همه دستور العمل های کیک خامه ترش. کیک خامه ترش

حتی یک دستور خامه ترش ساده نیاز به دقت و دقت در آماده سازی دارد. و اگرچه خراب کردن یک دسر دشوار است، اما هنوز هم بهتر است هنگام پخت و پز به برخی از قوانین پایبند باشید.

1. خمیر را با آرد اضافی پر نکنید. بهتر است خمیر ورز داده شده را 8-12 دقیقه بگذارید تا گلوتن آرد پف کند.
2. بهتر است کیک ها را در ماهیتابه ای با کف و کناره های ضخیم بپزید. از زمان شوروی، دستور العمل کلاسیک خامه ترش به طور خاص برای این نوع شکل طراحی شده است.
3. در طول پخت در فر را باز نکنید، زیرا خمیر فرو می ریزد یا به طور ناهموار بلند می شود.
4. اگر یک "کلاه" محدب روی محصول نهایی تشکیل شود، باید آن را با یک چاقوی تیز برش دهید و سپس کیک را با خامه چرب کنید.
5. هنگام انتخاب خامه ترش، روی رنگ، بو و ضخامت محصول تمرکز کنید. برای خوب هم زدن باید روغنی باشد نه آبکی و نه طعم تلخی داشته باشد.
6. برای جلوگیری از جدا شدن خامه ترش هنگام هم زدن، باید از محصول سرد استفاده کنید.
7. با شیر مایع، بهتر است در صورت نیاز دستور، یک غلیظ کننده یا ژلاتین مخصوص به خامه ترش اضافه کنید.

دستور پخت خامه ترش کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله

ساده ترین و محبوب ترین دستور العمل خامه ترش با خامه ترش، محبوب در اتحاد جماهیر شوروی، ساده است و ترکیب آن شامل رایج ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات است.

آنچه ما نیاز داریم:

• خامه ترش - 250 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• آرد - 160 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• گردو - 100 گرم.

نحوه پختن:

خامه ترش، تخم مرغ، شکر را در یک کاسه بریزید. آنها را با همزن یا همزن دستی بزنید.

آرد گندم را با الک الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید. این مواد خشک را به سایر محصولات اضافه کنید. خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

خمیر را به نصف تقسیم کنید. پودر کاکائو را به آرامی به یک قسمت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا دانه های خشکی باقی نماند.

2 کیک را در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.

خامه ترش ساز کلاسیک از خامه ترش نه تنها برای خمیر استفاده می کند، بلکه پایه خامه نیز می باشد. برای به دست آوردن آن، شکر کاملاً با خامه ترش غلیظ مخلوط می شود و سپس به یک توده متراکم تبدیل می شود.

پوست گردو را از پوست جدا کنید. مغزها را به قطعات خرد کنید. برای اینکه طعم روشن تری به آن ها بدهید، آجیل ها را در ماهیتابه داغ و بدون روغن کمی سرخ کنید.

کیک های خنک شده را از وسط نصف کنید تا 2 تا قهوه ای و 2 تا سفید بشه.

کیک را با رنگ تیره شروع کنید. همه کیک ها را یکی یکی با رنگ های متناوب قرار دهید. سخاوتمندانه هر لایه را با خامه بپوشانید و با آجیل خرد شده بپاشید. لایه های باقیمانده کیک را بچینید، اما فراموش نکنید که آنها را چرب کرده و با آجیل بپاشید.

روی کیک فرم گرفته را کاملا با خامه بپوشانید. در نهایت می توانید پای را با آجیل، خرده های بیسکویت یا شکلات تزئین کنید.

دستور پخت کامل خامه ترش تاتار

همراه با کلاسیک ها، نسخه های تاتاری خامه ترش به طور فزاینده ای محبوبیت پیدا می کنند.

از ویژگی های بارز چنین پای هایی خمیر است که برای ما به روشی غیر سنتی تهیه می شود. بیشتر اوقات ، چنین دسرهای تاتاری از خمیر مخمر نان کوتاه تهیه می شود.

وقت آن است که دستور تهیه خامه ترش را مانند باختلا با خمیر لطیف و مواد در حال ذوب در نظر بگیرید.

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• کره - 60 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• آرد + 400 گرم؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• پوست لیمو - ½ عدد.

• خامه ترش - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر وانیل - 1 بسته.

نحوه پختن:

برای بلند شدن مایه، شیر را کمی روی آتش گرم کنید. شکر را داخل آن بریزید و مایه خمیر را در مایع گرم حل کنید.

پوست مرکبات را رنده کنید و کره را آب کنید بدون اینکه اجازه دهید بجوشد.

مایه رقیق شده را داخل آرد پف کرده بریزید و نمک بزنید و مواد را مخلوط کنید. پوست را به آنها اضافه کنید و به آرامی کره ذوب شده را داخل آن بریزید. سعی کنید یک توده نرم و کمی چسبنده بدست آورید. برای این کار خمیر را حداقل 3 دقیقه ورز دهید. آن را به شکل توپ در آورید و بگذارید در جای گرمی استراحت کند تا رشد کند. بعد از 2 ساعت همه چیز را در یخچال قرار دهید.

خوبی خمیر خامه ترش تاتار این است که برای استفاده در آینده مناسب است. می توانید تا 4 روز آینده با آن بپزید. و 3 ساعت قبل از درست کردن پای خمیر را بیرون بیاورید تا داغ شود.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید و خامه ترش را اضافه کنید و شکر را اضافه کنید. از این مواد یک مخلوط غلیظ همگن درست کنید.

خمیر خامه ترش را به صورت یک لایه باز کنید. کف تابه را با آن بپوشانید و آن را کمی از لبه ها بلند کنید. فیلینگ غلیظ خامه ترش و مخلوط تخم مرغ را در وسط قالب بریزید.

خامه ترش را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید. فیلینگ گرم یک پای خامه ترش مناسب هنگام تکان دادن باید کمی بلرزد. سپس اجازه دهید خنک شود و سپس آن را یک شب در یخچال نگه دارید.

دستور العمل های خوشمزه بر اساس کلاسیک

تغییرات مختلفی که در دستور پخت کیک سنتی ایجاد شده است، طعم های غنی جدیدی به غذا اضافه می کند یا کار با خمیر را آسان تر می کند. هر دستور پخت خامه ترش خانگی بر اساس کلاسیک موفقیت را تضمین می کند.

خامه ترش با شیر تغلیظ شده روی کفیر

اگر مقدار خامه ترش در محصولات پخته شده محدود است، می توانید آن را با محصول دیگری جایگزین کنید و خامه ترش را با کفیر بپزید.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• کفیر - 1.5 فنجان؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• سودا - 1.5 قاشق چایخوری؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

• خامه ترش - 700 گرم؛
• شکر - 1 لیوان.

نحوه پختن:

آرد را الک کنید، سودا را با سرکه خاموش کنید. آنها را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در آنها ضرب کنید، در شیر تغلیظ شده و کفیر بریزید. همه چیز را در یک مخلوط رقیق کنید. خمیر کلی با غلظت مایع باید به قسمت های 1 به 2 تقسیم شود. به قسمت کوچکتر پودر کاکائو اضافه کنید و خوب هم بزنید.

خامه ترش را در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا کاملا پخته شود. کیک سبک خنک شده را از وسط نصف کنید.

خامه را از شکر و خامه ترش سرد شده تهیه کنید. با قرار دادن لایه کاکائویی در مرکز کیک شروع به مونتاژ کیک کنید. تمام لایه ها، کناره ها و روی پای را به طور مساوی با خامه بپوشانید. قبل از سرو، بگذارید کیک در خامه ترش خیس بخورد تا نرم شود و بگذارید 1-2 ساعت بماند.

سادگی و یکنواختی دستور پای خامه ترش با افزودنی های طبیعی به شکل آجیل، کشمش و دانه خشخاش جبران می شود.

این اجزا به معمولی ترین کیک ظاهری جشن می بخشد.

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 2 فنجان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• خامه ترش - 400 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• کشمش - 1 مشت؛
• آجیل - 1 مشت؛
• دانه خشخاش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

• خامه ترش - 800 گرم؛
• پودر قند - به مزه.

نحوه پختن:

مخلوط تخم مرغ و شکر را به یک توده چسبناک تبدیل کنید. روغن را به آنها اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید. آرد را در صافی بریزید، بیکینگ پودر را اضافه کنید. برای به دست آوردن یک توده صاف و بدون توده، مواد را با دقت ورز دهید.

خمیر را در 4 کاسه در دوزهای مساوی بریزید. کشمش، کاکائو، دانه خشخاش و آجیل خرد شده را در هر قسمت مخلوط کنید.

کیک خامه ترش را روی کاغذ در قسمت های جداگانه به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

از مخلوط خامه ترش و پودر شیرین یک فیلینگ دسر کرکی درست کنید.

هر لایه پای را با همان مقدار خامه بپوشانید. بگذارید 6 تا 24 ساعت دم بکشد.

خامه ترش برای عاشقان شکلات

کیک خامه ترش کلاسیک نیز شکلات ها را کنار نگذاشت. پای با تطبیق با طعم آنها، سایه های شکلاتی با طعم قهوه یا شیر تغلیظ شده به دست می آورد.

مواد لازم:

• خامه ترش - 1 لیوان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پودر کاکائو - 100 گرم؛
• نوشابه - ½ قاشق چایخوری.

• خامه ترش - 1 لیوان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• قهوه فوری - به مزه؛
• کره - 50 گرم.

نحوه پختن:

شکر را با سفیده ها و زرده ها چرخ کنید تا تبدیل به یک توده پفکی شوند. خامه ترش را به مخلوط چسبناک به دست آمده اضافه کنید و محصولات را مخلوط کنید. پودر کاکائو را با آرد و سودا مخلوط کنید. مخلوط خشک را در قسمت هایی به کف تخم مرغ شیرین اضافه کنید و همیشه آن را هم بزنید.

قالبی که کیک در آن قرار است پخته شود را با کره چرب کنید. آن را به مدت 60-65 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس اجازه دهید تا شیرینی ها خنک شوند و سپس آنها را به دو نیم تقسیم کنید.

100-150 گرم قهوه غلیظ را داخل شکر بریزید تا دانه ها حل شوند. شکر قهوه را با خامه ترش کاملاً بزنید تا یکدست شود. وجود قهوه در خامه به خامه ترش ترافل طعم واضح تری می بخشد. کره نرم را قاشق به قاشق به خامه ترش اضافه کنید و مرتب خامه را هم بزنید.

کیک ها را با خامه ترش بمالید و پای را 3-4 ساعت بگذارید.

پختن خامه ترش در فر

اتحاد جماهیر شوروی به خیلی ها یاد داد که به اندک قناعت کنند، بنابراین دستور العمل های زیادی برای کیک های پخته شده در ماهیتابه وجود دارد. و لوازم آشپزخانه مدرن که زندگی را برای خانم های خانه دار آسان تر می کند، به آن ها اجازه می دهد با در نظر گرفتن تمام کارهای پخت و پز در زمان خود صرفه جویی کنند.

تقریباً با استفاده از هر وسیله خانگی می توانید کیک خامه ترش را تهیه کنید:

• مایکروویو؛
• مولتی پز؛
• نانوا.

چنین دستور العمل هایی به راحتی با میوه ها یا میوه های شیرین شده متنوع می شوند.

دستور العمل ساده خامه ترش برای ماهیتابه

دستور تهیه خامه ترش در ماهیتابه با گزینه های معمول متفاوت است. خمیر غلیظی برای آن تهیه می شود که نیاز به وردنه دارد.

مواد لازم:

• مارگارین - 100 گرم؛
• خامه ترش - 80 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 260 گرم؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• جوز هندی - ½ قاشق چایخوری؛
• زنجبیل - ½ قاشق چایخوری؛
• پوست لیمو - ½ قاشق چایخوری.

• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• خامه ترش - 400 گرم؛
• شکر - 100 گرم.

نحوه پختن:

مارگارین را از قبل آماده کنید و به آن زمان دهید تا ذوب شود. چربی نرم را با شکر آسیاب کنید. یک تخم مرغ را داخل آن بزنید، خامه ترش را اضافه کنید. تمام ادویه ها و افزودنی های معطر را اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.

در ظرفی جداگانه آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و سپس آن را با صافی صاف کنید. آرد را در 2 دسته با مخلوط مایع مخلوط کنید. خمیر غلیظی صاف ورز دهید. خمیر خوب ورز داده شده را به شکل توپ در آورید. بگذارید 1 ساعت در سرما بماند.

خمیر استراحت داده شده را به 6-7 تکه مساوی بغلتانید. هر قسمت را به شکل کیک های گرد هم اندازه در آورید.

خامه ترش را در ماهیتابه بپزید تا اولین حباب های دو طرف روی کیک ها ظاهر شود.

در حالی که پایه در حال خنک شدن است، خامه را آماده کنید. پنیر دلمه را از صافی خرد کنید تا همه دانه ها گرفته شود. با استفاده از مخلوط کن یا میکسر، آن را با خامه ترش ترکیب کنید و شکر را در قسمت هایی اضافه کنید. خامه را باید هم بزنید تا خودش روی همزن بایستد.

کیک را روی یک بشقاب صاف فرم دهید. 2-3 قاشق غذاخوری خامه کشک را روی همه لایه ها قرار دهید و روی سطح آن را صاف کنید.

خامه باقیمانده را روی کناره ها و روی پای بمالید. خامه ترش را با پنیر دلمه با شکلات، خرده نان یا میوه های شیرین بپاشید.

دستور تهیه خامه ترش سیب برای مولتی پز

دستور العمل پیشنهادی برای خامه ترش در اجاق گاز آهسته سریع و آبدار است. ایده اصلی پای از نسخه تاتاری گرفته شده و با سیب غنی شده است. این پای هر روز معمولی را به تعطیلات تبدیل می کند.

مواد لازم:

• خامه ترش - 450 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• کره - 200 گرم؛
• آرد - 300 گرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• سیب - 4 عدد؛
• دارچین - به مزه.

نحوه پختن:

ابتدا پایه خمیر را ورز دهید. کره جامد را به قطعات خرد کنید، آرد، ½ شکر را اضافه کنید، در یک تخم مرغ (1 عدد) بزنید. با دست ورز دهید تا خمیر یکدست شود.

کاسه مولتی پز را چرب کنید. خمیر را در یک لایه یکنواخت در امتداد کف و دیواره ها قرار دهید. بگذارید پایه تمام شده در یخچال بماند.

در این مدت قسمت فیلینگ پای را آماده کنید. 4 تخم مرغ را با خامه ترش و باقی مانده شکر با همزن بزنید تا پف کند. در این حالت، جرم باید به میزان قابل توجهی از نظر حجم افزایش یابد و ضخیم و همگن شود. میوه را به برش های نازک برش دهید، دانه ها را جدا کنید. برای چنین خامه ترش با سیب، بهتر است از انواع میوه های متراکم و کمی ترش استفاده کنید.

خامه ترش و فیلینگ سیب را در ظرف خنک شده بریزید. کل محصول را با برش های سیب بپوشانید و سپس با دارچین بپاشید.

خامه ترش را در مولتی اجاق در حالت "پخت" آماده کنید. مدت زمان پخت: 50 دقیقه. کیک را در آرام پز بگذارید تا کاملا خنک شود.

می توانید روی کیک را با پودر، برگ نعنا یا چوب دارچین تزئین کنید.

خامه ترش شکلاتی از مایکروویو

درست کردن خامه ترش زمانی که مهمانان از قبل با استفاده از مایکروویو در آستان خانه هستند، آسان است. چند دقیقه در فر معجزه آسا و دسر شکلاتی آماده است.

مواد لازم:

• شیر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

• خامه ترش 30٪ - 200 گرم؛
• پودر قند - به مزه.

نحوه پختن:

سفیده ها را تا زمانی که پف کند، بریزید و زرده ها را با شکر اضافه کنید تا سفید شود. مواد خشک را با هم ترکیب کنید: آرد الک شده، کاکائو، نشاسته، بکینگ پودر.

آنها را داخل مخلوط شکر و تخم مرغ بریزید، بدون گلوله هم بزنید. شیر و کره را به تدریج در قسمت های کوچک اضافه کنید. می توانید از آفتابگردان یا کره به عنوان روغن استفاده کنید، اما سپس دومی باید از قبل ذوب شود. سفیده های کرکی را به توده به دست آمده اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را به شکل صاف در آورید.

خامه ترش شکلاتی با قدرت 700 وات به مدت حداکثر 5 دقیقه پخته می شود.

خامه را با هم زدن خامه ترش و پودر آماده کنید. شیرینی های خنک شده را به 21 قسمت تقسیم کنید. همه چیز را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید. در صورت تمایل، علاوه بر این، محصول را روی خامه ترش تزئین کنید.

این دسر اشتها آور، خوشمزه و شیرین کودکان شوروی، و همچنین، به ویژه در آن سال های کمبود که روی میزهای آشپزخانه مازاد نبود، یک کیک واقعاً جشن محسوب می شد. از آنجایی که تمام مواد لازم برای تهیه آن در دسترس بود، به همین دلیل است که بسیاری از مادران و مادربزرگ ها طرز پخت آن را در خانه می دانستند.

دستور العمل برای چنین ظرافت فوق العاده ای بسیار ساده و متنوع است. از این گذشته ، محصول اصلی آن ، که بخشی از خمیر و خامه است ، چیز دیگری است - مانند خامه ترش. و نسخه کلاسیک کیک ها در دو رنگ پخته می شوند، با افزودن پودر کاکائو در برخی از نسخه های آنها محصولاتی مانند آجیل، دانه های خشخاش و کشمش نیز وجود دارد.

عناصر:

• خامه ترش - 1/2 فنجان
• آرد - 1 فنجان
• شکر - 1 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری
• وانیلین - 1 کیسه
• تکه های نارگیل - 2 قاشق چایخوری
• شربت - 1 قاشق غذاخوری. ل
• مربای زردآلو
• نمک - 1 پیمانه.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

برای اینکه خمیر لطیف تر و غلیظ تر شود، باید از خامه ترش غنی تر استفاده کنید.

سپس آرد الک شده، یک کیسه وانیلین، تکه های نارگیل را اضافه کرده و سودای حل شده در سرکه 9 درصد را اضافه کنید. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر به دست آمده را داخل قالب سیلیکونی چرب شده در این حالت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید تا آماده شود.

برای اشباع در ظرفی یک قاشق غذاخوری شربت را به سلیقه خود در 100 میلی لیتر آب جوش رقیق کرده و روی پای هنوز گرم بریزید.

حالا کیک خیس شده را از طول برش دهید و روی آن را با یک لایه نازک مربای زردآلو بپوشانید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که قسمت دوم کیک را روی قسمت اول قرار دهید، روی آن را با مربا چرب کنید و با تکه های نارگیل بپاشید.

این یک شیرینی فوق العاده و بسیار خوشمزه است، سعی کنید خودتان آن را درست کنید.

دستور تهیه خامه ترش تاتار

عناصر:

برای آزمون:

• آرد - 450 گرم
• شیر - 250 میلی لیتر
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نوشابه - 1 پیمانه
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 پیمانه.

برای پر کردن:

• شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 4 عدد
• خامه ترش - 500 میلی لیتر
• نمک - 1 پیمانه.

روش پخت و پز:

برای درست کردن خمیر، باید آرد الک شده، یک قاشق چایخوری شکر، نوشابه، مایه خمیر خشک، کمی نمک را در یک کاسه عمیق بریزیم و همه چیز را مخلوط کنیم.

سپس یک عدد تخم مرغ را بزنید، شیر، روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس روی میز را آرد بپاشید و آن را به صورت خمیر نرم و کشسانی در بیاورید. آن را در ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.

پس از گذشت زمان، خمیر کمی ورآمده را روی میز باز کنید، سپس آن را در قالب مناسب از قبل چرب شده قرار دهید و دقت کنید که لبه ها را تا بزنید.

حالا برای فیلینگ، شکر، تخم مرغ، نمک و خامه ترش را با هم مخلوط کرده و همه چیز را خوب هم بزنید تا یکدست شود و در قالب بریزید.

و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید تا پخته شود.

مواد پخته شده را از فر خارج کرده و در صورت تمایل با توت تزئین کرده و سرو کنید.

طرز پخت پای با شیر تغلیظ شده در آهسته پز

عناصر:

برای پوسته:

• آرد - 300 گرم
• شیر تغلیظ شده - 380 گرم
• کره - 100 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• بکینگ پودر - 10 گرم.

برای خامه:

• خامه ترش - 20٪ - 600 گرم
• پودر قند - 70 گرم
• قوام دهنده برای خامه - 30 گرم
• شکر وانیل - 1 گرم.

برای تزئین:

• گردو و انواع توت ها - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه کیک ها، تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی زده و کمی با همزن بزنید.

3. توده به دست آمده را با دقت در یک لایه یکنواخت در کاسه چند پز روغنی پخش کنید، درب آن را ببندید و حالت "پخت" را برای یک ساعت روشن کنید.

4. برای خامه، خامه ترش، پودر قند، شکر وانیل و قوام دهنده خامه را در ظرفی با هم مخلوط کنید. تمام محتویات را با همزن بزنید.

5. در همین حین بعد از بوق، کیک تمام شده را از مایکروویو خارج کنید.

6. از طول به سه قسمت یکسان برش بزنید و روی هر کدام را با خامه چرب کنید و مانند عکس روی هم قرار دهید.

7. سپس بیرون را کاملا با خامه درمان می کنیم و روی آن را با خرده گردو و توت تازه تزئین می کنیم.

بگذارید کمی خیس بخورد، سپس آن را روی میز سرو کنید.

خامه ترش خوشمزه با انواع توت ها

عناصر:

• خامه ترش - 1 لیوان
• آرد - 1 فنجان
• شکر - 1 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• انواع توت های تازه یا یخ زده - 300 گرم
• بکینگ پودر - 1/4 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. در ظرف مناسبی تخم مرغ ها را با شکر کاملا مخلوط کنید.

2. خامه ترش، بکینگ پودر را اضافه کنید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید تا مایه مانند پنکیک شود.

3. بعد به یک قالب عمیق نیاز داریم، داخل آن را با روغن نباتی چرب می کنیم، سپس نیمی از خمیر را داخل آن می ریزیم، سپس توت ها، در مورد من گیلاس یخ زده را می چینیم و با نصف دیگر خمیر پر می کنیم.

4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، قالب را در آن قرار دهید و حدود 25-30 دقیقه بپزید.

5. بعد از گذشت زمان، کیک را با خلال دندان سوراخ کنید و اگر خشک شد، پخت آماده است.

آن را از قالب خارج کرده و به قطعات برش داده و سرو کنید.

پای خامه ترش وانیلی (فیلم)

شاید سخت ترین کار در تهیه این شیرینی رنده کردن کره یخ زده باشد. البته برای ساده‌تر شدن این کار، می‌توانید از نیمه مرد بخواهید که روغن را رنده کند، این کار را برای مهماندار بسیار آسان‌تر می‌کند. تمام دستکاری های دیگر در دستور العمل به سادگی و به سرعت انجام می شود. و اگر فکر می کنید که فیلینگ شیرینی های وانیلی کمی آبدار است، زیاد نگران نباشید. در حین پخت غلیظ می شود. بنابراین، بیایید شروع کنیم.

نوش جان!!!

مرحله 1: آرد را آماده کنید.

برای اینکه خمیر نفس بکشد و کیک نرم و مطبوع شود، اولین کاری که باید انجام دهید این است که آرد را الک کنید. برای این کار، مواد آرد را در صافی بریزید و مستقیماً روی یک کاسه متوسط ​​الک کنید. بنابراین، ما نه تنها آرد را با اکسیژن هوا اشباع می کنیم، بلکه از شر توده های احتمالی آرد نیز خلاص می شویم.

مرحله 2: مخلوط تخم مرغ و شکر را برای خمیر آماده کنید.

با چاقو پوست تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها و زرده ها را در ظرفی آزاد بریزید. شکر را با تخم مرغ ها در ظرف بریزید و با همزن یا همزن مواد را بزنید تا یکدست شود و شکر کاملا حل شود و حجم آن زیاد شود. توجه:اگر از همزن استفاده می کنید تخم مرغ ها را با شکر با سرعت متوسط ​​بزنید.

مرحله 3: خمیر را آماده کنید.

به محض اینکه توده تخم مرغ آماده شد، بلافاصله آماده سازی خمیر را شروع می کنیم. در ادامه هم زدن همه چیز را کم کم آرد الک شده را در قسمت های کوچک داخل کاسه اضافه کنید تا گلوله های آرد ایجاد نشود. قوام خمیر مانند خامه ترش غلیظ است. توجه:هر چه بهتر تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنیم، پوسته کیک با شکوه تر و زیباتر می شود.

مرحله 4: کیک ها را آماده کنید.

بنابراین، خمیر را "با چشم" به دو قسمت تقسیم می کنیم. حالا فر را روشن کرده و از قبل روی حرارت قرار دهید 180-200 درجه سانتیگراد. دو ظرف پخت را به خوبی با کره چرب کنید و قسمت های داخلی ظرف ها را فراموش نکنید. خمیر را در ظروف پخت بریزید و سپس با یک قاشق غذاخوری سطح کیک های آینده خود را صاف کنید. ظرف های پخت را یکی یکی یا بلافاصله (اگر فر اجازه دهد) را در فر قرار می دهیم و کیک ها را برای 20-30 دقیقهتا زمانی که یک پوسته قهوه ای طلایی روی سطح خمیر ظاهر شود. توجه:پس از گذشت زمان تعیین شده، لازم است میزان آمادگی آزمون بررسی شود. برای این کار از دستکش فر استفاده کنید تا قالب را بیرون بیاورید و لایه کیک را با خلال دندان در چند جا سوراخ کنید. اگر خلال دندان خشک و بدون تکه های خمیر خام باقی ماند، کیک آماده است و می توانید آن را از فر خارج کنید. اگر نه، پس باید ظرف را برگردانید و کیک را برای دیگری بپزید 10 دقیقه.بنابراین، کیک های آماده را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند 5 دقیقه.بعد از این کار، روی ظرف پخت را با تخته برش بپوشانید و با حرکت سریع دست ها، هم تخته و هم ظرف را بگیرید، کیک را زیر و رو کنید. کیک تمام شده را روی توری سیمی قرار دهید و همین کار را با کیک دیگر انجام دهید. پس از این، در صورت تمایل، کیک ها را می توان از طول به چند تکه دیگر برش داد. معمولا از یک کیک ضخیم بزرگ بدست می آورید 2-3 نازک دیگر.من معمولا این کار را با توجه به روحیاتم و بسته به مکان اوقات فراغتم انجام می دهم. بعد از این، کیک ها را کنار بگذارید تا بیشتر خنک شوند. به مدت 5-10 دقیقهدر همین حین خامه ترش را آماده کنید.

مرحله 5: خامه ترش را آماده کنید.

خامه ترش را در یک کاسه متوسط ​​بریزید و با یک قاشق غذاخوری و شکر وانیلی شکر را اضافه کنید. حالا با همزن یا همزن دستی مواد را بزنید تا یکدست شود. همین، خامه ترش آماده است! هم ساده و هم خوشمزه!

مرحله 6: کیک خانگی را با خامه ترش آماده کنید.

بنابراین، اولین کیک را در ظرف سرو قرار دهید و سپس با یک قاشق غذاخوری خامه ترش را روی سطح کیک بمالید. خامه را با وسایل موجود روی کل صفحه کیک تراز می کنیم و سپس با کیک دوم روی آن را می پوشانیم. این روش را از ابتدا تکرار می کنیم و به همین ترتیب تا زمانی که کیک و خامه ترش تمام شود. توجه: خامه را دریغ نمی کنیم، اما سطح همه کیک ها را سخاوتمندانه با آن چرب می کنیم. آخرین لایه کیک را در صورت تمایل می توان با خامه پوشانید. توجه:برای طعم دادن، می توانید کیک را با تکه های میوه یا انواع توت ها، به عنوان مثال، توت فرنگی یا تمشک تزئین کنید. و حالا کیک را در یخچال می گذاریم تا دم بکشد و در خامه خیس بخورد 20-30 دقیقه.

مرحله هفتم: کیک خانگی را با خامه ترش سرو کنید.

بعد از گذشت زمان در نظر گرفته شده برای خیس کردن کیک، شیرینی ها را از یخچال خارج کرده و می توانیم سرو کنیم. اما می توانید از دوستان و خانواده خود یک تکه از این کیک فوق العاده را به همراه چای یا قهوه داغ پذیرایی کنید. در صورت تمایل، کیک خانگی را می توان با تکه های میوه تزئین کرد، با پودر کاکائو یا تکه های نارگیل پاشید، اما این فقط در صورتی است که تصمیم دارید سطح کیک آخر را با خامه چرب کنید. نوش جان!

- – برای اینکه کیک خانگی با خامه ترش خوشمزه تر شود، می توانید تکه های میوه یا انواع توت ها را بین لایه های کیک مستقیماً داخل خامه قرار دهید. به عنوان مثال، توت فرنگی، تمشک یا تکه های هلو، پرتقال یا کیوی افزودنی عالی خواهد بود.

– – برای تهیه خامه می توانید از خامه ترش خانگی استفاده کنید، سپس خامه غنی تر و خوشمزه تر می شود.

- – هر چه مقدار خامه ترش بیشتر باشد، می توانید کیک ها را بیشتر با خامه خیس کنید. سپس در صورت تمایل می توان کناره های کیک را با خامه آغشته کرد. فقط در این مورد لازم است شکر بیشتری به خامه اضافه کنید.

این دسر خانگی که در دستور پختش ساده است، از غذاهای روسی محسوب می شود. با این حال، با همین نام می توانید هم یک غذای لذیذ آلمانی و هم یک تاتاری را پیدا کنید. اگر به طرز تهیه خامه ترش فکر می کنید، حتما مشخص کنید به کدام کیک علاقه دارید. حرفه ای ها مطمئن هستند که ارزش یادگیری نحوه پخت همه انواع آن را دارد.

طرز تهیه خامه ترش

اگر در مورد دستور العمل کلاسیک کیک محبوب روسی صحبت کنیم، پایه خمیری شبیه بیسکویت است، فقط بدون کره - نقش جزء چربی مایع را خامه ترش ایفا می کند. پایه کرکی کرکی پخته شده به 2 لایه (به طور سنتی، اما نه لزوما) کیک بریده می شود، بین آنها خامه ترش با شکر یا پودر قند قرار می گیرد. حتی برای خانم های خانه دار بی تجربهتهیه خامه ترشدر خانه یک کار غیر ممکن نیست.

خمیر

نسخه سنتی پایه این دسر غذاهای روسی کیک اسفنجی است، اما به دلیل جایگزینی برخی از اجزای آن از نوع کلاسیک متراکم تر است. از تخم مرغ، آرد، شکر و خامه ترش تهیه می شود. برخی از انواع دستور العمل های کیک خامه ترش شامل افزودن کاکائو، الکل، کشمش کوچک، شیر تغلیظ شده و بادام است. وانیلین عطر می دهد.

چند نکته ظریف:

• در حالت ایده آل، خامه ترش باید روستایی باشد. اگر از فروشگاه خریداری شده است، 25 درصد چربی یا حتی چربی بالاتر مصرف کنید.
• نوع سبک تری از خمیر را می توان با کفیر درست کرد و برخی از زنان خانه دار برای این کار از ماست 1.5 درصدی استفاده می کنند.
• خمیر کیک با خامه ترشزیاد ورز ندهید - هم بزنید تا همه مواد مخلوط شوند و بلافاصله در قالب بریزید.
• کیک تاتار بیشتر شبیه یک پای باز با پر کردن خامه ترش است. پایه مخمر دارد.
• قوام درست خمیر برای خامه ترش کلاسیک روسی غلیظ است، اما از قاشق می چکد.

دستور تهیه خامه ترش خانگی

در زیر انواع مختلفی از این دسر خامه ترش را مشاهده می کنید که از نظر طعم و ویژگی های زیبایی شناسی جذاب هستند - از نسخه کلاسیک تا نسخه گیاهی بر اساس ... هویج. شما مطمئن خواهید شد کهدستور کیک خامه ترشمی تواند تقریباً هر چیزی باشد، یاد بگیرید که چگونه یک کیک اسفنجی بدون جزء تخم مرغ درست کنید، تفاوت های ظریف ایجاد کرم مناسب و تزئین ظرف تمام شده را درک کنید.

کلاسیک

• زمان: 3 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 4349 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزی: روسی.

طرز تهیه مرحله به مرحله اصلی این دسر فوق العاده دیگر مشخص نیست. حرفه ای ها بر این باورندکیک خامه ترش کلاسیکطبق GOST، آنها آن را همانطور که در زیر توضیح داده شده آماده کردند، اما هیچ کس نمی تواند بگوید حدس های آنها چقدر درست است. با این حال، طعم، اگر به صحبت های خانم های خانه دار باور کنید، شبیه به آن است که برای بسیاری از دوران کودکی آشناست. حتی اگر GOST کارخانه نبود، مادربزرگ ها دسر را به این روش می پختند.

عناصر :

• آرد - 300 گرم؛
• خامه ترش - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه - برای خاموش کردن؛
• گردو - یک مشت؛
• کاکائو - اختیاری.

روش پخت:

1. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، تخم مرغ ها و یک لیوان شکر را به تناوب اضافه کنید.
2. 300 گرم خامه ترش اضافه کنید، آرد دوبار الک شده را با دقت اضافه کنید. میکسر با قدرت متوسط ​​به کار خود ادامه می دهد.
3. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
4. جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید و در قالب گرد بریزید. برای 35-40 دقیقه بفرستید تا بپزد. در این حالت دمای فر باید تا 180 درجه کاهش یابد.
5. بگذارید کیک روی توری سیمی خنک شود. از طول نصف کنید.
6. خامه ترش را با شکر درست کنید. 2/3 حجم را بین کیک ها قرار دهید، 1/3 تا سطح آن را بپوشاند.
7. آجیل خرد شده را روی آن بپاشید. علاوه بر این، می توانید کیک را با کاکائو تزئین کنید. بعد از 1.5-2 ساعت سرو کنید.

شکلات و خامه ترش

• زمان: 3 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3747 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

افزودن چیپس های کاکائو یا شکلات هر محصول پخته شده را تغییر می دهد - از کیک های کوچک گرفته تا کوکی ها، و کیک اسفنجی خامه ترش در امان نیست. کمی جادوی آشپزی و طعم دسر به طور قابل توجهی تغییر می کند و حتی ساختار آن تغییر می کند. اگر ظرف برای یک دندان شیرین آماده شده است، اینکیک شکلاتی و خامه ترش با کفیرشبیه به معروف "Count Ruins" را می توان با همان خامه شکلاتی پوشاند.

عناصر :

• تخم مرغ؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 500 گرم؛
• آرد - 250 گرم؛
• کاکائو - 100 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 50 گرم؛
• شکلات تیره - 100 گرم.

روش پخت:

1. تخم مرغ را بزنید. نصف حجم کاکائو را 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، آرد.
2. کفیر را با سودای حل شده در آن بریزید.
3. یک کیک اسفنجی ساده را با دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید (زمان دقیق بستگی به فر دارد).
4. خامه به سادگی آماده می شود: خامه ترش را با کاکائو باقی مانده ضرب کنید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل صحرا.
5. کیک ها را به صورت مکعبی برش دهید، آنها را به صورت انبوه بریزید و روی آنها خامه بریزید.
6. شکلات را با کره ذوب کرده و روی کیک را بپوشانید. در یخچال بگذارید تا لعاب سفت شود.

با پنیر دلمه

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2464 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

خامه ترش با پنیر حتی سالم تر، حتی لطیف تر، حتی خوشمزه تر است. اگر کمی ژلاتین بریزید تقریبا یک سوفله به دست می آید. به موضوع تزئین دسر و تمام شده توجه کنیدکیک کشک و خامه ترشرا می توان در طول چای عصرانه به دادگاه مهمان یا خانواده آورد. سعی کنید پنیر لپه را با محتوای چربی 5٪ یا بیشتر انتخاب کنید، در غیر این صورت باید جزء خامه ترش را افزایش دهید.

عناصر :

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• یک بسته پنیر دلمه؛
• شیر - 35 میلی لیتر؛
• شکر - نصف لیوان؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. نصف حجم پنیر را با آرد، تخم مرغ، بکینگ پودر، کره نرم و شیر مخلوط کنید.
2. خمیر را در قالب قرار دهید و کناره های آن را درست کنید.
3. بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و روی مایه کیک بریزید.
4. به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

در آرام پز

• زمان: 1 ساعت 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1902 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

الگوریتم کلی کار با اجاق گاز و مولتی اجاق در رابطه با پخت تقریباً بدون تغییر است ، فقط توصیه نمی شود بلافاصله بیسکویت خامه ترش را از دومی خارج کنید. متخصصان توصیه می کنند ابتدا درب را بردارید و یک ربع صبر کنید و سپس ظرف را بردارید. با آموختن طرز پخت اینکیک خامه ترش در آرام پز، ممکن است وجود فر را کاملا فراموش کنید.

عناصر :

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - یک لیوان؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• خامه ترش - 2 فنجان؛
• روغن - برای کاسه؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. آرد را در یک کپه الک کنید.
2. یک لیوان شکر اضافه کنید، به همان مقدار خامه ترش بریزید.
3. تخم مرغ های زده شده و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
4. خمیر خامه ترش را در ظرفی چرب شده بریزید.
5. کیک اسفنجی کیک خامه ترش را در حالت "پخت" به مدت 50 دقیقه بپزید.
6. خنک، به نصف برش دهید. با خامه ترش زده شده با شکر بپوشانید.

با گیلاس

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3214 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

بسیار سبک و مطبوع، با پایه کشک ظریف و فیلینگ به همان اندازه ظریف، بچه ها واقعا این کیک را دوست دارند. خامه ترش با توت های آبدار آن را به ویژه زیبا و ظریف می کند. اگر فر متوسطی دارید بهتر است آن را زیر فویل بپزید. این یکی را قطع کنکیک خامه ترش با گیلاسپس از خنک شدن لازم است، در غیر این صورت ممکن است پر کردن داغ پشت چاقو شناور شود.

عناصر :

• شیر - نصف لیوان؛
• آرد - 200 گرم؛
• پنیر دلمه - 130 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 130 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 340 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• گیلاس - 300 گرم.

روش پخت:

1. از شیر گرم با پنیر، آرد، نصف حجم شکر، بکینگ پودر و کره خمیر درست کنید. طبق قالب در یک لایه ضخیم بچینید، کناره ها را بسازید.
2. از اجزای باقی مانده (همراه با گیلاس) فیلینگ را فرم دهید. پایه کیک را با آن پر کنید.
3. به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

با شیر تغلیظ شده

• زمان: 5 ساعت و 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3448 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

این کیک با شیر تغلیظ شده و خامه ترشپایه متراکم تری نسبت به نمونه کلاسیک دارد - بیسکویت کمی سنگین تر، شیرین تر است، اما حتی در فرهای با قدرت متوسط ​​نیز به خوبی پخته می شود. خامه فقط خامه ترش نیست - عسل و دانه های خشخاش آسیاب شده به آن اضافه می شود که کیک را به ویژه جالب می کند. برای سفره تعطیلات می توانید دسر را با تکه های زردآلو خشک و کشمش سفید تزئین کنید.

عناصر :

• کره - نصف بسته؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش - 700 گرم؛
• قوطی شیر تغلیظ شده؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
• دانه خشخاش - نصف لیوان؛
• سرکه.

روش پخت:

1. اجازه دهید روغن گرم شود، شیر تغلیظ شده و تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید.
2. آرد، سودا (اول عرق) را اضافه کنید.
3. نصف خمیر را در قالب گرد ریخته و در فر (دمای 180 درجه) قرار دهید. همین کار را با نیمه باقی مانده انجام دهید.
4. هر کیک بیسکویت خامه ترش بر اساس شیر تغلیظ شده در 25 دقیقه پخته می شود.
5. کیک را با تهیه یک خامه عسلی- خامه ترش ساده با دانه های خشخاش جمع کنید. بگذارید یک شب یا 4-5 ساعت بماند.

ژله

• زمان: 5 ساعت و 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2321 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: آسان.

وقتی برای فر ندارید، اما باید فوراً کاری برای چای انجام دهید؟ طرز تهیه این خوشمزه و لطیف را یاد بگیریدکیک خامه ترش بدون پخت با ژلاتین، تا دیگر کار ایجاد شیرینی سریع برای شما سختی ایجاد نکند. میوه ها و انواع توت ها می توانند هر چیزی باشند: نکته اصلی این است که آنها خیلی آبکی نباشند، در غیر این صورت سخت شدن توده دشوار خواهد بود. علاوه بر این، می توانید در اینجا کمی شکلات یا کارامل آب شده اضافه کنید.

عناصر :

• کیک اسفنجی - 300 گرم؛
• خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 140 گرم؛
• موز؛
• هلو - 150 گرم؛
• انگور - 100 گرم.

روش پخت:

1. پودر ژلاتین را با آب سرد (!) بریزید، مقدار را طبق توصیه های روی بسته بندی انتخاب کنید - هر سازنده نیازهای خاص خود را دارد.
2. بعد از نیم ساعت، توده متورم را گرم کنید تا توده ها حل شوند.
3. خامه ترش و شکر را با همزن بزنید تا کاملا پف کند. با ژلاتین مخلوط کنید.
4. مخلوطی از تکه های میوه را کف یک کاسه گرد بزرگ قرار دهید و مقداری از خامه ترش را داخل آن بریزید.
5. روی کیک اسفنجی شکسته، دوباره با خامه ترش، دوباره میوه و به طور متناوب ادامه دهید. لایه آخر باید خامه ترش باشد.
6. کیک را به مدت 4-5 ساعت در یخچال بگذارید.
7. کاسه را برگردانید تا دسر بیرون بیاید. سرد سرو کنید.

بدون تخم مرغ

• زمان: 3 ساعت و 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3560 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

این کیک خوشمزه یک نسخه گیاهی دارد که از کیک اسفنجی هویج پخته شده با تخم مرغ و خامه ترش لطیف با آلو تشکیل شده است. اگر به اندام خود اهمیت می دهید و فقط می خواهید مضرات پخت را برای بدن خود به حداقل برسانید، این دستور العمل را دوست خواهید داشت. طعمش اینجوریهکیک با خامه ترش بدون تخم مرغتشخیص آن از کلاسیک کار آسانی نیست.

عناصر :

• هویج رنده شده - 400 گرم؛
• خامه ترش - 500 گرم؛
• لیمو - 1/2 عدد؛
• آرد - 310 گرم؛
• نمک؛
• آلو - یک مشت؛
• شکر - شیشه؛
• گردو - 100 گرم.

روش پخت:

1. آلو را بخارپز کنید.
2. هویج را با 100 گرم خامه ترش، پوست لیموترش، نمک، نصف لیوان شکر و آرد مخلوط کنید. این جرم را در قالب فشرده کنید.
3. کیک اسفنجی هویج و خامه ترش به مدت 35 دقیقه در دمای 185 درجه پخته می شود. بعد از سرد شدن برش بزنید.
4. خامه ترش را با مغزهای خرد شده و آلوی خرد شده درست کنید.
5. پس از فرم گرفتن کیک، اجازه دهید 2-3 ساعت بماند.

در ماهیتابه

• زمان: 5 ساعت و 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3792 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر آشپزی می کنید کیک خامه ترش در ماهیتابه، بیشتر شبیه یک کیک عسلی خواهد بود - کیک های نازکی که با خامه ترش ظریف پوشیده شده اند. از نظر طعم و مزه به کلاسیک ضرر نمی کند، بنابراین خانم های خانه دار که فر ندارند می توانند بدون ضرر زیاد از این وضعیت خارج شوند. تنها عیب این روش کار طولانی بودن زمان برای ایجاد کیک خامه ترش و عدم امکان دور شدن از اجاق گاز است.

عناصر :

• پودر قند - 2 فنجان؛
• خامه ترش - 550 گرم؛
• آرد - 3 فنجان؛
• تخم مرغ؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• یک پیمانه وانیلین

روش پخت:

1. خامه ترش، پودر قند (لیوان)، وانیلین، تخم مرغ زده شده را با هم مخلوط کنید.
2. آرد را با قاشق اضافه کنید. در آخر نوشابه آب شده را اضافه کنید.
3. خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به قطر ماهیتابه (ترجیحا تابه پنکیک) بغلتانید.
4. وقتی گرم شد، روی آن کیک ها را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی تیره شوند.
5. با خامه ترش بمالید و بگذارید 5 ساعت بماند.

با میوه ها

• زمان: 2 ساعت 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3111 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• آشپزی: تاتاری.
• سختی تهیه: متوسط.

طعم نسخه تاتار ظرافت خامه ترش بدتر از نسخه های روسی مورد بحث نیست، فقط از نظر ظاهری بیشتر شبیه چیزکیک آمریکایی است. نکته برجسته پر کردن نرم و ظریف است که یادآور توده کشک رنده شده است، اما اینجا نیست. چنینکیک خامه ترش با میوهشرم آور نیست که آن را در مرکز میز تعطیلات قرار دهید یا به عنوان یک هدیه شیرین به آن بدهید.

عناصر :

• آرد - 400 گرم؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• شکر - 7 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
• نمک؛
• سیب قرمز - 2 عدد؛
• گلابی زرد

روش پخت:

1. آرد را به صورت کپه ای الک کنید و نمک و مایه خمیر و یک قاشق شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.
2. روغن و سپس شیر گرم شده (40-45 درجه) و تخم مرغ زده شده را در آن بریزید.
3. یک توده همگن درست کنید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید استراحت کند.
4. بعد از یک ساعت آن را به شکل کیک گرد غلیظی پهن کنید. در قالب قرار دهید تا اضلاع پایین (4-5 سانتی متر) حفظ شود.
5. خامه را درست کنید: خامه ترش را با تخم مرغ زده شده و باقی مانده شکر مخلوط کنید. پایه کیک را با این پر کنید.
6. حدود 50 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
7. 10-12 دقیقه قبل از پایان، برش های گلابی و سیب را به طور متناوب روی سطح قرار دهید.

خامه ترش برای کیک

به گفته متخصصان، لایه برای کیک ها سزاوار توجه ویژه است. بسته به ترکیب آنکیک با خامه ترشرا می توان بلافاصله سرو کرد یا آن را در سرما گذاشت تا دم بکشد. چند نکته ظریف:

• توصیه می شود نسبت خامه ترش به شکر را در 2:1 یا 1:1 حفظ کنید.
• آب پنیر باید زهکشی شود، در غیر این صورت توده آبکی می شود.
• خامه ترش غلیظ تر را بگیرید - غلیظ تر است ، خامه شکل خود را بهتر نگه می دارد.
• از آزمایش نترسید - حلوا، آجیل، میوه های خشک، شکلات رنده شده و مارزیپان را در خامه ترش خرد کنید.

ویدئو

شاید محبوب ترین و آشناترین کیک خانگی برای خیلی ها خامه ترش باشد. نسخه کلاسیک این دسر خوشمزه شامل یک کیک اسفنجی سبک، ظریف و نسبتاً کرکی است که به چندین لایه کیک بریده شده و با یک آغشته هوا با طعم خامه ای پوشیده شده است.

خامه و خود خمیر را همیشه با خامه ترش تازه خانگی یا کیماک (خامه غلیظ بسیار غلیظ) تهیه می کردند.

اکنون تعداد زیادی تنوع از ظرافت مورد علاقه شما وجود دارد. هر کدبانویی به سلیقه و میل خود موادی را اضافه می کند. به عنوان مثال، می توانید لایه های چند رنگی از خمیر درست کنید یا آجیل، انواع توت ها یا حتی آب میوه اضافه کنید. با این حال، دو الزام همیشه بدون تغییر باقی می مانند:

• کیک ها باید نرم، پف دار و به خوبی خیس شوند.
• خامه استفاده شده باید خامه ترش باشد.

تهیه این شیرینی بسیار آسان و ساده است. و طعم آن به سادگی شگفت انگیز است. به همین دلیل است که حتی زنجیره های آشپزی در هایپرمارکت های بزرگ شروع به فروش یک سری کیک بر اساس دستور العمل های خانگی کردند.

یک کلاسیک خوب هرگز از مد نمی افتد! در اصل، این یک کیک اسفنجی معمولی است که در فر پخته می شود. خمیر از ساده ترین مواد تهیه می شود و کیک به سرعت پخته می شود.

هر مهمانی چای به لطف خامه ترش خیس شده به یک جشن کوچک تبدیل می شود. و اگر روی آن را با انواع توت‌های تازه، چیپس‌های شکلات یا حتی خرده‌های خرد شده تزئین کنید، حتی برای تولد هم شرم‌آور نیست که یکی را روی میز بگذارید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خامه ترش - 600 گرم.
• آرد - 1.5 فنجان.
• شکر - 2 فنجان.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• کره - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• وانیلین - 1 پیمانه.

آماده سازی:

1. اولین کاری که باید انجام دهید تست است. برای هوای بیشتر، ابتدا باید تخم مرغ ها را با یک لیوان شکر هم بزنید. در اینجا رسیدن به حالتی مهم است که دانه های شکر کاملاً در توده تخم مرغ حل شوند. و در نتیجه مخلوط یکدست و یکدست می شود.

سپس 1.5 فنجان خامه ترش را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. برای زدن هم میتونید از همزن استفاده کنید البته نه با سرعت زیاد.

2. سپس آرد الک شده را با نوشابه و وانیلین در قسمت هایی اضافه کنید تا یک توده خامه ای غلیظ همگن ایجاد شود. در این مرحله بهتر است مخلوط را با همزن خوب مخلوط کنید - بهتر است خمیر را با اکسیژن پر کنید.

اجازه دهید جرم حاصل به مدت 10-20 دقیقه دم بکشد. در این مدت، آرد پراکنده می شود و مخلوط چسبناک تر و چسبناک تر می شود.

نیازی به خاموش کردن سودا نیست - با محیط اسیدی خامه ترش تعامل می کند و واکنش مطلوب را نشان می دهد.

3. یک ظرف پخت آماده کنید: آن را خوب با کره چرب کنید و کمی آرد یا بلغور بسیار ریز روی آن بپاشید. سپس مخلوط بیسکویت را داخل آن بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزد.

4. بیسکویت تمام شده را از فر خارج کرده و تا دمای اتاق خنک کنید.

سپس از قالب خارج کرده و با دقت به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. این کار را می توان با نخ معمولی یا یک چاقوی نازک بلند انجام داد. انجام این کار اصلا دشوار نیست - کمی مهارت و تجربه، و سه کیک یکسان برای کار بیشتر با آنها آماده است.

5. باقیمانده خامه ترش را حتما خنک کنید سپس با شکر مخلوط کنید و بزنید تا کرم رنگ شود. دانه های شیرین باید حل شوند.

در صورت تمایل می توانید پوست لیمو یا کمی وانیل اضافه کنید. افزودنی ها رایحه ای مطبوع و طعم لطیف خواهند داشت.

6. اولین کیک متخلخل را در یک بشقاب قرار دهید. یک لایه خوب از کرم را روی آن بمالید.

با قسمت نرم دوم کیک اسفنجی بپوشانید. دوباره با پر کردن خامه ترش خیس کنید. تمام مراحل را با قسمت آخر مواد پخته شده تکرار کنید.

برای اینکه کیک ها بهتر خیس بخورند، قبل از چرب کردن، می توانید آنها را با یک کبریت، چنگال یا چاقو با فرورفتگی 1-3 سانتی متر سوراخ کنید.

7. حتماً لبه های کیک فرم گرفته را نیز بپوشانید تا بعداً با پوسته خشک شده خود از ترکیب ظریف کلی جدا نشوند. میتونید با شکلات رنده شده تزیین کنید و یکی دو ساعت در یخچال بذارید تا بیسکویت ها وقت خیس خوردن داشته باشند.

با چای معطر تازه، قهوه یا سایر نوشیدنی های گرم سرو کنید. می توانید آن را درست در مقابل مهمانان تکه تکه کنید یا از قبل به قسمت هایی تقسیم کنید.

کیک مادربزرگ با خامه ترش از باختله

فروشگاه های Bakhetle یک کیک خامه ای شیک و در عین حال ساده می فروشند. اسمش «مادربزرگ» است.

وقتی وقت ندارید، همیشه می توانید از خدمات آشپزی استفاده کنید و شیرینی های آماده بخرید. با این حال، در آشپزخانه مورد علاقه خود می توانید کمتر خوشمزه و زیبا طبخ کنید.

دستور غذا کاملا استاندارد است. برای شباهت بیشتر حتی می توانید لعاب شکلاتی تهیه کنید و نام آن را بنویسید یا یک مش یا طرح خوراکی زیبا روی آن بزنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خامه ترش، شکر - هر کدام 2 فنجان.
• آرد - 1 فنجان.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پودر قند، کاکائو - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• سودا، سرکه - هر کدام ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. یک لیوان خامه ترش و شکر را با هم مخلوط کرده، خوب هم بزنید تا دانه ای باقی نماند. باید یک توده همگن سفید نیمه مایع بدست آورید.

2. یک تخم مرغ تازه را داخل آن بشکنید و دوباره با همزن بزنید.

نوشابه را با سرکه خاموش کنید و مخلوط کف را داخل خامه ترش و غلظت شیرین تخم مرغ بریزید. خوب مخلوط کنید تا واکنش به شکل حباب های کوچک ادامه پیدا کند.

3. آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک تکه در خمیر مایع بیسکویت باقی نماند.

4. فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید. قطعه کار را با چشم به 3-4 قسمت تقسیم کنید و یک قسمت را در قالب بریزید.

برای 20-30 دقیقه بفرستید تا بپزد. کیک های آماده را روی سطح صافی قرار دهید تا وقتی خنک شدند ظاهر زیبای خود را از دست ندهند و نشکند.

5. باقیمانده شکر و خامه ترش (هر کدام 1 لیوان) را با همزن بزنید تا به حالت خامه ای در بیاید و خنک شود.

6. کیک های خنک شده را با خامه بپوشانید، آنها را روی هم قرار دهید و لبه ها را کاملا خیس کنید. کیک را فعلا در یخچال قرار دهید و در این زمان می توانید شروع به تهیه لعاب شیرین کنید.

7. کره را در حمام بخار ذوب کنید. کاکائو و پودر قند را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید و 2 تا 5 دقیقه بجوشانید تا لعاب کمی غلیظ شود. کمی خنک کنید تا توده شکلاتی فوراً روی تمام سطح محصولات پخته پخش نشود.

8. کیک خنک شده را بیرون بیاورید، کتیبه ای بسازید یا طرح بزنید و 2-3 ساعت دیگر در جای خنک بگذارید تا در خامه ترش خیس بخورد.

با چای داغ سرو کنید و از خانواده یا دوستان خود پذیرایی کنید.

خامه ترش سریع در ماهیتابه

شرایطی وجود دارد که شما یک اجاق گاز، یک اجاق گاز معجزه آسا یا یک اجاق گاز آهسته در دست ندارید. و من واقعاً می خواهم خانواده ام را با یک کیک خوشمزه خوشحال کنم. به نظر می رسد: خوب، اکنون چگونه باید کیک بپزم؟

معلوم می شود که یک ماهیتابه معمولی حتی در تهیه خامه ترش نیز کمک خواهد کرد.

شما فقط باید کیک ها را خیلی سریع باز کنید، زیرا آنها در عرض چند دقیقه "سرخ می شوند" - تنها کاری که باید انجام دهید این است که تمام شده ها را بردارید و لایه های تازه خمیر را در جای خود قرار دهید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خامه ترش - 200 گرم. + 500 گرم
• کره - 30 گرم.
• شکر - 200 گرم. + 200 گرم
• آرد - 2.5 فنجان + ¼ فنجان.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.
• وانیلین - به مزه.

آماده سازی:

1. شکر را با خامه ترش (هر کدام 200 گرم) و کره در دمای اتاق چرخ کنید. برای این کار باید آن را از قبل از یخچال خارج کنید. توصیه می شود آن را نه در مایکروویو و نه در حمام آب ذوب نکنید. وقتی اضافه می شود، نباید مایع باشد، بلکه باید نرم و انعطاف پذیر باشد.

وانیلین و سودا را با نمک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا مخلوطی مایع و همگن به دست آید.

2. آرد را الک کرده و شروع به ریختن آن در خمیر مایه خامه ترش کنید. تا جایی که ممکن است با قاشق مخلوط کنید.

3. سپس خمیر را روی میز گذاشته و با دست ورز دهید. سعی کنید مخلوط را زیاد آرد نکنید تا کیک ها خیلی سفت نشوند.

ما به آنها حساس و دلپذیر نیاز داریم!

4. توده پلاستیکی را به 6-8 کولوبوکس تقسیم کنید و با یک حوله وافل بپوشانید تا روی آنها هوا یا پوسته پوسته نشود. آن را همین جا روی میز آشپزخانه بگذارید.

5. یکی یکی توپ را بیرون بیاورید و به صورت لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر بغلتانید.

6. ماهیتابه را گرم کنید و بلافاصله قطعه کار نازک را روی آن قرار دهید. یک طرف را سرخ کنید و به طرف دیگر برگردانید. برای هر کیک به معنای واقعی کلمه فقط 2-3 دقیقه طول می کشد. در عین حال، یکی از این "پنکیک" در ماهیتابه است، شما باید به سرعت مورد بعدی را آماده کنید.

نیازی نیست ماهیتابه را با روغن چرب کنید! به خمیر اضافه کردیم و بس است.

7. کیک های آماده را خنک کرده و برش دهید تا دایره های یکسان با لبه های صاف به دست آورید. این کار را می توان با چسباندن یک درب یا بشقاب و بریدن اضافی آن با یک چاقو در امتداد لبه بیرونی انجام داد.

برش را می توان روی یک لایه خمیر رول شده نیز انجام داد ، اما روی نان های مسطح از قبل پخته شده بهتر است - بسیار صاف تر به نظر می رسد و با دستکاری های بیشتر شکل تغییر نمی کند.

8. نیم لیتر خامه ترش سرد غلیظ را با شکر (200 گرم) با قاشق بزنید تا خامه ای یکدست و خوش طعم به دست آید. برای ایجاد عطر لطیف و اشتها آور می توانید وانیلین را اضافه کنید.

9. اولین لایه کیک را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را 1-2 قاشق غذاخوری خامه ترش بزنید و با احتیاط صاف کنید تا سطح لایه پخته شده را کاملاً بپوشاند.

10. دایره بعدی را روی آن قرار دهید و دوباره آن را با خامه بپوشانید. این کار را با تمام «بیسکویت‌های» نازک که در ماهیتابه پخته شده‌اند، تکرار کنید. شما باید یک برجک زیبا با لبه های صاف داشته باشید.

11. روی و کناره ها را حتما بپوشانید تا در کیک تمام شده نیز نرم شوند.

12. قسمت های بریده شده خمیر پخته شده را به قطعات کوچک خرد کنید و در مخلوط کن خرد کنید یا با وردنه خرد کنید. استفاده از آنها به عنوان پاشش روی و کناره های کیک راحت خواهد بود.

13. نیمی از پاشش های له شده را روی کناره های کیک بمالید تا ظاهری مخملی پیدا کند.

14. باقی مانده ضایعات بیسکویت خرد شده را روی آن بپاشید.

اگر دارید، می توانید آن را با یک خرده کفگیر شیرینی تراز کنید. اگر نه، پس می توانید این کار را با پشت یک چاقو یا فقط با کف دست خود انجام دهید.

15. کیک را به مدت 5-12 ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک های "سرخ شده" کاملاً با خامه اشباع شوند و خامه ترش طعم بسیار نرم و لطیفی پیدا کند.

از آنجایی که کیک های ما در فر پخته نشده اند، خیس خوردن آنها کمی بیشتر از حد معمول طول می کشد.

دسر تمام شده را به قطعات زیبا و یکسان برش داده و سرو کنید.

کیک خامه ترش بدون پخت با ژلاتین، میوه و بیسکویت شکسته

همه می‌دانند که کیک‌ها کالری بسیار بالایی دارند و مدگراها اغلب لذت لذت بردن از شیرینی‌های شیرین را انکار می‌کنند. با این حال، می توانید دسری تهیه کنید که ظاهری چشمگیر داشته باشد، سالم باشد و جایگزینی عالی برای محصولات آردی باشد.

می توانید بدون استفاده از فر کیک خامه ای درست کنید! کرم ژله وقتی سفت می‌شود، می‌تواند به هر شکلی در بیاید و داخل آن پرکننده‌هایی وجود داشته باشد. به عنوان مثال، کلوچه یا برش های میوه.

اگر 1 الی 2 تکه از کیک اسفنجی باقی مانده است، می توانید به راحتی از آنها در این کیک آسان استفاده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک تکه بیسکویت - 1-3 عدد.
• ژلاتین - 4 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 2 لیوان.
• خامه ترش 10٪ - 800 گرم.
• شکر - 1 لیوان.
• ماندارین - 4 عدد.
• پرتقال، موز - 2 عدد.
• تکه های آناناس کنسرو شده - 1 قوطی.

آماده سازی:

1. ژلاتین را در آب جوشیده خنک هم بزنید و نیم ساعت کنار بگذارید تا خوب پف کند. سپس آن را روی آتش بگذارید و با هم زدن مدام اطمینان حاصل کنید که کاملا حل شده و به غلظت مایع تبدیل شود.

نباید جوشانده شود. به محض حل شدن، بلافاصله آن را از مشعل داغ خارج کنید. اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.

2. بهتر است تکه های بیسکویت را به ورقه های کوچک یا مکعب های یک و نیم سانتی متری برش دهید. تمام میوه ها را پوست بگیرید. موز و پرتقال را به صورت چرخ های زیبا برش دهید و نارنگی ها را به صورت ورقه ای جدا کنید. شربت را از آناناس ها آبکش کنید.

3. خامه ترش را با شکر بزنید تا کاملا حل شود. ژلاتین خنک شده را در جریان نازکی داخل این مخلوط بریزید و همیشه هم بزنید تا هر دو قوام مایع به طور یکنواخت ترکیب شوند.

4. روی ظرف پخت یا هر ظرف عمیقی (حتی می‌توانید از ماهیتابه چدنی استفاده کنید) را با یک لایه فیلم بپوشانید و سعی کنید که چین و چروک ایجاد نشود، زیرا پر کردن ژله وقتی سفت شد دقیقاً سطح را تکرار می‌کند.

کناره ها را با دایره های پرتقالی خط بکشید و از ورقه های نارنگی و نصف برش های پرتقال ته چین طرح دار بزنید.

5. نیمی از مکعب های بیسکویت را اضافه کنید و آنها را به صورت یک لایه پهن کنید. نیمی از خامه ترش و ژله خامه را در آن بریزید.

6. مخلوط تکه های آناناس، بقیه برش های میوه و قسمت دوم مربع های بیسکویت را در آن بریزید. آنها را به آرامی با دست فشار دهید تا پرکننده تپه ای تشکیل ندهد، بلکه در یک لایه یکنواخت تا لبه های ظرف پخش شود.

باقی مانده خامه را در آن بریزید تا همه چیز پوشانده شود.

7. روی آن را با یک لایه فیلم چسبناک بپوشانید. با یک ظرف صاف بپوشانید یا یک ماهیتابه پهن را روی آن قرار دهید، به طوری که این قسمت از کیک کاملاً صاف شود - پس از همه، روی این قسمت است که بعد از اتمام کار می ماند.

8. حداقل 10 ساعت در یخچال خنک کنید، سپس فیلم را بردارید و آن را روی یک صفحه صاف قرار دهید. قالب و فیلم زیر را با دقت جدا کنید.

9. می توان آن را با نوشیدنی های گرم یا میلک شیک سرو کرد. کیک را با یک چاقوی تیز به قطعات مثلثی یا مربع برش دهید.

با چند قاشق بستنی وانیلی یا پسته زیبا به نظر می رسد.

کیک خامه ترش بسیار خوشمزه و ساده در آرام پز

بسیاری از مردم قبلاً از تجربه شخصی می دانند که در یک مولتی اجاق تقریباً در 99٪ موارد بیسکویت های بلند زرق و برق دار به دست می آید. از یکی از اینها است که کیک های هوا را برش می دهیم و سپس آنها را با خامه ترش خیس می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خامه ترش - 500 گرم.
• شکر - 170 گرم. + 150 گرم
• آرد - 150 گرم.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• قوام دهنده خامه ترش - 1 کیسه.
• وانیلین - 1 پیمانه.
• کره - برای چرب کردن کاسه.

آماده سازی:

1-تخم مرغ های تازه را در دمای اتاق با همزن بزنید تا کفی پایدار و بسیار پف دار شود. سپس در ادامه کار همزن برقی، شکر (170 گرم) را به صورت جریان نازک داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.

2. آرد الک شده را با یک پیمانه وانیلین در سه مرحله به مواد قبلی اضافه کنید و هر کدام را با قاشق یا کاردک با مایه زده شده مخلوط کنید. علاوه بر این، مخلوط کردن باید انجام شود تا توده هوا ته نشین نشود: خمیر را با دقت از پایین به وسط برگردانید.

3. کاسه چند پز را با روغن چرب کنید و خمیر بیسکویت نیمه ضخیم را داخل آن بریزید. به مدت یک ساعت با درب بسته در حالت "پخت" بپزید.

4. یک کاسه بخار پز را روی آن قرار دهید و محتویات را با دقت روی آن برگردانید. توصیه می شود بلافاصله کیک را به یک توری سیمی یا تخته برش منتقل کنید و بگذارید تا خنک شود.

5. یک کیک اسفنجی بلند زیبا را به 3-4 قسمت مساوی برش دهید.

اگر تصمیم به استفاده از نخ برای این کار دارید، ابتدا در ارتفاع هر کیک آینده، ابتدا با چاقو برش های کم عمقی در اطراف محیط ایجاد کنید تا راحت نخ را داخل آنها فرو کنید و برش های یکنواخت داشته باشید.

6. خامه ترش را با شکر ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. به محض حل شدن کریستال ها، قوام دهنده خامه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند تا کرم خوب غلیظ شود.

7. یک لایه یکنواخت از خامه غلیظ را با استفاده از کاردک شیرینی به هر کیک بزنید. و حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که با قرار دادن کیک های خیس شده روی هم، کیک خامه ترش را فرم دهید.

8. کناره ها و بالای کیک اسفنجی تا شده را حتما با خامه باقی مانده بپوشانید. می توانید با شکلات رنده شده یا تراشه نارگیل تزئین کنید.

9. قبل از سرو، بهتر است حداقل پنج ساعت آن را در جای خنک نگه دارید تا ترکیب خامه ترش به لایه های بیسکویت نفوذ کند و دسری خوب خیس بخورد.

به طور کلی، توصیه می شود به هر کیک زمان بدهید تا دم بکشد. در غیر این صورت، کیک و خامه به صورت لایه های جداگانه و نه یک کل به نظر می رسند.

ویدئویی در مورد طرز تهیه خامه ترش با شیر تغلیظ شده و آلو

با استفاده از این دستور می توانید خامه ترش را خیلی سریع درست کنید. جالب است زیرا خمیر آن با شیر تغلیظ شده تهیه می شود و آلو به عنوان لایه اضافی استفاده می شود. اتفاق می افتد که گردو نیز به فیلینگ اضافه می شود.

ویدئو بسیار کوتاه است و بنابراین مواد تشکیل دهنده در اینجا آورده نشده است. برای اینکه کار را برای شما راحت تر کنم، آنها را اینجا می نویسم.

برای تهیه خمیر به موارد زیر نیاز داریم:

• آرد - 150 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 380 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• بکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• آلو - 100 گرم.

برای خامه:

• خامه ترش - 500 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• شکر وانیل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

همانطور که قبلاً گفتم، دستور پخت بسیار ساده است و طرز تهیه آن بسیار شبیه به همه موارد قبلی است. بنابراین، من مطمئن هستم که هیچ مشکلی در درک او وجود نخواهد داشت.

نتیجه نهایی یک کیک بسیار زیبا و خوشمزه است. سرو کردن آن سر سفره و رفتار با دوستان می تواند به خصوص خوشایند باشد.

و اگرچه این دیگر کاملاً کلاسیک نیست، اگر آن را در اجرای سنتی دوست دارید، اتفاق می افتد که تنوع می خواهید و سپس بر این اساس چنین نسخه های جالبی را می سازید.

به هر حال، برای اینکه به خامه ترش مورد علاقه خود نت جالب و ظاهری مرموز جدید ببخشید، می توانید با افزودن پودر کاکائو به خمیر، مقداری از بیسکویت ها را تهیه کنید.

یا از لایه های کرم چند رنگ آغشته سازی کنید. می توانید دانه های خشخاش، آجیل زمینی یا تکه های میوه خشک را به خمیر اضافه کنید، خامه ترش. اما اینها به احتمال زیاد کیک های دیگری بر اساس کلاسیک های مورد علاقه شما خواهند بود.

در هر صورت کیک های خانگی تهیه کنید و دوستان و خانواده خود را با آنها خوشحال کنید.

اشتها آور و کیک های خامه ترش خانگی خوشمزه!