Saytdakı yazı xoşunuza gəldi? BƏYƏNDİYİNİZ ÜÇÜN TƏŞƏKKÜRLƏR!!!

Bəs niyə soruşa bilər ki, az bişmiş və bişməmiş yeməklər xəstəliyə səbəb ola bilər?

Qidaların qızardılması, qaynadılması, bişirilməsi və digər bişirmə üsulları mədədən, bağırsaqlardan və əsas həzm vəzilərindən lazımsız, bəzən kifayət qədər böyük yükləri çıxarır. Biyokimyəvi qan testinin göstərdiyi kimi, yemək daha asan və daha yaxşı həzm olunur.

Bununla belə, yeməklərin kulinariya emalı eyni zamanda tərkibində olan zərərli, çox vaxt zəhərli maddələrin zərərsizləşdirilməsidir. Məsələn, xam kartofda solanin zəhəri var. Bir qayda olaraq, bu barədə heç bilmirik. Unuduruq, çünki kartofu soyanda, qaynadıb qovuranda solanin məhv olur və heç bir zərər verə bilməz.

Zəncəfilin faydaları haqqında məlumatınız varmı? Oxuyun:

Dadlı, qidalı morel göbələkləri də zəhərlidir. Onlar qaynadılır, süzülür və bir qızartma qabda qızardılır. İndi qorxmadan göbələk yeyin.

Xəstəliklər, hətta ölüm, yalnız zəhərli maddələrin olması ilə deyil, həm də həyat üçün vacib olan maddələrin olmaması ilə nəticələnə bilər. Bozukluklar isə dərhal deyil, uzun müddət bu cür aşağı qidaları qəbul etdikdən sonra yaranır. Yəqin ki, nədən danışdığımızı təxmin etdiniz. Vitaminlər, mikroelementlər az olan və ya zülallarda tam amin turşuları olmayan qidalar haqqında.

“Yemək bizə zərər vəd etməməsi” üçün daha nələri nəzərə almaq lazımdır?

Həddindən artıq ədviyyatlı, turş və isti yeməklərə qapılmayın. Çox turş və ədviyyatlı, qalın bibərli hər şey həzm vəziləri tərəfindən zəif tolere edilir. Xüsusilə, əsas kimyəvi laboratoriyamız - qaraciyər.

Daha tez-tez yemək möcüzəvi bir müalicəvi dərman ola bilər. Və yalnız kompleks pəhrizin bir hissəsi olduqda deyil. Belə bir müdrik kitab var - Tibet təbabətinin "Cud Şi" qaydaları toplusu.

Uzun illər biz arxayın olub Tərəvəzlərin təzə istehlak edilməli olduğunu və bişdikdən sonra onların qida və vitamin dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Təbii ki, bu ifadədə çox böyük həqiqət var. Lakin Qida Tədqiqatları İnstitutundan Britaniya alimlərinin son araşdırmaları göstərdi ki, bəzi tərəvəzlər bişirildikdə orqanizmə daha çox fayda gətirir. Artıq çəkisinə nəzarət edən xanımlar çiy çuğundur, yerkökü və kələmdən “süpürgə” salatı hazırlayıb uzun müddət çeynəməyə ehtiyac duymurlar. Bu tərəvəzləri qaynadıb yemək çox daha xoş və sağlamdır. Alimlərin fikrincə, ən yaxşı qaynadılmış şəkildə istehlak edilən tərəvəzlər bunlardır:

1. kök. Bildiyiniz kimi, yerkökü orqanizmimizi qocalmadan, göz xəstəliklərindən və xərçəngdən qoruyan beta-karotinlə zəngindir. Məlum olub ki, beta-karotin qaynadılmış yerköküdən xam olandan 5 dəfə daha yaxşı sorulur. Bundan əlavə, çiy yerkökü antioksidant tərkibinə görə qaynadılmışdan daha aşağıdır. Məlum oldu ki, onların tərkibində qaynadılmışdan 3 dəfə azdır. Qaynadılmış yerkökü daha asan həzm olunur və buna görə də həzm sisteminin müxtəlif xəstəliklərindən və qəbizlikdən əziyyət çəkən insanların bu kök tərəvəzini işlənmiş formada istehlak etmələri faydalıdır. Çiy yerkökü mədəaltı vəzi və qaraciyərdə əlavə stress yarada bilən çoxlu lif və pektin ehtiva edir. Bunun qarşısını almaq üçün bu orqanların xəstəlikləri varsa, çiy yerkökü istehlakını məhdudlaşdırmaq lazımdır. Həmçinin 3 yaşa qədər uşaqların pəhrizinə çoxlu yerkökü daxil etmək tövsiyə edilmir, çünki bu yaşda mədəaltı vəzi hələ ağır qidaları həzm etməyə uyğunlaşmamışdır.

2. Pomidor. Pomidorda çoxlu likopen var, bu maddə onlara qırmızı rəng verir. Likopen bədxassəli şişlərin əmələ gəlməsinin, ürək və damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alan güclü antioksidantdır. Likopen ən yaxşı qaynadılmış pomidordan sorulur və buna görə də souslar, ketçup və bişmiş pomidor yemək onları çiy yeməkdən daha sağlamdır.

3. Kələm. İstilik müalicəsindən sonra kələm də faydalı xüsusiyyətlərini artırır, ancaq onu buxarda bişirirsinizsə. Bişirdikdən və qovurduqdan sonra kələmdə olan karotin və antioksidant tərkibi itir. Məsələn, nadir U vitamininin tərkibi kələm 10 dəqiqə buxarda bişirildikdə 4%, yarım saat bişirildikdə isə tamamilə itirilir. Kələmin tərkibindəki C vitamini duzlama prosesində 3 dəfə artır, əlavə olaraq duzlu kələmdə laktik turşu əmələ gəlir ki, bu da orqanizmdə zülalların daha yaxşı sorulmasına və parçalanmasına kömək edir.

4. Çuğundur. Çiy çuğundurun tərkibində çoxlu faydalı minerallar və flavonoidlər və antosiyaninlər kimi bioloji qiymətli maddələr var. Çuğundur həmçinin dəmir, kalsium və natriumla zəngindir. Onları optimal nisbətdə ehtiva edir. Qaynadılmış çuğundurdan faydalı minerallar xam olandan daha yaxşı mənimsənilir. Bundan əlavə, qaynadılmış çuğundur güclü laksatifdir, qaraciyəri, qanı, böyrəkləri təmizləməyə və qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə kömək edir.

5. Kartof. Kartof nadir hallarda çiy halda istehlak edilir, lakin bir çox insan onu əzməyi, qızartmağı və qaynatmağı xoşlayır. Bu arada, qızardılmış kartof zərərlidir, kartof püresi isə nişastadan başqa bir şey deyil. Ən yaxşısı kartofu sobada öz “gödəkçəsi”ndə bişirməkdir, çünki bu tərəvəzin əsas dəyəri onun tərkibində olan kalium və C vitaminidir. Və onlar adətən qabığını soyub atdığımız kartof qabığında cəmləşib.

6. Brokoli. Brokoli xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparan qlükozinalatlarda çempiondur. Bu antioksidantın tərkibi buxarda bişmiş tərəvəzlərdə daha çoxdur. Həmçinin, qaynadılmış brokkolinin tərkibindəki bu tərəvəzin öyünə biləcəyi karotenoidlər bədən tərəfindən 10-15 dəfə daha asan mənimsənilir.

7. İspanaq. İspanaq, brokoli və yerkökü kimi karotenoidlərlə zəngindir. Tərkibində çoxlu kalsium da var. Onların həzm sistemi tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsi üçün ispanaq qaynadılmalıdır.

Hamısı deyilənlərin mənası yoxdur ki, bundan sonra bütün 7 tərəvəz yalnız qaynadılmış halda yeyilməlidir. Bütün tərəvəzlər istilik müalicəsi zamanı məhv olduğu bilinən vitaminlərlə zəngindir. Təzə tərəvəz və meyvələr hər gün pəhrizinizdə olmalıdır, lakin onları çox miqdarda istehlak etməməlisiniz, bədəninizi mümkün qədər faydalı maddələrlə təmin etmək üçün çiy kartof və çuğunduru çeynəyərək özünüzə daha az işgəncə verməlisiniz.

Rasionallıq normalarına görə qidalanma bir yetkin gündə 0,5 kq-dan çox tərəvəz və meyvə istehlak etməməlidir, kartof sayılmamalıdır. Və bu təxminən bir alma, bir portağal, bir az yerkökü, çuğundur və kələmdir. Böyük miqdarda tərəvəz və meyvələr istehlak edən insanların bədənində maqnezium və kalsiumu yerindən çıxarmaq qabiliyyətinə malik olan stronsium toplanır. Bu maddələrin çatışmazlığı osteoporoz, kariyes, artrit və skelet sisteminin digər xəstəliklərinin erkən inkişafına səbəb olur.

- Mündəricat bölməsinə qayıdın " "

Ən sağlam sıyıq
Sıyıq rus mətbəxinin ən sadə, ən dadlı və sağlam yeməklərindən biridir. Onu hazırlamaq üçün sizə yalnız iki inqrediyent lazımdır: taxıl və su və ya süd. Çox vaxt sıyıqlara duz, şəkər, yağ, bal, mürəbbə, qoz-fındıq, giləmeyvə, meyvə və tərəvəz əlavə edilir. Bununla belə, əsas rolu bir çox qiymətli vitamin və elementləri ehtiva edən dənli bitkilər oynayır. Mağazalar dənli bitkilərin böyük çeşidini təklif edir, ona görə də ən sağlam sıyıq edəcək birini seçmək asan deyil.
Hansı sıyıq daha sağlamdır
Sıyıqların bir çox növləri var: qarabaşaq, arpa, düyü, buğda, yulaf ezmesi, darı, mirvari arpa, qarğıdalı, irmik və s. Şübhəsiz ki, onların hamısı dadlı və qidalıdır, lakin onların dəyəri eyni deyil. Bəzi dənli bitkilər daha sağlamdır, praktiki olaraq heç bir əks göstərişi yoxdur və tez-tez istehlak üçün tövsiyə olunur, digərləri daha azdır, yaş və sağlamlıq məhdudiyyətlərini nəzərə alaraq onları daha az yemək məsləhətdir.
Tam taxıl sıyıqları ən sağlam hesab olunur. Əzilmiş və üyüdülmüş taxıllar daha sürətli bişirilir və daha asan həzm olunur, lakin istehsal prosesində çox vaxt qiymətli maddələrinin bir hissəsini itirirlər. Tam taxıllı dənli bitkilərə qarabaşaq yarması, düyü, mirvari arpa, darı, bütün yulaf ezmesi və başqaları; üyüdülmüş və əzilmiş - irmik, arpa, buğda, qarabaşaq yarması, qarğıdalı, yulaf lopaları və s. Ən yaxşı sıyıq seçmək asan deyil, çünki faydasız dənli bitkilər yoxdur. Nəzərə almaq lazımdır ki, sıyıq və dənli bitkilərin dəyərləri bəzən fərqlənir. Reseptdən asılı olaraq hazır sıyığın faydalılığı dənli bitkilərlə müqayisədə azala, kalorililiyi isə arta bilər.İrmik, mirvari və arpa sıyığı
İrmik, mirvari arpa və arpa sıyığı ən az qiymətli hesab olunur. Ancaq onları pəhrizinizdən xaric etməməlisiniz, istehlakınızı həftədə 1-2 dəfə azaltmaq kifayətdir. Bu yeməklərin hər birinin özünəməxsus, faydalı xüsusiyyətləri var.
İrmik sıyığı zəifləmiş və ağır xəstələrin pəhrizində, əməliyyatdan sonrakı və reabilitasiya dövründə və həzm sistemi xəstəliklərində əvəzolunmazdır. O, minimum lif tərkibinə görə liderdir.
Mannanın mənfi xüsusiyyətlərinə çölyak xəstəliyinə səbəb olan və uşaqlarda bağırsaq mukozasının incəlməsinə, qida maddələrinin, D vitamininin, kalsiumun və dəmirin udulmasının pisləşməsinə səbəb olan yüksək qlüten tərkibi daxildir.
İnci arpa fosfor tərkibində çempiondur. Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, yorğunluğu mükəmməl şəkildə aradan qaldırır və gücü bərpa edir. Yüksək lizin tərkibinə görə sıyıq antiviral adlanır. Böyük miqdarda selenium antioksidanların meydana gəlməsini stimullaşdırır.
İnci arpa sıyığı bir neçə mənfi cəhətə malikdir: onun hazırlanması çox vaxt aparır; körpələr üçün həzm etmək çətindir; çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün qadağandır; Hamilə qadınlar və meteorizmə meylli insanlar üçün böyük miqdarda tövsiyə edilmir.
Arpa, inci arpa kimi, arpadan hazırlanır, lakin fərqli bir emal üsulu sayəsində daha faydalı xüsusiyyətləri saxlayır. Sıyıq daha asan həzm olunur və diabet üçün faydalıdır. Qan şəkərini, xolesterolu azaltmağa və maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir.
Onun az mənfi cəhətləri var: belə sıyıq çölyak xəstəliyi və mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı qadağandır.
Qarğıdalı, darı və buğda sıyığı
Qarğıdalı, darı və buğda sıyıqları daha faydalı hesab olunur. Onları həftədə 2-4 dəfə, qarğıdalı isə 7 dəfəyə qədər yemək tövsiyə olunur.
Qarğıdalı sıyığının əsas üstünlükləri onun aşağı kalorililiyi və hipoallergenliyidir. Yemək asanlıqla həzm olunur və hətta uşaqlara da verilə bilər. Amin turşuları, lizin və triptofan sayəsində sıyıq immunitet sistemini gücləndirir, rifahı və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.
Qarğıdalı sıyığının bir neçə mənfi cəhətləri var: kökəlməyə çalışan insanlar üçün uyğun deyil; müstəsna hallarda, yanaqların müvəqqəti yüngül qızartı ilə özünü göstərən məhsula allergik reaksiya mümkündür.
Darı sıyığı yüksək kalium və maqnezium tərkibinə görə səmimi adlanır. Ürək və qan damarları üçün faydalıdır, ateroskleroz üçün göstərilir və hematopoezi yaxşılaşdırır.
Darı sıyığının çatışmazlıqlarına taxılın qısa saxlama müddəti daxildir: tez xarab olur. Mədə turşuluğu az olan, qəbizlik və hipotiroidizmi olan insanlara darı tövsiyə edilmir. Sıyıqdan sui-istifadə potensialın azalmasına səbəb ola bilər.
Buğda sıyığı pəhriz və uşaq qidası üçün uyğundur, aşağı kalorili məzmuna malikdir. Qidalandırıcı, qidalandırıcıdır, gücü tez bərpa edir, bədəni və toxunulmazlığı gücləndirir. Arıqlamaq, uzun müddət fiziki fəaliyyətlə məşğul olmaq və ya antibiotik qəbul etmək istəyən insanlar üçün tövsiyə olunur.
Sıyıq bir neçə mənfi xüsusiyyətə malikdir: qastrit və aşağı turşuluqla əlaqəli digər xəstəlikləri olan insanlar ondan sui-istifadə etməməlidirlər; Çölyak xəstəliyiniz varsa, sıyıq yeyə bilməzsiniz.
Düyü, yulaf ezmesi və qarabaşaq yarması sıyığı
Ən məşhur 3 sıyıq qiymətli elementlərin sayına görə çempion sayılır: düyü, yulaf ezmesi və qarabaşaq yarması. Bu yeməklərin ən böyük fayda gətirməsi üçün həftədə 3-5 dəfə yemək kifayətdir. Hansı sıyığın ən sağlam olduğuna qərar vermək asan deyil.
Üçüncü yer. Düyü sıyığı
Qəhvəyi, qəhvəyi düyü ən sağlam hesab olunur, lakin həmişə mağaza rəflərində tapılmır və daha bahalıdır. Cilalanmamış qısa dənli düyü sıyıq hazırlamaq üçün əladır, çünki o, qida maddələri ilə zəngin qabıq saxlayır. Taxılın tərkibində B, E, PP, H vitaminləri, lif, zülallar, amin turşuları, nişasta, dəmir, yod, sink və digər maddələr var. Tərkibində demək olar ki, heç bir yağ yoxdur.
Düyü sıyığı aşağı kalorili, hipoalerjenik və qidalıdır. Mürəkkəb karbohidratların miqdarında lider mövqe tutur, buna görə də vacib bir enerji mənbəyidir. Karbohidratların miqdarı düyü növündən asılıdır. Taxılın nişastasının çox hissəsini itirməsi üçün yeməkdən əvvəl onu islatmaq lazımdır.
Düyü sıyığı zülal və kaliumla zəngindir. Sonuncu digər məhsullardan gələn duzu zərərsizləşdirir.
Sıyıq bədəni toksinlərdən və zərərli maddələrdən təmizləməyə, ishalı dayandırmağa və gücü bərpa etməyə kömək edir. Düyü böyrək, ürək-damar və həzm sistemlərinin xəstəlikləri üçün faydalıdır. Süd verən analar və artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.
Sıyıq sinir sistemini gücləndirir, yuxunu normallaşdırır, dırnaqları, saçları və dərini normal vəziyyətdə saxlamağa kömək edir. Düyü sıyığı beyin fəaliyyətinə müsbət təsirinə görə “intellektual” adını qazanıb.
Düyünün mənfi cəhətləri:
Sıyıqdan sui-istifadə bəzən qəbizliyə və artıq çəkiyə səbəb olur.
Rafine edilmiş düyü tez-tez istehlakı diabet, hipertoniya və aterosklerozun inkişafına təkan verə bilər.
İkinci yer. Yulaf ezmesi
Yulaf ezmesi yulaf ezmesi və ya lopadan bişirilir. Taxıllar taxılların xarici qabığından, güclü qabığından soyulmaqla əldə edilir. Lopa buxarlanmış və yastılaşdırılmış taxıllardan hazırlanır. Taxıllar lopadan daha uzun müddət bişirilir, lakin daha sağlam hesab olunur.
Sıyığın tərkibində B, C, E, PP, H vitaminləri, zülallar, amin turşuları, lif, pektin, nişasta, kalium, maqnezium, kalsium, flüor, fosfor və digər maddələr var.
Yulaf ezmesi dəriyə, saça və ümumi rifaha müsbət təsir etdiyi üçün gözəllik sıyığı adlanır.
Sıyıq qidalıdır, asanlıqla həzm olunur, mədəni əhatə edir, turşuluğu normallaşdırır, toksinləri, ağır metal duzlarını və digər zərərli maddələri təmizləyir, antioksidantdır. Bu yemək əməliyyatdan sonrakı və reabilitasiya dövründə xəstələrə, həmçinin həzm sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə olunur.
Yulaf ezmesi əzələ kütləsi qazanmağa, çəki və xolesterol səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir. Yaddaş və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, ürək, qan damarları, qaraciyər, ateroskleroz və şəkərli diabetin müxtəlif xəstəlikləri üçün faydalıdır.
Sıyıq sakitləşdirici təsirə malikdir: stressi aradan qaldırmağa və yuxunu normallaşdırmağa kömək edir.
Bal, qoz-fındıq, quru meyvələr və digər əlavələrlə yulaf ezmesi yemək yaxşıdır. Sıyığın qiymətli xüsusiyyətlərini artıran südlə də yaxşı gedir.
Çoxsaylı üstünlüklərə baxmayaraq, yeməyin bir sıra mənfi cəhətləri var:
Yulafın həddindən artıq istehlakı kalsium çatışmazlığına səbəb ola bilər.
Böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar yulaf ezmesi ilə yola getməməlidirlər.
Allergik reaksiyalar və həzm pozğunluqları mümkündür, çölyak xəstəliyiniz varsa, sıyıq istehlak edilməməlidir.
Birinci yer. qarabaşaq yarması
Taxıllar qarabaşaq taxıllarından hazırlanır, əvvəlcə buxarlanır (həmişə deyil) və sonra qabığı soyulur. Sıyıq adətən ləpələrdən, bütün taxıllardan və ya prodeldən, xırdalanmış taxıllardan bişirilir.
Qarabaşaq sıyıqların kraliçasıdır, tərkibində B, A, E, PP vitaminləri, lif, fol turşusu, nişasta, zülallar, yod, dəmir, kalsium, maqnezium, fosfor, sink və digər maddələr var.
Sıyıq doyurucudur, ona görə də arıqlamaq istəyənlər üçün uyğundur. Yemək gücü bərpa etməyə və əzələ kütləsi qazanmağa imkan verir.
Qarabaşaq sıyığı qan təzyiqini, xolesterinin səviyyəsini, qan şəkərini normallaşdırmağa, uşaqlarda sinir və sümük sistemlərinin formalaşmasına kömək edir, ürək-damar sistemini, immuniteti gücləndirir, qan əmələ gəlməsinə, həzmə kömək edir, aterosklerozun inkişafının qarşısını alır. Qarabaşaq tərkibindəki rutin sayəsində qan dövranı sisteminə müsbət təsir göstərir.
Sıyıq hemoroid, artrit, revmatizm üçün tövsiyə olunur.
Qarabaşaq yemək dırnaqların, saçların, dişlərin və sümüklərin vəziyyətini, dəri rəngini yaxşılaşdıra bilər. Toksinləri və ağır metal duzlarını çıxarmağa kömək edir. Sıyığın tərkibində olan lesitin qaraciyər üçün faydalıdır.
Qiymətli qarabaşaq yarması bir sıra mənfi xüsusiyyətlərə malikdir:
Sıyıq uşaqlar üçün tövsiyə olunur, lakin 6 aydan kiçik körpələrə verilməməlidir. Bu kövrək bədən üçün ağır qidadır.
Qastrit, xolesistit və pankreatitin kəskinləşməsi zamanı xəstələr qarabaşaq yarması yeməməlidirlər.
Nadir hallarda, qarabaşaq yarması sıyığını tez-tez istehlak edən insanlar zəiflik və başgicəllənmə hiss edə bilərlər. Mənfi təsirlərin qarşısını almaq üçün yeməyi tərəvəz və ya göbələk ilə birləşdirmək məsləhətdir.

Yaxşı iştaha! Daha çox oxuyun.

Çuğundur yemək sağlamdır - bunu hamı bilir. Tərəvəzləri çiy yemək ən yaxşısı olduğu kimi. Ancaq çox adam bilmir ki, qaynadılmış çuğundurun faydaları heç bir şəkildə xam kök tərəvəzlərdən aşağı deyil. Üstəlik, bəzi insanlar üçün mədə-bağırsaq traktına zərər vermədən çuğunduru istehlak etməyə imkan verən məhz bu formadır, çünki bu vəziyyətdə tərəvəzin sərt lifləri artıq iltihablanmış mədə mukozasını qıcıqlandırmır.

Atalarımız çuğundurun möcüzəvi xüsusiyyətlərini bilirdilər. Qızların sağlam qızartı üçün tərəvəzdən bir parça yanaqlarına sürtmələri əbəs deyildi. Bununla belə, çuğundur yalnız xarici deyil, həm də içəridən müsbət təsir göstərir, çünki tərkibinə görə bu kök tərəvəz insanlar üçün sadəcə əvəzolunmazdır. Bir insan sağlamlığına diqqət yetirirsə və pəhrizinə nəzarət edirsə, onda mütləq bir insan üçün hansı çuğundurun daha sağlam olduğuna dair bir sual yaranacaq - qaynadılmış və ya təzə, xam. Cavab tamamilə aydın olacaq: hər iki forma eyni dərəcədə faydalıdır. Sadəcə bir neçə nüans var:

• çuğunduru qabıqlarında qaynatmaq lazımdır - bu texnika tərəvəzdəki bütün vacib vitaminləri və mikroelementləri, xüsusən də dərilərin yaxınlığında cəmlənmiş A vitaminini saxlayacaq;
• Kök tərəvəzi yumşaq olana qədər, həddindən artıq qızdırmadan bişirmək lazımdır, çünki çürüyən tərəvəzin bütün faydalı maddələri suya gedəcəkdir.

Qaynadılmış çuğundurun tərkibi sadəcə unikaldır: onun tərkibində insan sağlamlığı üçün vacib olan demək olar ki, bütün mikroelementlər və vitaminlər var. Bu geniş siyahını təqdim edir:

• sinir sistemimiz üçün lazım olan B vitaminləri;
• gözlər tərəfindən tələb olunan A vitamini;
• immunitetimizi dəstəkləyən vitamin C;
• düzgün hüceyrə böyüməsinə diqqət yetirən D vitamini;
• düzgün maddələr mübadiləsindən məsul olan PP və H vitaminləri;
• bağırsaqları dezinfeksiya edən lif;
• qan hüceyrələrinin balansını bərpa edən dəmir;
• ürək-damar sistemini yaxşılaşdıran kalium;
• sümük toxumasının vəziyyətinə faydalı təsir göstərən kalsium;
• bədəndə protein mübadiləsini tənzimləyən fol turşusu.

Həkimlər xərçəng də daxil olmaqla bir çox sağlamlıq problemlərinin qarşısını almaq üçün, eləcə də müxtəlif xəstəliklərdən sonra sağalma dövründə tünd qırmızı kök tərəvəzləri olan yeməklərə məhəl qoymamağı tövsiyə edirlər. Qaynadılmış çuğundur bədənimiz üçün necə və hansı problemlər üçün faydalıdır? Parlaq kök bitkisinin olduğu sübut edilmişdir:

• uzun müddətli qəbizlik zamanı bağırsaqlardan toksinləri çıxarır;
• tullantıları adsorbsiya edir;
• yüksək turşuluq faktoru olan insanlarda mədə turşuluğunu balanslaşdırır;
• yağlı qaraciyərlə mübarizə aparmağa kömək edir;
• pis xolesterolu aradan qaldırır;
• stressin öhdəsindən gəlməyə kömək edir (çox miqdarda antioksidantların tərkibinə görə);
• menstrual qanaxma zamanı anemiyadan qoruyur;
• oliqospermiya olan kişilərdə cinsi fəaliyyəti stimullaşdırır;
• kolorektal və prostat xərçəngi riskini azaldır;
• şişkinliyi aradan qaldırır;
• fiziki fəaliyyətdən sonra gücü bərpa etməyə kömək edir;
• beyin hüceyrələrinin fəaliyyətini stimullaşdırır.

Eyni zamanda, qaynadılmış kök tərəvəzləri pəhriz məhsulları kimi təsnif edilir, çünki onlar yalnız 45 kalori ehtiva edir. Qaynadıqdan sonra qalan qaynadılmış çuğundurun şirəsi heç də az qiymətli deyil. Onun faydaları daha çox yerkökü və ya alma suyu ilə qarışdırıldıqda üzə çıxır. Belə içkilər nəinki güc verir, həm də bədəni cavanlaşdırır.

Qaynadılmış çuğundura alternativ

Özləri üçün qaynadılmış və ya təzə çuğundurun faydalarını öyrənərək, bir çoxları tərəvəzin tərkibini təşkil edən unikal maddələri itirmədən hazırlamaq üçün alternativ yollar tapmağa çalışırlar. Buna görə də, qaynamağa əlavə olaraq, diyetoloqlar tövsiyə edirlər:

• çuğundurdan suyu hazırlayın (tercihen təzə sıxılmış, istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda soyudulmuş);
• kök tərəvəzi qabığında bişirin (ya da daha yaxşısı, folqa ilə sarın);
• Tərəvəzləri mikrodalğalı sobada (yumşalana qədər) və ya yavaş ocaqda bişirin.

Çuğundurun hazırlanmasının bu üsulları onlarda bütün vitamin və mikroelementləri dəyişməz miqdarda saxlamağa imkan verir.

Qaynadılmış yumurta: faydaları və zərərləri

Qaynadılmış yumurta - faydaları və zərərləri

Yumurta asanlıqla dünyada ən çox yayılmış və populyar məhsullardan biri sayıla bilər, halbuki diyetoloqların və həkimlərin yumurtanın faydaları haqqında fikirləri daim dəyişir. Bəziləri onları keyfiyyətli zülalın əsas mənbələrindən biri kimi fəal şəkildə təbliğ edir, digərləri yüksək xolesterol məzmunundan şikayətlənir və istehlakı tamamilə aradan qaldıracaq qədər azaldılmasını tövsiyə edir.

Elmi terminologiyada və müasir pəhriz meyllərində o qədər də təkmil olmayan sadə istehlakçı nə etməlidir - səhər yeməyi üçün həftədə bir-iki yumurta ilə məhdudlaşmalıdır və ya əksinə, gündəlik pəhrizini mümkün qədər onlarla doyurmalıdır? Bu gün biz qaynadılmış toyuq yumurtasının faydaları və zərərləri ilə bağlı mübahisəli mövzu ilə məşğul olacağıq, hər iki düşərgənin əsas arqumentlərini nəzərdən keçirəcəyik və qızıl "yumurta" orta yerini tapmağa çalışacağıq.

Qaynadılmış yumurtanın qida dəyəri və faydaları

Birincisi, bəzi quru elmi faktlar. Toyuq yumurtası (əksər hallarda qaynadılmış halda yeyilir) sənayedən əvvəlki emala məruz qalmayan təbii məhsullar arasında ən asan həzm olunan məhsullardan biridir. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, yerli qida təhlükəsizliyi mütəxəssisləri tərkibində toyuq yumurtasına bənzəyən və sənaye istehsalı minimum risk daşıyan bildirçin yumurtaları istisna olmaqla, digər növ qaynadılmış yumurtaların istehlakını tövsiyə etmir. Ördək, qaz və s. yumurta xüsusi bişirmə üsulları və əlavə tədbirlər tələb edir, lakin bu, infeksiyaların olmamasına 100% zəmanət vermir.

Çoxsaylı araşdırmalara görə, toyuq yumurtalarının assimilyasiya həddi 94-98% arasında dəyişir, bu, protein məhsulları, eləcə də digər qida məhsulları arasında asanlıqla rekorda iddia edə bilər. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, çiy yumurtanın daha yaxşı mənimsənilməsi ilə bağlı mif tamamilə əsassızdır - bir sıra təcrübələrin nəticələrinə görə, qaynadılmış və qızardılmış yumurtaların kalori miqdarı və qida dəyəri baxımından ən yaxşı nəticələri göstərdiyi sübut edilmişdir. . Bundan əlavə, xam ağ və sarısı insan orqanizmi üçün potensial təhlükəlidir, çünki onlar bir çox yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola bilər.

Faydalı xüsusiyyətlər arasında müasir insanlara günəş işığı və təmiz hava çatışmazlığının öhdəsindən gəlməyə kömək edən D vitaminini vurğulamaq lazımdır. Digərləri arasında yumurtanın tərkibində A, E və C vitaminləri, həmçinin B qrupu var ki, onların insan həyatındakı faydaları və əhəmiyyəti haqqında ayrıca müzakirə etmək mənasızdır. Bundan əlavə, sarısı və ağ tərkibində yüksək miqdarda iz elementləri və fosfor, kalium, maqnezium, sink kimi minerallar, həmçinin asanlıqla həzm olunan kalsium və dəmir var. Yod, manqan və xüsusilə qiymətli molibden də az miqdarda olur.

Qaynadılmış yumurtadan olan lesitin (xüsusilə yumşaq qaynadılmış halda bişirilirsə) düşüncə proseslərini stimullaşdırır və qaraciyər funksiyasını harmoniyalaşdırır. Görmə orqanlarının normal fəaliyyətinə cavabdeh olan və yaşa bağlı degenerativ proseslərin əla qarşısının alınması olan luten daha az əhəmiyyət kəsb etmir. Son onillik yumurta həvəskarlarını onkologiya sahəsində bir sıra elmi kəşflərlə sevindirdi. Beləliklə, isveçli alimlər belə qənaətə gəliblər ki, tərkibində xolin olan sarısının müntəzəm istehlakı süd vəzilərinin bədxassəli şişlərinin potensial riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Kişilər üçün də yaxşı xəbər var - qaynadılmış toyuq yumurtasından olan niasin xayalarda mikrob hüceyrələrinin bölünməsini aktiv şəkildə stimullaşdırır və müntəzəm istifadə ilə cinsi aktivliyin səviyyəsini 5-10% artırır.

Qaynadılmış toyuq yumurtasının hematopoez üçün son dərəcə faydalı olduğu və anemiyanın yaranmasının qarşısını aldığı çoxdan sübut edilmişdir. Xroniki yorğunluq sindromunun getdikcə daha çox müşahidə edildiyi müasir dünyada bu əmlak müntəzəm pəhrizdə xüsusilə tələb olunur. Yumurta həm də ətraf mühitin mənfi amillərinə yüksək səviyyədə müqavimət göstərir ki, bu da kimya, metallurgiya və digər təhlükəli sənayelərdə işləyən insanlar üçün xüsusilə vacibdir.

İstehlak statistikası ilə bağlı maraqlı bir fakt: Rusiya yeyilən yumurtaların sayına görə dünyada 12-ci yerdədir (adam başına gündə 1,3 yumurta), Meksika isə geniş fərqlə reytinqə başçılıq edir, burada hər bir “yeyənə iki yumurtadan çox” düşür. ” adambaşı gün.

Qaynadılmış yumurta arıqlamaq üçün faydalıdırmı?

Artıq qeyd etdiyimiz kimi, mütəxəssislər hələ də pəhriz qidalanmasında xayaların faydaları və zərərləri ilə bağlı konsensus inkişaf etdirə bilməyiblər. Bununla birlikdə, görünən nəticələr əldə etməyə imkan verən bir neçə pəhriz və ümumi tövsiyələr var, hətta qızğın "yumurtalıqlar" da bunu inkar etməyəcəkdir. Belə universal yanaşmalardan biri səhər yeməyi üçün əsas yemək kimi qaynadılmış toyuq yumurtası yeməkdir. İlk yeməyin arıqlamaq prosesində ən vacib şey olduğunu söyləsək, böyük bir sirr açmayacağıq, çünki bütün günün "enerji xəritəsini" müəyyənləşdirir. Müəyyən mənada, artıq çəki qazanmaq üçün texniki cəhətdən ən təhlükəli olan sıx yüksək kalorili şam yeməyi, yalnız düzgün olmayan səhər yeməyinin və bədənimizin sonrakı reaksiyaları zəncirinin təbii nəticəsidir.

“Yumurta səhər yeməyi” əksər mədəniyyətlərdə adi haldır və görürsünüz ki, bu, sadəcə bir təsadüf ola bilməz. Səhər sendviçlərini yağ, emal olunmuş pendir, kolbasa və ya digər yüksək kalorili və iştahı stimullaşdıran qidalarla qaynadılmış yumurta ilə əvəz etmək çəki artımına/azalmasına əhəmiyyətli dərəcədə təsir edə bilər. Artıq qeyd etdiyimiz kimi, qaynadılmış yumurta özlüyündə kifayət qədər qidalı və yüksək kalorilidir və bir dilim tam taxıl çörəyi və ləzzətli meyvə ilə desert kimi birləşdirildikdə, arıqlayan işləyən insan üçün əsl xilasa çevrilə bilər. . Xüsusi "yumurta" diyetlərinə gəldikdə, bu cür qidalanma sistemləri sağlamlıq üçün real risklər daşıya bilər, buna görə də bu mövzuda məlumatlı bir diyetoloqla məsləhətləşmək daha yaxşıdır.

Haşlanmış yumurtanın zərərləri və əks göstərişləri

Hər hansı digər təbii qida məhsulunda olduğu kimi, yumurta da faydalı xüsusiyyətlərlə yanaşı, bir sıra əks göstərişlərə malikdir. Onlardan son 50 ildə ən çox müzakirə olunanı xolesterindir. Həqiqətən, sarısı mürəkkəb kimyəvi tərkibə malik yağları (bir çox qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən də zərərli amillər hesab olunur) və müəyyən (çox əhəmiyyətli) miqdarda xolesterol ehtiva edir. Bu amil, bütün konvensiyalarla, mənfi kimi təsnif edilə bilər. Baxmayaraq ki, son iki-üç ildə müasir elm xolesterinin zərəri və onun ürək-damar xəstəlikləri ilə əlaqəsi ilə bağlı əvvəlki həddindən artıq sərt fikirləri yenidən nəzərdən keçirir. Məsələyə son dərəcə sadələşdirilmiş şəkildə yanaşsaq, gündə ikidən çox yumurta yemək orqanizm üçün heç bir ciddi risk yaratmır, 10-dan çox yumurtanın "norma"sı isə həqiqətən zərərli ola bilər.

Bundan əlavə, xolesterin sarısını təşkil edən fosfolipidlər tərəfindən qismən zərərsizləşdirilir və ya xolin və lesitinin köməyi ilə "yüngül xolesterol"ə çevrilir. Eyni zamanda, bilməlisiniz ki, toyuq yumurtasının ağında xolesterin yoxdur və bu mənada hətta böyük miqdarda təhlükəsizdir. Mənfi təsirləri neytrallaşdıran səxavətlə üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edərək hazırlanmış yeməklərdə onun səviyyəsini də azalda bilərsiniz.

İkinci təhlükəli amil salmonellyozla yoluxma ehtimalıdır. Əvvəla, yumurtanı bir dəqiqədən az qaynayan insanlar bu vəziyyətə düşmək riski daşıyırlar. Ancaq daha uzun müddət bişirildikdə belə, salmonella yumurta toxumasına dərindən nüfuz edərsə, təhlükə qala bilər. Bədən üçün çox ciddi nəticələrə səbəb olan belə bir xoşagəlməz xəstəlikdən özünüzü mümkün qədər qorumaq üçün yumurtaları yalnız bütün qaydalara və GOST-lərə uyğun gələn etibarlı istehsalçılardan almaq daha yaxşıdır. Hərtərəfli yuyulma və uzun müddət bişirmə (10 dəqiqədən çox) daxil olmaqla, sonrakı qeyri-kafi emal ilə birlikdə ikinci əl yumurta almaq problemlə doludur.

Qaynadılmış, eləcə də hər hansı başqa üsulla hazırlanmış toyuq yumurtası yeməyin digər xoşagəlməz cəhəti şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlarda infarkt və ya insult riskinin artmasıdır. Təbii ki, belə bir xroniki xəstəliyiniz varsa, qidalanma qaydalarına uyğun olaraq, ixtisaslı həkimlə məsləhətləşməli və qadağan olunarsa, yumurtaları pəhrizdən tamamilə çıxarmaq lazımdır.

xn----htbbacbpccnglsso1ag.xn--p1ai

Qaz toyuq çiy və qaynadılmış yumurtanın faydaları və zərərləri

İndi bazar mənşəyinə, formasına və məzmununa görə fərqli yumurtaların böyük seçimini təklif edir - unikal təbii məhsulun çeşidinin əvvəlində kiçik bildirçin yumurtaları, sonunda isə nəhəng dəvəquşu yumurtaları var.

Lakin onların hamısı yumurtanın faydalarını və zərərlərini müəyyən edən ümumi xüsusiyyətlərə malikdir.

Yumurtalar embrionlardır. Və hər hansı bir embrion, əlbəttə ki, inkişafın ilkin mərhələsində tam zülal və yağ strukturlarına malikdir.

Buna görə də insan orqanizmi üçün ideal zülal və ideal yağdırlar.

Bütün quşların yumurtaları strukturda oxşardır - protein 60% -dən çoxunu təşkil edir, bütün amin turşularını ehtiva edir və bu, əsasən allergik reaksiyaların inkişafına səbəb olur.

Sarısı yağlar, qiymətli vitaminlər və zəruri mikroelementlərlə zəngindir. O, həmçinin xolin, lutein, biotin, lesitin, metionin kimi ən vacib bioloji aktiv maddələri ehtiva edir.

Yumurtaların zərərli faktorları arasında xolesterolun olması ola bilər, bu barədə müzakirələr davam edir. Bununla belə, son araşdırmalar sarının tərkibində xolesterinin mənfi təsirlərini neytrallaşdıran lesitin də olduğuna diqqət çəkir.

Yumurta qabıqları həm də aptekdən alınan dərmanlara əla alternativ olan tam kalsiumun unikal təbii mənbəyi kimi qiymətlidir.

Çiy yoxsa bişmiş?

Çətin ki, hər kəs çiy yumurtaların sağlam olduğuna dair mübahisə edə bilsin - qiymətli amin turşuları bədənə orijinal formada daxil olur, istilik müalicəsindən quruluşunu korlamadan.

Bununla birlikdə, çiy yumurta sevənlər rus ruletini özünəməxsus şəkildə oynayırlar, çünki salmonellyoza yoluxma ehtimalı yüksəkdir.

Son tədqiqatlar çiy və qaynadılmış yumurtanın sağlamlıq faydalarında böyük fərqlər müəyyən etmir. Ancaq xam zülallarda, onların sürətli udulmasına kömək etməyən maddələr müəyyən edilmişdir və onlar qaynadılmışlara nisbətən zülalın ayrılması üçün daha az azot ehtiva edirlər.

Qaynadılmış yumurta ağı tez həzm olunur və insanın öz zülallarını istehsal etmək və antikorlar yaratmaq üçün istifadə olunur. Buna görə də, bu formada zülal təcili olaraq tonusunu bərpa etməli və əzələ kütləsini qurmalı olan xəstələr və ya idmançılar üçün əvəzolunmaz məhsuldur.

Bununla belə, bilmək lazımdır ki, çox bişmiş yumurtanın faydası azdır - zülal nə qədər çox strukturunu dəyişsə, onun qida dəyəri bir o qədər azalır.

Optimal istilik müalicəsi 45-50 dərəcə, yəni yumşaq qaynadılmış yumurtadır.

Bilmək vacibdir ki, ümumi forma və quruluşa əlavə olaraq, bütün yumurtalar yağların, zülalların, mikroelementlərin və vitaminlərin qida tərkibində nüanslı fərqlərə malikdir.

Toyuq yumurtası

Toyuq yumurtalarının zərərləri və faydaları onların mövcudluğuna görə əhali arasında ən böyük populyarlığı ilə müəyyən edilir.

Bu, əvəzolunmaz turşuların, A, E, B, D vitaminlərinin və vacib mikroelementlərin əla mənbəyidir.

Onlar sinir sistemimiz və beyin qabığı üçün çox vacib olan çox miqdarda fosforun olması səbəbindən xüsusilə faydalıdırlar.

Onların bioloji aktiv maddələrlə zəngin səhər yeməyi sizə toxluq hissi bəxş etməklə yanaşı, az kalorili olmasına baxmayaraq, orqanizmi tikinti materialları ilə təmin edir.

Ancaq toyuqlar seçici quşlar deyil və bərkidilməmiş hər şeyi öpəcəklər. Buna görə də fermada quşlara verilən steroidlər və müxtəlif kimyəvi əlavələr sonradan yumurtaya və süfrəmizə düşür.

Allergik reaksiyalar burada yaranır. Həmçinin, çiy toyuq yumurtaları salmonella infeksiyası ehtimalının yüksək olması səbəbindən risk altındadır.

Bıldırcın yumurtası

Bıldırcın yumurtaları, ən kiçik olmasına baxmayaraq, toyuq yumurtasından daha çox miqdarda A vitamini və kalium miqdarı ilə məşhurdur.

Onların sarısında olan D vitamini daha yaxşı sorulur və zülalın allergen xüsusiyyətləri yoxdur. Onların tərkibində toyuqdan 5 dəfə çox dəmir, maqnezium və kalium var. Bu səbəblərə görə onlar uşaq qidasında çox məşhurdurlar.

Bıldırcınlar müxtəlif infeksiyalara kifayət qədər davamlıdırlar, buna görə də demək olar ki, heç vaxt peyvənd və antibiotiklərlə peyvənd olunmurlar ki, bu da onların ətraf mühitə uyğunluğunu təmin edir. Onlar həmçinin patogen salmonelloza qarşı davamlıdırlar ki, bu da şübhəsiz ki, onların dəyərini artırır.

Onların müsbət xüsusiyyətlərindən biri, praktik olaraq heç bir xolesterol ehtiva etməməsidir ki, bu da onların damar sisteminə təhlükə yaratmadan təsirli miqdarda istehlak edilməsinə imkan verir.

Bu kiçik, rəngli yumurtaların praktiki olaraq heç bir əks göstərişi yoxdur, bu da onları qidalanma üçün ideal hala gətirir. Qabıqları bütöv, çox bişməmiş təzə yumurtalar yalnız fayda gətirə bilər.

Bıldırcın yumurtasından qastrit, pnevmoniya, bronxit, astma, vərəm, göz xəstəlikləri, ürək xəstəlikləri və s.

Güclü cinsin nümayəndələri də zəngin amin turşusu tərkibinə görə kişi cinsi hormonlarının normal sintezini təşviq etmək üçün bu məhsulun xüsusiyyətini yüksək qiymətləndirdilər.

Terapevtik və profilaktik təsirə nail olmaq üçün 18-50 yaşlı yetkin kişi gündə 5-6 ədəd və müntəzəm olaraq yemək lazımdır. Təsiri dərhal deyil, 2 həftə istifadədən sonra baş verir.

Ördək yumurtaları

Ördək yumurtası qidalı və yağlı məhsul hesab olunur. Tərkibindəki vitaminlər, mikroelementlər və amin turşuları baxımından onlar toyuq ətinə yaxındırlar, lakin onların tərkibindəki yağların miqdarı zülallardan qat-qat artıqdır, buna görə də artıq çəkisi olan insanlar onları özlərinə götürməməlidirlər.

Yüksək yağ tərkibinə görə xüsusi bir qoxu və dadı var. Məhsul ehtiyatlı istilik müalicəsi tələb edir, çünki su quşları infeksiyalara çox həssasdır.

Qaz yumurtaları

Qaz yumurtaları insanlar üçün güclü qidalı və qiymətli məhsuldur.

Onların xüsusi maddələri beyin mərkəzinə və genitouriya sisteminə faydalı təsir göstərir, toksinləri çıxarır, yağ yataqlarını azaldır və görmə kəskinliyini artırır.

Onların tərkibində güclü antioksidant kimi işləyən və qocalma prosesini ləngidən nadir bir maddə olan luten var.

Çörək bişirmək, souslar və mayonez hazırlamaqda çox yaxşıdır; və kosmetologiyada qidalandırıcı maskaların tərkib hissəsi kimi.

Və xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, qazlar, toyuqlardan fərqli olaraq, heç bir şey yemirlər, buna görə də bu yumurtalar allergiya xəstələri üçün daha təhlükəsizdir.

Ördək yumurtaları kimi, onlar da salmonellaların olma ehtimalı yüksək (bu amillə əlaqədar olaraq bu yumurtaların bazar və mağazalarda əhaliyə satışı qadağandır) və 7 gündən çox olmayan qısa saxlama müddəti ilə yüklənir.

Dəvəquşu yumurtaları

Dəvəquşu yumurtaları olduqca ekzotik və nadir bir məhsuldur, çünki dəvəquşu yalnız yayda yumurta qoyur. Onları əsasən orijinallığa can ataraq 6-7 nəfər üçün bir yumurtadan omlet hazırlayan restoranlar maraqlandırır.

Toyuqdan daha az kalorilidirlər - daha az yağ və xolesterol var, buna görə də pəhriz hesab olunurlar. Bir dəvəquşu yumurtasında 30-40 toyuq yumurtası var və onu cəmi 75 dəqiqə ərzində bərk qaynatmaq olar.

Nəhəng yumurtaların faydaları qiymətli təbii qidaların geniş çeşidi ilə bağlıdır. Güclü bir qabığın olması onları 3 aya qədər saxlamağa imkan verir.

Onlar güclü, spesifik bir dad ilə xarakterizə olunur, buna görə də çörəkçilik və restoran biznesində ən çox istifadə olunur.

Dəvəquşu yumurtalarının mənfi xüsusiyyətləri qan damarlarının tıxanmasına səbəb olan doymuş yağ və xolesterinin yüksək tərkibidir. Onların allergik təhlükəsi də böyükdür.

• Zülal və yağların optimal mənbəyi olan yumurta insan orqanizmi üçün çox faydalıdır.
• Mümkünsə, quşların steroid əlavələri ilə qidalanmadığı xüsusi təsərrüfatlardan və həyətyanı sahələrdən yumurta istifadə edin.

za-dolgoletie.ru

Toyuq yumurtası - faydaları və zərərləri - xam, qaynadılmış, qızardılmış

Salam, əziz sağlam həyat həvəskarları! Toyuq yumurtaları ən sağlam hesab olunur (həmçinin mağazalarda ən çox yayılmışdır). Bir müddət əvvəl bu sağlam məhsul xolesterol tərkibinə görə tənqid olunurdusa, bu gün yenidən təriflənir. Gəlin nəhayət nə olduğunu anlayaq və nə üçün toyuq yumurtasının faydaları o qədər böyükdür ki, hətta bir çox vegetarianlar da onlardan imtina etmirlər.

Toyuq yumurtasının faydaları

Həkimlər əmindirlər: sağlam bir insan üçün maksimum gündəlik "doza" 1 ədəddir. Əgər artıq xolesterol ilə bağlı probleminiz varsa, istehlakınızı həftədə 2-3 ədədə qədər azaltmalısınız - yaxşı və ya yalnız zülallar yeyin. Bəli, xolesterol toyuq yumurtasının faydalarını bir qədər azaldır - lakin onun zərəri eyni məhsulda mövcud olan lesitin tərəfindən zərərsizləşdirilir. Üstəlik, o, yalnız qandakı lövhələri "zərərsizləşdirir", həm də sinir hüceyrələrini doyurur, həmçinin bədənimizdən yağ yığılmasını aradan qaldırmağa kömək edir.

Məhsulun tərkibi

• Yumurta asanlıqla həzm olunan amin turşuları (amin turşuları) və vitaminlərlə (onlardan 12-si var) zəngindir. Xüsusilə, burada əhəmiyyətli bir qida maddəsi olan kalsiferol tapıldı, onun miqdarı yumurtada yalnız balıq yağı ilə üstələdi.
• Burada çoxlu minerallar (yod, maqnezium, kalsium, fosfor, dəmir...) var.
• Məhsul çoxlu doymamış yağ turşuları (Omeqa-3 və s.) ilə zəngindir.
• Nəhayət, kolin, niasin, lesitin, sefalin, fol turşusu kimi qida maddələri var.

NB! Alimlər əmindirlər: adi toyuq yumurtasının tərkibini hər hansı bir şeylə, heç olmasa qırmızı kürü ilə müqayisə etmək mümkündür.

Yumurtada nə qədər kalori var

Məhsulun kalori miqdarı yemək üsulundan asılı olaraq dəyişir.

• 100 q çiy yumurta (təxminən 2 ədəd) 157 kkal ehtiva edir. Diqqət yetirin: bu məhsulda da xolesterin yoxdur - yemək zamanı sarısında təhlükəli birləşmə meydana çıxır.
• Eyni miqdarda bərk qaynadılmış təxminən 75 kkal ehtiva edir.
• Kərə yağında qızardılmış yumurta 350 kkal-a qədər "bərpa edir".

Toyuq yumurtalarının bədənə maksimum fayda gətirəcəyi bir ideal axtarırsınızsa, bu "nənələrdən" bir məhsul olacaq. Bu vəziyyətdə, quşun heç bir "kimyəvi maddələrlə" qidalanmadığına mümkün qədər əmin olacaqsınız - əksinə, azadlıqda yaşayaraq, yumurtaların tərkibini mümkün qədər zəngin edən səxavətli bir pəhriz var.

Yeri gəlmişkən, özlərinə ovo icazə verən vegetarianlar evdə hazırlananları alırlar. Çox sadədir: zavod məhsulu dar qəfəslərdə yaşayan və nə ot, nə də göy görməyən toyuqlardan gəlir. Zavod yumurtalarını əldə etmək üçün əksər fermerlər quşlara ən yaxşı şəkildə qulluq etmirlər və vegetarianlar üçün məhsulun mənəvi tərəfi çox vacibdir.

Onlar uşaqlar üçün necə faydalıdır?

Bu məhsul dişlər və sümüklər üçün vacib sayılır. Uşaqların dişləri daim böyüyür, tökülür, yeniləri böyüyür və sümüklər daim uzanır, buna görə də onların bədənlərinin çoxlu "tikinti" materialına ehtiyacı var.

Yumurtalar tez həzm olunur, buna görə də kiçik bir mədədə "dayanmağa" səbəb olmayacaqdır.

NB! Üstəlik, məhsul görmə üçün çox vacibdir... Oğlunuz harada donub? Yenə kompüter və ya telefon qarşısında? Təcili olaraq ona "yumşaq qaynadılmış günəş" "təyin edin"!

Qadınlar üçün faydaları nələrdir?

1. Arıqlamağa kömək edin. Bu məhsulu tez-tez pəhrizinizə daxil etsəniz, ac qalmayacaqsınız və dərinizi və ya maddələr mübadiləsini pəhrizlə "öldürməyəcəksiniz". Əgər pəhrizi məşqlə birləşdirməyə öyrəşmisinizsə, mütləq sizin üçün yüksək proteinli və aşağı karbohidratlı yumurta yaradılır (qreypfrutla birləşmə xüsusilə yaxşı nəticə verdi).
2. Ev kosmetologiyası. Bu məhsul evdə hazırlanmış üz və ya saç maskalarının ümumi tərkib hissəsidir. Üstəlik, ağ daha çox yağlı dərilərə, sarısı isə quru dərilərə daha uyğun gəlir. Yumurtaları daxili olaraq "istifadə etsəniz", onlar güclü və sağlam dırnaqların, dişlərin, saçların və dərinin açarı olacaqlar.
3. Həkimlər əmin edirlər: yumurtalar qadın orqanizminə uzun müddət məhsuldarlığı qorumağa, uşaq dünyaya gətirməyə və ana südü əmələ gətirməyə kömək edir.
4. Son araşdırmalar məhsulun döş xərçəngi riskini azaltdığını göstərdi.

Çiy yumurtanın faydaları və xüsusiyyətləri

Çiy toyuq yumurtasının faydası tərkibində xolesterinin olmamasıdır. Bu o deməkdir ki, məhsul qaynadılmış və ya qızardılmış toyuq yumurtasının zərərli ola biləcəyi insanlar üçün uyğundur - və çiy yumurta içdikdən sonra belə bir insan yalnız zülallar, yağlar və vitaminlərlə kifayətlənəcəkdir. Həkimlər əmindirlər: bişməmiş yumurtaları (saf formada və ya onlardan yumurtalı ət hazırlamaqla) içmək lazımdır:

• allergiyanın kəskinləşməsi,
• infeksiyalar (bakterial, viral),
• vitamin çatışmazlığı,
• mövsümdənkənar infeksiyalar dövründə, immunitet sisteminizi gücləndirmək lazım olduqda.

NB! Həm də hesab olunur ki, bu, müğənninin yeməyinin vacib bir hissəsidir, səs tellərini gücləndirir.

Potensiyaya təsiri

Güclü əzələlərə sahib olmaq istəyirsinizsə, daha çox protein yeyin: düzgün bəslənmədən, hətta idman zalı üzvlüyünə yazılsanız belə, yenə də mop arxasında gizlənəcəksiniz. Bəzi idmançılar çiy yumurtaları protein kokteylləri ilə əvəz edirlər - onlar kişilər üçün daha az faydalı deyil və yumurtalar bir neçə dəfə ucuzdur.

Bəs çiy yumurta kişilər üçün başqa nə faydalıdır? Dünyadakı həkimlər (həm müasir, həm də qədim) əmindirlər: məhsul birbaşa kişi gücü ilə bağlıdır. Ərəblər bəylərə toy gecəsi gəlinin qarşısında simasını itirməmək üçün toydan bir həftə əvvəl sarı-ağ yeməyi məsləhət görürdülər; Hindistan Kama Sutra oxşar bir şey tövsiyə edir. Bəs niyə bu qədər uzağa getmək lazımdır: həm bolqar, həm də rus xalq təbabəti kişi gücünü bərpa etmək üçün yumurta istifadəsini təyin edir.

NB! Ancaq toyuq yumurtasının fayda gətirməsi və insana zərər verməməsi üçün onları çiy içmək çox tövsiyə olunur.

Ümumiyyətlə sağlamlığa necə təsir edir?

• Maraqlıdır ki, bu məhsul yalnız aclıq hiss etdikdə sorulur (əgər əvvəl yaxşı yedikdən sonra çiy yumurta içsəniz, o, bağırsaqlardan “tranzit”lə keçəcək). Yəni boşqabınızda çoxlu sayda yumurta olsa belə, əlavə kalori almayacaqsınız.
• Məhz xam formada məhsul ən faydalı hesab olunur, çünki bişirmək (qovurmaq, bişirmək...) vitaminləri və digər faydalı maddələri az da olsa məhv edir.
• Bu məhsul sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır, qanın laxtalanmasını artırır, hemoglobinin əmələ gəlməsini sürətləndirir, hər iki cinsdən olan insanlarda cinsi hormonların istehsalını artırır, qaraciyəri təmizləyir, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, dişləri möhkəmləndirir.
• Onlar diabet və pankreatit üçün istifadə edilə bilər (lakin ikinci halda, məhsul zülallara üstünlük verərək, orta səviyyədə istehlak edilməlidir).

Mümkün zərər və məhdudiyyətlər

• Yumurtanın tərkibindəki antibiotiklər təəssüf ki, demək olar ki, hər bir fabrik nimçəsində tapıla bilər. Fakt budur ki, toyuqlar xəstələnməməsi üçün səxavətlə onlarla doldurulur və bütün bunlar qabığın altında qalır. Bişirildikdə, onlar qismən (və tamamilə deyil) məhv olurlar və çiy içmək istəyirsinizsə, onlardan tam zövq alın.
• Nitratlar. Tədqiqatçıların fikrincə, onlar satılan bütün nimçələrin dörddə birində olur və hazırda hansı məhsulun təmiz olduğunu dəqiq bilmək imkanı yoxdur. Nə etməli? Bədəninizi mütəmadi olaraq təmizləyin.
• Hormonlar. Onların sayı azdır, lakin hələ də mövcuddur. Bəziləri quşçuluq təsərrüfatlarında toyuqların pəhrizindən əldə edirlər (və yenə də quşçuluq üçün yaş), digərləri yumurtlayan toyuğun bədəni tərəfindən yaradılır və təbii hesab olunur (kolin və melatonin bizim üçün hətta faydalıdır). Düzünü desəm, testislərdə süd və ya ətdən daha az hormon var.
• Salmonellyoz. Bir toyuqda olsaydı, qabığı da yoluxdurardı. Ağ və sarısını birbaşa qabıqdan içmək istəyirsiniz, lakin toyuq ilə şəxsən tanış deyilsiniz? Heç bir problem yoxdur - qabığı körpə sabunu ilə yaxşıca yuyun və sağlamlığınız üçün için!

Qaynadılmış yumurtanın faydaları nələrdir?

Bu baxımdan, yumşaq qaynadılmış yumurtalar ən faydalı hesab olunur: qaynar su salmonellaları (əgər varsa) öldürə bildi və məhsuldakı demək olar ki, bütün vitaminlər "sağ qaldı". Bərk qaynadılmış yumurtalara gəldikdə, onlar daha az sağlamdır - bəli, bu şəkildə qaynadılmış toyuq yumurtaları daha yaxşı saxlanılır, lakin onlar daha pis həzm olunur və tərkibi xam "qardaşlarından" daha zəifdir.

Qızardılmış: yaxşı və ya pis?

Hansı tərəfdən baxmağınızdan asılıdır. Burada mütləq salmonellyoz yoxdur, amma çoxlu kalori, üstəlik yüksək xolesterol var. Bir çox pəhrizlərin (məsələn, məşhur 5 nömrəli) qızardılmış qidaları qadağan etməsi faktını buraya əlavə edin... Beləliklə, sağlam omlet istəyirsinizsə, onu buxarda bişirin.

Əks göstərişlər

• Öd kisəsində və kanallarda daşlar.
• Fərdi dözümsüzlük (irsi daxil olmaqla).
• Allergiyalar (ən çox uşaqlarda, xüsusən də zülalda müşahidə olunur).
• Məhsulun tərkibində çox miqdarda xolesterin olduğu üçün ürək xəstələrinə onu istehlak etmələri tövsiyə edilmir.

Yaxşı, yenidən görüşərik! Kim hara gedir, mən soyuducuya gedib bir-iki yumşaq qaynadılmış yumurta qaynadacağam. Mən onlara qaynar su tökürəm və onlar çox gözəl çıxır!

(3 reytinq, orta: 5-dən 4.67) Yüklənir...

Diqqətinizə görə təşəkkürlər! Hörmətlə, Olqa.

pitanielife.ru

Toyuq yumurtası nədir - zərər və ya fayda?

Toyuq yumurtası insan pəhrizində ən çox istifadə olunur. Onlar müstəqil yemək (qızardılmış yumurta, bərk qaynadılmış yumurta, yumşaq qaynadılmış yumurta) və digər məhsulların (çörək, makaron, qənnadı məmulatları, salatlar, souslar) bir hissəsi kimi istifadə olunur. Buna görə də, bədənin bir toyuq yumurtasından daha çox nə alacağına qərar verməlisiniz - zərər və ya fayda.

Bu yazıda yumurtanın bütün müsbət və mənfi cəhətləri ətraflı təsvir ediləcək ki, bu məhsulu kimin öz pəhrizinə əlavə etməlidir və kimin istifadəsini azaltmalıdır.

Yumurtanın faydalı tərkibi

Yumurtanın faydaları

Yumurtanın tərkibi birmənalı deyil. Ağ və sarısı müəyyən elementlərlə fərqli şəkildə doyurulur, lakin ümumiyyətlə, yumurtanın tərkibində bədənin tam işləməsi üçün lazım olan bir çox mikroelement var. Kolin, biotin, fol turşusu, maqnezium, kalium, dəmir, kalsium, selenium - bütün bunları yumurtadan alırıq. A, B3, B12, D, E vitaminləri də var.

Məlumdur ki, yumurtanın tərkibində çoxlu kalsium var, lakin orada da olan heyvan zülalı bu mikroelementin tam udulmasına mane olur.

Toyuq yumurtası bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə 98-99% əmilən çox miqdarda proteinlə zəngindir. Gün ərzində tələb olunan protein ehtiyacının 15%-ni almaq üçün səhər yeməyində bir yumurta yemək kifayətdir. Toyuq zülalı həm də keyfiyyətcə ət və süd zülallarından praktik olaraq aşağı olmadığı üçün qiymətlidir.

Yumurta lösin və metionin kimi amin turşuları ilə də zəngindir. Yumurtaları ət, quş əti və ya balıqla əvəz etməklə hələ də leysin əldə etmək olarsa, metionini tapmaq daha çətindir. Yalnız müəyyən taxıllarda, küncüt toxumlarında və Braziliya qoz-fındıqlarında mövcuddur.

Vitaminlər və minerallar digər qidalardan əldə edilə bilər, lakin eyni maddələri əldə etmək üçün müxtəlif yeməklərdən bütöv bir menyu yaratmaqdansa, bütün bu komponentlərin düzgün birləşmədə olduğu bir yumurta yemək daha rahat və daha sürətlidir.

Özünüzü yaxşı formada hiss etmək üçün hər gün yumurta qəbul etmək olar. Ancaq yumurtanın bütün tərkibi yaxşı həzm olunan və sağlam deyil. Yadda saxlamaq lazımdır ki, bir gün ərzində orqanizmi lazımi maddələrlə zənginləşdirmək üçün 1-2 yumurta kifayətdir. Və hər gün bir yumurta yeməyə ehtiyac yoxdur.

Yumurta orqanizmi xəstəliklərdən qoruyur

bişmiş yumurta

Yumurtanın tərkibində immuniteti gücləndirən, funksional prosesləri normallaşdıran, toksinləri və radikalları çıxaran və zərərsizləşdirən kifayət qədər çoxlu mikroelementlər və vitaminlər olduğuna görə, yumurtanın özü müəyyən xəstəliklərin qarşısını alan, hətta onlarla mübarizə aparan məhsul kimi qəbul edilməlidir.

Məsələn, məhsulun zəngin olduğu vitamin E ürək-damar sisteminə çox faydalı təsir göstərir. Ölümcül infarkt hallarını azaldır və damarların təmizlənməsinə kömək edir.

Vitamin E və antioksidant lutein xərçəng hüceyrələrinin görünüşünün qarşısını alır. Belə ki, öz menyusunda toyuq yumurtasından daha çox istifadə edən qadınların süd vəzisi xərçənginə tutulma ehtimalı yumurta qidalarından qaçanlara nisbətən daha azdır.

Lesitin beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və yaddaşı gücləndirir. Selenyum, A vitamini törəmələri ilə birlikdə, antioksidan xüsusiyyətlərə malik yumurtaları təmin edir.

Amin turşuları, sistein, kükürd - görmə orqanlarına gücləndirici təsir göstərir. Fosfor və D vitamini isə sümük toxumasını və dişləri gücləndirmək üçün vacibdir.

Yumurtada bütün orqanizmin fəaliyyəti üçün çox faydalı maddələr var. Ancaq yumurta yalnız faydalı mikroelementlərdən ibarət deyil, buna görə də ümumiyyətlə hər hansı bir xəstəlik üçün panacea hesab edilməməlidir.

Çiy yumurta - faydaları və zərərləri

Çiy yumurta haqqında bir neçə kəlmə

Yalnız dadlı deyil, həm də sağlam səhər yeməyi almaq üçün yumurtaya düzgün xidmət etmək lazımdır. Səhər yeməyi kimi çox sevilən omletin heç bir faydası yoxdur, çünki belə istilik müalicəsi bütün lazımi maddələri, vitaminləri və mikroelement birləşmələrini məhv edir. Ancaq sağlamlıq üçün təhlükəli olan kanserogeni buraxır.

Bilməlisiniz ki, çiy yumurta orqanizm tərəfindən ancaq ac olanda sorulur. Yalnız bundan sonra insan bu məhsulda olan yağları, karbohidratları və zülalları parçalayan fermentlər ifraz edir. Yaxşı qidalanan insan belə fermentlər ifraz etməyəcək və bu qida orqanizm tərəfindən sorulmayacaq. Buna görə çiy yumurta yalnız kiçik bir aclıq hissi olduqda verilməlidir.

Çiy yumurta yeməyi düşünsək, bəzi təhlükələr var:

• Salmonella infeksiyası
• Hormonlar
• Allergik reaksiyanın artması

Qabıqdakı ən görünməz çat belə bakteriyaların daxil olması üçün bir qapıya çevrilə bilər. Bişirildikdə bu təhlükəli mikroblar ölür, lakin xam məhsulu yeyərkən onlara yoluxa bilərsiniz.

Yumurta qabığı elə qurulmuşdur ki, onun səthində çoxlu məsamələr var, lakin onların vasitəsilə mikroblar yumurtanın özünə nüfuz edə bilmir, gözə görünməyən bir filmlə qarşısını alır. Bu qoruyucu filmə zərər verməmək üçün yumurtaları bir müddət saxlamağa hazırlaşarkən onları yumaq məsləhət görülmür. Ancaq qabıq qırıldıqda, salmonellyoz patogenləri asanlıqla içəri girə bilər. Bundan əlavə, çox vaxt çiy yumurta birbaşa qabığından içilir. Yəni, yoluxmuş qabığın ağzına sadəcə tətbiqi mikrobların orqanizmə daxil olmasına zəmanət verir. Yeməkdən əvvəl bir yumurta yumaq belə patogeni 100% öldürə bilməz.

Yumşaq qaynadıldığında, xəstəliyin törədicisi tamamilə öldürülmür. Amma o qədər az qalıb ki, güclü immun sistemi bununla asanlıqla öhdəsindən gələ bilər. Yalnız zəifləmiş insanlar və uşaqlar üçün təhlükəli olaraq qalır. Ona görə də onları riskə atmamaq üçün belə insanlar yalnız yaxşı bişmiş yumurta yeməlidirlər. Həmçinin qabığa toxunduqdan sonra əlləri yaxşıca yumaq və qabıqları zədələnmiş yumurtaları yeməmək lazımdır.

Ancaq xam qida pəhrizini sevənlərə yeməkdən əvvəl ağ və sarısı üzərinə sirkə (az miqdarda) tökmək və ya limon turşusu ilə səpmək təklif oluna bilər. Belə prosedurlarla mikroblar ölür.

Toyuq sarısını çiy yemək daha faydalıdır. Daha yaxşı həzm olunmaq üçün sarısının üzərinə bir damla bitki yağı tökün.

Əlavə hormonlar da təhlükəlidir. Xam şəklində yumurta bu maddələri mükəmməl şəkildə saxlayır, bədənə daxil olur və son dərəcə arzuolunmaz nəticələrə səbəb olur. Toyuqların yumurta istehsal müddəti çox qısadır və vahid deyil. Toyuqlar 6 aylıqdan yumurta qoymağa başlayır və hər gün yumurtlayır, lakin bir ildən sonra yumurtalar ölçüləri artsa da, bir gün ərzində, sonra isə daha az olur.

İstehsalçılar quş ətindən maksimum fayda əldə etməkdə maraqlıdırlar, yəni altı ay “boş” olarsa, yumurtlayan toyuq bəsləmək sərfəli deyil. Və hələ də məhsul verən toyuğu dəyişmək də israfçılıqdır, ona görə də müxtəlif işıq intensivliyi ilə, toyuqları cavanlaşdırmaqla, oruc tutmaqla, həm də hormonlar verməklə yumurta istehsalını artırmaqla təbiəti aldatmağa çalışırlar.

Hormonlar geniş miqyaslı yumurta istehsalı zamanı lazım olmayan kiçik narahatlıqları aradan qaldırır - inkubasiya, klacking, molting. Qadın hormonları təqdim olunur - sintetik və ya təbii mənşəli progesteron və estradiol. Onların çox az hissəsi var, lakin onlar insan bədəninə daxil olur və öz hormonlarının istehsalına müdaxilə edirlər.

Ancaq hər hansı bir heyvan qidası hormonları ehtiva edir və yumurtada bu element, məsələn, süd məhsulları və ya heyvan ətindən daha azdır.

Bununla belə, çiy yeməyin müsbət tərəflərini unutmamalıyıq:

1. Çiy yumurta əsas maddələri və vitaminləri mükəmməl şəkildə qoruyur.
2. Mikroelementlərin saxlanması sayəsində belə bir yumurta daha güclü profilaktik təsir göstərir
3. Yumurtanın tox mədədə həzm edilməməsi səbəbindən əlavə funtlara səbəb olmur.
4. Temperatura məruz qalmadan zülallar, karbohidratlar və yağlar daha çox fayda verir
5. Xam məhsul dadını daha yaxşı saxlayır

Çiy yumurta yalnız ev toyuqlarından alındıqda (antibiotiklərin və hormonların daxil olmasının qarşısını almaq üçün) və infeksiya riski olmadıqda (yumurtanı xüsusi qabdan içmək və istifadə etməzdən əvvəl yumaq lazımdır) faydalıdır.

Qaynadılmış yumurtanın faydaları və zərərləri

Fayda və ya zərər?

Denatürasiya olunmuş (istilik ilə işlənmiş) qidalar orqanizm tərəfindən çiy qidalardan çox fərqli şəkildə işləndiyi üçün, insanın ac və ya tox olmasından asılı olmayaraq qaynadılmış yumurta həzm olunacaq. Düzdür, onu emal etmək bir az daha çox vaxt aparacaq. Amma bu formada yumurta yeyənə salmonella yoluxdura bilməz.

Tez qəlyanaltı üçün (qatarda, gəzintidə) özünüzlə qaynadılmış yumurta götürmək də çox rahatdır, çünki çox qidalıdır, aclığı tez ödəyir və çəkisi azdır.

Ancaq qaynadılmış yumurtanın bəzi mənfi cəhətləri də var:

• Qaynadılmış yumurtanın həzm olunması daha uzun çəkir
• Uzun müddətli yüksək temperatur bəzi qida maddələrini məhv edir
• Saxlandıqda, qaynadılmış yumurta digər məhsullarla birlikdə (salatlarda) zərərli maddələr (ammiak, hidrogen fosfid, hidrogen sulfid) buraxır.

Buna görə yumşaq qaynadılmış yumurta yeməyin ən yaxşısı olduğuna inanılır. Bu vəziyyətdə faydalı maddələr qorunur, məhsul asanlıqla işlənir və təhlükəli xəstəliyə yoluxmaq praktiki olaraq qeyri-mümkün olur.

Yumşaq qaynadılmış yumurtadan istifadə etmək yaxşıdır. Ancaq tez-tez salatlarda qaynadılmış yumurta yemək məcburiyyətində olduğunuzdan, belə yeməklərin yalnız təzə hazırlanmış yeyilə biləcəyini xatırlamalısınız.

Toyuq yumurtalarına zərər

Çiy yumurtanın öz təhlükələri var, qaynadılmış yumurtanın isə öz təhlükəsi var. Bununla yanaşı, toyuq yumurtalarının hansı formada verildiyindən asılı olmayaraq daha bir neçə zərərli xüsusiyyət var. Bu, xolesterinin artması, yumurtadan nitratların istehsalı və insan orqanizminə lazımsız antibiotiklərin daxil olmasıdır.

Xolesterolun artırılması yumurta ilə bağlı ən mübahisəli məsələlərdən biridir. Diyetoloqlar və həkimlər hələ də bu qədər miqdarda zərərli olub-olmadığını və ya bədənin buna ehtiyacı olub olmadığını dəqiq deyə bilmirlər.

Bəzi elm adamları xolesterolun son dərəcə zərərli olduğunu və dəhşətli nəticələrə səbəb olduğunu iddia edirlər. Onlar hesab edirlər ki, yalnız o, qan damarlarını bağlayır, ürək-damar sisteminin düzgün işləməsinə mane olur və hətta ölümlə nəticələnir.

Yüksək xolesterol səviyyələri

Digər tədqiqatçılar iddia edirlər ki, yumurtada çox xolesterin yoxdur və yumurtanın tərkibində fosfolipidlər var ki, bu da xolesterol səviyyəsini belə azaldır. Bununla belə, belə bir məhsulun həftədə 3-4 dəfə qəbul edilə biləcəyini xatırlamaq lazımdır.

Nitratların əldə edilməsi gözlənilməz bir məqamdır, çünki nitratların yalnız bitki qidalarında toplana biləcəyinə inanılır. Bu doğrudur, lakin bitki örtüyü ilə qidalanan quş nitratları da udur, lakin onlar özləri bədəndən xaric olunmurlar. Zərərli maddələr quşun bədənində yerləşərək yumurta vasitəsilə insan süfrəsinə keçir.

Başqa bir problem antibiotikdir. Toyuqları quşçuluq təsərrüfatlarında bəsləyərkən və saxlayarkən müxtəlif dərmanlar, məsələn, antibiotiklər istifadə olunur. Yumurtlayan toyuqların, bir qayda olaraq, qəfəslərdə çox sıx olduğu, quşların hətta dik dura və ya dönə bilməyəcəyi quşçuluq təsərrüfatlarında hər hansı bir toyuqda xəstəliyin başlanğıcını izləmək çətindir və buna icazə vermək mümkün deyil. bütün toyuqlar yoluxacaq. Ancaq təbii işıqdan, normal hərəkətdən məhrum olan, daimi yumurta istehsalından yorulan quş kiçik xəstəliklərə belə müqavimət göstərə bilməz.

Buna görə də, toyuqlar yalnız güclü bir antibiotik dozası ilə dəstəklənir, bu da bədənin ən azı bir qədər müqavimət göstərməsinə imkan verir. Bütün bu dərmanlar quş əti və yumurtasına, sonra isə insan orqanizminə keçir. Bunda yaxşı bir şey yoxdur - mikrofloranın boğulması səbəbindən bir insanın toxunulmazlığı azalır və dərmanlara aludəçilik yaranır. Ancaq yumurtadan antibiotiki tamamilə çıxarmaq mümkün deyil.

Bunun qarşısını almaq üçün toyuqların normal şəraitdə yetişdirildiyi və immuniteti güclü olan etibarlı insanlardan yumurta almaq daha yaxşıdır. Orada onların toyuqlarına antibiotik verilmir və nitratlarla çirklənməmiş öz yemləri ilə qidalanırlar. Bu mümkün deyilsə, o zaman insanın özü mütəmadi olaraq bədənini zərərli çöküntülərdən təmizləməkdən narahat olmalıdır.

Yumurtaların zərərləri mövcuddur, lakin bəzi amillərdən qaçınmaq olar, bəziləri isə insanlara zərərli təsir göstərəcək qədər kiçikdir.

İnanın ya inanmayın

Yumurtalar yuxarıda təsvir edilən real zərərlə yanaşı, heç nəyə əsaslanmayan uydurma zərərə də aid edilir. Bəzi fantaziyalar var ki, onlar doğru deyil.

Məsələn, belə bir fikir var ki, yumurta yemək qaraciyərə düzəlməz ziyan vurur. Bu doğru deyil. Toyuq yumurtalarında qaraciyərdən zəhərli maddələri (hətta spirti) çıxaran fosfolipidlər var, yəni bu halda zərər istisna edilir.

Maraqlıdır ki, sarı rəngin parlaqlığı məhsulun faydasını və ya faydasızlığını göstərir. Yəni sarısı nə qədər parlaq olarsa, bir o qədər sağlamdır, solğun sarısı isə heç bir müsbət təsir göstərmir. Və bu doğru deyil. Parlaqlıq quşun yeməyindən asılıdır, hamısı budur. Solğun sarısı qida maddələrində sarı-narıncı olanlardan daha az zəngin ola bilməz.

Toyuq sarısı

Bəzi insanlar toyuq yumurtasının kişi potensialı üçün çox faydalı olduğuna inanırlar. Onlar səhv edirlər. Nə çiy, nə də qaynadılmış yumurtanın potensialın artmasına və ya azalmasına heç bir təsiri yoxdur.

Gecə yeyilən yumurtanın mədə-bağırsaq traktına əhəmiyyətli zərər verəcəyi ifadəsi də yanlış hesab olunur. Yumurta, nə qədər uzun müddət bişirilirsə, həzm etmək üçün bir o qədər çox vaxt tələb olunur, lakin bu, günün vaxtından asılı deyil. Sərt qaynadılmış yumurtanın həzm edilməsi təxminən üç saat çəkir.

Qəhvəyi yumurtaların ağdan daha dadlı olduğunu da eşidə bilərsiniz. Və bu doğru deyil. Dadı dəyişən qabıq deyil, yumurtlayan toyuğun qəbul etdiyi yemdir.

Şübhəli ifadələrə qulaq asmamalısınız. Yumurtanın əsl zərərli keyfiyyətləri alimlər tərəfindən çoxdan dilə gətirilib və təsdiqlənib.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısından aydın olur ki, yumurta, şübhəsiz ki, insan orqanizminə həm müstəqil, həm də digər maddələrlə birlikdə faydalı təsirini göstərən çoxlu faydalı maddələr gətirir. Amma yumurtanın zərərli təsirlərini inkar etmək olmaz. Ancaq bütün tədbirləri görsəniz, heç bir zərər qalmaz və yumurta süfrələrimizdə dadlı və sağlam bir məhsula çevriləcəkdir.

Səhv gördünüzmü? Onu seçin və bizə məlumat vermək üçün Ctrl+Enter düymələrini basın.

19 may 2016-cı il Violetta Lekar