Өндөг, мөөг, тахианы махтай бин бялуу. Тахианы махтай бин бялуу. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Чанасан тахиа, мөөгтэй бин бялуу - жор

Найрлага

Хуушуурын хувьд:

• гурил - 2.5 аяга;
• kefir - 1 шил;
• өндөг - 3 ширхэг;
• сод - 0.5 халбага;
• давс - 0.5 халбага;
• ургамлын тос - 3 халбага. халбага.

Бөглөхөд:

• тахианы булан - 500 гр;
• шинэ мөөг - 500 гр;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• майонез - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ногоон байгууламж;
• ургамлын тос - 3 халбага. халбага;
• давс, чинжүү, булан навч.

Хоол хийх хугацаа хоёр цаг орчим байна.

Гарц: 8 нэгж.

Хэрвээ та ломботой болон дүүргэгчгүй олон төрлийн хуушуур хийж үзсэн бол тахиа, мөөгтэй бин бялуу хийхийг санал болгож байна. Фото зураг бүхий жор нь энэхүү амттай, маш амттай бялууг бэлтгэх технологийг алхам алхмаар ойлгоход тусална. Ийм бялуу бэлтгэх үед хоолны төсөөллийн нислэг хязгааргүй байдаг - та дүүргэх дэх пропорцийг аюулгүйгээр өөрчилж, шинэ найрлага нэмж, дуртай амтлагчаа ашиглаж болно. Туршилт хийхээс татгалзаарай, таны бэлтгэсэн хуушуурын бялуу нь таны баярын ширээг хүртэл чимэх болно.

Тахианы мах, мөөг, бяслагтай бин бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Нэгдүгээрт, дүүргэгчийг бэлтгэх нь зүйтэй, учир нь ... энэ нь нэлээд удаан хугацаа шаарддаг. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг (жишээлбэл, шампиньон) хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Сонгино, ногоонуудыг ч нилээд цавчих. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, дараа нь мөөг, бага зэрэг ус хийж, 10 минут буцалгасны дараа мөөгөнцөр дээр давс нэмээд ижил хугацаанд буцалгана (бүх шингэн уурших хүртэл). Бэлтгэсэн ургамлын хагас нь мөөгийг холино.

Тахианы махны буланг угааж, ус нэмээд буцалгана. Ус буцалгасны дараа үүнийг асгаж, филеийг урсгал усанд угааж, дахин ус нэмээд чанаж болгохыг зөвлөж байна. Буцалсны дараа усанд амтлах давс, булан навч нэмнэ. Бэлэн болтол филе чанана. Чанасан тахианы махыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

Гэрийн эзэгтэй нар: тахиа, мөөгтэй бин бялуу бэлтгэх нь өмнөх өдөр нь мөөг, махыг чанаж болгосон тохиолдолд хамаагүй бага хугацаа шаардагдах болно.

Бөглөх бэлэн болсон үед та бин хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг давстай гүн гүнзгий аяганд хийж, kefir, наранцэцгийн тос нэмээд аажмаар шигшсэн гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино. Нэг аяга буцалсан ус руу содыг хийнэ, хутгана, зуурсан гурил руу хийнэ. Зуурсан гурилаа сайтар хольж, 5-7 минут байлгана.

Зуурсан гурилаа сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр бин хуурна. Дууссан бинкийг овоолон тавган дээр тавь.

Тахианы махыг ургамал, майонез, чинжүүтэй хольж эсвэл амтанд нь бусад халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг нэмж болно. Тусдаа таваг болгон бяслагийг сараалжтай болгоно.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болсон тул та бялууг угсарч эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та тохирох хэмжээтэй жигд таваг авч, халааж, цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Эхний хуушуурыг хайруулын тавган дээр тавь. Дахин 4 хуушуур тавьснаар ирмэг нь хайруулын тавган дээр унждаг.

Доод талын бин дээр тахианы дүүргэгчийг тавиад бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна.

Энэ давхаргыг өөр бингаар хучиж, дээр нь мөөгний дүүргэгчийг тараана. Мөн үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Үлдсэн хуушуур, дүүргэлттэй ижил үйлдлийг хий. Бялууг хайруулын тавган дээр өлгөгдсөн бинны ирмэгээр бүрхэнэ. Хэрэв тэдгээр нь бялууг бүрэн бүрхэхэд хангалттай биш бол та дээр нь өөр бин хийж болно.

Бялуутай тавгийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 180 градусын температурт 15 минутын турш (бяслаг хайлж дуустал) жигнэх хэрэгтэй.

Зуухны хайруулын тавгийг гаргасны дараа та тавагтай таглаад бялууг таваг руу хурдан эргүүлэх хэрэгтэй.

Та энэ бялууг жигнэхгүйгээр хийж болно. Энэ тохиолдолд бинкийг нэн даруй тавган дээр тавьж, дээр дурдсанчлан дүүргэж, шингээхийн тулд хагас цаг орчим байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө бин бялууг ургамлаар чимэглэж болно. Энэ нь ногооны шүүс, салаттай сайн нийцдэг.

Зууханд тахианы мах, мөөг, бяслагтай бин бялуу бэлэн боллоо, хоолны дуршил!

Орос улсад хуушуур эсвэл "хуушууртай" бялууг битүү бэлтгэж, зуслангийн бяслаг, даршилсан байцаа, мөөг, нухсан төмс гэх мэтээр дүүргэж, бэлтгэхэд маш хялбар, төгс төгөлдөр тахианы бялууг санал болгож байна зууш эсвэл амттай оройн хоол. Бялуу нь дулаан, хүйтэн аль алинд нь амттай бөгөөд цөцгийтэй хамт үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Нийтлэлийн зохиогч

Тэрээр хуульч мэргэжил эзэмшсэн ч өөр өөр салбарт ажиллаж байсан. Тэрээр загвар өмсөгч, казиногийн администратор байсан бөгөөд дотоод хэргийн байгууллагад хэдэн жил ажилласан (цагдаагийн бага түрүүч). Би цагдаагийн хэлтэст ажиллах үнэхээр дуртай байсан, би карьераа босгохыг мөрөөддөг байсан ч хавдрын өвчнөөр өвдөж, гэрийн эзэгтэй болсон. Тэр цагаас хойш би дуртай хоол хийж эхэлсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа гэрэл зураг жинхэнэ хүсэл тэмүүлэл болсон. Тэрээр хоолны гэрэл зургийн вебинаруудад идэвхтэй оролцож, нийтлэл, ном уншдаг.
Хоолны жортой зургууд заримдаа жижиг хоолны сэтгүүлийн хуудсан дээр гарч ирдэг.
Тэр амьтанд маш их хайртай тул нохой, муур хоёулаа байшинд амьдардаг.

• Жор зохиогч: Надежда Рахманова
• Хоол хийсний дараа та 6 хүлээн авах болно
• Хоол хийх цаг: 1 цаг

Найрлага

• 300 гр тахианы булан
• 80 гр сонгино
• 1 tbsp. ургамлын тос
• 150 гр цөцгий
• 2 ширхэг. өндөг
• газрын хар чинжүү
• 400 мл сүү
• 1/8 tsp давс
• 1 tbsp. элсэн чихэр
• 1 PC. өндөг
• 200 гр улаан буудайн гурил
• 4 иш дилл
• 1 tbsp. ургамлын тос
• 50 гр бяслаг
• 1 PC. өндөг

Хоол хийх арга

Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тахианы махыг сонгинотой хамт сайн халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор 5-6 минут хуурна. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бөглөхдөө өрөөний температурт хөргөнө. Хэрэв шингэн байвал түүнийг шавхана.

Нэг аяганд ямар ч өөхний агууламжтай цөцгий, өндөг холино.

Тахианы мах, сонгино дээр холимог нэмээд хутгана.

Хуушуур бэлтгэх: сүүг 35-40 градус хүртэл халаана. Давс, нэг халбага элсэн чихэр, нэг өндөг нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Гурилыг аажмаар шигших. Хутгаж, шингэн цөцгий нь нэг төрлийн тууштай болж, бөөгнөрөлөөс ангижрах болно.

Ногоонуудыг угааж, хатаагаад нилээд цавчих, дараа нь зуурсан гурилан дээр нэмээд холино.

Хуушуур бэлтгэх: Хайруулын тавгаа дунд зэргийн халуунд халааж, шаардлагатай бол ёроолыг нь тосоор түрхээрэй. Хуушуурыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно. Дууссан бинкийг тавган дээр овоонд хийнэ.

Зуухыг асаагаад 180 градус хүртэл халаана. Ургамлын тосоор жигд таваг (жор нь 20 см-ийн диаметртэй цутгамал төмрийн хайруулын таваг ашигласан) тосолно. 2 хуушуурыг хойш тавиад, үлдсэн хэсгийг нь дугуйлан хийж, ирмэг нь хайруулын тавган дээр хагас унждаг.

Доод талд нь өмнө нь тавьсан бинкуудын нэгийг тавь. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, хуушуурыг нарийн боовны сойзоор өгөөмрөөр самна.

Хуушуурын суурь дээр дүүргэж тавиад жигд болго.

Дүүргэгчийг хайруулын тавган дээр өлгөгдсөн бинны ирмэгээр таглана. Хамгийн сүүлд хадгалсан хуушуурыг дээр нь тавь.

Бялууны дээд болон хажуу талыг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Сайхан grater дээр бяслаг сараалж, дээд бин дээр цацаж. Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бялууг нэн даруй үйлчилж эсвэл хөргөж болно - дараа нь хэсэг болгон хуваахад хялбар байх болно.

Хуушуурын бялуутахианы мах бэлэн! Сайхан хооллоорой!

Нимгэн дүүргэсэн бин нь өөрөө амттай байдаг, гэхдээ өнөөдөр би хоолны ажлыг хүндрүүлж, тахиа, мөөгтэй бин бялууг угсарахыг санал болгож байна. Үүнтэй адилаар бүтээгдэхүүнийг бусад дүүргэгчээр бүрдүүлдэг: зуслангийн бяслаг, байцаа, мах ... Би бялууг талхны үйрмэг, цөцгийн тосоор нэмж хучихыг зөвлөж байна, дараа нь амттай шаржигнуур царцдас үүснэ.

Тахианы мах, мөөгтэй бин бялуу бэлтгэхийн тулд жагсаалтаас найрлагыг нь аваарай. Хуушуурын зуурмаг, чанасан тахиа, мөөг, сонгино, ургамлын тос, халуун ногоо, өндөг, сүү, цөцгийн тос, газрын жигнэмэг хэрэгтэй болно.

Нимгэн бин жигнэж үзье, зуурмагийн жор нь таны дуртай, батлагдсан жор байж болно. Миний зэвсэг дараах байдалтай байна: 600 мл сүүний хувьд би 200 гр гурил, 2 өндөг, 4 tbsp авдаг. элсэн чихэр, нэг чимх давс, 4 tbsp. ургамлын тос. Урд шөнө нь хольж хөргөгчинд 8-12 цаг байлгаад маргааш нь жигнэнэ.

Дүүргэхийн тулд бид урьдчилан чанасан тахианы махыг (ясан дээрх хэсгүүд нь илүү сайн, филетэй харьцуулахад илүү шүүслэг байдаг), сонгино, шампиньон (ихэвчлэн шарсан, миний хувьд - түүхий) махыг цавчих. Хутгаж, чинжүү, давс нэмнэ.

Хуушуур бүр дээр өтгөн дүүргэгчийг байрлуулж, өнхрүүлээрэй.

Бид эхлээд галд тэсвэртэй савыг хоосон бин (энд 6 ширхэг ашигласан), дараа нь тахианы мах, мөөг (9 орчим ширхэг) бүхий бин хоёр давхарт байрлуулна.

Хэт их ирмэгээр хааж, сүүгээр зодуулсан өндөгөөр дүүргэж, нунтагласан цагаан талхны үйрмэгээр цацаж, цөцгийн тосыг хэсэгчлэн тавина. Урьдчилан халаасан зууханд 25-30 минутын турш тавиад 180 градуст жигнэх.

Бага зэрэг хөргөсний дараа тахианы мах, мөөгтэй хуушуурын бялууг том хэсэг болгон хувааж, үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Хуушуур бол олон гэр бүлийн дуртай хоол юм. Талх нарийн боов нь чихэрлэг нэмэлттэй цай (саатал, чанамал, сироп) эсвэл зүгээр л цөцгийн тосоор сайн нийлдэг. Гэсэн хэдий ч бэлтгэхэд хялбар гурилан бүтээгдэхүүн нь махан бялуу, бялуу хийхэд маш сайн суурь болдог. Тахианы мах, мөөгтэй амтат бин бялууг өргөнөөр мэддэг.

Тахианы махтай бин бялуу хийхийн тулд бин, дүүргэгчийг тусад нь бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд хуушуур хийж эхэлцгээе. Өөрт хамгийн их таалагдсан жорыг хэрэглээрэй (гэхдээ зуурсан гурилан дээрээ элсэн чихрийн талыг нэмнэ) эсвэл доорх жорыг суурь болгон хэрэглээрэй.

Хуушуур

Танд хэрэгтэй болно:

• сүү - хагас литр. Өөх тосны агууламжийг өөрөө сонгох (1-ээс 3.2%);
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 1 аяга (250 мл);
• ургамлын тос - 1-2 хоолны халбаганууд. Хэрэв хүсвэл цөцгийн тосоор солино. Усан халаагуурт шингэн тууштай болтол хайлуулна;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - нэг чимх.

Аяга тавагнаас хуушуурын хайруулын таваг (зузаан ёроолтой эсвэл наалдамхай бүрээстэй энгийн зүйл хийх болно), гүн сав (аяга), шанага, хумсны эсвэл холигч авна. Хоолоо урьдчилан бэлтгэ. Өрөөний температурт хүрэх хүртэл 2-3 цагийн турш байлгана (зуурмаг нь илүү нэгэн төрлийн болно).

Хоол хийх үйл явц:

1. Өндөгийг саванд хийнэ. Тэнд элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хус.
2. Өндөгийг хутгаж байхдаа сүү хийнэ.
3. Гурил шигших. Шингэн масс руу аажмаар оруулна.
4. Зуурмаг дээр цөцгийн тос нэмнэ. сайтар холино. Масс нь нэгэн төрлийн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв бөөгнөрөл байгаа бол алга болтол дахин хутгана. Зуурмагийн тууштай байдал нь шингэн тараг эсвэл цөцгийтэй төстэй.

Бэлэн зуурсан гурилаа ширээн дээр 7 - 15 минут байлгана. Дараа нь хутгаад хуурч эхэлнэ:

1. Хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр тавь. Хайруулын тавган дээр халуун болмогц галыг дунд зэргийн хэмжээнд хүртэл бууруулна. Доод талыг нь цөцгийн тос эсвэл нэг хэсэг гахайн өөхөөр тосолно.
2. Зуурсан гурилаа шанага руу хийж, хольцыг хайруулын тавагны голд хийнэ. Гараараа дугуй хөдөлгөөнөөр зуурсан гурилыг бүхэлд нь ёроолд нь тараана. Нэг минутын турш хуурч ав.
3. Хуушуурыг хутга эсвэл хусуураар өргөж, чанаагүй тал руу нь эргүүлнэ. Хуушуурыг 20-30 секундын турш үлдээгээрэй.

Бүх зуурсан гурилаа ийм байдлаар бэлтгэ (илүү их бин байх тусам бялуу өндөр байх болно). Дараа нь тахианы дүүргэлт дээр ажиллана.

Бөглөх

Танд хэрэгтэй болно:

• тахианы мах - хагас кг. Буланд давуу эрх олгох;
• өндөг - 3 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 150 - 200 грамм;
• ногоон сонгино - 100 грамм;
• сармис - 2-3 хумс;
• дилл ба яншуй - амсах болно;
• майонез эсвэл давсалсан цөцгий - амсах болно;
• сонгино (заавал биш) - 1 - 2 ширхэг.

Хэрэв та улаан лоольд дуртай бол дүүргэгчдээ 2 - 3 жимс нэмж болно. Амтлахын тулд давс.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тахианы мах бэлтгэ - сонгино, шөл эсвэл буцалгаад шарсан мах. Өөр нэг сонголт бол үүнийг буцалгаж, дараа нь сонгинотой хуурч болно. Үүнийг давслахаа бүү мартаарай. Бэлэн болсон махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл гараараа хугална.
2. Өндөгийг буцалгана. Хөргөж, хальслаарай. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Бяслаг сараалжтай болгоно. Энэ нь нарийн grater ашиглах нь зүйтэй юм.
4. Ургамлууд, сармисаа цавчих.
5. Хэрэв та таваг дээр улаан лооль нэмэхээр шийдсэн бол жимсээ зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваана.

Бүх найрлага бэлэн болсны дараа бялууг угсарна. Эндээс та хоёр сонголтоос аль нэгийг нь сонгож болно (эсвэл өөрийнхөөрөө):

• бүх бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, цөцгий эсвэл майонезаас нэмээд холино. Хуушуурыг эхний давхарга, дүүргэгчийг хоёр дахь давхарга болгон байрлуул;
• улаан лооль болон боолтоос бусад бүх найрлагыг холино. Хуушуурыг аяганд хийж, дээр нь дүүргэж, дээр нь улаан лооль хийж, дахин хуушуур хийнэ.

Ийм байдлаар бүх давхаргыг байрлуул. Хуушуурын дээд хэсгийг боолтоор (майонезаас эсвэл цөцгий) тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Угсарсан бялууг 2-3 цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр хуушуур дэвтээнэ, эсвэл урьдчилан халаасан зууханд 3-7 минутын турш тавина (бяслаг хайлж, бялуу нь амтат алтан хүрэн царцдастай болно).

Хоёр дахь хоол хийх өөр нэг сонирхолтой сонголт, гэхдээ бин биш -. Энэ хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээх болно гэдэгт итгэлтэй байна.

Тахианы мах, мөөгтэй

Тахианы мах, мөөгтэй бин бялууг ижил төстэй байдлаар бэлтгэдэг. Хуушуурын жор нь адилхан, дүүргэлт нь өөр.

Танд хэрэгтэй болно:

• тахианы мах - 400-500 грамм. Сирлоин нь хамгийн тохиромжтой;
• мөөг (champignons, хясаа мөөг эсвэл бусад) - хагас килограмм;
• хатуу бяслаг - 200 - 250 грамм;
• өндөг - 3 ширхэг;
• майонез эсвэл цөцгий - амсах болно;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• ногоон сонгино эсвэл бусад ногоонууд - 100 грамм;
• сармис - 3-4 хумс.

Хэрэв хүсвэл таваг дээр улаан лооль нэмнэ - 1 - 2 ширхэг. Амтлахын тулд таваг дээр давс эсвэл халуун ногоо нэмнэ.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхний жор дээр тайлбарласны дагуу тахианы махыг боловсруул. Шоо шоо болгон хайчилж ав.
2. Мөөгийг угаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, таган дор 10-15 минутын турш мөөгийг хуурч ав. Дараа нь сонгино нэмнэ. Дуустал буцалгана.
3. Өндөгийг буцалгана. Нилээд цавчих.
4. Бяслаг сараалжтай болгоно.
5. Ногоон сонгино, сармисаа жижиглэн хэрчинэ.
6. Хэрэв улаан лооль хэрэглэж байгаа бол жимсээ шоо болгон хуваана.
7. Мах, өндөг, ургамал, сармисаа саванд хийнэ. Хувцаслалт (цөцгий эсвэл майонез) нэмээд хутгана.

Одоо бид бин бялуу үүсгэдэг. Том таваг аваад ёроолд нь бин тавь. Дээрээс нь тахианы дүүргэгч, дээр нь улаан лооль тавь. Бяслагаар нь цацна. Давхаргыг хуушуураар хучих. Үүн дээр мөөг тавь. Дараагийн давхарга нь тахианы мах юм. Орцуудаа дуустал бялуугаа үргэлжлүүлэн хий. Хуушуурын дээд хэсгийг боолтоор тосолж, бяслагаар цацна. Та жороо хүссэнээрээ өөрчилж болно.