Qazanılmış kartof pancake resepti. Draniki xama ilə bir qazanda. "Bir qazanda Daniki" yeməyi hazırlamaq üçün inqrediyentlər

Hash browns sevməyən insanları tanıyırsınızmı? Şəxsən mən yox! Belarusiyada isə kartof pancake ümumiyyətlə bir kultdur!
Hollandiyada iki dəfə kartof pancake hazırladım: birinci dəfə 16 yaşım var idi, sonra boşqaba toxunan kimi yox oldular. İkinci dəfə iki il əvvəl idi. Bundan sonra hollandlar şəxsən bizə gəlməyə qərar verdilər və mən evdə onlar üçün kartoflu pancake qızarddım. Ümumiyyətlə, kartof pancake ilə bir çox hekayələri xatırlaya bilərsiniz. Milli mətbəxin hər hansı özünə hörmət edən müəssisəsi həmişə kartof pancake xidmət edir. Hətta Litva Ikea-da yeməkxanada xama sehrbazları var!
Heç bir şəkildə bu kartof yeməyinin yalnız Belarus mətbəxinə aid olduğunu iddia etmirəm. Belarus pancakelərinə bənzər qızardılmış kartof pancake üçün reseptlər Alman və Çex, İrlandiya və Norveç, Amerika və Ukrayna mətbəxlərində var. Bu yeməyi həmkarlarından fərqləndirən Belarus kartof pancakelərinin dadı çox miqdarda nişasta olan Belarus kartofunun istifadəsindədir. Böyük miqdarda nişasta olan kök yumruları ən dadlı hesab olunur. Tərkibində az miqdarda nişasta olan kartoflar dad baxımından əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdırlar. Buna görə də, ən ləzzətli kartof pancake köhnə kartofdan gələcək, lakin gənc kök yumruları belə heyrətamiz bir dad verməyəcək, baxmayaraq ki, həqiqətən istəsəniz kartof pancake yeni kartofdan qızardıla bilər :)
Bu yeməyi hazırlamaq və təqdim etmək üçün bir çox variant var: xama ilə sadə pancakedən, qızılbalıq və qaymaqlı souslu pancake, kürü ilə pancake, göbələk ilə, ov ilə, lingonberries, machanka və s.
Bugünkü pancakelərim donuz əti və xama ilə bişirilir və birbaşa qazanlarda verilir.

Kartof pancake hazırlamaq üçün bir çox resept var, onlar əraziyə və ənənələrə görə dəyişir. Lakin ümumilikdə onların hazırlanma prinsipi belədir: soyulmuş kartoflar xüsusi sürtgəcdə qızardılır və kartof xəmirinə müxtəlif inqrediyentlər əlavə edildikdən sonra və ya ümumiyyətlə, kartof pancake qızardılır.

Ən çox sevdiyim variant yumurta əlavə etməklə əldə edilən xırtıldayan qabığı olan kartof pancakesidir: daha çox yumurta daha xırtıldayan qabıq deməkdir. Bu həm də kartofun özündən, daha dəqiq desək, çeşidindən və tərkibindəki nişastanın miqdarından asılıdır. Əlbəttə ki, kartof pancakelərini ət və ya göbələk ilə bişirsəniz, onlar tamamilə adi olurlar: yumşaq, əvvəlki "kövrəkliyini" itirirlər. Ancaq bu, tamamilə fərqli bir yeməkdir, öz dadı və ləzzəti var!

Mən də yüngül kartof pancake xoşlayıram, o zaman ki, rəndələnmiş kartof proses zamanı qaralmır. Buna kartof xəmirinə bir və ya iki rəndələnmiş soğan əlavə etməklə asanlıqla nail olmaq olar. Bir çox evdar qadınlar un əlavə etmirlər və mən, prinsipcə, kartof xəmirində unun tərəfdarı deyiləm - un kartoflu pancakeləri daha az dadlı edir, daha çox rezin-filan edir... Amma yenə də bir-iki qaşıq əlavə edirəm: eləmir. dadına təsir edir, lakin xəmir bir az qalınlaşır, un artıq suyu (hamısı olmasa da) bağlayır, bu da qızartmaq üçün əlverişlidir.

Beləliklə, hər kəsin bildiyi resept:
İki orta qab üçün inqrediyentlər:
Kartof - 10 böyük kök yumruları.
Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
soğan - 2 əd.
Buğda unu - 2 osh qaşığı.
Dadmaq üçün duz və istiot.
Qızartmaq üçün günəbaxan yağı.
Donuz əti - 300-400 qram.
xama - 500 qram.
Yaşıl soğan.
konyak - 2 osh qaşığı.

Hazırlanması:
Birinci mərhələ:
Pancake və soğanı pancake sürtgəcdən keçirin. Yumurta, un, duz, istiot əlavə edib xəmir yoğurun.
Günəbaxan yağında isti bir tavada kartof pancake qızardın. Hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın. Sonra artıq yağı udmaq üçün hazır pancakeləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Bu mərhələdə, bəlkə də, sadəcə xama ilə kartof pancake yeyərək dayandıra bilərsiniz. Ancaq bir az da irəli gedə bilərik.

İkinci mərhələ:
Donuz ətini yuyun, qurudun, kiçik parçalara kəsin və bitki yağı ilə bir qızartma qabda bir az qızardın. Duz, istiot, konyak tökün, spirti buxarlayın və istidən çıxarın.
Bir qazanda bir qat kartof pancake qoyun, xama tökün, sonra bir qat ət, sonra yenidən xama. Üst qatı kartof pancakesidir, üzərinə xama da tökürük. Qapaq ilə örtün və sobada 160 dərəcədə təxminən 45 dəqiqədən bir saata qədər bişirin.

Süfrəyə verərkən üzərinə yenidən xama töküb yaşıl soğan səpmək olar.

Düşünürəm ki, çoxumuz kartof pancakesini sevirik. Mən bir qazanda ətli kartof pancake bişirməyi təklif edirəm. Nahar süfrəsi və ya şam yeməyi üçün mükəmməl olan dadlı, doyurucu yemək. Xama ilə isti yemək çox dadlıdır.

Bir qazanda kartof pancake hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları alacağıq: kartof, toyuq yumurtası, buğda unu, duz, yer qara bibər, donuz əti, soğan, günəbaxan yağı, ət suyu.

Kartofu yuyun və soyun. Orta sürtgəcdən keçirin. Şirə çox olarsa, kartofu sıxın.

Toyuq yumurtası və buğda unu əlavə edin. Qarışdırın. Duz və yer bibəri ilə səpin.

Qızdırılmış günəbaxan yağında orta istilikdə hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın.

Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin. Donuz ətini kublara kəsin. Günəbaxan yağını qızdırın. Donuz ətini bişənə qədər soğan ilə qızardın, duz və istiot əlavə edin.

Soğan və ət doldurulması ilə növbə ilə qazanlara kartof pancake qoyun. Qazanın təxminən yarısını bulyonla doldurun. Qapaqlarla örtün. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Təxminən 15-25 dəqiqə bişirin.

1. Kartofu soyun və yuyun. Bir yemək prosessorundan istifadə edərək üyüdün və ya incə bir sürtgəcdən keçirin.

2. Soğanları soyun, yuyun və incə doğrayın. Kartofun üzərinə əlavə edib qarışdırın.

3. Yumurtanı kartofa əlavə edib qarışdırın. Sonra 3 xörək qaşığı un əlavə edin. Kartof xəmirini yaxşıca qarışdırıb duz əlavə edin.

4. Bitki yağı ilə qızartma qabını yaxşıca qızdırın və pancake şəklində bir qaşıq istifadə edərək kartof xəmirini yayın.

5. Qızılı qəhvəyi bir qabıq meydana gəldikdə, kartof pancakelərini çevirin və digər tərəfə qızardın. Ümumilikdə qazanlarınız üçün lazım olan qədər kartof pancake hazırlamalısınız: hər qazana 4-5 kartof pancake nisbətində.

6. Toyuq ətini kiçik parçalara kəsin. Duz və istiot. Toyuq ətini bitki yağı ilə qızardılmış qabda bişənə qədər qızardın.

7. Göbələkləri kiçik dilimlərə kəsin və onları da qızardın.

8. Sonra toyuq və göbələk ilə hazırlanmış kartof pancakesini qazanlara qoyuruq (növbə ilə: dibində əvvəlcə 1-2 kartof pancake, sonra toyuq və göbələk, sonra yenidən kartof pancake).

9. İndi mənim imzam olan Prostokvaşinski xama sousunu hazırlayaq. Bunu etmək üçün xama odda qızdırmaq lazımdır, ancaq qaynamağa icazə verməyin, daim qarışdırın.

10. Unu quru, isti bir qızartma qaba tökün, daim qarışdıraraq qızardın. Una kərə yağı əlavə edib birlikdə qovurun. Yaranan qarışığı isti xama əlavə edin və qarışdırın. Sonra sousa xırda doğranmış göyərti əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

725 Baxış

Draniki, shingles (Belarus draniki, Ukrayna pancake) - kartof pancake, Ukrayna, Rusiya, Şərqi Avropa və yəhudi mətbəxlərində də məşhur olan Belarus mətbəxinin yeməyi. Məlumat: Ənənəvi olaraq kartof pancakeləri duz və toyuq yumurtası əlavə edilməklə sürtgəcdən keçirilmiş kartofdan hazırlanır. Nəticədə xəmir qarışdırılır və donuz yağı və ya bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılır. Draniki ənənəvi olaraq xama, yağ, uzdor (ərinmiş donuz yağı) və ya ilə isti verilir.

Kartof pancake hazırlamaq üçün klassik reseptdən yayınmağı və onları xüsusi bir şəkildə hazırlamağı təklif edirik. Xama ilə bir qazanda göbələk ilə Deruny (pancake)., yəni əvvəlcə kartof pancake, xama ilə göbələk (göbələk sousu) qızardırıq, hər şeyi qat-qat qazanlara qoyuruq, seyreltilmiş xama ilə doldururuq və bütün quruluşu sobaya qoyuruq. Nəticə sadəcə super dadlı yeməkdir - göbələk ilə qazanlarda kartof pancake.

Göbələk və xama ilə deruny (pancake).

1 rəydən 5

Bir qazanda göbələk ilə Deruny (pancake).

Hazırlaşmaq vaxtıdır

Pişirmə vaxtı

Ümumi vaxt

Kartof pancake - kartof pancake və ya qazanlarda göbələk sousu və xama ilə kartof pancake. Fırında bişirin.

Yeməyin növü: Kartof yeməkləri

Mətbəx: Belarusiya

Çıxış: 4

Tərkibi

• Kartof pancake üçün:
• kartof - 500 q,
• toyuq yumurtası - 1 əd.,
• un - 2-3 osh qaşığı.
• duz,
• yer bibəri,
• bitki yağı.
• Göbələk sousu:
• Göbələklər - 500 q,
• soğan - 2 əd.,
• xama - 100 q,
• bitki yağı,
• duz,
• yer bibəri,
• Xama doldurulması:
• xama - 300 q,
• su - 100 ml.

Hazırlıq

1. İlk addım soyulmuş kartofu rəndələməkdir. Sonra toyuq yumurtası və unu əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
2. Sonra, hər zamanki kimi, bitki yağında kartof pancake (deruny) qızardın.
3. Soğanı yarım halqalara kəsin və qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın. Doğranmış göbələkləri əlavə edin və demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər bişirin. Dadmaq üçün mövsüm, xama əlavə edin.
4. Bundan sonra 4 qabda göbələk sousu ilə qat-qat pancake (pancake) qoyun.
5. Sonra xama qaynadılmış su ilə seyreltin, qablara pancake tökün.
6. Qazanları 15 dəqiqə 250 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun.

Nuş olsun! Bir qazanda göbələk ilə Deruny (pancake).

Draniki, dranki (Belarus draniki, Ukrayna deruni) - kartof pancake, Belarus mətbəxinin yeməyi, Ukrayna, Rusiya, Şərqi Avropa və yəhudi mətbəxlərində də məşhurdur. Məlumat: Ənənəvi olaraq kartof pancakeləri duz və toyuq yumurtası əlavə edilməklə rəndələnmiş kartofdan hazırlanır. Nəticədə xəmir qarışdırılır və donuz yağı və ya bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılır. Draniki ənənəvi olaraq xama, yağ, uzdor (ərinmiş donuz yağı) və ya maçanka ilə isti verilir. Kartof pancake hazırlamaq üçün klassik reseptdən yayınmağı və onları xüsusi bir şəkildə hazırlamağı təklif edirik. Göbələkli deruny (pancake) xama ilə qazanda, yəni əvvəlcə kartof pancakesini, xama ilə göbələkləri (göbələk sousu) qızardın, hər şeyi qat-qat qablara qoyun, seyreltilmiş xama tökün və...

Əgər siz heç vaxt kartof pancakesini sınamamısınızsa, deməli çox şey itirmisiniz! Draniki və ya kartof pancake, bütün dünyada hazırlanır, lakin resept Belarusiyadan bizə gəldi. Ənənəvi olaraq onlara xama, yağ və moçanka verilir. Siz həmçinin azca hazırlanmış kartoflu pancakeləri bir qazanda bişirə bilərsiniz və bundan sonra nəfis və fantastik dərəcədə dadlı yemək əldə edəcəksiniz! Gəlin bu gün sizinlə bunu edək!

Draniki göbələk və ət ilə bir qazanda

Tərkibi:

• kartof - 9 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz - dadmaq;
• un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• toyuq döşü - 600 q;
• şampinonlar - 500 q;
• soğan - 2 ədəd;
• su - 200 q;
• xama - 200 ml;
• yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı;
• şüyüd və cəfəri - bəzək üçün.

Hazırlıq

Beləliklə, kartof pancake hazırlamaq üçün kartofu götürün, qabıqlarını soyun və incə sürtgəcdən keçirin və ya püresi olana qədər blenderdə üyüdün. Sonra yumurta əlavə edin və bir az un əlavə edin. Homojen bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra tavaya bitki yağı tökün, kartof qarışığını qaşıqlayın və qızıl qəhvəyi rəngə qədər orta istilikdə hər iki tərəfə qızardın. Bu müddət ərzində toyuq döşünü sümüklərdən ayırın, bir az döyün və əti kiçik parçalara ayırın. Dadmaq üçün duz və istiot və bitki yağı ilə yüngülcə qızardın. Soğanları təmizləyirik, yarım halqalara kəsirik, sonra şampinon boşqablarını əlavə edirik və hər şeyi birlikdə təxminən 15 dəqiqə bişiririk. Qazanların dibinə bir neçə kartoflu pancake qoyuruq, üzərinə xama tökürük, sonra üzərinə bir qat göbələk və soğan və toyuq əti qoyuruq. Hər qatı səxavətlə xama, dadmaq üçün duz səpin, su əlavə edin, qabları qapaqlarla örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Vaxt keçdikdən sonra qazanlarda ətli ətirli və dadlı kartof pancake hazırdır! Xidmət vermədən dərhal əvvəl məzmunu yaxşıca qarışdırın və doğranmış cəfəri və şüyüd səpin.

Eyni şəkildə, bir qazanda qiymə ilə kartof pancake bişirmək olar. Toyuqu hər hansı bir ətlə əvəz edin. Nuş olsun!