ქათმის კოტლეტი ბრინჯით ღუმელში. კოტლეტი ბრინჯით

ამისათვის ქათმის ფილე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და ცოტა ჩილის წიწაკა. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით. დაფქული ქათამი მზად არის. დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი და კვერცხი და კარგად მოზილეთ.

ქათმის დაფქული კოტლეტების მომზადებისას ბევრს უმატებს რძეში ან/და ფქვილში ან/და სემოლინაში დასველებულ პურს, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო, განსაკუთრებით თუ კოტლეტის დიეტურ ვერსიას ამზადებთ. საკმარისად კარგად მოზილეთ კატლეტების საფუძველი. მერე მშვენივრად დადნება და მომზადების შედეგად ძალიან ნაზი იქნება.

ბოსტნეულის „შეწვის“ მომზადება კატლეტისთვის

ამისათვის სტაფილო გახეხეთ „კორეულ“ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი (სურვილისამებრ). ბოსტნეულს დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და მუდმივი მორევით შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე.

მიირთვით ქათმის დაფქული კოტლეტი ცხელი, უხვად მოაყარეთ არაჟანი და ბოსტნეულის სოუსი და მოაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული. Გემრიელად მიირთვით!

ჭამე სიამოვნებით!

მეგობრებო, მოუთმენლად ველი თქვენთან ბრინჯთან ერთად გემრიელი ქათმის კოტლეტების რეცეპტით. თუ უცებ მოგბეზრდებათ ჩვეულებრივი სერვირება ბრინჯთან ერთად კოტლეტის გარნირად, მაშინ აუცილებლად უნდა მოგეწონოთ ეს ვარიანტი. კერძს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი არომატის მისაცემად შეგიძლიათ დაფქულ ხორცს დაუმატოთ სხვადასხვა მწვანილი. ვინმემ შეიძლება თქვას, რომ ეს არის ყველაზე ჩვეულებრივი ზღარბი, დიახ, მართალი ხართ, იგივე პროდუქტები გამოიყენება, მაგრამ ზღარბი მაინც არ არის შემწვარი, არამედ ჩაშუშული არაჟანში და ეს არის სრულიად განსხვავებული მომზადების პროცესი. თუ რაიმე მიზეზით არ მიირთმევთ ქათამს, შეცვალეთ იგი ღორის ან საქონლის ხორცით.

მოვამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი დაფქული ქათმის კოტლეტისთვის ბრინჯით და დავიწყოთ მომზადება.

ჯერ ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.

რჩევა!ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბრინჯი - მოკლე მარცვლეული კოტლეტებს უფრო რბილს გახდის, გრძელი მარცვლები კი კოტლეტს მკვრივს.

თუ ქათმის ფილე გაქვთ და არა დაფქული ხორცი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში საშუალო დაფქვის დანამატით.

რჩევა!ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ბარძაყის ფილე, მკერდის ფილესგან დამზადებული კოტლეტი ცოტა მშრალი იქნება.

დაამატეთ გაციებული ბრინჯი.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

დაუმატეთ სუნელი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.

დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ საჭირო ზომის კატლეტები და შეწვით მცენარეულ ზეთით შემწვარ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემწვარი კოტლეტი მოათავსეთ ლანგარზე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

სურნელოვანი, გემრიელი ქათმის კოტლეტი ბრინჯით მზადაა, მიირთვით ცხელი ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.

კოტლეტი პოპულარული კერძია, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცისგან, თევზისგან და ბოსტნეულისგანაც კი. ტრადიციული რეცეპტი უფრო მიმზიდველი ხდება, თუ შემადგენლობაში ბრინჯს ჩავრთავთ. კერძი გამოდის გემრიელი და იაფი - უფრო იაფია, ვიდრე მარტო დაფქული ხორცის გამოყენება.

ზეთში შემწვარი კერძებისგან განსხვავებით, ღუმელში მოხარშული კერძები სასარგებლოა როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის.

დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაფქული ქათამი. მაგრამ მაღაზიიდან ნახევრად მზა პროდუქტი ყოველთვის არ არის კარგი ხარისხის. თუ დრო და სურვილი გექნებათ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ დაფქული ხორცი. ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი გამოდგება, მთავარია ხორცი ფრთხილად მოჭრათ და კანი და ძვლები მოაცილოთ.

გარნირად შესაფერისია კარტოფილის პიურე ან ნებისმიერი ფაფა. მასში შემავალი ბრინჯი შეიძლება შეცვალოს გვერდითი კერძიც კი - თუ კატლეტებს მიირთვით ახალი ბოსტნეულით და მწვანილით, მიიღებთ მსუბუქ დიეტურ ლანჩს.

ინგრედიენტები

ულუფები: - +

• დაფქული ქათამი 300 გრ
• ხახვი 2 ც
• ბრინჯი 100 გრ
• მარილი, შავი პილპილიგემო

კალორიები: 153,36 კკალ

ცილები: 11.09

ცხიმები: 74,55 გ

ნახშირწყლები: 17,18 გ

40 წთ. ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. სრულ მზადყოფნას მიაღწევს ღუმელში.

ღრმა თასში მოათავსეთ ბრინჯი და აურიეთ დაფქული ქათამი.

ხახვი მოათავსეთ თასში ხორცით და ბრინჯით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიღებული მასა კარგად აურიეთ.

სველი ხელებით აიღეთ ნარევი მცირე რაოდენობით და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. ნაჭრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 20-30 წუთი. ხარშვისას შეგიძლიათ კატლეტები გადააბრუნოთ ისე, რომ ყველა მხრიდან თანაბრად მოიხარშოს.

დიეტური კერძი მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდით კერძთან ან ახალ სალათთან ერთად.

ქათამი და ბრინჯი ჯანსაღი დიეტური პროდუქტებია, მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ქათმის დაფქული კოტლეტი ბრინჯით, ღუმელში მოხარშული, მოეწონება ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებს და სპორტსმენებს, რომლებიც იძენენ კუნთოვან მასას. კერძი სახლის სუფრას დაამშვენებს და შესაფერისია მათთვის, ვინც მიჩვეულია სამსახურში ლანჩის მიღებას. მზა პროდუქტი მოსახერხებელია მოსამზადებლად და საყინულეში შესანახად, რათა არ დაკარგოთ დრო მომზადებაზე.

კოტლეტი ბრინჯით და ხორცით შეიძლება იყოს შემწვარი, ორთქლზე ან ჩაშუშული. ინგრედიენტების ნაკრები ასევე დამოკიდებულია მზარეულის პრეფერენციებზე: ბაზა შეიძლება დაემატოს სანელებლებით, მწვანილებით და ბოსტნეულით, კარაქით და რძეში დასველებული პურით ბრწყინვალედ. ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს წიწიბურით, ფქვილით ან კარტოფილით. ინგრედიენტების არჩევისას მნიშვნელოვანია პროპორციების დაცვა ისე, რომ კატლეტები არ დაიშლება. ხრაშუნა ქერქის შესაქმნელად, გამოცხობის წინ კოტლეტი შეიძლება ფქვილში ან პურის ნამცხვრებში და სეზამის მარცვლებში გაახვიოთ.

მომზადების დრო: 1 საათი

პორციების რაოდენობა: 4

ქათმის ბურთულები ბრინჯით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

ნაბიჯი 1. კარგად გარეცხილი და გამომშრალი ფილე გახეხეთ „დაფხვნილ“ მდგომარეობაში, როგორც კატლეტების მომზადებისას.

ამ მიზნებისათვის ჩვეულებრივი დანის ნაცვლად სტანდარტული ხორცსაკეპ მანქანაში ნაჭრებს უფრო მკვრივ და დიდს დატოვებთ, რის შედეგადაც ისინი მეტ ტენს შეინარჩუნებენ კატლეტებში და კატლეტები არ გაშრება.

ნაბიჯი 2. კიდევ უფრო მეტი რბილობისა და სიმდიდრის (და დამატებითი მოცულობის, რა თქმა უნდა) ჩვენი ქათმის ხორცის ბურთულებს რომ მივცეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და ხელით მოზილეთ ნახევრად რბილამდე. ასე რომ, ხორცის საკუთარი ტენიანობის გარდა, კერძს ხახვის წვენი დაემატება.

ნაბიჯი 3. მოხარშულ ბრინჯს მზადყოფნამდე კი არ ვრეცხავთ, არამედ გავაცივებთ ოთახის ტემპერატურამდე და ვურევთ დაფქულ ხორცს, რომ მივცეთ სიმკვრივე და ერთგვაროვნება, ბრინჯში შემავალი სახამებლის გამო.

ნაბიჯი 4. კონტეინერში აურიეთ ყველაფერი, რაც ადრე მოვამზადეთ, კერძოდ: დაჭრილი ქათმის ფილე, დაჭრილი ხახვი, მოხარშული ბრინჯი დარბილებამდე და ამ ყველაფერს დავამატოთ შავი პილპილი და მარილი, რომ ქათმის ხორცის ბურთულების ჩვენი რეცეპტი არ აღმოჩნდეს. იყოს უჭმელი.

ნაბიჯი 5. მიღებული ფარში მოზილეთ ხელით 5-7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვაფორმებთ და ვაბრტყელებთ პურის ნამსხვრევებში.

პურის დამუშავება შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ შემორჩენილი პურის ქერქებისგან. გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს თეთრი პური პურიდან, შავი პური ჭვავის პურიდან, გურმანებს შეუძლიათ მარცვლეულის ან წიწაკის პურის ექსპერიმენტები.

ნაბიჯი 6. შეწვით პურის ქათმის ნაჭრები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან 5-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შეგიძლიათ მიირთვათ ქათმის ბურთულები ბრინჯთან ერთად კარტოფილის პიურასთან ან სენდვიჩად და პურის გარეშე. Გემრიელად მიირთვით!

ან სადღესასწაულო სუფრის ცხელ კერძად და ასევე მშვენიერი ყოველდღიური კერძია. ქათმის დაფქული კოტლეტები ბრინჯთან ერთად დამსახურებულ წამყვან პოზიციას იკავებს ქათმის კერძებს შორის და ძალიან ნაზი გამოდის, ხოლო ჩვენი შემწვარი საიდუმლო, რომელიც გამორიცხავს ჩაშუშვას, უზრუნველყოფს ხრაშუნას!

ქათმის დაფქული კოტლეტი: ინგრედიენტები

• დაფქული ქათამი - 0,5 კგ
• ბრინჯი - 1/3 ჭიქა
• ხახვი - 1 საშუალო ზომის თავი
• მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები გემოვნებით
• ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ქათმის დაფქული კოტლეტი ბრინჯით: მომზადება

ბრინჯი ჯერ ჩამოიბანეთ და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, მაგრამ ზედმეტი არ მოხარშოთ. ბრინჯი გადავწუროთ და გავაციოთ. ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად. დაფქულ ქათამს დაუმატეთ ხახვი, ბრინჯი, მარილი და სანელებლები. რა თქმა უნდა, თქვენ გადაწყვიტეთ, აიღოთ მაღაზიაში ნაყიდი ფარში, თუ თავად გააბრტყელოთ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ წვნიანი კოტლეტისთვის დაფქული ქათამი არ უნდა იყოს მშრალი. თუ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი ქონი.

ინგრედიენტები კარგად აურიეთ თასში.

ახლა მოვამზადებთ ცივი წყლის თასს, რომელშიც ხელებს დავასველებთ, რათა ადვილად მოვაყალიბოთ დაფქული ქათმის კოტლეტი. სველი ხელებით ვაყალიბებთ მრგვალ ბურთულებს და ვათავსებთ ცივი წყლით დასველებულ მაგიდაზე ან დაფაზე.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. კატლეტები გააბრტყელეთ ფქვილში ან ფქვილში, როგორც გსურთ. ბურთულები ოდნავ უნდა იყოს გაბრტყელებული. ყურადღება! ახლა კი გამოწვის საიდუმლო! ჯერ ქათმის დაფქული კოტლეტი შეწვით მაღალ ცეცხლზე ცალ მხარეს.

შემდეგ გადააბრუნეთ, შეამცირეთ სითბო თითქმის მინიმუმამდე და შეწვით სანამ არ მოხდება. არ დააფაროთ თავსახური! ამგვარად, კატლეტები მთლიანად შემწვარი იქნება გემრიელი ხრაშუნა ქერქის დაკარგვის გარეშე.

ბრინჯთან ერთად ქათმის კოტლეტისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება მოხარშული მაკარონი კარაქით, ბოსტნეულის სალათი, მოხარშული ჭარხალი მაიონეზით ან ახალი ბოსტნეული ცხარე მწვანილებით.