Польза и вред корней цикория. Полезные свойства и противопоказания растворимого напитка. Цикорий - вкусный и полезный кладезь витаминов и минералов

Растение выращивается в России еще с XVII века, но о его полезных свойствах и вкусовых качествах на некоторое время совсем забыли, и только сейчас оно вновь обрело и усилило свою популярность.

Цикорий является заменителем натурального кофе. Бодрящий напиток, приготовленный по особой технологии, обладает огромным количеством полезных веществ.

Благодаря отсутствию в своем составе кофеина, благополучно заменяет любимый напиток для тех, кому он категорически противопоказан. Из-за того, что кофе из цикория имеет естественный сладковатый вкус, в него можно не добавлять сахар.

Химический состав

Цикорий относится к семейству астровых. Наиболее распространено это растение с приятными цветочками синего цвета в западной части Сибири и на Алтае. Также оно растет в Украине, Западной Европе, Индии, Индонезии и США.

Обычно потребляют в пищу стебель, листья и корень растения.

Корень цикория в высушенном виде широко используется для обогащения вкуса кофейных напитков.

По способу изготовления цикорий делят на 3 вида: жидкий , растворимый , жареный (молотый).

Растворимый цикорий получают, используя следующий метод: путем экстракции извлекают из корня растения необходимое сырье, а потом при помощи распылительной сушки избавляются от излишков жидкости. Таким образом получают сухой порошок, который и называется растворимым цикорием.

Конечно, после обработки некоторые полезные вещества немного уменьшаются в количественном эквиваленте в сравнении с сухим растением, но все же сохраняют свои целебные свойства.

Калорийность растворимого цикория на 100 г продукта обычно не превышает 11 ккал . В составе цикория содержится некоторое количество белковых соединений (не больше 0,1 г.) и углеводов – 2,8 г. Жиры полностью отсутствуют.

В составе ароматного, вкусного и полезного цикория содержится не только витамин C, но и такие витамины, как B1, B2 и B3.

Минералы: калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор.

А также: каротин, смолы, органические кислоты, дубильные вещества.

В составе молотого цикория может быть более 60% полезного инсулина (полимера фруктозы), а в сушеном виде – даже до 70%.

Полезные и лечебные свойства

Чем полезен растворимый цикорий:

• Бодрит не хуже кофе или чая.
• Является общеукрепляющим средством.
• Содержащийся в составе инсулин способствует нормализации пищеварения, улучшает обмен веществ. Оказывает полезное действие на микрофлору кишечника. Помогает при запорах, избавляет от изжоги. Полезен для больных сахарным диабетом.
• Расширяет сосуды.
• Успокаивает, снимает приступы тахикардии.
• Полезен при заболеваниях почек, печени, селезенки. Очищает кровь.
• Обладает желчегонным, противовоспалительным и противомикробным действием.
• Помогает снизить высокую температуру.
• При наружном применении цикорий заживляет застарелые раны, лечит экзему, дерматиты, псориаз, фурункулы и многие другие кожные заболевания.
• Облегчает боль при болезненных месячных.
• Очищает организм, выводит жиры. Используется в качестве слабительного и мочегонного средства.
• Помогает при бессоннице.
• Способствует лучшему усвоению организмом магния и кальция.
• Активно борется с ожирением.

Употребление цикория является хорошей профилактикой целлюлита.

В 1 чашке растворимого цикория содержится:

• Около 50% суточной дозы, необходимой для организма, фолиевой кислоты. Это вещество делает кожу упругой, гладкой и шелковистой.
• 36% суточной дозы витамина A, который отвечает за выработку коллагена.
• 1/3 суточной дозы витамина C (является мощным антиоксидантом).

Растворимый цикорий прекрасно заменяет натуральный кофе во время беременности, при этом обогащая будущую мамочку полезными веществами и одновременно оздоравливая организм.

Цикорий одинаково полезен мужчинам, женщинам и детям . Употребляя его в умеренных дозах можно укрепить иммунитет.

Как правильно пить

Раньше растворимый цикорий сложно было купить в магазине, поэтому приходилось делать кофейный напиток в домашних условиях. Но сейчас такой проблемы не существует. В диабетических отделах супермаркетов, в магазинах с чаем и кофе, в аптеках можно приобрести растворимый цикорий, в виде порошка, а также корень растения.

Хранить растворимый и порошковый цикорий следует в банке с плотно закрытой крышкой, чтобы в сосуд не попадала влага. Так как при соприкосновении с водой вещество имеет свойство комковаться и каменеть.

Растворимый цикорий следует залить кипятком (водой или молоком) и дать хорошо настояться .

Ценители напитка добавляют в него: сахар, мед, какао, сливки и даже варенье.

Особых строгих правил не существует. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Если по медицинским показаниям врачи запрещают пить кофе и чай, а любовь к этим напиткам с приходом болезни никуда не улетучивается. То, как выход из этой ситуации, можно перейти на растворимый цикорий.

Делать это следует постепенно, медленно оценивая его вкусовые качества. Для начала добавляем в горячую кипяченую воду ингредиенты в следующих пропорциях: 1 часть цикория на 3 части кофе. Крепость напитка зависит от ваших личных предпочтений, но на 1 чашку нежелательно добавлять более 2 ч.л. цикория.

К тому времени организм успеет привыкнуть к новому напитку, и не будет болезненно реагировать на внезапные резкие изменения.

Вред и противопоказания

Противопоказания к употреблению растворимого цикория (такие же, как и у самого растения):

• не рекомендуется пить напиток из цикория, при наличии диагноза «варикозное расширение вен»;
• острые формы сосудистых заболеваний, астмы также говорят о том, что от этого чая в пользу здоровья было бы лучше отказаться;
• хронический кашель, бронхит;
• язва, гастрит, заболевания двенадцатиперстной кишки;
• противопоказан растворимый цикорий и людям с особой чувствительностью к витамину C;
• при аллергии на амброзию возможна аллергия и на цикорий.

Также следует помнить, что не стоит злоупотреблять даже самым полезным продуктом, иначе он может принести вред.

Цикорий растворимый

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта! О полезных свойствах и противопоказаниях к применению растворимого цикория вы узнаете тут.

10. Цикорий благотворно действует на сердечно-сосудистую систему.

Цикорий растворимый: калорийность

Калорийность растворимого цикория без молока на 100 гр. продукта — 21 ккал, а с молоком — 24 ккал.

Цикорий растворимый

Как выбрать цикорий растворимый

Чтобы не ошибиться при покупке цикория, необходимо запомнить следующие правила:

1. Необходимо проследить, чтобы продукт был упакован в вакуумной герметичной упаковке.

2. В состав продукта должен входить корень, а не его экстракт с ароматизаторами или порошкообразными ингредиентами.

3. Качественная смесь не должна иметь комочков.

4. Для проверки качества надо порошок развести с ложкой воды и выпить. Качественный напиток имеет горьковатый вкус с ощущением сладости.

5. Некоторые производители смешивают цикорий с искрошенными зернами злака. Иногда добавляют порошок шиповника, женьшеня, корицы, лимонника. Иногда даже цикорий смешивают с искрошенными желудями.

У покупателя могут быть противопоказания, к какому либо ингредиенту. Для проверки в воде разводят порошок цикория и капают несколько капель йода. Если цикорий качественный, то жидкость не окрашивается в синевато-фиолетовый цвет. Если вода окрасилась, то в продукт добавлены искрошенные зерна злаков.

Цикорий растворимый для женщин

Чем полезен цикорий растворимый для женщин

1. Как правило, женщины быстрее набирают вес и сильнее стараются избавиться от избытка жира. Напиток цикория расщепляет жиры, снижает аппетит, что способствует похудению.

2. Благодаря содержанию фолиевой кислоты в цикории, напиток благотворно влияет на кожу.

3. Приём цикория будущей мамы избавляет её от , уменьшает влияние . Цикорий способствует выработке кровяных клеток, это хорошо для развития плода. Кроме того, цикорий способствует регулярному опорожнению кишечника.

Видео: «Жить здорово» и Елена Малышева. Цикорий растворимый для похудения

Цикорий растворимый для детей

Цикорий растворимый детям

В детских учреждениях в рацион детей включают напитки из цикория. И правильно делают.

1. Цикорий помогает усвоению молочных кислот. Детям, для своего развития, необходимо употреблять много молочных продуктов.

2. Во время эпидемий цикорий насыщает организм ребёнка аскорбиновой кислотой, который помогает противостоять простуде.

3. Цикорий усиливает аппетит. Это очень нужно для детей, многих из них отказываются от еды.

Нужно помнить, что цикорий детям младше 3-х лет употреблять нельзя. Нужно учитывать потребности малыша. Если он пьёт напиток с удовольствием, то пусть пьёт. Когда отказывается, то заставлять не нужно.

Цикорий растворимый: как приготовить

1. Иногда в магазине продают цикорий, изрубленный на части. Его измельчают в блендере и заваривают. Для этого придётся насыпать порошок в чайник, поставить на плиту и кипятить 3 минуты.

2. Растворимый порошок цикория можно заваривать вместе с молоком. Иногда добавляют сгущенное молоко. Для разнообразия напиток из цикория смешивают с разными соками.

3. Лучшим вариантом считается напиток, приготовленный в турке. Порошок высыпают вместе с сахарным песком и варят при средней температуре. Когда появится пенка, турку убирают с огня. Температуру убавляют и снова варят, пока не появятся пузырьки.

4. Для приготовления напитка из цикория нужно 1 щепотку порошка запарить стаканом кипятка. Состав ставят на слабый огонь для 5-ти минутного кипячения. Можно добавить в напиток дольку лимона, ложку сахара или молоко.

5. Женщинам, заботящимся о своей стройной фигуре, напитки из цикория придётся пить без сахара.

Цикорий растворимый с молоком

Польза цикория с

1. Цикорий не содержит кофеина, поэтому его можно пить вечером.

2. Цикорий не только укрепляет организм, но и хорошо очищает печень.

3. Когда напиток употребляют вместе с молоком, то он снижает аппетит.

4. В небольшом количестве он повышает выработку молока у кормящей мамы.

5. Благодаря содержанию инулина, растение стабилизирует микрофлору кишечника.

Совсем недавно цикорий считался не больше, чем сорняком или дешевым заменителем кофе. Из него делали так называемый кофейный напиток, пили который исключительно из-за дефицита кофейных зерен. В настоящее же время польза растения с синими цветками позволила добиться ему большой популярности в качестве пищевой добавки. Цикорий, полезные свойства которого помогают бороться со многими заболеваниями, употребляется в пищу практически целиком: и листья, и стебель, и корни растения.

Цикорий способствует нормализации обменных процессов, ускоряя вывод токсинов и шлаков. Полезен он для страдающих диабетом, а также больным, у которых диагностированы различные заболевания почек. Считается, что цикорий может улучшить состав крови, как только начнете принимать его регулярно.

Цикорий для похудения улучшает работу пищеварительного тракта, помогает от изжоги и нормализует аппетит. Поскольку его действие на нервную систему аналогично тому, как действуют кофейные зерна, он хорошо снимает чувство усталости и вселяет бодрость.

Помимо позитивного действия на нервную систему, цикорий обладает выраженным противовоспалительным действием. Благодаря этому цикорий растворимый, противопоказания к которому не включают бактериальные заболевания, используют при лечении простуд.

Из нашей новой статьи вы узнаете как правильно принимать льняное масло для похудения.

Чем так полезен растворимый цикорий?

Эффект похудения от напитка из корня цикория был замечен давно, однако он не являлся основной целью приема у большинства людей. Мягкий и безболезненный сброс веса происходит благодаря очищению крови и выводу из пищеварительной системы всего «мусора» в виде токсинов и шлаков, который накопился там за несколько лет.

Цикорий – растение травянистое, многолетнее или двулетнее. Имеет прямой стебель, на котором располагаются листья и цветы, а также длинный корень, около 1.5 м в длину. Растение семейства Астровых, род Цикорий. В настоящее время цикорий как культура культивируется во многих странах. Издавна выращивают его в Ярославской и Ивановской областях, на Кавказе и Алтае. Используется он в кондитерской и кофейной промышленности, фармакологии. Растворимый цикорий приготовить можно и в домашних условиях. Для этого очищают корень цикория от земли и моют. Затем режут, а потом сушат в негорячем сушильном шкафу, потом обжаривают в духовке, при 180 градусах, или жарят на сковороде. При обжарке инулин, содержащийся в корнях полисахарид, расплавляется и превращается в карамель. Это придает цикорию характерный коричневый цвет и специфический вкус и аромат. После обжарки корень перемалывают в порошок.

Польза и вред цикория растворимого

Цикорий имеет много полезных свойств. В его состав входят макро и микроэлементы, витамины, пектин, каротин, смолы и дубильные вещества, белки, органические кислоты, инулин. Витамины, входящие в состав растворимого цикория, помогают содержать в тонусе кожу и оказывают общеукрепляющее действие на весь организм. Напиток растворимого цикория может содержать до 75% инулина в пик сезона. Благодаря ему цикорий нормализует процессы обмена веществ и пищеварительной системы. Инулин представляет собой особенный вид клетчатки, которая полезна для микрофлоры кишечника, а также для бифидобактерий, которые населяют ЖКТ человека. По цвету напоминает обжаренный кофе, хотя и со специфическим привкусом. Но ни в кофе, ни в чае нет полезного инсулина, который присутствует в цикории. Так же, как и в цикории нет кофеина, который находится в чае и кофе. Эти напитки не могут употреблять люди, страдающие гипертонией и повышенным тонусом сосудов, а также больным сердечными заболеваниями. Растворимый цикорий имеет сладковатый вкус, благодаря присутствующей в его составе фруктозе. Это имеет большое значение для употребления этого напитка людьми, больными диабетом, так как им не рекомендуется добавлять в кофе или чай сахар. Инулин является полимером фруктозы, он не способен повысить сахар в крови, значит пить цикорий полезно и диабетикам и людям с лишним весом. Его калорийность всего 21 ккал .

Растворимый цикорий благотворно влияет на весь организм. Он расширяет сосуды, снимает приступы тахикардии, снижает учащенные сердцебиения, хорошо влияет на кровеносную систему. Успокаивает всю периферическую нервную систему, способствует спокойному ночному сну, тогда как кофе вызывает бессонницу и раздражает нервную систему. Этот волшебный напиток нормализует всю работу желудка, кишечника, печени, почек и селезенки. Этот лечебный эффект растворимый цикорий оказывает из-за присущих ему мочегонных и желчегонных свойств, а также способности стимулировать выделение желудочного сока. Для еще большего усиления полезных свойств этого напитка иногда в его состав добавляют другие растения, такие как женьшень, шиповник, облепиху, топинамбур и другие. Но все же есть и вредное влияние растворимого цикория на состояние здоровья некоторых людей. Это касается тех, у кого выявлены аллергические реакции на витамин С или аскорбиновую кислоту. Употребление этого напитка следует прекратить. Так на первый взгляд полезное свойство может нанести организму непоправимый вред. Все индивидуально, поэтому принимать цикорий нужно с осторожностью, особенно если это происходит в первый раз и лучше в небольших количествах, чтобы вовремя заметить реакцию организма. При беременности пить кофе запрещено, поэтому хорошей альтернативой является растворимый цикорий, но если нет тех болезней, которые указаны как противопоказания. Он поможет удалить токсины, поддержит сердце и печень в этот период, избавит кишечник от запоров, укрепит весь организм. Употребление этого напитка избавит от изжоги, что немаловажно в период беременности.

Противопоказания к употреблению цикория растворимого

У растворимого цикория, как и у натурального, есть противопоказания. Этот напиток не рекомендуется употреблять людям, больным варикозным расширением вен и имеющих болезнь геморрой. Это обусловлено способностью цикория расширять сосуды. Также опасен для здоровья растворимый цикорий при таких заболеваниях дыхательных путей, как бронхит и астма, потому что способен усилить хронический кашель.

Цикорий известный многим как целительный растворимый напиток по вкусу и цвету очень напоминающий кофе. Его часто употребляют по утрам, чтобы поднять настроение и наполнить организм энергией. Но не все знают, какую пользу приносит растворимый цикорий и можно ли пить его каждому.

Цикорий – это многолетняя цветущая трава, которая растет в основном в тропиках или местах с умеренным климатом. Родиной этого сложноцветного растения является побережье Средиземного моря, но часто его можно встретить и в Евразии, Австралии, Новой Зеландии и Северной Америке.

Травяная культура имеет крепкий массивный корень, длина которого может достигать более десяти метров. На углубленном метровом стебле расположены округлые или зауженные на концах короткочерешковые листочки, которые сложены в розетки.

Цикорий зацветает посредине лета крупными в основном голубыми обоеполыми цветками. Тип соцветия – корзинка, окруженная двойной оберткой. Цветки постепенно открываются в солнечную погоду и иногда полностью остаются закрытыми в пасмурные дни. Плод растения – семянка, формирующаяся ближе к осени.

Дикорастущий цикорий имеет более шести видов. Его можно встретить на окраинах полей, лугах, лесных опушках и на обочинах проселочных дорог. Культивируемое, часто выращиваемое в садах многолетнее растение состоит из двух видов – салатный цикорий и обыкновенный, корни которых используют для пищевых целей.

Самые ценные элементы собраны в корневой системе растения. Он вмещает немало веществ, которые легко усваиваются организмом. Важным веществом, содержащимся в цикории, является инсулин. Более пятидесяти процентов его вмещается в корнях, обогащенных также многими полезными компонентами:

• кислоты органические;
• горький гликозид;
• углеводы;
• белки;
• эфирное масло;
• пектиновые вещества;
• витамины – B1, B2, B4, A, C, PP и E;
• микроэлементы – фосфор, калий, железо, медь и натрий.

Длинные корневища цикория богаты дубильными и смолистыми веществами. Также есть них соли и жиры.

Немалую ценность составляют листья растения благодаря наличию в них инсулина. В цветах имеется органическое содержащее углеводу вещество – глюкозид цикорин, который при расщеплении выделяет глюкозу.

Из корней растения делают порошок, который растворяется в воде, образую целительный напиток с кофейным вкусом. Нижняя часть культуры, содержащая множество незаменимых для здоровья элементов с успехом применяется для оздоровления. При регулярном употреблении цикорий очень полезен, так как он обладает ценными свойствами:

• укрепляет защитную реакцию организма;
• улучшает функцию печени;
• обогащает кровяной состав;
• благотворно влияет на работу сердца;
• оказывает успокоительное действие на нервную систему;
• помогает при пищеварении;
• выводит из организма все вредоносные вещества
• повышает аппетит.

Цикорий входит в состав некоторых лекарственных препаратов, так как обладает противовоспалительными, жаропонижающими и желчегонными свойствами.

Очень хорошее действие при наружном применении оказывают настои и отвары. Они помогаю при лечении ран, фурункулеза, экземы и других поражений кожного покрова.

Вся правда о Цикории: видео

Кому нельзя употреблять цикорий — противопоказания

Если принимать растворимый цикорий в меру, то особого вреда он не приносит. Но все же при наличии некоторых заболеваний употреблять напиток можно только с разрешения врача:

• геморрой;
• болезни дыхательных путей;
• невротическое расстройство;
• гастрит;
• язва;
• варикоз;
• заболевания печени и почек.

Нельзя принимать цикорий детям до двух лет и при аллергии на компоненты в составе растения.

Растворимый напиток из корней травянистого растения используется не только как полезный заменитель кофе, но и хорошо помогает в борьбе с лишним весом. В его составе находятся три компонента, который весьма важны в процессе похудения:

1. Интубин – горькое вещество, обладающее способностью выводить шлаки из организма и улучшать работу желудочно-кишечного тракта. Он ускоряет обмен веществ, препятствуя образованию жировых отложений.
2. Пектин – это сахарин, состоящий из растворимого пищевого волокна. Он помогает организму быстро избавиться от накопленных в клетках жиров.
3. Инулин – растительный полисахарид. Под воздействием желудочного сока из этого вещества получается фруктоза, которая наполняет организм энергией, без прибавления лишних килограмм к массе тела.

Растворимый цикорий употребляют еще как мочегонное средство, что также влияет на снижение веса. Кроме того в его ста граммах содержится всего семьдесят две килокалории, что делает напиток из корней полностью диетическим.

Растворимый напиток со вкусом кофе полезен для детей. Он наполняет организм ценными витаминами, укрепляет иммунную систему, повышает аппетит и улучшает пищеварение. Также цикорий помогает хорошо усвоиться молочным кислотам.

Употреблять растворимый напиток можно только детям после двух лет. Часто его смешивают с теплым молоком. Максимальная норма в этом возрасте не должна превышать двух чашек в день. К четырем годам дозу цикория можно увеличить до трех чашек.

Детям готовиться напитки из корней этого травянистого растения с добавлением молока, меда и лимона. Можно добавлять порошок цикория в различные детские блюда. Но перед тем как вносить в детское меню, следует предварительно проверить, как переносится организмом это растение. При малейшем проявлении аллергической реакции цикорий необходимо убрать из рациона ребенка.

Корень цикория благотворно влияет на женский организм. Регулярный прием напитка помогает снять болевые ощущения при менструациях и сократить появление грибковых инфекций.

Растворимый цикорий эффективен в процессе борьбы с целлюлитом. В двух чашках напитка вмещается суточная норма фолиевой кислоты, которая придает коже упругости и эластичности. А выпив его в количестве шестьсот грамм можно запастись на день витамином A. Такой ценный компонент предотвращает образование морщин, делая кожу подтянутой.

Напиток из корней часто пьют при мигренях и болях в мышцах. Цикорий очищает организм от холестерина и помогает при лечении бессонницы, улучшая настроение и укрепляя здоровье.

Как заваривать иван-чай

В период вынашивания ребенка женский организм тратит много энергии и сил. Очень полезен в этот период растворимый цикорий, так как он обладает способностью:

• очищать кровь;
• повышать гемоглобин;
• снимать эмоциональное напряжение;
• улучшить обмен веществ.

Цикорий очень полезен как беременным, так и кормящим мамам. Он укрепляет организм, насыщая его всеми необходимыми для здоровья веществами. Но все же употреблять его следует в меру и только с разрешения врача, который проверит, нет ли противопоказаний к применению целебного напитка.

Для изготовления полезного порошка, который легко растворяется воде, используются очищенные корни цикория. Их предварительно измельчают, обжаривают и варят для получения экстракта, который в специальных печах высушивают до образования порошка.

Приобретая в магазине растворимый цикорий, следует обратить внимание на упаковку, которая должна быть герметичной. Чтоб купить полезный напиток, избежав подделок, нужно знать некоторые характерные особенности порошкообразного продукта:

1. На ощупь в упаковке должны быть мелкий рассыпчатый порошок. Наличие комков свидетельствует о нарушении правил хранения или повреждения упаковочного материала.
2. В состав продукта не должны входить дополнительные вещества и ароматизаторов. Аромат напитка должен быть насыщенным, но не резким.
3. Обязательно при покупке нужно обращать внимание на срок хранения порошка.
4. Цвет порошка из корней цикория зависит от степени обжарки. Как правило, он темно коричневый, а иногда бывает и светлого коричневого оттенка.

Хороший качественный порошок не должен быть измельчен в пыль. Каждая составляющая частица имеет размер около одного миллиметра. Может быть в виде гранул.

Хранят продукт для приготовления полезного напитка в хорошо закрытой таре. Набирая оттуда только сухой ложкой. Срок хранения порошка составляет около одного года при температуре до двадцати градусов тепла.

Как выбрать растворимый цикорий: видео

Цикорий часто выращивают возле дома для приготовления целебного напитка. Самостоятельно сделать растворимый порошок из корней этого полезного растения совсем несложно. Для этого необходимо:

• выкопать длинный корень;
• хорошо очистить и промыть;
• перемолоть на мясорубку;
• немного подсушить в духовке;
• обжарить на сковороде до появления характерного запаха и светло-коричневого цвета;
• перемолоть на кофемолке.

Готовый продукт положить в стеклянную плотно закрывающуюся банку. Для приготовления напитка нудно в чашку добавить две маленькие ложки готового порошка, залить кипятком и размешать. Напиток должен настояться около трех минут. Употребляют его с сахаром или медом. Можно по желанию добавить молоко.