Польза злаков: жизненно важные углеводы. Сколько нужно есть злаков для здорового похудения. Лечебное действие пищевых злаков и чем полезен для человека овес

О пользе и вреде злаков.

К злаковым культурам относятся семена пшеницы, ржи, овса, ячменя, просо, риса, кукурузы, амаранта.

Много тысячелетий назад, в каменном веке, люди не использовали в пищу злаки и их рацион состоял на две трети из овощей и фруктов и на одну треть из нежирного мяса диких животных.

С появлением земледелия человек стал культивировать зерновые культуры и использовать их в пищу. Главное достоинство злаков - их повсеместное распространение и возможность храниться длительное время.

Пищевая ценность злаков.

В злаках есть все, что необходимо для нашей жизнедеятельности. Витамины и минералы, белки и углеводы, растительные жиры и аминокислоты - вот далеко неполный перечень полезных веществ входящих в злаковые культуры.

Наши предки были крепкими и здоровыми, потому что питались зерновыми и бобовыми культурами. На этом строилась вся национальная русская кухня.

Использование злаков в современной пищевой промышленности.

К сожалению, современная пищевая промышленность использует очищенные, рафинированные зерна злаков. Это значит, что используется наименее полезная часть зерна.

В течение многих веков человек использовал злаки в пищу целиком. Организм приспособился в процессе эволюции к перевариванию и усвоению всех полезных компонентов находящихся в злаках.

Природа мудро распорядилась снабдив зерна злаков полезными веществами в нужной пропорции. Современный человек, используя в пищу очищенные злаки наносит организму больше вреда, чем пользы.

Почему вредны рафинированные злаки?

Диетологи уже давно бьют тревогу. Использование муки из очищенного зерна приводит к росту многих заболеваний.

Вот некоторые данные об отрицательном влиянии употребления злаковых культур. Снижается усвоение марганца, цинка, железа.

В организме человека хорошо усваивается двудольная клетчатка (капуста, шпинат, салат-латук). Однодольная клетчатка (зерновые культуры) не растворяется и не усваивается нашим организмом.

Зерновые способствуют возникновению и развитию артрита. Питание полностью очищенным зерном приводит к полиневриту.

Лектины делают кишечник более пористым. В эти поры поселяются бактерии и грибки. В дальнейшем это приводит к заболеваниям крови.

Может быть, отказаться от использования в пищу злаков?

Позвольте не согласиться. У приматов нет многовекового опыта питания злаковыми культурами. Человеческий организм в процессе эволюции не только приспособился к зерновой пище, но и не может без нее обойтись.

Нежелательное сочетание - овсяная каша с молоком и сахаром.

Не увлекайтесь кукурузными хлопьями.

Используйте хлеб и продукты приготовленные из цельного зерна, нешлифованный рис. Использование таких продуктов снижает риск сердечных заболеваний на 20%.

Больше информации

Человечество уже много лет занимается культивацией самых разных растений, используемых в питании, промышленности и для кормления скота. Самыми популярными культурами такого типа принято считать злаки, они растут на огромных территориях нашей страны и ежегодно приносят значительный урожай. Пожалуй, самым известным представителем данной группы растений можно назвать пшеницу, чуть меньшей известностью и популярностью пользуются рожь, овес, просо и кукуруза. Попробуем порассуждать на www..

Злаки в жизни живых организмов

Роль злаков в жизни живых организмов нельзя переоценить. Они – сама основа жизни, залог развития человечества. Неспроста же во все времена человек заботится об их сохранности круглый год. Вспомните, хотя бы то о чем мы писали, говоря о пользе и вреде кошек.

В основном злаки применяются в качестве продукта питания. Их используют в пищу люди, а также применяют в качестве корма для домашних животных. Такие продукты должны находиться в рационе каждого человека, ведь они способны принести огромную пользу здоровью. Злаки являются источником значительного количества сложных углеводов, а также клетчатки. Такая пища дает организму огромное количество энергии, которая вырабатывается постепенно. Именно поэтому, потребление злаков помогает надолго избавиться от чувства голода. Наличие в их составе клетчатки помогает очистке пищеварительного тракта от разных шлаков, токсинов и каловых масс. Их потребление положительно сказывается на деятельности всех органов пищеварительного тракта.

Кроме уже перечисленных частиц такая пища имеет в своем составе довольно много растительного белка, ряд незаменимых кислот и минеральных веществ. Злаки – это еще и неплохой источник протеинов, которые важны для нормального восстановления и укрепления всех клеток и тканей в нашем организме.

Также они богаты и витаминами, среди которых главное место занимают, пожалуй, витамины группы В, а также витамин Е. Витамины группы В крайне важны для полноценной деятельности нервной системы, также такие компоненты улучшают состав крови и неплохо оптимизируют обменные процессы.

Также злаки являются источником многих минеральных элементов, представленных кальцием, цинком, железом, марганцем, магнием и прочими полезными компонентами. Думаю, с этим спорить никто не будет, а потому рассмотрим в чем польза злаков для живых организмов чуть более конкретно.

Злаки - польза и вред для человека

Овес

Данный продукт выделяется из всех остальных злаков особенно богатым содержанием полезных элементов. Он насыщает организм витаминами группы В, токоферолом и провитамином А, а также многими минеральными элементами, жирами и крахмалом, в нем содержится восемнадцать аминокислот, многие их которых являются незаменимыми. Овес имеет в своем составе уникальный элемент авентрамид, который является по своей сути антиоксидантом. Это вещество помогает укрепить стенки кровеносных сосудов и сделать их более эластичными. Клетчатка в составе такого злака не только очищает организм от вредных веществ, но и способствует более эффективному и легкому усвоению пищи. Кроме того ученые доказали, что потребление этого злака способствует устранению «плохого» холестерина из организма, укреплению иммунитета, а также снижению давления при гипертонической болезни.

Овес активно используется и в народной медицине, его применяют в лечении недугов ЖКТ, для оптимизации деятельности сердечной и нервной системы, улучшения обменых процессов и пр.

Этот злак также является источником крахмала и углеводов. Чтобы данный продукт приносил пользу организму, стоит отдавать предпочтение бурому и нешлифованному рису, так как его переработка приводит к устранению большей части полезных веществ.

Такой злак имеет в своем составе витамин РР, который отлично оптимизирует функционирование пищеварительного тракта, положительно влияет на деятельность нервной системы, а также сказывается на состоянии кожи и волос. Рис быстро и эффективно усваивается организмом, надолго устраняя чувство голода. Такой продукт будет особенно полезным при отравлениях, так как он замечательно чистит кишечник, помогает справиться с диареей и как губка впитывает в себя различные токсины, шлаки и прочие вредные элементы.

Кукуруза

Такой злак не сильно популярен среди населения, и совершенно зря, ведь в его составе находится особенно много полезных аминокислот. Кроме того такой продукт является источником сбалансированного количества углеводов, жиров и белков, а еще в нем много минеральных солей и витаминов группы В.

Кукуруза используется человеком для добычи высокополезного кукурузного масла, которое помогает справиться с атеросклерозом, и насытить организм полезными жирами и витамином Е.

В народной медицине активно используются кукурузные рыльца, они обладают противовоспалительными и мочегонными свойствами. Чаще всего их применяют при терапии повышенной отечности, воспалении органов мочеполовой системы, а также при почечнокаменной болезни.

Гречка

Такой злак также очень полезен для живых организмов, ведь он является источником значительного количества железа и магния. Также данное растение применяется человеком для добычи такого удивительного вещества, как рутин, который служит материалом для приготовления многих лекарственных препаратов. Потребление гречки помогает поскорее заживить язвенные поражения ЖКТ, ее настоятельно рекомендуют есть при значительной кровопотере, так как такой злак положительно влияет на функции кроветворения.

Злаки способны принести огромную пользу организму, и как продукт питания, и как лекарство. Вред злаков при их умеренном потреблении в пищу отсутствует. Также не буду вспоминать о перегонке зерна в спирт, так как в данном случае вред возможен, но не злаки в том виновны…

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.

Пожалуй, это главный злаковый продукт в нашем меню. В кусочке хлеба найдутся витамины группы В, без которых невозможен крепкий сон и хорошее настроение, витамин Е – признанный борец с преждевременным старением, необходимое для крови железо и полезный для нервной системы магний. Доказано, что те, кто любит хлеб, реже становятся пациентами дантистов. Хлебная корочка не хуже зубной щетки очищает зубы от налета, а хлебный мякиш в сочетании со слюной нормализует кислотно-щелочную среду во рту и препятствует возникновению кариеса.

Считается, что черный хлеб намного полезнее белого. Отчасти это справедливо. В ржаном хлебе больше клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови, а значит, и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, черный хлеб благотворно влияет на работу кишечника, улучшает аппетит и нормализует обмен веществ. Однако черный хлеб не рекомендуется тем, кто страдает язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью.

Помимо привычных нам ржаного и пшеничного хлеба, существуют и другие сорта.

● Серый хлеб . Для его изготовления используется мука с остатками растительных волокон. Этот хлеб рекомендуется тем, кто склонен к запорам.

● Хлеб с отрубями . Отруби очищают организм от токсинов, нормализуют работу кишечника, повышают иммунитет и способствуют похудению.

● Ахлоридный хлеб . Для его приготовления не используется соль. Поэтому этот сорт рекомендуется людям с заболеваниями почек и повышенным артериальным давлением.

● Витаминный хлеб . Некоторые производители дополнительно обогащают свою продукцию витаминами и микроэлементами. Есть батоны и буханки с витамином А (такой хлеб полезен для зрения и кожи), булочки с йодом (рекомендуются при некоторых заболеваниях щитовидной железы), хлеб, обогащенный железом (хорош для людей, страдающих малокровием).

Мюсли

Мюсли появились на наших столах благодаря «отцу сыроедения» Максу Бихеру-Бинеру. Говорят, что известный натуропат гулял по альпийским лугам и случайно познакомился со старым пастухом. Несмотря на преклонный возраст, пастух отличался прекрасным здоровьем и бодростью. Пастух был уверен, что своим хорошим самочувствием он обязан тому, что начинает каждое утро с каши из пшеничных зернышек, сдобренных медом, молоком и кусочками ягод. Доктор Бихер-Бинер усовершенствовал рецепт, добавив к этой смеси овсяные хлопья, и стал кормить «пастушьей кашей» пациентов своей клиники. Больным понравилось, а доктор обнаружил, что у его подопечных улучшилось пищеварение. Произошло это благодаря тому, что зернышки овса и пшеницы богаты клетчаткой, которая улучшает состав микрофлоры кишечника, помогает переваривать пищу, а заодно снижает уровень вредного холестерина в крови. Впрочем, клетчатка – далеко не единственное богатство мюсли. Наличие витаминов группы В и витамина Е тоже свидетельствует в пользу этого продукта. А не так давно выяснилось, что мюсли еще и повышают настроение. Ученые провели эксперимент. В течение четырех недель участники эксперимента каждый день съедали на завтрак по 50 г мюсли. Результат не разочаровал ученых. Уже через неделю у испытуемых поднялось настроение, улучшилась работа головного мозга, а чувство усталости снизилось на 10%! Однако со времен доктора Бихера-Бинера состав мюсли значительно обогатился. Теперь в них добавляют орехи, подсолнечные семечки, сухофрукты, варенье и шоколадную крошку.

Благодаря всем этим добавкам мюсли стали значительно вкуснее и калорийнее. Так что тем, кто хочет похудеть, не стоит забывать, что порция мюсли по калорийности ничуть не уступает плитке шоколада. Правда, съев на завтрак пару горстей мюсли, вам, скорее всего, удастся заморить червячка до обеда, а в случае с шоколадкой есть захочется уже спустя пару часов. Но все же тем, кто хочет расправиться с лишними килограммами, лучше выбирать мюсли без сахара, шоколадной крошки и джема, отказаться от батончиков на основе мюсли – эти продукты весьма калорийны.

Кукурузные хлопья

Кукуруза – один из лучших источников витамина К, который необходим для слаженной работы сердечно-сосудис­той системы. Видимо, именно наличием этого витамина можно объяснить тот факт, что жители районов, где традиционно выращивают кукурузу, реже страдают от болезней сердца и сосудов. Еще одно достоинство кукурузы – высокое содержание витамина Е, витаминов группы В, железа, калия и магния. Все эти полезные вещества имеются и в кукурузных хлопьях, правда, в меньшем количестве, чем в самой кукурузе, – в процессе обработки зернышки теряют большую часть витаминов. Ну а сахар, которым щедро сдабривают хлопья производители, делает их довольно калорийными.

Пророщенные зерна

Пророщенные зерна пшеницы богаты витаминами группы В, витамином Е, в них много полезных пищевых волокон и жизненно важных микроэлементов – железа, кальция, фосфора, магния, цинка, селена. Пророщенные зернышки способны подавлять канцерогенное действие некоторых вредных веществ.

Прорастить зерна несложно. Возьмите стакан некипяченой воды. В ситечко для чая насыпьте 1–2 столовые ложки зерен пшеницы и поместите его в стакан так, чтобы вода лишь смачивала зерна. Через три дня зерно в ситечке начнет прорастать (ростки должны быть около 3 мм). Чтобы обеспечить организм полезными веществами, нужно съедать 2–3 столовые ложки пророщенной пшеницы. Зерна можно добавлять в салаты из сырых и вареных овощей или просто класть их на хлеб и есть в виде «бутерброда».

Зерна овса также богаты витаминами и микроэлементами, однако в пророщенном виде овес не едят.

Кстати

Хлеб муки грубого помола и злаки на завтрак, если их есть каждый день, на 28% уменьшают риск остановки сердца. Это утверждают американские врачи из Ассоциации изучения сердца. Риск остановки сердца уменьшился на 22% у тех, кто ел такой завтрак от двух до шести раз в неделю, и на 14% – один раз в неделю. Врачи объясняют это тем, что завтраки с содержанием, по крайней мере, 25% овсяного зерна или отрубей служат не только полезной диетической пищей, но и понижают артериальное давление, уменьшают уровень «плохого» холестерина и предотвращают сердечные приступы.

Руководство небольшой английской компании, производящей сухие завтраки, было озадачено неожиданным увеличением продаж на Ямайке их мюсли. Оказалось, что продажи возросли после того, как распространился слух, что этот сухой завтрак повышает потенцию. Мужчины ели мюсли с пивом и молоком для усиления сексуальной активности.

Злаковые культуры или просто злаки содержат в себе целый комплекс различных полезных витаминов, а также белки, углеводы и аминокислоты, которые очень необходимы нашему организму. Когда мы говорим о злаковых культурах, то в первую очередь перед нашими глазами возникает овес, рис, ячмень, рожь, кукуруза, отруби и другие зерна. Но каждый из них по-разному способен влиять на наш организм.

Очень многие считают, что с помощью цельнозерновых злаковых продуктов легко похудеть и все. Но это не совсем так. Злаки не просто помогают контролировать вес, являясь первыми в списке наиболее низкокалорийных продуктов. Их употребление позволяет снизить риск, как возникновения, так и прогрессирования многих серьезных болезней.

Какова же польза конкретных злаков для организма человека?

Овес

Пищевая ценность этого злака выше остальных. Он богат не только пищевыми волокнами, но и целым комплексом витаминов (А, В и Е). Кроме того в овсе много минеральных веществ, крахмала и аминокислот. Этот набор элементов укрепляет иммунитет, а также улучшает усваивание пищи, помогает выводить холестерин, снизить артериальное давление и защитить организм в целом.

Овсянка отлично сочетается с мясными продуктами. Потому достаточно купить колбасу , сварить кашу - и получится хороший сытный завтрак.

Ячмень

Этот злак богат пищевыми волокнами, которые снижают холестерин. Обычно из ячменных зерен делают перловую и ячневую крупу. Но так как в них высокое содержание клетчатки и данные крупы трудно усваиваются, их лучше использовать для приготовления супов. Кроме белков, жиров и углеводов перловая крупа содержит зольные элементы. Это вещества, которые необходимы для жизнедеятельности растения.

Рис

Рис - это, пожалуй, одна из наиболее известных злаковых культур. Он богат углеводами и крахмалом, который легко усваивается. Рис оказывает благотворное влияние на состоянии кожи и ЖКТ. Он также нормализует работу нервной системы. Всем известно, что рис - «впитывающий» злак. Он способствует выведению из организма соли и шлаков.

К тому же вкус риса отлично сочетается практически со всеми продуктами: от рыбы, до Краковской колбасы, оптом купить которую можно в хорошем мясном магазине.

Рис (вместе с гречкой и кукурузой) является гипоаллергенным продуктом, так как не содержит глютена. Потому именно каши из этого злака часто становятся первым злаковым прикормом для деток. Рисовая каша нормализует стул и будет особенно полезна для деток, со склонностью к диарее.

Отруби

В последнее время все большей популярностью начинают пользоваться отруби. Они улучшают работу кишечника. Отруби содержат в себе ценный растительный белок, а также такие микроэлементы, как калий и магний, комплекс витаминов группы В, а также А и Е. Данный продукт способствует поддержанию гормонального баланса в организме, нормализует работу нервной, мышечной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Пшеничные отруби помогают в борьбе с лишним весом и сахарным диабетом, а потому считаются одними из самых наиболее злаковых культур.

К сожалению, многие считают, что злаки невкусны, а потому не любят есть каши и мюсли на завтрак, предпочитая им пусть и хорошие сосиски , но гораздо менее полезные. Однако это не совсем значит, что этот продукт не полезен.

Отруби можно использовать и как самостоятельный продукт, и как пищевую добавку, оттеняющую вкус и обогащающую блюдо полезными элементами. Столовую ложку отрубей можно залить йогуртом, дать настояться, добавить, по желанию, сухофрукты - и получится отличный перекус. Также отруби добавляют в хлеб. Хлеб с отрубями намного полезнее своего белого собрата.

Единственным важным условием употребления отрубей является наличие жидкости. Их нужно обязательно запивать или разбавлять жидкостью, так как сами по себе они впитывают много воды. Если вы хотите сбросить лишний вес с помощью этого продукта, то вводить его нужно постепенно и строго соблюдать дозировку, дабы избежать проблем с кишечником (метеоризма).

Как вы видите, польза злаков - огромна. Кроме того, этот продукт создан самой природой, она-то уж наверняка предусмотрела и точно знает, что необходимо нашему организму.

Позезные свойсва злаков для красоты и здоровья

Многие ведущие производители косметических марок отдают предпочтение вытяжкам из зерен злаковых, все чаще добавляя их в свою продукцию, особенно в скрабы и маски. Не зря злаки завоевали столь высокое доверие у большинства косметологов. Ведь они содержат необходимые для организма человека незаменимые жирные ненасыщенные кислоты, витамины и минералы, белки и углеводы.

Пшеница, овес и рис – не только хорошие очистители кожи, но и обладатели увлажняющих и питательных свойств для нее. Конечно, готовую косметику можно купить в косметических отделах большинства магазинов или в аптеке. Однако вы можете приготовить некоторые средства и в домашних условиях не хуже, чем купите в магазине.

Секреты злаков и их особенности.

Овес.

Действие изнутри.

Овес обладает высокой пищевой ценностью и занимает первое место среди круп по полезным свойствам благодаря своему химическому составу. В нем содержатся витамины (А, В1, В2, Е), жиры, минеральные вещества, разные аминокислоты, сахар и крахмал, который благоприятно влияет на все важные процессы в организме. Помимо способности укреплять иммунитет, овес выводит холестерин, приводит в норму обменные процессы, а также способствует снижению давления у гипертоников.

Действие снаружи.

Благодаря своему уникальному составу и мощным лечебным свойствам, овес стали широко применять в народной медицине, используя все части этого растения. Еще наши бабушки знали, что маски из толокна не только придают нежный цвет лица, но и помогают бороться с морщинами. Авентрамиды и укрепляющие свойства кремния крайне важны для индустрии красоты, так как средства, изготовленные на их основе, способны снять зуд и воспалительный процесс на коже. Кремы, изготовленные с добавлением экстрактов и отваров овса, успешно применяют для защиты от ветра, УФ лучей и резких перепадов температуры.

Пшеница.

Действие изнутри.

В состав зерна пшеницы входят крахмал, углеводы от 50% до 70%, белки от 10% до 20%, а также присутствуют растительные жиры, витамины (В1, В2, В6, С. Е, РР) и минералы. Однако не следует забывать, что зародыш – самая ценная часть зерна, богатая важными для организма маслами и микроэлементами.

Действие снаружи.

Благодаря наличию в масле зародышей пшеницы незаменимых жирных кислот и витамина Е, удерживаются свободные радикалы. Белки пшеницы способны обеспечить коже лифтинговый эффект. Аминокислоты, содержащиеся в зерне, способствуют восстановлению поврежденной структуре волос.

Соя.

Действие изнутри.

В соевом масле содержится много омега-3 и линолиновой кислот, а также гормональных фитоэстрагенов. В сое содержатся изофлавоноиды, которые могут предупредить развитие онкологических заболеваний. Также в ней содержится лецитин, способный восстановить клетки головного мозга.

Действие снаружи.

Соевые белки стимулируют кожу к выработке собственного коллагена и эластина. Лучше всего их применять женщинам в возрасте после сорока лет, так как они стимулируют выработку эстрогенов.

Рис.

Действие изнутри.

Рис – лидер по содержанию витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) и разных микроэлементов, благотворно влияющих на организм человека. Хотя рис питательный, но и низкокалорийный. Из-за высокого содержания крахмала, рис – источник энергии. Этот злак способен защитить кожу от обезвоживания из-за низкого содержания натрия в своем составе.

Действие снаружи.

Еще в древние времена при изготовлении увлажняющих компрессов, масок и скрабов, в их состав добавляли рисовые отруби. Ведь они содержат много белков и минералов, благодаря которым средства, изготовленные на их основе, способствуют укреплению защитных функций кожи. Из-за высокого содержания витамина Е и растительного масла оризанола в масле рисовых зародышей, стимулируется образование новых клеток и происходит регенерация кожи.

Злаки - виды и состав. Польза и вред злаков

Калорийность: 293 кКал.

Энергетическая ценность продукта Злаки (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 12.8 г. (~51 кКал)Жиры: 2.08 г. (~19 кКал)Углеводы: 54.5 г. (~218 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17%|6%|74%

Злаки: свойства

Сколько стоит Злаки (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.30 р.

Думаем многие наслышаны об уникальных полезных свойствах злаков, а также о важности данных видов растений для сельского хозяйства, а также всей человеческой цивилизации в целом. По своему биологическому строению и основным свойствам злаки или Gramineae относятся к семейству так называемых однодольных растений. В научной литературе зачастую злаковые культуры причислены к семейству Мятликовых.

Виды злаков

В настоящее время науке известно достаточно большое количество видов злаков. Семейство Злаков подразделяется на более чем 700 родов, в которых объедены 11 тысяч видов растений. Однако, среди самых широко распространенных и всемироно известных видов злаков можно выделить пожалуй такие как пшеница, рис, ячмень, рожь, овес, кукуруза, а также просто, сахарный тростник и бамбук. Все выше перечисленные виды злаковых растений играют важную роль в пищевой промышленности всех без исключения мировых государств.

Состав злаков

Стоит отметить, что злаковые культуры могут произрастать в разнообразных климатических условиях и экосистемах. По данным научных исследований злаки встречаются даже в суровом климате Антарктиды. Это говорит об уникальных свойствах злаков, которые показали себя как устойчивые к изменению климата растения. Как правило, химический состав злаков обогащен значительным количеством полезных и даже незаменимых для человеческого организма соединений.

Благодаря уникальному природному составу злаки оказывают на организм человека благотворное влияние. По данной причине многие злаковые культуры издавна используют в народной дециме, как действенное лечебно-профилактическое средство в борьбе с разнообразными недомоганиями и заболеваниями. Пользу злаков люди активно используют и в наше время.

Польза злаков

Злаковые культуры употребляют в пишу, а также используют как кормовые растения. Помимо того, свои полезные свойства злаки проявляют в фармакологической, а также косметической сферах. Пользу злаки приносят людям различных возрастов, поэтому медики и диетологи настоятельно рекомендуют как можно чаще употреблять в пищу продукты, изготовленные из злаковых растений. Обычно, калорийность злаков находится на достаточно высоком уровне.

Связано такое положение дел прежде всего с химическим составом растений. Средний уровень калорийности лаков достигает 293 Ккал, которые содержатся в 100 граммах растения. В составе злаков содержится большое количество углеводов, которые насыщают человеческий организм энергией. Злаки обогащены растительным белком, который достаточно быстро усваивается человеческим организмом и содержит в своем составе незаменимые аминокислоты и другие полезные для человека соединения.

Вред злаков

Правда, помимо пользы существует и вред злаков, который может проявится в нескольких основных случаях. В первую очередь вред злаки приносят при неправильном или чрезмерном употреблении злаковых продуктов в пищу. Не стоит увлекаться злаковыми продуктами людям, которые страдают некоторыми видами заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Злаки: полезные свойства

Злаковые культуры или просто злаки содержат в себе целый комплекс различных полезных витаминов, а также белки, углеводы и аминокислоты, которые очень необходимы нашему организму. Когда мы говорим о злаковых культурах, то в первую очередь перед нашими глазами возникает овес, рис, ячмень, рожь, кукуруза, отруби и другие зерна. Но каждый из них по-разному способен влиять на наш организм.

Очень многие считают, что с помощью цельнозерновых злаковых продуктов легко похудеть и все. Но это не совсем так. Злаки не просто помогают контролировать вес, являясь первыми в списке наиболее низкокалорийных продуктов. Их употребление позволяет снизить риск, как возникновения, так и прогрессирования многих серьезных болезней.

Какова же польза конкретных злаков для организма человека?

Овес

Пищевая ценность этого злака выше остальных. Он богат не только пищевыми волокнами, но и целым комплексом витаминов (А, В и Е). Кроме того в овсе много минеральных веществ, крахмала и аминокислот. Этот набор элементов укрепляет иммунитет, а также улучшает усваивание пищи, помогает выводить холестерин, снизить артериальное давление и защитить организм в целом.

Овсянка отлично сочетается с мясными продуктами. Потому достаточно купить колбасу, сварить кашу - и получится хороший сытный завтрак.

Ячмень

Этот злак богат пищевыми волокнами, которые снижают холестерин. Обычно из ячменных зерен делают перловую и ячневую крупу. Но так как в них высокое содержание клетчатки и данные крупы трудно усваиваются, их лучше использовать для приготовления супов. Кроме белков, жиров и углеводов перловая крупа содержит зольные элементы. Это вещества, которые необходимы для жизнедеятельности растения.

Рис

Рис - это, пожалуй, одна из наиболее известных злаковых культур. Он богат углеводами и крахмалом, который легко усваивается. Рис оказывает благотворное влияние на состоянии кожи и ЖКТ. Он также нормализует работу нервной системы. Всем известно, что рис - «впитывающий» злак. Он способствует выведению из организма соли и шлаков.

К тому же вкус риса отлично сочетается практически со всеми продуктами: от рыбы, до Краковской колбасы, оптом купить которую можно в хорошем мясном магазине.

Рис (вместе с гречкой и кукурузой) является гипоаллергенным продуктом, так как не содержит глютена. Потому именно каши из этого злака часто становятся первым злаковым прикормом для деток. Рисовая каша нормализует стул и будет особенно полезна для деток, со склонностью к диарее.

Отруби

В последнее время все большей популярностью начинают пользоваться отруби. Они улучшают работу кишечника. Отруби содержат в себе ценный растительный белок, а также такие микроэлементы, как калий и магний, комплекс витаминов группы В, а также А и Е. Данный продукт способствует поддержанию гормонального баланса в организме, нормализует работу нервной, мышечной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Пшеничные отруби помогают в борьбе с лишним весом и сахарным диабетом, а потому считаются одними из самых наиболее злаковых культур.

К сожалению, многие считают, что злаки невкусны, а потому не любят есть каши и мюсли на завтрак, предпочитая им пусть и хорошие сосиски, но гораздо менее полезные. Однако это не совсем значит, что этот продукт не полезен.

Отруби можно использовать и как самостоятельный продукт, и как пищевую добавку, оттеняющую вкус и обогащающую блюдо полезными элементами. Столовую ложку отрубей можно залить йогуртом, дать настояться, добавить, по желанию, сухофрукты - и получится отличный перекус. Также отруби добавляют в хлеб. Хлеб с отрубями намного полезнее своего белого собрата.

Единственным важным условием употребления отрубей является наличие жидкости. Их нужно обязательно запивать или разбавлять жидкостью, так как сами по себе они впитывают много воды. Если вы хотите сбросить лишний вес с помощью этого продукта, то вводить его нужно постепенно и строго соблюдать дозировку, дабы избежать проблем с кишечником (метеоризма).

Как вы видите, польза злаков - огромна. Кроме того, этот продукт создан самой природой, она-то уж наверняка предусмотрела и точно знает, что необходимо нашему организму.

По данным медицинских исследований, пророщенные злаки , зерна и семена, способны не только лечить, но и оздоравливать, омолаживать весь организм. Никакие таблетки и бальзамы не сравнятся с ними по целебным свойствам.

Проростки отлично повышают иммунитет, защищают организм от болезнетворных бактерий и радиации, укрепляют зубы и ногти, нормализуют работу печени и кишечника. Оболочка и зародыши зерен обогащены витамином В1, а вытяжка из ростков пшеницы – природный источник витамина Е, вполне заслуженно называемого «эликсиром молодости». Поэтому пророщенные злаки также способствуют обновлению и оздоровлению кожи и волос.

Кроме всего перечисленного, пророщенные злаки содержат хлорофилл, схожий по своей структуре с гемоглобином нашей крови, и полный комплекс протеинов, поэтому их потребление снижает уровень холестерина в крови в 2-3 раза. А содержащиеся в проростках еще и витамины А, С, цинк, селен и другие антиоксиданты предотвращают образование раковых клеток и благотворно влияют на половую систему.

И в завершение описания целебных свойств пророщенных злаков следует отметить, что они оказывают щелочное воздействие на клетки, замедляя процесс старения и продлевая молодость.

Семена можно проращивать самим, держать на подоконнике. Сперва необходимо насыпать зерна в миску с водой, перемешать и дать отстояться: всплывшие выкинуть, а осевшие хорошенько промыть. Затем застелить на дно плоской тарелки бумажные салфетки и разложить на них семена не густо в один слой. Налить в тарелки немного воды, чтобы зерна едва прикрывались, и накрыть крышками (но так, чтобы крышка не касалась семян). Через 2-3 дня пророщенные злаки можно употреблять в пищу.

Покупайте семена в магазинах здорового питания. Не берите те, которые предназначены для посадки в сельском хозяйстве, так как они обрабатываются химикатами. Зерна должны быть без черных пятен, цельные. Подходящие условия для проращивания – неяркий свет и температура около 20 градусов. Если Вы не имеете навыков в этом деле, начинайте с пшеницы, овса и ржи. Фасоль, бобы и горох – очень капризны в уходе и могут заплесневеть.

Не давайте проросткам перерасти: если длина станет больше 3 мм, то все полезные свойства будут утеряны. Готовые пророщенные злаки можно хранить в холодильнике до 7 дней. Перед употреблением не забывайте промывать семена. Непроросшие зерна выкидывайте: скорее всего, они больны.

При употреблении в пищу проростки не должны подвергаться тепловой обработке, так как большая часть полезных свойств теряется. Добавляйте пророщенные злаки в салаты и готовые блюда. Кладите их в тарелку непосредственно перед едой. Также проростки можно измельчить в блендере и смешать с медом, молоком, сухофруктами, кашами, орехами, сметаной, йогуртом и т.п.

Можно потреблять пророщенные злаки в виде диетической смеси: смешайте их с орехами и семечками, залейте молоком и ешьте на завтрак или ужин.

При ожирении пейте 3 раза в день до еды по 0,5 стакана такого напитка: залейте 200г пророщенных семян 1-м л горячей воды, прокипятите 15 минут на слабом огне, остудите и процедите.

Полезны будут пророщенные злаки и в домашней косметологии. Для приготовления массажного масла смешайте 50 мл масла пророщенной пшеницы с 20-ю каплями любого эфирного масла. Для борьбы с целлюлитом особенно эффективно масло лаванды.

Для приготовления маски для волос измельчите 3 столовых ложки зерен, добавьте 2 желтка, 1 столовую ложку сметаны, 1 чайную ложку оливкового масла и 25 мл коньяка. Нанесите смесь на влажные чистые волосы и смойте через 30 минут.

Маска для сухой кожи лица: смешайте 2 столовые ложки растительного масла, желток и по 1 чайной ложке дрожжей и пророщенных зерен пшеницы, все хорошенько перемешайте и нанесите на лицо и шею до полного высыхания. Затем смойте все теплой водой.

Маска для увядающей кожи: подогрейте на водяной бане 50 мл масла из зародышей пшеницы. Пропитайте массой салфетку и положите на лицо на 30 минут.

(Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.)

Подпишитесь на обновление. Введите свой e-mail:

Употребление в пищу проросших семян - один из самых древнейших и подтвержденных способов укрепить здоровье. Проращивают гречиху, тыкву, лен, ячмень, овес, кукурузу, чечевицу, горох, сою, кунжут, но чаще всего для этих целей используют пшеницу. Считается, что пророщенное зерно имеет в себе намного больше обычных витаминов и прекрасно влияет на работу организма в целом, поскольку такие зерна являются продуктом повышенной биологической ценности, в котором сконцентрирована живая активная энергия и ценные питательные вещества, восстанавливающие организм на клеточном уровне. При проращивании в зернах увеличивается содержание некоторых витаминов группы В (например, витаминов В, В2 и РР - в среднем в 1,5-2 раза), витамина Е, появляется в ростках и витамин С, отсутствующий в обычном зерне. В пророщенном зерне частично разрушаются фитаты, блокирующие усвоение кальция, магния, цинка и других минеральных элементов. Также в пророщенных зернах много сахара и клетчатки, которые в данном виде легко усваиваются.

Таким образом, пищевая ценность пророщенных зерен пшеницы, бобовых растений и сои значительно выше продуктов их переработки, так как большая часть полезных веществ находится в зародыше зерна.

Проростки пшеницы

Вещества, содержащиеся в ней: укрепляют иммунитет и снабжают нас энергией, очищают печень, почки, мочевой пузырь, кишечник; помогают снять отёки, залечить раны и язвы; улучшают состояние кожи и волос. Проростки пшеницы очищают наш организм от многолетних «завалов», однако для этого требуется употреблять их не меньше года. Сравнительно быстрые изменения происходят с волосами: они выглядят лучше, чем после употребления дорогих шампуней и масок. Проростки пшеницы обеспечивают профилактику кариеса, онкологических заболеваний, повышают тонус организма, успокаивают нервы и улучшают сон.

Проростки овса

Проростки овса очень действенны при многих серьёзных проблемах со здоровьем: туберкулёзе, болезнях почек, печени и желчного пузыря, гепатитах, заболеваниях щитовидной железы. С их помощью можно быстрее восстановиться после травм и продолжительной болезни: они восстанавливают иммунитет, укрепляют мышцы, нормализуют работу желудка и кишечника и обновляют состав крови. Последнее свойство очень эффективно для профилактики образования тромбов и развития такого опасного заболевания, как тромбоз.

Пророщенные бобы

Пророщенные бобы обладают мочегонным, противовоспалительным и вяжущим действием, способствуют заживлению ран, улучшают состояние кожи и цвет лица; пророщенный горох полезен тем, кто хочет избавиться от лишнего веса – в нём мало калорий, но насыщает он хорошо. Обычно проращивают нут, так называемый бараний горох, в котором много витаминов А, С, группы В; есть марганец, кремний, железо, бор, калий и кальций; много клетчатки, углеводов, высококачественных белков и аминокислот.

Проростки ячменя

Очень ценны проростки ячменя – они повышают выносливость организма и приводят в норму кислотно-щелочной баланс. Их целебные свойства объясняются активностью содержащихся в них витаминов В12, К и С, провитамина А, цинка, меди, марганца, железа.

Пророщенная рожь

Пророщенная рожь помогает организму активно сопротивляться микробам и вирусам, улучшает выведение мокроты при заболеваниях дыхательных путей, нормализует уровень глюкозы в крови, выводит яды и радионуклиды, предотвращает развитие атеросклероза и раннее старение.

Проростки тыквы

Мужчинам, особенно после 40 лет, очень полезны проростки тыквы, так как они богаты цинком, и помогают сохранить здоровье предстательной железы. Они также оказывают благоприятное влияние на работу мозга, мочеполовой системы, снабжают организм высококачественными жирами и белками, витаминами – С, Е, группы В; минералами – железом, фосфором, магнием, кобальтом, медью.

Проростки чечевицы

Чечевица содержит много высококачественного белка, кальция, железа, цинка, магния, фосфора, селена, меди; витамины F, Е и группы В. Витамина С в её проростках больше, чем в каких-либо других продуктах, так как в процессе прорастания семян его содержание резко увеличивается – в 600 раз. Взрослым и детям, страдающим анемией и склонным к частым кровотечениям, простудам, бронхитам, ангинам и пневмониям проростки чечевицы особенно полезны.

Проростки расторопши

Расторопша известна как растение, восстанавливающее и оживляющее клетки печени. В её проростках содержатся флавоноиды – очень активные вещества, защищающие наши клетки; микроэлементы, основными из которых являются селен и цинк; витамины А, Е, F, K, D. Их употребление улучшает процесс образования и выведения желчи, защищает печень от токсинов и инфекций. Проростки расторопши помогают в лечении многих заболеваний печени – как острых, так и хронических; при аллергии, колитах, геморрое; уменьшают воспаление в желчном пузыре и селезёнке, помогают растворить и вывести камни.

Специалисты утверждают, что пророщенные зерна, как пшеницы, так и других зерновых являются мощным стимулятором жизнедеятельности организма:

1. регулируют и восстанавливают жизненно важные процессы в организме в любом возрасте, повышают иммунитет, способствуют невосприимчивости к простудным заболеваниям;
2. обеспечивают нормальный обмен веществ и полноценную работу нервной системы; улучшают пищеварение, лечат экземы, язву желудка;
3. повышают работоспособность и улучшают половую функцию;
4. восстанавливают остроту зрения, координацию движений, цвет и густоту волос, укрепляют зубы;
5. омолаживают организм, благодаря наличию в проростках антиоксидантов: витаминов А, С, Е и ферментов;
6. живая энергия свежих проростков стимулирует внутренние самоочищающие и самовосстанавливающие способности организма, способствует образованию гемоглобина; очищает кровь;
7. пророщенные зерна являются профилактическим средством предотвращения рака;
8. большое количество магния в пророщенных зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина, снижает вероятность сердечных приступов;
9. пророщенные зерна являются эффективным средством для снижения избыточного веса