گوشت خوک شور را اضافه کنید. نمک زدن گوشت خوک در آب نمک. چند قانون اساسی وجود دارد

پختن گوشت خوک خوشمزه - دستور العمل های پخت و پز در خانه

گوشت خوک - دستور العمل های پخت و پز در خانه

برای قرن ها، گوشت خوک غذای فقرا بود - حسادت برانگیزترین قطعات لاشه گوشت خوک همیشه به کسانی می رسید که می توانستند برای آنها بپردازند. و این خوک بود که به افرادی که "نیروی کار" را در قرون وسطی تشکیل می دادند انرژی و سلامت می بخشید و حتی قبل از آن - در دوران باستان ، به دستور امپراتور ژوستینیان در اختیار ارتش قرار می گرفت تا لژیونرها قدرت و انرژی زیادی خواهد داشت. یکی از جالب ترین حقایق در مورد گوشت خوک، نقش آن در کشف آمریکا توسط کلمب است. مورخان بر این باورند که اگر کلمب به اندازه کافی گوشت خوک در کشتی خود نداشت، بعید بود که او بتواند به دنیای جدید برسد - دریانوردان اگر فقط ماهی می خوردند به سرعت "وحشیانه" می شدند.

گوشت خوک سرشار از "کالری طولانی مدت" است - کسانی که آن را می خورند انرژی و قدرت را برای مدت طولانی بازیابی می کنند. تقریباً 800 کیلو کالری در 100 گرم گوشت خوک وجود دارد، اما این بدان معنا نیست که مراقبان وزن نباید این محصول را بخورند - همه می توانند و باید گوشت خوک را در حد اعتدال بخورند! این یک محصول فوق العاده سالم و سرشار از اسیدهای چرب با ارزش است که در ساخت سلول، تشکیل هورمون و متابولیسم کلسترول نقش دارند. علاوه بر این، مواد موجود در گوشت خوک به از بین بردن سموم کمک می کند. به طور کلی، فهرست کردن دلایل به نفع مصرف گوشت خوک ممکن است بیش از یک ساعت طول بکشد، اما به این نکته پایان می دهیم که مصرف 10 تا 30 گرم گوشت خوک در روز برای افرادی که فعالیت بدنی ندارند، اصلا مضر نیست، بلکه بسیار مضر است. مفید ورزشکاران، گردشگران و هر کسی که سبک زندگی آنها شامل فعالیت بدنی باشد می توانند بیش از 30 گرم گوشت خوک در روز بخورند.

امروز می توانید بدون هیچ مشکلی گوشت خوک بخرید. با این حال، گوشت خوک تهیه شده توسط خودتان بسیار خوشمزه تر خواهد بود - گوشت خوک خام را می توانید نمک، آب پز، دودی، سرخ شده، خورش، به طور کلی، به هر شکلی با چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه خود تهیه کنید و از فواید و طعم فوق العاده اسنک آماده لذت ببرید. ، خوشحال کردن خود و خانواده تان

انتخاب گوشت خوک خام

سهم بزرگی در موفقیت گوشت خوک خانگی، انتخاب صحیح گوشت خوک خام در هنگام خرید است. بنابراین، باید به موارد زیر توجه کنید:

بهتر است گوشت خوک را با پوست انتخاب کنید (به هر حال سالم ترین آنها دقیقاً 2.5 سانتی متر چربی زیر پوست است).
گوشت خوک باید همگن، الاستیک، متراکم باشد، بهترین راه برای بررسی این است که آن را با یک چاقوی تیز سوراخ کنید (گوشت خوک خوب کمی مقاومت می کند، اما می توان آن را به راحتی، بدون تکان، سوراخ کرد).
بهتر است گوشت خوک را از "دختران" به جای "پسران" انتخاب کنید.
هنگام برش، گوشت خوک باید به رنگ سفید برفی یا کمی صورتی باشد.
بهتر است گوشت خوک نرم مایل به زرد نخرید.

توجه داشته باشید که بهتر است گوشت خوک را با رگه هایی از گوشت بپزید یا بپزید، اگر به روش معمول نمک زده شود، این گوشت یا خیلی سفت می شود یا ممکن است در یخچال فاسد شود.

نمک زدن گوشت خوک در خانه - روش ها

قبل از نمک زدن، می توان گوشت خوک را به لایه هایی به ضخامت 3-4 سانتی متر برش داد یا بلافاصله به قطعات دلخواه برش داد. سه روش برای نمک زدن گوشت خوک وجود دارد:

از آنجایی که دستور العمل های زیادی برای تهیه گوشت خوک با این سه روش وجود دارد، ما محبوب ترین آنها را معرفی می کنیم.

دستور پخت گوشت خوک شور با سیر

شما نیاز خواهید داشت:

1 کیلوگرم گوشت خوک خام روی پوست،
10 حبه سیر،
4 برگ بو،
4 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه،
2 قاشق غذاخوری پاپریکا آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری زیره،
1 قاشق چایخوری فلفل چیلی آسیاب شده

نحوه نمک زدن گوشت خوک در خانه

یک تکه گوشت خوک را بشویید، خشک کنید، آن را به دو لایه برش دهید، پوست آن را روی یک تخته قرار دهید، برش هایی به عمق 2-3 میلی متر در گوشت خوک ایجاد کنید. سیر را پوست بگیرید، نازک برش دهید، 2 برگ بو را بشکنید، سیر و برگ را روی گوشت خوک قرار دهید، برش ها را فشار دهید. باقی مانده برگ بو و فلفل سیاه را با 2 قاشق غذاخوری خرد کنید. نمک و دانه های زیره سیاه را مخلوط کنید، یک تکه گوشت خوک را سخاوتمندانه با این مخلوط بپاشید. نمک باقی مانده را با فلفل تند و پاپریکا مخلوط کنید، دومین تکه گوشت خوک را با این مخلوط بپاشید. تکه های گوشت خوک را با احتیاط روی فویل قرار دهید تا ادویه ها بیرون نریزند، آن را محکم بپیچید و به مدت 2 هفته در یخچال قرار دهید. یا می توان گوشت خوک را به مدت 2-3 هفته در فریزر گذاشت.

گزینه دیگری برای نمک زدن گوشت خوک با سیر:

لایه ها را در ظرفی قرار دهید، آزادانه با همه چاشنی ها بپاشید (سیر نیز در این مورد داخل برش ها قرار می گیرد) و نمک، کف ظرف نیز باید با یک لایه نمک و ادویه پاشیده شود، لایه اول قرار می گیرد. پوست پایین، لایه دوم بالا و غیره. ابتدا چنین گوشت خوک را به مدت یک روز در دمای اتاق نگهداری می کنیم، سپس در یخچال (نه در فریزر) قرار می دهیم و به مدت 3-5 روز نمک می زنیم.
برای نمک زدن بهتر گوشت خوک می توانید روی آن را فشار دهید. ترفند دیگر - از پاشیدن گوشت خوک با مقدار زیادی نمک نترسید - محصول دقیقاً به اندازه لازم نمک می گیرد.

دستور العمل سریع برای نمک زدن گوشت خوک

شما نیاز خواهید داشت:

سالو،
فلفل سیاه،
نمک،
سیر.

نحوه نمک زدن سریع گوشت خوک در خانه

گوشت خوک را به قطعات متوسط ​​یا درشت خرد کنید، با نمک، فلفل، سیر فشرده رنده کنید، در کیسه ای بریزید، 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید، سپس به مدت 2 روز در فریزر قرار دهید.

دستور العمل "غذای پیاز" - گوشت خوک نمک زده در پوست پیاز در آب نمک

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت خوک با لایه های گوشت،
پوست 7-10 پیاز،
4-6 دانه فلفل،
3-4 برگ بو،
5-6 حبه سیر،
1 لیتر آب،
1 لیوان نمک.

نحوه نمک زدن گوشت خوک در آب نمک در پوست پیاز.

نمک را در قابلمه بریزید، در آب بریزید، بجوشانید، پوست پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، گوشت خوک را اضافه کنید تا کاملا با مایع آغشته شود، حرارت را کم کنید، 10 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید، بگذارید 15 دقیقه بماند. دقیقه، گوشت خوک را بردارید، خشک کنید. سیر و برگ بو را خرد کرده و فلفل سیاه را خرد کرده و با چاقو روی گوشت خوک خنک شده برش بزنید و با ادویه پر کنید و روی تمام سطح تکه ها بمالید و گوشت خوک را در فویل بپیچید و در فریزر قرار دهید. می توانید چنین گوشت خوکی را بعد از یخ زدن کامل بخورید.

روشی که در بالا توضیح داده شد به اصطلاح نمک داغ است. شما همچنین می توانید گوشت خوک را با استفاده از روش نمک سرد نمک نمک بزنید - آب نمک باید در دمای 2-4 درجه باشد (غلظت آب نمک - حداقل 12٪): گوشت خوک را در یک ظرف قرار می دهیم، پر از آب نمک، با فشار فشار داده می شود و با یک درپوش پوشیده شده است.

همچنین روش های بسیار مدرنی برای نمک زدن گوشت خوک وجود دارد.

دستور نمک زدن گوشت خوک در آرام پز در پوست پیاز

شما نیاز خواهید داشت:

1 کیلوگرم گوشت خوک با لایه های گوشت (سیاه)
200 گرم نمک،
4-5 برگ بو،
2 مشت پوست پیاز،
1 لیتر آب،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
فلفل سیاه زمینی،
سیر.

طرز پخت گوشت خوک در آرام پز با پوست پیاز.

پوست پیاز را خیس کنید، سپس با آب جاری بشویید. نیمی از پوسته ها را در کاسه مولتی پز بریزید، گوشت خوک را اضافه کنید، برگ بو و بقیه پوسته ها را اضافه کنید. شکر و نمک را در 1 لیتر آب جوش حل کنید، هم بزنید و در گوشت خوک بریزید. حالت خورش را به مدت 1 ساعت روشن کنید، بعد از خورش، گوشت خوک را به مدت 8-10 ساعت یا یک شب در ماریناد بگذارید. بعد گوشت خوک را خشک کنید، با سیر بمالید، از پرس رد کنید و با فلفل سیاه مخلوط کنید، در فیلم بپیچید و در فریزر بگذارید و بعد از اینکه کاملا یخ زد، می توانید گوشت خوک را بخورید.

پختن گوشت خوک در پوست پیاز

دستور العملی شگفت انگیز و ساده برای نمک زدن روغن داغ در پوست پیاز.
این دستور نیز خوب است زیرا گوشت خوک به این شکل نمک زده می تواند حدود 3 ماه در یخچال بماند.

برای تهیه گوشت خوک در پوست پیاز به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت خوک،
آب - 7 لیوان،
پوست پیاز - چند مشت،
سیر - 4-5 حبه،
فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده به دلخواه،
نمک سفره درشت - 1 فنجان.

طرز پخت گوشت خوک در پوست پیاز.

1. گوشت خوک را به اندازه مشت برش دهید.
2. آب را به ماهیتابه اضافه کنید، پوست پیاز و نمک را اضافه کنید. به جوش بیاورید.
3. آب نمک را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس تکه های گوشت خوک خرد شده را داخل آن بریزید (برای نمک زدن یکنواخت گوشت خوک، آب نمک باید کاملا روی گوشت خوک را بپوشاند)
4. گوشت خوک باید حداقل 20 دقیقه در آب نمک بجوشد، و اگر لایه های گوشت روی خوک وجود دارد، بهتر است بیشتر بجوشانید - 30-40 دقیقه.
5. سپس حرارت را خاموش کنید و گوشت خوک را حدود یک روز در آب نمک بگذارید.
6. سپس گوشت خوک را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی پاک کنید تا گوشت خوک خشک شود.
7. حالا می توانید گوشت خوک را با ادویه های مورد علاقه خود - فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، سیر (در صورت تمایل) و سایر ادویه ها رنده کنید.
8. تکه های گوشت خوک را در کیسه هایی قرار دهید و یک روز در یخچال بگذارید سپس در فریزر بگذارید یا مصرف کنید.

گوشت خوک حاصل بسیار خوشمزه است - تند و تند، برای غذاهای اصلی و همچنین برای ودکا عالی است.

خوک خوشمزه

عناصر:

600 گرم گوشت خوک (یا پستان)
48 گرم نمک (8 درصد چربی)
5 برگ بو
5 عدد توت عرعر
10 دانه فلفل سیاه
ادویه ها
1 سر سیر

آماده سازی:

ادویه ها را آسیاب کنید. سیر را ریز خرد کنید
همه چیز را با نمک مخلوط کنید، تکه های گوشت خوک را در این مخلوط بغلتانید (من آنها را به اندازه های کوچک 3x8 سانتی متر برش دادم).
در شیشه ها ریخته و به مدت 3 هفته در یخچال قرار دهید.

همه چیز بسیار خوشمزه است!

گوشت خوک پخته شده

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

گوشت خوک یا قلمه - 1 کیلوگرم
- فلفل (نخود) - 10 عدد.
- گشنیز (نخود فرنگی) - 10 عدد.
- برگ بو - 5 عدد.
- سیر - 1-2 سر.

گوشت خوک یا چروکا را به صورت نوارهای بلند برش دهید و با ادویه و سیر پر کنید. هر تکه را با نمک و فلفل مالیده و در فویل بپیچید.
قطعات را در یک قابلمه قرار دهید و درب آن را محکم ببندید. در دمای 200 درجه حدود 1 ساعت بپزید.
سرد سرو کنید.

گوشت خوک "Damskoe" - به طور غیر معمول مناقصه

راه های زیادی برای نمک زدن گوشت خوک وجود دارد. چیزی که در بین آنها برجسته است "نمک خانم ها" در آب نمک است - سالسا لطیف، خوشمزه است و می تواند برای مدت طولانی نگهداری شود.

عناصر:

1.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
1 لیتر آب تصفیه شده؛
5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
5 تکه. برگ بو؛
5 دندان سیر؛
دانه فلفل سیاه؛
فلفل سفید آسیاب شده

آماده سازی:

آب صاف شده را با نمک به مدت 10 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود. سیر را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید، دانه های فلفل را له کنید، برگ بو را بشکنید و همراه با فلفل آسیاب شده داخل آب نمک بریزید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت خوک را بشویید و پوست آن را خوب تمیز کنید. به قطعات بزرگ برش دهید. در یک کاسه، ترجیحا شیشه ای قرار دهید. آب نمک آماده شده را بریزید و به مدت دو تا سه روز در جای خنک قرار دهید، درب آن را نبندید - گوشت خوک باید نفس بکشد. پس از نمک، آن را بردارید، خشک کنید، با ادویه جات به سلیقه خود بپاشید. در فویل بپیچید و در فریزر نگهداری کنید.

خمیر گوشت خوک

بسیاری از مردم گوشت خوک را دوست دارند. من پیشنهاد می کنم یک خمیر گوشت خوک سریع درست کنید که برای ساندویچ مناسب است، به خصوص با پیاز سبز و خیار. یک میان وعده عالی برای پیک نیک.

شما نیاز خواهید داشت:

0.5 کیلوگرم گوشت خوک شور،
1 هویج بزرگ،
2 سر سیر،
یک دسته شوید

آماده سازی:

1. گوشت خوک و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید، شوید را ریز خرد کنید.
3. همه چیز را مخلوط کنید، گوشت خوک آماده است.
4. ارزان، اصلی و خوشمزه.

روشی بسیار ساده برای نمک زدن گوشت خوک

گوشت خوک تمیز شسته شده، با حوله کاغذی خشک شده، قطعه قطعه می شود، سپس با نمک فراوان، فلفل قرمز و سیاه، حبه های سیر خرد شده، گوجه فرنگی خشک و پاپریکا، گشنیز پاشیده می شود و برگ بو را فراموش نکنید.

سپس درب قابلمه را ببندید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.

گوشت خوک شور در پوست پیاز

گوشت خوک 1.5 کیلوگرم
200 گرم نمک
1 لیتر آب
فلفل قرمز آسیاب شده
سیر
پوست پیاز

این دستور برای نمک زدن گوشت خوک ساده است و بسیاری از مردم نتیجه را دوست دارند. گوشت خوک که طبق این دستور تهیه می شود برای مدت طولانی نگهداری می شود و در هر شرایطی قابل سرو است.

بهتر است یک تکه گوشت خوک یا مکعبی نه چندان ضخیم به اندازه 4*5*15 سانتی متر بردارید.

نمک را در یک لیتر آب حل کنید، پوست پیاز را اضافه کنید و بجوشانید، گوشت خوک را در آب نمک در حال جوش قرار دهید، باید حدود 5-7 دقیقه بجوشد، از روی حرارت بردارید، سپس گوشت خوک را به مدت 12-15 ساعت در آب نمک بگذارید. .

سپس گوشت خوک را از آب نمک خارج کرده، آن را له کنید، سیر را خرد کنید، گوشت خوک را همراه با فلفل قرمز با آن بمالید. گوشت خوک باید در فریزر نگهداری شود.

سالو به سبک اورال

عناصر

1 عدد گوشت خوک با لایه گوشتی
سیر
نمک درشت

برای این دستور نمک زدن گوشت خوک بهتر است یک تکه گوشت خوک را با یک لایه گوشت بگیرید اما لازم نیست. باید برش هایی از طول روی یک تکه گوشت خوک ایجاد کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و نیمی از سیر را در شکاف های گوشت خوک قرار دهید.
سپس تکه گوشت خوک باید از همه طرف با نمک درشت پاشیده شود و در هر پارچه نخی پیچیده شود.

گوشت خوک تهیه شده بر اساس این دستور غذا باید در بسته بندی کاغذی نگهداری شود.

بچه در یک بسته

سر سیر را با فلفل سیاه و فلفل دلمه خرد کنید، نمک بزنید، با این مخلوط گوشت خوک را بمالید، در کیسه ای بپیچید، کیسه را با گوشت خوک در کیسه دیگری بپیچید. باید آن را با احتیاط بپیچید تا هوای داخل کیسه باقی نماند که با گرم شدن به شدت باد می کند. گوشت خوک را یک شب در آشپزخانه بگذارید تا مارینه شود.

صبح یک تابه را پر از آب کنید و گوشت خوک را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. به مدت 2 ساعت بجوشانید و سپس بگذارید مستقیم در آب خنک شود.

سپس باید آن را در یخچال قرار دهید و وقتی گوشت خوک سفت شد، آن را برش دهید و با گوشت خوک آب شده در دهان خود، خانواده و مهمانان خود را غافلگیر کنید که تا به حال امتحان نکرده اند...

دستور پخت سریع. خوک روزانه.

نمک زدن خیلی سریع - گوشت خوک تازه را به مکعب های 5×5 سانتی متری برش دهید، نمک درشت غذاخوری، فلفل سیاه آسیاب شده بغلتانید، هر ادویه ای را اضافه کنید و در یک ظرف یا تابه قرار دهید و روی آن حبه های سیر ریخته شود. نمک اضافی را روی آن بپاشید و با یک درب بپوشانید. ظرف را به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید و روز بعد گوشت خوک آماده است. باید در یخچال نگهداری شود.

رول گوشت خوک "شب اوکراینی آرام است، اما گوشت خوک باید پنهان شود..."

رول لارد یک غذای فوق العاده است که هر خبره غذاهای خوشمزه را خوشحال می کند و همچنین می تواند بخشی عالی از میز تعطیلات باشد. دستور پخت رول گوشت خوک بسیار ساده است (و گران نیست) و تهیه رول گوشت خوک زمان زیادی نمی برد. من گوشت خوک را با ضخامت 3 سانتی متر مصرف می کنم، سلول های چربی موجود در آن هنوز نیازی به حمایت از تقویت بافت همبند ندارند - هیچ رگ یا الیافی در آن وجود ندارد که گاهی اوقات با گاز گرفتن تداخل می کند و در دندان ها گیر می کند. گوشت خوک سفید روشن با رنگ صورتی ملایم بود.
بر روی لایه شکاف ایجاد کنید و سیر خرد شده را داخل آن فرو کنید

سپس با فلفل سیاه و سفید، ریحان خشک و رزماری و نمک پاشیده می شود. لایه گوشت خوک رو به شکل رول درآوردم و با نخ محکم گره زدم تا باز نشه. به این شکل در کیسه ای، گوشت خوک را به مدت 2 روز در اتاقک طراوت در یخچال نگهداری می کردند.

سپس کیسه گوشت خوک را در فریزر گذاشتم و یک هفته بعد آن را به یاد آوردم تا آن را برش دهم.

گوشت خوک در فویل پخته شده است

لایه های لاغر می گیریم. به قسمت هایی برش دهید و یک شبه در یک آب نمک قوی با اضافه کردن ادویه برای گوشت خوک خیس کنید (استحکام آب نمک را با یک تخم مرغ خام بررسی کنید: اگر تخم مرغ روی سطح شناور بود و غرق نشد، پس آب نمک خوب است). لایه ها باید حداقل 8 ساعت مارینت شوند. در صبح، گوشت خوک را از آب نمک خارج کنید و اجازه دهید هر تکه را در فویل بپیچید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید فر، سپس 40 دقیقه. من معمولاً آن را در حالت سرد قرار می دهم، گوشت خوک تمام شده را از فر خارج می کنم، اجازه می دهیم تا از طریق یک سوراخ کوچک در فویل، آن را در کیسه ای (مستقیم در فویل) خالی کنید تا زمانی که کاملا خنک شود.

گوشت خوک در محلول سیر-نمک

دستور العمل های زیادی برای تهیه گوشت خوک شور وجود دارد و هر کدبانوی خانه دار مناسب ترین را برای خود انتخاب می کند. در اینجا روش دیگری برای نمک زدن گوشت خوک وجود دارد.

هنگام پردازش گوشت خوک، نیازی به شستن آن نیست، فقط آن را با چاقو تمیز کنید، یعنی باید همه چیز غیر ضروری را از سطح آن جدا کنید و پس از آن فقط باید گوشت خوک را در آب سرد قرار دهید و پانزده ساعت بگذارید. به این ترتیب به گوشت خوک نرمی می دهیم.

سپس گوشت خوک را باید به قطعات بلند حدود بیست سانتی متر و عرض حدود ده سانتی متر برش داد. بعد از این کار برش های کوچکی به فاصله حدود سه سانتی متر از هم ایجاد کنید و تکه های سیر را داخل آن ها بریزید. اگر گوشت خوک تندتر می خواهید، می توانید آن را با خمیر سیر بپوشانید.

سپس گوشت خوک را باید با نمک درشت و فلفل قرمز یا سیاه به خوبی پاشید.

به طور جداگانه، برای انجام این کار باید آب نمک را آماده کنید، پنج لیتر آب برای دو کیلوگرم نمک بگیرید و آن را بجوشانید.

پس از این، قطعات گوشت خوک را باید در یک کاسه یا ماهیتابه لعابی قرار دهید و محلول از قبل خنک شده آماده شده را بریزید، یک بشقاب با بار در بالا قرار دهید و آن را در سرد قرار دهید.

بعد از هفت یا هشت روز باید گوشت خوک کاملاً پخته شود. در ابتدا، این خوک بسیار شور به نظر می رسد، اما این تنها برداشت اول است. باید گوشت خوک را از محلول خارج کنید و بگذارید خشک شود، سپس نمک اضافی آن را بردارید، سپس گوشت خوک بدون نمک طعم خواهد داشت. در صورت تمایل می توانید گوشت خوک را با فلفل سیاه یا قرمز نیز بپاشید. باید سخاوتمندانه بپاشید.

چنین گوشت خوک فقط در یک مکان سرد ذخیره می شود. سپس می توانید آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و درب آن را ببندید. یا در فویل یا کاغذ روغنی بپیچید.

گوشت خوک تمام شده را تکه تکه کرده و سرو می شود.

گوشت خوک در فر

عناصر:

گوشت خوک با رگه های گوشت - 0.5 کیلوگرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
برگ بو - 8 عدد.
سیر - 4 حبه
کاغذ پخت

روش پخت و پز:

گوشت خوک را بشویید و خشک کنید.

گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید، هر تکه را با نمک بمالید.

فلفل بپاشید.

کاغذ را بردارید و آن را مربع برش دهید. دو برگ بو و سیر خرد شده را روی ورقه قرار دهید.

یک تکه گوشت خوک را دراز کنید. برگ بو و سیر را هم روی آن قرار می دهیم.

گوشت خوک را در کاغذ بپیچید. یک دیگ یا قابلمه اردک بردارید و گوشت خوک را داخل کاغذ قرار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و دقیقاً 60 دقیقه بپزید. سپس کیسه ها را بیرون می آوریم و در دمای محیط سرد می کنیم. شب کیسه ها را داخل یخچال می گذاریم.

النووا اوکسانا

سالو در بلاروسی

عناصر:

گوشت خوک تازه (خانگی) با پوست 1 کیلوگرم
زیره 1 قاشق چایخوری
نمک درشت 4 قاشق چایخوری
شکر 1/2 قاشق چایخوری
برگ بو 3 عدد.
سیر 1 سر

روش پخت و پز:

اگر پوست تمیز نشد با چاقو خوب بتراشید و گوشت خوک را بشویید و با حوله نخی خشک کنید. نیمی از سر سیر را از دستگاه پرس رد کنید، نصف دیگر را به ورقه های نازک برش دهید. نمک، شکر، زیره و سیر را با هم مخلوط کنید. گوشت خوک را با مخلوط شور و تند چرب کنید. برگ بو را بشکنید، با ورقه های سیر مخلوط کنید و گوشت خوک را در بالا و پایین بپاشید. گوشت خوک را در یک ظرف شیشه ای یا لعابی بریزید و با درب بپوشانید. ظرف را در جای خنک و تاریک (اما نه در یخچال) قرار دهید. هر روز قطعه را برگردانید. پنج تا شش روز خیس کنید (بسته به ضخامت قطعه). سپس ظرف را به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید. در این مدت یک یا دو بار قطعه را برگردانید. و آخرین مرحله. گوشت خوک را داخل فیلم بپیچید و یک روز بدون پوست کندن نمک و سیر در فریزر قرار دهید. درست قبل از سرو، پوست آن را بگیرید و به برش های نازک برش دهید. با نان سیاه بورودینو بسیار خوشمزه است!

گوشت خوک دودی در فر

عناصر:

گوشت خوک یا سینه 400 گرم
ماریناد طبیعی آماده برای دود کردن گوشت یا گوشت خوک 100 میلی لیتر

روش پخت و پز:

گوشت خوک را از وسط نصف کنید. آستین یا کیسه پخت برمیداریم تکه های گوشت خوک را داخل آن میریزیم و با ماریناد پر میکنیم و گره میزنیم و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا مارینه شود. سپس تکه های گوشت خوک را برداشته و در ظرف نسوز می چینیم. ظرف را در فر قرار دهید و گوشت خوک را با دمای 130 درجه حدود 30 دقیقه و سینی را با دمای 150 درجه بپزید. گوشت خوک تمام شده را در فریزر خنک کرده، برش داده و سرو کنید.

گوشت خوک در یک شیشه

عناصر:

تکه بزرگ گوشت خوک با پوست
نمک
سیر 1 سر
برگ بو
فلفل دلمه ای
ظرف 3 لیتری

روش پخت و پز:

یک تکه بزرگ گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. از این تکه تکه‌های مستطیلی به طول 5 سانتی‌متر برش می‌زنیم و هر تکه را کاملاً با نمک می‌مالیم و در ظرفی محکم می‌ریزیم و هر لایه گوشت خوک را با برش‌های خرد شده سیر می‌پاشیم. چند برگ بو و یک نخود فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید. در شیشه را با درب ببندید و در یخچال بگذارید. گوشت خوک برای 5-7 روز آماده است.

ترشی خوک

عناصر:

گوشت خوک با یک لایه بزرگ گوشت
اب
نمک
برگ بو
دانه های فلفل
سیر

روش پخت و پز:

گوشت خوک را می گیریم و پوست آن را تمیز می کنیم (برای این کار پوست گوشت خوک را به سمت بالا گذاشته و با چاقو می خراشیم و مراقب باشیم که بریده یا پاره نشود). سپس گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. گوشت خوک را به قطعات کوچک به طول 4 سانتی متر بریزید و در تابه آب جوشیده شده بریزید و به میزان 100 گرم نمک اضافه کنید. در هر لیتر ادویه جات را اضافه کنید. گوشت خوک را در ظرف 3 لیتری یا تابه لعابی بریزید و آب نمک را اضافه کنید. حبه های سیر له شده را در یک پرس سیر به شیشه اضافه کنید. درب آن را ببندید، دقت کنید که تمام گوشت خوک در مایع غوطه ور باشد و به مدت 4-5 روز در یخچال قرار دهید.

گوشت خوک در آب نمک

مواد لازم دستور غذا

سالو
سیر
دانه های فلفل
برگ بو
آبنمک

دستور آشپزی

گوشت خوک را به مکعب های 5*15 سانتی متری برش می دهیم و در شیشه های 1.5-1 لیتری (مثل خیارشور، ایستاده!) می ریزیم، نیازی به پر کردن شیشه ها نیست. در یک شیشه 1.5 لیتری باید حدود 1 کیلوگرم گوشت خوک بریزید، نه بیشتر. و ادویه های مختلف را اضافه کنید: سیر، دانه فلفل، برگ بو.

آب نمک بپزید.

داخل تابه آب بریزید و روی گاز بگذارید. سیب زمینی های پوست گرفته را داخل آب بریزید. به محض جوش آمدن آب (همراه با سیب زمینی)، گاز را کم کنید و چند قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید. آب را به جوش آورده و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نمک حل شود. سیب زمینی ما در وسط مایع شناور می شود (نه در پایین!). نمک بیشتری اضافه کنید و دوباره کمی بجوشانید. سیب زمینی حتی بالاتر می رود. سپس دوباره نمک می زنیم و می جوشانیم و نمک را با قاشق اضافه می کنیم تا سیب زمینی روی سطح قرار بگیرد (باید با نمک به روی سطح آن رانده شود). در تمام این مدت آب نمک را به آرامی (روی آرام ترین شعله) می جوشانیم. به محض اینکه سیب زمینی "پرید" آن را دور بریزید و آب نمک را به معنای واقعی کلمه یک دقیقه دیگر بجوشانید. همین، آب نمک آماده است. حتی به امتحان کردن آن با نوک زبان فکر نکنید!
آب نمک باید خنک شود. به محض سرد شدن آن را با گوشت خوک آماده شده در شیشه ها بریزید و کمی صبر کنید و در صورت نیاز دوباره اضافه کنید. شیشه ها را با درب های پلاستیکی می بندیم و آنها را به مدت یک روز در آپارتمان می گذاریم، سپس شیشه ها را باید به مدت 10-14 روز در یخچال قرار دهید (برای من 2 هفته است). من آن را روی لژیا ذخیره می کنم (اما اکنون -35 زیر صفر است). آب نمک در کوزه ها یخ نمی زند، بسیار غلیظ می شود (خیلی آرام، به طرز چشمگیری داخل شیشه می ریزد!).

بعد از 2 هفته گوشت خوک ما آماده است. گفتن این که خوشمزه است، چیزی نگفتن است! گوشت خوک نرم، لطیف و کمی مرطوب... خیلی وقت است که در این خواب می بینید! آن را امتحان کنید، به این روش هم نمک بزنید - پشیمان نخواهید شد.

طرز تهیه گوشت خوک معطر

مواد لازم برای 10 وعده:

فلفل قرمز (درشت آسیاب شده) - 50 گرم،
شوید خشک - 30 گرم،
زردچوبه - 20 گرم،
برگ بو (زمین) - 3 قطعه،
میخک - 4 چوب،
دارچین - یک عدد
جوز هندی (له شده) - 50 گرم،
گوشت خوک - 2 کیلوگرم،
نمک - 9 قاشق غذاخوری،
سیر - 2 حبه.

روش پخت و پز:

مرحله 1: اگر به این سوال علاقه دارید که چگونه گوشت خوک را نمک بزنید، این دستور غذا مخصوصا برای شما مناسب است
مرحله 2: ابتدا باید تمام چاشنی های توصیف شده را با هم ترکیب کنید و آنها را به خوبی مخلوط کنید تا به طور مساوی بین خودشان توزیع شوند.
مرحله 3: گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید، اندازه آنها باید 10 سانتی متر در 10 سانتی متر باشد. آن را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب پر کنید. گوشت خوک را به جوش بیاورید و بیش از سه دقیقه نگه دارید. از روی حرارت بردارید و نمک اضافه کنید. 12 ساعت در جای خنک بگذارید.
مرحله 4: پس از دم کشیدن گوشت خوک، باید تمام آب را با حوله بردارید و با سیر بمالید.
مرحله 5: محصول را با ادویه بمالید و بگذارید تا سفت شود. پس از به دست آوردن سختی، محصول قابل مصرف است.

گوشت خوک در پوست پیاز

محصول تهیه شده به این صورت شبیه به خوک دودی است اما طعم خاصی دارد. با جوشاندن آن در محلول نمکی با اضافه کردن پوست پیاز و ادویه جات تهیه می شود. گوشت خوک تمام شده خوب خنک می شود، با سیر مالیده می شود، در فویل پیچیده می شود، در فریزر قرار می گیرد و به مدت 3 تا 7 روز نگهداری می شود. باید در نظر داشت که گوشت خوک نمکی پخته شده را نمی توان بلافاصله پس از خارج شدن از فریزر برش داد، در غیر این صورت خرد می شود. بگذارید مدتی در دمای اتاق بماند.

عناصر:

گوشت خوک تازه 1000 گرم
آب 1 لیتر
نمک 150 گرم
پوست پیاز 10 گرم
شکر 1 قاشق غذاخوری ل
سیر 2 سر
فلفل سیاه 10 عدد.
برگ بو 2 عدد.
فلفل قرمز آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

برای تهیه محصول باید گوشت خوک تازه با ضخامت کم، نمک خوراکی سنگی بدون مواد افزودنی، آب، پوست پیاز، شکر، سیر، دانه فلفل سیاه، برگ بو و فلفل قرمز آسیاب شده مصرف کنید.

آب را در یک قابلمه بریزید، پوست پیاز، شکر، نمک، فلفل (قرمز و سیاه) و برگ بو را اضافه کنید.

محلول را به جوش بیاورید و گوشت خوک را که تکه تکه شده است در آن قرار دهید.

گوشت خوک را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید سپس از روی حرارت بردارید و یک روز در این آب نمک بگذارید.
حبه های سیر را از پوسته خشک جدا کرده و ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس عبور دهید.

گوشت خوک را از آب نمک خارج کرده و خشک کنید
گوشت خوک را با دقت از همه طرف با سیر بمالید، در کیسه ای قرار دهید و بگذارید 2 ساعت در دمای اتاق بماند.

هر تکه بیکن را در فویل بپیچید و در فریزر قرار دهید

قبل از استفاده، اجازه دهید گوشت خوک مدتی در دمای اتاق بماند (به طوری که هنگام برش خرد نشود)، سیر اضافی را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید. با ترب یا خردل سرو کنید.

دستور پخت رول گوشت خوک

رول لارد یک غذای فوق العاده است که هر خبره غذاهای خوشمزه را خوشحال می کند و همچنین می تواند بخشی عالی از میز تعطیلات باشد. دستور پخت رول گوشت خوک بسیار ساده است (و گران نیست) و تهیه رول گوشت خوک زمان زیادی نمی برد.

برای رول شما نیاز دارید:

گوشت خوک (توصیه می شود گوشت خوک نازک بدون پوست انتخاب شود) به شکل مربع یا مستطیل است
- سیر 4-5 حبه
- نمک
- فلفل دلمه ای
- هویج خام 2-3 عدد

روش پخت و پز:

گوشت خوک را کاملاً بشویید و با دستمال خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و رنده کنید (یا با یک حبه سیر له کنید). ابتدا یک طرف آن را با سیر چرب کرده و با نمک و فلفل بمالید.

هویج خام را بشویید و پوست بگیرید و به قطعات کوچک در تمام طول برش دهید و روی سطح چرب شده قرار دهید. سپس رول را بپیچید تا فیلینگ داخل آن باشد. برای جلوگیری از باز شدن رول در تمام طول، آن را با نخ ببندید. برای جلوگیری از ورود مواد پر شده به داخل آب، رول را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. در قابلمه بریزید و آب با دمای اتاق اضافه کنید. حدود 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید (زمان پخت بستگی به ضخامت رول دارد). سپس آب آن را خالی کرده و اجازه دهید رول در یخچال خنک شود. وقتی گوشت خوک سفت شد، رول را می توان به صورت دایره های نازک برش داد.

دستور پخت گوشت خوک اوکراینی

بهترین چربی از پهلوها یا پشت خوک در نظر گرفته می شود که نرم ترین و چرب ترین آن است. پوست باید نازک و تاریک باشد. ساختار باید سفید، نرم و الاستیک باشد.

برای نمک زدن بهتر است گوشت خوک غلیظ بدون رگه های ضخیم گوشت مصرف شود. روش های مختلفی برای تهیه گوشت خوک به زبان اوکراینی وجود دارد، اما یکی از آنها از زمان های قدیم شناخته شده است. بیایید به نحوه نمک زدن گوشت خوک در اوکراین نگاه کنیم.

دستور پخت گوشت خوک اوکراینی بسیار ساده است و زمان زیادی را صرف نمی کند.

عناصر:

گوشت خوک 1 کیلوگرم،
سیر
1 سر،
نمک،
ادویه جات (فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده)،
برگ بو 1 عدد

روش پخت و پز:

گوشت خوک را به قطعات تقریباً 7*15 برش دهید، پوست آن را جدا نکنید. همه طرف ها را با نمک فراوان بپاشید (بهتر است از سنگ نمک درشت استفاده کنید). سیر (1 سر - 7-8 حبه) را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید. با استفاده از یک چاقو، تورفتگی (سوراخ) کوچکی در گوشت خوک ایجاد کنید و یک حبه سیر را در هر فرورفتگی فرو کنید. سپس با فلفل (سیاه و قرمز آسیاب شده) سخاوتمندانه رنده کنید. 1 برگ بو را آسیاب کرده و هر تکه را نیز رنده کنید.

قطعات را روی یک بشقاب صاف قرار دهید، با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید، گره بزنید و 1-2 روز در دمای اتاق بگذارید (دوره نمک زدن به اندازه قطعات گوشت خوک و ساختار آن بستگی دارد). سپس به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت خوک یخ بزند. قبل از خوردن، نمک و ادویه ها را از تکه ها جدا کنید. در یخچال (بهترین حالت در فریزر) نگهداری شود. ماندگاری چند ماه است. اگر از آندرکات برای نمک زدن استفاده شود، دوره نمک زدن دو برابر می شود.

گوشت خوک نمک زده به این روش برای ساندویچ عالی است و به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل می شود، هم در یک میز شام معمولی و هم در یک جشن تعطیلات.

چگونه گوشت خوک را با سیر نمک بزنیم؟

عناصر:

سالو - چه کسی چه چیزی را دوست دارد؟
5-6 حبه سیر
نمک
فلفل سیاه و نخود آسیاب شده
برگ بو

آماده سازی:

قبل از نمک زدن گوشت خوک و سیر، آن را به قطعات کوچک برش دهید. و هر تکه را به چند تکه دیگر برش دهید، اما بدون بریدن پوست، تا گوشت خوک از هم نپاشد.

حبه های سیر را ورقه ای برش دهید، نمک را با فلفل آسیاب شده و نخود فرنگی مخلوط کنید.

سپس هر تکه گوشت خوک را در مخلوط فلفل و نمک بغلتانید و روی هر تکه گوشت خوک را با گلبرگ های سیر بپوشانید.

گوشت خوک نمک را محکم در یک بشقاب عمیق قرار دهید. هر تکه گوشت خوک را با یک برگ بو قرار دهید. سپس با یک بشقاب صاف روی ظرف را با گوشت خوک بپوشانید و روی آن پرس قرار دهید

گوشت خوک را چند ساعت در دمای اتاق بگذارید، سپس آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. پس از این، نمک اضافی را از چربی خارج کرده و در کیسه ای بریزید و در فریزر قرار دهید.

سلام دوستان!

امروز ما به یک سوال به ظاهر رایج نگاه خواهیم کرد. پیشنهاد می کنم گوشت خوک را نمک بزنید تا همه چیز عالی شود. برای اینکه آن را فوق العاده خوشمزه و البته نرم کنید، همچنین مهم است. برای انجام این کار، باید نکات ظریف و ترفندهایی را بدانید که به راحتی به شما اثر دلخواه را می دهد. به نظر شما انجام این کار در خانه غیرممکن است؟ اشتباه می کنی.

ما آن را کشف خواهیم کرد و آزمایش خواهیم کرد، زیرا دستور العمل های زیادی وجود دارد و هر کدام با خود مناسب است. مثلا من خشک نمکشو دوست دارم ولی مامانم تو آب نمک دوست داره. به طور کلی، پدر من ترجیح می دهد گوشت خوک را با طعم دودی خاص بخورد که با پختن آن در پوست پیاز به دست می آید.

معمولاً چگونه نمک می‌خورید؟ نظرات خود را زیر مقاله بنویسید.

فوراً متذکر می شوم که بهتر است گوشت خوک را از حفره شکم یا پشت بگیرید و لایه هایی از گوشت وجود داشته باشد. و البته اگر توسط کشاورزان یا مادربزرگ روستایی، یعنی دست ساز خودتان، کاشته شود، گزینه خوشمزه تری برای ترشی پیدا نمی کنید. زیرا بدون افزودنی های شیمیایی و سایر مواد مزخرف و نگهدارنده خواهد بود. و پوست نرم و لطیف و همچنین بسیار نازک خواهد بود که بدون شک شما را خوشحال خواهد کرد.

راز این روش نمک زدن این است که گوشت خوک در شیشه با آب نمک خودش اشباع شده و وقتی آن را برای میز برش می دهید تقریباً شفاف می شود. می خواهم از این یافته قدردانی کنید، اگر هرگز آن را امتحان نکرده اید، توصیه می کنم آن را امتحان کنید.

از این گذشته ، هیچ کس هرگز از چنین میان وعده ای امتناع نمی ورزد. علاوه بر این، متعاقباً می توان سالسا را ​​ریز خرد کرد و به ماهیتابه فرستاد و گریوهای از قبل سرخ شده را می توان به پر کردن کوفته یا کوفته اضافه کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• آب - 0.5 لیتر
• نمک - 50 گرم
• سیر - 2 حبه
• دانه فلفل - 5 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• ادویه ها

مراحل:

1. تکه بزرگ مورد نیاز را بردارید و با چاقو به قسمت های مساوی تقسیم کنید، طول قطعات باید حدود 5.5 سانتی متر باشد. در مرحله بعد، باید هر کدام را زیر آب جاری بشویید، آن را با دستمال کاغذی پاک کنید و آن را نه خیلی سفت، در یک شیشه قرار دهید.

2. حالا آب نمک را طبق برنامه درست کنید. این است که طعم دلخواه را به گوشت خوک می دهد. نمک و تمام ادویه هایی که دوست دارید به آب اضافه کنید، مثلاً نخود سیاه، فلفل آسیاب شده، برگ بو و غیره. مخلوط را بجوشانید. سپس سیر ریز رنده شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

3. شیشه را با لذیذ به دست آمده با این مایع معطر پر کنید.

مهم! باید آن را تا بالا پر کنید تا همه قطعات زیر آب نمک قرار گیرند.

در شیشه را با درب پلاستیکی ببندید و به مدت 3 روز در جای خنک بگذارید. می توانید ظرف شیشه ای را در یخچال قرار دهید.

4. بنابراین، این یک روش آماده سازی سریع است، پس از 3 روز می توانید از این میان وعده لذت ببرید. پلاستیک ها را از شیشه بیرون بیاورید، بگذارید آب نمک تخلیه شود و به سلامتی خود بخورید! نوش جان!

دستور پخت گوشت خوک برای خوشمزه و نرم کردن آن. راه داغ

برای این نمک زدن به سالسا با لایه های گوشت نیاز دارید، این یک گزینه ایده آل است. آنها کسانی هستند که ظرف را تمیزتر و لطیف تر می کنند. در دهان شما ذوب می شود و هر کسی را که آن را امتحان می کند دیوانه می کند.

با استفاده از این فناوری، گوشت خوک باید در روز پنجم به فریزر فرستاده شود و می توان آن را برای یک سال کامل در آنجا نگهداری کرد.

به هر حال، اگر پاپریکا را در ترکیب دیدید، نگران نباشید، در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید. اما این اوست که برجسته می کند. برخی منابع می گویند که این دستور پخت شبیه به پخت بیکن به سبک مجارستانی است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک با لایه - 0.750 کیلوگرم

Dبرای آب نمک داغ:

• نمک درشت - 6-7 قاشق غذاخوری
• آب - 1.5 لیتر
• برگ لورل - 3-4 عدد.
• میخک - 4 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 9 عدد.
• سیر - یک سر یا 9 حبه

برای رنده کردن گوشت خوک:

• مخلوط فلفل آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری
• نمک سفره - 3.5 قاشق غذاخوری
• پاپریکا - 1.5 قاشق چایخوری
• سیر - 7 حبه

مراحل:

1. یک تکه گوشت با گوشت خوک برای کار آماده کنید. آن را از وسط یا به سه یا چهار قسمت برش دهید.

2. حالا ماریناد را درست کنید، آب را بجوشانید و برگ بو، دانه فلفل و میخک را اضافه کنید. سیر را باید پوست گرفته و به ورقه های نازک برش دهید. پرتش کن اینجا سپس نمک را اضافه کرده و هم بزنید و چند دقیقه تفت دهید.

3. ماریناد داغ در حال جوش را روی تکه های گوشت خوک بریزید تا غرق شوند، از یک قابلمه عمیق یا یک سطل فلزی استفاده کنید.

4. مرحله بعد، بار را ایجاد کنید. یک نعلبکی قرار دهید از بالا آمدن و پیچیدن قطعات جلوگیری می کند. به محض اینکه ظرف حاوی محتویات در دمای اتاق خنک شد، آن را به مدت 3-4 روز در یخچال قرار دهید.

بسیاری از مردم این نمک مرطوب را بیشتر از نمک خشک دوست دارند. در اینجا خودتان تصمیم بگیرید، بخوانید و دستور پخت مورد نیاز خود را انتخاب کنید.

5. و بعد از 72 ساعت می توانید به راحتی نمونه برداری کنید. اما بهتر است 1 روز دیگر صبر کنید، زیرا پس از آن همه سرگرمی شروع می شود. گوشت خوک را روی یک دستمال پاک کنید.

6. و سپس تمام حبه های گوشت خوک را در ادویه های دلخواه و حبه های سیر خرد شده فرو کنید. نمک و فلفل آسیاب شده و پاپریکا را فراموش نکنید. و نترسید، این محصول هوشمندانه بیش از حد نیاز نخواهد داشت.

7. گوشت خوک را بمالید و به آرامی ماساژ دهید تا تمام لبه ها مالیده شوند. چگونه می توانید با چنین کاری کنار بیایید، به مرحله بعدی بروید.

8. فیلم غذای جدیدی بردارید و خوراکی ها را در آن بپیچید. آنها را به این شکل در یخچال قرار دهید و پس از گذشت تنها یک روز برای سلامتی خود میل کنید. خانواده خود را دعوت کنید و به خودتان کمک کنید. نوش جان!

در فریزر نگهداری کنید و در صورت لزوم سرو کنید، گوشت خوک را با نان سیاه چاودار به ورقه های کوچک برش دهید. موفق باشید!

گوشت خوک نمکی خانگی با سیر

وای، وای، گوشت خوک فوق‌العاده خوشمزه و نرمی که برای ساندویچ یا همینطور درست شده است. البته دودی داغ نیست، اما هر مردی چنین خوراکی خانگی را دوست دارد. بله، و زنان چنین چیزی را رد نمی کنند.

گزینه marinating نیز سریع است، اما نه چندان فوری، یعنی نه در عرض 5 دقیقه، اما شما باید کمی سرهم بندی کنید و صبر کنید. آها فقط 15 دقیقه. خوب، واقعاً جالب نیست!

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک تازه، خشک نشده - 1 کیلوگرم
• سیر - 1 سر
• برگ بو - 6 عدد.
• فلفل سیاه خرد شده - 1.5 قاشق غذاخوری
• نمک سفره - 2.5 قاشق غذاخوری

مراحل:

1. همه مواد حجیم را برای کار آماده کنید، آنها را روی فنجان قرار دهید. توصیه می شود سیر را از دستگاه پرس رد کنید و برگ بو را به قطعات کوچک خرد کنید. هم بزنید، قوام جالبی به دست می آورید.

2. گوشت خوک و گوشت را به قطعات مربعی به یک اندازه خرد کنید، اما پوست را تا انتها نبرید. آنها را زیر آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به محض خشک شدن قطعات، مخلوط ادویه آماده شده را بردارید.

3. آن را مالش دهید و به طور مساوی در کل محیط پخش کنید. این مالش بسیار مهم است، نتیجه نهایی به آن بستگی دارد.

4. حالا قطعه کار به دست آمده را در یک کیسه یا کیسه بپیچید. و این همه، آن را در یخچال قرار دهید و بعد از 3-4 ساعت، آن را برای سلامتی امتحان کنید.

5. به قطعات کوچک برش دهید، ممم... انگشتانتان را لیس بزنید! خوب معلوم شد خیلی خوشمزه است! کار 15 دقیقه طول کشید و تا غروب، گوشت خوک نمکی با سیر و ادویه در انتظار نمونه برداری بود.

Salo Pyatiminutka - نمک زدن سریع

خوب، ما به گزینه فوق العاده دیگری رسیدیم که واقعاً هم عالی است. شکم خوک را باید برش دهید، سپس در آب نمک در حال جوش قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بپزید. به طور کلی، من شما را خسته نمی کنم، همه آن را خودتان تماشا کنید، تمام اسرار و ترفندها نشان داده شده است، از آنچه می بینید شوکه خواهید شد. مشاهده مبارک!

پختن گوشت خوک در پوست پیاز

نتیجه فقط به لطف دو ماده خاص - پوست پیاز و آلو - گوشت خوک مانند دودی از یک دودخانه است. باورش سخت است، اما هیچ تفاوت قابل توجهی پیدا نکردم. اگرچه آنها وجود دارند، گوشت خوک دوستدار محیط زیست و برای سلامتی بی خطر است. من فکر می کنم همه چیز بهتر از خرید در یک فروشگاه و خوردن چه کسی می داند.

به طور کلی، یک مشت پوست پیاز کار را پس از یک بار امتحان کردن، این شاهکار آشپزی را بارها و بارها در آشپزخانه خلق خواهید کرد. از این گذشته ، چنین گوشت خوک حاوی هیچ گونه ناخالصی یا مواد نگهدارنده ای نیست ، همه چیز تازه ترین و طبیعی ترین است.

و چقدر لذیذ به نظر می رسد که دهن شما در حال اجرا است. Om-Nom-nom))). هر قطعه در دهان شما ذوب می شود، آن را امتحان کنید، دوستان نیز!

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک ترجیحا با گوشت - 1 کیلوگرم
• برگ بو - 2 عدد.
• سیر - 7 حبه
• آلو - 7 عدد.
• پوست پیاز - 3 دست خوب
• نمک - 0.2 کیلوگرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه خرد شده - 2-3 قاشق غذاخوری
• پاپریکا یا آجیکا خشک - 1 قاشق غذاخوری اختیاری
• آب آشامیدنی - 1 لیتر

مراحل:

1. یک قابلمه ضد زنگ بردارید و پوست پیاز را در آن قرار دهید. هم بزنید، محلول را تخلیه کنید، این کار تمام کثیفی ها را از بین می برد. حالا پوسته را دوباره با 1 لیتر آب پر کنید. نمک، شکر و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، آلو و برگ بو را اضافه کنید. 1 دقیقه بجوشانید.

2. سپس تکه های آماده و نه خیلی بزرگ به ابعاد 7 سانتی متر در 7 سانتی متر را در ماریناد داغ قرار دهید. حرارت را کم کرده و به مدت 25 دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را ببندید و روی پیشخوان بگذارید تا به دمای محیط برسد. پس از این اتفاق، ظرف را با محتویات آن در یخچال قرار دهید.

روز بعد، پس از گذشت حداقل 12 ساعت، گوشت خوک را از تابه روی دستمال کاغذی بردارید.

3. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط تند را بمالید، سیر را در یک پرس سیر خرد کنید و تفاله را با فلفل مخلوط کنید. قطعات را در مخلوط فرو کنید و در صورت تمایل با پاپریکا یا آجیکا بپاشید. در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 3-4 ساعت در جای خنک قرار دهید.

هورای، زمان تمام شد! قابل سرو می باشد. این غذای لذیذ یک افزودنی عالی برای دوره اول و دوم خواهد بود. خوش بگذره!

4. چنین موجودی را می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد و در صورت عدم تمایل می توانید آن را در فریزر بگذارید و بعد هیچ اتفاقی برای آن نمی افتد، تا سال آینده باقی می ماند. اما، من شک دارم، به محض اینکه یک لقمه بخورید، بلافاصله ناپدید می شود). و دوباره یک دسته دیگر درست کنید.

دستور پخت گوشت خوک از طریق چرخ گوشت با سیر و فلفل

گزینه جالب، شوهرم به من می گوید که برای تنبل ها است. و حتی اگر چنین باشد، می توان چنین میان وعده ای را روی نان پهن کرد و به جای ساندویچ خورد. بنابراین، دستور العمل کلاسیک به ما دیکته می کند، و من می خواهم یک کمی متفاوت را نشان دهم که جالب تر است. یک غذای سرد به شکل سوسیس درست کنید.

وای چنین معجزه خوشمزه ای هم تند خواهد بود که دلپذیری دوچندان دارد. اگر غذاهای تند را دوست ندارید، فلفل قرمز را کمتر مصرف کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• سیر - 3 حبه
• فلفل قرمز آسیاب شده و سیاه - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری
• سبزی تازه - یک دسته
• نمک به صلاحدید شما

مراحل:

1. وسیله برقی را برای استفاده آماده کنید و سپس پوست زبر را از یک تکه گوشت خوک جدا کنید و تفاله آن را از چرخ گوشت رد کنید. از نازل با سوراخ های بزرگ استفاده کنید.

نمک و فلفل آسیاب شده را به کاسه با محتویات اضافه کنید. هم بزنید.

2. سبزی شسته شده را با چاقوی آشپزخانه خرد کنید و به مقدار لازم سیر را از پرس رد کنید. هم بزنید.

4. مخلوط به دست آمده را در کیسه ای قرار دهید و با دست به شکل سوسیس درآورید (در یخچال نگهداری کنید). و بعد از 3-4 ساعت یک تکه برش داده و روی مقداری نان بگذارید و برای روح شیرین خود با سبزی یا پیاز میل کنید.

گوشت خوک آب پز در یک کیسه - یک دستور العمل بسیار خوشمزه

شاهکار باشکوه دیگری که بسیاری به دنبال آن هستند، اما نمی توانند آن را پیدا کنند. دستور العمل اثبات شده را حفظ کنید و به خودتان کمک کنید.

اگر در تاریخ غوطه ور شوید، معلوم می شود که این یک نسخه باستانی روسی است که همه آن را فراموش کرده اند و اکنون دارند این شکاف را پر می کنند. و بیشتر و بیشتر زنان خانه دار از آن استفاده می کنند. از این گذشته، همه گوشت خوک را با و حتی با ودکا دوست دارند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک خام، پخته نشده - 1 کیلوگرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک درشت - 2.5 قاشق غذاخوری

مراحل:

1. فلفل آسیاب شده را به نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس گوشت خوک را همراه با پوست به قطعات کوچک مساوی خرد کنید. محصول باید خشک اما تمیز باشد.

2. همه طرف گوشت خوک را با مخلوط نمک و فلفل بمالید و در کیسه یا کیسه قرار دهید. در طول فرآیند نمک زدن، مایع شروع به آزاد شدن می کند، نگران نباشید، اینطوری باید باشد. اما مجبور نیستید یک کیسه بردارید، بلکه آن را به دو قسمت بسته بندی کنید، انگار یکی در یک.

این روش خشک کردن نمک ساده ترین و شاید بهترین است. شما قطعا آن را دوست خواهید داشت و اغلب با استفاده از آن آشپزی خواهید کرد.

3. کیف را با یک گره شل ببندید.

در یک یادداشت. به این شکل ظرف را حدود 6 ساعت در دمای اتاق روی میز بگذارید. و سپس آن را در جای خنک قرار دهید و سه روز صبر کنید.

4. پس از گذشت زمان لازم، نمک و فلفل را تکان دهید و با چاقو بردارید و به قطعات کوچک نازک برش دهید. و وایلا، برای شادی همه بخور. از این گذشته ، در هوای یخ زده و سرد ، چنین میان وعده ای سال ها طول می کشد ، به خصوص اگر اوکراینی باشد. چند عدد پیاز نیز مفید خواهد بود. وای! موفق باشید!

نمک خشک گوشت خوک در خانه خوشمزه است

این گزینه فرض می کند که تمام محصولات صرفاً توسط چشم گرفته می شوند، اگر به آن اعتماد ندارید، به روش قبلی نمک زدن مراجعه کنید. چون شبیه این است. در توضیحات، نسبت مواد تشکیل دهنده را یادداشت کردم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک، بیکن - 2 کیلوگرم
• نمک - 4-5 قاشق غذاخوری و به علاوه به مقدار لازم
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری و فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• سیر - 12-15 حبه

مراحل:

1. پخت و پز را با بریدن گوشت خوک شروع کنید. آن را به قطعات ضخامت 5 در 5 سانتی متر خرد کنید.

2. سیر را پوست بگیرید و شروع به کار کنید، آن را در کاسه مخلوط کن بچرخانید یا از پرس سیر استفاده کنید. این خمیر را در یک فنجان بریزید. دانه های فلفل را در هاون خرد کنید.

3. سپس همه محصولات را با هم ترکیب کنید، این سیر و دو نوع فلفل و نمک است. هم بزنید.

4. حالا یک کاسه یا قابلمه بردارید و کف آن را با خمیر سیر معطر بپوشانید. تکه های گوشت خوک را با آن بپوشانید و در اینجا قرار دهید. سپس بقیه فضا را با نمک درشت پر کنید.

5. درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید 10 روز در یخچال بماند. قبل از خوردن این میان وعده، تمام قطعات غیر ضروری را تکان دهید، به قطعات پلاستیکی نازک برش دهید و برای سلامتی خود بخورید! نوش جان!

دوستان عزیزم همین. امیدوارم که از این دستور العمل ها کاملاً خوشحال شده باشید و یاد گرفته باشید که چگونه گوشت خوک را نمک بزنید تا همه خوشحال شوند. اکنون شما از هیچ استرسی نمی ترسید، زیرا چنین هجومی قدرت می دهد و بافت مغز را تجدید می کند. این محصول دارای یک دسته کامل از خواص درمانی است، من دیگر در مورد آنها نخواهم نوشت.

خداحافظ همه، و دوباره شما را می بینم!

برای ما گوشت خوک یک محصول سنتی و مورد علاقه است که مخصوصاً در فصل زمستان ضروری است. از این گذشته، گوشت خوک یک محصول غذایی بسیار سالم است. بدن هر انسانی برای عملکرد طبیعی به چربی نیاز دارد. گوشت خوک طبیعی حاوی اسیدهای چرب ضروری است که در تشکیل سلول و فرآیندهای متابولیک نقش دارند. سالو از التهاب و سرماخوردگی جلوگیری می کند و برای پوست، اعصاب، مفاصل و استخوان ها مفید است. خوردن منظم آن برای ذهن، بینایی و زیبایی لازم است.

بسیاری از مردم گوشت خوک خود را در خانه درست می کنند. و امروزه دستور العمل های زیادی برای ترشی وجود دارد. همه آنها متفاوت هستند. و گوشت خوک متفاوت است. اما این باعث نمی شود که از طعم آن کم شود. هر دستور غذا پیچ و تاب خاص خود را دارد. و اینکه کدام یک بهترین است، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد. طعم گوشت خوک نمکی به درستی تهیه شده نرم، لطیف است و در دهان ذوب می شود. روش های مختلفی برای نمک زدن گوشت خوک در خانه وجود دارد.

پایه ای:

• نمک خشک زمانی که فقط از نمک و ادویه جات استفاده می شود.
• نمک زدن در آب نمک که به اصطلاح به نمک خیس تقسیم می شود - در شیشه بر اساس آب نمک سرد و نمک گرم - وقتی از جوشانده نمک جوشانده ادویه استفاده می شود.

گوشت خوک را هم به صورت تکه های کامل و هم به صورت تکه های کوچکتر نمک می زنند یا حتی در چرخ گوشت از قبل خرد می کنند. هر گزینه آماده سازی به روش خود خوشمزه است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یکی را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.

گوشت خوک برای پیش غذا بسیار مناسب است. چیزهای ساده ای مانند نان تازه، سیر معطر و گوشت خوک خانگی می توانند لذتی کمتر از یک شاهکار آشپزی که ساعت ها روی آن کار کرده اید را به ارمغان بیاورند.

مانند هر دارویی، گوشت خوک در مقادیر کم مفید است - بیش از 2-3 قطعه با نان در روز مجاز نیست.

گوشت خوک 100% چربی حیوانی، پرکالری و سخت هضم است، بنابراین باید در حد متوسط ​​و دوره ای مصرف شود. خوردن بیش از حد چربی برای بدن شما مضر است و برای کبد شما سخت است.

ترکیب گوشت خوک - مواد مفید:

• اسید آراشیدونیک - شرکت کننده در تشکیل هورمون ها در بدن؛
• کلسترول سالم، که خاصیت ارتجاعی و انعطاف پذیری عروق خونی را افزایش می دهد.
• اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع لازم برای متابولیسم مناسب؛
• ویتامین ها - A، E، PP، D و گروه B؛
• مواد معدنی - کلسیم، پتاسیم، آهن، فسفر، روی، منیزیم، سلنیوم، سدیم، مس و غیره.

انتخاب گوشت خوک برای نمک زدن

اسرار انتخاب گوشت خوک مناسب برای نمک زدن:

• گوشت خوک تازه به آرامی و به راحتی بریده می شود.
• هنگام برش، باید یک سایه یکنواخت سفید یا صورتی کم رنگ باشد، معمولاً در یک محصول قدیمی و کهنه یافت می شود.
• پوست گوشت خوک باید نازک باشد.
• گوشت خوک محصولی است که توسط مراجع بازرسی بهداشتی مورد بازرسی اجباری قرار می گیرد.

انتخاب گوشت خوک بستگی به سلیقه شخصی دارد. برخی از افراد تکه هایی با لایه های وسیع گوشت را انتخاب می کنند، در حالی که برخی دیگر یک لایه سفید یکنواخت را ترجیح می دهند. برخی از افراد با شکم چرب گوشت خوک راضی هستند، در حالی که برخی دیگر دنده های بدون چربی را با لایه ای ظریف از بیکن ترجیح می دهند.

گوشت خوک را در پوست پیاز بپزید

دستور پخت گوشت خوک دودی

می توانید گوشت خوک را از یک دودخانه در خانه تهیه کنید. و تفاوت بین گوشت خوک دودی آماده و گوشت خوک تهیه شده بر اساس این دستور غذا به قدری ناچیز است که فقط یک لذیذ واقعی می تواند متوجه آنها شود. و فقط دو ماده به شما در پختن چنین چربی کمک می کند - پوست پیاز و آلو. بیایید گوشت خوک دودی واقعی بگیریم. اما بزرگترین تفاوت گوشت خوک تهیه شده با گوشت خوک خریداری شده در این است که گوشت خوک ما دوستدار محیط زیست است. با هیچ ماده ای درمان نمی شود. /با خیال راحت بخورید و از طعم آن لذت ببرید.

گوشت خوک پخته شده خانگی در پوست پیاز حتی به نظر می رسد که دهان شما را آب می کند. و طعم آن را نمی توان با کلمات توصیف کرد. سعی کنید این گوشت خوک را بپزید و خودتان ببینید. گوشت خوک با پوست پیاز طلایی می شود. و ماریناد آن را نرم و خوش طعم می کند. هر تکه بیکن به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک (ترجیحا با یک لایه گوشت) - 1 کیلوگرم
• پوست پیاز - 3 مشت بزرگ
• آلو - 6 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• سیر - 6 حبه
• فلفل سیاه آسیاب شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق به مزه
• نمک - 200 گرم.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پاپریکا یا آجیکا خشک اختیاری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب آشامیدنی تمیز - 1 لیتر.

آب را در یک قابلمه استیل بریزید و پوست پیاز را در آن قرار دهید. پوسته ها را هم بزنید تا خیس شود سپس آبکش کنید. کثیفی پوسته همراه با آب پاک می شود. یک لیتر آب در قابلمه بریزید و نمک و شکر و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن، آلو و برگ بو را اضافه کنید. این مخلوط را به مدت یک دقیقه بجوشانید.

سپس با درب بپوشانید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. وقتی قابلمه سرد شد بدون اینکه درب آن را باز کنید به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از 12 ساعت گوشت خوک مرینیت می شود و می توانید آن را خارج کنید. تکه های گوشت خوک را بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید.

کمی ادویه به گوشت خوک اضافه می کنیم. سیر را خرد کرده و با فلفل سیاه مخلوط کنید. گوشت خوک را با این مخلوط بمالید و با آجیکا یا پاپریکا بپاشید. این اختیاری است. آجیکا و پاپریکا باعث تند شدن گوشت خوک می شود. گوشت خوک را در فیلم یا فویل بپیچید و به مدت 4 ساعت در جای خنک قرار دهید. سپس گوشت خوک آماده استفاده است. هم با دوره اول و هم با دوره دوم قابل استفاده است.

چنین گوشت خوک معمولاً خیلی سریع خورده می شود. خوب، اگر نیاز به نگهداری طولانی تری دارید، در یخچال تا دو هفته بدون از دست دادن طعم باقی می ماند. اگر آن را در فریزر بگذارید تا سال آینده خوب می ماند. اما این بعید است. خانواده شما اجازه نمی دهند که برای مدت طولانی بنشیند. و به زودی از شما می خواهند که بیشتر بپزید.

روش داغ نمک زدن گوشت خوک. دستور پخت گوشت خوک خوشمزه و نرم

بهترین گزینه برای این دستور، گوشت خوک با لایه های گوشتی است. لایه های گوشتی گوشت خوک را نرم تر می کند. طعم تصفیه شده ادویه ها توسط گوشت خوک منتقل می شود. این خوک بسیار خوشمزه و لطیف است، به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

با استفاده از این فناوری، گوشت خوک باید در روز پنجم به فریزر فرستاده شود و می توان آن را برای یک سال کامل در آنجا نگهداری کرد.

اگر ادویه جات دوست ندارید، می توانید پاپریکا را از این دستور حذف کنید. خوب، به طور کلی، این دستور پخت شبیه به پخت بیکن به سبک مجارستانی است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک با لایه - 0.750 کیلوگرم

Dبرای آب نمک داغ:

• نمک درشت - 6-7 قاشق غذاخوری
• آب - 1.5 لیتر
• برگ لورل - 3-4 عدد.
• میخک - 4 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 9 عدد.
• سیر - یک سر یا 9 حبه

برای رنده کردن گوشت خوک:

• مخلوط فلفل آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری
• نمک سفره - 3.5 قاشق غذاخوری
• پاپریکا - 1.5 قاشق چایخوری
• سیر - 7 حبه

1. ابتدا باید گوشت خوک را آماده کنید. به قطعات به اندازه دلخواه برش دهید. قطعات نباید بزرگ یا کوچک باشند. تکه گوشت را با گوشت خوک اگر کوچک بود نصف کنید. در 3-4 قسمت بهتر است.

2. برای ماریناد آب بریزید و بگذارید بجوشد. دانه های فلفل و برگ بو را در آب جوش بریزید. میخک را هم اضافه می کنیم. بهتر است سیرهای پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید. در آب جوش هم می ریزیم و نمک می زنیم. ماریناد را به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید.

3. برای اطمینان از اینکه تکه های گوشت خوک کاملاً در ماریناد فرو می روند، بهتر است یک کاسه عمیق بردارید. می توانید از یک سطل فلزی کوچک یا اگر یک تابه آهنی عمیق دارید استفاده کنید. تکه های گوشت خوک را بریزید و ماریناد داغ را روی آن بریزید.

4. برای جلوگیری از شناور شدن قطعات باید غرق شوند. بنابراین، یک نعلبکی را روی آن قرار می دهیم تا همه قطعات را بپوشاند و یک بار روی آن قرار می دهیم. می توانید یک شیشه آب قرار دهید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید قطعات شناور شوند. در غیر این صورت قسمت های بالایی از ماریناد اشباع نمی شوند و خشک می شوند. بگذارید مایع تا دمای اتاق خنک شود. سپس همه را به مدت 4 روز در یخچال قرار می دهیم. بسیاری از افراد این نوع نمک مرطوب را انتخاب می کنند. اما اگر به نمک خشک علاقه دارید، می توانید دستور پخت نمک خشک را انتخاب کنید.

5. این خوک را بعد از 72 ساعت می توانید امتحان کنید، این حداقل برای نمک زدن است. اما بهتر است یک روز دیگر صبر کنید. پس از آن، می توانید گوشت خوک را جدا کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا ماریناد اضافی آن گرفته شود.

7. باید گوشت خوک را به طور یکنواخت از همه طرف بمالید. ادویه ها را کاملا به گوشت خوک بمالید. باید به طور مساوی با آنها پوشانده شود.

8. پس از رنده کردن، گوشت خوک باید در فیلم یا فویل پیچیده شود. برای آغشته کردن گوشت خوک به ادویه، قطعات پیچیده شده را در یخچال قرار دهید و بعد از یک روز می توانید آن را سرو کنید. بهتر است آن را در فریزر نگهداری کنید و در وعده اول و دوم سرد شده با نان سیاه چاودار سرو کنید.

Salo Pyatiminutka - نمک زدن سریع

دستور ویدیویی برای تهیه گوشت خوک

بیایید ادامه دهیم. در زیر یکی دیگر از دستور العمل های ترشی فوق العاده را در ویدیو مشاهده می کنید. سینه خوک بریده شده در آب نمک در حال جوش به مدت 5 دقیقه پخته می شود. خودتان ویدیو را تماشا کنید و از تعداد اسرار و تکنیک هایی که در ویدیو نشان داده شده است شگفت زده خواهید شد. تماشای خوبی داشته باشید

گوشت خوک نمکی خانگی با سیر

ساده ترین دستور پخت گوشت خوک نمکی خانگی با لایه های گوشتی 15 دقیقه ای

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک تازه، خشک نشده - 1 کیلوگرم
• سیر - 1 سر
• برگ بو - 6 عدد.
• فلفل سیاه خرد شده - 1.5 قاشق غذاخوری
• نمک سفره - 2.5 قاشق غذاخوری

1. تمام ادویه ها و مواد خشک را در یک فنجان بریزید. بهتر است برگ بو را به قطعات کوچک خرد کنید و سیر را از پرس رد کنید. مخلوط آماده شده را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

2. گوشت خوک را بدون اینکه کمی به پوست برش دهید، با چاقو تکه تکه کنید. به طور کلی پوست را می توان جدا کرد، اما بسیاری از افراد گوشت خوک را همراه با پوست دوست دارند. گوشت خوک را زیر آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بعد از خشک شدن گوشت خوک را با ادویه می مالیم.

3. نکته اصلی این است که گوشت خوک را تا حد امکان به طور یکنواخت رنده کنید. ادویه ها را از همه طرف بمالید، روی مواد کم نگذارید. هر چه بهتر ادویه ها را رنده کنید، گوشت خوک به دست آمده خوشمزه تر خواهد بود.

4. گوشت خوک نمکی و رنده شده را در یک فیلم چسبناک بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس می توانید آن را امتحان کنید.

5. گوشت خوک را از یخچال خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. به خانواده ات زنگ بزن در 15 دقیقه گوشت خوک شور خانگی خوشمزه با سیر را آماده کردید. گوشت خوک خوش طعم و معطر با سیر و ادویه. پس از تهیه آن در صبح، می توانید آن را در شب روی میز سرو کنید.

پیش غذا درست شده از گوشت چرخ کرده با سیر و فلفل

دستور تهیه یک پیش غذای خوشمزه از گوشت چرخ کرده با سیر در خانه

این دستور غذا یک پیش غذای عالی می سازد. می توانید آن را روی نان بمالید و با آن ساندویچ های مختلفی درست کنید. در زیر دستور تهیه خمیر گوشت خوک با سبزی و مجموعه ای از مناسب ترین ادویه ها و چاشنی ها آورده شده است. این میان وعده بسیار سریع و آسان در خانه تهیه می شود.

برای سبزیجات، می توانید شوید، جعفری یا حتی برگ نعناع را مصرف کنید: همه اینها به ترجیحات غذایی شخصی شما بستگی دارد. سیر یکی از نقش های اصلی را ایفا می کند و مقدار آن تعیین می کند که گوشت خوک چقدر تند باشد.

این پیش غذا را حتی می توان در سفره های تعطیلات نیز سرو کرد، زیرا یک رول تمیز که با گیاهان و ادویه جات ترکیب شده است بسیار جذاب و اشتها آور به نظر می رسد.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• سیر - 3 حبه
• فلفل قرمز آسیاب شده و سیاه - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری
• سبزی تازه - یک دسته
• نمک به صلاحدید شما

گوشت خوک را بردارید و پوست آن را جدا کنید. مطلقاً هر گوشت خوک این کار را انجام می دهد، این بستگی به ذائقه شما دارد. گوشت خوک را از چرخ گوشتی که دارای سوراخ بزرگی است عبور دهید. پس از غلتاندن، نمک و فلفل آسیاب شده را به کاسه اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا نمک و فلفل به طور مساوی در کل مخلوط پخش شود.

حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس مستقیماً داخل کاسه گوشت خوک بریزید. بسته به ترجیحات خود مقدار گوشت خوک را خودتان انتخاب کنید. این موضوع در مورد سایر ادویه ها نیز صدق می کند.

برای تهیه این میان وعده، یک دسته سبزی تازه بردارید و آبکشی کنید. برگ ها را ریز خرد کنید و در ظرفی به بقیه مواد اضافه کنید. هم بزنید.

برای تندتر شدن ظرف، فلفل را اضافه کنید. فلفل قرمز بسیار تند است، پس با احتیاط مجددا بسته به سلیقه خود اضافه کنید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

روی میز، فیلم چسبناک را باز کنید و جرم حاصل را در آن بپیچید. به آن شکل سوسیس بدهید. لبه های فیلم را با نخ محکم ببندید. گوشت خوک را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن، می توانید گوشت خوک را باز کرده و با پیاز سبز روی نان برش دهید. یک پیش غذای عالی و ساده از گوشت خوک تابیده شده در چرخ گوشت با سیر آماده است.

گوشت خوک پخته شده در کیسه

دستور العمل بسیار خوشمزه برای نمک زدن سریع گوشت خوک در کیسه ای در خانه

اغلب، زنان خانه دار با تجربه از دستور العمل نمک زدن سریع گوشت خوک در کیسه ای در خانه استفاده می کنند. این یک دستور العمل قدیمی و آزمایش شده است. که با آن می توانید با یک تکه نان سیاه گوشت خوک عالی برای گل گاوزبان قرمز تهیه کنید. بسیاری از مردم در اینترنت به دنبال این دستور العمل خاص برای نمک زدن گوشت خوک هستند. پس با خیال راحت آن را بگیرید و انجامش دهید.

در یک یادداشت:

1. کیسه های مورد استفاده باید تمیز، خشک و از پلی اتیلن مواد غذایی ساخته شده باشند.
2. می توانید ادویه های دیگری مانند فلفل قرمز یا سیر خشک را به نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. و یک حبه سیر خرد شده هم ضرری ندارد.
3. نیازی به نگهداری گوشت خوک به مدت 6 ساعت در دمای اتاق نیست، اما پس از آن زمان نمک زدن آن افزایش می یابد.
4. به همین ترتیب، می توانید یک تکه با هر ضخامتی را نمک بزنید، با توجه به اینکه هر چه تکه های در حال نمک نازکتر باشند، کمتر باید در نمک و ادویه نگهداری شوند.
5. شما باید قسمت هایی را انتخاب کنید که به خودی خود نرم و با پوست نازک باشند - گونه ها، برش های زیرین (از شکم) کار نمی کنند. یک لایه کوچک گوشت فقط باعث بهبود پیش غذا می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک خام، پخته نشده - 1 کیلوگرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک درشت - 2.5 قاشق غذاخوری

گوشت خوک را بشویید و به قطعات برش دهید. می توان آن را به مکعب یا میله های مستطیلی کوچک برش داد. سعی کنید میله ها را تقریباً یکسان کنید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را آماده کنید.

یک تخته برش بردارید و هر تکه را یکی یکی با مخلوط فلفل سیاه و نمک بمالید. به طور یکنواخت از همه طرف مالش دهید. سعی کنید این مخلوط را به گوشت خوک بمالید.

یک کیسه پلاستیکی بردارید و گوشت خوک را در آن بریزید. میله ها را به طور مساوی روی هم قرار دهید. هنگامی که نمک و فلفل شروع به خیساندن در گوشت خوک می کند، رطوبت را آزاد می کند. این یک روند عادی است، همانطور که باید باشد. بنابراین برای جلوگیری از نشتی کیف، بهتر است آن را در کیسه دیگری قرار دهید.

هر دو کیسه را تا حد امکان محکم ببندید. اجازه دهید گوشت خوک حدود 6-7 ساعت داخل کیسه ها بماند. و سپس آن را در یخچال قرار دهید. پس از سه روز، گوشت خوک آماده استفاده است.

گوشت خوک در مدتی که در یخچال است زمان دارد تا خوب نمک بزند. این به وضوح روی برش قابل مشاهده خواهد بود.

برای نگهداری، می توانید گوشت خوک را از نمک و فلفل پاک کنید. آن را در آب سرد بشویید و خشک کنید. به خوبی در یخچال یا فریزر نگهداری می شود. خوب، برای کسانی که آن را بیشتر تند دوست دارند، البته می توانید مخلوطی از فلفل و نمک را در گوشت خوک بگذارید.

گوشت خوک نمک را به ورقه های نازک برش دهید و با نان سیاه و پیاز آبدار سرو کنید.

گوشت خوک نمکی خشک در خانه

دستور پخت گوشت خوک نمکی خشک

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک، بیکن - 2 کیلوگرم
• نمک - 4-5 قاشق غذاخوری و به علاوه به مقدار لازم
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری و فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• سیر - 12-15 حبه

با تهیه گوشت خوک شروع کنید. آن را بشویید و به قطعات تقریباً 5 در 5 سانتی متر برش دهید.

مواد خود را آماده کنید. سیر را له کنید تا خمیری به دست آید. می توانید از پرس سیر استفاده کنید یا آن را در مخلوط کن بریزید. فلفل سیاه را آسیاب کنید تا پودر شود.

سیر، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را در ظرفی بریزید و کاملا مخلوط کنید.

گوشت خوک را با این مخلوط از همه طرف به شدت بمالید.

ظروف سرامیکی، شیشه ای یا لعابی را مصرف کنید. خمیر معطری از فلفل و نمک را کف آن قرار دهید. تکه های رنده شده گوشت خوک را روی آن قرار دهید. آنها را از همه طرف با مخلوط فلفل و سیر بپوشانید. نمک معمولی را روی آن بپاشید، با درب بپوشانید و به مدت 10 روز در یخچال قرار دهید.

بعد از 10 روز قابلمه را خارج کرده و گوشت خوک را از آن جدا کنید. به دلیل از دست دادن مقداری رطوبت، کمی کوچک می شود. رطوبت در پایین یا جذب نمک خواهد بود. نمک اضافی را از تکه های گوشت خوک و سیر و فلفل جدا کرده و به صورت ورقه ای برش داده و سرو کنید.

بهتر است گوشت خوک شور را با نان سیاه چاودار و سیر مصرف کنید. قابل سرو با غذای اول یا دوم

گوشت خوک بسیار خوشمزه در آب نمک

دستور العمل سریع برای نمک زدن گوشت خوک

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار ساده و سریع برای نمک زدن گوشت خوک در خانه. طبق این دستور، گوشت خوک طعمی تند و معطر دارد و فرآیند پخت آن زمان زیادی نمی برد.

شما نیاز خواهید داشت:

• سالسا تازه با شکاف حدود 1 کیلوگرم
• لیتر آب
• 5 قاشق غذاخوری نمک درشت
• 5 تکه. برگ بو
• 5 تکه. دانه های فلفل سیاه
• یک پیمانه فلفل دلمه ای
• 4 حبه سیر

گوشت خوک یک محصول بسیار خوشمزه، سالم و طبیعی است. گوشت خوک را دودی می کنند، خام و نمک زده می خورند. چاشنی های انتخاب شده به درستی به شما کمک می کند تا گوشت خوک را در آب نمک ترشی کنید.

دستور العمل کلاسیک برای گوشت خوک در آب نمک

یک میان وعده جهانی و اشتها آور - گوشت خوک در آب نمک در یک شیشه. روشی مانند نمک زدن گوشت خوک در آب نمک زمان زیادی نمی برد.

عناصر:

• 3 برگ بو؛
• 1 کیلوگرم. گوشت خوک؛
• 100 گرم نمک؛
• لیتر آب؛
• 3 حبه سیر؛
• 10 دانه فلفل.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت خوک را به قطعاتی برش دهید که ضخامت آن نباید بیش از 5-7 میلی متر باشد. قطعات را بشویید و با حوله خشک کنید. قطعات را نه کاملاً محکم داخل شیشه تا کنید.
2. آب نمک را آماده کنید. نمک، دانه فلفل و برگ بو را به آب اضافه کنید. بعد از حل شدن نمک، آب نمک را از روی حرارت بردارید و سیر خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. آب نمک داغ را در شیشه ای بریزید تا تکه های گوشت خوک با آب نمک آغشته شود. در شیشه را با درب ببندید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.
4. تکه های تمام شده گوشت خوک را از شیشه خارج کرده، خشک کرده و سرو کنید.

شما باید گوشت خوک خوشمزه را در آب نمک در فریزر نگهداری کنید.

گوشت خوک با سیر در آب نمک

چه گوشت خوک خوشمزه ای بدون سیر است - این است که طعم و عطر را به محصول اضافه می کند. در زیر نحوه درست ترشی خوک در آب نمک با سیر را یاد خواهید گرفت.

مواد لازم:

• 5 حبه سیر؛
• لیتر آب؛
• 1 کیلوگرم. گوشت خوک؛
• یک لیوان نمک

آماده سازی:

1. ابتدا آب نمک را آماده کنید. آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید. آب نمک را خنک کنید.
2. گوشت خوک تازه را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
3. سیر را ریز خرد کرده و گوشت خوک را رنده کنید.
4. تکه های گوشت خوک را در یک شیشه قرار دهید. سیر باقی مانده را اضافه کنید.
5. آب نمک سرد را داخل شیشه بریزید و با درب بپوشانید.
6. شیشه را با حوله بپوشانید و به مدت 6 روز در سایه قرار دهید.
7. بعد از 6 روز می توان گوشت خوک را خورد.

گوشت خوک در آب نمک که طبق این دستور تهیه می شود نرم و معطر است. محصول را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

گوشت خوک در آب نمک داغ

در خانه، گوشت خوک خوشمزه در آب نمک را می توان با استفاده از دستور دیگری تهیه کرد، جایی که آب نمک باید داغ باشد. در آب نمک داغ، گوشت خوک بسیار خوشمزه به نظر می رسد. شما می توانید گوشت خوک را با لایه های گوشتی مصرف کنید، جایی که چنین لایه ای بزرگتر است.

عناصر:

• 5 عدد میخک؛
• 1.5 لیتر اب؛
• 8 حبه سیر؛
• 10 دانه فلفل؛
• 7 قاشق غذاخوری ل نمک.
• 800 گرم گوشت خوک؛
• 4 برگ بو.

عناصر:

• بادیان ستاره ای;
• 1 کیلوگرم. گوشت خوک؛
• 6 دانه فلفل؛
• یک لیوان نمک؛
• لیتر آب؛
• یک قاشق غذاخوری سبزی خشک؛
• 10 حبه سیر؛
• 3 برگ بو.

آماده سازی:

1. آب نمک را آماده کنید. روی نمک آب جوشیده شده بریزید و آن را حل کنید. آب نمک را تا 40 درجه خنک کنید. هم نمک دریا و هم نمک سنگ معمولی مفید خواهند بود.
2. گوشت خوک را یک شب یا به مدت 4 ساعت در آب سرد خیس کنید و به قطعات کوچک برش دهید. بهتر است این کار را در یک قابلمه عمیق انجام دهید تا تکه ها با آب آغشته شوند.
3. گوشت خوک خیس شده را خشک کرده و در شیشه بریزید.
4. سیر خرد شده، برگ بو و دانه فلفل را بین تکه های گوشت خوک قرار دهید. قطعات را با گیاهان بپاشید.
5. آب نمک را داخل شیشه بریزید و بادیان ستاره ای را روی آن قرار دهید. شیشه را بپوشانید، اما محکم نبندید. گوشت خوک را به مدت 4 روز در یک مکان تاریک بگذارید.

گوشت خوک نمکی آماده شده را در آب نمک در یخچال نگهداری کنید.

نباید شیشه را محکم با گوشت خوک پر کنید، در غیر این صورت به خوبی نمک نمی زند.

سالو با هویج

یک دسته ادویه به گوشت خوک عطر و طعم می بخشد. این ماریناد زمان نمک زدن را کاهش می دهد - می توانید یک روز بعد از میان وعده تمام شده لذت ببرید. گوشت خوک را در یخچال در شیشه ای به همراه سبزیجات نگهداری کنید که می توان آن را نیز سرو کرد.

1 قاشق چایخوری شکر؛

1 قاشق چایخوری نمک؛

2 عدد فلفل سیاه؛

1-2 میخک؛

3-4 نخود فلفل دلمه ای.

صد سال پیش، مردم عادی می‌دانستند که فقط گوشت خوک به آنها کمک می‌کند در زمان‌های سرد و گرسنه زنده بمانند. به مقدار زیاد تهیه می شد و در صندوقچه های چوبی و روی آن را با نمک و ادویه می پوشاندند و می دانستند که حتی بعد از گذشت چندین ماه طعم خود را از دست نمی دهد. امروزه دیگر زنان خانه دار چنین لوازم انبوهی تهیه نمی کنند، زیرا خطر گرسنگی وجود ندارد و در هایپرمارکت ها مواد غذایی فراوانی وجود دارد.

و با این حال، هیچ محصولی که در فروشگاه خریداری می شود نمی تواند با گوشت خوک پخته شده در خانه مقایسه شود. گوشت خوک شور فوق العاده خوشمزه و سالم است. حاوی بسیاری از ریز عناصر مفید است، تأثیر مفیدی بر قدرت قدرت دارد و پوست و موی زیبایی را به زنان می بخشد. خوردن گوشت خوک تأثیر مفیدی بر وضعیت رگ های خونی دارد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

بنابراین، در بسیاری از خانواده ها، گوشت خوک همیشه در محل افتخار روی میز قرار می گیرد. در زیر مجموعه ای از دستور العمل های نمک زدن گوشت خوک به روش های مختلف در خانه آورده شده است.

طرز تهیه خوشمزه ترشی خوک در خانه - طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

نمک زدن گوشت خوک در خانه به شما امکان می دهد تا مقدار زیادی صرفه جویی کنید. دستور العمل ارائه شده برای نمک زدن گوشت خوک بسیار ساده و بی تکلف است. محصول نهایی فوق العاده خوشمزه با رایحه سیر است. طرفداران قطعا از این روش ترشی قدردانی خواهند کرد. هیچ دستورالعمل دقیقی در مورد مقدار محصولات وجود ندارد. نسبت ایده آل را می توان از طریق آزمایش به دست آورد.

زمان پخت و پز: 15 دقیقه

تعداد: 1 وعده

عناصر

• گوشت خوک: 1 کیلوگرم
• نمک: 200 گرم
• سیر: 1 سر

دستورالعمل آشپزی

نحوه ترشی خوک در آب نمک

چندین روش مختلف برای نمک زدن گوشت خوک وجود دارد. می توانید با نمک زدن در آب نمک شروع کنید: به لطف این روش، نمک به طور یکنواخت اتفاق می افتد، محصول آبدار بودن خود را حفظ می کند و خشک نمی شود.

محصولات:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم.
• آب - 2.5 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 4-5 عدد.
• نمک ½ قاشق غذاخوری
• سیر - 0.5-1 سر.
• فلفل تند سیاه.

الگوریتم اقدامات:

1. برای نمک زدن گوشت خوک با استفاده از روش پیشنهادی، باید یک ظرف شیشه ای بگیرید.
2. آب رو بزار جوش بیاد. نمک را در آن حل کنید. سرد.
3. گوشت خوک را به نوارهای مساوی برش دهید که ضخامت آن باید آزادانه از گردن شیشه عبور کند.
4. سیر را پوست بگیرید، بشویید. به قطعات بزرگ برش دهید.
5. تکه های گوشت خوک را با سیر پر کنید. در ظرفی کاملاً شل قرار دهید. برگ بو را روی آن ریخته و با فلفل بپاشید.
6. در آب نمک بریزید. با یک درب بپوشانید، اما نه محکم. 2-3 روز در جای خنک اما نه در یخچال نگهداری کنید. سپس آن را در یخچال قرار دهید.
7. بعد از 3 روز می توان آن را آماده در نظر گرفت، اگرچه برخی از زنان خانه دار گوشت خوک را برای چند هفته دیگر در آب نمک نگه می دارند.
8. پس از این، قطعات نمکی باید از آب نمک خارج شده و با یک حوله کاغذی خشک شوند. با ادویه بمالید. با استفاده از کاغذ یا فویل بپیچید. در فریزر نگهداری شود. در صورت نیاز آن را بیرون بیاورید.

گوشت خوک نمکی با استفاده از این فناوری بدون از دست دادن طعم خود برای چندین ماه کاملاً ذخیره می شود.

ظروف شیشه ای برای نمک زدن و به روش خشک استفاده می شود. برای یک خانواده بزرگ، می توانید کوزه های سه لیتری را برای یک شرکت کوچک بگیرید، بهتر است در کوزه های لیتری ترشی کنید. در صورت نیاز فرآیند را تکرار کنید.

محصولات:

• خوک تازه با رگه های گوشت است.
• سیر - 1 سر.
• فلفل قرمز و سیاه (ساییده شده).
• برگ بو

الگوریتم اقدامات:

1. شیشه را با آب داغ و جوش شیرین بشویید، بشویید و خشک کنید.
2. گوشت خوک را به شکل میله هایی به اندازه ای برش دهید که آزادانه در گردن شیشه قرار گیرند.
3. سیر را پوست بگیرید، میخک های بزرگ را به 4 قسمت، آنهایی که کوچک هستند - از وسط برش دهید. برگ بو را بشکنید.
4. تکه های گوشت خوک را برش دهید و با سیر پر کنید. فلفل های آسیاب شده را با نمک درشت و برگ بو مخلوط کنید. هر تکه گوشت خوک را به خوبی (از همه طرف) با این مخلوط نمکی و معطر بمالید.
5. در یک شیشه بریزید و با نمک باقی مانده بپوشانید. گوشت خوک یک ویژگی دارد - به اندازه نیاز نمک مصرف می کند. شیشه گوشت خوک باید پوشیده شود، اما نه محکم.
6. 1-2 روز در جای خنک بگذارید و سپس در یخچال بگذارید.

در صورت نیاز بردارید، نمک را با دقت پاک کنید، برش دهید و سرو کنید. این غذا با خیار شور یا خیار شور و یک لیوان نوشیدنی قوی (فقط برای بزرگسالان) به خوبی می‌آید.

روش داغ نمک زدن گوشت خوک

زادگاه این روش تهیه گوشت خوک یا صربستان یا لهستان نام دارد و فقط زنان خانه دار اوکراینی شک ندارند که این کار اجداد دور آنهاست. آنها بودند که گوشت خوک را به یک محصول ملی تبدیل کردند و بهتر از هرکسی می دانند چگونه آن را برای استفاده در آینده آماده کنند.

محصولات:

• گوشت خوک "خالص" (بدون لایه های گوشتی) - 1-1.5 کیلوگرم.
• سیر - 1 سر.
• نمک ½ قاشق غذاخوری
• برگ بو - 2-3 عدد.
• دانه فلفل - 10 عدد.
• فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• فلفل تند (غلاف) - 1 عدد.
• آب - 1 لیتر.
• چاشنی برای گوشت خوک.

الگوریتم اقدامات:

1. گوشت خوک برای روش نمک داغ باید تازه و بدون لایه های گوشتی باشد. ابتدا باید آن را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. روی تخته برش قرار دهید، به نوارهای مساوی برش دهید (طول ≈10 سانتی متر، عرض/ارتفاع ≈ 5 سانتی متر).
3. بعد، همه چیز ساده است - آب نمک را آماده کنید: ادویه جات ترشی جات، نمک، برگ بو را به آب اضافه کنید. یک قابلمه با آب نمک را به جوش آورید، تکه های گوشت خوک را در آن قرار دهید. 10 دقیقه بجوشانید.
4. خنک شود، یک روز در یخچال قرار دهید.
5. تکه های گوشت خوک را از آب نمک خارج کنید. یک مخلوط سیر و تند آماده کنید، هر تکه را با آن بمالید.
6. داخل فیلم بپیچید و دوباره به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. سپس کمی فریز کنید و می توانید شروع به چشیدن کنید.

گوشت خوک به این صورت نمک زده طعم بسیار لطیفی دارد.

دستور نمک زدن گوشت خوک با سیر و فلفل

ساده ترین راه برای تهیه گوشت خوک خشک است.

محصولات:

• گوشت خوک - 300-500 گرم.
• سیر - ½ سر.
• نمک - ¼ قاشق غذاخوری. (ساییدن درشت).
• ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری.
• زیره - 1 قاشق چایخوری.

الگوریتم اقدامات:

1. فرآیند پخت و پز تقریباً ابتدایی است. گوشت خوک را به میله برش دهید. رطوبت اضافی را بشویید و از بین ببرید.
2. نمک را با ادویه و زیره مخلوط کنید. سیر را پوست بگیرید، خرد کنید، می توانید له کنید. به نمک اضافه کنید.
3. هر بلوک گوشت خوک را با مخلوط معطر و تند به خوبی بمالید.
4. در فیلم چسبناک بپیچید و دوباره فشار دهید.
5. بگذارید 6 ساعت در آشپزخانه بماند. در یخچال قرار دهید.
6. بعد از 2 روز، که تحمل آن بسیار سخت است، می توانید شروع به چشیدن گوشت خوک خوشمزه، معطر و نسبتاً نمکی کنید!

نحوه ترشی خوک در پوست پیاز

بسیاری از زنان خانه دار که سعی در یافتن بهترین روش نمک زدن داشتند، به یک چیز توجه کردند - پوست پیاز، اولاً به گوشت خوک نرمی خاصی می بخشد و ثانیاً سایه بسیار دلپذیری ارائه می دهد.

محصولات:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم.
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری.
• پوست پیاز.
• سیر - 1-2 سر.

الگوریتم اقدامات:

1. ابتدا باید پوست پیاز را بجوشانید. 1 لیتر آب را بجوشانید، پوسته ها و نمک را اضافه کنید.
2. گوشت خوک را به میله برش دهید. داخل آب نمک در حال جوش بریزید و سیر خرد شده را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید.
3. بگذارید یک روز خنک شود.
4. از آب نمک خارج کنید و در جای خنک قرار دهید.

در شور کردن گوشت خوک، مقدار زیادی به کیفیت محصول اصلی بستگی دارد، بنابراین دقت در خرید ضروری است. گوشت خوک خوب دارای رنگ سفید خالص است، گاهی اوقات با رنگ صورتی. پوست نازک و بدون بوهای خارجی است.