Άγριο σιτάρι. Σιτάρι, οφέλη και εφαρμογές. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σίτου και σίκαλης

Το σιτάρι είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια δημητριακών που καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο με ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες. Η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση. Οι κόκκοι των δημητριακών χρησιμοποιούνται για την άλεση σε αλεύρι, μετά την οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων (αρτοποιήματα, ζυμαρικά κ.λπ.). Υπάρχουν περισσότερες από 300.000 ποικιλίες σιταριού και ο αριθμός τους αυξάνεται μόνο κάθε χρόνο. Οι κτηνοτρόφοι αναπτύσσουν νέες μορφές που είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές σε διάφορες ασθένειες και έχουν σημαντικές αποδόσεις. Ποια είναι η μέση απόδοση, πού είναι ευρέως διαδεδομένη η παραγωγή σιτηρών στη Ρωσία και ποιες ποικιλίες είναι κοινές, θα πρέπει να καταλάβετε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Η παραγωγή σιτηρών στη Ρωσία είναι δυνατή σε όλες σχεδόν τις περιοχές. Το κύριο πλεονέκτημα κάθε είδους δημητριακών είναι η ακαμψία του στις καιρικές συνθήκες. Οι κύριες περιοχές καλλιέργειας είναι οι περιοχές της Σταυρούπολης και του Κρασνοντάρ. Σε αυτές τις περιοχές, η συγκομιδή σιτηρών φτάνει σχεδόν το ένα τέταρτο της συνολικής κρατικής συγκομιδής και έχει υψηλότερες αποδόσεις.

Καλές αποδόσεις παρατηρούνται και σε άλλες περιοχές:

• Volgogradskaya.
• Σαράτοφσκαγια.
• Ομσκ.
• Κουρσκ.
• Voronezh.
• Περιοχή Αλτάι.

Κάθε περιοχή παρέχει το 3-5% του συνολικού ποσού συλλογής σε όλη τη χώρα. Μια σημαντική συγκομιδή σιταριού στη Ρωσία μπορεί να εντοπιστεί στις περιοχές Belgorod και Penza. Εδώ, η παραγωγή σιταριού στη Ρωσία είναι σε υψηλό επίπεδο, ενώ ορισμένες βόρειες περιοχές είναι εντελώς ακατάλληλες για την καλλιέργεια τέτοιων καλλιεργειών.

Σύγχρονες καλλιέργειες

Η Ρωσία είναι μια βόρεια χώρα με δροσερό κλίμα για την καλλιέργεια σιτηρών. Αλλά ακόμη και παρά αυτές τις δυσκολίες, είναι δυνατό να βρεθούν τρόποι βελτιστοποίησης της παραγωγής.

Τα σιτηρά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη ρωσική οικονομία. Το κράτος έχει υψηλότερες αποδόσεις από τις περισσότερες τροπικές χώρες, επομένως εξάγει το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες.

Από τη δεκαετία του 2000, η ​​παραγωγή σιταριού ανά εκτάριο έχει αυξηθεί κατακόρυφα. Οι αρχές αποφάσισαν να σπείρουν σχεδόν τις μισές από όλες τις σπαρμένες εκτάσεις που διατίθενται για σιτηρά. Το 2006, πάνω από το 60% όλων των χωραφιών με σιτηρά ήταν γεμάτο με αυτή την καλλιέργεια.

Στη μεταπολεμική εποχή, ο N.S. Khrushchev αποφάσισε να φτιάξει το καλαμπόκι το δεύτερο ψωμί της χώρας. Στη δεκαετία 1950-1960, τα χωράφια φυτεύτηκαν μαζικά με καλαμπόκι, αλλά σε όλη την περίοδο της κυβέρνησης του Χρουστσόφ, το σιτάρι διατήρησε την ηγετική του θέση.

Έχουν περάσει σχεδόν 70 χρόνια και η σημερινή ρωσική κυβέρνηση λέει ότι η στρατηγική του Χρουστσόφ ήταν επιτυχημένη. Η απόδοση του καλαμποκιού είναι πολύ υψηλότερη - είναι λιγότερο θερμιδικό και υγιεινό προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ενεργά ως τροφή για οικόσιτα ζώα, γεγονός που θα μπορούσε να συμβάλει στην ανάπτυξη της γεωργίας και της κτηνοτροφίας.

Το 2016, η σπαρμένη έκταση σίτου στη Ρωσία ήταν 27.704 χιλιάδες εκτάρια, και αυτό είναι σχεδόν το 59% όλων των αγρών που διατίθενται για καλλιέργειες σιτηρών.

Πόσα εκατοστά σιτάρι συγκομίζονται ανά εκτάριο: είναι σχεδόν αδύνατο να δοθεί οριστική απάντηση. Εξαρτάται από το έδαφος, τις κλιματικές συνθήκες και άλλους παράγοντες.

Ποικιλίες πολιτισμού

Στη Ρωσία καλλιεργούνται οι ακόλουθες ποικιλίες σιταριού:

• άνοιξη;
• χειμώνας;
• μαλακές ποικιλίες?
• σκληρές ποικιλίες?
• νάνος κ.λπ.

Οι σκληρές ποικιλίες δεν καλλιεργούνται πολύ ενεργά. Τέτοιες ποικιλίες δεν παρουσιάζουν υψηλές αποδόσεις. Οι καλλιεργημένες ποικιλίες σκληρού σιταριού χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή καλών ζυμαρικών. Το αυτί αυτής της καλλιέργειας διακρίνεται από την πυκνή δομή και τις μακριές τέντες. Κάθε χρόνο, μεγάλες ποσότητες σκληρού σίτου εισάγονται στη Ρωσία από θερμότερες χώρες, καθώς είναι σε ζήτηση από τους καταναλωτές και είναι υψηλής ποιότητας.

Οι μαλακές ποικιλίες είναι πολύ πιο κοινές - ο κόκκος χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του ψωμιού. Το αλεύρι είναι εξαιρετικό για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Δεν υπάρχουν καθόλου τέντες εδώ. Ο κόκκος έχει στρογγυλό σχήμα.

Οι νάνοι ποικιλίες σπάνια καλλιεργούνται, αλλά οι περισσότεροι ζαχαροπλάστες ισχυρίζονται ότι αυτό το αλεύρι είναι το καλύτερο για ψήσιμο κέικ, αρτοσκευάσματα, μπισκότα κ.λπ.

Ο τεχνολογικός χάρτης για την καλλιέργεια των ανοιξιάτικων καλλιεργειών υποδηλώνει ότι είναι προτιμότερο να φυτεύεται την άνοιξη και να συγκομίζεται το φθινόπωρο.

Πού να καλλιεργήσετε ανοιξιάτικο σιτάρι στη Ρωσική Ομοσπονδία: αυτή είναι η πιο επιλεκτική ποικιλία που ριζώνει σχεδόν σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας.

Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε ορισμένες διαδικασίες για την καλλιέργεια του ανοιξιάτικου σιταριού για να έχετε μια καλή συγκομιδή, ο πίνακας απαιτήσεων της οποίας είναι γνωστός σε όλους όσους ασχολούνται με την καλλιέργεια της καλλιέργειας.

Το χειμερινό σιτάρι σπέρνεται στα τέλη του φθινοπώρου ή το χειμώνα. Το πλεονέκτημα είναι ότι την άνοιξη λαμβάνει χρήσιμες ουσίες μαζί με λιωμένο νερό. Χάρη στην πρώιμη βλάστηση, η καλλιέργεια είναι λιγότερο φραγμένη με ζιζάνια. Αυτό αποδεικνύεται από το ρεκόρ συγκομιδής σιτηρών.

Συγκομιδή σιτηρών στην ΕΣΣΔ ανά έτος

Οι όγκοι του σιταριού που καλλιεργούνταν στην ΕΣΣΔ ήταν κατηγορηματικά ανεπαρκείς, έτσι οι εισαγωγές άνθησαν. Οι εξαγωγές ανήλθαν επίσης σε 8% τη δεκαετία του '60, και αργότερα - μόνο 0,5%. Οι εισαγωγές αυξάνονταν κυριολεκτικά καθημερινά με αποτέλεσμα να ξεπερνούν το 20%. Η παραγωγικότητα ανά δημοκρατία παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα.

Ετος	Παραγωγή, τόνοι
1961	62 494 000
1965	56 105 008
1970	93 750 000
1975	62 250 000
1980	92 500 000
1985	73 200 000
1990	101 888 496
1991	71 991 008

Υπάρχει η άποψη ότι στην ΕΣΣΔ καλλιεργούσαν σιτηρά 3-5 τάξεων και αγόραζαν σιτάρι υψηλής ποιότητας 1-2 τάξεων. Δεν υπάρχει επιβεβαίωση αυτού, αλλά από τη δεκαετία του '70, η ΕΣΣΔ άρχισε να αγοράζει σιτάρι μερικές φορές λιγότερο από το εξαγόμενο - αυτή η τάση συνεχίζεται μέχρι σήμερα.

Παραγωγή στη Ρωσία ανά έτος

Με βάση τις στατιστικές συλλογές της Ομοσπονδιακής Στατιστικής Υπηρεσίας του Κράτους, είναι εύκολο να αναλυθεί η δυναμική της παραγωγής σίτου ανά 1 εκτάριο/τόνο στη Ρωσία ανά έτος:

• 1992 — 46,2;
• 2000 — 34,5;
• 2005 — 47,5;
• 2008 — 67,8;
• 2009 — 61,7;
• 2010 — 41,5;
• 2011 — 56,2;
• 2015 — 56,7;
• 2017 — 57,2.

Ο υποκείμενος ρυθμός ανάπτυξης είναι 112,8%. Σήμερα η παραγωγή σιταριού έχει αυξηθεί κατά 12,8%. Ο κύριος λόγος για τον οποίο συνέβησαν τέτοιες αλλαγές είναι ότι η δομή της ζήτησης στην εγχώρια και ξένη αγορά έχει αλλάξει και οι τιμές πώλησης είναι επίσης εντυπωσιακά διαφορετικές.

Παραγωγικότητα ανά περιοχή

Η παραγωγή σιταριού από το 2017 μας επιτρέπει να εξετάσουμε την αναπτυξιακή τάση ανά περιοχή. Η κύρια περιοχή παραγωγής είναι η περιοχή του Ροστόφ - 9031,3 χιλιάδες τόνοι. Το μερίδιο στις συνολικές εισπράξεις είναι 11,9%. Η επικράτεια του Κρασνοντάρ δεν είναι κατώτερη - η συγκομιδή εδώ ανέρχεται σε 8.957.000 τόνους. Η τρίτη θέση πήγε στην επικράτεια της Σταυρούπολης - 7.713 χιλιάδες τόνοι. Η περιοχή του Βόλγκογκραντ, με το 4,4% των συνολικών συλλογών, συγκεντρώνει 3.353,4.000 τόνους για το έτος. Επικράτεια Αλτάι - 2.977,8. Περιοχή Σαράτοφ στους 2.795,1 χιλιάδες τόνους. Το Ομσκ καταλαμβάνει την τιμητική έβδομη θέση στην παραγωγή σιτηρών και παράγει 2.568,4 χιλιάδες τόνους. Περιοχές Voronezh και Kursk εντός 2299,7-2493,4 χιλιάδων τόνων. Η Δημοκρατία του Ταταρστάν καταλαμβάνει τη 10η θέση στην κατάταξη των περιοχών με συλλογές 2142,6 χιλιάδων τόνων.

Οι 20 κορυφαίες περιφέρειες όσον αφορά τις ακαθάριστες εισπράξεις περιελάμβαναν:

• Περιοχή Όρενμπουργκ - 2073.8.
• Orlovskaya - 1883.5.
• Tambovskaya - 1877.0.
• Lipetskaya - 1791.3.
• Επικράτεια Κρασνοντάρ - 1745,0.
• Περιφέρεια Νοβοσιμπίρσκ - 1631.6.
• Μπασκορτοστάν - 1576.1.
• Περιοχή Κουργκάν - 1565,9.
• Περιοχή Penza - 1392.6.
• Belgorodskaya - 1381.6.

Όλες οι άλλες περιοχές που δεν συμπεριλήφθηκαν στις 20 πρώτες παρήγαγαν 14.547,2 χιλιάδες τόνους σίτου.

Η Ρωσία είναι ένας μεγάλος έμπορος σιτηρών που προμηθεύει πολλές χώρες του κόσμου με τις πιο απαραίτητες ποικιλίες που προορίζονται για το ψήσιμο των προϊόντων αρτοποιίας. Ακόμη και παρά τη μεγάλη σοδειά, η Ρωσική Ομοσπονδία εισάγει σκληρό σιτάρι για την παραγωγή ζυμαρικών υψηλής ποιότητας.

Σε ορισμένες περιοχές, οι κλιματικές συνθήκες δεν αντιστοιχούν σε κανονικούς δείκτες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του σιταριού και άλλων καλλιεργειών σιτηρών, επομένως, γενετικά τροποποιημένα προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά σε τέτοιες περιοχές. Αυτό δεν σημαίνει ότι μόνο η Ρωσία παράγει τέτοιες καλλιέργειες. Οι περισσότεροι από τους κορυφαίους παραγωγούς σιτηρών στον κόσμο χρησιμοποιούν επίσης παρόμοιες πρακτικές. Τώρα ξέρετε πού φυτρώνει το σιτάρι, ποιες ποικιλίες είναι πιο κοινές και σε τι χρησιμοποιούνται.

Σιτάρι(Triticum) είναι ένα από τα παλαιότερα φυτά δημητριακών του τμήματος ανθοφορίας, κατηγορίας Μονόκοκκων, τάξης Porciferae, οικογένειας Poaceae.

Περιγραφή σιταριού και φωτογραφίες

Όλες οι ποικιλίες σιταριού έχουν βασικά χαρακτηριστικά γνωρίσματα. Το ύψος του στελέχους του σιταριού φτάνει τα 30-150 εκατοστά. Τα ίδια τα στελέχη είναι κοίλα και όρθια, με καθαρά ορατούς κόμβους. Ένα φυτό συνήθως μεγαλώνει μέχρι 12 μίσχους. φύλλα σιταριούφτάνουν σε πλάτος τα 20 mm, είναι επίπεδα σχήματος και τις περισσότερες φορές γραμμικά, με παράλληλες φλέβες, ινώδη, τραχιά στην αφή. Τα έλυτρα των φύλλων σίτου είναι έντονα και καλά ανεπτυγμένα. Οι κόλποι, χωρισμένοι μέχρι τη βάση, έχουν λογχοειδή αυτιά στην κορυφή. Οι γλώσσες τους είναι γυμνές και μεμβρανώδεις, μήκους από 0,5 έως 3 mm. Το φυτό σιταριού έχει ινώδες ριζικό σύστημα.

Δομή σιταριού, στάχυα

Η ταξιανθία του σιταριού είναι μια ευθεία, πολύπλοκη ακίδα μήκους από 4 έως 15 cm και μπορεί να είναι επιμήκης ή ωοειδής. Στον άξονα κάθε αυτιού υπάρχουν λέπια ακίδας μήκους 6-15 mm. Τα στάχυα του σιταριού είναι μοναχικά και γειτονικά με τον άξονα σε δύο όμοιες σειρές μήκους 5-18 χιλιοστών, με πολλά άνθη σε κοντινή απόσταση, πιο συχνά από 2 έως 7. Ο άξονας του στάχυ δεν περιέχει αρθρώσεις. Ένα λουλούδι σιταριού έχει 2 λέπια και 2 μεμβράνες, 3 στήμονες, ένα ύπερο και 2 στίγματα. Αυτή η δομή είναι χαρακτηριστική για τα άνθη των φυτών δημητριακών. Όταν το σιτάρι ωριμάσει, παράγει καρπούς σιτηρών.

Ποικιλίες και είδη σιταριού

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σιταριού. Αυτά τα φυτά έχουν μια μάλλον περίπλοκη ταξινόμηση, που περιλαμβάνει τμήματα, είδη και υποείδη, καθώς και περίπου 10 υβρίδια, τόσο ενδογενή όσο και διαγενή. Διακρίνονται τα ακόλουθα είδη σιταριού:

• ετήσια
• διετής

Ανοιξιάτικο και χειμερινό σιτάρι - διαφορές

Ανάλογα με την περίοδο σποράς διακρίνονται τα εξής:

• Ανοιξιάτικο σιτάρι -σπέρνεται από τον Μάρτιο έως τον Μάιο, ωριμάζει μέσα σε 100 ημέρες χωρίς παγετό και συλλέγεται στις αρχές του φθινοπώρου. Πιο ανθεκτικό στην ξηρασία από το χειμερινό σιτάρι, έχει εξαιρετικές ιδιότητες ψησίματος.
• Χειμερινό σιτάρι -που σπέρνεται στα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου, παράγει συγκομιδή στις αρχές έως τα μέσα του καλοκαιριού του επόμενου έτους. Δίνει μεγαλύτερη απόδοση, αλλά προτιμά περιοχές με ήπιο κλίμα και χιονισμένους χειμώνες.

Σιτάρι, μαλακό και σκληρό

Τύποι σιταριού ανάλογα με τη σκληρότητα των κόκκων:

• μαλακό σιτάρι– έχει όλο και πιο φαρδύ αυτί και πιο κοντή ή απούσα τέντα. Αυτός ο τύπος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη και γλουτένη. Το αλεύρι παρασκευάζεται από μαλακό σιτάρι.
  • μαλακό ανοιξιάτικο κόκκινο σιτάρι - αυτός ο τύπος περιλαμβάνει ποικιλίες σιταριού Altaiskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, κ.λπ.
  • μαλακό ανοιξιάτικο λευκό σιτάρι - αυτός ο τύπος περιλαμβάνει ποικιλίες σιταριού Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55, κ.λπ.
  • μαλακό χειμερινό κόκκινο σιτάρι - αυτός ο τύπος περιλαμβάνει τις ποικιλίες Donskaya Bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna κ.λπ.
  • μαλακό χειμερινό λευκό σιτάρι - αυτός ο τύπος περιλαμβάνει ποικιλίες Kinsovskaya 3, Albidum 28, κ.λπ.
• σκληρό σιτάρι– έχει στάχυα που καλύπτονται πιο σφιχτά με εξωτερικές μεμβράνες οι κόκκοι από αυτά δεν πέφτουν, αλλά είναι πιο δύσκολο να απομονωθούν. Έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα και ευχάριστη μυρωδιά. Το σκληρό σιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών.
  • Σκληρό ανοιξιάτικο σιτάρι (σκληρό) - αυτός ο τύπος περιλαμβάνει ποικιλίες Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana κ.λπ.
  • σκληρό χειμερινό σιτάρι - αυτός ο τύπος περιλαμβάνει ποικιλίες Vakht, Mugans, Parus κ.λπ.

Πού φυτρώνει το σιτάρι;

Το σιτάρι φυτρώνει παντού εκτός από τις τροπικές περιοχές, αφού η ποικιλία των ειδικά δημιουργημένων ποικιλιών του επιτρέπει να εκμεταλλευτεί τις όποιες εδαφολογικές και κλιματικές συνθήκες. Το φυτό δεν φοβάται τη ζέστη εάν δεν υπάρχει υψηλή υγρασία, η οποία συμβάλλει στην ανάπτυξη ασθενειών. Το σιτάρι είναι ένα φυτό τόσο ανθεκτικό στο κρύο που το ξεπερνά μόνο το κριθάρι και. Το μαλακό σιτάρι προτιμά ένα υγρό κλίμα και είναι κοινό στη Δυτική Ευρώπη, τη Ρωσία, την Αυστραλία. Το σκληρό σιτάρι αγαπά τα πιο ξηρά κλίματα και καλλιεργείται στις ΗΠΑ, τον Καναδά, τη Βόρεια Αφρική και την Ασία. Το χειμερινό σιτάρι κυριαρχεί σε εκείνες τις περιοχές όπου δεν καταστρέφεται από τον παγετό, για παράδειγμα, στον Βόρειο Καύκασο, στην περιοχή της Κεντρικής Μαύρης Γης της Ρωσίας. Το ανοιξιάτικο σιτάρι καλλιεργείται στα Νότια Ουράλια, τη Δυτική Σιβηρία και το Αλτάι.

Σίκαλη και σιτάρι - διαφορές

Η σίκαλη και το σιτάρι είναι από τις πιο δημοφιλείς και αναντικατάστατες καλλιέργειες δημητριακών. Αυτά τα δημητριακά έχουν εξωτερικές ομοιότητες, αλλά και πολλές διαφορές.

• Οι ποικιλίες σιταριού είναι πολύ πιο διαφορετικές από τις ποικιλίες σίκαλης.
• Το σιτάρι έχει ευρύτερες χρήσεις από τη σίκαλη.
• Οι κόκκοι έχουν διαφορετική εμφάνιση και χημική σύσταση.
• Το σιτάρι έχει περισσότερες απαιτήσεις για το έδαφος και το κλίμα από ό.

Καλλιέργεια σιταριού

Υψηλές αποδόσεις σιταριού επιτυγχάνονται με την κατάλληλη προετοιμασία για σπορά. Το χωράφι του σιταριού καλλιεργείται με καλλιεργητές και η επιφάνεια ισοπεδώνεται για να εξασφαλιστεί η καλή επαφή των σπόρων του σιταριού με το έδαφος και η ταυτόχρονη λήψη δενδρυλλίων. Το σιτάρι σπέρνεται σε βάθος 3-5 cm με απόσταση σειρών 15 cm.

Το σιτάρι είναι ένα πολύ εξαρτώμενο από την υγρασία φυτό, και ως εκ τούτου μια καλή συγκομιδή απαιτεί τακτικό πότισμα. Για ξηρά κλίματα, οι ποικιλίες σκληρού σίτου είναι πιο κατάλληλες, είναι λιγότερο απαιτητικές όσον αφορά την υγρασία.

Η ανάπτυξη του σιταριού εξασφαλίζεται με την εφαρμογή λιπασμάτων. Το σπαρμένο σιτάρι συλλέγεται από μια κομπίνα όταν ο κόκκος είναι πλήρως ώριμος.

Πώς να φυτρώσετε κόκκους σιταριού;

Είναι πολύ εύκολο να φυτρώσετε κόκκους σιταριού στο σπίτι. Ο κόκκος πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινο βάζο 1 λίτρου. Δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το 1/4-1/3 του βάζου. Προσθέστε νερό στο βάζο σχεδόν μέχρι το χείλος, μουλιάστε τους κόκκους για 7-8 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό με τυρί, ξεπλύνετε το σιτάρι και προσθέστε φρέσκο ​​νερό για 3-4 ώρες. Έτσι, οι κόκκοι σιταριού πρέπει να πλένονται 2-4 φορές την ημέρα, να αφήνονται να στραγγίσουν και μετά να τοποθετούνται ξανά στο βάζο. Σε μια μέρα, τα λάχανα θα φτάσουν σε ύψος 1-2 mm και οι φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού μπορούν ήδη να καταναλωθούν.

Πώς να καλλιεργήσετε σιτάρι στο σπίτι;

Τα πράσινα λάχανα σιταριού μπορούν να ληφθούν συνεχίζοντας να μουλιάζετε τους κόκκους για άλλες 1-2 ημέρες. Τα σπορόφυτα διαστάσεων 1-2 cm πρέπει να μεταφυτεύονται σε δοχείο με χώμα. Οι φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού τοποθετούνται στο έδαφος και καλύπτονται με ένα στρώμα χώματος από πάνω Το έδαφος πρέπει να ποτίζεται, αλλά όχι πολύ. φύτρα σιταριούέτοιμο για φαγητό σε λίγες μέρες.

Δεν υπάρχουν απολύτως αξιόπιστες πληροφορίες για την προέλευση του σιταριού. Τα περισσότερα στοιχεία συμφωνούν ότι το σιτάρι einkorn που καλλιεργείται αυτή τη στιγμή προέρχεται από κάποια άγρια ​​δημητριακά που φύτρωναν στις άνυδρες χώρες της Μικράς Ασίας. Το καλλιεργούμενο εμινκόρν θεωρείται γενικά ο πρόγονος των διαφόρων ποικιλιών σιταριού που υπάρχουν σήμερα, καθώς μοιάζει πολύ με τις άγριες ποικιλίες σιταριού που βρίσκονται στις ορεινές περιοχές της Συρίας και της Παλαιστίνης. Στις ίδιες αυτές περιοχές, εξακολουθούν να βρίσκονται χονδροειδή φυτά όπως το einkorn και το einkorn σιτάρι και πολλά άγρια ​​δημητριακά.

Για την ορθή κατανόηση της ορολογίας, θεωρούμε απαραίτητο να τηρήσουμε τις ονομασίες του αλεσμένου σίτου που προτείνει ο καθ. K. A. Flakeberger και εγκεκριμένος ακαδημαϊκός. Ο N.I Vavilov και ο διάσημος σοβιετικός γενετιστής Yu.A. Einkorn Tr. monococcum (Einkorn - στα γερμανικά, με μικρά γράμματα - στα αγγλικά, engrain - στα γαλλικά, spelta minor - στα ιταλικά, στα γεωργιανά γνωστό ως "asli") - ένα από τα παλαιότερα αφράτα σιτάρια των ορεινών περιοχών της Μικράς Ασίας, των Βαλκανίων, Υπερκαυκασία και Νότια Ευρώπη. Στην πραγματικότητα, ονομάζουμε ορθογραφημένο emmer (Triticum dicoccum) και αυτή η αρχαία ρωσική λέξη είναι επίσης γνωστή σε πολλές άλλες δημοκρατίες (εκτός της RSFSR). Αυτό το σιτάρι χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη δημητριακών. Όσον αφορά το ξυλόσταυρο σιτάρι, δεν καλλιεργείται και δεν έχει καλλιεργηθεί στο έδαφος της ΕΣΣΔ.

Ως εκ τούτου, ο Percival πιστεύει ότι το σιτάρι από το οποίο παράγεται πλέον αλεύρι ψησίματος προέρχεται από υβριδισμό από σιτάρι όπως το eminkorn και τα άγρια ​​δημητριακά. Οι Metz και Yasny περιέγραψαν ορισμένα είδη σιταριού που είναι λιγότερο κοινά από το κοινό ψωμί και είδη όπως το πολωνικό, το νάνο και το σκληρό σιτάρι.

Δεν υπάρχει συναίνεση μεταξύ των επιστημόνων σχετικά με τον τόπο και τον χρόνο προέλευσης του σιταριού, καθώς και για το πού πρωτοκαλλιεργήθηκε, αλλά ένα πράγμα είναι σταθερά αποδεδειγμένο ότι πολλούς αιώνες πριν από την εμφάνιση ιστορικών υλικών τεκμηρίωσης, διαφορετικοί τύποι σιταριού έπαιξαν μεγάλο ρόλο στη διατροφή του πληθυσμού της Μεσογείου. Σύμφωνα με τους Weaver και Takahashi, για κάποιο χρονικό διάστημα το κριθάρι καλλιεργούνταν σε μεγαλύτερη κλίμακα από το σιτάρι και προφανώς θεωρούνταν πιο κατάλληλο για τη διατροφή του ανθρώπου. Ωστόσο, το σιτάρι ήταν επόμενο σε παραγωγή στις περιοχές της Μεσογείου και μάλιστα έπαιξε τόσο σημαντικό ρόλο στη γεωργία της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας που η τελευταία αναφέρεται συχνά ως η αυτοκρατορία του «σιταριού». Η μεγάλη μετανάστευση των λαών από τα βόρεια ήταν η αιτία που για κάποιο διάστημα στη Μεσόγειο το σιτάρι αντικαταστάθηκε από τη σίκαλη. Κατά τον Μεσαίωνα, η σίκαλη ως τροφή στην Ευρώπη ήταν πιο σημαντική από τα διάφορα είδη σιταριού που βρίσκονταν εκείνη την εποχή. Το μερίδιο του σιταριού στη συνολική ποσότητα σιτηρών που χρησιμοποιήθηκε για τις ανάγκες τροφίμων ήταν σημαντικά υψηλότερο από το μερίδιό του στο συνολικό όγκο παραγωγής σιτηρών. Αυτό διευκολύνθηκε από το γεγονός ότι το κριθάρι και η σίκαλη χρησιμοποιούνταν για ζωοτροφές, αλλά ήταν απίθανο να ταΐστηκαν με σιτάρι τα ζώα σε σημαντικές ποσότητες. Το σιτάρι εκείνη την εποχή ήταν επίσης η κορυφαία καλλιέργεια στο εγχώριο και διεθνές εμπόριο και άλλες καλλιέργειες σιτηρών αποκλείστηκαν σχεδόν πλήρως από αυτόν τον κύκλο εργασιών.

Με την πάροδο του χρόνου, το σιτάρι άρχισε να θεωρείται ως η καλύτερη καλλιέργεια σιτηρών και σε τέτοιο βαθμό που η παροχή σιταριού για τη διατροφή του πληθυσμού έγινε, σαν να λέγαμε, δείκτης υψηλού βαθμού πολιτισμού. Η ποιότητα του σιταριού για την παραγωγή ψωμιού συνέχισε να βελτιώνεται και το ψωμί με τη μία ή την άλλη μορφή έγινε πολύ σημαντικό τρόφιμο στον δυτικό κόσμο. Όπως το θέτει ο Boals, το σιτάρι απέκτησε συμβολική σημασία, αντιπροσωπεύοντας την οικονομική ευημερία και την πολιτική σταθερότητα. Για πολλούς αιώνες, οι λαοί που είχαν επαρκή αποθέματα σιταριού θεωρούνταν καλά εφοδιασμένοι με τρόφιμα.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Ιστορία
Σιτάρι- ένα πολύ αρχαίο σιτάρι, τρώγεται εδώ και περίπου 12.000 χρόνια. Πιστεύεται ότι η γενέτειρα του σιταριού είναι το νοτιοδυτικό τμήμα της Ασίας, η λεγόμενη «Γόνιμη Ημισέληνος». Τα παλαιότερα αρχαιολογικά ευρήματα σιταριού βρέθηκαν στη Συρία, την Ιορδανία, την Τουρκία, την Αρμενία και το Ιράκ. Εκεί φύτρωσε άγριο σιτάρι και χρονολογείται από το 9000 π.Χ.

Σιτάριέχει προκαλέσει τεράστιες αλλαγές στη ζωή των ανθρώπων. Το 6700 π.Χ., οι άνθρωποι έφτιαχναν αλεύρι αλέθοντας κόκκους με πέτρες. Συνειδητοποίησαν ότι μπορούσαν να καλλιεργήσουν μόνοι τους την τροφή τους αντί να την αναζητήσουν. Οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν σιτάρι και δεν χρειαζόταν πλέον να περιπλανώνται αναζητώντας τροφή. Άρχισαν να δημιουργούνται μόνιμοι οικισμοί, καθώς το σιτάρι εξασφάλιζε σταθερά τροφή στους ανθρώπους. Σύντομα οι άνθρωποι άρχισαν να αναπτύσσονται περισσότερο από όσο χρειάζονταν και το εμπόριο μεταξύ διαφορετικών καλλιεργειών άρχισε να αναπτύσσεται.

Μέχρι το 4000 π.Χ., η καλλιέργεια σιταριού είχε εξαπλωθεί σε όλη την Ασία, την Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική.
Το 3000 π.Χ., οι Αιγύπτιοι άρχισαν για πρώτη φορά να φτιάχνουν αφράτα καρβέλια ψωμιού χρησιμοποιώντας μαγιά. Οι Αιγύπτιοι ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν φούρνους για να ψήσουν ψωμί. Για να παρέχουν τροφή μετά τη ζωή, οι Αιγύπτιοι τοποθετούσαν μεγάλα αποθέματα σιταριού σε τάφους.

Το σιτάρι έπαιζε πολύ σημαντικό ρόλο και είχε θρησκευτική σημασία και ήταν μέρος ιερών τελετουργιών σε πολλούς πολιτισμούς. Οι Έλληνες, οι Ρωμαίοι, οι Σουμέριοι και η φινλανδική μυθολογία είχαν θεούς και θεές του σιταριού. Μέχρι σήμερα, σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, το σιτάρι θεωρείται ιερό σιτάρι.

Το 200 π.Χ., οι Ρωμαίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν ζώα για να αλέθουν σιτηρά. Ταυτόχρονα, οι Ρωμαίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν ένα κόσκινο για να κοσκινίζουν το αλεύρι, οι φούρνοι για το ψήσιμο του ψωμιού βελτιώθηκαν και εμφανίστηκαν δύο ποικιλίες: ο φούρνος με κυψέλη και ο φούρνος με κοιλότητα.

Το 168 π.Χ., δημιουργήθηκε η Ρωμαϊκή Συντεχνία Αρτοποιών. Η σημασία του ψωμιού στην καθημερινή ζωή έκανε τους αρτοποιούς ελεύθερους πολίτες ενώ άλλοι τεχνίτες ήταν σκλάβοι.

Είναι ενδιαφέρον να παρακολουθήσουμε την ιστορία του ανθρώπου και τη βελτίωση της τεχνολογικής σκέψης χρησιμοποιώντας το παράδειγμα της επεξεργασίας σιταριού. Έτσι στη Λίθινη Εποχή, οι άνθρωποι άλεθαν τους κόκκους σιταριού με πέτρες. Στη συνέχεια άρχισαν να χρησιμοποιούν ειδικές μυλόπετρες. Το 200 π.Χ., οι Ρωμαίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν ζώα για να αλέθουν και να αλέθουν το σιτάρι. Το 85 π.Χ. εμφανίστηκαν νερόμυλοι. Το 1180 - 1190 εμφανίστηκαν ανεμόμυλοι στη Συρία, τη Γαλλία και την Αγγλία.

Καθώς κινούνταν προς τα βόρεια εδάφη της Ευρώπης, το σιτάρι έπρεπε να προσαρμοστεί στις χαμηλές θερμοκρασίες. Δεν υπήρχε ακόμη η Ρωσία του Κιέβου, αλλά η πολιτιστική καλλιέργεια του σιταριού υπήρχε ήδη στη γη μας.

Στη Ρωσία, η παραδοσιακή χρήση του σιταριού είχε ως αποτέλεσμα την παραγωγή αλεύρου, ψωμιού, χυλών δημητριακών και ζελέ. Παρεμπιπτόντως, η μαγιά δεν έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ για την παρασκευή ψωμιού. Για το ψήσιμο του ψωμιού χρησιμοποιήθηκε ειδικό προζύμι, το οποίο παρασκευαζόταν από φυτρωμένους κόκκους. Και αντί για φυτικό λάδι, πίτουρο ή αλεύρι χύθηκε σε ένα ταψί.

Μόνο τον 15ο αιώνα εμφανίστηκε το σιτάρι στην Αμερική, όταν ο Κολόμβος ανακάλυψε νέα εδάφη. Ακριβώς όπως το ρύζι είναι βασικό προϊόν για την Ασία, έτσι και το σιτάρι είναι βασικό για πολλές περιοχές του κόσμου. Υπολογίζεται ότι περίπου το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού εξαρτάται από το σιτάρι.

Το 1850 - 1900, για να καλύψουν τις ανάγκες ενός αυξανόμενου πληθυσμού, οι άνθρωποι άρχισαν να σκέφτονται το αλεύρι με μεγάλη διάρκεια ζωής. Για το σκοπό αυτό άρχισε να φτιάχνεται αλεύρι χωρίς το εξωτερικό περίβλημα του κόκκου και χωρίς το φύτρο του. Έτσι το αλεύρι έχασε τα πιο χρήσιμα συστατικά του κόκκου.

Ονομα

Υπάρχει η άποψη ότι το σιτάρι στις σλαβικές γλώσσες προέρχεται από τις λέξεις "pashanitsa", "αρόσιμη γη", που σημαίνουν στάχυ που σπέρνεται σε καλλιεργήσιμη γη. Πράγματι, στις σλαβικές γλώσσες η λέξη σιτάρι ακούγεται πολύ παρόμοια: Στα κροατικά - pšenica, στα τσέχικα - pšenice, στα πολωνικά - pszenicy, στα ουκρανικά - σιτάρι, στα βουλγαρικά - σιτάρι.

Μια άλλη άποψη είναι ότι η λέξη "σίτος" σχηματίστηκε από τη λέξη "κεχρί", αν και πρόκειται για διαφορετικούς κόκκους. Αλλά η λέξη "κεχρί" σχηματίστηκε από το κοινό σλαβικό "pyhati" - "toloch".

Χρήση

Για αρκετές χιλιάδες χρόνια, το σιτάρι ήταν πηγή τροφής για την ανθρωπότητα. Το σιτάρι είναι η βάση πολλών προϊόντων. Το ψωμί ήταν μια σημαντική τροφή για τους ανθρώπους για πολλούς αιώνες. Οι κόκκοι σιταριού παράγουν γρήγορα και εύκολα φύτρα, ένα τέλειο προϊόν.

Το άχυρο σίτου χρησιμοποιείται για στρωμνή για κατοικίδια ζώα, τα πράσινα στελέχη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφή. Το άχυρο έχει και άλλες χρήσεις, είναι ένα εξαιρετικό δημιουργικό υλικό για τους τεχνίτες. Αναμνηστικά, καπέλα, οικιακά σκεύη, κοσμήματα ακόμα και διάφορες συνθέσεις φτιάχνονται από άχυρο σιταριού και άλλα δημητριακά.
Η γλουτένη, που προέρχεται από το σιτάρι, χρησιμοποιείται στη φαρμακοβιομηχανία για την παραγωγή καψουλών. Η γλουτένη χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή χαρτιού.

Το φύτρο σιταριού είναι μια συμπυκνωμένη πηγή βιταμίνης Ε, επομένως τα εκχυλίσματα ελαίου φύτρων σιταριού χρησιμοποιούνται σε κρέμες και άλλα καλλυντικά.

Οφελος

Η αξία και τα θρεπτικά οφέλη του σιταριού εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από τη μορφή με την οποία το καταναλώνετε. Το όφελος θα είναι ελάχιστο εάν καταναλώνετε επεξεργασμένο σιτάρι, όπως προϊόντα από λευκό αλεύρι. Περίπου το 40% της σύνθεσης των κόκκων αφαιρείται από τέτοια προϊόντα, αφήνοντας το 60%. Όμως, δυστυχώς, αυτά τα 40% που αφαιρούνται περιέχουν τα πιο πολύτιμα πράγματα: το φύτρο του κόκκου και το πίτουρο. Κατά την παρασκευή του λευκού αλεύρου χάνονται οι περισσότερες βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Ε, φολικό οξύ, ασβέστιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, σίδηρος και φυτικές ίνες.

Εάν επιλέξετε προϊόντα από δημητριακά ολικής αλέσεως, η θρεπτική αξία τέτοιων προϊόντων αυξάνεται σημαντικά. Και αν χρησιμοποιείτε φυτρωμένους κόκκους σιταριού, τότε έχετε ένα τέλειο προϊόν και μέγιστο όφελος. Εξάλλου, η περιεκτικότητα όλων των χρήσιμων βιταμινών, μετάλλων και άλλων ουσιών αυξάνεται σημαντικά κατά τη διαδικασία βλάστησης.

Πρόσφατες μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση επεξεργασμένου σιταριού και προϊόντων που παράγονται από αυτά με την αύξηση βάρους, καθώς και με αυξημένο κίνδυνο απόκτησης μεταβολικού συνδρόμου, το οποίο με τη σειρά του είναι πρόδρομος των καρδιαγγειακών παθήσεων και του διαβήτη. Το μεταβολικό σύνδρομο χαρακτηρίζεται από παχυσαρκία, χαμηλά επίπεδα «καλής» χοληστερόλης και υψηλή αρτηριακή πίεση. Ενώ τα δημητριακά ολικής αλέσεως προστατεύουν από τις ασθένειες που αναφέρθηκαν παραπάνω, τα φύτρα όχι μόνο προστατεύουν από ασθένειες, αλλά ενισχύουν και τον οργανισμό ως σύνολο.
Τα λάχανα σιταριού περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, βιταμίνη Ε, C, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, αμινοξέα.
Τα λάχανα σιταριού περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες προάγουν την καλή διέλευση της τροφής μέσω του πεπτικού συστήματος του σώματός μας και επίσης βοηθούν στον καθαρισμό και την απομάκρυνση των τοξινών και των κακών βακτηρίων από το σώμα που διαφορετικά συσσωρεύονται στο στομάχι και τα έντερα.
Τα λάχανα σιταριού περιέχουν λιγνάνες - ουσίες φυτικής προέλευσης. Οι λιγνάνες στη φιλική χλωρίδα των εντέρων μας μεταμορφώνονται και γίνονται προστάτες του οργανισμού έναντι του καρκίνου του μαστού και άλλων καρκίνων, καθώς και έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα λάχανα σιταριού είναι ένα αποτελεσματικό δυναμωτικό και τονωτικό που βελτιώνει τη συνολική υγεία. Κατά τη διαδικασία της βλάστησης, ενεργοποιούνται πολύτιμα ένζυμα, τα οποία όταν καταναλώνονται λειτουργούν ως καταλύτες που επιτελούν σημαντικές λειτουργίες στον οργανισμό: βοηθούν τις μεταβολικές διεργασίες, εξουδετερώνουν τις τοξίνες, καθαρίζουν το αίμα, παρέχουν ενέργεια σε πολλές λειτουργίες και διεργασίες στο σώμα.

Τα λάχανα σιταριού περιέχουν πολλή πολύτιμη βιταμίνη Ε. Την τρίτη ημέρα της βλάστησης, η ποσότητα της βιταμίνης Ε αυξάνεται κατά 300%. Η βιταμίνη Ε είναι σημαντική για υγιές δέρμα, μαλλιά, νεφρά, καρδιακούς μυς και το νευρικό σύστημα. Τα μικρά λάχανα θεωρούνται μια καλή θεραπεία για τη μείωση του κινδύνου αποβολής.

Προστατέψτε την καρδιά σας με ένα πρωινό με φύτρα

Ένας από τους κύριους λόγους για την επίσκεψη σε γιατρούς σε μεγάλη ηλικία είναι τα καρδιακά προβλήματα. Οι ξηρές στατιστικές λένε ότι μετά από νοσηλεία με καρδιακή δυσλειτουργία, περισσότεροι από το ένα τρίτο των ασθενών πεθαίνουν μέσα σε ένα χρόνο.
Η κατανάλωση λάχανων έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρδιακών προσβολών, επομένως η συνταγή είναι απλή: ένα μπολ με λάχανα για πρωινό. Η καρδιά σας αξίζει να φροντίζετε. Επιπλέον, τα λάχανα προετοιμάζονται εύκολα και είναι εκπληκτικά νόστιμα.

Μια μελέτη πραγματοποιήθηκε στο Χάρβαρντ σχετικά με την επίδραση της κατανάλωσης δημητριακών ολικής αλέσεως στην υγεία της καρδιάς. Στη μελέτη συμμετείχαν 21.376 άτομα που παρακολουθήθηκαν για 20 χρόνια. Μετά από προσαρμογή για συγχυτικούς παράγοντες (ηλικία, κατανάλωση αλκοόλ, κάπνισμα, κατανάλωση λαχανικών, χρήση βιταμινών, άσκηση, καρδιακό ιστορικό), διαπιστώθηκε ότι τα άτομα που έτρωγαν απλά δημητριακά ολικής αλέσεως κάθε πρωί είχαν 29% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου. Και τα λάχανα έχουν το μεγαλύτερο όφελος.

Τα λάχανα σιταριού είναι γνωστά σε πολλούς λαούς από την αρχαιότητα. Στις μέρες μας, οι περιουσίες τους ανακαλύπτονται ξανά. Στο σύγχρονο επίπεδο, έχει διαπιστωθεί ότι καθαρίζουν τον οργανισμό από τα απόβλητα και τις τοξίνες, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτελούν ισχυρή πηγή βιταμινών και μετάλλων. Χάρη στη ζωντανή φύση τους, τα λάχανα συμβάλλουν ενεργά στην αναζωογόνηση, τον καθαρισμό του κυκλοφορικού συστήματος και την αποκατάσταση του νευρικού συστήματος. Υπάρχει ένα κολοσσιαίο θεραπευτικό αποτέλεσμα και βελτίωση στην υγεία των ανθρώπων κάθε ηλικίας.

Τρώτε περισσότερα λάχανα και να είστε υγιείς!

Βοτανική

Το σιτάρι (λατινική ονομασία Triticum) ανήκει στο γένος των ποωδών. Κατά κανόνα, είναι ετήσιο φυτό της οικογένειας των χόρτων ή bluegrass. Το κοτσάνι του σιταριού είναι άχυρο, με ύψος από 40 έως 130 εκατοστά Το χρώμα του άχυρου όταν ωριμάσει μπορεί να είναι λευκό, κρεμ, χρυσοκίτρινο και σε ορισμένες ποικιλίες σιταριού μπορεί να είναι μωβ. Η ταξιανθία του σιταριού είναι μια σύνθετη ακίδα. Ο καρπός είναι κόκκος. Οι κόκκοι έχουν σχήμα οβάλ, επίμηκες ή σφαιρικό. Το χρώμα του κόκκου είναι συχνά λευκό, πορτοκαλί ή κοκκινοκαφέ.

Το σιτάρι χωρίζεται σε χειμερινό και ανοιξιάτικο, ανάλογα με τον χρόνο φύτευσης του κόκκου. Ανάλογα με την υφή του κόκκου, το σιτάρι διατίθεται σε σκληρές και μαλακές ποικιλίες.
Το σιτάρι έχει μεγάλο αριθμό ειδών και ποικιλιών. Δεδομένου ότι το σιτάρι καλλιεργείται σχεδόν παντού, κάθε περιοχή έχει τις δικές της ειδικές ποικιλίες. Δεν υπάρχει ακόμη ενοποιημένη ταξινόμηση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σιτάρι

Το ζήτημα της μετάβασης των αρχαίων φυλών ανθρώπων από τη συλλογή και το κυνήγι στη γεωργία απασχολεί τα μυαλά των επιστημόνων εδώ και πολύ καιρό. Είναι απλώς ακατανόητο γιατί, σε μέρη όπου τα φρούτα φύτρωναν σε αφθονία για φαγητό και όπου οι άνθρωποι είχαν αρκετό από αυτό το φαγητό, άρχισαν ξαφνικά να κάνουν καθιστική ζωή και σκληρή δουλειά στα χωράφια.

Άρχισαν να παίρνουν το φαγητό τους κυριολεκτικά με τον ιδρώτα του φρυδιού τους! Για τι? Γιατί, όταν η συγκέντρωση και το κυνήγι παρείχαν στους ανθρώπους άφθονη τροφή, στράφηκαν στη γεωργία; Μετά από όλα, πρέπει να οργώσετε το χωράφι, να σπείρετε τους σπόρους, να το μεγαλώσετε για περισσότερο από ένα μήνα, στη συνέχεια να μαζέψετε τη σοδειά, να αλωνίσετε τα σιτηρά, να τα αποθηκεύσετε…. Και δεν είναι μόνο αυτό! Τι γίνεται με τη μαγειρική επεξεργασία σιτηρών;! Πόση επιπλέον προσπάθεια χρειάζεται για την προετοιμασία του φαγητού; Τεράστιο εργατικό κόστος! Τι γίνεται με την ξηρασία; Τι γίνεται με τις αποτυχίες των καλλιεργειών; Όλα αυτά ήταν αρκετά ριψοκίνδυνα...

Το κυνήγι και η συγκέντρωση έδιναν στον άνθρωπο επιπλέον ώθηση και ευχαρίστηση, ενώ η μονότονη δουλειά στο χωράφι με μακροπρόθεσμα αποτελέσματα δεν μπορούσε να του δώσει τα επιπλέον θετικά συναισθήματα που είχαν εδραιωθεί στο αρχέτυπό του από γενιά σε γενιά.

Ένα άτομο δεμένο σε ένα μέρος έχει χάσει περισσότερα από την ευχαρίστηση. Συχνά η σκληρή δουλειά του δεν ανταμείφθηκε με πλούσια σοδειά και έπρεπε να λιμοκτονήσει, επειδή οι πόροι από την πρόσθετη συγκέντρωση και το κυνήγι σε ένα μέρος μειώνονταν ραγδαία.

Γιατί το χρειάζονταν αυτό; Δεν νομίζω ότι ήταν τόσο ανόητοι ώστε να επινοήσουν μια τέτοια ζωή για τους εαυτούς τους για χάρη της «ανάπτυξης του πολιτισμού», την οποία δεν σκέφτηκαν καν!

Η διάσημη φράση «ο άνθρωπος είναι τεμπέλης από τη φύση του» έχει στην πραγματικότητα μια βαθιά βάση. Ο άνθρωπος, όπως και κάθε άλλο ζωντανό σύστημα, προσπαθεί για το επιθυμητό αποτέλεσμα, προσπαθώντας να ξοδέψει όσο το δυνατόν λιγότερη ενέργεια. Επομένως, για να εφοδιαστεί με τροφή, απλά δεν έχει νόημα να εγκαταλείψει το κυνήγι και τη συλλογή και να προχωρήσει στην εξαντλητική δουλειά του αγρότη.

Ενδιαφέρουσα είναι και η γεωγραφία της προέλευσης της γεωργίας. Όλες οι εστίες βρίσκονται σε ορεινές-τροπικές και υποτροπικές περιοχές, παρόμοιες σε κλιματικές συνθήκες με τη Μεσόγειο. Ιμαλάια, Ινδία, Κίνα, Αφρική και Νότια Αμερική. Και απλά ΔΕΝ υπήρχε έλλειψη προμήθειας τροφίμων εδώ!

Από πού πήραν οι άνθρωποι τους σπόρους;! Σύμφωνα με την έρευνα του γενετιστή μας Νικολάι Βαβίλοφ, υπάρχει «άγριο» σιτάρι, σκληρό και μαλακό σιτάρι. Αλλά αποδεικνύεται ότι το «άγριο» σιτάρι δεν είναι ο πρόγονος των ποικιλιών σιταριού που είναι γνωστές σε εμάς. Επιπλέον, κάθε είδος σιταριού έχει τη δική του περιοχή προέλευσης. (ή διανομή;). Ο Βαβίλοφ, ως γενετιστής, πρακτικά απέδειξε με την έρευνά του ότι όλα τα είδη σιταριού βρίσκονται τόσο μακριά το ένα από το άλλο στα χρωμοσώματά τους που δεν επιδέχονται καμία επιλογή.

Από το οποίο προκύπτει ότι οι σκληρές και μαλακές ποικιλίες σιταριού εμφανίστηκαν στη Γη όχι ως αποτέλεσμα του εκφυλισμού (επιλογής) του «άγριου» σιταριού, αλλά κατά κάποιο τρόπο από θαύμα έπεσαν αμέσως στα χέρια των αγροτών.

Τα ίδια αινίγματα ισχύουν και για το κριθάρι. Με την ασυνήθιστη εμφάνιση του κριθαριού στην πρώιμη γεωργία, το «άγριο» κριθάρι απουσιάζει εντελώς από τη Γη.

Οι αρχαίοι θρύλοι απαντούν ξεκάθαρα σε αυτά τα ερωτήματα. Οι πρόγονοί μας ήταν απολύτως σίγουροι ότι όλα αυτά έγιναν με πρωτοβουλία και υπό τον έλεγχο των Θεών!

Έτσι σε αυτούς τους θρύλους αναφέρεται ακριβώς ότι:

Το καλαμπόκι έφερε ο Θεός Κετσαλκοάτλ στο Μεξικό, το σιτάρι στην Αίγυπτο ο Θεός Όσιρις, οι Σουμέριοι διδάχθηκαν από τον Ένκι και τον Ενλίλ, οι Κινέζοι από τις «ουράνιες ιδιοφυΐες» και οι Θιβετιανοί από τους «Κύριους της Σοφίας».

Και πουθενά! Πουθενά στους θρύλους δεν γράφουν οι άνθρωποι ότι οι ίδιοι, εμπειρικά, το κατάλαβαν αυτό.

Από όλα προκύπτει ότι ο άνθρωπος δεν είχε ανάγκη για αυτή τη μετάβαση στη γεωργία, αλλά τον χρειαζόταν κάποιος πιο ισχυρός, τον οποίο οι άνθρωποι αποκαλούσαν Θεούς. Τους είδαν και, κυρίως, αναγκάστηκαν να υπακούσουν στη θέλησή τους.

Γιατί το χρειάζονταν αυτό οι Θεοί; Υπάρχει μια έκδοση που ενθαρρύνει την πρόοδο. Άλλωστε, η καθιστική ζωή απαιτεί στέγαση, εργαλεία παραγωγής, τονώνει την ανάπτυξη κοινωνικών σχέσεων κ.λπ.

Υπάρχει όμως και μια άλλη επιλογή. Τα κείμενα των Σουμερίων λένε ότι οι Θεοί δημιούργησαν τον άνθρωπο για να του εμπιστευτούν τους κόπους τους...