Recette de panna cotta au chocolat. Panna cotta au chocolat maison. Comment faire une panna cotta au chocolat pour qu'elle soit moelleuse

Aussi compliquée que puisse paraître cette recette, sa préparation ne prend que quelques minutes. Cette fois, je partagerai la recette de la panna cotta au chocolat.

panna cotta

(Italien : Panna cotta - « Crème bouillie ») - un dessert du nord de l'Italie à base de crème, de sucre et de vanille. La traduction littérale de cette délicatesse de l'italien sonne comme « crème bouillie », mais en fait il s'agit plutôt d'un pudding à la crème avec l'ajout de divers ingrédients.

Tout d'abord, faites tremper la gélatine dans l'eau pendant environ 5 minutes. J'utilise de la gélatine en feuille, elle est plus pratique à utiliser et n'a pas son propre goût. Dans tous les cas, il faut de la gélatine pour 500 ml de liquide (lire l'emballage).

Faites chauffer la crème (20-35%) à feu moyen dans une casserole. Ajoutez le zeste de citron (j'ai utilisé du séché) et le chocolat haché. Mélangez soigneusement la crème et ne la surchauffez pas, sinon le chocolat se transformera en flocons - il sera complètement insipide.

Lorsque le chocolat est bien fondu et mélangé à la crème, essorez la gélatine et ajoutez-la au mélange. Mélangez bien, la gélatine se dissoudra très rapidement. Voilà, versez-le dans des moules, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Oui, si vous devez retirer la panna cotta sur des assiettes, plongez simplement la poêle à panna cotta dans l'eau chaude pendant 10 secondes. Disposez ensuite sur des assiettes. Les sauces acidulées et la menthe se marient bien avec la panna cotta au chocolat.

• Gélatine
• Crème (20%) - 350 ml.
• Zeste de citron - 1 cuillère à soupe.
• Chocolat noir - 100 gr.

La recette dit-elle d'utiliser des œufs à température ambiante ? Il n’est pas nécessaire de s’y préparer plusieurs heures à l’avance. Placez simplement l'œuf froid dans un bol d'eau tiède. Assez rapidement, il atteindra la température ambiante.

Vous cherchez un endroit pour placer un bol de pâte levée pour l'aider à mieux lever ? Allumez le four à 180 degrés, au bout de 3 minutes éteignez le four et placez-y le bol de pâte. La chaleur aidera grandement la pâte à lever.

Pour un pesto plus brillant et plus vert, faites tremper le basilic dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes puis dans un bain de glace. Ensuite, tout suit la recette. Vous serez surpris de la belle couleur du pesto, même en pâte.

Vous n'avez pas de presse-agrumes ? Pressez les agrumes avec vos mains, mais coupez-les en deux dans le sens de la longueur (d'un bec à l'autre), je le jure, cela fera ressortir plus de jus. Et bien, en prime, moins de graines tomberont dans la tasse.

Il s'avère que plus l'œuf est vieux, plus il sera facile de le peler après ébullition. Si vous aimez les œufs durs, réservez-en quelques-uns à chaque nouvel achat à cet effet. Utilisez-en des plus frais en pâtisserie ou pour les omelettes.

Avez-vous remarqué que les glaces faites maison se couvrent de cristaux de glace après quelques jours au congélateur ? Essayez de remplacer le moule en verre par un moule en plastique. Très probablement, le fait est que le verre refroidit plus rapidement que la glace à l'intérieur, créant ainsi un déséquilibre de température.

Si une recette nécessite de la vapeur dans le four, on dit généralement de placer un bol d'eau sur l'étagère du bas. Au lieu de cela, prenez un moule à cupcakes et remplissez chaque puits d'eau. Ce formulaire est beaucoup plus facile à manipuler ; vous ne renverserez rien et ne vous brûlerez pas.

Chaque fois que vous utilisez une pâte ou une garniture très liquide pour la pâtisserie, versez-la dans un moule déjà installé dans le four (tirez légèrement la plaque à pâtisserie ou la grille). De cette façon, vous ne renverserez certainement rien pendant que vous porterez la poêle au four.

Lorsque vous cuisinez des pâtes avec des sauces, vous souhaitez toujours avoir moins de vaisselle sale. Au lieu d'utiliser une passoire, fixez simplement un grand couteau à la poêle. Il fera un excellent travail en égouttant l’eau tout en retenant les pâtes. C'est particulièrement efficace lorsque vous cuisinez seulement 2-3 portions.

Procurez-vous un grand sac ziplock. Placez-y les restes de légumes et conservez-les au congélateur. Lorsqu'il y a une bonne accumulation, portez l'eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez tous les légumes du sac et laissez cuire pendant une heure et demie. Filtrez et obtenez un excellent bouillon maison.

Le moyen le plus propre et le plus simple de retirer les graines d’une grenade est de la couper en deux et de placer chaque moitié dans un sac ziplock. Placez le sac sur votre paume de manière à ce que la moitié soit à plat dessus. A chaque coup de cuillère en bois, vous obtiendrez des graines séparées. Et grâce au colis, tout restera propre.

Conservez les bananes séparément de tous les autres aliments. Ils émettent des substances qui contribuent à la détérioration rapide des aliments et, en outre, ils donnent parfois un goût désagréable aux produits de boulangerie.

Pour amener rapidement le beurre à température ambiante, coupez-le en petits cubes et placez-les sur une assiette ; plus la surface du beurre qui interagit avec l'air chaud est grande, plus il chauffera vite.

Un moyen simple de nettoyer votre micro-ondes. Remplissez la tasse à moitié avec de l'eau, coupez le citron, pressez le jus dans la tasse et jetez-y les moitiés. Chauffer à puissance maximale pendant 3 minutes. Laissez reposer encore 5 minutes, puis ouvrez le couvercle et essuyez les parois intérieures avec du papier absorbant, toute la saleté sera parfaitement lavée.

Parfois, nous cuisons trop les gâteaux au four. Ne vous inquiétez pas, coupez simplement les parties brûlées, puis badigeonnez la croûte de sirop simple - cela lui redonnera de l'humidité et de la saveur, et si vous préparez un tel sirop à l'avance et que vous l'aromatisez avec des herbes et des épices, ce sera encore plus savoureux.

Savez-vous à quel point il est facile de nettoyer le bol du mixeur après utilisation ? Versez-y de l'eau tiède et ajoutez quelques gouttes de savon, couvrez avec un couvercle et battez pendant 30 secondes. La vapeur et le savon feront tout le sale boulot.

Avez-vous remarqué que le deuxième jour, les pâtes sèchent lorsque vous les réchauffez au micro-ondes ? Essayez de le cuire légèrement à la vapeur - ajoutez quelques cuillères d'eau/de bouillon dans une assiette et couvrez le dessus avec un couvercle en forme de dôme spécial ou simplement un film alimentaire. Ensuite, tout se passe comme d'habitude.

Rien ne divise les gens comme le goût, et rien ne les unit comme l’appétit.

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La panna cotta au chocolat surprendra tous vos invités par son aspect exquis et son incroyable goût de chocolat. Il a l’air incroyablement appétissant et extrêmement simple à préparer. Par conséquent, si vous attendez des invités et que vous n’avez pas le temps de cuisiner, la panna cotta au chocolat est la solution idéale. Si vous avez des enfants, ce plat leur plaira à coup sûr, car quoi de mieux qu'une telle abondance de chocolat dans une présentation incroyablement intéressante ?

Des ingrédients simples pour un dessert facile

On peut dire que la panna cotta est un « parent » de la gelée ordinaire et familière depuis longtemps. Quelques ingrédients supplémentaires, un nouveau processus de préparation, une recette un peu compliquée – et la panna cotta est prête.

Pour tout faire correctement, soignez tout d'abord les produits que vous utiliserez dans le dessert.

• 1,5 tasse de crème à 25 % de matière grasse ;
• 0,5 verre de lait ;
• 1 cuillère à soupe bombée de gélatine instantanée ;
• 2 cuillères à soupe de cacao.

Comme vous pouvez le constater, tous les ingrédients peuvent facilement être trouvés dans la cuisine de n’importe quelle femme au foyer. Et une fois qu'ils ont déjà été distribués, vous pouvez commencer à cuisiner. Une recette avec photo vous aidera à bien comprendre toutes les recommandations pour une préparation étape par étape.

Comment cuisiner une panna cotta au chocolat pour qu'elle soit aérée ?

Nous accordons une attention particulière aux détails, n'interrompons pas les processus et cuisinons avec âme - nous obtiendrons alors certainement le dessert parfait.

La Panna Cota est le dessert italien le plus délicat qui a conquis le monde entier avec son goût crémeux de vanille et sa structure légère, grâce à laquelle il fond dans la bouche. La panna cotta se traduit par crème bouillie ou crème bouillie. Mais en fait, c'est quelque chose entre un pudding, un simple dessert à la gelée et un soufflé. Malgré son nom beau et effrayant à la fois, la panna cotta est très simple à préparer. Le dessert classique se compose de trois ingrédients : crème, vanille et gélatine. Cependant, de nombreux chefs célèbres insistent pour utiliser dans la recette 1 partie de crème à 33-35 % de matière grasse avec l'ajout d'une demi-partie de lait à 2,5-4 % de matière grasse. Ce sont ces proportions qui donnent la texture recherchée à la panna cotta.

Il existe également de nombreuses variantes dans la préparation de cette délicieuse spécialité italienne. La crème est un produit universel et a bon goût avec presque tout ce qui est possible. Ainsi, la panna cotta est préparée avec l'ajout de divers fruits et baies, d'herbes, de sauces sucrées, de sirops et de garnitures. Aujourd'hui, je veux vous inviter à préparer un dessert panna cotta au chocolat.

Et maintenant la question la plus importante ! À quoi devrait ressembler un vrai chat panna ? Une fois coupé, le dessert ne doit pas avoir une texture gelée brillante, mais une texture mate et veloutée, comme sur la photo.

Ingrédients:

• 300 ml de crème épaisse 33-35% ;
• 150 ml de lait 2,5% ;
• 40 g de sucre ;
• 100 g de chocolat noir non sucré ;
• 12 g de gélatine sèche éprouvée ;
• 1 g de vanilline.

Si vous utilisez du chocolat sucré, réduisez la quantité de sucre. Selon la recette, le dessert devrait avoir un goût sucré très délicat. Mais vous pouvez modifier la quantité de sucre à votre guise en prélevant d'abord un échantillon.

Recette de chat Panna au chocolat

1. Préparez la gélatine. On dilue 12 g de gélatine sèche en poudre dans 100 g d'eau très froide. Laissez-le gonfler. Il est préférable d'utiliser de la gélatine éprouvée. Il arrive que les desserts à base de gelée durcissent mal. Mais il n'est pas non plus souhaitable d'augmenter la proportion de gélatine, car la panna cotta s'avérerait trop dense.

2. Préparons maintenant le chocolat pour décorer la panna cotta. Utilisez un couteau à légumes spécial pour faire de gros copeaux, en utilisant environ 1/4 du carreau à cet effet. Cassez le chocolat restant en morceaux et mettez les copeaux au réfrigérateur.

3. Versez le lait dans une casserole ou une casserole. Placer sur feu moyen.

4. Ajoutez le sucre et la crème, mélangez. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu.

5. La gélatine a déjà gonflé à ce moment-là. Laissez refroidir la masse crémeuse pendant une demi-minute et ajoutez la gélatine. La gélatine ne peut pas être ajoutée à la masse bouillante, sinon le dessert ne durcira pas. La température idéale à laquelle la gélatine se dissout bien tout en conservant ses propriétés gélifiantes est de 80 à 85 degrés.

6. Ajoutez les morceaux de chocolat et remuez immédiatement. Pour plus de commodité, il est préférable d'utiliser un fouet. Il est très important que le chocolat soit naturel, avec une teneur en cacao d'au moins 70 % et sans graisses végétales. Si le chocolat n’est pas naturel, il ne se dissoudra pas bien. Dans ce cas, vous devrez utiliser un mixeur.

7. Versez le mélange crémeux au chocolat dans les moules. J'utilise généralement de petits moules en silicone ; ils n'ont pas besoin d'être graissés ou saupoudrés de quoi que ce soit, et les desserts avec de la gelée en sortent rapidement et facilement. Mais vous pouvez également utiliser des formes en verre, des verres et des bols. Vous pouvez également y servir du panna cat. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé pendant 5 à 6 heures.

8. Depuis le moule en silicone, la panna cotta elle-même saute sur l'assiette. Si vous avez utilisé des moules fabriqués dans un matériau différent, plongez le moule dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis retournez-le sur une assiette. Saupoudrer de pépites de chocolat préparées. Et bon appétit ! 🙂

Panna cotta signifie « crème cuite » en italien. Le dessert est incroyablement tendre, avec un goût lacté.

Il existe de nombreuses recettes pour réaliser ce dessert « d’outre-mer » ! Je suggère de faire une panna cotta au chocolat. Il est préférable de prendre du chocolat noir de bonne qualité pour sa préparation.

Préparons les produits selon la liste.

Versez la gélatine avec de l'eau, remuez, réservez.

Mélangez la crème avec le sucre et l'essence de vanille. Mettons-le au gaz. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

La crème ne doit pas bouillir !

Retirez du feu le récipient contenant la crème, ajoutez le chocolat haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. La crème chaude dissoudra le chocolat très rapidement.

A ce moment-là, la gélatine a déjà gonflé. Placez-le dans le mélange crémeux au chocolat et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Il n'est pas nécessaire de la dissoudre au préalable, la température de la crème est suffisante pour qu'elle se disperse dans le mélange.

Versez le mélange obtenu dans des bols, des moules, des verres...

La quantité dépendra du remplissage du contenant.

Laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

La panna cotta au chocolat est prête. C'est bien congelé, vous pouvez commencer à déguster.

Bons desserts !

Recette pour préparer un dessert panna cotta au chocolat à la maison. La panna cotta, ou plutôt panna cotta, est une gelée sucrée dans laquelle de la crème est utilisée à la place de l'eau. Le lieu de naissance de cette recette est l'Italie, et la traduction littérale de ce dessert de l'italien est « crème bouillie », bien qu'il s'agisse plutôt d'un pudding bouilli. Nous vous proposons également une recette intéressante.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

chocolat 100 grammes

sucre 50 grammes

sucre vanillé 1 sachet

gélatine 12 grammes

lait 2,5% 120 millilitres

crème 33% 400 millilitres

la recette Panna cotta au chocolat

0. Pour préparer la panna cotta au chocolat, nous aurons besoin des ingrédients suivants.

1. Broyez le chocolat au mixeur ou sur une râpe, versez-le dans une casserole à fond épais, réservez-le, versez un demi-verre d'eau sur la gélatine et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. . Ajouter la crème, le sucre, le lait et le sucre vanillé au chocolat dans une casserole et mélanger.

2. Après avoir mélangé, mettez sur feu minimum jusqu'à ce que le chocolat se dissolve, ne laissez pas bouillir le mélange, laissez cuire jusqu'à consistance lisse, remuez constamment, environ 10 minutes.

3. La gélatine est restée au repos pendant 5 à 10 minutes et a absorbé toute l'eau, transférez-la dans un petit récipient et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir, éteignez-la lorsque de petites bulles commencent à apparaître et versez-la dans notre mélange de crème au chocolat , remuer.

4. Versez notre panna cotta dessert dans des moules ou des tasses et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée. Pendant environ 4 heures. Décorer de sirop et de sucre en poudre avant de servir.

Vidéo Comment cuisiner une panna cotta