Как да си направим сос от мляко. Млечен сос. Млечни сосове за десертни ястия

Всяко обикновено ястие от ежедневното ни меню може да се превърне в истинско кулинарно откритие благодарение на сосове, сосове и дресинги.

Сосовете съдържат вещества, които стимулират апетита и работата на стомаха. Сосовете придават на ястията уникален вкус и апетитен вид, повишават хранителната им стойност. Сосовете не само се сервират в сосове като добавка към определени ястия, но се използват и за различни цели. Приготвят се с набухватели (брашно, нишесте) и без тях. Основата обикновено е (месо, зеленчуци, гъби), мляко, заквасена сметана и др. В масло се приготвят сосове без сгъстители: горещи - с масло, студени - със зеленчуци.

Популярен млечни сосовелесни за приготвяне и съдържат малък набор от съставки. Приготвят се от соте от мляко и бяло брашно с добавка на подправки. Използват се за ястия от месо, риба, зеленчуци, птици и дивеч. В зависимост от приложението млечният сос има различни консистенции: гъст, използван за пълнене, средна гъстота - за ястия за печене, течен - като обикновен млечен сос.

Млечен сос

Опция 1. Гъст сос

Ще ви трябват: 900 мл мляко, 120 г пшенично брашно, 120 г масло, 8 г сол.

Задушете брашното в маслото, след което постепенно разредете сгорещеното бяло соте с горещо мляко при непрекъснато бъркане. След това се посолява и се вари 5-7 минути.

Този сос се използва за пълнене на пилешки или дивечови котлети и крокети. За плънка на редица кулинарни изделия от свинско и телешко месо към соса се добавят нарязани варени гъби, задушен лук и подправки.

Вариант #2. Много гъст млечен сос

За 1 литър мляко вземете около 200 г брашно и го запържете в сух тиган, във фурната или на слаб огън на котлона, след което го изсипете при бързо разбъркване в млякото и загрейте сместа за 5 минути .

Този сос понякога се използва за връзване при приготвяне на котлети и кюфтета от моркови и зеле, крокети от месо или птици и др.

Вариант #3. Средно плътен млечен сос

Необходими са ви: 1 л мляко, 100 г пшенично брашно, 100 г масло, 10 г захар, 3 яйца (жълтъци).

Този сос се приготвя по същия начин като гъстия млечен сос (вижте рецептата). След като се свари, охладете соса до 70-80 градуса, добавете жълтъците, сварени с масло.

Сосът трябва да се приготви непосредствено преди употреба. Този сос се използва за печене на зеленчуци, месо и риба.

Вариант номер 4. Течен млечен сос

Необходими са ви: 1 литър мляко, 50 г пшенично брашно, 50 г краве мляко, 10 г захар.

Приготвя се по същия начин като гъстия млечен сос, но с добавяне на захар.

Течен млечен сос се използва за приготвяне на ястия от плодове, зърнени храни и тестени изделия. Ако сосът се сервира с извара или зърнени ястия, можете да добавите към него малко ванилин или изсушена и натрошена портокалова кора.

Ако не се нуждаете от голямо количество или, напротив, имате нужда от повече от него, винаги можете да коригирате необходимото количество съставки. И ако в началото ви е трудно да направите това, използвайте рецептите, дадени по-долу, които са предназначени за приблизително 400-500 g готов сос.

Млечен сос

За течен сос ще ви трябва: 2 чаши мляко, 1 с.л. лъжица брашно, 1 с.л. лъжица масло, сол.
За средно плътен сос: 2 чаши мляко, 2 с.л. лъжици брашно, 2 с.л. лъжици масло, сол.
За гъстия сос: 2 чаши мляко, 2,5 с.л. лъжици брашно, 2,5 с.л. лъжици масло, сол.

Течните, средно плътните и гъстите млечни сосове се различават по състав, но начинът на приготвяне е един и същ. В маслото се запържва брашното, след което при непрекъснато бъркане се разрежда с горещо мляко, посолява се на вкус и се вари 5-7 минути.

Течният сос се сервира към топли зеленчукови и зърнени ястия. При печене на зеленчуци, месо и риба се използва средно плътен сос. За плънката се използва гъст сос.

Сега, след като усвоихте тънкостите на приготвянето на основния млечен сос, можете да го разнообразите по ваш вкус, давайки полет на въображението, създавайки нови опции. Ето някои от тях.

Млечен сос с Мадейра

Задължително: 3 чаши сметана или мляко, ½ чаша мадейра, 7 жълтъка, 100 г масло, ½ чаша бульон (рибен или птичи), смлян червен пипер, сол.

Суровите жълтъци се смесват със студена сметана или мляко и се варят на котлона или на водна баня при непрекъснато бъркане, без сместа да завира. Когато масата се сгъсти, отстранете от котлона, добавете бульон, варено вино, черен пипер и сол. След това прецедете соса, като разбърквате, загрейте и подправете с масло.

Сервирайте с поширана риба, дивеч и домашни птици.

Млечен сос със сирене

Задължително: 650 г гъст млечен сос, 250 мл бульон, 100 г сирене (швейцарско и др.), 50 г масло, смлян червен пипер, сол на вкус.

Разредете гъстия млечен сос с горещ бульон. Добавете настърганото сирене към соса и разбъркайте добре. Подправете с масло, сол и червен пипер.

Млечен сос с лук

Задължително: 0,5 л основен млечен сос, 150 г лук, 25 г масло, сол и смлян черен пипер на вкус.

Нарежете лука и го задушете до златисто кафяво. Добавете основния млечен сос и гответе 10 минути. След това добавете сол и черен пипер на вкус и пасирайте.

английски сос

Задължително:по 100 г мляко, масло и бял хляб, 1 глава лук, 1 скилидка, сол на вкус.

Настържете бял хляб без кори, забодете парче карамфил в лука и го сложете във вряло мляко заедно с маслото и солта. Гответе 15 минути, извадете лука, а останалата смес разбийте с метла, като добавите сметана.
Сервирайте горещо с варено месо и птици, сервирайте отделно картофи, пържени на филийки.

Ето го известният сос бешамел, които можете да сервирате не само с печена пуйка, телешко или телешко, но и с обикновени варени картофи или паста.

Опция 1

Ще ви трябва: 100 г масло, 0,5 л прясно мляко, 1 с.л. лъжица брашно, сол, смлян бял пипер, индийско орехче на вкус, 100 мл месен бульон.

Разтопете маслото в тиган. Добавете брашно, бързо разбъркайте с шпатула до гладкост, загрейте брашното, като не позволявате цвета да се промени.
Налейте бульона, разбъркайте.

След това изсипете студено мляко на тънка струя, разбъркайте, гответе до сгъстяване. Подправете със сол, бял пипер и настъргано индийско орехче на вкус.

Ако няма да използвате соса веднага, прехвърлете го в подходящ съд. Загрейте парче масло и изсипете соса отгоре. Така можете да съхранявате соса в хладилника няколко дни.

Вариант №2

Ще ви трябва: 1 глава лук, 2 с.л. лъжици масло, 2 с.л. лъжици брашно, 1 л зелева чорба, 1 чаша прясно мляко, 1 чаена лъжичка сол, 100 г сирене.

Лукът се обелва, нарязва на ситно и се задушава в маслото и брашното. Добавете зелевата чорба и млякото. Сварете, посолете.

Сервирайте с настърган кашкавал отгоре.

Млечни сосове за десертни ястия

Млечните сосове се сервират и към десертни ястия и изделия от тесто. Но най-често се правят сладки.

Ванилов млечен сос

Задължително: 2 чаши мляко, 1 с.л. лъжица брашно или нишесте, 3 жълтъка, ванилин.

Разредете брашното или нишестето със студено мляко (1/2 чаша). Жълтъците се разбиват със захарта, смесват се с размитото брашно и се налива постепенно с ½ чаша горещо мляко. Овкусете сместа с ванилия и варете до сгъстяване на слаб огън при непрекъснато бъркане. След това отстранете соса от котлона и продължете да бъркате, докато изстине напълно.

Сладък млечен сос

Опция 1

Ще ви трябва: 1 литър мляко, 40 г пшенично брашно, 40 г масло, 120 г захар, ванилин, сол на вкус.

Приготвя се задушка от бяло брашно и се разрежда с горещо мляко, докато е горещо, като се разбърква непрекъснато, добавят се сол, захар, ванилин, предварително разтворен в малко количество гореща вода, и се вари 5-7 минути.

Вариант №2

Необходими са ви: 300 мл мляко, 2 яйца, ½ чаша захар, 1 чаена лъжичка пшенично брашно, 1 чаена лъжичка ванилова захар.

Разбийте добре захарта с жълтъците и брашното. Разредете тази смес с горещо мляко и при непрекъснато бъркане гответе до кипене. Щом сосът се сгъсти, отстранете го от котлона, прецедете през цедка или тензух и добавете ванилова захар.

Следва продължение…

Млечният сос не е сложен, вкусен, универсален и нискокалоричен. Френското “бяло ру” лесно замества много други сосове и върви еднакво добре със солени (месо, риба) и сладки (десерти, гювечи) ястия.

Млечният сос може да стане:

• сос за ястия;
• основа за други сосове;
• свързващ компонент в кайма котлети;
• пълнеж за понички;
• пълнеж за ориз и гювечи.

внимание! Млечният сос е много по-вкусен топъл, отколкото студен.

Характеристики на готвене

1. Плътност.

• Сосът ще бъде гъст в съотношение 3 с.л. брашно и 60гр. масло за 150-170 мл мляко;
• средна – със съотношение 3 с.л. брашно и 40гр. масло за 150-170 мл мляко;
• течност - в съотношение 3 с.л. брашно и 20гр. масло за 150-170 мл мляко.

1. Сгъстители.

Обикновено това е брашно или нишесте. Брашното трябва да се запържи без масло или да се запържи в масло, преди да се добави към соса - това предотвратява появата на бучки и появата на орехов аромат.

Брашното, калцинирано без масло, може да се съхранява за бъдеща употреба. Съхранява се в буркани със смляна капачка на сухо място.

Нишестето не се подлага на термична обработка, разтваря се в 1-3 супени лъжици охладена преварена вода и се изсипва в соса.

Можете да сгъстите млечен сос не само с брашно или нишесте, но и с яйчен жълтък. Не можете да кипнете соса, когато ги добавяте; в идеалния случай трябва да се готви на водна баня.

1. Мляко и масло.

Най-често се използва прясно мляко. Трябва да го добавяте към соса малко по малко, като разбърквате соса след всяко въвеждане. Някои рецепти използват кисело мляко или кокосово мляко.

Маслото ще се разтопи по-добре и по-бързо, ако е на стайна температура (лежи на масата), но не трябва да го разтопявате специално за соса.

1. Добавки

При добавяне на подправки и подправки сосът се трансформира.

Млечният сос заглушава лютостта и топлината на подправките. Омекотява вкуса им дори със значителни добавки.

Добри опции се постигат чрез добавяне на:

• в солен сос - черен пипер или червен пипер, индийско орехче или джинджифил, копър или сусам, кимион или дафинов лист, куркума или доматено пюре, сол.
• за сладко - канела, ванилия, какао, захар.

Добавянето на лимонов сок може да подсири соса!

Сосът, представен в основната рецепта, е подходящ за хора на всякаква лечебна диета, деца, бременни и кърмещи жени и др. Съставът му е същият като в детската градина.

Този сос е много близък до френския "", рецептата за който можете да намерите тук.

В класическия си вариант сосът е подходящ за риба, пиле и зеленчуци. Можете да го използвате за пълнене на картофени крокети и да добавите захар към понички и палачинки.

Сосът е неутрален, така че абсолютно хармонично ще абсорбира всяка от изброените по-горе добавки. След като знаете тази рецепта, можете лесно да импровизирате.

Приготви се:

• за течен сос: масло и брашно - по 1 с.л.;
• за среден сос: масло и брашно - по 2 супени лъжици;
• за гъст сос: масло и брашно - по 2,5 супени лъжици;
• мляко (за всеки от вариантите) - 500 ml;
• сол (по желание) - щипка

Стъпки на готвене:

1. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен кремав цвят. Но не трябва да преварявате до кафяво.
2. Без да махате съда от котлона, втрийте маслото в брашното. Посолява се.
3. Добавете врящо мляко на части, като всеки път старателно разтривате соса.

На този етап можете да добавите захар и добавки към соса, като изберете от изброените по-горе.

Ако по някаква причина в соса са се образували бучки, разбийте ги, като прекарате през него потопен блендер или миксер.

Сладък млечен сос

Това е рецепта за сос според GOST. Приготвя се в детската градина, а вкъщи – за заливане на палачинки, палачинки, чийзкейкове, пудинги или плодови салати.

Ако желаете, можете да добавите канела към състава, да замените гранулираната захар с мед и да замените маслото със сусамово масло.

Приготви се:

• мляко – 500 мл (или 375 мл мляко и 125 мл вода);
• пшенично брашно - 20 гр.;
• масло – 20 гр.;
• захар - 60 гр.;
• ванилия - на върха на ножа

Стъпки на готвене:

1. Маслото се разтопява в тенджера, втрива се брашното и се запържва до омекване и кремообразност.
2. Добавете горещо мляко на части, като всеки път старателно разтривайте соса.
3. Изчакайте да заври и варете соса (намалявайки котлона до минимум) 8-9 минути.
4. Смесете захарта с ванилия и малко количество гореща (предварително преварена) вода.
5. Втрийте сладкия разтвор в соса и изчакайте да заври отново.
6. Залейте ястието.

Този питателен сос допълва картофени и зеленчукови гювечи и върви добре с паста и ориз. За спагети и паста като цяло е идеален.

Приготви се:

• класически млечен сос със средна плътност - 300 ml;
• пилешки бульон - 100 ml;
• твърдо/полутвърдо сирене – 50 гр.;
• масло – 20 гр.

Стъпки на готвене:

1. Пригответе класическия сос по горната рецепта.
2. Сварете пилешки бульон.
3. Разбъркайте на части горещия бульон в соса.
4. Добавете настъргания кашкавал и загрейте на котлона до пълното разтопяване на кашкавала.
5. Охладете леко соса, добавете маслото и разбийте с потапящ се пасатор.

Млечен сос с лук и гъби

Сосът е подходящ за месни и зеленчукови ястия.

Сосът може да се приготви само с лук или само с гъби. В този случай нежеланият компонент (лук или гъби) се отстранява от състава и количеството на желания се удвоява (вземат се 200 грама вместо 100).

Приготви се:

• мляко 2,5-3,5% масленост - 250 ml;
• пшенично брашно - 40 гр.;
• масло – 40 гр.;
• лук – 100 гр.;
• гъби (шампиньони) - 100 гр.;
• сол - щипка;
• подправки - по желание.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете обеления лук и чисто измитите гъби на отделни плочи.
2. В олио се запържват парченца лук и гъби. Това може да стане заедно или поотделно.
3. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен кремав цвят.
4. Комбинирайте брашното и млякото, като ги добавяте на части и разтривате всяка добавена част до гладкост.
5. Комбинирайте сгъстеното мляко с лука и гъбите. Изчакайте да заври и изсипете в сос.

Този сос ще подсили всяко рибно ястие, включително рибени кюфтета на пара.

Ако в тази рецепта замените пшеничното брашно с овесени ядки и маслото със зехтин, ще получите нещо, което ще добави нови вкусове към задушените зеленчуци и кюфтета.

Приготви се:

• мляко 1,5-3,5% масленост - 250 ml;
• пшенично брашно - 20 гр.;
• масло – 20 гр.;
• джинджифил (обелено парче) - 10 г;
• чесън – 1 скилидка;
• магданоз - 20 г;
• сол, червен пипер - щипка

Стъпки на готвене:

1. Настържете чесъна и джинджифила, накълцайте магданоза.
2. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен кремав цвят, налейте млякото на части. Смила се старателно.
3. Добавете масло, чесън, джинджифил, сол и черен пипер и магданоз към сгъстеното мляко.
4. Щом заври се изсипва в сос.

Турски кисело-млечен сос

Сосът върви добре със зеленчуци - краставици, домати, пържени тиквички, салата. Не е лошо и с месо. Основното нещо е да не го пресолявате и да не го оставяте за „утре“, тъй като сосът има кратък срок на годност.

Приготви се:

• кисело мляко - 250 ml;
• чесън – 1 скилидка;
• черен пипер (смлян) - на върха на ножа;
• сол - щипка;
• зелени - по избор.

Стъпки на готвене:

1. Киселото (киселото) мляко се изсипва в гевгир, на дъното на който са постлани 3-4 пласта марля и се оставя за няколко часа.
2. Смесете изварата, която остава след отделянето на суроватката със сол, пасиран чесън и наситнени билки.
3. Покрийте сместа с купа и оставете в хладилника за 2-3 часа. Всичко!

Азиатски сос от кокосово мляко

Интересна рецепта за ястия с пиле, месо, риба и зеленчукови салати. Сладостта и пикантността в него могат да се регулират чрез увеличаване или намаляване на количеството подправки, мед и подправки.

Приготви се:

• кокосово мляко (консерва) – 100 ml;
• фъстъчено масло - 100 гр.;
• сусамово масло - 2 ч.л.;
• пресен сок от лимон или лайм - 1 супена лъжица;
• мед - 0,5-1 ч.л.;
• рибен сос - 2 супени лъжици;
• - 1 супена лъжица;
• къри паста - 1 супена лъжица;
• черен пипер, лют червен пипер, канела - по 1 щипка.

Стъпки на готвене:

1. Поставете всички съставки в голяма купа и ги смесете с блендер.
2. Прехвърлете хомогенния сос в сос.

Сос от кокосово мляко от Michel Roux

Рецептата е разработена от британски готвач специално за риба, но сосът върви добре и с паста.

Приготви се:

• кокосово мляко (консерва или прясно) – 400 мл;
• пшенично брашно - 30 гр.;
• масло – 30 гр.;
• соев сос - 1 супена лъжица;
• чесън – 2 скилидки;
• индийско орехче (настъргано) – 1 бр.;
• бял или черен пипер – 1 щипка (може и без тях);
• сол – 1 щипка.

Допълнително подгответе:

• масло – 100 гр. (или отцедено масло - 20 г и сметана - 80 мл);
• зелена чушка чили (например халапеньо) - 20 гр.;
• червена чушка чили – 10 гр.;
• скариди (обелени) - 250 г (незадължителен компонент, но много желателно).

Стъпки на готвене:

1. Отстранете семената от чилито, отстранете корите от чесъна, нарежете. Сварете скаридите.
2. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен кремав цвят, смесете с кокосово мляко, смилайте, изчакайте да заври, добавете индийско орехче, черен / бял пипер и сол към соса.
3. Свалете от огъня, добавете чесъна и соевия сос.
4. Добавете чили към разтопеното масло в тенджера, загрейте и добавете скаридите.
5. Изчакайте да заври и изсипете в сос.

Млечен сос за диета №5

Добавянето на този универсален сос към диетични ястия № 5 (за хора с проблеми със стомашно-чревния тракт, черния дроб и жлъчния мехур) ще направи менюто не толкова скучно. Рецептата е подходяща за малки деца (детска градинска възраст) и за такива, които се борят със затлъстяване и ядат грубо казано по един зелев лист.

Оригиналният сос е подходящ за чийзкейкове, гювечи, пудинги и плодови резени. Ако изключите захарта и ванилина от състава му, тогава той ще подхожда на всякакви ястия на пара.

Приготви се:

• мляко - 50 ml;
• вода - 50 ml;
• масло – 10 г;
• пшенично или овесено брашно - 1 ч.л.;
• захар – 1 ч.л.;
• ванилин - щипка.

Стъпки на готвене:

1. Запържете брашното в сух тиган, докато се появи деликатен кремав цвят, смилайте с масло, изсипете малко по малко млякото.
2. Сместа се смила старателно и се вари около 10 минути.
3. Разтворете захарта и ванилина във вода, разбъркайте в соса и изчакайте да заври.
4. Свалете от котлона и ако е необходимо разбийте с пасатор.

Тези сосове могат да се комбинират с всякакви ястия. Просто опитайте всеки един и вижте кой ви харесва най-много.

съставки

• 2 супени лъжици брашно;
• сол на вкус;
• 450 мл сметана за разбиване.

Подготовка

съставки

• 3-4 скилидки чесън;
• 60 ml сухо бяло вино;
• 240 мл сметана за разбиване;
• 120 мл или рибен бульон;
• 50 г пармезан;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Разтопете маслото в тиган на среден огън. Добавете наситнения чесън и разбъркайте за 20-30 секунди. Налейте виното, разбъркайте и гответе около 2 минути, докато почти се изпари. Виното може да се замени с бульон.

Добавете сметаната, бульона и натрошеното сирене и разбъркайте до гладкост. Оставете да заври и гответе още няколко минути, докато сосът се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер.

pinterest.com

съставки

• 50 г масло;
• 2 скилидки чесън;
• 200 г гъби (шампиньони или);
• щипка смляно индийско орехче;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 250 мл сметана за разбиване.

Подготовка

Разтопете маслото в тиган на среден огън. Добавете ситно нарязания чесън и гответе за минута, като бъркате непрекъснато.

Нарежете гъбите на парчета или филийки, добавете към чесъна и запържете до златисто кафяво. Добавете индийско орехче, сол, черен пипер и сметана. Намалете топлината и гответе, като разбърквате, още 5-10 минути, докато сосът се сгъсти.

съставки

• 2 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици брашно;
• 120 ml мляко;
• 120 мл нискомаслена сметана;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• щипка смлян червен пипер;
• 100 г сирене чедър.

Подготовка

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете брашното и при непрекъснато бъркане с бъркалка гответе за няколко минути.

Налейте топлото мляко и топлата сметана, като сместа се разбива. Гответе, като разбърквате, 5 минути, докато сосът се сгъсти.

Свалете тенджерата от котлона, добавете сол, черен и червен пипер и настърган кашкавал. Разбъркайте соса до гладкост.

epicurious.com

съставки

• 1 малка глава лук;
• 60 ml прясно изцеден лимонов сок;
• 60 ml сухо бяло вино;
• 120 мл сметана за разбиване;
• 8 супени лъжици масло;
• сол на вкус.

Подготовка

Нарежете лука на много малки кубчета. Поставете ги в малка тенджера, добавете лимонов сок и вино. Разбърквайки, варете на умерен огън 7-8 минути, докато сместа се сгъсти.

Изсипете сметаната и разбийте. Щом сместа започне да заври, намалете котлона и при непрекъснато бъркане добавете лъжица олио. Сосът се посолява и се разбърква.

thekitchn.com

съставки

• 1 супена лъжица брашно;
• ½ чаена лъжичка сух босилек;
• ½ чаена лъжичка италиански билки;
• щипка смлян черен пипер;
• сол на вкус;
• 120 мл сметана за разбиване;
• 120 ml мляко;
• 100 г спанак;
• 2 супени лъжици настъргана моцарела.

Подготовка

Загрейте олиото в тенджера или тенджера на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте за минута. Масата трябва да стане хомогенна. Добавете босилек, италиански билки, черен пипер и сол и разбъркайте добре.

Постепенно добавете сметаната при непрекъснато бъркане и оставете соса да заври. Налива се прясното мляко и като се разбърква отново се оставя да заври.

Добавете цял или нарязан спанак, разбъркайте добре и оставете да заври. Намалете огъня и гответе 2-3 минути. Добавете сиренето и отново разбъркайте добре.

7 ястия със сметанов сос

enmicocinahoy.cl

съставки

• няколко листа за лазаня;
• вода;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 1 глава лук;
• 500 г говеждо месо;
• 300 г доматено пюре;
• 4-5 домата;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• малко масло;
• сметанов сос;
• 200 г твърдо сирене.

Подготовка

Сварете корите за лазаня във вряща вода според инструкциите на опаковката.

Загрейте олиото в тиган на силен огън и задушете кубчетата лук до златисто кафяво. Добавете каймата и запържете за няколко минути до златисто кафяво.

Добавете доматеното пюре, нарязаните на кубчета домати, сол и черен пипер, намалете котлона и гответе, като разбърквате, още 10-15 минути.

Намажете форма за печене с масло и сложете част от месната плънка на дъното. Покрийте с няколко кори за лазаня, намажете с част от сметановия сос, поръсете с част от сиренето и покрийте с още няколко кори.

Повторете слоевете. Последният слой трябва да бъде кори за лазаня, намазани със сос и поръсени със сирене. Печете в предварително загрята на 190°C фурна за 25–35 минути. Оставете лазанята леко да се охлади за 10 до 15 минути, преди да я нарежете.

съставки

• 250 г фетучини;
• вода;
• 1 супена лъжица масло;
• 300 г белени скариди;
• кремообразен чеснов сос;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка магданоз;
• малко твърдо сирене.

Подготовка

Поставете фетучините във вряща вода и гответе почти до готовност. Оставете около чаша отдолу.

Разтопете маслото в тиган на среден огън и добавете скаридите. Пържете около 1½ минути от всяка страна до готовност.

Добавете соса, макароните и малко от останалата вода за готвене. Разбъркайте добре и овкусете със сол и черен пипер.

Ако ястието се окаже малко сухо, добавете още течност от фетучините. Преди сервиране поръсете пастата с наситнен магданоз и настърган кашкавал.

simplerecipes.com

съставки

• 60 г брашно;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4-6 пилешки бутчета;
• 3-4 супени лъжици зехтин;
• 1 супена лъжица масло;
• 60 ml;
• кремообразен гъбен сос.

Подготовка

Смесете брашно, сол и черен пипер. Потопете пилешките бутчета от всички страни в брашнената смес. Загрейте зехтина в тиган на силен огън и запържете пилето до златисто кафяво.

Намажете форма за печене с масло. Пилешките бутчета се разпределят на един слой с кожата нагоре и се заливат с бульона. Печете на 180°C за 20-30 минути до готовност на месото.

Поставете пилешкото в чиния и го полейте със соса.

съставки

• 200 г рога;
• сол на вкус;
• вода;
• сос от крема сирене;
• малко масло;
• 100 г твърдо сирене.

Подготовка

съставки

• 1 кг пилешко филе;
• ½ чаена лъжичка куркума;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици масло;
• кремообразен доматен сос.

Подготовка

Нарежете пилето на едри парчета. Добавете черен пипер, червен пипер и сол, разбъркайте и оставете за 15 минути.

Разтопете маслото в тиган на среден огън. Добавете пилешкото месо и го запържете почти до готовност. След това добавете сметановия доматен сос и оставете да къкри на слаб огън още 10-15 минути.

natashaskitchen.com

съставки

• 900 г филе от сьомга;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица зехтин;
• кремообразен лимонов сос;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Нарежете филето на няколко еднакви парчета. Поставете рибата с кожата надолу върху застлана тава за печене. Поръсете филетата със сол и черен пипер и намажете с олио.

Печете сьомгата на 220°C за 10–15 минути. Рибата се прехвърля в чиния, залива се с кремообразния лимонов сос и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

съставки

• вода;
• 1 супена лъжица зехтин;
• сол на вкус;
• 170 г паста;
• кремообразен сос със спанак.

Подготовка

Сложете вода да заври в тенджера, добавете олио и сол. Поставете пастата във вряща вода и гответе според инструкциите на опаковката.

Отцедете и поставете чиния с паста. Изсипете сметановия сос върху макароните и разбъркайте, докато пастата се покрие напълно.

Спагетите и макароните са първите неща, за които се сещате, когато мислите за Италия. Самата паста не играе важна роля. По-важен е сосът, с който се поднася ястието.

Тази статия е предназначена за лица над 18 години

Навърши ли вече 18?

Кремообразен млечен сос с подправки

Лесен за приготвяне и необичайно деликатен, сосът ще придаде на вашата паста оригинален вкус. Добавете пържени или варени гъби, ситно нарязана шунка или пушени колбаси към соса и спагетите ще блестят с нови цветове. Приготвянето на млечен сос не може да бъде по-лесно. Всяка домакиня може да се справи с тази задача. И като добавите подправки към класическата рецепта, получавате оригинално ястие, което гостите ще се възхищават дълго време.

съставки:

• мляко (нискомаслено) - 250 ml;
• брашно - 1 супена лъжица;
• куркума - щипка;
• хмел-сунели - 0,5 ч.л.;
• пресни билки;
• сол пипер.

Подготовка

1. Зелените нарежете на ситно.
2. Поставете сух тиган на огъня. Добавете брашното и загрейте малко. Няма нужда да се пържи много.
3. Към брашното добавете сол и подправки. Смесете добре.
4. Постепенно на тънка струйка налейте млякото в соса. Препоръчва се да се залее със студено мляко. Разбъркайте, за да не загори сосът и да няма бучки. Добавете нарязани билки.
5. Ястието не трябва да завира. Достатъчно е да го държите няколко минути на слаб огън, като разбърквате. Докато се сгъсти. Свалете дресинга от котлона.
6. Консистенцията на ястието може да се регулира по ваш вкус, като добавите още брашно или обратно мляко. Можете да направите по-вкусен дресинг, като добавите гъби, варено месо и зеленчуци.

Чеснов крем сос

Като основна съставка се използва сметана. Те му придават лека консистенция и деликатен вкус. Чрез добавяне на подправки или други съставки можете да се наслаждавате на нов вкус всеки път.

съставки:

• първокласно брашно - 2 супени лъжици;
• сметана (20%) - 100 г;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• масло - 2 супени лъжици;
• сол;
• млян черен пипер;
• индийско орехче - щипка.

Приготвяне:

1. Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Задушете малко в загрят тиган до полуготовност.
2. Добавете брашно. Намаляваме котлона и бъркаме, за да не ни загори брашното.
3. Напълнете всичко със сметана, сол и черен пипер. Намалете газта и оставете сместа да къкри. 3-4 минути са достатъчни. Не забравяйте да разбърквате.
4. След като изключите котлона, препоръчително е да покриете соса с капак, той ще стане по-вкусен.
5. Преди сервиране поръсете със ситно нарязани билки.

Сос от крема сирене

съставки:

• сметана - 200 г;
• топено сирене - 200 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• слънчогледово масло - 10 ml;
• босилек;
• сол;
• пипер.

Подготовка

1. Топеното сирене трябва да се нарязва на квадратчета, за да се разтопи по-бързо. Вземете малка тенджера, сложете в нея сиренето, залейте със сметаната и слънчогледовото олио. Поръсете с подправките и изчакайте, докато сиренето се разтопи напълно и масата стане хомогенна. Разбърквайте соса от време на време.
2. Твърдото сирене се настъргва на едро.
3. Изчакайте сместа да заври и намалете котлона. Добавете малко по малко твърдото сирене, като не забравяте да разбърквате, за да се разтопи равномерно и да не се слепи на една бучка.
4. По време на варенето се разбърква. Това ще ви осигури еднородна консистенция. Може да се сервира.

Кремообразен доматен сос

Кремообразният доматен сос е идеален за спагети. Неговата деликатна консистенция и лека киселинност, придадена от доматите, ще ви позволят да се насладите на нов вкус на любимото си ястие. Основната цел на соса е да направи вкуса на ястието по-богат, по-ярък и да подчертае определени нотки. Можете да го използвате и за изравняване на консистенцията.

съставки:

• сметана (20%) - 200 ml;
• лук - 2 бр.;
• домати - 2 бр.;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол/пипер - на вкус.

Подготовка

1. Сотирайте доматите. След като се отървете от кожата, нарежете го на малки парчета.
2. Запържете лука на половин пръстени. Трябва да омекне, но не и да покафенее. Препеченият лук може да придаде неприятен вкус на соса.
3. Поставете доматите в тигана с лука. Разбъркайте и задръжте капака затворен за няколко минути.
4. Овкусява се с пастата и се поръсва с подправките. Оставете да къкри около 5-7 минути, докато доматите омекнат и сместа стане по-хомогенна.
5. След като добавите сметаната, разбъркайте всичко старателно до гладкост, кипете и оставете да къкри няколко минути на слаб огън.
6. Изключете котлона и оставете ястието леко да се охлади. При сервиране се украсява със стрък магданоз.

Тази опция за приготвяне на соса може да бъде разнообразена чрез промяна на пропорциите на съставките или добавяне на нови. Ако замените доматеното пюре с аджика, ще се появят пикантни нотки. Ако добавите повече сметана, сосът ще стане по-гладък. Ако сосът се окаже гъст, той може да се разреди с вода, като се доведе до кипене и се разбърква непрекъснато.

Кремообразен сос за спагети от заквасена сметана

Различните сосове превръщат обикновената и позната паста в оригинално, вкусно ястие. Комбинацията от съставки може да е различна и зависи от вашето въображение и умение да комбинирате продуктите. Най-популярният сос за спагети е сметановият сос, чийто основен компонент, както подсказва името, е сметаната. Какво да направите, ако нямате сметана под ръка, но искате да направите вкусен сос? Сметаната може лесно да се замени със заквасена сметана. Вкусът на ястието няма да бъде засегнат, деликатният кремообразен вкус ще се запази, но ще се добави лека киселинност. Класическата рецепта за сос от заквасена сметана е изключително проста. Дори начинаеща домакиня може да се справи.

съставки:

• сметана - 200 г;
• масло - 1 с.л. л.;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• сол/пипер - на вкус.

Подготовка

1. Започваме готвенето, като загреем тигана и запържим брашното. Не е необходимо да го държите дълго време, лек златист оттенък ще бъде достатъчен, за да придадете на ястието приятен кремав цвят.
2. Маслото се нарязва на малки кубчета и се разтопява в тиган с брашното.
3. Изцедете заквасената сметана, добавете останалите съставки, разбъркайте. 5 минути ще са достатъчни, за да получите вкусна и питателна храна.
4. По желание можете да разнообразите вкуса и да добавите ситно нарязани билки, домати и подправки. Всички възможни вариации на тема класически сос от заквасена сметана ще ви позволят да се насладите всеки път на нов вкус на любимите си спагети.

Сос от заквасена сметана с шалот

Истинските гастрономи ще бъдат възхитени от приготвянето на сос от заквасена сметана със сухо бяло вино и шалот.

съставки:

• сметана - 200 ml;
• масло - 1 супена лъжица;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• сол/пипер - на вкус.
• сухо бяло вино - 50 ml;
• шалот - 100 г;
• лимонов сок - 10 ml;
• зеленина - на вкус.

Подготовка

1. Шалотът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до златисто кафяво.
2. Добавете брашното, разбъркайте добре, за да няма бучки.
3. Залейте всичко с вино, разбъркайте, оставете да къкри 2-3 минути.
4. Когато сместа се сгъсти, добавете останалите съставки.
5. Сосът е готов и може да се сервира охладен.

Как да си направим кремообразен сос за спагети

Приготвянето на кремообразен сос не отнема много време и не изисква скъпи и трудни за намиране съставки. Класическият сос от крема сирене може да бъде пикантен с добавяне на орехи. Това не само ще разнообрази вкуса, но и ще придаде на ястието приятен орехов нюанс.

съставки:

• сметана - 200 ml;
• твърдо сирене - 175 г;
• чесън - 2 скилидки;
• орехи - 50 г;
• сол/пипер - на вкус;
• индийско орехче - на вкус.

Как се прави сос

1. Орехите се запържват в тиган и се нарязват.
2. Твърдото сирене се настъргва на ситно, за да се разтопи по-бързо.
3. Смелете чесъна, като го прекарате през преса.
4. Изсипете сметаната в тенджера. Поставете да се загрява на среден огън.
5. Поставете всички съставки в сметаната и ги оставете да заври. Гответе, докато сместа стане гъста.
6. Сосът е готов. Най-добре се сервира леко охладен.

Насладете се на вкуса на любимите си спагети с пикантен ядков сос. Приготвянето на кремообразен сос не изисква специални умения. Става бързо и лесно. Основното е да отделите време и да приготвите всичко на слаб огън, в противен случай ястието може да изгори.

Има някои трикове. Ако искате да направите деликатен кремообразен сос, първо трябва да запържите брашното до желания нюанс и едва след това да добавите масло. Не се изненадвайте, ако сосът се сгъсти, докато изстива. Претоплянето му преди сервиране ще го върне до първоначалната му консистенция. Експериментирайте със съставките на соса и зарадвайте домакинството си с нови вкусове на любимото си ястие.

Добър апетит!

В арсенала си имам само два соса за котлети: доматен и млечен. И двете много добре допълват вкуса на котлетите.

Днес ще ви предложа един млечен сос за котлети, който приготвям от много години и често е основа за по-сложни сосове като бешамел или сирена.

ВАЖНО!Сосът се приготвя много бързо. Основното нещо е да имате съдове с незалепващо покритие, защото сосът може да изгори. Лично аз използвам тиган с незалепващо покритие за тези цели и никога не ме е разочаровал.

Да подготвим продуктите и да започваме.

В сух тиган се поставя брашно. Сложете тигана на огъня и запържете малко брашното, буквално 3-4 минути, като разбърквате, трябва да изсушим брашното, не трябва да покафенява!

Свалете тигана от котлона. Сега добавете щипка сол към брашното.

Първо налейте малко по малко половината мляко и разбъркайте добре млякото и брашното, за да не станат бучки. Можете да използвате бъркалка за това.

Сега изсипете цялото останало мляко и поставете тигана на огъня. Разбийте соса много бързо до гладкост, буквално 2-3 минути, като разбърквате.

Сосът ще стане гладък.

Добавете парче масло към соса, гответе още една минута и отстранете от огъня.

ВАЖНО:Внимавайте, при първите признаци, че сосът започва да залепва по тигана, махнете го от котлона; сосът ще достигне желаната консистенция и без него.

Готовия млечен сос за котлетите изсипете в сос или залейте котлетите и поднесете ястието.

Добър апетит!