Kako napraviti svinjsku paštetu. Pašteta od svinjske jetre kod kuće - recept. Pašteta od svinjske jetre s dvostrukom slaninom

Ako ste na dijeti, a u isto vrijeme ne možete zamisliti svoj život bez mesa, iznutrice će vam pomoći. Najkorisnija je jetra. Jetrica se mogu pripremati na bilo koji način - pržiti, kuhati, dinstati. Pokušajte napraviti jetrenu paštetu. One paštete koje smo navikli kupovati u trgovini ne mogu se usporediti s domaćim jelom.

Pašteta od svinjske jetre - priprema hrane i posuđa

Prije kuhanja, jetra se mora pripremiti - oprati, ukloniti filmove s nje, a zatim izrezati. Osim toga, trebat će vam povrće, kokošje jaje, mlijeko ili vrhnje. Mijenjanjem količine ovih proizvoda paštetu možete učiniti gušćom ili tijestnijom.

Kako točno kuhati paštetu? Najčešće se radi u pećnici, ali razmotrit ćemo i mogućnost pripreme ovog jela bez pečenja.

Recepti za paštetu od svinjske jetre:

Recept 1: Pašteta od svinjske jetre

Ova pašteta se ne maže na kruh, već se reže na ploške i jede sama ili uz prilog. Upravo se ovakva pašteta poslužuje u Francuskoj i Italiji.

Potrebni sastojci:

• 400 grama jetre
• 150 grama mesa (pulpa)
• 170 grama prsa ili slanine
• Luk 2 komada
• 1 mrkva
• 1 jaje
• 1 žlica brašna
• 100 ml vrhnja
• Začini po ukusu

Način kuhanja:

1. Prije svega, skuhajte jetru - stavite je u kipuću vodu pet do šest minuta, nakon što je očistite od filmova.
2. Ogulite povrće, pa ga propasirajte kroz mlin za meso ili blender.
3. Ohlađena jetrica i meso sameljite.
4. Pomiješajte povrće, meso s jetricama, mlijekom i jajetom.
5. Slaninu narežite na tanke ploške i stavite ih u formu u kojoj ćete pripremati paštetu.
6. Pripremljenu smjesu stavite na špek u tepsiji. Paštetu pecite oko sat vremena na temperaturi od 200 stupnjeva.
7. Gotovu paštetu ne vadite iz kalupa, preokrenite je na tanjur i odozgo pritisnite nečim teškim da iscuri tekućina. Ostavite u hladnjaku 5-6 sati, nakon čega možete poslužiti.

Recept 2: Klasična pašteta od svinjske jetre

Ovo je recept za klasični namaz od paštete koji je ukusan iu obliku sendviča iu čistom obliku. Priprema paštete je vrlo jednostavna i što je najvažnije brza jer ovaj recept ne zahtijeva pečenje.

Potrebni sastojci:

• 540 grama jetre
• 1 velika mrkva
• 1 luk
• 3 češnja češnjaka
• 170 ml vrhnja
• Začini

Način kuhanja:

1. Povrće ogulite i nasjeckajte nožem.
2. Očistite jetru od filma i operite je.
3. Sve sastojke stavite u lonac i pržite oko 7 minuta. Zatim ih prelijte vrhnjem i pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta.
4. Ocijediti tekućinu ako je još ostane, ohladiti masu i samljeti blenderom. Paštetu ohladite u hladnjaku 4-5 sati i poslužite.

Recept 3: Pašteta od svinjske jetre sa srcem

Sigurno znate da se jetrica u jednom jelu može spojiti sa srcem. Zašto ne isprobati ovaj “miks” u stvaranju paštete? Probajte, bit će ukusno!

Potrebni sastojci:

• 420 grama svinjske jetre
• 1 svinjsko srce
• 1 mrkva
• 1 luk
• Pileće jaje 2 komada
• Začini

Način kuhanja:

1. Skuhajte jetru i srce u kipućoj slanoj vodi - trebate kuhati oko 15 minuta u različitim posudama, nakon uklanjanja filmova.
2. Povrće ogulite i narežite na manje komade.
3. Ohlađene iznutrice i povrće sameljite u blenderu, a zatim dobivenu masu prebacite u silikonsku posudu i stavite u pećnicu na dvadeset pet minuta. Temperatura pečenja - dvjesto stupnjeva.

Recept 4: Pašteta od svinjske jetre sa sirom

Još jedna opcija za pripremu jela s talijanskim prizvukom je dodavanje šampinjona u paštetu od goveđe jetre i dobivanje ukusnog “namaza” za doručak ili sendviče za ručak!

Potrebni sastojci:

• 420 grama goveđe jetre
• Goveđi jezik 1 kom
• 200 grama šampinjona
• 1 mrkva
• 1 luk
• Svježi peršin
• Krema 80 ml
• Maslac
• Začini

Način kuhanja:

1. Pustite da se goveđi jezik kuha - potrebno je oko 50 minuta, ohladite proizvod i uklonite kožu.
2. Opranu jetricu narežite na komade.
3. Gljive je također potrebno oprati i izrezati. S luka skinite ljusku i nasjeckajte ga. Mrkvu operite i naribajte.
4. Jetrica s lukom i mrkvom popržite na tavi oko 15 minuta, zatim smjesu prelijte vrhnjem i zatvorite poklopcem. Maknite s vatre i ohladite.
5. U posudi blendera pomiješajte šampinjone, peršin, goveđi jezik i jetru s povrćem.
6. Dobivenu masu stavite u kalup i pecite u pećnici dvadesetak minuta na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva.

1. Meksička pašteta od goveđe jetre - s crvenom kajenskom paprikom. Ova verzija lude savršena je kao namaz za suhi kruh ili kao međuobrok uz pivo.
2. Ako vam se čini da je smjesa za jetrice prerijetka dodajte u sastojke žlicu-dvije brašna.
3. Pašteta od goveđe jetre može se pripremiti i u sporom kuhalu, ali će konzistencija biti drugačija, čvršća. Ova se pašteta poslužuje u Francuskoj i ne maže se na kruh, već se reže na kriške. Način kuhanja - "Opće", vrijeme - 30 minuta, temperatura 100-120 stupnjeva.
4. Da biste diverzificirali okus paštete, prije pečenja joj možete dodati naribani sir.
5. Dodavanje povrća pomoći će da okus paštete bude manje intenzivan. Koristite mrkvu, cvjetaču ili brokulu. Ako želite dobiti visokokalorično i zadovoljavajuće jelo, pomoći će vam svinjetina, govedina, prsa ili slanina.
6. Kako spremiti paštetu ako ste skuhali više nego što možete odjednom pojesti? Na stol raširite prozirnu foliju, premažite je paštetom, zarolajte i stavite u hladnjak.

Pašteta od svinjske jetre jelo je za sve prilike. Može se pripremati kao u klasičnoj varijanti, te uz dodatak ostalih sastojaka koji će pašteti dati poseban okus.

Nakon ovog recepta više nećete ići u dućan kupiti paštetu.

Za pripremu će vam trebati:

• pakiranje maslaca - 200 grama;
• dva luka;
• dva režnja češnjaka;
• 800 grama svinjske jetre;
• sol, papar, lovorov list.

Proces kuhanja:

1. Svinjsku jetru ogulite, dobro operite, posolite, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Pričekajte da voda prokuha i dodajte lovorov list. Zatim kuhajte oko 25 minuta.
2. Dok se jetrica peku, nasjeckajte luk i popržite ga na tavi. Sada tamo dodajte jetru i pržite još pet minuta.
3. Sastojke sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ili kuhinjski procesor kako biste napravili pire.
4. A sada - glavna tajna. Maslac pjenasto istucite i pomiješajte s masom od jetrica. Dodajte začine po svom ukusu. U tepsiju stavite paštetu i ponovno je prelijte s malo ugrijanog maslaca. Stavite u hladnjak da se stegne.

Kako kuhati u laganom kuhalu

Multicooker je univerzalni uređaj za kuhanje. Pogodan je i za pripremu ukusne paštete.

Potrebni proizvodi:

• 50 grama maslaca;
• po jedan komad mrkve i luka;
• jedan lovorov list i jedan češanj češnjaka;
• oko 400 grama svinjske jetre;
• sol papar.

Proces kuhanja:

1. Pripremamo sve proizvode za multicooker: operemo jetru, a zatim je narežemo na komade. Nasjeckajte mrkvu na trakice, a luk na sitne kockice. Isto radimo i s maslacem.
2. Stavite proizvode u posudu multicookera. Dodajte začine, lovorov list i dobro promiješajte.
3. Postavite način "Pečenje" na 40 minuta i pričekajte.
4. Ostaje samo pričekati da prođe predviđeno vrijeme i samljeti kuhano povrće u blenderu.

S dimljenom slaninom

Pašteta od svinjske jetre sa slaninom izdašno je i dosta masno jelo.

Potrebni proizvodi:

• mali komad maslaca - 100 grama;
• svinjska jetra - 600 g;
• luk i mrkva - po jedan komad;
• svinjska mast - 100 grama;
• lovorov list - 1 list;
• sol i papar po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte tavu i u njoj pržite slaninu dok se masnoća ne otopi. Tamo stavite jetru i kuhajte još oko pet minuta.
2. Luk i mrkvu nasjeckajte, stavite u jetru, zalijte malo vode, začinite i pirjajte 20 minuta.
3. Kad je gotovo, pričekajte da se sve ohladi, stavite u blender ili sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa dok ne dobijete homogenu masu.
4. Dodajte omekšali maslac, promiješajte i ohladite.

Jetrena pašteta s mrkvom

Svinjsku paštetu možete pripremiti i s povrćem, poput mrkve.

Potrebni proizvodi:

• kilogram jetre;
• paket maslaca - 200 grama;
• nekoliko češnja češnjaka;
• dvije mrkve i jedan luk;
• začini - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Izrežite jetru na komade, ne zaboravite je temeljito oprati i pržite u tavi dok se ne stvori lagana korica. Zatim smanjite vatru i ostavite da se kuha ispod poklopca dok ne kuhate, dodajte začine.
2. Dok je proces prženja u tijeku, isto učiniti s lukom i mrkvom, prvo ih nasjeckajte. Ovdje dodajte češnjak.
3. Pripremljene sastojke izmiksati i u blenderu ispasirati, dodati maslac i dobro izmiksati.

S maslacem

Maslac u pašteti je win-win opcija. Ali ova kombinacija je vrlo kalorična.

Potrebni sastojci:

• 50 grama maslaca;
• jedan luk;
• malo soli, papra i biljnog ulja;
• 400 grama svinjske jetre;
• češanj češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Jetrica narežite na komade i malo popržite na ulju.
2. Jetricama dodati nasjeckani luk i sve zajedno još jednom pržiti još par minuta. Dodajte začine. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo.
3. Pričekajte da se dobivena masa malo ohladi i sameljite je u mašini za mljevenje mesa. Možete koristiti procesor hrane ili blender.
4. Paštetu pomiješajte s maslacem i stavite na kratko u hladnjak.

S dodatkom sira

Mogućnost kuhanja sa sirom. Preporučljivo je koristiti tvrdi sir s izraženim okusom.

Potrebni sastojci:

• mali paket maslaca - 100 grama;
• 600 grama jetre;
• 200 grama sira;
• sol papar;

Proces kuhanja:

1. Jetrica dobro operite, prelijte vodom i ostavite da malo odstoje kako bi im se poboljšao okus.
2. Zagrijte tavu i na biljnom ulju lagano popržite nasjeckani luk. Zatim položite jetru i sve dovedite do spremnosti. Ne zaboravite dodati začine.
3. Sve sastojke samljeti u blenderu, dodati naribani sir. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak.

Pašteta s kuhanom svinjskom jetrom

U ovom receptu, umjesto prženja, predlaže se kuhanje jetre.

Potrebni proizvodi:

• malo maslaca - 50 grama;
• 400 grama svinjske jetre;
• luk i mrkva, po jedan;
• začini po ukusu;
• jedan češanj češnjaka i jedan lovorov list.

Proces kuhanja:

1. Nakon što je jetra oprana i neko vrijeme stajala u vodi, stavite je u lonac, dodajte lovorov list, prokuhajte i pričekajte da prokuha.
2. U to vrijeme u tavi popržite mrkvu i luk, dodajući im češnjak.
3. Povrće pomiješajte s jetrom i sameljite u stroju za mljevenje mesa. U paštetu dodajte mekani maslac, stavite u posudu i ostavite da malo odstoji u hladnjaku.

S dodatkom gljiva

Možete koristiti bilo koje gljive, kako šumske tako i šampinjone.

Potrebni proizvodi:

• 300 grama gljiva;
• 400 grama jetre;
• jedan luk;
• 100 grama maslaca;
• začini po vašem ukusu, češanj češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, malo ga popržite u tavi, dodajte mu odabrane gljive, pržite još kratko.
2. Zatim u povrće dodajte nasjeckana jetrica i češnjak. Dovedite sve sastojke do spremnosti, ali nemojte prekuhati. U ovoj fazi možete dodati začine.
3. Kada je sve gotovo, mašinom za mljevenje mesa ili kuhačom izradite jednoličnu masu. U dobivenu paštetu dodajte nasjeckani maslac i dobro promiješajte.

Domaće jetrene paštete uvijek su najukusnije. Izrađuju se od visokokvalitetnih proizvoda, a svaka domaćica može samostalno dovesti paštetu do željene konzistencije i okusa. Neki dodaju posebne začine, dok drugi jednostavno dodaju više maslaca - svaki kuhar ima svoj vlastiti recept za paštetu kod kuće - svinjsku, goveđu ili pileću.

Danas rado dijelim svoj omiljeni recept za paštetu od svinjske jetre, uz fotografije korak po korak. Ispada nježno i mirisno. Požurite, opskrbite se namirnicama i kuhajte sa mnom!

Sastojci

• svinjska jetra 500 gr
• mast 50 gr
• luka 2 kom.
• mrkva 1 kom.
• maslac 100 gr
• sol 0,5 žličice.
• mješavina mljevenih paprika 2-3 čipsa.

Kako napraviti paštetu od svinjske jetre

1. Svinjsku jetricu prvo dobro operem i odstranim žučne kanale. Da biste se riješili gorčine, prelijte iznutrice hladnom vodom i potopite ih najmanje 30 minuta u hladnoj vodi, povremeno mijenjajući tekućinu. U međuvremenu sam sitno narezala mast (bez kožice). Stavite ih na dno tave i stavite na srednju vatru. Ako ne volite miris čvaraka, mast uvijek možete zamijeniti gheejem ili mješavinom biljnog i maslaca. Glavna stvar je da je biljno ulje rafinirano.
2. 
   Velike mrkve ogulim i narežem na trakice. Stavljam ga u tavu sa svinjskom mašću koja će se do tada već imati vremena lagano zapržiti i dati dovoljnu količinu masnoće. Pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje 5 minuta.
3. 
   U međuvremenu ogulim i narežem luk na velike polu kolutove. Izlijem u tavu, promiješam i pržim još 3-4 minute.
4. 
   Ostalo je samo dodati svinjsku jetricu. Ja ga narežem na komade veličine cca 3-4 centimetra. Rasporedite u ravnomjernom sloju po povrću (ne miješajte!), zatim pokrijte poklopcem, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 10 minuta.
5. 
   Za to vrijeme jetra će ostati sirova iznutra, ali će imati vremena da se zagrije, a povrće će postati mekano i dati puno soka. Dodam sol i začine.
6. 
   Lagano promiješajte i pirjajte još 30 minuta poklopljeno na laganoj vatri. To je ono što dobivate kao rezultat - potpuno pripremljena, ali ne presušena jetra s povrćem u vlastitom soku.
7. 
   Čim se sadržaj tepsije malo ohladi, sve prođem kroz mlin za meso. Zatim dodam maslac i opet sameljem u mašini za mljevenje mesa. Ako želite dobiti ujednačeniju konzistenciju paste, možete drugi put upotrijebiti uronjeni blender. Maslac bi se trebao otopiti sam od topline jela, ali ako se ohladio, možete otopiti maslac u mikrovalnoj pećnici.
8. 
   Paštetu od svinjske jetre možete poslužiti na razne načine. Najlakše ga je uliti u posudu i koristiti kao namaz na krutone. Paštetu možete zamotati i u prozirnu foliju tako da dobijete “štrucu”, ohladiti je, pa narezati na široke ploške. Za blagdanski stol preporučam prebaciti u kalup obložen prozirnom folijom.
9. Nakon stvrdnjavanja paštetu možete lako izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji. Na primjer, obojio sam ga šarama od otopljenog maslaca. A dio paštete slastičarskom vrećicom s mlaznicama stavila sam u košarice - predjelo je odmah poprimilo svečaniji izgled.

Korak po korak recepti za pripremu paštete od svinjske jetre s lukom, češnjakom, mašću i šampinjonima

2018-06-22 Rida Khasanova

Razred
recept

951

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

14 gr.

15 gr.

Ugljikohidrati

1 gr.

195 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za paštetu od svinjske jetre

Ova pašteta jelo je koje će vam dobro doći u svakoj prilici. Možete ga staviti na stol kao predjelo, od njega napraviti sendviče ili ga poslužiti uz prilog od žitarica ili salatu od povrća.

Kada pripremate paštetu prema tradicionalnom receptu, okus možete diverzificirati dodavanjem sastojaka poput kiselog vrhnja, češnjaka, gljiva ili svježe svinjske masti. Jednom kada probate domaću paštetu, više nikada nećete poželjeti kupiti proizvod u trgovini.

Sastojci:

• Pakiranje maslaca od 200 grama;
• par luka;
• par češnjaka;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• 800-850 gr. svinjska jetra;
• lovorov list.

Kako napraviti paštetu od svinjske jetre

Jetru temeljito isperite hladnom vodom i očistite. Pospite solju i utrljajte rukama. Stavite jetru u lonac, ulijte vodu i stavite na vatru. Kad voda proključa dodajte lovorov list i kuhajte oko pola sata.

Luk ogulite i narežite na vrlo sitne komadiće. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i pržite nasjeckani luk dok ne porumeni.

Jetrica izvadite iz vode šupljikavom žlicom i ostavite da se tekućina ocijedi. Jetrica prebacite u tavu s lukom, promiješajte i pržite 5-6 minuta.

Češnjeve češnjaka oguliti i sitno nasjeckati nožem. Stavite češnjak zajedno sa sadržajem tave u zdjelu blendera i sameljite sastojke dok ne postanu pire. Možete koristiti i multipraktik ili stroj za mljevenje mesa.

Omekšali maslac umutiti mikserom. Kada se pojavi pjena, pomiješajte ulje sa jetrenom masom i pospite omiljenim začinima i mljevenom paprikom. Ostavite malo ulja za zalijevanje.

Paštetu dobro izmiksati, prebaciti u kalup i odozgo preliti tekućim maslacem. Ohladiti.

Nakon što se pašteta ohladi, možete je poslužiti kao predjelo ili napraviti sendviče s crnim kruhom i svježim začinskim biljem.

Varijanta 2: Brzi recept za paštetu od svinjske jetre

Sporo kuhalo je izvrsna tehnika koja pomaže osloboditi vrijeme dok se hrana priprema. Za paštetu ćete samo trebati pripremiti sastojke, a zatim samo pričekati signal multicookera da je jelo gotovo.

Sastojci:

• 50-60 gr. maslac;
• mrkva;
• luk;
• lovorov list;
• režanj češnjaka;
• 400-450 gr. svinjska jetra;
• sol;
• mljeveni crni papar;

Kako brzo skuhati paštetu od svinjske jetre

Jetrica dobro operite u tekućoj hladnoj vodi i očistite. Narežite na vrlo sitne komade i stavite u posudu za pribor.

S mrkve odrežite koru, korijen operite i nožem narežite na tanke trakice.

Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Češnjak ogulite i nasjeckajte nožem ili propasirajte kroz prešu.

Maslac narežite na pravilne komade ili ga naribajte na krupnije ribež.

Povrće i komadiće maslaca stavite u zdjelu u blizini jetrica, dodajte lovorov list, sol i mljevenu papriku, dobro promiješajte.

Zatvorite poklopac i odaberite način pečenja 40-45 minuta. Kada vrijeme istekne, prebacite sadržaj multicookera u blender i sameljite dok ne postane glatko.

Paštetu prebacite u bilo koju čašu ili staklenku i ostavite da se ohladi u hladnjaku.

Opcija 3: Pašteta od svinjske jetre sa mašću

Otopljena svinjska mast čini okus svinjske jetre nježnijim i mekim, neutralizirajući svojstvenu gorčinu. Kako se pašteta hladi, zbog masnoće će postati gusta, ali će se i dalje lako mazati. Maslac se može zamijeniti običnim gustim vrhnjem ili kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• 400-520 gr. svinjska jetra;
• velike mrkve;
• dva velika luka;
• 100 gr. svježa mast;
• sol;
• crni papar;
• par listova lovora;
• 80 gr. maslac.

Kako kuhati

Svježu mast (dimljena mast nije prikladna) narežite na sitne komadiće. Stavite u tavu bez ulja i pirjajte na laganoj vatri ne više od 5-6 minuta, inače će se pojaviti miris zagorjelog.

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Komade svinjske masti žlicom gurajte na stijenke tave, a na vruću masnoću stavljajte luk. Pržite na laganoj vatri nekoliko minuta.

Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške. Dodati na luk sa mašću i dinstati još par minuta dok mrkva ne omekša, zatim dodati komadiće jetrica i promiješati.

Sadržaj tave posolite, popaprite, dodajte lovorov list. Po želji možete dodati i prstohvat muškatnog oraščića.

Kad jetrica postane smećkasta, provjerite je li najveći komad pečen. Izrežite na 2 dijela - ako unutra nema ružičastih područja, možete prijeći na sljedeću fazu.

Izvadite lovorov list, a jetrica s povrćem i mašću nekoliko puta sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Dodati maslac, rezati ga nožem na sitne komadiće. Provucite dobivenu masu u blenderu kako biste dobili nježniju strukturu. Paštetu prebacite u posudu, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 3-5 sati.

Paštetu namažite na kruh, ukrasite zelenim lukom i kriškom svježe rajčice.

Opcija 4: Pašteta od svinjske jetre za konzerviranje

Mnoge domaćice pokušavaju napraviti ukusne pripreme za zimu. U hladnoj sezoni vrlo je ugodno staviti na stol za večeru mirisnu, izdašnu paštetu od svinjske jetre i mesa. Izradak se čuva na hladnom, po mogućnosti u podrumu.

Sastojci:

• tri kilograma svinjske jetre;
• tri kilograma svinjske pulpe;
• tri kilograma svinjske masti;
• 15 svježih kokošjih jaja;
• tri kilograma luka;
• sol;
• omiljeni začini.

Korak po korak recept

Svinjsku jetricu dobro operite i odrežite joj folije. Samljeti u blenderu ili u procesoru hrane dok se ne usitni.

Luk ogulite i sitno narežite, isto učinite i sa svježom mašću.

Operite svinjsku pulpu i razdijelite je na male komadiće. Prođite kroz mlin za meso zajedno sa svinjskom mašću i lukom najmanje 3 puta, postižući konzistenciju poput pirea. Pomiješajte s nasjeckanom jetricom.

Umutite kokošja jaja, posolite po ukusu, dodajte mljeveni papar i dobro promiješajte.

Staklenke bilo koje veličine dobro operite i sterilizirajte na pari. U njih stavite paštetu ostavljajući oko 3-4 cm prostora kod vrata.

Staklenke s paštetom stavite u veliki lonac debelih stijenki i ulijte toliko vode da pokrije malo više od polovice. Stavite na laganu vatru i kuhajte oko 3,5-4 sata sa zatvorenim poklopcem.

Vruće staklenke obrišite i umotajte u deblju deku. Kad se ohlade, spremite ih na hladno i suho mjesto.

Poslužite kao predjelo glavnim jelima ili koristite za pripremu sendviča.

Opcija 5: Pašteta od svinjskih jetrica i šampinjona

Svinjska jetrica odlično se slaže s gljivama. Za raznolikost možete pripremiti paštetu s ugodnom aromom gljiva - predjelo je tako ukusno da nitko neće ostati ravnodušan nakon što ga proba samo jednom.

Sastojci:

• kilogram svinjske jetre;
• 100 gr. mast;
• tri luka;
• 150-180 gr. maslac;
• 200-260 gr. šampinjoni;
• mljeveni crni papar;
• pola čaše suhog bijelog vina;
• sol.

Kako kuhati

Luk ogulite, isperite vodom i nasjeckajte na tanke kolutove.

U tavi na laganoj vatri otopite pola masti i dodajte luk. Pržite dok ne porumene.

Jetru temeljito isperite, osušite od vlage posebnim papirnatim salvetama i narežite na male komade. Dodati na luk u tavi, promiješati i pržiti još 12-15 minuta.

Šampinjone operite u tekućoj vodi i narežite na kockice.

U posebnoj tavi rastopite drugi dio masti i pomiješajte s gljivama. Kuhajte oko 20 minuta dok gljive ne omekšaju na laganoj vatri.

U tavu s jetricama stavite gljive i mast, promiješajte i zalijte vinom, posolite i začinite. Pirjajte nepoklopljeno oko četvrt sata.

Sadržaj tave stavite u zdjelu blendera ili procesora hrane i sameljite dok ne postane pire.

Gotovu paštetu prebacite u staklenu teglu, ohladite i čuvajte u hladnjaku.

Dobar tek!

Svinjska jetrica je na “lošem glasu”, kao da je žilava i nemoguća za jelo. Stoga je njegova cijena znatno niža od govedine i piletine. Međutim, ako ga znate pravilno kuhati, ispast će vrlo nježno, sočno i ukusno.

Na fotografiji je jetrena pašteta na kruhu

Sadržaj recepta:

Prvo, želim se zadržati na prednostima ove vrste jetre. Svinjska jetra je hranjiv proizvod koji je skladište vitamina i korisnih elemenata. Sadrži vitamine A, C, D, E, K, skupinu B, enzime, ekstraktivne tvari, cink, selen, fosfor, mangan i željezo. A kada se konzumira, u naše tijelo ulaze i vitalne masne kiseline, poput omega-3 i omega-6. Koristan je za djecu, osobe koje pate od anemije, bolesnike s aterosklerozom i dijabetesom.

Kako odabrati i pravilno kuhati svinjsku jetru?

• Prije svega, potrebno je provjeriti svježinu jetre. Pažljivo pregledajte i pomirišite proizvod. Svježa jetrica je crveno-smeđe boje s glatkim rezovima, ugodnog mirisa, bez bijelih mrlja i suvišne tekućine. Struktura mu je porozna, zrnasta i sadrži mnogo više masnoće od goveđeg mesa.
• Budući da je svinjska jetrica jačeg gorkog okusa, preporučuje se namakanje u mlijeku ili mlijeku s vodom 2-3 sata. Tada će iz njega nestati višak gorčine, jetra će postati nježnija i aromatičnija.
• Kako bi proizvod dobio dodatnu slatkoću i manje se osjetila gorčina, u paštetu se dodaju razni proizvodi. Tada će se jednostavno jelo odmah pretvoriti u pravu deliciju koja može postati ukras za bilo koji poseban događaj. Na primjer, to može biti mrkva, luk, jabuke, češnjak, jaja, alkoholna pića, kiselo vrhnje, mast, cvjetača, brokula, slanina ili vrhnje.
• Ako iznenada pretjerate s tekućim proizvodima i masa jetre ispadne previše rijetka, tada je možete zgusnuti dodavanjem 1-2 žlice sastojcima. brašno.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 170 kcal.
• Broj porcija - 1,5 kg
• Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Sastojci:

• Svinjska jetra - 700-800 g
• Mrkva - 2 kom. (Srednja veličina)
• Luk - 2 kom. (Srednja veličina)
• Svinjska mast - 50 g
• Maslac - 50 g
• Biljno ulje - za prženje
• Sol - 1 žličica. ili po ukusu
• Mljeveni crni papar - 1,5 tsp. ili po ukusu

Izrada paštete od svinjske jetre

1. Svinjsku jetricu operite pod mlazom vode, odstranite žučne kanale i foliju te potopite u vodu 1 sat. Ako imate viška vremena i ne smeta vam mlijeko, onda jetru napunite mlijekom i držite ih 2-3 sata.

Prije početka kuhanja proizvod svakako pomirišite i pregledajte. Ako čujete kiseli miris ili vidite sivo-zelene ili bjelkaste mrlje na površini, možete sigurno baciti jetru. Kako biste lakše uklonili film, uronite proizvod u kipuću vodu na 5-10 sekundi.

2. Luk ogulite, operite i narežite na kockice.

3. Mrkvu oguliti, oprati i također narezati na kockice.

4. Zagrijte tavu s biljnim uljem i dodajte povrće da se prži. Pržiti ih oko 5-7 minuta pa dodati jetrica.

5. Namirnice posolite, popaprite i pržite dok jetra ne budu gotova. Spremnost možete odrediti nožem. Odrežite komad proizvoda, ako vidite krv, kuhajte još malo, poteći će bijela tekućina, znači da je spreman. Pripremite mlin za meso s rešetkom sa sitnim rupama.

6. Jetrica sa povrćem i salom sameljite 2-3 sata kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite blenderom ili kuhačom. U paštetu dodajte omekšali maslac. Imajte na umu da se maslac ne smije otopiti, već omekšati.