Casserole de pommes de terre avec viande et fromage au four. Casserole de pommes de terre à la viande. Casserole de pommes de terre avec de la viande au four

Casserole de pommes de terre classique avec de la viande : deux couches de purée de pommes de terre et une couche de viande hachée entre elles. Tout est très simple, mais comme c'est délicieux ! Avec une salade verte, des cornichons ou de la choucroute, ma famille en est satisfaite sous toutes ses formes. Je suis sûr que votre cocotte de pommes de terre et de viande vous plaira également.

Ingrédients

Pour réaliser une cocotte de pommes de terre avec de la viande, vous aurez besoin de :

• 1 kg de pommes de terre
• 125 ml de lait
• 3 oeufs
• 20 g de beurre
• 250 g de bœuf et de porc hachés
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe. huile végétale
• 50 g de fromage à pâte mi-dure type Emmental, Gouda, Cheddar
• 2 cuillères à soupe. chapelure pour la poêle
• 10 g de beurre pour graisser la poêle
• sel, poivre noir moulu

Préparation

Épluchez les oignons et coupez-les finement en cubes. Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. Faites revenir l'oignon et la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, cela prendra environ 20 minutes. Faites frire à feu moyen, en remuant de temps en temps pour que l'oignon ne brûle pas.



Ajoutez du sel et du poivre au goût à la viande hachée frite préparée, remuez et laissez refroidir légèrement.



Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en deux et placez-les dans une casserole. Remplissez d'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre à peine les pommes de terre. Salez et laissez cuire environ une demi-heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre avec un couteau ou une fourchette ; elles doivent facilement percer le plus gros tubercule à l'endroit le plus épais.



Égouttez les pommes de terre chaudes et écrasez-les en ajoutant 20 g de beurre. Versez progressivement le lait dans la purée, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien la purée à chaque fois. Vérifiez la purée pour voir s'il y a suffisamment de sel, ajoutez du sel si nécessaire.



Préchauffer le four à 200 degrés. Beurrer un plat allant au four de 30x20 cm et saupoudrer de chapelure. Placez la moitié de la purée au fond du moule et nivelez-la, puis étalez dessus toute la viande hachée en une couche uniforme.



Déposez la seconde moitié de la purée sur la viande hachée et saupoudrez le tout de fromage finement râpé.



Placez la cocotte de pommes de terre avec la viande dans le four préchauffé et faites cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer, laisser reposer 10 minutes à température ambiante, puis couper en morceaux et servir avec une salade fraîche. Bon appétit!

La cocotte de viande et de pommes de terre viendra à votre secours lorsque vous aurez besoin de préparer rapidement un plat savoureux et satisfaisant pour nourrir toute la famille.

La recette de la cocotte de pommes de terre est très simple à réaliser : il suffit de hacher tous les ingrédients, de les disposer en couches et de les envoyer dorer au four.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, selon vos préférences ; du porc a été utilisé dans cette recette.

Recette de cocotte de pommes de terre. Ingrédients:

0,5 kg de porc

1 kg de pommes de terre

Mayonnaise

150-200 g de fromage à pâte dure

Huile végétale

Sel, poivre noir moulu au goût

Casserole de viande avec pommes de terre. Préparation:




Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux.



Coupez les pommes de terre en fines tranches.




Pour éviter que la viande ne colle aux parois du moule, graissez-la avec du légume ou du beurre. Placez la première couche de viande hachée en bas, une fine couche de pommes de terre sur le dessus, puis une autre couche de viande et par-dessus - des pommes de terre en deux couches. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'oignon haché.

N'oubliez pas de saler et poivrer chaque couche de la cocotte selon votre goût et d'ajouter vos épices préférées.






Pour rendre la cocotte de viande juteuse et vraiment savoureuse, ajoutez des ingrédients tels que du fromage et de la mayonnaise. Râpez le fromage sur une râpe fine et placez-le sur les pommes de terre, et badigeonnez généreusement le dessus de mayonnaise légèrement diluée dans de l'eau bouillie.

Il y a parmi nous de nombreux amateurs de pommes de terre. Ce légume unique est savoureux et bon aussi bien frit que bouilli. Mais les pommes de terre au four sont encore plus savoureuses et juteuses. Une cocotte de pommes de terre avec de la viande sous une délicieuse croûte de fromage plaira à tout le monde sans exception. Un dîner simple mais très savoureux est au menu aujourd'hui.

1. pommes de terre – 1 kg
2. porc (pulpe) – 400 g
3. oignon – 2 oignons
4. fromage – 100 g
5. mayonnaise (ou crème sure) - 100 ml
6. sel, poivre noir moulu, thym

Comment cuisiner délicieusement une cocotte de pommes de terre et de viande :

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Cela peut être fait rapidement et facilement avec une râpe, mais vous pouvez également utiliser un couteau. Remplissez d'eau pour éviter que le légume ne noircisse.

Coupez la viande en petits morceaux fins. N'importe quelle partie d'une carcasse de porc convient à la cocotte. Si possible, utilisez de la viande fraîche pour la cuisson ; cela aura un effet positif sur le goût du plat fini. Si vous n’avez pas de viande, vous pouvez la cuisiner, c’est aussi savoureux et satisfaisant !

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles ou demi-anneaux.

Placer 1/3 des pommes de terre en couche uniforme dans un plat allant au four et assaisonner de sel.

Couvrir d'un filet de mayonnaise, déposer dessus la moitié de la viande, saler et poivrer, ajouter le thym séché et parsemer de la moitié de l'oignon.

Répétez à nouveau les couches dans l'ordre suivant : pommes de terre - mayonnaise - viande - oignons - pommes de terre, sans oublier d'ajouter du sel et du poivre.
Saupoudrer la couche supérieure de fromage râpé et recouvrir de mayonnaise. À haute température, le fromage fondra et la cocotte se couvrira d'une délicieuse croûte dorée.

Couvrir le récipient de papier d'aluminium.
Préchauffez le four à 200 degrés, placez-y un récipient contenant des pommes de terre et faites cuire au four pendant 50 minutes en mode « réchauffer d'en haut et d'en bas ».
Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes.
Retirez délicatement la cocotte finie du four et laissez-la refroidir légèrement.


Coupez soigneusement la cocotte de pommes de terre avec la viande, placez-la sur des assiettes de service et servez.

14.09.2018

Y a-t-il quelque chose de plus savoureux que des pommes de terre avec de la viande ? Si vous êtes d'accord avec cette affirmation, nous vous recommandons d'apprendre à cuisiner un plat intéressant - une cocotte de viande avec des pommes de terre au four. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour un tel délice dans différentes variantes, et laquelle vous prendrez note est une question de goût !

Nous vous suggérons de commencer votre connaissance avec ce plat copieux avec la recette la plus simple - une cocotte de viande avec des pommes de terre au four. Son point culminant est la garniture à la crème sure et au lait, qui donne au plat un goût délicat, juteux et introduit de nouvelles notes dans la combinaison habituelle de produits.

Ingrédients:

• pommes de terre - 2 kilogrammes;
• viande hachée - 600 g;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• oignon - 2 têtes;
• œufs - 4 pièces;
• sel;
• lait - 400 ml;
• poivre;
• crème sure - 250 ml.

Préparation:

Conseil! Vous pouvez ajouter une couche de légumes ou saupoudrer la cocotte de fromage râpé.

Idée délicieuse : une cocotte qui fond dans la bouche !

Pour nourrir votre famille avec un délicieux dîner, vous n’avez pas besoin d’avoir des produits exotiques coûteux dans votre réfrigérateur. A partir d'un set d'épicerie ordinaire, vous pouvez « créer » un plat plutôt original, par exemple une cocotte de purée de pommes de terre avec de la viande hachée au four. Voici une recette qui a résisté à l'épreuve du temps. Il plaira particulièrement à ceux qui aiment la « purée de pommes de terre » et les côtelettes.

Ingrédients:

• viande hachée de n'importe quelle viande - 0,5 kg;
• pommes de terre - 1 kg;
• œufs - 3 pièces;
• oignons ronds - 2 pièces;
• poivre;
• huile de tournesol ou d'olive;
• sel.

Sur une note ! Si vous avez la purée d'hier, vous pouvez également l'utiliser pour préparer ce plat.

Préparation:

Ajoutez des légumes et vous obtenez un plat de fête ! Cocotte pour une occasion spéciale

Bien que ce plat soit destiné à l'alimentation quotidienne, un plat tel qu'une cocotte de viande hachée avec des pommes de terre au four convient tout à fait pour un menu de fêtes, si sa recette est complétée par des légumes et du fromage à pâte dure. Ce délicieux plat décorera la table et plaira à coup sûr à vos convives.

Ingrédients:

• pommes de terre - 700-800 g;
• viande hachée - 600-700 g;
• tomates - 2 pièces;
• oignon - 1 grosse tête;
• fromage - 100-150 g;
• tomates - 2-3 morceaux;
• crème sure - 0,5 tasse;
• oeuf - 1 pièce;
• sel;
• bouillon - 80 ml;
• assaisonnements pour viandes;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe. cuillères;
• poivre;
• beurre - 50 g;
• verdure.

Préparation:

Bien que ce plat s'avère presque toujours délicieux, il y a quand même quelques points importants auxquels il faut prêter attention pour ceux qui tentent de le cuisiner pour la première fois.

Conseils pour réaliser une cocotte juteuse :

• Combinez différentes viandes ! Mélanger la volaille avec le bœuf, le porc, la dinde avec le veau. Cela vous aidera à obtenir une viande hachée extraordinairement savoureuse.
• Assurez-vous de faire frire les ingrédients ! Et faites-le séparément : faites revenir les légumes dans une poêle et la viande hachée dans l'autre. Et ensuite seulement, connectez-les ensemble. Cela préservera les caractéristiques gustatives de chaque produit.
• Couvrez le dessus de la cocotte de papier d'aluminium si vous voulez qu'elle reste juteuse ! Et pour obtenir une croûte croustillante, il suffit de retirer le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.
• Ajoutez du liquide dans le plat pour que les ingrédients ne restent pas détrempés ! Ajouter la crème sure, le bouillon, la crème et la sauce tomate dans la cocotte. Mais n'en faites pas trop ! Sinon, tous les composants seront cuits et non cuits.
• Faites revenir l'oignon séparément de la viande hachée ! C’est la seule façon de lui donner une teinte dorée !

Étape 1 : préparez les pommes de terre.

Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante tiède, à l’aide d’une brosse de cuisine pour éliminer toute saleté restante.

Utilisez ensuite un éplucheur de légumes pour retirer la peau et placez-la sur une planche à découper.

Utilisez maintenant un couteau pour couper les tubercules en morceaux moyens et placez-les dans une grande casserole.

Remplissez le récipient avec de l'eau froide ordinaire afin qu'il recouvre complètement le composant et mettez-le sur feu moyen. Attention: Pour faire bouillir le liquide plus rapidement, couvrez la casserole avec un couvercle. Dans 5 à 10 minutes Avant cela, de la mousse devrait se former à la surface de l'eau. Assurez-vous de le retirer avec une écumoire et de le jeter dans l'évier. Après ébullition, baissez le feu et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 40 à 50 minutes. Immédiatement après, éteignez le feu et versez délicatement le liquide dans l'évier, en tenant la casserole avec le couvercle légèrement ouvert à l'aide de gants de cuisine. Ça y est, les pommes de terre sont prêtes, vous devez donc immédiatement lancer le processus de réduction en purée.

Étape 2 : préparez le lait.

Versez le lait dans le Turc et placez-le sur feu moyen. Lorsque le liquide bout (et cela se produira littéralement dans les 1 à 2 minutes), éteignez immédiatement le brûleur et mettez le récipient de côté.

Étape 3 : préparez la purée de pommes de terre pour le plat.

Versez le lait chaud dans la casserole avec les pommes de terre et, à l'aide d'un presse-purée, écrasez soigneusement les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène. Ensuite, à l’aide d’un couteau, cassez les coquilles des œufs, et ajoutez les jaunes et les blancs dans un récipient commun. De plus, mettez ici un morceau de beurre et du sel et du poivre noir moulu au goût. On continue de mélanger le tout avec le matériel disponible jusqu'à obtenir une belle masse homogène. Enfin, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer un moment.

Étape 4 : préparez les oignons.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon et rincez-le abondamment sous l'eau tiède. Placez le composant sur une planche à découper et coupez-le finement en cubes. Versez les oignons hachés dans une assiette propre et laissez reposer un moment.

Étape 5 : préparez la farine.

Versez la farine dans une passoire et tamisez directement au-dessus d'un petit bol. Cela doit être fait afin d'éliminer les grumeaux en excès et de saturer le composant en oxygène.

Étape 6 : Préparez le bœuf.

Lavez soigneusement le bœuf sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, nous nettoyons la viande des pellicules, des veines et de l'excès de graisse. Maintenant, coupez le composant en morceaux moyens et transférez-le dans une assiette propre.

Pour transformer le bœuf en viande hachée, utilisez un hachoir à viande à grille fine. Faites-le sur un bol moyen. Attention: Pour éviter les morceaux de viande dans le plat, vous pouvez rouler le bœuf au moins 2 fois.

Étape 7 : préparez la cocotte de viande et de pommes de terre.

Mettez le morceau de beurre restant dans la première poêle et faites chauffer à feu moyen. Lorsque le contenu du récipient est complètement fondu, ajoutez le bœuf haché. En remuant de temps en temps avec une spatule en bois, faites frire le composant jusqu'à ce qu'il soit doré. Immédiatement après, éteignez le brûleur et mettez le récipient de côté.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans la deuxième poêle et placez sur feu vif. Attention: Pour garantir que le plat ait un arôme naturel agréable, je recommande d'utiliser un composant raffiné. Lorsque le contenu du récipient est bien chauffé, baissez le feu et versez l'oignon émincé. En remuant avec une spatule en bois, faites frire le composant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et éteignez immédiatement le brûleur.

Versez ensuite les oignons dans la poêle avec le bœuf haché, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût et, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Important: assurez-vous de surveiller la quantité d'épices, car nous les avons précédemment ajoutées à la purée de pommes de terre.

Lorsque tout est prêt, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graissez le fond et les côtés du plat allant au four avec un peu d'huile végétale. Je le publie ici 1/2 partie purée de pommes de terre et nivelez-la avec une cuillère à soupe. Ajoutez ensuite le bœuf haché dans le récipient jusqu'à ce qu'il recouvre complètement la première couche. A la fin, mettez ici le reste de la purée de pommes de terre, lissez à nouveau le tout avec une cuillère et allumez le four. Quand il se réchauffe à température 180-200 °C, placez le plat avec le plat au niveau intermédiaire et faites-le cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface.

Immédiatement après, éteignez le four, retirez le récipient à l'aide de gants de cuisine et mettez-le de côté. Lorsque la cocotte de viande et de pommes de terre a un peu refroidi, utilisez un couteau pour la couper en portions et la transférer dans une assiette plate spéciale.

Étape 8 : Servez la cocotte de viande avec les pommes de terre.

Cette cocotte délicieuse et très aromatique peut être servie à table avec de la crème sure ou d'autres sauces de votre choix. Il est préférable d'accompagner ce plat avec du thé, car il est assez copieux. Aide-toi!
Bon appétit à tous !

Au lieu du bœuf, vous pouvez ajouter du filet de poulet ou de dinde, du porc et d'autres types de viande à votre cocotte. Bien entendu, nous broyons au préalable le composant à l'aide d'un hachoir à viande à grille fine. Attention: essayez d'utiliser de la viande hachée faite maison plutôt que d'en acheter de toute prête sur les marchés ou dans les magasins ;

Au lieu d'une couche de pommes de terre, la cocotte peut être recouverte de fromage. Pour ce faire, râpez au préalable le composant sur une râpe grossière. Placez d'abord la purée de pommes de terre dans le plat allant au four, puis ajoutez la couche de viande et enfin saupoudrez la cocotte de copeaux de fromage afin qu'elle recouvre entièrement la viande hachée. Cette version du plat est cuite jusqu'à ce que la dernière couche soit recouverte d'une croûte dorée et brillante ;

En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez en ajouter d'autres dans la cocotte à votre goût. Par exemple, j'ajoute habituellement 1 à 2 pincées de khmeli-suneli à la purée de pommes de terre et de la coriandre moulue à la viande hachée.