აზოტის ექსტრაქტით მდიდარი პროდუქტები. ფრინველის ხორცი. ხორცის ექსტრაქტები. ფრინველის ხორცის თვისებები

„აჰ, ახლა წვნიანი და ღვეზელი მინდა!.. ეჰ, შარაპოვი? გნებავთ წვნიანი ჯოხებით?"

გ.ჟეგლოვი.

სუპი ტრადიციული რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ჩვეულებრივი კერძია. უფრო მეტიც, რაც უფრო მდიდარია მასში ბულიონი, მით უფრო მკვებავია იგი. ოდესმე დაფიქრებულხართ, რატომ აქვს ხორცში, თევზსა ​​თუ ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშულ სუპებს განსაკუთრებული, უნიკალური გემო?

ამ სტატიაში განხილული იქნება ისეთი დიეტური პროდუქტის სარგებელი და ზიანი, როგორიცაა ბულიონი.

რა ანიჭებს გემოს ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონებს?

ბევრს სჯერა, რომ მდიდარი ბულიონი ყველაზე მკვებავია. სინამდვილეში, ეს მცდარი წარმოდგენაა. მზა ბულიონი ძირითადად შეიცავს არა ცილას, რომელიც განსაზღვრავს კერძის, როგორც საკვები პროდუქტის ღირებულებას, არამედ ექსტრაქტივები. Რა არის ეს?

უჯრედები და მცენარეთა და ცხოველთა უჯრედებს შორის შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომელიც მიეკუთვნება სხვადასხვა ქიმიურ ჯგუფს, რომლებიც მოხარშვისას ადვილად იქცევა ბულიონად. ამ ნივთიერებებს ჩვეულებრივ უწოდებენ ექსტრაქციული. მათ შორის ბევრია ეგრეთ წოდებული აზოტოვანი ნაერთები (პურინის ფუძეები, შარდოვანა, ცილის მოლეკულების ფრაგმენტები და სხვა). რაც უფრო მეტი ეს ნივთიერება შედის ბულიონში, მით უფრო მდიდარი ხდება მისი გემო. რატომ არის ეს ცუდი? - შეიძლება გკითხოთ.

ცუდი ის არის, რომ ამ ნივთიერებებმა შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს ორგანიზმის მდგომარეობაზე და ბევრი ადამიანი, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს, მოულოდნელ ხაფანგში ხვდება ამ ეფექტის იგნორირებას. მაგრამ რა არის ამ ნივთიერებების განსაკუთრებული, რატომ არის მნიშვნელოვანი მათი შემცველობის გათვალისწინება საკვებში?

ბულიონებში მოპოვებული ნივთიერებების მოქმედება სხეულზე

ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ სუპები მადას ასტიმულირებს (ამიტომაც ხშირად მათ პირველ კერძად მიირთმევენ). ეს ხდება იმის გამო, რომ პურინის ფუძეები, რომლებიც ბულიონის ექსტრაქტების ნაწილია, ააქტიურებს საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების მუშაობას (ე.წ. წვენის მოქმედება). საჭმლის მონელების სტიმულირება. და თუ ჩვენი საიტის მკითხველი ხართ, მაშინ დიდი ალბათობით არ გაწუხებთ მადის ნაკლებობა. ამიტომ პირველი კურსები ძალიან ზომიერად უნდა მოიხმაროთ.

თუმცა, მადა არც ისე ცუდია, აღნიშნავს ექიმი ს.პ.სემენოვი. ბევრ ექსტრაქციულ ნივთიერებას აქვს გამოხატული ბიოლოგიური ეფექტი ავტონომიურ ნერვულ სისტემაზე. თქვენ, რა თქმა უნდა, იცნობთ ამ მოქმედებას. ჭამის შემდეგ სახე წითლდება, შუბლზე ოფლი ჩნდება, უკონტროლოდ იძინებს, მუშაობა აღარ უნდა...

ეს სიმპტომები ერთგვარი მსუბუქი „მოწამვლის“ შედეგია. Რატომ არის, რომ? დიახ, იმიტომ თბილი ბულიონიპრაქტიკულად არ საჭიროებს დროს საჭმლის მონელებას და ძალიან სწრაფად შეიწოვება სისხლში. ექსტრაქციული ნივთიერებები "ზვავივით" ეცემა ღვიძლზე, გადატვირთავს მას, და ზოგიერთი მათგანი უვნებელი რჩება...გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ თანამედროვე ხორცპროდუქტები, ქათამი, საქონლის ხორცი არ არის ეკოლოგიურად სუფთა და შეიძლება შეიცავდეს მედიკამენტებს, წონის მომატების ჰორმონებს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან ორგანიზმს.

როდესაც მსგავსი სიტუაცია რეგულარულად ხდება, ხდება ნივთიერებათა ცვლის დეფორმაცია, ცვლა დაგროვებითი პროცესებისკენ. Რაც ნიშნავს ცხიმის დაგროვების გაზრდილი რისკი.

ბულიონების სწორად მომზადება. როგორ აღმოიფხვრას ექსტრაქციული ნივთიერებების გავლენა სხეულზე

ექსტრაქტივები

არსებობს აზოტოვანი და აზოტისგან თავისუფალი ექსტრაქტივები. აზოტისგან თავისუფალი ნახშირწყლები მოიცავს ნახშირწყლებს და მათგან წარმოქმნილ ყველა ნაერთს კუნთოვანი ქსოვილის მეტაბოლიზმის დროს. მათი საერთო შემცველობა შეადგენს 05 - 1,0%. აზოტოვანი ექსტრაქტები არის სხვადასხვა ნაერთები, რომლებიც შეიცავს აზოტს, მაგრამ არ არის ცილები. მათ შორისაა კარნოზინი, კარნიტინი, ანსერინი, კრეატინი და ფოსფატის შემცველი ნაერთები: კრეატინ ფოსფატი (CP), ადენოზინტრიფოსფატი (ATP), ადენოზინ დიფოსფატი (ADP) და ადენოზინმონოფოსფატი (AMP) ან ადენილატ ფოსფატი. სიცოცხლის დასრულების შემდეგ, მაღალენერგეტიკული ფოსფატის ნაერთები იშლება და წარმოიქმნება არაორგანული ფოსფატი, ნუკლეოზიდები, პურინი და პირიმიდინული ფუძეები, რომლებიც ასევე გვხვდება აზოტოვანი ექსტრაქტის ფრაქციაში. გარდა ამისა, ეს ფრაქცია შეიცავს გლუტათიონს და თავისუფალ ამინომჟავებს, ასევე აზოტის მეტაბოლიზმის საბოლოო პროდუქტებს - შარდოვანას, ამონიუმის მარილებს და კრეატინინი (ცხრილი 8).

მაგიდა. 12. ინდივიდუალური აზოტოვანი ექსტრაქციული ნივთიერებების შემცველობა I კატეგორიის ბროილერის ქათმის კუნთოვან ქსოვილში, მგ%

ნივთიერება		ნივთიერება
კარნოზინი
		ინოზინის მჟავა
კარნიტინი		პურინის ფუძეები
		უფასო AK-ები
კრეატინი + კრეატინის ფოსფატი		შარდოვანა

ცხრილი 12 გვიჩვენებს, რომ კუნთოვანი ქსოვილი შეიცავს შედარებით დიდ რაოდენობას კარნოზინს - 0,2-0,3 მგ%, კრეატინი + კრეატინ ფოსფატი - 0,2-0,55 მგ%, ATP ენერგია - 0,25 - 0,4 მგ %

კუნთოვანი ქსოვილის სპეციფიკური აზოტოვანი ექსტრაქტებია კარნოზინი და კარნიტინი. მისი ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით, კარნოზინი არის დიპეპტიდი, რომელიც შედგება ალანინისა და ჰისტიდინის ნარჩენებისგან.

კარნოზინი ჩართულია ფოსფორილირების პროცესებში, რომლებიც ხდება კუნთებში მაღალენერგეტიკული ფოსფატის ნაერთების ადენოზა ტრიფოსფატის და კრეატინ ფოსფატის წარმოქმნის დროს და ამ პროცესში არაორგანული ფოსფატის გამოყენებისას.

კრეატინი არის მეთილგუანიდინძმარმჟავა. სიცოცხლის განმავლობაში კრეატინი შეიცავს კუნთებში დაახლოებით 80%-ით და კრეატინ ფოსფატის სახით, რომელიც მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვასთან დაკავშირებულ რეაქციებში.

გლუტათიონი არის ტრიპეპტიდი, რომელიც შედგება სამი ამინომჟავისგან - გლუტამინი, ცისტეინი და გლიცინი. ის არსებობს შემცირებული და დაჟანგული ფორმებით, რაც ქმნის გარკვეულ რედოქს პოტენციალს ცოცხალ კუნთებში სხვა ნაერთებთან ერთად. მის შემადგენლობაში შემავალი სულფიჰიდრილის ჯგუფის გამო, ის არის მრავალი ფერმენტის აქტივატორი. ის გვხვდება კუნთებში უპირატესად შემცირებული სახით 40 მგ%-მდე ოდენობით; კუნთოვანი ქსოვილის შემდგომი ცვლილებებით, ის შეიძლება იყოს თავისუფალი ამინომჟავების - ცისტეინის, გლიცინის და გლუტამინის მჟავის წარმოქმნის წყარო.

ATP, ADP და AMP - ადენოზინის ფოსფატები - არის მონონუკლეოტიდები, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ კუნთოვან ქსოვილში მეტაბოლურ პროცესში და კუნთების მუშაობისთვის ენერგიის გამოყოფასთან დაკავშირებულ რეაქციებში.

ATP შედგება პურინის ფუძისგან - ადენინი, D-რიბოზა და სამი ფოსფორის მჟავის ნარჩენები. სიკვდილის შემდგომი ცვლილებების დროს ATP დეამინირებულია და გარდაიქმნება ინოზინის მონოფოსფატად (IMP), რომელიც ასევე გვხვდება აზოტოვანი ექსტრაქტივების ფრაქციაში.

კუნთოვანი ქსოვილი შეიცავს თავისუფალ ამინომჟავებს, რომლებიც გვხვდება ფრინველის სიცოცხლის განმავლობაში ცილების განახლების მუდმივი პროცესის შედეგად და წარმოიქმნება კუნთოვანი ქსოვილის სხვადასხვა ცილოვანი და არაცილოვანი კომპონენტების დაშლის დროს.

ხის ძირითადი ექსტრაქტი არის ფისოვანი ნივთიერებები, მთრიმლავი ნივთიერებები და ღრძილები. როდესაც ეს ნივთიერებები ხისგან არის მოპოვებული, უჯრედის კედლების სტრუქტურა და შემადგენლობა არ განიცდის მნიშვნელოვან ცვლილებებს, რის შედეგადაც მოპოვებული ხე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდგომი დამუშავებისთვის, ისევე როგორც ბუნებრივი ხე. ფისოვანი ნივთიერებები.

ალვის ქერქის ექსტრაქციული ნივთიერებების შემცველობა

ე.ნ. ლუბიშევა, ს.ვ. სობოლევას უმაღლესი პროფესიული განათლების სახელმწიფო საგანმანათლებლო დაწესებულება "ციმბირის სახელმწიფო ტექნოლოგიური უნივერსიტეტი" ვერხვი რუსეთის ზომიერი ზონის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფად მზარდი ხის სახეობაა. მის მიმართ გაზრდილი ინტერესი აიხსნება მისი ბიოლოგიური მახასიათებლებით და ეკონომიკური ღირებულებით. მოსავლის აღებისას და ძირითადად გამოყენებისას ქერქი რჩება ხის დამუშავებისა და მერქნისა და ქაღალდის მრეწველობის საწარმოებში დამუშავებული ხის 15%-ის ოდენობით. ლიტერატურაში დიდი რაოდენობითაა ნაშრომი, რომელიც ეძღვნება ვერხვის ბიომასის ექსტრაქციული ნივთიერებების შესწავლას სხვადასხვა ექსტრაქტების გამოყენებით (აცეტონი, ეთილის და იზოპროპილის სპირტი), მაგრამ პრაქტიკულად არ არსებობს მონაცემები იზოლაციის შესახებ.
ალვის ქერქის ექსტრაქციული ნივთიერებები Populus balsamifera.
ისინი საინტერესოა, რადგან მდიდარია ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით, რომლებიც ავლენენ ანტიმიკრობულ და სოკოს საწინააღმდეგო თვისებებს და ამიტომ ხალხურ მედიცინაში უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა, როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალება.

ამ სამუშაოს მიზანი იყო ალვის ქერქში ექსტრაქციული ნივთიერებების შემცველობის სეზონური დინამიკის დადგენა. ექსტრაქტორად გამოიყენებოდა სხვადასხვა კონცენტრაციის ეთანოლი (60 და 96%).

კვლევის ობიექტად გამოყენებული იქნა Populus balsamifera-ს ქერქი. სინჯის აღება ჩატარდა ხელით ოქტომბერში, თებერვალში, აპრილში კრასნოიარსკის კიროვსკის რაიონში (SibTyazhMash ქარხანა) და სტოლბის ნაკრძალის ტერიტორიაზე. ჰაერში გამხმარი ქერქი გაანადგურეს ნაწილაკების ზომით 3-5 მმ და მიიღეს წყალ-ალკოჰოლური ექსტრაქტი. ექსტრაქტული ნივთიერებების შემცველობა განისაზღვრა ხის ქიმიაში კარგად ცნობილი მეთოდით (ნივთიერების მასის დაკარგვით), ტენიანობა - ღუმელში 105 °C ტემპერატურაზე გაშრობის მეთოდით.

ექსტრაქტების მისაღებად მიზანშეწონილია ქერქის აღება მარტ-აპრილში, რადგან ამ პერიოდის განმავლობაში იგი შეიცავს ექსტრაქტის მაქსიმალურ რაოდენობას. ექსტრაქტის ყველაზე სრულყოფილი მოპოვებისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ 96% ეთანოლი, რაც უზრუნველყოფს მოსავლიანობას 43,5%. ექსტრაქციის ხანგრძლივობა არ უნდა აღემატებოდეს 5 საათს 80 °C ტემპერატურაზე. მოპოვების პროცესის დროისა და ტემპერატურის შემდგომი ზრდა არ იწვევს ექსტრაქტივების მოსავლიანობის ზრდას. გამოყენების ფარგლების დასადგენად აუცილებელია მიღებული ექსტრაქტების ქიმიური შემადგენლობის შემდგომი კვლევები.

ექსტრაქციულ ნივთიერებებს მიეკუთვნება ხისგან მიღებული ნივთიერებები ნეიტრალური გამხსნელებით (წყალი ან ორგანული გამხსნელები). ისინი ძირითადად გვხვდება უჯრედის ღრუებში და უჯრედშორის სივრცეებში და ასევე შეუძლიათ უჯრედის კედლებში შეღწევა.

მერქნის ექსტრაქციული ნივთიერებების შემცველობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება, 1-დან 40%-მდე (მაგალითად, კვებრაჩოს ​​ხეში) და კიდევ უფრო მეტი, და დამოკიდებულია ძირითადად ხის სახეობაზე, ასაკზე, ხის ზრდის პირობებზე და ა.შ. ექსტრაქტული ნივთიერებების შემცველობა მცირეა, საშუალოდ 2-4%. გამონაკლისი. არის მუხა, რომლის ხე შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებების მნიშვნელოვან რაოდენობას. ,

მიუხედავად მცირე შემცველობისა, ექსტრაქტის როლი ხეში ძალიან დიდია. ისინი ანიჭებენ მას ფერს, სუნს, გემოს და ზოგჯერ ტოქსიკურობას. ექსტრაქციული ნივთიერებების არსებობა განსაზღვრავს ხის მდგრადობას მწერების თავდასხმის, სოკოების შეტევისა და გაფუჭების მიმართ.

ექსტრაქტის ბუნება ძალიან მრავალფეროვანია. ისინი მოიცავს ორგანული ნაერთების თითქმის ყველა კლასს.
ზოგჯერ ექსტრაქციული ნივთიერებები იწვევს წარმოების სირთულეებს (მაგალითად, ფისოვანი სირთულეები მერქნისა და ქაღალდის წარმოებაში), მაგრამ უფრო ხშირად ისინი პოულობენ გამოყენებას და აწვდიან ძვირფას პროდუქტებს.

ყველაზე მნიშვნელოვანია ხის ფისები (ფისოვანი მჟავები), ტანინები (ტანინები) და ეთერზეთები (ტერპენები და მათი წარმოებულები). გარდა ამისა, ექსტრაქციულ ნივთიერებებს მიეკუთვნება საღებავები, რეზინები (წყალში ხსნადი ნახშირწყლების ნაერთები), ტროპოლონები, ცხიმები და ცხიმოვანი მჟავები, ფიტოსტეროლები, ალიფატური ნახშირწყალბადები, ციკლური სპირტები, ალკალოიდები, ცილები, ორგანული მჟავების მარილები და ა.შ.

მოჭრილი ხეების მერქანში, განსაკუთრებით ღეროს ფისში (ღეროებში, რომლებიც მიწაში დგას ხეების ჭრის შემდეგ რამდენიმე წლის განმავლობაში), ფისოვანი ნივთიერებების შემადგენლობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ოლეორეზინის შემადგენლობიდან. ფისოვანი მჟავებისა და ტერპენის ნახშირწყალბადების გარდა, ისინი შეიცავს მათი დაჟანგვის პროდუქტებს (დაჟანგული ფისოვანი მჟავები და ტერპენის სპირტები), ასევე ცხიმოვან მჟავებს. ოსმოლიდან ექსტრაქციული ფისოვანი ნივთიერებების მოპოვება ორგანული გამხსნელებით (ჩვეულებრივ ბენზინი) და მათი გადამუშავება როზინად და ტურპენტინად ხდება ექსტრაქციის წარმოებაში. ფისოვანი ნივთიერებების ამოღება ასევე შესაძლებელია ოსმოლიდან ნატრიუმის ჰიდროქსიდის განზავებული ხსნარის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში, ფისოვანი მჟავები საპონიფიცირებულია ტუტეთი და გადადის ცოცხში როზინის საპნის სახით, რომელსაც შემდეგ ხსნარიდან მარილით აყრიან. ეს მეთოდი არის ძალიან მარტივი, აალებადი და ადრე იყო გამოცდილი ზოგიერთ ქარხანაში, მაგრამ არ გაამართლა პროდუქტის უკიდურესად დაბალი ხარისხის გამო. ფისოვანი ნივთიერებების საპონიფიკაცია ტუტეებით ასევე ხდება ცელულოზის სულფატის წარმოებაში.

EV-ები არის ორგანული არაცილოვანი აზოტიანი და აზოტისგან თავისუფალი ნაერთები, რომლებიც ამოღებულია წყლის მიერ ცხოველთა და მცენარეთა ქსოვილებიდან. აქვს ძლიერი ფიზიოლოგიური მოქმედება. საჭმლის მომზადებისას. გაგრძელ. შედი ბულიონში. ხორცი შეიცავს მცირე რაოდენობით (1%), მაგრამ მათი მნიშვნელობა არაჩვეულებრივია. დიდი იმიტომ მათ შორისაა არომატული და არომატული ნივთიერებები, EV-ები აძლიერებენ კუჭის სეკრეციას. წვენი ცხოველურ ქსოვილებს შორის განსაკუთრებით მდიდარია კუნთოვანი ელექტროძრავები. ტექსტილის.

ექსტრაქტის ძირითადი მნიშვნელობა მდგომარეობს მათ გემოვნურ თვისებებში და საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების სეკრეციაზე მასტიმულირებელ ეფექტში.

აზოტოვანი EVsწარმოგიდგენთ ნაერთებს, რომლებიც მონაწილეობენ ნივთიერებების გაცვლაში და წარმოადგენენ ენერგიის წყაროს კუნთების შეკუმშვისთვის, აგრეთვე შუალედური და საბოლოო ცილის მეტაბოლიზმისთვის. კარნოზინი, კრეატინი, კრეატინ ფოსფატი, ნუკლეოტიდები(ადენოზინტრიფოსფატი (ATP) და სხვა ცილოვანი და არალიპიდური ფოსფატები. კრეატინი კუნთებში სოდა თავისუფალი სახით დაახლოებით 0,1% შეადგენს.კუნთებში უმეტესად შერწყმულია ფოსფორთან კრეატინფოსფატის სახით. კრეატინის ფოსფატი (კუნთოვანი მასის 0,4-0,5%) ნაწილობრივ იშლება კუნთების მუშაობისას კრეატინად და ფოსფორად და კვლავ სინთეზირდება მოსვენების დროს.დაშლის დროს გამოიყოფა ენერგია კუნთების შეკუმშვისთვის.ტარდება ADP-ის გარდაქმნა ატფ-ად. კარნოზინი (0,2-0,3%) გავლენას ახდენს ფოსფორის მეტაბოლიზმზე კუნთოვან ქსოვილში. ნუკლეოტიდები იმყოფება ATP, ADP და AMP კუნთოვან ქსოვილში.ატფ თამაშობს მთავარ როლს ენერგიის მეტაბოლიზმში, რადგან ენერგიით მდიდარი ნატრიუმის ფოსფატური ბმები. გამოთავისუფლებული ენერგია ახორციელებს გლიკოგენის, ცილების, ფოსფოლიპიდების სინთეზს. ATP და ADP მონაწილეობენ ქსოვილებში ცხიმების სინთეზში. AMP (ადენილის მჟავა), დეამინაზას არსებობისას, იშლება ინოზინის მჟავისა და ამიაკის სახით. იონიზინები. აქვს ხორცის ბულიონს თანდაყოლილი არომატული თვისებები. ATP მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კუნთების ქსოვილში ცილების შემდგომ ტრანსფორმაციაში. აზოტოვანი EV-ების არსებობა. მნიშვნელობა ნაბიჯი. პირობითი ხორცის, განსაკუთრებით ბულიონების და ქერქის გემო, გამოსახულება. ხორცის შეწვისას.

აზოტის გარეშე EVწარმოდგენილი გლიკოგენიდა მისი გარდაქმნების გაგრძელების ზეციურ რიცხვში - გლუკოზა (0,15%),დექსტრინები, მალტოზადა სხვა კავშირები. გლიკოგენი (ცხოველური სახამებელი არის სარეზერვო ენერგეტიკული მასალა კუნთების მუშაობისთვის. დეპონირდება ღვიძლში და განივზოლიან კუნთოვან ქსოვილში. თაგვში მისი შემცველობა შეადგენს 0,6-0,9%. კუნთების ინტენსიური მუშაობისას (როდესაც არ არის უზრუნველყოფილი ნახშირწყლების სწრაფი დაჟანგვა. საბოლოო შემდგომ დაშლამდე (გაზი და წყალი) გლიკოგენი განიცდის ანაერობულ დაშლას რძის პროდუქტიდან, რომელიც შედის სისხლში ღვიძლში, სადაც კვლავ სინთეზირდება გლიკოგენად.ამილაზას და მალტაზას ფერმენტების გავლენით გლიკოგენი იშლება დექსტრინებში. მალტოზა და გლუკოზა).მისი აქტივობის მიხედვით აზოტის გარეშე EVმნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება აზოტს.EV.

ავადმყოფი ცხოველების ხორცი: დეზინფექციის მეთოდები და გამოყენების წესი.

ხარისხისა და უსაფრთხოების შესაფასებლად. ხორცი, ტარდება სასაქონლო ექსპერტიზა, რომელიც მოიცავს: სასაქონლო ექსპერტიზას (პროდუქტის ხარისხის დადასტურება), სანიტარულ-ჰიგიენურს (სურსათის უვნებლობის დადასტურება), ვეტერინარულ-სანიტარიულს (პროდუქტის ეპიდემიოლოგიური უსაფრთხოების დადასტურება, ავადმყოფი ცხოველების იდენტიფიკაცია).

ვეტერინარული სანიტარიული გამოკვლევის (VSE) ჩატარების აუცილებლობა გამოწვეულია საშიში ზოოანთროპონოზური დაავადებების არსებობით.

თუ ექსპერტიზა ჩატარდა სრულად და ხორცი გასაყიდად ვარგისი აღმოჩნდა. მიზნებისთვის, იგი აღინიშნება ოვალური ნიშნით აღნიშვნით. რეგიონი, რაიონი და ორგანიზაცია, რომელიც აწარმოებდა ამ ხორცს. როდესაც ვეტერინარული გამოკვლევა არ ჩატარებულა, ყოფილს ეძლევა მართკუთხედის სტიგმა. ფორმები გადაფარვით "წინ. შემოწმება“, კატა. არ იძლევა ხორცის რეალიზაციის უფლებას ვეტერინარული შემოწმების გარეშე. პირობითად მისაღებია პირის ღრუს დაავადების, ბრუცელოზის და სხვ. ტუბერკულოზის ფორმები. გამოსაყენებლად ვარგისია. მას შემდეგ, რაც წინასწარ დეზინფექცია, მასზე დატანილია ბეჭედი დაავადებისა და დეზინფექციის მეთოდის მითითებით. და ამ ხორცის გამოყენების პროცედურა.

ხორცი უვარგისია მოხმარებისთვის. ექვემდებარება განკარგვას ან გადამუშავებას სასუქებად. მათ შორისაა ჯილეხით დაავადებული ცხოველების ხორცი, ტუბერკულოზის ზოგიერთი ფორმა და ღორის ერიზიპელა. სავაჭრო და კვების ობიექტებს უფლება აქვთ მიიღონ და გაყიდონ მხოლოდ ხორცი, რომელსაც აქვს ოვალური ფორმის ვეტერინარული ნიშანი და თან ახლავს ვეტერინარი. სერთიფიკატი, კატა. VSE-ის შედეგების საფუძველზე გაცემული.

ინფექციური დაავადებები გამოწვეულია პათოგენური მიკროორგანიზმებით. Ესენი მოიცავს:

ჯილეხი - გამოწვეულია ჯილეხის ბაცილით, სპორები ძალიან სტაბილურია და ნადგურდება ერთი საათის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. მზის პირდაპირ შუქზე 4 დღის შემდეგ. დაავადებაზე ეჭვის შემთხვევაში ხდება მისი დეზინფექცია 6 საათის განმავლობაში ადუღებით.

ტუბერკულოზი გამოწვეულია ტუბერკულოზის არამტანი ბაცილით. ეჭვის შემთხვევაში დეზინფექცია ტარდება მოხარშვით, ხოლო მოხარშული ხორცი ექვემდებარება სამრეწველო დამუშავებას.

ბრუცელოზი - ეჭვის შემთხვევაში ხდება მისი დეზინფექცია დუღილით, ბაცილებს მაშინვე კლავენ, ხორცს იგზავნება სამრეწველო გადამუშავებისთვის.

ფეხის და პირის ღრუს დაავადება გამოწვეულია ვირუსით და ძალიან მგრძნობიარეა ტემპერატურის მიმართ. განადგურების მეთოდი: ადუღება მოჰყვება სამრეწველო დამუშავებას.

ჭირი გამოწვეულია ვირუსით, რომელიც მოხარშვისთანავე კვდება. ხორცს ყრიან.

ინვაზიური ხასიათის ცხოველთა დაავადებების (არაგადამდები) გამოვლენის შემთხვევაში ხორცს დეზინფექცია უტარდება დუღილის, გაყინვის ან დამარილების მეთოდებით. ამ შემთხვევაში დაზიანებული ორგანოები ღვიძლთან და თირკმელებთან ერთად განადგურდება, ხოლო დანარჩენი ხორცი, ბაქტერიოლოგიური შემოწმების შემდეგ, გამოიყენება კვების მიზნით.

1. 1 ჯგუფი

2. მე-2 ჯგუფი

3. 3 ჯგუფი

4. 4 ჯგუფი

5. 5 ჯგუფი

224. სამუშაო ასაკის პირის ყოველდღიური რაციონის კალორიული შემცველობა უნდა იყოს

1. 1200-1700 კკალ

2. 1800-4200 კკალ

3. 4300-5000 კკალ

4. 5200-5600 კკალ

5. 5800-6000 კკალ

225.კვების ენერგეტიკული ღირებულების საზომი ერთეული

1. მილიკალორი/წმ

2. ნანომეტრები

3. მილიკალორია/სმ 2 x წმ

4. კილოჯოულები

5. ჰექტოპასკალები

226. დღიური კალორიების ყველაზე რაციონალური განაწილება
4-ჯერადი კვებით

1. საუზმე – 20%, სადილი – 40%, შუადღის საუზმე – 10%, ვახშამი – 30%

2. საუზმე – 40%, სადილი – 20%, შუადღის საუზმე – 10%, ვახშამი – 30%

3. საუზმე – 15%, სადილი – 30%, შუადღის საუზმე – 20%, ვახშამი – 35%.

4. საუზმე - 25%, სადილი - 45%, შუადღის საუზმე - 10%, ვახშამი - 20%

5. საუზმე – 35%, სადილი – 35%, შუადღის საუზმე – 30%, ვახშამი – 10%

227. დღიური პროტეინის მოთხოვნა სამუშაო ასაკის ადამიანისთვის

2. 58-117 გ

228. დღიური ცხიმის მოთხოვნა სამუშაო ასაკის პირისთვის

2. 60-154 გ

229. ნახშირწყლების ყოველდღიური მოთხოვნილება სამუშაო ასაკის ადამიანში

5. 257-586 გ

230. ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების ოპტიმალური თანაფარდობა დიეტაში

3. 1:1:4

231. როდესაც წარმოიქმნება 1 გ ცილის წვა

2. 4 კკალ

232. 1 გ ცხიმის წვისას წარმოიქმნება

3. 9 კკალ

1. როდესაც წარმოიქმნება 1 გ ნახშირწყლების წვა

2. 4 კკალ

1. ცხოველური და მცენარეული ცილების თანაფარდობა დიეტაში

4. 50%-50 %

235. თანაფარდობა ცხოველური და მცენარეული წარმოშობის ცხიმების დიეტაში

4. 70%-30%

236. რთული და მარტივი ნახშირწყლების თანაფარდობა დიეტაში

2. 80%:20%

1. პროდუქტები - სრული ცილის წყაროები

2. ლობიო, ბარდა

3. ყვავილოვანი კომბოსტო

5. ვაშლი, მსხალი

1. პროდუქტები - ექსტრაქციული ნივთიერებების წყაროები

2. კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო

3. ვაშლი, ხურმა

4. ხორციანი თევზი

5. ქლიავი

239. პროდუქტები – გლიკოგენის წყაროები

2. ღვიძლი

240.საკვები - ბოჭკოების წყაროები

1. უმი ბოსტნეული

5. თეთრი პური

241. პროდუქტები – სახამებლის წყაროები

3. კარტოფილი

5. ქლიავი

242. პროდუქტები – პექტინის ნივთიერებების წყაროები

1. ჭარხალი, სტაფილო

3. ხორცი, თევზი

243. პროდუქტები – ლაქტოზას წყაროები

3. რძე

244. კალციუმის და ფოსფორის ოპტიმალური თანაფარდობა დიეტაში

3. 1:1

245. მინერალური ელემენტი – ძვლის სისტემის მთავარი სტრუქტურული კომპონენტი

1. კალციუმი

1. მინერალური ელემენტი მონაწილეობს სისხლის ფორმირებაში

4. რკინის

247. მინერალური ელემენტი – კუნთების შეკუმშვისთვის საჭირო ენერგიის აკუმულატორი

1. კალციუმი

4. ფოსფორი

5. კობალტი

248. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე პაციენტების დიეტაში ეს აუცილებელია
ჩართეთ

3. კალიუმი

249. პროდუქტები არის კალციუმის მთავარი მომწოდებლები

2. რძის

3. მარცვლეული

1. პროდუქტები კალიუმის მთავარი წყაროა

5. გამომშრალი ხილი

251.ვიტამინების დეფიციტის ეგზოგენური მიზეზები

1. ანტიბიოტიკების, სულფონამიდების მიღება

2. შეწოვის დარღვევა

3. მალაბსორბცია

4. არასწორი შენახვა და მომზადება

5. გაზრდილი ექსკრეცია

252. ვიტამინის დეფიციტის ენდოგენური მიზეზები

1. არასწორი მომზადება

2. არასწორი შენახვა

3. მაღალი და დაბალი ტემპერატურის გავლენა

4. საჭმლის მონელების დარღვევა, შეწოვა

5. ცუდი კვება

253. ვიტამინი, რომელიც უზრუნველყოფს კაპილარების ელასტიურობას

2. თან

1. კალციუმის და ფოსფორის გაცვლა არეგულირებს ვიტამინს

4. დ

1. ვიტამინი უზრუნველყოფს ვიზუალური ანალიზატორის მუშაობას

1. ა

256. ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სექსუალური ციკლის დარღვევებს და კუნთოვან დისტროფიას

4. ე

257. ქეილოზის, სებორჰემიური ეგზემის, სტომატიტის, გლოსიტის, ფოტოფობიის განვითარებამდე,
კერატიტი გამოწვეულია ვიტამინის ნაკლებობით

4. 2-ზე

1. ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს დიარეას, დერმატიტს, დემენციას

5. RR

259. აღინიშნება ზრდის დარღვევები, ქსეროფთალმია, კერატოზი, კერატომალაცია.
ვიტამინის დეფიციტის შემთხვევაში

1. ა

260. ვიტამინების ნაკლებობის გამო ირღვევა სისხლის შედედება

4. TO

1. პერნიციოზური ანემიის, პოლინევრიტის, რადიკულიტის მკურნალობისას
   გამოყენებული ვიტამინი

5. 12 საათზე

262. D ვიტამინის ძირითადი წყაროები

1. ზღვის პროდუქტები

3. მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული

5. მარცვლეული პროდუქტები

263. ექვემდებარება დამატებით ვიტამინიზაციას

1. პირველი და მესამე კურსები

2. დახვეწილი პროდუქტებისგან მომზადებული კერძები

3. მხოლოდ ძირითადი კურსები პაციენტებისთვის ოპერაციამდე

4. ყველა კვება პაციენტებისთვის ანესთეზიის შემდეგ

5. კვება დიეტოლოგის შეხედულებისამებრ

1. პოდაგრა

2. კარიესი

3. ჰიპომჟავური გასტრიტი

5. ენდემური ჩიყვი

1. რძის მოხმარება რეკომენდირებულია, როცა

1. ენდემური ჩიყვი

2. ფლუოროზი

3. კუჭის წყლული

4. კარიესი

5. ჰიპომჟავური გასტრიტი

266. ცილის რაოდენობა რძეში

2. 2,8-3,8%

267. მთავარი მიმწოდებელი რძის პროდუქტებია

2. კალციუმი

5. ფოსფორი

1. რძე სრულად ვერ აკმაყოფილებს მზარდი ბავშვების საჭიროებებს
   ორგანიზმში

1. კალციუმი

2. ფოსფორი

3. ჯირკვალი

269. რძით გადამდები დაავადება

1. ასკარიდოზი

2. დიზენტერია

3. ბოტულიზმი

4. აფლატოქსიკოზი

5. არაქნოიდიტი

270. რძის სპეციფიკური სიმძიმე წყალში განზავებისას

1. ამოდის

2. მიდის ქვემოთ

3. არ იცვლება

271. რძის სპეციფიკური სიმძიმე კრეფის დროს

1. ამოდის

2. ჩადის ქვემოთ

3. არ იცვლება

272. რძის სპეციფიკური სიმძიმე წყალში მისი განზავებისა და კრემის კანის მოცილებისას

1. ამოდის

2. ჩადის ქვემოთ

3. არ იცვლება

1. პროტეინის რაოდენობა ხორცში

3. 11-22 %

274. ნახშირწყლების რაოდენობა ხორცსა და თევზში

4. 1%-მდე

275.ხორცის დამწიფებისას

1. ბოჭკოები იშლება, გარემოს რეაქცია ხდება ტუტე, გროვდება.

ექსტრაქტივები

2. ბოჭკოები უფრო მკვრივი ხდება, გარემოს რეაქცია მჟავე ხდება, რაოდენობა მცირდება.

ექსტრაქტივები

3. ბოჭკოები იხსნება, საშუალო რეაქცია ხდება მჟავე და დაგროვება

1. თევზის მოხმარება რეკომენდირებულია

1. ფლუოროზი

2. მძიმე ლითონის მოწამვლა

3. კვებითი მოწამვლა

4. იმუნოდეფიციტის მდგომარეობები

5. ათეროსკლეროზი

1. ცილის რაოდენობა თევზში

2. 10-20%

278.ჰელმინთოზი ასოცირებული ხორცის მოხმარებასთან

1. ტენარინჰოზი

2. დიფილობოთრიაზი

3. ოპისტორქიაზი

4. ასკარიდოზი

5. ტრიქურიაზი

279.ჰელმინთოზი ასოცირებული ხორცის მოხმარებასთან

1. ოპისტორქიაზი

2. დიფილობოთრიაზი

3. ასკარიდოზი

4. ექინოკოკოზი

5. ტრიქურიაზი

1. ხორცი პირობითად მისაღებია, თუ ის აღმოჩენილია 40 სმ 2 ფართობზე

2. 3-მდე ფინელი

3. 5 ფინელი ან მეტი

1. ხორცს უარს ეუბნება, თუ ის აღმოჩენილია 40 სმ 2 ფართობზე

4. 3-ზე მეტი ფინელი

5. 5-ზე მეტი ფინ

282. ტრიქინელოზისთვის ხორცის შესასწავლად გამოყენებული

1. ბუტირომეტრი

2. კომპრესორიუმი

3. აბანომეტრი

4. რადიომეტრი

5. აქტინომეტრი

283. ტრიქინელას რაოდენობა ნებადართულია 24 ხორცში

1. არცერთი

284.ჰელმინთოზი ასოცირებული თევზის მოხმარებასთან

1. ექინოკოკოზი

3. დიფილობოთრიაზი

4. ასკარიდოზი

5. ტენარინჰოზი

1. თევზის მოხმარებასთან ასოცირებული ჰელმინთოზი

2. ტენიარინჰოზი

3. ასკარიდოზი

4. ოპისტორქიაზი

5. ექინოკოკოზი

1. ჰელმინთოზი ასოცირებულია ბოსტნეულის მოხმარებასთან

1. ოპისტორქიაზი

2. ასკარიდოზი

3. დიფილობოთრიაზი

4. ტენიარინჰოზი

5. ექინოკოკოზი

287. თერაპიული კვების ძირითადი მიზანი

1. თერაპიული ღონისძიებების ხელშეწყობა

2. ეკონომია მედიკამენტებზე

3. ორგანიზმის ზოგადი მდგომარეობის გაძლიერება

4. მკურნალობის დროის შემცირება

5. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დამატებითი მიღება

1. სამკურნალო კვების ღირებულება განსაზღვრულია

1. პაციენტებისა და საავადმყოფოს პერსონალის მიმოხილვის მიხედვით

2. რეიდი შემოწმების მასალებზე დაყრდნობით

3. ქიმიური შემადგენლობისა და კერძების მომზადების მეთოდების პაციენტის საჭიროებებთან შესაბამისობის მიხედვით

4. საკვების მოხმარების წლიური ანგარიშების მიხედვით

5. კვების მუშაკთა კვალიფიკაციის მიხედვით

289. ჯანდაცვის სფეროში დიეტის ზოგადი მენეჯმენტი ტარდება

1. დიეტოლოგი

2. საავადმყოფოს მთავარი ექთანი

3. კვების განყოფილების უფროსი

4. მთავარი ექიმი

5. მთავარი ექიმის მოადგილე სამედიცინო სამუშაოზე

290. სტაციონარულ მდგომარეობაში პაციენტს ენიშნება დიეტა

1. დიეტოლოგი

2. საავადმყოფოს მთავარი ექთანი

3. დეპარტამენტის უფროსი და

4. მორიგე ექიმი

5. დამსწრე ექიმი

291. დიეტის თერაპიაში გამოყენებული "ზიგზაგის" პრინციპი.

1. პაციენტის სხეულის რეალური წონის გათვალისწინებით

2. საკვების თავსებადობა მედიკამენტებთან

3. წყვეტილი მარხვა

4. უმი საკვების ჩართვა რაციონში

5. კონტრასტული დიეტის პერიოდული გამოყენება

1. დიეტთერაპიაში გამოყენებული მექანიკური დაზოგვის პრინციპი

1. უპირატესად თხევადი, ლორწოვანი და დაფქული კერძების გამოყენება

2. სპეციალური საკვები დანამატების გამოყენება

3. საკვების ხანგრძლივი თერმული დამუშავება

4. სრული ცილების შემცველი პროდუქტებისა და კერძების გამოყენება

5. საკვების გამოყენება ხელახლა გახურების შემდეგ

1. სტანდარტული თერაპიული კვების დიეტების რაოდენობა დახმარებაში

5. 15

294. ინიშნება შემცირებული კალორიული დიეტა

1. ათეროსკლეროზი, ჰიპერტენზია

2. პოდაგრა

4. ღვიძლის დაავადებები

5. პეპტიური წყლული

295. მაღალი ცილის დიეტა ინიშნება

1. ფილტვის ტუბერკულოზი

2. თირკმლის ქრონიკული უკმარისობა

3. ჰიპოთირეოზი

4. ათეროსკლეროზი

5. სიმსუქნე

1. რისთვის ინიშნება დაბალი ცილის დიეტა

1. დამწვრობა

2. ანემია

3. კუჭის წყლული

4. თირკმლის ქრონიკული უკმარისობა

5. რევმატიზმი

297. ჯანსაღი კვება ინიშნება დაავადებებზე

1. ენდოკრინული სისტემა

2. გულ-სისხლძარღვთა სისტემა

4. თირკმლის

5. საჭმლის მომნელებელი სისტემა

298. ჯანდაცვის ორგანიზაციაში დიეტური კერძების მოსავლიანობასა და ხარისხზე კონტროლი ხორციელდება

1. კვების განყოფილების მენეჯერი, უფროსი მზარეული

2. კვების განყოფილების მენეჯერი, დიეტოლოგი

3. უფროსი მზარეული, დიეტოლოგი, მორიგე ექიმი

4. დიეტოლოგი, უფროსი მზარეული

5. საავადმყოფოს მთავარი მედდა, მორიგე ექიმი

299. ყველაზე საშიში საწარმოო ზონა საავადმყოფოს ფუნდამენტურ ბლოკში არის

1. ხორცის მაღაზია

2. ბოსტნეულის მაღაზია

3. საკონდიტრო მაღაზია

4. ცივი საჭმლის მომზადების სახელოსნო

5. ლუდსახარში

300. ჰოსპიტალური ქვედანაყოფის ფუნქციონირების ძირითადი პრინციპი

1. პერსონალის ჯანმრთელობის მონიტორინგი

2. წარმოების პროცესების ნაკადი

3. შემომავალი პროდუქციის ხარისხის კონტროლი

4. პროდუქტებისა და საკვების სათანადო შენახვა

5. პერსონალის ჰიგიენური კულტურა

1. თერაპიული და პროფილაქტიკური კვების რაციონი №1 რეკომენდირებულია მუშაკებისთვის

1. რადიონუკლიდები

2. ძლიერი მჟავები

3. ტყვია

4. პესტიციდები

302. თერაპიული და პრევენციული კვების რაციონი მუშაკთათვის
გამდიდრებულია რადიონუკლიდებითა და მაიონებელი გამოსხივებით

1. გოგირდის შემცველი ამინომჟავები

2. სუფრის მარილი

3. კალციუმი

4. სტრონციუმი

5. ვიტამინი D

303. დიეტა No. 5 თერაპიული და პრევენციული კვება რეკომენდირებულია სამუშაოდ

1. მაიონებელი გამოსხივება

2. ვერცხლისწყალი

3. ლაქები, საღებავები

4. მჟავები

5. ტუტეები

304. ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების მოცილება იზრდება

1. კალციუმი

2. მაგნიუმი

3. სტრონციუმი

305. ამოიღეთ ლითონები სხეულიდან

1. სტეროლები

2. პექტინის ნივთიერებები

3. ქოლესტერინი

4. პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები

306. მიკრობული ბუნების საკვებით მოწამვლა

1. გაფას დაავადება

2. ნაკერის მოწამვლა

3. ბელადონას მოწამვლა

4. ტოქსიკური ინფექციები

5. დონის დაავადება

1. მიკრობული ბუნების საკვებით მოწამვლა

1. შხამიანი სოკოთი მოწამვლა

2. კვების-ტოქსიკური მიოგლობინურია

3. ბოტულიზმი

4. დონის დაავადება

5. მოწამვლა პროდუქტებით, რომლებსაც ტოქსიკური თვისებები აქვს შეძენილი

308. მიკოტოქსიკოზები დაკავშირებულია

1. სტაფილოკოკური ტოქსიკოზი

2. კვების-ტოქსიკური ალეუკია

3. დონის დაავადება

4. გაფის დაავადება

5. ბოტულიზმი

1. კვებითი მოწამვლა, რომლის დროსაც არის ტემპერატურა 38-40 0, ღებინება,
   მუცლის ტკივილი, ხშირი, წყვილი განავალი, ლორწოს სუნი, სისხლი,

ტენესმა, კანის სიფერმკრთალე

1. დონის დაავადება

3. ბელადონას მოწამვლა

4. ტოქსიკური ინფექცია

5. ბოტულიზმი

310. საკვებით მოწამვლა, რომელიც მოიცავს ვიზუალს, მეტყველებას,
პირის სიმშრალე და ფინაქსი, ფარინქსის, ხორხის დამბლა, კუჭის კუნთების და პარეზიები
ნაწლავები, ხშირი პულსი სუბფებრილურ ტემპერატურაზე

1. ტოქსიკური ინფექციები

2. მოწამვლა მძიმე ლითონის მარილებით

3. ბოტულიზმი

4. დონის დაავადება

5. მოწამვლა გომბეშოთი

1. კვებითი მოწამვლა, რომელიც მოიცავს ალეუკიას, ანემიას, ტონზილებისა და ფარინგის უკანა კედლის დაზიანებას, პოლიმორფულ ჰემორაგიულ გამონაყარს კანზე, წვრილი სეროზულ-სისხლისმიერი მუწუკები.

1. ტყვიით მოწამვლა

2. სეპტიური ყელის ტკივილი

3. აფლატოქსიკოზი

4. ქვის ნაყოფის მარცვლებით მოწამვლა

5. ბოტულიზმი

312. კვებით მოწამვლა, რომელშიც არის: ქოლერის მსგავსი დიარეა, უკონტროლო ღებინება, მუცლის ტკივილი, მტკივნეული წყურვილი.

1. ბოტულიზმი

2. გომბეშოს მოწამვლა

3. სტაფილოკოკური ინტოქსიკაცია

4. ტოქსიკური ინფექციები

5. ბელადონას მოწამვლა

313. კვებითი მოწამვლა, რომელშიც არის: ძლიერი აგზნება, ბოდვა, გაფართოებული გუგა, პირის სიმშრალე, ძლიერი საძილე ეფექტი.

1. ბოტულიზმი

2. მოწამვლა გომბეშოთი

3. დონის დაავადება

4. ბელადონას მოწამვლა

5. სპილენძის მოწამვლა

314. კვებითი მოწამვლა, რომელშიც არის: მწვავე შეტევები
კუნთების ტკივილი, ყავისფერი შარდი

1. დონის დაავადება

2. ბოტულიზმი

3. გაფის დაავადება

4. ბელადონას მოწამვლა

5. ერგოტიზმი

1. ტოქსიკური ინფექციების ინკუბაციური პერიოდის ხანგრძლივობა

2. 6-24 საათი

3. 2-3 დღე

1. სტაფილოკოკური ინტოქსიკაციის ინკუბაციური პერიოდის ხანგრძლივობა

1. 2-4 საათი

3. 2-3 დღე

1. ინკუბაციური პერიოდის საშუალო ხანგრძლივობა ბოტულიზმისთვის

2. 10 დღე

3. 12-72 საათი

318. პროდუქტები ყველაზე ხშირად იწვევს სტაფილოკოკულ ტოქსიკოზს

1. ხორცი, თევზი

2. რძის პროდუქტები, საკონდიტრო ნაწარმი

3. კვერცხი, სუბპროდუქტები

4. სალათები, სოკო, თხილი

5. დაკონსერვებული საკვები

1. ხელს უწყობს სალმონელას სიკვდილს

1. გაყინვა

2. მოწევა

3. მწნილი

4. მდუღარე

5. მარინირება

320. ბოტულოტოქსინი არ არის რეზისტენტული

1. პროტეოლიზური ფერმენტები – პეპსინი, ტრიფსინი

2. კუჭის მჟავე შიგთავსი

3. მაღალი ტემპერატურა

4. დაბალი ტემპერატურა

5. 11%-მდე ნატრიუმის ქლორიდის შემცველი გარემო

321. ბოტულინტოქსინის წარმოქმნა დაგვიანებულია

1. დაბალი ტემპერატურა

2. ანაერობული პირობები

3. მაღალი ტემპერატურა

5. 7-ზე მეტი pH-ის მქონე გარემო

322. შეიძლება გამოიწვიოს ნიტრატ-ნიტრიტულ მეტემოგლობინემია

1. ხორცპროდუქტები

2. ძეხვეული და შებოლილი ხორცი

3. რძის პროდუქტები

4. მარცვლეულის პროდუქტები

5. თევზის პროდუქტები

323. რელიეფის ფერდობი, ხელსაყრელი სამშენებლო ადგილებისთვის

2. 1-6°

324. საცხოვრებელი ზონა განლაგებული უნდა იყოს სამრეწველო საწარმოებთან მიმართებაში.

1. მდინარის ზემოთ

2. მდ

3. არ არსებობს ფუნდამენტური განსხვავებები

325. საწარმოო საწარმოები განლაგებულია საცხოვრებელ ზონასთან მიმართებაში.

1. ქარის მხარეს

2. ქარის ქვემოთ

3. სამხრეთიდან, სამხრეთ-აღმოსავლეთიდან

4. ჩრდილოეთიდან

5. არანაკლებ 100 მ მანძილზე

1. საცხოვრებელი

2. სამრეწველო

3. გარე ტრანსპორტი

4. საგარეუბნო

5. შიდა ტრანსპორტი

327. ქალაქის ზონა, რომელშიც ნებადართულია სადგურების, პორტების, აეროპორტების განთავსება

1. საცხოვრებელი

2. სამრეწველო

3. კომუნალური და საწყობი

4. გარე ტრანსპორტი

5. სანიტარიულ-დამცავი

328. განლაგებულია ტრამვაის საცავი, ტროლეიბუსები და ავტობუსები

1. საცხოვრებელ უბანში

2. გარე სატრანსპორტო ზონაში

3. კომუნალურ და სასაწყობო ტერიტორიაზე

4. ინდუსტრიულ ზონაში

5. სანიტარიული დაცვის ზონაში

329. კვარტალის განაშენიანების ტიპი, რომელშიც განთავსებულია საცხოვრებელი კორპუსები.

ქუჩის გასწვრივ და ბლოკის შიგნით

1. პერიმეტრი

2. შერეული (მყარი)

3. პატარა

4. ჯგუფი

5. უფასო

330. კვარტალის განაშენიანების ტიპი, რომელშიც განთავსებულია საცხოვრებელი კორპუსები.
ერთმანეთის პარალელურად და ბოლოებით სავალი ნაწილისკენ

1. ჯგუფი

2. ცენტრალური

3. უფასო

4. პატარა ასო

5. პერიმეტრი

331. კვარტალის განვითარების ყველაზე ოპტიმალური ტიპი

1. პერიმეტრი

2. პატარა

3. ჯგუფი

4. შერეული (მყარი)

5. ცენტრალური

1. სახლების ქიმიურ დაბინძურებაში ყველაზე დიდი წვლილი შეაქვს

1. საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ექსპლუატაცია

2. საყოფაცხოვრებო ქიმიკატები

3. ადამიანის ნარჩენების პროდუქტები

4. სამშენებლო, მოსაპირკეთებელი პოლიმერული მასალები და ავეჯი

5. შინაური ცხოველების ექსკრეცია

333.ყველაზე გარემოსდაცვითი სამშენებლო მასალა

1. წითელი აგური

2. ქვიშა-ცაცხვის აგური

3. ტყე

4. რკინაბეტონის ბლოკები

5. პოლიმერული მასალები

334. უაღრესად ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც გამოიყოფა დაფიდან, ბოჭკოვანი დაფებიდან

2. ტყვია, ვერცხლისწყალი

3. ფორმალდეჰიდი, ფენოლი

4. ამიაკი, ნახშირორჟანგი

5. აზოტის ოქსიდები

335.რადონის მთავარი წყარო ტიპიურ სახლში

1. ატმოსფერული ჰაერი

3. ბუნებრივი აირი

4. სამშენებლო მასალები, ნიადაგი შენობის ქვეშ