소금에 절인 라드를 추가합니다. 소금물에 라드를 소금에 절이는 것. 몇 가지 기본 규칙이 있습니다.

맛있는 라드 요리하기 - 집에서 요리하는 법

라드-집에서 요리하는 요리법

수세기 동안 라드는 가난한 사람들의 음식이었습니다. 가장 부러워하는 돼지 고기 조각은 항상 돈을 지불 할 수있는 사람들에게 돌아갔습니다. 그리고 중세 시대에 "노동력"을 구성한 사람들에게 에너지와 건강을 준 것은 라드였으며 더 일찍 고대 시대에는 유스티니아누스 황제의 명령에 따라 군대에 공급되어 군인들이 많은 힘과 에너지를 갖게 될 것입니다. 라드에 관한 가장 흥미로운 사실 ​​중 하나는 콜럼버스의 아메리카 발견에 있어서 라드의 역할입니다. 역사가들은 콜럼버스가 배에 돼지기름을 충분히 가지고 있지 않았다면 신세계에 도달할 가능성이 거의 없었다고 믿습니다. 선원들이 생선만 먹었다면 금방 "잔인"해졌을 것입니다.

라드는 "오래 지속되는 칼로리"가 풍부합니다. 이를 먹는 사람들은 오랫동안 에너지와 힘을 회복합니다. 라드 100g에는 약 800kcal이 있지만 이것이 체중 관찰자가 이 제품을 먹어서는 안 된다는 의미는 아닙니다. 누구나 라드를 적당히 먹을 수 있고 먹어야 합니다! 이것은 세포 구성, 호르몬 형성 및 콜레스테롤 대사에 관여하는 많은 귀중한 지방산이 풍부한 매우 건강한 제품입니다. 또한 라드에 포함된 물질은 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다(라드는 알코올과 잘 어울리고 중독을 예방하며 알코올 섭취로 인한 부정적인 결과를 예방합니다). 일반적으로 라드 섭취에 유리한 이유를 나열하는 데는 1시간 이상이 소요될 수 있지만 신체 활동을 하지 않는 사람들의 경우 하루 10-30g의 라드가 전혀 해롭지는 않지만 매우 유용하다는 사실로 끝을 맺겠습니다. 유용한. 운동선수, 관광객 및 신체 활동과 관련된 생활 방식을 가진 사람은 누구나 하루에 30g 이상의 라드를 섭취할 수 있습니다.

오늘은 문제없이 라드를 구입할 수 있습니다. 그러나 직접 준비한 라드는 훨씬 더 맛있을 것입니다. 생 라드는 일반적으로 좋아하는 조미료와 향신료로 어떤 식 으로든 준비하고 소금에 절이고, 삶고, 훈제하고, 튀기고, 조릴 수 있으며 준비된 스낵의 이점과 멋진 맛을 즐길 수 있습니다. , 자신과 가족을 기쁘게합니다.

생 라드 선택

성공적인 수제 라드에 큰 기여는 구매할 때 생 라드를 올바르게 선택하는 것입니다. 따라서 다음 사항에 주의해야 합니다.

피부가있는 라드를 선택하는 것이 좋습니다 (그런데 가장 건강한 것은 피부 아래 정확히 2.5cm의 라드입니다).
라드는 균질하고 탄력적이며 밀도가 높아야 합니다. 확인하는 가장 좋은 방법은 날카로운 칼로 구멍을 뚫는 것입니다(좋은 라드는 약간 저항하지만 갑자기 흔들리지 않고 쉽게 뚫을 수 있습니다).
"소년"보다는 "소녀"에서 라드를 선택하는 것이 좋습니다.
잘랐을 때 라드는 순백색이거나 약간 분홍빛이 도는 색이어야 합니다.
황색을 띠는 부드러운 라드를 사지 않는 것이 좋습니다.

고기 줄무늬로 라드를 훈제하거나 요리하는 것이 더 좋습니다. 일반적인 방법으로 소금에 절인 경우 해당 라드가 너무 질겨지거나 냉장고에서 상할 수 있습니다.

집에서 라드를 소금에 절이는 방법 - 방법

소금에 절이기 전에 라드를 3-4cm 두께의 층으로 자르거나 즉시 원하는 조각으로자를 수 있습니다. 라드를 염장하는 방법에는 세 가지가 있습니다.

이 세 가지 방법을 사용하여 라드를 준비하는 요리법이 많기 때문에 가장 인기있는 요리법을 소개하겠습니다.

마늘을 곁들인 소금에 절인 라드 요리법

필요할 것이예요:

피부에 생 라드 1kg,
마늘 10쪽,
월계수잎 4장,
4큰술 소금,
3티스푼 검은 후추,
2 큰술. 갈은 파프리카,
1티스푼 커민,
1티스푼 갈은 칠리 고추.

집에서 라드에 소금을 뿌리는 법.

라드 조각을 씻어서 말린 다음 두 겹으로 자르고 껍질이 아래로 향하도록 보드 위에 놓고 라드에 2~3mm 깊이로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 월계수잎 2장을 쪼개어 돼지기름 위에 마늘과 잎을 올려 놓고 칼집을 냅니다. 남은 베이 리프와 후추를 2 큰술로 부스러기로 갈아주세요. 소금과 캐러 웨이 씨앗을 섞고이 혼합물에 라드 한 조각을 넉넉하게 뿌립니다. 남은 소금을 고추와 파프리카와 섞고 두 번째 라드 조각에이 혼합물을 뿌립니다. 양념이 흘러나오지 않도록 라드 조각을 호일에 조심스럽게 올려 놓고 단단히 싸서 냉장고에 2주 동안 보관하세요. 아니면 라드를 냉동실에 2~3주 동안 넣어둘 수도 있습니다.

마늘로 라드를 소금에 절이는 또 다른 옵션:

층을 용기에 넣고 모든 조미료 (이 경우 마늘도 상처에 삽입됩니다)와 소금을 넉넉하게 뿌립니다. 용기 바닥에도 소금과 조미료 층을 뿌려야하며 첫 번째 층은 배치됩니다 피부는 아래로, 두 번째 층은 위로 등. 먼저 이러한 라드를 실온에서 하루 동안 보관한 다음 냉장고(냉동고 아님)에 넣고 3~5일 동안 소금에 절입니다.
라드를 더 잘 소금에 절이려면 위에 압력을 가할 수 있습니다. 또 다른 요령 - 라드에 소금을 많이 뿌리는 것을 두려워하지 마십시오. 제품은 필요한만큼의 소금을 정확하게 흡수합니다.

라드 소금에 절이는 빠른 요리법

필요할 것이예요:

살로,
후추,
소금,
마늘.

집에서 라드를 빨리 소금에 절이는 방법.

라드를 중간 크기 또는 큰 조각으로 자르고 소금, 후추, 압착 마늘로 갈아서 봉지에 넣고 실온에서 12시간 동안 방치한 다음 냉동실에 2일 동안 보관합니다.

"양파 라드" 레시피 - 소금물에 양파 껍질을 넣어 소금에 절인 라드

필요할 것이예요:

고기 층이 있는 라드,
양파 7~10개 껍질,
후추 4-6개,
월계수 잎 3-4장,
마늘 5-6쪽,
물 1리터,
소금 1잔.

양파 껍질의 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법.

냄비에 소금을 붓고 물을 붓고 끓여서 양파 껍질을 넣고 5 분간 끓인 다음 라드를 넣어 액체로 완전히 덮이고 불을 줄이고 10 분간 끓인 다음 불을 끄고 15 동안 그대로 두십시오. 분, 라드를 제거하고 건조시킵니다. 마늘과 월계수 잎을 자르고 후추를 으깨고 식힌 라드를 칼로 자르고 향신료로 채우고 조각의 전체 표면에 문지른 다음 라드를 호일로 싸서 냉동실에 넣으십시오. 그런 라드는 완전히 얼린 후에 먹을 수 있습니다.

위에서 설명한 방법은 소위 뜨거운 염장입니다. 냉염 방법을 사용하여 라드에 소금을 칠 수도 있습니다. 염수 온도는 2-4도(염수 농도 - 최소 12%)여야 합니다. 라드를 용기에 넣고 염수로 채운 다음 압력으로 누르고 뚜껑으로 덮여 있습니다.

라드를 염장하는 매우 현대적인 방법도 있습니다.

양파 껍질의 느린 밥솥에 라드를 소금에 절이는 조리법

필요할 것이예요:

고기 층이있는 라드 1kg (양지머리),
소금 200g,
월계수 잎 4-5개,
양파껍질 2줌,
물 1리터,
2 큰술. 사하라,
갈은 후추,
마늘.

양파 껍질의 느린 밥솥에서 라드를 요리하는 방법.

양파 껍질을 담근 후 흐르는 물로 헹굽니다. 다용도 그릇에 껍질 절반을 넣고 라드를 넣고 월계수 잎과 나머지 껍질을 추가합니다. 끓는 물 1 리터에 설탕과 소금을 녹이고 저어주고 라드에 부으십시오. 스튜 모드를 1 시간 동안 켜고 스튜 후 라드를 매리 네이드에 8-10 시간 또는 밤새 두십시오. 다음으로 라드를 말려 마늘과 비비고 프레스에 통과시킨 후 후추와 섞어 랩으로 싸서 냉동실에 넣어 완전히 얼린 후 드시면 됩니다.

양파 껍질에 라드 요리하기

양파 껍질에 뜨거운 소금에 절이는 라드를 만드는 놀랍고 간단한 요리법입니다.
이렇게 소금에 절인 라드는 냉장고에 약 3개월 동안 보관할 수 있기 때문에 이 조리법도 좋습니다.

양파 껍질로 라드를 만들려면 다음이 필요합니다.

돼지기름,
물 – 7잔,
양파 껍질 - 몇 줌,
마늘 – 4-5쪽,
검은 후추와 붉은 고추를 맛보고,
굵은 식탁용 소금 - 1컵.

양파 껍질로 라드를 요리하는 법.

1. 라드를 주먹만한 크기로 자릅니다.
2. 팬에 물을 넣고 양파껍질과 소금을 넣어주세요. 종기에 가져다.
3. 소금물을 5분간 끓인 후 잘게 썬 라드 조각을 넣습니다. (라드에 소금을 고르게 뿌리려면 소금물이 라드를 완전히 덮어야 합니다.)
4. 라드는 소금물에 최소 20 분 동안 끓여야하며 라드에 고기 층이 있으면 30-40 분 더 오래 끓이는 것이 좋습니다.
5. 그런 다음 불을 끄고 라드를 소금물에 하루 정도 담가둡니다.
6. 그런 다음 소금물에서 라드를 꺼내어 종이 타월로 닦아 라드가 건조되도록 합니다.
7. 이제 검은 고추와 붉은 고추, 마늘(원하는 경우) 및 기타 조미료 등 좋아하는 향신료로 라드를 갈아줄 수 있습니다.
8. 라드 조각을 봉지에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두었다가 냉동실에 넣어두거나 드시면 됩니다.

그 결과 라드는 매우 맛있습니다. 매콤하고 매콤하며 메인 코스와 보드카에 좋습니다.

맛있는 라드

재료:

라드(또는 양지머리) 600g
소금 48g(지방의 8%)
월계수 잎 5개
주니퍼베리 5개
검은 후추 열매 10개
향료
마늘 1개

준비:

향신료를 갈아주세요. 마늘을 잘게 다져주세요
모든 것을 소금과 섞고이 혼합물에 라드 조각을 굴립니다 (저는 약 3x8cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다).
병에 담아 냉장고에 3주 동안 보관하세요.

모든 것이 매우 맛있습니다!

구운 라드

레시피에는 다음이 필요합니다.

라드 또는 절단 – 1kg
- 후추(완두콩) – 10개
- 고수풀(완두콩) – 10개
- 베이 리프 – 5개
- 마늘 – 1-2개.

라드나 체레브카를 긴 막대로 자르고 향신료와 마늘을 채웁니다. 각 조각을 소금과 후추로 문지른 다음 호일로 단단히 감쌉니다.
캐서롤 접시에 조각을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 200도에서 약 1시간 동안 굽습니다.
차갑게 서빙하세요.

라드 "Damskoye" - 비정상적으로 부드러움

라드에 소금을 뿌리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그중에서도 특히 눈에 띄는 것은 소금물에 담긴 "여성용 소금"입니다. 살사는 부드럽고 맛있으며 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

재료:

1.5kg. 라드;
1리터. 정수 된 물;
5 큰술. 엘. 소금;
5개. 베이 리프;
5개 치아 마늘;
검은 후추 열매;
갈은 흰 후추.

준비:

여과된 물에 소금을 넣고 10분간 끓입니다. 실온으로 식히십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 으깨고 후추 열매를 으깨고 월계수 잎을 부수어 갈은 후추와 함께 소금물에 붓고 잘 섞습니다. 라드를 씻고 피부를 잘 닦으십시오. 큰 조각으로 자르십시오. 그릇에 넣으세요. 가급적이면 유리 그릇에 넣으세요. 준비된 소금물을 부어 서늘한 곳에 2 ~ 3 일 동안 보관하고 뚜껑을 닫지 마십시오. 라드는 숨을 쉬어야합니다. 소금에 절인 후 제거하고 말리고 취향에 따라 향신료를 뿌립니다. 호일에 싸서 냉동실에 보관하세요.

라드 파테

많은 사람들이 라드를 좋아합니다. 특히 파와 오이를 곁들인 샌드위치에 딱 맞는 빠른 라드 페이트를 만드는 것이 좋습니다. 멋진 피크닉 간식.

필요할 것이예요:

소금에 절인 라드 0.5kg,
큰 당근 1개,
마늘 2개,
딜 무리.

준비:

1. 고기 분쇄기를 통해 라드와 마늘을 갈아줍니다.
2. 당근을 잘게 갈아서 딜을 잘게 자릅니다.
3. 모든 것을 섞으면 라드 페이트가 준비됩니다.
4. 저렴하고 독창적이며 맛있습니다.

라드에 소금을 뿌리는 아주 간단한 방법

깨끗하게 씻어서 종이 타월로 말린 라드를 조각으로 자른 다음 소금, 붉은 후추와 검은 후추, 잘게 썬 마늘 정향, 말린 토마토와 파프리카, 고수풀을 뿌리고 월계수 잎도 잊지 마세요.

그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 냉장고에 3일 동안 보관합니다.

양파 껍질에 소금에 절인 라드

라드 1.5kg
소금 200g
물 1리터
갈은 고추
마늘
양파 껍질

라드를 소금에 절이는 이 조리법은 간단하며 많은 사람들이 그 결과를 좋아합니다. 이 조리법에 따라 준비된 라드는 오랫동안 보관할 수 있으며 어떤 상황에서도 드실 수 있습니다.

매우 두껍지 않은 라드 조각이나 약 4*5*15cm 크기의 큐브를 사용하는 것이 좋습니다.

1 리터의 물에 소금을 녹이고 양파 껍질을 넣고 끓인 다음 라드를 끓는 소금물에 넣고 약 5-7 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 라드를 소금물에 12-15 시간 동안 두십시오. .

그런 다음 소금물에서 라드를 제거하고 닦아내고 마늘을 자르고 라드를 고추와 함께 문지릅니다. 라드는 냉동실에 보관해야 합니다.

우랄 스타일의 살로

재료

고기층이 있는 라드 1조각
마늘
굵은 소금

라드를 소금에 절이는 이 조리법의 경우 고기 층과 함께 라드 조각을 섭취하는 것이 좋지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 라드 조각을 세로로 잘라야합니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 반으로 자르고, 마늘 반쪽을 라드의 틈새에 채웁니다.
그런 다음 라드 조각에 굵은 소금을 사방에 뿌리고 면직물로 싸야합니다.

이 조리법에 따라 준비된 라드는 종이에 싸서 보관해야 합니다. 비닐 봉지에 넣어두면 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다.

패키지 속의 젊은이

검은 고추와 딸기 고추로 마늘 머리를 자르고 소금을 넣고이 혼합물로 라드를 바르고 가방에 싸서 다른 가방에 라드와 함께 가방을 포장하십시오. 가방 내부에 공기가 남아 있지 않도록 조심스럽게 포장해야합니다. 가열하면 강하게 부풀어 오릅니다. 라드를 부엌에 밤새도록 놓아두어 재워두세요.

아침에 냄비에 물을 채우고 돼지기름을 넣고 난로 위에 올려 끓인다. 2시간 동안 끓인 후 물에 직접 담가 식혀주세요.

그런 다음 냉장고에 넣고 라드가 굳으면 잘라서 한 번도 시도한 적이 없는 입에서 녹는 라드를 가지고 자신과 가족, 방문하는 손님을 놀라게 해야 합니다...

빠른 레시피. 일일 라드.

매우 빠르게 소금에 절이는 방법 - 신선한 라드를 5 x 5cm 크기의 입방체로 자르고 굵은 식용 소금, 갈은 후추를 넣고 양념을 추가한 다음 마늘 정향을 얹은 항아리나 팬에 넣습니다. 위에 소금을 추가로 뿌리고 뚜껑을 덮습니다. 용기를 하루 동안 따뜻한 곳에두면 다음날 라드가 준비됩니다. 냉장고에 보관해야 합니다.

라드 롤 "우크라이나의 밤은 조용하지만 라드를 숨겨야 합니다..."

라드 롤은 맛있는 음식을 좋아하는 모든 사람을 기쁘게 할 훌륭한 요리이며 명절 테이블의 훌륭한 부분이 될 수도 있습니다. 라드 롤 레시피는 매우 간단하고 비싸지 않으며 라드 롤 자체를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 나는 3cm 두께의 라드를 섭취했으며 항상 얇은 라드를 섭취했는데 그 안의 지방 세포는 아직 결합 조직 강화의 지원이 필요하지 않습니다. 정맥이나 섬유가 없어 때로는 물기를 방해하고 치아에 달라 붙습니다. 라드는 은은한 분홍색을 띤 밝은 흰색이었습니다.
층에 틈을 만들고 다진 마늘을 넣으십시오.

다음으로 흑백 후추, 마른 바질, 로즈마리, 소금을 뿌립니다. 라드 층을 롤 모양으로 말아서 풀리지 않도록 강한 실로 묶었습니다. 봉지에 담긴 이 형태의 라드를 냉장고의 신선도실에 2일 동안 보관했습니다.

그런 다음 라드 한 봉지를 냉동실에 넣고 일주일 후에 기억해서 잘라냈습니다.

호일에 구운 라드

우리는 마른 레이어를 사용합니다. 부분으로 자르고 라드 향신료를 추가하여 강한 소금물에 밤새 담그십시오 (날달걀로 소금물의 강도를 확인하십시오. 계란이 표면에 떠서 가라 앉지 않으면 소금물이 좋습니다). 층을 최소 8시간 동안 재워야 합니다. 아침에 소금물에서 라드를 꺼내서 물기를 빼십시오. 각 조각을 호일로 싸서 베이킹 시트에 올려 놓고 찬물에 넣으면 뜨거운 오븐에서 20분간 굽습니다. 오븐에 넣고 40분. 나는 보통 차가운 곳에 넣습니다. 완성 된 라드를 오븐에서 꺼내 식힌 다음 호일에있는 작은 구멍을 통해 녹은 여분의 지방을 빼내고 (호일에 직접) 냉장고에 넣습니다. 완전히 식을 때까지.

마늘 소금 용액에 라드

소금에 절인 라드를 만드는 데는 다양한 요리법이 있으며 각 주부는 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택합니다. 라드에 소금을 뿌리는 또 다른 방법이 있습니다.

라드를 가공할 때는 세척할 필요가 없으며 칼로 청소하기만 하면 됩니다. 즉, 표면에서 불필요한 모든 것을 제거한 다음 라드를 찬물에 넣고 15시간 동안 방치하면 됩니다. 이렇게하면 라드에 부드러움을 줄 것입니다.

그런 다음 라드는 약 20cm, 약 10cm 너비의 긴 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 약 3cm 간격으로 작게 자르고 마늘 조각을 넣으십시오. 더 매운 라드를 원하시면 마늘 페이스트로 코팅하실 수 있습니다.

그런 다음 라드에 굵은 소금과 빨강 또는 검정 후추를 잘 뿌려야합니다.

별도로 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 소금 2kg에 물 5 리터를 가져다가 끓여야합니다.

그런 다음 라드 조각을 에나멜 그릇이나 팬에 넣고 준비된 이미 냉각 된 용액을 붓고 위에 하중이 가해진 접시를 놓고 감기에 넣어야합니다.

7~8일이 지나면 라드가 완전히 익어야 합니다. 처음에는 이 라드가 매우 짠 것처럼 보이지만 이것은 단지 첫인상일 뿐입니다. 용액에서 라드를 제거하고 건조시킨 다음 과도한 소금을 제거해야합니다. 그러면 라드가 무염 맛이납니다. 원하는 경우 라드에 검정 또는 빨강 고추를 뿌릴 수도 있습니다. 넉넉하게 뿌려주셔야 합니다.

이러한 라드는 추운 곳에만 보관됩니다. 그런 다음 유리병에 넣고 뚜껑을 닫으면 됩니다. 아니면 호일이나 양피지로 포장하세요.

완성된 라드는 조각으로 자르고 튀기거나 크래클링으로 만들 수도 있습니다.

오븐에 라드

재료:

고기 줄무늬가 있는 돼지기름 - ​​0.5 kg
소금 - 맛보기
갓 갈은 후추
베이 리프 - 8 개
마늘 - 4쪽
베이킹 페이퍼

요리 방법:

라드를 씻어서 말리세요.

라드를 작은 조각으로 자르고 각 조각을 소금으로 문지릅니다.

후추를 뿌린다.

종이를 가져다가 정사각형으로 자릅니다. 시트 위에 월계수 잎 2개와 다진 마늘을 놓습니다.

라드 조각을 배치하십시오. 그 위에 월계수잎과 마늘도 얹어줍니다.

라드를 종이로 싸십시오. 가마솥이나 오리 냄비를 가져다가 라드를 종이에 넣으십시오.

200도로 예열된 오븐에 넣고 정확히 60분간 굽습니다. 그런 다음 가방을 꺼내 실온에서 식힙니다. 밤에는 가방을 냉장고에 넣었습니다.

엘노바 옥사나

벨로루시어의 살로

재료:

껍질을 벗긴 신선한(수제) 라드 1kg
커민 1 작은술.
굵은 소금 4 티스푼.
설탕 1/2 작은술.
베이 리프 3 개
마늘 1개

요리 방법:

껍질이 깨끗하지 않을 경우 칼로 잘 긁어낸 후 돼지기름을 씻어 면타월로 물기를 닦아주세요. 마늘 머리의 절반을 프레스에 통과시키고 나머지 절반을 얇게 자릅니다. 소금, 설탕, 커민, 마늘을 섞습니다. 짠맛과 매운 혼합물로 라드에 기름을 바릅니다. 월계수 잎을 깨고 마늘 조각과 섞은 다음 라드를 위쪽과 아래쪽에 뿌립니다. 유리나 법랑 용기에 라드를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 용기를 서늘하고 어두운 곳에 두십시오(단, 냉장고에는 넣지 마십시오). 매일 조각을 뒤집으십시오. 5~6일 동안 그대로 둡니다(조각의 두께에 따라 다름). 그런 다음 용기를 일주일 동안 냉장고에 넣으십시오. 이 시간 동안 조각을 한두 번 뒤집으십시오. 그리고 마지막 스테이지. 라드를 필름에 싸서 소금과 마늘을 껍질을 벗기지 않고 냉동실에 하루 동안 넣어두세요. 서빙 직전에 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 검은 보로디노 빵과 함께 먹으면 아주 맛있어요!

오븐에 훈제 라드

재료:

라드 또는 양지머리 400g
고기 또는 라드 훈제용 천연 매리네이드 소금물 100ml

요리 방법:

라드를 반으로 자릅니다. 우리는 슬리브 또는 베이킹 백을 가져다가 그 안에 라드 조각을 넣고 매리 네이드로 채우고 묶은 다음 냉장고에 넣어 12 시간 동안 재워 둡니다. 그런 다음 라드 조각을 가져다가 내화 접시에 담습니다. 접시를 오븐에 넣고 라드를 130도에서 약 30분 동안 굽고, 양지머리를 150도에서 굽습니다. 완성된 라드를 냉동실에 넣어 식힌 후 잘게 잘라서 드세요.

항아리에 라드

재료:

껍질이 있는 큰 라드 조각
소금
마늘 1개
월계수잎
피망
3리터 병

요리 방법:

큰 라드 조각을 씻고 말리십시오. 이 조각에서 우리는 5cm 길이의 직사각형 조각을 자르고 각 조각을 소금으로 철저히 문지른 다음 항아리에 단단히 넣고 다진 마늘 조각을 뿌립니다. 월계수 잎 두 개와 딸기 완두콩을 위에 놓습니다. 병을 뚜껑으로 닫고 냉장 보관하세요. 라드는 5-7일 동안 준비됩니다.

절인 라드

재료:

고기가 많이 들어 있는 라드
물
소금
월계수잎
말린 후추 열매
마늘

요리 방법:

우리는 라드를 가져다가 껍질을 깨끗이 닦습니다. (이렇게 하려면 라드 껍질을 위로 향하게 놓고 자르거나 찢지 않도록 조심하면서 칼로 긁어냅니다.) 그런 다음 라드를 헹구고 말리십시오. 라드를 4cm 길이의 작은 조각으로 자르고 찬 끓인 물을 팬에 붓고 소금 100g을 추가합니다. 리터당 향신료를 추가하십시오. 3리터짜리 병이나 에나멜 팬에 라드를 넣고 소금물을 추가합니다. 마늘 프레스로 으깬 마늘 정향을 병에 넣습니다. 뚜껑을 닫고 라드가 모두 액체에 담가졌는지 확인하고 냉장고에 4~5일 동안 보관합니다.

소금물에 라드

레시피 재료

살로
마늘
말린 후추 열매
월계수잎
소금물

레시피

우리는 라드를 5x15cm 크기의 입방체로 자르고 1.5-1 리터 항아리에 넣습니다 (절인 오이처럼 서서!). 항아리를 단단히 채울 필요가 없습니다. 1.5 리터 항아리에 약 1kg의 라드를 더 이상 넣어야합니다. 그리고 마늘, 통후추, 월계수 잎 등 다양한 향신료를 추가하세요.

소금물을 요리하십시오.

팬에 물을 붓고 가스불에 올려주세요. 껍질을 벗긴 감자를 물에 넣으세요. 물이 (감자와 함께) 끓으면 가스를 줄이고 물에 소금 몇 스푼을 넣으십시오. 물을 끓여서 소금이 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 우리 감자는 액체 중앙에 떠 있습니다(바닥이 아닙니다!). 소금을 더 넣고 다시 조금 끓입니다. 감자가 더욱 높이 올라갑니다. 그런 다음 다시 소금을 넣고 끓인 다음 감자가 표면에 올 때까지 소금을 한 숟가락씩 추가합니다(소금에 의해 표면으로 "밀려야" 함). 이번에는 소금물을 조용히 (가장 조용한 불꽃으로) 끓입니다. 감자가 튀어 나오자마자 버리고 소금물을 말 그대로 1분 더 끓입니다. 그게 다야, 소금물이 준비되었습니다. 혀끝으로 시도할 생각조차 하지 마세요!
소금물을 식혀야 합니다. 식힌 후 준비된 라드와 함께 항아리에 붓고 조금 기다렸다가 필요한 경우 다시 추가하십시오. 우리는 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 아파트에 하루 동안 방치한 다음 항아리를 냉장고에 10-14일 동안 보관해야 합니다(나의 경우 2주입니다). 저는 로지아에 보관합니다(하지만 지금은 -35 미만입니다). 항아리에 담긴 소금물은 얼지 않고 매우 두꺼워집니다 (매우 천천히, 인상적으로 항아리에 부어집니다!).

2주 후에 라드가 준비되었습니다. 맛있다고 말하면 아무 말도하지 않는 것입니다! 부드럽고, 부드럽고, 약간 촉촉한 라드... ​​오랫동안 꿈꿔오던 라드입니다! 시도해 보세요. 이렇게 소금에 절여도 후회하지 않을 것입니다.

향기로운 라드를 준비하는 방법

10인분 기준 재료:

고추(굵게 다진 것) – 50g,
말린 딜 – 30g,
심황 – 20g,
월계수잎(땅) – 3개,
정향 - 4 스틱,
계피-꼬집음,
육두구(으깬 것) – 50g,
라드 – 2kg,
소금 - 9 큰 술,
마늘 – 2쪽.

요리 방법:

1단계: 라드를 소금에 절이는 방법에 관심이 있다면 이 조리법이 특히 도움이 될 것입니다.
2단계: 먼저 설명된 모든 양념을 결합하고 잘 섞어서 양념이 고르게 분포되도록 해야 합니다.
3 단계: 라드를 작은 조각으로 자르십시오. 크기는 10cm x 10cm 여야합니다. 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 라드를 끓여서 3분 이상 기다리지 마십시오. 불을 끄고 소금을 넣으십시오. 서늘한 곳에 12시간 동안 방치합니다.
4단계: 라드가 우러나면 수건으로 물기를 모두 제거하고 마늘로 문지릅니다.
5단계: 제품을 향신료로 문지르고 라드가 굳을 때까지 그대로 둡니다. 경도를 획득한 후 제품을 섭취할 수 있습니다.

양파 껍질에 라드

이렇게 준비된 제품은 훈제 라드와 비슷해 보이지만 특정한 맛이 있습니다. 양파 껍질과 향신료를 첨가하여 식염수에 끓여서 준비합니다. 완성된 라드는 잘 식힌 후 마늘로 문지르고 호일에 싸서 냉동실에 넣어 3~7일 동안 보관합니다. 삶은 소금에 절인 라드는 냉동실에서 꺼낸 직후에자를 수 없다는 점을 명심해야합니다. 그렇지 않으면 부서 질 것입니다. 잠시 동안 실온에 놓아두세요.

재료:

신선한 라드 1000g
물 1리터
소금 150g
양파 껍질 10g
설탕 1 큰술. 엘.
마늘 2개
검은 후추 열매 10개
월계수잎 2개
갈은 고추 0.5 tsp.

준비:

제품을 준비하려면 작은 두께의 신선한 라드, 첨가물이없는 암염, 물, 양파 껍질, 설탕, 마늘, 검은 후추 열매, 월계수 잎 및 갈은 고추를 섭취해야합니다.

냄비에 물을 붓고 양파 껍질, 설탕, 소금, 후추(빨간색과 검은색), 월계수 잎을 추가합니다.

용액을 끓여서 조각으로 자른 라드를 넣으십시오.

라드를 약한 불로 1시간 동안 익힌 다음 불을 끄고 이 소금물에 하루 동안 그대로 두세요.
마른 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다.

소금물에서 라드를 제거하고 건조시킵니다.
라드의 모든 면을 마늘로 조심스럽게 문지른 다음 봉지에 넣고 실온에서 2시간 동안 방치합니다.

베이컨을 하나씩 호일에 싸서 냉동실에 넣어두세요

사용하기 전에 라드를 실온에 잠시 놓아두고 (썰 때 부서지지 않도록) 여분의 마늘을 제거하고 얇게 자릅니다. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공하십시오.

라드 롤 레시피

라드 롤은 맛있는 음식을 좋아하는 모든 사람을 기쁘게 할 훌륭한 요리이며 명절 테이블의 훌륭한 부분이 될 수도 있습니다. 라드 롤 레시피는 매우 간단하고 비싸지 않으며 라드 롤 자체를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다.

롤의 경우 다음이 필요합니다.

라드(껍질이 없는 얇은 라드를 선택하는 것이 좋습니다) 정사각형 또는 직사각형 모양
- 마늘 4~5쪽
- 소금
- 올스파이스
- 생당근 2~3개

요리 방법:

라드를 철저히 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 갈아줍니다(또는 마늘 정향으로 짜냅니다). 먼저 한쪽 면에 마늘을 바르고 소금과 후추로 문지릅니다.

생 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 전체 길이를 따라 작은 조각으로 자르고 기름칠 표면에 놓습니다. 그런 다음 충전물이 내부에 있도록 롤을 감싸십시오. 롤이 전체 길이를 따라 풀리는 것을 방지하려면 실로 묶으십시오. 충전물이 물에 들어가는 것을 방지하려면 롤을 비닐 봉지에 넣으십시오. 냄비에 넣고 실온의 물을 넣으세요. 약 1.5시간 동안 약한 불로 조리합니다(조리 시간은 롤의 두께에 따라 다름). 그런 다음 물을 빼고 롤을 냉장고에서 식힙니다. 라드가 굳으면 롤을 얇은 원으로자를 수 있습니다.

우크라이나 라드 레시피

가장 좋은 지방은 돼지의 측면이나 뒷면에서 나온 것으로 간주되며 가장 부드럽고 기름기가 많습니다. 피부는 얇고 잘 타르 처리되어 있어야 합니다. 구조는 흰색이고 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

소금에 절이는 경우 두꺼운 고기 줄무늬가없는 두꺼운 라드를 섭취하는 것이 좋습니다. 우크라이나어로 라드를 준비하는 방법은 여러 가지가 있지만 고대부터 알려진 방법이 있습니다. 우크라이나어로 라드에 소금을 뿌리는 방법을 살펴 보겠습니다.

우크라이나 라드의 제조법은 매우 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

재료:

라드 1kg,
마늘
머리 1개,
소금,
향신료 (빨간 후추와 검은 후추),
베이 리프 1 개

요리 방법:

라드를 약 15x7 크기로 자르고 껍질을 자르지 마십시오. 소금을 사방에 넉넉하게 뿌린다. (굵은 암염을 사용하는 것이 더 좋다) 마늘(1쪽 - 7-8쪽)을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 칼을 사용하여 라드에 작은 홈(구멍)을 만들고 각 홈에 마늘 한 쪽을 넣습니다. 그런 다음 후추(검은색과 빨간색으로 갈은 것)를 넉넉하게 뿌립니다. 월계수 잎 1개를 갈아서 각 조각에도 갈아주세요.

조각을 평평한 접시에 놓고 비닐 봉지로 덮고 묶은 다음 실온에서 1-2 일 동안 그대로 두십시오 (염장 기간은 라드 조각의 크기와 구조에 따라 다릅니다). 그런 다음 라드가 얼도록 냉장고에 1-2 시간 동안 두십시오. 먹기 전에 조각에서 소금과 향신료를 제거하십시오. 냉장고에 보관하세요(냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다). 유통 기한은 몇 달입니다. 염장에 언더컷을 사용하면 염장 기간이 두 배가됩니다.

이런 식으로 소금에 절인 라드는 샌드위치에 탁월하며 일반 저녁 식사 테이블과 휴일 잔치 모두에서 진정한 진미가 될 것입니다.

라드에 마늘을 소금에 절이는 방법?

재료:

살로 - 누가 무엇을 좋아하나요?
마늘 5-6쪽
소금
갈은 후추와 완두콩
월계수잎

준비:

라드와 마늘을 소금에 절이기 전에 작은 조각으로 자릅니다. 그리고 각 조각을 여러 조각으로 자르되 라드가 떨어져 나가지 않도록 피부를 자르지 마십시오.

마늘 정향을 조각으로 자르고 소금과 후추, 완두콩을 섞습니다.

그런 다음 각 라드 조각을 후추-소금 혼합물에 넣고 각 라드 조각을 마늘 꽃잎으로 덮습니다.

소금에 절인 라드를 깊은 접시에 단단히 넣으십시오. 라드의 각 조각을 베이 리프와 함께 놓습니다. 그런 다음 평평한 판으로 용기를 라드로 덮고 프레스를 위에 놓습니다.

라드를 실온에 몇 시간 동안 방치한 후 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 그런 다음 라드에서 여분의 소금을 제거하고 가방에 담아 냉동실에 넣으십시오.

안녕하세요 친구!

오늘은 흔히 볼 수 있는 질문에 대해 살펴보겠습니다. 모든 것이 훌륭해 지도록 라드에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 매우 맛있고 부드럽게 만드는 것도 중요합니다. 이렇게 하려면 원하는 효과를 쉽게 얻을 수 있는 몇 가지 뉘앙스와 요령을 알아야 합니다. 집에서는 불가능하다고 생각하시나요? 당신은 잘못.

많은 요리법이 있고 각각 자신에게 적합하기 때문에 우리는 그것을 알아내고 실험할 것입니다. 예를 들어, 나는 소금에 절인 것을 좋아하지만 어머니는 소금물에 절인 것을 좋아합니다. 일반적으로 우리 아버지는 양파 껍질에 요리하여 얻을 수 있는 훈제 향이 나는 라드를 선호합니다.

소금은 보통 어떻게 하시나요? 기사 아래에 의견을 적어주세요.

복강이나 등에서 라드를 꺼내 고기 층이 있도록하는 것이 더 낫다는 점을 즉시 지적하고 싶습니다. 물론 마을의 농부 나 할머니, 즉 직접 만든 집에서 재배하는 경우 더 맛있는 산세 옵션을 찾을 수 없습니다. 화학 첨가물과 기타 말도 안되는 방부제가 없기 때문입니다. 그리고 피부는 부드럽고 섬세하며 매우 얇아 의심의 여지없이 당신을 기쁘게 할 것입니다.

이 소금에 절이는 방법의 비밀은 항아리의 라드가 자체 소금물로 포화되어 테이블을 위해자를 때 거의 투명하다는 것입니다. 이 발견에 감사해 주시길 바랍니다. 한번도 시도해 본 적이 없다면 시도해 보시기 바랍니다.

결국, 아무도 그러한 간식을 거부하지 않을 것입니다. 특히 겨울에는 풍부한 수프 또는 다른 수프와 잘 어울립니다. 또한 나중에 살사를 잘게 썰어 프라이팬에 보낼 수 있으며 이미 튀긴 크래킹을 만두 채우기에 추가할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 라드 - 0.5kg
• 물 - 0.5 l
• 소금 - 50g
• 마늘 - 2쪽
• 후추 - 5 개
• 베이 리프 - 2 개
• 향료

단계:

1. 필요한 큰 조각을 가져다가 칼로 같은 부분으로 나눕니다. 조각의 길이는 약 5.5cm가 되어야 합니다. 다음으로 흐르는 물에 각각 헹구고 종이 냅킨으로 닦은 다음 너무 꽉 조이지 않게 병에 넣어야합니다.

2. 이제 계획대로 소금물을 만드십시오. 이것이 라드에 원하는 맛을 줄 것입니다. 물에 소금과 원하는 모든 향신료(예: 검은콩, 후추, 월계수 잎 등)를 추가합니다. 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 잘게 다진 마늘을 넣고 저어준 후 5분 동안 그대로 두세요.

3. 이렇게 생성된 향기로운 액체를 병에 담아서 진미를 채워보세요.

중요한! 모든 조각이 소금물 아래에 있도록 맨 위까지 채워야합니다.

플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 3일 동안 놓아두세요. 유리 용기를 냉장고에 넣어도 됩니다.

4. 따라서 이 방법은 빠른 준비 방법으로 3일 후에는 이미 이 간식을 즐길 수 있습니다. 항아리에서 플라스틱을 꺼내고, 소금물을 빼낸 후 먹으면 건강에 좋습니다! 많이 드세요!

맛있고 부드럽게 만드는 라드 레시피. 뜨거운 방법

이 소금에 절이려면 고기 층이 들어간 살사가 필요합니다. 이것은 이상적인 선택입니다. 그들은 요리를 더욱 세련되고 부드럽게 만들어 줄 사람들입니다. 입에서 녹아서 그것을 시도하는 모든 사람을 미치게 만들 것입니다.

이 기술을 사용하면 라드를 5일째에 냉동실로 보내야 하며 거기에서 1년 동안 보관할 수 있습니다.

그런데 구성에 파프리카가 보이더라도 놀라지 마세요. 원한다면 생략할 수 있습니다. 그러나 하이라이트를 제공하는 것은 바로 그녀입니다. 일부 소식통에 따르면 이 조리법은 헝가리식 베이컨 요리와 유사하다고 합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 층이있는 라드 - 0.750 kg

디뜨거운 염수의 경우:

• 굵은 소금 - 6-7 큰술
• 물 - 1.5 l
• 월계수 잎 - 3-4 개
• 정향-4 개
• 딸기 완두콩 - 9 개
• 마늘 - 머리 1개 또는 9쪽

격자 라드의 경우:

• 갈은 고추 혼합물 - 1.5 tsp
• 식탁용 소금 - 3.5 큰술
• 파프리카 - 1.5티스푼
• 마늘 - 7쪽

단계:

1. 작업용 라드와 함께 고기 조각을 준비합니다. 반으로 자르거나 3~4개 부분으로 자릅니다.

2. 이제 양념장을 만들고 물을 끓인 후 월계수 잎, 통후추, 정향을 추가합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 썰어야합니다. 여기에 던져보세요. 그런 다음 소금을 넣고 저어주고 몇 분 동안 요리하십시오.

3. 뜨거운 끓는 매리 네이드를 라드 조각 위에 익사할 때까지 붓고 깊은 냄비나 금속 양동이를 사용합니다.

4. 다음 단계에서는 하중을 가합니다. 접시를 놓으면 조각이 올라가거나 휘어지는 것을 방지할 수 있습니다. 내용물이 담긴 용기가 실온으로 식으면 곧바로 냉장고에 3~4일 동안 보관하세요.

많은 사람들이 건식 염장보다 습식 염장을 더 좋아합니다. 여기에서 스스로 결정하고 필요한 레시피를 읽고 선택하십시오.

5. 그리고 72시간 후에는 쉽게 샘플을 채취할 수 있습니다. 하지만 하루를 더 기다리는 것이 좋습니다. 그러면 모든 재미가 시작되기 때문입니다. 냅킨에 라드를 닦아냅니다.

6. 그런 다음 모든 라드 큐브를 원하는 향신료와 다진 마늘 정향에 담그십시오. 소금, 후추, 파프리카를 잊지 마세요. 그리고 두려워하지 마세요. 이 영리한 제품은 시간이 많이 걸리지 않을 것입니다.

7. 라드의 가장자리를 모두 문지르도록 문지르고 가볍게 마사지합니다. 그러한 작업에 어떻게 대처할 수 있습니까? 다음 단계로 진행하십시오.

8. 새 접착 필름을 가져다가 그 안에 간식을 포장하세요. 이 형태로 냉장고에 넣어두었다가 하루 정도 지나면 건강을 위해 드시기 바랍니다. 가족을 초대하고 스스로 도와주세요. 많이 드세요!

냉동실에 보관하고 필요할 때 라드를 검은 호밀빵과 함께 작은 조각으로 잘라 서빙합니다. 행운을 빌어요!

마늘을 곁들인 직접 만든 소금 라드

와, 와, 믿을 수 없을 정도로 맛있고 맛이 너무 부드럽습니다. 라드는 샌드위치 용으로 만들어 지거나 그와 비슷합니다. 물론 뜨겁게 훈제하지는 않지만 어떤 남자라도 그런 집에서 만든 진미를 좋아할 것입니다. 예, 여성들은 그런 일을 거부하지 않을 것입니다.

절임 옵션도 빠르지만 즉각적이지는 않습니다. 즉, 5분이 아니라 조금 손을 대고 기다려야 합니다. 아하하, 딱 15분만요. 글쎄요, 정말 멋지지 않아요!

우리는 다음이 필요합니다:

• 신선하고 가공되지 않은 라드 - 1kg
• 마늘 - 1개
• 베이 리프 - 6 개
• 갈은 후추 - 1.5 큰술
• 식탁용 소금 - 2.5 큰술

단계:

1. 작업에 필요한 모든 재료를 준비하고 컵에 담습니다. 마늘을 프레스에 통과시키고 베이 리프를 작은 조각으로 찢는 것이 좋습니다. 저어, 흥미로운 일관성을 얻습니다.

2. 돼지기름과 고기는 같은 크기로 네모지게 썬다. 껍질은 완전히 자르지 않는다. 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 조각이 마르면 준비된 향신료 혼합물을 섭취하십시오.

3. 문질러 전체 둘레에 고르게 펴 바릅니다. 이 마찰은 매우 중요합니다. 최종 결과는 그것에 달려 있습니다.

4. 이제 결과 공작물을 가방이나 가방에 포장합니다. 그게 다예요, 냉장고에 넣어두고 3~4시간 후에 건강을 위해 드셔보세요.

5. 작은 조각으로 잘라, 음... 손가락을 핥아보세요! 글쎄요, 정말 맛있었어요! 작업에는 15분이 걸렸으며, 저녁에는 마늘과 향신료를 곁들인 소금에 절인 라드가 시식되기를 기다리고 있었습니다.

Salo Pyatiminutka - 빠른 염장

글쎄, 우리는 정말 훌륭한 또 다른 멋진 옵션을 얻었습니다. 삼겹살을 잘라서 끓는 소금물에 넣고 5분간 삶아야 합니다. 일반적으로 지루하지 않고 직접 시청하고 모든 비밀과 요령을 보여 주며 보는 것에 충격을 받게 될 것입니다. 즐거운 관람 되세요!

양파 껍질에 라드 요리하기

결과는 양파 껍질과 자두라는 두 가지 특별한 재료 덕분에 훈제 장에서 훈제 한 것과 같은 라드입니다. 믿기 ​​\u200b\u200b어렵지만 중요한 차이점을 찾지 못했습니다. 라드는 존재하지만 환경 친화적이고 건강에 안전합니다. 나는 상점에서 사서 무엇을 아는지 먹는 것보다 모든 것이 낫다고 생각합니다.

일반적으로 양파 껍질 몇 개로 효과를 볼 수 있습니다. 한 번 시도해 본 후에는 주방에서 계속해서 이 요리의 걸작을 만들 수 있습니다. 결국 그러한 라드에는 불순물이나 방부제가 포함되어 있지 않으며 모든 것이 가장 신선하고 자연스럽습니다.

그리고 벌써부터 입이 떡 벌어질 정도로 맛있어 보이네요. 옴놈놈))). 입에서 살살 녹는다, 친구들도 꼭 먹어보자!

우리는 다음이 필요합니다:

• 고기를 넣은 라드 - 1kg
• 베이 리프 - 2 개
• 마늘 - 7쪽
• 자두 - 7 개
• 양파 껍질 - 3줌
• 소금 - 0.2kg
• 설탕 - 2 큰술
• 갈은 후추 - 2-3 큰술
• 파프리카 또는 건조 아지카 - 선택 사항 1큰술
• 식수 - 1 l

단계:

1. 스테인리스 냄비에 양파 껍질을 넣습니다. 저어주고 용액을 배출하면 모든 먼지가 제거됩니다. 이제 껍질에 물 1리터를 다시 채웁니다. 소금, 설탕, 후추를 추가합니다. 혼합물이 끓으면 자두와 월계수 잎을 추가합니다. 1분간 끓입니다.

2. 그런 다음 준비된 7cm x 7cm 크기의 너무 크지 않은 조각을 뜨거운 매리 네이드에 넣습니다. 불을 약하게 낮추고 25분 동안 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 카운터 위에 놓아 실온으로 식힙니다. 이런 일이 발생하면 내용물이 담긴 팬을 냉장고에 넣으세요.

다음날 최소 12시간이 지난 후 팬에서 라드를 꺼내 종이 냅킨 위에 놓습니다.

3. 이제 남은 것은 매운 혼합물을 바르고 마늘 프레스로 마늘을 으깬 다음 펄프와 후추를 섞는 것입니다. 조각을 혼합물에 담그고 원하는 경우 파프리카 또는 아지카를 뿌립니다. 랩으로 싸서 서늘한 곳에 3~4시간 놓아두세요.

만세, 시간이 다 됐어! 제공될 수 있습니다. 이 진미는 첫 번째 코스와 두 번째 코스에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 재미있게 보내세요!

4. 이러한 창작물은 냉장고에 최대 2 주 동안 보관할 수 있으며, 원하지 않으면 냉동실에 넣어도 아무 일도 일어나지 않고 내년까지 지속됩니다. 하지만 한 입 먹으면 즉시 사라질지 의심 스럽습니다.) 그리고 또 다른 배치를 다시 만드세요.

마늘과 후추를 곁들인 고기 분쇄기를 통해 라드 요리법

멋진 옵션입니다. 남편은 이것이 게으른 사람들을 위한 것이라고 말했습니다. 그렇더라도 그러한 간식을 한 덩어리에 펴서 샌드위치 대신 먹을 수 있습니다. 따라서 고전적인 조리법이 우리에게 지시하며 저는 좀 더 흥미로운 약간 다른 조리법을 보여주고 싶습니다. 차가운 소시지 모양의 요리를 만들어 보세요.

와, 이렇게 맛있는 기적도 매워서 두 배로 즐겁습니다. 매운 음식이 마음에 들지 않으면 고추를 덜 섭취하십시오.

우리는 다음이 필요합니다:

• 라드 - 0.5kg
• 마늘 - 3쪽
• 갈은 고추와 검은 고추 - 각각 0.5 tsp
• 신선한 채소 - 한 무리
• 귀하의 재량에 따라 소금

단계:

1. 사용할 전기 제품을 준비한 후 라드 조각에서 거친 껍질을 잘라 내고 펄프를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 큰 구멍이 있는 노즐을 사용하면 작은 구멍에는 작동하지 않습니다.

내용물이 담긴 그릇에 소금과 후추를 추가합니다. 젓다.

2. 씻은 채소를 식칼로 자르고 필요한 양의 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 젓다.

4. 완성된 혼합물을 봉지에 넣고 손으로 소시지 모양을 만듭니다(냉장고에 보관). 그리고 3~4시간 후에 한 조각을 잘라서 빵 위에 올려놓고 달콤한 영혼을 위해 파나 양파와 함께 드세요.

가방에 삶은 라드 - 아주 맛있는 요리법

많은 사람들이 찾고 있지만 찾을 수 없는 또 하나의 웅장한 걸작입니다. 검증된 레시피를 유지하고 스스로 도와보세요.

역사에 뛰어 들면 이것이 모두가 잊어 버린 고대 러시아 버전이라는 것이 밝혀졌으며 이제 그들은이 격차를 메우고 있습니다. 그리고 점점 더 많은 주부들이 그것을 사용하고 있습니다. 결국, 모두는 보드카와 함께 라드를 좋아합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 익히지 않은 생 돼지기름 - ​​1kg
• 갈은 후추 - 0.5 tsp
• 굵은 소금 - 2.5 큰술

단계:

1. 소금에 후춧가루를 넣고 섞는다. 그런 다음 라드를 피부와 함께 똑같은 작은 조각으로 자릅니다. 제품은 건조하지만 깨끗해야 합니다.

2. 소금과 후추를 섞어 라드의 모든 면을 문지른 후 봉지나 봉지에 담습니다. 염장 과정에서 액체가 방출되기 시작하므로 놀라지 마십시오. 하지만 가방 한 개를 가져가는 것이 아니라 하나 하나처럼 두 개로 포장해야 합니다.

이 건식 염장 방법은 가장 간단하고 아마도 최고일 것입니다. 당신은 분명히 그것을 좋아할 것이고 그것을 자주 사용하여 요리할 것입니다.

3. 가방을 느슨한 매듭으로 묶습니다.

메모에. 이 형태로 접시를 실온에서 약 6시간 동안 테이블 위에 놓아두십시오. 그리고 서늘한 곳에 두고 3일 정도 기다리시면 됩니다.

4. 적당한 시간이 지나면 소금과 후추를 털어내고 칼로 떼어낸 후 얇게 썰어주세요. 그리고 짜잔, 모두가 즐겁게 먹을 수 있도록 먹어보세요. 결국 추운 날씨에 그러한 간식은 특히 우크라이나어의 경우 수년이 걸립니다. 양파 두 개도 도움이 될 것입니다. 우와! 행운을 빌어요!

집에서 건조염장 라드 맛있어요

이 옵션은 모든 제품이 눈으로만 촬영된다고 가정합니다. 신뢰할 수 없는 경우 이전 염장 방법을 참조하세요. 왜냐하면 이 모습처럼 보이기 때문입니다. 설명에서 나는 재료의 비율을 각 레시피마다 크게 다르지 않다고 기록했습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 라드, 베이컨 - 2kg
• 소금 - 4-5 큰술 및 필요한만큼
• 갈은 고추 - 1 작은 술 및 딸기 - 10 개.
• 마늘 - 12-15 정향

단계:

1. 라드를 잘라서 요리를 시작합니다. 5cm x 5cm 두께로 썰어주세요.

2. 마늘 껍질을 벗겨 작업을 시작하고 블렌더 볼에 휘휘 저어주거나 마늘 프레스를 사용합니다. 이 페이스트를 컵에 넣으세요. 절구에 후추 열매를 으깨십시오.

3. 그런 다음 모든 제품을 합칩니다. 이것은 마늘, 두 가지 후추와 소금입니다. 젓다.

4. 이제 그릇이나 냄비에 향긋한 마늘 페이스트를 바닥에 깔아주세요. 라드 조각을 코팅하고 여기에 놓습니다. 다음으로 남은 공간을 굵은 소금으로 채워주세요.

5. 냄비에 뚜껑을 덮고 냉장고에 10일 동안 넣어둔다. 이 간식을 먹기 전에 불필요한 조각을 모두 털어내고 얇은 플라스틱 조각으로 잘라서 건강을 위해 드세요! 많이 드세요!

그게 전부입니다, 사랑하는 친구 여러분. 나는 당신이이 요리법에 완전히 기뻐하고 모든 사람의 즐거움을 위해 라드에 소금을 뿌리는 방법을 배웠기를 바랍니다. 이제 스트레스는 그러한 힘의 유입을 제공하고 뇌 조직을 재생하기 때문에 스트레스를 두려워하지 않습니다. 이 제품에는 다양한 치유력이 있으므로 나중에는 이에 대해 쓰지 않겠습니다.

다들 안녕히 계세요, 또 만나요!

우리에게 라드는 특히 겨울에 필요한 전통적이고 가장 좋아하는 제품입니다. 결국 라드는 매우 건강한 식품입니다. 모든 인체는 정상적인 기능을 위해 지방이 필요합니다. 천연 라드는 세포 형성과 대사 과정에 관여하는 필수 지방산을 함유하고 있습니다. 살로는 염증과 감기를 예방하고 피부, 신경, 관절, 뼈에 좋습니다. 정기적으로 먹는 것은 정신과 시력, 아름다움을 위해 필요합니다.

많은 사람들이 집에서 직접 라드를 만듭니다. 그리고 오늘날에는 산세 요리법이 많이 있습니다. 그들은 모두 다릅니다. 그리고 라드는 다르게 나타납니다. 하지만 그렇다고 해서 맛이 덜해지는 것은 아닙니다. 각 레시피에는 고유한 변형이 있습니다. 그리고 어느 것이 최고인지는 모두가 스스로 결정합니다. 제대로 준비된 소금에 절인 라드의 맛은 부드럽고 부드러워 입안에서 녹습니다. 집에서 라드에 소금을 뿌리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

기초적인:

• 소금과 향신료만 사용하는 경우 건조 염장;
• 소금물에 소금을 뿌리는 것은 소위 습식 소금으로 구분됩니다. 차가운 소금물과 뜨거운 소금을 기본으로 한 항아리에 끓인 소금에 절인 향신료 달인을 사용할 때.

라드는 전체 조각과 작은 조각으로 소금에 절이거나 고기 분쇄기에서 미리 잘게 썬 것입니다. 각 준비 옵션은 그 자체로 맛있습니다. 당신이해야 할 일은 당신에게 맞는 것을 선택하는 것입니다.

라드는 애피타이저로 적합합니다. 빵에 라드 한 조각만 올려놓으면 맛있는 애피타이저가 됩니다. 신선한 빵, 향기로운 마늘, 집에서 만든 돼지기름과 같은 간단한 것들은 몇 시간 동안 작업한 요리의 걸작 못지않은 즐거움을 가져다 줄 수 있습니다.

다른 약과 마찬가지로 라드는 소량으로 유용합니다. 하루에 빵과 함께 2-3 조각 이하가 허용됩니다.

라드는 100% 동물성 지방으로 칼로리가 높고 소화가 어렵기 때문에 적당량, 주기적으로 섭취해야 합니다. 지방을 너무 많이 섭취하면 체형에도 좋지 않고 간에도 무리가 갑니다.

라드의 구성 - 유용한 물질:

• 아라키돈산 - 신체의 호르몬 형성에 참여하는 사람;
• 혈관의 탄력성과 유연성을 증가시키는 건강한 콜레스테롤;
• 적절한 대사에 필요한 포화 및 불포화 지방산;
• 비타민 - A, E, PP, D 및 그룹 B;
• 미네랄 - 칼슘, 칼륨, 철, 인, 아연, 마그네슘, 셀레늄, 나트륨, 구리 및 기타.

소금에 절이는 라드 선택

염장에 적합한 라드를 선택하는 비결:

• 신선한 라드는 부드럽고 쉽게 절단됩니다.
• 자르면 균일한 흰색 또는 옅은 분홍색이어야 합니다. 어두운 색상은 일반적으로 오래되고 오래된 제품에서 발견됩니다.
• 돼지고기 껍질은 얇아야 하며, 껍질이 두꺼우면 동물의 먹이가 부족하다는 것을 나타냅니다.
• 라드는 위생검사기관의 의무검사를 받는 제품으로, 검사를 받은 제품에는 품질 및 안전마크가 표시되어 있습니다.

라드의 선택은 개인 취향의 문제입니다. 어떤 사람들은 고기 층이 넓은 부분을 선택하는 반면, 다른 사람들은 균일한 흰색 층을 선호합니다. 어떤 사람들은 기름진 삼겹살을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 섬세한 베이컨 층이 있는 살코기 갈비를 선호합니다.

양파 껍질에 라드 요리하기

훈제 라드 레시피

집에 있는 훈제장에서 라드를 구할 수 있습니다. 그리고 기성 훈제 라드와 이 조리법에 따라 준비된 라드의 차이는 너무 작아서 진정한 미식가만이 이를 알아차릴 수 있습니다. 그리고 양파 껍질과 자두라는 두 가지 재료 만이 라드를 요리하는 데 도움이 될 것입니다. 진짜 훈제 라드를 먹자. 하지만 준비된 라드와 구매한 라드의 가장 큰 차이점은 물론 우리 라드가 환경 친화적이라는 점입니다. 어떠한 물질로도 처리되지 않습니다. /안심하고 맛을 즐길 수 있습니다.

양파 껍질에 직접 삶은 라드를 넣으면 군침이 도는 것처럼 보입니다. 그리고 그 맛은 말로 표현할 수 없습니다. 이 라드를 요리해 보고 직접 확인해 보세요. 라드는 양파 껍질로 인해 황금색으로 변합니다. 그리고 매리네이드는 부드럽고 풍미를 더해줍니다. 베이컨 한 조각이 말 그대로 입에서 녹습니다.

필요할 것이예요:

• 라드 (가급적 고기 층 포함) - 1kg
• 양파 껍질 - 큰 줌 3개
• 자두 - 6 개
• 베이 리프 - 2 개
• 마늘 - 6쪽
• 갈은 후추 - 3 큰술. 맛볼 숟가락
• 소금 - 200 gr.
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락
• 파프리카 또는 건조 adjika 선택 사항 - 1 큰술. 숟가락
• 깨끗한 식수 - 1 l.

스테인리스 팬에 물을 붓고 거기에 양파 껍질을 놓습니다. 껍질이 젖을 때까지 저은 다음 물기를 빼냅니다. 껍질의 먼지는 물과 함께 제거됩니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓입니다. 끓인 후 자두와 월계수 잎을 추가합니다. 이 혼합물을 1분간 끓입니다.

그런 다음 뚜껑을 덮고 실온으로 식혀주세요. 냄비가 식으면 뚜껑을 열지 말고 냉장고에 12시간 동안 넣어주세요. 12시간이 지나면 라드가 재워져서 꺼낼 수 있습니다. 라드 조각을 제거하고 종이 타월 위에 놓습니다.

우리 라드에 약간의 향신료를 추가합시다. 마늘을 펄프가 되도록 으깨고 후추와 섞습니다. 이 혼합물로 라드를 문지르고 아지카 또는 파프리카를 뿌립니다. 이는 선택사항입니다. Adjika와 파프리카는 라드를 매콤하게 만듭니다. 라드를 접착 필름이나 호일로 싸서 서늘한 곳에 4시간 동안 놓아두세요. 그러면 라드를 사용할 수 있습니다. 첫 번째 코스와 두 번째 코스 모두에서 사용할 수 있습니다.

이러한 라드는 일반적으로 매우 빨리 먹습니다. 글쎄, 더 오래 보관해야한다면 냉장고에 보관하면 맛을 잃지 않고 최대 2 주 동안 지속됩니다. 냉동실에 넣어두면 내년까지 잘 보관할 수 있어요. 그러나 이것은 가능성이 낮습니다. 당신의 가족은 그것을 오랫동안 가만히 놔두지 않을 것입니다. 그리고 곧 그들은 당신에게 요리를 더 해달라고 요청할 것입니다.

라드를 소금에 절이는 뜨거운 방법. 맛있고 부드러운 라드 레시피

이 조리법에 가장 적합한 옵션은 고기 층이 있는 라드입니다. 고기 층은 라드를 더 부드럽게 만듭니다. 향신료의 세련된 맛이 라드를 통해 전달됩니다. 이 라드는 매우 맛있고 부드러워서 말 그대로 입에서 녹습니다.

이 기술을 사용하면 라드를 5일째에 냉동실로 보내야 하며 거기에서 1년 동안 보관할 수 있습니다.

향신료가 마음에 들지 않으면 이 레시피에서 파프리카를 생략해도 됩니다. 글쎄요, 일반적으로 이 조리법은 헝가리식 베이컨 요리와 비슷합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 층이있는 라드 - 0.750 kg

디뜨거운 염수의 경우:

• 굵은 소금 - 6-7 큰술
• 물 - 1.5 l
• 월계수 잎 - 3-4 개
• 정향-4 개
• 딸기 완두콩 - 9 개
• 마늘 - 머리 1개 또는 9쪽

격자 라드의 경우:

• 갈은 고추 혼합물 - 1.5 tsp
• 식탁용 소금 - 3.5 큰술
• 파프리카 - 1.5티스푼
• 마늘 - 7쪽

1. 먼저 라드를 준비해야합니다. 원하는 크기의 조각으로 자릅니다. 조각은 크거나 작아서는 안됩니다. 작은 경우 라드가 들어간 고기 조각을 반으로 자릅니다. 3~4부분으로 나누는 것이 좋습니다.

2. 양념장에 물을 넣고 끓인다. 끓는 물에 후추 열매와 월계수 잎을 넣으십시오. 정향도 추가합니다. 껍질을 벗긴 마늘을 얇게 썰어주는 것이 좋습니다. 또한 끓는 물에 넣고 소금에 절입니다. 매리네이드를 3~4분 동안 요리합니다.

3. 라드 조각이 매리 네이드에 완전히 담그도록하려면 깊은 그릇을 가져가는 것이 좋습니다. 작은 금속 양동이를 사용하거나 깊은 철 팬이 있으면 사용할 수 있습니다. 라드 조각을 놓고 그 위에 뜨거운 매리네이드를 부어주세요.

4. 조각이 뜨는 것을 방지하려면 익사해야 합니다. 따라서 모든 조각을 덮도록 접시를 위에 놓고 그 위에 무게를 얹습니다. 물 한 병을 넣을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조각을 뜨게 두지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 윗부분이 매리 네이드로 포화되지 않고 건조됩니다. 액체를 실온으로 식히십시오. 그런 다음 모든 것을 냉장고에 4일 동안 보관했습니다. 많은 사람들이 이러한 유형의 습식 염장을 선택합니다. 하지만 건식 염장을 좋아한다면 건식 염장 레시피를 선택할 수 있습니다.

5. 이 라드는 72시간 후에 드실 수 있습니다. 이는 소금에 절이는 최소 시간입니다. 하지만 하루 더 기다리는 것이 좋습니다. 그런 다음 라드를 제거하고 종이 냅킨 위에 올려서 남은 매리네이드를 제거할 수 있습니다.

7. 라드를 사방으로 고르게 문질러 주세요. 향신료를 라드에 철저히 문지릅니다. 고르게 덮어야합니다.

8. 갈은 후 라드를 접착 필름이나 호일로 포장해야 합니다. 라드에 향신료를 담그려면 포장된 조각을 냉장고에 넣고 하루 후에 드시면 됩니다. 냉동실에 보관하고 첫 번째 코스와 두 번째 코스에서는 검은 호밀 빵과 함께 차갑게 제공하는 것이 좋습니다.

Salo Pyatiminutka - 빠른 염장

라드를 만드는 비디오 레시피

계속 진행합시다. 아래는 비디오에 나오는 또 다른 멋진 산세 레시피입니다. 손질한 돼지 가슴살을 끓는 소금물에 5분간 삶아줍니다. 영상을 직접 시청하시면 영상에 얼마나 많은 비밀과 기술이 담겨 있는지 놀라실 것입니다. 즐거운 시청 되세요!

마늘을 곁들인 직접 만든 소금 라드

고기 층으로 직접 만든 소금에 절인 라드를 만드는 가장 간단한 요리법 15분

필요할 것이예요:

• 신선하고 가공되지 않은 라드 - 1kg
• 마늘 - 1개
• 베이 리프 - 6 개
• 갈은 후추 - 1.5 큰술
• 식탁용 소금 - 2.5 큰술

1. 모든 향신료와 건조 재료를 컵에 넣습니다. 베이 리프를 작은 조각으로 나누고 마늘을 프레스에 통과시키는 것이 좋습니다. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 준비된 혼합물을 완전히 혼합합니다.

2. 껍질을 조금 자르지 않고 칼로 겹겹이 쌓인 라드를 조각으로 자릅니다. 일반적으로 껍질은 분리가 가능하지만 껍질과 함께 라드를 좋아하는 사람들도 많습니다. 라드를 물에 헹구고 종이 타월로 말립니다. 건조 후 라드를 향신료로 문지릅니다.

3. 가장 중요한 것은 라드를 최대한 고르게 갈아주는 것입니다. 재료를 인색하지 말고 모든 면에 향신료를 문지릅니다. 향신료를 더 잘 갈아줄수록 라드의 맛이 더 좋아집니다.

4. 소금에 절인 라드를 갈아서 랩으로 단단히 싸서 비닐봉지에 담습니다. 냉장고에 4~5시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 시도해 볼 수 있습니다.

5. 라드를 냉장고에서 꺼내어 작은 조각으로 자릅니다. 가족에게 전화하세요. 15분 안에 마늘을 곁들인 맛있는 홈메이드 소금 라드가 완성됩니다. 마늘과 향신료를 곁들인 맛있고 향긋한 라드. 아침에 만들어서 저녁에 식탁에 올려 드시면 됩니다.

마늘과 후추를 곁들인 다진 돼지기름으로 만든 전채 요리

집에서 마늘을 곁들인 다진 라드로 만든 맛있는 전채 요리법

이 조리법은 훌륭한 애피타이저가 됩니다. 빵에 발라서 다양한 샌드위치를 ​​만들어 보세요. 다음은 허브와 가장 적합한 향신료 및 조미료 세트로 라드 페이트를 만드는 방법입니다. 이 간식은 집에서 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

채소의 경우 딜, 파슬리 또는 민트 잎을 사용할 수 있습니다. 모두 개인의 미식 선호도에 따라 다릅니다. 마늘은 주요 역할 중 하나를 담당하며 그 양이 라드 페이트의 매운 정도를 결정합니다.

허브와 향신료가 산재된 깔끔한 롤이 매우 매력적이고 식욕을 돋우기 때문에 이 애피타이저는 휴일 테이블에서도 제공될 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 라드 - 0.5kg
• 마늘 - 3쪽
• 갈은 고추와 검은 고추 - 각각 0.5 tsp
• 신선한 채소 - 한 무리
• 귀하의 재량에 따라 소금

라드를 가져다가 피부를 분리하십시오. 물론 어떤 라드라도 괜찮습니다. 취향에 따라 다릅니다. 큰 구멍이 달린 고기 분쇄기에 라드를 통과시킵니다. 굴린 후 그릇에 소금과 후추를 넣으십시오. 소금과 후추가 혼합물 전체에 고르게 분포되도록 잘 섞습니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 라드 그릇에 직접 통과시킵니다. 선호도에 따라 라드의 양을 직접 선택하십시오. 이는 다른 향신료에도 적용됩니다.

이 간식을 준비하려면 신선한 채소를 가져다가 헹구십시오. 잎을 잘게 자르고 그릇에 나머지 재료를 추가합니다. 젓다.

요리를 더 맵게 만들려면 후추를 추가하세요. 고추는 매우 매워서 기호에 따라 다시 조심스럽게 추가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 재료를 철저히 섞습니다.

테이블 위에 접착 필름을 풀고 그 안에 결과물을 포장합니다. 소시지 모양으로 만들어주세요. 필름 가장자리를 실로 단단히 묶습니다. 라드를 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 라드의 포장을 풀고 얇게 썰어 파와 함께 빵 위에 올려놓을 수 있습니다. 마늘과 함께 고기 분쇄기에 꼬인 라드로 만든 훌륭하고 간단한 전채 요리가 준비되었습니다.

가방에 삶은 라드

집에서 가방에 라드를 빠르게 소금에 절이는 아주 맛있는 요리법

경험 많은 주부들은 집에서 가방에 라드를 빠르게 소금에 절이는 방법을 사용하는 경우가 많습니다. 이것은 오랜 세월에 걸쳐 검증된 레시피입니다. 검은 빵 한 조각과 함께 붉은 보르시를 위한 훌륭한 라드를 준비할 수 있습니다. 많은 사람들이 인터넷에서 라드를 소금에 절이는 특별한 조리법을 찾고 있습니다. 그러니 부담 없이 가져가서 해보세요.

참고 사항:

1. 사용되는 봉투는 깨끗하고 건조해야 하며 식품 등급 폴리에틸렌으로 제작되어야 합니다.
2. 소금과 후추에 고추나 마른 마늘과 같은 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 그리고 잘게 썬 마늘 한 쪽도 해롭지 않습니다.
3. 라드는 실온에서 6시간 동안 보관할 필요가 없지만 염장 시간이 늘어납니다.
4. 비슷한 방법으로, 소금에 절이는 조각이 얇을수록 소금과 향신료에 덜 보관해야 한다는 점을 고려하여 어떤 두께의 조각에도 소금을 칠 수 있습니다.
5. 그 자체로 부드럽고 얇은 피부를 가진 부분을 선택해야합니다. 뺨, 언더컷 (배에서)은 작동하지 않습니다. 작은 고기 층은 애피타이저를 ​​향상시킬 뿐입니다.

필요할 것이예요:

• 익히지 않은 생 돼지기름 - ​​1kg
• 갈은 후추 - 0.5 tsp
• 굵은 소금 - 2.5 큰술

라드를 씻어 조각으로 자릅니다. 큐브나 작은 직사각형 막대로 절단할 수 있습니다. 막대를 거의 동일하게 만드십시오. 소금과 후추가루를 준비해주세요.

도마를 준비하고 후추와 소금을 섞어서 각 조각을 하나씩 문지릅니다. 모든 면에 고르게 문지릅니다. 이 혼합물을 라드에 문지르십시오.

비닐 봉지를 가져다가 라드를 넣으십시오. 막대를 서로 균등하게 쌓습니다. 소금과 후추가 라드에 스며들기 시작하면 수분이 방출됩니다. 이는 정상적인 과정이므로 당연한 것입니다. 따라서 가방이 새는 것을 방지하려면 다른 가방에 넣어두는 것이 좋습니다.

두 가방을 최대한 단단히 매듭으로 묶습니다. 라드를 가방 안에 약 6~7시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오. 3일이 지나면 라드를 사용할 수 있습니다.

라드는 냉장고에 있는 동안 잘 소금에 절일 시간이 있습니다. 이것은 컷에서 명확하게 볼 수 있습니다.

보관을 위해 소금과 후추로 라드를 청소할 수 있습니다. 찬물에 헹구고 말려주세요. 냉장고나 냉동고에 잘 보관됩니다. 글쎄, 더 매운 것을 좋아하는 사람들은 물론 라드에 후추와 소금을 섞어 남겨 둘 수 있습니다.

소금에 절인 라드를 얇은 조각으로 자르고 검은 빵과 육즙이 많은 양파와 함께 제공하면 가장 맛있습니다.

집에서 건조 소금에 절인 라드

건조 소금에 절인 라드 레시피

필요할 것이예요:

• 라드, 베이컨 - 2kg
• 소금 - 4-5 큰술 및 필요한만큼
• 갈은 고추 - 1 작은 술 및 딸기 - 10 개.
• 마늘 - 12-15 정향

라드를 준비하는 것부터 시작하십시오. 씻어서 약 5cm x 5cm 크기로 자릅니다.

재료를 준비하세요. 페이스트가 나올 때까지 마늘을 으깨세요. 마늘 프레스를 사용하거나 믹서기에 넣을 수 있습니다. 후추를 갈아서 가루로 만듭니다.

마늘, 후추, 홍고추, 소금을 용기에 넣고 잘 섞습니다.

이 혼합물로 라드의 모든 면을 집중적으로 문지릅니다.

세라믹, 유리 또는 에나멜 접시를 가져 가십시오. 바닥에 고추와 소금의 향기로운 페이스트를 놓습니다. 그 위에 갈은 라드 조각을 놓습니다. 후추-마늘 혼합물로 모든 면을 코팅합니다. 그 위에 일반소금을 뿌리고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 10일간 보관하세요.

10일 후 냄비를 꺼내서 라드를 제거합니다. 수분이 빠져서 약간 수축됩니다. 수분은 바닥에 있거나 소금에 흡수됩니다. 라드와 마늘, 후추 조각에서 여분의 소금을 제거하고 얇게 썰어 서빙합니다.

흑호밀빵, 마늘과 함께 소금에 절인 라드를 먹는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 또는 두 번째 코스와 함께 제공될 수 있습니다.

소금물에 아주 맛있는 라드

라드를 소금에 절이는 빠른 요리법

집에서 라드를 소금에 절이는 또 다른 매우 간단하고 빠른 요리법입니다. 이 조리법에 따르면 라드는 매콤하고 향긋한 맛이 나며 요리 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 약 1kg의 슬롯이 있는 신선한 살사
• 물 1리터
• 5 큰술. 굵은 소금
• 5개. 월계수 잎
• 5개. 검은 후추
• 올스파이스 한 꼬집
• 마늘 4쪽

라드는 매우 맛있고 건강하며 천연 제품입니다. 라드는 훈제하고 생으로 먹으며 소금에 절여 먹습니다. 적절하게 선택된 조미료는 소금물에 라드를 담그는 데 도움이 될 것입니다.

소금물에 라드를 넣는 고전적인 요리법

보편적이고 식욕을 돋우는 간식 - 항아리에 담긴 소금물에 라드. 소금물에 라드를 소금에 절이는 것과 같은 절차는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

재료:

• 월계수 잎 3개;
• 1kg. 라드;
• 소금 100g;
• 물 1리터;
• 마늘 3쪽;
• 후추 10개.

단계별 준비:

1. 라드를 조각으로 자르십시오. 두께는 5-7mm를 넘지 않아야합니다. 조각을 헹구고 수건으로 말리십시오. 조각을 항아리에 단단히 접지 마십시오.
2. 소금물을 준비합니다. 물에 소금, 후추 열매, 월계수 잎을 추가합니다. 소금이 녹은 후 불에서 소금물을 제거하고 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
3. 라드 조각이 소금물로 덮이도록 뜨거운 소금물을 항아리에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 3일 동안 보관하세요.
4. 완성된 라드 조각을 항아리에서 꺼내서 말리고 서빙하세요.

맛있는 라드는 소금물에 담가 냉동실에 보관해야 합니다.

소금물에 마늘을 넣은 라드

마늘이없는 맛있는 라드는 무엇입니까? 이것이 제품에 맛과 향을 더하는 것입니다. 마늘과 함께 소금물에 라드를 올바르게 피클하는 방법을 아래에서 배우게됩니다.

필수 재료:

• 마늘 5쪽;
• 물 1리터;
• 1kg. 라드;
• 소금 한 잔.

준비:

1. 먼저 소금물을 준비합니다. 물을 끓이고 소금을 넣으십시오. 소금물을 식혀주세요.
2. 신선한 라드를 중간 크기로 자릅니다.
3. 마늘을 잘게 자르고 라드를 갈아줍니다.
4. 항아리에 라드 조각을 넣으십시오. 남은 마늘을 추가합니다.
5. 차가운 소금물을 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
6. 병을 수건으로 덮고 그늘에 6일 동안 놓아두세요.
7. 6일이 지나면 라드를 먹을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 소금물에 담긴 라드는 부드럽고 향긋합니다. 제품을 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

뜨거운 소금물에 담긴 라드

집에서는 소금물이 뜨거워야하는 다른 조리법을 사용하여 소금물에 담긴 맛있는 라드를 준비 할 수 있습니다. 뜨거운 소금물에서는 라드가 매우 맛있습니다. 고기 층이 더 큰 양지머리가 적합합니다.

재료:

• 정향 5개;
• 1.5리터 물;
• 마늘 8쪽;
• 후추 열매 10개;
• 7 큰술. 엘. 소금.
• 라드 800g;
• 월계수 잎 4개.

재료:

• 스타 아니스;
• 1kg. 라드;
• 후추 열매 6개;
• 소금 한 잔;
• 물 1리터;
• 한 숟가락의 말린 허브;
• 마늘 10쪽;
• 월계수 잎 3개.

준비:

1. 소금물을 준비합니다. 뜨거운 끓인 물을 소금 위에 붓고 녹입니다. 소금물을 40도까지 식힙니다. 바다 소금과 일반 암염 모두 가능합니다.
2. 라드를 밤새 또는 4시간 동안 찬물에 담가서 작은 조각으로 자릅니다. 조각이 물로 덮이도록 깊은 팬에서 이것을하는 것이 좋습니다.
3. 불린 라드를 말려서 항아리에 담습니다.
4. 라드 조각 사이에 다진 마늘, 월계수 잎, 후추 열매를 놓습니다. 조각에 허브를 뿌린다.
5. 항아리에 소금물을 붓고 그 위에 스타 아니스를 놓습니다. 항아리를 덮되 단단히 밀봉하지 마십시오. 라드를 어두운 곳에 4일 동안 놓아두세요.

준비된 소금에 절인 라드를 소금물에 담가 냉장고에 보관하세요.

항아리에 라드를 꽉 채워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 소금에 잘 절이지 않습니다.

당근 살로

향신료 꽃다발이 라드에 풍미를 더해줍니다. 이 매리네이드는 소금에 절이는 시간을 줄여줍니다. 하루 후에 완성된 간식을 즐길 수 있습니다. 라드를 야채와 함께 병에 담아 냉장고에 보관하세요. 야채도 함께 드실 수 있습니다.

설탕 1티스푼;

소금 1티스푼;

후추 2꼬집;

1-2 정향;

딸기 완두콩 3-4개.

100년 전, 일반 사람들은 춥고 배고픈 시대에 돼지기름만이 생존에 도움이 된다는 것을 알고 있었습니다. 그것은 몇 달이 지나도 맛을 잃지 않을 것이라는 것을 알고 소금과 향신료로 덮은 나무 상자에 보관되어 엄청난 양으로 준비되었습니다. 오늘날 주부들은 배고픔의 위협이 없고 대형 슈퍼마켓에 음식이 많기 때문에 더 이상 그렇게 많은 양의 물품을 만들지 않습니다.

하지만 매장에서 구입한 제품 중 집에서 만든 라드와 비교할 수 있는 제품은 없습니다. 소금에 절인 라드는 엄청나게 맛있고 건강합니다. 유용한 미량 원소가 많이 포함되어 있으며 효능에 유익한 효과가 있으며 여성에게 아름다운 피부와 머리카락을 제공합니다. 라드를 먹으면 혈관 상태에 유익한 효과가 있으며 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

따라서 많은 가족에서는 라드가 항상 명예의 자리에 테이블 위에 놓여 있습니다. 다음은 집에서 다양한 방법으로 라드를 소금에 절이는 요리법 모음입니다.

집에서 라드를 맛있게 피클하는 방법-단계별 사진 레시피

집에서 라드를 소금에 절이면 많은 비용을 절약할 수 있습니다. 제시된 라드 소금에 절이는 요리법은 매우 간단하고 소박합니다. 완성된 제품은 마늘향과 함께 매우 맛있습니다. 팬들은 이 산세 방법을 확실히 높이 평가할 것입니다. 제품 수량에 대한 엄격한 지침은 없습니다. 실험을 통해 이상적인 비율을 얻을 수 있습니다.

요리 시간: 15 분

수량: 1인분

재료

• 라드 : 1kg
• 소금 : 200g
• 마늘: 1개

요리 지침

소금물에 라드를 피클하는 방법

라드를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 초보 주부는 자신의 가족에게 어떤 방법이 적합한지 실험하고 결정해야 합니다. 소금물에 염장하는 것으로 시작할 수 있습니다. 이 방법 덕분에 염장이 고르게 진행되고 제품의 육즙이 유지되고 건조되지 않습니다.

제품:

• 라드 – 1kg.
• 물 - 2.5 큰술.
• 베이 리프 – 4-5 개
• 소금 ½ 큰술.
• 마늘 – 0.5-1 머리.
• 검은 고추.

작업 알고리즘:

1. 제안된 방법을 사용하여 라드에 소금을 뿌리려면 유리 용기를 가져와야 합니다.
2. 물을 끓이십시오. 그것에 소금을 녹이십시오. 시원한.
3. 라드를 동일한 막대로 자릅니다. 그 두께는 항아리의 목을 자유롭게 통과해야 합니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 큰 조각으로 자르십시오.
5. 라드 조각에 마늘을 채웁니다. 아주 느슨하게 용기에 넣으십시오. 월계수 잎을 뿌리고 후추를 뿌린다.
6. 소금물을 붓습니다. 뚜껑을 덮되 단단히 덮지는 마십시오. 2~3일 동안 냉장고에 넣지 말고 서늘한 곳에 보관하세요. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.
7. 3일 후에는 준비된 것으로 간주할 수 있지만 일부 주부들은 라드를 소금물에 몇 주 더 보관합니다.
8. 그런 다음 소금에 절인 조각을 소금물에서 제거하고 종이 타월로 건조해야합니다. 향신료로 문지릅니다. 종이나 호일로 감싸주세요. 냉동실에 보관하세요. 필요에 따라 꺼내십시오.

이 기술을 사용하여 소금에 절인 라드는 몇 달 동안 맛을 잃지 않고 완벽하게 보관됩니다.

유리용기는 염장법과 건조법으로 사용됩니다. 대가족의 경우 3리터 항아리를 가져갈 수 있으며 소규모 회사의 경우 리터 항아리에 담그는 것이 가장 좋습니다. 필요에 따라 이 과정을 반복하세요.

제품:

• 라드에는 고기 줄무늬가 있어 신선합니다.
• 마늘 – 1개.
• 빨간색과 검은 후추(갈은 것).
• 월계수잎

작업 알고리즘:

1. 뜨거운 물과 베이킹 소다로 병을 씻고 헹구고 말리세요.
2. 라드를 항아리의 목에 자유롭게 들어갈 수 있는 크기의 막대로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 큰 정향을 4 부분, 작은 부분으로 반으로 자릅니다. 베이 리프를 부수십시오.
4. 라드 조각을 자르고 마늘로 채 웁니다. 갈은 고추를 굵은 소금과 월계수 잎과 섞습니다. 이 짠 향기로운 혼합물로 라드의 각 조각을 모든 면에서 잘 문지릅니다.
5. 병에 넣고 남은 소금으로 덮어주세요. 라드에는 한 가지 특징이 있습니다. 필요한만큼의 소금이 필요합니다. 돼지기름 항아리를 덮어야 하지만 꽉 닫아서는 안 됩니다.
6. 서늘한 곳에 1~2일 두었다가 냉장고에 넣어주세요.

필요에 따라 꺼내서 조심스럽게 소금을 제거하고 잘라서 드세요. 이 요리는 살짝 절인 오이 또는 절인 오이와 독한 음료(성인 전용) 한 잔과 잘 어울립니다.

라드의 뜨거운 염장법

이 라드 준비 방법의 발상지는 세르비아 또는 폴란드라고 불리며 우크라이나 주부들만이 이것이 먼 조상의 작품이라는 데 의심의 여지가 없습니다. 라드를 국가 제품으로 만든 것은 바로 그들이었고 향후 사용을 위해 그것을 준비하는 방법을 누구보다 잘 알고 있습니다.

제품:

• "순수한"(고기 층 없음) 라드 – 1-1.5kg.
• 마늘 – 1개.
• 소금 ½ 큰술.
• 베이 리프 – 2-3 개
• 후추 열매 - 10개
• 올스파이스 – 10개
• 고추(꼬투리) – 1개
• 물 - 1리터.
• 라드용 양념.

작업 알고리즘:

1. 뜨거운 염장 방법에 사용되는 라드는 신선해야 하며 고기 층이 없어야 합니다. 먼저 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 두드려 말려야합니다.
2. 도마 위에 놓고 동일한 막대로 자릅니다(길이 10cm, 너비/높이 5cm).
3. 다음으로 모든 것이 간단합니다. 소금물을 준비하십시오 : 향신료, 소금, 월계수 잎을 물에 넣으십시오. 소금물이 담긴 냄비를 끓여서 그 안에 라드 조각을 넣으십시오. 10분간 끓인다.
4. 식혀서 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
5. 소금물에서 라드 조각을 제거하십시오. 마늘과 매운 혼합물을 준비하고 각 조각을 문지릅니다.
6. 접착 필름에 싸서 다시 냉장고에 하루 동안 보관하십시오. 그런 다음 살짝 얼리면 시식을 시작할 수 있습니다.

이런 식으로 소금에 절인 라드는 맛이 매우 섬세합니다.

마늘과 후추로 라드를 소금에 절이는 요리법

라드를 준비하는 가장 쉬운 방법은 건조하는 것입니다. 향신료, 소금, 마늘, 그리고 물론 라드만 필요합니다.

제품:

• 라드 – 300-500 gr.
• 마늘 – ½ 머리.
• 소금 - ¼ 큰술. (굵은 분쇄).
• 향신료 - 1 티스푼.
• 커민 – 1 작은 술.

작업 알고리즘:

1. 요리 과정은 거의 원시적입니다. 라드를 막대로 자릅니다. 과도한 수분을 헹구고 닦아내십시오.
2. 소금과 향신료, 커민을 섞으세요. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 으깨십시오. 소금에 추가하십시오.
3. 라드의 각 블록을 향기롭고 매운 혼합물로 잘 문지릅니다.
4. 접착필름으로 싸서 다시 눌러주세요.
5. 부엌에 6시간 동안 그대로 두세요. 냉장고에 넣으세요.
6. 참기 힘든 이틀이 지나면 맛있고 향긋하며 적당히 소금에 절인 라드를 맛볼 수 있습니다!

양파 껍질에 라드를 피클하는 방법

가장 좋은 염장 방법을 찾으려고 노력하는 많은 주부들은 양파 껍질이 첫째로 라드에 특별한 부드러움을 제공하고 둘째로 매우 쾌적한 그늘을 제공한다는 한 가지 사실을 발견했습니다.

제품:

• 라드 – 1kg.
• 굵은 소금 – 1 큰술.
• 양파 껍질.
• 마늘 - 1-2 머리.

작업 알고리즘:

1. 먼저 양파 껍질을 끓여야합니다. 물 1리터를 끓이고 껍질과 소금을 첨가합니다.
2. 라드를 막대로 자릅니다. 끓는 소금물에 넣고 다진마늘을 넣어주세요. 20분간 끓인다.
3. 하루 동안 식히십시오.
4. 소금물에서 꺼내 서늘한 곳에 두세요.

라드 염장에서는 원제품의 품질에 따라 많은 부분이 좌우되므로 구매 시 주의하는 것이 중요합니다. 좋은 라드는 순백색을 띠고 때로는 분홍색을 띠기도 합니다. 피부가 얇고 이물질 냄새가 없습니다.