دستور تهیه ماهی سالمون در سس خامه ای. سس برای سالمون - شاه ماهی. سس خامه ای با خاویار برای استیک سالمون

ماهی سالمون لطیف در یک سس خامه ای معطر بسیار خوشمزه است! در فر یا در ماهیتابه، با کلم بروکلی یا قارچ بپزید.

ماهی سالمون ما در سس خامه ای شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به هر حال، ما عجله می کنیم تا آشپزهای تازه کار را خوشحال کنیم: به سادگی و به سرعت آماده می شود، اما نتیجه چشمگیر است.

• ماهی تازه - 0.5-0.7 کیلوگرم؛
• یک لیوان خامه؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• یک دسته شوید؛
• آب نصف لیمو؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

بیایید فرآیند تهیه ماهی خوشمزه خود را با برش دادن ماهی آزاد آغاز کنیم. آنها را با نمک و ادویه بپاشید و بگذارید تا مارینه شوند.

در حالی که ماهی در ادویه ها خیس شده است، بیایید شروع به تهیه سس کنیم. برای این کار آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا رنگ طلایی روشن به خود بگیرد.

حالا خامه را در ماهیتابه کمی گرم کنید و آرد تفت داده شده را داخل آن بریزید. مهمترین چیز این است که همه چیز را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود تا گلوله ایجاد نشود.

سس را می توان به یک ظرف مناسب منتقل کرد و سپس آب نصف لیمو را در آن فشار داد.

نت پایانی سس ما شوید تازه خواهد بود: باید خرد شود.

سبزی ها را به سس اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.

برای اینکه ماهی قزل آلا در سس خامه ای شما را با آبدار بودنش به وجد بیاورد، آن را در یک ماهیتابه خوب گرم شده در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.

فراموش نکنید که ماهی تازه نباید زیاد پخته شود! کافی است فقط چند دقیقه آن را در تابه از هر طرف نگه دارید.

همه مواد برای غذای ما آماده شده است. می توانید ماهی را در حالی که هنوز گرم است با سس سرو کنید و از طعم عالی غذا لذت ببرید.

دستور 2: ماهی قزل آلا پخته شده در سس خامه ای

ماهی سالمون با سس خامه ای ترکیبی عالی از فیله ماهی قرمز لطیف و سس خامه ای با عطر جوز هندی است که با پنیر پارمزان پخته شده است. ماهی سالمون با سس خامه ای در اصل ماهی سالمون با سس بشامل است، اما به جای شیر خامه به سس اضافه می شود. به نظر می رسد ماهی بسیار معطر و اشتها آور است حتی یک میز جشن را به راحتی تزئین می کند. یکی دیگر از افزودنی های خوب، سهولت و سرعت آماده سازی این غذا است.

• فیله ماهی قزل آلا - 800 گرم
• لیمو - ½ قطعه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه
• پنیر - 100 گرم (ترجیحا پارمزان)

برای سس:

• پیاز پیاز
• کره - 50 گرم
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خامه - 1.5 فنجان (10٪)
• جوز هندی - ½ قاشق چایخوری
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• فلفل - به مزه

فیله ماهی قزل آلا را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. ماهی سالمون را با آب نصف لیمو بپاشید. لیمو بوی نامطبوع ماهی را از بین می برد. فیله ها را با نمک و فلفل دو طرف مزه دار کنید و تا سس آماده می کنید بگذارید.

بیایید شروع به تهیه سس کنیم. برای این کار یک عدد پیاز متوسط ​​را پوست گرفته و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

در قابلمه ای که سس را در آن آماده می کنید، کره را آب کنید.

وقتی کره ذوب شد، پیاز رنده شده را اضافه کنید و با هم زدن مداوم به مدت 3 دقیقه تفت دهید.

بعد از 3 دقیقه آرد را به پیاز و کره اضافه کنید و سریع همه مواد را با هم مخلوط کنید.

سپس خامه را داخل آن بریزید. خامه می تواند از هر محتوای چربی باشد، اما برای اطمینان از اینکه ظرف خیلی سنگین نیست، ده درصد کافی است.

سس را روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. این تقریباً 5 دقیقه طول خواهد کشید. معمولاً وجود توده ها در این سس هیچ مشکلی ندارد، اما اگر به طور ناگهانی ظاهر شد، فقط سس را با مخلوط کن مخلوط کنید. نمک، فلفل و جوز هندی را به سس اضافه کنید. این بار جوز هندی تمام شد اما یکی از دوستان یک ادویه جالب از سریلانکا به نام nutmeg/machis برایم آورد که همان چیزی بود که اضافه کردم و خیلی خوشمزه شد. طعم ادویه بسیار شبیه به جوز هندی است، اما کمی لطیف تر است. سس خامه ای آماده است، می توانید شروع به جمع آوری ظرف کنید.

یک ظرف پخت را با یک تکه کوچک کره چرب کنید و ماهی سالمون را در یک لایه قرار دهید.

سس را روی ماهی بریزید. سس کاملا غلیظ است، بنابراین باید آن را با قاشق صاف کنید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی سس سالمون و خامه بپاشید. توصیه می شود از پارمزان استفاده کنید، زیرا طعم خاصی به غذا می دهد، اما اگر در دسترس نبود، می توانید هر پنیر را اضافه کنید.

ماهی را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. ماهی را زیاد نپزید وگرنه خشک می شود.

بعد از 20 دقیقه، ماهی در سس خامه ای آماده است، آن را به صورت گرم با هر مخلفی که دوست دارید سرو کنید و از طعم لطیف خامه ای آن لذت ببرید.

نوش جان!

دستور 3: سالمون در سس خامه ای در فر

دستور پخت ماهی سالمون آبدار در فر فقط در 10 دقیقه. ماهی بسیار خوشمزه با سس خامه ای لطیف سرو می شود.

• ماهی قزل آلا - 150 گرم
• روغن نباتی - 40 گرم
• خامه - 100 گرم
• شراب - 100 گرم
• پیاز - 60 گرم
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• دانه فلفل سیاه - به مزه
• لوبیا خردل - 20 گرم

مواد لازم برای سالمون را با سس خامه ای آماده کنید.

ماهی قزل آلا را از استخوان ها و پوسته ها پاک می کنیم. یک برش عمیق بزنید و آن را از وسط تا کنید.

کمی روغن نباتی را روی پوست بریزید، ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید و از همه طرف نمک بزنید. ماهی قزل آلا را به مدت 6 دقیقه در فر از قبل گرم شده (دمای 190 درجه) قرار دهید.

در این فاصله سس را آماده کنید. پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.

در یک ماهیتابه گرم شده، پیازها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سپس شراب سفید خشک را اضافه کنید. الکل را تبخیر کنید و برگ بو، دانه فلفل سیاه و خامه را اضافه کنید. هم بزنید، خردل و نمک را اضافه کنید. اجازه دهید سس به مدت 2 دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید.

سس خامه را از صافی صاف کنید.

سس خامه ای را با سالمون پخته سرو کنید.

ماهی سالمون پخته شده در فر با سس خامه ای آماده است. اشتهای خوب برای همه!

دستور 4: سالمون در سس خامه ای در ماهیتابه

ماهی سالمون آبدار و لطیف در سس خامه ای برای هر غذای جانبی، روزمره یا جشن و یا حتی شام رمانتیک مناسب است!

• استیک سالمون 380 گرم.
• خامه 150 میلی لیتر.
• پنیر پارمزان 30 گرم.
• سس سویا 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه برای طعم دادن به ماهی

ماهی قزل آلا را تمیز کنید، پوست و استخوان ها را جدا کنید، لاشه ها را از طول نصف کنید.

فیله را با سس سویا و آب لیمو ترش کنید. حتماً ماریناد را نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات بزنید و اجازه دهید محصول ماهی به مدت 15 دقیقه ماریناد شود.

ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و فیله ماهی را از هر طرف سرخ کنید.

حالا سس را درست کنید. ظرف تمیزی بردارید خامه را داخل آن بریزید نمک اضافه کنید بجوشانید سپس پنیر رنده شده را به مخلوط داغ اضافه کنید هم بزنید مخلوط سس آماده است.

سس را روی ماهی بریزید و بلافاصله همه را به میز دعوت کنید، سالمون در سس خامه ای آماده است!

دستور 5: سالمون با کلم بروکلی در سس خامه ای (همراه با عکس)

• فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم
• کلم بروکلی - 500 گرم
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پنیر سخت - 125 گرم
• خامه - 100 میلی لیتر
• شیر - 200 میلی لیتر
• تخم مرغ - 4 عدد
• جوز هندی آسیاب شده - 1 عدد
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فیله ماهی قزل آلا را بشویید، خشک کنید و برش بزنید. نمک، فلفل و آب لیمو بپاشید. بگذارید 30 دقیقه بماند سپس آب را اضافه کنید و با کلم بروکلی حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

با استفاده از قاشق سوراخ دار در بشقاب قرار دهید. قابل جوشاندن جداگانه.

خامه، شیر (می توانید از یکی یا دیگری استفاده کنید)، پنیر رنده شده و تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود. نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. مخلوط کردن.

قالب را با کره چرب کنید.

فیله ماهی قزل آلا و بروکلی را لایه لایه کنید. سس خامه ای را در آن بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 200-220 درجه حدود 20 دقیقه بپزید.

این غذا با پوره سیب زمینی یا به عنوان غذای جداگانه سرو می شود.

سالمون پخته شده با کلم بروکلی در سس خامه آماده است!

دستور 6، مرحله به مرحله: سالمون در سس خاویار خامه ای

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که نسبت به ماهی قرمز بی تفاوت باشد. این به خوبی با بسیاری از محصولات سازگار است، و همچنین بسیار مفید است. به همین دلیل است که ماهی قزل آلا یک مهمان نسبتاً مکرر روی میز ما است. من آن را متفاوت می پزم.

من مدتها بود که می خواستم ماهی قزل آلا را با سس خاویار بپزم و بعد شوهرم فقط یک شیشه خاویار قرمز خرید. معلوم شد بسیار خوشمزه است، اگرچه دستور غذا بسیار ساده است.

• ماهی سالمون 400 گرم
• نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق
• خامه 200 میلی لیتر
• خاویار قرمز 50 گرم

ابتدا باید فیله ماهی قزل آلا را در سنگ نمک قرار دهید. برای انجام این کار، فیله ماهی قزل آلا باید کاملاً با نمک پاشیده شود و پنج دقیقه بماند. مهم است که ماهی را زیاد در نمک نپزید، در غیر این صورت سفت و خشک می شود.

در حالی که ماهی قزل آلا در حال مرینیت شدن است، خامه را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. وقتی خامه به جوش آمد حرارت را کم کنید و خامه را 4-5 دقیقه دیگر تبخیر کنید. اجازه دهید خامه کمی خنک شود و به خاویار قرمز اضافه کنید. مهم است که خاویار را به خامه کمی خنک شده اضافه کنید، در غیر این صورت ممکن است خاویار بپزد و سفت شود. سس به لطف خاویار قرمز نیازی به نمک ندارد، کاملاً شور می شود.

ماهی ترشی شده را از نمک باقیمانده بشویید، آن را کاملا پاک کنید و به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف (برای تکه های 1.5 سانتی متری ضخامت) در ماهیتابه خشک با روکش تفلون که خوب گرم شده است سرخ کنید.

بهتر است سالمون را با سس خاویار خامه ای همراه با پوره سیب زمینی سرو کنید.

دستور 7: ماهی قزل آلا با میگو در سس خامه ای

این غذای خوشمزه و کاملاً سیر کننده بسیار آسان تهیه می شود. شما به مهارت خاصی نیاز نخواهید داشت و پخت و پز زمان بسیار کمی از شما می گیرد. هر قسمتی از ماهی برای تهیه این غذا مناسب است به شرطی که بدون استخوان باشد. میگو را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد. اگر مدت زیادی است که به دنبال یک دستور غذا هستید و نمی دانید چگونه ماهی سالمون را با میگو در سس خامه ای بپزید - اینجا پیش روی شماست.

• ماهی قزل آلا - 250-300 گرم
• میگو - 300-400 گرم
• خامه ترش - 100 گرم
• سیر - 4-5 حبه
• پیاز - 1 عدد
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری (به مزه)
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

پیاز و سیر را پوست بگیرید. سیر را به ورقه های نازک و پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید، میگو را پوست بگیرید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و سیر را روی آن قرار دهید. به معنای واقعی کلمه به مدت 15-20 ثانیه سرخ کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود.

حالا نوبت ماهی است - تکه های ماهی قزل آلا را به همراه پیاز و سیر به ماهیتابه اضافه کنید، مخلوط کنید و 2 دقیقه تفت دهید.

خامه ترش را به تابه اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. می توانید کمی فلفل لیمو یا سیاه آسیاب شده اضافه کنید. با هم زدن، 2-3 دقیقه دیگر بپزید. همین. ظرف آماده است.

دستور 8: استیک سالمون در فر در سس خامه ای

• ماهی قزل آلا - 700 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
• لیمو (به مزه)
• فلفل سیاه (به سلیقه)
• خامه (10٪ در سس) - 200 میلی لیتر
• شوید (سس) - 1 دسته.
• کره (سس) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم / آرد (سس) - 1 قاشق غذاخوری. ل

فیله ماهی قزل آلا (یا استیک های آماده) را بردارید، من یک تکه حدود 700 گرمی دارم.

به هر تکه ای (به دلخواه) برش دهید، من بزرگ برش ندادم. در ظرفی بریزید، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید، آب نصف لیمو را بگیرید، هم بزنید و اجازه دهید نیم ساعت مارینت شود.

در ظرف پخت روی کاغذ روغنی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.

اینجا ماهی تمام شده است.

سس را آماده کنید: ۱ قاشق غذاخوری را در ماهیتابه آب کنید. ل کره، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد را کمی تفت دهید و در خامه بریزید و کمی بجوشانید (تا کمی غلیظ شود). یک دسته شوید را برش دهید، آن را به سس داغ (اما از روی اجاق گاز خارج شده) اضافه کنید، هم بزنید و بلافاصله آن را روی ماهی بریزید. نوش جان!

دستور 9: سالمون با سس خامه ای در فر

ماهی قرمز معطر را در خانه به همان روشی که در رستوران هستید بپزید؟ به آسانی! ماهی قزل آلا در سس خامه ای در فر با ظاهر اشتها آور، عطر سبز روشن و طعم شگفت انگیز ماهی آبدار و خوشمزه، خانواده و مهمانان شما را مجذوب خود می کند. و ساخت این شاهکار آشپزی چندان دشوار نیست، نکته اصلی حفظ دما و انتخاب تنها مواد اولیه با کیفیت است.

• فیله ماهی سالمون 1 کیلوگرم
• لیمو 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

برای سس

• خامه (متوسط ​​چربی) 1 لیتر
• خردل دیژون 2 قاشق چایخوری
• شوید تازه 10 گرم
• جعفری تازه 10 گرم
• ریحان تازه 10 گرم
• ترخون تازه 10 گرم
• زرده تخم مرغ 3 عدد

لیمو را کاملاً با آب جاری گرم بشویید و تمام آلودگی های چسبیده را با دست یا برس پاک کنید. به یاد داشته باشید که کثیفی زیادی روی پوست میوه وجود دارد که ممکن است نبینید. لیموی پوست کنده را با یک حوله کاغذی یکبار مصرف پاک کنید و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید. سپس آب میوه را در یک کاسه جداگانه فشار دهید و پالپ و دانه ها را از مایع خارج کنید.

اگر ماهی شما منجمد شده است، پس، البته، باید ذوب شود، اما برای این کار نیازی به استفاده از مایکروویو یا قرار دادن فیله زیر آب داغ ندارید. نه، فقط صبر کنید تا ماهی قزل آلا دور شود و خود به خود در دمای اتاق گرم شود.
فیله ذوب شده را با آب خنک بشویید، با حوله های یکبار مصرف پاک کنید و به نوارهای کوچک به ضخامت 5-7 سانتی متر برش دهید، ترجیحاً 5 سانتی متر را هدف قرار دهید. تکه های ماهی قزل آلا را فلفل و نمک بزنید و ادویه ها را به آن بمالید و ماهی را در یک ظرف پخت قرار دهید. آب لیمو را روی ماهی قزل آلا بریزید. بگذارید همه چیز به مدت 10-15 دقیقه در این ماریناد خیس بخورد.

تمام گیاهان تازه را در یک آبکش بریزید و آنها را با آب گرم بشویید. سپس کمی صبر کنید تا رطوبت اضافی از شیشه خارج شود. سپس شاخه های سبزه را به تخته برش منتقل کنید و برگ ها را از ساقه جدا کنید. ساقه ها را دور بریزید و بقیه را خیلی ریز خرد کنید.

زرده ها را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، خامه را در آنجا بریزید و همه چیز را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس خردل دیژون را به سس اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. در آخر سبزی خرد شده و پوست لیمو را به مخلوط اضافه کنید. ادویه هایی را که به تازگی اضافه کرده اید، هم بزنید.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سس خامه ای به دست آمده را در ظرف ماهی بریزید و همه چیز را به مدت 20 دقیقه بپزید. در این مدت بخشی از سس تبخیر می شود، کمی غلیظ می شود و ماهی از عطر گیاهان اشباع می شود و به طرز خوشمزه ای آبدار می شود. ظرف تمام شده را به سرعت از فر خارج کرده و روی میز سرو کنید.

با استفاده از یک کفگیر نازک، تکه های ماهی قزل آلا را به بشقاب های سرو منتقل کنید و با شاخه های تازه گیاهان و برش های نازک لیمو تزئین کنید. به عنوان غذای جانبی، برنج یا سیب زمینی آب پز را انتخاب کنید. نوش جان!

دستور 10: سالمون با قارچ در سس خامه ای

خراب کردن ماهی قزل آلا با هر چیزی دشوار است. این ماهی لطیف، خوش طعم است، به سرعت پخته می شود و برای آماده سازی نیازی به تلاش زیادی ندارد.

ماهی سالمون در سس خامه ای با قارچ برای یک میز جشن، یک شام خانوادگی جشن یا یک عصر عاشقانه مناسب است. البته این محصول ارزان نیست، اما اغلب تهیه نمی شود، پس امتحان کنید، موفقیت و تمجید تضمین شده است!

• 3 عدد استیک سالمون
• 0.4-0.5 کیلوگرم قارچ
• 1 عدد پیاز
• آب ½ لیمو
• یک دسته شوید
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 200 میلی لیتر خامه 10 درصد
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا
• نمک، فلفل به مزه

ابتدا ماریناد را از 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل سس سویا، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون و آب ½ لیمو.

استیک های ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر استیک را از دو طرف با سس به دست آمده چرب کنید. سپس کمی نمک و فلفل دیگر به دو طرف اضافه کنید. برای اینکه ماهی سالمون در سس خامه ای خوشمزه تر شود، توصیه می شود که با پوشش ماریناد، حداقل نیم ساعت بماند و خیس بخورد.

2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن زیتون و ماهی سالمون را کمی تفت دهید (از هر طرف 1 دقیقه بیشتر نشود).

فر را با دمای 160-180 درجه گرم کنید. هر استیک را در فویل بپیچید، سمت براق به سمت داخل.

استیک های ماهی قزل آلا پیچیده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

آماده کردن سس قارچ خامه ای را شروع می کنیم.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید یا بشویید، سپس به ورقه های نازک برش دهید.

شوید شسته شده را ریز خرد کنید.

در روغن باقی مانده پس از سرخ کردن ماهی قزل آلا، پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی شود.

قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و با حرارت متوسط ​​حدود 5 دقیقه هم بزنید. سپس آرد را با دقت اضافه کرده، مخلوط کرده و 1 تا 2 دقیقه دیگر تفت دهید.

خامه را در ماهیتابه بریزید، به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و سس را به مدت 1 تا 2 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید. می توانید ماریناد باقی مانده را به سس خامه ای اضافه کنید، اما زیاد نمک نزنید!

ماهی های آب شیرین طعم هایی دارند که می خواهید آنها را پنهان کنید. این ویژگی در پیک، گربه ماهی و ماهی کاد یافت می شود. سرآشپزها یک سس خامه ای دلپذیر و لطیف ایجاد کردند تا طعم اصلی غذا را تکمیل کنند و این مصنوعات ناخواسته را از بین ببرند.

این غذا با ماهی سرخ شده، پخته، آب پز، خورشتی و کبابی سرو می شود. ساختار باید کاملا متراکم باشد. شما باید ادویه ها را برای پخت و پز با دقت انتخاب کنید تا با محصول اصلی ترکیب شوند.

سس خامه ای آماده شده را در ظرف استریل در یخچال نگهداری کنید.

سس خامه ای کلاسیک برای ماهی

یک سس خامه ای ساده خیلی سریع آماده می شود و هیچ مشکلی در تهیه آن وجود ندارد.

کره را در یک ماهیتابه کوچک ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. لازم نیست از روغن استفاده کنید، در این صورت سس کالری کمتری خواهد داشت. آرد باید گندم باشد، اما مطمئن شوید که بیش از حد پخته نشده است - این به طور قابل توجهی طعم را خراب می کند.

خامه 20 درصد سرد را داخل توده غلیظ بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، سبزی های ریز خرد شده (شوید، ریحان، گشنیز، به صلاحدید خود) اضافه کنید، مقداری نمک اضافه کنید و با هم زدن مداوم، 5 دقیقه روی آتش بگذارید. برداشته، با فلفل خرد کنید و کمی لیمو را بگیرید. زیاد کار نکنید وگرنه سس خیلی ترش درست میشه.

سس خامه ای برای ماهی قزل آلا

سالمون یک ماهی دریایی بسیار معطر است. علاقه مندان به آشپزی ترجیح می دهند طعم تند آن را با سس خامه ای با استفاده از شراب سفید برجسته کنند.

اجزاء:

• آرد - 40 گرم؛
• کره - 60 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شراب سفید - 100 میلی لیتر؛
• پنیر - 40 گرم؛
• گیاهان تازه - چند شاخه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آرد را در کره تفت دهید تا قهوه ای شود. مدام هم بزنید تا نسوزد. شراب سرد بریزید و همه چیز را سریع هم بزنید تا گلوله ظاهر نشود.

پس از بخارپز کردن توده مایع به مدت 7 دقیقه، پنیر فرآوری شده رنده شده را اضافه کنید. صبر می کنیم تا کامل جدا شود، از روی شعله بردارید و طعم آن را با ادویه و نمک تنظیم کنید. سبزی ها را اضافه کنید و بگذارید خنک شود.

سس برای ماهی: خامه با سیر

ماهی پخته شده در فر، اگر با سس خامه ای حاوی سیر مزه دار شود، مزه های بیشتری خواهد داشت.

اجزاء:

• خامه کم چرب - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• فندق - 2 عدد؛
• گیاهان تازه - یک دسته؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل

سیر را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در روغن زیتون سرخ کنید. آب جوشیده و خامه تازه را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد. فندق ها را پوست گرفته، خرد کرده و همراه با تفت دادن و آبلیمو به خامه اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و همه چیز را حدود 5 دقیقه بجوشانید و در آخر سبزی ها را اضافه کنید و بگذارید خنک شوند.

سس ماهی خامه ای بر پایه خردل و شراب

این سس که حاوی شراب سفید و خردل است، هم با ماهی های دریایی و هم با ماهی های رودخانه ای سازگاری دارد. و با افزودن سیر، یک سس عالی به دست می آورید که در آن می توانید غذاهای دریایی را در فویل بپزید.

اجزاء:

• شراب سفید - 200 میلی لیتر؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 1 حبه؛
• خردل ملایم - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• موسیر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 50 گرم؛
• شوید - یک دسته؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، آن را گرم کنید و روغن را آب کنید. آرد را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه هر از گاهی هم بزنید. آرد را می‌توانید مستقیماً داخل ماهیتابه الک کنید زیرا مقدار کمی از آن وجود دارد و از تشکیل گلوله جلوگیری می‌کند.

سیر و پیاز را خرد کرده و به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا نرم شوند. شراب را بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس خامه را داخل آن بریزید و به تبخیر ادامه دهید تا غلیظ شود.

از روی شعله بردارید، بقیه مواد را اضافه کنید: خردل، سیر و سبزی خرد شده، ادویه جات و نمک.

پخت ماهی قرمز در سس خامه ای در فر

ماهی قرمز کاملاً با نقش یک شام سبک کنار می آید. این می تواند ماهی سالمون یا صورتی باشد و می توانید این طعم باورنکردنی را با سس خامه ای تکمیل کنید.

اجزاء:

• ماهی قزل آلا - 1 قطعه؛
• پنیر - 150 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو - 1 عدد؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 60 گرم؛
• گیاهان تازه - یک دسته؛
• شیر کم چرب - 50 میلی لیتر؛
• خامه - 50 میلی لیتر.

روی لیمو آب جوش بریزید، آن را از وسط نصف کنید و تمام آب آن را بگیرید. ماهی را با چاقوی تیز تکه تکه می کنیم و به کاسه شیشه ای عمیق منتقل می کنیم و آبلیمو می ریزیم. به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

کره را در ماهیتابه داغ کنید، آرد را اضافه کرده و تفت دهید. به محض اینکه قوام یکدست و بدون گلوله شد، در شیر خنک شده بریزید.

پس از 5 دقیقه جوشیدن، خامه ترش، خامه را اضافه کنید و در حمام آب قرار دهید.

وقتی سس غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید، سبزی های خرد شده را اضافه کنید و ادویه ها را اضافه کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، خوب حرارت دهید و ماهی را کمی تفت دهید (یک دقیقه از دو طرف).

در یک تابه بزرگ شیشه ای بریزید و روی سس بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

پاستا با ماهی قرمز در سس خامه ای

برنده ترین غذا برای یک میز جشن پاستا با ماهی قزل آلای دریایی و میگو در سس خامه ای است. این غذا عطری باورنکردنی دارد که بدون شک سرتان را برمی گرداند.

اجزاء:

• آرد - 450 گرم؛
• خامه کم چرب - 200 میلی لیتر؛
• ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• میگو پوست کنده - 200 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• ریحان - یک دسته؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 100 گرم.

برای این غذا بهتر است از ماکارونی خانگی استفاده کنید. برای تهیه خمیر آن، آرد خرد شده را روی سطح صاف و خشکی بریزید و وسط آن را سوراخ کنید و تخم مرغ ها را بزنید و نمک بزنید. با احتیاط شروع به تشکیل گلوله آرد کنید.

آب را کم کم اضافه کنید و به شکل خمیر پلاستیکی و سفت در آورید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید، اما اگر زمان محدود است، می توانید از اسپاگتی ایتالیایی فروشگاه استفاده کنید.

ماهی را بشویید، آن را با دستمال خشک کنید و آن را به قطعات برش دهید، استخوان ها و پوست را در این فرآیند جدا کنید. کره را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و ماهی قزل آلا را بگذارید تا سرخ شود. با کفگیر چوبی با دقت هم بزنید: ماهی بسیار لطیف و نرم است، به راحتی آسیب می بیند. میگوهای پوست کنده را اضافه کرده، خامه بریزید، نمک اضافه کنید و سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

خمیر را به شکل مربع نازک باز کنید و از رشته کاتر رد کنید. بگذارید اسپاگتی کمی خشک شود و سپس آن را در آب نمک در حال جوش فرو کنید. 7 دقیقه بجوشانید و با قاشق سوراخ دار بردارید و در یک بشقاب عمیق قرار دهید. سس ماهی و میگو را بریزید، با ریحان و پنیر بپاشید.

پاستا سرخ شده با ماهی در ماهیتابه

پاستا یک غذای بسیار سریع و رضایت بخش است، اما وقتی غذاهای دریایی را به آن اضافه کنید و پنیر را روی آن رنده کنید، غذا بلافاصله به کیفیت رستوران تبدیل می شود. تهیه آن در خانه بسیار آسان است و به میزان قابل توجهی در بودجه شما صرفه جویی می کند.

اجزاء:

• پاستا - 450 گرم؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• ماهی قزل آلا صورتی - 350 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• خملی سونلی – 1 بسته.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب - 2 لیتر؛
• گشنیز - یک دسته؛
• آهک - 1 عدد.

پاستا را در آب جوش بریزید. ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بهتر است فیله را بگیرید تا هنگام برش هیچ مشکل اضافی وجود نداشته باشد.

به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. در یک کاسه شیشه ای بریزید و روی روغن و آبلیمو بریزید. توصیه می شود آن را از وسط نصف کنید و چند بار با چنگال آن را سوراخ کنید. به این ترتیب، هنگامی که فشار داده می شود، آب با شدت بیشتری خارج می شود.

قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، آن را گرم کنید و ماهی آزاد صورتی کمی ترشی را روی آن قرار دهید، نیازی به اضافه کردن روغن اضافی نیست.

کمی تفت دهید، خامه سرد بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و سس ماهی را به مدت 10 دقیقه تبخیر کنید.

ماکارونی را در آبکش آبکش کنید و اجازه دهید آب آن خوب کشیده شود و با ماهی در قابلمه بریزید و هم بزنید. با گیاهان و پنیر بپاشید. آتش را خاموش کنید.

در پایان، شایان ذکر است که دستور العمل سس خامه را می توان تغییر داد، می توانید مواد خود را اضافه کنید، آزمایش کنید و به طعم جدیدی دست پیدا کنید.

دستور العمل با عکسی از ماهی قزل آلا در یک سس خامه ای در فر فرصتی برای هر کدبانوی خانه دار است تا مهارت های خود را در پخت درست و خوشمزه ماهی نشان دهد. علاوه بر این، پختن ماهی به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد. "زود" دقیقاً در سس خامه ای نهفته است که می تواند با موفقیت ماهی قزل آلا را برجسته کند و اجازه دهد طعم آن پس از پخت آشکار شود.

ویژگی های انتخاب ماهی مناسب

هنگام انتخاب ماهی تازه، ارزیابی صحیح رنگ و بوی آن بسیار مهم است. توصیه می شود ماهی هایی با فلس های نقره ای رنگ و لکه های تیره در ناحیه پشته را ترجیح دهید.

عدم وجود بوی تند باید نشان دهنده تازگی محصول باشد. به همین دلیل ماهی باید بوی نسبتا مطبوعی داشته باشد.

در صورت تمایل می توانید یک فیله متراکم از رنگ صورتی روشن انتخاب کنید که در دستان شما از هم نپاشد.

روش دیگر برای تهیه موفق محصول منجمد، ارزیابی ظاهر شکم است که باید رنگ روشن و بدون هیچ گونه آسیبی داشته باشد. توصیه می‌شود این خوراکی را در یخچال یخ‌زدایی کنید تا نرم شود. هنگام یخ زدایی ماهی نباید از آب استفاده کنید و استفاده از آب گرم بیشترین خطر را دارد. اگر بخواهید ماهی قزل آلا را در آب یخ زدایی کنید، محصول آبدار بودن خود را از دست می دهد و غذای آماده دیگر آنقدر که می خواهید خوش طعم نخواهد بود.

هنگامی که ماهی مناسب را انتخاب کردید، پخت موفقیت آمیز آن بسیار مهم است. برای انجام این کار، شما باید چند مرحله آسان و سریع را انجام دهید، که هر یک گام بعدی برای به دست آوردن ماهی آزاد پخته شده بی عیب و نقص خواهد بود:

• یخ زدایی با در نظر گرفتن همه توصیه ها؛
• به طور کامل بشویید؛
• ماهی تمیز از فلس؛
• سر و دم را بردارید؛
• به قطعات برش دهید.

تهیه صحیح ماهی قزل آلا امکان به دست آوردن یک ماهی لذیذ با طعم بی عیب و نقص را تضمین می کند که نه تنها توسط اعضای خانواده بلکه توسط مهمانان نیز مورد استقبال قرار خواهد گرفت.

راز پخت موفقیت آمیز ماهی

دستور العمل با عکسی از ماهی قزل آلا در یک سس خامه ای در فر به شما امکان می دهد تصویر کلی تهیه ماهی خوشمزه را درک کنید، اما اسرار خاصی هنوز باید به طور جداگانه یاد بگیرند. علاوه بر این، هر خانم خانه دار با تجربه می تواند از چیزی از خود استفاده کند تا غذاهایی با طعم بی عیب و نقص ارائه دهد.

1. برای تهیه ماهی آزاد در خامه، توصیه می شود از محصول تازه استفاده کنید. با رویکرد صحیح به فرآیند آشپزی، حتی ماهی یخ زده نیز یک غذای خوشمزه خواهد بود. با این حال، ماهی سالمون شور نباید برای مقاصد آشپزی استفاده شود.
2. ماهی سالمون در سس خامه ای را نمی توان به طور کامل پخت. توصیه می شود از استیک های نازک یا تکه های قسمت شده فیله استفاده کنید. در این مورد، توصیه می شود که به قطعات صاف و اشتها آور ماهی ترجیح داده شود. به همین دلیل، خانم‌های خانه‌دار که نحوه برش ماهی را نمی‌دانند، باید فیله یا استیک آماده را انتخاب کنند، که تضمین کننده آماده‌سازی موفقیت‌آمیز غذا و صرفه‌جویی قابل توجه در وقت آن‌ها است.
3. برای تهیه سالمون با سس خامه ای از هر خامه ای استفاده کنید. با این حال، اگر ظرف باید طعم لطیف و دلپذیری داشته باشد، توصیه می شود از خامه غلیظ تر استفاده کنید.
4. برای پخت ماهی سالمون، بیش از نیم ساعت کافی نیست. حتی اگر در ابتدا به نظر می رسد که زمان کمی برای پخت ماهی وجود دارد، افزایش این شاخص نامطلوب است. اگر ماهی سالمون برای مدت طولانی پخته شود، آبدار بودن آن نیز از بین می رود و ظرف تمام شده خیلی خشک می شود.
5. پختن سالمون پخته شده در سس خامه ای امکان حذف مواد افزودنی اضافی را نشان می دهد. با این حال، استفاده از ظرف جانبی مفید خواهد بود. اگر ماهی بلافاصله با سبزیجات یا سیب زمینی پخته شود، هیچ غذای جانبی لازم نیست.

شما باید درک کنید که دستور العمل های خاص رویکرد کلاسیک را تغییر می دهند و شامل تفاوت های ظریف دیگری هستند که باید در نظر گرفته شوند.

دستور العمل برای سس های کلاسیک برای ماهی قزل آلا

دستور تهیه با عکس ماهی سالمون در سس خامه ای در فر، امکان تهیه سس را به صورت جداگانه با استفاده از خامه پیشنهاد می کند. این گزینه را نیز می توان در نظر گرفت، زیرا در برخی موارد می توانید به سرعت و به راحتی ماهی بپزید و سپس سس خامه ای کلاسیک یا اصلاح شده را به آن اضافه کنید.

سس خامه ای کلاسیک

سس خامه ای ساده به سرعت و به راحتی تهیه می شود. علاوه بر این، تهیه آن به ساده ترین مواد نیاز دارد.

عناصر:

• 50 گرم آرد؛
• 50 گرم کره؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• نصف لیمو؛
• سبزه؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت تمایل، می توانید از استفاده از کره خودداری کنید و محتوای کالری سس را کاهش دهید. باید بدانید که آرد گندم ایده آل خواهد بود، اما نباید بیش از حد پخته شود. در این مرحله است که باید مراقب باشید.
2. خامه سرد با محتوای چربی 20% به توده غلیظ اضافه می شود. سپس همه چیز کاملاً مخلوط می شود.
3. سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید. توصیه می شود مدام هم بزنید و مخلوط را حدود 5 دقیقه روی آتش بگذارید.
4. لیمو و فلفل سیاه آسیاب شده به سس تمام شده اضافه می شود.

سس خامه ای کلاسیک سریع و آسان آماده می شود، اما در عین حال این وعده را می دهد که مکمل کاملی برای ماهی قزل آلا پخته باشد.

سس سیر خامه ای برای ماهی قزل آلا

سس سیر خامه ای برای ماهی قزل آلا یک گزینه ایده آل برای کسانی است که می خواهند ماهی را اصلاح کنند و به آن اجازه دهند جنبه های طعم جدیدی را کشف کند.

عناصر:

• 200 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد فندق؛
• سبزه؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. سیر را پوست کنده و ریز خرد می کنیم و در روغن زیتون سرخ می کنیم.
2. آب جوشیده را در یک قابلمه ریخته و خامه کم چرب به آن اضافه می کنند که توصیه می شود آن را به جوش بیاورید.
3. فندق ها را تمیز کرده، خرد کرده و با تفت دادن و آب لیمو به خامه اضافه می کنند.
4. حالا نمک را اضافه کنید و همه چیز را حدود 5 دقیقه بجوشانید.
5. در پایان پخت سبزی را اضافه کنید.
6. سس خنک شده را روی ماهی بریزید.

ماهی قزل آلا طعم بی عیب و نقص خود را نشان می دهد اگر سس خامه ای سیر به درستی تهیه شود، که نوید افزودن نت های تند مناسب را می دهد.

دستور العمل کلاسیک ماهی سالمون در سس خامه ای

در صورت تمایل، ماهی قزل آلا را می توان بلافاصله در یک سس خامه ای کلاسیک پخت. این دستور شامل استفاده از حداقل مقدار مواد و به دست آوردن ظرفی با طعم بی عیب و نقص است.

عناصر:

• 400 گرم فیله ماهی؛
• پیاز؛
• 150 گرم قارچ؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.

روش پخت و پز:

1. ابتدا سس را برای ماهی سالمون آماده کنید. برای انجام این کار، قارچ ها را با آب جوش شسته و زیر آب جاری سرد می شویید. قارچ ها را روی یک حوله کاغذی بگذارید و خشک کنید و ریز خرد کنید. شوید شسته شده ریز خرد می شود. کرم تا دمای اتاق گرم می شود.
2. روغن نباتی در یک ماهیتابه گرم شده ریخته می شود. پس از داغ شدن روغن، قارچ ها را اضافه کنید. سپس حرارت کم می شود و قارچ ها به مدت کمتر از 10 دقیقه سرخ می شوند و مدام هم می زنند.
3. آرد به قارچ های سرخ شده اضافه می شود. سپس خامه را به آرامی داخل آن بریزید و سعی کنید با قاشق آن را هم بزنید و از ایجاد توده جلوگیری کنید.
4. 4پس از اینکه جرم به جوش آمد، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه بپزید. سس باید کمی غلیظ و یکدست باشد.
5. آتش را خاموش کنید. جعفری به سس اضافه می شود. تابه را با درب بپوشانید و سس را برای چند دقیقه بگذارید، زیرا باید دم بکشد.
6. ماهی قزل آلا شسته شده و به قطعات تقسیم می شود، در یک ظرف نسوز قرار می گیرد و به مدت 25 دقیقه در فر می پزد.

در صورت تمایل، دستور پخت با عکس ماهی سالمون در سس خامه ای در فر قابل تغییر است. در این مورد، توصیه می شود چند قطره سس لیمو یا پوست لیمو را به سس در حال جوش اضافه کنید. اضافه کردن آب لیمو یا پوست لیمو طعم خوش طعمی به سس می دهد.

ماهی سالمون در سس پنیر خامه ای با گوجه فرنگی

برای تهیه این ماهی سالمون به مواد زیر نیاز دارید:

• کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 300 گرم گوجه فرنگی؛
• زیتون؛
• بلوک متوسط ​​​​پنیر سخت؛
• 100 میلی لیتر خامه.

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی قزل آلا به قطعات بریده شده و نمک زده می شود.
2. زیتون ها به صورت حلقه های نازک بریده می شوند.
3. جعفری خرد شده است.
4. تمام ادویه های لازم به خامه اضافه می شود و سایر چاشنی ها کاملاً مخلوط می شوند. سپس جعفری و زیتون های خرد شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
5. فیله ماهی قزل آلا در یک فرم نسوز قرار می گیرد و با خامه ریخته می شود.
6. گوجه فرنگی را به صورت دایره یا مکعب برش می دهیم. گوجه فرنگی روی ماهی قزل آلا قرار می گیرد.
7. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و روی ظرف بپاشید.
8. ماهی قزل آلا در فر با دمای 200 درجه حدود 20 دقیقه پخته می شود.

سالمون پخته شده بهتر است با پیاز سبز سرو شود. نوش جان!

ماهی سالمون با سیب زمینی در سس خامه ای

عناصر:

• 400 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• پیاز؛
• لیمو؛
• فلفل دلمه ای شیرین؛
• 200 گرم قارچ؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• بسته بندی کره؛
• ارد؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. در ابتدا، ماهی را در نمک، ادویه جات ترشی جات و آب لیموی تازه فشرده تر می کنند.
2. سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت نوار برش می دهیم تا نیمی از آن پخته شود.
3. قارچ ها شسته و خشک می شوند، ریز خرد می شوند.
4. پیازهای پوست کنده را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
5. نیمی از کره را در ماهیتابه ذوب کنید. قارچ ها با پیاز خرد شده سرخ می شوند.
6. قارچ ها با سیب زمینی مخلوط می شوند و در یک ظرف پخت در یک لایه قرار می گیرند.
7. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا می کنند، به صورت مربع یا نوارهای کوچک برش می دهند و روی سیب زمینی ها می پاشند.
8. قطعات ماهی قزل آلا را قرار دهید.
9. بقیه کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آرد را تفت داده و خامه را اضافه کنید.
10. ماهی سالمون را با سس خامه ای ریخته و در فر با دمای 200 درجه حدود 20 دقیقه می پزیم.

ماهی سالمون در سس خامه ای با سیب زمینی یک غذای لطیف و سبک است.

دستور العمل با عکسی از ماهی قزل آلا در سس خامه ای در فر یک گزینه ایده آل برای خانم های خانه دار است که می خواهند خانواده خود را خوشحال کنند و توانایی خود را در کار با ماهی نشان دهند.

سالمون یک ماهی دریایی خاص، بسیار معطر و خوش طعم است. تهیه آن آسان است - می توانید آن را بجوشانید، سرخ کنید، آن را به صورت پخته در فر یا پخته شده در اجاق آهسته سرو کنید. ما آن را در آرد سوخاری یا خمیر سرخ می‌کنیم، و دستور العمل‌های ویژه‌ای را ارائه می‌کنیم، زیرا ارزشش را دارد.

و برای تاکید بر ویژگی های طعم، سس های مخصوص آن را تهیه می کنیم. با آنها، این ماهی هر میز تعطیلات را تزئین می کند.

سس سالمون در این مورد ممکن است شامل مواد زیر باشد:

• لیمو
• شراب سفید
• انواع توت ها - زغال اخته، گیلاس، توت قرمز و آب میوه از آنها
• انار
• قارچ
• سرسبزی
• ماست طبیعی بدون فیلر
• خامه، شیر پر چرب یا خامه ترش

وقتی سس برای ماهی قزل آلا درست می کنید، به مواد بسیار معمولی نیاز دارید. نیازی نیست به دنبال چیزی نادر باشید. دستور غذا بسیار ساده است، حاوی یک ماده خاص است که با هر ماهی - لیمو - بسیار خوب است. کاملاً با طعم ماهی قزل آلا مطابقت دارد، علاوه بر این، عطر آن بوی ماهی سرخ شده را که ممکن است خیلی ها دوست نداشته باشند، از بین می برد. وقتی ماهی سرخ شد، باید هر از چند گاهی با لیمو پاشیده شود، سپس از آب آن اشباع شده و لطیف می شود.

سس خامه ای

این ساده ترین و رژیمی ترین سس است و می توانید میزان کالری را خودتان تنظیم کنید - این دستور العمل اجازه می دهد تا از خامه کمتر سنگین و عدم وجود کره در آن استفاده کنید. با این حال، مایع آن بیشتر می شود یا باید مدت بیشتری آن را بپزید. این سس کم چرب برای ماهی سالمون اغلب برای پخت آن در فر استفاده می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد - 50 گرم؛
• خامه 33٪ - 100 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• سبزها - یک دسته کوچک؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد.

نحوه پختن

هنگام پخت و پز، کره اغلب می سوزد. اگر این اتفاق بیفتد، سس در هر مرحله به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود. اما به راحتی می توان از این امر جلوگیری کرد. درست قبل از قرار دادن آن در تابه، کمی روغن نباتی داخل آن بریزید.

1. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و کمی حرارت دهید. نباید بجوشد.
2. وقتی ذوب شد بلافاصله تمام آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. باید عطر ملایم نان تازه داشته باشد. آرد باید کاملاً مخلوط شود تا گلوله ایجاد نشود. اگر شکل گرفتند باید بلافاصله با چنگال له شوند.
3. خامه را در قسمت های کوچک اضافه کنید. توصیه می شود آنها را از قبل گرم کنید، سپس در تابه جمع نمی شوند.
4. سبزی ها را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید.
5. آب لیمو را بگیرید و داخل ماهیتابه بریزید و بلافاصله هم بزنید.
6. نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. حدود 5-7 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا سس زیاد نپزد یا نسوزد.

بنابراین، شما یک سس نفیس برای یک استیک آبدار تهیه شده از ماهی قزل آلا دارید , که یک بخش معمولی از ماهی را به یک شاهکار بی نظیر تبدیل می کند. هنگامی که ماهی در فر پخته می شود، مهم است که از خشک نشدن آن اطمینان حاصل کنید. برای انجام این کار، هر از گاهی باید آن را با مایع آزاد شده آبیاری کنید یا آن را با آب و آب لیمو بپاشید.

در این سس می توانید به جای خامه خامه ترش اضافه کنید.

برای سالمون شور

سس سالمون کم نمک کاملا متفاوت تهیه می شود. دستور چاشنی اصلا پیچیده نیست، خوبیش اینه که اصلا نیازی به پختن نداره. همه مواد سرد و خام مخلوط می شوند.

روی ماهی های از قبل نمکی استفاده می شود، طعم معطری دارد و به راحتی تهیه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 1 حبه
• فلفل تند - به مزه

نحوه پختن

1. در یک کاسه، روغن زیتون، سس سویا و آب لیمو را مخلوط کنید.
2. سیر را فشار دهید و به روغن اضافه کنید.
3. فلفل را اضافه کنید.
4. در صورت تمایل، سبزی ها را داخل سس خرد کنید.

فرآیند تهیه ماهی آزاد پخته شده در خامه با لیمو به قدری سریع است که به شما توصیه می کنم فر را از قبل روشن کرده و روی 180 درجه گرم کنید.

این غذا را می توان (البته) با استفاده از استیک ماهی تهیه کرد ... اما من نسخه فیله آن را بیشتر دوست دارم - خوب، من نمی خواهم در حین لذت بردن از این خوشمزه با استخوان ها حواس من پرت شود ...

بنابراین، اگر (مثل من) فقط یک تکه ماهی مناسب دارید، "آزاد کردن" آن از پوست و استخوان ستون فقرات با یک چاقوی تیز حتی برای یک زن خانه دار تازه کار دشوار نخواهد بود.

ابتدا به سادگی لاشه ماهی را در امتداد استخوان ستون فقرات به دو نیم تقسیم کنید. سپس استخوان های دنده و باله ها را با دقت برش دهید - دو فیله با پوست می گیریم.
جدا کردن این پوست از فیله بسیار آسان است. در صورت تمایل، می توانید آن را رها کنید - البته در این مورد، بهتر است ترازو را تمیز کنید.

در پایان دو نیمه فیله را به دست می آوریم، بنابراین آنها را به قطعات مستطیلی به عرض حدود 4-5 سانتی متر برش می دهیم. حالا می توانید با فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید. و همچنین برای اینکه طعم مرکبات خوش طعم‌تری داشته باشید، آب لیمو بپاشید و چند شاخه آویشن تازه به آن اضافه کنید.

در ظرفی جداگانه خامه را با سبزی خرد شده و پوست لیمو مخلوط کنید.

سس به دست آمده را روی تکه های مرینیت شده فیله ماهی بریزید تا همه طرف ها را کاملا بپوشانند و ظرف را با ماهی آزاد به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید البته زمان بستگی به ضخامت تکه های ماهی دارد.