التوت البري الصيني. هل التوت البري صحي؟ شاي التوت البري ومشروب الفاكهة

إنها ذروة موسم الحصاد في منطقة بايكال، حيث بدأ جني الفطر والتوت. اكتشف مراسل روسيسكايا غازيتا مدى فعالية إدارة موارد الغابات في المنطقة.

ذات مرة، كانت منطقة إيركوتسك أكبر مورد لمنتجات الغابات إلى الأسواق الروسية والدولية. اليوم يجلبون لنا التوت البري المعبأ من بولندا، ومربى التوت البري من منطقة كراسنودار، والشانتيريل المجمدة من الطرف الآخر من سيبيريا.

من المستحيل القول أن الغابات في المنطقة قد ماتت. لا تزال منظمات المشتريات الكبيرة التي نجت من العصر السوفييتي تعمل في منطقة أنجارا. صحيح أن المقياس ليس هو نفسه. وكانت الظروف في السنوات الأخيرة صعبة للغاية بالنسبة للمنتجين.

نحن نشتري المواد الخام اليوم. يقول ديمتري بوندارينكو، المدير التنفيذي لشركة إيركوتسكزفيروبروم، إحدى أكبر الشركات التي تجمع النباتات البرية: "إن قانون الغابات الجديد لا يسمح لنا بحصادها بأنفسنا". - الآن، من أجل المجموعة الصناعية للتوت والفطر والأعشاب الطبية، يجب أن أستأجر قطعة أرض في الغابة وأفوز بها في مزاد.

ولكن من يستطيع معرفة مقدار الغابة التي تحتاج إلى استئجارها لجمع 50 طنًا من التشاجا؟ أو 100 طن من lingonberry؟ لا يوجد سنة بعد سنة - اليوم هناك حصاد، وفي الصيف المقبل يكون فارغا. وبالإضافة إلى ذلك، يتم احتساب سعر الإيجار على أساس سعر الأخشاب. لكن الحطابين لا يحتاجون إلى الخشب. هل من العدل أن يضطروا في المزاد إلى التنافس مع الحطابين الذين لديهم أموال مختلفة تمامًا؟

يمكنني رسميًا شراء المواد الخام من أي فرد. "ولكن عند بيعه، خاصة للتصدير، يجب أن أقدم وثيقة تؤكد أصل الفطر والتوت - إما عقد إيجار لقطعة أرض غابة، أو قانون شراء"، يتابع بوندارينكو.

ومع ذلك، لا يوجد إطار تشريعي أو وثائق تنظم شراء النباتات البرية من قبل سكان المنطقة. لماذا لدى الناس كل أنواع المخاوف؟

لتلبية احتياجاتي، يمكنني قطف الفطر والتوت مجانًا. لكن من يستطيع أن يخبرني أين تنتهي هذه الاحتياجات؟ - إيلينا زاجوسكينا، إحدى سكان منطقة سليوديانسكي، في حيرة من أمرها. - هل أربعة سنتات من الفطر هي احتياجاتي الشخصية أم أنها مشتريات صناعية بالفعل؟ ماذا عن طن؟ في العام الجيد يمكننا جمع المزيد.

ويبدو أن الصيادين يقولون إن السلطات قد نسيت أمر هذه الصناعة. لقد نسوا أن التجمع يقوم به أشخاص يعيشون في قرى نائية وليس لديهم دخل آخر في كثير من الأحيان. إن معالجة المحاصيل البرية هنا في الموقع تعني فرض ضرائب على الميزانيات المحلية والوظائف. دعمت إدارات المناطق الأخرى بنشاط رواد الأعمال الذين قرروا شغل مثل هذا المكانة الصعبة؛ لا يوجد برنامج خاص لهذا النشاط في منطقة إيركوتسك.

تبيع المتاجر المربيات والمعلبات الرخيصة "من التوت البري"، المصنوعة من محاصيل الحدائق، والمحشوة بالأصباغ والمواد الحافظة.

لقد اعتمدنا برنامجًا عامًا لدعم الشركات الصغيرة. ويوضح أشكال الدعم لجميع المؤسسات، بما في ذلك تلك التي تتعامل مع النباتات البرية. لماذا إنشاء شيء منفصل؟ - قال قسم ريادة الأعمال والابتكار والعلوم والمدرسة العليا لمنطقة إيركوتسك.

أردنا إنشاء خط لمعالجة النباتات البرية، وعثرنا على شركة مصنعة للمعدات اللازمة، وسجلنا تعاونية استهلاكية وتقدمنا ​​بطلب إلى بنك Rosselzokhbank للحصول على قرض في إطار برنامج الدعم الريفي. لكن تم رفضنا، بحجة أنه لا يوجد في منطقتنا برنامج خاص لدعم التعاونيات الاستهلاكية،" كما يعترض بوريس ميشكوف، رئيس جمعية القبيلة الذهبية للمزارع الخاصة. "لقد لجأنا إلى المشرعين وتمكنا من تخصيص 10 ملايين روبل لمثل هذا البرنامج في الميزانية الإقليمية. ومع ذلك، تم شطب هذه المادة قبل التوقيع على الميزانية. لقد تركنا بلا شيء.

يلاحظ كبار المنتجين الذين يحاولون تطوير التصنيع أنه من الصعب على المنتجات المحلية المنافسة في السوق. تمتلئ المتاجر بالمربيات والمعلبات المصنوعة من التوت البري، والمصنوعة من محاصيل الحدائق، والمحملة بالأصباغ والمواد الحافظة، وبالتالي فهي رخيصة جدًا.

ويقول الصيادون إنه بدون الدعم الحكومي، يصبح هذا السوق تحت الأرض. اليوم، يتنقل البائعون "السود" حول القرى، ويدفعون نقدًا على الفور، ولا يطلبون بيانات جواز السفر، ثم يبيعون النباتات البرية بأسعار باهظة في السوق. أو يبيعونها سراً للصينيين أو المناطق الأخرى. لا ضرائب ولا وظائف إضافية. ومن ثم يتم إرجاع المواد الخام الخاصة بنا من مكان ما في منطقة موسكو في مرطبانات ذات ملصقات مشرقة...

ماذا عن الجيران؟

منطقة تومسك

كانت هناك مناقشات منذ عدة سنوات حول إنشاء منطقة تومسك لمجموعة ناجحة في صناعة معالجة النباتات البرية. في العام الماضي، وفقًا للموردين، قام أكثر من 120 ألف من سكان المنطقة "بالتسجيل" في نقاط عديدة لتلقي هدايا الطبيعة. الأسر التي أصبحت الغابات نشاطًا يوميًا، وفقًا للخبراء، تمكنت من كسب ما بين 80 إلى 300 ألف روبل خلال الموسم الماضي. حسنًا ، دفعت شركات صناعة المشتريات والمعالجة بأكملها لجامعي الفطر والتوت والجوز لتومسك 730 مليون روبل. أصبحت هذه الأموال مساعدة جيدة لسكان العديد من مناطق المنطقة. وقد لوحظ أنه خلال موسم جني النباتات البرية، يزداد حجم التجارة في المناطق الريفية من ستة إلى عشرة أضعاف.

خلال العام الماضي، تم دفع 52 مليون روبل من الضرائب من أنشطة المشتريات.

وتعمل أكثر من 30 شركة في معالجة النباتات البرية في المنطقة. ويظل نحو 15 في المائة من الإنتاج في سوق السلع المحلية. ويتم توزيع حوالي ربعها بين مناطق المنطقة الفيدرالية السيبيرية، ويذهب 40 في المائة من النباتات البرية المعالجة إلى السوق الروسية ويتم تصدير 20 في المائة أخرى. المستهلك الرئيسي هو إيطاليا، حيث يعشقون ببساطة الفطر السيبيري. وبعد ذلك، تشتري ألمانيا، والدول الإسكندنافية، وأوكرانيا، وكازاخستان؛ الصين كميات كبيرة من الفطر المجمد والتوت.

منطقة ألتاي

وفي بداية عام 2008، اعتمدت المنطقة قانونًا بشأن إجراءات حصاد موارد الغابات الغذائية والنباتات الطبية، مع رسم خط صارم بين الجمع "للاستخدام الشخصي" و"بالكميات الصناعية". لا يمكن القيام بهذا الأخير إلا من قبل الشركات وأصحاب المشاريع الفردية الذين فازوا بالمزادات وأبرموا اتفاقيات إيجار مع مناطق الغابات.

ومع ذلك، لا يزال سكان المناطق الريفية يتغذون على الغابة، وجمع الفطر والتوت كما لو كان "للاحتياجات الشخصية"، ولكن في الواقع - للبيع. يبيع البعض منتجاتهم بأنفسهم، بينما يبيعها آخرون إلى الموزعين. التعريفات تبقى سرية. إلا أن ممثلي شركات التصنيع يعترفون بأن أسعارهم أقل من أسعار السوق. وأسعار السوق هي كما يلي: تكلفة شانتيريل 120 روبل لدلو سعة ثلاثة لترات. يُباع فطر الحليب في دلو سعة خمسة لترات مقابل 250 روبل ("وإذا أخذته معهم في كيس، فسأعطيك 300"، يشرح البائع سياسة التسعير). مقابل دلو سعة ثلاثة لترات من التوت البري يطلبون 270 روبل.

منطقة أومسك

وبحسب وكالة الغابات، يمكن حصاد ما يصل إلى 42 ألف طن من التوت البري و12 طنًا من الصنوبر و13 طنًا من التوت البري ونحو 30 ألف طن من الفطر في المنطقة سنويًا. وكذلك التوت الأزرق والتوت والكشمش والتوت السحابي. ومع ذلك، يمكن مضاعفة هذه الأرقام بأمان أربع مرات. فقط تلك النباتات البرية التي كانت على مسافة قريبة من القرويين تم تضمينها في مخطط الغابة. وفي الواقع، فإن إمكانات الغابات المحلية أكبر بكثير.

ووفقا لرئيس قسم تنمية ريادة الأعمال بوزارة الاقتصاد الإقليمية، فلاديمير سيمونوف، فإن تطوير النباتات البرية صناعة واعدة. ومع ذلك، فإن سكان أومسك ليسوا في عجلة من أمرهم للدخول في هذا العمل. اليوم، تم تصحيح أخطاء شبكة المشتريات بالكامل فقط في منطقة زنامينسكي. تم افتتاح متجرين للتجهيز في قرية نوفو ياجودنوي. توجد مراكز استقبال في كل قرية، وبعض العائلات تكسب المال لشراء سيارة أو شقة من الصنوبر فقط خلال الموسم.

ومع ذلك، فإن تجربة رواد زنامينسك لا تلهم رواد الأعمال الآخرين. يخشى الناس القيام بعمل جديد، على الرغم من عدم ملء المجال على الإطلاق. يعد تجهيز النباتات البرية وتخزينها عملاً كثيف الاستخدام للطاقة. يتطلب شراء المعدات الأساسية فقط حوالي ثلاثة ملايين روبل. إن الحصول على قرض لمشروع تجاري موسمي أمر محفوف بالمخاطر للغاية.

وفقًا لبحث أجراه علماء صينيون، فإن التوت البري في المستنقعات أو الحدائق أو الغابات لا يساعد فقط في علاج التهاب المثانة، بل يمكنه أيضًا منع حدوث قرحة المعدة. اتضح أن الأشخاص الذين يشربون باستمرار كومبوت أو عصير التوت البري، أو ببساطة مثل التوت البري المجفف، التوت البري في السكر، هم أقل عرضة للمعاناة من هذه الأمراض، لأن المواد الموجودة في التوت تمنع بنشاط ظهور البكتيريا المسببة للأمراض.

التوت البري عبارة عن شجيرات صغيرة زاحفة دائمة الخضرة من جنس Vaccinum من عائلة Heather (أشهر ممثلي الجنس هم التوت البري والتوت الأزرق والتوت الأزرق). يوجد في الطبيعة عدد كبير من أنواع هذا النبات: أكثر من مائة نوع من هذا التوت ينمو في أمريكا وحدها، بينما يستمر تطوير أصناف جديدة.

يمكن رؤية شجيرات التوت البري في العديد من بلدان نصف الكرة الشمالي: في غابات أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. يبدو التوت رائعًا في شمال إيطاليا وبالقرب من الدائرة القطبية الشمالية؛ ويوجد الكثير منه في سيبيريا والشرق الأقصى.

على الرغم من أن العديد من الأشخاص، عندما يُسألون عن مكان نمو التوت البري، لن يترددوا في تسمية منطقة مستنقعات، إلا أن التوت في الواقع يعمل بشكل جيد في أنواع مختلفة من التربة، لأنه يتساهل من حيث التغذية المعدنية. صحيح أنه في البرية لا يزال يفضل الأماكن الرطبة، على الرغم من أنه نبات محب للضوء.

أنواع

تختلف شجيرات التوت البري التي تنمو في أوروبا وأمريكا اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض: فالتوت الأوروبي أصغر حجمًا ومليئًا بالبقع. وتختلف الثمار أيضًا في بنية خلاياها: يحتوي التوت الأمريكي على ثلاث مجموعات من الكروموسومات، بينما يحتوي التوت الأوروبي على مجموعتين.

والفرق الآخر هو أن التوت الأمريكي يحتوي على غرف هوائية تسمح له بالطفو على سطح الماء.

وهذا يسهل إلى حد كبير جمع الفاكهة: يتم زراعة التوت في مزارع التوت البري في فحوصات خاصة. بعد نضج أفضل حبات التوت وقطفها يدويًا، يتم ملؤها بالماء ويتم إطلاق تقنية خاصة، والتي من خلال خفق الماء، تتسبب في خروج الثمار الناضجة وتطفو. ثم يتم إحضارها تدريجيًا إلى أحد حواف الشيك، حيث يتم تجميع النظيف والمغسول في حاويات مُعدة خصيصًا.

تنقسم شجيرات التوت البري أيضًا إلى برية وحديقة يمكن زراعتها في حديقتك الخاصة:

• التوت البري المستنقعي هو التوت البري الأكثر شيوعًا في نصف الكرة الشرقي؛ التوت من هذا الصنف ذو لون أحمر فاتح. يحتوي مستنقع التوت البري على كمية كبيرة من فيتامين C، بالإضافة إلى العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة. لقد لاحظ الناس منذ فترة طويلة الخصائص المفيدة للتوت البري في المستنقعات وتعلموا كيفية استخدامها: تم استخدام التوت البري المجفف وكومبوت التوت البري في علاج نقص الفيتامينات ونزلات البرد والتهاب الحلق. تم استخدام عصير التوت لتليين الجروح المفتوحة لتسريع الشفاء، على سبيل المثال، قام الشامان الهنود بصنع كمادات من عصير التوت، بفضل سحب السم الناتج من الجرح بسهم سام من الجروح ( وكانت فوائد التوت البري في العلاج هائلة).
• يعتبر التوت البري من أكثر أنواع التوت المفيدة التي تنمو في البرية؛ فهو ينمو ليس فقط في الأراضي الرطبة، ولكن أيضًا في التربة الخثية.
• التوت البري في الحديقة - يمكن زراعة هذا النوع في قطعة الأرض الخاصة بك: إنه شعور ممتاز في التربة الغنية بالخث. توت هذا الصنف أكبر بكثير من توت النباتات البرية، ويمكن للشجيرات المزروعة أن تؤتي ثمارها لمدة نصف قرن تقريبًا.

وصف

جميع الأنواع على الإطلاق عبارة عن شجيرات صغيرة دائمة الخضرة تزحف على طول الأرض بسيقان رفيعة ومرنة يتراوح طولها من 15 إلى 30 سم ومتجذرة في الأرض. يعيش النبات لفترة طويلة: عمر بعض الأنواع يتجاوز مائة عام.

تدخل المحاليل المعدنية والمواد المغذية والعناصر النزرة اللازمة لشجيرة التوت البري إلى النبات من خلال الفطريات الموجودة على جذورها والتي ترتبط بإحكام بخيوطها بنظام جذر الأدغال. تسحب خيوط الفطر المحاليل اللازمة من التربة ثم تنقلها إلى جذور الأدغال.

أوراق شجيرات التوت البري خضراء داكنة، بيضاوية أو مستطيلة، مرتبة بشكل حلزوني، مع ورقة واحدة تخرج من كل عقدة من الساق. يتراوح طول الأوراق من 3 إلى 16 ملم، وعرضها من 1 إلى 6 ملم. ومن المثير للاهتمام أن هناك شمعًا في أسفل الورقة يمنع الماء من غمر الثغور، ومن خلاله يحدث التبخر وتبادل الغازات بين النبات والطبيعة.

تزدهر شجيرات التوت البري لمدة ثمانية عشر يومًا تقريبًا في أواخر مايو وأوائل يونيو. أزهار الشجيرة ذات لون وردي أو أرجواني فاتح، وعادة ما تحتوي الزهرة نفسها على أربع بتلات، ولكنها غالبًا ما تحتوي على خمس.

في كل عام، تظهر عدة مئات من التوت الأحمر الداكن الصلب الذي يبلغ قطره من 8 إلى 16 ملم على شجيرة واحدة. تنضج في نهاية الصيف وتكون قادرة على البقاء في النبات حتى الربيع دون أن تفقد صفاتها.

يتكون تسعون بالمائة من التوت البري من الماء، ويحتوي على كمية هائلة من الخصائص الطبية التي لا يشك أحد في فوائد التوت البري في عصرنا. ومن بين المركبات العضوية يمكننا تسليط الضوء على:

• الفيتامينات A، B، PP، K1، C (ومن المثير للاهتمام، أن فيتامين C موجود هنا بقدر ما هو موجود في الليمون والبرتقال والجريب فروت والفراولة)؛
• الفركتوز، الجلوكوز، السكروز، البكتين.
• أحماض الفينول - تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين عن طريق تقليل كمية الكولسترول السيئ في الجسم؛
• البوتاسيوم، الحديد، الكالسيوم، الفوسفور، المنغنيز، النحاس، اليود، القصدير، البورون، الزنك، الفضة، الخ.
• الأحماض العضوية - في المقام الأول الستريك، الماليك، الأكساليك، البنزويك، الكينيك.

طلب

عندما قرر العلماء تحديد مدى فائدة التوت البري، فوجئوا عندما اكتشفوا أنه أحد أكثر أنواع التوت الطبية الموجودة في البرية، وأن خصائص التوت البري تجعله قادرًا على علاج عدد كافٍ من الأمراض بنجاح، بما في ذلك فيتامين نقص ونزلات البرد والروماتيزم والتهاب الحلق.

في الآونة الأخيرة، يقول العلماء بشكل متزايد أن مشروبات التوت البري، وكذلك التوت البري المجفف، ممتازة للوقاية من سرطان القولون وسرطان البروستاتا وغيرها من الأورام الخبيثة. ويعتقد أن كومبوت التوت البري وعصير التوت البري والتوت البري المجفف يمنع تكوين الخلايا السرطانية.

تجدر الإشارة إلى أنه ليس فقط التوت الطازج، ولكن أيضا عصير التوت البري المجمد، وكذلك الكومبوت المخمر من التوت البري الذي تم حصاده مؤخرا، صحي للغاية وله العديد من الخصائص الطبية. التوت البري بالسكر لذيذ أيضًا، ويتم تخزين التوت البري المجمد والمجفف لفترة طويلة ولا يفقد خصائصه الصحية المفيدة على الإطلاق (لا ينصح بتناول التوت المجفف بكميات كبيرة، حيث يمكنك زيادة الوزن).

يمكن تخزين التوت البري المجمد، في حال استيفاء الشروط اللازمة، لمدة عامين تقريبًا ولا تختفي الخصائص الطبية للتوت البري. عند اختيار التوت البري المجمد، عليك أن تشعر بالتغليف والتأكد من أن التوت لم يلتصق ببعضه البعض، وإلا فقد تم إذابة تجميد المنتج بالفعل، وبالتالي فقد معظم خصائصه العلاجية، وبالتالي فإن الفوائد الطبية للتوت البري موضع شك . عند شراء أو إخراج التوت البري المجمد من الفريزر، يجب عليك تحضيره (تحضير عصير التوت البري أو كومبوت التوت البري). بعد إذابة الجليد، يمكنك تخزينه في وعاء زجاجي لمدة ثلاثة أيام أخرى أو ملئه بالماء ووضعه في الثلاجة (في هذه الحالة سوف يستمر لفترة طويلة).

موانع

على الرغم من كل مزاياها، التوت البري لها موانع. لا ينبغي استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة الاثني عشر أو المعدة، وكذلك التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد استخدام هذا المنتج بحذر (فقط بعد استشارة الطبيب)، لأن التوت يمكن أن يسبب تفاقم المرض.

يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار خصائص التوت البري، مثل القدرة على تدمير مينا الأسنان. يجب على الأشخاص الذين يعانون من المينا الحساسة أو مشاكل الأسنان الأخرى أن يستهلكوا التوت بعناية وعدم الإفراط في استخدامه.

يستخدم التوت تقليديًا لصنع مربى التوت البري وعصير الفاكهة وحشوة الفطيرة. وفي الوقت نفسه يتم علاج الأمراض المختلفة بالفواكه والأوراق. تُستخدم الخصائص المفيدة للتوت البري في نزلات البرد لزيادة حموضة عصير المعدة وتحسين حالة الجلد.

أين ينمو التوت البري؟

تمت ترجمة اسم النبات من اللاتينية التوت الحامض. تتطلب الشجيرات الزاحفة ما يكفي من الضوء والرطوبة. وهي تشكل أربعة أنواع وتفضل النمو في نصف الكرة الشمالي بشكل رئيسي على تربة المستنقعات الرطبة. ينمو في روسيا صغيرة الثمارو مستنقعأصناف.

يعيش فطر على جذور النبات. تشكل الخلايا الجذرية والفطريات الفطرية تعايشًا. بمساعدة الخيوط الفطرية، تتلقى الشجيرة العناصر الغذائية الضرورية.

تزهر في يونيو، ويبدأ الحصاد في سبتمبر. في بعض الأحيان يتم العثور على التوت في الربيع، ولكن لا يتبقى فيها فيتامين C تقريبًا، على الرغم من أن مذاقها أحلى من تلك التي يتم جمعها في الخريف.

فوائد التوت البري

التوت البري مفيد لأنه يعزز تأثير المضادات الحيوية، كونه نوع من المحفز لهذه الأدوية. بالإضافة إلى ذلك تحتوي الثمار على المبيدات النباتية‎مضادات حيوية ذات أصل طبيعي.

بيوفلافونويدس

التوت البري مفيد في محتوياته بيوفلافونويدس، عنصر لا غنى عنه في تغذية الإنسان. أنها تعزز نشاط الإنزيمات اللازمة لحدوث التفاعلات الأيضية.

ثمار التوت البري غنية الأنثوسيانين. هذا النوع من البيوفلافونويدات لا يتم تصنيعه ولا يتراكم في الجسم، ويجب توفيره باستمرار وبكميات كافية من خلال النظام الغذائي. إنها تدمر البكتيريا بشكل فعال وتساعد جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأنثوسيانين الموجود في التوت البري مفيد في تقوية جدران الشعيرات الدموية والتعامل مع التورم.

نوع آخر من البيوفلافونويدات، بروانثوسيانيدينس,يبطئ عملية الشيخوخة، ويقلل من التسمم، ويزيل بشكل فعال الجذور الحرة.

الأحماض

يتم تمثيل الأحماض بأصناف الستريك والماليك والبنزويك وغيرها.

حمض البنزويكالمستخدمة في المضافات الغذائية المختلفة المستخدمة لحفظ الأغذية. أنه يمنع نمو العفن والخميرة. يتجلى تأثيره المضاد للميكروبات فقط في الأطعمة الحمضية.

التواجد في التوت البري حمض البنزويكيعزز تخزين التوت الطازج على المدى الطويل مع الحفاظ على الخصائص المفيدة.

الفيتامينات

يحتوي التوت البري الذي تم جمعه في الخريف على ما يكفي من فيتامين C (ما يصل إلى 30 ملغ لكل 100 غرام من المنتج)، وهو أمر ضروري بشكل خاص خلال فترات الأوبئة. وهذا يعادل خصائصه المفيدة في هذا المؤشر للحمضيات.

يتم تقديم فيتامينات ب:

• فيتامين ب1 الضروري لعمليات النمو والتطور، والحفاظ على صحة القلب والمعدة والأمعاء والجهاز العصبي؛
• B2، يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء والأجسام المضادة وتطبيع الوظائف الإنجابية وعمل الغدة الدرقية. وهو مفيد لتحسين مظهر الجلد والأظافر، ويعيد صحة الشعر.
• على الساعة 3 ( حمض النيكوتينيك) ، أحد مكونات التفاعلات المؤكسدة الخلوية. يساعد الجسم على امتصاص فيتامين C واستخدامه، مما يعزز تأثيره العلاجي.
• B5، مهم لاستقلاب الدهون والكربوهيدرات، وتوليف عدد من الأحماض الدهنية والكولسترول والهيموجلوبين. المعالجة الحرارية تدمر نصف هذا الفيتامين. يتم استخدامه في حالات فرط نشاط الغدة الدرقية، واضطرابات التمثيل الغذائي، وتسمم الحمل، وفشل الدورة الدموية.
• B6، اللازمة للتوليف الناقلات العصبية، والتي يتم من خلالها نقل النبضات الكهربائية للخلية العصبية بين الخلايا العصبية أو من الخلايا العصبية إلى الأنسجة العضلية، وكذلك للتوليف الهيموجلوبين.

العناصر الدقيقة

محتوى العناصر الدقيقة مرتفع جدًا البوتاسيومويتم تسهيل امتصاصه بوجود فيتامين ب6. إن وجود كمية كافية من البوتاسيوم ضروري للأوعية الدموية والشعيرات الدموية والعضلات وعضلة القلب وخلايا المخ والكلى. هذا العنصر الدقيق هو جزء من السوائل داخل الخلايا المختلفة.

تناول التوت البري مفيد إذا: الألم العصبي الحادبسبب نقص هذا العنصر الدقيق. كما تظل اضطرابات عضلة القلب المختلفة شيئًا من الماضي.

هو بطلان التوت البري في حالة تقرحات معوية صغيرة. التوت ضار ليس فقط بسبب وجود أحماض مختلفة في الفاكهة. ولكن أيضًا يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المرض ناتج عن زيادة البوتاسيوم في الجسم.

التوت البري مفيد لمحتواه العالي إلى حد ما من الفوسفور والكالسيوم والحديد.

الصحراء

السكريات المقدمة الجلوكوز، المصدر الرئيسي للطاقة لمختلف عمليات التمثيل الغذائي، وكذلك الفركتوز‎مفيد لتقوية جهاز المناعة.

ومن ناحية أخرى، يتحول الفركتوز إلى دهون في الكبد مما يضر بالقلب. بالإضافة إلى ذلك، تساهم الدهون في زيادة الوزن.

البكتين

فوائد التوت البري بمحتواه العالي البكتين، ما يسمى بالألياف القابلة للذوبان في الماء، والتي تحول السائل إلى هلام. الألياف غير القابلة للذوبان (الألياف الغذائية) لا تملك هذه الخاصية.

لا يمتص الجهاز الهضمي البكتين عمليا، فهو يستخدم لتطبيع عمل البكتيريا في الأمعاء الغليظة. تتحول إلى أحماض دهنية عن طريق التخمير، فهي توفر الطاقة للكائنات الحية الدقيقة، وكذلك خلايا الغشاء المخاطي في الأمعاء.

تعمل كمية كافية من البكتين عند تناول التوت البري على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وحركية الأمعاء وتطهيرها من المركبات الضارة المتراكمة وتقليل مستويات الكوليسترول أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن التوت البري والبكتينات الأخرى لها خصائص مفيدة في خفض مستويات الجلوكوز في الدم.

تطبيق خصائص التوت البري في علاج الأمراض المختلفة

• لنزلات البرد، وكذلك لغرض الوقاية منها، يوصى بتناول التوت البري. خصائصه مفيدة لخفض الحمى بسرعة؛ يساعد التوت على تحرير موارد الجسم لمحاربة العدوى.
• إلى أولئك الذين يعانون أمراض القلبالتوت البري مفيد لأنه ينظف الأوعية الدموية بشكل فعال من الكولسترول، مما يحسن أداء القلب بشكل ملحوظ.
• متى ارتفاع ضغط الدمفوائد التوت البري في توفير تأثير مدر للبول. وعلى عكس الأدوية ذات التأثير المماثل، ففي هذه الحالة لا يفقد الجسم البوتاسيوم.
• الاستهلاك المنتظم للتوت البري أو العصير يقلل من المخاطر التهاب الجهاز البولي التناسلي.
• إن إدراج التوت البري في نظامك الغذائي اليومي يفيد المعدة، فهو يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المعدة والقرحة الهضمية والتهابات الجهاز الهضمي.

وصفات طبية من التوت البري

وصفات لالتهاب الحلق

اخلطي عصير التوت البري والبنجر والعسل والفودكا بكميات متساوية. اتركيه لمدة 3 أيام مع التحريك كل يوم. خذ 1 ملعقة كبيرة. قبل ساعة من وجبات الطعام.

بعد استشارة الطبيب، تكون الغرغرة بعصير التوت البري المخفف مفيدة.

وصفات التوت البري لارتفاع ضغط الدم

مزج كوبين من التوت، ونصف كوب من الرمل، وكوب من الماء، وسحق الثمار وخلطها مع السكر والماء. يُغلى المزيج ويُصفى. إضافة بضع ملاعق إلى الماء الساخن، وشرب المشروب الناتج بدلاً من الشاي.

يمكنك طحن التوت في مفرمة اللحم وخلطه مع نفس الكمية من العسل. خذ 1 ملعقة كبيرة قبل ساعة من وجبات الطعام.

شاي التوت البري ومشروب الفاكهة

وصفة الشاي.يوضع التوت في كوب ويعجن ويغطى بالرمل ويضاف إليه الماء الساخن. يتناغم المشروب الحامض بشكل مثالي ويعطي احتياطيًا من القوة ويزيد من الأداء.

وصفة مشروب الفاكهة.اهرسي كوبين من التوت، واسكبي العصير الناتج في وعاء منفصل، ثم صفيه من خلال القماش القطني. صب 1.5-2 لتر من الماء المغلي فوق الكعكة وأضف 4-5 ملاعق صغيرة. السكر المحبب. يُغلى المزيج ويُحرَّك ويُترك لينقع. بعد 15 دقيقة، قم بتصفيته وأضف عصير التوت البري المصفى.

قناع التوت البري للبشرة الدهنية

إذا كانت بشرة وجهك دهنية، فإن قناع التوت البري المصنوع من التوت المهروس مفيد. بعد 15 دقيقة، يُغسل القناع بالماء الدافئ. يتم تنفيذ دورة من 10-15 إجراء كل يوم.

للبشرة الحساسة، يتم وضع مناديل مبللة بالعصير المخفف بالماء على الوجه. للتخلص من حب الشباب، يجب الحفاظ على القناع لفترة طويلة تصل إلى ساعة.

فيديو وصفة كعكة التوت البري

وصفات للتحضير السليم وتخزين التوت البري في المنزل

من الأفضل حصاد التوت الذي تم اصطياده في الصقيع وتعرض لقضمة الصقيع قليلاً. للحفاظ على خصائصها المفيدة لفترة طويلة، يجب عليك تحضير مربى التوت البري عن طريق طحن الثمار بالرمل أو تجميدها طازجة في الثلاجة.

يمكن تخزين التوت جيدًا في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. وإذا وضعته في مرطبانات وملأته بالماء البارد، فإن مدة صلاحيته تزيد إلى ستة أشهر. ويجب تغيير الماء كل أسبوعين. من المفيد شرب الماء المنقوع مع إضافة السكر حسب الرغبة.

عند تحضير التوت البري في المنزل لا يجب تسخينه حتى لا تضيع الخصائص المفيدة ولا يتم تدمير الفيتامينات.

وصفة تحضيرية لطيفة . قم بعصر العصير ميكانيكيًا. تُسلق الكعكة وتُقشر واللب وتُضاف السكر. وفقط بعد أن يبرد الخليط، أضف عصير التوت البري.

موانع التوت البري

• لا ينبغي علاجه بالتوت البري في حالة التهاب المعدة ذو الحموضة العالية أو في حالة وجود قرحة في المعدة أو الاثني عشر.
• يمنع استخدام التوت البري والعصير أثناء العلاج بالأدوية، لذلك يجب عليك بالتأكيد استشارة الطبيب.
• التوت البري يمكن أن يكون ضارا في حالة تحص بولي.

وفي قسم "الطعام" أيضًا:

1. متلازمة الانسحاب
2. أمراض منطقة الجهاز البولي التناسلي.

النقطة الأخيرة تستحق الخوض فيها بمزيد من التفصيل. نظرًا لخصائصه المفيدة، يتمتع التوت البري بالقدرة على تطهير البول البشري تمامًا. وهذا يجعل التوت لا غنى عنه في علاج التهاب المثانة ونزلات البرد الموسمية. وقد ثبت أن كوبًا واحدًا من العصير يكفي لتعقيم المسالك البولية بالكامل لمدة تصل إلى 48 ساعة.

ومن خلال تناول هذا المصدر الطبيعي للعناصر الغذائية بانتظام، يمكنك زيادة الهيموجلوبين في دم الإنسان. ويتحقق ذلك من خلال احتوائه على كميات كبيرة من فيتامين C، وهو ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء بشكل سليم.

استخدام الخصائص المفيدة لأغراض التجميل

يتمتع العصير بشعبية مستحقة في مجال التجميل. بمساعدتها يمكنك شد بشرة الوجه والتخلص من التجاعيد المبكرة. إذا كان لديك تجاعيد حول عينيك، فحاول وضع كمادة تحتوي على عصير دافئ من هذا التوت على جفونك والمنطقة المحيطة بعينيك كل ليلة قبل الذهاب إلى السرير. للقيام بذلك، يجب تسخين العصير إلى درجة حرارة 37 درجة مئوية.

قناع ممتاز للبشرة المترهلة مصنوع من خليط مكون من 3 ملاعق كبيرة من التوت المسحوق، وبياض بيضة واحدة، مطحون حتى يصبح رغوة بيضاء، وملعقتين كبيرتين من عسل الزيزفون. يتم خلط كل هذا وتسخينه في حمام مائي إلى 40 درجة ووضعه على وجه تم تنظيفه مسبقًا لمدة 30 دقيقة.

يساعد التوت البري أيضًا على التخلص من البقع العمرية. بمساعدتها، يمكنك بسهولة إزالة البقع الحمراء من حب الشباب وتخليص بشرتك من هؤلاء الضيوف غير المدعوين لفترة طويلة. وللتخلص من البقع الحمراء والبثور بأنفسهم، يتم استخدام العصير، الذي يفرك على كامل جلد الوجه كل صباح.

في الختام، نريد أن نخبرك ببعض الوصفات للطهي.

وصفات التوت البري

لتحضير الكومبوت، يتم فرز التوت مسبقًا وغسله بالماء الدافئ. يُسلق شراب السكر ويُخفض التوت لحظة الغليان. قم بإيقاف مصدر الحرارة على الفور. بهذه الطريقة يمكن الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمواد المغذية.

لتحضير عصير الفاكهة، يمكنك تناول التوت الطازج والمجمد. يتم غسلها وطحنها إلى هريس. أضف الكمية المطلوبة من السكر حسب الرغبة وخففها بالماء المغلي الدافئ. يقلب ويصفى - مشروب الفاكهة جاهز.

يتم تحضير صلصة الدواجن واللحوم بهذه الطريقة. خذ كوبًا واحدًا من التوت البري و3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب. يُسكب كل هذا بنصف خزان من الماء ويُغلى. يُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ التوت في الانفجار. بعد ذلك، بارد، طحن في الخلاط ويغلي مرة أخرى.

هل يفقد خصائصه المفيدة عند تجميده؟

دعونا نحجز على الفور أن التوت البري المجمد لا يفقد خصائصه المفيدة عمليًا. ومع اتباع النهج الصحيح، يمكن أن يؤدي التجميد إلى تقويتها. لكن لا يجب عليك استخدام طرق التجميد الانفجاري لهذا الغرض. قبل وضع التوت في الثلاجة، يجب فرزها وتقسيمها إلى كسور حسب حجم التوت. لا تغسل قبل التجميد. هذا قد يضر بسلامة قشرة التوت. لا ينبغي استخدام أفران الميكروويف لإزالة الجليد. من الأفضل ترك المنتج المجمد في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب بشكل طبيعي تمامًا. بهذه الطريقة ستتمكن من الحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة في التوت.

خصائص المنتج

التوت البري: تكوين وفوائد وخصائص التوت البري وموانع تناول التوت البري

توت بريينتمي إلى مجموعة نباتات عائلة الخلنج، وهو في الواقع شجيرة منخفضة الخضرة زاحفة تنمو في مناطق المستنقعات في نصف الكرة الشمالي. ينمو التوت البري بجميع أنواعه في الظروف الطبيعية في الأماكن الرطبة، وبالتحديد في المستنقعات المرتفعة والانتقالية، وشواطئ البحيرات المستنقعية، وفي غابات الإسفاغنوم الصنوبرية الرطبة. وعلى الرغم من حقيقة أن التوت البري محب للضوء للغاية، إلا أنه لا يطالب بتكوين التربة.

ثمار التوت البري البري حمراء، كروية أو مستطيلة قليلاً، قطرها من 8 إلى 12 ملم، وطعمها لاذع. في بعض الأصناف المرباة خصيصا، يصل قطر التوت إلى 2 سم، ويزهر التوت البري في شهر يونيو، ويتم جمع التوت ابتداء من شهر سبتمبر طوال فصل الخريف. ينضج التوت البري المزروع قبل أسبوعين من نضج التوت البري. يمكن بسهولة الحفاظ على ثمار التوت البري حتى الربيع. يبدأون في جمعها في موعد لا يتجاوز النصف الثاني من شهر سبتمبر. تلك التوت التي نجت من الشتاء تصبح طرية وتكتسب طعمًا حلوًا بحلول الربيع. يحتوي التوت البري الذي يتم تناوله في الشتاء على فيتامينات أقل من تلك الطازجة، لكنه يعتبر نوعًا من الأطعمة الشهية.

تكوين التوت البري

من وجهة نظر الاستخدام العملي للتوت البري، فهي ذات قيمة خاصة بسبب محتواها العالي من الفيتامينات والأحماض العضوية والسكريات ومواد البكتين.

تحتوي ثمار التوت البري على نسبة عالية من فيتامين C، فهي تحتوي على نفس الكمية الموجودة في البرتقال والجريب فروت والليمون والفراولة. يحتوي التوت البري أيضًا على فيتامينات ب: B1، B2، B5، B6، فيتامين E، PP وفيتامين K1 (فيلوكينون).

الحمض السائد في التوت البري هو حمض الستريك، ويحتوي أيضًا على أحماض الماليك، والكينيك، والبنزويك، والأورسوليك، والكلوروجينيك، والأوليانوليك، وبيتا-كيتوجلوتاريك، وبيتا-هيدروكسي-بيتا-كيتوبيوتيريك. يحتوي التوت البري على أحماض السكسينيك والأكساليك بكميات صغيرة.

تشمل السكريات الغنية بالتوت البري الجلوكوز والفركتوز بشكل أساسي؛ ومن بين السكريات الأكثر أهمية لصحة الإنسان هي مواد البكتين الموجودة في التوت البري.

تحتوي ثمار التوت البري أيضًا على بيوفلافونويدات مثل الليوكوانثوسيانين وفلافونول الأنثوسيانين والكاتيكين والأحماض الفينولية، بالإضافة إلى البيتين والعناصر الدقيقة والكبيرة المهمة: البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور. يحتوي التوت البري على نسبة عالية نسبيًا من المنجنيز والحديد والنحاس والموليبدينوم، كما أنه يحتوي على المغنيسيوم واليود والباريوم والكوبالت والبورون والنيكل والرصاص والقصدير والفضة والزنك والكروم والألمنيوم والتيتانيوم.

مع هذا التركيب الغني من العناصر الغذائية، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في التوت البري 28 سعرة حرارية فقط.

خصائص مفيدة من التوت البري

بعد النظر في التركيبة المفيدة للتوت البري، يصبح من الواضح سبب تصنيف الأطباء لهذا التوت كواحد من أكثر الأطعمة الصحية للإنسان. التوت البري هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة، وتركيبته غنية بالمواد التي تحمي الخلايا من التأثيرات الضارة للجذور الحرة، وهي جزيئات الأكسجين غير المستقرة.

نظرا للمحتوى العالي من أملاح البوتاسيوم وفيتامين C، فإن التوت البري مفيد للغاية للحفاظ على الجسم أثناء العدوى ونزلات البرد، خاصة في فترة الخريف والشتاء.

كشفت الأبحاث التي أجراها العلماء في جميع أنحاء العالم عن التأثير الإيجابي للتوت البري على صحة النساء المصابات بمرض مثل التهاب المثانة. لقد أثبت الخبراء أن تناول 1.5 كوب من عصير التوت البري يوميًا يقلل من خطر تفاقم هذا المرض بمقدار النصف. يرجع هذا التأثير العلاجي للتوت البري إلى محتوى البروانثوسيانيدين وحمض البنزويك فيه.

يعتبر التوت البري مضاد حيوي طبيعي بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات. وقد وجد العلماء أيضًا أن المواد الموجودة في عصير التوت البري، وتغير تركيبة البول، تمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض فيه.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التوت البري على مواد تمنع تكوين اللويحات والجلطات الدموية في الأوعية الدموية. وقد وجدت الأبحاث التي أجراها العلماء أن التوت البري يساعد جسم الإنسان على التخلص من الميكروبات المسببة للقرحة وسرطان المعدة. تمكن الأشخاص الذين تناولوا عصير التوت البري باستمرار لعدة أشهر من التخلص من هذه الكائنات الحية الدقيقة المدمرة.

غني بالخصائص الطبية، ويوصف التوت البري لعلاج الدوالي، لأنه يساعد على زيادة قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. الأهم من ذلك كله أن التوت البري مفيد طازجًا ، ولكن بعد المعالجة الحرارية يمكن تناوله حتى مع التهاب المعدة (مع انخفاض حموضة عصير المعدة) والتهاب القولون والتهاب البنكرياس.

التوت البري بأي شكل من الأشكال يعزز إفراز عصير المعدة. يعمل التوت البري على تحسين الشهية ويساعد على هضم الطعام وتطبيع عمل الجهاز الهضمي. يعتبر هذا التوت وسيلة ممتازة للوقاية من حصوات الكلى.

موانع تناول التوت البري

لا ينصح بالتوت البري لقرحة المعدة والاثني عشر، ولا ينبغي تناوله لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. يُمنع أيضًا تناول عصير التوت البري لهذه الفئة من المرضى.

استخدامات التوت البري

يتم تخزين التوت البري بشكل جيد جدًا نظرًا لاحتوائه على حمض البنزويك، وهو مادة حافظة طبيعية. إذا قمت بوضعه في الثلاجة مع وظيفة التجميد السريع، فسيكون التوت البري قادرا على الاحتفاظ بمعظم المواد المفيدة، والتي ستكون مطلوبة بشكل خاص خلال موسم البرد. ومع ذلك، من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه بعد ذوبان جزء من التوت البري، يجب استهلاكه في نفس اليوم، لأن التوت المذاب يفقد مخزونه المفيد بسرعة كبيرة.

يمكن الحفاظ على التوت ليس فقط عن طريق التجميد، ولكن أيضًا عن طريق نقعه، كما حدث منذ فترة طويلة في روس. للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع التوت البري الطازج المغسول في حوض خشبي، واملأه بمياه الينابيع، وأغلقه بغطاء خشبي به ثقوب واضغط لأسفل بالضغط. يجب تخزين هذا الحوض في مكان مظلم وبارد. إذا تم تخزينها بشكل صحيح، ستبقى المياه صافية وسيظل التوت طازجًا طوال العام. عند نقع التوت البري بطريقة أخرى، تحتاج إلى تناول 20 كوبًا من التوت وكوبًا من العسل و10 لترات من مياه الينابيع النقية، والتي تحتاج إلى إضافة القرنفل والقرفة إليها. سيكون التوت البري المحضر بهذه الطريقة جاهزًا خلال شهر تقريبًا.

يمكن استخدام التوت البري لصنع الجيلي والمربى والمعلبات والمربى الممتازة. مثل أي نوع آخر من التوت، يستخدم التوت البري لصنع مشروبات الفاكهة والعصائر والكفاس والصبغات وتزيين الأطباق.

ومن المثير للاهتمام أن التوت البري المجفف يحظى بشعبية كبيرة بين الأمريكيين، الذين يطلقون عليهم اسم "المجانين". يؤكل مثل هذا التوت ويضاف إلى المخبوزات والسلطات لإثرائه بالفيتامينات. في بلدنا، التوت البري في السكر أكثر شعبية.

يعتبر التوت البري قاعدة ممتازة لأطباق الحلوى، وإضافة رائعة للسلطات والمخللات والصلصات وأطباق الدواجن واللحوم. هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على التوت البري، مما يعني أنه يمكن للجميع اختيار الطبق الذي يناسب ذوقهم.

رومانتشوكيفيتش تاتيانا

عند استخدام المواد أو إعادة طباعتها، يلزم وجود رابط نشط للمجلة النسائية الإلكترونية InFlora.ru

توت بريهي شجيرة دائمة الخضرة ذات براعم زاحفة صغيرة منخفضة. الزهور وردية داكنة وصغيرة والأوراق صغيرة ولامعة من الأعلى وفضية من الأسفل وذات طبقة شمعية. يشبه التوت البري حبات حمراء عندما ينضج.

في السابق، كان التوت البري ينمو فقط في المستنقعات، مما جعل قطف التوت أكثر صعوبة، ولكن في القرن التاسع عشر، نتيجة لأعمال التكاثر، تم تطوير التوت البري ذو الثمار الكبيرة. في بلدان مختلفة، بدأت زراعة التوت البري في المزارع لاستخدامها في إنتاج الحلويات، وصنع مشروبات الفاكهة، والهلام، والعصائر.

ولكن في روسيا تم الحفاظ على التقليد - التجمع في المستنقعات التوت البري البريحيث يُعتقد أنه على الرغم من صغر حجمه إلا أنه أكثر فائدة ويحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يبدأون في قطف التوت في سبتمبر، ويستمر التجميع حتى الصقيع. إذا قضى التوت البري الشتاء تحت الثلج، فإنه يصبح طريًا وحلوًا، لكنه في نفس الوقت يفقد خصائصه المفيدة، وينخفض ​​محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة بشكل كبير.

يسمى التوت البري "الليمون الشمالي"فهو يحتوي على 20% فيتامين C، وحامض الستريك، وحامض الكينيك، بالمناسبة، يعطي مرارة للتوت، وكلما كانت مرارة أكثر، كانت فائدتها أكبر.

إن محتوى حمض البنزويك في التوت يجعل من الممكن ليس فقط الحفاظ على التوت البري لفترة طويلة، ولكن أيضًا استخدامه كمادة حافظة طبيعية. باستثناء الأحماض يحتوي التوت البريالفيتامينات B، K، PP، الزيوت الأساسية، السكر، كاروتين، العفص والبكتين، الكالسيوم، البوتاسيوم، أملاح الفوسفور. الحاضر: الحديد، اليود، النحاس، الكوبالت، البورون، المنغنيز، المغنيسيوم، الخ.

الخصائص الطبية للتوت البري

تم استخدام التوت البري في مجالات مختلفة من الطب التقليدي. الخصائص الطبيةيستخدم "الليمون الشمالي" لمختلف نزلات البرد والأمراض الالتهابية والمعدية لخفض درجة الحرارة وزيادة الكفاءة عند تناول المضادات الحيوية وإرواء العطش ولارتفاع ضغط الدم واضطرابات التمثيل الغذائي والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والروماتيزم وفقر الدم.

يستخدم التوت البري أيضًا لعلاج أمراض الكبد والبنكرياس والجهاز البولي التناسلي وتصلب الشرايين والسل والتهاب الوريد الخثاري في علاج مرضى السرطان كفيتامين عامل تقوية عام. لإزالة البقع العمرية والأمراض الجلدية والزرق.

في الأيام الخوالي، كان يسمى التوت البري التوت من الشباببسبب المحتوى العالي فيه مضادات الأكسدة(إبطاء عمليات الأكسدة). ويستخدم التوت البري في صناعة أدوية تقلل من الآثار السلبية الناتجة عن تعرض الإنسان لجرعات عالية من الإشعاع.

عصير التوت البري ومشروب الفاكهة، ولا تسمح بتطور الميكروبات والبكتيريا المسببة للأمراض، وتزيل الأملاح المعدنية الثقيلة والفضلات من الجسم. عند علاج الجروح أو الحروق بعصير التوت البري، تحدث عملية شفاء مكثفة.

يوفر التوت البري فوائد عظيمة لنا نظام القلب والأوعية الدموية- يعزز توسع الأوعية التاجية للقلب، ويمنع تكوين جلطات الدم.

مشروبات التوت البريوينصح باستخدامه لعلاج التهابات المسالك البولية ومنع تكون الحصوات في المثانة والكلى. ينصح بتناول التوت البري لمرضى السكري، لأنه فهو يحفز وظيفة البنكرياس. عصير التوت البري يقتل مسببات الأمراض المكورات العنقودية والكوليرا.

لإزالة البقع العمرية، يتم تطبيق التوت البري المسحوق على التقرحات. بالنسبة للأمراض الجلدية، يتم ترطيب المناطق المصابة بعصير التوت البري، أو تحضيرها مرهم.

لتحضير المرهمضروري: 60 جرام من اللانولين و 60 جرام من الفازلين الممزوج مع 30 جرام من عصير التوت البري الطازج. يجب تخزين المرهم في الثلاجة.

عصير التوت البري

اغسل التوت بالماء المغلي ، واعصر العصير في وعاء من المينا ، واسكب الكعكة بالماء البارد بمعدل ثلاثة لترات من الماء لكل 100 جرام من الكعكة ، ثم غليها ، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم صفيها. اخلطي المرق مع العصير وأضيفي السكر حسب الرغبة. احفظها بالثلاجة. يعتبر Mors مفيدًا بشكل خاص للمرضى بعد الجراحة، فهو يروي العطش، ويعزز عمل المضادات الحيوية، للذبحة الصدرية (تأثير موسع للأوعية)، والتهاب الحلق، والأنفلونزا، والملاريا.

بسبب المحتوى العالي الفينوليوصى باستخدام التوت البري في المناطق ذات الظروف البيئية غير المواتية ولسكان المراكز الصناعية والمدن الكبرى.

كوقاية من تسوس الأسنان وعلاج أمراض اللثةتحتاج إلى مضغ القليل من التوت وتدليك لثتك به باستخدام لسانك أو شطف فمك بعصير التوت البري بعد تناول الطعام.

الخصائص الطبيةيستخدم التوت البري لارتفاع ضغط الدم وتشنجات الأوعية الدموية وتصلب الشرايين. يجب عليك ببساطة طحن التوت مع العسل وتناوله. بالنسبة لمرض السل ينصح بإضافة زيت الكتان إلى هذا الخليط.

التوت البري مفيد جدا للأطفال،بفضل مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها. تناول التوت البري يحسن الذاكرة ويقوي الجهاز العضلي الهيكلي.

في الطب الشعبي الخصائص الطبية للتوت البرييستخدم في العديد من الأمراض، لكن العلماء يصرون على الاستخدام الإلزامي لهذا التوت في الوقاية من السرطان. ويعتقدون أنه من خلال الارتباط مع اثنين من الإنزيمات الموجودة في جسم الإنسان والتي تسبب تكوين الخلايا السرطانية، فإن عصير التوت يمنع بشكل فعال تكوينها وانتشارها. يمنع نمو الخلايا السرطانية في البروستاتا والقولون،حماية الحمض النووي. ويعتقد أن هذا التوت الرائع يحتوي على مادة كيرسيتين، وهي مادة يمكن أن تمنع سرطان القولون والثدي.

أجرى أطباء من الصين أبحاثًا حول الخصائص المضادة للبكتيريا للتوت البري وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام المشروبات أو الأطباق المصنوعة من التوت العلاجي كانوا أقل عرضة للإصابة بقرحة المعدة. اتضح أنه بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا، فقد احتل التوت البري المرتبة الأولى من حيث الخصائص العلاجية بين أنواع التوت. ينشط التوت جزيئات خاصة تمنع البكتيريا من البقاء على الغشاء المخاطي في المعدة، مما يمنع ظهور المرض.

08/11/2008 أعمال (5669)

منطقة إيركوتسك. إنها ذروة موسم الحصاد في منطقة بايكال، حيث بدأ جني الفطر والتوت. مدى كفاءة إدارة الموارد الحرجية في المنطقة. ذات مرة، كانت منطقة إيركوتسك أكبر مورد لمنتجات الغابات إلى الأسواق الروسية والدولية. اليوم يجلبون لنا التوت البري المعبأ من بولندا، ومربى التوت البري من منطقة كراسنودار، والشانتيريل المجمدة من الطرف الآخر من سيبيريا.

إنها ذروة موسم الحصاد في منطقة بايكال، حيث بدأ جني الفطر والتوت. اكتشف مراسل روسيسكايا غازيتا مدى فعالية إدارة موارد الغابات في المنطقة.

ذات مرة، كانت منطقة إيركوتسك أكبر مورد لمنتجات الغابات إلى الأسواق الروسية والدولية. اليوم يجلبون لنا التوت البري المعبأ من بولندا، ومربى التوت البري من منطقة كراسنودار، والشانتيريل المجمدة من الطرف الآخر من سيبيريا.

من المستحيل القول أن الغابات في المنطقة قد ماتت. لا تزال منظمات المشتريات الكبيرة التي نجت من العصر السوفييتي تعمل في منطقة أنجارا. صحيح أن المقياس ليس هو نفسه. وكانت الظروف في السنوات الأخيرة صعبة للغاية بالنسبة للمنتجين.

نحن نشتري المواد الخام اليوم. يقول ديمتري بوندارينكو، المدير التنفيذي لشركة إيركوتسكزفيروبروم، إحدى أكبر الشركات التي تجمع النباتات البرية: "إن قانون الغابات الجديد لا يسمح لنا بحصادها بأنفسنا". - الآن، من أجل المجموعة الصناعية للتوت والفطر والأعشاب الطبية، يجب أن أستأجر قطعة أرض في الغابة وأفوز بها في مزاد.

ولكن من يستطيع معرفة مقدار الغابة التي تحتاج إلى استئجارها لجمع 50 طنًا من التشاجا؟ أو 100 طن من lingonberry؟ لا يوجد سنة بعد سنة - اليوم هناك حصاد، وفي الصيف المقبل يكون فارغا. وبالإضافة إلى ذلك، يتم احتساب سعر الإيجار على أساس سعر الأخشاب. لكن الحطابين لا يحتاجون إلى الخشب. هل من العدل أن يضطروا في المزاد إلى التنافس مع الحطابين الذين لديهم أموال مختلفة تمامًا؟

يمكنني رسميًا شراء المواد الخام من أي فرد. "ولكن عند بيعه، خاصة للتصدير، يجب أن أقدم وثيقة تؤكد أصل الفطر والتوت - إما عقد إيجار لقطعة أرض غابة، أو قانون شراء"، يتابع بوندارينكو.

ومع ذلك، لا يوجد إطار تشريعي أو وثائق تنظم شراء النباتات البرية من قبل سكان المنطقة. لماذا لدى الناس كل أنواع المخاوف؟

لتلبية احتياجاتي، يمكنني قطف الفطر والتوت مجانًا. لكن من يستطيع أن يخبرني أين تنتهي هذه الاحتياجات؟ - إيلينا زاجوسكينا، إحدى سكان منطقة سليوديانسكي، في حيرة من أمرها. - هل أربعة سنتات من الفطر هي احتياجاتي الشخصية أم أنها مشتريات صناعية بالفعل؟ ماذا عن طن؟ في العام الجيد يمكننا جمع المزيد.

ويبدو أن الصيادين يقولون إن السلطات قد نسيت أمر هذه الصناعة. لقد نسوا أن التجمع يقوم به أشخاص يعيشون في قرى نائية وليس لديهم دخل آخر في كثير من الأحيان. إن معالجة المحاصيل البرية هنا في الموقع تعني فرض ضرائب على الميزانيات المحلية والوظائف. دعمت إدارات المناطق الأخرى بنشاط رواد الأعمال الذين قرروا شغل مثل هذا المكانة الصعبة؛ لا يوجد برنامج خاص لهذا النشاط في منطقة إيركوتسك.

لقد اعتمدنا برنامجًا عامًا لدعم الشركات الصغيرة. ويوضح أشكال الدعم لجميع المؤسسات، بما في ذلك تلك التي تتعامل مع النباتات البرية. لماذا إنشاء شيء منفصل؟ - قال قسم ريادة الأعمال والابتكار والعلوم والمدرسة العليا لمنطقة إيركوتسك.

أردنا إنشاء خط لمعالجة النباتات البرية، وعثرنا على شركة مصنعة للمعدات اللازمة، وسجلنا تعاونية استهلاكية وتقدمنا ​​بطلب إلى بنك Rosselzokhbank للحصول على قرض في إطار برنامج الدعم الريفي. لكن تم رفضنا، بحجة أنه لا يوجد في منطقتنا برنامج خاص لدعم التعاونيات الاستهلاكية،" كما يعترض بوريس ميشكوف، رئيس جمعية القبيلة الذهبية للمزارع الخاصة. "لقد لجأنا إلى المشرعين وتمكنا من تخصيص 10 ملايين روبل لمثل هذا البرنامج في الميزانية الإقليمية. ومع ذلك، تم شطب هذه المادة قبل التوقيع على الميزانية. لقد تركنا بلا شيء.

يلاحظ كبار المنتجين الذين يحاولون تطوير التصنيع أنه من الصعب على المنتجات المحلية المنافسة في السوق. تمتلئ المتاجر بالمربيات والمعلبات المصنوعة من التوت البري، والمصنوعة من محاصيل الحدائق، والمحملة بالأصباغ والمواد الحافظة، وبالتالي فهي رخيصة جدًا.

ويقول الصيادون إنه بدون الدعم الحكومي، يصبح هذا السوق تحت الأرض. اليوم، يتنقل البائعون "السود" حول القرى، ويدفعون نقدًا على الفور، ولا يطلبون بيانات جواز السفر، ثم يبيعون النباتات البرية بأسعار باهظة في السوق. أو يبيعونها سراً للصينيين أو المناطق الأخرى. لا ضرائب ولا وظائف إضافية. ومن ثم يتم إرجاع المواد الخام الخاصة بنا من مكان ما في منطقة موسكو في مرطبانات ذات ملصقات مشرقة...

ماذا عن الجيران؟

منطقة تومسك

كانت هناك مناقشات منذ عدة سنوات حول إنشاء منطقة تومسك لمجموعة ناجحة في صناعة معالجة النباتات البرية. في العام الماضي، وفقًا للموردين، قام أكثر من 120 ألف من سكان المنطقة "بالتسجيل" في نقاط عديدة لتلقي هدايا الطبيعة. الأسر التي أصبحت الغابات نشاطًا يوميًا، وفقًا للخبراء، تمكنت من كسب ما بين 80 إلى 300 ألف روبل خلال الموسم الماضي. حسنًا ، دفعت شركات صناعة المشتريات والمعالجة بأكملها لجامعي الفطر والتوت والجوز لتومسك 730 مليون روبل. أصبحت هذه الأموال مساعدة جيدة لسكان العديد من مناطق المنطقة. وقد لوحظ أنه خلال موسم جني النباتات البرية، يزداد حجم التجارة في المناطق الريفية من ستة إلى عشرة أضعاف.

خلال العام الماضي، تم دفع 52 مليون روبل من الضرائب من أنشطة المشتريات.

وتعمل أكثر من 30 شركة في معالجة النباتات البرية في المنطقة. ويظل نحو 15 في المائة من الإنتاج في سوق السلع المحلية. ويتم توزيع حوالي ربعها بين مناطق المنطقة الفيدرالية السيبيرية، ويذهب 40 في المائة من النباتات البرية المعالجة إلى السوق الروسية ويتم تصدير 20 في المائة أخرى. المستهلك الرئيسي هو إيطاليا، حيث يعشقون ببساطة الفطر السيبيري. وبعد ذلك، تشتري ألمانيا، والدول الإسكندنافية، وأوكرانيا، وكازاخستان؛ الصين كميات كبيرة من الفطر المجمد والتوت.

منطقة ألتاي

وفي بداية عام 2008، اعتمدت المنطقة قانونًا بشأن إجراءات حصاد موارد الغابات الغذائية والنباتات الطبية، مع رسم خط صارم بين الجمع "للاستخدام الشخصي" و"بالكميات الصناعية". لا يمكن القيام بهذا الأخير إلا من قبل الشركات وأصحاب المشاريع الفردية الذين فازوا بالمزادات وأبرموا اتفاقيات إيجار مع مناطق الغابات.

ومع ذلك، لا يزال سكان المناطق الريفية يتغذون على الغابة، وجمع الفطر والتوت كما لو كان "للاحتياجات الشخصية"، ولكن في الواقع - للبيع. يبيع البعض منتجاتهم بأنفسهم، بينما يبيعها آخرون إلى الموزعين. التعريفات تبقى سرية. إلا أن ممثلي شركات التصنيع يعترفون بأن أسعارهم أقل من أسعار السوق. وأسعار السوق هي كما يلي: تكلفة شانتيريل 120 روبل لدلو سعة ثلاثة لترات. يُباع فطر الحليب في دلو سعة خمسة لترات مقابل 250 روبل ("وإذا أخذته معهم في كيس، فسأعطيك 300"، يشرح البائع سياسة التسعير). مقابل دلو سعة ثلاثة لترات من التوت البري يطلبون 270 روبل.

منطقة أومسك

وبحسب وكالة الغابات، يمكن حصاد ما يصل إلى 42 ألف طن من التوت البري و12 طنًا من الصنوبر و13 طنًا من التوت البري ونحو 30 ألف طن من الفطر في المنطقة سنويًا. وكذلك التوت الأزرق والتوت والكشمش والتوت السحابي. ومع ذلك، يمكن مضاعفة هذه الأرقام بأمان أربع مرات. فقط تلك النباتات البرية التي كانت على مسافة قريبة من القرويين تم تضمينها في مخطط الغابة. وفي الواقع، فإن إمكانات الغابات المحلية أكبر بكثير.

ووفقا لرئيس قسم تنمية ريادة الأعمال بوزارة الاقتصاد الإقليمية، فلاديمير سيمونوف، فإن تطوير النباتات البرية صناعة واعدة. ومع ذلك، فإن سكان أومسك ليسوا في عجلة من أمرهم للدخول في هذا العمل. اليوم، تم تصحيح أخطاء شبكة المشتريات بالكامل فقط في منطقة زنامينسكي. تم افتتاح متجرين للتجهيز في قرية نوفو ياجودنوي. توجد مراكز استقبال في كل قرية، وبعض العائلات تكسب المال لشراء سيارة أو شقة من الصنوبر فقط خلال الموسم.

ومع ذلك، فإن تجربة رواد زنامينسك لا تلهم رواد الأعمال الآخرين. يخشى الناس القيام بعمل جديد، على الرغم من عدم ملء المجال على الإطلاق. يعد تجهيز النباتات البرية وتخزينها عملاً كثيف الاستخدام للطاقة. يتطلب شراء المعدات الأساسية فقط حوالي ثلاثة ملايين روبل. إن الحصول على قرض لمشروع تجاري موسمي أمر محفوف بالمخاطر للغاية.

يوم جيد لجميع المضيفات!

انتهى الأمر بهذا الكيس من التوت البري في الثلاجة عن طريق الصدفة. قرر زوجي أن يصنع صبغة من بعض التوت للعام الجديد، لذلك اشتريت له هذه الأكياس من التوت البري. لم نصنع صبغة، قررنا أننا لا نشرب على أي حال، لماذا ننقل المنتجات، قد لا يحب الضيوف مثل هذا الشيء. قررت أن أصنع عصير التوت البري من هذا التوت البري.

​في البداية اعتقدت أنه داخل العبوة سيكون هناك هريس التوت البري، مجمدًا ثم أعيد تجميده، لأن هذا هو بالضبط نوع التوت البري الذي رأيته سابقًا على رفوف أسواقنا. لكن التوت البري "السعر الأحمر" كان مفاجأة سارة!دعونا نرى ما لدينا:

الآن دعنا نستعرض العديد من العوامل التي رأيتها في المراجعات السابقة، والتي حيرتني أيضًا.

• الشك الأول هو بلد المنشأ - الصين...

في البداية تفاجأت. أعيش بالقرب من عاصمة منطقة الأرض السوداء، ولم أر قط التوت البري حيًا. لكنني اعتقدت دائمًا أن التوت شمالي وسيبيري، لكن هنا... الصين. ولكن تم العثور على الجواب بسرعة. يُعرض علينا التوت البري للحديقة، أحيانًا يكون لونه بيج، ويتم إنتاجه صناعيًا، ولكن يمكن لأي شخص تهيئة الظروف في أي مكان وفي كل مكان...

• ونشأ الشك التالي بمجرد أن رأيت حجم التوت البري ...

مرة أخرى، لم أر التوت البري، لكنني اعتقدت دائمًا أنه كان صغيرًا ومستديرًا... وهنا توت مستطيل ضخم. ولكن مرة أخرى، كلمة "حديقة" تقرر كل شيء. لقد كتبت "التوت البري في الحديقة" في محرك البحث، ورأيت العديد من صور التوت البري المشابهة جدًا لصورتي وهدأت. كما تعلمون، فإن أصناف التوت في الحديقة متنوعة، لكننا توقفنا منذ فترة طويلة عن مفاجأة التوت المتبقي، الذي تم حصاده في سبتمبر، أو نفس الفراولة. لذا، التوت البري الطبيعي، وليس تشيرنوبيل.

• ذوق...

رأيت "طعم المطاط" في أوجه القصور. ما أريد قوله هو أن الخضار والفواكه تكون لذيذة فقط عندما تكون طازجة. إذا اشتريت منتجًا مجمدًا، فيجب عليك طهيه... وفي حالتنا، استخدمه في العصائر ومشروبات الفاكهة وحشو الفطائر وما شابه. وفي شكله الخام يوجد توت مذاب...أنا شخصياً لن أخاطر بذلك.

لذلك، الشكوك وراءنا، الآن دعونا نتحدث عن مزايا المنتج.

السعر - 198 روبل لكل 900 جرام

الخضار والفواكه المجمدة باهظة الثمن للغاية، وأنا أعتبر هذا السعر في متناول الجميع.

نوعية ممتازة

أكرر، كنت أتوقع رؤية فوضى، ولكن بدلاً من ذلك... توت إلى توت، توت بري إلى توت بري.

مجموعة متنوعة من الاستخدامات والفوائد

أنا شخصياً قررت أن أصنع عصيرًا من التوت البري. لقد قسمت 900 جرام إلى قسمين، لذلك اتضح أنها أكثر من اقتصادية. نعيد جزءًا واحدًا إلى الثلاجة ونملأ الجزء الثاني بالماء:

لدي قدر 2 لتر.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة قليلاً. بعد ذلك، بأي طريقة مريحة، قم بإزالة التوت البري وطحنها من خلال غربال (يمكنك ببساطة سحقها باستخدام هراسة ثم قم بتصفية مشروب الفاكهة النهائي)، ثم قم بإضافة اللب مرة أخرى ووضعه على النار مرة أخرى. لا تحتاج إلى غلي مشروب الفاكهة لفترة طويلة حتى لا تختفي جميع الفيتامينات، يمكنك فقط تركه يخمر لفترة أطول. أضف السكر حسب الرغبة، بالنسبة لي حوالي 6-7 ملاعق كبيرة. التوت البري هو التوت الحمضي، وهذا هو السبب في وجود الكثير من السكر. بالمناسبة، من الأفضل تذوق مشروب الفاكهة وتحديد ما إذا كان يحتاج إلى المزيد من التحلية عندما يبرد.

لقد صنعت عصير الفاكهة مرتين. في المرة الأولى التي قمت بتصفيتها، في المرة الثانية تركتها تجلس وسكبت السائل في وعاء، واستخدمت الخلاط لطحن الخليط المتبقي وخلطه مع الجيلاتين لصنع مربى البرتقال محلي الصنع.

وإليك ما يبدو عليه مشروب الفاكهة المخمر: