Somon üçün çəhrayı qızılbalığın tez duzlanması. Biz çəhrayı qızılbalığı duzlayırıq və zəhmli (nəcib) qızılbalıq alırıq! Ədviyyatlı şorabada sürətli "yaş duzlama" üsulu

- 600 qram təzə dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq,
- 600 qram su,
- 2 masa. l. duz,
- 0,5 masa. l. şəkər tozu,
- 5-6 əd. bibər noxudları,
- 1-2 dəfnə yarpağı,
- dadmaq üçün bitki yağı.

Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar

Lazım olan miqdarda suyu qaynadın, ədviyyatlar əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynatın. Su hələ isti olduqda, duz və şəkər əlavə edin. Bir duzlu su alacaqsınız, sadəcə otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Bir neçə dəfə qarışdırın, kütlə tez həll ediləcək.




Artıq təmizlənmiş, toxumsuz çəhrayı qızılbalığın filetosunu soyuq duzlu suya qoyun. Soyuducuda 4 saat marinat etmək üçün buraxın.




Bundan sonra balığı çıxarırıq, salfetlərlə diqqətlə silin və dilimlərə kəsin, sanki dəridən kəsirik. Dərini atın.






Çəhrayı somon parçalarını düz bir səthə qoyun və bitki yağı ilə səpin (mağazada alınmış və kəskin qoxusuz). Mən adətən yeməyi yapışqan filmlə örtürəm və çəhrayı qızılbalığı başqa 4 saat soyuducuya qoyuram.




Bundan sonra dadlı, yumşaq, şirəli və zərif çəhrayı qızılbalığı tez bir zamanda süfrəyə qoyuram ki, hər kəs onun gözəl dadından həzz alsın. Bunu qızılbalıqdan ayırd edə bilməzsən. Burada qısa müddət ərzində qızılbalıq üçün duzlu çəhrayı qızılbalıq hazırlamışıq. Qeyd etmək istəyirəm ki, yağda olan çəhrayı qızılbalığı soyuducuda 2 gündən 5 günə qədər saxlamaq olar, ona görə də bir neçə tikə çəhrayı qızılbalıq qalsa, sadəcə şüşə qaba qoyun, bir az da əlavə edə bilərsiniz. dibinə yağ. İstənilən vaxt siz ləzzətli balıqlardan həzz ala və onunla bişirə bilərsiniz

Çəhrayı qızılbalıq çox sağlam balıqdır. Yanlış hazırlıq qida maddələrinin çoxunun itirilməsinə səbəb ola bilər. Balıq istiliklə müalicə olunmazsa, onlar qorunub saxlanıla bilər. Mükəmməl bir yemək seçimi turşu olardı. Somon üçün çəhrayı somonu evdə tez və dadlı turşu edə bilərsiniz; Mağazalarda saxlama müddəti ötmüş mallara rast gəldiyindən insan orqanizminə mənfi təsir göstərən keyfiyyətli məhsul əldə etmək həmişə mümkün olmur.

"Qızıl balıq" üçün çəhrayı qızılbalıq: duzlama və hazırlamaq sirləri

Qızılbalıq xüsusi fermalarda yetişdirilir ki, orada ətin cəlbedici görünməsi üçün yemə kimyəvi boyalar əlavə edilir. Çəhrayı qızılbalıq əsirlikdə yetişdirilmir. Onun əti ekoloji cəhətdən daha təmizdir. Həm də qızılbalıqdan daha ucuzdur.

Çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq kimi, qızılbalıq ailəsinin üzvüdür. Amma daha az yağlı və acı dadı var. Bu baxımdan, qızılbalıq turşularının əsas sirri qoxusuz bitki yağı və turşu üçün ədviyyatların düzgün qarışığıdır. Yağ əti somon kimi daha yağlı edəcək və qarışıq acı dadı aradan qaldıracaq.

Balıqların faydalı xüsusiyyətləri

Çəhrayı qızılbalıq ətində vitaminlər, üzvi və doymamış yağ turşuları, fol turşusu, mikroelementlər (yod, kalsium, flüor, kükürd və s.), asanlıqla həzm olunan protein var. Həzm traktının, beyin, ürək və qan damarlarının işini yaxşılaşdırır, qalxanabənzər vəzin funksiyasını bərpa edir.

Yaşlanma ilə mübarizədə mühüm rol oynayır. Çoxlu antioksidantlar sayəsində orqanizm yaşlanma prosesini ləngidir. Dərinin vəziyyəti yaxşılaşır, qırışlar hamarlanır.

Bu balığın müntəzəm istehlakı qadınlarda reproduktiv funksiyanın bərpasını təmin edəcək və həmçinin şişlərin görünüşünün qarşısını alacaqdır.

Somon üçün çəhrayı somonu necə duzlamaq barədə məsləhətlər:

Təzə dondurulmuş bir karkas alsanız, əvvəlcə onu əritməlisiniz. Bütün suyun getməsi lazımdır. Bundan sonra məhsul kəsilməlidir və yuyulmalıdır. Filetoda heç bir sümük olmamalıdır. Başını, üzgəclərini və quyruğunu kəsdiyinizə əmin olun. Sonra, əti kiçik parçalara (qalınlığı 1,5 sm-dən çox olmayan) kəsin ki, fileto tez duzlu su və ədviyyatlarla doyur.

Pişirmə üsulları

Bu balığın əti müxtəlif variantlarda istifadə edilə bilər: şorbalarda, salatlarda, dilimlərdə, müstəqil yemək kimi yeyilir, duzlu, ızgara, çiy yeyilir.

Yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq

• 1 kiloqram çəhrayı qızılbalıq filesi;
• 5 osh qaşığı. l. duz;
• 1,3 litr qaynadılmış su;
• 100−150 ml günəbaxan yağı;
• bibər noxudları.

Duzlu suyu hazırlamaq üçün soyudulmuş qaynadılmış su götürmək, içində duzu həll etmək və qarışdırmaq lazımdır. Sonra hazırlanmış balıq tikələrini orada 10 dəqiqə qoyun. Sonra onları çıxarın, kağız dəsmal ilə qurudun və bir konteynerə qat-qat qoyun. Hər təbəqəni yağla yağlayın. Bundan sonra, qabları 30 dəqiqə soyuducuya yerləşdirməlisiniz. Otlar, limon və soğan ilə xidmət edin.

Çəhrayı qızılbalıq "somon" duzlu

Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

• kiloqram balıq filesi;
• 100-150 ml bitki yağı;
• üç xörək qaşığı. l. şəkər və duz.

Bu reseptdə çəhrayı qızılbalıq böyük parçalara kəsilməlidir. Duz və şəkər qarışdırın. Sonra duzlamaq üçün bir qab götürün, dibinə nazik bir təbəqə duz və şəkər tökün, üzərinə balıq parçaları qoyun və üzərinə şəkər və duz qarışığı səpin. Sonra üç saat soyuducuya qoyun. Sonra artıq duz və şəkəri çıxarıb yağa tökün.

Limon və soğan ilə reseptlər

Limon balığa xüsusilə xoş bir dad və qoxu verəcəkdir. Bu dadlı yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

Şəkər, duz və istiot qarışdırın. Çəhrayı qızılbalıq parçalarını bu qarışıqla hər tərəfdən ovuşdurun. Limonları nazik dilimlərə kəsin. Sonra balıqları bir konteynerə qoyun, hər bir parçanı limon dilimləri ilə doldurun və on saat buraxın. Sonra yağ əlavə edin və üç saat daha buraxın.

Soğan ilə duzlu balıq hazırlamaq üçün ağ, bənövşəyi və ya qırmızı salat soğanından istifadə etmək yaxşıdır. Siz müntəzəm istifadə edə bilərsiniz, lakin ədviyyatlı deyil.

Tələb olunan məhsullar:

• 1 kq çəhrayı qızılbalıq;
• 1 osh qaşığı üçün. l. yarım qaşıq şəkər duz;
• iki soğan;
• 5 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı.

Fileto böyük parçalara kəsin. Şəkər və duzu qarışdırın, balıqları bu qarışıqla ovuşdurun. Soğanı nazik halqalara kəsin, əllərinizlə bir çimdik duz ilə ovuşdurun və çəhrayı qızılbalığa əlavə edin. Sonra qarışdırın, bir qaba qoyun, yağ tökün. Sonra balığı bir plaka ilə örtmək və təzyiq altında qoymaq lazımdır. Soyuducuda 12-15 saat saxlayın.

Skandinaviya üslubunda yüngül duzlu somon tipli balıq

Pişirmə çoxlu ədviyyat tələb edir. Balıq ətirli və ədviyyatlı olur.

Məhsullar:

Çəhrayı qızılbalığın dərisi çıxarılmalı və kənara qoyulmalıdır. Duzlama üçün faydalı olacaq. Keşnişi havan içində üyüdün. Sonra duz, şəkər, yer bibəri və noxud, keşniş, şüyüd araqla qarışdırılır. Bu qarışıqla balıqları hər tərəfdən ovuşdurun və üst-üstə yığın. Bundan sonra, qorunan dərini götürün, balığın ətrafına sarın və üstünə yapışqan filmlə sarın. Yaranan paketi bir konteynerə qoyun, təzyiq altında qoyun və 30-36 saat soyuducuda saxlayın.

Plastik torbada turşu üçün resept

Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

Hazırlanmış balıq parçalarını hər iki tərəfə şəkər, duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun. Sonra filetoyu rulon halına salın və torbaya qoyun. Sıx bir şəkildə bağlanmalı, perqamentə bükülməli və bir günə buraxılmalıdır. Sonra rulonu çevirib başqa bir günə buraxmaq lazımdır. Sonra artıq duzu kağız dəsmal ilə çıxarmaq və bitki yağı ilə tökmək lazımdır. Soyuducuda beş günə qədər saxlayın.

Çəhrayı qızılbalıq qızılbalıq ailəsinə aiddir. O, bu ailənin bütün digər balıqları kimi qırmızı əzələ toxumasına malikdir. Bu balıq sağlamlıq faydaları və aşağı kalorili məzmunu ilə məşhurdur. İmmuniteti zəif olan insanlar tərəfindən istifadəsi tövsiyə olunur. Yod çatışmazlığından əziyyət çəkənlər üçün də pəhrizinizə əlavə edilməlidir.

Çəhrayı qızılbalıq idmanla məşğul olan və aktiv fiziki fəaliyyətlə məşğul olan insanlar üçün əvəzolunmaz yeməyə çevrilməlidir. Çəhrayı qızılbalıq əti asanlıqla həzm olunan zülaldan ibarət olduğuna görə orqanizm tərəfindən tez emal olunur. Bundan əlavə, bu balıq insanlarda əzələ kütləsinin sürətlə formalaşmasına kömək edir. Sümüklərin, saçların və dırnaqların böyüməsini təşviq edir.

Bu balıq zəngin vitamin və mikroelementlərə görə qiymətləndirilir. Çəhrayı qızılbalıq ətində olan faydalı maddələrin arsenalı aşağıdakılarla doludur:

• vitaminlər: A, B, PP, D;
• iz elementləri: kalsium, flüor, sink, kalium, natrium, maqnezium, yod, fosfor;
• Omeqa-3 doymamış yağ turşuları;
• üzvi turşular,
• minerallar,
• amin turşuları.

Bütün bunlar ürək-damar sistemi ilə bağlı problemləri olan, həmçinin yüksək qan şəkəri olan insanlar üçün faydalı olacaq. Çəhrayı qızılbalıq ətinin tərkibindəki yağ turşuları insulin hormonunu normallaşdırmağa və istehsal etməyə kömək edir.

Çəhrayı qızılbalıq həmçinin qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edir. Yod çatışmazlığı olan insanlar bu məhsuldan faydalanmalıdırlar.

Bu məhsul qocalma ilə mübarizədə mühüm rol oynayır. Çox miqdarda antioksidant olduğu üçün orqanizm yaşlanma prosesini ləngidir. Bundan əlavə, antioksidanlar dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Onlar qırışları hamarlaşdırmağa və dərini möhkəm və elastik etməyə kömək edir.

Çəhrayı qızılbalığın müntəzəm istehlakı qadınlarda reproduktiv funksiyanı bərpa etməyə kömək edə bilər. Tərkibinə daxil olan fol turşusu qadınların sağlamlığını gücləndirməyə kömək edir.

Çəhrayı qızılbalığın qida dəyəri bütün dünya alimləri tərəfindən araşdırılıb. Son təcrübələr göstərdi ki, bu balığın müntəzəm istifadəsi maddələr mübadiləsini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirə bilər. Həmçinin bu balığın əti şişlərin yaranmasının qarşısını alır. Aterosklerozdan əziyyət çəkən insanlar üçün bu balıq əsl xilas ola bilər, çünki qanda xolesterol səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.

Çəhrayı qızılbalığın aşağı kalorili tərkibi bütün dünyada aşpazlar və diyetoloqlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilib. 100 q çəhrayı qızılbalıq ətində 140 kkal, qızılbalıq ətində isə iki dəfə yüksək kalori var. Çəhrayı qızılbalıq həqiqətən pəhriz məhsulu hesab olunur. Bişirilir, qızardılır, duzlanır. Ondan dadlı balıq şorbaları hazırlanır. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, çəhrayı somon ətindəki bütün faydalı maddələri qorumaq üçün istilik müalicəsi müddəti 15 dəqiqədən çox olmamalıdır. Daha uzun istilik müalicəsinə məruz qalan bütün məhsullar yalnız enerji və qida dəyərini itirməyəcək, həm də bir sıra zərərli maddələr əldə edə bilər. Bu, xüsusilə bitki yağında qızartma prosesi üçün doğrudur. Çəhrayı qızılbalığın bütün vitamin və mikroelementlərini mümkün qədər qorumaq üçün onu bişirmək və ya duzlamaq kifayətdir.

Yalnız mədə-bağırsaq traktının kəskin iltihabı olan və balığa alerjisi olan insanlar çəhrayı qızılbalığın istehlakını mülayimləşdirməli olacaqlar. Yod və fosfor istehsalını artıranlar üçün də çəhrayı qızılbalığın istehlakını dayandırmaq lazımdır.

Tuzlama üçün düzgün çəhrayı somonu necə seçmək olar?

Təəssüf ki, hər kəs dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq deyil, təzə ala bilmir. Əksər hallarda, Uzaq Şərq sakinləri təzə tutulan balıqları ala bilərlər, lakin hər kəs sahib olduqları ilə kifayətlənməlidir.

Təzə çəhrayı qızılbalıq tapa bilsəniz, satın alarkən diqqət etməli olduğunuz bir neçə şey var.

Hər şeydən əvvəl, gills altına baxmaq lazımdır. Onların tünd yaşılımtıl rəngi olmamalıdır. Balığın başının bu hissəsində selik və ya xoşagəlməz qoxu olmamalıdır. Gills balığın təzəliyi və sağlamlığının bir növ göstəricisi hesab edilə bilər.

Artıq bağırsaqları kəsilmiş balıqları alarkən çəhrayı qızılbalığın qarnına baxmaq lazımdır. İçərisində gözəl bir çəhrayı rəng olmalıdır. Heç bir halda sarımtıl bir rəng olmamalıdır. Sarı rəngin olması təqdim edilən balığın uzun müddət tezgahda yatdığını və ya yanlış temperaturda saxlandığını göstərə bilər.

Təzə balığın quyruğu quru olmamalıdır. Əgər belədirsə, bu, balığın uzunmüddətli saxlanmasını göstərə bilər. Təzə tutulan balıqların gözləri bulanıq deyil, şəffaf olmalıdır. Çəhrayı qızılbalığın uzun müddət dondurulduğu və ya soyuducuda saxlandığı təqdirdə buludlu gözlərin məqbul olduğuna inanılır.

Çəhrayı qızılbalığın qabığı balığın keyfiyyətinin və təzəliyinin başqa bir göstəricisidir. Balıq düzgün saxlansa, dəri əzələ kütləsinə möhkəm yapışacaq. Sərbəst şəkildə ayrılırsa və xoşagəlməz bir qoxu varsa, o zaman balıq artıq xarabdır.

Çəhrayı qızılbalığın bir filetosu alarkən onun rənginə diqqət yetirmək lazımdır. Fileto ağ, sarı və ya boz rəngə malik olmamalıdır. Təzə çəhrayı somon filetosu incə çəhrayı rəngə malik olmalıdır. Qoxusu bu növ balıqlara uyğun olmalıdır. Heç bir halda çürük və ya çürük olmamalıdır. Heç bir istilik müalicəsi balıqda artıq inkişaf etmiş çürük bakteriyaları məhv etməyə kömək etməyəcəkdir.

Satıcının sözlərinə etibar etmirsinizsə, əlbəttə ki, satın alma bir balıq mağazasında və ya supermarketdə baş verərsə, seçilmiş məhsul üçün keyfiyyət sertifikatı istəyə bilərsiniz.

Çəhrayı qızılbalığın duzlanmasının sirlərini öyrənək

1. Çəhrayı qızılbalığın duzlanması prosesi iki şəkildə edilə bilər: quru və turşu qarışığı istifadə edərək.

Quru üsul yalnız duz və ədviyyatlardan istifadə edərək balıqları duzlamağı əhatə edir. Ancaq turşu qarışığının hazırlanması üsulu su, duz, ədviyyat və s.

1. Çəhrayı qızılbalığı zülm etmədən duzlaya bilərsiniz, çünki bu balığın əzələ toxuması olduqca məsaməli və incədir.
2. Tuzlama üçün bütöv bir balıq alınıbsa, onu kəsmək lazımdır. Bu prosesin daha sürətli getməsi üçün balıq 1-2 saat dondurucuya qoyulmalıdır. Bu müddət ərzində balıq bir az donmalıdır. Dondurulmuş çəhrayı somondan sümükləri çıxarmaq və dərini çıxarmaq daha asandır.
3. Çəhrayı qızılbalığın duzlanması prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirmək üçün duzlu suya 1 xörək qaşığı xardal əlavə edin. Bu yemək xardal və ya xardal tozu ola bilər. Duzlu balığın dadı daha kəskin və ədviyyatlı olacaq.
4. Balıqların daha sürətli duz qazanması üçün duzlu su qaynadılmış sudan hazırlanmalıdır. Duzlu suyun temperaturunun 40 ° C-dən aşağı olmaması arzu edilir. İsti suda duz daha sürətli həll ediləcək və balıqları doyuracaq.
5. Əgər isti su istifadə edirsinizsə, onda xardal yalnız duzlu su otaq temperaturuna çatdıqda əlavə edilməlidir.
6. Balıq karkasının tamamilə duzlu olması üçün təxminən 2-3 gün duzlu suda qalması lazımdır.
7. Çəhrayı qızılbalıq filesi tam hazır olmaq üçün 6-8 saat kifayətdir.
8. Balığın həddindən artıq duzlu olduğu ortaya çıxarsa, o zaman bir neçə dəqiqə soyudulmuş qaynadılmış suya qoyula bilər. Duz balıqdan və suya kifayət qədər tez və asanlıqla çıxacaq.
9. Duzlu çəhrayı qızılbalığı bir neçə gün saxlaya bilərsiniz. Daimi bitki yağı onu daha uzun müddət saxlamağa kömək edəcəkdir. Onlara sadəcə hazırlanmış çəhrayı somon parçaları səpmək lazımdır.

Çəhrayı qızılbalığın duzlanmasının əsas mərhələləri

Dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq almısınızsa, rahat və keyfiyyətli kəsmə üçün onu bir az əritməlisiniz. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, balıq möhkəm qalmalıdır, çünki dərini çıxarmaq və tamamilə ərimiş balıqdan sümükləri çıxarmaq çətindir.

Balığın dərisini çıxarmaq üçün əvvəlcə başını kəsmək lazımdır. Kəsilmiş yerdə dəri bıçaqla bir az əyilməlidir. Dondurulmuş çəhrayı qızılbalıqda dəri corab kimi soyulacaq. Bu edilmədikdə, duzlu fileto ilə birlikdə tərəzi tapılacaq.

Dərini çıxardıqdan sonra sümükləri və onurğa sütununu çıxarmağa başlamalısınız. Nəticə iki bərabər fileto olmalıdır. Onları 2-3 sm enində parçalara kəsmək lazımdır, balığı kəsməzdən əvvəl 1 litr su qaynatmaq lazımdır. Tamamilə soyumalıdır.

Soyudulmuş suya 4-5 xörək qaşığı xörək duzu əlavə edin. Əgər duzlu suyun kifayət qədər duz olduğuna əmin deyilsinizsə, onu adi xam kartofla yoxlaya bilərsiniz. Duz həll edildikdə, duzlu suya orta soyulmuş qaynadılmış kartof atın. Əgər batmırsa, deməli duzlu su çıxıb.

Hazırlanmış duzlu suya doğranmış çəhrayı somonu 3 saat qoymaq qalır. Bu müddətdən sonra balıqları duzlu sudan çıxarın və quru bir parça ilə qurudun. Daha uzun saxlamaq üçün üzərinə günəbaxan yağı səpib bankaya qoya bilərsiniz.

Növbəti 5-6 saat ərzində ona toxunmaq olmaz, çünki bu müddət ərzində dəmləmə lazımdır.

Hazır duzlu çəhrayı qızılbalığı salatlara əlavə etmək, sendviçlərə kəsmək və suşiyə əlavə etmək olar.

Somon üçün duzlu çəhrayı qızılbalıq üçün bu resept əsas hesab edilə bilər, lakin daha az vaxt aparan bir çox başqa duzlama reseptləri var.

Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq üçün ekspress üsul

Çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün bu resept digərlərindən bir qədər fərqlidir, çünki onu hazırlamaq üçün çəhrayı qızılbalığı 5x5 sm ölçülü kublara kəsmək lazımdır.

Duzlu parçaları bir təbəqədə geniş bir qabda qoyun. Balıq düzüldükdən sonra üstünə keşniş, üyüdülmüş dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər və xardal tozu səpilir. Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.

Yalnız bişmiş balığın üzərinə soyudulmuş qaynadılmış su tökmək qalır. Kassanı qapaq ilə örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun. Çəhrayı qızılbalıq səhər hazır olacaq.

Çəhrayı qızılbalıq turşusu üçün sadə bir resept

Bu reseptə görə çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün əvvəlcə duzlu suyu hazırlamalısınız. Bunun üçün 1 litr ilıq qaynadılmış suya 4 xörək qaşığı xörək duzu və 3 səviyyə qaşığı şəkər əlavə edin. Duz və şəkər tamamilə həll edilməlidir. Bu müddət ərzində su otaq istiliyinə çatmalıdır. Balıqları 2x2 sm ölçüdə doğrayın, 3 saat duzlu suda doğranmış çəhrayı qızılbalığı qoyun. Bu müddətdən sonra duzlu suyu boşaltın, balığın üzərinə bitki yağı tökün və bankaya qoyun.

Balıqları bitki yağı ilə duz edin

Bu resept fərqlidir ki, bu çəhrayı qızılbalığı hazırlamaq üçün duzlu suya ehtiyac yoxdur. Çəhrayı qızılbalıq sümüklərdən və dəridən təmizlənməlidir. Hazır filetoları təxminən 2 sm genişlikdə kəsin.

Bitmiş çəhrayı qızılbalıq parçalarını bir qazanda bir təbəqəyə qoyun, dadmaq üçün üstünə duz və şəkər səpin, bir neçə qara bibər və 2 dəfnə yarpağı əlavə edin. Növbəti balıq təbəqəsi də ədviyyatlar, şəkər və duz ilə səpilməlidir. Bütün balıqlar qatlandıqda, onu bitki yağı ilə tökmək lazımdır. Gün ərzində balıq duz və ədviyyatlarla doyurulmalıdır. Yalnız ayrılmış vaxtdan sonra istifadəyə hazır olacaq.

Plastik torbada çəhrayı qızılbalığı duz edin

Bu resept üçün çəhrayı somonu parçalara ayırmaq lazım deyil. Dərini çıxarmaq və sümüklərlə silsiləsi çıxarmaq kifayətdir. Balıq iki bərabər filetodan ibarət olmalıdır. Ayrı bir qabda 3-4 xörək qaşığı xörək duzunu üyüdülmüş qara bibər, xardal tozu və keşnişlə qarışdırın. Bu miqdarda duz 1 kq-dan çox olmayan orta çəhrayı qızılbalıq üçün kifayət edəcəkdir. Hazırlanmış qarışıqla iki fileto səxavətlə səpin. Balığın daha yaxşı duzlanması üçün duz qarışığı həm xaricdən, həm də içəridən çəhrayı somon ətinə sanki sürtülməlidir.

Balıq duzla örtüldükdə, onu rulon halına salmaq lazımdır. Yuvarlanan balıqları plastik bir torbaya qoyun və möhkəm bağlayın. Çəhrayı qızılbalıq sellofanın üstünə perqamentə bükülməlidir. Duzlu balıqları soyuducunun ən aşağı rəfinə qoyun. Məhz 24 saatdan sonra onu digər tərəfə çevirmək lazımdır. Balığın digər tərəfə duzlanması da 24 saat çəkəcək. Nəticədə, hazır olduqda, artıq duzu çıxarmaq üçün quru bir kağız dəsmal ilə silmək lazımdır. Bu balığı plastik qabda və ya qazanda saxlaya bilərsiniz. Daha uzun sürməsi üçün üzərinə günəbaxan yağı səpmək lazımdır.

Ağ xardal lobya əlavə ilə çəhrayı qızılbalıq duzlama

Dondurulmuş çəhrayı somondan sümükləri və onurğasını çıxarın və dərini çıxarın. Bitmiş filetoları 2-3 sm genişlikdə kəsin, daha ədviyyatlı bir dad üçün hər bir parçanı səxavətlə duz edin, qara bibər və ağ xardal lobya əlavə edin. Çəhrayı qızılbalıq bu marinadda 3 saat saxlanılmalıdır. Bu müddətdən sonra çəhrayı somon bitki yağı ilə suvarılmalıdır. Son duzlama üçün 12 saat lazımdır. Bu müddətdən sonra balıq yeməyə hazırdır.

Adi çəhrayı qızılbalığın nə qədər iştahaaçan və zərif olacağına təəccüblənəcəksiniz, əgər sadəcə duz səpib soyuducuya qoymursunuz, həm də sübut olunmuş reseptə uyğun olaraq duzlasanız. Bir neçə belə reseptim var. Onlardan bir neçəsi qonaqlar bir kərpic əzmi ilə başlarına düşəndə ​​uyğun gəlir və onlar qətiyyətli və tez hərəkət etməlidirlər. Balıq cəmi bir saata hazır olacaq! Digər üsullar daha çox kişilik tələb edir, daddan əvvəl bir az daha gözləməli olacaqsınız - 1 gündən 2-3 günə qədər. Ancaq bu, gözləntinin ləzzətlə tamamilə doğrulduğu vəziyyətdir - balıq "elit" qızılbalıqdan və ya alabalıqdan daha pis deyil, eynilə incə, yağlı, ağzınızda əriyir. Evdə çəhrayı qızılbalığı necə sadə, dadlı və tez turşulamağı öyrənmək istəyənlər üçün sizə bir neçə əsas tövsiyə və 4 resept öyrənməyi təklif edirəm.

Uğurlu duzlu qırmızı balıq hazırlamaq üçün əsas qaydalar

1. Duzlu su və ya quru turşu qarışığının hazırlanması üçün əsas nisbət 3 hissə duz və 1 hissə şəkərdir.
2. İstədiyiniz zövqə duzlanmış xammalı bir bankaya qoyun və təmizlənmiş günəbaxan yağı ilə doldurun. Sonra qızılbalığa bənzər çəhrayı qızılbalıq alacaqsınız - həm dadı, həm də quruluşu.
3. Cəmdəkləri tamamilə əritməyin. Sonra dəri asanlıqla çıxarılır və kəsilmiş parçalar hamar və səliqəli olur. Və sümüklər pulpadan daha asan ayrılır.
4. Tuzlama vaxtını azaltmaq üçün balığı incə dilimlərə kəsin.
5. Hazır balıqları hermetik şəkildə bağlanmış qabda 4-7 gündən çox olmayaraq saxlamaq olar.
6. Ədviyyatlı duzlama üçün aşağıdakılar istifadə olunur: rozmarin, kəklikotu, qaba üyüdülmüş bibər, dəfnə yarpağı, reyhan, şüyüd, sarımsaq və ixtiyari nisbətdə digər ədviyyatlar.
7. Marinada turşu (sirkə, limon suyu) əlavə etmək tövsiyə edilmir, çünki... bu, görünüşünə (ağımtıl, iştahsız bir örtük görünəcək) və qismən yeməyin dadına təsir edəcəkdir. İstəyirsinizsə, artıq hazırlanmış qəlyanaltının üzərinə limon suyu tökülür.

Kərə yağı ilə tez duzlu çəhrayı qızılbalıq "Somon kimi"

"Somon? Bəli?” ərim bir parça parlaq çəhrayı balıqla xırtıldayan tost yeyərək ağıllı bir görünüşlə soruşdu. "Xeyr, baxmayaraq ki, daha çox alabalığa bənzəyir" dedi və çox təsir edici ölçüdə üçüncü sendviçi bitirdi. Amma onu inandırmağa çalışmadım. Yenə də o, Uzaq Şərq balıqlarından zövqlə “istifadə etdiyinə” inanmayacaq. Bəli, bəli, quru balıq asanlıqla yumşaq və iştahaaçan ola bilər. Hətta bir bilici onu daha yağlı və "nəcib" qızılbalıqdan çətin ki ayıra bilsin.

Tələb olunan maddələr:

Evdə duzlu çəhrayı qızılbalığı necə hazırlamaq olar (yaxşı, çox dadlı):

Balıqları yaxşıca yuyun. Tərəziləri çıxarmaq lazım deyil. 10-15 dəqiqə soyuq duzlu su qabına qoyun. Sonra karkası uzununa yarıya bölərək dərini və onurğasını çıxarın. Bu balıqda praktiki olaraq kiçik sümüklər yoxdur. Fileto nazik hissələrə kəsin.
Su-duz həllini hazırlayın - duzlu su. 28-25 dərəcəyə qədər qaynadılmış və soyudulmuş mayedən istifadə etmək daha yaxşıdır. Dəniz duzunu qaba üyüdərək götürmək məsləhətdir. Suya əlavə edin. Qarışana qədər qarışdırın.
Duz konsentratlaşdırılmalıdır. İçinə çiy yumurta batırın. Əgər üzürsə, deməli hər şeyi düzgün etdin.
Balıqların üzərinə duzlu su tökün. İstədiyiniz duzlanma səviyyəsindən (aşağı və ya güclü) asılı olaraq, otaq temperaturunda 15-40 dəqiqə buraxın. Təxminən yarım saat gözlədim.
Filetoları duzdan yuyun. Bir süzgəcdə süzün. Suyun tamamilə boşalmasına icazə verin. Hava keçirməyən bir konteynerə qoyun - bir konteyner və ya kavanoz. Yağla doldurun. Qapaq ilə örtün. Sərin bir yerə qoyun.
Yarım saatdan sonra qəlyanaltı hazırdır. Bu şəkildə duzlanmış balıq inanılmaz dərəcədə dadlı və yumşaq olur. Hətta qızılbalıq və ya alabalıqdan daha yaxşıdır. Onunla sendviçlər və kanepeler hazırlaya və ya tartlet və ya nazik pancake üçün içlik kimi istifadə edə bilərsiniz. Salatlar da qeyri-adi dadlıdır. Xidmət vermədən əvvəl balıq limon suyu ilə səpilə və təzə şüyüd ilə səpilə bilər.

Acılı xardal duzlu çəhrayı qızılbalıq

Duzlu suda duzlanmış balıq quru duzludan daha şirəli və dadlıdır. Orta miqdarda ədviyyat onun təbii dadını və incə toxumasını vurğulayır. Xardal məzəni heç korlamır - ona kəskin not və iştahı stimullaşdıran ətir verir. İstəyirsinizsə, duzlu dilimləri soğan ilə düzün və zərif bitki yağı ilə örtün. Çox uğurlu, rahat "rahat" birləşmə.

Tələb olunan məhsullar:

Pişirmə üsulu:

Baş və quyruq duzlama üçün istifadə edilmir. Tərəziləri təmizləmək daha yaxşıdır. Balıqları təxminən 3-4 sm qalınlığında kəsin. Onları dərin bir qaba qoyun.
Duzlu suyu hazırlayın. Duz, şəkər və ədviyyatları bir qazanda qarışdırın.
Su ilə doldurun. Bir qaynadək gətirin. Quru maddələrin həllini sürətləndirmək üçün qarışdırın. Maye qaynadıqdan sonra onu istidən çıxarın. 25-30 dərəcə bir temperaturda sərinləyin.
Duzlu suyu balığa tökün. Düz bir boşqab və ya qapaq ilə örtün. Üstünə bir döngə qoyun. Qəlyanaltını mətbəxdə 30-40 dəqiqə saxlayın. 6-12 saat soyuducuya qoyun.
Ləzzətli çəhrayı qızılbalıq demək olar ki, hazırdır. Dərhal süfrəyə verilə bilər, üzərinə yağ tökülür. Mən də soğanla marinad etdim. Dəri və sümüklərdən ayrılır. İncə doğranmış soğanla növbə ilə qat-qat bankaya qoyuram.
Balıq bir neçə saat belə şəraitdə - dadlı, sadə, iştahaaçan, nisbətən sürətli olanda biz bunu sınadıq!

Yüngül duzlu çəhrayı somon, quru evdə duzlu

Maye istifadə etmədən duzlama tez, sadə və ardıcıl olaraq uğurludur. Bu bişirmə üsulu ilə balıqları həddindən artıq duzlamaq çox çətindir. Duzlu su ilə təlaşa ehtiyac yoxdur, soyuyana qədər gözləyin və soyuducuda xammalın duzlanması və saxlanması üçün uyğun bir qab axtarın. Bu şəkildə bütöv bir karkas, fileto və ya kiçik parçalar bişirmək olar.

Ərzaq siyahısı:

Ətraflı resept:

Tamamilə əriməmiş balıqları içəridən və xaricdən yuyun. Dərini çıxarın. Yarımda kəsin. Onurğa və böyük sümükləri çıxarın. Orta ölçülü dilimlərə kəsin.
Duz (tercihen dəniz duzu) və şəkəri qarışdırın.
Konteynerin dibinə bir az turşu qarışığı tökün.
Bir qat balıq qoyun. Parçaları mümkün qədər sıx bağlamağa çalışın.
Quru maddələrlə səpin.
Tərkibləriniz bitənə və ya banka doluncaya qədər təbəqələri təkrarlayın. Üstünə bir çəki qoyun. 1-2 gün sərin yerdə gizləyin. Duz və təzyiqin təsiri altında balıqdan maye çıxacaq. Drenaj edilməlidir. Tuzlama prosesini dayandırmaq üçün parçalar yuyulmalıdır.
İstədiyiniz halda bitmiş qəlyanaltıya yağ əlavə edin, göyərti və ya soğan ilə səpin.

"Şok" şəraitində yüngül duzlu ədviyyatlı çəhrayı qızılbalıq filesi - dadlı, sadə və sürətli

Evdə qızılbalığı duzlamaq üçün bu üsuldan az adam istifadə edir. Və tamamilə boş yerə. Bunun bir çox üstünlükləri var. Məsələn, minimum aktiv yemək. Karkasları doğradım, ədviyyatlar səpdim və dondurucuya qoyduq. Əzdirildikdən sonra qəlyanaltı yeməyə tamamilə hazırdır! Dondurucuda belə balıqların saxlama müddəti kifayət qədər uzundur - 1 aya qədər. Çağırılmamış qonaqlar artıq qorxulu deyil! Ümumiyyətlə, çox rahat və təbii ki, dadlı. Sizə sınamağı məsləhət görürəm. Ədviyyatlarla təcrübə etmək xoşdur, amma şəkər-duz qarışığı ilə başlamağı məsləhət görürəm.

Tələb olunur:

Duzlama prosesi:

Fileto qabığı ilə duzladım. Ancaq bu üsul bütün kiçik balıqları bişirmək üçün də yaxşıdır. Karkası tərəzidən təmizləyin. Silsiləsi boyunca 2 yarıya bölün. Bütün sümükləri çıxarın. Üzgəcləri və filmi içəridən çıxarın. Salfetlərlə nəmi silin.
Duza şüyüd əlavə edin. Qarışdırın. Qarışığın yarısını balıq ətinin üzərinə yayın. Taxıl xardal ilə də dadlı çıxır. Hər kilo xammal üçün təxminən 2 tsp lazımdır. ədviyyatlı, orta dərəcədə ədviyyatlı bir dad əldə etmək.
Hazırlanmış yarımları kəsilmiş tərəfləri bir-birinə baxacaq şəkildə qoyun. Qalan duzlu qarışığı dəriyə hər iki tərəfə sürtün.
Bir neçə qat yapışqan filmlə sıx sarın. Balıqları 6-8 saat dondurucuya qoyun.
Qismən defrost edildikdən sonra dərini filetodan çıxarın. Dilim. Yemək dadmağa hazırdır. Ancaq incə doğranmış soğan ilə çəhrayı qızılbalıq parçaları əlavə edib evdə hazırlanmış və ya qoxusuzlaşdırılmış yağ töksəniz, daha dadlı olur. Qəlyanaltı bitki yağında nə qədər çox dəmlənərsə, bir o qədər incə və dadlı olur.

Mağazalarda duzlu balıq kifayət qədər bahalı məhsuldur. Onun hansı ədviyyatlarla duzlandığı və duzlamanın nə qədər təzə olduğu bilinmir. Özünüz duzlanmış çəhrayı qızılbalıq satın aldığınızdan daha dadlı olacaq, dəyəri daha ucuz olacaq və bayram süfrəsində əsl ləzzət ola bilər. Üstəlik, onu duzlamaq heç də çətin deyil. Bunun üçün sizə lazım olan tək şey duz, şəkər, ədviyyat və ədviyyatlardır. Aşağıdakı məqalədə evdə çəhrayı qızılbalıq turşusu ilə bağlı ümumi tövsiyələr və reseptlər verəcəyik.

Həm təzə, həm də dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq turşuya uyğun gəlir. Qırmızı balıqları, ya bütün karkası duzlaya bilərsiniz, ya da kiçik parçalara, filetolara və ya bifteklərə kəsə bilərsiniz. Yadda saxlamağınız lazım olan yeganə şey, seçilmiş reseptdən asılı olaraq duzlama prosesinin vaxt tələb etməsidir: duzlu balıq almaq bir neçə saatdan bir günə qədər davam edəcək.

Əsasən, dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq mağazalarda təklif olunur, çünki çox aşağı temperaturda daha uzun müddət saxlanıla bilər. Kəsilmiş balıq üçün seçimlər də var, lakin qiymət daha yüksəkdir. Kəsilməmiş balıq götürə bilərsiniz, çünki duzlama üçün hazırlanması sadə olacaq.

Həqiqətən dadlı duzlu balıq təzə çəhrayı qızılbalıqdan əldə edilə bilər. Satın almadan əvvəl təzə balıqların qoxusuna və görünüşünə görə yoxlanılmalıdır: sıxıldıqda balıq tez əvvəlki formasına qayıtmalı və xoş qoxu almalıdır.

Əgər duzlamaq üçün dondurulmuş balıq almısınızsa, əvvəlcə onu əritməlisiniz. Dondurmaq üçün karkası bir gecədə soyuducuda tərk etmək daha yaxşıdır. Bu müddət ərzində əriyəcək və onu kəsmək daha asan olacaq.

Otaq şəraitində əriməyə icazə verilir (balığı dondurucudan çıxarmağı unutduğunuzda və ya mağazada dondurulmuş balıq aldığınızda), onu 2-3 saat masada buraxın. Bu müddət ərzində əriyəcək və onu kəsmək çətin olmayacaq.

Duzlamadan əvvəl çəhrayı qızılbalığı necə kəsmək olar

Duzlamadan əvvəl hazırlanma texnologiyası təzə və dondurulmuş balıqlar üçün eynidir.

Başı, üzgəcləri və quyruğu kəsilir. Qarın boşluğunda kəsik edilir və bütün içərilər çıxarılır.

Sonra karkas axar su ilə yuyulur.

Yalnız fileto duzlamaq istəyirsinizsə, o zaman kəsilmiş balıqdan dərini çıxarmaq lazımdır.

Kəsilmiş çəhrayı qızılbalıq yenidən soyuq su ilə yuyulmalı və içərisində daha az nəm qalması üçün kağız dəsmallarla yaxşıca qurudulmalıdır.

Duzlu balıq quru və yaş hazırlanır. Quru versiya yalnız duz və ədviyyatların əlavə edilməsini nəzərdə tutur, yaş duzlama növü isə çəhrayı qızılbalığın marinadlara, şirələrə və duzlu sulara batırılmasını nəzərdə tutur.

Qırmızı balıq duzlu suda duzlandıqda, karkasın tamamilə onunla örtülməsi və bərabər şəkildə duzlu bir dad əldə etməsi üçün bir çəki tələb olunur.

Yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq əldə etmək üçün onu bir gündən çox marinatlamağa ehtiyac yoxdur və çıxardıqdan sonra kağız dəsmal ilə qurudun. Duzlu balıqları bir konteynerə qoyun və günəbaxan yağı əlavə edin.

Çəhrayı qızılbalığı duzlamağın sadə yolu onu duz, şəkər, ədviyyat və göyərti qarışığı ilə sürtməkdir. Bir qayda olaraq, belə bir qarışıq 1: 2 nisbətində hazırlanır (şəkərdən duza), ədviyyatlar zövqünüzə uyğun olaraq alınır. Miqdarı balığın ölçüsündən asılıdır, əsas odur ki, ətin müalicəvi qarışığı ilə səxavətlə müalicə olunur.

Duzlu çəhrayı qızılbalığı soyuducuda cəmi 3-4 gün saxlamaq olar. Qalan duzlu balığı dondurucuya qoymaq, yapışqan filmə bükmək və ya qapaqlı bir qaba qoymaq daha yaxşıdır.

Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq üçün metaldan başqa hər hansı bir qabdan istifadə edə bilərsiniz, çünki onlar balığa xoşagəlməz metal dad verə bilər. Bunun üçün keramika və ya şüşə ən uyğun gəlir.

Çəhrayı qızılbalığın quru duzlanması

Hazırlanmış karkası iki filetoya bölün və ya parçalara kəsin. Əti bir kəsmə taxtasına qoyun və duz və şəkər qarışığı ilə bolca səpin.

Əti yan-yana qoyun və kağız dəsmalla möhkəm sarın.

Bir qaba, qaba və ya dərin boşqaba qoyun. Üstünə bir yük qoyun: balıqları kəsmə taxtası və ya boşqab ilə örtün və bir banka su qoyun. Soyuducuya və ya başqa sərin yerə qoyun.

5-6 saatdan sonra balığı digər tərəfə çevirin.

Bir gündə yüngül duzlu balıq, 2-3 gündən sonra isə duzlu balıq alacağıq. Karkası açın və qalan duzu çıxarın.

Balıq süfrəyə verilir, parçalara kəsilir və günəbaxan yağı ilə səpilir.

Marinadda çəhrayı qızılbalığı necə turşu etmək olar

Çəhrayı somonu duzlu suda duzlamaq üçün klassik resept aşağıdakı kimidir. 1 kq çəhrayı qızılbalıq filesi üçün götürün:

su - 1 litr;

Şəkər - 150 qram;

Duz - 150 qram;

Xardal - 30 qram;

dəfnə yarpağı - 2 ədəd;

ətirli bibər - dadmaq üçün.

Əvvəlcədən təmizlənmiş fileto götürülür və bir neçə hissəyə bölünür.

Fileto parçaları soyudulmuş duzlu suya batırılır. Ətin tam duzlanması üçün ən azı 4 saat vaxt lazımdır. Çəhrayı qızılbalıq balıq əti duzlu sudan çıxarılır və süfrəyə verilir.

Yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq

Balıq hazırlamaq üçün bu üsul çəhrayı somonu hazırlanmış duz məhlulunda qısa müddətə saxlamağı, həmçinin duz konsentrasiyasını azaltmağı nəzərdə tutur.

1 kq balıq üçün yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün götürün:

Duz - 1 xörək qaşığı;

Şəkər - 1 çay qaşığı;

bitki yağı (qoxusuz) - 100 ml;

Qara bibər - dadmaq;

Keşniş - bir neçə çimdik və ya dadmaq üçün

Balıqları hazırlayın və kiçik parçalara kəsin.

Bir qabda şəkər və duzu qarışdırın.

Balıq parçalarını bir qabda bir təbəqəyə qoyun, bitki yağı tökün və duz, şəkər, qara bibər və keşniş qarışığı ilə səpin. Qara bibəri qaba doğramaq lazımdır. İsterseniz, bir neçə noxud ətirli bibər əlavə edə bilərsiniz. Ağ bibər balıqla yaxşı gedir.

Növbəti təbəqə ilə də eyni şeyi edin. Bütün fileto parçalarını qatlayın.

Konteyneri bir qapaq ilə örtün və ən azı 5 saat soyuducuya qoyun.

Salamurada qızılbalıq ilə çəhrayı qızılbalıq

Çəhrayı qızılbalıq əti çox yağlı deyil, lakin duzlama zamanı bitki yağı əlavə etsəniz, daha şirəli edilə bilər. Sonra belə çəhrayı qızılbalıq qızılbalığa çox bənzəyəcək. Balıqları duzlu suda və ya quru üsulla duzlaya bilərsiniz.

Duzlu suyu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

Su - 1,0-1,3 litr

Duz - 5 xörək qaşığı

Qaynadılmış suyu sərinləyin və orada 5 xörək qaşığı duzu həll edin.

Çəhrayı somonu kəsdik, bütün sümükləri ətdən çıxardıq və təxminən 4 santimetrlik parçalara kəsdik.

Doğranmış balıqları 10 dəqiqə duzlu suya qoyun. Sonra duzlu suyu boşaltın və fileto parçalarını kağız dəsmal və ya salfetlər ilə qurutun.

Duzlu sudan çıxardıqdan sonra şüşə qaba qoyun və üzərinə bitki yağı tökün. Hər hansı bir yağ götürün: günəbaxan, zeytun və ya digər.

Balıqları 40-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Əgər duzlu su bütün balıqları tamamilə örtmək üçün kifayət deyilsə, onda hər 5-10 dəqiqədən bir diqqətlə hərəkət etməlisiniz. Bu halda, balığı duzlu suda bir az daha saxlamaq lazımdır.

Nəticədə, çəhrayı qızılbalığı duzlamaq vaxtında daha sürətli ola bilməz və ən əsası dad baxımından başqa bir qırmızı balığa - qızılbalığa uyğun gəlir. Balıq yumşaq çıxır, amma çox duzlu olarsa, onu suda islatmaq olar.

Çəhrayı qızılbalığı duzlu suda duzlamaq

Balıqlarınızın dadını artıracaq bir çox duzlu su variantları var. Çəhrayı qızılbalığı dadlı və tez duzlamaq lazımdırsa, bu reseptdən istifadə edin.

1 kq çəhrayı qızılbalıq üçün duzlu su hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

su - 1 litr;

Duz - 3 yemək qaşığı;

Şəkər - 2 çay qaşığı;

dəfnə yarpağı - 2 ədəd;

Ədviyyat kimi:

ətirli bibər və qara və ya ağ bibər;

Xardal (taxıl və ya yer).

Əvvəlcə çəhrayı somon üçün duzlu su hazırlayın. Xardaldan başqa bütün maddələr qarışdırılır. Ən sonunda duzlu suya xardal əlavə edin. Hazırlanmış duzlu suyu (otaq temperaturu) çəhrayı qızılbalığın üzərinə tökün. 3 saatdan sonra xırda doğransanız hazır olacaq. Böyük parçalar daha çox duzlama vaxtı tələb edir.

Tez duzlanan duzlu çəhrayı qızılbalıq ərimiş balıqdan istifadə edilərsə, bir az parçalana bilər. Dad üstünlüklərinə görə duzlu suya otlar və ədviyyatlar əlavə edilir. Çəhrayı qızılbalığa xas olan acılıqdan xilas olmaq üçün duzlu suya bir az limon suyu və ya süfrə sirkəsi əlavə edə bilərsiniz.

Çəhrayı qızılbalığı yağda necə turşu etmək olar

1 kq çəhrayı qızılbalığı yağda bişirmək üçün:

Duz - 3 çay qaşığı;

Bitki yağı - 1/2 fincan (100-125 ml).

Çəhrayı somonu yuyun və kəsin: dərini çıxarın və sümüklərdən ayırın.

Hazır fileto yarım santimetr qalınlığında parçalara kəsilir.

Doğranmış parçaları dərin bir boşqaba qoyun, istədiyiniz kimi duz və ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın. Bitki yağı tökün və yenidən qarışdırın.

Balıqları bir bankaya köçürün və 8-10 saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində çəhrayı qızılbalıq duzlanacaq.

Çəhrayı somonu yağda duzlamağın başqa bir yolu.

700 qram çəhrayı qızılbalıq üçün sizə lazımdır:

bitki yağı - 100 ml;

Duz - 2 yemək qaşığı;

Şəkər - 1 çay qaşığı;

Ədviyyat kimi:

Qara (ağ) bibər - dadmaq;

Dəfnə yarpağı - dadmaq.

Çəhrayı qızılbalığı yuyun və dəri və sümükləri çıxarın. Balıq filetosunu kiçik parçalara kəsin.

Duzlu suyu hazırlayın. Bitki yağı duz ilə qarışdırın, şəkər, dəfnə yarpağı və əzilməsi lazım olan qara və ya ağ bibər əlavə edin.

Duzlu su ilə doldurulmuş çəhrayı qızılbalıq parçalarını qarışdırın və soyuducuya qoyun. 10 saatdan sonra balığı sınaya bilərsiniz.

Yağda soğan ilə duzlu çəhrayı qızılbalıq

Bu reseptə görə duzlu çəhrayı qızılbalıq 2 saata hazır olacaq və çox dadlı və yumşaq çıxacaq. Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq üçün 2 balıq cəsədi üçün sizə lazımdır:

su - 1 litr;

Duz - 5 yemək qaşığı;

bitki yağı - 150 ml;

Soğan - 1 baş

Soyulmuş balıqları parçalara ayırın. Balıq bir az dondurulduqda dilimləməyə başlamaq yaxşıdır. Balıq parçalarını rahat bir qaba qoyun.

Duzlu suyu hazırlayın. Soyudulmuş qaynadılmış suya duz əlavə edin və qarışdırın. Balığın üzərinə tökün.

Çəhrayı qızılbalığı bir saat otaq temperaturunda duzlu suya batırın.

Balıqları duzlu sudan çıxarın və qurudun. Dərin bir qaba və ya qaba qoyun. Üstünə doğranmış soğan qoyun və günəbaxan yağı tökün. Çəhrayı qızılbalığı 40-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.

İstənilən növ duzlu çəhrayı qızılbalıq fileto şəklində istifadə edilə bilər və ya parçalara kəsilə bilər. Dilimlənmiş balıq nə qədər incə olarsa, bir o qədər tez duz udur və duzlu olur.

Tuzlama çəhrayı somon hazırlamaq üçün kifayət qədər sürətli bir yoldur, bu da balığı soyuducuda bir neçə gün dadını itirmədən saxlamağa imkan verir. Duzlu çəhrayı qızılbalıq ayrı bir yemək kimi təqdim edilə bilər, soğan və göyərti ilə bəzədilə bilər və ya salatlar, sendviçlər, pancake və bir çox başqa yeməklərin doldurulması üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Monastırda çəhrayı qızılbalığın necə duzlandığını görmək üçün videoya baxın.