Զատիկ տորթեր ձվի կճեպով

Ուրախացրե՛ք ձեր երեխաներին Զատիկի կիրակի օրը։

Բաղադրյալ

խմոր համարԶատիկ տորթեր ,
ձվի կճեպ,
կարագ կամ բուսական յուղ

Նախապատրաստում

Զգուշորեն կոտրեք ձվերը ոչ թե կենտրոնում, այլ մի փոքր ավելի մոտ եզրին:
Օգտագործեք հենց ձվերը Զատիկ տորթեր պատրաստելու համար և լավ լվացեք կեղևները:
Ձվի կճեպների ներսը մի փոքր յուղով քսում ենք և մեջը քսում Զատկի տորթի խմորը՝ կճեպի մոտ կեսը լցնելով խմորով։
Փոքր թխվածքաբլիթի կամ թխման համար հարմար այլ թխվածքաբլիթի մեջ լցնել աղի կույտեր (ըստ պատյանների քանակի) և «տորթերը» դնել տապակի մեջ։

Թխել ~150-170°C ~20 րոպե։
Պատրաստի զատկական թխվածքաբլիթներից մի փոքր հանում ենք ձվի կճեպը, որպեսզի զատկական տորթերը կճեպից դուրս նայեն։

___________________________________________________

Օրիգինալ cupcakes.
Հատկապես լավ է դրանք թխել Զատիկին կամ եթե չունեք սովորական կաղապարներ:
Այս cupcakes-ի գաղափարն էր .
Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս այցելել նրա հիանալի կայքը «Իտալական խոհանոց» .
Այս կայք այցելելուց հետո դուք կհասկանաք, որ իտալական սնունդը միայն սպագետտի չէ։ Իսկ ինքնին սպագետին կարելի է պատրաստել այնպիսի բազմազան ձևերով, որ յուրաքանչյուր ուտեստ կունենա իր յուրահատուկ համը։

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

ձվի կճեպ, ցանկացած կեքսի խմոր (օրինակ. cupcakes չամիչով)

Լվացեք և չորացրեք ձվի կեղևը:
Կեքսերի համար ցանկացած խմոր պատրաստեք:
Կեղևը թեթևակի յուղեք բուսական յուղով։ Ապահովելու համար, որ պատրաստի կեքսները հեշտությամբ հանվում են պատյանից, կարագի վրա ցանել ալյուր կամ աղացած ընկույզ:
Խմորը դրեք պատյանի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ արտաքինը չբիծի: Լրացրեք կեղևները վերևից մինչև 0,5 սմ: Թեթև հարվածեք ներքևի և կողքերին, որպեսզի խմորը սեղմվի:
Թխելու թերթիկի վրա ցանել կոպիտ աղի հաստ շերտ:
Լցված կեղևները դնել թխման թերթիկի վրա՝ թեթևակի թաթախելով աղի մեջ, որպեսզի պատյանները չընկնեն։

Թխել 20~30 րոպե t=200°C ջերմաստիճանում, մինչև վերևը կարմրի։

__________________________________________________

1) Հնարավո՞ր է թխվածքաբլիթի խմորի փոխարեն օգտագործել թխվածքաբլիթի խմոր, և եթե այո, ապա որքան ժամանակ պետք է թխել:
2) 26 չափսի կաղապարի համար քանի՞ պատյան եք ստանում:
ՇԱՏ ՇՆՈՐՀԱԿԱԼՈՒԹՅՈՒՆ!!!
Պատասխան՝ 1. կարող ես. Թխել 15-20 րոպե
2. հարցը պարզ չէ. Ձեզ հետաքրքրում է, թե քանի պատյան կտեղավորվի կաղապարի մեջ կամ քանի պատյան կպահանջվի 26 սմ տորթ թխելու համար նախատեսված խմորը պարունակելու համար։
Առաջին դեպքում պարզապես անհրաժեշտ է ձվերը հանել սառնարանից, դնել կաղապարի մեջ, հաշվել ու նորից դնել սառնարան։
Երկրորդ դեպքում պետք է խմորի ծավալը (հաշվարկվում է «pi er քառակուսի բազմապատկած բարձրության վրա» բանաձևով) 30-ով։ Ես կբացատրեմ, թե որտեղից է գալիս 30 թիվը։ Ձվի ծավալը միջինում 1/6 է։ բաժակ, այսինքն. 41 մլ. Խմորը լցնում են կեղևների մեջ մինչև վերև, ուստի 30 մլ-ը մեկ ձվի համար խմորի բավականին հարմար քանակ է։

Աղի հետ կապված. Իսկապե՞ս աղի կարիք ունեք, միգուցե ծովի ավազը պետք է, կամ գուցե ձվի համար կաղապարներ մատուցելը (ինչ էլ կոչեն, մոռացել էի):)):
Պատասխան՝ կարող եք օգտագործել ցանկացած հասանելի նյութ։ Օրինակ՝ ճմռթված փայլաթիթեղից կարող եք «ստենդեր» պատրաստել։

Հնարավո՞ր է կեղևազերծել քափքեյքերը այնպես, որ դրանց մակերեսը այնքան լինի, որ հետո կարողանաք սառեցնել այն շոկոլադով:

Թե՞ «փոսեր» եք ստանում։
Պատասխան՝ պետք է կեղևը մանրակրկիտ յուղով քսել և ալյուրով քսել, որպեսզի բացեր չլինեն։ Կեղևները հայելային հարթ չեն, բայց ոչ շատ անշնորհք: Հարմար է ապակեպատման համար։

Շատ հետաքրքիր! բայց պարզ չէ՝ մատուցվում է պատյանով??? թե մաքրել.
Պատասխան՝ կախված նրանից, թե ինչ նպատակ եք դրել: Եթե ​​դուք զարմացնում եք հյուրերին, ապա կեղևի մեջ, իսկ եթե պարզապես ուտում եք, ապա կարող եք մաքրել այն:

Ես մի քանի տարի առաջ ինտերնետում ինչ-որ կերպ գտա այս անսովոր Զատկի տորթերի բաղադրատոմսը, կատարեցի իմ սեփական ճշգրտումները, և այս անսովոր խմորեղենը Զատիկին կրկին կուրախացնի աչքն ու համը :)
Այս բաղադրատոմսում ամենաանհրաժեշտը ձվի կճեպն է, այն պետք է լինի մոտավորապես 1/3 ամբողջական։ Այսպիսի մի բան...

Եթե ​​կեղև չկա, փոքր սիլիկոնե կաղապարները լավ կաշխատեն... բայց հենց այս կեղևն է թխելու «համը»... :)
Եփելուց կես ժամ առաջ կարագը հանում ենք սառնարանից, որ փափկի։
Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Կարագը դնել խորը ամանի մեջ։

Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ...

Կարագն ու շաքարավազը լավ հարում ենք։

Այժմ ձուն թեթևակի հարում ենք։ Ես դա կանեմ բլենդերի մեջ...

Հարած ձուն լցնել կարագով ամանի մեջ...

Ավելացնել կաթ...

Խնձորը մաքրել, մանր կտրատել...

Ավելացնել հիմնական բաղադրիչներով ամանի մեջ, իսկ լվացած չամիչն ավելացնել։ Խառնել ամեն ինչ:

Ավելացնել քունջութ...

Ամեն ինչ նորից խառնել և ավելացնել ալյուրը...

Բոլոր բաղադրիչները շատ մանրակրկիտ խառնել...

Այժմ մենք խմորը դնում ենք պատյանի մեջ և ամուր տեղադրում դրա համար հարմար ցանկացած ձևով։ Վերցրի չհրկիզվող ապակյա կաղապար և խմորի կճեպները խնամքով շարեցի կաղապարի կողքով։

Զատկի տորթերը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե։
Եվ սա այն է, ինչ մենք ստացել ենք ...

Տապակը ջեռոցից հանելուց հետո պետք է մտածել, թե որտեղ դնել յուրաքանչյուր «ձուն»։ Հանքային ջրի շշերի կափարիչներ, օրինակ...
Բարեբախտաբար, ես ունեմ սակե ակնոցներ... չեմ հիշում, թե ինչպես են դրանք կոչվում, ամուսինս նրանց անվանում է «բաժակ» :)) Այսպիսով, նրանք կատարյալ էին սրա համար:

Վերջնական հպումն այն է, որ ջնարակը քսելն ու հրուշակեղենի շաղ տալը:

Ես զղջում եմ իմ ծուլությունից, խանութից գնված վանիլի ջնարակ եմ օգտագործել... Եթե ինքս պատրաստեի, ապա այն պատրաստված կլիներ ձվի սպիտակուցից ու շաքարից... Բայց երեկոյան դրա համար ուժ չունեի, իսկ ես արդեն կեռիկով կամ ստահակով փորձում էի փախչել խոհանոցներից... :)

Դե ինչ, բոլոր նախապատրաստական ​​աշխատանքներն ավարտված են... մնում է սպասել մինչև կիրակի։
Շնորհավոր գալիք Զատիկ ձեզ: Խաղաղություն և բարություն։

Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժ.

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 10 ռուբ.

Զատկի տորթերը թխում են, որոնց բույրը լցնելով տունը, երեխաներին տալիս է ուրախության, հարմարավետության և ապահովության զգացում։ Գիտնականները վաղուց ապացուցել են, որ երջանիկ երեխաները մեծանում են այնպիսի տանը, որտեղ սովորական թխվածքաբլիթի հոտ է գալիս։ Ուստի, մի՛ հերքեք ո՛չ ինքներդ ձեզ, ո՛չ ձեր երեխաներին այս փոքրիկ ուրախությունները: Թխել ավելի հաճախ:

Ավելին, Զատկի պայծառ տոնի նախօրեին կարող եք սեփական ձեռքերով թխել զատկական թխվածքներ։ Եվ նույնիսկ եթե դուք երբեք դա չեք արել, մենք առաջարկում ենք վիեննական խմորի շատ պարզ բաղադրատոմս, որը պատրաստում է Զատիկի ամենափարթամ տորթերը։

ԸՆՏՐԵՔ ՁԵՎ

Զատկի տորթերով ձեր ընտանիքին հաճեցնելու համար դրանք կարող եք թխել ավանդական կաղապարներում՝ թուղթ, սիլիկոն կամ մետաղ: Եթե ​​ցանկանում եք տպավորել բոլորին, ապա թխեք դրանք... ձվի կճեպով: Այս տորթերը հուզիչ և գեղեցիկ տեսք ունեն:

Դրա համար վերցրեք ձվերը, զգուշորեն մի կողմից անցք բացեք ու սպիտակուցն ու դեղնուցը լցրեք բաժակի մեջ։ Կեղևները լավ ողողեք, նույնիսկ կարող եք լուծույթ ավելացնել (1 թ/գ սոդա 1 լիտր ջրին) և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև չորացրեք կեղևները և օգտագործեք դրանք կաղապարների փոխարեն։

Որպեսզի թխելու ժամանակ նման «օվալաձև ձևերը» չընկնեն, վերցրեք թխելու ցանկացած ուտեստ, աղի շերտ ավելացրեք և «կաղապարները» համարձակորեն տեղադրեք աղի մեջ։ Խմորով ոչ մի ձու չի ընկնի։

Զատկի տորթերը ձվի ձևերով կարելի է մաքրել կեղևից կամ մատուցել այս ձևով։

ԻՆՉՊԵՍ ԹԽԵԼ տորթերը ձվի կճեպով

Բաղադրությունը խմորի համար.

ալյուր - 1,5 կգ
խմորիչ (կենդանի) - 50 գ
կաթ - 50 մլ
կարագ - 300 գ
շաքարավազ - 500 գ
ձու - 6 հատ:
աղ - 1 ճ.գդ.
չամիչ, չորացրած ծիրան - 300 գ

Բաղադրությունը ջնարակի համար.

սպիտակուց - 2 հատ:
շաքարավազ - 100 գ

Պատրաստում:

1. Պատրաստենք խմորը։Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Մարգարինը հալեցնում ենք և ավելացնում ձվերի մեջ։

Խմորիչը լուծել գոլ կաթի մեջ։ Ավելացնել ձվերին: Լավ խառնել։ Ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 8-10 ժամ։ Ավելի լավ է գիշերվա համար:

2. Խմորը խառնել։Առավոտյան խմորի մեջ աղ լցնել և խառնել։ Քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրն ու չամիչը, չորացրած ծիրանը, հունցել խմորը։ Չամիչը նախապես 15 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, քամեք ջուրը և չորացրեք։

Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն սկսի քաշվել ձեր ձեռքերից։ Խմորը կաղապարների մեջ բաժանում ենք վերևի 1/3-ով և թողնում, որ բարձրանա։ Սա կտևի 1 ժամ։

Երբ խմորը հասնի տապակի կեսին, դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել Զատկի տորթերը մինչև չորանան և ոսկե դարչնագույն դառնան։

3. Ջնարակի պատրաստում. Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փրփրանա և քիչ-քիչ ավելացնում շաքարավազը։ Հարեք այնքան, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ։ Տորթերը հանեք ջեռոցից, դրեք մի կողմի վրա և թողեք սառչի։

Զարդարել գլազուրով և շաղ տալ գունավոր շաղ տալով, շողոքորթ մրգերով և Զատկի այլ զարդարանքներով։

Զատկի տորթի համար հացի մեքենայի մեջ. տաք կաթը խառնել փափկած կարագի, ձվի հետ և դնել հացի մեքենայի դույլի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք մաղած ալյուրը, աղը, շաքարավազը, վանիլային շաքարը, խմորիչը և համեմունքները։ Միացրեք «Հիմնական» ռեժիմը, ընդերքը թեթև է, քաշը՝ 750 գ։ Ձայնային ազդանշանից հետո ավելացրեք մանր կտրատած չորացրած ծիրանը և չամիչը։ Պատրաստի տորթը սառչում ենք մետաղական դարակի վրա՝ դնելով կողքի վրա։ Զարդարեք գլազուրով, կոկոսի բեկորներով, շողոքորթ մրգերով և այլ դեկորացիաներով։

Զատկի տորթերի համար ջեռոցում խմորը պատրաստում ենք նաև հացագործի մեջ «Խմոր» ռեժիմով՝ տաք վիճակում խառնել բոլոր բաղադրիչները նույն հաջորդականությամբ և սպասել ծրագրի ավարտին։ Խմորը կարող եք ուղղակի հունցել ցանկացած ռեժիմով կամ ձեռքով և թողնել 1,5-2 ժամ տաք տեղում (կարող եք դա անել հացի մեքենայի դույլով)։ Խմորը շատ փափուկ և օդային է ստացվում:

Պատրաստի խմորը դնել կաղապարների մեջ։ Այսօր ունեմ տարբեր չափերի թղթե ձևաթղթեր, որոնք նախ ներսից յուղում ենք։ Խմորը դնել տապակի կեսին կամ մի փոքր ավելի բարձր: Նույն ձևով խմորը լցնում ենք ձվի կճեպների մեջ։ Թողեք 20 րոպե բարձրանա և դրեք նախապես 180*C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։