Hoe je maïs correct kookt en hoe lang zijn belangrijke tips. Heerlijke maïskolven correct koken: kookgeheimen Hoe maïs in een pan te koken, zodat het is

ADVIES Om objecten op het scherm groter te maken, drukt u tegelijkertijd op Ctrl + Plus, en om objecten kleiner te maken, drukt u op Ctrl + Min.
Maïs heeft veel gunstige eigenschappen en bevat een grote hoeveelheid vitamines, mineralen en zuren die belangrijk zijn voor de gezondheid. Velen van ons herinneren zich de smaak van gekookte geelachtige granen uit onze kindertijd. En zodra het in de schappen ligt, kopen we graag verse kolven.

Maar om ons zomergerecht lekker te maken en de granen zacht, moet je enkele kookgeheimen kennen, in het bijzonder: hoe en hoe lang moet je maïs koken?

We zullen hier vandaag over praten op de Popular About Health-website. We zullen ook leren hoe we “melk” en zeer rijpe kolven kunnen koken.

Hoe lang maïs in een pan koken

De kooktijd hangt af van de mate van rijpheid van het graan. Hoe ouder het is, hoe langer het duurt om te koken, bijvoorbeeld:

Jonge kolven met zachte, lichtgekleurde korrels worden ongeveer 20-30 minuten gekookt.

Goed gerijpt, met gele korrels - 30-40 minuten.

Als maïs lange tijd is opgeslagen, hebben de korrels een rijke gele kleur en zijn ze erg hard. Daarom moet je het lang koken, tot 2-3 uur.

Het is echter net zo belangrijk om het niet te gaar te maken. Als de kooktijd wordt overschreden, beginnen de korrels uit te harden.

Enkele kooktips

De mate van rijpheid van de kolven beïnvloedt niet alleen de duur van het koken, maar ook de smaak van het eindproduct. Als ze lange tijd worden bewaard, drogen de granen uit en wordt de suiker in hun samenstelling omgezet in zetmeel. Hoe ouder de maïs, hoe minder zoetheid en karakteristiek aroma hij behoudt.

Veel hangt echter af van de bereidingswijze, in dit geval koken:

Om smakelijke, aromatische gekookte maïs te krijgen, wordt aanbevolen om jonge kolven in licht gezouten water te koken (1 theelepel per 1 liter water). Hoewel veel mensen er de voorkeur aan geven het water te suikeren in plaats van zout toe te voegen. Zout wordt aangebracht op de afgewerkte kolven. Hier is het naar eigen goeddunken.

Oude moeten in zoet water worden gekookt, dan zullen de korrels niet te hard zijn.

Het is beter om maïs te koken in een pan met dikke wanden, met een goed gesloten deksel. Zo stoomt het beter en behoudt het zijn aroma volledig.

Jonge maïskolven koken

Je kunt het koken in een dubbele boiler, slowcooker of magnetron. We zullen het hebben over het koken van maïs in een pan:

Verwijder bladeren en uitlopers van de maïs en was onder koud stromend water. Was ook de bladeren en leg ze in een laag op de bodem van de pan. Markeer de kolven bovenaan. Breek degene die te groot zijn doormidden.

Voeg water toe zodat ze volledig onder water staan, zodat er nog ongeveer 3-4 cm over is. Dek af met een deksel en zet het vuur aan. Als het kookt, verlaag dan de temperatuur en kook de maïs gedurende 20-30 minuten. Als de korrels zacht worden, ben je klaar.

Verwijder het met een schuimspaan of vork. Als je het water niet hebt gezouten, zout dan de kolven. Voor sappigheid kun je het licht invetten met boter.

Melkmaïs koken

De allereerste, de zogenaamde melkmaïs, moet heel kort worden gekookt. De korrels zijn al erg zacht, delicaat, melkachtig van kleur, met een licht gelige tint. Als je erop drukt, komt er sap vrij.

Het wordt als volgt bereid:

Bladeren en ranken verwijderen en wassen. Kook water in een pan en voeg de kolven toe. Wanneer het weer kookt, zet u het vuur laag en kookt u niet langer dan 10 minuten.

Verwijder de afgewerkte maïs met een schuimspaan, voeg zout toe, bestrijk met boter en serveer onmiddellijk.

Probeer de melkkolven niet te gaar te maken. Anders worden de granen hard en niet zo lekker.

Rijpe kolven koken

Er wordt aangenomen dat jonge maïs veel smakelijker en gezonder is dan volwassen maïs, waarvan de korrels erg dicht en geel zijn. Dit geldt echter niet voor iedereen. Volledig gerijpte maïs is niet minder gezond, en velen beschouwen de smaak en het aroma als intenser.

Bereid je als volgt voor:

Schil de kolven (gooi de bladeren niet weg), bedek ze met koud water gedurende 1 uur. Was het nu. Leg een laag bladeren op de bodem van de pan, met de kolven erop. Breek de grote doormidden. Kook apart water en giet de maïs erin tot deze een paar centimeter boven het oppervlak blijft. In dit stadium kun je nog meer bladeren toevoegen als er nog bladeren over zijn.

Dek af met een deksel, breng aan de kook en zet het vuur laag zodat het zachtjes kookt. Laat ongeveer 40-60 minuten in de pan staan. Controleer de bereidheid met een vork - prik de korrels door. Als het zacht is, ben je klaar. Verwijder de kolven met een schuimspaan, wrijf ze in met zout en serveer onmiddellijk.

Genezende eigenschappen van maïsafkooksel

Het is bekend dat dit graan rijk is aan voedingsstoffen en genezende eigenschappen heeft. Niet iedereen weet echter dat het afkooksel dat overblijft na het koken van maïs uitgesproken geneeskrachtige eigenschappen heeft. Vooral als de kolven samen met bladeren en ranken (stigma's) werden gekookt.

In het bijzonder wordt het gebruikt om ziekten van de alvleesklier te behandelen en wordt het gebruikt om metabolische processen te normaliseren. Het is nuttig om het te drinken voor zenuwaandoeningen. Het wordt aanbevolen voor ouderen als middel om het verouderingsproces te stoppen.

Als we het hebben over maïszijde, dan heeft een afkooksel ervan een breed scala aan geneeskrachtige eigenschappen. Het wordt aanbevolen om te worden ingenomen als een diuretisch en cholereticum. Inbegrepen bij de behandeling van ontstekingsziekten van de lever, galblaas, galwegen. Het helpt bij het omgaan met nierstenen en verlicht zwelling.

Kook dus de maïs, eet de aromatische granen en drink de genezende infusie. Het seizoen voor deze granen is niet zo lang, dus grijp deze kans zeker aan. Wees gezond!

Maïskolven zijn een favoriete traktatie voor kinderen en volwassenen. Je kunt het koken, braden of in potten bewaren voor de winter!

Het gemakkelijkste is koken! Hoe maïs op de juiste manier koken, zodat het zacht en sappig is? Het hele proces van het bereiden van deze eenvoudige snack duurt 30 tot 45 minuten, afhankelijk van of de maïs jong is of niet. Jonge oren worden gekenmerkt door een witte of lichtgele kleur, terwijl oude heldergeel zijn. Laten we beginnen.

• Maïs: 2-3 kolven;
• Zout: 2 theelepels.

We reinigen de maïskolven van bladeren en vezels en spoelen ze af met een stroom warm water. In mijn geval waren ze behoorlijk lang, dus sneed ik elke maïs doormidden.

Giet water in een pan, doe de maïskolven erin en kook op middelhoog vuur gedurende 30-45 minuten, afhankelijk van of de maïs oud of jong is.

Je kunt de maïs serveren met zout of zelf raspen naar smaak. Dit is zo'n eenvoudig gerecht.

Recept 2: maïskolven koken (stap-voor-stap foto's)

• 4 korenaren
• zout naar smaak
• boter,
• geraspte kaas,
• specerijen, kruiden - optioneel

Eerst moet je de bladeren en plukjes haar van de maïskolven verwijderen. Voor het koken is het aan te raden om jonge (melk)maïs te gebruiken en bij voorkeur te koken op de dag van aankoop.

Leg de helft van de gewassen bladeren, gescheiden van het fruit, op de bodem van de pan en leg de maïs erop. Als de maïs niet in de pan past, moet je de kolf doormidden snijden. Bedek de groenten met de overgebleven bladeren en giet schoon, koud water zodat het 2-3 cm boven de bladeren staat.De bladeren geven het afgewerkte gerecht een aangenaam aroma.

Kook de maïs na het koken (met water op een laag pitje) gedurende ongeveer 10-15 minuten tot de korrels zacht zijn. Als u oude maïs kookt, kunt u de kooktijd verlengen tot 1,5 uur (afhankelijk van de hardheid van het fruit). Het is erg belangrijk om de maïs voor en tijdens het koken niet te zouten, omdat... de korrels kunnen hard worden.

Nadat het koken is voltooid, haalt u de gekookte maïs uit de pan en laat u deze iets afkoelen. Wrijf elke kolf in met zout en boter naar smaak en serveer warm. Eet smakelijk!

Recept 3: Hoe maïskolven in een pan te koken

Veel mensen houden van vers gekookte maïs. Hoe heerlijk is het om gekookte maïs te krijgen en de hele kolf recht heet te eten, dan kun je nog een seconde en een derde gaan, want het is onmogelijk om hier te stoppen. Het recept voor heerlijk gekookte maïs is heel eenvoudig: voor het koken moet je alleen jonge kolven kiezen, omdat oude maïs veel langer nodig heeft om te koken en niet zo smakelijk smaakt.

Let bij het kiezen van maïs op de granen. Als het pletten van het graan vrij eenvoudig is en de kleur van de korrels zelf dichter bij wit dan bij geel ligt, dan kan dergelijke maïs veilig worden gekookt. Een ander teken van jonge maïs zijn lichte haren; hoe donkerder de haren, hoe ouder de maïs. Jonge maïs kookt snel, heeft een delicate smaak en buitengewone zachtheid.

• maïs - jonge kolven;
• water - genoeg om de maïs volledig te bedekken.

Doe de maïskolven en bladeren in een grote pan. Als je thuis geen grote pan hebt, kun je elke kolf doormidden breken.

Giet er koud water bij en kook op hoog vuur. Zout het water niet! Breng de maïs aan de kook, zet het vuur laag, dek losjes af met een deksel en kook tot ze gaar zijn. Tijdens het koken verandert maïs meestal van kleur naar heldergeel.

Alleen zeer jonge kolven (onrijpe maïs) kunnen romig van kleur blijven, maar tegelijkertijd eetbaar zijn (bij dergelijke kolven zijn de korrels niet groot en zijn de kolven zelf ook klein van formaat).

Jonge maïs wordt 20-30 minuten gekookt. Hoe ouder de maïs, hoe langer deze gekookt moet worden (de kooktijd kan oplopen tot 3 uur). Tijdens het koken kun je de granen proeven om te zien of ze gaar zijn. Trek de kolf eruit, snijd een paar korrels af en proef.

Recept 4, stap voor stap: maïskolven koken

Voordat je maïs kookt, moet je het correct kiezen. Verse kolven zijn te herkennen aan hun dichte, groene bladeren. Zonder hen is het beter om helemaal geen maïs te kopen. De korrels onder de bladeren moeten in dichte rijen worden gerangschikt en een lichtgele tint hebben. Zwarte, beschadigde plekken op de korrels duiden op ongedierteschade aan de maïs. Het is niet raadzaam om dergelijke kolven als voedsel te gebruiken.

• maïskolven – 6 - 8 stuks;
• water – 4 l.

Verwijder als het ware alle bladeren van de maïskolf, strip hem af. Scheid de lange haren - stigma's. Ze kunnen worden gewassen, gedroogd en voor medicinale doeleinden worden gebruikt.

De kookpan moet een dikke bodem hebben. Dit kan een geëmailleerde, gietijzeren of aluminium pan met een grote diameter zijn. Leg een deel van de gewassen bladeren op de bodem. Vul de hele bodem met bladeren. Hoe meer bladeren je gebruikt bij het koken, hoe sappiger en aromatischer de koolkoppen zullen zijn. Na het koken de bladeren weggooien.

Plaats de maïs er strak bovenop. Als de kolven niet helemaal in de pan passen, moeten ze in stukken worden gesneden of gebroken. Bedek het met nog een laag bladeren.

Dus, afwisselend maïs en bladeren, vul de pan.

Tijdens het koken wordt er geen zout toegevoegd. Op deze manier zullen de koolkoppen zoeter smaken, en zout zorgt er ook voor dat de korrels dichter en moeilijker te bijten zijn. Giet koud water over de maïs in een pan. Water moet de inhoud 2 cm bedekken.

Om te voorkomen dat hij gaat drijven, kun je er een omgekeerd bord op plaatsen (mijn moeder deed dit). En ik sluit het gewoon af met een deksel. Laten we koken.

Hoe lang maïs moet worden gekookt, hangt af van de variëteit en mate van rijpheid. De kooktijd wordt altijd geteld na het begin van het koken. Het is voldoende om jonge maïs gedurende 15 minuten te koken. Ja, precies 15 minuten, dit is geverifieerd. Nadat het gaar is, laat ik het ongeveer 30 minuten in de pan staan.

Voeder, harde kolven vereisen de langste warmtebehandeling. Hoe verzadigder de kleur van de granen, hoe langer ze moeten worden gekookt. Meestal van 40 minuten tot twee uur. Je kunt de bereidheid van de maïs controleren door een paar korrels af te breken en te proeven.

Serveer gekookte maïs heet. Je kunt het met olie, pekel gieten, bestrooien met kaas of peper. En we malen het fijn door het eenvoudigweg met zout in te wrijven.

Recept 5: snel koken van maïs (met foto)

• zoete jonge maïs – 5 st.
• zout – 0,5 eetl. l.
• water – 4-5 l
• dille, plantaardige olie - voor serveren

De maïs moet worden ontdaan van de groene “cocon” en “haar”. Het is niet zo moeilijk om te doen. Vervolgens kun je met een mes de harde staart en de zachte tuit afsnijden, zodat de kolven in de pan passen.

Giet schoon water over de maïskolven, zet op middelhoog vuur, kook gedurende 30 minuten, tel de tijd vanaf het begin van het koken. Als de maïs zoet en jong is, is deze keer voldoende om hem te koken, maar als het voer is, moet hij ongeveer een uur worden gekookt, en mogelijk langer, en smaakt hij verre van hetzelfde als de zoete variant. .

10 minuten voordat de maïs klaar is, is het raadzaam om zout aan de pan toe te voegen, anders moet je dan elke kolf zouten bij het serveren.

Bestrooi de lichtgekoelde gekookte maïs met gehakte dille, licht zout en peper en besprenkel met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie. Gekookte maïs is klaar!

Recept 6: gepekelde maïskolven voor de winter

Heerlijke voorbereiding voor de winter. Deze maïs kan worden geserveerd als bijgerecht bij vlees en groenten. Je kunt de maïs licht bakken in een grillpan of op de grill. En een heerlijk bijgerecht op je bord.

• Maïskolven 5 stuks (ik heb potten van 2 liter)

Marinade voor 1 liter:

• Zout 1 eetlepel
• Suiker 3 eetlepels
• Pimenterwten 3 stuks
• Zwarte peperkorrels 3 stuks
• Anjer 3 knoppen.
• Water 1 liter
• Azijn 9% 2 eetlepels

Ik sneed de maïs in schijven en kookte deze. Doe de gekookte maïs in een zeef en laat het overtollige water weglopen.

Maak de marinade klaar, voeg azijn, zout, suiker en kruiden toe aan het water. Zet op het vuur en breng aan de kook.

Doe gekookte maïs in gesteriliseerde potten en vul met hete marinade. Schroef de deksels op de potten. Wikkel de potten in een deken en laat ze staan ​​totdat de potten volledig zijn afgekoeld.

Het is leuk om dit soort maïs in de winter te openen en terug te denken aan de warme zomer.

Recept 7: Ingeblikte maïskolven

• 1 kg onrijpe jonge maïs

Voor de marinade:

• 1 liter water
• 2 eetlepels. zout
• 2 eetlepels. Sahara

In elke pot van 0,5 liter:

• 2 eetlepels. azijn
• Laurierblad
• peperkorrels - naar smaak
• 1-2 stuks kruidnagel

Maak de maïs schoon en spoel grondig.

Doe het in een pan, voeg water toe en kook gedurende 3-5 minuten.

In elke pot doen we kruidnagel, peperkorrels en laurierblaadjes.

Plaats de maïs stevig in potten en voeg azijn toe.

Het bereiden van de marinade voor ingeblikte maïskolven. Giet water in de pan, voeg zout en suiker toe, breng aan de kook.

Giet de marinade over de maïs.

Steriliseer gedurende 30 minuten. Rol het deksel op.

Recept 8: Geroosterde maïs met plakjes borst

Gewoonlijk koken huisvrouwen de maïskolven eenvoudig in gezout water, zout ze vervolgens en serveren ze. Maar vandaag raden we aan gebakken maïs te bereiden met plakjes borst of met plakjes reuzel. Deze ongewone combinatie van zoete en zachte maïs en vette borst geeft je een onvergetelijke en ongelooflijke smaak, en het heldere aroma en de rijke kleur zullen niemand onverschillig laten.

• maïs 4 st
• gezouten water 2 l
• boter 4 eetl.
• dun reuzel of borststuk 100 g
• plantaardige olie 1 eetl.
• zout 1 theelepel

Verwijder de bovenste groene bladachtige wikkels en het “maïshaar” van de maïskolven, snij indien nodig de bovenste en onderste delen van de maïskolven bij. Plaats de schoongemaakte maïs in voorverwarmd water. Zorg ervoor dat je het water naar jouw smaak zout geeft en laat het 10-15 minuten onder een gesloten deksel koken.

Bak dunne, zachte plakjes reuzel of borststuk in een koekenpan goudbruin.

Haal het gekookte reuzel (borststuk) uit de braadpan. Voeg boter toe aan het resulterende vet in de pan en smelt het. Leg de maïskolven in tweeën gesneden en zout ze aan alle kanten. Bak de maïskolven 4 minuten aan elke kant.

De allereerste, jonge maïs hoeft niet gekookt te worden. Bak het gewoon in een koekenpan met gesmolten boter gedurende ongeveer 15 minuten. Serveer het gerecht met gebakken reuzel.

Bonus: olie voor het invetten van maïskolven

• boter - 50 g;
• zout - 0,5 theelepel;
• peterselie - een bosje;
• citroensap - 1 eetl. l.;
• gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
• hete rode peper - naar smaak.

Leg een korenaar gekookte maïs op een bord, voeg boter toe om te bedekken en serveer.

Het prikkelende aroma en de unieke lichtzoete smaak van een echte zomerdelicatesse, gekookte maïs, kennen de meesten van ons al sinds onze kindertijd. Hete, sappige, zachte en ongelooflijk smakelijke gekookte maïs blijft tegenwoordig een van de favoriete zomerse lekkernijen van kinderen, hoewel het volwassenen ook niet onverschillig laat. Gekookte maïs is ongelooflijk eenvoudig te maken! Maar wacht even... Eenvoudig? Zeker niet op die manier. Waarschijnlijk kan geen enkele andere groente zoveel teleurstelling teweegbrengen als verkeerd gekozen en slecht bereide gekookte maïs. Vandaag nodigen we je uit om samen met ons uit te zoeken hoe je maïs kunt koken. Hoe u heerlijke maïs kunt kiezen en koken die ons en onze kinderen alleen maar plezier en vreugde zal brengen.

De voedings- en voedingswaarde van maïs valt niet te ontkennen. Dit prachtige graangewas is extreem rijk aan vitamine B, PP, D, C en K. Maïs is een uitstekende bron van ijzer, fosfor, kalium, magnesium en koper. Bevat maïs en glutaminezuur, dat metabolische processen in de hersenen normaliseert en het geheugen verbetert. Maïs wordt al lange tijd voor medicinale doeleinden gebruikt. Het reinigt het lichaam perfect van opgehoopte gifstoffen, normaliseert de stofwisseling, helpt bij het bestrijden van jicht, ziekten van de nieren, de lever en het cardiovasculaire systeem. Maïs heeft ook zijn toepassing gevonden in de cosmetologie. Maïsmeelmaskers helpen de huidelasticiteit te geven, de poriën te reinigen en de vettige glans te elimineren, waardoor de jeugd en gezondheid van de huid worden hersteld. En toch heeft maïs echte populariteit en liefde gekregen, in de eerste plaats dankzij de uitstekende smaak en onmiskenbare culinaire kwaliteiten.

Onder de enorme verscheidenheid aan gerechten die met maïs kunnen worden bereid, is en blijft zomermaïs met een melkachtige rijpheid, gekookt met een hele kolf, een absolute hit. Zo mals, sappig en smakelijk dat er helemaal geen additieven nodig zijn. Een snufje zout en een paar druppels boter, dat is alles wat nodig is om de zachtheid en het aroma van onze delicatesse te benadrukken. Op het eerste gezicht, oppervlakkig gezien, vereist het koken van gekookte maïs helemaal geen kennis of vaardigheden. En dit is waar de grootste fout ligt, die tot mislukking en teleurstelling leidt. Elk klein detail is belangrijk bij het maken van maïskolven. Het is noodzakelijk om maïs met de juiste rijpheid zorgvuldig te selecteren, de kolven op de juiste manier klaar te maken en ze correct en op tijd te koken. Het is noodzakelijk om de kleine trucjes en geheimen te kennen en te onthouden die vooral belangrijk zijn bij het bereiden van ons heerlijke, maar uiterst delicate gerecht.

"Culinary Eden" heeft de belangrijkste tips en recepten voor het koken van maïs verzameld en zorgvuldig voor u vastgelegd, waardoor zelfs onervaren huisvrouwen zeker gemakkelijk zullen begrijpen hoe ze maïs moeten koken.

1. Het succes van het bereiden van echt smakelijke, zachte en sappige gekookte maïs hangt voor een groot deel af van hoe serieus je de keuze van kolven benadert. De beste oplossing zou zijn om maïs rechtstreeks te kopen van de persoon die het verbouwt. Helaas heeft niet iedereen deze mogelijkheid. Houd er bij het kopen van maïs op de markt rekening mee dat echte verse jonge maïs alleen tijdens het seizoen, dat uiterlijk eind augustus eindigt, verkocht kan worden. De maïs die later verkocht wordt blijkt meestal overrijp, taai en volstrekt ongeschikt om in zijn geheel te koken. Zorg ervoor dat u de verkoper vraagt ​​in welke regio de maïs die u wordt aangeboden, is verbouwd. Vergeet niet dat maïs in streken met een warmer klimaat en een vroege zomer veel eerder rijpt.

2. Inspecteer bij het kiezen van maïs zorgvuldig de kolven en korrels. Alleen jonge maïs met melkachtige rijpheid is geschikt om te koken. De kleur van de korrels van dergelijke maïs zal melkwit of lichtgeel zijn. De korrels zelf moeten matig zacht, elastisch en convex zijn. Als je zo'n graan met je vingers verplettert, zal de binnenkant sappig en zacht blijken te zijn. Maïs, dat heldergele, rijpe korrels heeft, kan ruw en taai zijn. Als de maïskorrels hun rondheid hebben verloren en er kuiltjes in de korrels zijn verschenen, heb je rijpe maïs, die volkomen ongeschikt is om in zijn geheel te koken. Let op de bladeren die de kolf bedekken. Jonge maïsbladeren zijn helder, groen, volledig vers, ze bedekken de kolf stevig met granen. Als de bladeren geel worden, extreem hard en droog worden en van de kolf beginnen weg te bewegen, is de kans groot dat de maïs die u wordt aangeboden al overrijp is. Wees ook op uw hoede voor maïs waarvan de bladeren vóór de verkoop zijn verwijderd. Het is mogelijk dat de maïs met te veel bestrijdingsmiddelen is behandeld, waardoor de bladeren zijn gaan krullen. De verkoper scheurde de onaantrekkelijk uitziende bladeren af, maar het is niet nodig om over de voedingswaarde van dergelijke maïs te praten.

3. Probeer bij het kopen van maïs kolven te kiezen die ongeveer even groot zijn, met dezelfde korrelgrootte. Vergeet niet dat de kooktijd rechtstreeks afhangt van de grootte van de maïskolf en de grootte van de korrels. Als uw maïs verschillende maten heeft, is de kans groot dat sommige maïskolven volledig papperig zullen zijn, terwijl andere nog steeds rauw en zelfs taai zullen zijn. Zorg ervoor dat u de kolf zelf inspecteert voordat u deze koopt, zorg ervoor dat alle maïskorrels gelijk zijn, goed op elkaar passen en zich in hetzelfde volwassenheidsstadium bevinden.

4. Maïskolven behoren tot de categorie producten die niet langdurig bewaard kunnen worden. Al na een paar weken kunnen de maïskorrels rijpen, uitdrogen en extreem hard worden. Aan de andere kant, als de kolven te jong en sappig zijn, bestaat de mogelijkheid dat ze tijdens langdurige opslag gaan rotten. Probeer alleen de hoeveelheid maïs te kopen die je in één keer kunt koken en eten. Als u de korenaren om de een of andere reden iets langer dan normaal moet bewaren, wikkel elke korenaar dan in droog perkamentpapier, plaats deze voorzichtig in een kartonnen doos en bewaar deze in het onderste compartiment van de koelkast. Op deze manier bereide maïskolven kunnen maximaal twee weken worden bewaard.

5. Maïskolven moeten goed worden voorbereid voordat ze worden gekookt. Scheur voorzichtig alle bladeren af ​​die de kolf bedekken en verwijder de maïszijde. Snijd grote maïskolven kruislings in twee delen; kleine maïskolven kunnen in hun geheel worden gekookt. Inspecteer de maïskorrels zorgvuldig; als de bovenste rijen korrels enigszins verrot en zwart zijn, snijd ze dan af. Week de gepelde maïskolven een uur in schoon, koud water en spoel ze vervolgens grondig af. Doe de op deze manier bereide maïs in kokend water. Het water waarin je mais gaat koken moet je niet meteen zouten, hierdoor kunnen de korrels extra hard worden. Voeg zout 10 - 15 minuten voor het einde van de bereiding toe. Hoe lang maïs koken? De kooktijd is rechtstreeks afhankelijk van de mate van rijpheid van de maïskorrels. Jonge, zeer sappige en zachte maïs is in 20 - 30 minuten klaar, maar maïs met volwassen granen kan in 2 - 3 uur worden gekookt tot hij klaar is. De bereidheid van de maïs kan worden gecontroleerd door te proeven of door voorzichtig in het graan te prikken met een vork of een scherpe stok.

6. Laten we proberen onze eerste, sappigste en zachtste melkmaïs te koken. Voor Dit recept is alleen geschikt voor zeer jonge maïs, het soort waarvan de zachte korrels, wanneer ze worden geplet, een grote hoeveelheid sap op de vinger vrijgeven. Schil vier korenaren jonge maïs van bladeren en stempels en spoel ze vervolgens grondig af onder stromend water. Kook drie liter water in een diepe pan. Voeg geen zout toe! Doe de bereide kolven in kokend water en breng op hoog vuur opnieuw aan de kook. Zodra de maïskolven naar de oppervlakte drijven, zet je het vuur laag, dek je de pan af en laat je maïs 5 tot 10 minuten sudderen. Haal na deze tijd de maïs onmiddellijk uit het water, besprenkel met gesmolten boter, bestrooi met zout en serveer. Kook jonge melkmaïs niet te gaar! Te lang koken kan ervoor zorgen dat het taai wordt.

7. Rijpe maïs verschilt van zeer jonge maïs in een veel helderdere smaak en aroma, maar dergelijke maïs moet langer worden gekookt. Verwijder bladeren en stempels van vier korenaren. Gooi de bladeren niet weg! Week de gepelde maïs een uur in koud water en spoel daarna grondig af. Snijd indien nodig elke kolf kruiselings in twee helften. Kook drie liter water in een diepe pan, voeg de helft van de maïsbladeren toe, breng opnieuw aan de kook, voeg de kolven toe en breng het water opnieuw aan de kook op hoog vuur. Als het water kookt, zet je het vuur middelhoog, dek je de pan af met een deksel en kook je de maïs gedurende 40 - 45 minuten. Zodra de tijd om is, voeg je zout naar smaak en de resterende bladeren toe. Kook alles nog 15 - 20 minuten samen. Haal de afgewerkte maïs uit het water, droog hem lichtjes, giet er boter in en bestrooi met zout. Serveer onmiddellijk.

8. Malse jonge maïskolven kunnen worden gekookt door ze in de oven te plaatsen. Gekookt zo worden ze extreem aromatisch en smakelijk. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en plaats er vier hele maïskolven in, niet geschild. Voeg heet water toe zodat het de kolven halverwege bedekt. Dek de schaal voorzichtig af met maïs met folie en plaats deze in een voorverwarmde oven op 200⁰ gedurende 40 - 120 minuten, afhankelijk van de mate van rijpheid van de maïs. Verwijder de bladeren van de afgewerkte maïs, giet er gesmolten boter overheen, bestrooi met zout en serveer.

9. Maïs gekookt in een dubbele boiler blijkt erg lekker en zacht te zijn. Je kunt zowel ontbladerde als ongepelde maïs stomen. Maïs gekookt met bladeren is veel smaakvoller, maar heeft wat meer tijd nodig om te koken. Giet voldoende water in de stomer, vet het rooster in met boter en plaats de maïskolven erop. Sluit de stomer goed en kook de maïs gedurende 30 tot 40 minuten gaar. Terwijl je maïs kookt, bereid je de saus voor. Smelt 15 gr. boter in een kleine pan, voeg er 50 g aan toe. gemalen walnoten en een snufje gemalen kardemom. Roer snel en haal van het vuur. Leg de afgewerkte maïs op een schaal, giet de aromatische notenboter erover en serveer. Zout apart serveren.

10. Als je weinig tijd hebt, kun je heerlijke gekookte maïs bereiden in de magnetron. Week jonge maïskolven zonder de bladeren te verwijderen gedurende een uur in koud water. Zodra de tijd om is, doe je de maïskolven in een plastic zak, voeg een paar eetlepels water toe en sluit ze goed af. Plaats de zak in een magnetronbestendige kom en prik er een paar kleine gaatjes in zodat overtollige stoom kan ontsnappen. Bak in de magnetron op maximaal vermogen gedurende 10 - 15 minuten, afhankelijk van de rijpheid van de granen. Haal de afgewerkte maïs uit de zak, verwijder de bladeren en stempels, bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze met zout. Maïs die op zo'n snelle manier wordt bereid, blijkt erg aromatisch en smakelijk te zijn, maar moet onmiddellijk worden geserveerd; zodra het is afgekoeld, verliest je maïs het grootste deel van zijn smaak.

En op de pagina's van "Culinary Eden" kun je altijd nog meer recepten en tips vinden die je zeker zullen vertellen hoe je maïs moet koken.

Gekookte maïs is de smaak van de kindertijd. De unieke geur verheft zelfs volwassenen. Dit is een product waar je alleen op bepaalde tijden van kunt genieten. En hij kreeg slechts 2-3 weken. Haal je het niet op tijd, dan moet je nog een heel jaar wachten tot de nieuwe oogst rijp is. Maar om een ​​echt heerlijk gerecht te proeven, moet je enkele geheimen van de bereiding kennen. Als het product smakeloos blijkt te zijn, rijst natuurlijk de vraag: "Hoe maïs heerlijk koken?"

Maïs

Dit product is niet alleen lekker, maar ook gezond. Het bevat vitamine C, K, B, PP en D. IJzer, fosfor, kalium, koper, magnesium - al deze micro-elementen komen ons lichaam binnen als we maïs eten. Glutaminezuur, dat het geheugen verbetert en metabolische processen in de hersenen normaliseert, wordt ook in deze groente aangetroffen. Dit is een uitstekend vitaminecomplex dat het lichaam helpt de gezondheid te behouden.

Van maïs kun je verschillende gerechten maken. Het geeft een bijzondere, unieke smaak. Maar veel mensen eten het graag gekookt als hele kolf. Het is erg belangrijk dat de groente onrijp is. Jonge maïs is zacht en zoet. Hoe rijper de groente, hoe meer hij zijn smaak verliest. Natuurlijk is het volwassen product volkomen ongeschikt. Een jonge gekookte kolf hoeft geen smaakmakers toe te voegen; hij is op zichzelf al lekker. Het enige wat je nodig hebt is een beetje zout en wat boter kan geen kwaad.

Laten we dus beginnen met het onderwerp 'hoe je maïs heerlijk kunt koken'.

Een kolf kiezen

Om ervoor te zorgen dat uw maïs mals is en dat u echt van dit product kunt genieten, mag u niet vergeten dat de sleutel tot het hele proces het kiezen van de juiste kolven is. Als je in een dorp of buiten de stad woont, kun je dit probleem natuurlijk zonder veel moeite oplossen door een boer om hulp te vragen. Maar in stedelijke omstandigheden moet je onthouden dat het beter is om in augustus maïs te kopen. Het is tijdens deze periode dat het een staat van halfrijpheid bereikt en het meest geschikt is om te koken. Dit kleine geheim helpt bij het beantwoorden van de vraag: "Hoe maïs zacht koken?" September en oktober zijn de maanden waarin het niet meer geschikt is om te koken; op dit moment worden de korrels hard en is de kolf bijna rijp.

Aankoop

Het is belangrijk om de verkoper te vragen waar de groente precies is verbouwd. Omdat het in de ene regio sneller kan rijpen, in de andere langzamer. Je moet het proces van het kopen van kolven niet te lichtvaardig opvatten, om niet teleurgesteld te worden. Zorg ervoor dat u ze allemaal inspecteert voordat u ze koopt, waarbij u speciale aandacht besteedt aan de granen. Een jonge kolf, die het meest geschikt is om te koken, heeft melkwitte korrels. Als je ze verplettert, zullen ze sappig zijn. Elasticiteit, zachtheid en convexiteit zijn factoren die de toestand van de groente aangeven. Slappe bladeren en "gekrompen" granen kunnen erop wijzen dat de kolf oud is en lang geleden is geplukt, wat de smaak aanzienlijk zal beïnvloeden. Ook geven de gele kleur en kuiltjes aan dat de maïs rijp is, en na het koken zal hij taai en uiteraard smaakloos zijn. Een jong oor is bedekt met groene, verse bladeren, een halfrijpe is bedekt met vergeelde bladeren, die er niet aan hechten, maar wegtrekken. Ze zijn hard en droog. Als maïs volledig zonder bladeren wordt verkocht, is het beter om dit te vermijden. Dit suggereert dat de groente zwaar is behandeld met pesticiden, waardoor zelfs de bladeren zijn gaan krullen. Verkopers verwijderen ze om niet te onthullen dat het product half vergiftigd is.

We kopen niet meer dan we kunnen eten

Om geen verlies te lijden, kunt u het beste maïs kopen in hoeveelheden die onmiddellijk worden gegeten. Jonge kolven die geschikt zijn om te koken, kunnen niet lang worden bewaard. Ze verliezen hun smaak (rijpen, worden hard, rotten). Om de vraag "hoe snel maïs te koken?" te begrijpen, moet je op de volgende nuance letten: het is raadzaam om kolven van dezelfde grootte en dezelfde rijpheid te selecteren. Tijdens het koken zullen ze tegelijkertijd koken, waardoor doorweekte stukken worden vermeden die nog moeten worden gekookt. Maïs wordt het beste geserveerd met boter. Dit is gewoon heerlijk! Maar zonnebloem is ook geschikt.

De kolf voorbereiden

Laten we nu beginnen met het beantwoorden van de vraag "hoe kook je een korenaar?" Voordat u met het kookproces begint, moet u eerst het product bereiden. Het wordt ontdaan van bladeren en "haren", de stempels en het bovenste gedeelte worden samen met de korrels afgesneden (1-2 cm). Hiermee wordt het rotte of zwartgeblakerde deel verwijderd. Als de kolf groot is, is het beter om hem doormidden te snijden, zodat hij in de container past. Als al het bovenstaande is gedaan, moet het bereide product voordat u met koken begint, in koud water worden geweekt (1 uur). Vervolgens wordt de groente gewassen. Doe het na alle procedures in kokend water.

Houd er rekening mee dat het water waarin de groente wordt gekookt niet van tevoren wordt gezouten. De korrels zullen hard worden. Dit is de eerste stap naar het beantwoorden van de vraag: "Hoe maïs zacht koken?" Je kunt bijna aan het einde zout toevoegen (15 minuten voor het einde van het proces). Of je kunt dit helemaal niet doen. De kolf zelf wordt vaak naar smaak gezouten.

Hoe lang duurt het voordat het product klaar is? Er is geen direct antwoord op deze vraag. We kunnen alleen opmerken dat het ongeveer een half uur duurt om jonge maïs te koken. En als het overrijp is, kan het proces drie uur duren. Om te begrijpen of het klaar is of niet, zul je de korrels zelf moeten doorboren. Als ze zacht zijn, zijn de kolven gaar. Voor meer betrouwbaarheid is het beter om het te proeven.

Kooktijd van maïs

De groente kan tijdens het koken hard worden. Daarom zullen we hieronder de vraag beantwoorden: "Hoe zachte maïs koken?"

Laten we het volgende recept geven. Gepelde kolven, vooraf gedrenkt in water en gewassen, worden ondergedompeld in water. Het vat waarin het proces wordt uitgevoerd, moet op het fornuis staan. Breng op hoog vuur het water met de maïs erin aan de kook.

Op deze manier wordt de groente gekookt totdat deze naar de oppervlakte drijft. Vervolgens wordt de hitte verlaagd tot medium en wordt het vat afgedekt met een deksel. In deze staat moet je nog eens 10 minuten koken.Na 10 minuten worden de kolven onmiddellijk verwijderd en met gesmolten boter gegoten en met zout bestrooid. Het product is klaar voor gebruik. Op deze manier gekookte maïs zal zacht en erg smakelijk zijn. Dus de vraag werd beantwoord: "Hoe zachte maïs koken?"

Maïs koken in een slowcooker

Zo'n prachtige uitvinding als een multicooker is echt een onmisbare assistent voor huisvrouwen in de keuken. Je kunt er verschillende soorten lekkernijen in bereiden, terwijl je er een minimum aan tijd aan besteedt. Dit prachtige apparaat helpt ook als je maïs moet koken. Hieronder staan ​​​​tips over de vraag: "Hoe maïs koken in een slowcooker?"

De groente wordt gekookt in water. Het product wordt bereid. Bladeren, ranken en "haren" worden van de kolven verwijderd, vervolgens gewassen en in de kom van het apparaat geplaatst. Vul met koud water. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de hoeveelheid vloeistof het "Maximum" -niveau niet overschrijdt, dat wordt aangegeven door een speciaal merkteken. De bladeren die van de kolf zijn verwijderd, worden gewassen. Ze bedekken de maïs. Alles is afgesloten met een deksel. Het is noodzakelijk om de modus in te stellen op "Hoge druk". De tijd wordt geregistreerd. Na 15 minuten is de maïs klaar en kan worden geserveerd. Hier is nog een antwoord op de vraag "hoe maïs snel koken?"

Om het product in een slowcooker te bereiden, kunt u een andere methode gebruiken. De kit bevat een speciaal inzetstuk dat is ontworpen voor het stomen van groenten.

Het inzetstuk is klein, dus de maïs zal in kleine cilinders moeten worden gesneden. Ze worden eerst in een bereid mengsel van zout en verschillende kruiden (naar smaak) gerold. Het eindproduct wordt in een speciale container geplaatst om te stomen. Het inzetstuk wordt overgebracht naar de multikoker, alles wordt afgesloten met een deksel en de kooktijd wordt ingesteld op 30 minuten. Open na 30 minuten het deksel en verwijder de container met het eindproduct. De maïs wordt op borden gelegd. Dergelijk voedsel is niet alleen lekker en heel gezond, maar ziet er ook geweldig uit.

Maïs in de oven

Maïs koken in de oven is eenvoudig. Je hebt diepe gerechten nodig. De bodem is ingevet met boter. De kolven worden neergelegd, die niet eerder van bladeren hoeven te worden verwijderd, ze hoeven alleen maar te worden gewassen. De groente wordt voor de helft gevuld met heet water. De gerechten worden stevig afgedekt met folie en gedurende 40-120 minuten op een temperatuur van 200ºC bewaard. Nadat de maïs is gekookt, moet deze van de bladeren worden ontdaan en met olie worden gegoten. Om erachter te komen hoe je maïs zacht kunt koken, moet je onthouden dat te gaar koken het taai maakt.

Begin augustus wordt gekookte maïskolven het populairste fastfood in elke stad in Rusland. Jonge maïs wint niet alleen aan populariteit vanwege het nut ervan, maar ook vanwege de seizoensinvloeden. Om jezelf te vullen voor het komende jaar, stel ik voor dat je deze eenvoudige traktatie zelf klaarmaakt. En zodat het je de eerste keer lukt, zal ik de belangrijkste geheimen onthullen van hoe je maïs thuis in een pan kunt koken.

Eerst geef ik je enkele tips over hoe je een goed product kunt kopen, en pas daarna zal ik je vertellen hoe je jonge maïskolven op de juiste manier kookt en hoe lang.

Hoe goede maïs te kiezen

Het eerste geheim van een heerlijk gerecht is het juiste product. Voordat u maïs gaat koken, moet u de belangrijkste markeringen bestuderen waar u op moet letten bij de aankoop:

• Maïskolven moeten vruchtwaterbladeren hebben, bij voorkeur allemaal, d.w.z. inclusief de bovenste harde. Sommige mensen verkopen de kolven nadat ze ze bijna volledig hebben gestript, waardoor er een rij dunne, bleke bladeren overblijft. Ik neem dit soort maïs niet, omdat de versheid en zuiverheid van de granen in een maïskolf afhankelijk zijn van de aanwezigheid van vruchtwaterbladeren - zo heeft de natuur het bedoeld. De korrels in half geoogste kolven drogen uit en het stof komt op plekken terecht waar het moeilijk uit te wassen is.
• Controleer bij aankoop de maïskorrels op jeugdigheid. Verdeel de bladeren in het midden van de kolf en druk met je vingernagel lichtjes op de korrel; deze moet elastisch en sappig zijn. Oud graan zal compact en zetmeelrijk zijn.
• Nadat u de vruchtbladeren hebt teruggevouwen, inspecteert u de korrels op bederf en ziekten - de maïskorrels moeten in gelijke rijen worden gerangschikt en uniform van kleur zijn, zonder zwarte vlekken en schimmels.
• Ik zou niet op de kleur van de korrel letten, aangezien dit slechts een raseigenschap is. Sommige bronnen schrijven dat felgeel graan oud is en lichtgeel graan jong. We herinneren ons de kleur van Bonduelle-maïs en alle vragen over de jeugd van de gele korrel verdwijnen vanzelf.

We koken de maïs in een pan. Voor deze doeleinden zou ik adviseren een groter schip te kiezen.

Hoe maïskolven koken?

Ingrediënten:

Maïskolven – 5-7 st.

Water 3-4 liter

Het aantal kolven wordt bepaald door het aantal eters - elk 1-2 stuks. voor iedereen. Ik zou het koken van maïs niet aanbevelen voor toekomstig gebruik; het verliest een beetje smaak als het wordt bewaard.

1. We maken de kolven schoon van de bladeren. Bovendien gooi ik de bovenste helft van de bladeren weg, die dikker en groener zijn. En degenen die dichter bij het lichaam staan, laat ik achter en gebruik ik tijdens het koken.
2. Naast de bladeren moeten ook de stempels van de maïs worden verwijderd - ik heb er geen gebruik van, maar sommige worden gedroogd en gebruikt voor behandeling.
3. Ik breek elke maïs in twee delen - het is handiger om te eten, en kortere stukken passen beter in de pan. Ik heb geprobeerd het met een mes te snijden, maar de stengel zelf snijdt zo slecht dat het gemakkelijker is om hem te breken.
4. Leg een derde van de bladeren van de kolven op de bodem van de kookpot. Plaats vervolgens de stukjes maïs stevig. Giet koud water erbij zodat het het hele product bedekt. Leg de overige bladeren erop.

Het gebruik van vruchtwaterbladeren bij het koken van maïs in een pan is het tweede geheim van mijn recept. Het is deze techniek waarmee je de maïskorrels grondig kunt stomen. Het is opgevallen dat gekookte maïskolven een rijkere smaak en aroma hebben als ze bedekt met bladeren worden gekookt.

Moet ik zout toevoegen bij het koken van maïs? Ik zou niet aanraden om de kolven tijdens het kookproces te zouten - zout maakt de granen dichter, waardoor de sappigheid afneemt.

We bedekken de hele samengestelde structuur van de pan, maïs, de bladeren en het water met een deksel en leggen deze op het vuur.

Nu komen we bij de meest prangende vraag: hoe lang moet je maïs in een pan koken, zodat het zowel zacht als sappig is? Ik onthul het derde geheim!

En toch, hoe lang duurt het om maïs te koken?

Eigenlijk een heel interessante vraag. Ik herinner me dat mijn grootmoeder 2-3 uur maïskolven kookte. En sinds mijn kindertijd heb ik geleerd dat je, voordat je maïskolven kookt, veel geduld moet hebben - de smakelijke geur liet niemand onverschillig. Hoe zit het nu?

Er is veel veranderd sinds ik een kind was, inclusief maïs. Er zijn nieuwe dessertvariëteiten verschenen met een uitstekende smaak. En als de maïs vers en jong is, mag hij niet lang worden gekookt.

Zoals u begrijpt, wordt de kooktijd van jonge maïs niet alleen bepaald door de mate van rijpheid van de maïskorrel, maar ook door de kenmerken van de variëteit. Tot nu toe heb ik alleen dessertvariëteiten in de aanbieding gezien die heel snel koken.

We tellen de kooktijd vanaf het moment van koken. Zodra het water in de pan met maïs zelfverzekerd borrelt, zet je het vuur lager en zet je de timer op 30 minuten - dit is meer dan genoeg voor jonge dessertmaïs.

Na een half uur neem ik één korrel om te testen, en als de mate van gereedheid mij bevalt, zet ik het vuur uit. Maar! Ik laat de maïs nog 15-20 minuten afgedekt staan, indien mogelijk langer. Het maïskookproces gaat door omdat de watertemperatuur nog steeds hoog is. Maar het volgt een ander pad dan bij het koken. Zo krijgen we maïs met een rijkere smaak.

Oude kolven en voedermaïs moeten veel langer worden gekookt - 2-3 uur. Hoe identificeer je dergelijke maïs? Zoals ik al schreef, is kleur geen indicator. Daarom kijken we naar andere markers:

• Dichtheid en hardheid van het graan. Jonge granen laten sap vrij als ze worden samengedrukt, oude granen niet.
• Kruidnageltest - jong dessertgraan, zelfs in rauwe vorm, is sappig en zoetig. De oude zal behoorlijk zetmeelrijk zijn en de voersoort zal neutraal van smaak zijn, zonder een uitgesproken zoete smaak.

Gekookte maïs wordt warm geserveerd, vergezeld van zout en boter, en suiker voor zoetekauwen. Ik heb echter advies gezien waarin wordt aanbevolen maïs te eten door het in te wrijven met geplette knoflook en er citroensap over te gieten. Eerlijk gezegd vind ik de klassieke versie met boter lekkerder.

Heeft u uw eigen recept voor het koken van maïs? Misschien ken je andere geheimen van het koken van kolven in een pan die je hebt geërfd van vorige generaties - deel ze in de reacties, we zullen ze waarschijnlijk nuttig vinden.