Recette de saumon à la crème. Sauce pour saumon - poisson roi. Sauce crémeuse au caviar pour steak de saumon

Le saumon tendre dans une sauce crémeuse parfumée est très savoureux ! Cuire au four ou à la poêle, avec du brocoli ou des champignons.

Notre saumon sauce crémeuse ne vous laissera pas indifférent. D'ailleurs, on s'empresse de faire plaisir aux cuisiniers débutants : c'est préparé simplement et rapidement, mais le résultat est impressionnant.

• poisson frais – 0,5-0,7 kg;
• un verre de crème ;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• un bouquet d'aneth;
• jus d'un demi citron;
• épices au goût.

Commençons le processus de préparation de notre délicieux poisson en coupant le saumon en portions. Saupoudrez-les de sel et d'épices et laissez mariner.

Pendant que le poisson est trempé dans les épices, commençons à préparer la sauce. Pour ce faire, faites revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur légèrement dorée.

Faites maintenant chauffer un peu la crème dans une poêle et versez-y la farine grillée. Le plus important est de bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse afin qu'aucun grumeau ne se forme.

La sauce peut être transférée dans un récipient pratique, puis y presser le jus d'un demi citron.

La note finale de notre sauce sera l'aneth frais : il faut le hacher.

Ajouter les légumes verts à la sauce et remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.

Pour que le saumon à la crème vous ravisse par sa jutosité, faites-le revenir dans une poêle bien chauffée dans un peu d'huile végétale.

N'oubliez pas que le poisson frais ne doit pas être trop cuit ! Il suffit de le maintenir dans la poêle de chaque côté pendant quelques minutes seulement.

Tous les ingrédients de notre plat sont préparés. Vous pouvez servir le poisson encore chaud avec la sauce et profiter de l'excellent goût du plat.

Recette 2 : saumon cuit dans une sauce crémeuse

Le saumon à la sauce crémeuse est la combinaison parfaite d'un filet de poisson rouge tendre et d'une sauce crémeuse à l'arôme de muscade, cuite au four avec du parmesan. Le saumon à la crème est essentiellement du saumon à la sauce béchamel, mais à la place du lait, de la crème est ajoutée à la sauce. Le poisson s'avère très parfumé et appétissant ; il décorera facilement même une table de fête. Un autre ajout intéressant est la facilité et la rapidité de préparation de ce plat.

• Filet de saumon – 800 g
• Citron – ½ morceau
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Fromage – 100 g (de préférence parmesan)

Pour la sauce:

• Oignons bulbes
• Beurre – 50 g
• Farine – 2 cuillères à soupe. cuillères
• Crème – 1,5 tasse (10 %)
• Noix de muscade – ½ cuillère à café
• Sel – ½ cuillère à café
• Poivre à goûter

Lavez le filet de saumon et séchez-le avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau. Arrosez le saumon du jus d'un demi citron. Le citron élimine les odeurs de poisson désagréables. Assaisonnez les filets de sel et de poivre des deux côtés et laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.

Commençons par préparer la sauce. Pour ce faire, épluchez et râpez un oignon de taille moyenne sur une râpe moyenne.

Dans la casserole dans laquelle vous préparerez la sauce, faites fondre le beurre.

Lorsque le beurre fond, ajoutez l'oignon râpé et faites-le revenir en remuant constamment pendant 3 minutes.

Au bout de 3 minutes, ajoutez la farine à l'oignon et au beurre et mélangez rapidement tous les ingrédients.

Versez ensuite la crème. La crème peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses, mais pour que le plat ne soit pas très lourd, dix pour cent suffisent.

Cuire la sauce à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Cela prendra environ 5 minutes. Habituellement, la présence de grumeaux dans cette sauce ne pose aucun problème, mais s'ils apparaissent soudainement, mélangez simplement la sauce avec un mixeur. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade à la sauce. Cette fois, j'ai manqué de muscade, mais un ami m'a apporté une épice intéressante du Sri Lanka appelée noix de muscade/machis, c'est ce que j'ai ajouté, et cela s'est avéré très savoureux. Le goût de l'épice est très similaire à celui de la muscade, mais un peu plus délicat. La sauce crémeuse est prête, vous pouvez commencer à assembler le plat.

Beurrer un plat allant au four avec un petit morceau de beurre et disposer le saumon en une seule couche.

Versez la sauce sur le poisson. La sauce est assez épaisse, il faut donc l'étaler avec une cuillère.

Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le de sauce au saumon et à la crème. Il est conseillé d'utiliser du parmesan, car il donne un piquant particulier au plat, mais s'il n'est pas disponible, vous pouvez ajouter n'importe quel fromage.

Placez le poisson dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Ne faites pas trop cuire le poisson, sinon il sera sec.

Au bout de 20 minutes, le poisson à la crème est prêt, servez-le chaud avec l'accompagnement de votre choix et savourez son délicat goût crémeux.

Bon appétit!

Recette 3 : saumon à la crème au four

Une recette pour cuire du saumon juteux au four en seulement 10 minutes. Poisson très savoureux servi avec une délicate sauce crémeuse.

• Saumon – 150 g
• Huile végétale - 40 g
• Crème - 100 g
• Vin – 100g
• Oignon - 60 g
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel - au goût
• Poivre noir - au goût
• Haricots moutarde - 20 g

Préparez les ingrédients pour le saumon avec la sauce à la crème.

Nous nettoyons le saumon des os et des coques. Faites une entaille profonde et pliez-la en deux.

Versez un peu d'huile végétale sur le papier sulfurisé, déposez le saumon dessus et salez de tous les côtés. Placer le saumon dans un four préchauffé (température 190 degrés) pendant 6 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Coupez l'oignon en cubes moyens.

Dans une poêle chauffée, faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez ensuite le vin blanc sec. Évaporez l'alcool et ajoutez le laurier, les grains de poivre noir et la crème. Remuer, ajouter la moutarde et le sel. Laissez la sauce mijoter pendant 2 minutes et retirez du feu.

Passer la sauce à la crème au tamis.

Servir la sauce crémeuse avec le saumon au four.

Le saumon cuit au four avec une sauce à la crème est prêt. Bon appétit à tous !

Recette 4 : saumon à la crème dans une poêle

Le saumon juteux et tendre dans une sauce crémeuse est parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement, quotidien ou festif, ou même pour un dîner romantique !

• Pavé de saumon 380 g.
• Crème 150 ml.
• Parmesan 30 g.
• Sauce soja 3 c. l.
• Jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
• Sel au goût
• Épices pour poisson au goût

Nettoyer le saumon, retirer la peau et les arêtes, couper les carcasses en deux dans le sens de la longueur.

Faire mariner le filet dans la sauce soja et le jus de citron. Assurez-vous de saler la marinade, d'assaisonner avec des épices et de laisser mariner le produit à base de poisson pendant 15 minutes.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir les filets de poisson de chaque côté.

Préparez maintenant la sauce. Prenez un récipient propre, versez-y la crème, salez, faites bouillir, puis ajoutez le fromage râpé au mélange chaud, remuez, le mélange de sauce est prêt.

Versez la sauce sur le poisson et invitez immédiatement tout le monde à table, le saumon sauce à la crème est prêt !

Recette 5 : saumon au brocoli à la crème (avec photo)

• filet de saumon - 500 g
• chou brocoli - 500 g
• jus de citron - 2 c. cuillères
• beurre - 4 c. cuillères
• fromage à pâte dure - 125 g
• crème - 100 ml
• lait - 200 ml
• œufs - 4 pièces
• muscade moulue - 1 pincée
• poivre noir moulu - au goût
• sel - au goût

Lavez le filet de saumon, séchez-le et coupez-le en tranches. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes, puis ajouter de l'eau et cuire avec le brocoli à feu doux pendant environ 10 minutes.

Disposer sur une assiette à l'aide d'une écumoire. Peut être bouilli séparément.

Battre la crème, le lait (vous pouvez utiliser l'un ou l'autre), le fromage râpé et les œufs à l'aide d'un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Mélanger.

Beurrer le moule.

Superposez les filets de saumon et le brocoli. Versez la sauce crémeuse et placez dans un four préchauffé. Cuire au four à 200-220 degrés pendant environ 20 minutes.

Ce plat est délicieux servi avec une purée de pommes de terre ou en plat séparé.

Le saumon au four avec du brocoli à la crème est prêt !

Recette 6, étape par étape : saumon à la sauce crémeuse au caviar

Il est difficile de trouver quelqu'un qui serait indifférent au poisson rouge. Il se marie bien avec de nombreux produits et est également très utile. C'est pourquoi le saumon est un invité assez fréquent sur notre table. Je le cuisine différemment.

Cela faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner du saumon avec une sauce au caviar, puis mon mari vient d'acheter un pot de caviar rouge. Il s'est avéré très savoureux, même si la recette est assez simple.

• Saumon 400 g
• Saler 2 c. cuillère
• Crème 200 ml
• Caviar rouge 50 g

Vous devez d’abord faire mariner le filet de saumon dans du sel gemme. Pour ce faire, le filet de saumon doit être soigneusement saupoudré de sel et laissé pendant cinq minutes. Il est important de ne pas trop cuire le poisson dans le sel, sinon il deviendra dur et sec.

Pendant que le saumon marine, versez la crème dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Lorsque la crème bout, réduisez le feu au minimum et évaporez la crème pendant encore 4 à 5 minutes. Laissez la crème refroidir légèrement et ajoutez-la au caviar rouge. Il est important d'ajouter le caviar à la crème légèrement refroidie, sinon le caviar risque de cuire et de devenir dur. La sauce n'a pas besoin d'être salée ; grâce au caviar rouge, elle s'avère assez salée.

Rincez le poisson mariné du sel restant, essuyez-le soigneusement et faites-le frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté (pour les morceaux de 1,5 cm d'épaisseur) dans une poêle sèche bien chauffée avec revêtement en téflon.

Il est préférable de servir le saumon avec une sauce crémeuse au caviar avec de la purée de pommes de terre.

Recette 7 : Saumon aux crevettes à la sauce crémeuse

Ce plat savoureux et assez copieux est très simple à préparer. Vous n’aurez besoin d’aucune compétence particulière et la cuisine vous prendra très peu de temps. N'importe quelle partie du poisson convient à la préparation de ce plat, à condition qu'elle soit désossée. Les crevettes peuvent être utilisées fraîches ou surgelées. Si vous cherchez une recette depuis longtemps sans savoir comment cuisiner du saumon aux crevettes dans une sauce crémeuse, la voici devant vous.

• Saumon - 250-300 grammes
• Crevettes - 300-400 grammes
• Crème sure - 100 grammes
• Ail - 4-5 gousses
• Oignon - 1 pièce
• Sel - 0,5 cuillères à café (au goût)
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère

Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'ail en fines tranches et l'oignon le plus finement possible. Coupez le poisson en petits morceaux, épluchez les crevettes.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez-y l'ail. Faites frire pendant littéralement 15 à 20 secondes. Ajouter l'oignon haché et faire revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

C'est maintenant au tour du poisson : ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle avec l'oignon et l'ail, mélangez et faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez maintenant les crevettes et faites-les revenir en remuant pendant 2 minutes.

Ajoutez la crème sure dans la poêle, salez et remuez. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre citronné ou de noir moulu. En remuant, laissez cuire encore 2-3 minutes. C'est tout. Le plat est prêt.

Recette 8 : Darnes de saumon au four sauce à la crème

• Saumon - 700 g
• Sel (au goût)
• Citron (au goût)
• Poivre noir (au goût)
• Crème (10%, en sauce) - 200 ml
• Aneth (sauce) - 1 bouquet.
• Beurre (sauce) - 1 cuillère à soupe. l.
• Farine de blé / Farine (sauce) - 1 c. l.

Prenez un filet de saumon (ou des steaks tout préparés), j'en ai un morceau d'environ 700 grammes.

Coupé en morceaux (à votre guise), je n'ai pas coupé gros. Placer dans un bol, saler et poivrer un peu, presser le jus d'un demi citron, remuer et laisser mariner une demi-heure.

Placer dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé et mettre dans un four préchauffé, cuire au four 20 minutes à une température de 180-200C.

Voici le poisson fini.

Préparez la sauce : faites fondre 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine, faire revenir légèrement et verser la crème, faire bouillir un peu (jusqu'à légèrement épaissi). Coupez un bouquet d'aneth, ajoutez-le à la sauce chaude (mais déjà retirée du feu), remuez et versez-le immédiatement sur le poisson. Bon appétit!

Recette 9 : saumon sauce à la crème au four

Cuisiner du poisson rouge aromatique à la maison comme au restaurant ? Facilement! Le saumon en sauce crémeuse au four captivera votre famille et vos invités par son aspect appétissant, son arôme vert clair et son goût incroyable de poisson juteux et délicieux. Et réaliser ce chef-d'œuvre culinaire n'est pas si difficile, l'essentiel est de maintenir la température et de sélectionner uniquement des ingrédients de la plus haute qualité.

• Filet de saumon 1 kilogramme
• Citron 1 pièce
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût

Pour la sauce

• Crème (moyenne grasse) 1 litre
• moutarde de Dijon 2 cuillères à café
• Aneth frais 10 grammes
• Persil frais 10 grammes
• Basilic frais 10 grammes
• Estragon frais 10 grammes
• Jaunes d'œufs 3 pièces

Rincez soigneusement le citron à l'eau courante tiède, en éliminant toute la saleté collée avec votre main ou votre pinceau. N'oubliez pas qu'il y a beaucoup de saletés sur la peau du fruit que vous ne verrez peut-être pas. Essuyez le citron pelé avec une serviette en papier jetable et râpez le zeste sur une râpe fine. Pressez ensuite le jus du fruit dans un bol séparé et retirez la pulpe et les graines du liquide.

Si votre poisson a été congelé, il doit bien sûr être décongelé, mais vous n'avez tout simplement pas besoin d'utiliser un micro-ondes pour cela ni de mettre le filet sous l'eau chaude courante. Non, attendez simplement que le saumon s'éloigne et se réchauffe tout seul à température ambiante.
Rincez le filet décongelé à l'eau froide, essuyez-le avec des serviettes jetables et coupez-le en petites bandes de 5 à 7 centimètres d'épaisseur, en visant de préférence 5 centimètres. Poivrez et salez les morceaux de saumon en les frottant avec les épices et placez le poisson dans un plat allant au four. Versez le jus de citron sur le saumon. Laissez le tout tremper dans cette marinade pendant 10 à 15 minutes.

Placez toutes les herbes fraîches dans une passoire et rincez-les à l'eau tiède. Attendez ensuite un moment pour permettre à l'excès d'humidité de s'écouler du verre. Transférez ensuite les brins de verdure sur une planche à découper et séparez les feuilles des tiges. Jetez les tiges et hachez le reste très finement.

Placer les jaunes dans une assiette creuse, y verser la crème et mélanger le tout au fouet jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la moutarde de Dijon à la sauce et mélangez bien à nouveau. Enfin, ajoutez les herbes hachées et le zeste de citron au mélange. Incorporez les épices que vous venez d'ajouter.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Versez la sauce crémeuse obtenue dans le plat avec le poisson et faites cuire le tout pendant 20 minutes. Pendant ce temps, une partie de la sauce va s'évaporer, elle va s'épaissir un peu, et le poisson sera saturé d'arômes d'herbes et deviendra délicieusement juteux. Retirez rapidement le plat fini du four et servez-le à table.

À l'aide d'une fine spatule, transférer les morceaux de saumon dans des assiettes de service et garnir de brins d'herbes fraîches et de fines tranches de citron. En accompagnement, choisissez du riz ou des pommes de terre bouillies. Bon appétit!

Recette 10 : Saumon aux champignons à la crème

Il est difficile de gâter le saumon avec quoi que ce soit. Ce poisson est tendre, savoureux, cuit rapidement et ne demande pas beaucoup d'efforts de préparation.

Le saumon à la sauce crémeuse aux champignons convient à une table de fête, un dîner de gala en famille ou une soirée romantique. Bien sûr, ce produit n'est pas bon marché, mais il n'est pas préparé souvent, alors essayez-le, le succès et les éloges sont garantis !

• 3 darnes de saumon
• 0,4-0,5 kg de champignons
• 1 oignon
• jus de ½ citron
• bouquet d'aneth
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 200 ml de crème 10%
• 1 cuillère à soupe. l. farine
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja
• sel, poivre au goût

Tout d'abord, préparez la marinade à partir de 1 cuillère à soupe. l. sauce soja, 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive et jus de ½ citron.

Lavez les steaks de poisson et séchez-les avec une serviette en papier. Lubrifiez chaque steak des deux côtés avec la sauce obtenue. Ajoutez ensuite un peu plus de sel et de poivre des deux côtés. Pour rendre le saumon à la crème plus savoureux, il est conseillé de le laisser reposer, recouvert de marinade, pendant au moins une demi-heure et de le laisser tremper.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile d'olive et faire revenir légèrement le saumon (pas plus d'1 minute de chaque côté).

Préchauffer le four à 160-180 degrés. Enveloppez chaque steak dans du papier d'aluminium, côté brillant vers l'intérieur.

Placer les pavés de saumon emballés sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 20 minutes.

Commençons par préparer la sauce crémeuse aux champignons.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Essuyez les champignons avec un chiffon humide ou lavez-les, puis coupez-les en fines tranches.

Hachez finement l'aneth lavé.

Dans l'huile restante après la friture du saumon, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter les champignons hachés à l'oignon et faire revenir à feu moyen en remuant pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite délicatement la farine, mélangez et faites frire encore 1 à 2 minutes.

Versez la crème dans la casserole, portez à ébullition, baissez le feu. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût et faites cuire la sauce en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez ajouter le reste de la marinade à la sauce crémeuse, mais ne la salez pas trop !

Le poisson d'eau douce a des saveurs que vous souhaitez cacher. Cette caractéristique se retrouve chez le brochet, le poisson-chat et le cabillaud. Les chefs ont créé une sauce crémeuse agréable et délicate afin de compléter le goût principal du plat et de mettre en valeur ces artefacts indésirables.

Il est servi avec du poisson frit, cuit au four, bouilli, mijoté et grillé. La structure doit être assez dense. Vous devez sélectionner soigneusement les épices pour la cuisson afin qu'elles se combinent avec le produit principal.

Conservez la sauce à la crème préparée dans un récipient stérilisé au réfrigérateur.

Sauce crémeuse classique pour poisson

Une simple sauce crémeuse se prépare assez rapidement et sa préparation ne présente aucune difficulté.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez la farine et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser de l'huile, la sauce sera alors moins calorique. La farine doit être du blé, mais assurez-vous qu'elle n'est pas trop cuite - cela gâcherait considérablement le goût.

Versez la crème froide à 20% dans la masse épaisse, mélangez bien le tout, ajoutez les herbes finement hachées (aneth, basilic, coriandre, à votre discrétion), ajoutez un peu de sel et, en remuant constamment, maintenez le feu pendant 5 minutes. Retirer, écraser avec du poivre et presser un peu de citron. Ne le travaillez pas trop, sinon cela donnera une sauce très aigre.

Sauce crémeuse pour saumon

Le saumon est un poisson de mer très aromatique. Les gourmets culinaires préfèrent souligner son goût épicé avec une sauce crémeuse au vin blanc.

Composants:

• Farine – 40 g;
• Beurre – 60 g;
• Sel - au goût ;
• Vin blanc – 100 ml ;
• Fromage – 40 g;
• Herbes fraîches - quelques brins ;
• Épices - au goût.

Faire revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Remuez constamment pour qu'il ne brûle pas. Versez le vin froid et remuez le tout rapidement pour qu'aucun grumeau n'apparaisse.

Après avoir cuit la masse liquide à la vapeur pendant 7 minutes, ajoutez le fromage fondu râpé. Nous attendons le fractionnement complet, retirons du brûleur et ajustons le goût avec des épices et du sel. Ajouter les légumes verts et laisser refroidir.

Sauce pour poisson : crème à l'ail

Le poisson cuit au four pétillera de facettes gustatives supplémentaires s'il est assaisonné d'une sauce crémeuse contenant de l'ail.

Composants:

• Crème allégée – 200 ml;
• Ail – 2 gousses ;
• Noisettes – 2 pièces;
• Herbes fraîches - un bouquet ;
• Huile d'olive – 3 c. l.;
• Sel, épices - au goût ;
• Eau purifiée – 100 ml;
• Jus de citron vert – 2 c. l.

Épluchez l'ail, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Versez l'eau bouillie et la crème fraîche dans une petite casserole et portez à ébullition. Épluchez les noisettes, hachez-les, ajoutez-les à la crème avec le rôti et le jus de citron vert. Ajoutez du sel et laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes. Enfin, ajoutez les légumes verts et laissez refroidir.

Sauce de poisson crémeuse à base de moutarde et de vin

Cette sauce, qui contient du vin blanc et de la moutarde, accompagnera aussi bien les poissons de mer que de rivière. Et en ajoutant de l'ail, vous obtiendrez une excellente vinaigrette dans laquelle vous pourrez cuire des fruits de mer en papillote.

Composants:

• Vin blanc – 200 ml ;
• Crème – 200 ml;
• Ail – 1 gousse ;
• Moutarde douce – 3 c. l.;
• Farine – 2 cuillères à soupe. l.;
• Échalote – 1 cuillère à soupe. je;
• Beurre – 50 g;
• Aneth - un tas ;
• Poivre noir - au goût ;
• Sel - au goût.

Placez la poêle sur le feu, faites-la chauffer et faites fondre l'huile. Ajouter la farine et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Vous pouvez tamiser la farine directement dans la poêle car il n'y en a qu'une petite quantité, ce qui évitera la formation de grumeaux.

Hachez l'ail et l'oignon, ajoutez-les à la masse totale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Versez le vin, mélangez bien le tout. Versez ensuite la crème et continuez à évaporer jusqu'à épaississement.

Retirer du feu, ajouter le reste des ingrédients : moutarde, ail et herbes hachées, épices et sel.

Cuisson du poisson rouge à la crème au four

Le poisson rouge fera parfaitement l'affaire comme un dîner léger. Il peut s'agir de saumon ou de saumon rose, et vous pouvez compléter ce goût incroyable avec une sauce crémeuse.

Composants:

• Saumon – 1 pièce;
• Fromage – 150 g;
• Sel, épices - au goût ;
• Farine – 3 cuillères à soupe. l.;
• Huile végétale – 3 c. l.;
• Citron – 1 pièce;
• Crème sure – 4 c. l.;
• Beurre – 60 g;
• Herbes fraîches - un bouquet ;
• Lait écrémé – 50 ml;
• Crème – 50 ml.

Versez de l'eau bouillante sur le citron, coupez-le en deux et pressez-en tout le jus. Nous coupons le poisson en morceaux avec un couteau bien aiguisé, le transférons dans un bol en verre profond et versons du jus de citron. Laisser mariner 20 minutes.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez et faites revenir la farine. Dès que la consistance est devenue homogène et sans grumeaux, versez le lait refroidi.

Après 5 minutes d'ébullition, ajoutez la crème sure, la crème et placez au bain-marie.

Lorsque la sauce épaissit, éteignez le feu, ajoutez les herbes hachées et ajoutez les assaisonnements.

Versez l'huile végétale dans une poêle, faites bien chauffer et faites revenir légèrement le poisson (une minute des deux côtés).

Placer dans une grande rôtissoire en verre, verser sur la sauce, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four préchauffé pendant 15 minutes.

Pâtes au poisson rouge à la sauce crémeuse

Le plat le plus gagnant-gagnant pour une table de fête sont les pâtes à la truite de mer et aux crevettes dans une sauce à la crème. Ce plat a un arôme incroyable qui vous fera sans aucun doute tourner la tête.

Composants:

• Farine – 450 g;
• Crème allégée – 200 ml;
• Truite – 500 g;
• Eau – 2,5 litres ;
• Sel, épices - au goût ;
• Crevettes décortiquées – 200 g;
• Fromage – 200 g;
• Basilic - un bouquet ;
• Oeufs – 3 pièces;
• Beurre – 100 g.

Il est préférable d'utiliser des pâtes maison pour ce plat. Pour faire la pâte, versez la farine concassée sur une surface plane et sèche, faites un trou au milieu, battez les œufs et salez. Commencez délicatement à former la boule de farine.

Ajouter l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte plastique et serrée. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Mais si le temps est limité, vous pouvez utiliser des spaghettis italiens du magasin.

Lavez le poisson, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en portions, en enlevant ainsi les arêtes et la peau. Mettez le beurre dans une poêle, faites-le chauffer et faites frire la truite. Remuez délicatement avec une spatule en bois : le poisson est très tendre et moelleux, il s'abîme facilement. Ajouter les crevettes décortiquées, verser la crème, saler et laisser mijoter la vinaigrette pendant 5 minutes.

Étalez la pâte en un carré fin et passez-la au coupe-nouilles. Laissez sécher un peu les spaghettis puis plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 7 minutes, retirer à l'aide d'une écumoire et placer dans une assiette creuse. Verser la sauce poisson et crevettes, saupoudrer de basilic et de fromage.

Pâtes frites au poisson dans une poêle

Les pâtes sont un plat très rapide et satisfaisant, mais une fois que vous y ajoutez des fruits de mer et que vous râpez du fromage dessus, le plat devient immédiatement de qualité restaurant. Il est très facile de le préparer à la maison, ce qui permet d'économiser considérablement votre budget.

Composants:

• Pâtes – 450 g ;
• Crème – 150 ml;
• Saumon rose – 350 g;
• Fromage – 200 g;
• Khmeli-suneli – 1 paquet ;
• Huile d'olive – 50 ml;
• Sel - au goût ;
• Eau – 2 litres ;
• Coriandre - un bouquet ;
• Chaux – 1 pièce.

Jetez les pâtes dans l'eau bouillante. Lavez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Il est préférable de prendre des filets afin qu'il n'y ait pas de difficultés supplémentaires lors de la coupe.

Déchiquetez-le en cubes moyens. Placer dans un bol en verre, verser dessus l'huile et le jus de citron vert. Il est recommandé de le couper en deux et de le piquer plusieurs fois avec une fourchette. De cette façon, une fois pressé, le jus s’écoulera plus intensément.

Placez la casserole sur le feu, faites-la chauffer et disposez le saumon rose légèrement mariné, sans ajouter d'huile supplémentaire.

Faire revenir légèrement, verser la crème froide, ajouter les épices et évaporer la sauce de poisson pendant 10 minutes.

Égouttez les pâtes dans une passoire, laissez bien égoutter l'eau, mettez-la dans une casserole avec le poisson, remuez. Saupoudrer d'herbes et de fromage. Éteignez le feu.

En conclusion, il convient d'ajouter que la recette de la sauce à la crème peut être modifiée, vous pouvez ajouter vos propres ingrédients, expérimenter et obtenir un nouveau goût.

Une recette avec une photo de saumon dans une sauce crémeuse au four est l'occasion pour chaque femme au foyer de démontrer ses propres compétences dans la cuisson correcte et savoureuse du poisson. De plus, la cuisson du poisson demande un minimum de temps et d'efforts. Le « zeste » réside justement dans la sauce crémeuse, qui sait réussir à mettre en valeur le saumon et permettre à sa saveur de se révéler après la cuisson.

Caractéristiques du choix du bon poisson

Lors du choix du poisson frais, il est extrêmement important d'évaluer correctement sa couleur et son odeur. Il est recommandé de privilégier les poissons présentant des écailles argentées et des taches sombres au niveau de la crête.

L'absence d'odeur âcre doit indiquer la fraîcheur du produit. Pour cette raison, le poisson doit avoir une odeur assez agréable.

Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir un filet dense de couleur rose vif qui ne s'effondrera pas entre vos mains.

Une autre façon de réussir la préparation d'un produit surgelé consiste à évaluer l'apparence du ventre, qui doit être de couleur claire et sans aucun signe de dommage. Il est conseillé de décongeler la friandise au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lors de la décongélation du poisson, vous ne devez pas utiliser d'eau, et utiliser de l'eau chaude est la plus risquée. Si vous essayez de décongeler du saumon dans l'eau, le produit perdra sa jutosité et le plat fini ne sera plus aussi savoureux que vous le souhaiteriez.

Une fois que vous avez sélectionné le bon poisson, il est extrêmement important de réussir sa cuisson. Pour ce faire, vous devrez effectuer quelques étapes simples et rapides, dont chacune sera la prochaine étape vers l'obtention d'un saumon au four impeccablement délicieux :

• dégivrer en tenant compte de toutes les recommandations ;
• rincer abondamment ;
• nettoyer le poisson des écailles;
• retirer la tête et la queue ;
• couper en portions.

Une bonne préparation du saumon garantit la possibilité d'obtenir un délice de poisson au goût impeccable, qui sera apprécié non seulement par les membres de la famille, mais également par les invités.

Le secret d'une cuisson de poisson réussie

Une recette avec une photo de saumon dans une sauce crémeuse au four permet de comprendre le tableau général de la préparation d'un délicieux poisson, mais certains secrets doivent encore être appris séparément. De plus, chaque femme au foyer expérimentée peut utiliser quelque chose qui lui est propre afin de proposer des plats au goût impeccable.

1. Pour préparer le saumon à la crème, il est conseillé d'utiliser un produit frais. Avec la bonne approche du processus culinaire, même le poisson congelé se révélera être un plat savoureux. Cependant, le saumon salé ne doit pas être utilisé à des fins culinaires.
2. Le saumon à la crème ne peut pas être complètement cuit. Il est conseillé d'utiliser des steaks fins ou des morceaux de filet en portions. Dans ce cas, il convient de privilégier les morceaux de poisson onctueux et appétissants. Pour cette raison, les ménagères qui ne savent pas couper le poisson devraient choisir un filet ou un steak tout préparé, garantissant une préparation réussie du plat et un gain de temps important.
3. Pour préparer du saumon avec une sauce à la crème, utilisez n'importe quelle crème. Toutefois, si le plat doit avoir un goût délicat et agréable, il est conseillé d'utiliser une crème plus épaisse.
4. Pour cuire le saumon, pas plus d'une demi-heure ne suffit. Même s'il semble au départ qu'il y aura peu de temps pour cuire le poisson, il n'est pas souhaitable d'augmenter cet indicateur. Si le saumon est cuit trop longtemps, le caractère juteux disparaîtra également et le plat fini sera trop sec.
5. La cuisson du saumon au four dans une sauce à la crème suggère la possibilité d'éliminer les additifs supplémentaires. Cependant, l'utilisation d'un plat d'accompagnement s'avérera conseillée. Si le poisson est cuit immédiatement avec des légumes ou des pommes de terre, aucun accompagnement n'est requis.

Il faut comprendre que certaines recettes changent l'approche classique et impliquent des nuances supplémentaires qui doivent également être prises en compte.

Recettes de sauces classiques pour le saumon

Une recette avec une photo de saumon sauce à la crème au four suggère la possibilité de préparer la sauce séparément à l'aide de crème. Cette option peut également être envisagée, car dans certains cas, vous pouvez cuire du poisson rapidement et facilement, puis y ajouter une sauce à la crème classique ou modifiée.

Sauce à la crème classique

Une simple sauce à base de crème se prépare rapidement et facilement. De plus, sa préparation nécessite les ingrédients les plus simples.

Ingrédients:

• 50 grammes de farine ;
• 50 grammes de beurre ;
• 100 millilitres de crème ;
• un demi citron;
• verdure;
• sel et poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y la farine, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous le souhaitez, vous pouvez refuser d'utiliser du beurre et réduire la teneur en calories de la sauce. Il faut comprendre que la farine de blé sera idéale, mais il ne faut pas qu'elle soit trop cuite. C'est à ce stade qu'il faut être particulièrement prudent.
2. De la crème froide à 20 % de matière grasse est ajoutée à la masse épaisse. Ensuite, tout est soigneusement mélangé.
3. Ajouter les herbes hachées et le sel. Il est recommandé de remuer constamment et de maintenir le mélange sur le feu pendant environ 5 minutes.
4. Du citron et du poivre noir moulu sont ajoutés à la sauce finie.

La sauce crémeuse classique est rapide et facile à préparer, mais en même temps elle promet d'être le complément parfait au saumon au four.

Sauce crémeuse à l'ail pour le saumon

La sauce crémeuse à l'ail pour saumon est une option idéale pour ceux qui souhaitent modifier le poisson et lui permettre de découvrir de nouvelles facettes du goût.

Ingrédients:

• 200 millilitres de crème allégée ;
• 2 gousses d'ail;
• 2 noisettes ;
• verdure;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 100 millilitres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
• sel et épices.

Mode de cuisson :

1. L'ail est pelé et finement haché, frit dans l'huile d'olive.
2. De l'eau bouillie est versée dans une casserole et on ajoute de la crème faible en gras qu'il est conseillé de porter à ébullition.
3. Les noisettes sont nettoyées, concassées et ajoutées à la crème avec du jus de citron et de torréfaction.
4. Ajoutez maintenant du sel et laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes.
5. En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts.
6. Versez la sauce refroidie sur le poisson.

Le saumon révélera son goût impeccable si la sauce crémeuse à l'ail est préparée correctement, ce qui promet d'ajouter les bonnes notes épicées.

Recette classique de saumon à la crème

Si vous le souhaitez, le saumon peut être cuit immédiatement dans une sauce à la crème classique. Cette recette consiste à utiliser un minimum d'ingrédients et à obtenir un plat au goût impeccable.

Ingrédients:

• 400 grammes de filet de poisson ;
• oignon;
• 150 grammes de champignons ;
• 200 millilitres de crème ;
• une cuillère à soupe de farine ;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Préparez d'abord la sauce pour le saumon. Pour ce faire, les champignons sont rincés à l'eau bouillante et lavés à l'eau froide courante. Placez les champignons sur une serviette en papier et séchez-les, hachez-les finement. L'aneth lavé est finement haché. La crème est chauffée à température ambiante.
2. L'huile végétale est versée dans une poêle chauffée. Une fois l'huile chaude, ajoutez les champignons. Le feu est ensuite réduit et les champignons sont frits pendant un peu moins de 10 minutes en remuant constamment.
3. De la farine est ajoutée aux champignons frits. Versez ensuite lentement la crème en essayant de la remuer avec une cuillère et en évitant l'apparition de grumeaux.
4. 4Une fois la masse portée à ébullition, ajoutez du poivre noir moulu et du sel. Réduire le feu et cuire environ 5 minutes. La sauce doit être légèrement épaisse et onctueuse.
5. Éteignez le feu. Le persil est ajouté à la sauce. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser la sauce quelques minutes, le temps qu'elle infuse.
6. Le saumon est lavé et coupé en portions, placé dans un plat résistant au feu et cuit 25 minutes au four.

Si vous le souhaitez, la recette avec une photo de saumon sauce à la crème au four peut être modifiée. Dans ce cas, il est conseillé d’ajouter à la sauce bouillante quelques gouttes de sauce citronnée ou de zeste de citron. L'ajout de jus ou de zeste de citron ajoutera une saveur piquante à la sauce.

Saumon sauce fromage à la crème aux tomates

Pour préparer ce saumon vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme de filet de saumon;
• 300 grammes de tomates ;
• Olives;
• bloc moyen de fromage à pâte dure;
• 100 millilitres de crème.

Mode de cuisson :

1. Le filet de saumon est coupé en portions et salé.
2. Les olives sont coupées en fines rondelles.
3. Le persil est haché.
4. Toutes les épices nécessaires sont ajoutées à la crème et les autres assaisonnements sont soigneusement mélangés. Ajoutez ensuite le persil et les olives hachées et mélangez à nouveau.
5. Le filet de saumon est placé sous une forme réfractaire et versé avec de la crème.
6. Les tomates sont coupées en cercles ou en cubes. Les tomates sont placées sur le saumon.
7. Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-le sur le plat.
8. Le saumon est cuit au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Le saumon au four est mieux servi avec des oignons verts. Bon appétit!

Saumon aux pommes de terre à la crème

Ingrédients:

• 400 grammes de filet de saumon ;
• 400 grammes de pommes de terre ;
• oignon;
• citron;
• poivron doux;
• 200 grammes de champignons;
• 200 millilitres de crème ;
• emballages de beurre;
• farine;
• sel et épices.

Mode de cuisson :

1. Initialement, le poisson est mariné dans du sel, des épices et du jus de citron fraîchement pressé.
2. Les pommes de terre sont pelées et coupées en barres, bouillies jusqu'à moitié cuites.
3. Les champignons sont lavés et séchés, finement hachés.
4. Les oignons pelés sont coupés en petits cubes.
5. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Les champignons aux oignons hachés sont frits.
6. Les champignons sont mélangés avec des pommes de terre et placés dans un plat allant au four en une couche uniforme.
7. Le poivron est pelé, coupé en petits carrés ou en lanières et saupoudré sur les pommes de terre.
8. Disposez les morceaux de saumon.
9. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle, faites revenir la farine et ajoutez la crème.
10. Le saumon est versé avec une sauce crémeuse et cuit au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Le saumon sauce crémeuse aux pommes de terre est un plat tendre et léger.

Une recette avec une photo de saumon dans une sauce crémeuse au four est une option idéale pour les femmes au foyer qui souhaitent faire plaisir à leur foyer et démontrer leur capacité à travailler le poisson.

Le saumon est un poisson de mer spécial, très aromatique et savoureux. C’est facile à préparer : vous pouvez le faire bouillir, le faire frire, le servir cuit au four ou cuit dans une mijoteuse. Nous le faisons frire dans de la chapelure ou dans de la pâte et créons des recettes spéciales, car cela en vaut la peine.

Et pour souligner les caractéristiques gustatives, nous lui préparons des sauces spéciales. Avec eux, ce poisson décorera n'importe quelle table de fête.

Dans ce cas, la sauce au saumon peut contenir les ingrédients suivants :

• citron
• vin blanc
• baies - canneberges, cerises, groseilles rouges et jus de celles-ci
• Grenade
• champignons
• verdure
• yaourt nature sans additifs
• crème, lait entier ou crème sure

Lorsque vous préparez une sauce pour le saumon, vous aurez besoin d'ingrédients très ordinaires. Vous n’aurez pas besoin de chercher quelque chose de rare ; tout ce dont vous avez besoin se trouve dans n’importe quelle cuisine. La recette est assez simple, elle contient un ingrédient spécial qui se marie très bien avec n'importe quel poisson : le citron. Il se marie parfaitement avec le goût du saumon, de plus, l'arôme élimine l'odeur du poisson frit, que beaucoup n'aiment peut-être pas. Lorsque le poisson est frit, il faut le saupoudrer de citron de temps en temps, il sera alors saturé de son jus et sera particulièrement tendre.

Sauce à la crème

C'est la sauce la plus simple et la plus diététique, et vous pouvez ajuster vous-même la teneur en calories - la recette permet l'utilisation de crème moins épaisse et l'absence de beurre dedans. Cependant, le résultat sera plus liquide ou vous devrez le cuire plus longtemps. Cette sauce pour saumon faible en gras est souvent utilisée pour la cuisson au four.

Tu auras besoin de:

• Farine – 50 g;
• Crème 33% – 100 ml ;
• Beurre – 50 g;
• Verts - un petit bouquet ;
• Citron – 0,5 pièce ;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir moulu - une pincée.

Comment cuisiner

Lors de la cuisson, le beurre brûle souvent. Si cela se produit, la sauce sera irrémédiablement gâtée à tout moment. Mais cela peut être facilement évité. Juste avant de le mettre dans la poêle, versez-y un peu d'huile végétale.

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-le chauffer légèrement. Il ne faut pas que ça bout.
2. Lorsqu'elle fond, ajoutez immédiatement toute la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il devrait y avoir un léger arôme de pain frais. La farine doit être soigneusement mélangée pour éviter la formation de grumeaux. S’ils se forment, il faut les écraser immédiatement à la fourchette.
3. Ajouter la crème par petites portions. Il est conseillé de les préchauffer, ils ne se recroquevilleront alors pas dans la poêle.
4. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la sauce.
5. Pressez le jus du citron, versez-le dans la casserole et remuez immédiatement.
6. Ajoutez du sel et d'autres épices. Cuire environ 5 à 7 minutes, en remuant continuellement pour que la sauce ne cuise pas trop et ne brûle pas.

Ainsi, vous obtenez une sauce exquise pour un steak juteux à base de saumon tendre. , qui transformera une portion de poisson ordinaire en un chef-d'œuvre inégalé. Lorsque le poisson est cuit au four, il est important de veiller à ce qu'il ne se dessèche pas. Pour ce faire, vous devez de temps en temps l'arroser avec le liquide libéré ou l'arroser d'eau et de jus de citron.

Dans cette sauce, vous pouvez ajouter de la crème sure à la place de la crème.

Pour le saumon salé

La sauce pour saumon légèrement salé est préparée complètement différemment. La recette d'assaisonnement n'est pas du tout compliquée, la bonne nouvelle c'est qu'elle n'a pas du tout besoin d'être cuite. Tous les ingrédients sont mélangés froids et crus.

Il s'utilise sur du poisson pré-salé, a un goût savoureux et est facile à préparer.

Tu auras besoin de:

• huile d'olive – 3 c. cuillères
• sauce soja – 2 c. cuillères
• jus de citron – 1 cuillère à café
• ail – 1 gousse
• piment - au goût

Comment cuisiner

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron.
2. Pressez l'ail et ajoutez-le à l'huile.
3. Ajoutez du poivre.
4. Si vous le souhaitez, hachez les légumes verts dans la sauce.

Le processus de préparation du saumon cuit à la crème au citron est si rapide que je vous conseille d'allumer le four à l'avance et de le chauffer à 180 degrés.

Ce plat peut (bien sûr) être préparé avec des steaks de poisson... mais j'aime le plus la version filet - eh bien, je ne veux pas être distrait par les arêtes en dégustant ce délicieux...

Par conséquent, si vous avez (comme moi) juste un morceau de poisson approprié, alors le « libérer » de la peau et des os de la colonne vertébrale avec un couteau bien aiguisé ne sera pas difficile, même pour une femme au foyer novice.

Tout d’abord, divisez simplement la carcasse de poisson en deux le long de l’os de la colonne vertébrale. Ensuite, coupez soigneusement les os des côtes et les nageoires - nous obtenons deux filets avec la peau.
Il est assez facile de séparer cette peau du filet. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser - dans ce cas, bien sûr, il est préférable de nettoyer la balance.

Nous nous retrouvons avec deux moitiés de filet, nous les coupons donc en morceaux oblongs d'environ 4 à 5 cm de large. Nous mettons les morceaux dans un plat allant au four. Vous pouvez maintenant assaisonner selon votre goût avec du poivre noir et du sel ; et aussi, pour donner un goût d'agrumes plus piquant, arrosez de jus de citron et ajoutez quelques brins de thym frais.

Dans un récipient séparé, mélangez la crème avec les herbes hachées et le zeste de citron.

Versez la sauce obtenue sur les morceaux de filet de poisson marinés afin qu'ils recouvrent complètement tous les côtés, et mettez le plat avec le saumon au four pendant 20-25 minutes, bien sûr, le temps dépend de l'épaisseur des morceaux de poisson.