Αυτή η μέθοδος έχει χρησιμοποιηθεί για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τα οφέλη των μούρων από την αρχαιότητα. Πράγματι, εκτός από τη γλυκύτητα και τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των μούρων, το μέλι μπορεί να το εμπλουτίσει με ακόμα πιο χρήσιμα στοιχεία. Όλοι γνωρίζουν την ιδιότητα του μελιού να συντηρεί τα τρόφιμα. Είναι δύσκολο να ονομάσουμε τέτοια παρασκευάσματα μαρμελάδα, γιατί σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία.

Αναλογίες για μαρμελάδα:

• μαύρη σταφίδα - 1,5 κιλό.
• μέλι - 1,5 κιλό.

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με μέλι:

Πλένουμε τις σταφίδες και αφαιρούμε όλα τα κλωνάρια και τα φύλλα. Στεγνώστε σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα μούρα με όποιον τρόπο σας βολεύει. Οι πρόγονοί μας το έκαναν αυτό με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Προσθέστε μέλι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας στον ήλιο για αρκετές ώρες. Τοποθετήστε το μείγμα μελιού σε βάζα. Τα σκεπάζουμε με κερί ή παραφινόχαρτο. Δένουμε την κορυφή και φυλάμε σε δροσερό μέρος. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Κατά την αποθήκευση, η μάζα μπορεί να διαχωριστεί στα συστατικά της. Όμως το μέλι αποκτά μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα σταφίδας.

Η μόνη μαρμελάδα σταφίδα που μου αρέσει είναι ωμή, χωρίς μαγείρεμα. Το άρωμα και η γεύση του με τρελαίνουν. 😍 Το ετοίμαζα για το χειμώνα κάθε χρόνο και τα τελευταία δύο χρόνια άλλαξα σταφίδες με μέλι.

Τώρα αυτή η προετοιμασία έχει γίνει ακόμα πιο χρήσιμη! Διατηρεί όλες τις βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά, καθώς και τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού. Το χειμώνα, αν έχετε κρυώσει, τρώτε λίγο από αυτό το νόστιμο φαγητό και αναρρώνετε πολύ πιο γρήγορα. 😀 Το φραγκοστάφυλο με μέλι ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά μας και γενικά είναι προληπτικό από πολλές παθήσεις. Γι' αυτό σας συνιστώ να φτιάξετε και εσείς αυτή την υγιεινή μαρμελάδα!

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το παρασκεύασμα αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι όλο το χρόνο.

Χημική ένωση:

για 4 βάζα μισού λίτρου

• 1,3 κιλά μαύρες σταφίδες
• 1,3 κιλό μέλι

Συνταγή για μαύρες σταφίδες και μέλι για το χειμώνα:

1. Είναι σημαντικό τα μούρα να είναι ολόκληρα και όχι θρυμματισμένα. Αρχικά τα ξεπλένουμε καλά αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν τα μούρα. Στη συνέχεια τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

   

   Προετοιμασία των μούρων

2. Στη συνέχεια, μπορείτε πρώτα να ψιλοκόψετε τα φραγκοστάφυλα και μετά να προσθέσετε μέλι ή να τα ανακατέψετε όλα και να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ. Προσθέτω πρώτα όλο το μέλι.

   

   Προσθέστε μέλι

3. Και μετά με ένα μπλέντερ τα πολτοποιώ όλα σε ένα ομοιογενές μείγμα. Αν έχουν μείνει μερικά κομμάτια, δεν πειράζει, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

   Σημείωση: Αν θέλετε να παγώσετε αυτή την ακατέργαστη μαρμελάδα, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε όλα τα παρακάτω βήματα. Μετά τη σύνθλιψη, βάζετε αμέσως σε φορμάκια και παγώνετε.

   

   

   Αλέθω

4. Συνήθως αφήνω όλα τα ωμά (χωρίς μαγείρεμα) παρασκευάσματα για το χειμώνα (αυτό δεν είναι μόνο μαρμελάδα, αλλά και για παράδειγμα) για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου για να μην ζυμωθούν κατά την αποθήκευση. Απλώς σκεπάζω το μπολ με ένα καπάκι και το αφήνω στην κουζίνα. Το ανακατεύω μια-δυο φορές την ημέρα. Αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό και μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Ξέρω ότι πολλοί ψιλοκόβουν σταφίδες με μέλι και τις βάζουν αμέσως σε βάζα. Και καλά κρατάει.

   Μετά από λίγες μέρες, το μείγμα βιταμινών μας θα σκουρύνει και θα πήξει, αν και στην αρχή ήταν πολύ υγρό.

   

   Πυκνές σταφίδες

5. Αποστειρώστε βάζα και καπάκια (εγώ χρησιμοποιώ βιδωτά). Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν, για παράδειγμα, σε διπλό λέβητα ή φούρνο. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα τον φούρνο - είναι πολύ βολικό να αποστειρωθεί! Τοποθετούμε τα πλυμένα βάζα σε ένα ταψί σε κρύο φούρνο, το ανάβουμε στους 160 βαθμούς και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε το φούρνο και περιμένετε να κρυώσουν τα βάζα. Τα καπάκια μπορούν να βράσουν για 5-10 λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό.

   Σημείωση: Αν φτιάχνετε μικρή ποσότητα σταφίδας με μέλι και ξέρετε ότι θα τα φάτε μέσα σε ένα μήνα, τότε δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε. Απλώς πλύνετε και στεγνώστε καλά τα βάζα και τα καπάκια.

6. Τοποθετήστε τα τριμμένα φραγκοστάφυλα σε βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω. Βιδώστε τα καπάκια.

   

   Τοποθετήστε σε βάζα

7. Τώρα τα βάζα μπορούν να μπουν στο ψυγείο σε μέρος που είναι πιο κρύο (θερμοκρασία κοντά στο 0) για αποθήκευση.

Είναι πολύ ωραίο να σερβίρετε αυτά τα φραγκοστάφυλα μελιού, αλειμμένα σε ψωμί, να τα προσθέσετε σε smoothies, πλιγούρι βρώμης ή τυρί cottage.

Απολαύστε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία αυτόν τον χειμώνα και να είστε υγιείς!

Τζούλιασυγγραφέας της συνταγής

Καλησπέρα αγαπητοί φίλοι. Η μαύρη σταφίδα θεωρείται πηγή βιταμινών, ένα κοκτέιλ χρήσιμων στοιχείων που η φύση έδωσε στον άνθρωπο για να διατηρήσει την υγεία του. Το μούρο είναι πολύ νόστιμο, διατηρεί καλά τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά την αποθήκευση και είναι σε θέση να υποστηρίξει τον οργανισμό σε συνθήκες ανεπάρκειας βιταμινών χειμώνα ή άνοιξη.

Για να γίνει αυτό, κατά την περίοδο ωρίμανσης κονσερβοποιείται, καταψύχεται, παρασκευάζονται κομπόστες, μαρμελάδα κ.λπ. Ταυτόχρονα, αρπάζουν και φύλλα από τον θάμνο και τα στεγνώνουν. Πώς προετοιμάζονται τα μαύρα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα; Σήμερα έχουμε πολλές συνταγές για αυτό.

Κατά τους μεγάλους χειμερινούς μήνες, μια επιπλέον δόση φυσικού φαρμάκου δεν θα βλάψει. Το άρθρο θα είναι χρήσιμο σε όσους αγαπούν αυτό το υπέροχο μούρο και θέλουν να απολαύσουν τη γεύση του το χειμώνα.

Δεν είναι γνωστό γιατί αυτό το μούρο εκτιμάται τόσο πολύ, για τις μοναδικές του ιδιότητες ως φάρμακο ή για εξαιρετική γεύση. Η ικανότητα θεραπείας της μαύρης σταφίδας είναι σεβαστή στη Ρωσία από τον 11ο αιώνα και από τον 15ο αιώνα το μούρο ελήφθη υπόψη από τα μοναστήρια Pskov και Novgorod.

Τα μούρα είναι κορεσμένα με μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, πολύτιμη για τον άνθρωπο, μόνο 50 γραμμάρια μαρμελάδας ή φρέσκων μούρων αρκούν για να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες. Και η ίδια η σταφίδα θα αρχίσει να λειτουργεί και θα προστατεύει ένα άτομο από την αθηροσκλήρωση και την αναιμία, θα ενισχύσει την ανοσία και θα θεραπεύσει ασθένειες των νεφρών και της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Το φολικό οξύ του θα προστατεύσει από την ακτινοβολία και θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Οι διουρητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των μούρων δεν χρειάζονται διαφήμιση. Εάν παίρνετε αντιβιοτικά για θεραπεία, ένα έγχυμα μούρων σταφίδας θα αυξήσει τη δραστηριότητά τους δεκαπλασιασμένες. Συνδυάζοντας φραγκοστάφυλα με μέλι, θα έχετε μια καλή θεραπεία για την υπέρταση.

Τέλος, μπορείτε να εξετάσετε τις αντιικές του ιδιότητες: καταπολεμά τα παθογόνα της διφθερίτιδας και της δυσεντερίας, τον σταφυλόκοκκο και αντιμετωπίζει τη διάρροια.

Φύλλα σταφίδας (έτοιμα για το χειμώνα)

Όταν μαζεύετε σταφίδες, μην αγνοείτε τα φύλλα τους. Αυτός είναι ένας πραγματικός κουμπαράς βιταμινών.

Για παράδειγμα, είναι πιο πλούσιο σε βιταμίνη C από τα ίδια τα μούρα. Έτσι, το κανονικό τσάι με φύλλα θα αναπληρώσει το απόθεμα βιταμινών σας.

Προκειμένου τα φύλλα να αποφέρουν στη συνέχεια το μέγιστο όφελος, συνιστάται να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες κατά τη συλλογή τους:

• Συλλέξτε τα φύλλα όχι με τα μούρα, αλλά νωρίτερα, όταν μόλις έχουν ανθίσει.
• Όσον αφορά το χρόνο, τα φύλλα είναι πιο κορεσμένα με βιταμίνες το πρώτο μισό της ημέρας: πριν ανατείλει ο λαμπερός ήλιος, αλλά αφού στεγνώσει η δροσιά.
• Εάν δεν καταφέρατε να πάρετε τον προσανατολισμό σας εγκαίρως και δεν έχετε ακόμα τα φύλλα που μαζεύτηκαν, δεν πειράζει. Δεν αργεί να τα μαζέψεις μέχρι το φθινόπωρο. Φυσικά, δεν είναι πλέον νέοι, αλλά είναι καλά κορεσμένοι με το άρωμα της σταφίδας και το τσάι θα είναι πραγματικά αρωματικό.
• Όταν επιλέγετε φύλλα για χειμερινή αποθήκευση, πετάξτε αυτά που είναι κατεστραμμένα, φαγωμένα ή άρρωστα.
• Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσουν τα φύλλα ένας φούρνος, ένα μέρος κάτω από ένα δέντρο ή μια βεράντα.
• Το κύριο πράγμα είναι να προστατεύσετε τα φύλλα από το άμεσο ηλιακό φως κατά την ξήρανση.
• Εάν έχετε στεγνωτήριο, το ερώτημα πού να στεγνώσετε τα μούρα εξαφανίζεται από μόνο του.

Οι πρώτες ύλες που προκύπτουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν το χειμώνα, προκειμένου να τονιστούν οι φαρμακευτικές ιδιότητες, συνιστάται η λήψη του με γάλα και μέλι. Τα φύλλα της σταφίδας χρησιμοποιούνται ως εφιδρωτικό, διουρητικό, τονωτικό και απολυμαντικό.

Σταφίδες τουρσί

Τοποθετήστε τα πλυμένα, καθαρά μούρα σε βάζα, γεμίζοντας τον χώρο μέχρι την κρεμάστρα. Ρίχνουμε σε ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 3 λεπτά. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και κρατήστε τα ζεστά μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαρινάδα: 1 λίτρο νερό, ένα ποτήρι ξίδι 9%, 800 γραμμάρια ζάχαρη.

Συνταγή Νο 2 για διαβητικούς

Ετοιμάζουμε τα μούρα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, προσθέτουμε νερό, αποστειρώνουμε για 5 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και κρατάμε ζεστά, κάτω από μια γούνα.

Συνταγή Νο 3

Ο πιο εύκολος τρόπος. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τα φραγκοστάφυλα, στα οποία έχετε προσθέσει μερικές κουταλιές της σούπας χυμό ή πολτοποιημένα μούρα. Προσθέστε ζάχαρη στο μισό βάρος της σταφίδας. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Μαύρη σταφίδα χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα, που δεν χρειάζεται καν βράσιμο, μπορεί εύκολα να ονομαστεί γλυκό καλοκαίρι, επειδή ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών της σταφίδας παραμένει ανέπαφο, ενώ διατηρείται το άρωμα του καλοκαιριού. Η ίδια η συνταγή:

• Ταξινομείτε τα μούρα ιδιαίτερα προσεκτικά, αφήνοντας μόνο ολόκληρα, χωρίς ελαττώματα. Ξεπλύνετε με νερό και αφήστε την υγρασία να στραγγίσει για να διατηρηθούν τα μούρα στεγνά.
• Αλέστε τα μαύρα φραγκοστάφυλα στο μπλέντερ.
• Συνδυάστε τα μούρα με την ίδια ποσότητα ζάχαρης κατά βάρος.
• Ανακατεύουμε καλά και περιμένουμε να τα βάλουμε σε βάζα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσεται στο ψυγείο κάτω από πλαστικά καλύμματα.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα

Το μαγείρεμα είναι γρήγορο και εύκολο, διαρκεί μόνο 5 λεπτά. Η συνταγή είναι μπροστά σας:

• Ταξινομήστε καλά τα μούρα, αφαιρέστε τυχόν μώλωπες ή ελαττώματα. Γεμίστε τα με νερό, έτσι ώστε η τελευταία στρώση μούρων από πάνω να μην καλύπτεται με υγρασία.
• Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν ελαφρά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
• Προσθέστε ζάχαρη στη μαρμελάδα ανάλογα με το βάρος των μούρων. Αυτό είναι - το ρολόι της ώρας έχει ξεκινήσει. Απομένουν 5 λεπτά για το τέλος του μαγειρέματος.
• Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα όσο ζεσταίνουμε μέχρι να εξαφανιστεί η αίσθηση της ζάχαρης.
• Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε το δοχείο και τυλίξτε το με ζεστά ρούχα.
• Μπορείτε να βγάλετε τα βάζα μόνο αφού κρυώσουν.

Πώς να παγώσετε

Η κατάψυξη μούρων είναι η πιο εύκολη και οικονομική επιλογή για την προετοιμασία των μούρων για το χειμώνα. Επιπλέον, σχεδόν όλες οι βιταμίνες διατηρούνται στη σταφίδα.

1. Πλένουμε τα μούρα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν, τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
2. Μια άλλη επιλογή για κατάψυξη είναι να κάνετε πουρέ τα μούρα φραγκοστάφυλου στο μπλέντερ, να προσθέσετε λίγη ζάχαρη (100 γραμμάρια ανά 1 κιλό μούρα), να ανακατέψετε ξανά και να τα τοποθετήσετε σε δοχεία και στην κατάψυξη. Χρησιμοποιώ μικρά 250 γρ με καπάκι. Αυτά τα βάζα είναι πολύ βολικά για αποθήκευση στην κατάψυξη. Το χειμώνα το παίρνετε και τα μούρα είναι φρέσκα και αρωματικά.

Αντενδείξεις

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις που η χρήση φραγκοστάφυλου πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή.

Λάβετε υπόψη ότι εάν έχετε τις ακόλουθες ασθένειες, περιορίστε την κατανάλωση μαύρης σταφίδας ή παρακολουθήστε την ευημερία σας και μην κάνετε κατάχρηση του προϊόντος:

• σε περίπτωση θρομβοφλεβίτιδας και διαταραχών πήξης του αίματος, δεν πρέπει να καταναλώνετε ανεξέλεγκτα μαύρα μούρα, μπορεί να προκαλέσουν θρόμβωση,
• αποκλείστε τη σταφίδα από τη διατροφή συγγενών που μόλις υπέστησαν καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό,
• δώστε προσοχή στη λογική κατανάλωση μούρων κατά τη διάρκεια της ηπατίτιδας, μπορείτε να τα φάτε, αλλά με προσοχή,
• περιορίστε την κατανάλωση μούρων σε περίπτωση γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους.

Ίσως πολλές από τις ιδιότητες της μαύρης σταφίδας να ήταν γνωστές σε εσάς και έχετε υπέροχες συνταγές στη συλλογή μυστικών του σπιτιού σας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε, η μαύρη σταφίδα αξίζει να γίνει το πιο σεβαστό μούρο στο χειμωνιάτικο τραπέζι.

Καλή όρεξη και καλή διάθεση! Εάν το άρθρο σας ήταν χρήσιμο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας, πατήστε τα κουμπιά του κοινωνικού δικτύου. Τα λέμε ξανά στις σελίδες του ιστότοπου.

Μαρμελάδα- ένα είδος επιδορπίου που λαμβάνεται με βράσιμο φρούτων, μούρων ή, σπανιότερα, λαχανικών με ζάχαρη ή μέλι για κονσερβοποίηση. Η μαρμελάδα προστίθεται σε κέικ, αρτοσκευάσματα, γιαούρτια, τσάι, αλείφεται στο ψωμί ή καταναλώνεται απευθείας. Σε αντίθεση με τις μαρμελάδες, τη μαρμελάδα, το confiture και το ζελέ, η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε τα υλικά να διατηρούν το σχήμα τους.

Οι μαρμελάδες μπορεί να είναι είτε εξαιρετικά υγρές (κομπόστα) είτε εξαιρετικά παχύρρευστες (μαρμελάδα). Υπάρχει επίσης μια πεντάλεπτη μαρμελάδα. Η πεντάλεπτη μαρμελάδα είναι ένα είδος μαρμελάδας με χρόνο μαγειρέματος 5 λεπτά. Μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα μούρα: σμέουρα, βερίκοκα, φράουλες, βατόμουρα, σταφίδες, φραγκοστάφυλα.

Μαρμελάδα κυδώνι

2 κιλά μέλι, 1 κιλό κυδώνι.

Καθαρίζουμε το κυδώνι, το κόβουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα, το κόβουμε σε φέτες, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό ώστε να σκεπάσει το κυδώνι και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις φέτες και σουρώνουμε τον ζωμό. Σε ένα μπολ για μαρμελάδα βάζουμε το μέλι, ρίχνουμε μέσα 1,5 φλιτζάνι από το αφέψημα που προέκυψε με το βράσιμο του κυδωνιού και ετοιμάζουμε σιρόπι. Τοποθετούμε τις έτοιμες φέτες κυδωνιού στο σιρόπι που βράζει και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανες.

Μαρμελάδα Lingonberry

1 κιλό μέλι, 1 κιλό μούρα, 3 τεμ. γαρύφαλλο, ένα κομμάτι κανέλα.

Ξεχωρίζουμε τα μούρα, προσθέτουμε ζεστό νερό, ανακατεύουμε, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα lingonberries σε ένα μπολ και ρίξτε το μέλι, προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε τη κρύα μαρμελάδα σε γυάλινο βάζο, σκεπάζετε με παραφίνη ή λαδόκολλα, δένετε και αποθηκεύετε σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Μαρμελάδα κράνμπερι-μήλο-καρύδι

3 κιλά μέλι, 1 κιλό κράνμπερι, 1 κιλό μήλα και 1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς.

Ταξινομήστε τα cranberries, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 0,5 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Στη συνέχεια πολτοποιήστε τα και τρίψτε τα μέσα από ένα σουρωτήρι. Βράζουμε το μέλι, προσθέτουμε τριμμένα κράνμπερι, μήλα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες, ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.

Μαρμελάδα-ζελέ μήλου

600 γρ μέλι, 1 κιλό μήλα.

Καθαρίζουμε τα μήλα (το Antonovka είναι το καλύτερο) και τα κόβουμε σε φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2,5 φλιτζάνια νερό, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα βράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή βράση. Ρίχνουμε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε τον ζωμό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το μέλι στο ζωμό και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι. Αν κατά το ρίξιμο του ζεστού σιροπιού υστερήσουν σταγόνες του και μείνουν στο κουτάλι, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Θα πρέπει να χύνεται αμέσως σε γυάλινα βάζα (να ζεσταθεί), να καλυφθεί με παραφίνη ή λαδόκολλα και να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Ζελέ Lingonberry

700 γραμμάρια μέλι, 2 ποτήρια χυμό μούρων.

Τρίβουμε τα μούρα, τα σουρώνουμε χωρίς να τα στύψουμε ή ρίχνουμε τα ξεφλουδισμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τον χυμό που έχει βγει χωρίς να τα στύψουμε, στραγγίζουμε το ζουμί από ένα κόσκινο, σουρώνουμε σε καμβά και μαγειρεύουμε με το μέλι μέχρι το απαιτούμενο πάχος.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

2 κιλά μέλι, 1 κιλό μαύρη σταφίδα.

Ξεφλουδίστε τα φραγκοστάφυλα από τα κλαδιά και τους στεγνούς κάλυκες του λουλουδιού, ρίξτε 2 λίτρα κρύο νερό και αφού αφαιρέσετε τα υπολείμματα των ξερών κάλυκων που επιπλέουν στην επιφάνεια, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό στο μέλι, ετοιμάστε σιρόπι, προσθέστε μαύρες σταφίδες σε αυτό, βράστε και βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Μεταφέρετε τη κρύα μαρμελάδα σε ένα γυάλινο βάζο.

Μέλι μαρμελάδα μήλο-ζελέ

600 γρ μέλι, 1 κιλό μήλα, 5 ποτήρια νερό.

Τα πλυμένα μήλα (το καλύτερο είναι το Antonovka) καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζονται με νερό, σκεπάζονται με καπάκι και μαγειρεύονται για 30 λεπτά σε χαμηλή βράση. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε τον ζωμό να στραγγίσει. Μετά από αυτό, το μέλι χύνεται στο ζωμό και βράζεται σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι. Αν, όταν ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι, οι σταγόνες του στερεοποιηθούν και μείνουν στο κουτάλι, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Η έτοιμη μαρμελάδα-ζελέ πρέπει να χύνεται αμέσως σε γυάλινα βάζα (να ζεσταθεί), να καλύπτεται με λαδόκολλα και να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αχλάδια σε μέλι

1 κιλό μέλι, 1 κιλό αχλάδια.

Κόψτε τη φλούδα από τα αχλάδια, επιλέξτε τους σπόρους και βράστε τα σε μισό και μισό νερό με μέλι. Όταν τα αχλάδια τρυπηθούν εύκολα με καλαμάκια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα ισιώνουμε, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με καλαμάκια και τα ψήνουμε. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το ξαναβουτάμε στο σιρόπι και το ξαναψήνουμε. Κάντε αυτό τρεις ή τέσσερις φορές. Βουτάμε τα αχλάδια στο σιρόπι για τελευταία φορά και πασπαλίζουμε ελαφρά με κανέλα. Τα αχλάδια πρέπει να φυλάσσονται σε βάζα.

Σάλτσα μήλου με μέλι

350 γραμμάρια μέλι, 2 φλιτζάνια σάλτσα μήλου.

Καθαρίζετε τα μήλα και αφαιρείτε τα κουκούτσια, τα κόβετε, τα βάζετε σε πήλινο σκεύος, τα σκεπάζετε με ένα καπάκι, τα σκεπάζετε με ζύμη ή τα σκεπάζετε με βρεγμένο πανί και τα ψήνετε. Στη συνέχεια τρίψτε τα μήλα από ένα κόσκινο, προσθέστε το μέλι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Στεγνώστε τον έτοιμο πουρέ για να τον προστατέψετε από τη μούχλα.

Ποικιλία μαρμελάδας

1 κιλό κράνμπερι, 3 κιλά μέλι, 1 κιλό μήλα, 1 φλιτζάνι καρύδια.

Ταξινομήστε τα cranberries, ξεπλύνετε, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε αυτό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Πολτοποιήστε τα βρασμένα cranberries και τρίψτε από ένα σουρωτήρι. Βράζουμε το μέλι σε ένα εμαγιέ μπολ και προσθέτουμε τριμμένα κράνμπερι, μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες και καρύδια καθαρισμένα και βράζουμε για περίπου μία ώρα.

Τυρί μήλου με μέλι

350 g μέλι, 1 φλιτζάνι μάζα μήλου, μπαχαρικά (φλούδα πορτοκαλιού, γαρύφαλλο, κανέλα, τζίντζερ, μπαχάρι).

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια από αυτά, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε σε πήλινο σκεύος, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι, τα σκεπάζουμε με ζύμη ή τα σκεπάζουμε με ένα βρεγμένο πανί και τα ψήνουμε. Τρίψτε τα μήλα από ένα κόσκινο, προσθέστε το μέλι σε αυτά, ξεκινήστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το μείγμα. Ρίχνουμε μπαχαρικά στο μείγμα, ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα, δένουμε τη χαρτοπετσέτα με ένα κορδόνι και την τοποθετούμε κάτω από μια πρέσα. Σε δύο μέρες το τυρί θα είναι έτοιμο. Πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος.

Σταφύλια τουρσί

Για 1 κιλό μούρα τουρσί χρειάζεστε: 50 g ζάχαρη, 50 g μέλι, 200 g επιτραπέζιο ξύδι, 200 g νερό, 20 g αλάτι, 5 κόκκους γαρύφαλλου, 5 κόκκους κάρδαμου.

Πλένουμε τις δέσμες από ώριμα σταφύλια μεσαίου μεγέθους, τα τοποθετούμε σε σειρές σε ένα βάζο και τα γεμίζουμε με μείγμα μαρινάδας. Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί δαμάσκηνα, βερίκοκα και άλλα φρούτα και μούρα. Πριν από το τουρσί, τα φρέσκα μούρα ζεματίζονται (ζεματίζονται με βραστό νερό) και στη συνέχεια ψύχονται βυθίζοντάς τα σε κρύο βρασμένο νερό για λίγο.

Μήλα εμποτισμένα σε νερό με μέλι

600 γρ μέλι, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, μήλα.

Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από μέλι, αλάτι και 10 λίτρα νερό και το βράζουμε. Πλένουμε τα μήλα (το Antonovka είναι το καλύτερο) και προσθέτουμε νερό με μέλι. Σε 1-1,5 μήνα τα μήλα θα είναι έτοιμα.

Κονσερβοποιημένες φράουλες

Μέλι και φράουλες σε ίσες ποσότητες.

Ανακατεύουμε τις φράουλες και το μέλι, τις στεγνώνουμε χωρίς να τις ζυμώσεις στον ήλιο, τις βάζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Σταφύλια με μέλι

2 κιλά μέλι, 3,5 κιλά σταφύλια, 0,5 λίτρο επιτραπέζιο ξύδι, μπαχαρικά (κανέλα και γαρύφαλλο).

Τοποθετήστε τα τσαμπιά σταφύλια σε ένα βάζο με φαρδύ λαιμό, προσέχοντας να μην θρυμματίσετε τα μούρα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα σιρόπι από μέλι, ξύδι και μπαχαρικά και βράστε το για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα σταφύλια και σφραγίζουμε το βάζο ερμητικά.

Μαύρη σταφίδα με μέλι

1 κιλό μέλι, 1 κιλό σταφίδες.

Τρίψτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μούρα με ένα ξύλινο γουδοχέρι, ρίξτε το μέλι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε γυάλινα βάζα, καλύψτε με παραφινικό χαρτί, δέστε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.