijke overeenkomsten, maar ook veel verschillen.

• Tarwevariëteiten zijn veel diverser dan roggevariëteiten.
• Tarwe heeft bredere toepassingen dan rogge.
• De korrels hebben een ander uiterlijk en een andere chemische samenstelling.
• Tarwe stelt meer eisen aan bodem en klimaat dan tarwe.

Tarwe teelt

Hoge tarweopbrengsten worden bereikt met de juiste voorbereiding voor het zaaien. Het tarweveld wordt bebouwd met cultivators en het oppervlak is geëgaliseerd om een ​​goed contact van de tarwezaden met de grond te garanderen en tegelijkertijd zaailingen te verkrijgen. Tarwe wordt gezaaid op een diepte van 3-5 cm met een rijafstand van 15 cm.

Tarwe is een zeer vochtafhankelijke plant en daarom vereist een goede oogst regelmatig water geven. Voor droge klimaten zijn durumtarwevariëteiten geschikter; ze zijn minder veeleisend qua vocht.

De tarwegroei wordt verzekerd door de toepassing van meststoffen. De gezaaide tarwe wordt geoogst door een maaidorser wanneer het graan volledig rijp is.

Hoe tarwekorrels ontkiemen?

Het is heel gemakkelijk om tarwekorrels thuis te laten ontkiemen. Het graan moet in een glazen pot van 1 liter worden gedaan. Het mag niet meer dan 1/4-1/3 van de pot in beslag nemen. Voeg water toe aan de pot, bijna tot de rand, laat de korrels 7-8 uur weken. Hierna laat u het water door kaasdoek lopen, spoelt u de tarwe af en voegt u vers water toe gedurende 3-4 uur. Tarwekorrels moeten dus 2-4 keer per dag worden gewassen, laten uitlekken en vervolgens terug in de pot worden geplaatst. Over een dag bereiken de zaailingen een hoogte van 1-2 mm en kunnen de gekiemde tarwekorrels al worden gegeten.

Hoe kun je thuis tarwe verbouwen?

Groene tarwekiemen kunnen worden verkregen door de granen nog 1-2 dagen te laten weken. Zaailingen van 1-2 cm moeten in een bak met aarde worden overgeplant. Gekiemde tarwekorrels worden op de grond gelegd en bedekt met een laag aarde van 1 cm. De grond moet worden bewaterd, maar niet te veel. tarwe spruiten binnen een paar dagen klaar om te eten.

Er is geen volledig betrouwbare informatie over de oorsprong van tarwe. Het meeste bewijsmateriaal stemt overeen dat de momenteel verbouwde eenkoorntarwe werd verkregen uit wilde granen die in de droge landen van Klein-Azië groeiden. Gecultiveerde eminkorn wordt algemeen beschouwd als de voorouder van de verschillende tarwevariëteiten die tegenwoordig bestaan, omdat het sterk lijkt op de wilde tarwevariëteiten die voorkomen in de bergachtige streken van Syrië en Palestina. In dezelfde gebieden worden nog steeds grove planten zoals eenkoorn en eenkoorntarwe en veel wilde granen aangetroffen.

Voor een juist begrip van de terminologie achten wij het noodzakelijk om de namen van kaffytarwe, zoals voorgesteld door prof. K. A. Flakeberger en erkend academicus. N.I. Vavilov en de beroemde Sovjet-geneticus Yu.A. Eenkoren Tr. monococcum (Einkorn - in het Duits, klein gespeld - in het Engels, engrain - in het Frans, spelta minor - in het Italiaans; in het Georgisch bekend als "asli") - een van de oudste chaffy-tarwesoorten van de bergachtige streken van Klein-Azië, de Balkan, Transkaukasië en Zuid-Europa. Eigenlijk noemen we spelt-emmer (Triticum dicoccum), en dit oude Russische woord is ook bekend in een aantal andere (behalve de RSFSR) republieken. Deze tarwe wordt gebruikt als graangrondstof. Wat spelt-kaffytarwe betreft, deze wordt niet verbouwd op het grondgebied van de USSR en wordt ook niet verbouwd.

Daarom gelooft Percival dat de tarwe waaruit nu bakmeel wordt geproduceerd, is ontstaan ​​door hybridisatie van tarwe zoals eminkorn en wilde granen. Metz en Yasny beschreven enkele tarwesoorten die minder vaak voorkomen dan gewone broodtarwe en soorten zoals Poolse, dwerg- en durumtarwe.

Er bestaat geen consensus onder wetenschappers over de plaats en het tijdstip van oorsprong van tarwe, en ook niet waar het voor het eerst werd verbouwd, maar één ding staat vast: vele eeuwen vóór het verschijnen van documentair historisch materiaal speelden verschillende soorten tarwe een grote rol. in de voeding van de bevolking van de Middellandse Zee. Volgens Weaver en Takahashi werd gerst enige tijd op grotere schaal verbouwd dan tarwe en werd het kennelijk als geschikter beschouwd voor menselijke voeding. Tarwe was echter de volgende in de productie in de mediterrane gebieden, en in feite speelde het zo'n belangrijke rol in de landbouw van het Romeinse Rijk dat dit laatste vaak het ‘tarwe’-rijk wordt genoemd. De grote migratie van volkeren uit het noorden was de reden dat tarwe in de Middellandse Zee enige tijd werd vervangen door rogge. In de Middeleeuwen was rogge als voedselgewas in Europa belangrijker dan de verschillende tarwesoorten die toen voorkwamen. Het aandeel van tarwe in de totale hoeveelheid graan die voor de voedselbehoeften werd gebruikt, was aanzienlijk hoger dan het aandeel in het totale volume van de graanproductie. Dit werd mogelijk gemaakt door het feit dat gerst en rogge voor voederdoeleinden werden gebruikt, maar het was onwaarschijnlijk dat tarwe in significante hoeveelheden aan de dieren werd gevoerd. Tarwe was in die tijd ook het belangrijkste gewas in de binnenlandse en internationale handel, en andere graangewassen werden vrijwel volledig uitgesloten van deze omzet.

In de loop van de tijd begon tarwe te worden beschouwd als het beste graangewas, en wel in die mate dat de voorziening van tarwe voor het voeden van de bevolking als het ware een indicator werd van een hoge mate van beschaving. De kwaliteit van de tarwe voor de broodproductie bleef verbeteren, en brood in een of andere vorm werd een zeer belangrijk voedsel in de westerse wereld. Zoals Boals het stelt, kreeg tarwe een symbolische betekenis, wat duidde op economische welvaart en politieke stabiliteit. Eeuwenlang werd aangenomen dat volkeren die over voldoende tarwe beschikten, goed van voedsel voorzien waren.

Als u een fout tegenkomt, markeer dan een stuk tekst en klik Ctrl+Enter.

Verhaal
Tarwe- een zeer oud graan, het wordt al ongeveer 12.000 jaar gegeten. Er wordt aangenomen dat de geboorteplaats van tarwe het zuidwestelijke deel van Azië is, de zogenaamde "Vruchtbare Halve Maan". De oudste archeologische vondsten van tarwe zijn gevonden in Syrië, Jordanië, Turkije, Armenië en Irak. Er groeide wilde tarwe en dateert uit 9000 voor Christus.

Tarwe heeft enorme veranderingen in de levens van mensen teweeggebracht. In 6700 voor Christus maakten mensen meel door granen met stenen te malen. Ze beseften dat ze hun eigen voedsel konden verbouwen in plaats van ernaar te zoeken. Mensen begonnen tarwe te verbouwen en hoefden niet langer rond te dwalen op zoek naar voedsel. Er begonnen zich permanente nederzettingen te vormen, omdat tarwe de mensen consequent van voedsel voorzag. Al snel begonnen mensen meer te verbouwen dan ze nodig hadden, en begon de handel tussen verschillende gewassen zich te ontwikkelen.

Tegen 4000 voor Christus had de tarweteelt zich verspreid over Azië, Europa en Noord-Afrika.
In 3000 voor Christus begonnen de Egyptenaren voor het eerst luchtige broden te maken met behulp van gist. De Egyptenaren waren de eersten die ovens gebruikten om brood te bakken. Om na het leven van voedsel te voorzien, plaatsten de Egyptenaren grote reserves aan tarwe in graven.

Tarwe speelde een zeer belangrijke rol en had een religieuze betekenis en maakte in veel culturen deel uit van heilige rituelen. De Grieken, Romeinen, Sumeriërs en de Finse mythologie hadden goden en godinnen van tarwe. Tot op de dag van vandaag wordt tarwe in sommige delen van China als een heilig graan beschouwd.

In 200 voor Christus begonnen de Romeinen dieren te gebruiken om graan te malen. Tegelijkertijd begonnen de Romeinen een zeef te gebruiken om meel te zeven, werden ovens voor het bakken van brood verbeterd en verschenen er twee varianten: de bijenkorfoven en de oven.

In 168 voor Christus werd het Romeinse bakkersgilde opgericht. Het belang van brood voor het dagelijks leven zorgde ervoor dat bakkers vrije burgers werden, terwijl andere ambachtslieden slaven waren.

Het is interessant om de geschiedenis van de mens en de verbetering van het technologische denken te volgen aan de hand van het voorbeeld van de tarweverwerking. Dus in het stenen tijdperk maalden mensen tarwekorrels met stenen. Toen begonnen ze speciale molenstenen te gebruiken. In 200 voor Christus begonnen de Romeinen dieren te gebruiken om tarwe te malen en te malen. In 85 voor Christus verschenen watermolens. In 1180 - 1190 verschenen windmolens in Syrië, Frankrijk en Engeland.

Terwijl ze richting de noordelijke gebieden van Europa trokken, moest tarwe zich aanpassen aan lage temperaturen. Er was nog geen Kievan Rus, maar de culturele teelt van tarwe bestond al op ons land.

In Rus resulteerde het traditionele gebruik van tarwe in de productie van meel, brood, graanpap en gelei. Gist is overigens nooit gebruikt om brood te maken. Voor het bakken van brood werd een speciaal zuurdesem gebruikt, gemaakt van gekiemde granen. En in plaats van plantaardige olie werden zemelen of bloem op een bakplaat gegoten.

Pas in de 15e eeuw verscheen tarwe in Amerika, toen Columbus nieuwe landen ontdekte. Net zoals rijst een basisproduct is voor Azië, is tarwe een basisproduct voor veel delen van de wereld. Er wordt geschat dat ongeveer een derde van de wereldbevolking afhankelijk is van tarwe.

Om aan de behoeften van een groeiende bevolking te voldoen, begonnen mensen tussen 1850 en 1900 na te denken over meel met een lange houdbaarheid. Voor dit doel begon men meel te maken zonder de buitenste schil van het graan en zonder de kiem ervan. Het meel verloor dus de nuttigste componenten van het graan.

Naam

Er is een mening dat tarwe in Slavische talen afkomstig is van de woorden "pashanitsa", "bouwland", wat een aar betekent die op bouwland is gezaaid. In Slavische talen klinkt het woord tarwe inderdaad erg op elkaar: in het Kroatisch - pšenica, in het Tsjechisch - pšenice, in het Pools - pszenicy, in het Oekraïens - tarwe, in het Bulgaars - tarwe.

Een andere mening is dat het woord ‘tarwe’ is gevormd uit het woord ‘gierst’, hoewel dit verschillende granen zijn. Maar het woord "gierst" werd gevormd uit het gewone Slavische "pyhati" - "toloch".

Gebruik

Tarwe is al duizenden jaren een voedselbron voor de mensheid. Tarwe is de basis van veel producten. Brood is al eeuwenlang een belangrijk voedsel voor mensen. Tarwekorrels produceren snel en gemakkelijk kiemen, een perfect product.

Tarwestro wordt gebruikt als strooisel voor huisdieren; groene stengels kunnen worden gebruikt als veevoer. Stro heeft ook andere toepassingen; het is een uitstekend creatief materiaal voor ambachtslieden. Van tarwestro en andere granen worden souvenirs, hoeden, huishoudelijke artikelen, sieraden en zelfs verschillende composities gemaakt.
Gluten, afgeleid van tarwe, wordt in de farmaceutische industrie gebruikt om capsules te produceren. Gluten worden ook gebruikt bij de papierproductie.

Tarwekiemen zijn een geconcentreerde bron van vitamine E, daarom worden extracten van tarwekiemolie gebruikt in crèmes en andere cosmetica.

Voordeel

De waarde en voedingsvoordelen van tarwe hangen volledig af van de vorm waarin u het consumeert. Het voordeel zal minimaal zijn als u verwerkte tarwe consumeert, zoals witte bloemproducten. Uit dergelijke producten wordt ongeveer 40% van de graansamenstelling verwijderd, waardoor er 60% overblijft. Maar helaas bevat die 40% die wordt verwijderd het meest waardevolle: de kiem van het graan en de zemelen. Tijdens de bereiding van witte bloem gaan de meeste vitamines B1, B2, B3, E, foliumzuur, calcium, fosfor, zink, ijzer en vezels verloren.

Als u producten kiest die zijn gemaakt van volkoren granen, neemt de voedingswaarde van dergelijke producten aanzienlijk toe. En als u gekiemde tarwekorrels gebruikt, krijgt u een perfect product en maximaal voordeel. Het gehalte aan alle nuttige vitamines, mineralen en andere stoffen neemt immers aanzienlijk toe tijdens het kiemproces.

Recente onderzoeken hebben de consumptie van verwerkte tarwekorrels en producten die daarvan zijn gemaakt in verband gebracht met gewichtstoename, evenals een verhoogd risico op het krijgen van het metabool syndroom, dat op zijn beurt een voorloper is van hart- en vaatziekten en diabetes. Metabool syndroom wordt gekenmerkt door obesitas, lage niveaus van ‘goede’ cholesterol en hoge bloeddruk. Terwijl volkoren granen beschermen tegen de hierboven genoemde ziekten, beschermen spruiten niet alleen tegen ziekten, maar versterken ze ook het lichaam als geheel.
Tarwekiemen bevatten een grote hoeveelheid B-vitamines, vitamine E, C, magnesium, calcium, kalium, fosfor, zink, ijzer, aminozuren.
Tarwekiemen bevatten een grote hoeveelheid vezels. Vezels bevorderen een goede doorgang van voedsel door het spijsverteringsstelsel van ons lichaam, en helpen ook bij het reinigen en verwijderen van gifstoffen en slechte bacteriën uit het lichaam die zich anders in de maag en darmen ophopen.
Tarwekiemen bevatten lignanen - stoffen van plantaardige oorsprong. Lignanen in de vriendelijke flora van onze darmen transformeren en worden de beschermers van het lichaam tegen borst- en andere vormen van kanker, evenals tegen hart- en vaatziekten.

Tarwekiemen zijn een effectief versterkend en tonicum dat de algehele conditie verbetert. Tijdens het kiemproces worden waardevolle enzymen geactiveerd, die, wanneer ze worden geconsumeerd, fungeren als katalysatoren die belangrijke functies in het lichaam vervullen: het ondersteunen van metabolische processen, het neutraliseren van gifstoffen, het zuiveren van het bloed, het leveren van energie aan talrijke functies en processen in het lichaam.

Tarwekiemen bevatten veel waardevolle vitamine E. Op de derde dag van ontkieming neemt de hoeveelheid vitamine E met 300% toe. Vitamine E is belangrijk voor een gezonde huid, haar, nieren, hartspier en het zenuwstelsel. Kleine spruiten worden beschouwd als een goed middel om het risico op een miskraam te verminderen.

Bescherm je hart met een spruitenontbijt

Een van de belangrijkste redenen om op oudere leeftijd een arts te bezoeken zijn hartproblemen. Droge statistieken zeggen dat na ziekenhuisopname met hartstoornissen meer dan een derde van de patiënten binnen een jaar overlijdt.
Het is aangetoond dat het eten van spruitjes het risico op hoge bloeddruk en hartaanvallen verkleint, dus het recept is simpel: een kom spruitjes als ontbijt. Je hart is het waard om voor te zorgen. Bovendien zijn spruiten gemakkelijk te bereiden en verrassend lekker.

Aan Harvard werd een onderzoek uitgevoerd naar het effect van het eten van volle granen op de gezondheid van het hart. Bij het onderzoek waren 21.376 mensen betrokken die twintig jaar lang werden gevolgd. Na correctie voor verstorende factoren (leeftijd, alcoholgebruik, roken, groenteconsumptie, vitaminegebruik, lichaamsbeweging, hartgeschiedenis) bleek dat mensen die elke ochtend gewoon volle granen aten een 29% lager risico op hartziekten hadden. En spruiten hebben de grootste voordelen.

Tarwekiemen zijn al sinds de oudheid bij veel mensen bekend. Tegenwoordig worden hun eigendommen herontdekt. Op modern niveau is vastgesteld dat ze het lichaam reinigen van afvalstoffen en gifstoffen, de stofwisseling normaliseren, het immuunsysteem versterken en een krachtige bron van vitamines en mineralen zijn. Dankzij hun levende aard dragen spruiten actief bij aan verjonging, reiniging van de bloedsomloop en herstel van het zenuwstelsel. Er is een kolossaal genezend effect en een verbetering van de gezondheid van mensen van elke leeftijd.

Eet meer spruiten en wees gezond!

Plantkunde

Tarwe (Latijnse naam Triticum) behoort tot het kruidachtige geslacht. In de regel is het een eenjarige plant uit de gras- of bluegrass-familie. De tarwestengel is een rietje, van 40 tot 130 cm hoog. De kleur van het stro kan, wanneer het rijp is, wit, crème, goudgeel zijn en bij sommige tarwevariëteiten kan het paars zijn. De bloeiwijze van tarwe is een complexe piek. De vrucht is een graan. De korrels hebben een ovale, langwerpige of bolvormige vorm. De kleur van de korrel is vaak wit, amber of roodbruin.

Tarwe is verdeeld in winter en lente, afhankelijk van het tijdstip waarop het graan wordt geplant. Afhankelijk van de textuur van het graan is tarwe verkrijgbaar in harde en zachte varianten.
Tarwe kent een groot aantal soorten en variëteiten. Omdat tarwe bijna overal wordt verbouwd, heeft elke regio zijn eigen bijzondere variëteiten. Er bestaat nog geen uniforme classificatie.

Interessante feiten over tarwe

De kwestie van de overgang van oude volksstammen van verzamelen en jagen naar landbouw houdt de geesten van wetenschappers al lange tijd bezig. Het is eenvoudigweg onbegrijpelijk waarom ze op plaatsen waar fruit in overvloed groeide als voedsel en waar mensen genoeg van dit voedsel hadden, plotseling een zittend leven begonnen te leiden en hard moesten werken op de velden.

Ze begonnen hun voedsel letterlijk in het zweet huns aanschijns te bemachtigen! Waarvoor? Waarom zijn ze, toen het verzamelen en jagen de mensen van voldoende voedsel voorzagen, overgestapt op de landbouw? Je moet tenslotte het veld ploegen, de zaden zaaien, het meer dan een maand laten groeien, dan het gewas oogsten, het graan dorsen, opslaan…. En dat is nog niet alles! Hoe zit het met de culinaire graanverwerking?! Hoeveel extra inspanning kost het bereiden van voedsel? Enorme arbeidskosten! Hoe zit het met de droogte? Hoe zit het met mislukte oogsten? Dit alles was behoorlijk riskant...

Jagen en verzamelen gaven iemand extra gedrevenheid en plezier, terwijl eentonig werk in het veld met resultaten op de lange termijn hem niet die extra positieve emoties kon geven die zich van generatie op generatie in zijn archetype hadden verankerd.

Een persoon die aan één plaats gebonden is, heeft meer dan alleen plezier verloren. Vaak werd zijn harde werk niet beloond met een rijke oogst en moest hij verhongeren, omdat de middelen uit het extra verzamelen en jagen op één plek snel afnamen.

Waarom hadden ze dit nodig? Ik denk niet dat ze zo dom waren om zo’n leven voor zichzelf te bedenken ter wille van de ‘ontwikkeling van de beschaving’, waar ze niet eens aan dachten!

De beroemde uitdrukking ‘de mens is van nature lui’ heeft eigenlijk een diepe basis. De mens streeft, net als elk ander levend systeem, naar het gewenste resultaat en probeert zo min mogelijk energie te verbruiken. Daarom heeft het, om zichzelf van voedsel te voorzien, eenvoudigweg geen zin om het jagen en verzamelen op te geven en door te gaan naar het uitputtende werk van een boer.

De geografie van de oorsprong van de landbouw is ook interessant. Alle brandpunten bevinden zich in bergtropische en subtropische gebieden, qua klimatologische omstandigheden vergelijkbaar met de Middellandse Zee. Himalaya, India, China, Afrika en Zuid-Amerika. En er was hier simpelweg GEEN tekort aan voedsel!

Waar haalden mensen de zaden vandaan?! Volgens het onderzoek van onze geneticus Nikolai Vavilov bestaat er ‘wilde’ tarwe, harde en zachte tarwe. Maar het blijkt dat ‘wilde’ tarwe niet de voorouder is van de ons bekende tarwevariëteiten. Bovendien heeft iedere tarwesoort zijn eigen herkomstgebied. (of distributie?). Vavilov heeft als geneticus met zijn onderzoek praktisch bewezen dat alle soorten tarwe qua chromosomen zo ver van elkaar verwijderd zijn dat ze niet vatbaar zijn voor enige selectie.

Hieruit volgt dat harde en zachte tarwevariëteiten op aarde verschenen, niet als gevolg van de degeneratie (selectie) van 'wilde' tarwe, maar op de een of andere manier op wonderbaarlijke wijze onmiddellijk in de handen van boeren vielen.

Dezelfde raadsels zijn van toepassing op gerst. Door de ongewone verschijning van gerst in de vroege landbouw is ‘wilde’ gerst volledig afwezig op de aarde.

Oude legendes geven duidelijk antwoord op deze vragen. Onze voorouders waren er absoluut zeker van dat dit allemaal gebeurde op initiatief en onder controle van de Goden!

In deze legendes wordt dus precies vermeld dat:

Maïs werd door God Quetzalcoatl naar Mexico gebracht, tarwe werd door God Osiris naar Egypte gebracht, de Sumeriërs kregen les van Enki en Enlil, de Chinezen door de ‘hemelse genieën’ en de Tibetanen door de ‘Heren van Wijsheid’.

En nergens! Nergens in de legenden schrijven mensen dat zij dit zelf, empirisch, hebben ontdekt.

Uit alles volgt dat de mens deze overgang naar de landbouw niet nodig had, maar dat hij iemand nodig had die machtiger was, die mensen Goden noemden. Ze zagen ze en, belangrijker nog, werden gedwongen hun wil te gehoorzamen.

Waarom hadden de Goden dit nodig? Er is een versie om vooruitgang aan te moedigen. Een sedentaire levensstijl vereist immers huisvesting, productiemiddelen, stimuleert de ontwikkeling van sociale relaties, enz.

Maar er is nog een andere optie. De Sumerische teksten zeggen dat de Goden de mens hebben geschapen om hun werk aan hem toe te vertrouwen...