Insalata di cetrioli e funghi. Insalata con funghi di bosco. Spuntino cinese originale ai funghi dell'albero

Ogni giorno la cucina asiatica conquista un posto di rilievo sulle nostre tavole. Ecco un altro ingrediente interessante e sconosciuto: i funghi di legno. Gli esperti culinari affermano che questo additivo ti aiuterà a trasformare una zuppa o uno spuntino in un vero capolavoro. Oggi prepareremo un'insalata di funghi d'albero.

Per gli amanti della cucina orientale

L'insalata coreana di funghi d'albero sorprenderà anche i buongustai più accaniti. Per prepararlo dovrai visitare un negozio specializzato e acquistare diverse spezie e condimenti cinesi. Il gusto del piatto ti sorprenderà piacevolmente. Dicono anche che questa combinazione di prodotti ha un effetto benefico sul corpo. I funghi degli alberi sono molto utili, in particolare hanno un effetto positivo sui livelli di emoglobina.

Composto:

• 3-4 pezzi. spicchi d'aglio;
• 1 radice di carota;
• tuberi di patata – 2 pezzi;
• salsa di soia - 3 cucchiai. l.;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola;
• peperoncino essiccato - 2-3 pezzi .;
• 1-2 cucchiaini. pepe di Sichuan;
• olio di semi di sesamo - 3 cucchiai. l.;
• funghi di legno secchi - 20 g;
• 2 cucchiai. l. gamberetti essiccati;
• 7 cucchiai. l. Aceto cinese;
• un po' di zenzero.

Preparazione:

1. Peliamo i tuberi di patata e le radici di carota.
2. Sciacquare abbondantemente con acqua pulita e asciugare.
   
3. Tagliate prima le patate ad anelli e poi tagliatele a cubetti uguali.
   
4. Mettere in una ciotola e riempire con acqua purificata.
5. Lascialo per un po'. In questo modo ci libereremo dell'amido.
   
6. Macina le carote su una grattugia speciale per preparare snack coreani.
   
7. Mettete i funghi di legno secchi in una ciotola.
   
8. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar cuocere a vapore per 20 minuti.
   
9. Versare l'acqua filtrata in una padella o una casseruola profonda.
10. Portare a ebollizione e aggiungere patate e carote.
    
11. Portare il liquido a ebollizione e metterlo da parte per un minuto esatto.
12. Mettete le verdure in uno scolapasta e sciacquatele con acqua corrente.
    
13. Tagliateli a listarelle sottili.
    
14. Mettete i funghi di bosco tritati in un'insalatiera.
    
15. Preparare tutti i condimenti e le spezie secondo la ricetta.


16. Scaldare l'olio d'oliva raffinato o di girasole in una padella.
17. Aggiungi le spezie e friggi letteralmente per due minuti.
    
18. Aggiungere i funghi di bosco tritati al composto aromatico. Friggere tutto ancora per un paio di minuti.
    
19. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungi le verdure precedentemente preparate.
20. Condire con salsa di soia, aceto cinese e olio di semi di sesamo. Mescolare.
21. L'insalata può essere servita subito.

Assaggiamo la Cina

L’insalata con funghi e funchose è un piatto insolito e non lo troverete nella vostra dieta quotidiana. Puoi acquistare tutti gli ingredienti necessari al supermercato. La cosa principale è prendere spaghetti cinesi e un set di spezie. Questa insalata è un piatto completamente indipendente e soddisfacente.

Una nota! Nei supermercati, i funghi di legno vengono venduti principalmente in forma essiccata e pressata. È conosciuto anche come muer.

Composto:

• funghi di legno essiccati - 1 confezione;
• filetto di pollo bollito o affumicato – 0,2 kg;
• 1 radice di carota;
• funchose – 100 g;
• testa di cipolla;
• cetriolo fresco – 1-2 pezzi;
• olio di semi di girasole raffinato;
• zucchero semolato e sale - a piacere;
• 1-2 pezzi. spicchi d'aglio;
• salsa di soia a piacere.

Preparazione:

1. Metti i funghi in una ciotola profonda e versaci sopra dell'acqua bollente.
2. Lasciarli per un quarto d'ora, quindi scolare l'acqua e tagliare i funghi a listarelle uguali.
3. Peliamo le carote e le grattugiamo su una grattugia speciale per preparare piatti coreani.
4. Tritare la cipolla a semianelli.
5. Scaldare l'olio di semi di girasole raffinato in una padella o in una casseruola.
6. Aggiungi funghi, cipolle e carote.
7. Mescolare e rosolare fino al termine.
8. Lavare i cetrioli freschi e tagliarli a listarelle.
9. Macinare il filetto di pollo bollito o affumicato.
10. Studiamo attentamente le istruzioni per preparare i noodles cinesi. Lessare il funchose e metterlo in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
11. Unisci tutti gli ingredienti in un'insalatiera.
12. Condire il piatto a piacere con salsa di soia, sale e zucchero semolato.
13. Macinare gli spicchi d'aglio con una pressa e aggiungerli all'insalata.
14. Prima di mangiare si consiglia di lasciare l'insalata con funghi e cetriolo in frigorifero per due ore.

Un piatto da veri uomini

Vuoi sorprendere la persona amata con un piatto nuovo, incredibilmente gustoso e soddisfacente? Preparare un'insalata di funghi d'albero con carne. Come base potete usare il filetto di pollo o il filetto di maiale.

Composto:

• 0,4 kg di filetto di maiale;
• una lattina di mais dolce in scatola;
• 1 radice di carota;
• sale: a piacere;
• 2 confezioni di funghi secchi in legno;
• 3 cucchiai. l. salsa di soia;
• 25 ml di olio d'oliva raffinato o di girasole.

Preparazione:

1. Mettete i funghi di bosco secchi in una ciotola.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per mezz'ora.
3. Laviamo i funghi gonfi con acqua corrente e li tritiamo in qualsiasi modo conveniente.
4. Lavare il filetto di maiale e asciugarlo con carta assorbente. Tagliare a strisce.
5. Tagliare le carote a cubetti o grattugiarle.
6. Versare l'olio d'oliva raffinato o l'olio di girasole in una casseruola.
7. Riscaldalo e stendi il maiale.
8. Condiscilo con pimento e sale.
9. Friggere fino a cottura e quindi aggiungere le carote.
10. Mescolare e continuare a friggere fino a quando le carote saranno pronte.
11. Scolare il succo dal mais dolce in scatola.
12. Trasferiamo la carne finita in un piatto e aggiungiamo i funghi di bosco nella padella.
13. Dopo cinque minuti, aggiungi il mais.
14. Mescolare e continuare a friggere per altri cinque minuti.
15. Quindi unire tutti gli ingredienti in una padella e condire con salsa di soia.
16. Friggere per un altro minuto e mettere in un piatto.
17. Infondere l'insalata per 1-1,5 ore.

I funghi degli alberi sono commestibili, molto gustosi, ma ancora poco conosciuti. Hanno un altro nome: "funghi mu er", che tradotto letteralmente dal cinese significa "orecchie degli alberi". I funghi di legno sono particolarmente apprezzati in Asia, Giappone, Corea e Cina, questi funghi hanno occupato e continuano ad occupare il posto che meritano nelle cucine nazionali di questi paesi;

Le “orecchie degli alberi” crescono non solo sugli alberi, ma possono crescere anche sulla paglia e sulla cellulosa. Il loro sapore ricorda più quello dei frutti di mare che quello dei funghi che ci sono familiari, e il loro odore somiglia poco all'aroma di “fungo”. I loro cappelli sono grandi e carnosi, le loro gambe possono essere lunghe o corte. Il colore dei cappelli dei funghi arborei dipende dall'ambiente di crescita e dal tipo di fungo. Gli esemplari giovani sono spesso colorati di grigio o blu, mentre gli esemplari più “adulti” sono spesso marrone chiaro. Inoltre i cappelli possono essere giallastri, bianchi, rosa e marroni, ma la polpa del fungo è sempre bianca con una consistenza morbida e liscia.

Le parti commestibili del fungo dell'albero non sono solo molto gustose, ma anche utili, poiché sono ricche di proteine, vitamina C, vitamine del gruppo B e contengono la maggior parte dei microelementi necessari per l'uomo. Questi funghi contengono il doppio di fosforo, calcio e ferro rispetto a qualsiasi carne: pollo, maiale o manzo.

Come ingrediente di molti piatti asiatici, l'abalone si abbina perfettamente a piatti di carne, insalate e vari piatti a base di pesce. Nell'antica Cina questi funghi erano considerati un'ottima medicina e venivano usati per curare varie malattie. Secondo i cinesi i funghi degli alberi possono rinfrescare l'alito, migliorare la circolazione sanguigna e in generale migliorare la salute, e hanno assolutamente ragione, poiché studi medici su questi funghi hanno confermato che contengono composti chimici che rallentano la formazione di coaguli nel sangue. sangue.

I funghi dell'albero possono essere considerati un condimento autonomo per vari piatti; si sposano altrettanto bene con insalate, piatti di carne e zuppe. Inoltre, servono come eccellente aggiunta a varie salse. È meglio aggiungere questi funghi a vari piatti prima della fine della cottura. I funghi ammollati aumentano di volume di 4-6 volte e si conservano in frigorifero per un massimo di tre giorni. Una volta essiccati, i funghi possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo in un luogo fresco e asciutto.

Funghi dell'albero: come cucinare?

I funghi secchi devono essere lavati con acqua corrente, riempiti con acqua calda bollita e lasciati in ammollo per un paio d'ore. Quindi sistemarlo, versarlo nuovamente con acqua bollita raffreddata e lasciarlo sul ripiano inferiore del frigorifero per un altro giorno affinché si apra completamente. Poiché la sabbia spesso penetra nei funghi durante la raccolta, dopo che sono stati completamente aperti, è necessario risciacquarli nuovamente accuratamente.

Ingredienti: 500 grammi di funghi di bosco secchi, aglio, 3 cucchiai. cucchiai di basilico, 400 ml. acqua, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina e pepe macinato.

Versare la salsa di soia sui funghi precedentemente ammollati e preparati, cospargere di pepe e lasciare agire per 30 minuti. Scaldare l'olio vegetale in un calderone o in una padella profonda e soffriggere leggermente i peperoni e l'aglio tritati finemente, mescolando, aggiungere i funghi e la salsa e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Quindi aggiungere la farina mescolata con l'acqua, mescolare fino a ottenere una lucentezza uniforme, togliere dal fuoco e cospargere con il basilico tritato.

Ricetta insalata di funghi d'albero

Ingredienti: 100 grammi di funghi, 2 cetrioli, una cipolla media, una carota piccola, 2-3 denti. aglio, 0,5 cucchiaini ciascuno di peperoncino, coriandolo e semi di sesamo, 2 cucchiai ciascuno. cucchiai di sesamo e olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di umami, sale.

Tagliare i funghi preparati e aggiungere sale. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla ad anelli. Friggete il peperoncino in olio bollente per 3-5 minuti e toglietelo dal fuoco (potete preparare questo peperoncino per un uso futuro e conservarlo in frigorifero). Lavare i cetrioli, asciugarli e tagliarli a listarelle. Mescolare funghi, verdure, peperoni fritti, spezie, salsa di soia, aggiungere sale a piacere, guarnire con erbe aromatiche.

Spremi l'aglio sopra, cospargilo con coriandolo macinato, peperoncino piccante e paprika, aggiungi pepe nero, sale, zucchero e aceto. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche (facoltativo). Versare l'olio caldo su tutto il composto (possibilmente con le cipolle fritte). Mescola e il gioco è fatto...

Funghi secchi, vero? Mettere a bagno per 10-15 minuti, tagliare le foche ai funghi gonfi e cuocere. Tagliare il gibi a listarelle, mescolarlo con l'alga Chuka (venduta in Auchan), condire con la salsa di noci Gamadari (sempre in Auchan). e, nonostante la semplicità dell'insalata (ed è deliziosa), nessuno dirà che sono le donne uzbeke a venderla nei mercati.

Raccontami la ricetta per un'insalata a base di funghi cinesi, funghi in salamoia o qualcosa del genere.

Funghi secchi, vero? Mettere a bagno per 10-15 minuti, tagliare le foche ai funghi gonfi e cuocere. Tagliare il gibi a listarelle, mescolarlo con l'alga Chuka marinata (venduta in Auchan), condire con la salsa di noci Gamadari (anche in Auchan). e, nonostante la semplicità dell'insalata (ed è deliziosa), nessuno dirà che sono le donne uzbeke a venderla nei mercati.

Ricette con funghi di bosco

Foto dalla Galleria fotografica su E1.ru

Purtroppo c'è solo una foto del piatto finale.

Ma la preparazione è semplice.

1) Immergere i funghi cinesi e di legno in acqua tiepida per 20 minuti, sciacquare, tagliare i punti in cui i funghi crescono sull'albero (quelli duri), versare in acqua fredda per 2 ore.

2) tagliare a listarelle un cetriolo fresco.

3) tagliare le carote a listarelle e la cipolla a semianelli, friggerle a fuoco vivace per 5 minuti fino a doratura, raffreddare e unire ai cetrioli.

4) Lessare il riso funchose per 2 minuti, sciacquarlo, raffreddarlo e unirlo alle verdure.

5) cuocere 3 frittelle, da 3 uova, salare e pepare ciascuna, raffreddare, tagliare a listarelle, aggiungere alle verdure.

6) mettere i funghi in uno scolapasta, quando l'acqua sarà scolata, versare i funghi in una padella calda e friggerli per circa 7 minuti, alla fine spremere un paio di spicchi d'aglio, aggiungere peperoncino piccante - circa 1/ 2 cucchiaini (se vi piace piccante, altrimenti potete usarne un po' meno), versate la salsa di soia e lasciate cuocere ancora un paio di minuti. Raffreddare, tagliare a pezzi e aggiungere in una ciotola comune.

7) cospargere con semi di sesamo, spremere un paio di spicchi d'aglio, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero, aggiungere la salsa di soia, aggiustare di sale se necessario, mescolare il tutto e lasciare fermentare per 1 ora, servire freddo.

Si scopre che l'insalata ha un sapore molto autentico per i cinesi, spero che possa essere utile a qualcuno -)

[Messaggio modificato dall'utente il 25/03/2011 20:05]

Insalata di funghi cinesi, ricetta. koolinar - club culinario. . ricetta con foto, ti diremo come cucinare!

Voglio dire subito che tutte le salse le metto a occhio, aceto e peperoncino, a piacere, e se non basta ne aggiungo dell'altra.

Funghi secchi, immergere in acqua per 2-3 ore

Mettetela su un colino in modo che perda tutta l'acqua.

Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo e aggiungere il peperoncino, quindi tagliare a listarelle l'aglio, il cetriolo e la paprika, friggere solo per un paio di minuti.

Adesso aggiungete i funghi, amalgamate il tutto e spegnete.

Aggiungi le salse di ostriche e di soia, l'aceto e se non hai abbastanza sale, puoi aggiungerne un po'.

Se qualcosa non è chiaro chiedi, risponderò sempre.

Insalata coreana di funghi "muer" - ho pianto

Recentemente si parla spesso della Corea del Nord o del Sud. Sappiamo tutti come mangiano, perché ne sono pieni nei mercati e nei negozi. Ma non tutti sanno come si preparano. Io e mia moglie vi mostreremo una di queste ricette.

Il nome dell'insalata è sconosciuto. La chiamiamo semplicemente “Insalata di funghi dell’albero”.

Quindi, cosa è necessario per prepararlo:

Funghi cinesi "Muer" - 10 confezioni.

Olio vegetale - 150 grammi.

Coriandolo - 2 cucchiai.

Sale: un cucchiaino.

Pepe rosso - mezzo cucchiaino.

Aglio - 7 spicchi.

Glutammato monosodico: un cucchiaino.

Cipolla - 2 teste medie.

Coriandolo: cinque mazzi.

Salsa di soia - 50 grammi.

Aceto da tavola - 4 cucchiai.

Ci saranno 21 foto, per favore non romperle.

Questo messaggio è stato modificato Senzatetto - 29.05.2013 - 16:56

Ingredienti:

• Funghi cinesi dell'albero - 1 confezione.
• Cipolla - 1 pz. (del peso di circa 150 g)
• Aglio - 3 spicchi
• Aceto naturale - 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale - 70-100 ml.
• Pepe rosso, sale.

1. Mettete i funghi in una casseruola, versate acqua tiepida leggermente salata e aceto. Lasciare i funghi in questa marinata per circa un'ora. Durante questo periodo avranno il tempo di gonfiarsi e aumentare di dimensioni.
2. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere il peperoncino per un minuto. Aggiungere la cipolla tritata finemente e farla rosolare fino a renderla morbida.
3. Quando i funghi saranno completamente gonfi e aperti, toglieteli dall'acqua e lavateli.
4. Non resta che versare il composto di frittura bollente sui funghi, mescolare il tutto con cura, aggiungere le teste d'aglio schiacciate e lasciar raffreddare.

Preparando i funghi d'albero in questo modo, abbiamo ottenuto una versione dell'insalata coreana, altrettanto piccante e veloce da preparare.
In questa insalata abbiamo usato i funghi neri, ma esiste un altro tipo di fungo legnoso: i porcini. In apparenza assomigliano in qualche modo alla neve, motivo per cui in Cina vengono chiamati funghi di neve.

Ognuno di questi funghi non è solo un ingrediente indispensabile in ogni piatto, ma ha anche proprietà medicinali. Ad esempio, i funghi porcini, proprio come ai vecchi tempi, sono considerati un toccasana per la vecchiaia. Mangiarlo può curare l'insonnia, la febbre e persino eliminare le lentiggini e le macchie dell'età. Ma, come con la medicina, la cosa principale qui è prendere precauzioni, altrimenti potrebbe avere l'effetto opposto. Gli stessi cinesi non ne mangiano più di 15 grammi a persona.

Insalata con funchose e funghi d'albero

Un altro strano prodotto promesso che ci è arrivato dalla Cina è il funchose. Meglio conosciuti come noodles di vetro. Ha ricevuto questo nome per la sua trasparenza dopo il trattamento termico.
Proprio come i funghi degli alberi, il funchose è quasi insapore e assorbe perfettamente l'aroma dei prodotti con cui viene cucinato, per i quali è apprezzato. Si sposa bene con tutti i cibi e può essere utilizzato in qualsiasi piatto, sia esso uno spuntino o un secondo piatto.

Non sarà difficile neanche prepararlo. Funchose di piccolo diametro, circa 0,5 mm, basta versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare sotto il coperchio per 5-7 minuti, dopodiché l'acqua viene scaricata. Le tagliatelle più spesse dovranno essere bollite un po 'come al solito in acqua leggermente salata, ma non più di 4 minuti.

Per evitare che le tagliatelle si attacchino durante la cottura, versare nell'acqua l'olio vegetale (1 cucchiaio per litro d'acqua).
Ora, dopo aver imparato di più sul nuovo prodotto, puoi provare una nuova ricetta per l'insalata con funghi di bosco.

• Mu er (nome nativo dei funghi degli alberi) - 1 confezione. (circa 25 anni)
• Funchoza - 100 g.
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 1-2 spicchi
• Salsa di soia - a piacere
• Olio vegetale per friggere le verdure: quanto ne prenderanno?
• Sale, erbe aromatiche

1. Iniziamo a preparare la nostra insalata con i funghi cinesi mettendoli a bagno. Versare tre litri d'acqua sui funghi e lasciarli agire per 3 ore. La regola principale è che l'acqua deve essere a temperatura ambiente o tiepida, ma in nessun caso calda. Trascorso il tempo, scaricare l'acqua. Lessate ora i funghi per circa 10 minuti in acqua salata.
2. Cuociamo a vapore le tagliatelle secondo le regole già conosciute, cioè versiamo acqua bollente e lasciamo riposare per 3 minuti, senza dimenticare di coprire con un coperchio. Quindi versare l'acqua.
3. In olio ben riscaldato, friggere le carote grattugiate grossolanamente, i funghi a fette sottili e l'aglio tritato.
4. Ora aggiungi le tagliatelle e la salsa di soia. Mescolare bene con le verdure, coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. La Funchoza con funghi di bosco è pronta!

A seconda del tipo di portata, alla fine abbiamo ottenuto un'insalata (se servita fredda) o un piatto principale (se servito caldo). Qualunque opzione tu scelga, assicurati di aggiungere verdure al piatto.