Klassinen lasagne askel askeleelta resepti valokuvilla. Lasagne klassisen reseptin mukaan jauhelihalla ja bechamel-kastikkeella Klassinen lasagne askel askeleelta resepti

26.09.2022 | Muut sairaudet

Klassinen lasagne jauhelihalla on perinteinen italialainen ruokalaji, jota on monenlaisia. Ei nopein ja kaukana kaikkein ruokavaliollisimmista. Pääkomponentteja on neljä: itse lasagnekerrokset, bechamel-kastike, lihakastike ja parmesaanijuusto. Kaikki nämä komponentit vuorottelevat ja tuloksena on herkullinen italialaisen keittiön ruokalaji.

Kokonaiskeittoaika - 2 tuntia
Aktiivinen kypsennysaika - 45 minuuttia
Hinta - 7 dollaria
Kaloripitoisuus 100 g - 150 kcal
Annosmäärä - 4-6 annosta

Kuinka valmistaa lasagnea jauhelihalla

Ainesosat:

Lasagne - 250 grammaa(lakanat)
Jauhettu naudanliha - 500 grammaa
Porkkanat - 120 grammaa
Sipulit - 120 grammaa
Varsi selleri- 2 kappaletta
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Kuiva punaviini-100g
Tomaatit omassa mehussaan– 400 grammaa
parmesaani - 70 grammaa
Voi - 70 grammaa
Maito - 700-800 grammaa
Vehnäjauho - 40 grammaa
Muskottipähkinä - 1/2 tl
Laakerinlehti - 1-2 kpl
Kasviöljy-paistamiseen
Suolaa maun mukaan
Mustapippuri - maun mukaan

En kyllästy toistamaan - yritä olla ostamatta jo jauhettua jauhelihaa. On parempi ottaa lihapala ja rullata se itse leikkaamalla suonet irti. Naudan jauheliha on erittäin toivottavaa. On melko hyväksyttävää sekoittaa vähän vasikanlihaa ja (tai) sianlihaa.

Älä unohda viiniä, ilman sitä aromit ja maku ovat paljon tylsempiä. Viinin tulee olla kuivaa. Älä vain ota kumpaa, olkoon se, jota juot itse tai mitä asiantuntevat ihmiset suosittelevat.

Tietoja parmesanista. Tietenkin tämä on melko kallis juusto, eikä kaikilla ole varaa ostaa sitä. Se on toivottavaa, mutta jos korvaat sen jollain muulla juustolla, nimittäin kovilla lajikkeilla (esimerkiksi Dzhyugas), katastrofia ei tapahdu.

Ostan kerroksia lasagnea. Niitä löytyy nyt melkein kaikkialta supermarketien hyllyiltä. Jos teet ne, kypsennysaika pitenee huomattavasti, mutta se ei kuitenkaan ole lyhin. Pakkaukseen on aina kirjoitettu, pitääkö ne keittää ennen käyttöä. Itse en ole koskaan törmännyt näihin, vain sellaisia, jotka käytetään heti, ilman keittämistä.

Valmistautuminen:

Aloitetaan bechamel-kastikkeella. Kaada maito kattilaan ja kuumenna melkein kiehuvaksi. Sitä ei tarvitse keittää, mutta sen tulee olla kuuma. Ota paksupohjainen kattila, sulata voi ja sekoita nopeasti kaikki jauhot joukkoon. Täällä ei tarvitse haukotella, joten otan kuvan 3 sekunnissa.

Ota maito ja ala kaataa sitä ohuena nauhana keitettyihin jauhoihin jatkuvasti vispilällä sekoittaen. Sinne menee myös pari ripaus suolaa, pari ripaus jauhettua muskottipähkinää ja laakerinlehti. Heti kun se alkaa paksuuntua, poista se lämmöltä. Siinä se, kastike on valmis. Hävitä laakerinlehti ennen käyttöä. Kaiken tekemiseen menee kirjaimellisesti 3-5 minuuttia.

Lihakastike. Aloita kuorimalla sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Leikkaa sipuli kuutioiksi, hienonna valkosipuli ja raastan porkkanat ja selleri pieniksi suikaleiksi Bernerillä. Kaada kasviöljy kuumalle paistinpannulle (ota iso, omani on halkaisijaltaan 28 cm). Paista ensin vähän sipulia ja valkosipulia, lisää sitten porkkanat ja selleri. Paista vielä pari minuuttia.

Työnnä vihannekset astian reunaan asti, kaada joukkoon vähän kasviöljyä, nosta lämpöä maksimiin ja paista jauheliha nopeasti murskaamalla se lastalla tai haarukalla. Itse käytän kahta haarukkaa, koska paistinpannu on naarmuuntumaton.

Heti kun vaaleanpunainen väri katoaa ja kaikki neste on poissa, sekoita se vihannesten joukkoon. Lisää viini, haihduta se hieman, sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit ja mehu, alenna lämpöä, sulje kansi ja anna hautua 30 minuuttia välillä sekoittaen.

Kirjoitin jo juustosta. Kolme niistä raastimella. Noin kolmasosa kaikesta juustosta menee päälle - aseta se sivuun, jaa loput kerroksittain. Juuston määrää voi halutessaan lisätä. Minulla ei ole sitä kovin paljon.

Joten 30 minuuttia on kulunut - palataanpa lihakastikkeeseen. Lisää suolaa, pippuria, 2-3 ripaus jauhettua muskottipähkinää maun mukaan, sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia.
Aloitetaan kokoonpano. Muotoni on noin 22x32 cm. Pohja on hieman kapeampi ja 3 lasagnelevyä sopii siihen täydellisesti.
Levitä hieman kastiketta vuoan pohjalle ja levitä ensimmäinen kerros levyjä.

Levitä päälle hieman lihakastiketta, kaada päälle bechamel-kastiketta ja hieman juustoa. Jaa liha- ja bechamel-kastikkeet silmämääräisesti niin moneen osaan kuin lasagnelevyistä saa, ottaen huomioon, että ylimmille levyille menee vain bechamel.

Rakennamme rakennetta, kunnes kaikki ainesosat ovat poissa, paitsi 1 annos lakanoita ja bechamelia - sillä viimeistelemme. Kastiketta ei pitäisi olla tarpeeksi, kaada runsaasti, kaikkia reunoja ja kulmia unohtamatta.

Laita kaikki 170-asteiseen uuniin 30 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen otamme melkein valmiin lasagnemme pois, peitämme pinta juustolla ja laitamme takaisin vielä 10 minuutiksi.

Se ei itse asiassa ole niin monimutkaista. Ensimmäinen kerta kestää todennäköisesti hieman kauemmin, mutta sitten tunnet kaiken ja kaikki sujuu kuin kello. Teen lasagnea yksinomaan vanhimman poikani pyynnöstä - hän on iloinen siitä. Se on myös minulle herkullista, mutta siinä on erittäin paljon kaloreita. Mutta hänen miehensä ja keskimmäinen ja nuorin eivät välitä - he ovat välinpitämättömiä hänelle. Jos teit sen, se on hyvä, syödään, jos et tehnyt sitä, älä tee sitä). Kokeile ja päätä - ehkä sinusta tulee innostunut amatööri! Nauti ateriastasi!

Klassinen bechamel-kastike sopii parhaiten lasagnelle. Reseptivalikoimamme vaihtelee yksinkertaisista monimutkaisiin.

Voi - 6 rkl. lusikat
Jauhot - 6 rkl. lusikat
Maito - 3 lasia
Suolaa maun mukaan
Pippuri - - Maun mukaan

Laita voita kattilaan.

Sulata voi keskilämmöllä.

Lisää jauhot voin joukkoon.

Sekoita jauhoja ja voita jatkuvasti, kunnes seos on tasaista.

Vähennä lämpöä ja lisää muutama ruokalusikallinen maitoa kastikkeeseen.

Sekoita maito, jauhot ja voi huolellisesti, jotta kastikkeesta tulee nestemäisempi ja homogeenisempi.

Lisää vähitellen kaikki jäljellä oleva maito. Ota aikaa, kaada vähän maitoa kastikkeeseen ja sekoita. Sitten - seuraava osa.

Nosta valmis lasagnen bechamel lämmöltä, lisää suola ja pippuri. Lisää se sitten vapaasti lasagneen. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Bechamel-kastike provencelaisilla yrteillä

400 ml maitoa
1 pieni sipuli, leikattu 4 osaan
25 g vehnäjauhoja (1 täysi ruokalusikallinen)
25-30 g voita
1-2 laakerinlehteä
1 ripaus jauhettua muskottipähkinää
1 tl. ilman Provencen yrttejä (basilika, timjami, oregano)
oksa persiljaa
¼ tl. jauhettua mustapippuria
suolaa maun mukaan

Bechamel-kastike on parempi valmistaa teflon-astiassa.

Kaada maito pieneen kauhaan tai kattilaan ja laita se tuleen.

Kuori sipuli ja leikkaa 4 osaan.

Lisää hienonnettu sipuli, muskottipähkinä, kuivattujen yrttien seos, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, persilja ja suola maun mukaan maidon kanssa. Sekoita mausteet kevyesti. Kuumenna maito kiehuvaksi, sammuta liesi ja anna maidon jäähtyä ja samalla hautua, liota lisäaineiden tuoksussa.

Noin 30-40 minuutin kuluttua siivilöi maito siivilän läpi.

Sulata voi miedolla lämmöllä ja lisää jauhot joukkoon.

Sekoita voimakkaasti vispilällä noin 1 minuutti.

Lisää tämän jälkeen siivilöity maito pienissä erissä jatkaen koko ajan sekoittamista, jotta ei muodostu kokkareita. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 2-3 minuuttia ja sammuta. Tuloksena saamme tämän valmiin Bechamel-kastikkeen.

Bechamel-kastike säilyy jääkaapissa hetken, jos kaada sen pinnalle ohut kerros sulatettua voita. Kuumennettaessa se ei menetä makuominaisuuksiaan. Mutta on tietysti parempi syödä se heti, aina lämpimänä ja lämpimien ruokien kanssa.

Resepti 3: ranskalainen bechamel-juustokastike (kuvalla)

50 g hienoksi raastettua parmesaanijuustoa (käytin venäläistä)
40 g voita
40 g vehnäjauhoja
400 ml maitoa
ripaus muskottipähkinää

Sulata bechamel-kastiketta varten voi.

Lisää jauhot ja keitä sekoittaen 1 minuutti.

Keitä kunnes seos kuplii.

Poista lämmöltä. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen tasaiseksi. Laita sitten kattila takaisin lämmölle ja keitä sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Lisää juustoraaste, muskottipähkinä, suola ja sekoita.

Bechamel-kastike on valmis.

Resepti 4: Kotitekoinen lasagnekastike

maito - 500 ml
vehnäjauho - 45 gr
voita - 45 g
suolaa maun mukaan

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.

Kuumenna sulatettu voi kiehuvaksi.

Lisää seulotut jauhot.

Sekoita hyvin.

Kaada joukkoon kuuma maito. Lisää suolaa.

Keitä 5-10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Resepti 5: Bechamel lasagnelle muskottipähkinällä

Tämä kastike on melko helppo valmistaa: jokaisella kotiäidillä on kaikki ainekset käsillä. Resepti on 7-8 annokselle. Valmistamiseen menee noin 30 minuuttia.

Voi - 30 g
Vehnäjauho - 30 g
Maito - 600 ml
muskottipähkinä - ¼ tl.
Suola - 1 hyppysellinen
Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen

Ensimmäinen vaihe on valmistaa kaikki kastikkeen ainekset: voi, jauhot, maito, muskottipähkinä, pippuri ja suola. Ota paistinpannu tai kattila, lisää voita ja laita keskilämmölle. Sulata voi nestemäiseksi.

Lisää jauhot sulaneen voin joukkoon ja levitä se tasaisesti vuoan pinnalle.

Paista kaikkea keskilämmöllä 2-3 minuuttia.

Mausta nyt saatu kastike muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.

Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia, kunnes se sakenee.

Kun kastike on valmis, ota se pois lämmöltä ja kaada kastikeveneeseen. Jos lisäät vielä kuumaan kastikkeeseen juustoraastetta, saat ihanan juustomaisen bechamelin, joka sopii täydellisesti katkarapujen ja perunoiden kanssa.

Hienoa, Bechamel-kastike on valmis, tarjoile pääruoan kanssa. Nauti ateriastasi!

Resepti 6, askel askeleelta: lasagnekastike mausteilla

1 litra maitoa;
100 g voita;
70 g jauhoja;
italialaiset mausteet (maun mukaan);
suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Laita 50 g voita paksuseinäiseen kattilaan (säästä puolet voista myöhempää käyttöä varten). Sulata miedolla lämmöllä.

Kun voi sulaa, lisää jauhot ja sekoita välittömästi. Melko nopeasti siitä tulee sellainen sotku.

Kaada nyt maito pannulle pienissä 100-200 ml:n erissä sekoittaen kastiketta jatkuvasti lastalla. Jauhot imevät nestettä erittäin hyvin ja kastikkeen tilavuus kasvaa silmien edessä. Paakkujen välttämiseksi maito on lämmitettävä ensin hyvin. Sen tulee olla suunnilleen samaa lämpöä kuin voin ja jauhoseoksen.

Kaada loput maidosta mausteet valkokastikkeeseen, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita kaikki, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia. Kastikkeen tulee paksuuntua, mutta ei liikaa. Huomaa, että kastike tulee vielä paksummaksi jäähtyessään.

Lisää jäljellä oleva voi kuumaan kastikkeeseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Peitä valmis kastike kannella.

Resepti 7: kastike - sieni Bechamel lasagnelle

Maito - 2,5 kuppia
Tuoreet sienet - 150-200 g
Voi - 2-3 rkl. lusikat
Jauhot - 2-3 rkl. lusikat
Keltuainen - 2 kpl.
Vesi tai liemi - 1 kuppi
Suola - 0,25 tl

Kuori, pese ja leikkaa sienet hienoksi.

Kuumenna öljy.

Lisää jauhot ja paista vaalean kullanruskeaksi 1 minuutti keskilämmöllä.

Laimenna vähitellen 1,5 kupillista maitoa. Sekoita, kunnes saat paksun, homogeenisen massan.

Sekoita jäljellä oleva maito keltuaisten kanssa.

Kaada sitten joukkoon vielä 0,5 kupillista maitoa, johon on rikottu aiemmin kaksi keltuaista, lisää vesi tai liemi, suola maun mukaan ja sekoita tulella pitäen.

Kun kastike kiehuu, poista se lämmöltä ja lisää vielä 0,5 kupillista maitoa.

Lisää valmiiseen kastikkeeseen kuoritut, pestyt ja hienonnetut sienet.

Kypsennä sieniä bechamel-kastikkeessa miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja lisää lusikallinen öljyä.

Kotona jauhetulla lihalla varustetun lasagnen reseptin avulla voit luoda herkullisen italialaisen ruuan vähällä vaivalla. Pohja käytetään valmiina, joten koko prosessi jää vain yksinkertaisen täytteen muodostamiseen ja Bechamel-kastikkeen keittämiseen.

Herkullisen lasagnen täyteläinen maku valloittaa sinut välittömästi! Pehmeässä maitomassassa liotettuna kovat jauholevyt pehmenevät täysin ja yhdistyvät tomaatti-lihamassan kanssa yhdeksi kokonaisuudeksi. Tuloksena on virheetön ja monipuolinen seos!

Ainesosat:

lasagnelevyt - 9 kpl;
jauheliha - 500 g;
tuoreet tomaatit - 2-3 kpl;
sipuli - 1 kpl;
tomaattipasta - 1 rkl. lusikka;
maito - 400 ml;
voita - 50 g;
jauhot - 40 g;
parmesaani (tai muu juusto) - 50 g;
kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;
mausteiset yrtit - maun mukaan;
suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan.

Yksinkertainen resepti lasagnelle jauhelihalla kotona

Kuinka tehdä klassinen lasagne

Kuorimisen jälkeen leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Lisää jauheliha paistettujen sipulien joukkoon. Odota seosta sekoittaen, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.
Kun jauheliha valmistetaan, huolehditaan tomaateista - meidän on päästävä eroon kasvisten kuorista. Tee tätä varten terävällä veitsellä poikkileikkaukset kirkkaaseen kuoreen ja kaada sitten kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Huuhtelemme kylmällä vedellä, jonka jälkeen poistamme jo ennestään pehmeän ja taipuisan ihon.
Leikkaa kasvismassa neljään osaan ja laita tehosekoitin kulhoon. Jauhaa.
Siirrä saatu sose paistinpannulle, jossa on melkein valmis jauheliha ja lisää heti tomaattipyree. Suola pippuri. Ripottele tomaatti-lihaseokseen yrttejä, kuumenna kiehuvaksi ja pidä keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Älä unohda sekoittaa! Maista lopuksi ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.
Bechamel-kastike lasagnelle
Klassiseen lasagnereseptiin kuuluu välttämättä suosittu Bechamel-kastike. Sulata 40 g voita kuivassa astiassa miedolla lämmöllä, lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti. Lisää jäähtynyt maito ohuena nauhana. Sekoita voimakkaasti käsivispilällä, kunnes kaikki jauhot ovat liuenneet.
Kuumenna maitomassa kiehuvaksi ja keitä sitten kastiketta sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
Nyt tarvitaan suorakaiteen muotoinen muotti, jonka mitat ovat noin 30x20 cm. Voitele se jäljellä olevalla voilla, levitä pieni osa kastikkeesta ja levitä koko alueelle. Aseta seuraavaksi 3 lasagnelevyä (lue pakkauksen ohjeet: joskus jauholevyt vaativat esikeittämistä). Jaa loppu kastike visuaalisesti kolmeen osaan, kaada yksi niistä pohjakerroksen päälle - jaa Bechamel tasaisesti lusikalla peittämällä jauhotaikinan koko pinnan. Laita päälle 1/2 osa jauhelihaa. Seuraavaksi toistamme kerrokset samassa järjestyksessä.
Laita loput kolme arkkia jauhelihan toiseen osaan, sivele kastikkeella ja ripottele päälle karkeaa juustoraastetta. Lähetämme puolivalmisteen uuniin esilämmittämällä sen 180 asteeseen.
Lasagnea paistetaan noin 20-30 minuuttia. Valmistusasteen voi määrittää juustokuoren herkullisen ruusuisen sävyn perusteella. Kun olet ottanut tuotteen uunista, odota 10 minuuttia, leikkaa sitten annoksiksi ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Italialainen keittiö on vahvasti tullut elämäämme. Pizzasta on tullut melkein jokapäiväinen ruokalaji, jonka teemaan on keksitty erilaisia nopeita muunnelmia. Mutta kotiäidit hallitsevat bechamel-kastikkeen reseptin edelleen erittäin huonosti. Sanotpa mitä tahansa, sen suorittaminen on silti melko vaikeaa. Joskus voit kuitenkin hemmotella itseäsi ja perhettäsi tällä herkullisella ruoalla.

Askel askeleelta hallitsemisen helpottamiseksi jaamme sen erillisiin vaiheisiin ja kuvailemme jokaista niistä yksityiskohtaisesti.

Jauhetun lihan valmistus

Naudanliha sopii parhaiten näihin tarkoituksiin. Ja on suositeltavaa valmistaa siitä itse jauheliha. 250 gramman valmiiden arkkien pakkaus vaatii kolme neljäsosaa kiloa lihaa. Bechamel-kastikkeella jauhetun lasagnen resepti sisältää ensin lihakastikkeen luomisen. Tässä tapauksessa havaitaan seuraava järjestys:

Hienonna sipuli (paljon, neljä isoa palaa) ja valkosipuli, 3-4 kynttä hienoksi. Ei tarvitse painaa, sinun on työskenneltävä veitsellä.
Iso porkkana hierotaan suuren raastimen läpi.
Lähes puoli kiloa tomaatteja poltetaan, kastetaan kylmällä vedellä ja poistetaan kuoresta. Sen jälkeen kuoritaan iho ja tomaatit leikataan pieniksi kuutioiksi.
Nippu selleriä hienonnetaan.
Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä; valkosipulia ja sipulia haudutetaan siinä, kunnes ne ovat läpinäkyviä.
Lisää seuraavaksi porkkanat ja keitä noin viisi minuuttia.
Seuraavaksi tulee puolikas selleri.
Lisää parin minuutin kuluttua jauheliha ja keitä, kunnes se saa tasaisen ruskehtavan värin.
Kaadetaan lasi kuivaa punaviiniä. Hauduttaminen kestää noin 10 minuuttia.
Lisää tomaatit ja loput selleri, suola ja pippuri. Paistinpannu jätetään miedolla lämmöllä puoleksi tunniksi.

Lopuksi lihakastike maustetaan oreganolla ja poistetaan lähes välittömästi.

Tärkein: bechamel-kastike

Jotkut aloittelevat kokit bechamel-kastikkeen kanssa pelkäävät jälkimmäistä. Heillä on vaikutelma, että kastike on erittäin vaikea valmistaa, eivätkä he uskalla ottaa sen tekemiseen tehtävää. Samaan aikaan prosessi on saatavilla jopa aloittelijoille. Litra maitoa keitetään, siihen tiputetaan laakerinlehti ja neljäsosa lusikallista muskottipähkinää, astia peitetään ja jätetään rauhaan kymmeneksi minuutiksi hautua. Sulata puolikas tikkua hyvää voita (100 grammaa) paksuseinäisessä kulhossa, lisää viisi lusikallista jauhoja ja paista, kunnes se tuoksuu kevyesti pähkinäiseksi. Laakerinlehti poistetaan maidosta ja kaadetaan hitaasti kattilaan sekoittaen. Heti kun se alkaa kiehua, kastike on valmis, ei muuta kuin suolaa. Jos se on juoksevaa, voit keittää sitä hieman. Mutta älä liioittele sitä: resepti lasagnelle, jossa on jauhelihaa béchamel-kastikkeella, tarkoittaa, että kastike kaadetaan eikä sitä levitetä paloiksi, joten paksuus tulisi saada markkinasmetan sakeudeksi, mutta ei enempää.

Vaiheittainen lasagneresepti: kokoaminen

Välivaiheet on suoritettu, jatketaan viimeisiin vaiheisiin.

Kolmasosa kilosta juustoa raastetaan. Parmesaani on toivottavaa, mutta kotitekoinen lasagne on herkullista toisen perheen suosikkien kanssa.
Leivinpellin tai muotin sisäpuoli on päällystetty rasvalla tai öljyllä.
Tutkimme arkkien ohjeita: jotkut on keitettava ennen keittämistä. Jos tällainen merkintä on, se suoritetaan pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti.
Pohja asetetaan arkeiksi (yleensä se vie 4 kappaletta).
Puolet jauhelihasta jaetaan arkkien päälle.
Lihakastikkeeseen kaadetaan 1/3 bechamelista ja 1/3 juustosta kaadetaan.
Lasagnelevyt asetetaan ja vaiheet 5-6 toistetaan.
Rakenteen yläosa peitetään jäljellä olevilla levyillä, joille jäljellä oleva kastike jaetaan.
Kootun lasagnen tulee istua uunissa noin neljäkymmentä minuuttia. Sitten se ripottelee varatulla juustolla ja palautetaan uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi.

Kun herkullinen kuori muodostuu, ruokalaji on valmis - voit kutsua perheesi päivälliselle.

Lasagnelevyt

Innostuneet kokit tai ne, jotka eivät löytäneet valmista pohjaa, voivat valmistaa lakanat itse. Prosessi on melko yksinkertainen, vaikka se vie aikaa. Lasista jauhoja, kahdesta munasta ja kolmesta ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä vaivataan melko jäykkä taikina. Se kääritään kalvoon ja jätetään lämpimäksi tunniksi. Sitten pallo jaetaan neljään osaan; Jokainen kaulitaan mahdollisimman ohueksi, mieluiten puolitoista millimetriä. Vesi keitetään suuressa leveässä kattilassa ja pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä kaadetaan siihen. Tämä on tarpeen, jotta taikina ei tarttuisi yhteen. Kerrokset lasketaan yksitellen suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitetään noin viisi minuuttia. Sitten levyt kuivataan; Jos lasagnea ei valmisteta heti, sinun on säilytettävä se pakastimessa.

Luovuus

Erittäin mielenkiintoinen parannettu resepti lasagnelle jauhelihalla ja bechamel-kastikkeella. Astiasta tulee vielä täyteläisempi maku. Totta, joitain lisätemppuja tarvitaan. Liha puolitetaan, loput korvataan sienillä. Herkkusienet ovat mitä tarvitset. Jos sinulla on raakoja sieniä, sinun on paistettava ne erillisessä paistinpannussa sipulien kanssa ja soseutettava ne tehosekoittimella. Jos ostit steriloituna, siivilöi se ennen jauhamista. Vaihtoehtoisesti hienonnetut sienet lisätään suoraan jauhelihaan, kun se saavuttaa puolivalmiuden. Lasagnea koottaessa, jos valmistit sienet ja jauhelihan erikseen, laita ne kerroksittain: liha - herkkusienet - bechamel - juusto.

Lasagne venäjäksi

Kekseliäät kotikokkimme ovat onnistuneet mukauttamaan ruuan kykyjensä ja maun mukaan. Kotitekoinen lasagne ”kuulostaa hienolta”, jossa perinteiset levyt korvataan itse leivotuilla pannukakuilla. Voit paistaa niitä suosikkireseptisi mukaan, vain sinun täytyy lisätä taikinaan hieman laimennettua tärkkelystä, jotta pannukakut ovat hieman kuivia. Lihakastikkeessa nestettä tuottavien ainesosien (viinin ja tomaattien) määrää vähennetään hieman. Voit jopa rajoittua jauhelihan paistamiseen mausteilla. Bechamel valmistetaan tavallisen reseptin mukaan, mutta paksummaksi. Kokoonpano on kuvattujen sääntöjen mukainen. Mutta leivonta on lyhyempi: jos sinulla on tusina kerrosta pannukakkuja, lasagne pysyy uunissa vain vartin verran.

Älä ole laiska ja tee lasagnea tänä viikonloppuna; perheesi varmasti arvostaa vaivaa, koska tämä italialainen ruokalaji on todella herkullinen.

Italialainen keittiö on yksi suosituimmista koko maailmassa. Ja italialaisille itselleen ruoka on kultti ja perinne. Kun kuulemme kulinaarisesta Italiasta, mieleemme nousee heti kaksi nimeä: pizza ja pasta.
Pasta puolestaan on yleinen nimi, ja se on sekä jauhotuotteista valmistettu puolivalmiste myöhempää lämpökäsittelyä varten että täysin valmis ruokalaji samoista jauhotuotteista kastikkeiden ja juustojen kanssa. Ja tunnettu italialainen lasagne on vain eräänlainen pasta.

Itse astia on melko vanha. Ensimmäinen maininta lasagnereseptistä löytyi keittokirjasta vuodelta 1238, jonka napolin arkeologit löysivät. Myöhemmin lasagnesta tuli suosittu kaikkialla maailmassa.
Lasagne valmistetaan kerroksista taikinasta, täytteestä, kastikkeesta ja juustosta. Paistetaan uunissa korkeassa lämpötilassa. Lasagnetaikina valmistetaan durumvehnästä, aivan kuten pasta. Reseptit eroavat toisistaan täytteessä, ja tietysti eri kastikkeiden käyttö lisää vaihtelua.
Lasagnen kypsennys on pitkä ja vaivalloinen tehtävä. Mutta prosessia voidaan helpottaa, jos ostat valmiin taikinan kaupasta. Voit myös löytää valmiin bechamel-kastikkeen erikseen, vaikka sen valmistus ei vie paljon aikaa. Tärkeintä on edelleen - valmistaa Bolognese-kastike täytteeksi. Huolimatta siitä, että Bolognesea pidetään kastikkeena, se on pohjimmiltaan jauhelihaa vihannesten kanssa, ja se on myös helppo valmistaa. Yleisesti ottaen, jos aiot valmistaa klassista lasagnea aidolla Bolognese-kastikkeella ja valkoisella bechamel-kastikkeella, suosittelen olemaan kärsivällinen, keskittynyt ja olemaan täynnä rakkautta ruokaa ja perhettä kohtaan. Loppujen lopuksi ruoka tulisi valmistaa sen avulla. Ja sitten kaikki tulee olemaan hienoa!
Valmistetaan tämä perinteinen ruokalaji yhdessä ja sukeltakaamme kauniin Italian maailmaan.

Ainesosat:

1 pakkaus valmista lasagnetaikinaa (500 g);
300 g parmesaanijuustoa.

bolognese-kastikkeelle:

700 g jauhettua sian- ja naudanlihaa;
1 sipuli (200 g);
1 porkkana (100 g);
3 sellerin vartta (50 g);
300 g tomaatteja;
200 ml kuivaa valkoviiniä;
50 g voita;
2 valkosipulinkynttä;
2 tl italialainen sekoitus yrttejä;
2 rkl. oliiviöljy.

bechamel-kastikkeelle:

1 litra rasvaista maitoa;
100 g voita;
70 g jauhoja;
1 tl italialainen yrttiseos tai 2 ripaus jauhettua muskottipähkinää;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Aidon italialaisen lasagnen resepti kotona

Bolognese-kastikkeen valmistus (Bolognese-resepti kuvilla ja tarkemmilla kuvauksilla löytyy täältä)

1. Hienonna sipuli, porkkanat ja sellerinvarret hienoksi. Tämä kasvisyhdistelmä on erittäin suosittu ja esiintyy usein monissa italialaisissa ja eurooppalaisissa resepteissä. Laita siis ensin sipulit pannulle kuumennettuun oliiviöljyyn, sitten porkkanat ja lopuksi hienonnettu selleri. Kevyesti suolaa. Paista vihanneksia keskilämmöllä, kunnes ne vapauttavat mehunsa ja pehmenevät. Ota sitten vihannekset pois lämmöltä ja aseta ne sivuun.

2. Sulata voi paistinpannussa ja lisää jauheliha.

3. Vaivaa jauheliha huolellisesti lastalla, jotta ei jää paakkuja. Paista jauheliha. Kun liha alkaa ruskistua ja hieman ruskistua, poista se lämmöltä. Tärkeintä ei ole antaa jauhelihan kuivua liikaa ja palaa.

4. Lisää kasvikset pannulla olevaan jauhelihaan ja sekoita. Kaada tähän 200 ml kuivaa viiniä. Hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

5. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista niistä kuoret.

6. Hienonna hienoksi.

7. Siirrä tomaatit jauhelihan joukkoon vihannesten kanssa.

8. Lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Kaada päälle vettä niin, että se peittää jauhelihan kevyesti ja anna hautua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Sekoita kastikettamme säännöllisesti.

9. Kun melkein kaikki neste on haihtunut, purista 2 valkosipulinkynttä. Sekoita, paista vielä puoli minuuttia ja sammuta lämpö.

Valmista klassinen béchamel-kastike. Katso tarkempi resepti.

10. Sulata 50 g voita paksuseinäisessä kattilassa tai kattilassa.

11. Lisää jauhot ja sekoita. Melko nopeasti saat tahnan ilman kokkareita.

12. Kaada maitoa noin 100 ml:n erissä. Sekoita tasaiseksi.

13. Kun kaada loput maitoa ja sekoita kaikki hyvin, lisää mausteet.

14. Sekoita kaikki ja keitä keskilämmöllä, kunnes kastike sakenee hieman. Kastiketta ei myöskään saa kuumentaa liikaa, jotta se ei kovetu jäähtyessään. Poista lämmöltä.

Ihannetapauksessa kastikkeessa ei saisi olla kokkareita. Mutta jos paakkuja muodostuu yhtäkkiä, voit käyttää tehosekoitinta.

15. Lisää loput 50 g voita valmiiseen kastikkeeseen ja sekoita.

Lasagnen keittäminen

16. Raasta parmesaani hienolla raastimella.

17. Käytin valmista lasagnetaikinaa, mutta voit tehdä sen itse. Mutta jopa valmis taikina on käsiteltävä hieman ennen sen laittamista lasagnepannuun.

18. Kaada vesi suureen kattilaan ja kiehauta. Laita 2 lasagnelevyä kerrallaan kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. On suositeltavaa tehdä tämä toimenpide, vaikka taikinalaatikossa lukee "ei vaadi kypsennystä". Esikäsitellystä taikinasta valmistettu lasagne on paljon mureampaa, ja itse taikina on pehmeämpää.

19. Aseta keitetty taikina lasagne-uunivuokaan. Kaada päälle kauhallinen bechamel-kastiketta ja tasoita se taikinan pinnalle.

20. Aseta seuraava kerros Bolognesea.

21. Ripottele päälle pieni määrä raastettua parmesaanijuustoa. On suositeltavaa varmistaa, että suurin osa juustosta jää päälle ripottelua varten.

22. Toista vaiheita 19-21, kunnes täytämme koko lomakkeen. Yleensä saadaan 5 kerrosta. Levitä viimeinen kerros reilusti jäljellä olevalla bechamel-kastikkeella.

23. Ripottele päälle loput juustot.

24. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutiksi. Jotta juusto ei palaisi tänä aikana, on suositeltavaa asettaa lasagnepannu uunin alaosaan. Kun leivon jotain, jossa on juustoa päällä, laitan leivinpellin alimmille liuskoille ja tyhjän pellille ylimmille. Tässä tapauksessa juusto ei koskaan pala tai kuivu.