Палачинков пай с яйце, гъби и пиле. Палачинков пай с пиле. Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Палачинков пай с варено пиле и гъби - рецепта

съставки

За палачинки:

• брашно - 2,5 чаши;
• кефир - 1 чаша;
• яйца - 3 бр.;
• сода - 0,5 чаена лъжичка;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.

За пълнене:

• пилешко филе - 500 г;
• пресни гъби - 500 г;
• твърдо сирене - 200 г;
• майонеза - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• зеленина;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

Времето за готвене е около два часа.

Добив: 8 порции.

Ако вече сте опитвали различни палачинки със и без пълнеж, предлагаме да направите палачинков пай с пиле и гъби. Рецепта със снимки ще ви помогне да разберете стъпка по стъпка технологията за приготвяне на този вкусен и много засищащ пай. Когато приготвяте такъв пай, полетът на кулинарното въображение е неограничен - можете спокойно да промените пропорциите в пълнежа, да добавите нови съставки и да използвате любимите си подправки. Чувствайте се свободни да експериментирате, а приготвеният от вас палачинков пай дори ще украси вашата празнична трапеза.

Как се прави палачинков пай с пиле, гъби и сирене

Първо е препоръчително да приготвите плънката, тъй като... отнема доста време. За да направите това, гъбите (например шампиньоните) трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на ситно. Нарежете лука и зелените също на ситно. Запържете лука в растителното масло, след което сложете гъбите, малко вода и ги задушете за около 10 минути. Смесете гъбите с половината от готовите билки.

Измийте пилешкото филе, добавете вода и го оставете да заври. След като водата заври, препоръчително е да я излеете, измийте филето в течаща вода, добавете отново вода и оставете да се готви. След като заври, добавете сол на вкус и дафинов лист във водата. Гответе филето до готовност. Вареното пилешко месо трябва да бъде нарязано на ситно.

Бележка на домакините: приготвянето на палачинков пай с пиле и гъби ще отнеме много по-малко време, ако готвите гъбите и месото предишния ден.

Когато пълнежът е готов, можете да започнете да правите палачинки. За да направите това, разбийте яйцата със сол в дълбока купа, добавете кефир, слънчогледово олио и постепенно добавяйки пресятото брашно, разбъркайте всичко добре. Изсипете сода в чаша вряла вода, разбъркайте и изсипете в тестото. Разбъркайте добре тестото и го оставете да престои 5-7 минути.

Изсипете тестото в добре загрят тиган и изпържете палачинките на среден огън. Поставете готовите палачинки на купчина в чиния.

Смесете пилешкото месо с билки и майонеза, черен пипер или добавете други подправки по ваш вкус. По желание може да добавите и ситно накълцано сварено яйце. Настържете сиренето в отделна чиния.

Всички компоненти са готови, можете да започнете да сглобявате пая. За да направите това, трябва да вземете форма за печене с подходящ размер, да я загреете и да я намажете с масло. Поставете първата палачинка на дъното на тигана. Поставете още 4 палачинки, така че краищата им да висят над стените на тигана.

Поставете пилешката плънка върху долната палачинка и я разпределете равномерно по цялата повърхност. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.

Покрийте този слой с друга палачинка, върху която разпределете гъбената плънка. Поръсете го и с настърган кашкавал.

Направете същата операция с останалите палачинки и плънката. Покрийте пая с краищата на палачинките, които висят над тигана. Ако не са достатъчно, за да покрият напълно пая, можете да сложите друга палачинка отгоре.

Поставете формата за пай в предварително загрята фурна и я изпечете на 180 градуса за около 15 минути (до разтопяване на кашкавала).

След като извадите тавата от фурната, трябва да я покриете с чиния и бързо да обърнете пая върху тавата.

Можете да направите този пай без да го печете. В този случай палачинките веднага се поставят върху чиния, намазват се с плънката по описания по-горе начин и се оставят за около половин час да се напоят.

Преди сервиране палачинковият пай може да бъде украсен с билки. Съчетава се със зеленчукови сокове и салати.

Палачинковият пай с пиле, гъби и сирене на фурна е готов, приятен апетит!

В Русе палачинките или палачинките се приготвят затворени, като за пълнеж се използват извара, кисело зеле, гъби, картофено пюре и др. Днес предлагаме рецепта за пилешки пай, който е доста лесен за приготвяне и е идеален като лека закуска или обилна вечеря. Баницата е вкусна както топла, така и студена, като препоръчваме да я сервирате със заквасена сметана.

Автор на публикацията

По образование е юрист, но е работила в различни индустрии. Била е модел, администратор в казино, няколко години е работила в органите на вътрешните работи (младши сержант от полицията). Много ми харесваше да работя в полицията, мечтаех да изградя кариера, но се разболях от онкология и трябваше да стана домакиня. От този момент нататък започнах да готвя страстно, а малко по-късно фотографията се превърна в истинска страст. Активно посещава уебинари за фотография на храни, чете статии и книги.
Снимки с рецепти понякога се появяват на страниците на малки кулинарни списания.
Той много обича животните, така че в къщата живеят и кучета, и котки.

• Автор на рецептата: Надежда Рахманова
• След готвене ще получите 6
• Време за приготвяне: 1 час

съставки

• 300 г пилешко филе
• 80 г лук
• 1 с.л. растително масло
• 150 гр заквасена сметана
• 2 бр. яйце
• млян черен пипер
• 400 мл мляко
• 1/8 ч.л сол
• 1 с.л. захар
• 1 бр. яйце
• 200 гр пшенично брашно
• 4 стръка копър
• 1 с.л. растително масло
• 50 г сирене
• 1 бр. яйце

Метод на готвене

Пилешкото филе се нарязва на малки кубчета, а лукът на малки кубчета. Запържете пилето с лук в добре загрят тиган с растително масло за 5-6 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. Охладете плънката до стайна температура. Ако има течност, отцедете я.

В купа смесете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини и яйца.

Добавете сместа към пилето и лука и разбъркайте.

Пригответе палачинки: загрейте млякото до 35-40 градуса. Добавете сол, една равна супена лъжица захар, едно яйце и разбъркайте добре с бъркалка. Постепенно пресейте брашното. Разбъркайте, постигайки еднородна консистенция на течна заквасена сметана и премахвайки бучките.

Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно, след това добавете към тестото и разбъркайте.

Пригответе палачинките: Загрейте тиган на среден огън, като намажете дъното с олио, ако е необходимо. Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовите палачинки на купчина в чиния.

Включете фурната и я загрейте на 180 градуса. Намажете тава за печене (в рецептата е използван чугунен тиган с диаметър 20 см) с растително масло. Отделете 2 палачинки, а останалите наредете в кръг, така че краищата им да висят наполовина над стените на тигана.

На дъното сложете една от предварително наредените палачинки. Разбийте яйцето с вилица и обилно намажете палачинките с четка за сладкиши.

Поставете пълнежа върху основата за палачинки и го загладете.

Покрийте плънката с краищата на палачинките, които висят над тигана. Поставете последната запазена палачинка отгоре.

Намажете пая отгоре и отстрани с разбито яйце. Настържете кашкавала на ситно ренде и го поръсете върху горната палачинка. Печете пая в средата на предварително загрята фурна за 15-20 минути.

Паят може да се сервира веднага или да се охлади - тогава ще се нарязва по-лесно на порции.

Пай с палачинкис готово пиле! Добър апетит!

Тънките палачинки с пълнеж са вкусни сами по себе си, но днес предлагам да усложним кулинарната задача и да сглобим палачинков пай с пиле и гъби. По подобен начин се оформят продукти с други пълнежи: извара, зеле, месо... Съветвам ви допълнително да покриете баницата с галета и масло, тогава ще се образува вкусна хрупкава коричка.

За да приготвите палачинков пай с пиле и гъби, вземете съставките от списъка. Ще ви трябва тесто за палачинки, варено пиле, гъби, лук, растително масло, подправки, яйца, мляко, масло, смлени бисквити.

Нека изпечем тънки палачинки, а рецептата за тестото може да бъде вашата любима, доказана. Моят арсенал е следният: на 600 мл мляко вземам 200 г брашно, 2 яйца, 4 с.л. захар, щипка сол, 4 с.л. растително масло. Забърквам предната вечер, оставям в хладилника за 8-12 часа и пека на следващия ден.

За пълнежа нарязваме месото от предварително сварено пиле (по-добре - частите с костите, те са по-сочни от филето), лук и шампиньони (често допълнително запържени, за мен - сурови). Разбъркайте, подправете с черен пипер и сол.

Върху всяка палачинка поставете плътни плънка и я навийте на руло.

Първо подреждаме огнеупорен съд с празни палачинки (тук са използвани 6 бр.), след което нареждаме палачинки с пиле и гъби (около 9 бр.) на два реда.

Затваря се с надвиснали краища, пълни се с разбитите с млякото яйца, поръсва се със смлян бял хляб и се нареждат парченца масло. Поставете в предварително загрята фурна за 25-30 минути и печете на 180 градуса.

След леко охлаждане разпределете палачинковия пай с пиле и гъби на големи порции и сервирайте. Добър апетит!

Палачинките са любимо ястие в много семейства. Печените се съчетават добре с чай със сладки добавки (конфитюр, конфитюр, сироп) или просто с масло. Въпреки това, лесното за приготвяне брашнено изделие е отлична основа за пайове и сладкиши с месо. Вкусният палачинков пай с пиле и гъби е широко известен.

За да направите палачинкова торта с пиле, трябва да подготвите отделно палачинките и пълнежа. Първо, нека започнем да печем палачинки. Използвайте рецептата, която ви харесва най-много (но добавете половината захар към тестото) или използвайте тази по-долу като основа.

Палачинки

Ще имаш нужда:

• мляко - половин литър. Изберете сами съдържанието на мазнини (от 1 до 3,2%);
• яйце - 2 броя;
• брашно - 1 чаша (250 мл);
• растително масло - 1-2 супени лъжици. Заменете с масло, ако желаете. Разтопете го на водна баня до течна консистенция;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - щипка.

От съдовете вземете тиган за пържене на палачинки (обикновен с дебело дъно или незалепващо покритие), дълбок съд (купа), черпак, бъркалка или миксер. Пригответе храната предварително. Оставете ги за 2-3 часа, докато придобият стайна температура (тестото ще стане по-хомогенно).

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата в съд. Добавете захар и сол там. Разбийте.
2. Докато разбърквате яйцата, налейте млякото.
3. Пресейте брашното. Постепенно го въведете в течната маса.
4. Добавете масло към тестото. Разбъркайте старателно. Проверете дали масата е хомогенна. Ако има бучки, разбъркайте отново, докато изчезнат. Консистенцията на тестото наподобява течно кисело мляко или заквасена сметана.

Оставете готовото тесто на масата за 7 - 15 минути. След това разбъркайте и започнете да пържите:

1. Поставете тигана на силен огън. След като тиганът е горещ, намалете котлона до средно слаб. Намажете дъното с масло или парче свинска мас.
2. Загребвайте тестото в черпак и изсипете сместа в центъра на тавата. С кръгови движения на ръката разпределете тестото по цялото дъно. Запържете за минута.
3. Използвайте нож или шпатула, за да повдигнете палачинката и я обърнете към неизпечената страна. Оставете палачинката за 20-30 секунди.

Пригответе цялото тесто по този начин (колкото повече палачинки, толкова по-висок ще бъде паят). След това работете с пилешкия пълнеж.

Пълнеж

Ще имаш нужда:

• пилешко месо - половин килограм. Дайте предпочитание на филето;
• яйце - 3 броя;
• твърдо сирене - 150-200 грама;
• зелен лук - 100 грама;
• чесън - 2-3 скилидки;
• копър и магданоз - на вкус;
• майонеза или осолена сметана - на вкус;
• лук (по избор) - 1 - 2 бр.

Ако обичате домати, можете да добавите 2 - 3 плода към плънката. Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе пилешкото месо - запържете с лука, задушете или сварете. Друг вариант е да го сварите, след което да го запържите с лука. Не забравяйте да го посолите. Готовото месо нарежете на ситно или го натрошете с ръце.
2. Сварете яйцата. Охладете и обелете. Нарежете на ситно.
3. Кашкавалът се настъргва. За предпочитане е да използвате фино ренде.
4. Накълцайте билките и чесъна.
5. Ако решите да добавите домати към ястието, нарежете плодовете на филийки или кубчета.

Когато всички съставки са готови, сглобете пая. Тук можете да изберете една от двете опции (или да измислите своя собствена):

• сложете всички продукти в дълбока купа, добавете заквасена сметана или майонеза и разбъркайте. Поставете палачинката като първи слой, пълнежът като втори;
• смесете всички съставки с изключение на доматите и дресинга. Поставете палачинката в купа, отгоре сложете плънката, върху нея сложете доматите и отново палачинката.

Поставете всички слоеве по този начин. Намажете горната палачинка с дресинг (майонеза или заквасена сметана) и поръсете с настърган кашкавал. Оставете готовия пай за 2-3 часа, за да се напоят палачинките, или поставете в предварително загрята фурна за 3-7 минути (сиренето ще се разтопи и паят ще придобие апетитна златисто-кафява коричка).

Друг интересен вариант за второ ястие, но не с палачинки -. Това ястие ще нахрани цялото семейство, бъдете сигурни.

С пиле и гъби

Палачинков пай с пиле и гъби се приготвя по подобен начин. Рецептата за палачинки е същата, плънката е различна.

Ще имаш нужда:

• пилешко месо - 400-500 грама. Филето е най-доброто;
• гъби (шампиньони, стриди или други) - половин килограм;
• твърдо сирене - 200-250 грама;
• яйце - 3 броя;
• майонеза или заквасена сметана - на вкус;
• лук - 1-2 броя;
• зелен лук или други зеленчуци - 100 грама;
• чесън - 3-4 скилидки.

По желание към ястието се добавят домати - 1 - 2 бр. Посолете или добавете подправки към ястието на вкус.

Процес на готвене:

1. Обработете пилето, както е описано в първата рецепта. Нарежете на кубчета.
2. Измийте гъбите. Нарежете на ситно. Накълцайте лука. Изсипете растително масло в тиган и запържете гъбите за 10-15 минути под капак. След това добавете лука. Задушете до готовност.
3. Сварете яйцата. Нарежете на ситно.
4. Кашкавалът се настъргва.
5. Нарежете зеления лук и чесъна.
6. Ако използвате домати, нарежете плодовете на кубчета.
7. Поставете месото, яйцата, билките и чесъна в купа. Добавете дресинга (заквасена сметана или майонеза) и разбъркайте.

Сега оформяме палачинковия пай. Вземете голяма чиния и поставете палачинка на дъното. Поставете пилешки пълнеж отгоре и домати отгоре. Поръсете със сирене. Покрийте слоя с палачинка. Поставете гъби върху него. Следващият слой е с пиле. Продължете да оформяте тортата, докато свършат съставките. Намажете горната палачинка с дресинг и поръсете със сирене. Можете да промените рецептата по ваше желание.